Gestión de la Calidad en la Industria Química

Asignatura: GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA QUÍMICA.
Titulación de Ingeniero Químico
Curso 5º, Cuatrimestre 2º, Créditos:3 teóricos y 1.5 prácticos, Tipo: Optativa
Profesorado:
Antonio López Cabanes
Mª Gloria Víllora Cano
Horario de tutorías:
Antonio López Cabanes: Lunes, martes, miércoles y jueves de 16 a 17,30.
Mª Gloria Víllora Cano: Lunes, martes, miércoles y jueves de 16 a 17,30.
Descriptores:
Dominio total de la calidad. Calidad y productividad. Calidad de producto. Criterios de calidad. Control
estadístico del proceso. Certificación de la calidad.
Objetivos generales:
Conocer el significado actual de la Gestión de la Calidad aplicado a cualquier tipo de organización,
particularmente a la Industria Química. Conocer también los principales Sistemas (ISO 9000 y Modelo EFQM) y tener
información suficiente para iniciar su implantación, así como estar en condiciones de elaborar un Plan de Mejora, o de
Mejora Continua, siendo capaz el alumno de aplicar las principales herramientas de calidad.
Conocimientos previos necesarios:
Ninguno específico, aunque sí la madurez correspondiente al nivel del curso en el que se imparte.
Conocimientos, habilidades y destrezas que debe adquirir el alumno:
Los conocimientos los marca el programa que se indica a continuación. Las habilidades y destrezas atienden
básicamente al trabajo en grupo, a atreverse con la solución de problemas y a elaborar actuaciones sistemáticas.
Programa de clases teóricas:
0. Presentación.
Objetivos, programa y desarrollo de la asignatura.
Importancia de la gestión de la calidad en la actualidad.
I. Generalidades. Conceptos. Evolución.
I.1. Calidad: Definiciones
I.2. Evolución del concepto de calidad.
A) Inspección.
B) Control de la Calidad.
C) Aseguramiento de la Calidad.
D) Gestión de la Calidad
E) Calidad Total.
I.3. Actividades de la Gestión de la Calidad.
I.3.1. Sistemas de Calidad.
I.3.2. Política de Calidad.
I.3.3. Planificación de la Calidad.
I.4. Organización de una empresa para la Gestión de la Calidad
II. Normalización, homologación, certificación.
II.1. Marco legal de la calidad. Real Decreto por el que se aprueba el Reglamento de la infraestructura para la
calidad y la seguridad industrial.
II.2. Normalización.
II.3. Homologación.
II.4. Certificación.
III. Implantación de Sistemas de Calidad.
III.1. Sistemas Certificables de Calidad.
III.2. Las normas UNE-EN ISO 9000.
III.3. Etapas en la implantación de Sistemas de Calidad.
III.3.1. Acciones previas.
III.3.2. Desarrollo del Sistema de Calidad.
III.3.2.1. Documentación.
A. El Manual de Calidad.
B. Los Procedimientos.
C. El desarrollo de los procesos.
D. Los Registros de Calidad.
III.3.2.2. Metodología.
III.3.2.3. Problemas más frecuentes.
III.3.3. Implantación del Sistema.
III.3.3.1. Metodología.
III.3.3.2. Rodaje.
III.3.3.3. Problemas más frecuentes.
III45. Verificación del Sistema por la Dirección.
III.4.1. Auditorías de la Calidad.
III.4.2. Auditorías internas o auditorías por primera parte.
III.4.3. Auditorías externas.
III.4.3.1. Auditorías por el cliente.
III.4.3.2. Auditorías por tercera parte.
III.4.4. Realización de las auditorías.
III.5. Certificación y mantenimiento del Sistema.
III.5.1. Certificación del Sistema de Calidad.
III.5.2. Mantenimiento del Sistema de Calidad.
A) Seguimiento interno.
B) Seguimiento externo.
IV. Control Estadístico de la Calidad
IV.1. Variación de los procesos. Causas.
IV.2. Evaluación del sistema de medida
IV.3. Inspección y muestreo
IV.4. Gráficos de control por variables y atributos
IV.5. Capacidad de máquina y de proceso
V. Gestión Total de la Calidad.
V.1. Gestión Total de la Calidad.
V.2. Modelos de Calidad Total.
V.2.1. Premio Deming a la Calidad.
V.2.2. Premio Malcolm Baldrige a la Calidad.
V.3. Modelo de excelencia de la EFQM.
V.3.1. Introducción.
V.3.2. Estructura del modelo.
V.3.3. Esquema lógico REDER.
V.3.4. Criterios del modelo.
V.3.5. Aplicaciones del modelo.
Tarjeta explorador de oportunidades
Matriz de puntuación REDER
VI. Mejora continua.
VI.1. Proceso de mejora continua de la calidad.
