Estudio empresarial de los Paradores españoles

I.
II.
Introducción
Situación externa
a)
b)
III.
ÍNDICE
Amenazas
Oportunidades
Situación interna
a)
b)
c)
d)
IV.
Objetivos
Valores
Debilidades
Fortalezas
Políticas de Marketing
a)
b)
c)
d)
Política del producto
Política de precio
Política de comunicación
Política de distribución
INTRODUCCIÓN
ORIGENES:
- Marqués del Valle Inclán
- Alfonso XIII:
 Parador de Gredos. Inauguración 9 de
octubre de 1928.
SITUACIÓN ACTUAL
Hay 91 Paradores, repartidos por todas las
CC.AA. ( excepto: Islas Baleares) incluidas Ceuta
y Melilla.
1 Alcázar, 11 Castillos, 10 Conventos, 2
Hospitales, 11 Palacios, 3 Monasterios y 20
Edificios de Estilo Regional.31 modelo de
Construcción Moderna ( 12 situados en un entorno
natural de singular relieve y 2 incluyen campos de
golf)
Total: 5.610 habitaciones, 11.107 camas y más de
4.600 empleados.
Situación externa
amenazas
Reducción de las subvenciones de la
Unión Europea al sector turístico.
Deterioro ambiental.
Incremento de la competencia de
otros destinos turísticos similares.
AMENAZAS
Disminución progresiva de las
precipitaciones en los últimos años
Incremento de la oferta turística
sumergida
Estacionalidad de la oferta
OPORTUNIDADES
 Expansión de la tendencia de los turistas a exigir los
servicios de los hoteles de mayor calidad y más prestaciones.
Crecimiento del turismo de negocios y de cultura.
El producto turístico: turismo rural es uno de los que mas
está creciendo en los últimos años gracias a Fondos Europeos.
Alto porcentaje de utilización de Internet para la búsqueda
de alojamiento.
Principal prescriptor el cliente final, por ello se pretende
potenciar la prestación de servicios y la atención al cliente.
Creación de los municipios de pagina Web propias donde se
encuentra información acerca de los atractivos turísticos,
establecimientos de alojamiento, puntos de interés, etc.
Importantes mejoras medioambientales gracias a tratados
y leyes dictadas por el Gobierno.
 Mejora de las conexiones entre los ejes Norte-Sur y EsteOeste de la Península Ibérica.
 El aprecio de los clientes por la gastronomía tradicional y
de calidad.
 Incremento del PIB de la Unión Europea entre un 2 y 4 %,
y por tanto un aumento del empleo.
 Crecimiento anual de la demanda turística de la Unión
Europea en torno al 4,1 %. En España, el crecimiento es
similar.
 Consolidación del apoyo al Sector Publico y privado para la
conservación y el uso inteligente del patrimonio cultural y
natural.
 Fondos disponibles para restaurar el patrimonio
arquitectónico.
 Desarrollo de planes regionales de turismo e incluso
locales.
SITUACIÓN INTERNA
El éxito de Paradores: Producto Turístico de Calidad
Ser imagen de España
Instrumento de Política Turística del
Estado:
en el exterior
 Rehabilitación de edificios históricos
 Impulsar turisticamente zonas de
España
 Ser reclamo de la iniciativa privada
 Promover la gastronomía regional
tradicional
organigrama
OBJETIVOS
 Incremento de la oferta y diversificación de la misma.
 Implantación de un sistema de calidad en todas y cada una de las
áreas de la compañía.
 La modernización sostenida de los establecimientos que
conforman la red de Paradores.
 La intención de las más modernas y novedosas tecnologías de
gestión, que faciliten y agilicen los procesos.
 Desarrollo de un plan de comercialización que consolide la imagen
de marca y asegure la fidelidad de los clientes.
 Potenciar el área de I+D+i desde la innovación continuada de los
diseños de los procesos, incorporando, mejorando y creando
elementos que complementen y aseguren la estancia de los clientes.
