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FICHA TECNICA DE LA
ALVERJA FRESCA
CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
Popayán cauca
Preparado
por:
Lina Aprobado por:
marcela
Astudillo,
Amanda ortega, Alberto
Calambas,
camilo
palacios, Manuel Guauña.
NOMBRE
Fecha:
Versión:
ARVEJA VERDE EN VAINA
CALIDAD
- Debe cumplir con la calidad del producto descrita
en esta ficha.
- Debe cumplir con la NTC 1250.
- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997
-específicos
Las especificaciones
contenidosy requisitos generales y/o
en la presente ficha técnica, así como las
especificaciones de empaque
y tamaño de ración establecidos en este
documento prevalecen sobre cualquier
especificación contenida en las Normas Técnicas
Colombianas.
GENERALIDADES
Descripción Física:
- Sano, libre de magulladuras, con la forma
característica, libre de ataque de insectos y
enfermedades.
- Los defectos no deben exceder el 10% del área
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ALVERJA FRESCA
CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
Popayán cauca
Preparado
por:
Lina Aprobado por:
marcela
Astudillo,
Amanda ortega, Alberto
Calambas,
camilo
palacios, Manuel Guauña.
Fecha:
Versión:
total del producto.
- Las vainas deben estar enteras cerradas y
deben presentar el color
verde típico de la variedad, sanas libres de
manchas, plagas y daños mecánicos, exentas de
olores y sabores extraños no marchitas.
- Los granos de la arveja deben estar bien
formados frescos, suficientemente duros, y tener
un olor verde característico de la variedad.
REQUISITOS
GENERALES
.
- Color verde claro brillante.
- Sabor y aroma característico.
- Consistencia firme.
REQUISITOS
ESPECÍFICOS
Características Microbiológicas:
- No deben presentar signos de infestación o
infecciones.
- Los residuos de plaguicidas no deben exceder
los límites máximos establecidos en la Resolución
2906 de 2007 Ministerio de la Protección
Social.
- La arveja debe tener grado de calidad primaria
según NTC 1250.
EMPAQUE Y
ROTULADO
- Producto en vaina, empacado en bolsa plástica
grado alimentario de
primer uso, con un peso de hasta 5 kilos cada
una, bien sellada, embalado dentro de canastillas
plásticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el
producto de daños mecánicos, y que no cause
ningún cambio ni en la parte interna ni externa del
producto.
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ALVERJA FRESCA
CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
Popayán cauca
Preparado
por:
Lina Aprobado por:
marcela
Astudillo,
Amanda ortega, Alberto
Calambas,
camilo
palacios, Manuel Guauña.
Fecha:
Versión:
- Se debe asegurar que el manejo del producto
durante el empaque se realice con buenas
prácticas de manipulación para preservar la
calidad del producto. Tener en cuenta que durante
las entregas la SDIS podrá solicitar el
cambio en forma inmediata de productos, cuando
no cumplan con la calidad establecida en la
presente ficha técnica, en un período no mayor a
24 horas.
CONSERVA
VAC
CI N Y
ALMACENAMIENTO
- Se debe almacenar a temperatura ambiente no
superior a 15ºC o a temperatura de refrigeración,
aplicando las prácticas de prealistamiento.
Transporte
- Vehículo para transporte de alimentos, con
concepto sanitario favorable vigente.
- El vehículo destinado debe estar limpio y
protegido de las condiciones extremas del medio
ambiente. La temperatura durante el transporte
debe ser aproximadamente a la temperatura de
almacenamiento.
PRESENTACI N
Producto empacado en bolsas plásticas grado
alimentario primer uso con perforaciones
Presentación:
Por libra.
Por kilos.
VIDA TIL
- 2 días a temperatura ambiente en condiciones
adecuadas de almacenamiento.
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ALVERJA FRESCA
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Fecha:
Versión:
- 8 días máximos en refrigeración.
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