DATOS
DE
COMIDA
Productos
lácteos
Porcentaje de alimentos
desperdiciados por el
americano promedio
17%
vegetales
20%
mariscos
Granos
25%
18%
carneS
33%
frutas
15%
Sus desechos se suman: la reducción de los
residuos de alimentos puede ahorrar dinero y recursos
La alimentación de la población de los EE. UU. requiere una enorme cantidad de tierras y recursos. Sin embargo,
un 40 por ciento de los alimentos en los EE. UU. va a la basura. Cuando los recursos para crecer los alimentos
se consideran, esto equivale a aproximadamente un 25 por ciento de toda el agua dulce, un 4 por ciento del
petróleo que consumimos y más de $165 mil millones de dólares todos dedicados a la producción de alimentos
que no se come. La reducción de los residuos de alimentos es una manera fácil de recortar tus facturas y tu
huella ambiental.
¿Cuánto desperdiciamos?
En los EE. UU., desperdiciamos alrededor del 40 por ciento2 de
todos los alimentos comestibles. Una gran parte de los residuos
proviene de los consumidores. El estadounidense promedio
desecha entre $28 a $433 en comida equivalente a unas 20
libras4 de comida cada mes. Si desperdiciáramos un 15 por
ciento menos, sería suficiente para alimentar a 25 millones de
estadounidenses.5
Alimentar al planeta ya es un problema y será cada vez más
difícil con los 9 o 10 mil millones de personas que se estima
habrá en el planeta en 2050. Esto hace la conservación de
alimentos algo primordial. Las Naciones
Unidas pronostican que necesitaremos
hasta un 70 por ciento más de alimentos
para alimentar a esta proyectada población.6
El desarrollar buenos hábitos para conservar
los alimentos reducirá drásticamente la
necesidad de aumentar la producción de
alimentos en el futuro.
Para mas
información
contacta a:
Dana
Gunders
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(415) 875-6100
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¿Cuánto nos cuesta el
desperdicio de alimentos?
El costo de la comida que se desperdicia es enorme. Además
del desperdicio de agua, de energía, de productos químicos
y la contaminación causada por el calentamiento global que
entra en la producción, el envasado y el transporte de alimentos
desechados, casi todos los residuos de alimentos termina en los
vertederos, donde se descomponen y liberan metano, el cual es
un gas de efecto invernadero que es 21 veces más potente que
el dióxido de carbono. Si tenemos en cuenta estas estimaciones
de costos de todos los alimentos que nunca se comen en los EE.
UU., imagínate cuanto podemos ahorrar al desperdiciar menos
alimentos:
n
25 por ciento del agua dulce utilizada en EE. UU.7
n
un 4 por ciento del consumo total del petróleo de EE. UU.7
n
$165 mil millones al año (más de $40 mil millones
provenientes de los hogares) 8
n
$750 millones por año sólo para deshacerse de la comida9
n
33 millones de toneladas de desechos en los vertederos (que
conducen a la emisión de gases de efecto invernadero)10
www.nrdc.org / política
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25 millones de personas pudieran ser alimentadas si
reducimos la cantidad de desperdicios de comida un
15 por ciento
Pasos sencillos para reducir los residuos
de tu comida :
Sigue estos consejos para mantener tu cuenta de alimentos y
disminuir tu "huella ambiental" al mismo tiempo:
n
Compra sabiamente—Planea las comidas, usa una
lista de compras, compre recipientes a granel y evita las
compras impulsivas. No sucumbas a los trucos de mercado
que llevan a comprar más alimentos de lo necesario, en
particular para los productos perecederos. Aunque estos
pueden ser menos costosos por onza, pero pueden ser
más caro en general, si gran parte de que la alimentación es
desechable.
n
Compre frutas —Muchas frutas y verduras son expulsadas
debido a que su tamaño, forma o color no son “correctas”.
Compra estas frutas en perfecto estado, en el mercado
agrícola o en otro lugar, utiliza los alimentos que de lo
contrario se van a perder.
n
Atención a la fecha de los alimentos—“Venta hasta o
usar para esta fecha”, las fechas no están reguladas por el
gobierno federal y no indican seguridad, excepto en ciertos
alimentos para bebés. Más bien, son las sugerencias del
fabricante para la mejor calidad. La mayoría de los alimentos
pueden ser consumidos con seguridad y después de las
fechas para su uso.14
n
Conoce su refrigerador—Sitios web, tales como www.
lovefoodhatewaste.com le puede ayudar a ser creativa con
recetas de cómo usar cualquier alimento que podría dañarse
pronto.
n
Usa el congelador—Los alimentos congelados siguen
siendo seguros indefinidamente. Congela los productos
frescos y las sobras, si no tendrás la oportunidad de comer
antes de que se dañen.
n
Solicita porciones más pequeñas—Los restaurantes a
menudo ofrecen medias porciones si las solicitas a precios
reducidos.
n
Come las sobras—Pide en el restaurante que te
empaquen la comida que no pudiste consumir, así la
puedes comer más tarde. Congélalo si no quieres comerlos
inmediatamente. Sólo la mitad de los estadounidenses
llevan a casa las sobras de su comida en los restaurantes.
n
Compostaje—El hacer compostaje de los restos de comida
puede reducir tu impacto climático mientras reciclas los
nutrientes.
n
Donaciones—algunos alimentos no perecederos
pueden ser donados a los bancos locales de alimentos,
los comedores populares, las despensas y los refugios.