 Alrededor de 100 establecimientos en 2008, abiertos o en proyecto,
distribuidos por todo el territorio nacional:
• Parador de Alcalá de Henares ( Madrid)
• Parador de Cruz de Tejada ( Gran Canaria)
•
• Parador de La Granja de San Ildefonso ( Segovia)
• Parador de Lorca ( Murcia)
• Parador de Morella ( Castellón)
• Parador de Ibiza ( Islas Baleares)
• Parador de Muxía ( A Coruña)
• Parador de Villablino ( León)
• Parador de Cádiz
• Parador- Monasterio de Veruela ( Zaragoza)
• Parador de Corias ( Asturias)
• Parador de Estella ( Navarra)
• Parador de Badajoz
• Parador de Lleida
• Parador de Menorca
 Creación de alrededor de 500 nuevos puestos de trabajo directos.
 Volumen de negocio superior a los 300 millones de euros. Una
mejora anual del 5-10% en los resultados de explotación.
Crecimiento medio de los ingresos del 3%.
VALORES
1. CONCEPTO DE RED.
2. ORIENTACIÓN AL CLIENTE Y A LA MEJORA CONTINUA.
3. PRODUCTO Y SERVICIO DE CALIDAD.
4. FOMENTO Y DESARROLLO TURISTICO.
5. ORIENTACIÓN A LA INNOVACIÓN Y EL DESARROLLO TECNOLOGICO.
6. CONVERSACIÓN Y CUIDADO DE LOS ACTIVOS, DEL PATRIMONIO.
7. CUIDADO DE LA CULTURA GASTRONOMICA TRADICIONAL.
8. FORMACIÓN CONTINUA Y TRABAJO EN EQUIPO DE NUESTRO PERSONAL .
9. RESPONSABILIDAD SOCIAL.
10. ORIENTACIÓN A LA RENTABILIDAD DE LA EMPRESA.
DEBILIDADES
Difícil redactarlas por la variedad de establecimientos.
Dificultad de mejorar el rendimiento de algunos Paradores.
El inconveniente de homogeneizar la gestión de compras, sobre
todo en restauración por la variedad gastronomica.
Estacionalidad distinta entre unos Paradores y otros.
Baja permanencia del viajero en nuestros hoteles.
Localización de algunos Paradores en lugares sin explotar.
Ausencia de canales de comercialización.
Deficiente formación profesional de algunos trabajadores.
Distintos métodos de trabajo.
Algunos edificios obsoletos requieren renovaciones.
Adecuar la oferta a la demanda.
No hay una segmentación de la oferta clara.
•Imagen de la hostelería española e instrumento de política turística del estado.
•Orientación a la mejora continua, escuchando al cliente...
•Producto y servicio de calidad, resultado de la “excelencia” en el trabajo.
•Instrumento de fomento y desarrollo de un Turismo de Calidad.
• Líder del sector en I+D+i, con la implantación de nuevas tecnologías.
•Vocación de conservar y cuidar el Patrimonio Histórico- Artístico y Natural,
donde se desarrolla la actividad hostelera, asegurando su difusión y disfrute.
•Exponente de la Calidad gastronómica en la cocina tradicional y en la nueva
cocina de autor.
•La profesionalidad y compromiso continuo de perfeccionamiento, colaboración y
comunicación del personal de la empresa.
•La responsabilidad social y respeto al medio ambiente, con la innovación y desarrollo
en el sector.
•La “eficiencia empresarial”, basada en un compromiso de mejora en los resultados
económicos que aseguren la continuidad de esta actividad en el futuro.
•Primera cadena europea de hostelería que obtuvo dos certificaciones: la “Q” de
calidad y la certificación UNE EN ISO 9001-2000 por su “Excelencia en la Gestión”.
