PLAN RECTOR Del Sistema Producto Ovinos.

PLAN RECTOR
Del Sistema Producto
Ovinos.
Contiene el análisis del Comité Nacional del SP Ovinos, el
diagnóstico del Sistema Producto Ovinos y los Proyectos
Estratégicos Jerarquizados.
Grupo de Trabajo del Plan Rector del SP Ovinos
Marzo de 2008, con datos estadísticos actualizados a
diciembre de 2009.
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
CONTENIDO.
I.
ANTECEDENTES DEL COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.
II.
ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SP.
III.
SOBRE EL COMITÉ NACIONAL DEL SP OVINOS.
IV.
LA VISIÓN.
V.
SOBRE EL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.
1. PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA.
2. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO.
3. REFERENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL.
4. REFERENCIAS DEL MERCADO NACIONAL.
5. APROXIMACIÓN A INDICADORES DE RENTABILIDAD.
VI.
PROYECTOS ESTRATÉGICOS Y PRIORIZACIÓN.
VII.
ANEXOS.
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SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
I.
ANTECEDENTES DEL COMITÉ NACIONAL DEL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.
Con la finalidad de promover el desarrollo rural sustentable del país, la planeación y
organización de la producción agropecuaria, su industrialización, comercialización, y todas
aquellas acciones tendientes a elevar la calidad de vida de la población rural, se creó la Ley
de Desarrollo Rural Sustentable, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de
diciembre del 2001.
Dicha Ley define la conformación de los Comités Sistema Producto agrícolas, pecuarios y
pesqueros, confiriéndoles la atribución de ser los foros de concertación específicos para
cada rama de la producción. Sistema producto (SP) o cadena productiva es el conjunto de
elementos o agentes que concurren en los procesos producción-consumo, incluidos el
abastecimiento de equipos técnicos, insumos productivos, recursos financieros, la
producción primaria, acopio, almacenamiento, transformación, distribución,
comercialización, consumo, valor alimenticio y actividades conexas que tienen por objeto
el mejor desarrollo de la cadena.
De este modo, el día nueve de julio de 2002 se constituyó legalmente el Comité Nacional
Sistema Producto Ovinos con el objeto de establecer las medidas, acciones, sugerencias y
recomendaciones necesarias para alcanzar y mantener la productividad y competitividad
de todos los eslabones del S P Ovinos. La integración, organización y operación de los
comités está normada por un reglamento, que en caso de los SP pecuarios es unificado,
aprobado
en
noviembre
de
2005
y
puede
consultarse
en
www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/sistema.htm
Los siguientes son algunos puntos sustantivos del citado Reglamento:
Del objeto y su naturaleza.
•
•
El Comité Nacional SP es una instancia colegiada de coordinación y concertación de
los agentes del sector social, privado y público de la cadena.
Objeto del Comité Nacional SP. Establecer las medidas, acciones, sugerencias y
recomendaciones necesarias para alcanzar la productividad y competitividad de
todos los eslabones de la cadena.
Principales estrategias/funciones.
•
Análisis de la situación de la cadena producción-consumo, en el ámbito nacional.
•
Análisis de los programas de fomento y protección pecuaria con la finalidad de
proponer su adecuación y complementación; apoyar los programas de producción,
transformación y comercialización.
3
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
•
Análisis de la evolución del intercambio comercial para proponer las adecuaciones
de los aranceles, cupos y modalidades de importación de productos, subproductos
e insumos para la producción, que propicien la competitividad de la producción
nacional.
•
Consensuar la demanda de tecnología, ganadera y agroindustrial, con el objeto de
proponer ante las instancias correspondientes, su generación, validación y
transferencia, así como impulsar programas de asistencia técnica.
•
Proponer planes de expansión y repliegue estratégicos, en volumen y calidad, de
productos.
•
Definir, proponer e impulsar la aplicación de esquemas de vinculación de los
agentes de la cadena productiva.
•
Generar mecanismos de concertación entre eslabones para definir las cantidades y
características de los productos, precios, formas de pago y apoyos del Estado.
Además, se establece cómo se integra el Comité, cuáles son sus funciones, atribuciones y
procedimientos, así como la admisión, separación y exclusión de sus miembros. También
se propone la integración de comités estatales y regionales.
A través del Comité Nacional del SP los diferentes eslabones de la cadena pueden
participar en el Consejo Mexicano para el Desarrollo Rural Sustentable.
II.
ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SP.
En el marco del Programa de Apoyo a las Organizaciones Sociales, Agropecuarias y
Pesqueras, en el año 2007, se implementó una estrategia de Fortalecimiento de los
Sistemas Producto, con la participación del Instituto Nacional para el Desarrollo de
capacidades del Sector Rural, A.C. (INCA Rural) que consistió en:
•
Desarrollar una nueva perspectiva de colaboración y planeación de los agentes
económicos para lograr una visión de mercado.
•
Diseñar, implantar, evaluar y perfeccionar un modelo de planeación estratégica
basado en una visión participativa y encaminado a la rentabilidad sustentable de
todos los agentes económicos relacionados al Sistema Producto.
•
Desarrollar una nueva cultura de organización, planeación y aplicación de políticas
públicas para el desarrollo sustentable del sector.
Estructura y fases de la estrategia de fortalecimiento.
4
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
La estrategia de fortalecimiento de los SP tiene como eje la planeación, operación,
seguimiento y evaluación de las diferentes actividades
actividades, a partir de la visión,, integradas y
estructuradas en un Plan Rector. Todo el proceso tiene las siguientes fases:
Todo esto a través de un facilitador que fue contratado y capacitado para realizar el
análisis del Comité, identificar la problemática del SP y la definición de su visión, y la
identificación de los proyectos necesarios para cum
cumplir
plir con los objetivos de la estrategia.
Además de responsabilizarse de la operación, seguimiento y evaluación del
de proceso. El
Plan Rector, como instrumento de planeación
planeación, es susceptible de ser actualizado. Lo
anterior se ilustra en el siguiente esquema:
5
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Objetivo del Plan Rector.
•
Identificar los factores que determinan la competitividad de cada uno de los
eslabones que conforman el SP, para plantear una serie de acciones concretas que
garanticen la consolidación de los agentes económicos en el largo plazo.
Características.
•
•
•
•
Es un mecanismo de planeación que ordena y jerarquiza las actividades/proyectos
del Comité.
Da seguimiento al logro de las metas planteadas y garantiza la continuidad.
Impulsa la apropiación de la evaluación.
Genera intercambios para la realización y jerarquización de actividades/proyectos
entre los comités de diferente nivel.
•
Por lo tanto el Plan Rector debe permitir contar con un plan de trabajo, determinado con
la participación y el consenso de sus eslabones integrantes, acorde a las necesidades del
Comité y del Sistema Producto, que de continuidad y seguimiento a sus acciones y que
contemple la evaluación de las mismas.
III.
SOBRE EL COMITÉ NACIONAL DEL SP OVINOS.
Integración del Comité Nacional.
Presidente (Representante
Gubernamental)
Representante No Gubernamental
Eslabones
Vocalías
Organismos integrantes
Representantes regionales
Invitados
INTEGRACIÓN
Dr. Everardo González Padilla, Coordinador
General de Ganadería.
Suplente: MVZ Gabriel Huitrón Márquez.
Secretaria Técnica: M.C. Martha Albarrán Díaz
MVZ. Juan de Dios C. Arteaga Castelán,
Presidente de la Asociación Mexicana de
Criadores de Ovinos.
Dr. José De Lucas Tron, Suplente.
Representante titular y suplente.
Información, Innovación Tecnológica, Sanidad.
R. Titular y suplente.
Sujeta a la implementación de la estrategia
regional.
A petición de los interesados o de los
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SISTEMA PRODUCTO OVINOS
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Representantes
Gubernamental
Gubernamental y No Gubernamental.
y
No
Operación del Comité Nacional.
Figura jurídica
Integración
Reglamento
Periodicidad de sesiones
Operación de recursos
Eslabones
Plan de Trabajo
IV.
OPERACIÓN
No tiene y se considera que no es necesario.
Acta constitutiva del 9/07/2002
Unificado. Aprobado en nov. 2005.
Ordinariamente 2 veces al año, extraordinariamente lo
necesario
Apoyos a partir de 2007.
Se han identificado 4 eslabones básicos: Producción,
Transformación, Comercialización y Consumo, más los de
apoyo.
Se realiza anualmente.
LA VISIÓN.
Ser un sistema producto altamente productivo y competitivo, integrado en sus
diferentes agentes económicos, con una adecuada relación y justa distribución de
los beneficios y comprometido con los recursos naturales que le dan sustento.
V.
SOBRE EL SISTEMA PRODUCTO OVINOS.
V.1 Producto asociado al sistema.
A. Definición.
El borrego doméstico, Ovis aries, pertenece a la orden Artiodáctilos, suborden Rumiantes,
clase Mamíferos, familia Bóvidos, por lo que es un animal ungulado, con dos dedos,
rumiante, mamífero y herbívoro.
De la especie animal doméstica Ovis aries se derivan 3 productos principales: carne, lana
y leche; además de las pieles como subproducto aunque en razas específicas (Karakul) es
también un producto principal. Los ovinos contribuyen a la alimentación del hombre y a
proveerle fibras o pieles para su vestido y otros usos industriales.
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SISTEMA PRODUCTO OVINOS
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Quizá el producto distintivo y característico de los borregos sea la lana que evolucionó de
los ovinos salvajes que tenían dos capas pilosas, una externa larga y medulada y otra
interna, corta y fina, y de varios colores. El hombre, por selección eliminó la capa externa y
favoreció el desarrollo de la interna, además de que uniformó el color al blanco y eliminó
la pelecha (muda estacional); en el caso de los ovinos de pelo se mantuvo, naturalmente,
la relación original de las capas. Con el crecimiento continuo de la lana se recurrió a la
esquila. Puede definirse a la lana como una fibra textil queratinizada, perecedera pero de
larga vida.
En comparación con la leche de vaca la de oveja es más concentrada en grasa y
consecuentemente su rendimiento a queso es mayor.
B. Caracterización.
El ovino, junto con el bovino y el caprino, son animales rumiantes; se caracterizan por
carecer de dientes incisivos superiores y caninos; tienen, en oposición a los incisivos
inferiores, un rodete dentario contra el que prensan los alimentos fibrosos.
Como animal rumiante el ovino tiene 3 compartimientos pregástricos (rumen, retículo y
omaso) que los diferencia de otros animales domésticos que tienen un estómago simple
(aves y cerdo) y que les permite utilizar, para su alimentación, alimentos fibrosos que son
digeridos por los microorganismos que viven en simbiosis en esos compartimentos;
también les permite utilizar otras fuentes simples de nutrientes como los compuestos
nitrogenados no proteicos o utilizar proteína de mala calidad. Estos microorganismos se
encargan también de sintetizar algunas vitaminas, como las del complejo B.
El peso y tamaño de los ovinos es más bien bajo, aunque variable entre razas; junto con la
cabra se le clasifica entre los “pequeños rumiantes”.
Desde el punto de vista reproductivo se le considera como una especie poliéstrica
estacional.
C. Razas.
Existe en el mundo una gran variedad de razas de ovinos por lo que se han tenido que
agrupar por diferentes criterios como presencia de lana o pelo, la longitud o finura de la
lana, la aptitud cárnica, el tipo de cola, delgada o grasa, la longitud de su época
reproductiva y su prolificidad.
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SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
De acuerdo con su distribución se consideran los siguientes grupos:
Razas de distribución e influencia mundial. Entre las que destacan las derivadas del
Merino, las de lana larga como la Border Leicester, Ile de France, Lincoln, etc., las Down
como la Dorset, Hampshire, Suffolk, Oxford y Southdown, y las Romney. Se encuentran en
los mayores países productores del mundo y han dado origen a otras razas o se usan tanto
en raza pura como en cruzamientos.
Grupos históricos de amplia distribución regional. Distribuidas en el Norte de Europa
como las de cola corta Finish, Romanov y otras, las Marsh de Europa Noroccidental (East
Friesian, Texel), las Heath, Zackel, Tsigai (derivadas del Merino), las Karakul, las de cola
gorda de Rusia, Asia, África y Europa y las de India.
