SEMINARIO DE ESTRATEGIA UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINTRATIVAS Y CONTABLES ESCULA DE FORMACIÓN PROFESONAL DE ECONOMÍA E.P. DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS CURSO : AD-541 SEMINARIO DE ESTRATEGIA DOCENTE : LIC. BADAJOZ RAMOS, Jesús TRABAJO : Análisis de la empresa “LALOS PAN” INTEGRANTES: CUSI ALARCÓN, Vilma AYACUCHO -PERÚ 2019 INDICE INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1 HISTORIA DE LA EMPRESA “D` Lalo” ...................................................................... 2 I.ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA ............................................................ 3 1.1 UBICACIÓN DE LA EMPRESA: .......................................................................... 3 1.2 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA D`LALO PAN............................................ 3 1.3 ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA D´ LALO PAN ............................ 3 1.4 LÍNEA DE PRODUCTOS. ................................................................................... 5 1.5 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LALOS PAN S.R.L ................................... 6 1.5.1 HORARIO DE ATENCIÓN Y REMUNERACIÓN DEL PERSONAL ............. 6 2. DIAGNOSTICO ESTRATEGICO .............................................................................. 6 2.1 ÁNALISIS FODA EMPRESA D` LALO PAN ..................................................... 6 2.5.1 PROVEEDORES DE LA EMPRESA ............................................................ 8 2.5.2 PRINCIPALES COMPETIDORES ................................................................ 8 ANÁLISIS DE LA PESTEC .................................................................................... 8 3. POLÍTICO ................................................................................................................. 8 ECONOMICO.......................................................................................................... 10 SOCIAL ................................................................................................................... 13 TECNOLOGICO ...................................................................................................... 15 ECOLOGICO .......................................................................................................... 16 COMPETITIVO ....................................................................................................... 17 ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN .................. Ошибка! Закладка не определена. ANÁLISIS DE LA AMOFITH ....................................................................................... 18 ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA .......................................................................... 18 ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN .......................................................................... 19 MARKETING ........................................................................................................... 20 ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN .......................................................................... 20 1. PUBLICIDAD ....................................................................................................... 20 2. PROMOCION................................................................................................... 21 3. CO-CREACIÓN................................................................................................ 21 OPERACIÓN........................................................................................................... 22 FINANZAS .............................................................................................................. 23 ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN .......................................................................... 24 ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN .......................................................................... 26 ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN .......................................................................... 30 MATRIZ DEL OCEANO AZUL........................ Ошибка! Закладка не определена. RECOMENDACIONES ............................................................................................... 32 INTRODUCCIÓN El público ayacuchano para los cumpleaños, fiestas, matrimonios, bautizos y entre otras ocasiones especiales desea una empresa confiable que se dedique a la preparación de tortas, cupcakes, postres y bocaditos dulces, la cual utilice insumos de calidad y que brinde un buen servicio. La Empresa D´LALO se encarga de la elaboración de tortas decoradas, panes, kekes, postres y bocaditos dulces para toda ocasión con insumos de buena calidad y brindando la mejor atención que los clientes se merecen. Actualmente en el mercado ayacuchano existen menos de 10 empresas dedicadas a este rubro. Para realizar este plan de operaciones seleccionamos los posibles objetivos generales y específicos, posterior a ellos, las tareas y acciones respectivamente para poder alcanzar las metas trazadas de la pastelería. Dicha empresa, nació a raíz de que se descubrió que, en la ciudad de Ayacucho, existían muy pocas empresas dedicadas a la preparación de tortas temáticas. Con el paso de los meses, esta empresa, se ha hecho más conocida y la cartera de clientes cada día es más amplia, y muchos de ellos ya desean que D´LALO tenga sucursales en diferentes distritos de la región. El plan de operaciones está relacionado directamente con las áreas de finanzas logística y marketing así mismo las cadenas de valor que se detallara las actividades primarias y actividades secundarias lo cual enmarca a la empresa 1 Lalo pan. Finalmente, para precisar en el presente plan ser desarrollara el diseño de producto con las especificaciones técnicas de igual forma para el diseño de planta de acuerdo a las normas ergonómicas. El presupuesto se presentara de acuerdo a estimaciones de costos para cada producto analizado. HISTORIA DE LA EMPRESA “D` LALO” A comienzos de 1996, un grupo de ayacuchanos da inicio en la ciudad de Huamanga-Ayacucho a la creación de la Empresa D` Lalo Pan. Con el objetivo de desarrollar la industria panificadora. Lo que motiva a los socios fundadores de realizar de la inversión e instalación de la empresa en Ayacucho, es apostar por su tierra, que venía de un periodo cruento y que requería de propuestas que generen trabajo, dinamice su economía y mejore la calidad de vida de la zona. Es así, que se crea la Panadería D` Lalo Pan, para lo cual se trae tecnología nueva para la región y maestros panaderos, quienes ensañan las técnicas y arte de elaborar diversos productos de panadería. Actualmente todos los trabajadores de la empresa son de la región. Con gran tenacidad y empeño en el trabajo, y con muchísimo esfuerzo la panadería empieza a crecer, produciendo diversos productos que dieron y siguen dando fama y prestigio a la Panadería D` Lalo Pan, ya que a través de los años se siguen produciendo con los mismos cuidados y modos que dichos productos merecen. La selección y control de calidad de sus ingredientes y el dedicado seguimiento del proceso de elaboración, constituyen nuestro “secreto” de su masiva aceptación y el orgullo de quienes seguimos participando en su producción. 