Revista SanCor Nº 684

Sumario
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4
Asamblea y nuevo Consejo: El 28 de octubre se
llevó a cabo la Asamblea Ordinaria en la que se
aprobaron todos los puntos correspondientes al
Orden del Día. Oscar Juan Carreras fue proclamado como nuevo Presidente del Consejo. Posteriormente se constituyó el nuevo Consejo de
Administración para el período 2011-2012.
Reporte de Sostenibilidad 2010-2011:
SanCor presentó el segundo Reporte de
Sostenibilidad que refleja el desempeño económico, social y ambiental del ejercicio 20102011. El documento tiene una mejora respecto
del año anterior al contar con más indicadores
informados, mayor profundidad en la información, y está alineado con la Norma ISO
26000 de Responsabilidad Social.
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Año LXX - N° 684 - Octubre de 2011
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Viaje técnico del PDT a Estados Unidos: Productores adheridos al Programa de Desarrollo tecnológico (PDT) participaron en un viaje de capacitación a Estados Unidos. Visitaron
tambos de California y Wisconsin, los dos estados lecheros más importantes de ese país.
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56
Los productores más australes de SanCor: En
Puán, Provincia de Buenos Aires, cuatro productores de SanCor relatan la experiencia de producir leche en el extremo sur de la cuenca oeste.
Desafíos de una nueva generación de tamberos
preparados para superar los límites.
REVISTA
Publicación propiedad de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, dedicada al tratamiento de temas relacionados con la agroindustria,
especialmente referidos a la actividad lechera.
DIRECTOR: Oscar Juan Carreras - DIRECTOR EJECUTIVO: Jorge Alberto Giraudo
Los artículos firmados no necesariamente reflejan la opinión de la Dirección.
Los artículos y las fotografías podrán ser reproducidos total o parcialmente citando la fuente.
Registro Nacional de la Propiedad Intelectual N° 792.889 - Matrícula Nacional N° 772
Administración: Teniente General Richieri 15, Sunchales (CP S2322FYA) Provincia de Santa Fe, Tel. 54-3493-428000
Fax 54-3493-428081 - República Argentina - Web site: www.sancor.com - E-mail: [email protected]
Revista SanCor - Octubre 2011
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Editorial
La sostenibilidad
E
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l crecimiento de la población
mundial, la búsqueda de bienestar por parte de las personas y la mayor conciencia
acerca del deterioro de las condiciones ambientales son factores que impulsan medidas productivas capaces
de dar respuestas integrales a esas
corrientes.
signar la posibilidad de disfrutarlos
placenteramente.
La presión ejercida sobre el ambiente
para alcanzar cantidades crecientes de
productos de toda índole es percibida
por la población de todo el mundo
como una amenaza -en forma totalmente justificada-, sobre los recursos
naturales del planeta.
La extraordinaria evolución demográfica de los países emergentes, de la
mano de un creciente estándar de vida
por mayores ingresos, impulsa el consumo de alimentos más completos y
sofisticados -entre los que se destacan los productos derivados de la leche-, a través de los cuales se pretende mejorar la calidad de vida desde su
mismo inicio. Los países asiáticos, los
latinoamericanos y -en menor medida- los africanos, comenzaron a insertarse de manera decidida en la economía global, al punto de que sus economías se manifiestan con fortalezas
inusitadas frente al desconcierto que
reina en los países más desarrollados.
El cuidado de la salud a partir de la
nutrición equilibrada, yendo desde la
prevención hasta la atención de patologías específicas, es asumido con
creciente compromiso por parte de
los propios consumidores, quienes
prestan mayor atención a la calidad
intrínseca de los alimentos, sin re-
Las corrientes antes descriptas son
motivo de atención para gobiernos y
empresas de todo el mundo, entre las
que se cuentan las del sector lechero.
