Manzano

EL MANZANO
1. Origen
• Se desconoce el origen exacto
• Cruce de varias especies de manzanos silvestres
europeos y asiáticos
• Malus sieversii
crece de forma natural
en regiones montañosas
de Asia media
• Se baraja como precursor de las razas actuales
• Introducido en España por los pueblos del norte de
África durante la romanización
• Distribución actual
Zona frutícola Sup.(miles Ha)
Levante
11
Cataluña
20
Ebro
12
Extremadura
2
Resto
18
Total = 63
• Tipos de explotaciones más habituales
Nº de árboles/Ha Marco de plantación Sist. Explotación
200-300
6x6
Extensivo
600-700
4x4
Semiintensivo
1.000-1.500
3,5x2,5
Intensivo
• Producción
20 - 40 Tm/Ha · año
Siendo lo más habitual 30 Tm/Ha · año
2. Taxonomía y morfología
• TAXONOMÍA
El manzano es una especie vegetal que taxonómicamente está
clasificada del siguiente modo:
División: Fanerógamas
Subdivisión: Angiospermas
Clase: Dicotiledóneas
Subclase: Dialipétalas
Orden: Rosales
Familia: Rosáceas
Género: Malus
Especie: Malus communis
• PORTE
– Altura máx.
10 m
– Copa globosa (en formación natural)
– Tronco derecho
2 - 2,5 m
– Las ramas se insertan en ángulo abierto sobre el
tallo
– Los brotes jóvenes terminan en una espina
• SISTEMA RADICULAR
– Raíces
– Raíces pivotantes
– Raíces superficiales
– Raíces fibrosas
– Raíces leñosas
– Primarias
– Pelos radicales
– Raíces de anclaje
• Funciones del sistema radicular
– Mecánica
• Anclaje y Sujeción
– Fisiológica
• Absorción de agua y nutrientes
• Circulación a su través de los mismos
• Acumulación y almacén de los mismos
– Biológica
• Respiración
• Crecimiento
• HOJAS
–
–
–
–
–
–
–
–
Ovales
Cortamente acuminadas
Aserradas
Con dientes obtusos
Blandas
Haz verde claro
Con 4-8 nervios alternados
y bien desarrollados
• FLORACIÓN
– En primavera (abril o mayo)
• FLORES
–
–
–
–
–
Grandes
Casi sentadas o cortamente pedunculadas
Hermafroditas
Color rosa pálido o blancas
De 3 a 6 unidades en corimbo
• FRUTO
– pomo globoso, con pedúnculo corto y numerosas
semillas de color pardo brillante
Flor del manzano
Floración
Frutos en fase de hinchado
Golden Delicious
Red Delicious
F E N O L O G ÍA D E L M A N Z A N O
F A SE
E ST A D O
A
C A R A C T E R ÍST IC A S
Y em a de invierno en reposo
Prim era m anifestación de prim avera del crecim iento
B
de la yem a
Y em a cubierta
H incham iento aparente de la yem a, cuyo diám etro
de escam as
m ayor es alrededor de 2,5 veces el de la yem a en su
C -C 3
punto de inserción. C orresponde al estado de
reducción crom ática en las células m adres del grano
de polen.
A parición de los botones florales, que son visibles al
separarse las escam as y las hojas, m ás o m enos
D -D 3
desarrolladas según las variedades.
Flor en botón
Los sépalos ligeram ente separados, dejan ver los
E -E 2
pétalos.
F-F 2
Flor abierta
Se abre la prim era flor de la inflorescencia.
G
C aída de los prim eros pétalos.
H
C aída de los últim os pétalos.
Se realiza el cuajado; el diám etro del pequeño fruto
I
O vario y fruto
se hace 2,5 veces el que tenia el ovario en plena
floración (fin de F 2 ).
D iám etro del pequeño fruto 5 veces m ayor que el
J
del ovario en F 2 . V a term inando el período de
grandes caídas naturales de frutos.
