Minerales en la nutrición animal

MINERALES EN LA
NUTRICION ANIMAL
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
BOGOTA
2008
MINERAL
• Es usado para denotar termino orgánico o
inorgánico, mostrando requerimientos en
términos de ppm o porcentaje de materia
seca.
Divididos en dos grupos
• Macrominerales
• Microminerales
• Los diferenciamos por la carga eléctrica:
• Cationes y Aniones.
Principales minerales del cuerpo
• CARBONO
• HIDROGENO
• OXIGENO
• NITROGENO
• RESTO DE MINERALES
96%
3.5%
FUNCIONES
• ESTRUCTURAS
• CATALIZADORES
REQUERIMIENTOS
• Se expresan en:
CANTIDAD
EDAD
ESTADO FISIOLOGICO
CLIMA
MANEJO
ALIMENTACION
CALCIO Y FOSFORO
• Se encuentran muy relacionados.
• Constituyen la mayor parte de los huesos.
• Si hay
o
de alguno, se altera el otro
CALCIO Y FOSFORO
• CALCIO:
ROCA
PIEDRA
CALIZA
YESO
Y
MARMOL
• FOSFORO: se encuentra como fosfato
ROCAS IGNEAS
FOSFORITO MARINO
ROCA FOSFORILADA
Y
GUANO
ABSORCION
• CALCIO:
SE RELACIONA CON
DUODENO
BAJA VITAMINA D
NACESIDADES DEL
ANIMAL
LA SOLUBILIDAD
EDAD
ABSORCION
• FOSFORO:
• Influenciada por el pH intestinal, edad,
consumo excesivo de otros elementos
• LA VITAMINA D ESTIMULA EL
TRANSPORTE ACTIVO DE Ca Y P.
• El 1% de Ca se localiza en:
• Fluidos extracelulares y tejidos blandos.
• Es importante por ser un cofactor
enzimático, estabilizador de enzimas y
secreción de hormonas.
• El calcio es requerido en:
• Contracción muscular, permeabilidad de
membranas, función del miocardio y
excitabilidad neuromuscular.
•
Ca
Fósforo no esquelético
• Se concentra en CS, M, fosfoproteinas,
NP, fosfolipidos y fosfatos de hexosas.
• Esencial para los sistemas buffer y
funcionamiento de los microorganismos
ruminales (celulosa).
En general
• Monogastricos requieren mas de Ca y P
que los rumiantes.
• Los requerimientos de Ca y P son
afectados por la relación y por la
presencia de otros elementos, elevado
suministro de grasa, estado de salud,
clima, entre otros.
Concentración de Ca y P
• Materias primas:
forrajes legumbres
granos secos
Varia en el incremento de la edad de la
planta
Deficiencia de Ca y P
• Osteomalacia
• Raquitismo
• - del crecimiento del cartílago
• Inhibición del crecimiento
• Perdida de peso
• Reducción del apetito o perdida del mismo
CERDOS
Ca y P
• Retardo del crecimiento
• Trastornos en el movimiento y contextura
• Reduce el tamaño de la camada
AVES
Ca y P
• Muerte de gallinas
• Perdida del apetito
• Osteoporosis
• Raquitismo
• En la producción de huevos: hay una
disminución, mala calidad de la cáscara,
alteración de la reproducción
RUMIANTES
Ca y P
• Articulaciones inflamadas
• Rigidez del tren posterior
• Perdida de peso
• Pelo hirsuto
• Debilidad
• Tetania entre otros
Requerimientos deben ser
analizados de acuerdo a:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Variabilidad de los nutrientes
Disponibilidad de los nutrientes
Desarrollo potencial del animal
Nivel de energía en la dieta
Temperatura ambiente
Estrés
Crecimiento compensatorio
Variabilidad de la respuesta del animal
Entre otros.
