INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CECyT 5 Benito Juárez Profesora Carmen Yoloxochitl Amoros Zavala Alumnos: Becerril Ortega Raquel Chavarría Domingo Ariana Martínez Batista Tamara Ramírez García Ana Laura Vargas Ramírez Atzin Yáñez García Israel 6IM8 Entrega: 01- marzo- 2019 1. MARCO TEÓRICO (DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO) 1.1 NOMBRE DEL PRODUCTO 1.1.1 LOGOTIPO DE LA MARCA 1.2 ANÁLISIS DEL PRODUCTO 1.2.1 MARCO TEÓRICO (JUSTIFICACIÓN, ANÁLISIS DEL PRODUCTO) 1.2.2 PRODUCCIÓN NACIONAL 1.2.3 USOS DEL PRODUCTO 1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 ASPECTOS TÉCNICOS DEL PRODUCTO MARCO TEÓRICO FICHA TÉCNICA (MATERIALES, DESCRIPCIÓN DE LÍNEA DE PRODUCTOS) INSTRUCTIVO ETIQUETA, EMPAQUE, EMBALAJE MARCACIONES DE LA NOM LA OCTAVA MARAVILLA LA OCTAVA MARAVILLA Café en granos y soluble originario de México de zonas productoras de café tales como Chiapas, Oaxaca, Veracruz listo para su exportación. ANÁLISIS DEL PRODUCTO El café ha tenido presencia a través de la historia, siendo antes considerado algo muy preciado y valioso, ahora lo tenemos al alcance de nuestras manos y siendo bastante accesible para las personas, teniendo también acceso a café de otros países, es decir en exportación, por lo mismo se ha popularizado y se ha convertido en una buena fuente de ingresos para el sistema capitalista. Buscamos con esto dar a conocer las producciones cafeteras de México, induciendo la cultura y también buscamos ganancias, es por esto que hemos decidido la comercialización de café hacia otros mercados fuera del país. Además, dentro de la riqueza de nuestro país se encuentra el café (siendo Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla los principales productores) de alta calidad que debe exportarse año con año para posicionarse en el mercado. Por ejemplo, Estados Unidos, es el principal importador de café en el mundo (1,620.96 millones de kg. en 2013) y consumidor de café mexicano (43.74 miles de toneladas en 2016), considerando el hecho de que tiene un tratado de libre comercio con México. Aunque este cliente potencial hace rentable nuestras exportaciones, México no debe conformarse con eso, ya que países como Alemania (segundo importador mundial de café y primer exportador de café tostado en Europa), cuentan con diversas formas de ingresar al mercado, como son Coffe Shops, E-Commerce, tiendas especializadas y supermercados. Y otros, como Chile, donde el té es más popular que el café y es buena opción para incursionar en ese mercado. El café es versátil, teniendo diferentes usos: 1. La elaboración de bebidas Café express o expreso. Es el café común, preparado con granos de café molido y agua caliente. Café cortado. Se prepara con café y con un poco de leche (descremada o entera) Café latte. Se prepara con 1/3 de café expreso y 2/3 de leche. Café americano. Café expreso con más agua. Es el café expreso, agua y espuma de leche. Es un café expreso, agua, espuma de leche y chocolate rallado. 2. Ayuda a la salud Incrementa el rendimiento físico y mental. Dilatador de bronquios en personas con afecciones respiratorias. Componente muy utilizado en productos farmacéuticos. Diurético. Digestivo y actúa sobre el estreñimiento. Antidepresivo: aumenta el nivel de endorfinas y genera sensación de bienestar. Previene enfermedades coronarias. 3. Elaboración de productos belleza. Anticelulítico casero debido a sus propiedades reductoras. Reactiva la circulación sanguínea. Mascarilla exfoliante para eliminar impurezas de la piel, puesto que los granos triturados de café permiten remover las células muertas de la piel Elimina olores corporales producidos por el contacto con sustancias. Usos en perfumería. Existen en el mercado perfumes con una nota de café. 4. Hogar Abono natural en plantas y mantiene a raya a caracoles, hormigas y mosquitos. Ambientador natural en el frigorífico o después de cocinar. Desatascador casero. Uso de los posos para desatascar el fregadero y las tuberías. Lavavajillas improvisado. Elimina los restos de comida y suciedad de la vajilla. Reparador de muebles frente a arañazos y golpes. Pintura natural para manualidades en papel o tela. Como somos una empresa que se preocupa por cuidar el medio ambiente y no tener tatos residuos podemos ocuparlos como: o Repele pulgas y hormigas: Frotar los restos de café húmedo después de bañar a tu perro, es un tratamiento natural sin químicos tóxicos ni cuestionables para repeler a estos pequeños y molestos parásitos. De paso, evitará el olor a perro mojado. o Aleja las hormigas de tus dulces manjares, simplemente espolvorea el café usado seco en los lugares donde pueden transitar, con eso ya será suficiente para que se alejen. o Fabrica jabones reciclados: Si su olor te gusta demasiado, también puedes hacer jabones de café y empezar con esta bebida el día no sólo en tu desayuno sino en la ducha. Usando restos de barras de tu casa o de algún hotel para fabricar tus propios jabones. o Despídete de las ojeras: Ya hemos visto que muchos productos cosméticos indican que tienen cafeína para reducir la hinchazón de esas detestadas bolsas bajo nuestros ojos, bueno, ¿qué mejor que aplicar café puro directo sobre la piel? o Haz brillar tu pelo: Usualmente el café es recomendado como un tratamiento simple y natural para lograr un pelo brillante, al eliminar el exceso de grasa y además prevenir la caspa. Los restos de café enriquecen y mejoran el color del pelo castaño oscuro y negro, pero para las rubias, colorinas o con pelo castaño claro, mejor