POLITICAS DE MARKETING
Política de Producto
Paradores ha realizado un Plan Estratégico
cuya duración corresponde a 2004-2008, por
lo tanto en estos momentos se están realizando
las siguientes estrategias.
POLITICA DE PRODUCTO
DIFUNDIR LAS RIQUEZAS DE
NUESTRO PAÍS, SUS COSTUMBRES, Y
SOBRE TODO SU GASTRONOMÍA:
• Las cartas de vinos se convierten en
mosaico de la riquezas del país
• Todos los restaurantes de “Paradores”
desarrollan una innovadora oferta de
restauración para colectivos con
necesidades especiales
•Las cartas de vinos
La carta de vinos supone un cambio
singular en la historia gastronómica
de Paradores. La nueva carta pone al
disposición del cliente mucha más
variedad de productos y procedencias
y además una gran relación calidadprecio.
•Carta de vino
Apartados:
“Armonía y Equilibrio” . «el mejor
vino al mejor precio» «Un hallazgo en
el mercado»
“Vinos premiados”
“El vino en pequeñas y grandes
botellas”
“Tradición y Vanguardia
Apartados:
 “Gran vino de la casa”
“Carta de aguas”
“Cavas”
“Fondo de bodega”
“Los vinos de la zona”
•PARADORES DESARROLLAN UNA
INNOVADORA OFERTA
Los cambios que se ha producido son
los siguientes:
 La actualización de los contenidos de
las cartas
 Una oferta diseñada para colectivos con
necesidades especiales, como
diabéticos, vegetarianos o bebés, esta
oferta es pionera en el sector turístico
Una renovación completa
de la oferta gastronómica
Hasta ahora “Paradores” contaba con un
total de 7 cartas ( Restaurante, Vinos,
Postres, Bar, Mini Bar, Niños y Desayunos)
A ellos se le suman 2 cartas:
 La carta para los Bebés
 La carta de Servicio de Habitaciones
Tipos de cartas
Carta-menú de restaurantes: equilibrio y
diversidad de la oferta gastronómica.
“cocina de almuerzo” donde ofrece un
menú de temporada donde primala calidad
del producto
La gran novedad en esta carta son
los platos diseñados para
vegetarianos y celíacos
TIPOS DE CARTAS
Carta de postres: una respuesta a todos
las necesidades. Las categorías son las
siguientes:
“La especialidad”
“Los tradicionales y de fiestas”
“Con frutas y yogur”
“Con cereales y frutos secos”
“ Sin azúcar”
Tipos de carta
 Carta de Bebés: una auténtica innovación
en la hostelería de calidad porque su
oferta abarca desde los 1º meses de
alimentación hasta los tres años.
Incorpora productos adaptados al gusto
del bebé
TIPOS DE CARTAS
Carta infantil: toda una gama de
productos en un solo plato. Existen 4
nuevos menús “Los menudines”:
“ El menudín de la Granja”
“ El menudín mucha pasta”
“ El menudín Soldaditos Romanos”
“ El menudín Rodeo”
TIPOS DE CARTA
Carta de Servicio de Habitaciones:
Para disfrutar en la intimidad.
Pone a disposición del cliente una
amplia variedad de platos que son
servidos en su propia habitación
Tipos de carta
Carta de Bar: Un ambiente renovado, de
día y de noche.
La carta de Bar incluye una amplia selección de
platos, bocadillos y un amplio inventario de
bebidas, infusiones y cafés.
