Empresa y entorno

ECONOMIA
TEMA I
U.D.-1- LA EMPRESA Y SU ENTORNO
1- CONCEPTO DE EMPRESA.
ELEMENTOS PERSONALES
2- ELEMENTOS QUE LA INTEGRAN
ELEMENTOS MATERIALES O INMATERIALES
RELACIONES LABORALES.
RELACIONES MATERIALES.
3- RELACIONES QUE SE DAN EN LA EMPRESA
RELACIONES CON LA
HACIENDA PÚBLICA.
4- CONCEPTO DE EMPRESARIO.
SEGÚN SU TAMAÑO.
SEGÚN LOS SUJETOS QUE LA INTEGRAN.
5- CLASIFICACIÓN DE LAS 
EMPRESAS.
SEGÚN SU ÁREA DE ACTIVIDAD.
SEGÚN LA TITULARIDAD DE SU CAPITAL.
NOMBRE COMERCIAL.
6- SIGNOS DISTINTIVOS DE 
LA EMPRESA.
RÓTULO.
MARCA.
EMPRESAS DEL SECTOR PRIMARIO.
EMPRESAS DEL SECTOR SECUNDARIO.
7- LOCALIZACIÓN
EMPRESARIAL.
EMPRESAS DEL SECTOR SECUNDARIO.
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8- LA DIMENSIÓN EMPRESARIAL- MAGNITUDES QUE SE UTILIZAN PARA
DETERMINARLA
CLASIFICACIÓN.
CARACTERÍSTICAS.
CONCEPTO
9- EMPRESAS TURÍSTICAS 
EMPRESAS HOSTELERAS.
CLASIFICACIÓN
EMPRESA DE
ALOJAMIENTO
CONCEPTOS.
CLASIFICACIÓN JURÍDICA.
OTRAS CLASIFICACIONES.
CONCEPTOS.
FUNCIONES.
AGENCIAS DE VIAJES
TIPOS.
1- CONCEPTO DE EMPRESA: Organización autónoma dedicada a producir o distribuir bienes
o servicios con ánimo de lucro y bajo riesgo.
2-ELEMENTOS QUE INTEGRAN LA EMPRESA:
A) ELEMENTOS PERSONALES: Están constituidos por el empleo asalariado o no asalariado y
personas que prestan servicios de variada índole a la empresa.
B) ELEMENTOS MATERIALES O INMATERIALES: Son bienes físicos y económicos
propiedad de la empresa.
3-RELACIONES QUE SE DAN EN LA EMPRESA:
A) RELACIONES LABORALES: Es el vínculo existente entre el empresario y los trabajadores
que prestan sus servicios en la empresa y están regulados mediante el derecho laboral.
B) RELACIONES MATERIALES: Son las que se dan entre la empresa y sus clientes y la
empresa y sus proveedores y acreedores.
C) RELACIONES CON LA HACIENDA PÚBLICA: Regulan los derechos y obligaciones
tributarias de la empresa.
4- CONCEPTO DE EMPRESARIO: Es la persona que aporta el capital y generalmente realiza
las funciones directivas tales como organizar, planificar y controlar.
5- CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS:
A) SEGÚN SU TAMAÑO: Para ello se tiene en cuenta el volumen de facturación anual y el
número de empleados, y así serán:
1-Grandes: Mínimo 250 trabajadores y superen los 10.5000.000 € en volumen de ventas.
2-Medianas: Entre 50 y 250 trabajadores y su facturación es inferior a 10.5000.000 €.
3-Pequeñas: Entre 9 y 50 empleados.
4- Micro empresas menos de 9 empleados.
Además también se habla de empresas artesanales cuando tienen menos de 5 trabajadores.
B) SEGÚN LOS SUJETOS QUE LA INTEGRAN:
1- INDIVIDUALES O UNIPERSONALES: Aquí la propiedad recae en una sola persona, su
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principal ventaja es que no hay interferencias respecto a los objetivos que se desea alcanzar de la
marcha de la empresa y principal inconveniente, es que el propietario responde de la marcha de la
empresa con todos sus bienes personales.
2- SOCIEDAD MERCANTIL: En este caso implica la existencia de varios propietarios y estos
mediante un contrato, acuerdan la cantidad de dinero que aportan a la sociedad y designan a las
personas que deben gestionarla. En algunos casos, este patrimonio es el único responsable de las
deudas sociales y en otros el patrimonio de los propietarios también responde, pero después del
de la sociedad.
C) SEGÚN SU ÁREA DE ACTIVIDAD:
1-EMPRESAS DEL SECTOR PRIMARIO: Son las extractivas, mineras, agrarias, forestales,
ganaderas y pesqueras.