En la reciente reunión de la Federación Internacional de Lechería, celebrada a mediados de octubre en
Parma, Italia, se puso especial énfasis en la seguridad de los alimentos habida cuenta de las crecientes exigencias de los consumidores en la
materia-, y en la sostenibilidad
medioambiental a lo largo de toda la
cadena.
Sobre éste último punto en particular, cabe destacar que si bien los efectos de la acción ejercida sobre el
medioambiente, tanto por la producción primaria como industrial, no alcanzan los alarmantes niveles que se
verifican en los países desarrollados,
merecen toda la atención porque serán temas de ascendente consideración para ratificar la sostenibilidad de
la producción lechera argentina. La
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del negocio
minimización del impacto que generan las operaciones productivas y la
promoción de medidas para mayor conocimiento, la aplicación de mejores
prácticas y la protección activa de los
espacios naturales, habrán de contribuir decididamente con una producción láctea sustentable.
La actividad tambera presenta características especiales que deben ser
atendidas adecuadamente, ya que se
trata de una tarea con creciente intensificación, tanto sea por la pretensión
de mayor productividad del recurso tierra como de producción de forrajes (implican extracción de nutrientes y control de plagas), y la gestión cotidiana
de los efluentes de rodeos cada vez
más concentrados, que también requieren medidas precisas y efectivas
de bienestar animal para expresar su
potencial en un ambiente amigable. En
SanCor venimos desarrollando acciones concretas de motivación, capacitación y asesoramiento para orientar
a nuestros asociados en este sentido, al igual que contribuimos a la
gestión integral de las empresas
tamberas como concepto clave de la
sustentabilidad. De todas formas,
hay que ir mucho más allá en el conocimiento y la aplicación de medidas efectivas en los mismos establecimientos productivos.
En las fases industrial y comercial
hay mucho emprendido. Basados en
el conocimiento y la experiencia, hemos instaurado el Sistema Integrado de Gestión que entre otros conceptos incluye al Sistema de Gestión
Ambiental, que promueve una mayor conciencia y acciones concretas
para reducir significativamente el uso
de recursos, minimizar el impacto
sobre el entorno, el reciclado y la
reutilización de residuos de diverso
carácter. No obstante, hay desafíos
que resultan imprescindibles acometer para garantizar una acción efectiva y perdurable, tanto en los conceptos descriptos como en otros también comprendidos en la materia,
como el uso eficiente de la energía,
incorporando fuentes menos contaminantes que los tradicionales a lo
largo de toda la cadena, el empleo de
materiales inocuos y/o reciclables. La
traslación de estos conceptos a los
consumidores, informando claramente nuestra acción en la materia, e invitándolos a ser parte activa en la prevención y cuidado, es también parte
de nuestra tarea.
En nosotros, en toda la cadena productiva, está la capacidad cierta de
dar respuesta a los desafíos. Es nuestra responsabilidad, y debemos asumirla.
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Institucionales
Asamblea Ordinaria
de SanCor
E
l pasado viernes 28 de octubre
se celebró la Asamblea Ordinaria de SanCor, correspondiente
al 71° ejercicio económico. Con
la presencia de 166 delegados de los seis
distritos electorales, se procedió al tratamiento y aprobación de la totalidad de los
puntos considerados en el Orden del Día.
Se puso en Consideración la Memoria y
Balance de la institución correspondiente
al período 2010-2011 y la renovación de
la autorización al Consejo de Administración para la participación en Sociedades
de Capital.
Posteriormente se procedió a la elección de:
- Cuatro Consejeros titulares, en reemplazo de los miembros cuyos
mandatos finalizaron: José Miguel
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Castagno, Miguel Omar Altuna,
Diego Guillermo Callieri, Germán
Wilder Peterlin y Walter Martino.
- Seis Consejeros suplentes, en sustitución de los señores Daniel José
Alasia, Rubén José Fagiano, Ricardo Alcides Marsengo, Jorge Mario
Morgavi y Tito José Moisés Travaglino, por terminación de mandatos.