Grupos locales. Entre las que destacan: las británicas Scottish Blackface de las colinas, las
de cara blanca (Cheviot, Welsh Mountain), las de Medio Oriente (Awasi), las africanas
(Persa Cabeza Negra), las de España y Portugal (Churra y muchas otras), de Francia
(Lacaune, Berrichon, Contentin, entre otras), del Tibet y los Alpes, de Grecia y Turquía
(Chios) y de América (Barbados o Black Belly, Pelibuey (también llamado Pelobuey,
Deslanado, West African en otros países latinoamericanos) y Santa Cruz.
V.2 Definición del objeto de estudio.
Según la Ley General de Desarrollo Rural Sustentable (LGDRS) el Sistema Producto es “el
conjunto de elementos y acciones que concurren en los procesos de producciónconsumo” “incluidos el abastecimiento de equipo técnico, insumos productivos, recursos
financieros, la producción primaria, el acopio, almacenamiento, distribución,
comercialización, consumo, valor alimenticio actividades conexas, que tienen por objeto el
mejor desarrollo de la cadena”. Tiene entonces un enfoque de mejoramiento de la
productividad, la rentabilidad y, por el espíritu mismo de la Ley, de la sustentabilidad de
los eslabones que la conforman y de la cadena en su conjunto, con la premisa de que para
que el conjunto prevalezca o sea exitoso, lo deben ser también sus elementos, ahora en
un mercado más competido y globalizado.
Los Comités Nacionales Sistema Producto “son instancias colegiadas de coordinación y
concertación integrados por los agentes del sector social, privado y público participantes
en los procesos de producción-consumo, con objeto de proponer medidas al Consejo
Mexicano para el Desarrollo rural Sustentable y/o a la Comisión Intersecretarial para el
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SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Desarrollo Rural Sustentable, para el mejor desarrollo de las cadenas producciónconsumo”.
El Comité Nacional de un Sistema Producto tiene por objeto establecer las medidas,
acciones, sugerencias y recomendaciones, necesarias para alcanzar y mantener la
productividad y competitividad de todos los eslabones del sistema Producto dando así
cumplimiento a lo dispuesto en los Artículos 3, 106, 110, 143, 144, 149, 150, 151, 152,
178, 185 y demás correlativos de la LGDRS.
Entre las estrategias/funciones de los Comités Nacionales se destaca “elaborar e impulsar
el plan rector a partir de la consulta y participación de todos los interesados en la cadena
producción-consumo”.
El Plan Rector es el instrumento que tiene por objetivo identificar los factores que
determinan la productividad y competitividad de cada uno de los eslabones que
conforman el SP, para plantear una serie de acciones concretas que garanticen la
consolidación de los agentes económicos de la cadena de valor en el largo plazo.
A. Eslabones que integran la cadena.
Las cadenas productivas de los ovinos tienen muchas variantes dada la diversidad en
agroecología del país, de actividades y de las relaciones entre eslabones y el nivel cultural
de los actores que intervienen.
Se detectan como eslabones principales el de la producción, la transformación, la
comercialización y el consumo. Otros eslabones de apoyo son el de insumos y servicios
(financiamiento, asistencia técnica), innovación tecnológica, sanidad e información de
mercados.
Organización de productores. En el país existen 3 uniones y 64 asociaciones especializadas
de ovinocultores que se agrupan en la Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos, A.C.
(AMCO), que a su vez forma parte de la Confederación Nacional de Organizaciones
Ganaderas (CNOG).
Entre sus funciones la AMCO es la responsable de llevar el registro de genealogía y
producción del pié de cría de registro de las diferentes razas puras.
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SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
A 2007 la AMCO tiene registrados a 165,435 animales de los cuales el 27% son machos.
Incluye tanto razas de pelo como de lana con una tendencia a incrementarse el registro de
las primeras, entre las que predomina la Katahdin. Entre las lanares el incremento de la
Suffolk es más pronunciado.
Transformación. La mayoría de los ovinos para abasto se sacrifica en las casa de los
barbacoeros; otra pequeña proporción en los rastros municipales y los menos en las
plantas procesadoras TIF. No existen datos de la proporción real.
Durante la última década se han construido varias plantas procesadoras TIF, que
enfrentan problemas de provisión suficiente, oportuna y de calidad adecuada de animales
para sacrificio; también se han construido varios obradores. El sacrificio de ovinos en los
rastros municipales, que no cuentan con las condiciones sanitarias y de operación
adecuadas, es bajo.
En el caso de los animales para abasto, importados de Estados Unidos, y que se
consideran como animales de desecho, y se eliminan del rebaño porque han cumplido con
su vida productiva, no se cumplen cabalmente las medidas operativas y sanitarias que
garanticen su sacrificio inmediato a la importación.
Comercialización. En cuanto a los animales en pié para abasto se realiza a dos niveles: en
los centros de producción y cerca de los centros de transformación y consumo. Hay que
recordar que el principal centro de consumo es la zona metropolitana del Valle de México,
las poblaciones del centro del país y avanza hacia las principales metrópolis.
Se observa también variaciones con respecto al tamaño y enfoque de las unidades de
producción: los productores con sentido empresarial pueden vender individual o
colectivamente a un introductor de ganado que transporta lotes importantes a los centros
de sacrificio, en cambio los pequeños productores venden en tianguis regionales o a pié
de rancho a acopiadores y éstos a los introductores, es decir el acceso al mercado es más
indirecto.
Desde luego que en poblaciones con tradición de producción y consumo también
tradicional (barbacoa) la cadena es corta ya que del productor pasa al transformador
(barbacoero) que hace las veces de comercializador.
En la última década han aumentado los expendios de productos cárnicos congelados,
particularmente cerca de los centros de consumo y elaboración de
11
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
barbacoa.
En el caso de la lana la fina de un año se cosecha en una época determinada con cuadrillas
de esquiladores, se acopia y se lava y carda para su venta a la industria del vestido.
La lana gruesa y corta (puede ser de dos cortes) se acopia o vende a pié de rancho,
generalmente por los mismos esquiladores o en tianguis locales y se lava y carda en las
pocas empresas que operan en el centro del país para su venta a la industria del vestido y
prendas artesanales.
Consumo. El consumo de los productos cárnicos ovinos está influido por factores
económicos, culturales y religiosos. Siendo muy bajo (700 g /por persona al año) no es
continuo, sino de ocasión y oportunidad. Muestra diferencias con respecto a los
productos; el consumo de barbacoa predomina en todo el centro del país y en las
principales ciudades cercanas a esta zona; el consumo en otras formas, como cortes, está
asociado al desarrollo urbano y polos de desarrollo turístico e industrial, en donde la
capacidad adquisitiva es mayor.
B. Esquema del sistema producto.
Producción
Transformación
Comercialización
Innovación
Insumos y
servicios
Tecnológica
Información
de mercados
Consumo
Sanidad
Cuatro son los eslabones básicos: producción, transformación, comercialización y
consumo. La estructura se presenta como lineal pero no necesariamente es así en la
realidad; la comercialización, por ejemplo, se da en todos los momentos y eslabones.
Los eslabones de apoyo son a) insumos y servicios, b)innovación tecnológica y
transferencia de tecnología, c) información de mercados y d) sanidad. Estos pueden incidir
directamente sobre los básicos o indirectamente a través de otro de apoyo.
12
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
En los diferentes eslabones participan tanto organismos gubernamentales como no
gubernamentales. Un organismo puede participar en varios eslabones.
Eslabón producción. Participan las organizaciones de productores en su más amplia
expresión o en lo particular las especializadas en ovinocultura, como es el caso de la
Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos (AMCO).
Eslabón transformación. Participan los transformadores de la carne, lana, leche y pieles
como plantas de sacrificio, corte, empacado y cocinado de productos cárnicos; lavadoras,
cardadoras y peinado de fibras, queserías e industria peletera.
Eslabón comercialización. Participan comerciantes de insumos, de productos y sus
derivados, introductores e importadores.
Eslabón consumo. Participa la sociedad en su conjunto así como los organismos
encargados de garantizar la calidad sanitaria y nutricional de los productos finales como la
Secretaría de Salud y la PROFECO.
Eslabón insumos y servicios. Participan proveedores de insumos (alimentos, equipo,
productos biológicos, germoplasma, etc.) de capital y trabajo; los servicios de asistencia
técnica y capacitación, información de mercados, programas de apoyo, entre otros.
Eslabón innovación tecnológica y transferencia de tecnología. Participan los organismos
de investigación, enseñanza y extensión, así como los organismos académicos y gremiales.
Eslabón información de mercados. Participan los organismos federales encargados de
controlar y orientar los fenómenos económicos y sus precios estacionales y los que
controlan y registran las importaciones y exportaciones y sus precios, como la Secretaría
de Economía, la de Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación y la de
Hacienda y Crédito Público.
Eslabón Sanidad. Encargado de establecer la normatividad sanitaria para garantizar la
inocuidad alimentaría y preservar la salud humana y animal.
13
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
V.3 Referencias del mercado internacional.
A. Generalidades.
Actualmente el principal objetivo de la cría ovina es la producción de carne para consumo
humano y su producción, en la mayoría de las regiones del mundo, va en aumento. En
cambio la producción de lana, el otro producto importante, va en decremento a raíz de la
substitución de las fibras naturales por las sintéticas en la industria del vestido. Destacan
en la producción de lana Australia, China y Nueva Zelanda. Otros productos derivados de
la cría ovina son la leche y las pieles. La leche es importante en la zona del mediterráneo
bajo condiciones desérticas, tanto para consumo en fresco como transformada en
productos lácteos, y en algunas regiones de Europa para la producción de quesos finos. En
los países tropicales está en desarrollo la producción orientada hacia la carne. Las pieles
son consideradas un subproducto para la elaboración de prendas de vestir de buena
calidad y como un producto principal en el caso de los países en donde la piel de animales
no natos es altamente cotizada.
B. Oferta y demanda mundial.
Población ovina.
La población ovina del mundo tiene un bajo crecimiento con tendencias diferentes entre
continentes o regiones. De un inventario de 1,046,090,155 de ovinos en 1998 apenas pasó
a 1,078,178,799 en 2008, equivalente al 3.1% de crecimiento en el periodo. En la
siguiente gráfica se observan las diferencias por continente. Mientras que Oceanía y
Europa han decrecido fuertemente y América ligeramente, Asia y África, los continentes
con mayor población, han crecido al 1.3 y 2.3 % anual. En resumen Asia es el continente
de mayor población y crecimiento aceptable, África es el segundo en población y el de
mayor crecimiento, mientras que Oceanía es el tercer continente en población y el de
mayor decremento y Europa es el cuarto en población e intermedio en decremento;
América es el de menor población y de bajo decremento.
14
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Población mundial de ovinos por
continente. Miles de cabezas.
500000
400000
Cabezas
África
300000
América
200000
Asia
Europa
100000
Oceanía
0
1998
2002
2004
2006
2008
Principales países con ovinos. 2008.
140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
40000000
20000000
0
Los seis países con mayor población de ovinos son China, Australia, India, Irán, Sudán y
Nueva Zelanda.
Aparentemente los cambios en la población ovina están inversamente relacionados con el
grado de desarrollo de los países, como se muestra en la siguiente gráfica. En los países
desarrollados la población ovina tiende a disminuir y a aumentar en los países en
desarrollo. También cabe hacer notar que los países de mayor población tienen diferentes
capacidades y eficiencias para producir; países muy tecnificados compensan la
disminución poblacional con mayor productividad, como es el cas
caso
o de Nueva Zelanda,
Zelanda
como se verá más adelante.
15
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Tendencia de la población ovina por grado de desarrollo (1996-2006). Millones
690
640
700
600
500
418
400
360
300
200
100
En desarrollo
0
Desarrollado
1996
2006
Desarrollado
En desarrollo
Dentro de América la Región Sudamérica tiene la mayor población con varios países con
una población mediana; en la última década contrasta el crecimiento sostenido de Brasil
con el fuerte decremento de Uruguay, tradicionalmente ovejero, y menos fuerte de
Argentina. Mientras que en 1998 Uruguay era el país sudamericano con mayor población
de ovinos, en 2008 lo es Brasil. Chile con una población baja se ha mantenido con un
ligero crecimiento. La población de ovinos de la Región Norteamérica también ha bajado;
el contraste más importante es entre la caída de Estados Unidos que viene desde
mediados de los 70’s y el crecimiento sostenido de México. Estas tendencias se muestran
en la siguiente gráfica.
Cabezas
Población de ovinos en algunos
países de América.
18000000
16000000
14000000
12000000
10000000
8000000
6000000
4000000
2000000
0
Brasil
Argentina
Uruguay
Estados Unidos
México
Chile
1998 2000 2002 2004 2006 2008
16
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Producción de carne.
