Seguimiento_nutricional_en_pomaceas _II_ V_Lepe

PROGRAMA DE SEGUIMIENTO
NUTRICIONAL EN POMÁCEAS
Valeria Lepe
Ing. Agr. Mg. Sc.
Centro de Pomáceas
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad de Talca
Rosario, 30 de Septiembre 2011
CALCIO
Adecuado:
– Mayor firmeza de pulpa.
– Frutos con menor tasa respiratoria y producción
etileno.
– Maduración más lenta; retraso en senescencia.
– Mayor potencial de almacenaje.
– Menor riesgo de pudriciones.
– Ca= nutriente más asociado a daños en postcosecha.
FÓSFORO
DÉFICIT
– Ablandamiento.
– Susceptibilidad a colapso
interno (breakdown).
Fotografía cortesía M. Pereira
14,6
• Baja temperatura
• Senescencia
1989-1991 Golden Delicious
14,4
Firmeza (lb)
14,2
14,0
13,8
13,6
13,4
13,2
13,0
12,8
< 10,0
10,0-11,4
11,5-12,9
mg P/100 g peso fresco
>12,9
POTASIO
–
–
–
Desarollo de color rojo.
Incremento contenido sólidos solubles.
Mejor sabor (incremento en acidez).
POTASIO & MAGNESIO
–
–
–
Compiten con el Ca, alterando la absorción por
la raíces y disminuyendo la efectividad dentro
del fruto.
Mayor susceptibilidad a bitter pit.
Alta relación K/Ca, buena calidad de consumo,
pero pobre calidad de almacenaje.
¿CÓMO ESTIMAR EL NIVEL DE
NUTRIENTES EN EL FRUTO?
ANÁLISIS MINERALÓGICOS
DE TEJIDOS VEGETALES
ANÁLISIS FOLIAR
ANÁLISIS FRUTOS
• Salud y vigor de árboles.
• Confirmar diagnóstico
visual.
• No hay buena asociación
con nivel de nutrientes
del fruto.
• Determinación de
nutrientes específicos, en el
tejido que mostrará daños
en postcosecha.
ANÁLISIS MINERALÓGICO DE FRUTOS
• Inglaterra (’70); Nueva Zelanda (Cox’ Orange Pippin).
• Permite conocer estatus mineral de los frutos.
• Fruto pequeño, cosecha o poco antes (2-3 semanas).
• Estrategias de control, de almacenaje y
comercialización.
ANÁLISIS MINERALÓGICO DE FRUTOS
“Muestreo es clave para obtener resultados confiables”
• Minimizar variabilidad muestreo
• Procedimientos analíticos
– (metodología laboratorio)
MUESTREO: TEJIDO A ANALIZAR
– Cilindros de pulpa:
• 2/fruto, lados opuestos
• Nueva Zelanda
– Fruto completo:
• Sin semillas y pedúnculo
• Inglaterra
CONSIDERACIONES
• Muestreo de frutos
– Tamaño frutos más frecuente y carga característica
del huerto.
– Zona media del árbol y de los 4 puntos cardinales.
– Frutos sin daños y de tamaño uniforme.
– Nº frutos/cuartel o sector homógeneo, es función
del momento de muestreo.
• Fruto pequeño: > 30 frutos
• Cosecha: 15 – 20 frutos
CONSIDERACIONES
• Laboratorio (fruto completo)
– Lavar frutos con detergente suave (quelato) y
luego agua destilada (remover Ca superficie).
– Remover pedúnculo y semillas.
NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN FRUTOS DE
MANZANOS A COSECHA
(FRUTO COMPLETO)
(FUENTE: DIVERSAS, CENTRO DE POMÁCEAS)
NUTRIENTES
mg/100 g PF
mg/100 g PS
% o ppm
N
36 – 43
225 – 268
0,23 – 0,27 %
P
6 – 12
37,5 – 75,0
0,038 – 0,075 %
K
90 – 150
565 – 937
0,57 – 0,94 %
Ca
3 – 12
18,9 – 75,0
189 – 750 ppm
Mg
4,0 – 7,5
25,0 – 46,9
250 – 469 ppm
PF
PS
5,5 mg/100 gr
350 ppm
Piel
-
700 ppm
Pulpa
-
200 ppm
Fruto Completo
NIVELES REFERECIALES DE NUTRIENTES A NIVEL
DE FRUTO COMPLETO, PULPA & PIEL
(mg/100 g PS)
(FUENTE: CENTRO DE POMÁCEAS. 2011)
Elemento
Futo Completo
(mg/100 g PS)
Pulpa
(mg/100 g PS)
Piel
(mg/100 g PS)
N
225 – 268
135 – 160,8
450 – 536
P
37,5 – 75
22,5 – 45
75 – 150
K
565 – 937
339 – 562,2
1130 – 1874
Ca
18,9 – 75
11,3 – 45
37,8 – 150
Mg
25 – 46,9
15 – 28,1
50 – 93,8
NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN FRUTO
COMPLETO A COSECHA EN AUSTRALIA
(FUENTE: LITTLE & HOLMES, 2000)
NUTRIENTES
Concentración de nutrientes a cosecha (mg/100 g PF)
Bajo
Adecuado
Alto
N
24,0 – 38,4
40,0 – 56,0
57,6 – 72,0
P
5,4 – 8,0
8,2 – 11,0
11,2 – 13,0
K
72, 0 – 104,0
105,6 – 144, 0
145,6 – 176,0
Ca
2,4 – 3,8
4,0 – 5,6
5,8 – 7,2
Mg
1,6 – 3,2
3,2 – 4,8
4,8 – 6,4
Ca (mg/100 g peso fresco) = Ca (% peso seco)
M.S. (%) x 10
RELACIONES ENTRE ELEMENTOS MINERALES
ADECUADAS PARA FRUTO COMPLETO
(FUENTE: LITTLE, 2006)
Relación
Fruto Pequeño
Fruto Cosecha
N/Ca
< 15
< 10
K/Ca
< 15
< 30
Mg/Ca
-
0,8
N/K
-
0,3 – 0,4
HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO
NUTRICIONAL TEMPRANO
USO DE ANÁLISIS DE TEJIDOS
FRUTA
• 60 días después de plena
flor (ddpf).
• 15 días antes de cosecha.
FOLIARES
• Primavera.
• Estándar de verano.
FRUTO PEQUEÑO (60 DDPF)
60 DÍAS DESPUÉS DE PLENA FLOR
• Frutos pequeños, aprox. 20-30 g P.F.
• Conocer con suficiente antelación el estatus
nutricional de los frutos.
• Valores corresponden aproximadamente al
doble, con el que la fruta llegaría a cosecha.
• Permite implementar medidas correctivas.
• Permite evaluar efectividad de aplicaciones
tempranas (programas de Ca).
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS DE FRUTA
• En cada cuartel o sector uniforme, seleccionar y
marcar 36 árboles homogéneos en vigor, carga y
comportamiento de la fruta en postcosecha.
• Tomar un fruto por árbol, desde su parte central,
a una altura media.
• Considerar frutos desde los 4 puntos cardinales .
– (ideal un fruto de cara norte del primer árbol, otro de la cara sur del segundo árbol
y así sucesivamente).
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS DE FRUTA
• Los frutos muestreados deben estar libres de
cualquier daño.
• Recolectar los frutos en bolsas de papel,
claramente rotuladas (cuartel, variedad, etc).
• Enviar para análisis dentro de 24 hrs.
• Mantener refrigeradas (4ºC), por un período
no superior a 3 días (análisis en estado fresco).
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS DE FRUTA
• En el laboratorio solicitar expresamente que
los frutos sean lavados con detergente suave y
quelato (Titriplex) y luego enjuagados con
agua destilada.
• Objetivo: remover restos de Ca y otros
nutrientes que pudieran estar en la superficie
del fruto.
VELOCIDAD DE ABSORCIÓN DEL CALCIO (g Ca fruto/día)
DURANTE TODO EL PERÍDO DE CRECIMIENTO EN
MANZANAS CV. GOLDEN SMOOTHEE/PAJAM 2
g Ca/fruto-día
(FUENTE: CASERO, et al., 1999)
Nutriente
mg/100 g PF
N
48,4
P
9,4
K
140,7
Ca
3,9
Mg
5,6
PORCENTAJE DE CALCIO ACUMULADO RESPECTO DEL TOTAL
DURANTE EL CRECIMIENTO DEL FRUTO EN MANZANAS CV.
