RESUMEN EJECUTIVO APL TURISMO SUSTENTABLE COMUNA

RESUMEN EJECUTIVO APL TURISMO SUSTENTABLE COMUNA DE PINTO.
Como resultado del proceso de sensibilización con los/as representantes de las empresas de la
comuna de Pinto, el pasado mes de diciembre de 2014 se comenzó el proceso de Negociación del
APL de Turismo Sustentable para la comuna de Pinto. Dicho proceso culminó el 20 de enero de 2015,
dejando como resultado un documento que permitirá que tanto el sector público como privado
comprometan acciones en favor de la gestión ambiental del territorio a partir de la implementación
de este Acuerdo. El APL será firmado en el mes de abril de 2015.
Los actores participantes de este Comité Negociador fueron los siguientes:
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SEREMI de Medio Ambiente
SEREMI de Salud
SEREMI de Energía
SERNATUR
División de Planificación de Desarrollo, GORE BíoBío
Municipalidad de Pinto
Consejo Nacional de Producción Limpia, Bíobío.
Cámara de Turismo Valle Las Trancas, AG.
Objetivo General del APL
Contribuir al desarrollo sustentable, mediante el mejoramiento de la gestión productiva, ambiental
y sanitaria del Sector Gastronómico, Alojamiento de la Comuna de Pinto, con el fin de introducir de
manera permanente en sus actividades buenas prácticas en la gestión ambiental integral y de
calidad de servicio, para de esta manera generar ventajas de mayor competitividad y
reconocimiento por parte del mercado.
Objetivos Específicos del APL
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Reducir el riesgo sanitario a través de la implementación de procedimientos para obtener
alimentos sanos e inocuos.
Mejorar las condiciones de seguridad y de salud en el trabajo.
Reducir o mitigar los olores generados por el sector alojamiento turístico y gastronómico.
Implementar medidas de gestión del recurso energético e hídrico, con el fin de optimizar
sus usos
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Disminuir la concentración de aceites y grasas en las aguas servidas.
Disminuir la generación de residuos sólidos y valorizarlos. .
Fortalecer la calidad del empleo y lograr la satisfacción del cliente.
Promover acciones socioculturales, que rescaten la identidad cultural de la comuna.
Formar capacidades en los trabajadores, en relación a materias de sustentabilidad y
conservación de la biodiversidad.
Metas a acciones asociadas
META 1 ESTABLECER UNA GESTION SUSTENTABLE Y COMPETITIVA AL INTERIOR DE SUS EMPRESAS.
ACCIONES:
Acción 1.1: Los establecimientos definirán a un encargado del APL y un suplente, quién llevará registro de todas las acciones
comprometidas en el Acuerdo.
Acción 1.2: Los establecimientos desarrollarán un Programa de implementación de las metas y acciones del Acuerdo. El programa debe
indicar las actividades y acciones que se desarrollarán, los responsables y plazos.
Acción 1.3: Los establecimientos deberán inscribirse en el registro SERNATUR, de acuerdo a la categoría establecida en la Ley N° 20.423
del MINECOM y en el Decreto Supremo N° 222, también del MINECOM.
Acción 1.4: Los establecimientos deberán elaborar y difundir la Política de Sustentabilidad, para ello podrán considerar la “Guía para
el Desarrollo de una Política de Sustentabilidad” SERNATUR, la cual se encuentra en el Anexo N° 2 del Acuerdo.
Acción 1.5: Los establecimientos desarrollarán un Plan de Negocios, el cual deberá incluir análisis de mercado, visión, definición y
descripción de operaciones, descripción de cargos y un análisis financiero,, para ello podrán considerar las “Guía para el desarrollo de
un Plan de negocios” de SERNATUR, la cual se encuentra en el Anexo N° 3 del Acuerdo. Además, deberán especificar el tamaño de su
empresa de acuerdo a la clasificación establecida por el Servicio de Impuestos Internos, y registrar mensualmente el número de
pasajeros (hoteles) y número de platos (restaurante).
Acción 1.6: Los establecimientos deberán contar con material promocional con la información completa y verificable de sus servicios.
Además, de incorporar consideraciones relativas a la sustentabilidad.
Acción 1.7: Los establecimientos deberán asegurar que su operación, no contribuye a la contaminación por ruido, luz, escorrentías,
erosión, compuestos dañinos para la capa de ozono, y otros contaminantes del aire, suelo y aguas.
