UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA MEDICINA HUMANA CURSO: BIOLOGÍA MOLECULAR 2018 - II Semana 2 : NATURALEZA DE LAS BIOMOLECULAS 1 1 EL AGUA CARACTERÍSTICAS • Es una molécula dipolar • Presenta alta cohesión molecular CONSTANTE DIELECTRICA CALOR ESPECIFICO TENSION SUPERFICIAL CAPILARIDAD IONIZACION DEL AGUA Y ESCALA DE PH Acidosis: pH sanguíneo menor 7.35 Alcalosis: pH sanguíneo mayor 7.45 CARBOHIDRATOS IMPORTANCIA BIOLÓGICA • • • • Energética Reserva Estructural y de soporte Dietética CLASIFICACIÓN 1. MONOSACÁRIDOS 2. OLIGOSACÁRIDOS 3. POLISACÁRIDOS. MONOSACÁRIDOS CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN • • • 3a7C Son sólidos cristalinos, de color blanco, hidrosolubles (debido al radical hidroxilo y a los radicales hidrógeno) Son capaces de oxidarse (perder electrones), por lo que se dice que poseen poder reductor y tienen gran capacidad para asociarse con grupos amino (–NH2). GRUPO FUNCIONAL NUMERO DE CARBONOS ALDOSAS CETOSAS 3CTRIOSAS 4C TETROSAS 5C PENTOSAS 6C HEXOSAS GLICERALDEHIDO DIHIDROXIACETONA ERITROSA ERITRULOSA RIBOSA RIBULOSA GLUCOSA FRUCTOSA REPRESENTACION DE LOS MONOSACARIDOS E ISOMERÍAS PROYECCIÓN DE FISCHER La disposición del grupo OH a la derecha en el C asimétrico : isómero D. Izquierda es un isómero L. ESTRUCTURA CÍCLICA DE HAWORT CARBONO ANOMÉRICO hace referencia al carbono que se transforma en un nuevo centro quiral (CARBONO ASIMÉTRICO)tras una ciclación ANÓMEROS CÍCLICOS ALFA D-GLICERALDEHIDO L-GLICERALDEHIDO BETA PENTOSAS RIBULOSA , XILOSA , ARABINOSA HEXOSAS GALACTOSA Azúcares que no son dulces Acido N-acetilneuraminico forma parte de los gangliosidos (glucoesfingolipidos de la MC de células del SNC) FUCOSA ÁCIDO SIÁLICO OLIGOSACÁRIDOS LOS DISACÁRIDOS EL ENLACE GLUCOSÍDICO • Existen dos modalidades del O- glucosídico: • Monocarbonílico: en el que intervienen un C anomérico del 1er. monosacárido y un carbono no anomérico del otro monosacárido su poder reductor se mantiene. ejemplo: maltosa • Dicarbonílico: se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos. En este caso se pierde el carácter reductor. Ejemplo sacarosa Azúcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan su grupo carbonilo (aldehído o cetona )intacto y al menos un OH libre por lo que pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas . COMPROBACION EXPERIMENTAL REACCION DE BENEDICT MALTOSA • D-glucosa + D-glucosa, unidas mediante enlace glucosídico • Fuente: semilla germinada de cebada y avena. • Se obtiene por hidrólisis de glucógeno y almidón. • Tiene función de reserva energética en los vegetales. • Es reductora. 1–4 CELOBIOSA • D- glucosa + D-glucosa, unidas por enlace β 1--4 • No se encuentra libre en la naturaleza. • Procede de la hidrólisis de la celulosa. LACTOSA • • • • D-Galactosa + D-glucosa, unidas por enlace β 1--4 Se encuentra libre en la leche de los mamíferos. ¿ deficiencia de lactasa congénita ? Gen LCT ,brazo largo cromosoma 2 SACAROSA • D-glucosa + D-fructosa, unidas por enlace 1---2 • Carece de poder reductor. • En la naturaleza aparece en el azúcar de caña (20%) y en la remolacha (15%). OTROS OLIGOSACÁRIDOS Otros oligosacáridos de mucha significación para los seres vivos son los oligosacáridos de membrana, compuestos ramificados, presentes en las membranas celulares, donde forman parte de estructuras receptoras(gametos, glóbulos blancos, receptor de hormonas). Formadas de 3 a 12 unidades POLISACÁRIDOS LOS POLISACÁRIDOS • No son dulces. • No son cristalinos • Pueden formar dispersiones coloidales como el almidón. • No poseen carácter reductor. • Peso molecular elevado. • Pueden tener función estructural o energética. HOMOPOLISACARIDOS DE RESERVA almidón 200-300 glucosas Enlace 1--- 4 lineal Enlace 1--- 4 1---6 HOMOPOLISACARIDOS DE RESERVA glucógeno HOMOPOLISACARIDOS ESTRUCTURALES celulosa hemicelulosa quitina • consiste de unidades de D-xilosa conectadas por enlaces β 1→4. En pared celular vegetal EN LAS PAREDES CELULARES DE HONGOS Y EN EL EXOESQUELETO DE LOS ARTROPODOS HETEROPOLISACARIDOS ESTRUCTURALES PEPTIDOGLUCANO EN LA PARED CELULAR DE LAS BACTERIAS • Sustancia fundamental del tejido conectivo • Humor acuoso del ojo • Líquido sinovial • Gelatina de Wharton del cordón umbilical ANTICOAGULANTE ARTICULACIONES GRACIAS
