¿Qué es la cosecha? La cosecha es la recolección de partes comestibles de una planta que dependiendo del cultivo pueden ser: hojas (espinaca, repollo, lechuga), raíces (remolacha, zanahoria, rabanito), frutos (vainita, pepino, tomate), flores e inflorescencias (manzanilla, brócoli, coliflor), tallos (acelga, apio, espárrago), tubérculos (papa, oca, papaliza) y hierbas aromáticas (cilantro, albahaca, orégano). ¿Cuáles son los dos tipos de cosecha? La cosecha se puede realizar de forma manual (utilizando las manos) o de forma mecanizada (utilizando maquinaria compleja). . ¿Cómo se cosechan las hortalizas? Cada hortaliza se cosecha de diferente manera, dependiendo de la parte que se quiere consumir (frutos, hojas, flores, tallos o raíces). Para realizar esta labor se recomienda utilizar cuchillos, tijeras u otras herramientas de jardinería. Esto garantizará un corte rápido y eficiente. Es importante tratar las plantas de la huerta con paciencia y cariño. Las cosechas nunca se deben arrancar ya que se puede lastimar, hasta de manera permanente, a la planta. Estos daños pueden debilitar a la planta y, como consecuencia, facilitar el ingreso de enfermedades (hongos, bacterias, virus) o atraer insectos plaga que lleven a perder el cultivo. La cosecha de hierbas aromáticas se puede realizar de una forma: cortando los tallos que tengan las hojas más grandes. • Hierbas Aromáticas: Tomillo, orégano, romero, menta, hierba buena, lavanda, salvia, quirquiña, cilantro, albahaca El momento ideal para cosechar las hierbas aromáticas es cuando la planta cuenta con varios tallos y hojas. Para cosechar, utiliza una tijera para cortar los tallos que tengan las hojas más grandes. Estas hierbas pueden ser utilizadas frescas o secas y se pueden comer crudas o cocidas. — Tiempo aprox. para la cosecha: 3 a 4 meses ¿Qué es la post-cosecha? La post-cosecha se refiere a todas las actividades que se realizan entre la cosecha y el consumo de los productos del huerto. Aunque lo ideal es cosechar y consumir de inmediato, esto no siempre es posible. Por ello, es importante aprender a almacenar y conservar alimentos. ¿Qué es el manejo de cosecha? El manejo de la cosecha tiene cuatro componentes: Buena planificación de la producción para asegurar que la madurez del cultivo coincida con la demanda del mercado. ... - transportar el cultivo del campo al comprador con el mínimo de operaciones de manejo, compatibles con los requerimientos de calidad del comprador. ¿Qué es la poscosecha? La poscosecha se refiere al manejo adecuado para la conservación de diversos productos agrícolas, con el fin de determinar la calidad y su posterior comercialización o consumo. Los objetivos de la poscosecha son los siguientes: Mantener la integridad física y calidad de los productos. El concepto de poscosecha Manejo poscosecha es el conjunto de prácticas post-producción que incluyen limpieza, lavado, selección, clasificación, desinfección, secado, empaque* y almacenamiento, que se aplican para eliminar elementos no deseados, mejorar la presentación del producto. ¿Cómo se realiza la poscosecha? La poscosecha comprende las etapas de selección, clasificación, empaque, embalaje, transporte, y almacenamiento. Sin embrago, su realización total y parcial o la secuencia de ellas depende de cada cultivo. todos aquellos que presentan algún grado de descomposición o daño mecánico, entre otros. ¿Cuál es la importancia de la poscosecha? La importancia de la poscosecha radica en mantener la calidad de los productos hasta su consumo debido a la necesidad de lograr ofrecer la cantidad de productos necesitados, que el productor sea bien remunerado y que el consumidor tenga productos de buena calidad nutricional e higiénicos. ¿Que se entiende por postcosecha? Un buen manejo de postcosecha significa frenar el metabolismo de la fruta e ir contra el proceso natural de la senescencia. De no evitarse el deterioro de la fruta, el castigo más común es la reducción del precio final en el mercado de destino e incluso podría llegar a la destrucción total del cargamento. ¿Qué medidas se pueden implementar para evitar las pérdidas postcosecha? Estrategias de control para reducir las pérdidas en postcosecha Nutrición y suministro de agua adecuados. ... Control de plagas y enfermedades. ... Cosecha en el punto de madurez correcta. Adecuado protocolo de manipulación durante la cosecha y la postcosecha. Comienzo rápido de la cadena de frío. ... Lavado y tratamiento químico. ¿Qué es la calidad de frutas y hortalizas? El control de calidad para frutas y hortalizas analiza las características organolépticas y fisicoquímicas para obtener beneficios tanto para los alimentos como para el consumidor. ... La caracterización de los alimentos proviene de los resultados de ensayos que se realizan utilizando varios métodos de referencia. ¿Cuándo comienza la postcosecha? La post cosecha comienza desde el momento en que se corta el fruto, a partir de entonces y hasta su presentación al consumidor final, transcurre un tiempo considerable durante el cual el fruto puede sufrir daños mecánicos y fisiológicos que lo hacen susceptible al ataque de diferentes patógenos que determinan su . ¿Qué cambios se realizan durante la maduración del fruto? En la mayoría de los frutos, cuando se alcanza la madurez, las células de la pulpa se alargan considerablemente y los contenidos de azúcar se incrementan mientras el almidón, los ácidos y los fenoles disminuyen. Además, ciertos componentes volátiles se desarrollan dando a las frutas características de aroma.