La producción mundial de carne de ovinos en 1998 fue de 7,291,044 ton y aumentó a
8,255,293 diez años después, lo que equivale a un crecimiento del 1.3% anual, superior al
incipiente crecimiento de la población ovina (0.3% anual). Sin embargo las tasas de
crecimiento son diferentes en las regiones. El mayor aumento de la producción de carne
ocurre en los continentes que crecieron más (Asia y África). En los países que bajaron su
inventario ocurrieron cosas diferentes: Europa fue el que más disminuyó su producción de
carne, mientras que Oceanía que fue el continente que disminuyó mas su población no
dejó de producir carne sino que la aumentó a una tasa de 1.1% por año. América
disminuyó ligeramente su producción de carne.
Producción de carne, ton.
4500000
4000000
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
1998
África
2000
América
2002
Asia
2004
Europa
2006
2008
Oceanía
Los siete países de mayor producción, en 2008, fueron: China, Australia, Nueva Zelanda,
Irán, Reino Unido, Turquía e India. Se observa una relación directa entre población y
producción de carne, es decir, a mayor población mayor producción, como el caso de
China y Australia, sin embargo, la disponibilidad de recursos y/o la eficiencia de
producción también influye; así Nueva Zelanda asciende considerablemente en el orden
de importancia y, junto con el Reino Unido y Turquía, desplaza a la India, Sudán y Nigeria,
que tienen más animales pero no mayor producción.
17
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Producción de carne en 2008, ton.
2000000
1800000
1600000
1400000
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
Ton
Producción de lana.
La producción mundial de lana en 200
2008 fue de 2,191,090
090 ton, 6.6% menos que diez años
atrás, con tendencias diferentes por región. Asia que producía menos lana que Oceanía en
1998, en 2008 produce más lo que se debe no solo a que produce más sino a que Oceanía
es el continente
te que más ha reducido su producción. De los otros 3 continentes África
tiene un bajo crecimiento y Europa y América decrecieron al -2 y -.25%
.25% anual.
anual
Producción de lana sucia, ton.
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
1998
África
2000
América
2002
Asia
2004
Europa
2006
2008
Oceanía
18
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Los seis países de mayor producción de lana
lana, en 2008, fueron: Australia, China, Nueva
Zelanda, Irán, Reino Unido y Argentina
Argentina.
Principales países productores de
lana en 2008.
500000
450000
400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
ton
Producción de leche.
Es una actividad importante en Asia y África. En 2008 laa producción de leche estuvo
est
restringida prácticamente a 3 continentes, Asia (46%), Europa (34.1%),, África (19.6%)
(19
ya
que América contribuye con cantidades insignificantes (.4%) y Oceanía no produce. En
todos los continentes que producen leche hay crecimiento (12% con respecto a 1998)
pero es mayor en Asia y África que en Europa; el de América ess el más bajo. Los países de
mayor producción son: Italia, China, Turquía, Grecia, Siria,, Irán, Somalia, Sudán y España.
En América solo Bolivia y Ecuador registran producción de leche.
19
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Producción de leche fresca, ton.
4500000
4000000
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
1998
África
2003
América
2008
Asia
Europa
Producción de pieles.
En 2008 se produjeron 1,964,681 ton de pieles, con la siguiente distribución: Asia, 55.2%,
Europa, 14.9%, Oceanía, 14.6%, África 10.7% y América, 4.6%. Nuevamente este indicador
tiene una estrecha relación con la población ovina, excepto en el caso de África que,
siendo el segundo continente en población es el tercero en pieles. Los países de mayor
producción de pieles en el mundo son: China, Jordania, Australia, Nueva Zelanda,
Bielorrusia y Reino Unido.
Comercio.
Exportaciones. En 2007 por la cantidad de productos agropecuarios exportados en el
mundo los de ovinos ocuparon el lugar 14.
Países exportadores de ovinos. En cantidad y valor de los animales exportados destacan
Australia, Siria y Rumania.
20
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Países exportadores de carne. En este rubro destaca la región de Oceanía que tiene una
producción, transformación y comercialización muy bien estructurada
estructurada,, así como varios
países de Europa. De América destaca Uruguay.
Como ejemplo de un país exportador neto, een
n 2004 Nueva Zelanda exportó el 83% de su
producción de borrego y el 91% de cordero. Los países o regiones a los que exportó en el
mismo año fueron: Europa, 64.5; Norteamérica, 14.7; Asia, 9.9; Oriente Medio, 4.1 y otros
países 6.8% (Meat Industry Associat
Association, www.mia.statistics/index.htm). Por la cercanía de
Estados Unidos y México el primero representa un mercado potencial para el segundo.
21
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Proporción de exportación de carne de ovino. NZ, 2004.
%
100
80
60
40
20
Exportación
0
C. Doméstico
Cordero
Borrego
Exportación de lana. De lana sucia Australia es, con mucho, el principal exportador,
seguido por Alemania, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Uruguay con los precios
unitarios más altos. En cambio de lana limpia Nueva Zelanda ocupa el primer lugar aunque
el precio unitario de la lana australiana es superior, lo qu
que
e se refleja en que la diferencia
sea menos amplia en cuanto al valor total de lo exportado por ambos países.
22
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Otros productos ovinos. En pieles el principal exportador es Australia que en 2007 exportó
4,286 ton. En las estadísticas de FAO no aparece Nueva Zelanda, tal vez por un error de
registro de la información. En exportación de queso de leche de oveja, en 2007, destacó
Italia con 20,615 ton y un valor de 163,064 miles de dólares.
Países importadores de ovinos.
os. Destacan como países importadores de ovinos Arabia
Saudita, Italia y Kuwait. En 2007 México, con 155,229 ton de ovinos a 95 dólares/ton,
ocupó el lugar 16 de los países importadores.
Países importadores de carne. Destacan los países europeos, entre eellos
llos Francia y Reino
Unido, que también son productores pero no alcanzan a satisfacer sus necesidades,
necesidades
seguidos por Estados Unidos, China y Arabia Saudita, en 2007
2007. En ese año México ocupó el
lugar 8 mientras que en 2005 había sido el sexto.
23
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Principales países importadores de carne de
ovino en 2005. Miles de ton.
160
140
120
100
80
60
40
20
0
149.5
113.4
85.4
79.4
55.7
37.5
Francia
Reino Estados
Unido Unidos
China
Arabia México
Saudita
Cabe mencionar
encionar que lo que importan los principales países tiene un valor diferenciado.
Los países europeos y Estados Unidos importan productos de mayor precio mientras que
China y México importan carne de menor calidad. Esto se deduce del hecho de que China
pasó del lugar 5 en cantidades importadas al lugar 8 por valor de lo importado; México
pasó del lugar 8 al 14 en el mismo sentido.
24
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Importaciones de lana. El principal país importador de lana sucia es,, con mucho, China,
seguido de Italia, Alemania, India y República Checa. Y de lana limpia los 3 primeros países
más Reino Unido y Bélgica.
25
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
La FAO registra en 2001 la importación de leche de oveja entera solo por Armenia (5 ton a
600 dólares/ton).
En queso de oveja el principal país importador es Estados Unidos, seguido de varios países
europeos. En este caso el precio unitario es similar en los 10 primeros países por lo que
no cambia su orden por valor de lo importado (2007).
26
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Consideraciones finales. Si bien la demanda de fibras naturales, y entre ellas la lana, por
persona ha disminuido no así el de proteínas de origen animal, aunque también estamos
ante un problema de desigualdad en su distribución ya que mientras que las poblaciones
de sociedades desarrolladas cubren y hasta en demasía sus necesidades de este tipo de
alimentos en los países en vías de desarrollo y francamente pobres, el consumo de
proteína animal está por debajo de las recomendaciones de la FAO.
Existe entonces una demanda potencial de productos ovinos tanto en los países
desarrollados como en los en desarrollo; en este caso tiene la ventaja el tamaño de los
ovinos ya que una unidad animal equivale a 5-7 ovinos y pueden ser criados por
productores de bajos recursos.
La carne y leche de ovinos debe competir con otras fuentes de proteína de similar calidad
que se encuentran en el mercado a precios más bajos, tales como el huevo y la carne de
pollo. Sin embargo por su condición de rumiantes, a medida que se incremente la
competencia entre los animales y el hombre por los granos, tendrán ventaja sobre los
animales de estómago simple. También se prevé que se vuelva a producir esencialmente
en pastoreo.
C. Dinámica del precio.
Los precios están relacionados con la eficiencia de producción, de transformación y
movilización; la disponibilidad en el mercado y con la calidad de los productos; en el caso
de la lana su calidad está relacionada con su limpieza y su finura. En el caso de la carne
con la terneza, grado de engrasamiento y parte de la canal de donde proviene, así como
su estado de conservación (fresca vs. congelada). Los grandes productores influyen sobre
los precios internacionales.
27
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
V.3 Referencia del mercado nacional.
A. La población ovina.
La población ovina de México en el año 2008 fue de 7,757,267 cabezas (SIAP, con
información de las Delegaciones SAGARPA) con una densidad muy variable de acuerdo
con la superficie de cada entidad federativa. Los estados del centro tienen una mayor
concentración de animales que los del norte y las penínsulas de Yucatán y California, como
se muestra en la siguiente tabla.
ESTADO
Hidalgo
Tlaxcala
Estado de México
Distrito Federal
Querétaro
Puebla
Guanajuato
Aguascalientes
San Luis Potosí
Morelos
Veracruz
Oaxaca
Colima
Zacatecas
Michoacán
Jalisco
OVINOS/KM2
71.2
48.0
45.0
14.6
13.7
12.8
9.6
7.8
7.4
6.9
6.4
6.0
4.6
4.5
4.1
4.0
ESTADO
Chiapas
Tabasco
Yucatán
Sinaloa
Tamaulipas
Campeche
Nayarit
Quintana Roo
Guerrero
Nuevo León
Chihuahua
Coahuila
Durango
Baja California
Baja California
Sur
Sonora
OVINOS/KM2
3.6
3.0
2.9
2.6
2.4
2.3
1.5
1.3
1.2
1.2
0.8
0.8
0.7
0.4
0.3
0.3
De acuerdo con una muestra de 52,168 unidades de producción ovinas tomadas del
Padrón Ganadero Nacional (PGN) de 2008, la mayoría de ellas (55.3%) se ubica en el
estrato de 21 a 100 ovinos, con el 47% de los vientres de la muestra (2,613,242). El
siguiente estrato con mayor proporción de unidades de producción es el de 1 a 20 ovinos
con solo el 7% de los vientres; en cambio, los estratos con más de 100 animales
representan una baja proporción de las unidades de producción (8.1%) pero tienen un alto
porcentaje de los vientres (46.1%). Lo anterior indica que el estrato de 21 a 100 animales
es el que puede representar el mayor potencial productivo (CGG, 2009).
28
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
MUESTRA DEL PGN, 2008
Unidades
Producción
Estratos
De 1 a 20
De 21 a 100
De 101 a 500
Más de 500
de
% de UPP´s Vientres
% de Vientres
19,118
36.65
179,213
6.86
28,827
55.26
1,228,249
47.00
3,806
7.30
762,333
29.17
417
0.80
443,447
16.97
TOTALES
52,168
100.00
Fuente: Padrón Ganadero Nacional. CGG-CNOG
100.00
2,613,242
En cuanto al crecimiento, durante los últimos 7 años (de 2001 a 2008) ha sido del 3.7%
anual, promedio, que es superior al crecimiento de la población humana. Este crecimiento
contrasta con el de nuestro país vecino del norte cuya población y producción ha caído
drásticamente, como se muestra en la siguiente gráfica.
Evolución de la población ovina.
(1981-2008)
14000000
12000000
Cabezas
10000000
8000000
Estados Unidos
6000000
México
4000000
2000000
0
1981 1985 1989 1993 1997 2001 2005 2008
29
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Oferta nacional. Producción, volumen, valor.
En el año 2008 se produjeron 101,406 ton de ovinos, con un valor de 2,168,837 miles de
pesos y equivalentes a 51,275
275 ton de carne (SIAP, con información de las Delegaciones
SAGARPA en los estados); laa producción de carne de ovino es tan solo del 2% del valor de
la producción de las diferentes carnes.
En la gráfica se muestra el crecimiento sostenido de la producción de carne de 1999
199 a
2009 (el dato de 2009 es preliminar, SIAP)
SIAP). Se observa un crecimiento, en la década, del
7.4% anual.
