menu platos - Poncelet Cheese Bar

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PLATOS
Para
Conocer...
fig.1
- ANIMALES -
fig.2
fig.7
- AFINADO -
Nuestros queseros artesanos son los
protagonistas que transforman la leche
en Queso ofreciéndonos sabores muy
peculiares y sugerentes de su tierra.
- LECHE -
fig.
fig.
- MADURACIÓN -
- ELABORACIÓN -
Seleccionamos cuidadosamente desde
el origen nuestra exquisita variedad de
Quesos, ofreciendo siempre éstos en su
punto óptimo de maduración.
fig.
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- PRENSADO -
- MOLDEO -
“Poncelet Cheese Bar nace con la vocación de convertirse en un centro de difusión de la cultura del Queso.
Queremos contagiar a nuestros clientes la pasión por el Queso y para ello nuestro equipo profesional ha
elaborado una exquisita selección, cuidando la variedad y calidad.
A través de la selección de Poncelet Cheese Bar queremos llevarles a descubrir las comarcas y regiones más
representativas, las variedades más desconocidas y sugerentes, tanto de nuestro país, como de Europa.
Nuestro principal objetivo en Poncelet ha sido siempre conseguir la máxima calidad en todos nuestros productos,
lo que implica una evaluación constante de nuestros queseros, y la búsqueda permanente de talento y variedades
desconocidas, para poder llegar a ofrecerles lo mejor y más selecto del mercado.
Como gran casa del Queso que queremos llegar a ser, buscamos facilitar a nuestros clientes el mayor
conocimiento posible relacionado con el Queso, por eso, a lo largo de esta carta, podrán encontrar ayudas
prácticas para la elección, cata y degustación.”
La calidad y el servicio constituyen nuestras señas de identidad.
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PLATOS
Para
Comenzar...
· Servicio de mantequilla artesana normanda y panes: 2.95 euros ·
entrantes
01# CROQUETAS (A elegir)
ENSALADAS
12.9 €
01# DE BURRATA DI CORATO
De Queso de Vaca Valtellina Casera,
de Queso de Cabra Madurado de Madrid,
de Queso de Oveja Arribes y de Queso Azul Fourme D’ambert
Salmón noruego en tartar, ajoblanco malagueño y
corazones de tomate
02# TORRIJA DE SAN SIMÓN
Al kimchi, Cremoso de Arzúa-Ulloa,
verduras encurtidas, pan de algas
13.2€
Tomate seco, Huevo termal, Maíz y Caldo de Gallina
03# BOLLO PREÑAO DE FUET (2UD)
8 €
Tomate Confitado, Aceite de Oliva Virgen Extra
y Queso Serrat
04# COCA DE ESCALIVADA
13.9 €
Con Queso Fresco de cabra y anchoas
05# TARTITA CROCANTE DE MOUSSE DE IBORES
Espárragos trigueros y presa ibérica
06# MOZZARELLA DE BUFALA PERFUMADA
12.8 €
02# DE MEJILLÓN GALLEGO
03# DE PARMIGIANO REGGIANO
14.6€
12.6 €
13.6 €
Con hojas verdes variadas, tomate de
temporada y vinagreta de mostaza
04# TOMATES EN ALMIBAR ORIENTAL
13.8 €
Con Obleas de Queso Pasiego y Crema Romescu
GUISOS & VERDURAS
14.1 €
Entre Brasas de Sarmientos, Suero de Tomate Raf
y Picadillo de Anchoa
07# COCA “Q & Q” (“Q”uatro “Q”uesos)
12.9€
Maasdam, Roques Blanques, Geo y Bleu de Auvergne
08# TARTAR DE SOLOMILLO VACUNO
Queso Jacetania, Chips de patata y Pan Soufle
22.9 €
09# JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
21.9 €
10# BOMBONES DE QUESO MANCHEGO
13.6 €
Pan con Tomate
Y Velo de Pedro Ximenez sobre Crema de Almendra Asada
11# ROASTBEEF
13.9 €
Sobre torta de aceite de oliva virgen extra, mayonesa
de mostaza, yema curada y queso Mahon en dos texturas
12# ESFERAS FLUIDAS DE QUESO ALEGRANZA
Con Licuado de Espinaca Fresca y Laminado
de Carrillera Ibérica
01# GUISO DE MANITA DE CERDO DESHUESADA 13.8 €
Rabiole di Langa, berza y pochas en caldo corto
02# SOPA CREMOSA DE PECORINO TOSCANO
Duxelle de Hongos y yema de codorniz
03# VERDURITAS AL HORNO
14.4 €
12.8 €
13.8 €
Fondo Untuoso de Queso Berkswell y Tierra Especiada
de Trompeta Negra
04# DIPS DE VERDURA EN TEMPURA
Con Crema de Raclette Fumee y Salsa Brava Oriental
· Precios con IVA incluido ·
· Toda la información sobre alergenos en www.ponceletcheesebar.es·
13.8€
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Para
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carnes
PASTAS & ARROCES
01# RISOTTO DE SETAS
Con Queso Sbrinz
14.9 €
02# CANELÓN DE MORCILLA DE BEASAIN
Y Calabaza con Veloute de Ossau Iraty
y Ave de Corral
14.9 €
03# FALSOS GNOCCHIS DE QUESO ZAMORANO
Asados y Puré de Tomate Trufado
14.9 €
04# MACARONI & CHEESE
14.9 €
Cazuela de Rigatoni gratinado con Queso Tilsiter y Coolea
01# CHEESE BURGER DE VACUNO
En Pan Mollete con Cheddar De Granja, Bacon Crocante, Cebolla Frita,
Rucola y Tomate Raf Confitado
02# SOLOMILLO DE VACUNO EN SU JUGO 22.4 €
03# LOMO DE VENADO
20.4 €
04# ALBONDIGÓN DE PRESA IBÉRICA
18.9 €
Puré de patata,Torta de Barros,
Tallarines de Calabacín.