Acción 1.8: La Cámara de Turismo Valle Las Trancas A.G., desarrollará una guía técnica para la medición, reporte y verificación de
indicadores de sustentabilidad del sector. Esta guía deberá incluir una encuesta para el levantamiento de los datos de proceso en todas
las empresas adheridas al APL, que deberá basarse en el formato adjunto en el Anexo N° 4 del Acuerdo.
Acción 1.9: La Cámara de Valle las Trancas A.G, realizará la difusión de la guía técnica de indicadores de sustentabilidad, dirigido a los
establecimientos adheridos. A través del cual se entregará la metodología para la gestión y reporte de los indicadores.
Acción 1.10: Los establecimientos se inscribirán en la plataforma compite MAS (administrada por el CPL) para reportar sus indicadores
de sustentabilidad.
Acción 1.11: Los establecimientos registrarán el 100% de los datos requeridos para el cálculo de los indicadores de sustentabilidad
definidos para el sector desde el diagnóstico inicial por instalación.
Acción 1.12: Los establecimientos reportarán anualmente a la Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G, los resultados del monitoreo
de los indicadores de sustentabilidad, según formatos acordados en la guía técnica para la elaboración, verificación y reporte de
indicadores de sustentabilidad del sector. A su vez la Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G reportará los resultados a las
instituciones firmantes del presente APL y los ingresarán en la plataforma CompiteMAS (www.compitemas.cl)
META N° 2: LAS EMPRESAS IMPLEMENTARÁN UN SISTEMA QUE LES PERMITA ASEGURAR LA INOCUIDAD ALIMENTARIA.
Acción 2.1: Los establecimientos elaborarán un diagrama de flujo genérico del proceso de elaboración de alimentos, el cual deberá
detallar desde la etapa de recepción de la materia prima e insumos hasta el producto terminado.
Acción 2.2: Los establecimientos deberán estar provistos de agua potable de red pública o de sistema particular autorizado por la
Seremi de Salud.
Acción 2.3: La Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G, elaborará y difundirá, en conjunto con la Seremi de Salud Delegación Provincial
Ñuble, una nómina de proveedores con autorización sanitaria y de productores de origen local, considerando aquellos que están siendo
utilizados por las empresas adheridas al Acuerdo. La nómina deberá indicar localización del proveedor y si cuentan con sistemas de
aseguramiento de calidad Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y si aplica Sistema de Aseguramiento de Calidad Hazard (HACCP).
Acción 2.4: Los establecimientos adquirirán en la Región del Bío Bío, a lo menos el 10% de los productos o servicios, materias primas
e insumos, considerando la nómina de proveedores de la acción 2.3.
Acción 2.5: Los establecimientos deberán adquirir a lo menos un 10% de sus productos o materias primas de proveedores que cuenten
con resolución sanitaria y/o sistemas aseguramiento de calidad Buenas Prácticas de Fabricación implementadas y si aplica HACCP,
considerando la nómina de la acción 2.3.
Acción 2.6: Los establecimientos, elaborarán e implementarán un programa de recepción de materias primas e insumos, para lo cual
se podrá basarse en la Guía de MTD para la recepción y control de calidad de las materias primas en el sector hotelero y gastronómico.
Acción 2.7: Los establecimientos implementarán las recomendaciones establecidas en la guía de MTD para la conservación de los
alimentos en el sector hotelería y gastronomía, las cuales corresponden a:
 Control de temperatura de los alimentos.
 Conservación de los alimentos mediante su almacenamiento en cámaras frigoríficas modulares.
 Conservación de los alimentos elaborados o semielaborados
Acción 2.8: Los establecimientos almacenarán en forma diferenciada las materias primas, insumos y productos terminado, de acuerdo
a las recomendaciones establecidas en la Guía MTD para el almacenamiento de productos alimenticios como materia prima en el
sector de alojamiento turístico y gastronómico, con el fin de asegurar su preservación las cuales corresponden a:
•
Sistemas de almacenamiento de materias primas para evitar la caducidad de los alimentos: FIFO y FEFO.
•
Mantenimiento y control de las condiciones correctas de almacenamiento de productos.
Acción 2.9: Los establecimientos elaborarán e implementarán un procedimiento para el control de las temperaturas de los diferentes
equipos de refrigeración y congelado, incluyendo la calibración de los termómetros. Este procedimiento deberá contener el formato
establecido en el Anexo N° 5 del Acuerdo.