2 Hoy nosotros, podemos contar esta breve historia de un grupo de socios que, a través de los años, ha llegado a crear las prestigiosas panadería y café, “D` Lalo Pan”, donde seguimos invirtiendo todo nuestro esfuerzo y logrando nuevos objetivos. Una de estos nuevos objetivos es trabajar con productos de calidad para cuidar su salud. I.ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA 1.1 UBICACIÓN DE LA EMPRESA: RUC Razón Social : HBF S.R.L. Nombre Comercial : INVERSIONES D` LALO PAN Fecha Inicio Actividades : 26 / Abril / 1996 Actividad Comercial : Elaboración de Pastelería en general. Dirección Legal : Av. Mariscal Cáceres N0 1243 Distrito / Ciudad : Ayacucho Provincia : Huamanga Departamento : Ayacucho : 20304455463 1.2 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA D`LALO PAN GERENTE DE PRODUCCIÓN: Econ. Moisés Bendezu Redolfo. ADMINISTRADOR(A): Maricela Hinostroza redolfo. ENCARGADO DEL ALMACÉN: Iván rivera. PERSONAL DE LA EMPRESA: 22 personas distribuidas en las áreas de panadería, repostería y ventas. 2 contadores, uno externo el cual es el principal, y uno interno auxiliar. 1.3 ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA D´ LALO PAN 3 VISIÓN: Estamos enfocados en un crecimiento constante, innovando día a día para lograr aplicar los más exigentes controles que conlleven a aportar positivamente con nuestros productos en la salud de nuestros consumidores. MISIÓN: Satisfacer las necesidades de nuestros clientes brindando productos de calidad en un ambiente agradable, acorde a las exigencias de nuestro cliente. OBJETIVOS: INVERSIONES D´ LALO S.R.L. OBJETIVOS DE LA EMPRESA Consolidar los fines y objetivos propuestos GENERALES para el crecimiento sostenible de la pastelería D´ LALO PAN Lograr la eficiencia y la calidad en la producción. Lograr la calidez y eficacia en la atención del ESPECIFICOS cliente. Innovar constantemente con nuevos productos. Elaborar productos novedosos cumpliendo los estándares de calidad. 4 1.4 LÍNEA DE PRODUCTOS. Los productos que ofrece D`LALO PAN se encuentran clasificados en 3 rubros entre los cuales tenemos: PANADERÍA: Llena integral, chiavata, cachito con manjar, mantequilla, pan con jamón, pan de mole, crisini, etc. TORTAS: Chantillí, tres leches, selva negra, queque de chocolate, etc. PASTELES: Triángulos (Durazno, Alfajor), Mil hojas, Árabe, tartaleta de fruta, chisquesde fresa y sauco. JUGOS: Batido de lúcuma, Batido de fresa, Batido de guanábana, etc. Producto estrella: Tortas. PROVEEDORES DE LA EMPRESA EMPRESA PRODUCTOS Aceite, ALICORP Azúcar mantequilla, , sal hojaldre, , Harina, margarina, manteca, etc. PURATOS, LESAFRE Pre-mezclas, chantilly. LA CANTERA Huevo. Mercado de abastos Verduras , carne , hierbas , etc. Levaduras, Red Star polvos de hornear, mejoradores Para la adquisición de algunos de sus productos se realizan pruebas en el horno. Ejem: crema de chantiplast. TAMAÑO DEL ALMACÉN: 70 m2 aproximadamente. 5 1.5 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LALOS PAN S.R.L Administración Asesoría legal Contabilidad Gerencia administrativa Área de producción (panadería) Gerencia de producción Área de ventas Área de producción (repostería) Oficina administrativa Almacén 1.5.1 HORARIO DE ATENCIÓN Y REMUNERACIÓN DEL PERSONAL Lunes a sábado de 7.00 am- 10.00 pm. Domingos: 7.00 am- 2.00 pm La remuneración fijada por la empresa es de 900.00 soles por jordana completa y 450.00 soles por medio tiempo. 2. DIAGNOSTICO ESTRATEGICO 2.1 ÁNALISIS FODA EMPRESA D` LALO PAN 6 FORTALEZAS • OPORTUNIDADES Diversidad en su línea de • Mejoramiento de la situación económica producción. de las personas. • Ambiente agradable. • Productos al gusto del • Franquiciar la marca. • Facilidades en acceder a los servicios del cliente. • sistema financiero local. atención Adecuada al • Existe la posibilidad de expansión en cliente. • nuevos locales (sucursales). Posicionamiento como la • Ingreso en el rubro de cafetería. empresa líder en el rubro de pastelería. • Ubicación céntrica y estratégica en la ciudad. LIMITACIONES • RIESGOS Escaso manejo de spots publicitarios en canales de difusión locales.y redes • Incremento de empresas pasteleras. • Ingreso al mercado local de pasteleras de renombre nacional. sociales • No cuenta con local propio • El local no cuenta con • Volatilidad del mercado (precios) en insumos. rampas para las personas discapacitadas. • No presta servicio delivery. • El conformismo del gerente. • Herramientas de producción escaza. 7 los 2.5.1 PROVEEDORES DE LA EMPRESA EMPRESA PRODUCTOS Aceite, ALICORP Azúcar mantequilla, , sal hojaldre, , Harina, margarina, manteca, etc. PURATOS, LESAFRE Pre-mezclas, chantilly. LA CANTERA Huevo. Mercado de abastos Verduras , carne , hierbas , etc. Levaduras, Red Star polvos de hornear, mejoradores 2.5.2 PRINCIPALES COMPETIDORES PRINCIPALES: MÍA TANTA. MARIANITO. TENTACION HUAMANGUINA Factor de diferenciación: Innovación, diversificación de productos y respeto en el horario de atención es la principal ventaja estratégica ante la competencia. ANÁLISIS DE LA PESTEC POLÍTICO El gobierno se preocupa por la salud de la población y por eso emana resoluciones a favor de la población como la RM N° 1020 – 2010/MINSA. Que tiene como propósito proteger la salud de los consumidores, disponiendo los requisitos 8 sanitarios que deben cumplir los productos de panificación y pastelería y los establecimientos que los fabrican, elaboran y expenden. Según el artículo 1° del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N° 007-98-SA señala que dicho Reglamento establece las normas generales de higiene, así como las condiciones y requisitos sanitarios a que deberán sujetarse la producción, el transporte, la fabricación, el almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboración, y el expendio de los alimentos. ETIQUETADO Y PUBLICIDAD En cuanto al etiquetado e información dirigida se deberá declarar la lista de ingredientes, así como el modo de empleo de los mismos, de acuerdo a las indicaciones de la normativa nacional vigente. Asimismo los alimentos deberán llevar su etiquetado de manera destacada, la denominación del producto, la cual debe reflejar su verdadera naturaleza, sin generar confusión al consumidor. VIGILANCIA Y CONTROL La vigilancia sanitaria está a cargo de las autoridades como la (DIGESA-MINSA) con los registros y normas