Producción de carne ovina,
1999-2009.
ton
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1999
Producción 30785
2001
36221
2003
42166
2005
45436
2007
48534
2009
53462
Producción de lana.
En 2007 se produjeron 4,519 ton de lana sucia.. Este parámetro se mantiene estático como
se muestra en la gráfica.
30
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Producción de leche. Si bien la producción de leche es una actividad reciente y de
poco monto, al grado de que no aparece en las estadísticas oficiales, va en aumento
como lo indica el número de vientres de razas especializada
especializadass en este propósito; de hecho
existe una asociación de productores de leche que se ubican, principalmente,
principalmente en los
estados de Guanajuato y Querétaro
Querétaro.
B. Importaciones y exportaciones.
Importaciones de carne.
Para cubrir la demanda de carne de ovino se importa ganado en pie, generalmente ovinos
adultos de desecho, del sur de los estados Unidos y carne congelada de los países de
Oceanía. Cabe hacer notar que d
desde el año 2002 este rubro va en descenso.
En la siguiente gráfica se observa el comportamiento de la importación de ganado ovino
en pie para abasto a partir de 2002,, año en que se importaron 450,455 animales, con un
fuerte descenso en 2003 que se ha mantenido hasta la fecha; en 2009 se importaron solo
78,733 animales, cifra similar a la de 2005, qu
que han sido las más bajas. En el período 20022002
2009 la importación de borregos para abasto descendió al 11.8%
8% anual, aunque fue en el
primer año que el descenso fue abrupto (68%) y de 2003 a 2009 del 7.6% por año.
año Cabe
mencionar que existe el riesgo sanitari
sanitario
o de no tener un adecuado control del sacrificio de
estos animales de desecho, ya que algunos se conservan como reproductores, que tienen
requisitos de entrada más flexibles que los que se importan como pié de cría. Se están
tomando medidas para garantizar que el ganado importado sea realmente sacrificado y
que el sacrificio cumpla las reglas sanitarias vigentes.
31
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Borregos importados para abasto.
500000
450000
400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Fuente: SAT, SIAP y AMCO, 2009.
En el mismo período también ha descendido la importación de carne congelada, aunque
en una menor proporción. D
De
e 2002 a 2009 la importación se redujo 56%,
56% con caídas
fuertes de 2003 a 2004 y, la más reciente, de 2008 a 2009 (35%).
Evolución de la importación de carne
congelada, ton.
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
32
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
La siguiente gráfica muestra las fluctuaciones de carne importada tanto en pie como
congelada desde el año 1991.
70000
Ganado en Pie
60000
Carne Congelada
Total de Importaciones
50000
40000
30000
20000
10000
0
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
SAT, AMCO, 2009.
Según las estadísticas de la FAO considerando la cantidad de carne importada México en
2007 se ubica en el lugar 8 mundial, con 34,115 ton. Sin embargo, por el valor de esa
carne importada pasa al 14 lo que se atribuye a que lo importado tiene menos valor que lo
importado por otros países, que importan menos pero de un mayor valor unitario, como
Canadá que asciende del lugar 14 en cantidad importada al 11 en valor de lo importado.
Es importante señalar que México en 2005 fue el sexto país importador.
Para cubrir las necesidades de la industria textil mexicana en 2008 se importaron 6,629
ton de lana limpia. Al parecer consumo de lana tiende a recuperarse, aunque lentamente.
33
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
8000
6000
4000
2000
Tons
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Importación de animales para reproducción. De Estados Unidos y Canadá principalmente
se importan ovinos para sementales y pequeños lotes de hembras puras. De Oceanía lotes
de hembras y machos para repoblac
repoblación,
ión, dentro de los programas gubernamentales; se
incluyen hembras con diferente grado de encaste. Fue particularmente alta entre 1996 y
2002 después disminuyó y en
n 2007 fue la última importación fuerte de 35,159 cabezas;
en 2008 se reporta la importación de solo 12 animales. Actualmente, por razones
sanitarias, está suspendida la importación de animales para pie de cría; no así para otro
tipo de germoplasma como semen y embriones.
200000
150000
100000
50000
0
FUENTE: SAT-AMCO
AMCO 2009
34
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Exportación de animales para reproducción. A partir de 2004 se ha reactivado la venta de
pié de cría, particularmente
articularmente a Centroamérica. Este es un mercado potencial para los
criadores de razas de pelo.
EXPORTACIONES DE OVINOS REPRODUCTORES
CABEZAS
627
386
324
190
134
34
16
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
FUENTE: SAT-FOGAMEX-AMCO
AMCO. 2009.
La cantidad de lana sucia fina exportada, principalmente a Estados Unidos, es muy baja
baj y
ha tendido a decrecer más a partir de 1995. De la misma forma se reportan pequeñas
cantidades de ovinos del norte exportadas a Estados Unidos.
EXPORTACIONES DE LANA
800
600
400
200
Tons
0
FUENTE: SAT - AMCO. 2009
35
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
EXPORTACIONES ANIMALES PARA ABASTO
4000
3000
2000
1000
CABZ.
0
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
C. Demanda nacional. Consumidor intermedio. Consumidor final.
La demanda de productos ovinos está determinada por la población humana que requiere
productos cárnicos, lana y pieles y que tiene un crecimiento, según estimaciones de la
Comisión Nacional de Población (CONAPO) del 1.07% anual durante los últimos 10 años.
En la siguiente gráfica se observa la proporción de carne nacional e importada, como
ganado en pie y carne congelada, para cubrir el consumo nacional, en la última década; en
1999 la carne importada aportó el 58% de la carne consumida mientras que en 2009
200 bajó
al 30%. Por el contrario, en el mismo período aumentó la contribución de la carne
procedente de la producción nacional. Sin embargo la disponibilidad total solo aumentó
de 73,235 ton en 1999 a 76,3
76,301
01 en 2009, cifra inferior al año intermedio graficado
grafica (2004)
y a 2008. Considerando el aumento de la población humana el consumo aparente por
habitante ha disminuido de 754 g por habitante a 709
709. Cabe enfatizar que el decremento
no se debe a la producción sino a la reducción de las importaciones.
36
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Disponibilidad de carne de ovino,
1999-2009
ton
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
Carne congelada imp.
1999
33800
2004
33278
2009
20950
Anim. Importados
8650
1618
1888
Producción
30785
43000
53462
siderando el aumento de la población (consumidores potenciales) y la disminución de
Considerando
las importaciones de carne, la producción nacional y su tendencia de crecimiento no ha
sido suficiente para cubrir la demanda; puede decirse que existe una alta demanda
insatisfecha,
atisfecha, lo que representa una oportunidad para esta actividad.
D. Precios nacionales.
En cuanto a los precios, éstos no han variado mucho cuando se expresa en dólares o se
ajusta a la inflación y se refieren al producto final. Adicionalmente se ha mantenido
manten
un
mayor precio para el ovino con respecto al bovino e inclusive a otras especies de mayor
demanda y rendimiento. La carne de ovinos en México se considera cara.
También se observan diferencias en los precios de los productos ovinos pagados al
productor
or dadas por la lejanía con respecto a los centros de transformación y consumo,
siendo más bajos entre más retiradas se encuentren las unidades de producción. Sin
embargo hay que señalar que esta brecha se ha disminuido en la medida en que se han
mejorado las condiciones de trato entre los agentes económicos, en que se han roto
algunos mitos con respecto a ovinos de las razas de pelo, que se han organizado los
productores para involucrarse en el mercado y con la diversificación de la demanda de
productos cárnicos.
37
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Los datos de precios disponibles para los productos ovinos son incompletos y no son
confiables porque son muy parciales y extemporáneos. Ante esta situación en el Comité
Nacional del SPO se ha iniciado el monitoreo de precios a nivel nacional (Sistema Nacional
de Precios de Productos Ovinos, SINAMPPO); a manera de ejemplo se presentan las
siguientes gráficas.
Precios de ovinos en pié en Capulhuac, Mex., 2009.
Precio del cordero en tres puntos de monitoreo y meses.
38
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Precios de subproductos ovinos en Capulhuac, Mex., 2009.
Precios de productos ovinos cárnicos importados. Capulhuac, Mex., 2009.
39
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
V.4 Aproximación a indicadores de rentabilidad.
No existe información general, a nivel nacional, que permita estimar la rentabilidad de la
cadena producción consumo de ovinos o de sus componentes.
Existen datos de producción pero no de costos de producción, por ejemplo, esenciales aún
para aproximarse a una estimación razonable de rentabilidad económica.
Sin embargo se acepta que la ovinocultura es una de las pocas actividades pecuarias que
son rentables, en opinión de los agentes económicos involucrados. Algunos indicadores de
esto, para el caso de la producción de carne, son los siguientes:
La incorporación de nuevos productores, principalmente de tipo empresarial.
La intensificación de la producción, particularmente de la fase de engorda que
demanda mayor producción de corderos.
La integración de las fases de cría y engorda haciendo el proceso más continuo y
homogéneo.
La calidad del producto (cordero terminado) ha mejorado.
La diversificación de los productos ofrecidos al consumidor, diferentes a la
barbacoa. Aunque esta última sigue siendo la forma mayoritaria de consumir los
productos cárnicos de los ovinos a buen o más bien alto precio.
La mayor disponibilidad de infraestructura para la transformación de los productos
cárnicos.
La formación de asociaciones especializadas de ovinocultores y su interés de
integrarse local y regionalmente para incidir en el mercado en mejores
condiciones.
El interés en invertir en pié de cría de alta calidad genética para aumentar
productividad.
Los precios más altos de los ovinos en comparación con los bovinos teniendo
eficiencias de transformación a carne similares.
El aumento de comercializadores, introductores e importadores de productos
ovinos de tipo empresarial.
Sin embargo esta no es la situación general del sistema producto ovinos.
Tipo de productores. El tamaño de rebaño promedio es muy pequeño, de alrededor de 17
animales por unidad de producción (según el censo oficial la ovinocultura se realiza en 421
mil unidades de producción, entre las que se divide la población nacional) con una alta
variación, es decir que hay muchísimos pequeños productores y, desde luego, productores
con grandes rebaños comerciales.
40
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Entre los pequeños productores no existe una clara noción de que hay que producir con
rentabilidad sino que por cuestiones culturales tienen a los borregos con fines distintos a
ello, si acaso para el autoconsumo o como un mecanismo de ahorro, de emergencia, pero
no de ganancia. Esto es lo que se conoce como beneficio social.
El otro aspecto a considerar es el impacto ambiental negativo que todo proceso
productivo tiene pero que es menor en los sistemas menos intensivos.
Bajo estas condiciones, en que la demanda está muy por arriba de la oferta, los agentes
económicos de la cadena ovinos tienen mayores márgenes de maniobra que otras
actividades agropecuarias.
41
VI.
PROYECTOS Y PRIORIZACIÓN.
ESTRATEGIA DE FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA PRODUCTO.
MAPA ESTRATÉGICO DEL PLAN RECTOR.
Estrategia genérica
Línea estratégica
Proyectos
I. Fortalecimiento de la
base de conocimiento.
I.1. Fortalecimiento del padrón
de los agentes económicos del
SP Ovinos
I.1.P1. Creación de una base de datos identificando a los productores,
comercializadores, industriales y otros actores del SP, por municipio,
estado, región y país.
I.1.P2. Integración de los productores del sector social a organizaciones de
productores.
I.1.P3. Promoción a los productores del sector empresarial a integrase a
organizaciones gremiales y productivas, locales, estatales y nacionales.
A
I.2. Reingeniería y desarrollo de
los sistemas de información.
I.2.P1. Reestructuración de los mecanismos de información oficiales, como
el portal del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados
(SNIIM), en ovinos
B
I.3. Información de mercado
I.3.P1. Monitoreo de precios de los principales productos ovinos en las
plazas más representativas del país.
A
I.3.P2. Análisis de la oferta y demanda del mercado nacional e internacional
B
I.4.P1. Definición del estatus sanitario de los ovinos a nivel estatal, regional
y nacional.
I.4.P2. Monitoreo del estatus sanitario de los ovinos de los países de donde
se importa ganado
A
II.1.P1. Desarrollo del modelo de gestión, estructura, operación y
representatividad del Comité Nal. SP Ovinos
A
I.4. Monitoreo de la salud de los
animales.
II. Perfeccionamiento
II.1. Fortalecimiento de la
del modelo de gestión y estructura y representatividad
organización del
del Comité Nal. del SP Ovinos
Prioridad*
B
B
B
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Comité.