Acción 2.10: Los establecimientos almacenarán en sistemas de refrigeración las materias primas, insumos o productos que requieran
refrigeración, los cuales deberán estar debidamente envasados y rotulados, indicando la fecha de elaboración y vencimiento si
corresponde.
Acción 2.11: Los establecimientos implementarán un sistema de registro de productos mermados, indicando el motivo de la merma.
Acción 2.12: Los establecimientos almacenarán sus productos químicos de uso doméstico (detergentes y desinfectantes), en un lugar
de uso exclusivo, cerrado y debidamente identificado. Este lugar deberá estar ubicado fuera la zona de elaboración de alimentos.
Acción 2.13: Los establecimientos evaluarán técnica y económicamente la posibilidad de implementar tres divisiones de espacios para
la manipulación y elaboración de alimentos.
Las divisiones deberán contar con las siguientes especificaciones:
a) Zona de recepción, selección y limpieza de materias primas.
b) Zona de producción.
c) Zona de almacenamiento de materia prima.
Acción 2.14:
En caso de ser necesario, los establecimientos, deberán realizar las acciones que correspondan para cumplir con las
siguientes condiciones de infraestructura de la cocina:
a) Mobiliario de la cocina: Debe ser liso, anticorrosivo, de fácil limpieza, lavable y desinfección. Los materiales que se utilicen no
deberán ser sustancias tóxicas para los alimentos.
b) Sistemas de ventilación: Deben proveerse de una ventilación adecuada, para evitar el calor excesivo, la condensación de vapor de
agua y acumulación de polvos y para eliminar el aire contaminado. Esta ventilación deberá contar con un mecanismo de extracción
forzada. Las aberturas de ventilación deberán estar provistas de rejillas removibles u otras protecciones de material anticorrosivo.
c) Lavaderos: Deben estar abastecidos con agua fría y caliente. Además de acero inoxidable u otro material resistente y liso, la
capacidad será acorde con el volumen del servicio y se mantendrán en buen estado de conservación e higiene.
d) Lavamanos: Deben ser de fácil limpieza y sanitización, de uso exclusivo para los manipuladores, siempre disponible con jabón y
medios higiénicos para secarse las manos, tales como toallas desechables de fácil degradación y de un solo uso o aire caliente.
Acción 2.15: Los establecimientos registrarán los protocolos de elaboración por línea proceso (caliente y frío) y los difundirán entre los
trabajadores del área.
Acción 2.16: Los establecimientos implementarán un programa de higiene y desinfección, de acuerdo a lo establecido en el Manual de
Buenas Prácticas de Fabricación (BPF). Además reducirán el uso de sustancias peligrosas, usarán detergentes biodegradables, neutros
y bajo poder espumoso.
Acción 2.17: Los establecimientos elaborarán e implementarán un procedimiento de prevención y control de plagas. Este
procedimiento deberá contar con el formato establecido en el Anexo N° 6 del Acuerdo, con sus respectivos registros de verificación.
En el caso que exista presencia de plagas, se deberán erradicar a través de una empresa que cuente con autorización sanitaria.
Acción 2.18: Los establecimientos evaluarán técnica y económicamente la disminución del uso de sustancias peligrosas, para el control
químico de plagas. Así como también el uso de cebos para el control de roedores.
Acción 2.19: Los establecimientos, realizarán un inventario anual de los equipos en el cual se especifique su uso, año de adquisición,
capacidad y estado actual.
Acción 2.20: Los establecimientos diseñarán e implementarán un programa anual de mantención preventiva, que incluya equipos e
infraestructura de las zonas de manipulación y elaboración de alimentos. Este programa, además, incluirá un informe actualizado de
las condiciones operativas de los equipos y los riesgos que se derivan de las condiciones antes descritas.
META N° 3: LAS EMPRESAS IMPLEMENTARÁN UN SISTEMA DE GESTIÓN PREVENTIVO DE RIESGOS LABORALES.
Acción 3.1: Los establecimientos deberán contar con un registro mensual que incluya la siguiente información:
 Número mensual de trabajadores.
 Número mensual de declaración individual de accidentes.
 Número mensual de casos de trabajadores con enfermedades profesionales.
 Total mensual de días perdidos.
Acción 3.2: Los establecimientos implementarán salidas de emergencia debidamente señalizadas.