sanitarias, asimismo las municipalidades porque son los responsables de la difusión y supervisión de su aplicación en las panaderías y pastelerías. CERTIFICACIONES Tiene por objetivo mostrar, garantizar el lugar físico donde está instalado el negocio es compatible con el domicilio y uso comercial que se pretende dar además señala de seguir construyendo y ampliando. APERTURA DE SUCURSAL El trámite de apertura de sucursal se debe realizar ante el SII (Servicio de Impuestos Internos) presentando una copia de la constitución de la sociedad, donde se debe especificar la cantidad de trabajadores y el capital inicial. PROHIBICIONES 9 Según el Codex Alimentarius está prohibida la presencia de contaminantes como aditivos en los productos y el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos. La adición de insumos, aditivos alimentarios, nutrientes y micronutrientes, cuya fecha de vencimiento de vida útil sea anterior a la del producto terminado. La prevención de la contaminación en los alimentos es el mejor punto de partida y el Codex Alimentarias ha establecido unos códigos internacionales de comportamiento en materia de higiene de los alimentos y otras directrices para la correcta producción y manipulación de los mismos. RECOMENDACIONES POLÍTICAS Una recomendación sería la implementación de nuevas tecnologías en las diferentes instituciones del estado para que los empresarios realicen sus operaciones con mayor rapidez y efectividad, para así evitar la burocracia y de esta manera que los diferentes pagos se realicen desde cualquier dispositivo sin la necesidad de ir a la misma institución. ECONOMICO NACIONAL La situación económica del país en el 2018, hubo menos inversión pública y privada. La inestabilidad política que atravesamos, en ese entonces, no nos favoreció y el precio de los metales cayó debido a la coyuntura internacional. De acuerdo al informe del FMI, la economía peruana registrará una expansión de 3,9% en el 2019, una décima menos respecto a la estimación que el organismo mostró el primer mes del año (de 4,1%). Las revisiones del FMI sobre el crecimiento económico que espera para el Perú este año han sido continuos. En abril del 2018, proyectó que el PBI registraría una expansión de 3,7%; en octubre, la multilateral fue una de las más optimistas y previó que la producción del país crecería al ritmo de 4,1%; y este mes de enero pronosticó que crecería 3,8%, tres décimas menos frente a su anterior estimación. 10 Para el 2020, el FMI proyectó que la economía peruana se acelerará y registrará un crecimiento de 4%, manteniendo su estimación de enero. Las proyecciones del FMI están en línea con las estimaciones del Banco Central de Reserva (BCR), que en su último reporte de inflación señaló que la economía peruana se expandirá en torno a 4% en 2019 y 2020. Además, el informe del FMI también prevé que el Perú registrará una inflación de 2,4% este año y se desacelerará a 2% en 2020. La elaboración de productos de panadería (panes, galletas, tostadas, bizcochos, tortas, entre otros productos) creció 4.1% en el primer semestre del 2018 (enero-junio) en relación al mismo periodo del año anterior, indicó la Sociedad Nacional de industrias (SNI). Según información proporcionada por el Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la SNI, el resultado de este sector de la industria alimentaria es una continuación del buen resultado que tuvo en el 2017, en el que la producción creció 3.5%. El reporte sectorial de Elaboración de Productos de Panadería del IEES destaca que el crecimiento en la primera mitad del 2018 y todo el 2017 se explica por el incremento de la demanda de productos de panadería con más valor nutricional y mayor precio. El desarrollo de nuevos productos de panadería; la mayor inversión en equipamiento de herramientas y máquinas; así como el cambio de paradigma en las personas de que el pan es un producto que genera un incremento en el peso corporal. MEDIDAS A REALIZAR DE LA EMPRESA. La harina de trigo que necesita el Perú para la preparación de panes y repostería importa ya que la producción nacional es insuficiente, no abastece al mercado peruano. El Perú produce 195,000.00 TM de harina de trigo, sin embargo, la demanda requerida el país es de 2`000,000; el costo de este producto fue 1.73kg en el 2018 y disminuyó a 1.69kg en marzo del 2019. 11 Mientras tanto se espera un crecimiento de alrededor del 3% en la producción de trigo durante el 2019, tomando en cuenta que el nivel alcanzado en el 2018(1.24 TM) fue el más alto de los últimos años, Sin embargo, en junio de este año la harina de trigo subió, como consecuencia de los cambios climáticos en EE. UU. Existe una tendencia del precio de la harina de trigo es a subir de precios por las condiciones climáticas adversas, algunos países sufrieron lluvias prolongadas mientras otros sufrieron olas de calor abrumadoras que ocasionó pérdida de miles de hectáreas de cultivos. Muchos países sufrieron sequias como es el caso de Canadá, UE y Australia. Por ende, la empresa D`LALO PAN debería tomar sus precauciones frente a esta alza de precios, como, por ejemplo, estoquearse por un periodo relativamente corto y estar atento a la expectativa mundial sobre todo a hacia los principales productores de harina de trigo. REGIONAL El Producto Bruto Interno (PBI) de ocho departamentos del país creció por encima del promedio nacional (5.4 %), impulsado por el dinamismo de la actividad agropecuaria, las telecomunicaciones y la mayor explotación de hidrocarburos, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). El INEI indicó que esos departamentos son Ayacucho (10.4 %), Tacna (9.6 %), Piura (8.4 %), Lambayeque (7.8 %), Lima (6.6 %), La Libertad (6.3 %), Cusco (5.6 %) y Áncash (5.5 %). Asimismo, la producción aumentó en Loreto (4.9 %) y Arequipa (4.7 %). "Estos departamentos en conjunto aportaron con 4.6 puntos porcentuales al crecimiento de la economía del país y concentraron el 78.8 % de la producción nacional en el segundo trimestre de 2018", señaló el INEI. En el segundo trimestre de 2018, la actividad productiva en el país estuvo influenciada por el dinamismo de la demanda interna, reflejado en el aumento del 12 consumo y la inversión privada, recuperándose de la desaceleración que ocasionó los efectos del Fenómeno de El Niño Costero en el 2017. El INEI explicó que el crecimiento de la actividad productiva de Ayacucho en 10.4 % se debió a la mayor producción del subsector agrícola, al consolidarse como el principal productor a nivel nacional de maíz morado, trigo, mashua y arveja grano seco, y como segundo productor nacional de papa y quinua, este último orientado al mercado externo. SOCIAL Las cifras preliminares del INEI sobre el mercado de trabajo en la capital aún muestran una tendencia negativa (-1.7%) de los ingresos por trabajo, un estancamiento del volumen de empleo adecuado (0.2%) aunque una fuerte