2-EMPRESAS DEL SECTOR SECUNDARIO: Son las industriales y las constructoras.
3-EMPRESAS DEL SECTOR TERCIARIO: Las comerciales, transportes y servicios.
D) SEGÚN LA TITULARIDAD DEL CAPITAL: Está en relación con la proporción existente de
capital público y privado, y así tenemos empresas públicas, privadas y mixtas.
6- SIGNOS DISTINTIVOS DE LA EMPRESA:
a) Nombre comercial: Es el que distingue al empresario que realiza una actividad.
b) Rótulo: Distingue la sede física o establecimiento de la empresa donde desarrolla la actividad.
c) Marca: Distingue las mercancías o productos fabricados o distribuidos.
7- LOCALIZACIÓN EMPRESARIAL: Va a depender de:
a) En las empresas del sector primario, extractivas, minas, agrícolas, forestales, va a depender de
su ubicación natural.
b) En las empresas del sector secundario, industriales y constructoras:
-Del coste del suelo.
-Del coste de los locales.
-De la proximidad de los factores de producción a la industria (conserveras).
-La facilidad de comunicaciones, mano de obra e infraestructuras productivas y de
mantenimiento próximas.
c) En las empresas del sector terciario:
-Coste del suelo.
-Coste de los locales.
-De los accesos diversos.
-De la facilidad de aparcamiento.
-De la densidad comercial.
-De la visibilidad del local.
8- DIMENSIÓN EMPRESARIAL: Magnitudes que utilizan para determinar la dimensión
empresarial más optima para la empresa.
-Ventas.
-Recursos propios.
-Plantilla de los trabajadores.
-Coste de producción.
-Beneficios brutos.
9- EMPRESAS TURÍSTICAS:
A) CLASIFICACIÓN:
* De producción de bienes y servicios:
-Empresas de alojamiento.
-Empresas de restauración.
-Empresas de transporte.
B) DE DISTRIBUCIÓN:
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* Turoperadores o agencias de viajes mayoristas como creadoras de paquetes turísticos y las
agencias de viajes minoristas como intermediarios.
C) OTRAS:
* De artículos por y para el consumo turístico (Souvenir).
*Financieras tales como bancos, instituciones de crédito y empresas de seguros que en gran
medida desarrollan su actividad para el turismo.
*Las constructoras tanto de edificios como de infraestructuras.
*Alimentarias, de maquinaria, herramientas, de suministros que deban su existencia en gran
medida a los visitantes de su zona de influencia.
10- CARACTERÍSTICAS:
1-INTANGIBILIDAD: Al ser empresas del sector terciario producen servicios que no pueden
materializarse, y así solo puede valorarse por ejemplo la dimensión en el caso de la habitación de
un hotel, la cantidad en el caso de una ración de plato, o la atención del personal, es decir, la
mayor o menor satisfacción del consumidor.
2-IMPOSIBILIDAD DE ALMACENAMIENTO: Es consecuencia directa de la característica
anterior, es decir, lo que no venden hoy no lo puedo almacenar para el día siguiente ya que se
trata de satisfacer la demanda de nuestros servicios solo en el momento de ser demandados.
3-ALTO COSTE DE CAPITAL INICIAL: Deben realizar una fuerte inversión en inmovilizado
material, tal como mobiliario, maquinaria, elementos de transporte, edificios, ordenadores.
4-DIFÍCIL RECONVERSIÓN: Dificultad para cambiar a otro tipo de negocio.
5-FUERTE INCIDENCIA DE CAPITAL HUMANO: A título indicativo la partida de sueldos y
salarios en establecimientos hoteleros, viene a representar un porcentaje próximo al 40% de los
ingresos. (Hoteles).
VENTAS = COSTE ALIMENTOS + BENEFICIO BRUTO =Mano de obra 25%
Gastos generales 15%
100%
40%
60%
Beneficio neto20%
6-IMPOSIBILIDAD DE CAMBIO DE UBICACIÓN: Supone un gran condicionante al tener que
estar situados en los núcleos receptores de turismo.
7-GRAN SENSIBILIDAD A FACTORES EXTERNOS: Cualquier alteración del entorno tiene
una enorme influencia en los consumidores, por ejemplo, inseguridad ciudadana, conflictos
bélicos, terrorismo, epidemias o escasez de abastecimientos, dando lugar a la cancelación del
desplazamiento.
8-LA TEMPORALIDAD: El mayor consumidor de servicios turísticos son personas en época de
vacaciones y estas están en la mayoría de los casos concentrados en unos determinadas épocas
del año.
9-OTRAS CARACTERÍSTICAS:
* Gran variedad de tamaños.
* Tipología muy diversa de clientes.
* Duración de la estancia y repetición variable.
