MODELO PARA LA PRESENTACIÓN DE LOS INFORMES... LABORATORIO. UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

MODELO PARA LA PRESENTACIÓN DE LOS INFORMES DE
LABORATORIO.
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
LABORATORIO DE ANALISIS POR INSTRUMENTACIÓN
GUÍA DE PRÁCTICA Nº 2
TEMA
:
DOCENTE
:
ALUMNO
:
FECHA DE ENTREGA
:
CALIFICACIÓN
:
OBSERVACIONES
:
MODELO PARA DESARROLLAR LAS ACTIVIDADES EXPERIMENTALES
PROPUESTAS
INFORME Nº……
AL DOCENTE :
DEL ALUMNO:
TITULO O TEMA:
FECHA DE ENTREGA…………
----------------------------------------------------------------------------------------------Introducción al trabajo de Laboratorio.
1.- INTRODUCCIÓN.Aquí se enuncia la parte teórica del tema
2.- OBJETIVOS:
Pueden ser operativos o conductuales, se deben considerar como máximo dos objetivos por
actividad.
3.- PROCEDIMIENTO y/o ESQUEMA:
Indica el proceso mismo de la acción del trabajo, indicando riesgos, interrogantes, aclaraciones,
gráficos, esquemas y otros.
4.- RESULTADOS Y CONCLUSIONES:
Consiste en obtener datos verídicos, reales y concretos, a través de los sentidos y las mediciones a
través de los instrumentos; estas serán contundentes, sean positivas o negativas.
Exactitud el análisis, precisión del análisis, confiabilidad del análisis
5.- RECOMENDACIONES:
Aquí se consigna algunas bondades y dificultades que se desea transmitir a los lectores, para ser
tomadas en cuenta al realizar otra actividad
6.- CUESTIONARIO:
Es un listado de interrogantes referidos al tema en algunos casos formulados por el mismo
estudiante a manera de autoevaluación y con la ayuda de un texto afín al curso y a la actividad
realizada.
7.- BIBLIOGRAFÍA:
8.- ANEXO: Insertar el resumen de un artículo de investigación reciente referido al tema.
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL N° 2
REFRACTOMETRIA
Introducción
Se denomina refractometría, al método óptico de determinar la velocidad de propagación de la luz en un
medio/compuesto/substancia/cuerpo, la cual se relaciona directamente con la densidad de este
medio/compuesto/substancia/cuerpo. Para emplear este principio se utiliza la refracción de la luz, ((la cual es
una propiedad física fundamental de cualquier sustancia), y la escala de medición de este principio se llama
índice de refracción, Los refractómetros son los instrumentos que emplean este principio de refracción ya sea
el de refracción, (empleando varios prismas), o el de ángulo crítico, (empleando solo un prisma), y su escala
primaria de medición es el índice de refracción, a partir de la cual se construyen las diferentes escalas
específicas, Brix (azúcar), Densidad Específica, % sal, etc. Los refractómetros se utilizan para medir en
líquidos, sólidos y gases, como vidrios o gemas.
Un refractómetro funciona por el principio de reacción, inclinando las ondas de luz al pasar de una sustancia a
la otra. Un ejemplo similar sucede al mirar a través del agua a un objeto sumergido e intentar alcanzarlo. El
objeto no está donde parece estar. Esto es por la refracción o la inclinación de las ondas de luz al pasar del
agua al aire o viceversa. Un refractómetro es un instrumento que mide este efecto.
Una configuración del refractómetro incluye el llamado prisma de iluminación. Éste permite que la luz se
introduzca en la muestra. Su función es dispersar la luz para que la fuente lumínica que ilumina la muestra
venga de distintas direcciones. (La luz que viaja perpendicular a la superficie no se refractará, pero continuará
en un camino recto). Otro componente es el llamado prima refractario
La muestra a medir se encuentra entre el prisma de iluminación y el prisma refractario. Una vez que la fuente
de luz se enciende, toda esta configuración hace esencialmente lo mismo que el ejemplo de mirar por el agua.
La diferencia es que el refractómetro mide el grado de luz inclinada y le asigna un número. El número es
conocido como el índice refractario
Los factores que influencian la refracción incluyen la temperatura y las propiedades físicas del medio a través
del cual está viajando la luz. Algunos refractómetros incluyen un termómetro para tener en cuenta la
temperatura. Como una fuente de luz ordinaria para un refractómetro podría causar un problema llamado el
efecto arco iris, se utiliza una luz monocromática (de un solo largo de onda) como fuente lumínica. Los arco
iris, aunque son muy bellos en la naturaleza, interfieren con la precisión del refractómetro. Algunos equipos
pueden compensar esto con una serie de prismas diseñados para dicho propósito. En estos instrumentos, la luz
ordinaria de largos de onda variados puede ser utilizada como fuente lumínica.