recuperación en otras ramas. Cuando mencionamos un empleo adecuado, es decir con un nivel de ingreso por encima de la línea de pobreza y número adecuado de horas, aumentó a un nivel nacional de 3.5%, por lo cual se infiere una mejora modera en los gastos de los hogares. A pesar de la reducción de la pobreza urbana fue más pronunciada que la rural, los urbanos sobrepasan a las rurales en número de personas en situación de pobreza monetaria. Los programas sociales fueron, desde un inicio, diseñados para atender la pobreza en áreas rurales y ahora se requiere de nuevos enfoques para atacar la pobreza urbana. MEDIDAS REALIZADAS D`LALO PAN es una empresa comprometida con el bienestar social, esta empresa con más de 22 años de fundación se preocupa en dar empleo a más de 10 personas, de esta manera ellos tienen la oportunidad de mejorar su calidad de vida. D`LALO PAN atiende a una gran cantidad de la población ayacuchana que gusta de las tortas, panes y otros productos que ofrece esta empresa de esta manera satisfaciendo sus gustos y preferencias. De esta manera buscando momentos de unión entre amigos y familiares ayacuchanas. CULTURALES Y DEMOGRÀFICA 13 Al 2018, se estima 32,162,184 personas en Perú y 7,913,216 hogares; el 78.2% pertenece al área urbana del país, y el 32.2% a Lima Metropolitana. La población adulta (De 21 a 59 años) representan el 52.1%, teniendo un progresivo incremento. La tasa de crecimiento anual de la población peruana es de 1.01%. El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) dio a conocer que de acuerdo con los Primeros Resultados de los Censos Nacionales 2017: XII de Población, VII de Vivienda y III de Comunidades Indígenas, ejecutados el 22 de octubre del 2017, la población total del Perú llegó a 31 millones 237 mil 385 habitantes, en los que se considera a la población censada y la población omitida durante el empadronamiento. Cabe señalar, que la población en el último periodo intercensal ha tenido un crecimiento promedio anual de 1,0%, lo que demuestra una tendencia decreciente del ritmo de crecimiento poblacional en los últimos 56 años. Perú es el quinto país más poblado según el ranking de población en América del Sur, al año 2017, el Perú (31 millones 237 mil 385) es el quinto país más poblado de América del Sur después de Brasil, Colombia, Argentina y Venezuela. A nivel de América Latina, el Perú ocupa el sexto lugar. Según la estructura por edad de la población, al año 2017, el 26,4% de la población censada tiene de 0 a 14 años; 61,7% de 15 a 59 años y 11,9% de 60 y más años de edad, resultado que reveló que en el periodo 1993-2017, la proporción de la población menor de 15 años ha disminuido de 37,0% a 26,4%; mientras que la de adultos mayores (60 y más años de edad) se incrementó de 7,0% a 11,9%; es así que, por cada 10 menores de 15 años, cinco son mayores de 60 años de edad. La Costa concentra más de 50% de la población total del Perú de acuerdo con los primeros resultados de los Censos Nacionales 2017, la población peruana pasó a ser mayoritariamente costeña; es así que, la población de la Costa totalizó 17 millones 37 mil 297 habitantes, y representaron el 58,0%, en la Sierra habitan 8 millones 268 mil 183, y concentran el 28,1% de la población; y en la Selva 4 millones 76 mil 404 personas; y representaron el 13,9%. La tasa de crecimiento poblacional de la ciudad de Ayacucho es de 0.4 % entre los años 2010- 2015. MEDIDAS A REALIZAR DE LA EEMPRESA 14 Según los datos analizados de la INEI podemos observar que la población del PERÙ está en crecimiento continuo tenemos mayor población juvenil y adulta, por ende, la ciudad de Ayacucho tiene una tasa de crecimiento considerable. D`LALO PAN debe aprovechar estos indicadores a su favor y expandir su negocio(sucursales), atendiendo a más familias que gusta de las tortas, panes, dulces, etc. Tanto en la ciudad de Ayacucho y en otras regiones del país, cabe precisar que la mayor cantidad de población se encuentra concentrada en la costa en el cual la empresa tendría mejores oportunidades para expandirse. TECNOLOGICO Las necesidades tecnológicas para este rubro son necesarias, desde hornos para hornear el pan y productos de pastelería hasta implementos de cocina e insumos para los procesos de producción. La calidad de los elementos de producción, ya que existen una gran variedad de artículos de los cuales se puede elegir teniendo en consideración los niveles de precios. La empresa ya cuenta con software básico en las áreas de administración y ventas, que permitan llevar un historial de ventas, inventario e información contable diversa. El sabor de una torta a través de los años sigue siendo el mismo pero la mejora se realiza en la elaboración de los mismos como los productores encontraron una forma de realizar más tortas en menor tiempo debido a la tecnología como ya no tiene que hacerlo manualmente. Ahora el horno y la mezcladora son esenciales para la elaboración sobre todo porque ahora esta industria gana por el volumen de ventas así que debieron hallarse un periodo de hacer economía de escala dentro de sus negocios. Ya no necesitan 6 u 8 empleados en cada área destinada para realizar más tortas sino 2 o 3 quienes tengan la habilidad de manipular estas máquinas para la elaboración de distintas tortas diarias. Uso de internet en Perú Según el informe del periódico la Republica 2018, nuestro país tiene 22 millones (68%) de usuarios de internet, sobre los 32.2 millones de la población total. Los usuarios de redes sociales también alcanzan los 22 millones, y los usuarios únicos 15 de celulares son 20.1 millones, de los cuales 20 millones los usan para acceder a social media. El uso del internet en Ayacucho se pone al nivel de las ciudades con mayor acceso a internet . Y es que a través de la Fibra Óptica de los Andes (FOA) los usuarios contarán hasta con 6 Megabits por segundo, que implica no solo una velocidad diez veces mayor a la que tenía sino que permitirá mejorar la cobertura móvil. (Fuente diaria la Republica 2013). Problemas de la tecnología en las pastelerías: 1. Equipos de Tecnología a la vanguardia 2. Tardía para las actualizaciones de equipos. ECOLOGICO Plan de control de residuos Desde el punto de vista de la higiene, un residuo es el producto resultante de la actividad de un establecimiento y que hay que eliminar por ser una posible fuente de contaminación. El plan de control de residuos estará formado por todos los procedimientos destinados a la correcta gestión de los residuos. La necesidad de disponer de un buen control de los residuos radica en que estos puedan ser una fuente de contaminación para los productos. Además, una mala gestión de los mismos favorece la presencia de insectos y roedores, así como la proliferación de microorganismos. Manipulación de residuos En los establecimientos de panadería se deben tener en cuenta una serie de aspectos que permitan llevar a cabo una correcta manipulación de los residuos. Los residuos generados en las zonas de manipulación de los productos se recogen al final de cada jornada. Los residuos se depositan en contenedores que dispongan tapa de acondicionamiento no manual. Además, estos contenedores siempre se utilizan con bolsas de un solo uso. Estos contenedores deben limpiarse y desinfectarse de forma periódica. 