3. Aprovechamientos e importancia
económica
• Características de la gran difusión del manzano
– Facilidad de adaptación a distintos climas y suelos
– Valor alimenticio y terapéutico
– Calidad y diversidad de productos transformados
• Aprovechamientos principales
– Consumo en fresco
– Elaboración de sidra
– Extracción de pectina para uso industrial (espesante)
• Producción a nivel mundial
Principales productores
China
Estados Unidos
Alemania
Italia
Polonia
Francia
Rep. Islámica de Irán
Federación de Rusia
India
Chile
España
Producción manzanas año 2001(Tm)
21.559.000
4.336.520
2.500.000
2.255.001
2.223.546
2.032.000
1.900.000
1.800.000
1.500.000
1.075.000
962.000
• De forma gráfica
Producción manzanas año 2001 (toneladas)
25.000.000
15.000.000
10.000.000
5.000.000
a
Es
pa
ñ
le
C
hi
di
a
R
us
País productor
In
ia
n
ac
ió
n
a
de
r
Fe
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R
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de
Irá
an
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n
Po
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an
ia
em
s
Al
U
ni
do
ta
d
os
C
hi
na
0
Es
Toneladas
20.000.000
4. Exigencias del cultivo
• CLIMÁTICAS
–
–
–
–
–
–
Bastante resistente al frío
Prefiere climas húmedos
Las flores son sensibles a las heladas tardías
Resiste Tª de -10ºC sin afectar su corteza
Por debajo de -15ºC pueden perderse yemas florales
Horas frío
Superior a 1000 (zonas meridionales)
Hay variedades menos exigentes 400-600 h
• EDÁFICAS
– Se adapta a la mayoría de los terrenos
– Prefiere los de aluvión, silíceo-arcillosos
– Puede vivir en terrenos poco profundos porque tiene sistema
radicular superficial
– El agua estancada le resulta perjudicial
– Tolera bien el cesped
– Debe tener buena aireación
• Por debajo del 7% de O2
• Por debajo del 1% de O2
Desarrollo radicular anormal
No hay desarrollo radicular
Es por esto que no debe permitirse el encharcamiento del suelo
durante el desarrollo radicular principal
5. Propagación
• Multiplicación
– Semilla
– Estaca
– Injerto
Obtener patrones francos y nuevas variedades
No es recomendable
A yema velando o de corona sobre patrón
Injerto de corona (apertura de la corteza del patrón)
Injerto de corona (Introducción del injerto)
• Tipos de patrones
– Franco: Tierras de secano profundas pero elevado nivel
pluviométrico
– East Malling II (EM-II): Vigoroso, sistema radicular expansivo y
penetrante. Recomendado para la mayoría de variedades
comerciales y para uso en cualquier tipo de suelo
– East Malling VII (EM-VII): Vigor medio con menor desarrollo que
el II. Buen anclaje en suelos limosos.
– East Malling IX (EM-IX): Poco vigoroso. Conveniente para
formar espalderas. Sistema radicular de limitada penetración y
expansión.