GOLDEN SMOOTHEE/PAJAM 2
(FUENTE: CASERO, et al., 1999, MODIFICADO POR LEPE & HERNÁNDEZ. 2011)
NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN FRUTO
COMPLETO (% PS) FRUTO PEQUEÑO VS COSECHA
EN AUSTRALIA
(FUENTE: LITTLE & HOLMES, 2000)
NUTRIENTES
Delicious
Jonathan
Fruto Pequeño
Cosecha
Fruto Pequeño
Cosecha
N
1,31
0,27
1,35
0,28
P
0,26
0,045
0,23
0,041
K
1,75
0,71
1,77
0,81
Ca
0,295
0,026
0,277
0,022
Mg
0,085
0,038
0,084
0,033
NIVELES REFERENCIALES DE CALCIO EN FRUTOS DE MANZANOS
(mg/100 g PF)
(FRUTO COMPLETO - FUENTE: LITTLE, 2006)
CONDICIÓN
ADECUADO BAJO
ADECUADO
ADECUADO ALTO
Fruto Pequeño
17,8
20,7
24,4
20,6
24,3
26,6
5,1
6,7
7,8
6,4
7,7
8,2
DILUCIÓN
ADECUADO BAJO
ADECUADO
ADECUADO ALTO
%
71,3
67,6
68,0
68,9
68,3
69,2
Fruto a Cosecha
ELEMENTO
Ca
FRUTO PEQUEÑO
FRUTO COSECHA
10 – 12
5,5
(Fuente: Faust, 1986; Schumacher, 1980; Little & Holmes, 2000; Wolk, 1997)
NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN FRUTOS
PEQUEÑOS (60 ddpf) VS COSECHA
(FRUTO COMPLETO)
(FUENTE: CENTRO DE POMÁCEAS. 2011)
NUTRIENTES
Fruto Pequeño
(mg/100 g PF)
Cosecha
(mg/100 g PF)
Dilución
(%)
N
48,0 – 72,0
30,0 – 45,0
60,0
P
7,8 – 15,6
6,0 - 12,0
30,0
K
117,0– 195,0
90,0 – 150,0
30,0
Ca
6,0 – 10,0
4,0 – 5,5
50,0
Mg
5,6 – 10,5
4,0 – 7,5
40,0
ANÁLISIS FOLIAR DE PRIMAVERA
(45 DDPF)
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS FOLIARES
• Marcar los árboles en donde se tomarán las
muestras, a fin de continuar su evaluación en
años posteriores.
• Arboles representativos del huerto, en cuanto
a vigor, carga, calidad de la fruta y su
comportamiento en postcosecha.
• Los árboles deben provenir de un sector de
suelos homogéneos, en lo posible no mayor a
10 hectáreas.
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS FOLIARES
• Los árboles deben ser separados por cultivar.
• Identificar y marcar árboles que presenten
síntomas de deficiencias nutricionales, poco
crecimiento vegetativo o fruta con problemas
de calidad y condición, analizándolos en forma
independiente.
• Considerar 20 – 25 árboles por cultivar.
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS FOLIARES
• En cada muestra tomar 8 hojas/árbol, desde la
periferia a una altura media, desde los 4
puntos cardinales (2 hojas/punto cardinal; 160
– 200 hojas/muestra).
• El tejido a muestrear corresponde a hojas de
dardos sin fruta, expandidas u hojas desde la
zona media de brindillas creciendo desde
dardos de 1 año.
PROCEDIMIENTO PARA LA RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS FOLIARES
• Cuidar que las hojas muestreadas estén libres
de cualquier daño.
• Recolectar el material en bolsas de papel,
claramente rotuladas y enviarlas al laboratorio
dentro de 24 hrs., mantenerlas en lugar
fresco, aproximadamente a 5 - 6ºC.
• Período máximo de almacenaje en frío, 3 días.