16 Respecto a los residuos generados a partir de los huevos frescos o cascaras, estos se eliminan directo en contenedores sin esperar al final de la jornada. No se maneja leyes ecológicas de importante influencia dentro de la industria pero se controlan los residuos de la materia prima para evitar contaminaciones. 1. Los cambios perjudiciales del clima. Disminución de la producción agrícola a causa del cambio climático. 2. Límite de productos al usar por daños a la capa de ozono. 3. Reciclaje especial para no dañar el medio ambiente. COMPETITIVO Esta organización se encuentra en un sector comercial donde hay mucha competencia sustituta y competidores totalmente directos, los cuales son muy fuertes y tiene bien investigado ese sector comercial por lo tanto no hay que dejar de trabajar en los procesos de calidad y de atención al clientes, ya que la competencia que esta en este sector comercial es bastante fuerte, y puede provocar muchos estrategias que puede permitir que el cliente ya no consuma más en nuestra organización , hay muchas panaderías en muchos sectores de la ciudad donde nos encontramos ubicados, pero la organización en estos momentos considera a los competidores 17 primarios a dos empresas del mismo sector comercial que tienen la marca muy posicionada y se encuentran muy fuertes en el mercado que son: pasteleria TENTACION HUAMANGUINA, Panaderia y pasteleria MIA TANTA, Pasteleria y Café PANPAMAYO, todos estos tienen estrategias muy similares, y también se encuentran ubicadas en lugares muy estratégicas en donde hay mucha demanda de este sector comercial, la competencia que tiene una estrategia diferente y segmentos diferentes es la panadería DULCES Y ALEGRIAS AYACUCHO, Pasteleria YURLE YEVENTOS, ya que su especialidad es la parte domiciliaria y de eventos familias e infantiles en los cuales está muy fuerte y hace presencia en una gran parte de la ciudad. Los productos que ofrece la empresa D LALOS son afectados por la competencia en una mínima proporción, debido a que existen muchas panaderías que se dedican al mismo rubro, y que funcionan sin controles ni reglamentos sanitarios rigurosos, sin la documentación necesaria para su funcionamiento, evadiendo así los impuestos y como consecuencia estos negocios ofertan sus productos a menor costo y la población prefiere lo más económico. El gran reto de estos momentos es la reducción de costos de algunos productos para competir en un mercado en donde cada día crece la venta informal. Recomendacion Reducción de costos y maximización de capacidades Incrementar la satisfacción de los clientes Innovar y desarrollar nuevos productos Expandirse a nuevos mercados ANÁLISIS DE LA AMOFITH ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA El gerente general de la empresa “Lalo Pan” es el Econ. Moisés Bendezú Redolfo, quien lleva las riendas de la empresa durante estos 23 años en el mercado. Él es representante legal de la empresa, fundador y tiene responsabilidades financieras, 18 de selección del personal, control de los insumos, diseño de los productos y manejo de los personales. El gerente general cuenta con una vasta experiencia y conocimiento del sector, así mismo es consciente de los cambios en el mercado, las actividades de los competidores y líderes del mercado, así como de las nuevas tendencias. Por estos motivos es que se puede resaltar su capacidad de delinear la estructura organizacional interna para atender y satisfacer a los consumidores. Esto viene acompañado de un liderazgo democrático que permite un clima organizacional positivo con principios y valores basados en el respeto, comunicación, ayuda mutua y concesión que permiten a los personales entregar lo mejor de sí mismos al desempeñar sus funciones. Sin embargo, aun cuando se cuente con el espíritu de mejora e innovación continua en los productos, procesos y servicios, se adolece de ciertos conocimientos administrativos y tecnológicos. Esto ocasiona la ausencia de planeamiento estratégico en algunos campos, generando desventajas con la competencia. ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN Analizando la administración de la empresa D Lalo Pan sugerimos que el gerente debe estar capacitándose, para mejorar la administración, así mismo de los personales, para buscar nuevas estrategias. En la administración del personal a la estrategia que sugerimos aplicar es que ellos trabajen por metas y/o objetivos y busca desarrollar las iniciativas de los personales. Se identifiquen con la empresa, que cada vez se propongan más retos y buscar que sean más competitivos. Para esta estrategia sugerimos que debe desarrollar a mediano plazo, para lograr el éxito con los personales se recomienda que el gerente capacite a los personales 1 vece al mes con un total de 2 horas. Y que cada sesión sea de 2 horas (1hora teórica y la otra sesión se realiza mediante la práctica). Al respecto de la capacitación del gerente debe ser realizada a corto plazo, para que vaya a las diferentes capacitaciones con el fin de mejorar la administración y de esta manera estar a la altura con las demás empresas. 19 Si bien es cierto que estas capacitaciones parecen que generarían gastos, pero son inversiones que si lo aplica el gerente tendrá una ventaja sobre las demás y estará a la altura como las grandes empresas nacionales y de esta manera seguir manteniendo su posición como uno de los mejores. MARKETING La panadería y pastelería D`LALOS PAN es una de las más posicionadas de la región, Ayacucho. Esta empresa cuida la calidad de sus insumos y el proceso adecuado en la elaboración de sus productos, el cual constituye su principal “secreto”, por el cual logró una masiva aceptación, sin embargo, esta empresa se descuidó por un determinado tiempo en las estrategias de marketing, pero últimamente sufrió un realce en el aspecto publicitario, como las publicaciones en las redes sociales: Facebook. Instagram. Mientras tanto sus competidores como la empresa MIA TANTA, está logrando tener mayor participación en el mercado ayacuchano (varias sucursales) siendo de seria preocupación para la empresa D`LALOS PAN, la ineficiente aplicación de las estrategias de marketing en de esta empresa es una de sus principales limitaciones, ya que, está haciendo que esta vaya perdiendo participación en el mercado Huamanguino, así mismo corre el riesgo de ser desplazada con el ingreso de otra pastelería de renombre nacional. ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN Pastelería D`LALO PAN debe contratar un profesional que se encarguen de la aplicación de marketing. 