• Nuestra elección
East Mailling II (EM-II)
– Versatilidad para la aceptación varietal
– Adaptabilidad a todo tipo de suelos
6. Variedades
• Nuestra elección
– Golden Delicious
•
•
•
•
•
Color dorado
Excelente polinizadora
Muy productiva
Recolección en septiembre - octubre
Resistente al chancro
– Red Delicious
•
•
•
•
Color rojo
Crecimiento vertical
Autoestéril
Recolección en septiembre - octubre
• Otras variedades
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Starking
Richared
Starkrimson
Reineta blanca del Canadá
Verde doncella
Galiaxis
Belleza de Roma (Roma Beauty)
Esperiega de Ademuz
Gala
Granny Smith
7. Particularidades del cultivo
• 7.1. Plantación
– Durante el reposo de la savia
– Desde la caída de la hoja (otoño) hasta la nueva brotación en
(primavera)
– Se recomienda separación suficiente para no desaprovechar terreno
– Nuestra elección
• Marco cuadrado 4x4 sobre terreno rectangular de 6 Ha
• Plantación de variedades de forma alterna como muestra el gráfico
(cada cuadro representa 1Ha)
Red Delicious
Golden Delicious
• 7.2. Riego
– Distintos sistemas de riego
C aracte rísticas
P rofu n d id ad m ín im a
S u elos p esad os
S u elos m ed ios
S u elos lige ros
D ren aje d eficien te
E ficien cia riego
G oteo A spersión
0.6
0.8
B ue no
B ue no
B ue no
B ue no
B ue no
B ue no
B ue no
B ue no
90%
80%
S u rcos In u n dación
1
1.5
R egu lar
M a lo
B ue no
B ue no
R egu lar
M a lo
R egu lar
M a lo
70%
60%
– Debe ser abundante y frecuente desde la entrada en vegetación
– Nuestra elección
• Riegos de alta frecuencia por goteo
• Aplicamos fertirrigación
– Fertilizantes
– Agua
– Fitosanitarios
– Datos referentes a temperaturas, velocidad del viento, etc.
Mes
Enero
Enero
Febrero
Febrero
Marzo
Marzo
Abril
Abril
Mayo
Mayo
Junio
Junio
Julio
Julio
Agosto
Agosto
Septiembre
Septiembre
Octubre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Diciembre
Diciembre
Temp.
media
ºC
3.13
3.85
7.07
4.24
8.28
8.64
8.60
10.37
14.99
13.88
20.60
19.83
19.58
20.57
19.43
20.50
16.71
16.57
11.37
12.53
6.59
6.94
5.36
3.83
Temp.
máx.
ºC
16.47
16.07
19.93
17.97
23.51
23.66
20.06
29.61
30.20
34.31
36.24
34.98
35.32
36.15
34.84
38.13
34.10
30.33
24.87
28.45
19.53
15.33
15.12
16.43
Temp. mín.
ºC
-7.50
-6.94
-4.37
-11.95
-5.25
-9.88
-2.65
-3.39
5.25
-2.25
-1,27
2.94
6.42
7,02
7.24
6,95
4.79
2.00
-0.40
-1.34
-6.75
-4.08
-5.32
-12.76
Humedad
med.
%
87.64
86.65
80.00
78.70
64.21
71.20
79.09
66.75
75.02
63.74
51.91
53.11
58.77
55.33
58.96
59.08
64.49
64.69
76.42
77.24
82.60
82.51
84.45
85.59
Vel. viento
Dir. Viento
Radiación
m/s
1.99
1.84
1.60
1.85
2.11
2.52
3.71
2.62
1.72
2.40
2.09
2.12
1.77
1.70
1.35
1.45
1.29
1.07
1.70
1.47
1.12
3.40
2.54
1.55
º (0-360)
148.97
173.85
193.80
148.73
139.01
185.49
193.89
220.60
177.09
265.24
260.15
273.39
258.22
291.76
228.18
262.25
181.51
327.20
207.34
197.71
45.19
217.79
178.90
145.02
W/m2
6.56
6.52
10.97
10.89
16.82
15.07
15.20
20.96
22.05
24.04
28.32
28.98
27.63
28.04
25.25
23.92
19.76
19.18
12.47
11.18
7.70
7.43
4.88
5.82
– Datos referentes a evapotranspiración, necesidades de riego, etc.
Mes
ETo(P.MON.)