Acción 3.3: Los establecimientos elaborarán e implementarán, en conjunto con el administrador de la Ley N° 16.744 (Mutual de
Seguridad, Asociación Chilena de Seguridad o Instituto de Seguridad Laboral), un programa de prevención de peligros y control de
riesgos en el trabajo, para ello deberán considerar principalmente los siguientes riesgos: quemaduras, golpes, heridas cortantes, entre
otros.
Acción 3.4: Los establecimientos elaborarán, implementarán y difundirán un plan de contingencias y control frente a emergencias
(sismos, incendios, inundaciones, fuga de gases u otros) de acuerdo al formato establecido en el Anexo N° 7 del Acuerdo.
Acción 3.5: Los establecimientos realizarán, a lo menos, un simulacro anual de acuerdo a lo establecido en el plan de contingencias y
control frente a emergencias al interior del establecimiento.
Acción 3.6: La Cámara de Turismo Valles Las Trancas A.G, gestionará con la Seremi de Obras Públicas y ONEMI la elaboración e
implementación de un plan de emergencia coordinado que considere fuertes nevadas, avalanchas, erupciones volcánicas, incendios
forestales y remoción en masa.
Acción 3.7: Los establecimientos deberán disponer de extintores contra incendios, de acuerdo a lo establecido en la normativa. Los
extintores deberán estar certificados por una empresa autorizada y mantenerlos con carga vigente, en lugares accesibles y seguros.
Acción 3.8: Los establecimientos realizarán mensualmente desinfección de baños, a través de la implementación de registros
correspondientes.
META N° 4: LAS EMPRESAS CONTROLARÁN, MITIGARÁN O REDUCIRÁN OLORES MOLESTOS.
Acción 4.1: Los establecimientos realizarán un diagnóstico de los procesos o fuentes de que generan olores al interior de
sus instalaciones.
Acción 4.2: A partir del diagnóstico elaborado en la acción 4.1, los establecimientos implementarán las medidas necesarias
para controlar, mitigar y/o reducir aquellos olores que generen molestias al entorno.
La Seremi de Salud Delegación Provincial Ñuble, apoyará técnicamente en las medidas necesarias mencionadas en la
acción.
META N° 5: LAS EMPRESAS REDUCIRÁN EN UN 5% EL CONSUMO DE AGUA
Acción 5.1: Los establecimientos elaborarán un Plan de Gestión Anual del agua, para lo cual podrán basarse en la Guía para el desarrollo
de un Plan de Gestión del Agua de SERNATUR, la cual se encuentra en el Anexo N° 8 del Acuerdo.
Acción 5.2: Los establecimientos evaluarán la factibilidad técnico económico de instalación de caudalimetros. En el caso que sea
favorable se implementará el sistema de medición de caudales.
Acción 5.3: Los establecimientos mantendrán registros mensuales del consumo de agua total, y por pernoctación (huésped/noche)
y/o cliente para cada una de las fuentes de agua utilizada por el establecimiento (aguas superficiales, y de pozo) y su correspondiente
costo económico, de acuerdo a lo establecido en el Anexo N° 9 del Acuerdo. En el caso de que no sea posible registrar directamente,
se realizarán estimaciones que permitan establecer el consumo.
Acción 5.4: Los establecimientos implementarán sistemas que impidan el congelamiento de la red de abastecimiento de agua.
Acción 5.5: Los establecimientos evaluarán la factibilidad técnico económico de mejoramiento sistemas de riego, que considere el
paisajismo propio del lugar. En el caso que sea favorable se implementará el sistema.
Acción 5.6: Los establecimientos implementarán dispositivos que permitan cumplir con los siguientes indicadores de consumo eficiente
de agua:
 A lo menos el 60% de las duchas instaladas en los baños consumen menos de 9 litros por minuto, y/o
 A lo menos el 60% de las llaves (grifería) instaladas en los baños consumen menos de 9 litros por minuto, y/o
 A lo menos el 60% de los inodoros instalados en los baños consumen menos de 6 litros por descarga.
Acción 5.7: Los establecimientos implementarán las recomendaciones de la Guía de MTD para el Uso Eficiente del Agua en Lavanderías
en el Sector de alojamiento turístico y gastronómico. Se deberán usar detergentes biodegradables.
META N° 6: LAS EMPRESAS REDUCIRÁN EN UN 2% LA CONCENTRACIÓN DE ACEITES Y GRASAS EN LAS AGUAS SERVIDAS.