SODIO Y CLORO
• ABSORCION EN:
• Parte superior del intestino delgado
• Transporte por medio de la bomba sodio
potasio y transporte pasivo
• El Cl es absorbido en todo el tracto
digestivo
Se excretan en:
RESPIRACION
ORINA
HECES
VOMITO
TRANSPIRACION
LECHE
DIARREA
REGULADOS POR
• HORMONAS:
ALDOSTERONA
• absorción en
Regula
los tubulos renales
ANTIDUIRETICA
Cambios en la presión
osmótica en el fluido
extra celular
•
•
•
RENINA
- De Na
Mantienen una relación
Constante de Cl : Na
actúa
ANGIOTENSINOGENO
Rompe enlaces de leucina
ALDOSTERONA
Restaura las condiciones homeostáticas
de sodio
actúa
como factor
de secreción de
FUNCIONES FISIOLOGICAS
• Mantenimiento de la presión osmótica
• Regulación del equilibrio acido base
• Absorción de azucares y aminoácidos
Factores adicionales a tener en
cuenta:
• Nivel de k en la dieta
• Forraje verde y heno
• Diferencias genéticas de los animales
• Perdidas corporales de sodio y cloro
Las deficiencias
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ávido deseo por consumir sal
Inapetencias (c)
Baja tasa de crecimiento (c) (p)
Ablandamiento de los huesos (p)
Keratinizacion de la cornea (p)
Hipertrofia adrenal (p)
Incremento en el consumo de agua
Canibalismo (av p)
Tamaño del huevo reducido
Para la suplementación se tiene en
cuenta
• Localización geográfica
• Temperatura y humedad
• Tipo de animal y estado fisiológico
• Tipo de alimento
• Concentración de k en la dieta
• Concentración de NaCl en el agua
• Consumo de forraje verde o heno
• Diferencias genéticas
• Enfermedades que alteren esto minerales
POTASIO
• Tercer mineral mas abundante del cuerpo
• Dos terceras partes en músculos
• Séptimo en la tierra
• Es aplicado como fertilizante
ABSORCION
• DIFUSION SIMPLE en todo el tracto
intestinal
• Rumiantes: omaso y abomaso
• Digestibilidad del 95%
Se excreta por
ORINA
LECHE
HECES
LANA
PIEL
30% en condiciones de alta
humedad y temperatura
hormonas
ALDOSTERONA
Excreción de k en los
tubulos renales
Insuficiente producción
Perdida de sodio y
retención de potasio
Situaciones de estrés
ald.
Retiene Na y incrementa la
Excreción de K con perdida del
mismo
FUNCIONES FISIOLOGICAS
• Mantenimiento del equilibrio acido base
• Transporte de oxigeno y gas carbónico
• Transporte de impulsos nerviosos
• Cofactor en sistemas enzimáticos
• Afecta la toma de aminoácidos por las células
Concentración de K
• Granos: 0.3 – 0.8%
• Vegetales: 1 – 2.5%
• Productos animales: 0.3 – 2%
Se afecta por
• Madurez de la planta
• Especie o variedad entre especies
• Procedimientos de manejo
• Fertilización con Na y K
• Suelo y condiciones medio ambientales
Deficiencia de K
•
•
•
•
•
•
•
Perdida del apetito
Disminución del crecimiento
Debilidad muscular
Rigidez
Parálisis
Acidosis
Alteración de órganos vitales y de tipo nervioso
MAGNESIO
• Cerca del 60 – 70% se encuentra en los
huesos
• El resto en músculos y otros tejidos
• La movilización disminuye con la edad del
animal
Mg
• MONOGASTRICOS: no son comunes las
deficiencias
• RUMIANTES: importancia a nivel de la
dieta, lo cual produce desordenes
metabólicos.
