TEMA 02 SISTEMAS CUELLOS DE BOTELLA
2-01 Introducción:
Restricciones y Cuellos de botella
Planificación y Control de la Producción II
Ing. Alex D. Choque Flores
Ingeniería Industrial – Ing. Sistemas FCYT UMSS
Cochabamba - Bolivia 2020
INTRODUCCIÓN
El Dr. Eli Goldratt (1947–2011) fué el creador de la Teoría de Restricciones (TOC,
del inglés Theory of Constraints)
Fue presidente de Creative Output, una compañía productora de software de
programación de producción.
En 1984 tuvo la idea de comunicar su método a través de una novela sobre
manufactura¨: “La Meta” que vendió más de cuatro millones de copias en todo el
mundo.
En los siguientes años escribió varios libros de Gerencia Empresarial, creó su
Instituto de Consultoría y Enseñanza de su método (llamado Thinking Process)
Se comenzó a aplicar varios de sus conceptos en las empresas. En Bolivia, la
TOC se enseñaba en cursos de maestría y diplomados, empero en nuestra
materia se introdujo hace 8 años.
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INTRODUCCIÓN
.
Los sistemas Cuellos de Botella cuentan con
entradas, procesos, salidas y retro alimentación.
Empresa
ENTRADAS
Recursos
Materiales
Humanos
Tecnológicos
Financieros
Restricciones
existentes
R. Físicas
R. de política
PROCESOS
Sistema CB
TOC y Thinking Process
Habilidades Gerenciales
Parámetros de
operación:
Gastos de Operación
Inventario, Ingreso Neto
(Throughput)
Herramientas:
5pasos, 7Reglas, TAC
SALIDAS
Parámetros
de gestión:
Beneficio neto.
Rentabilidad.
Liquidez
Meta:
Haz dinero
ahora y en
el futuro
Cliente
Mejora continua
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RECURSOS
.
Recursos
Materiales
Humanos
Tecnológicos
Financieros
Los Recursos son los elementos que una
empresa utiliza y renueva para sus
actividades.
Rec. Materiales: materia prima,
productos en proceso,
Rec. Humanos: Mano de obra.
Rec. Tecnológicos: sistemas,
infraestructura, equipamiento, métodos.
Rec. Financieros: activos disponibles,
Cuentas por Cobrar, etc.
El conocimiento y experiencia de
nuestro personal se considera un
recurso intangible!
intangible
A su vez, las operaciones (material+mano
de obra+máquinas+método) forman
recursos internos de la empresa.
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RECURSOS
.
Recursos
Materiales
Humanos
Tecnológicos
Financieros
IMPORTANTE: Un recurso se
mide por su capacidad:
La capacidad de la operación del
torneado es un valor que
resulta de calcular la
capacidad del torneador
(RRHH), de la máquina
torneadora y el trabajo que se
tenga (tornos para tornear).
Aplique esto no sólo en fábrica
sino en cualquier ambiente:
una oficina de marketing, la
cocina de nuestras casas, etc.
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LA META DE LA EMPRESA
.
META
Hacer dinero
ahora y en el
futuro
Según Goldratt… no debe existir
dudas en el propósito de una
empresa:
LA META DE UNA EMPRESA ES
HACER DINERO $ AHORA Y
EN EL FUTURO.
Esa honestidad permite cuestionar
varios conceptos clásicos.
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RESTRICCIONES
.
Restricción es cualquier elemento que limite o impida que
un sistema/una empresa pueda obtener mayor
desempeño hacia su meta.
Productividad: “será productivo todo aquello que
contribuya a conseguir el objetivo de lograr la meta, el
cual es ganar dinero”.
No existe una sola restricción y éstos se encuentran en
muchas áreas
Para nuestros celulares, la batería
tiene una capacidad de carga que se
mide en mAH (miliamperios hora).
Para que el celular trabaje más
tiempo debería contar con una
batería de mayor duración. Si la
batería es de poca duración pues
diremos que la batería es una
restricción en el celular.
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RESTRICCIONES
.
LA META
Afectan a
R.
POLÍTICAS
INTERNAS
RESTRICCIONES
R. FISICAS
DE
MERCADO
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RESTRICCIONES FÍSICAS
.
Restricciones
existentes
Restricciones
Físicas
Restricciones
de política
Las Restricciones Físicas de una
empresa pueden ser:
- Restricciones Internas
- Restricciones de Mercado.
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RESTRICCIONES INTERNAS
.
Restricciones
existentes
Restricciones
Físicas
Restricciones
de política
Una restricción física interna ES UN
ELEMENTO TANGIBLE y puede ser una
operación, un centro, una oficina, un equipo
que no trabaje bien o una materia prima que
no es adecuada para iniciar la fabricación.
