DEFINICIONES
Métodos zootécnicos. Estudia las especies de aves, sistemas de alojamiento, crianza, alimentación,
reproducción, cuidado y manejo.
Método médico -sanitarios: estudia las causas, patogenias, signos, duración, pronósticos,
diagnósticos y a veces tratamiento de las enfermedades en las aves, considerando medidas de
bioseguridad, para que así no afecte la producción.
Métodos económicos-administrativos.
Avicultura intensiva: alto nivel de producción produce casi todo el pollo y huevo que se consume,
manejas estirpes muy especializados, buenas medidas de bioseguridad, buenos programas de
crianza, manejo y alimentación. Cuentan con una organización vertical, buen desarrollo
tecnológico.
Avicultura rural: actividad que se lleva a cabo en poblaciones alejadas del centro de producción,
están a cargo campesinas, cuentan con pequeños lotes de gallinas o guajolotes, que están en
semilibertad, se alimentan gran parte de lo que encuentran, y se les da luego una ración de
granos. Lo producción es consumida por la familia y es baja. Aves de crianza semipesadas.
Avicultura de traspatio: se da en zonas suburbanas y rurales, para su autoconsumo, pequeños
lotes de gallinas o pollos con un mínimo equipo
Avicultura científica: incluye el perfeccionamiento genético de las estirpes se lleva a cabo en los
centros de investigación.
Avicultura deportiva: crianza de aves con la finalidad de competencia, palomas mensajeras, gallos
de combate.
Zootecnia avícola. Estudia la crianza, la especialización producción y reproducción, sistemas de
alojamiento, alimentación, manejo, con el fin de conseguir producción de alta calidad nutricional y
sanitario con un costo menor.
Clínica avícola. Estudia métodos exploratorios de la parvada en general y de ave en particular. Es
indispensable evaluar hábitat, alojamiento, alimentación, programas de vacunación, todo esto
para poder establecer un diagnóstico. La confirmación del diagnostico implica la realización de
pruebas de laboratorio.
RAMAS DE LA AVICULTURA
1. Gallinocultura: producción de huevo blanco; estirpes ligeras; producción de huevo
marrón; estirpes semipesadas; producción de carne; estirpes pesadas.
2. Meleagricultura: cría de guajolotes
3. Anacultura: cría de patos
4. Ansericultura: Cría de gansos.
5. Coturnicultura: cría de codornices.
6. Numidicultura: gallinas de Guinea.
7. Columbicultura: cría de palomas.
8. Strutiocultura: cría de avestruces.
9. Fasisanicultura: cría de faisanes.
HISTORIA DE LA AVICULTURA
En México se criaba únicamente guajolotes antes de la llegada de los españoles. Con la llegada de
los españoles se empezó la crianza de gallinas, patos, palomas y gansos.
Durante el siglo XIX se considera como la época de oro, en donde se clasifico a las aves por su
origen geográfico
Clase mediterránea: razas con tendencias a la producción de huevo. Gallinas livorneas blancas
originarias de Italia se llevaron a EUA e Inglaterra donde se perfeccionaron y dando lugar a la raza
Leghorn blanca.
Clase asiática: razas de tipo pesado y semipesado; razas Brahma, Conchinchina, malaya y Asel
todas producen huevo color marrón.
Clase Inglesa: razas formadas a partir de cruzamientos de razas asiáticas; razas Cornish.
Clase americana: grupo más importante; razas de aptitud mixta, de doble propósito, las principales
son: Plymouth rock, Rhode island roja y new Hampshire las cuales producen huevo marrón. Y la
Wyandotte de new york orientada más a la producción de carne.
Clase australiana: comprende una raza originada por la cruza de la raza Orpington; se le denomina
Autralorp; produce huevo.
Desarrollo avícola en México:
Presentación
TIPOS DE EMPRESAS AVICOLAS EN MEXICO
Tecnificada.
Semi-tecnificada. Presentación
Rural o de traspatio.
FIN ZOOTECNICO
Pollo de engorda: aves que han sido seleccionadas para un rápido crecimiento. Consiste en 2 fases
1) mantenimiento del pie de cría y producción de polluelos de un día de nacidos 2) crianza y
finalización de los pollos. El producto se obtiene en un periodo corto 5-8 semanas. Se tiene alta
densidad de animales por m2.
Gallinas de postura: 2 fases 1) crecimiento; que dura aprox. 16-18 semanas 2) productiva; dura
entre 56-60 semanas.
Aves reproductoras: parvadas para la producción de pollo de engorda o gallinas de postura.
Avicultura experimental.
AVICULTURA MUNDIAL
Presentación
INTEGRACION VERTICAL
INTEGRACION HORIZONTAL
ENFERMEDADES AVIARES DE IMPORTANCIA SANITARIA
Presentación
PERSPECTIVAS PARA EL MVZ EN LA AVICULTURA
Presentación
CARACTERISTICAS GENERALES DE LAS GALLINAS
Taxonomía: presentación
Reproducción: ovípara
Temperatura corporal: alta= 41-42°
Omnívoras.
Galliforme: picos cortos, fuerte, firme.
Gallus: cresta, barbillas y orejillas.
Tienen piel delgada y desprovista de glándulas sudoríparas y sebáceas (glándula uropigea).
SISTEMA TEGUMENTARIO
Le piel esta formada por 2 capas:
1. Dermis
2. Epidermis
Las aves no almacenan gran cantidad de grasa debajo de la piel; la acumulan al interior del
abdomen.