“Salón-Bar de noche”: Hay todo tipo de licores
así como una selección de puros. Se
caracteriza por ofrecer un ambiente de velas y
música suave
Tipos de cartas
 Cartas de Mini-Bar y Desayunos: es
el complemento de una oferta de
verdadera calidad. Estas cartas
incluyen sus contenidos habituales
Política de producto
Potenciar el área de I+D desde
la innovación continuada de los
diseños de procesos,
incorporando, mejorando y
creando elementos que
complementen y aseguren la
estancia de los clientes.
el plan de innovación
abarca las siguientes acciones
 Contactar con departamentos de I+D de
empresas proveedoras, universidades,
organismos oficiales para colaborar con
paradores
Detectar, aquellos puntos que requieren
investigación e innovación
Dotar de un protocolo de funcionamiento a nivel
de la puesta en escena de las diferentes
acciones de innovación como motor de futuro de
la empresa
Política de producto
Incrementar las actuaciones de
recuperación, rehabilitación de
nuestros establecimientos, con mejoras
continuadas, innovando las
instalaciones y servicios
El objetivo del Plan de Mantenimiento
preventivo es mantener los edificios en perfectas
condiciones de uso, eso facilitará la percepción
de calidad para los clientes
POLITICA DE PRODUCTO
Desarrollar un producto de calidad, que
sea imagen de la hostelería española a
nivel internacional e instrumentos de
políticas turísticas del estado
Paradores se ha convertido en la 1º
cadena hotelera en obtener la “Q” de calidad y
la certificación según la norma internacional UNE
EN ISO 9001-2000 en todos los establecimientos
Programa de calidad “Excelencia en la
gestión”
política de producto
La integración de las más modernas y
novedosas tecnologías de gestión, que
faciliten y agilicen los procesos
 El plan de inversión pretende dotar a los
establecimientos de aquellas infraestructuras necesarias
y la presentación de servicios en condiciones de máxima
calidad
 Se introduce criterios de mejora de eficiencia energética
y de diseño de los entornos con el fin de optimizar los
gastos de mantenimiento y preservar en condiciones de
uso todas las edificaciones
criterios de selección de
proyectos de inversión:
 Instalaciones obsoletas y que incumplen
la normativa vigente
Aportación de los Paradores a la cuenta
de resultados
Retorno de la inversiones
Impacto geográfico
Impacto estacional
política de producto
 Nuevas líneas de negocio y servicios
complementario estratégico (tarjeta
fidelización amigos de Paradores)
Paradores ha identificado a los
“amigos” de valor con una tarjeta de
platino coincidiendo con su 10º
aniversario. Esta tarjeta es una forma de
competir con los competidores directos
POLITICA DE PRECIO
Especial 2 Noches
Tarjeta 5 Noches: 425€ + IVA
Días Dorados: > 60 años.
Escapada Joven ( 20-30 años, ambos
inclusive): 45€ + IVA
Pasaporte Semana de Ensueño:
recorrer durante 6 noches
consecutivas, de domingo a viernes,
los Paradores que desee.468€ + IVA
15% de descuento sobre
el precio del Menú.
Otras Promociones:
RESULTADOS ECONÓMICOS
Datos a destacar:
Datos a destacar:
• Incremento en 17,25% los resultados antes de
• Incremento en 17,25% los resultados
antes de
impuestos.38,14
millones
de
€.
impuestos.38,14 millones de €.
• Total
de ingresos:
282,18
millones
• Total
de ingresos:
282,18
millonesdede€.€.Facturación
recordFacturación
de la compañía.
record de la compañía.
• • Ingreso
medio
porpor
alojamiento:
Ingreso
medio
alojamiento:6,27%.
6,27%.
• Se
másmás
de de
1.500.000
clientes.
• alojaron
Se alojaron
1.500.000
clientes.
• El
de restauración:
47%
de dela lafacturación
• área
El área
de restauración:
47%
facturacióndedela
Red.la Red.
• Nueva
Política
de Precios.
• Nueva
Política
de Precios.
PLAN DE INVERSION 2004-2010
Total 247 millones de € (44
millones corresponden al año
2004, 55 se invirtieron en el 2005,
60 se destinarán al año 2006, 53
se dispondrán en el 2007 y,
finalmente, se destinarán 35 para
2008-2010).54% procedente de
Recursos Propios.
POLITICA DE COMUNICACIÓN
Plan de comunicación interna.
Plan de comunicación externa.