ESTÁNDARES NUTRICIONALES FOLIARES PRIMAVERA / VERANO
(FUENTE: LEITFADEN, 2001 – Südtiroler Beratungsring für Obst und Weinbau)
ESTÁNDAR PRIMAVERA
Elementos
Mínimo
Máximo
ESTÁNDAR VERANO
Mínimo
Máximo
(%)
N
2,7
3,0
2,3
2,6
P
0,27
0,37
0,16
0,26
K
1,65
2,15
1,1
1,6
Ca
0,65
1,45
1,2
2,0
Mg
0,15
0,33
0,18
0,36
(ppm)
B
35
55
30
50
Fe
53
113
40
100
Mn
30
90
40
100
Cu
8
15
5
12
Zn
28
58
20
50
ESTÁNDARES NUTRICIONALES FOLIARES DE PRIMAVERA
(FUENTE: SILVA & RODRÍGUEZ, 1995)
MANZANO
Elementos
Rojo
Verde
PERAL
Spur
(%)
N
2,8 – 3,2
2,8 – 3,4
3,0 – 3,6
3,1 – 3,6
P
0,25
0,25
0,25
0,25
K
1,6
1,6
1,6
1,3
Ca
1,0
1,0
1,0
1,0
Mg
0,30
0,30
0,30
0,30
HERRAMIENTAS DE DIAGNÓSTICO
NUTRICIONAL ESTÁNDAR
15 DÍAS ANTES DE COSECHA
• Objetivo: conocer el potencial de almacenaje
de la fruta.
• Segregación de la fruta, según potencial de
guarda.
• Evaluar resultados del programa de
fertilización realizado durante la temporada.
NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN
FRUTOS DE MANZANOS A COSECHA
(FRUTO COMPLETO)
(FUENTE: DIVERSAS, CENTRO DE POMÁCEAS)
NUTRIENTES
mg/100 g PF
mg/100 g PS
% o ppm
N
36 – 43
225 – 268
0,23 – 0,27 %
P
6 – 12
37,5 – 75,0
0,038 – 0,075 %
K
90 – 150
565 – 937
0,57 – 0,94 %
Ca
3 – 12
18,9 – 75,0
189 – 750 ppm
Mg
4,0 – 7,5
25,0 – 46,9
250 – 469 ppm
PF
PS
5,5 mg/100 gr
350 ppm
Piel
-
700 ppm
Pulpa
-
200 ppm
Fruto Completo
TOMA DE MUESTRA FOLIAR ESTÁNDAR DE VERANO
Especie
Tejido y época de muestreo
Vid
Hoja y pecíolo opuesto al 1º racimo del brote
central del cargador (Noviembre)
Manzano/Peral
Hojas desde la zona media del brote anual
(15 Enero – 28 Febrero)
Duraznero
Hoja de la posición media del brote del año
(15 Enero – 28 Febrero)
Naranjo
Hoja de 5 -7 meses de edad del brote de primavera
sin fruto (Febrero – Abril)
Kiwi
En Producción: 3º hoja vecina a frutos (primavera)
Sin Producción: hojas sector medio de brotes
(Noviembre, Enero, Mayo)
ESTÁNDARES NUTRICIONALES
SUELO & FOLIAR
Elemento
Estándar nutricional suelo
N
P
Estándar nutricional foliar
Manzano
Peral
25 - 30 ppm
2 – 2,5 %
2,3 – 2,8 %
20 – 30 ppm
> 0,25 %
> 0,25 %
1,3 – 2 %
1 – 2,6 %
1,3 – 2 %
> 1%
> 0,35 %
> 0,35 %
K
150 – 200 ppm
Ca
1000 – 1200 ppm
Mg
100 – 150 ppm
(3-4% CIC)
(>70% CIC)
(10-20% CIC)
S
15 – 20 ppm
> 0,25 %
> 0,25 %
Fe
5 – 10 ppm
100 – 300 ppm
100 – 200 ppm
Mn
1 – 2 ppm
25 – 50 ppm
20 – 300 ppm
Zn
2 ppm
30 – 50 ppm
30 – 50 ppm
Cu
1 – 2 ppm
5 – 12 ppm
5 – 12 ppm
Bo
1 – 2 ppm
30 – 70 ppm
30 – 70 ppm
NIVELES MINERALÓGICOS EN FRUTOS
TEMPORADA 2010/2011
CONTENIDO MINERALÓGICO FRUTO PEQUEÑO
(60 DDPF)
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE NITRÓGENO EN FRUTOS DE MANZANOS
A LOS 60 DDPF, EN DOS TEMPORADAS. 2009 – 2010. (n = 291 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE POTASIO EN FRUTOS DE MANZANOS A
LOS 60 DDPF, EN DOS TEMPORADAS. 2009 – 2010. (n = 291 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE CALCIO EN FRUTOS DE MANZANOS A
LOS 60 DDPF, EN DOS TEMPORADAS. 2009 – 2010. (n = 291 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE MAGNESIO EN FRUTOS DE MANZANOS
A LOS 60 DDPF, EN DOS TEMPORADAS. 2009 – 2010. (n = 291 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DE LA RELACIÓN N/Ca EN FRUTOS DE MANZANOS A LOS 60