* Diferentes categorías y modalidades.
* Servicios ofertados muy diversos.
11-EMPRESAS HOSTELERAS:
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Concepto
Quedan excluidas
Están obligadas
2 CLASIFICACIÓN
Clasificación
Concepto
- CAFETERÍAS
Están obligadas a
Clasificación
-OTRAS DENOMINACIONES
-RESTAURANTES.
12- EMPRESAS DE ALOJAMIENTO:
- CONCEPTOS
-HOTELES
-HOTELES APARTAMENTOS
-MOTELES
-HOSTALES
-PENSIONES
-CASAS DE HUÉSPEDES
-APARTAMENTOS TURÍSTICOS
-CAMPAMENTOS DE TURISMO
-CIUDADES DE VACACIONES
-ESTABLECIMIENTOS DE TURISMO RURAL
-CLASIFICACIÓN JURÍDICA DE LAS EMPRESAS DE
ALOJAMIENTO
EMPRESAS DE
ALOJAMIENTO
-Pequeñas.
a) Volumen de
-Medianas.
Plazas
-Grandes.
b) Sistema de
Explotación
-OTROS SISTEMAS
DE CLASIFICACIÓN
-Explotación directa
-Franquicia.
-Arrendamiento.Modalidad
-De gestión.
-De dirección.
-Ciudad.
-Playa.
-Montaña
-Aeropuerto.
-De naturaleza.
-Rustica.
d) Por
- Deportivas
Especialidad
-Balneario.
-De convecciones
-Gastronómicas.
- Familiares
- De grupo
c) Por la
Ubicación
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A) RESTAURANTES.
1-CONCEPTO: Son todos aquellas que de una forma u otra, prestan servicios de alimentos y
bebidas, es decir de restauración.
2- CLASIFICACIÓN:
RESTAURANTES: Son cuantos establecimientos cualesquiera que sea su denominación que
sirvan al público mediante precio comidas y bebidas para ser consumidas en el mismo local.
3- QUEDAN EXCLUIDOS.
a- Las cafeterías.
b- Todo establecimiento dedicado únicamente a servir comidas y bebidas a contingentes
particulares como comedores escolares, universitarios y trabajadores de una empresa.
c- Los servicios de comida y bebida facilitados en los comedores de establecimientos hoteleros.
4- QUE ESTAN OBLIGADOS:
1- A dar la máxima publicidad a los precios de los platos y vinos que componen sus cartas.
2- Dar igual publicidad a los menús que voluntariamente ofrezcan.
3- Se deben exhibir la relación de servicios y precios tanto en el interior como en el exterior de
los establecimientos, siendo obligatorio para los restaurantes de lujo, 1ª y 2ª categoría su
redacción en español, ingles y francés o alemán.
4- En caso de que se estableciese un sobreprecio por motivo de atracciones, bailes o
espectáculos, debe ser objeto de publicidad y se ha de facturar independientemente.
5- Las facturas se deben numerar correlativamente, debiendo figurar los distintos conceptos con
sus precios, conservándose las copias durante 3 meses.
6- Deben tener a disposición de los clientes la hoja de reclamaciones.
7- Consignar la categoría del establecimiento en el exterior, en la publicidad, en las cartas y
menús y en las facturas.
CLASIFICACIÓN:
LUJO-------------------- 5 Tenedores verticales.
PRIMERA------------- 4 Tenedores verticales.
SEGUNDA------------ 3 Tenedores verticales.
TERCERA------------- 2 Tenedores verticales.
CUARTA-------------- 1
Tenedores verticales.
B) CAFETERÍAS.
1- CONCEPTO. Quedan comprendidos aquellos establecimientos cualquiera que sea su
denominación que además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, sirvan
al público mediante precio, principalmente en barra o mostrador y a cualquier hora dentro de las
que permanezca abierto el establecimiento, platos fríos o calientes simples o combinados
confeccionado de ordinario a la plancha para refrigerio rápido.
2- ESTAN OBLIGADOS A:
a) Dar máxima publicidad a los precios de las cartas de platos y de vinos.
b) Igualmente ofrecer publicidad a los platos combinados que voluntariamente ofrezcan y al
plato combinado de la casa.
c) La relación de precios se exhibirá tanto en el interior como en el exterior, redactándose en
español y en las de categoría especial y 1ª, además en inglés y francés o alemán.
d) Entregar a sus clientes cuando lo exijan un justificante de los pagos con los distintos
conceptos y sus precios respectivos.
e) Tener a disposición de los clientes la hoja de reclamaciones.
f) Tanto en el exterior como en la propaganda, en las cartas y en las facturas, se consignará la
categoría del establecimiento.