VI.2. Programas de mejora continua de la calidad.
VI.3. Grupos de trabajo para resolución de problemas y mejora continua.
VI.4. Método para la resolución de problemas (plan de actuación).
VI.5. Técnicas y herramientas aplicadas a la resolución de problemas y a la mejora continua de la calidad.
VI.6. Clasificación de las herramientas de calidad.
VI.7. Ejemplos de aplicación: Benchmarking, análisis del valor, QFD, AMFE, aporte de ideas, análisis de
causas, (Ishikawa, Pareto), análisis de soluciones,...
VII. Gestión económica de la calidad.
VII.1. Necesidad de valorar la función calidad.
VII.2. Coste de la calidad. Definición.
VII.3. Modo de expresar el coste de la calidad. Orden de magnitud.
VII.4. Cómo reducir los costes de la calidad.
VII.5. Por qué utilizar el coste de calidad.
VII.6. Cálculo del coste de la calidad.
VII.6.1. Elementos del coste tangible.
VII.6.2. Costes intangibles de la calidad.
VII.6.3. Costes polémicos.
VII.7. Optimización del coste de la calidad.
VII.8. Implantación de un sistema de cálculo de los costes de la calidad.
VII.9. Coste del ciclo de vida.
VIII. Calidad en laboratorios químicos.
VIII.1. Calidad en los laboratorios analíticos. Propiedades analíticas.
VIII.2. Sistemas de calidad en los laboratorios analíticos.
Aseguramiento de la calidad.
Normativa
Buenas prácticas de laboratorio (BPL, GLP)
VIII.3. Unidad de garantía de calidad (UGC).
VIII.4. Procedimientos normalizados de trabajo (PNT, SOP).
VIII.5. Acreditación de laboratorios analíticos.
VIII.6. Trazabilidad, validación.
VIII.7. Calibración. Plan de calibración.
VIII.8. Incertidumbre. Contribuciones, cálculo
Programa de clases prácticas:
Las clases prácticas se agruparán en Seminarios para abordar:
• Elaboración de procedimientos.
• Auditoría de calidad
• Seis sigma
• Aplicación Modelo EFQM
• Herramientas de mejora de la calidad
• Cálculo de incertidumbre
Metodología didáctica:
En las clases teóricas se utilizará básicamente la exposición del profesor, con preguntas a los alumnos para
provocar su participación y discusión de los diferentes contenidos abordados.
Para el seguimiento de las clases teóricas, los profesores aportarán apuntes de los diferentes temas, que se
pondrán a disposición de los alumnos.
Las clases prácticas se basarán en trabajo en grupo por los alumnos, de modo que al concluir cada práctica
deban realizar una exposición resumida y comentar entre todos los aspectos más destacables.
Si la disponibilidad de conferenciante lo permite, se completará la asignatura con la participación de
profesionales externos a la Universidad, de organizaciones de reconocido prestigio en el ámbito de la gestión de la
calidad, para que den la visión de aplicación en su organización.
Sistemas y criterios de evaluación:
Puesto que uno de los principales objetivos es “conocer” se valorará la asistencia y participación en las clases
teóricas (30%), siendo obligatoria en el caso de las prácticas. Además se realizará un examen (70%) al final de la
asignatura con cuestiones seleccionadas entre una batería de cuestiones por tema previamente entregadas.
Si la coordinación con otras asignaturas lo permite, se propondrá a los alumnos que puedan presentar un
trabajo (oral y escrito), que equivaldría al 50% del examen.
Bibliografía general recomendada:
Manual del Químico para la implantación de sistemas de calidad según normas ISO 9000, A. Garrido, M. Tejera y A.
López Cabanes, Colegio de Químicos, Murcia, 1997.
Gestión de la Calidad Total, P. James, Prentice Hall, 1997
Gestión de la Calidad. Una visión práctica, J.J. Rotger y M.A. Canela.Beta Editorial, S.A., 1996
Técnicas para la Gestión de la Calidad, P. Grima y J. Tort-Martorell, Ed. Díaz de Santos, 1995
Implantar y Gestionar la Calidad Total, A. Bernillon y O. Cerutti, Ed. Gestión 2000, 1993
Quality in Education, J.S. Arcaro, St. Lucie Press, 1995
Innovación y Mejora Continua según el Modelo EFQM de excelencia, J. Membrado, Ed. Díaz de Santos, 2002.
Ministerio de Educación y Ciencia: www.mec.es/educa/calidad
Organización Europea para la Gestión de la Calidad (EFQM): www.efqm.org
Normas ISO 9000 (AENOR)
Modelo de Excelencia de la EFQM. Club Gestión de la Calidad: www.clubcalidad.es