1. PUBLICIDAD Utilizar publicidad masiva mediante las redes sociales;( Facebook, Instagram) en el cual la empresa publique sus variados diseños de tortas y la diversidad de sus productos, el ambiente fresco y agradable para disfrutar y compartir con los amigos y familiares. 20 2. PROMOCION Desarrollar promociones innovadoras para nuestros clientes más fieles nuestros productos, se les hará descuentos de (15%, 20%, 23%, etc.), se les entregará obsequios en fechas especiales (sus cumpleaños) y en fechas festivas como día de la madre, día del padre, san Valentín, fiestas patrias, navidad entre otros. La publicación de las promociones se realizaría mediante las redes sociales: Facebook. Instagram. La alternativa de solución que planteamos es a causa que el manejo de las redes sociales es de bajo costo y esta estrategia lograría que la empresa tenga mayor participación en el mercado se mantenga posicionada. 3. CO-CREACIÓN Haremos que te sientas parte de la compañía creando tus propios diseños, sabores y colores. Buscamos satisfacer la necesidad y expectativas del cliente. 21 Después de la fabricación nos encargaremos de la distribución o ventas del producto esta se hará directamente por nosotros mismos hacia los clientes. Y contando con un servicio delivery. Amenaza de Productos Substitutos El mercado del pan y pastelería, al ser de carácter milenario ya tiene una gran diversidad de productos y recetas de todo tipo que ya existen en el mercado y que son vendidas por distintas empresas de la competencia. Solo en base a esta información podríamos afirmar que la amenaza seria de alta, pero hay que considerar que el consumo de pan en Perú. Virtualmente el 100% de los hogares consume algún tipo de pan, que suele distribuirse por el nivel socioeconómico, en donde los sectores de nivel bajo consumen productos artesanales y los de nivel alto consumen pan envasado o productos de tipo gourmet. OPERACIÓN En la parte operativa la empresa D`LALO pan es bastante cuidadoso desde la selección de los insumos durante todo el proceso productivo se realiza con los más altos estándares de calidad para que los insumos no pierdan su valor nutricional durante el proceso productivo, con personales capacitados de acuerdo al área en el cual laboran. El local se mantiene limpio durante todo el proceso. Los productos ya elaborados se en encuentran en un ambiente fresco (temperatura de acuerdo al producto), así se garantiza que el cliente consuma un producto de calidad. La ergonomía del local de producción está distribuida de manera adecuada, de esta manera los colaboradores se puedan trasladar con facilidad y realizar sus actividades el cual ayuda que la producción sea más óptima y eficiente. Con respecto al local de atención de la empresa D`LALO PAN, es un ambiente fresco agradable, relativamente amplio, donde los clientes pueden disfrutar de los diferentes productos que ofrece esta empresa hay sea en familia y amigos. 22 MEDIDAS A REALIZAR DE LA EMPRESA D`LALO PAN es una empresa con muchas características que le diferencia de la competencia, sin embargo, la infraestructura del local de atención no se encuentra adecuada para las personas discapacitadas, por ejemplo, para los clientes que quieran ingresar en silla de ruedas. Por el cual la empresa debería evaluar la adecuación del local, y de tal manera cualquier persona independiente a la discapacidad que padece podría disfrutar de sus variados productos en el mismo local. FINANZAS Para determinar la productividad multifactorial de la empresa, se ha tomado una estimación de sus costos por la venta mensual y el costo de producción que incluye (Mano de obra directa, Mano de obra indirecta, gastos indirectos de fabricación y materiales directos). VENTAS POR DIA Promedio Costo Productos Cantidad Unidades Unitario Costo Total S/. Tortas 35 unid. S/. 40.00 1,400.00 Pasteles 160 unid. S/. 2.50 S/. 400.00 Pan 900 unid. S/. 0.25 S/. 225.00 Otros S/. 300.00 Venta total por S/. dia 2,325.00 S/. Ventas al mes 69,750.00 Fuente: registro de ventas de D` lalo 23 Las ventas por dia son de S/. 2325, y mensualmente es de S/. 69,750 Costos de producción: DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL Materiales directos 20500 Mano de Obra Directa 4200 Mano de Obra indirecta 4950 Gastos Indirectos de Fabricación 4000 Costo de producción 33650 Entonces: Productividad = 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 (*) Valor Producto = 30* (1400+400+225+300) = 69,750 (*) Valor Insumo =20,500+4,200+4,950+4,000 = 33,650 Productividad = 69,750 33650 = 2.07 La productividad de la empresa “D` Lalo Pan” es de 2.07 lo cual implica que no existe perdidas ya que la productividad multifactorial es mayor a 1. La empresa “D Lalo Pan “cuenta con capital propio y no adeuda a ninguna entidad financiera lo cual es libre de inversión y ahorro. ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN Aplicaremos una estrategia de marketing adecuada Lo primero a realizar será planificar la estrategia de marketing. La primera consideración que tendremos es el presupuesto que se va a generar. Es necesario calcular la cantidad de cada tipo de gastos de publicidad y como llegara a sus clientes potenciales. Optaremos por la estrategia de marketing que le dará la mayor cantidad de ingresos. 24 SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIONES La organización necesita implementar un sistema de información basado en requisitos de datos, requisitos de seguridad, disponibilidad de software y hardware, y disponibilidad de personal capacitado, para interactuar con su macro y micro entorno. Asimismo, el consumidor ha pasado a tomar un papel activo contrariamente al pasivo que hasta hace algunos años desempeñaba, gracias al acceso a la información a través de Internet. En la actualidad al empresa solo implemento en el are de información lo que es un manejo de inventario de una manera muy básica y no tiene un sistema de información implementada adecuadamente para la mejora del negocio. Por lo cual los competidores si están aplicando al menos un sistema para mejorar la atención y el proceso de venta y a si mejorar la satisfacción de sus clientes. Su plataforma de gestión informática flexible no brinda información sobre preferencias, necesidades de los consumidores, estacionalidad de la demanda, entre otros y su sistema de pedidos, no está desarrollado de modo ad hoc por Microsoft, se gestión a mediante terminales móviles (Sistema comercial SICOM) desde los que se envía la información de los pedidos al sistema central de modo tal que sus plantas no mantienen inventarios de productos terminado sino más bien programan la producción respecto a los pedidos recibidos. Estrategias: Implementación del Sistemas de información gerencial--Diseño y construcción Logística empresarial. ¿Para qué? Para que nos ayude en nuestras labores diarias como cuando