CLASIFICACIÓN:
DISTINTIVO
ESPECIAL--------------------------------- 3 Tazas
PRIMERA---------------------------------- 2 Tazas
SEGUNDA--------------------------------- 1 Tazas
OTRAS DENOMINACIONES: Bares, cafés, café bar, tasca, taberna, Púb., pizzería, bocatería,
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bufe, catering, fase- foot, take Hawai, sell-service, steek hause, croissanterie, crepería,
fromagene, etc.
CONCEPTOS
-*HOTELES: Según el R.D. 1.634/1.983 son establecimientos que facilitan alojamiento con o
sin servicios complementarios distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras
modalidades.
Según la O.M. 19/07/1.968, para que un establecimiento pueda considerarse hotel deberá
reunir además de las condiciones para la categoría correspondientes, las siguientes:
1- Ocupar la totalidad de un edificio o bien parte del mismo completamente indemnizada
constituyendo sus dependencias un todo homogéneo con entradas, ascensores, y escaleras de uso
exclusivo.
2-Facilitar al público tanto al servicio de alojamiento como el de comidas con sujeción al
régimen de pensión completa a elección del cliente y con excepción de los HR (hoteles residencia).
3-Disponer al menos de un 10% de habitaciones individuales.
-*HOTELES-APARTAMENTO: Según el R.D. 1.634/1.983, aquellos establecimientos que por
su estructura y servicios disponen de las instalaciones adecuadas para la conservación,
elaboración y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento.
-*MOTELES: Según el R.D. 1.634/1983, aquellos establecimientos situados en las proximidades
de carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para
estancias de corta duración.
-*HOSTALES: Según O.M. 19/07/1.968, aquellos establecimientos que con las instalaciones y
servicios exigidos como mínimo a sus respectivas categorías, faciliten al público tanto el servicio
de alojamiento, como el de comidas con sujeción a no al régimen de pensión completa a elección
del cliente, a excepción de los hostales-residencia.
Decreto 120/1.985, según este decreto, Comunidad de Madrid, cuando las pensiones tengan
más de 20 plazas de alojamiento, con un mínimo de 10 habitaciones, podrán denominarse
hostales.
-*PENSIONES: Según el R.D. 1.634/1.983, dicen de aquellos establecimientos que no reúnan
condiciones del grupo hoteles, por lo que serán clasificados en el grupo pensiones y están
divididos en 2 categorías identificadas por estrellas. Según O.M. 19/07/1.968, son pensiones
aquellos establecimientos comprendidos por sus instalaciones y servicios en esta sección que no
disponiendo de mas de 12 habitaciones facilitan hospedaje habitualmente en régimen de pensión
completa y estos establecimientos están autorizados para exigir a sus clientes que se sometan a
este régimen.
-*CASAS DE HUÉSPEDES: Según decreto 120/1.985 de la comunidad autónoma de Madrid,
son los alojamientos con o sin servicio de comedor, que ofrezcan elementales servicios sin
alcanzar los niveles necesarios para ser clasificados con estrellas, pero que posean las mínimas
exigencias, serán pensiones con la denominación de casas de huéspedes.
(Para Galicia el Decreto 267/1.999).
MADRID
GALICIA
Pensión....................................Pensión **
Hostal......................................Pensión ***
-*APARTAMENTOS TURÍSTICOS: Según R.D. 2.877/1.982 son los bloques o conjuntos de
apartamentos y los conjuntos de villas, chales, bungalows y similares, que sean ofrecidos
empresarialmente en alquiler de modo habitual, debidamente dotados de mobiliario,
instalaciones, servicio y equipo para su inmediata ocupación por motivos vacacionales o
turísticos.
-*CAMPAMENTOS DE TURISMO (Campings): R.D. 2.545/1.982 el espacio de terreno
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debidamente delimitado, dotado y acondicionado para su ocupación temporal, con capacidad
para más de 10 personas que pretendan hacer vida al aire libre con fines vacacionales o turísticos
y utilizando como residencia albergues móviles como tiendas de campaña, caravanas u otros
elementos fácilmente transportables.
-*CIUDADES DE VACACIONES: O.M. 28/10/1.968 son aquellos establecimientos cuya
situación, instalaciones y servicios, permiten a los clientes, bajo fórmulas previamente
determinadas, el disfrute de sus vacaciones en contacto directo con la naturaleza, facilitándoles
hospedaje en régimen de pensión completa, junto con la posibilidad de practicar deportes y
participar en diversiones colectivas.
-*ESTABLECIMIENTOS DE TURISMO RURAL: Orden 2 de enero de 1.995, son aquellas
edificaciones ubicadas en el medio rural, que reuniendo características singulares de
construcción, antigüedad y tipicidad gallega o bien que desarrollando actividades agropecuarias,
prestan servicios de alojamiento turístico mediante precio.
