UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA Fisiología Humana I Laboratorio de Acción Enzimática Nicole de León Carné 1409-19-4316 28 de marzo de 2020 ACCIÓN ENZIMÁTICA Enzimas Una enzima es una proteína que combina con uno o más compuestos de forma que reaccionan a mayor velocidad. Las enzimas son proteínas construidas para catalizar reacciones de otros compuestos, se unen a compuestos específicos de forma parecida a como lo hacen otras proteínas, sin embargo, las enzimas difieren de las proteínas en que el complejo del compuesto unido y la enzima puede adoptar una configuración nueva. (McGilvery, 1997) Catalasa La catalasa es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas que cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua (González, 2010) La catalasa se encuentra en todos las células de los tejidos animales y vegetales específicamente en los peroxisomas y es en ellos donde ejerce su función antioxidante. En los humanos esta función será más alta en el hígado y en los riñones, en cambio será más baja o incluso nula en el tejido nervioso, también puede ejercer su función en el tejido conectivo aunque esta será baja. (García, Guio y de Heras, 2019) La catalasa cumple un papel vital en el metabolismo, eliminando especies altamente reactivas de oxígeno, como el peróxido de hidrógeno, que pueden ser perjudiciales para las proteínas, los ácidos nucleicos y los lípidos de las células. (García, et al., 2019) Experimento En el experimento se utilizó una papa la cual contiene la enzima catalasa, que es un potente antioxidante, al introducirla en el agua oxigenada, lo que hace esta enzima es separar el agua del oxígeno. Es decir, la catalasa acelera la reacción de descomposición del agua oxigenada que podemos observar con el burbujeo que se produce, estas burbujas se originan por la rápida liberación de gas O2 en agua H2O (Tamayo, 2016) Pasos: 1. Se utilizó papa, agua oxigenada y un vaso largo. 2. Se peló y corto en trozos la papa para luego colocarse en el vaso. 3. Se agregó agua oxigenada hasta cubrir toda la papa. 4. Se revolvió y dejó reposar. Comentario Me gustó hacer el experimento porque sentí que al poner en práctica el tema pude comprender mejor cómo funcionan las enzimas, aunque esperaba que hubiera una reacción inmediata y más exagerada; además en todo este encierro me encantó hacer algo más práctico y me ayudo a tener más energía a la hora de entender la explicación de la reacción y la acción enzimática. Bibliografía García, A.; Guio, N. y de Heras, P. (2019) Catalasa. Alcalá, España: ChemEvol. Recuperado el 28 de marzo de 2020 de http://www3.uah.es/chemevol/index.php/catalasa/. González, M. (2010) Enzima Catalasa: Química la Guía. Recuperado el 28 de marzo de 2020 de https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa. McGilvery, R. (1977) Conceptos Bioquímicos. Editorial Reverté, S.A. Pensilvania, Estado Unidos: 530 pp. Tamayo, N. (2016) Reacción de Agua Oxigenada Más Papa: Academia. Recuperado el 28 de marzo de 2020 de https://www.academia.edu/31089292/REACCI%C3%93N_DE_AGUA_OXIGENADA_PAPA.