Programas locales y nacionales ofrecen con frecuencia
recogida gratuita y proporcionan contenedores reutilizables
a los donantes.
Comida
que se consume
Abastecimiento
de Comida
de EE. UU. Comida
desperdiciada CON
por: TIERESTA SUMI
FU
EN
S
TE
S
LE
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A
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RA
CO E
S
Solo
un 15
por ciento
menos de
desperdicio
alimentaría
unas 25 millones
de personas
¿De dónde provienen los
residuos de alimentos?
Los desperdicios de alimentos son un problema complejo, con
pérdidas que se producen en toda la cadena de suministro
“desde la granja hasta su plato”. A veces, los cultivos se dejan sin
cosechar porque su aspecto
no cumple con estrictas normas
’s Eaten
Food Thatpor
de calidad impuestas
los supermercados. La comida puede
además ser mal manejada o almacenada de manera inapropiada
Just 20 percent
durante el transporte.
could feed
Las porciones grandes, menús grandes
y la deficiente
25 Million
People
capacitaciónFode
los
alimentos
también
CONSmanejan
odlos que
UMERS
RESTAURAde alimentos en los restaurantes.
Was
contribuyen
a los
ted residuos
NTS
GROCERY
By:
STORES frescos constituyen la mayor
En los hogares,
los
productos
parte de los desperdicios
de
alimentos. El Departamento de
OTHER SO
URCES
Agricultura de EE. UU., informa que un americano típico tira
un 40 por ciento del pescado fresco, un 23 por ciento de los
huevos un 20 por ciento de la leche. Las frutas cítricas y las
cerezas encabezan la lista de las frutas, las batatas, cebollas y los
vegetales se suelen perder.11
Gran parte de los residuos domésticos se debe a la sobre
compra, al deterioro de alimentos y los residuos que se dejan al
comer. Aproximadamente dos tercios de los residuos domésticos
son debido al deterioro de los alimentos que no se utilizan a
tiempo, mientras que el otro tercio se debe a que la gente cocina
o se sirven mucho.12 Los hogares individuales producen residuos
proporcionalmente más por persona que las situaciones de
ocupación múltiple con más de un adulto. Los niños, sin
embargo, pueden agregar a la cuenta de residuos. De hecho,
en un estudio de los hogares británicos, aquellos con niños
producían un 41 por ciento más de desechos que en los hogares
con el mismo número de personas.13
La buena noticia es que podemos revertir esta costosa
tendencia de desperdiciar los alimentos. Sigue estos consejos y
podrás terminar tu comida sintiéndote satisfecha en una forma
completamente diferente.
Buzby, et al. El valor de las pérdidas de las ventas al detalle y los consumidores
de frutas y hortalizas en los Estados Unidos. Diario de Asuntos del Consumidor,
el otoño de 2011: 492-515.
2
Sala KD, Guo J, M Dore, CC Chow (2009) El aumento progresivo de los residuos
de alimentos en los Estados Unidos y su impacto ambiental. Instituto Nacional
de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón. PLoS ONE
4 (11): e7940.
3
Jonathan Bloom, American Wasteland (Cambridge: Da Capo Press, 2010).
4
La agricultura y la alimentación Organización de las Naciones Unidas, las
pérdidas mundiales de alimentos y residuos de alimentos. http://www.fao.org/
ag/ags/ags-division/publications/publication/en/?dyna_fef% 5Buid% 5D =
74045.
1
Impreso en papel reciclado
Este cálculo supone 2.500 kcal / persona / día y un total anual de 150 mil
millones de calorías en pérdidas, según se informa en KD Hall, J. Guo, M.
Dore, C.C. Chow, el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas
y Renales, “el aumento progresivo de los residuos de alimentos en Estados
Unidos y su Impacto Ambiental” PLoS ONE 4 (11): e7940, 2009.
6
Agricultura y la Alimentación http://www.fao.org/fileadmin/templates/wsfs/
docs/expert_paper/How_to_Feed_the_World_in_2050.pdf la Alimentación
(FAO).
7
Véase el Salón de 2009 más arriba.
8
J. Buzby, y Hyman J.. “Total y per cápita de la pérdida de valor de los alimentos
en los Estados Unidos”, Política Alimentaria, 37 (2012) :561-570.
5
© Concejo para la Defensa de Recursos Naturales Agosto 2012
Jones, Timothy. Rincón de la pérdida de alimentos. Biocycle, julio de 2005. p25.
USDA y EPA de los EE. UU.. No al desperdicio, no a la escasez. Alimentar a los
hambrientos y la reducción de los residuos sólidos mediante la recuperación de
los Alimentos. EPA 530-R-99-040. Véase vii anterior.
11
http://www.epa.gov/osw/conserve/materials/organics/food/fd-basic.htm.
http://www.ers.usda.gov/Publications/TB1927/TB1927.pdf.
12 http://www.wrap.org.uk/downloads/Household_Food_and_Drink_Waste_in_
the_UK_Nov_2011.da3b238f.8048.pdf p27.
13
Ibíd.
14
http://www.fsis.usda.gov/factsheets/food_
product_dating/index.as
9
10
www.nrdc.org/policy