Reorientación de la presencia de la prensa
internacional:
 Invitación a periodistas extranjeros.
 Mayor presencia televisiva de Paradores.
 Estrategia de imagen corporativa.
 Creación de la revista “Paradores”.
Actualización de la pagina Web.
• Distribución exclusiva: a través de su Central de Reservas + 34915166666.
•Sistema de reserva “online” para particulares; que constituye un modo cómodo,
sencillo y rápido con todas la garantías de seguridad y comodidad.
(www.parador.es)
•Desarrollo de la página web y de boletines informativos dirigidos a usuarios,
clientes y “amigos”, potenciando la conexión online para acceder en tiempo real
al inventario de Paradores.
•Traducción a varios idiomas de la página web, para consolidarla como herramienta
de consulta, información y venta.
•Incremento de la presencia de “Paradores” en el extranjero, para aumentar el
número de clientes foráneos.
•Acciones de marketing directo y campañas publicitarias; impulsando una mayor
presencia en los folletos y programas de agencias de viajes y tour-operadores.
• Comercialización orientada a objetivos, enfocando los esfuerzos hacia
mercados diana, con claro potencial de crecimiento.
•Segmentación de la oferta en siete segmentos: Naturaleza, Patrimonio, Golf
y Deporte, Sol y Playa, Relax y Bienestar, Familia, y Empresa.
•Suscripciones gratuitas al “Boletín de Ofertas y Noticias de Paradores”.
•Paradores de Turismo ha seleccionado a WISCOR NIXDORF, para implantar
un nuevo TPV (terminal punto de venta) en sus instalaciones con el fin de
optimizar los procesos de cobros y unificar sus terminales de puntos de venta.
Durante el cuatrienio 2004-2008 se impulsará de forma notable el
área de Innovación, Desarrollo e Investigación, que abarca las
acciones siguientes:
• Contactar con departamentos I+D de empresas proveedoras,
universidades, organismos oficiales etc. que puedan colaborar con
“Paradores” en la creación o adaptación de productos y procesos
nuevos.
•Detectar, mediante un análisis continuo, puntos estratégicos que
requieran I+I, para proceder a su desarrollo e implantación.
• Dotar de un protocolo de funcio-namiento para la
puesta en escena de las diferentes acciones de innovación, como motor de futuro, de la empresa.
Se crea una Dirección de Innovación y Desarrollo dentro del Gabinete de
Presidencia, que se encarga de diseñar y coordinar proyectos de innovación que
se pueden clasificar en las siguientes áreas:
1. Rentabilizar recursos activos, tanto humanos como físicos,
desarrollando proyectos estratégicos que racionalicen los gastos y
agilicen los procesos.
2 . Innovar y mejorar la Calidad en la prestación del
servicio al cliente interno y externo. Apoyándose en
programas de tecnología innovadora.
3 . Desarrollar e incorporar una cultura de
responsabilidad social. Trabajando para que nuestros
establecimientos, productos y servicios sean
accesibles, contemplando las necesidades de todos
nuestros clientes sin excepción.
Definir proyectos concretos que persigan objetivos claros
de integración social, como el Plan de Accesibilidad
Universal (P.A.U.P.), con el objetivo de garantizar, en el
plazo máximo de cuatro años, la accesibilidad de todas
las personas a nuestros servicios, trabajando en un doble
sentido, para que todo lo nuevo que creemos sea
concebido para el uso y disfrute de todos/as, sin barreras
físicas, arquitectónicas o de comunicación.
Al mismo tiempo, adaptamos de forma progresiva lo que ya ha
sido realizado y presenta problemas de accesibilidad para alguno
de nuestros clientes.
RESUMEN
4 líneas estratégicas:
Competitividad: “Más oferta para más
clientes”
Eficiencia: “Mayor control de la
Producción”
Calidad: “Mejores servicios para todos”
Expansión: “Red más amplia para
ampliar sus objetivos”