Asado en Costra Provenzal y Hummus de
Queso Majorero
Picado a cuchillo en Salsa Encebollada de Murcia al Vino
y Cenizas de Patata
pescados
05# LOMO BAJO DE TERNERA
Ravioli de Queso Crema Acida y Picada
de Pimiento Rojo Asado
06# RABO DE VACUNO ESTOFADO
Al vino tinto y deshuesado
Con Queso Altejo, Chips de Patata Violeta y
Brioche de Romero Fresco
01# BACALAO CONFITADO
20.6 €
Con crema fina de porrusalda al Queso Idiazabal de
Pastor Ahumado y esponja de puerros
02# LOMO DE CORVINA AL HORNO
22.4€
18.6 €
*Nuestras carnes son traídas directamente de la Finca Jimenez Barbero- Colmenar de Arroyo -Madrid
Consulta nuestras
18.6 €
Velo de panceta, Emulsión de Coliflor con Queso Montasio
03# TACOS DE SALMÓN NORUEGO
18.6€
18.9 €
Entre Brasas de Sarmientos,Tartar de Mozzarella, Piparra y Yema
empomada
FONDUES
&
Raclettes
a continuación...
· Precios con IVA incluido ·
· Toda la información sobre alergenos en www.ponceletcheesebar.es·
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FONDUES
La fondue [ f dy ] es una comida típica de Suiza,
originaria de los macizos montañosos de Jura y norte
de los Alpes, a ambos lados de la frontera franco-suiza.
Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de
alimento en líquidos calientes como queso derretido.
(2 personas mínimo)........................................................... 18.9 € / POR PERSONA
(4 personas mínimo)........................................................... 18.5 € / POR PERSONA
01# CLÁSICA: GRUYÈRE, VACHERIN FRIBOURGEOIS, SBRINZ
02# ESPAÑOLA: PUIG PEDRÓS, IDIAZABAL DE PASTOR AHUMADO, MAHÓN-MENORCA
03# FRANCESA: BLEU DES CAUSSES, COMTÉ, EMMENTAL DE SAVOIE
· Guarniciones ·
/ Picatostes / Champiñones /
/ Tomates Cherry / Patatas /
/ Verduritas /
Puedes también acompañarla con Carrillera confitada o Salmón ahumado,
por 4 euros más por persona
· Elige un tamaño de Fondue según los comensales, la variedad que quieras y luego añádele la combinación que desees de acompañamiento ·
· Precios con IVA incluido ·
· Toda la información sobre alergenos en www.ponceletcheesebar.es·
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RACLETTES
La raclette [ r ´kl t ] es un plato tradicional suizo del
cantón del Valais que por su carácter sociable
se ha extendido a muchos países.
Tradicionalmente, se derretía el queso
acercándolo al horno o brasas.
(2 personas mínimo)................................................................ 18.9 € / POR PERSONA
Los números 04#, 05# y 06# tienen un incremento de.............. 2.00 € / POR PERSONA
(4 personas mínimo)................................................................ 18.5 € / POR PERSONA
Los números 04#, 05# y 06# tienen un incremento de.............. 2.00 € / POR PERSONA
01# RACLETTE DE VACA
Raclette de origen suizo de la región de Valais
con una historia de al menos 400 años
02# RACLETTE DE CABRA
Esta Raclette francesa de leche de cabra, te
sorprenderá por su textura y aromas
Raclette francesa de vaca, ahumada con madera
de haya y enebro con un sabor delicado y sutil
03# RACLETTE FUMÉ
04# OSSAU IRATY
Raclette de queso de leche cruda de oveja
05# GOUDA CON TRUFA
Raclette holandesa sorprendente por su trufa
negra con leche cruda de vaca
06# BEAUFORT
Raclette con el llamado “Principe de los Gruyeres”
· Guarniciones ·
/ Picatostes / Patatas /
/ Verduritas / Encurtidos /
Puedes disfrutar, con nuestras Raclettes, de complementos adicionales como nuestros productos
de charcutería, por 2.5 euros más por persona
Puedes también acompañarla con Carrillera confitada o Salmón ahumado,
por 4 euros más por persona
· Elige un tamaño de Raclette según los comensales, la variedad que quieras y luego añádele la combinación que desees de acompañamiento ·
· Precios con IVA incluido ·
· Toda la información sobre alergenos en www.ponceletcheesebar.es·