Acción 6.1: Los establecimientos determinarán e implementarán el período de recambio de aceite en el proceso de elaboración de
alimentos, se podrá basar en los siguientes documentos:
 Guía MTD para el uso óptimo de aceites y grasas de fritura en el sector gastronómico y alojamiento turístico.
 Estudio desarrollado en el APL Sector Hotelería y Gastronomía de la región de Valparaíso Continental.
Ambos documentos serán entregados a los establecimientos adheridos.
Acción 6.2: Los establecimientos implementarán un sistema de cuantificación, recuperación, reutilización y eliminación a un destino
autorizado (reciclaje, relleno sanitario o venta tercero autorizado) de aceites y grasas, evitando que estas se viertan al cursos de aguas
superficiales o subterráneos o sistemas particulares). Podrá basarse en Guía MTD para el uso óptimo de aceites y grasas de fritura en
el sector gastronómico y alojamiento turístico.
Acción 6.3: Los establecimientos elaborarán e implementarán un programa de mantención de la cámara desgrasadora.
Acción 6.4: La Cámara de Turismo Valle Las Trancas A.G, elaborará e implementará un Convenio de Retiro de aceites y grasas
comestibles con una empresa gestora autorizada para dichos fines.
META N° 7: LAS EMPRESAS REDUCIRÁN EN UN 8% LA GENERACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS, PRIVILEGIAR LA VALORIZACIÓN DE UN 6%
DE RESIDUOS SÓLIDOS RECICLABLES
Acción 7.1: Los establecimientos deberán elaborar un Plan Anual de Gestión de residuos. Podrán basarse en los documentos Guía MTD
para minimizar la generación de residuos sólidos en el sector gastronómico y de alojamiento turístico y la Guía para el Desarrollo de
un Plan de Gestión de Residuos de SERNATUR, la cual se encuentra en el Anexo N° 11 del Acuerdo. El plan deberá considerar al menos:

Política de abastecimiento que favorezca la compra de materiales de construcción, equipos, bienes de consumo desechables,
alimentos y bebidas ecológicamente sustentables (materiales de construcción reciclados, equipos de mayor eficiencia,
envases retornables, productos a granel, etc.).
 Programa de manejo que permita disponer de forma adecuada la totalidad de los residuos peligrosos que genera (baterías,
ampolletas y tubos fluorescentes, residuos de pesticidas, solventes y otros productos que contengan ingredientes, tóxicos,
inflamables, explosivos, corrosivos u oxidantes).
 Medidas que permitan minimizar el uso de pesticidas, pinturas, desinfectantes, insumos de limpieza y otros productos que,
por su composición o naturaleza, son considerados sustancias peligrosas.
 Medidas de permitan separar en origen y valorizar residuos sólidos.
Acción 7.2: Los establecimientos identificarán, clasificarán y cuantificarán o estimarán el peso o volumen de sus residuos sólidos y
mantendrán registros mensuales del total generado, y por pernoctación (huésped/noche) y cliente/día (restaurante), mediante la
elaboración de un inventario, de acuerdo al formato establecido en el Anexo N° 12 del Acuerdo.
Acción 7.3: Los establecimientos implementarán un lugar de almacenamiento temporal de residuos sólidos no peligrosos.
Acción 7.4: Aquellos establecimientos que generen residuos sólidos peligrosos, deberán contar con un lugar de segregación, de
acuerdo a las cantidades que generen.
Acción 7.5: La Seremi de Salud Delegación Provincial Ñuble elaborará una nómina actualizada y vigente de las empresas gestoras de
residuos sólidos de la Región del Bío bío, indicando:
 Razón Social de la Empresa.
 Número y fecha de autorización sanitaria.
 Tipo de residuos sólidos que recepciona.
 Persona de Contacto.
Acción 7.6: La Cámara de Turismo Valle Las Trancas A.G. difundirá entre las empresa adheridas al Acuerdo, la nómina de actualizada y
vigente de las empresas gestoras de residuos sólidos de la Región del Bío Bío.
Acción 7.7: La Seremi de Medio Ambiente de la Región del Bíobío en conjunto con la Ilustre Municipalidad de Pinto, implementará en
Valle las Trancas, a lo menos un punto limpio de segregación de residuos sólidos reciclables.
Acción 7.8: La Cámara de Turismo de Valle las Trancas A.G gestionará con la Ilustre Municipalidad de Pinto, la elaboración e
implementación de un Convenio de Colaboración de Retiro y Disposición de residuos sólidos, el cual incorporará el aumento de
frecuencia de recolección de residuos en temporada alta.