deseas obtener información actualizada sobre el stock existente de insumos y productos, que al no encontrarse la información centralizada en un solo lugar. Genere retrasos en el proceso de compra, venta y almacén. Por tanto. Con el presente proyecto se brinda una alternativa de solución mediante la implementación de un sistema de información que nos permita gestionar y controlar los insumos 25 y productos de la empresa, con el fin de disponer de información actualizada de ellos con mayor rapidez y facilidad. TECNOLOGICAS La empresa D lalos pan en área de producción en el tema de tecnología cuenta con lo básico como la amasadora o máquina de frio y algunas cosas que le ayudan para seguir produciendo empíricamente sus productos ya que la empresa no tiene esa iniciativa de mejorar la tecnología de producción ya que los nuevos materiales pueden mejorar métodos antiguos de trabajo y abrir las posibilidades a técnicas más eficientes y novedosas. Por ejemplo, el auge de los instrumentos de silicón hizo posible congelar la masa para pan en bandejas de silicona y transportarlas del congelador directamente al horno. En el caso de tortas también no cuenta con tecnología que pueda mejorar el proceso eficientemente y eficazmente y así reducir los costos de manufactura y seguir mejorando los productos existentes. En el caso del área de ventas la empresa no aplica mucha tecnología para las ventas ya que no cuenta al menos con una página web o página de ventas, ya que al utilizar las redes sociales es ineficientemente por que las información que encuentras en las redes sociales están sin actualizar, aparte de todo ello no cuenta con una aplicación que pueda ayudar a sus clientes a informarse y ver las promociones que ofrezca la empresa y hacer las compras sin la necesidad de ir al local, ya que en la actualidad los clientes son conocidos como consumidores 2.0, que en mayor parte realizan sus compras a través de las tecnologías y que bien seria implementar la tecnología para que aquellos consumidores no se inclinen irse con la competencia y así perderlos. ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN ¿Qué tecnología implementar? Podemos implementar los Apps y publicidad por las redes sociales para los consumidores 2.0, también se puede aplicar el sistema ERP (sistema de planificación de recursos empresariales), Los sistemas ERP típicamente manejan la producción, logística, distribución, inventario, envíos, facturas y contabilidad de la compañía de forma modular. Sin embargo, la planificación de recursos empresariales o el software ERP pueden intervenir en el 26 control de muchas actividades de negocios como ventas, entregas, pagos, producción, administración de inventarios, calidad de administración y la administración de recursos humanos. El sistema de ERP es la mejora de MRP (manual de requerimiento de materiales) y del CRM (administración de la relación de clientes). Creación de una página web como por ejemplo las APPS en un largo plazo. Catálogos virtuales en un corto plazo. Adquirir nuevas maquinarias para la implementación del proceso de las tortas y panes en mediano plazo. Mantener a la vanguardia de la industria panificadora en cuanto a procesos tecnológicos. Con los cambios propuestos se busca incrementar las ventas, reducir los costos de producción y marcar un posicionamiento real frente a la competencia en el mercado y la creación de una marca que asegure en el cliente una marca de calidad, la implementación de las nuevas máquinas tecnológicas se realizara en un periodo de largo plazo. En un mundo tan activo y globalizado, las empresas D LALO PAN deben ser rápidas y eficientes con todos sus recursos, la tecnología ha llegado para resolver los problemas y eliminar las barreras de las organizaciones a través de sistemas innovadores y que son adaptables a las necesidades de cada una. Lo que antes tomaba semanas e incluso meses, hoy en día es posible terminar en unos pocos minutos y sin mayor esfuerzo ni complicación. Como nosotros seremos los principales vendedores les ofrecemos a nuestros clientes los productos nuevos que vamos a la idea de que nuestro producto servirá para una ocasión especial como cumpleaños y fechas festivas. RECURSOS HUMANOS 1. ORGANIZACIÓN La estructura organizacional de una empresa de panadería por lo general está compuesta de 4 departamentos: Departamento de producción, compras, contabilidad, ventas y mercadeo. Ejemplo: 27 2. PERFIL DE PUESTO Gerencia La gerencia está conformada por el Gerente General y la Asistente Administrativa. El Gerente vela por todas las funciones de mercado y ventas de una empresa, así como las operaciones del día a día. Frecuentemente, él es también responsable de liderar y coordinar las funciones de la plantificación estratégica. La asistente administrativa se encarga de llevarle el control de la agenda diaria al gerente, de hacer las actas de las reuniones de juntas. Finanzas De vital importancia es esta función, ya que toda empresa trabaja con base en constantes movimientos de dinero. Esta área se encarga de la obtención de fondos y del suministro del capital que se utiliza en el funcionamiento de la empresa, procurando disponer con los medios económicos necesarios para cada uno de los 28 departamentos, con el objeto de que puedan funcionar debidamente. El área de finanzas tiene implícito el objetivo del máximo aprovechamiento y administración de los recursos financieros. La conforman el gerente de finanzas y el contador. Producción Uno de los departamentos más importantes, ya que formula y desarrolla los métodos más adecuados para la elaboración de los productos yo servicios, al suministrar y coordinar: mano de obra, equipo, instalaciones, materiales y herramientas requeridas. Está conformado por el Panadero, el repostero y el asistente de producción. Recursos Humanos Los Recursos Humanos son todas aquellas personas que integran o forman parte de una organización. El objeto del Departamento de Recursos Humanos es conseguir y conservar un grupo humano de trabajo cuyas características vayan de acuerdo con los objetivos de la empresa, a través de programas adecuados de reclutamiento, selección, capacitación y desarrollo. OBJETIVOS DE LA EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO Los objetivos por los que generalmente se realiza una evaluación de desempeño son: Para detectar necesidades de adiestramiento y capacitación. El desempeño insuficiente puede indicar la necesidad de volver a capacitar. Un desempeño superior puede indicar la presencia de un potencial mal aprovechado. Para detectar el potencial de desarrollo de los empleados - Decisiones de ubicación (promociones y ascensos). Las promociones, transferencias y separaciones se basan por lo común en el desempeño anterior o en el previsto. Las promociones son con frecuencia un reconocimiento por el desempeño anterior. 