UNIDAD EDUCATIVA “VICENTE LEÓN” TRABAJO FINAL AMBITO DE APRENDIZAJE: CUIDADO DE LA NATURALEZA TEMA: EL CAMBIO CLIMATICO Y SU RELACION CON EL SER HUMANO ESTUDIO DE CASO: el cambio climático afecta a los estudiantes de la uj EL CONSUMO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES ORGÁNICAS CULTIVADAS EN EL HUERTO FAMILIAR EN ÉPOCA DE COVID-19. Autor/ a: WILSON SOPA Curso /Paralelo: “B” LATACUNGA –ECUADOR OCTUBRE - 2020 ESTUDIO DE CASO: EL CONSUMO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES ORGÁNICAS CULTIVADAS EN EL HUERTO FAMILIAR EN ÉPOCA DE COVID-19. Delimitación del Estudio de Caso Introducción El objetivo principal de este trabajo se enfoca en la magna idea del CUIDADO DE LA NATURALEZA con el tópico: EL CONSUMO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES ORGÁNICAS CULTIVADAS EN EL HUERTO FAMILIAR EN ÉPOCA DE COVID-19. Tener un hábito de vida saludable es fundamental, si bien no hay un tratamiento médico específico para erradicar el COVID-19 como todos quisiéramos, solo se puede manejar los síntomas, así mismo pasa con la alimentación no hay una dieta o alimento específico que pueda prevenir o disminuir el riesgo de contagio, sin embargo la respuesta a la enfermedad si está influenciada por el estado nutricional, según estudios la alimentación influye en la respuesta inmunológica ante un virus. Esto se ha comprobado en países como China y Europa en donde los pacientes con peores desenlaces han sido aquellos que poseen desnutrición o tienen enfermedades crónicas como la diabetes que es causada por la mala ingesta de alimentos poco o nada saludables para el cuerpo que NO brindan nutrientes necesarios al sistema inmunológico. Es por esta razón que este trabajo tiene la finalidad de despertar el interés en la población de crear huertos familiares con el objetivo de mejorar la salud de las familias, y de esta forma acceder e ingerir alimentos orgánicos sanos y naturales cultivados en nuestro huerto lo cual brindará múltiples beneficios, además de que será de gran utilidad en épocas de emergencia en los cuales la población se ve afectada al tener dificultad para salir con seguridad para adquirir alimentos para el hogar. Antecedentes Teniendo en cuenta los diferentes problemas de alimentación ya sea por los altos costos de producción de la canasta familiar, muchos de los productos como las verduras y hortalizas hoy en día tienen muchos contaminantes químicos que pueden causar serias enfermedades ya que poseen un cierto porcentaje de toxicidad hecho generado porque los productores han tenido el afán de ganar más dinero y se olvidan de cuidar, velar la seguridad alimentaria y la salud de las personas, es desde esta perspectiva que la necesidad de consumir productos orgánicos que contribuyan y brinden lo necesario para mantenernos con buena salud nos obliga a buscar alternativas sanas que mitiguen este problema de abastecimiento de alimentos sanos, ricos en vitaminas, proteínas y todo lo fundamental para el óptimo desarrollo de todos/as buscando que proporcionen los beneficios adecuados y necesarios al cuerpo es decir adquirir alimentos con poco o ningún contenido de químicos que en un futuro no pueda alterar o dañar la salud de la población. Con las huertas familiares se busca crear una cultura de consumo libre de fertilizantes y químicos mejorando no sólo a la generación de ingresos suplementarios de la familia sino a la nutricional de todas las familias ya que el huerto familiar es una metodología muy buena para producir alimentos de forma sustentable y amigable con el ambiente. Cultivar nuestros propios vegetales es una de las mejores maneras de asegurar su acceso inmediato a alimentos frescos, ricos en nutrientes, inocuos y libres de sustancias químicas para una alimentación sana. Definición del estudio de caso A raíz de la pandemia todas las actividades se fueron suspendiendo, tal es el caso de la suspensión de clases y otras actividades frecuentes como el cierre de locales, supermercados y demás, que empezaron a restringir su entrada por el temor a quedar afectados por el virus. Este hecho nos llevó al sedentarismo y a encerrarnos por seguridad en nuestras casas y como es de esperarse no tarda en escasear el alimento en el hogar