- Un miembro titular para integrar
la Comisión Fiscalizadora y tres
miembros suplentes para la citada Comisión.
- Elección y proclamación del Presidente del Consejo de Administración por un período de tres
ejercicios.
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Institucionales
Consejo de Adminis
L
uego de la Asamblea Ordinaria, se
constituyó el nuevo Consejo de
Administración que para el período 2011-2012 quedó integrado
de la siguiente manera:
Marsengo, Jorge Mario Morgavi y Daniel
José Varetto.
Presidente: Oscar Juan Carreras
Vicepresidente: Rubén Darío Echavarri
Secretario: Víctor Domingo Giovenale
Prosecretario: Walter Martino
Tesorero: Oscar Juan Sapino
Protesorero: Gustavo Ariel Ferrero
Presidente: Carlos Rubén Francisca
Vocales Titulares: Raúl Antonio Maranzana, Ariel Aldo Salera, Jorge Luis Bersano,
Diego Guillermo Callieri, Alberto Raúl
Lingüetti, Germán Wilder Peterlin y Tito
José Moisés Travaglino.
Vocales Suplentes: Daniel José Alasia,
Oscar Roberto Mandrille, Ricardo Alcides
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En tanto, la Comisión Fiscalizadora está
integrada por:
Síndicos Titulares: Emilio Alfredo Genovesio y Emilio Gerardo Walter.
Síndicos Suplentes: Ariel Alejandro Acotto,
Rubén José Fagiano y Rolando Francisco
Atilio Tesio.
Cabe destacar que el nuevo Presidente, Oscar Juan Carreras, cuenta con
61 años de edad, está casado y tiene
cuatro hijos. Inicia su tercer mandato
como Presidente de la Cooperativa,
cargo que ya ocupó en 1989 y en el
período 2005-2008.
tración
Consejeros de izquierda a derecha (parados):
G. Peterlin, T. Travaglino, R. Lingüetti, D. Callieri,
R. Maranzana, A. Salera y J. Bersano.
De izquierda a derecha (sentados): W. Martino,
V. Giovenale. O. Carreras, R. Echavarri. O. Sapino y G. Ferrero.
Síndicos: E. Genovesio, C. Francisca y E. Walter.
Comité de Dirección: V. Giovenale, O. Carreras, R. Echavarri y O. Sapino.
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Institucionales
Hechos destacados de
económico 2010-2011
En la Memoria y Balance del ejercicio se
presentan las principales acciones dirigidas hacia la producción primaria, procesos internos, clientes, consumidores y la
sociedad.
Producción Primaria
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Tecnológico (PDT), se exhiben crecimiento, progreso y resultados. Los avances se
verificaron tanto con los asociados que adhirieron desde un primer momento a la
iniciativa -que recordamos, es gratuita y
voluntaria-, como también con la incorporación de nuevos participantes.
A un año de su puesta en marcha,
el PDT exhibe crecimiento,
progreso y resultados.
De la mano de un clima extraordinariamente benigno en general y los buenos
precios que acompañaron, la producción
lechera argentina desarrolló un camino de
crecimiento luego de años de permanecer estancada. Los tambos de SanCor evolucionaron aún por encima de la media
nacional, proveyendo un abastecimiento
sostenido de materia prima, ajustando las
necesidades del negocio en determinados
momentos mediante la compra a terceros.
Además, se realizaron instancias de
capacitación permanentes junto a la
entrega de documentos específicos
para orientar a las empresas tamberas
hacia una gestión más sustentable.
Entre ellas, se destaca el Primer Congreso del PDT en Tanti, Córdoba, el
Anuario del PDT, talleres específicos,
entre otras actividades.
Luego de algo más de un año de la puesta
en marcha del Programa de Desarrollo
Para estimular y acompañar a los asociados, se intensificó la tarea de los técni-
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l ejercicio
cos de apoyo del departamento de Producción Primaria, quienes a lo largo del
año en análisis realizaron un total de
7.746 visitas a los productores, siendo
5,4 el indicador de visitas por empresa
tambera.
