FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL INFORME DE LABORATORIO N.º 01 ALUMNA: Panta Rodríguez María Fatima CURSO: PROCESOS INDUSTRIALES II TEMA: “Clasificación de operaciones unitarias en un proceso lácteo, uso de peachimetro y equipo de acidez titulable en lácteos” DOCENTE: M. Sc. Ing. Montoya Peña, Teresa Consuelo PIURA – PERÚ 2019 INFORME DE LABORATORIO N.º 01 OBJETIVO: Reconocimiento e identificación de materiales de operaciones unitarias en un proceso lácteo. Reconocimiento e identificación de equipos. Uso de potenciómetro y equipo de acides cítrico, ácido ascórbico. Preparación de soluciones estándares de ácido cítrico, ácido ascórbico. Preparación de soluciones normales de hidróxido de sólido y solución alcohólica de fenolftaleína al 1%. FUNDAMENTO. Según estudio realizado en campo se logró determinar que la leche se encontraba en las siguientes mediciones, PH en 6.9. temperatura 16.9 y acides 7, lo cual nos indica un promedio de calidad. MATERIALES Y EQUIPOS: materiales: para el este estudio del procesamiento de esta organización hemos tenido que contar con las siguientes herramientas. 4 fiolas de 500ml,2 de 250 ml y 1 de 100ml Fiola: la fiolas también llamados "matraces aforados “son recipientes de vidrio de cuello muy largo y angosto, en el cual tienen una marca que señala un volumen exacto a una temperatura determinada que está grabada en el mismo recipiente y generalmente es 20ºc. Equipos: 3 equipos de acidez titulable acidez titulable: La acidez titulable es la cantidad total de ácido en una solución determinada por titulación usando una solución estándar de hidróxido de sodio (titulante). 1 balanza de precision Balanza de precision: Las balanzas de precisión son instrumentos de pesaje de funcionamiento no automático que utilizan la acción de la gravedad para determinación de la masa. Se compone de un único receptor de carga (plato) donde se deposita el objeto para medir. 3 peachimetros calibrados y el peachimetro Hanna Peachimetro: es un instrumento de medida que permite determinar el pH de manera rápida y precisa por medio de un electrodo. El electrodo de pH es el elemento clave del peachimetro y para que nos proporcione medidas correctas se debe mantener y calibrar adecuadamente siguiendo las instrucciones del fabricante. REACTIVOS: Hidróxido de sodio pa Fenolftaleína PROCEDIMIENTO: Identifica la fiola y para qué sirve: La Fiola ofrece un máximo en perfección técnica. Está fabricado en vidrio (plástico) altamente resistente a casi todos los productos químicos condición esencial para una precisión duradera.