Acción 7.9: Los establecimientos mantendrán un registro de compra y uso de bienes de consumo desechables, entre los cuales se
encuentran:
• Productos de limpieza con envases y envolturas desechables.
• Ampolletas y tubos fluorescentes.
• Cartucho de tinta o tóner.
• Papel originado en el área de oficinas y administración.
• Amenities para baños de huéspedes.
• Bolsas plásticas.
• Pilas no recargables.
• Vasos, platos y cubiertos de plástico.
Acción 7.10: Los establecimientos evaluarán técnica y económicamente la implementación de medidas de valorización de residuos
orgánicos. Estas medidas pueden ser:
•
Compostaje.
•
Lombricultura particular y/o de un tercero autorizado.
•
Alimentación animal.
•
U otra que sea justificada.
Acción 7.11: La Ilustre Municipalidad de Pinto, elaborará y difundirá un estudio técnico y económico para evaluar la factibilidad de
implementar un sistema de recolección, acopio y valorización de cartones, metales (chatarra) vidrios y plásticos. Este estudio deberá
considerar un programa de educación ambiental orientado a las empresas adheridas al Acuerdo, con énfasis en la separación en origen.
Acción 7.12: En el caso de que el estudio desarrollado en la acción 7.6 sea favorable, la Ilustre Municipalidad de Pinto, implementará
el sistema de recolección, acopio y valorización de cartones, vidrios y plásticos.
Acción 7.13: La Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G en conjunto con los integrantes del Comité de Coordinación del Acuerdo,
solicitarán a las empresas fabricantes de papel evaluar la posibilidad de producir toalla de mano de papel de fácil degradación y cuya
producción genere menos sustancias residuales.
Acción 7.14: La Ilustre Municipalidad de Pinto mantendrá un listado público y actualizado de recolectores de residuos inertes y de
materiales de construcción que dispongan efectivamente dichos elementos en lugares autorizados.
META N° 8: LAS EMPRESAS REDUCIRÁN EN UN 5% EL CONSUMO ENERGÉTICO
Acción 8.1: La Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G en conjunto con la Seremi de Energía de la Región del Bíobío, desarrollará un
diagnóstico energético sectorial. Este diagnóstico deberá identificar medidas de eficiencia energética y la factibilidad de
implementación de cada una de ellas. Además de ser difundido entre las empresas adheridas al Acuerdo.
Acción 8.2: Los establecimientos elaborarán un plan anual de gestión de la energía, se podrán basar en la “Guía para el desarrollo de
un Plan Anual de Gestión de la Energía de SERNATUR, el cual se encuentra en el Anexo N° 13 del Acuerdo. El plan deberá contar con
registro de reducción de consumo energético.
Acción 8.3: Los establecimientos registrarán mensualmente el consumo de energía total y por pernoctación (huésped/noche) de cada
fuente de energía que utiliza (energía eléctrica, gas natural, GLP, leña, petróleo, etc.) y su correspondiente costo económico, de
acuerdo a lo establecido en el Anexo N° 14 del Acuerdo.
Acción 8.4: Los establecimientos elaborarán e implementarán un protocolo de mantención anual de equipos y luminarias de sus
dependencias.
Acción 8.5: Los establecimientos evaluarán técnica y económicamente la factibilidad de recambios de equipos de iluminación,
considerando su aporte al consumo energético total, para de esta manera realizar los recambios tecnológicos si corresponden.
Acción 8.6: Si el informe de evaluación de la acción 8.5 es favorable, los establecimientos:
 Iluminarán sus dependencias de mayor consumo (comedores, accesos, pasillos u otras) mediante la utilización de ampolletas
de bajo consumo (Led o compactas fluorescentes - CFL
 Instalarán sensores de movimiento para el encendido y corte automático de los sistemas de iluminación, registrando número
total de sensores implementados, número total de ampolletas que considera cada sensor y registro mensual de la cuenta de
electricidad.
Acción 8.7: En aquellos establecimientos que vayan a incurrir en la renovación de sus equipos de fríos, deberán priorizar equipos que
cumplan con la norma de eficiencia energética de tipo “A o A+”. Se justificará en caso de que no sea posible la priorización.