III. Desarrollo del
esquema de evaluación
y seguimiento
IV. Perfeccionamiento
del proceso productivo
en los eslabones del SP.
II.2. Mecanismos de
coordinación entre el nivel
nacional, estatal y regional
III.1. Sistemas y mecanismos de
Evaluación y seguimiento.
II.2.P1. Definición de la operación del Comité y su articulación con los
estatales y regionales.
B
III.1.P1. Desarrollo de un esquema de seguimiento y evaluación de
proyectos y actividades del SP Ovinos.
A
IV.1.- Investigación para mejorar IV.1.P1. Identificación y priorización de demandas de investigación e
el proceso productivo,
innovación tecnológica del SP Ovinos.
IV.2. Modelos de transferencia de tecnología
IV.2. Aplicación tecnológica para IV.1.P1.Establecimiento y estandarización a nivel nacional las pruebas
incrementar la producción.
diagnósticas, las estrategias de control, movilización y prevención de las
principales enfermedades ovinas.
A
A
B
IV.2.P2. Promoción de buenas prácticas de manejo reproductivo,
nutricional, genético, sanitario y otros a nivel de productor.
A
IV.2.P3. Redefinición y rescate de las razas en especial de pelo y ganado
criollo de lana (considerar a la raza Rambouillet)
A
IV.2.P4. Impulso de la estratificación de la producción: pie de cría, rebaños
comerciales de reproductores y engordas.
C
IV.2.P5. Promoción del uso de sementales de calidad probada
A
IV.2.P6. Promoción de hatos libres de enfermedades (a corto plazo
brucelosis).
IV.2.P7. Definir y aplicar esquemas de cruzamiento de tipo regional para
incrementar la producción de carne ovina.
A
IV.2.P8. Promoción del uso de plantas de uso múltiple como el maguey y el
mezquite.
IV.2.P9. Uso de procesos físico químicos para conservar la calidad de los
productos ovinos
A
A
B
43
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
IV.3. Capacitación
V.- Asignación eficiente
de recursos auxiliares
de no mercado
A
IV.4. Desarrollo y modernización IV.4.P1. Diagnóstico de la situación de infraestructura de transformación y
de la infraestructura de
de su vinculación con el SP.
transformación.
A
IV.5 Organización
IV.5.P1. Fortalecimiento de la organización gremial y productiva de los
productores.
V.1.P1. Promoción de la aplicación de prácticas sustentables de los ovinos
en pastoreo
V.1.P2. Rescate y estímulo de la producción de corderas de remplazo de
tipos raciales específicos.
V.1.P3. Desarrollo y establecimiento de un sistema de protección de los
agentes económicos de la cadena ante las distorsiones del mercado que
ocasiona la importación de productos ovinos.
A
V.2.P1. Subsidios a las plantas TIF en su operación
V.2.P2. Apoyo a la modernización de la infraestructura de los principales
rastros municipales de sacrificio ovino
B
A
V.2.P3. Subsidio a la promoción de nuevos productos ovinos.
C
V.3.P1. Adecuación del programa del factoraje de ASERCA a la
comercialización de carne de ovino
VI.1.P1. Estudios de la rentabilidad de los diferentes eslabones de la cadena
producción consumo.
VI.2.P1. Vinculación de la industria con la academia y organismos de sector
B
V.1. Planes y programas
gubernamentales de apoyo al
Sistema Producto Ovinos
V.2. Subsidios a las plantas de
sacrificio y transformación.
V.3 Apoyo a la comercialización
VI. Encadenamiento
productivo.
IV.3.P1.Programa de capacitación y actualización para la implementación
de buenas prácticas pecuarias y de manufactura del SP Ovinos.
VI.1 Rentabilidad de los
eslabones y de la cadena
VI.2. Relaciones entre eslabones
primarios y de apoyo.
A
B
B
B
A
VI.2.P2. Integración de los productores a todos los eslabones de la red de
valor.
VI.2.P3. Promoción de la producción por contrato del productor primario:
insumos y productos.
VI.2.P4. Generar centros de acopio para homogenizar producto y generar
A
B
B
44
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
canales de venta
VII.- Desarrollo de
infraestructura básica
VII.1. Desarrollo de polos de
producción y transformación de
la producción nacional.
VI.2.P5. Planificar y regular las importaciones en función de la producción
nacional y de la demanda.
VI.2.P6. Constitución y desarrollo de una sociedad integradora ovina.
A
VII.1.P1. Diagnóstico de disponibilidad de servicios actuales y potenciales
de desarrollo regional para el establecimiento de infraestructura
productiva, de transformación y distribución de productos derivados del
ovino.
A
C
VII.2. Infraestructura de
VII.2.P1. Desarrollo de un centro de distribución de carnes; estudio de
distribución y transporte (cadena factibilidad..
fría)
VII.2.P2. Esquema de la logística de distribución: transporte y refrigeración
VIII. Planeación de
mercado.
VIII.1. Promoción de la
productividad.
VIII.2. Promoción del consumo.
IX. Desarrollo y
perfeccionamiento de
los mecanismos de
financiamiento y
cobertura de riesgo.
X. Marco legal y
regulatorio
VIII.3. Organización y
canalización de servicios
IX.1. Desarrollo de instrumentos
de financiamiento
IX.1. Desarrollo y
aprovechamiento de esquemas
de cobertura de riesgos.
X.1. Aplicación y adecuación de
las normas zoosanitarias,
B
A
VIII.1.P1. Planeación, regulación y promoción de la producción por
especialidad (lecheros, laneros de calidad, cortes, lechales etc.)
A
VIII.1.P2. Desestacionalización de la producción. Estudio técnico económico
para realizarla.
VIII.1.P3. Identificación y promoción de sistemas de producción más
eficientes.
VIII.2.P1. Implementación de campañas de promoción del consumo de
productos ovinos. a) general b) específico de productos nacionales.
B
A
A
VIII.3.P1. Programa de proveedores.
B
IX.1.P1. Promover esquemas de financiamiento y cobertura de riesgos.
A
IX.2.P1. Implementación de intermediarios financieros integrantes del SP.
A
X.1.P1. Aplicación de la normatividad vigente (NOMS) en importaciones,
movilización, bienestar animal, sanitarias, etc.
A
45
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
X.2. Observancia y adecuación
del marco legal y regulatorio que
rige al SP.
X.3. Comercio internacional
•
X.1.P2. Adecuación de las normas zoosanitarias a la especie ovina.
A
X.1.P3. Reconocimiento e inserción de los obradores como agente
económico diferenciado integrante del eslabón de transformación en los
esquemas de planeación gubernamental del sector pecuario.
A
X.2.P1. Modificación del reglamento interno del Consejo Mexicano de
Desarrollo Rural Sustentable para que el comité tenga capacidad de
decisión.
X.3.P1. Promoción de la denominación de origen de los diferentes
productos ovinos.
A
A
A= Corto plazo; B= mediano plazo.
Marzo de 2008.
Responsable de la información: M.C. Leonel Martínez Rojas, Facilitador Nacional del Sistema Producto Ovinos, [email protected] .
46
VIII.ANEXOS.
1) RESULTADOS DEL ANÁLISIS FODA.
Producción. Fortalezas.
Recursos diversos y condiciones para la producción ovina. Razas criollas.
Disponibilidad de conocimientos; principalmente para ovinos de pelo.
Disponibilidad y capacidad humana para el manejo de ovinos.
Aumento paulatino de la productividad, particularmente en la engorda.
Buenos precios para los ovinos de carne, en comparación con otras especies.
Aumento de las organizaciones especializadas de productores.
Demanda insatisfecha de productos cárnicos.
Disponibilidad de técnicos especializados en producción ovina.
Producción. Debilidades.
Falta de organización de productores.
Falta de prioridad en la compra de ganado nacional sobre el importado para los programas
de repoblación
Integración de productores hasta la producción de cordero gordo en pie.
Pequeñas unidades de producción y dispersas.
Falta de clasificación del ganado en pie (cordero, oveja, borrego).
Insuficiente aplicación de buenas prácticas de manejo sanitario, reproductivo, alimenticio
y genético a nivel de predio.
Comercialización deficiente (venta en pie principalmente a intermediarios).
Pago de un precio diferencial en ovino lanar y ovino de pelo.
Bajo inventario productivo.
Alta consanguinidad y baja incorporación de progenitores de mayor calidad.
Falta de estratificación de la producción, por criterios biológicos, económicos y de
objetivos de producción.
Alta mortalidad, y bajo porcentaje de destete.
Baja eficiencia productiva y elevada edad al sacrificio. Terminación deficiente.
Insuficiente capacitación y deficientes procesos de transferencia de tecnología. Poca
aplicación de tecnología.
Bajo control productivo y administrativo.
Falta de planeación en la producción en función del mercado.
Incremento del costo de mano de obra. La disponibilidad de MO va disminuyendo.
Falta de producción por contrato.
La norma 041 (Brucelosis) no está adecuada para la especie ovina.
Desconocimiento del estado sanitario y marco legal para otras enfermedades de
importancia económica.
Producción. Oportunidades.
Demanda insatisfecha de productos cárnicos. Consumo en aumento.
Diversificación de productos demandados.
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Nuevos nichos de mercado. Polos de desarrollo urbano, turístico y destinos migratorios al
interior del país y fuera de él.
Demanda externa de germoplasma y tecnología de ovinos de pelo.
Disponibilidad de técnicos especializados en producción ovina.
Disponibilidad de apoyos gubernamentales.
Negocio rentable.
Repunte del precio internacional de la lana fina.
Demanda de productos artesanales a base de lana burda.
Producción. Amenazas.
Presión por precio de piezas secundarias importadas, en comparación al producto
nacional. También de lana fina y animales en pié.
Cambio en los hábitos de consumo y preferencias de productos cárnicos y de lana.
Disminución de la capacidad adquisitiva de los consumidores.
Precios más bajos de otras carnes.
Altos precios de prendas de lana fina.
Riesgos de introducción de enfermedades no existentes en el país.
Substitución de la lana por fibras sintéticas.
Transformación de la carne. Fortalezas.
Consumo tradicional de barbacoa. Precios altos.
Intensificación de la engorda de corderos. Mejora de la calidad de la carne.
Preferencia del consumidor por productos cárnicos frescos.
Diversificación de demanda por otros productos cárnicos.
Productos de valor agregado, marcas nacionales.
Cordero lechal como sustituto de cabrito.
Demanda insatisfecha.
Consumo de vísceras.
Norma mexicana de clasificación de carne de ovino en canal.
Infraestructura Plantas TIF con altos estandares de calidad. Únicas empresas para exportar
productos cárnicos.
Productores organizados en vías de integrarse al mercado de carnes de buena calidad.
Disponibilidad de tecnología para mejorar el rendimiento y calidad de la carne.
Técnicos calificados en evaluación de canales.
Posibilidad de producir carne orgánica.
Transformación de la carne. Debilidades.
Sacrificio deficiente. No cumple normas sanitarias, de manejo de aguas residuales y de
trato humanitario a los animales.
o Casero o traspatio.
o Rastro municipal
No salas de corte y despiece.
48
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Insuficiente oferta continua y uniforme de animales y productos bien terminados. Baja
oferta nacional
Pocas plantas TIF; subutilización de las existentes.
No precios diferenciados para animales, por grado de acabado, sexo, edad, rendimiento
en canal o calidad de la misma.
Insuficiente demanda, a precios adecuados, de productos cárnicos de buena calidad.
Predominio del consumo como barbacoa.
Uso muy limitado de la NOM para clasificación de canales.
Falta de precios de referencia.
Falta de consumo en los lugares de producción.
Falta de centros de transformación en los centros de producción
La norma 009 no permite el sacrificio ritual en rastros TIF.
Escasez de leña y pencas de maguey para la elaboración de barbacoa.
Pocos técnicos especializados en la clasificación de canales.
Bajo consumo de carne en forma diferente a la barbacoa.
Poca promoción de nuevos productos ovinos.
Transformación de la carne. Oportunidades.
Demanda insatisfecha.
Aumento de la demanda.
Diversidad de demanda de productos; cortes y platillos, con calidad e inocuidad. Inicio.
Nuevos nichos de mercado.
Polos de desarrollo urbano, turístico y destinos migratorios.
Apoyos gubernamentales.
Interés de empresarios por crecer su mercado.
Transformación de la carne. Amenazas.