Procesos internos
En este período hubo incorporaciones de
maquinaria de sorprendente magnitud y
sofisticación, que resumen la necesidad
de productividad y eficiencia, de calidad y
seguridad de los productos, de innovación
y disponibilidad inmediata.
Entre estas inversiones se destacan las
puestas en marcha, en Sunchales, de la
denominada A3 Speed, una envasadora
aséptica Tetra Pak que alcanza un régimen productivo de 24.000 mil envases/
hora en envases de 250 cc, una fraccionadora de leche en polvo para sobre stick
de 15 gramos, una línea para el encajonado y distribución de envases plásticos
de dulce de leche de 250 y 400 cc, una
modernísima envasadora de queso rallado, de origen nacional, para dosis de 40 g
que implica un alto nivel de automatización
e integración a lo largo de toda la línea
de envasado; obras emprendidas para
ampliar la capacidad logística en distintos puntos, y que comenzaron en
Gálvez y en el Centro de Distribución
Buenos Aires Norte, entre otras puntuales en las plantas industriales que proveen seguridad a los ambientes fabriles
y de distribución.
Se realizaron inversiones significativas en
mejoras que reducen el impacto medioambiental, entre las que resaltan las con-
cretadas en las plantas de efluentes de
Córdoba, Morteros y Chivilcoy, en las cuales se generaron mejores capacidades de
funcionamiento y eficiencia.
Se incrementó en un 284% la
cantidad de horas de capacitación
para el personal.
Clientes, consumidores y sociedad
La mayor oferta de materia prima permitió dar respuestas acordes a los requerimientos de los mercados, que fueron dinámicos y continuos, tanto en la
órbita nacional como en todo el mundo,
cada una con sus características distintivas, recuperando el volumen que
porcentualmente destinamos al exterior,
y manteniendo nuestra tradición en ese
sentido.
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Esto se complementa con la presencia en
Facebook, a través de un espacio especialmente creado para seguir las alternativas del Primer Congreso de Desarrollo
Tecnológico; así como la página oficial de
SanCor en Facebook, la que se convierte
en un nuevo canal de diálogo con el público en general.
SanCor fortalece la presencia en
internet a través de la renovación
del sitio web y el lanzamiento de
su página en Facebook.
Así, se arribó al final del ejercicio a una
facturación total récord, superior a los
$ 4.200 millones.
SanCor acercó a los clientes, y en particular a los concesionarios exclusivos, herramientas y saberes que les permitan prosperar en su acción de manera sostenida y
armónica a través del Programa Génesis,
un auténtico esquema integrador que
combina entendimiento y tecnología, información y acción, para alcanzar esos
objetivos.
Este año renovamos nuestra presencia en
internet, al reformular completamente la
página web de SanCor, la que tiene novedades de relevancia en la forma de integrar mucha de la comunicación en todas
sus facetas, sea ésta de novedades de la
empresa, productos, información general
y específica de acuerdo a las necesidades
de los navegantes, siendo, además, la puerta
de entrada a información productiva y de
gestión a productores asociados, y de pedidos de los concesionarios exclusivos.
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Al mimo tiempo, se realizaron diversas
acciones de difusión y promoción para los
productos SanCor Bebé, Shimy y de la leche chocolatada Vaca Cora, entre los más
destacados.
Entre los lanzamientos de productos, es
destacable la aparición en el mercado de
Sublime, un postre para adultos que llegó para revolucionar el mercado en un
segmento específico y con una propuesta
absolutamente novedosa.
Además, se reordenaron las categorías de
yogures, flanes, postres y quesos crema,
otorgándoles otra visibilidad, incorporándolos a la marca SanCor. Así, todos los
yogures reducidos en calorías se orientaron hacia la denominación Light; los productos que operan bajo las denominaciones Tholem y Quesabores, al igual que
Shimy, Sancorito y los flanes tuvieron una
renovación en sus envases.