No tienen glándulas sebáceas ni sudoríparas, por esto no sudan. Se enfrían por mecanismos como:
jadeo, convección, radiación y conducción.
La lubricación de la piel la realizan mediante la glándula uropigea. El ave toma el aceite con el ´pico
y lo distribuye por todo el cuerpo. En aves enfermas esta secreción el aceite disminuye y el
plumaje se torna opaco y deteriorado, igual que en gallinas altas productoras disminuye y
observaremos un plumaje sin brillo.
Color de la piel es blanco.
Plumas: Compuestas por alfaqueratina. El plumaje protege y ayuda a conservar la temperatura,
fríos, traumatismo y dureza del piso.
Machos: características sexuales de tipo secundario; esto los hace vistosos y coloridos.
Pterilos: se les denomina así a las zonas donde SI hay plumas.
Apterilos: zonas donde NO hay plumas.
Tipos de plumas: remigies; plumas de las alas. Timoneras; plumas de la cola.
Plumas remigies: se dividen en 2; primarias: permiten el sexado y es importante por la muda que
esta ligada a la producción.
SISTEMA INMUNITARIO
SISTEMA RESPIRATORIO
Aberturas nasales: llamadas narinas, aire pasa por senos frontales, nasales, intraorbitales, cuando
jadean el aire pasa directamente por la laringe.
Laringe: se encuentra detrás de la lengua la presenta la glotis.
Tráquea: compuesta de anillos completos cartilaginosos (a diferencia de los mamíferos los anillos
no los tienen completos) Presenta mucosa con microcilios; donde se produce moco y movimientos
para eliminar partículas extrañas.
Siringe: órgano fonador de las aves.
Bronquios primarios: 2 bifurcado de la tráquea, al penetrar con el pulmón correspondiente se
ensanchan formando un mesobronquipo, cada uno emitiendo ramificaciones (bronquios
secundarios). Las aves no tienen alveolos pulmonares como los mamíferos.
Pulmones: color rojizo, esponjosos, presentan marcas de costillas, conectados a los pulmones y
más allá se encuentran los sacos aéreos.
Sacos aéreos: son bolsas membranosas, tienen función termorreguladora, ya que contribuyen a la
perdida de calor excesivo. Son 9 sacos en total: 2 cervicales, 1 Inter clavicular, 2 torácicos
anteriores, 2 torácicos posteriores, 2 abdominales.
Diafragma torácico-abdominal: as aves no tienen diafragma muscular; tienen en cambio 2
membranas muy delgadas que aíslan la cavidad torácica .
Diafragma pulmonar: membrana horizontal que divide al tórax en una parte superior e inferior.
Importancia del sistema respiratorio: además de la respiración, también contribuye a la
termorregulación y al equilibrio ácido-base
SISTEMA DIGESTIVO
Función: prensión, ablandamientos, molienda, digestión, y asimilación de sustancias nutritivas,
que son aprovechadas por el ave y para la transformación de productos avícolas; carne y huevo.
Pico: valva inferior (gonis) y superior (culmen).
Lengua: su acción es la deglución. Los movimientos los realiza con los huesos hioides y la
musculatura. Las aves hacen movimientos de cabeza y cuello para deglutir.
Faringe: órgano tubular que conecta cavidad oral con el esófago.
Esófago: conecta orofaringe con el buche
Buche (ingluvies): sirve como almacenamiento, remojo y ablandamiento del alimento; se une al
estomago glandular por medio de un tramo corto de esófago.
Proventrículo: estomago glandular situado entre el buche y la molleja, su mucosa interior esta
provista de papilas que desembocan a las glándulas que producen ácido gástrico; que contiene HCl
y pepsina, que sirven para solubilizar minerales y desdoblar proteínas, una ves que el alimento se
unió con jugo gástrico pasa a la
Molleja/ventrículo: estomago muscular; órgano con musculatura lisa y gruesa revestido con
epitelio estriado queratinizado, realiza movimientos fuertes gracias a la musculatura y esto hace
que los alimentos se muelen.
Intestino delgado: mayor longitud (a diferencia de los mamíferos) 1.70 a 1-80 m, mucosa
revestida con vellosidades.
Duodeno: asa donde se aloja páncreas trilobulado, al termino del asa desembocan los conductos
pancreáticos (amilasa, lipasa y proteasas), los císticos y el hepático (bilis). La bilis emulsiona las
grasas en el intestino. Jugo gástrico + enzimas pancreáticas * enzimas intestinales = quimo. Luego
quilo que se absorbe en las vellosidades de la mucosa.
Yeyuno: a la mitad del yeyuno se encuentra el conducto de Meckel.
Íleon:
Ciegos: uno de cada lado, son sacos de fondo cerrado, 15 a 20 cm. En gallinas adultas hay bacterias
que digieren la fibra y realizan la síntesis de vitamina k y del complejo B; es la razón de que las
aves son coprófagas. En la entrada de cada ciego hay una tonsila cecal (órgano linfoide
secundario).
Intestino grueso: excretas de pollos productores de carne=pollinaza / excretas de gallinas
productoras de huevo= gallinaza. En la mucosa del intestino se encuentran las placas de Peyer que
es un tejido linfoide.
Cloaca: órgano especializado de las aves; donde concluyen los sistemas digestivo, urinario y
reproductor. Consta de 3 segmentos: coprodeo (desemboca en recto), urodeo, proctodeo
(participa en la oviposición). En la parte dorsal de la cloaca se encuentra la bolsa de Fabricio que es
un órgano linfoide primario.
0