Grupos: Atendiendo a su singularidad edificativa y valor arquitectónico se clasifican en tres
grupos.
Grupo A: Comprende los siguientes tipos de edificaciones: Pazos, castillos, monasterios, casas
grandes y aquellas otras que por sus singulares características y valor arquitectónico, son
reconocidos como tales por los órganos competentes de la Comunidad Autónoma de Galicia y
además deberán ser anteriores al año 1.900.
Grupo B: Comprende las casas de aldea ubicados en el medio rural que por su antigüedad y
características de construcción responden a la tipicidad propia de las casas rústicas gallegas y
además deberán ser anteriores a 1.940.
Grupo C: Se incluyen las casas de labranza, entendiendo como tales las casa ubicadas en el
medio rural y con habitaciones dedicadas al alojamiento de huéspedes en las que se desarrollan
actividades agropecuarias en las cuales pueden participar los clientes alojados, a esta forma de
turismo se la conoce con el nombre de agroturismo.
Los establecimientos comprendidos en los grupos A y B, podrán clasificarse en alguna de las
siguientes modalidades.
A- HOPEDERÍA: Cuando su titular y los familiares que convivan con él, comparten el uso de la
vivienda, con una zona dedicada a los huéspedes y su oferta de servicios comprenda como
mínimo la media pensión.
B- RESIDENCIA: Cuando los usuarios dispongan en exclusiva de las instalaciones y también en
el caso de que se comparta la vivienda con sus titulares, la oferta de servicios del establecimiento
no comprenda como mínimo la media pensión.
2- CLASIFICACIÓN JURÍDICA DE LAS EMPRESAS DE ALOJAMIENTO:
R.D. 1.634/1.983- Los hoteles (H) y los hoteles-apartamentos (HA), tienen 5 categorías
identificadas por estrellas doradas, placa azul turquesa y letras en blanco.
Los moteles (M) una (1) sola categoría y con los mismos requisitos exigidos a los hoteles de 2
estrellas; placa azul turquesa y letra blanca.
Pensiones (P) dos (2) categorías identificadas por estrellas plateadas, placa azul turquesa y letra
blanca.
Apartamentos turísticos (AT) Cuatro (4) categorías identificadas por llaves, placa roja, las letras
y nº 1 de llaves en color dorado.
Ciudades de vacaciones (CV) tres (3) categorías identificadas por estrellas, placa azul turquesa,
letras y estrellas de color blanco.
Campamentos de turismo () cuatro (4) categorías: Lujo, 1ª, 2 ª y 3ª, se pondrá dentro del
triángulo la categoría, placa azul turquesa y silueta y categoría en blanco.
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R.D. 1.634/1.983
C.C.A.A .GALICIA LEY 9/1.997 Y D. 267/1.999
Hace 20 clasificación de los hoteles
(H, H.A. Y M)
Incluye a los H.A y M en especialidades dentro de los
establecimientos hoteleros, junto con playas,
montañas, balnearios, deportivos, familiar, club,
ciudad, gastronómico, parador, posada, de naturaleza,
de temporada, rústicos, momento y albergues
turísticos.
5 Categorías para H y H.A. y una sola para M.
5 Categorías para H en general, pero 3 categorías
para los Moteles.
2 Categorías para las P, además la O.M. De 19/07/68
no permite más de 12 habitaciones y les autoriza a
exigir a sus clientes que se sometan al régimen de
pensión completa.
3 Categorías para loas pensiones; y no dice nada
respecto al n1 de habitaciones ni de pensión
completa.
En la Comunidad de Madrid D 120/1.985, se tiene
en consideración a los Hostales, diciendo que
cuando las pensiones tengan más de 20 plazas de
alojamiento y con un mínimo de 10 habitaciones,
podrán denominarse hostales.
No los menciona.
Los alojamientos que no se clasifican con estrellas,
se podrán denominar casas de huéspedes.
3- OTROS SISTEMAS DE CLASIFICACIÓN:
A) Volumen de plazas: Esta clasificación corre pareja con la clasificación de estrellas, ya que la
rentabilidad de un establecimiento de máxima categoría es difícil si cuenta con pocas plazas de
capacidad, lo que supone que el número de servicios que se ve obligado a facilitar, haría que el
ratio (empleados) fuera muy alto, así teniendo en cuenta esto las clasificamos en:
* Pequeñas: Habitualmente cuando tienen menos de 100 plazas.
* Medianas: entre 100 y 200 plazas.
* Grandes: si superan las 250 plazas.
La media de empleados en los hoteles españoles es de:
5* = 0,86, 4* = 0,42, 3* = 0,24
Un hotel con 500 habitaciones tendrá 0,86 x 500 = 430 Empleados.