Hacia finales del ejercicio, se relanzaron
los clásicos productos Mendicrim "El Tradicional" y Mendicrim 0% grasa y colesterol, que cuenta con el aval del Dr.
Cormillot. También se diseñaron y lanzaron al mercado el Mendicrim Cremoso y
el Mendicrim Cremoso Light, con gran
aceptación por parte del público.
Otra novedad significativa es la aparición
del "Danbo light con 25% menos de grasa", que brinda la posibilidad de acceder a
todo el sabor con reducción de grasa, para
quienes tienen la necesidad de cuidarse.
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Institucionales
Reconocimientos y di
En septiembre y octubre SanCor recibió varias distinciones
en reconocimiento al prestigio de la marca y empresa, y su
aporte para el desarrollo regional y nacional.
Premio a la Exportación Argentina
La Cooperativa fue distinguida como la mayor empresa exportadora de productos lácteos del país y recibió un reconocimiento a la
trayectoria y contribución para el desarrollo
regional y nacional.
El 21 de septiembre, SanCor recibió el Premio a la Exportación Argentina 2010, en reconocimiento al mayor exportador de productos lácteos del país. La tradicional distinción
fue recibida por el entonces presidente de la
Cooperativa, Vicente Bauducco, en dependencias del Banco Nación.
El acto fue presidido por la ministra de Industria y Turismo de la Nación, Débora Giorgi
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y funcionarios del Ministerio de Relaciones
Exteriores y del Banco Nación. Se premiaron
las 32 empresas que más exportaron en
sus rubros durante 2010, de acuerdo al
ranking elaborado por la revista Prensa
Económica.
En 2010 las exportaciones de SanCor, en
todo concepto, superaron los 160 millones
de dólares.
Además, la Cooperativa fue distinguida en
una mención de honor junto a tres empresas, por su trayectoria como mayor exportadora de productos lácteos en el país.
Este logro reconoce a SanCor la contribución
para el desarrollo regional y nacional, a tra-
El ranking denominado "Las Joyas
de la Corona", reconoce la evolución
en ventas, el rendimiento operativo
y su responsabilidad social, según
indicadores económicos, la percepción de directivos de empresas y consumidores.
Este reconocimiento a la imagen y el
prestigio empresarial a la cooperativa
ciento por ciento argentina, destaca las
inversiones e impactos positivos en la
sociedad y el medio ambiente, y la contribución permanente para el desarrollo de sus productores asociados,
empleados, proveedores, clientes, consumidores y comunidades a través de
múltiples acciones.
Prestigio empresarial
stinciones
vés de productos que brindan nutrición y salud en cada etapa de la vida.
SanCor recibió una distinción de
honor por su trayectoria como
mayor exportadora de productos
lácteos del país.
Entre las 15 Joyas de la Corona
SanCor figura entre las 15 empresas más destacadas por su desempeño económico y responsabilidad social.
Integra el ranking de las mejores 15 empresas de los últimos diez años, según un
estudio de la Revista Mercado, en su última edición de septiembre, que analizó el
desempeño económico y su aporte al desarrollo sustentable.
El martes 11 de octubre SanCor fue
reconocida en el ranking de las 100
empresas más prestigiosas de nuestro país según el Centro de Estudios
de Opinión Pública (CEOP).
El presidente saliente de SanCor, Vicente
Bauducco, recibió la distinción de la Cooperativa, al ocupar la 21° posición en el ranking
de prestigio de marcas y el lugar 75° de empresas.
La distinción reconoce a SanCor
la calidad de sus productos
y servicios, la solvencia
económica y financiera
y la trayectoria
en el mercado.
El tamaño de la muestra se basó en 485
casos y fueron consultados ejecutivos de
empresas que operan en la Argentina.
