UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGRÓNOMA
Informe N° 5
ALUMNO:
Diaz Barboza, Elber
DOCENTE:
Lázaro Rodriguez, Walver
CURSO:
Producción y manejo de semillas
CICLO:
VIII
GRUPO:
“B”
Nuevo Chimbote-Perú
2021
1.- Para que se determina el contenido de humedad de las semillas.
Conocer la humedad que presenta la semilla o grano es fundamental tanto en el periodo
de cosecha y comercialización como en su posterior almacenamiento en silo bolsa, silo
chacra o planta acopiadora. En el periodo de cosecha es importante saber la humedad que
el grano o semilla presenta, ya que, humedades superiores a recibo propician menores
pérdidas de pre cosecha por desgrane y hace que la tarea de recolección sea más eficiente.
También es importante conocer la humedad del grano en el momento de la
comercialización, ya que, si se entrega grano con humedad por encima de la de recibo se
efectúan descuentos y, en caso contrario, si se entrega grano con humedad inferior a la de
recibo se estarían perdiendo kilos de grano representados en agua. También es importante
conocer la humedad del producto en el periodo de almacenamiento, el almacenar grano
húmedo genera un ambiente propicio para el desarrollo de hongos y bacterias, los cuales
en su proceso respiratorio incrementan la temperatura del granel y la perdida de materia
seca con la consecuente perdida de calidad.
2.- Cuales son las diferencias de agua libre y agua ligada en los alimentos
AGUA LIBRE: También llamada agua congelable y agua capilar, es la que se
volatiliza fácilmente, se pierde en el calentamiento, se congela primero y es la
principal responsable de la actividad de agua.
AGUA LIGADA: Es aquella porción que no congela, también se le llama agua
no congelable.
3.- Como se clasifican los métodos para determinar la humedad en las semillas.
A) Métodos Básicos o Directos:
Aquellos que involucran la remoción del agua de las semillas.
Son poco prácticos por lo lento, se usan principalmente para calibrar los métodos
prácticos. Es necesario sacar dos anunciaciones básicas:
1.- Ningún material volátil que no sea agua está siendo removido
2.- Ninguna ganancia de peso está teniendo durante el secado por oxidación.
SON 3 METODOS DIRECTOS:
*METODO DE ESTUFA.
*METODO DE INFRAROJO.
*METODO DE DESTILACION.
B) METODOS PRÁCTICOS O INDIRECTOS:
Aquellos que miden alguna característica de la semilla correlacionada con su contenido
de humedad. Son rápidos y sencillos, pero requieren ser calibrados para un método básico.
4.- En que consiste el método higrométrico en la determinación de humedad de
semillas.
Los cultivos de granos son higroscópicos por naturaleza. Esto significa que los granos
ganan o pierden humedad dependiendo de la temperatura y de la humedad relativa del
aire. Si el vapor o presión de humedad en el grano es mayor que la humedad en la
atmósfera, el grano liberará la humedad al aire que le rodea, debido a esto el grano entrará
en el proceso de secamiento. De otra forma, si el grano está seco y la atmósfera que le
rodea es húmedo el proceso inverso ocurrirá y el grano absorberá humedad. Padua de
O.B. (19701.
Los métodos higrométricos utilizan la naturaleza higroscópica de la semilla para medir
su contenido de humedad. Cuando las semillas son colocadas en recipientes sellados, la
HR del aire encerrado establece un equilibrio con el contenido de humedad de la semilla.
La HR del aire es determinada dentro del contenido de la humedad de la semilla por
comparación con la curva de equilibrio de humedad de la semilla. Estos métodos no
destruyen las semillas. FAO (1985).
5.- En que consiste el método de la uña para determinar el contenido de humedad
en cereales.
Una técnica común para determinar si las semillas de frijol están lo suficientemente secas
para almacenarlas es morderlas o hincar la uña de un dedo en una semilla. Si no queda
marca en la cáscara de la semilla ésta ya está probablemente lista para almacenarla. Las
semillas de las cucurbitáceas pueden probarse doblándolas: las semillas que están lo
suficientemente secas no deberían doblarse fácilmente.
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