ya que el número de comensales aumenta, por ende las personas empezaron a alarmarse e iniciaron a adquirir un excesivo número de productos de primera necesidad en su mayoría alimentos procesados, es así donde surge la preocupación por el alto costo alimenticio que conlleva el adquirir alimentos y además nos lleva a pensar en el aumento de peso que ha provocado el consumir alimentos poco o nada saludables, esta problemática nos ha llevado a pensar en métodos, estrategias para conseguir alimentos de una manera en la cual no afecte tanto la economía familiar ni perjudique tanto a la salud y al incremento de peso desmesurado, lo que conlleva a pensar en la construcción de nuestros propios huertos en donde se pueda cultivar productos sanos y saludables con poco presupuesto. En mi caso mi familia está compuesta por mis hijos y mi esposo y hemos visto muy viable la construcción de una huerta familiar ya que además de brindar una nueva perspectiva para producir nuestros propios alimentos sanos y saludables economizamos los posibles gastos de alimentación. Justificación del caso de Estudio Este proyecto lo estamos realizando para solucionar el problema observado que surgió en la actualidad a raíz de la pandemia causada por el virus COVID19.Ante esta situación, muchos padres y madres se vieron obligados a encerrarse en su hogar por motivos de seguridad y con el propósito de no contagiarse acatando de esta forma las disposiciones emitidas por el COE nacional. Esta problemática de no poder salir con seguridad de casa nos impulsó a fijar metas para subsistir y generar nuevas fuentes de ingreso económico suplementario dentro de la familia. El huerto familiar es un pequeño terreno donde se cultivan hortalizas y plantas para el consumo de la comunidad. En él se pueden cultivar plantas cuyas semillas, raíces, hojas o frutos comestibles, también árboles frutales como limoneros y naranjos, si existe el espacio suficiente, Este tiene como propósito fomentar el hábito de la cosecha, garantizar los alimentos y lograr la disminución del consumo de productos industrializados, dependiendo el tipo de casa en la cual habitemos, un aspecto importante por el cual se debe desarrollar este proyecto es que este trabajo traerá consigo grandes beneficios tanto a la economía familiar como a la salud ya que se hará lo posible por mantener el huerto meramente orgánico puesto que hoy en día el consumo inmoderado de productos químicos tiene efectos secundarios silenciosos, nocivos para la salud de los seres vivos. Crear un huerto familiar orgánico nos dará la experiencia de conocer tareas agrícolas y, en general, a relacionarnos con el medio natural que nos rodea haciendo que las familias puedan contactar directamente con el medio natural dentro del mismo hogar y pueda valorar la necesidad de cuidar y mantener en buen estado el medio natural de su entorno ya que de él se pueden obtener grandes beneficios. Objetivo Determinar los beneficios de la creación de huertos familiares durante época de covid como un modelo de autosustetabilidad que ayude a la economía y salud familiar, mediante la siembra y posterior consumo de hortalizas y verduras orgánicas para mejorar la alimentación y nutrición de las familias. Marco conceptual Huerto familiar.- Sistemas de uso de la tierra, en los cuales hay un manejo deliberado de árboles de uso múltiple y arbustos en asociaciones íntimas con cultivos y plantas herbáceas, en ocasiones con animales, todo incluido en el compuesto residencial y manejado principalmente por la mano de obra familiar (FERNANDEZ y NAHIR, 1986). Agroecología.- Ciencia que unifica las perspectivas socioeconómicas y técnicas, con el diseño, el manejo y la evolución del sistema productivo y su base social productiva y cultural. Estructura agroecológica de huertos familiares.- Son variables que define el este tipo de estructura de los huertos familiares y pueden ser medidos, así tenemos: Unidad productiva familiar.- Es un sistema integrado por la familia y sus recursos productivos, cuyo objetivo es garantizar la supervivencia y reproducción de sus miembros, sus principales componentes son: el productor y la familia, el recurso tierra, los cultivos y la ganadería (QUIJANDRÍA, 1988). Producción sostenida.