B) Sistema de explotación:
1- Explotación directa: Puede ser por un empresario individual o bien por una sociedad.
2- Franquicia: Con la franquicia un establecimiento, el franquiciado opera con la marca y método
productivo del franquiciador, habitualmente el contrato de franquicia suele llevar incluido en sus
clausuras un contrato de gestión o dirección, de forma que el franquiciado tenga un sistema de
explotación mas completo y el franquiciador que suele ser una cadena hotelera vigile
directamente el cumplimiento de lo pactado y sobre todo no suponga una perdida de la buena
imagen que tiene su marca en el mercado.
VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL FRANQUICIADO
VENTAJAS.
1- Permite montar un negocio a personas sin experiencia.
2- Se reduce considerablemente el riesgo de fracaso.
3- Se acorta el periodo y los costes de puesta en marcha.
4- Se obtienen unas condiciones de compra de productos más ventajosos.
5- Se comparten con todos los franquiciados los costes de publicidad e I + D.
6- Los costes de operación suelen ser más bajos al aprovechar la experiencia del franquiciador.
INCONVENIENTES.
1- Hay que pagar una cuota de entrada y un porcentaje sobre las ventas.
2- Se pierde flexibilidad en precios, gama de productos y posibilidad de hacer rebajas.
3- Si el franquiciador fracasa, arrastra tras él al franquiciado.
VENTAJAS E INCONVENIENTES PARA EL FRANQUICIADOR
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VENTAJAS.
1- Obtiene ingresos por su know how (saber hacer las cosas), conocimiento del negocio e imagen
de marca, sin los riesgos y la capacidad financiera que implica la expansión con medios propios.
2- Logra una expansión de la red y una difusión de la marca, mucho más rápida que por cualquier
otro medio.
3- Aumenta su capacidad de negociación con los proveedores.
4- Los franquiciados contribuyen a los costes de publicidad e I + D.
5- Los franquiciados ponen más empeño y dedicación que el personal propio.
INCONVENIENTES.
1- Si no se eligen bien los franquiciados, la imagen de la marca se deteriorará.
2- Tras el periodo inicial de aprendizaje, muchos franquiciados prefieren independizarse,
especialmente cuando el KNOW –HOW contribuye al éxito del negocio más que a la marca.
3- Arrendamiento: Consiste en el alquiler de una empresa hotelera, las cláusulas más típicas que
se suelen recoger en este contrato son:
a- Con respecto a la duración de 3 a 5 años prorrogables.
b- Con respecto a la denominación, se mantiene el nombre comercial y cuando existe franquicia
la del franquiciador.
c- Con respecto a las cuotas de amortización, quedan a cargo del arrendador, para que este si así
lo considera reinvierta con el fin de mantener la conservación del edificio, maquinaria y demás
partidas sometidas a depreciación.
d- Con respecto al importe del arriendo, puede tener varias modalidades:
* Importe fijo anual con pagos que pueden ser mensuales, trimestrales u otros y con revisión
anual, según se acuerde, que suele ser el I.P.C. general o bien el correspondiente a vivienda o
turismo.
* Porcentaje sobre el total de ventas, que suele ser aproximadamente de un 5%.
* Un porcentaje sobre los beneficios, que suele ser del 15%.
* Cantidad fija + un % a partir de una determinada cifra de ventas.
4- Contrato de gestión: Mediante este contrato, el propietario cede la gestión de su
establecimiento a una persona física o jurídica, habitualmente una cadena hotelera, por regla
general este contrato va unido a otro de los dos anteriores; condiciones de este contrato:
* - Duración no inferior al año.
* - Gestión sobre todo el establecimiento incluido el personal.
* - Importes similares a los del contrato de arrendamiento.
* - Supervisión por parte del propietario sobre cuestiones de mantenimiento y conservación de
su establecimiento, con el fin de garantizar su supervivencia al final del contrato.
5- Contrato de dirección: Consiste en la contratación del equipo directivo ya sea solo la figura de
un director (poco frecuente), o bien de este junto con cuadros de dirección como por ejemplo
(jefes de departamento, conservando el propietario el control de su empresa, habitualmente este
tipo de contrato también denominado de management, va unido o impuesto con el de franquicia.
Cláusulas más típicas:
* - Duración superior a un año.
* - Precio cantidad fija o bien cantidad fija + porcentaje sobre beneficios.
C- Por la ubicación:
1-Ciudad: Según Decreto 267/1.999. Podrán ser así considerados los situados en núcleos
urbanos de más de 50.000 habitantes y deberán contar con las siguientes instalaciones y
servicios:
* Servicio de información relativa al horario, medios de transporte, líneas de transporte urbano,
lugares de interés de la ciudad, restaurantes y especialidades y planos de la ciudad a disposición
del cliente y callejero para consulta.