Acción 8.8: Los establecimientos, deberán registrar todos los cambios realizados en equipos y sistemas de iluminación, indicando los
siguientes parámetros:
Alternativas
Recambio de equipos
Recambio de Sistema de Iluminación
Nombre del equipo
Año de fabricación
Tipo de luminaria
Cantidad de luminarias recambiadas
Potencia nominal del equipo
Potencia de luminarias
Tipo de combustible
Consumo de combustible
mensual
Bitácora de funcionamiento
Tiempo de uso
Eficiencia por tipo luminaria
Mantenciones
Eficiencia
Acción 8.9: Los establecimientos con apoyo de Centro de Innovación y Fomento de Energías Renovables, evaluarán la factibilidad
técnica y económica de la implementación de las recomendaciones de la Guía MTD para el Calentamiento de Aguas Sanitarias a partir
de Energías Renovables en el Sector Gastronómico y de Alojamientos Turísticos. En el caso en que la evaluación sea positiva
implementarán al menos una de las alternativas propuestas.
Acción 8.10: Los establecimientos contarán con sistemas para reducir el consumo energético de los sistemas de calefacción. Cualquier
sistema utilizado debe tener una cobertura de al menos el 90%. Podrán basarse en la Guía MTD para calefacción de servicios de
alojamiento turístico y la Guía de MTD para acondicionamiento térmico en servicios de alojamiento turístico, desarrolladas por el CPL.
Acción 8.11: La Ilustre Municipalidad de Pinto en conjunto con la Seremi de Medio Ambiente y la Seremi de Energía de la elaborará un
estudio de factibilidad técnico económico de valorización energética a partir de la generación de residuos sólidos.
META N° 9: LAS EMPREAS MEDIRÁN SU HUELLA DE CARBONO CORPORATIVA
Acción 9.1: La Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G, coordinará con la Seremi de Medio Ambiente la realización un taller de
difusión de la metodología Green House Gas Protocol de medición de huella de carbono para el sector gastronómico y alojamiento
turístico, dirigido a las empresas adheridas. Para ello podrán basarse en la “Guía de Medición de la Huella de Carbono” elaborada por
Sernatur.
Acción 9.2: La Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G, en conjunto con los establecimientos adheridos definirán el alcance para la
medición de huella de carbono.
Acción 9.3: Los establecimientos con apoyo de la Seremi de Medio Ambiente medirán anualmente al menos una vez cada dos años la
Huella de Carbono de sus procesos según la metodología difundida en la acción 9.1, considerando los registros a partir del Mes 7 del
APL.
Acción 9.4: Los establecimientos promoverán entre sus clientes, personal y proveedores a reducir las emisiones de gases de efecto
invernadero relacionadas con el transporte.
META N° 10: LAS EMPRESAS FORTALECERÁN LA CALIDAD DEL EMPLEO, FORMARÁN CAPACIDADES Y ESTABLECERÁN UN SISTEMA DE
SATISFACCIÓN DEL CLIENTE.
Acción 10.1: La Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G, elaborará un programa de capacitación anual a objeto de reforzar
responsabilidades y competencias de los trabajadores en las siguientes temáticas:
•
Prácticas ambientales (gestión de residuos sólidos, gestión de energía, gestión del recurso hídrico, huella de carbono, olores
u otros).
•
Ámbito Sociocultural.
•
Ámbito económico y/o de calidad de los servicios ofrecidos.
•
Seguridad y salud ocupacional, que incluya forma de actuar en situaciones de emergencia y cómo informar a sus clientes de
los planes de seguridad del establecimiento.
•
Políticas y prácticas adoptadas por la empresa para evitar la explotación de seres humanos.
•
Sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria, tales como. BMP, HACCP, ISO y programas de auditoría.
Acción 10.2: Los establecimientos capacitarán a lo menos al 60% de sus trabajadores, considerando el programa elaborado por la
Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G en la acción 10.1.
Acción 10.3: Los establecimientos establecerán un sistema contractual con sus trabajadores para ejercicio de labores propias del
establecimiento.
Acción 10.4: Los establecimientos ofrecerán un monto mínimo de remuneración igual o superior al salario mínimo vigente.
Acción 10.5: Los establecimientos desarrollarán e implementarán un sistema de evaluación periódica de la satisfacción del cliente
(encuestas y/o, libro de reclamos y/o sugerencias, etc.), que incluya los aspectos de calidad y sustentabilidad y un registro de
sugerencias y reclamos que se aplicarán en forma permanente para incorporar mejoras en sus productos y servicios.