- Es el rendimiento que un recurso renovable puede producir, si se administra de forma adecuada (RODRIGUEZ, 1997). Agroecosistemas.- Estos sistemas son arreglos de poblaciones de cultivos o animales que interactúan y funcionan como una unidad. Son componentes de un agrosistema (RODRIGUEZ, 1997). Conocimientos, innovaciones y prácticas tradicionales: Comprende las ideas, juicios y raciocinio, los procesos tecnológicos, los sistemas explicativos y los procedimientos tecnológicos desarrollados por las comunidades indígenas, afroamericanas y locales, en su relación con los recursos biológicos del medio en el que viven. Estos conocimientos son tenidos por tales comunidades como un legado oral o escrito, de carácter colectivo (Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander Von Humboldt, 2001: 267 Cultivo ancestral.- forma de cultivo de manera natural sin alterar las cosechas, en este tipo de cosechas se producía la cantidad suficiente para abastecer a una pobación completa sin necesidad de usar ningún tipo de químico que altere la composición de los productos orgánicos ayudando a proteger el medio ambiente al mitigar la contaminación por el uso de pesticidas y más. Marco metodológico Paso 7: Marco metodológico (qué y cómo vamos a hacer para analizar el problema planteado) Extensión máxima: 1 página/500 palabras (si el documento es escrito en computador) En este paso debemos explicar qué vamos a hacer para poder analizar la situación y cumplir con nuestro objetivo. Como el Estudio de Caso es de tipo descriptivo, la metodología se basa en examinar e ilustrar una situación problemática en particular, cercana a nuestro entorno personal, familiar y/o comunitario (según corresponda). Nos centramos en describir qué pasa. Ejemplo: La presente investigación será de carácter descriptivo ya que está enfocado a recolectar, evaluar información y explicar características del problema antes descrito, mediante un previo análisis de datos en el que se podrá observar varios datos que se relacionan entre sí. POBLACION Y MUESTRA La población que en este caso será objeto de estudio es la comunidad …………. que según el último censo tiene una población de …… familias alrededor de …… personas, l ser este un número elevado de datos se trabajará con una muestra de 10 personas, 5 de los cuales serán hombres y los 5 restantes mujeres todos ellos pobladores de hogares colindantes, es importante mencionar que dichos individuos pertenecen a la comunidad ya antes mencionada, parroquia ……. del cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi. - Se aplicaron a 30 familias, procurando en lo posible que la información sea dada por ambos conyugues. - Se decidió trabajar con toda la familia en vista que esta funciona como una unidad de producción y consumo y estas serán escogidas al azar. • Las encuestas permitirán a los informantes revelar situaciones problemáticas que confrontan y las consideraciones tomadas en cuenta al momento de tomar decisiones relacionadas con la producción de la parcela, la familia y la comunidad de estudio será la Comunidad Companía Baja que según el último censo tiene una población de 65 familias alrededor de 120 personas, al ser este número tan elevado se tomara como muestra a 10 personas de ambos sexos entre ellos 5 de la familia Sopa y 5 miembros de los hogares colindantes a la encuestadora es decir 6 hombres y 4 mujeres, cabe recalcar que tales individuos pertenecen a la comunidad antes mencionada, parroquia Cusubamba, Cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi. ¿La cosecha de hortalizas y legumbres de origen orgánico ha generado beneficios en la salud de su familia? Análisis Según la encuesta realizada se obtiene que un 80% de los encuestados si ha notado algún beneficio mientras que el 20% restante pronuncia no haber notado ningún beneficio. TABLA Nº1 VARIABLE FRECUENCIA PORCENTAJE SI 8 80% NO 2 20% Total 10 100% Fuente: Mi familia y colindantes Fecha: 20/09/2020 Elaborado: Angy GRÁFICO Interpretación De acuerdo al resultado obtenido se puede ver que el cultivo de legumbres y hortalizas genera en gran beneficio a la salud a las familias, mientras que el 30%restante menciona que no hay beneficio esto debe ser debido a muchos factores.
