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APLICACIÓN DEL HACCP

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APLICACIÓN DEL HACCP

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Diagrama de flujo de elaboración de salchichas enlatadas
Carne
Recepción de materia prima
Corte de carnes
Molido
Mezcla de ingredientes y
aditivos del proceso
Embutido y atado
Cocción del embutido a baño de
agua y horno
Reposo a temperatura
ambiente
Enlatado
Pre- Esterilización y cerrado de
latas
Esterilización y etiquetado

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