2- Playa: Según Decreto 267/1.999. Podrán ser así considerados, los establecimientos hoteleros
situados a menos de 500 metros de una playa de mar. Y además deben de contar con las
siguientes instalaciones:
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* Terraza por lo menos en el 25% de habitaciones o apartamentos, que será de 4 metros
cuadrados como mínimo y además terraza general o jardín acondicionado para la estancia de
huéspedes y con mobiliario adecuado.
3- Montaña: Según Decreto 267/1.999. Son los situados en una zona de montaña o en las
proximidades de una estación de invierno, los hoteles de 5 y 4 * deberán estar situados en
espacios protegidos por normas de ámbito nacional, autonómico o local. Las habitaciones deben
contar con el mobiliario necesario para guardar el equipamiento que se precise para la practica de
deportes de la zona, además los establecimientos contarán con servicio de información referente
a la practica de estos deportes y con monitores para su enseñanza.
4- Aeropuerto: Su clientela permanece durante corto período de tiempo, en ocasiones menos de
24h. Y está compuesta por tripulaciones y pasajeros que por una u otra razón están de paso.
5- De naturaleza: Son los situados en un espacio abierto y natural que constituye un enclave
adecuado para la realización de actividades en contacto con la naturaleza, los hoteles de 5 y 4 *
deberán estar situados en espacios protegidos por normas de ámbito estatal, autonómico o local,
deberán disponer de espacios exteriores de esparcimiento, las habitaciones deberán contar con el
mobiliario necesario para guardar el equipamiento que se precise para la realización de deportes
de naturaleza en esa zona, existirá un servicio de información referente a las actividades turístico
deportivos que se pueden realizar en esa zona y que estén relacionadas con el medio natural.
6- Rústicos: Son aquellos situados en espacios o núcleos de población de naturaleza rural o de
escasa complejidad urbanística, la tipología de las construcciones, su decoración y equipamientos
deberán estar en concordancia con las características del entorno y responderán a la tipicidad
propia de la s edificaciones.
D- Por especialidad:
1- Balneario: Según Decreto 267/1.999. Establecimientos que ofertan la utilización de aguas
termales, declaradas como tales por los órganos competentes, deben contar con las siguientes
instalaciones, equipos y servicios:
1- Equipamiento médico-sanitario y fisioterapéutico.
2- Sala o salones para la práctica de ejercicios físicos y de recuperación.
3- Sala de lectura.
4- Menú dietético.
5- Los hoteles de 5, 4 y 5 *, deberán contar además con espacios exteriores de esparcimiento
vinculados al propio establecimiento.
2- De convenciones: Además de contar con las instalaciones y servicios exigidos a los hoteles de
ciudad, dispondrán de:
1- Sala de conferencias.
2- Sala de reuniones.
3- Despachos para la utilización de los clientes.
4- Servicios ofimáticos, fax, ordenador, Internet, etc.
5- Servicio de mensajeros.
6- Servicios médicos.
7- Servicios de traducción.
8- Cambio de moneda.
3- De grupo: Son aquellos que trabajan exclusivamente con agencias de viajes, recibiendo
clientes que componen paquetes turísticos o viajes organizados.
4- Familiares: Deben contar con las siguientes instalaciones y servicios:
1- Jardín con una superficie mínima de 2 metros cuadrados por plaza de alojamiento; como
mínimo 250 metros cuadrados.
2- Parque infantil o instalaciones de recreo.
3- Sala de televisión.
4- Sala de juegos.
5- Instalaciones deportivas.
6- Piscina.
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7- Servicio de guardería, por lo menos durante el día.
8- Servicio de animación, con una programación específica de actividades para niños.
9- Menú infantil.
10- Cunas gratuitas y obligatorias.
11- Por lo menos un 25% de las unidades de alojamiento serán apartamentos.
5- Deportivos: Según Decreto 267/1.999. Son aquellos que cuentan con las instalaciones
suficientes para la práctica de por lo menos dos deportes, de los que se excluirán la natación y
deportes de mesa, contarán con los siguientes equipamientos y servicios:
1- Monitores para la enseñanza de los deportes de que se trate.
2- Compra o alquiler de material adecuado para la práctica deportiva.
3- Organización de competiciones.
4- Sauna y salón de masajes.
5- Menú dietético.
6- Las habitaciones estarán dotadas del mobiliario adecuado para guardar los equipos deportivos,
que en cada caso se precisen.