META N° 11: LAS EMPRESAS IMPLEMENTARÁN ACCIONES DE DESARROLLO LOCAL Y PROMOCIÓN DE ACCIONES SOCIO CULTURALES.
Acción 11.1: Los establecimientos desarrollarán iniciativas y entregarán información a sus clientes para motivarlos a adquirir
preferentemente productos de origen local.
Acción 11.2: Los establecimientos informarán y/o proveerán interpretación a sus clientes sobre las características sociales y del
patrimonio cultural tangible e intangible de su entorno.
Acción 11.3: Los establecimientos apoyarán y/o realizarán en sus propias instalaciones, eventos, exposiciones y otras actividades
destinadas a poner en valor la cultura local y/o de sus pueblos originarios.
Acción 11.4: Los establecimientos desarrollarán la planificación, diseño, construcción, restauración (si aplica), operación y actividades
del establecimiento (incluidas las actividades que se organizan para los turistas), teniendo en cuenta prácticas sustentables, respeto
por la legislación vigente de uso de suelo y de áreas protegidas, proveen acceso a personas con necesidades especiales y no afectan o
ponen en peligro:
•
El acceso a la vivienda para las comunidades aledañas.
•
La producción, consumo o transporte de alimentos y agua de las comunidades aledañas.
•
El suministro de energía de las comunidades aledañas.
•
El suministro de agua a las comunidades aledañas.
•
Los servicios básicos de salud o la infraestructura sanitaria de las comunidades aledañas.
•
El acceso a los recursos básicos para la subsistencia de la comunidad, incluyendo los recursos acuáticos.
•
El acceso a sitios patrimoniales culturales, históricos o espirituales.
•
Los derechos de uso de vías de acceso y el transporte de las comunidades residentes.
•
El entorno natural y el patrimonio cultural aledaño al establecimiento.
Acción 11.5: Los establecimientos respetarán los derechos de propiedad de tierras y aguas y ha adquirido sus terrenos en forma legal
y considerando los derechos de la comunidad local o indígena, sin generar reasentamiento o desplazamiento involuntario de éstas.
Acción 11.6: Los establecimientos incorporarán elementos del arte, la arquitectura o del patrimonio cultural local en aspectos tales
como diseño, decoración, operaciones, gastronómicos o en lugares de venta, cuando corresponda.
Acción 11.7: Los establecimientos difundirán el Código de Conducta del Turista Responsable elaborado por SERNATUR, disponible en
forma visible y permanente para sus clientes.
Acción 11.8: Los establecimientos contratarán en condiciones de igualdad a residentes locales, residentes no locales, a miembros de
minorías locales y mujeres. Y al menos el 50% del personal de origen local.
Acción 11.9: Los establecimientos contratarán en condiciones de igualdad, en puestos directivos a residentes locales, residentes no
locales, miembros de minorías locales y/o mujeres, entregando capacitación cuando corresponda.
META N° 12: LAS EMPRESAS IMPLEMENTARÁN ACCIONES DE CONSERVACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD.
Acción 12.1: La Cámara de Turismo Valle las Trancas A.G en conjunto con el Gobierno Regional, Seremi de Medio Ambiente y la Ilustre
Municipalidad de Pinto, difundirán entre sus clientes y personal, material respecto iniciativas de conservación de la biodiversidad que
existen en la zona.
Acción 12.2: Los establecimientos usarán el material de difusión sobre las iniciativas de conservación de la biodiversidad que existen
en la zona y material de educación para que el personal y los clientes sepan lo que pueden hacer para contribuir a la conservación de
la biodiversidad.
Acción 12.3: Los establecimientos no realizarán acciones que incentiven la atracción de fauna silvestre a sus instalaciones bajo ninguna
circunstancia, ni tampoco mantendrán en cautividad a especies silvestres, salvo en actividades adecuadamente reguladas y que
cumplen con las leyes vigentes. Sólo las personas autorizadas y en posesión de los equipos adecuados pueden mantener en cautividad
especies silvestres y ocuparse de ellas.
Acción 12.4: Los establecimientos usarán mayoritariamente especies autóctonas para fines paisajísticos, ornamentación o gestión
ambiental y adoptarán medidas para impedir la introducción de especies exóticas invasoras, en los casos que corresponda. Los
establecimientos se comprometen a mantener y proteger las especies que se encuentren en alguna categoría de conservación.