EVALUACIÓN SUSTITUTORIA (A) 2018 - I ASIGNATURA GESTIÓN LOGÍSTICA DOCENTE : FACULTAD : Ingeniería INSTRUCCIONES: El examen tendrá una duración de 90 minutos. Lea detenidamente las siguientes preguntas y resuelve en forma ordenada. Debe usar calendario 2018 – 2019. Está permitido el uso de calculadoras más no celulares, ni formularios adicionales. Éxitos ¡¡¡¡¡¡¡ 1. La Concesionaria de alimentos & bebidas “Hay Que Rico” ha ganado una licitación para ofrecer alimentación completa (desayuno, almuerzo y cena) a un campamento minero, desde agosto del 2018. Según su paloteo respectivo a determinado la necesidad de papas por sacos de 50 kilogramos, para cada periodo como sigue: PREVISIÓN DE SACOS DE PAPAS SEGÚN PALOTEO Periodos 2018 – 2019 (sacos de papas) Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio 15 15 14 16 18 14 15 16 18 16 15 18 Considerando que se trabajará de lunes a domingo, incluido feriados, el Chef manifiesta que según su equipamiento solo puede producir al día ½ saco de papas. A través de un cuadro de Proyección de Stock, determinar en qué meses existiría Ruptura de Stock y a través de su reformulación complete el cuadro de nivelación de stock (5 puntos). Gestión Logística CUADRO DE PROYECCIÓN DE STOCK Periodos 2018 – 2019 (sacos de papas) Datos Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Marzo Abril Mayo Junio Julio PREVISIÓN DIAS LABORABLES PRODUCCIÓN (__________________) STOCK FINAL STOCK FINAL ACUMULADO Meses en los que hay ruptura de stock CUADRO DE NIVELACIÓN DE STOCK Periodos 2018 – 2019 (sacos de papas) Datos Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero PREVISIÓN PRODUCCIÓN STOCK FINAL STOCK FINAL ACUMULADO 2. El restaurante “LA CASA DEL TACU TACU” desea saber cuánto invertir en insumos, para obtener una utilidad de S/. 30 000, para el siguiente mes, de acuerdo a los periodos anteriores, como se presenta a continuación (5 puntos): periodos Enero Febrero Marzo Abril INVERSION EN INSUMOS S/. 4 550 5 300 6 600 5 010 EVALUACIÓN SUSTITUTORIA 2018 – I UTILIDAD GENERADA S/. 25 000 29 300 28 000 25 000 Página 2 Julio Gestión Logística Cuadro de orden de variables X Calculo de la media de X Calculo de la media de Y Calculo del valor a Calculo del valor b Calculo de 𝑦 ̂ Y X.Y 𝑿𝟐 𝑦̂ = 𝑎 + 𝑏. 𝑥 Respuesta: EVALUACIÓN SUSTITUTORIA 2018 – I Página 3 Gestión Logística 3. Según el siguiente gráfico de relación de actividades (matriz de Muther); completar el sistema LAYOUT, para hallar la distribución más óptima de las dependencias de una organización productora de quesos (10 puntos). EVALUACIÓN SUSTITUTORIA 2018 – I Página 4 Gestión Logística HOJA DE TRABAJO PARA EL DIAGRAMA DE RELACIÓN DE ACTIVIDADES Área de actividad Ratios de vinculación a EVALUACIÓN SUSTITUTORIA 2018 – I e i o u Página 5 x Gestión Logística PATRONES DE DISTRIBUCIÓN EN BLOQUES DIAGRAMA DE RELACIÓN DE LA ACTIVIDAD EVALUACIÓN SUSTITUTORIA 2018 – I Página 6