Presión en precio de piezas secundarias importadas, en comparación al producto
nacional. También por la importación de animales de desecho a precios bajos.
Nuevos países proveedores.
Riesgo de bancarrota de las Plantas TIF.
Transformación de la lana. Fortalezas.
Demanda de la industria artesanal de lana y usos.
Transformación de la lana. Debilidades.
Faltan de utilización de técnicas e infraestructura de esquila.
Reducción y falta de lavadoras y procesadoras de lana.
Reducción y falta de centros de acopio de lana.
49
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Comercialización de la carne. Fortalezas.
Mercado potencial para productos elaborados para la exportación.
Apertura y ampliación del mercado de cortes:
o Cortes finos frescos.
o Estabilidad en precios y volúmenes.
o Respuesta rápida al mercado.
Nuevas formas, presentación e información nutrimental de los productos.
Existencia de sistema TIF para la comercialización de la carne.
Productos ovinos, carne congelada y animales en pié, a bajo precio.
Animales para pié de cría importados a precios subsidiados.
Comercialización de la carne. Debilidades.
Insuficiente control de importaciones.
Dudosa inocuidad sanitaria y alimentaria.
Riesgos zoosanitarios.
No precios diferenciados por calidad.
Dispersión de los productos y pocos puntos de distribución.
Falta de infraestructura para el almacenamiento de cortes.
Calidad cuestionable de la barbacoa para el consumidor.
Informalidad en los procesos de compra venta con los barbacoeros.
Exceso de intermediarismo de tipo regional y en cierto tipo de productores.
Comercialización de la carne. Oportunidades.
Generación de productos de preparación rápida.
Aprovechar las redes de distribución en tiendas de autoservicio para fomentar el
consumo.
Comercialización de la carne. Amenazas.
Pagos diferidos de los productos procesados.
Falta de transporte refrigerado y sanitario para los productos procesados.
Falta de sistemas de trazabilidad.
50
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
2) DATOS ESTADÍSTICOS.
Población ovina mundial, por continente. Miles de cabezas
1998
2002
2004
2006
2008
233904
255515
268366
280449
287618
91546
86100
87400
90669
91215
Asia
401499
403461
428105
454958
452317
Europa
157233
135017
137993
137146
133925
Oceanía
161907
145754
140574
131142
113104
África
América
Principales tenedores de
ovinos.2008.
China
136436203
Australia
79000000
India
64989000
Irán
53800000
Sudán
51100000
Nueva Zelanda
34087864
Nigeria
33874300
Reino Unido
33131000
Pakistán
27111000
Sudáfrica
25232593
Evolución de la población de ovinos en algunos países de América.
1998
2000
2002
2004
2006
2008
Brasil
14268387
14784958
14287200
15057840
16019170
16500000
Argentina
13500000
13561600
12400000
12450000
12400000
12450000
Uruguay
16495000
13198000
10801000
9766000
11086000
10323000
Estados Unidos
7825000
7032000
6623000
6105000
6230000
6055000
México
5804405
6045999
6417080
7082776
7287446
7825000
Chile
3754114
4144000
4050000
3680000
3400000
3950000
1998
África
Producción de carne, ton
2000
2002
2004
2006
2008
1050399
1099985
1133287
1177993
1254370
1262476
405007
414681
394874
404241
403805
404666
Asia
3208135
3488428
3663715
3769139
4001972
4111405
Europa
1466159
1412853
1293756
1288659
1252117
1185587
América
51
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Oceanía
1161344
1213078
1165370
1079294
1167885
1291159
2006
2008
Principales productores de carne, ton
China
1978000
Australia
693000
Nueva Zelanda
598094
Irán
390000
Reino Unido
326000
Turquia
272000
India
237120
1998
Producción de lana, ton.
2000
2002
2004
África
203329
204963
203254
200993
202472
206035
América
224356
201941
182712
172601
178811
178105
Asia
676307
713405
716569
806689
824407
844650
Europa
286958
270436
264847
261735
272776
279664
Oceanía
955400
928200
815574
727173
711426
682636
Principales productores de lana,
ton
Australia
464736
China
395000
Nueva Zelanda
217900
Irán
75000
Reino Unido
62000
Argentina
60000
Producción de leche de oveja, ton
1998
2003
África
2008
1537392
1659007
1787309
35000
35440
35670
Asia
3584636
3776852
4196338
Europa
2990595
2970101
3110163
América
52
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Producción de pieles, ton
África
210603
América
91182
Asia
1081890
Europa
Oceanía
293274
287732
Principales países exportadores de carne de ovino. 2007
Posición
*:
Cantidad
(ton)
Región
Símbolo
Valor (1000$)
Valor unitario
($/ton)
Símbolo
1 Nueva Zelanda
400286
1740288
4348
2 Australia
320978
1049351
3269
3 Reino Unido
68594
363934
5306
4 Irlanda
47279
241481
5108
5 Bélgica
22750
174490
7670
6 España
23623
109294
4627
7 Países Bajos
13844
96003
6935
56554
7107
8 Alemania
7958
9 Uruguay
15766
48891
3101
10 Francia
7078
46893
6625
11 Bulgaria
7075
40828
5771
12 Chile
8754
36056
4119
13 China
13048
32202
2468
14 India
7833
29132
3719
15 Argentina
5869
16 Macedonia
2863
17 Ar Saudita
3893
12364
3176
18 Pakistán
3883
11678
3007
19 Estad Unidos
4251
11643
2739
20 Italia
Cifras no oficiales
1361
10992
8076
*
17386
R
2962
16646
R
5814
Estimated data using trading partners database
R:
$, en USA dlrs.
Países exportadores de lana sucia (grasienta), 2007. Ton.
Posición
Región
Cantidad
(ton)
Símbolo
Valor
(1000$)
Símbolo
Valor
unitario
($/ton)
1 Australia
375154
1971600
5255
2 Sudáfrica
30186
145655
4825
53
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
3 Alemania
39323
145479
3700
38596
137053
3551
17019
58295
3425
15301
41244
2696
7 Estad Unidos
7309
29217
3997
8 Reino Unido
10452
20472
1959
9 Bélgica
8987
14035
1562
10 España
8921
11781
1321
13722
11494
838
12 Turquía
8201
11189
1364
13 Brasil
4663
9725
2086
14 Francia
6086
9532
1566
15 Italia
7796
8695
1115
16 Irlanda
4590
7916
1725
17 Chile
3965
7694
1940
18 Ar Saudita
8855
5872
663
11211
5616
501
4161
5555
1335
Nueva
4
Zelanda
5 Argentina
6 Uruguay
11 Rumania
19 Siria
20 Noruega
$, en US Dlrs.
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE LANA LIMPIA. 2007. Ton.
Posición
Región
1 Nuev Zeland
Cantidad (ton)
Símbolo
Valor (1000$)
Valor
unitario
($/ton)
Símbolo
113161
330612
2922
2 Australia
37244
258482
6940
3 Reino Unido
24668
69893
2833
4 China
24798
64979
2620
5 Argentina
8033
27163
3381
6 Bélgica
6540
23005
3518
7 Alemania
4663
21954
4708
8 Uruguay
6852
20841
3042
9 Sudáfrica
4633
14673
3167
10 Fed Rusia
4553
14422
3168
11 España
3850
10182
2645
12 Francia
3065
9008
2939
13 Turquía
8534
8962
1050
14 Italia
2738
8414
3073
15 Mongolia
8826
8332
944
16 Portugal
3700
5296
1431
17 Turkmenistán
6541
R
3813
R
583
54
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
18
China, RAE de
Hong Kong
19 Estad Unidos
919
3349
3644
502
2249
4480
2147
1726
20 Rumania
1244
Estimated data using trading partners database
R:
$, en US Dlrs.
IMPORTACIÓN DE OVINOS. Ordenado por la cantidad. México ocupa el lugar 16. 2007
Posición
Región
1
Ar
Saudita
Cantidad
(ton)
Símbolo
4910578
2 Italia
1688888
3 Kuwait
1222745
Valor
(1000$)
Símbolo
Valor unitario
($/ton)
435615
89
125176
R
86629
74
R
71
4 Bulgaria
517751
29378
57
5 Qatar
507200
49940
98
6 Sudáfrica
500000
7 Jordania
469286
8 Francia
442409
9 Omán
F
19000
F
38
22421
48
40372
91
430260
37372
87
10 España
367179
23479
64
11 Grecia
349036
12 Senegal
260000
13 Líbano
211971
14
Emiratos
Ar
*
23469
F
15500
67
F
14496
60
68
208219
R
15 Nigeria
191215
R
16 México
155229
14794
Côte
dIvoire
141572
5700
18 Siria
138202
7779
56
19 Bahrein
108896
6489
60
20 Bélgica
$, en US Dlrs.
99858
12226
122
17
14531
R
70
6016
R
31
95
F
40
Cantidad de carne de ovino importada, ordenada por el valor de lo importado. 2007.
Posición
Región
1 Francia
Cantidad (ton) Símbolo
127446
Valor
(1000$)
685997
Símbolo
Valor unitario
($/ton)
5383
55
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
2 Reino Unido
113832
3 Estad Unidos
4 Alemania
*
560021
4920
83661
454026
5427
39063
300580
7695
5 Bélgica
37099
295568
7967
6 Ar Saudita
58478
169214
2894
7 Italia
25654
146112
5695
8 China
68149
9 Emiratos Ar
31106
141192
R
110970
2072
R
3567
10 Japón
22455
107992
4809
11 Canadá
22069
107232
4859
12 Países Bajos
12447
96690
7768
13 Suiza
5913
79867
13507
14 México
34115
66992
1964
15 España
11868
62806
5292
16 Grecia
11465
53799
4692
17 Malasia
17461
50286
2880
18 Papua N Gui
25504
R
46119
R
1808
19 Suecia
6292
41529
6600
20 Dinamarca
5309
41512
7819
* : Cifras no oficiales
R : Estimated data using trading partners database
$, en US Dlrs.
Importaciones de carne ovina, ordenada por valor. México ocupa el lugar 8. 2007.
Posición
Región
Cantidad
(ton)
1 Francia
127446
2 Reino Unido
113832
Símbolo
*
Valor
(1000$)
Símbolo
Valor unitario
($/ton)
685997
5383
560021
4920
3 Estad Unidos
83661
454026
5427
4 China
68149
141192
2072
5 Ar Saudita
58478
169214
2894
6 Alemania
39063
300580
7695
7 Bélgica
37099
295568
7967
8 México
34115
66992
1964
9 Emiratos Ar
31106
R
110970
R
3567
10 Sudáfrica
28353
33013
1164
11 Italia
25654
146112
5695
12 Papua N Gui
25504
13 Japón
22455
107992
4809
14 Canadá
22069
107232
4859
R
46119
R
1808
56
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
15 Malasia
17461
50286
16 Kuwait
13179
17 Países Bajos
12447
96690
7768
18 Jordania
12259
28005
2284
19 España
11868
62806
5292
20 Grecia
11465
53799
4692
R
35861
2880
R
2721
* : Cifras no oficiales
R : Estimated data using trading partners database
$, en US Dlrs.
Importaciones de lana sucia. 2007.
Posición
Región
Cantidad
(ton)
Símbolo
Valor
(1000$)
Símbolo
Valor unitario
($/ton)
1 China
264220
1670971
6324
2 Italia
45973
281654
6127
3 Alemania
44551
184791
4148
4 India
35567
153959
4329
5 Checa, Rep
28516
115452
6 Turquía
23626
19880
841
7 Reino Unido
17270
25514
1477
8 Pakistán
12066
8973
744
9 Bélgica
11870
12798
1078
10 Uruguay
9579
20715
2163
11 Portugal
8091
9123
1128
12 Bulgaria
7149
25431
3557
13 España
3605
11245
3119
14 Hungría
2470
5716
2314
15 Moldova
2444
4145
1696
16 Polonia
2308
3693
1600
17 Francia
2277
3423
1503
18 Estad Unidos
1914
13537
7073
19 Belarús
1607
1773
1103
20 Fed Rusia
1281
559
436
*
4049
* : Cifras no oficiales
$, en US Dlrs.
Valor de las importaciones de lana sucia.