Una restricción física interna nos aleja de la
meta (del $). Se debe identificar y mejorar.
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RESTRICCIONES DE MERCADO
.
Restricciones
existentes
Restricciones
Físicas
Restricciones
de política
Una restricción de mercado ocurre cuando, a
pesar de que la empresa puede producir
mayor cantidad, la demanda del mercado
para nuestros productos es menor que
nuestra capacidad.
Estas restricciones se tratan desde el
marketing.
A pesar que la empresa Coca Cola
cuenta con recursos para ampliar
su planta, debe tomar en cuenta
que nuestro mercado no es grande:
en Cochabamba existen cerca a 2
millones de habitantes de los cuales
debe restar aquellos que no están
cerca en geografía y los
menores/mayores de edad, así como
los diabéticos y otros segmentos.
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RESTRICCIONES POLÍTICAS
.
Restricciones
existentes
Restricciones
Físicas
Restricciones
de política
Una restricción política es INTANGIBLE Y
AUTOIMPUESTA.
Es una declaración de reglas, normas, conductas,
procedimientos, valores y políticas en la cultura de
la empresa que debemos obedecer.
Si la restricción nos aleja de la meta, se debe
analizar.
El Club El Nacional es un equipo
patrocinado por las Fuerzas
Armadas del Ecuador cuyos socios
son miembros activos o retirados
de dicha institución. Se caracteriza
porque su plantilla de jugadores
está compuesta únicamente
por deportistas de nacionalidad
ecuatoriana.
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RESTRICCIÓN DEL SISTEMA
Una restricción se ubica dentro de un proceso.
Un sistema (como una empresa) cuenta con varios
procesos.
Por lo tanto para que el sistema llegue a alcanzar la
meta, debe conocer sus procesos y sus restricciones.
PROCESO A
R1
R2
PROCESO B
R3
PROCESO C
R4
R5
R6
Restricciones
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CUELLO DE BOTELLA
Un CB Cuello de Botella es un recurso de la empresa
(operación, centro, proceso, tarea) cuya capacidad es
inferior a la capacidad exigida sobre él.
En ciertas horas no hay demanda
(capacidad exigida) sobre el Puente
Muyurina.
Empero en horas pico existe una
alta demanda de paso de vehículos
y los carriles del puente (su
capacidad) no es suficiente.
Por lo tanto el puente se convierte
en un CB.
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CUELLO DE BOTELLA
Un CB Cuello de Botella es un recurso de la empresa
(operación, centro, proceso, tarea) cuya capacidad es
inferior a la capacidad exigida sobre él.
En el supermercado la capacidad
de los cajeros se ajusta por cada
pedido. Cuando un pedido es
abundante (capacidad del carrito)
el cajero se tomará tiempo en
atenderlo y se convertirá en un CB.
En ese momento al sistema del
Supermercado le interesará que ese
CB se libere lo más antes posible.
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CUELLO DE BOTELLA
En una línea de fabricación sencilla, las operaciones cuentan con una
capacidad medida en tiempo estándar y que provienen del Estudio de
Tiempos y la Ingeniería de Métodos.
PT
MP
Ope
1
Ope
2
Ope
3
12 u/Hr
20 u/Hr
10 u/Hr
t de procesamiento 5 min/u
3 min/u
Capacidad
6 min/u
Ope4
15 u/Hr
4 min/u
Aún no consideramos la demanda de clientes ni la capacidad de MP ni PT.
Fíjese que Ope1 puede (o no puede) enviar producto en proceso a Ope2 a un
ritmo de 12 u/Hr. Ope 2 podrá atender porque su capacidad de 20 es mayor a 12.
Lo mismo con Ope3 enviando a la Inspección Ope4 porque 15 u/Hr>10 u/Hr.
Empero si Ope2 envía a Ope3 a un ritmo de 20 u/Hr aparecerá la restricción.
El CB de esta línea es Ope3, porque es la operación con el tiempo de
procesamiento más alto (6 min/u es la capacidad por unidad) y la que procesa
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menos u por hora (10 u).
CUELLO DE BOTELLA
CB
MP
Ope
1
Ope
2
Ope
3
12 u/Hr
20 u/Hr
10 u/Hr
t de procesamiento 5 min/u
3 min/u
Capacidad
6 min/u
PT
Ope4
15 u/Hr
4 min/u
Por lo tanto el CB es una restricción importante, la más importante,
porque determina el ritmo de la línea y la cantidad de inventarios,
de producto en proceso y lo más importante… las u terminadas que
se convertirán en ingresos ($) para la empresa (la meta).
Estos ingresos se denominan el throughput del sistema.
En la siguiente parte veremos cómo programar al
CB para su mejora mediante los 5 pasos de TOC.
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Gracias
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