DDPF, EN DOS TEMPORADAS. 2009 – 2010. (n = 291 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DE LA RELACIÓN K/Ca EN FRUTOS DE MANZANOS A LOS 60
DDPF, EN DOS TEMPORADAS. 2009 – 2010. (n = 291 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DE LA RELACIÓN ((K+Mg)/Ca) EN FRUTOS DE MANZANOS A
LOS 60 DDPF, EN DOS TEMPORADAS. 2009 – 2010. (n = 291 Muestras)
CONTENIDO MINERALÓGICO A COSECHA
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE NITRÓGENO EN FRUTOS DE MANZANOS
A COSECHA, EN DOS TEMPORADAS. 2010 – 2011. (n = 265 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE POTASIO EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA, EN DOS TEMPORADAS. 2010 – 2011. (n =265 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE CALCIO EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA, EN DOS TEMPORADAS. 2010 – 2011. (n = 265 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DEL CONTENIDO DE MAGNESIO EN FRUTOS DE MANZANOS
A COSECHA, EN DOS TEMPORADAS. 2010 – 2011. (n = 265 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DE LA RELACIÓN N/Ca EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA, EN DOS TEMPORADAS. 2010 – 2011. (n = 265 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DE LA RELACIÓN K/Ca EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA, EN DOS TEMPORADAS. 2010 – 2011. (n = 265 Muestras)
DISTRIBUCIÓN DE LA RELACIÓN ((K+Mg)/Ca) EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA, EN DOS TEMPORADAS. 2010 – 2011. (n = 265 Muestras)
RANGOS DE DISTRIBUCIÓN DE ELEMENTOS MINERALES EN FRUTOS DE MANZANOS
(mg/100 g PF), A LOS 60 DDPF Y A COSECHA. TEMPORADA 2009 – 2011.
Elemento
N
P
K
Ca
Mg
B
Momento
Muestreo
Mínimo
Máximo
Promedio
2009/2010
2010/2011
2009/2010
2010/2011
2009/2010
2010/2011
60 ddpf
35,0
59,0
175,0
182,0
101,3
112,7
Cosecha
24,0
17,5
82,3
141,0
43,2
43,2
60 ddpf
8,8
12,1
26,5
25,2
16,9
16,4
Cosecha
7,5
5,0
14,1
13,1
10,2
9,6
60 ddpf
106,2
90,8
222,4
222,3
150,4
147,8
Cosecha
37,3
74,4
144,6
157,2
91,3
103,0
60 ddpf
4,6
5,0
16,1
24,6
9,0
12,7
Cosecha
2,5
1,3
10,7
7,7
5,3
5,0
60 ddpf
5,0
6,0
13,6
13,8
9,1
9,3
Cosecha
3,3
3,3
6,7
5,7
4,8
4,6
60 ddpf
0,3
0,3
1,2
0,9
0,7
0,5
Cosecha
0,2
0,2
1,0
1,1
0,5
0,5
ESTIMACIÓN DEL FACTOR DE DILUCIÓN DE LOS ELEMENTOS MINERALES A NIVEL DE FRUTO
COMPLETO ENTRE 60 DDPF Y COSECHA. TEMPORADA 2009 -2011.
Elemento Mineral
2009/2010
2010/2011
Promedio
N
53,6
57,3
55,5
P
34,6
36,8
35,7
K
36,1
27,2
31,7
Ca
46,7
52,2
49,5
Mg
52,1
47,1
49,6
B
28,8
11,0
19,9
DISTRIBUCIÓN (%) DEL CONTENIDO DE NITRÓGENO EN FRUTOS DE
MANZANOS A COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS &
GRANNY SMITH. TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango
Nutriente
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
(mg/100 g PF)
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 30,0
16,9
10,3
22,2
47,1
8,3
21,4
0,0
0,0
30,1 – 45,0
47,5
34,5
44,4
41,2
50,0
64,3
53,8
16,7
> 45,0
35,6
55,2
33,3
11,8
41,7
14,3
41,7
83,3
DISTRIBUCIÓN (%) DEL CONTENIDO DE POTASIO EN FRUTOS DE MANZANOS
A COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS & GRANNY SMITH.
TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango
Nutriente
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
(mg/100 g PF)
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 90,0
35,6
5,2
55,6
35,3
83,3
35,7
0,0
0,0
90,1 – 150,0
62,7
93,1
44,4
64,7
16,7
64,3
100
100
> 150,0
1,7
1,7
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
DISTRIBUCIÓN (%) DEL CONTENIDO DE CALCIO EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS & GRANNY SMITH.
TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango
Nutriente
(mg/100 g PF)
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 4,0
8,5
6,9
11,1
23,5
16,7
35,7
33,3
83,3
4,1 – 5,5
45,8
32,8
66,7
50,0
33,3
42,9
66,7
8,3
> 5,5
45,8
60,3
22,2
26,5
50,0
21,4
0,0
8,3
DISTRIBUCIÓN (%) DEL CONTENIDO DE MAGNESIO EN FRUTOS DE
MANZANOS A COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS &
GRANNY SMITH. TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango
Nutriente
(mg/100 g PF)
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 4,0
6,8
0,0
33,3
23,5
0,0
0,0
0,0
0,0
4,1 – 7,5
93,2
100
66,7
76,5
100
64,3
100
100
> 7,5
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
35,7
0,0
0,0
DISTRIBUCIÓN (%) DEL CONTENIDO DE BORO EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS & GRANNY SMITH.
TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango
Nutriente
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
(mg/100 g PF)
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 0,4
35,7
25,6
11,1
11,8
10,0
42,9
-
-
0,41 – 0,7
52,4
69,8
55,6
44,1
80,0
57,1
-
-
> 0,7
11,9
4,7
33,3
44,1
10,0
0,0
-
-
DISTRIBUCIÓN (%) DE LA RELACIÓN N/Ca EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS & GRANNY SMITH.
TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango relación
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 5,5
22,0
20,7
11,1
41,2
25,0
14,3
0,0
0,0
5,6 – 10,0
64,4
56,9
66,7
41,2
66,7
64,3
33,3
8,3
> 10,0
13,6
22,4
22,2
17,6
8,3
21,4
66,7
91,7
DISTRIBUCIÓN (%) DE LA RELACIÓN K/Ca EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS & GRANNY SMITH.
TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango relación
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 28,0
94,9
96,6
88,9
85,3
100
85,7
66,7
16,7
28,1 – 35,0
5,1
3,4
11,0
11,8
0,0
14,3
33,3
8,3
> 35,0
0,0
0,0
0,0
2,9
0,0
0,0
0,0
75,0
DISTRIBUCIÓN (%) DE LA RELACIÓN (K+Mg)/Ca EN FRUTOS DE MANZANOS A
COSECHA EN CVS. ROYAL GALA, FUJI, RED DELICIOUS & GRANNY SMITH.
TEMPORADA 2010 – 2011.
Rango relación
Royal Gala
Fuji
R. Delicious
G. Smith
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
0,0 – 28,0
88,1
94,8
88,9
79,4
100
57,1
50,0
16,7
28,1 – 35,0
11,9
5,2
11,1
14,9
0,0
42,9
33,3
0,0
> 35,0
0,0
0,0
0,0
5,9
0,0
0,0
16,7
83,3
“DETERMINACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS DE
MINERALES EN FRUTA SANA VS. DAÑADA”
METODOLOGÍA





Análisis mineralógicos, 370 aprox.
15 a 20 frutos por muestra
5 temporadas
frutos a cosecha o durante almacenaje
Variedades
–
–
–
–
Gala
Granny Smith
Fuji
Red Delicious
 Fruto completo
• Sin semillas y pedúnculo
 Análisis estadístico
•Curvas ROC (Receiver operating characteristic)
RANGO DE ELEMENTOS MINERALES EN FRUTOS DE MANZANOS (mg/100 g PF),
SANOS Y CON DAÑOS ASOCIADOS A DESBALANCE DE CALCIO.