Posición
Región
Cantidad
Símbolo
Valor
Símbolo
Valor
57
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
(ton)
(1000$)
1 China
264220
1670971
6324
2 Italia
45973
281654
6127
3 Alemania
44551
184791
4148
4 India
35567
153959
4329
5 Checa, Rep
28516
115452
6 Reino Unido
17270
25514
1477
7 Bulgaria
7149
25431
3557
8 Uruguay
9579
20715
2163
23626
19880
841
1914
13537
7073
11 Bélgica
11870
12798
1078
12 España
3605
11245
3119
13 Portugal
8091
9123
1128
14 Pakistán
12066
8973
744
15 Hungría
2470
5716
2314
812
5636
6941
17 Moldova
2444
4145
1696
18 Polonia
2308
3693
1600
19 Francia
2277
3423
1503
692
2062
2980
9 Turquía
10 Estad Unidos
16 Argentina
20 Indonesia
unitario
($/ton)
*
4049
* : Cifras no oficiales
$, en US Dlrs.
Importaciones de lana limpia. 2007.
Posición
Región
Cantidad
(ton)
Símbolo
Valor
(1000$)
Símbolo
Valor
unitario
($/ton)
1 India
57515
110030
1913
2 China
49456
146640
2965
3 Reino Unido
27869
80239
2879
4 Italia
25230
102057
4045
5 Bélgica
23232
60211
2592
6 Fed Rusia
14436
8684
602
7 Japón
14374
69193
4814
8 Alemania
10465
38767
3704
9 Turquía
10056
36346
3614
10 Dinamarca
6886
24235
3519
11 Australia
6338
19815
3126
12 Lituania
5897
20363
3453
13 Portugal
5501
10367
1885
58
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
14 Corea, Rep
5365
31508
5873
15 Malasia
4825
38988
8080
16 Estad Unidos
4564
15952
3495
17 Belarús
4513
14088
3122
18 Irán
4451
R
21572
R
4847
19 Nepal
4343
R
11873
R
2734
20 Tailandia
4281
33524
7831
R : Estimated data using trading partners database
$, en US Dlrs.
Valor de las importaciones de lana limpia. 2007.
Posición
Región
Cantidad
(tonnes)
Símbolo
Valor
(1000$)
Símbolo
Valor
unitario
($/tonne)
1 China
49456
146640
2965
2 India
57515
110030
1913
3 Italia
25230
102057
4045
4 Reino Unido
27869
80239
2879
5 Japón
14374
69193
4814
6 Bélgica
23232
60211
2592
7 Malasia
4825
38988
8080
8 Alemania
10465
38767
3704
9 Turquía
10056
36346
3614
10 Tailandia
4281
33524
7831
11 Corea, Rep
5365
31508
5873
12 Dinamarca
6886
24235
3519
13 Irán
4451
14 Lituania
5897
20363
3453
15 Australia
6338
19815
3126
16 Estad Unidos
4564
15952
3495
17 Belarús
4513
14088
3122
18 Nepal
4343
19 Bulgaria
1907
10943
5738
20 Polonia
3955
10743
2716
R
R
21572
11873
R
R
4847
2734
R : Estimated data using trading partners database
$, en US Dlrs.
Importaciones de queso de leche de oveja. 2007.
Posición
Región
Cantidad
(tonnes)
Valor
Símbolo (1000$)
Símbolo
Valor
unitario
59
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
($/tonne)
1 Estad Unidos
33154
227882
6873
2 Alemania
5090
39847
7828
3 Reino Unido
4480
27115
6052
4 Francia
1307
10993
8411
5 Suecia
1235
9763
7905
6 Bélgica
1089
9357
8592
7 España
972
5621
5783
8 Países Bajos
784
4318
5508
9 Austria
502
4297
8560
10 Grecia
495
3304
6675
11 Dinamarca
402
3731
9281
12 Italia
183
708
3869
13 Fed Rusia
156
689
4417
14 Checa, Rep
143
*
849
5937
15 Luxemburgo
127
*
1459
11488
16 Chipre
112
804
7179
17 Irlanda
89
779
8753
18 Eslovaquia
70
321
4586
19 Polonia
56
340
6071
20 Eslovenia
33
236
7152
Valor
Símbolo (1000$)
Valor
unitario
($/tonne)
* : Cifras no oficiales
$, en US Dlrs.
Cantidad de pieles importadas, ton. 2007
Posición
Región
1 China
Cantidad
(tonnes)
Símbolo
239598
249810
1043
2 Turquía
97633
225632
2311
3 Fed Rusia
15177
9812
647
4 Siria
12609
3149
250
5 Pakistán
8764
9410
1074
6 España
8218
22999
2799
7 Polonia
7303
11306
1548
8 Francia
5078
*
15180
2989
9 Reino Unido
4427
*
19287
4357
10 Italia
3742
11830
3161
11 Portugal
1809
6813
3766
12 Grecia
1257
2279
1813
*
60
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
13 Uruguay
1194
4041
3384
14 Brasil
1056
3831
3628
15 Países Bajos
950
1235
1300
16 Alemania
873
1732
1984
17 Japón
822
2083
2534
682
954
1399
19 Argentina
665
1762
2650
20 India
633
3659
5780
18
China, RAE de Hong
Kong
* : Cifras no oficiales
MÉXICO.
DENSIDAD DE POBLACIÓN OVINA. 2008.
ESTADO
2
RELACION
2
OVINO/KM
SUPERFICIE (KM )
OVINOS 2008
Hidalgo
20,846.00
1,484,488.00
71.21
Tlaxcala
3,991.00
191,415.00
47.96
22,357.00
1,005,466.00
44.97
1,485.00
21,700.00
14.61
Querétaro
11,684.00
160,623.00
13.75
Puebla
34,290.00
440,393.00
12.84
Guanajuato
9.64
7.80
Estado de México
Distrito Federal
30,608.00
294,931.00
Aguascalientes
5,618.00
43,827.00
San Luis Potosí
60,983.00
452,167.00
7.41
Morelos
4,893.00
33,590.00
6.86
Veracruz
71,820.00
462,902.00
6.45
Oaxaca
93,793.00
565,112.00
6.03
Colima
5,625.00
25,857.00
4.60
Zacatecas
75,539.00
339,830.00
4.50
Michoacán
58,643.00
237,882.00
4.06
Jalisco
78,599.00
313,893.00
3.99
Chiapas
73,289.00
267,448.00
3.65
Tabasco
24,738.00
73,104.00
2.96
Yucatán
39,612.00
115,410.00
2.91
Sinaloa
57,377.00
150,894.00
2.63
Tamaulipas
80,175.00
195,259.00
2.44
Campeche
57,924.00
132,460.00
2.29
Nayarit
27,815.00
42,484.00
1.53
Quintana Roo
42,361.00
54,887.00
1.30
Guerrero
63,621.00
75,458.00
1.19
Nuevo León
64,220.00
75,998.00
1.18
Chihuahua
247,455.00
198,202.00
0.80
Coahuila
151,563.00
120,161.00
0.79
61
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Durango
123,451.00
82,849.00
0.67
Baja California
71,446.00
27,955.00
0.39
Baja California Sur
73,922.00
21,139.00
0.29
179,503.00
51,208.00
0.29
Sonora
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2008
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
PESO
ÓN
LA
(pesos
por
PRODUCCI (kilogram
(toneladas)
kilogra
ÓN
os)
mo)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
906
19.98
18,114
44
BAJA CALIFORNIA
509
16.97
8,635
28
BAJA CALIFORNIA SUR
202
17.25
3,482
32
CAMPECHE
1,575
17.48
27,534
36
COAHUILA
1,707
15.95
27,240
41
COLIMA
257
20.39
5,234
35
CHIAPAS
2,438
17.28
42,133
35
CHIHUAHUA
4,057
17.33
70,287
39
253
26.8
6,779
40
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
863
16.38
14,143
31
GUANAJUATO
2,968
19.41
57,588
40
GUERRERO
1,115
20.23
22,551
34
13,313
26.02
346,359
42
JALISCO
4,989
20.35
101,526
40
MEXICO
15,147
24.88
376,859
45
2,721
22.07
60,044
37
MORELOS
811
18.37
14,901
35
NAYARIT
437
17.57
7,687
38
NUEVO LEON
837
17.35
14,522
29
OAXACA
3,358
23.33
78,330
35
PUEBLA
6,911
23.17
160,090
38
QUERETARO
1,456
23.1
33,620
41
645
17.31
11,157
36
SAN LUIS POTOSI
3,529
18.05
63,695
39
SINALOA
4,052
16.79
68,032
34
HIDALGO
MICHOACAN
QUINTANA ROO
62
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
SONORA
1,360
17.72
24,101
41
538
22.31
12,008
37
TAMAULIPAS
4,590
19.68
90,304
31
TLAXCALA
3,045
23.95
72,926
40
VERACRUZ
9,638
19.72
190,021
38
YUCATAN
1,463
21.08
30,837
36
ZACATECAS
5,718
18.9
108,096
41
101,406
21.39
2,168,837
39
TABASCO
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2007
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
PESO
ÓN
LA
(pesos
por
PRODUCCI (kilogram
(toneladas)
kilogra
ÓN
os)
mo)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
760
21.68
16,479
43
BAJA CALIFORNIA
576
17.53
10,091
32
BAJA CALIFORNIA SUR
336
15.93
5,346
31
CAMPECHE
1,498
17.2
25,756
36
COAHUILA
1,559
15.22
23,730
44
COLIMA
284
20.11
5,718
35
CHIAPAS
2,397
16.66
39,948
34
CHIHUAHUA
3,543
20.02
70,928
37
234
26.41
6,178
40
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
770
17.19
13,240
31
GUANAJUATO
2,897
23.98
69,468
45
GUERRERO
1,048
18.3
19,166
35
12,212
25.84
315,606
42
JALISCO
3,881
20.67
80,213
39
MEXICO
14,670
25.42
372,870
44
HIDALGO
63
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
MICHOACAN
2,687
22.07
59,296
36
MORELOS
850
18.86
16,039
36
NAYARIT
424
17.17
7,280
38
NUEVO LEON
880
17.4
15,310
29
OAXACA
3,259
25.64
83,552
33
PUEBLA
6,346
23.63
149,927
38
QUERETARO
1,413
23.99
33,900
40
QUINTANA ROO
307
18.77
5,756
35
SAN LUIS POTOSI
3,546
17.94
63,634
39
SINALOA
3,986
15.65
62,385
34
SONORA
1,213
17.12
20,764
39
TABASCO
507
23.33
11,821
37
TAMAULIPAS
4,189
19.78
82,856
32
TLAXCALA
2,981
25.19
75,086
40
VERACRUZ
9,637
20.26
195,204
38
YUCATAN
1,606
19.09
30,652
36
ZACATECAS
5,634
18.5
104,197
40
96,129
21.77
2,092,395
39
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2006
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
PESO
ÓN
LA
(pesos
por
PRODUCCI (kilogram
(toneladas)
kilogra
ÓN
os)
mo)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
827
20.75
17,172
42
BAJA CALIFORNIA
575
18.04
10,371
32
BAJA CALIFORNIA SUR
383
15.27
5,841
31
CAMPECHE
1,358
17.23
23,400
36
COAHUILA
1,310
18.13
23,742
46
64
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
COLIMA
268
20.01
5,368
33
CHIAPAS
2,346
16.58
38,909
34
CHIHUAHUA
3,143
20.35
63,947
37
DISTRITO FEDERAL
278
26.13
7,261
40
DURANGO
778
18.85
14,668
32
2,648
24.11
63,850
45
997
17.87
17,810
35
HIDALGO
12,599
24.25
305,550
43
JALISCO
3,372
20.08
67,701
39
MEXICO
14,627
25.91
378,973
45
2,551
22.84
58,261
36
MORELOS
797
19.05
15,180
36
NAYARIT
348
15.34
5,345
37
NUEVO LEON
729
18.73
13,652
27
OAXACA
2,674
25.8
68,970
33
PUEBLA
5,687
24.49
139,270
40
QUERETARO
1,303
24.37
31,756
39
268
16.99
4,561
34
SAN LUIS POTOSI
4,221
18.51
78,126
39
SINALOA
3,835
15.76
60,437
34
SONORA
1,420
16.85
23,926
40
594
22.02
13,070
37
3,716
20.24
75,235
32
TLAXCALA
2,551
24.95
63,631
41
VERACRUZ
10,015
21.66
216,929
38
YUCATAN
1,570
17.75
27,871
35
ZACATECAS
5,421
19.38
105,065
40
93,208
21.95
2,045,845
39
GUANAJUATO
GUERRERO
MICHOACAN
QUINTANA ROO
TABASCO