6- Hotel gastronómico: Los que presten los servicios de restauración de acuerdo con los
siguientes requisitos:
1- Todos los establecimientos cualesquiera que sea su categoría deberán prestar los servicios de
desayuno, comida y cena, además del ROOM SERVICE (Servicio de habitación).
2- Los hoteles de 3, 4 y 5* deberán prestar servicio de desayuno en mesa, tipo buffet, con menús
alternativos y carta, también en las habitaciones los desayunos se prestarán con menús
alternativos.
3- Los hoteles de 2 y 1*, deberán prestar servicio de desayuno en mesa y tipo buffet y en las
habitaciones por lo menos desayuno continental europeo (café + zumo + bollería + mermelada +
mantequilla).
4- Además todos ellos prestarán un servicio de desayuno rápido en cafetería.
5- Los hoteles de 3, 4 y 5* deberán prestar servicios de almuerzos y cenas mediante los sistemas
de carta, bufetes y menús.
6- Se efectuará una gran variedad de platos de la cocina internacional, nacional y otros típicos de
la gastronomía gallega, mas concretamente de la localidad de que se trate.
7- La oferta de vinos será amplia y contendrá marcas de reconocido prestigio a nivel
internacional, nacional y gallego.
8- Los hoteles de 2 y 1* deberán prestar los servicios de almuerzos y cenas mediante los sistemas
de carta y menús.
9- Ofertarán variedades de platos de cocina nacional y otros típicos de la gastronomía gallega y
de la localidad de que se trate.
* - Además Según Decreto 267/1.999. de Galicia, encontramos los siguientes tipos de hotel:
- Hotel de temporada: Son todos aquellos en los que su funcionamiento se limita a una
determinada época o épocas, siempre que su duración no exceda en conjunto de 7 meses al año,
excepcionalmente podrá ser dispensada la instalación de climatización o de calefacción en
aquellos establecimientos situados en localidades en las que su temporada de funcionamiento la
temperatura no lo requiera.
- Hotel monumento: Son aquellos establecimientos hoteleros, situados en bienes de interés
actual declarados, catalogados o inventariados como tales por la Xunta de Galicia, de
conformidad a lo establecido en la Ley 8/1.995 del patrimonio actual de Galicia.
- Albergues turísticos: Son aquellos establecimientos pertenecientes al grupo pensiones, que
ofertan alojamiento en habitaciones colectivas, aunque también pudieran disponer de
habitaciones dobles e individuales.
E- AGENCIAS DE VIAJES:
1- CONCEPTO: Según el R.D. 271/1.988, las empresas que en posesión de título-licencia
correspondiente, se dedican profesionalmente y comercialmente en exclusiva al ejercicio de
actividades de mediación i/u organización de servicios turísticos, pudiendo utilizar medios
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propios en la prestación de los mismos.
2- Funciones:
a- Mediación en la venta de billetes o reserva de plazas en toda clase de medios de transporte, así
como, en las reservas de habitaciones y servicios dentro de las empresas turísticas.
b- Actuar como representantes de otras agencias nacionales o extranjeras, en la prestación a su
nombre y a la clientela de estas de los servicios que constituyen objeto propio de su actividad.
c- Organizar y vender los denominados paquetes turísticos.
d- Realizar otros servicios que se reconozcan como propios de su actividad, especialmente los
destinados a asesoramiento.
F- TIPOS:
1- Mayoristas o tour operadores: Son aquellas agencias que proyectan, elaboran y organizan toda
clase de servicios y paquetes turísticos para ofrecerlos a las agencias minoristas, no pudiendo
servir sus productos directamente al consumidor o usuario.
2- Minoristas: Son empresas de plantilla pequeña y polivalente, cuya misión es mediar servicios
turísticos sueltos o paquetes organizados por las agencias mayoristas, así mismo asesoran al
cliente ya que están en contacto directo con él, aconsejando sobre todo tipo de servicios,
actuando como oficinas y despachos abiertos al público donde se emiten reservas, billetes y
pasajes.
3- Mayoristas-minoristas: Son empresas que combinan la modalidad de mayorista y minorista,
esta posición les permite poder simultanear todas las funciones características de las agencias de
viajes, es decir, la organización y producción de las mayoristas y el asesoramiento y la mediación
de los minoristas. Su ventaja es que pueden vender directamente o bien a otras agencias de viajes
sus propios paquetes turísticos.
* Las agencias de viajes además e independientemente al tipo de que pertenezcan pueden ser:
1- Receptivas.
2- Emisoras.
3- Emisoras y receptivas.
4- Especializadas en:
- un grupo o segmento de población, por ejemplo: Viajes del inserso, escolares, etc.
-Un producto. Ejemplo cursos de idiomas, turismo de salud, aventuras, etc.
-Un área o destino concreto. Ejemplo, caribe, oriente, canarias, etc.
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