Objetivo:
Conocer el fundamento del uso del instrumento (refractómetro) y sus aplicaciones en la determinación del
índice de refracción como un método de análisis de alimentos.
Determinar el ° Brix de una muestra de:
-
Zumo de naranja
Zumo de uva
Zumo de Camu Camu
Vino
Mermelada
Almíbar
Néctar
Materiales y reactivos
-
Refractómetro
Termo higrómetro
Agua destilada
alcohol-acetona
Piseta
Papel absorbente
Papel filtro
Vasos de precipitado / 100 ml
Pipeta 1 mL
ó placa de petri
Procedimiento
Calibrado del refractómetro.
El refractómetro se calibra con agua destilada, cuyo índice de refracción es 1,3330. Para ello, se mide el
índice de refracción del agua en el refractómetro. Si la medida no es la esperada (1,3330), se lleva, utilizando
el mando de enfoque, la línea de medida hasta el valor 1,3330. Finalmente, con la ayuda de un
destornillador, se sitúa la línea horizonte en el centro de la cruz de enfoque.
Algunos modelos utilizan un líquido de calibración especial, en ese caso llevar la lectura a 0 con la ayuda del
destornillador que se encuentra en el estuche, abre la bandeja y coloca 2 a 3 gotas de líquido de calibración en
el montaje del prisma.
Metodología
1. Selecciona la muestra. Levanta la bandeja y coloca 2 a 3 gotas de muestra en el montaje del prisma.
2. Cierra la bandeja y deja que la muestra se esparza por el prisma sin dejar puntos secos. Espera 30 segundos
para que la muestra pueda llegar a la temperatura del refractómetro.
3. Apunta el refractómetro hacia una fuente de luz natural, ya que la luz artificial puede hacer que la lectura
sea poco precisa. Mira por el ocular y ajústalo para que la medida esté en foco.
4. Limpia la bandeja y el montaje del prisma principal con agua un trapo limpio y suave (viene con el
instrumento) . Coloca de 2 a 3 gotas de la solución de prueba y toma una lectura como antes.
5. Interpreta la lectura del refractómetro.
Atingencias
El refractómetro es un aparato óptico muy delicado y por tanto habrá que tomar algunas precauciones a la
hora de manejarlo.
Cuando se deposita la muestra sobre el prisma de refracción hay que tener cuidado de no rayarlo. Para ello,
conviene utilizar una pipeta de plástico. Si no se dispone de una, y se utiliza una de vidrio, hay que evitar todo
contacto entre ésta y el prisma.
Antes de comenzar, el refractómetro debe estar limpio y calibrado.
La muestra se deposita sobre el prisma de refracción de manera que forme una película uniforme y sin
burbujas de aire. Se cierra, asegurándolo, con el mando de cierre.
Con el mando de ajuste de la dispersión, hay que conseguir que se vea una línea de horizonte completamente
nítida.
Con el mando de enfoque, situar la línea horizonte en el centro de la cruz de ajuste. En ese momento, se
efectúa la lectura.
Entre lectura y lectura, se limpiará, tanto el prisma de refracción como el de incidencia, primero con agua y
después con una mezcla de alcohol-acetona, utilizando un algodón o paño adecuado.
Cuando se termine de trabajar, se guardará con una tira de papel de filtro colocada entre ambos prismas.
Cuando se toma el índice de refracción a temperaturas diferentes de 20 oC, se utiliza una tabla con lecturas de
corrección.
Tabla de Corrección para grados Brix.
O
Brix
o
C
10
15
20
25
30
40
50
60
70
Para restar de la lectura
15
0.31
0.33
0.34
0.34
0.35
0.37
0.38
0.39
0.40
16
0.25
0.26
0.27
0.28
0.28
0.30
0.30
0.31
0.32
17
0.19
0.20
0.21
0.21
0.22
0.22
0.23
0.24
0.24
18
0.13
0.14
0.14
0.14
0.14
0.15
0.15
0.16
0.16
19
0.06
0.07
0.07
0.07
0.07
0.08
0.08
0.08
0.08
Para adicionar a la lectura
21
0.07
0.07
0.07
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
22
0.14
0.14
0.15
0.15
0.15
0.15
0.16
0.16
0.16
23
0.21
0.22
0.22
0.23
0.23
0.23
0.24
0.24
0.24
24
0.28
0.29
0.30
0.30
0.31
0.31
0.31
0.32
0.32
25
0.36
0.37
0.38
0.38
0.39
0.40
0.40
0.40
0.40
Fuente: (Meyer, 1984)
En lecturas hechas a temperaturas menores de 20°C, se resta la cantidad indicada en la tabla del valor
obtenido. En las lecturas a temperaturas mayores a 20°C, se sumará la cantidad indicada en la tabla y el valor
obtenido. Por ejemplo si se busca la corrección de 44 °Brix a 18°C, se consulta la columna más cercana; en
este caso, la de 40 °Brix. Así se obtiene la lectura corregida de 43.85 °Brix.