29 Para aplicar incentivos salariales por buen desempeño (Políticas de compensación). Las evaluaciones de desempeño ayudan a las personas que toman decisiones a determinar quiénes deben recibir aumentos salariales e incentivos. Muchas compañías conceden parte de sus incrementos basándose en el mérito, que se determina principalmente mediante la evaluación de desempeño. MÉTODOS O TÉCNICAS DE EVALUACIÓN La importancia de la evaluación de desempeño ha conducido a la creación de muchos métodos para juzgar la manera en que el empleado lleva a cabo sus labores. Las técnicas de uso más común son: Ordenación por rango simple: es el método más simple pero también el más subjetivo. Consiste en ir asignando mediante una lista ordenada una calificación a cada uno de los empleados evaluados y luego efectuar una comparación global. Rango por factores: consiste en ordenar a cada evaluado en función a distintos factores. El resultado final surge de la sumatoria que tuvo cada evaluado en cada factor. El mejor calificado es el que obtiene el mayor puntaje. Por ejemplo: Factores Empleados Laboriosidad Responsabilidad Precisión Total Posición juan(Horneador) 1 1 2 4 3° Sofía(Caja) 3 1 2 6 2° Erick(Atencion) 2 3 3 8 1° ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN Capacitar a los vendedores para el manejo de la nueva maquinaria a implementar, la capacitación se realizara 1 vez al año. 30 Una empresa depende de su talento humano, mientras más capacitado está su personal mayor será el beneficio y rentabilidad para la empresa. La capacitación que brindaremos a los trabajadores de la empresa D LALO PAN serán más práctica, interactiva, proactiva y participativa. Mejores capacitaciones se logran cuando se le enseña a la persona como hacer las cosas correctamente y haciendo la práctica necesaria que ayudan al participante a aprender algo nuevo y diferente. Muchos piensan que la capacitación es un gasto y muy pocos la consideran como una de las inversiones más importante de la empresa. Dependiendo el área en la que un empleado se desempeñe, este debe recibir al menos una capacitación en el año. La capacitación va a depender de los cambios y tendencias que se presenten en el mercado como en este caso es el uso de las máquinas de tecnología. Identificando las debilidades de nuestros personales y enfocándonos en las necesidades del cliente. Reuniones de retroalimentación. Gestión Humana realizaremos evaluaciones periódicas para identificar quienes necesitan entrenarse en alguna área en específico. La responsabilidad de la capacitación es de la administración de la empresa. Cuando el empleado es nuevo, es cuando más capacitación necesita. Una vez listo y con los conocimientos necesarios podrá desempeñar su función satisfactoriamente en la empresa D LALO PAN. Un empleado capacitado trabaja más motivado, aumenta la productividad de la empresa, se siente más seguros de tomar mejores decisiones, logra más fácil las metas de la empresa y mejora el clima organizacional. Porque al iniciar el negocio se necesita un esfuerzo intenso por parte de todos los trabajadores para mejorar la posición competitiva de la empresa con los productos existentes que voy a vender en la empresa D LALO PAN. Reconocer la actitud proactiva de los colaboradores a través del reconocimiento. LOCALIZACIÓN 31 RECOMENDACIONES Poner en marcha el plan de mejora 32 Mejorar la productividad de la empresa aprovechando el bajo de rotación personal. Utilizar las redes sociales, aprovechando la cantidad de personas que usan en la actualidad. Manejar actividades de marketing ya que es considerado necesario en tiempos actuales. Implementar el nuevo sistema tecnológico en todos los puntos de venta. Crear una línea de repostería casera de fabricación de cupcakes o pastelillos ya que este producto ha obtenido una fuerte acogida en la ciudad de AYACUCHO. Que no dejen la competitividad de lado y así logren obtener y mantener a sus clientes satisfechos con sus productos. Recomendamos que el personal que se encuentra que se cree una sucursal en la región de huamanga. 33 CONCLUSIÓN DEL ANÁLISIS ESTRATÉGICO En base a los antecedentes recopilados se puede concluir que el nivel de competencia de la industria es de carácter medio y por lo tanto el potencial de rentabilidad del rubro estaría en el rango medio, lo que significaría que la capacidad futura de la empresa para generar rentabilidad no sería una tarea sin dificultades, es decir, que para lograr mantenerse competitiva, la empresa tendrá que tomar sus decisiones estratégicamente para hacerse de un lugar en el mercado. Particularmente, se deberá poner especial atención a los nuevos competidores que entran al mercado, ya que es en este aspecto en que la industria presenta una gran amenaza, porque no existen barreras tecnológicas complejas o inversiones iniciales altas como para entrar a esta industria. El punto a favor, es que dada la tendencia actual al alza en el número de clientes que consumen productos más saludables de la panadería, el número posible de clientes por los cuales se compite, se encuentra en aumento. El alto poder de negociación de los consumidores y la media amenaza de productos substitutos indican que la empresa necesariamente será un tomador de precios para la mayoría de sus posibles productos, a excepción de posibles recetas originales a las cuales se les pueda agregar algún valor adicional en relación a lo presente en el mercado. Los datos recopilados durante el desarrollo de cada parte del análisis estratégico (PEST, AMOFITH) permitieron concluir una serie de situaciones a las cuales la empresa deberá prepararse, así como también, medidas estratégicas que deben ser tomadas para garantizar que la empresa pueda competir correctamente en el mercado. Dado el alto poder de negociación de los clientes y el nivel medio de productos substitutos es claro que se deberá ser tomador de precios para los productos que no logren diferenciarse notoriamente de los ya existentes en el mercado, como por ejemplo panes de molde integrales, integrales multigrano, etc. El análisis PEST por su parte permite señalar que la situación económica actual en Ayacucho es propicia para el desarrollo del sector empresarial, el número de empresas en el rubro de la panadería a crecido sostenidamente 34 desde el 2008 al 2018. Esta información permite suponer que existe cierto margen para intentar estrategias fuera de lo común, como la producción de tipos de pan o pasteles poco comunes, porque cuando una economía se encuentra en expansión, un producto o estrategia fallida es menos probable que cause un daño crítico a la empresa. Sera necesario contratar personal calificado para el desarrollo de las actividades de la empresa, porque la elaboración de pan es un proceso de varias etapas que involucran procesos químicos que deben ser realizados de manera precisa y como se señalo en el análisis FODA, una debilidad es que no presta servicio delivery. 35