Enero
Enero
Febrero
Febrero
Marzo
Marzo
Abril
Abril
Mayo
Mayo
Junio
Junio
Julio
Julio
Agosto
Agosto
Septiembre
Septiembre
Octubre
Octubre
Noviembre
Noviembre
Diciembre
Diciembre
mm
17.02
19.51
25.28
32.39
70.49
65.05
79.73
92.50
115.02
141.66
153.30
174.95
180.64
195.22
170.21
164.89
115.30
105.48
61.12
53.15
25.60
19.76
18.25
22.63
Precipit.
efectiva
(P.MON.)
mm
0
11.21
0
14.55
10.24
25.01
30.13
35.87
33.92
23.94
8,54
11.36
9.62
8.30
5.41
2,27
0
9.34
9.83
10.82
8,13
9.58
8.65
7.76
Kc
*
0
0
0
0
0
0
0,4
0,4
0,6
0,6
0,85
0,85
1
1
1
1
0,95
0,95
0,7
0,7
0
0
0
0
ETc=Eto*Kc NNR=ETc-Pe
mm
mm
0
0
0
-11,21
0
0
0
-14,55
0
-10,24
0
-25,01
30,69
0,56
32,2
-3,67
57,01
23,09
72,4
48,46
123,51
114,97
142,76
131,4
170,64
161,02
185,22
176,92
190,21
184,8
188,89
186,62
109,54
109,54
100,21
90,87
45,58
35,75
39,31
28,49
0
-8,13
0
-9,58
0
-8,65
0
-7,76
Horas
insolación
Radiación
neta
h
6.98
6.36
9.34
8.48
10.93
10.02
11.30
11.52
12.87
12.57
14.08
13.49
13.86
13.24
12.19
12.95
11.51
10.94
9.56
8.80
8.28
7.08
6.23
6.06
W/m2
1.99
1.96
3.90
3.91
7.28
6.97
8.68
10.80
12.67
13.34
15.71
15.67
15.07
15.39
12.67
13.00
9.06
8.93
4.80
4.76
2.43
2.32
1.44
1.35
Temp.
media
diurna
ºC
4.56
5.32
9.59
6.60
11.52
11.41
10.35
13.73
17.78
17.39
24.27
24.95
23.56
24.73
24.56
23.65
20.65
20.59
14.13
14.87
8.09
8.71
6.39
5.50
Hum.
media
diurna
%
82.97
81.88
71.70
70.60
53.14
61.13
71.97
54.67
64.70
51.00
38.70
38.67
45.87
41.66
46.14
45.00
51.78
51.41
66.32
69.16
77.91
75.45
82.05
80.50
• 7.3. Abonado
– Evolución anual de las extracciones del cultivo
EXTRACCIONES DE CULTIVO EN PLENA PRODUCCION
En
Fb
Mz
Ab
My
Jn
N
Jl
K2O
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
P2O5
– Expresado en datos
N
P2O5
K2O
Mar
4
4
Abr
8
50
9
Distribución mensual en % de las extracciones del cultivo
May
Jun
Jul
Ago
Sep
16
25
18
11
10
50
20
20
20
10
10
Oct
8
7
Total
100
100
100
– Extracciones de cultivo según rendimiento y zona de la planta
Frutos
Órganos leñosos (parte aérea y raíces)
Leña de poda
Hojas
Diversos (yemas, frutos caídos...)
Rto. (Tm/Ha)
N
Kg/Ha y año
P2O5
40
20
40
20
40
20
40
20
40
20
12
16,5
7
10
10
60
43
10,5
13
4
8,5
2
4,4
3
13
6,5
3
K2O
60
30
15
3,5
4,5
4,5
54,5
50
15,5
– Extracciones para nuestra producción estimada (30 Tm/Ha)
Nutriente (Kg/Ha)
Localización
Frutos
Órganos leñosos
Leña de poda
Hojas
Diversos
Totales
N
17
10
10
60
10
107
P2O5
10
6
3,7
8
3
30,7
K2O
45
10
4
55
15,5
129,5
– Mediante sistemas de fertirrigación se llevará a cabo la
fertilización según los porcentajes de extracción de nutrientes y su
distribución por % en el tiempo
Poda del manzano
•
A continuación
vemos distintos
tipos de poda de
formación