abstenerse, ya que puede oscurecer el pelo. PRODUCCIÓN NACIONAL ASPECTOS TÉCNICOS DEL PRODUCTO Con la finalidad de diseñar un proceso productivo que nos permita planificar la producción, además de satisfacer a los clientes en términos de calidad, cantidad y oportunidad. De acuerdo a la tecnología para la producción del café, podemos hacer de nuestro uso para tener a un futuro grandes beneficios, por ejemplo: 1. Integrar tecnología moderna con las antiguas prácticas de producción de café. 2. Crear redes sociales (páginas de Facebook, Instagram, Twitter) para la promoción de la marca y el intercambio de conocimiento entre los productores y los exportadores y compradores potenciales. Además, en la actualidad se cuenta con diversas maquinas que traen consigo los beneficios de la producción del café, por ejemplo, tanques de lavado, secadoras, morteadora, etc., mismas que utilizaremos con nuestro café ya que nos ayudará a mantener una misma calidad para todo el producto. La materia prima dependerá mucho de en qué tipo de café este clasificado. – Cafés de Origen: Son cafés especiales que provienen de una región o finca, con cualidades únicas, debido a que crecen en lugares determinados. Son vendidos al consumidor final sin ser mezclados con otras calidades o cafés provenientes de otros orígenes. – Cafés Sostenibles: Esta categoría de cafés especiales busca ejercer una supervisión estricta sobre los factores sociales, ambientales y económicos asociados con la producción de café, para garantizar el futuro de las personas y comunidades que lo cultivan. Los cafés sostenibles involucran procesos de certificación y/o cumplimiento de códigos de conducta. – Cafés de Preparación: Estos cafés especiales tienen una apariencia especial por su tamaño y forma, lo que los hace apetecidos en el mercado internacional. Para ello debemos saber manejar cada tipo de café para que cuando llegue al consumidor final tenga la mejor calidad que podamos ofrecer y así sea agradable para cualquier consumidor. Identificación de potenciales compradores. Involucra una búsqueda exhaustiva de todos los posibles compradores y se deben eliminar uno a uno conforme a la lista de criterios y diversas consideraciones, hasta reducir a unos pocos a los cuales se les ofrecerá el producto trayendo consigo diversos beneficios. En los aspectos técnicos también incluimos algunos puntos que nos ayudaran en cuanto a: Manejo de inventarios. Ubicación de la empresa. Diseño y distribución de planta y oficinas. Proceso de Control y aseguramiento de la calidad. Procesos de mejora continua. Programa de producción. Café la Octava Maravilla Producimos y exportamos café mexicano de distintas regiones del país, en presentaciones de grano y soluble, para empresas industriales, comercializadoras y cafeterías que deseen incorporar café de calidad a sus productos. LA OCTAVA MARAVILLA MARCACIONES DE LA NOM Al momento de marcar nuestro producto para exportación automáticamente se declara que debemos de cumplir con especificaciones marcadas desde el país de origen, que cumplan con las características necesarias para el proceso de exportación y posteriormente que estas no incurran en el país destino. Entre algunas que son necesarias están: NOM-030-SCFI-2006, Información Comercial. Declaración de cantidad en la etiquetaEspecificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006. NOM-037-FITO-1995 Por la que se establecen las especificaciones del proceso de producción y procesamiento de productos agrícolas orgánicos, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de abril de 1997. NOM-106-SCFI-2000 Características de diseño y condiciones de uso de la contraseña oficial, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de febrero de 2001. NMX-B-231-1990 Cribas para clasificación de materiales granulares. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de enero de 1991. NMX-EE-120-1981 Envase-Papel-Bolsas para envasar café-Dimensiones. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 9 de abril de 1981. NMX-EE-178-1984 Envase-Textiles-Henequén-Sacos-para envasar café-Especificaciones. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de octubre de 1984. NMX-F-013-SCFI-2000 Café puro tostado, en grano o molido sin descafeinar o descafeinado Especificaciones y métodos de prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 18 de agosto de 2000. Lunes s 26 de marzo o de 2007 DIA RIO OFIC IAL (Prim era Sección) lunes 26 de marzo de 2007 DIARIO OFICIAL (Primera Sección) NMX-F-083-SCFI-1996 Alimentos-Determinación de humedad en productos alimenticios. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de julio de 1996. NMX-F-551-1996-SCFI Café Verde-Especificaciones y Métodos de Prueba. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de abril de 1997 Bibliografía Infocafe.es Principales importadores de café en el mundo”. Consulta: 2019. (www.infocafe.es/cafe/principales-importadores-cafe.php). gob. Mx. PLAENACIÓN AGRÍCOLA NACIONAL. 2017. (https://www.gob.mx/cms/uploads//attachment/file/265426/B_sico-caf_.pdf). Centro de Comercio Internacional. 2.2.1-Los mercados del café- Estados Unidos. 2011. (www.intracen.org/guia-del-cafe/los-mercados-del-cafe/EstadosUnidos/). TuHogar.com. Diferentes usos del café. 2019. (https://tuhogar.com/cocina/tecnicas-de-cocina/comolavar-champinones-facilmente/). PHILIPSMiMundo. Veinte usos y beneficios del café en salud, belleza y hogar. Septiembre 2013. (http://www.mimundo.philips.es/veinte-usos-y-beneficios-del-cafe-en-salud-belleza-y-hogar/).