TAMAULIPAS
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2005
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
ÓN
LA
PESO
65
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
(toneladas)
(pesos
por
kilogra
mo)
PRODUCCI (kilogram
ÓN
os)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
878
19.04
16,705
42
BAJA CALIFORNIA
580
17.83
10,340
35
BAJA CALIFORNIA SUR
292
14.01
4,092
31
CAMPECHE
1,251
17.07
21,352
35
COAHUILA
1,074
16.69
17,920
47
240
19.9
4,767
34
CHIAPAS
2,180
16.48
35,933
33
CHIHUAHUA
2,431
19.61
47,666
37
DISTRITO FEDERAL
154
25.37
3,913
43
DURANGO
665
18.21
12,106
30
2,503
23.7
59,317
45
991
18.01
17,859
35
HIDALGO
10,936
22.58
246,934
43
JALISCO
3,638
18.98
69,061
38
MEXICO
14,917
24.49
365,319
43
2,304
22.05
50,804
35
MORELOS
767
19.26
14,770
35
NAYARIT
324
13.77
4,464
37
NUEVO LEON
761
18.42
14,012
27
OAXACA
2,841
25.26
71,759
34
PUEBLA
5,280
24.33
128,445
39
QUERETARO
1,296
21.97
28,481
38
264
16.24
4,284
33
SAN LUIS POTOSI
4,501
19.94
89,762
39
SINALOA
3,638
16.23
59,052
35
SONORA
1,248
15.89
19,833
40
538
19.04
10,241
36
3,643
18.6
67,760
32
TLAXCALA
2,218
24.35
54,006
41
VERACRUZ
10,023
21.21
212,612
37
YUCATAN
1,559
16.8
26,190
35
ZACATECAS
5,065
19.02
96,350
39
88,999
21.19
1,886,107
39
COLIMA
GUANAJUATO
GUERRERO
MICHOACAN
QUINTANA ROO
TABASCO
TAMAULIPAS
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
66
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2004
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
PESO
ÓN
LA
(pesos
por
PRODUCCI (kilogram
(toneladas)
kilogra
ÓN
os)
mo)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
528
16.83
8,892
50
BAJA CALIFORNIA
588
17.47
10,270
34
BAJA CALIFORNIA SUR
509
12.83
6,527
31
CAMPECHE
750
16.9
12,669
35
1,248
16.39
20,449
44
204
19.04
3,882
34
CHIAPAS
2,146
16.05
34,441
34
CHIHUAHUA
1,485
19.14
28,427
34
DISTRITO FEDERAL
292
24.03
7,010
42
DURANGO
704
17.14
12,065
30
2,799
22.31
62,453
40
956
16.64
15,917
35
HIDALGO
10,769
22.53
242,645
43
JALISCO
3,177
17.39
55,241
37
MEXICO
14,311
23.36
334,280
40
2,272
21.82
49,578
36
MORELOS
754
19.45
14,663
35
NAYARIT
333
13.5
4,498
38
NUEVO LEON
734
17.7
12,988
25
OAXACA
2,786
24.91
69,406
34
PUEBLA
5,022
23.44
117,729
39
QUERETARO
1,286
21.22
27,282
37
241
15.32
3,697
33
SAN LUIS POTOSI
4,480
19.27
86,346
39
SINALOA
3,591
14.48
51,992
35
SONORA
1,158
16.93
19,604
39
500
17.3
8,656
36
3,643
16.55
60,274
35
COAHUILA
COLIMA
GUANAJUATO
GUERRERO
MICHOACAN
QUINTANA ROO
TABASCO
TAMAULIPAS
67
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
TLAXCALA
2,750
23.73
65,253
43
VERACRUZ
9,931
21.04
208,967
38
YUCATAN
1,347
15.44
20,788
35
ZACATECAS
5,087
17.96
91,381
39
86,380
20.47
1,768,269
38
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2003
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
PESO
ÓN
LA
(pesos
por
PRODUCCI (kilogram
(toneladas)
kilogra
ÓN
os)
mo)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
541
16.5
8,933
47
BAJA CALIFORNIA
454
16.62
7,548
33
BAJA CALIFORNIA SUR
508
12.6
6,404
31
CAMPECHE
613
15.65
9,588
35
1,259
15.73
19,801
41
198
18.17
3,592
33
CHIAPAS
2,044
15.59
31,855
34
CHIHUAHUA
1,251
19.02
23,791
34
DISTRITO FEDERAL
205
22.69
4,653
42
DURANGO
682
16.82
11,475
31
GUANAJUATO
2,437
18.63
45,397
40
GUERRERO
1,034
15.53
16,068
34
HIDALGO
10,658
21.27
226,743
43
JALISCO
3,168
17.08
54,098
38
MEXICO
14,198
22.61
321,018
40
2,339
20.85
48,767
36
710
19.59
13,911
35
COAHUILA
COLIMA
MICHOACAN
MORELOS
68
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
NAYARIT
287
12.97
3,726
38
NUEVO LEON
740
15.75
11,648
28
OAXACA
2,892
22.98
66,451
34
PUEBLA
5,013
21.36
107,066
38
QUERETARO
1,191
19.99
23,817
37
230
14.82
3,409
33
SAN LUIS POTOSI
4,295
17.78
76,345
39
SINALOA
3,376
14.24
48,072
33
SONORA
1,174
14.5
17,014
40
470
16.39
7,702
37
TAMAULIPAS
3,053
15.43
47,110
33
TLAXCALA
2,076
23
47,747
41
VERACRUZ
9,751
20.03
195,353
37
YUCATAN
1,029
14.17
14,579
35
ZACATECAS
4,435
17.41
77,200
40
82,313
19.45
1,600,881
38
QUINTANA ROO
TABASCO
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2002
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
PESO
ÓN
LA
(pesos
por
PRODUCCI (kilogram
(toneladas)
kilogra
ÓN
os)
mo)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
495
16.46
8,142
46
BAJA CALIFORNIA
265
16.58
4,392
33
BAJA CALIFORNIA SUR
396
12.42
4,915
31
CAMPECHE
579
15.4
8,920
34
1,140
14.99
17,083
40
178
18.46
3,288
32
1,734
15.05
26,108
35
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
69
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
CHIHUAHUA
721
19.33
13,944
36
DISTRITO FEDERAL
204
22.12
4,505
40
DURANGO
728
16.63
12,096
30
2,421
18.59
44,994
40
917
14.6
13,385
33
HIDALGO
9,736
21.17
206,152
43
JALISCO
3,015
16.77
50,542
37
MEXICO
10,857
21.54
233,806
39
2,251
20.22
45,505
36
MORELOS
615
19.63
12,066
35
NAYARIT
242
13.22
3,198
37
GUANAJUATO
GUERRERO
MICHOACAN
NUEVO LEON
972
15.4
14,965
30
OAXACA
2,997
19.68
58,976
34
PUEBLA
4,954
21.14
104,731
38
QUERETARO
1,218
19.21
23,404
38
QUINTANA ROO
229
13.42
3,072
33
SAN LUIS POTOSI
3,838
17.73
68,042
39
SINALOA
3,039
14.03
42,640
32
SONORA
757
15.21
11,508
37
TABASCO
TAMAULIPAS
433
2,570
15.78
15.14
6,836
38,904
37
32
TLAXCALA
2,494
22.71
56,633
40
VERACRUZ
9,342
19.85
185,412
35
YUCATAN
1,033
13.68
14,126
33
ZACATECAS
4,061
17.24
70,005
41
74,428
18.98
1,412,295
37
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2001
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
ÓN
LA
PESO
70
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
(toneladas)
(pesos
por
kilogra
mo)
PRODUCCI (kilogram
ÓN
os)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
442
16.25
7,183
45
BAJA CALIFORNIA
235
15.81
3,714
31
BAJA CALIFORNIA SUR
349
11.88
4,142
31
CAMPECHE
546
14.95
8,171
33
1,210
14.13
17,095
37
153
18.71
2,866
33
1,673
14.44
24,150
34
CHIHUAHUA
705
19.18
13,515
35
DISTRITO FEDERAL
214
21.99
4,708
35
DURANGO
783
16.94
13,275
30
2,212
19.17
42,404
40
892
17.14
15,287
35
HIDALGO
9,304
21.32
198,370
43
JALISCO
2,780
16.6
46,151
40
MEXICO
10,924
20.99
229,245
37
2,381
19.9
47,386
32
MORELOS
643
20.86
13,424
35
NAYARIT
238
13.44
3,198
40
NUEVO LEON
806
14.35
11,561
31
OAXACA
3,098
18.16
56,260
30
PUEBLA
5,168
20.09
103,840
38
QUERETARO
1,016
18.36
18,650
41
254
12.31
3,127
36
SAN LUIS POTOSI
3,746
17.46
65,384
39
SINALOA
3,491
14.78
51,579
31
SONORA
370
15.44
5,706
35
TABASCO
388
15.06
5,840
35
TAMAULIPAS
1,819
14.81
26,931
28
TLAXCALA
2,224
22.5
50,041
42
VERACRUZ
9,075
16.52
149,919
35
730
13.44
9,801
33
4,103
16.44
67,453
45
71,971
18.35
1,320,376
37
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
GUANAJUATO
GUERRERO
MICHOACAN
QUINTANA ROO
YUCATAN
ZACATECAS
NACIONAL
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
71
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
OVINO
PRODUCCIÓN, PRECIO, VALOR Y PESO DE GANADO EN PIE
2000
ESTADO
PRODUCCI
VALOR DE
PRECIO
PESO
ÓN
LA
(pesos
por
PRODUCCI (kilogram
(toneladas)
kilogra
ÓN
os)
mo)
(miles de
pesos)
AGUASCALIENTES
463
15.67
7,255
42
BAJA CALIFORNIA
191
15.58
2,970
34
BAJA CALIFORNIA SUR
341
11.48
3,914
31
CAMPECHE
370
14.74
5,456
32
1,302
13.46
17,526
38
163
18.19
2,968
34
1,366
14.22
19,423
33
CHIHUAHUA
679
18.18
12,343
35
DISTRITO FEDERAL
207
17.63
3,657
35
DURANGO
678
15.34
10,390
36
2,120
17.43
36,952
35
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
GUANAJUATO
GUERRERO
923
16.29
15,030
33
HIDALGO
9,509
19.94
189,646
43
JALISCO
1,866
15.74
29,367
40
MEXICO
10,623
20.7
219,917
36
MICHOACAN
2,296
19.21
44,096
32
MORELOS
547
20.33
11,111
34
NAYARIT
221
15
3,312
39
NUEVO LEON
830
15.19
12,603
29
OAXACA
2,574
16.5
42,471
30
PUEBLA
4,997
16.96
84,771
39
QUERETARO
832
18.56
15,443
36
QUINTANA ROO
328
10.32
3,389
37
SAN LUIS POTOSI
4,245
17.47
74,143
40
SINALOA
2,505
14.4
36,065
30
SONORA
453
13.14
5,945
35
TABASCO
334
15.09
5,042
34
72
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
TAMAULIPAS
1,862
14.6
27,179
32
TLAXCALA
2,123
17.39
36,911
40
VERACRUZ
5,993
16.5
98,885
35
YUCATAN
ZACATECAS
NACIONAL
783
14.02
10,980
35
3,594
15.56
55,919
40
65,316
17.53
1,145,079
36
EL TOTAL NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN Y EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN PODRÍAN NO COINCIDIR CON LA
SUMA DE LOS ESTADOS, DEBIDO A QUE LOS DECIMALES ESTÁN REDONDEADOS A ENTEROS.
FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (S I A P), CON
INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA S A G A R P A .
http://www.siap.sagarpa.gob.mx/ventana.php?idLiga=1246&tipo=1
Borregos
importados
para abasto.
2002 450455
2003 144517
2004 85949
2005 79004
2006 126569
2007 120043
2008 97952
2009 78733
Importación de
carne congelada,
ton.
2002
47642
2003
45081
2004
33270
2005
37987
2006
32467
2007
34120
2008
32178
2009
20951
Producción de carne
ovina, ton.
1999
30785
2001
36221
2003
42166
2005
45436
2007
48534
2009
53462
73
SISTEMA PRODUCTO OVINOS
PLAN RECTOR
Disponibilidad de carne de ovino 1999-2009, ton.
Producción Anim.
Carne
Total
Importados congelada
imp.
1999
2004
2009
30785
43000
53462
8650
1618
1888
33800
33270
20951
73235
77888
76301
Población, Consumo,
miles
kg/hab.
97115
103202
107551
0.754
0.755
0.709
74