Elemento
Mínimo
Máximo
Promedio
Sanos
c/Daño
Sanos
c/Daño
Sanos
c/Daño
N
16,0
16,0
69,0
78,0
37,7
44,1
P
3,1
3,3
20,7
15,5
9,5
9,1
K
61,7
74,4
151,7
159,8
100,1
109,1
Ca
2,3
1,8
10,7
4,4
4,6
2,9
Mg
3,3
2,6
6,8
6,7
4,8
4,2
NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN FRUTOS DE MANZANOS A COSECHA - FRUTO COMPLETO
(FUENTE: DIVERSAS, CENTRO DE POMÁCEAS)
NUTRIENTES
mg/100 g PF
mg/100 g PS
% o ppm
N
36 – 43
225 – 268
0,23 – 0,27 %
P
6 – 12
37,5 – 75,0
0,038 – 0,075 %
K
90 – 150
565 – 937
0,57 – 0,94 %
Ca
3 – 12
18,9 – 75,0
189 – 750 ppm
Mg
4,0 – 7,5
25,0 – 46,9
250 – 469 ppm
Curvas ROC
(Receiver operating characteristic)
Fuente: Díaz, N y Gloria Icaza, 2009
Nitrógeno
Curvas ROC
Area under the ROC curve (AUC)
Standard Error a
95% Confidence Interval b
z statistic
Significance level P (Area=0.5)
Existe un 63,2 % de probabilidad de
encontrar daños asociados a desbalances
de calcio con un valor > 39 (Sensibilidad)
Existe un 67,1 % de probabilidad de
encontrar fruta sana o sin desbalances de
calcio con un valor < 39 (Especificidad)
0,692
0,0416
0,623 to 0,755
4,618
<0,0001
Curvas ROC
Potasio
Area under the ROC curve (AUC)
Standard Error a
95% Confidence Interval b
z statistic
Significance level P (Area=0.5)
Existe un 82,5 % de probabilidad de
encontrar daños asociados a desbalances
de calcio con un valor > 98,4 (Sensibilidad)
Existe un 57,3 % de probabilidad de
encontrar fruta sana o sin desbalances de
calcio con un valor < 98,4 (Especificidad)
0,731
0,0380
0,664 to 0,791
6,065
<0,0001
Curvas ROC
Calcio
Area under the ROC curve (AUC)
Standard Error a
95% Confidence Interval b
z statistic
Significance level P (Area=0.5)
Existe un 94,7 % de probabilidad de
encontrar daños asociados a desbalances
de calcio con un valor <= 3,75
(Sensibilidad)
Existe un 79,0 % de probabilidad de
encontrar fruta sana o sin desbalances de
calcio con un valor > 3,75 (Especificidad)
0,940
0,0171
0,897 to 0,968
25,720
<0,0001
Curvas ROC
Relación N/Ca
Area under the ROC curve (AUC)
Standard Error a
95% Confidence Interval b
z statistic
Significance level P (Area=0.5)
Existe un 80,7 % de probabilidad de encontrar
daños asociados a desbalances de calcio con un
valor > 10,7 (Sensibilidad)
Existe un 83,9 % de probabilidad de
encontrar fruta sana o sin desbalances de
calcio con un valor < 10,7 (Especificidad)
0,875
0,0294
0,821 to 0,917
12,747
<0,0001
Curvas ROC
Relación K/Ca
Area under the ROC curve (AUC)
Standard Error a
95% Confidence Interval b
z statistic
Significance level P (Area=0.5)
Existe un 80,7 % de probabilidad de encontrar
daños asociados a desbalances de calcio con un
valor > 29,8 (Sensibilidad)
Existe un 93,0 % de probabilidad de
encontrar fruta sana o sin desbalances de
calcio con un valor < 29,8 (Especificidad)
0,930
0,0200
0,885 to 0,961
21,523
<0,0001
NIVELES REFERENCIALES DE NUTRIENTES EN MANZANO A
COSECHA (FRUTO COMPLETO)
Nutrientes
Valores
Según Literatura
Valor
Según Estudio
N
36-43
39,0
K
90-150
98,4
Ca
3-12
3,8
N/Ca
10,0
10,7
K/Ca
30,0
29,8
Relaciones