Componente importante para:
• Sistemas enzimáticos (TPP)
• Activador esencial de las enzimas
• Relacionado con el metabolismo de
•
•
•
•
•
carbohidratos y lípidos
Catalizador de enzimas
Esencial en la respiración celular
Relacionado con síntesis proteica
Síntesis y degradación de DNA
Entre otros
Función
• Inmunidad
• Metabolismo de colágeno
• Crecimiento
• Contracción muscular
• Metabolismo de Na y K
• Ocurrencia de neoplasias
• Supervivencia de células rojas
Requerimientos
• Adecuado empleo del alimento
• Forma química en el que es ingerido
• Cantidad en el resto de la dieta
FUENTES DE Mg
• Granos: 0.13 – 0.22%
• Plantas: 0.28 – 0.62%
• Origen animal: 0.11 – 1.2%
• Forrajes: 0.03 – 0.5%
Deficiencia de Mg
• Hipersensibilidad, temblores musculares,
perdida del equilibrio, tetania y muerte.
(c)
• Retardo en crecimiento, jadeo, respiración
entre cortada, pobre emplumado,
disminución del tono muscular,
convulsiones y muerte. (a)
AZUFRE
• HACE PARTE DE:
METIONINA
CISTINA
CISTEINA
HEMOGLOBINA
S – ADENOSIL - METIONINA
CITOCROMOS
EPARINA
COENZIMA A
HORMONAS
COENZIMA M
VITAMINAS
ACIDO LIPOICO
HIERRO
• ABSORCION A NIVEL DE DUODENO Y
YEYONO
• EL 60% SE ENCUENTRA EN
HEMOGLOBINA
• SE ENCUENTRA EN PROTEINAS,
HEMOENZIMAS
ENZIMAS CON Fe
• Catalaza
• Citocromo A, B y C
• Lactoperoxidasa en leche
• Verdoperoxidasa en leucocitos
• Succinato deshidrogenasa
• Entre otros
REQUERIMIENTOS
Forma física
Combinación con otros minerales
FUENTES DE Fe
Harina de pescado o de carne
Deficiencias
• Anemia
• Poca ganancia de peso
• Depresión sanguínea
• Se nota mucho en animales de rápido
crecimiento
COBRE Y MOLIBDENO
• COBRE POBREMENTE ABSORVIDO
• LA ABSORCION DEL COBRE ES REGULADA
POR LAS NECESIDADES
• EL HIGADO ES EL MEJOR ORGANO DE
LAMACENAMIENTOY SE LIBERA POR LA
SINTESI HEPATICA
• MOLIBDENO ES RAPIDAMENTE
ABSORVIDO
• SE ALMACENA EN HUESO Y HIGADO
INTERACCIONES
MOLIBDENO
+
AZUFRE
Almacenamiento
De cobre
En la dieta de
cobre
Deposito de molibdeno
en el hígado
Nivel de
azufre
Aumenta el
molibdeno en la
orina
Función del cobre
•
•
•
•
•
•
•
•
Intervine en respiración celular
Formación ósea
Desarrollo de tejido conectivo
Pigmentación y keratinizacion
Sistema nervioso central
Reproducción
Sistema inmune
Metabolismo de los lipidos
Funciones del molibdeno
• Metabolismo de:
• Purinas
• Pirimidinas
• Aldehídos
• Oxidación de sulfito
La concentración de cobre en
alimento depende de
• Factores del suelo
• Especies de plantas
• Clima
Deficiencia
• Diarrea
• Anemia
• Desordenes óseos
• Trastornos reproductivos
• Desordenes cardiovasculares
• Entre otros
Suplementación
• Utilizamos: sulfato de cobre, oxido de
cobre, carbonato, cloruro, quelato y
proteinato de cobre
COBALTO
• Se suple de forma activa vitamina B12
• Esencial en rumiantes
• La absorción es poco eficiente con un 3%
convertido en B12 en el rúmen
• La absorción ocurre en el intestino
delgado en rumiantes
Importante en el metabolismo de
Ácidos nucleicos y proteínas
• Síntesis de purinas y pirimidinas
• Transferencia de grupos metil
• Formación proteica de aminoácidos
• Metabolismo de carbohidratos
Concentración depende de
1. Suelo
2. Especies de plantas
3. Estado de madurez
4. Manejo de la pastura
5. Clima
Deficiencia
• Lesiones neurológicas
• Perdida de peso
• Alteraciones reproductivas
• Pelaje áspero
• Anemia
• Muerte
GRACIAS