Este reconocimiento nos enorgullece y alienta a perseverar en nuestra misión de agregar
valor a la leche, brindando oportunidades de
desarrollo y progreso en toda la cadena productiva.
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Institucionales
SanCor en una importante
Jornada sobre alimentos
En Buenos Aires se realizó un encuentro entre las
principales empresas de alimento y bebidas.
D
el 31 de agosto al 2 de septiembre, SanCor participó de la 10°
edición del Salón Internacional
de Alimentos y Bebidas del
MERCOSUR y las 8vas Jornadas de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU)
que se realizó en La Rural de Buenos Aires.
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gerente general de SanCor, quien integró
el panel "Marcas que agregan valor" y puso
de manifiesto el enfoque de la Cooperativa expresado en su Misión de "Agregar
Valor a la Leche" y la contribución que ello
implica a sus marcas.
En el encuentro se realizaron diferentes
actividades como conferencias, rondas de
negocios y degustaciones de productos.
La disertación se basó en la línea de fórmulas infantiles, una de las categorías claves de la Cooperativa, y el reciente
relanzamiento de SanCor Mendicrim.
El mismo contó con la disertación de destacados líderes de prestigiosas empresas
e instituciones nacionales e internacionales. Entre ellos, participó Jorge Arnaudo,
También fueron conferencistas directivos de supermercados, bodegas, tarjetas de crédito y de otras empresas alimenticias.
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SanCor presentó el Reporte
de Sostenibilidad 2010-2011
El documento expresa el aporte al desarrollo sustentable de la
Cooperativa con todos los públicos con los que se relaciona.
S
anCor emitió el Reporte de Sostenibilidad que refleja el desempeño económico, social y ambiental
del período 2010-2011.
El documento fue presentado en la Asamblea de la Cooperativa junto a la Memoria
y Balance correspondiente.
Está alineado con los estándares internacionales del Global Reporting Initiative (GRI),
los principios y recomendaciones del Pacto
Mundial de las Naciones Unidas y la Norma de Responsabilidad Social ISO 26000.
En esta edición se destacan la contribución
de los productos a la salud y nutrición en
cada etapa de la vida de las personas, la
capacitación y asistencia gratuita y permanente en toda la cadena de valor, y una mejora en la presentación y calidad de la información, entre otros aspectos relevantes.
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A través de la página web de SanCor
( w w w. s a n c o r. c o m ) y Fa c e b o o k
(www.facebook.com/SanCor) se encuentra disponible su versión digital que incluye una encuesta de opinión hacia todos
los públicos de interés.
De esta manera, SanCor continúa
liderando procesos de innovación en
estrecho vínculo con los productores
asociados, empleados, proveedores,
clientes, instituciones científicas y organismos públicos, contribuyendo a
mejorar la calidad de vida de los consumidores y el desarrollo de toda la
sociedad.
Los valores cooperativos y la responsabilidad social de SanCor se traducen en los
resultados de una gestión que contribuye
al desarrollo sustentable.
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Institucionales
Novedades de Marketing
SanCor presente en la Expo Sunchales
A través de diversas actividades, SanCor participó del 14 al 16 de octubre
en la muestra que coincidió con el 125° aniversario de Sunchales.
El sábado 15 Los Petersen, reconocidos chefs de la TV, enseñaron a
preparar comidas ricas, saludables y fáciles de hacer, para compartir en
familia y con amigos.
Brindaron recetas prácticas para preparar platos exquisitos con productos SanCor. Hubo degustaciones, regalos y muchas sorpresas para los
participantes a la clase de cocina.
El domingo 16 por la tarde, auspiciamos el "Show del Sapo Pepe y las
Pepas", el espectáculo infantil que hizo cantar y divertir a los más chicos.
De esta manera acompañamos una alimentación saludable y placentera
con consejos útiles e ideas para cocinar con nuestros productos, y mucha diversión.
Nuevos sticks de leche en polvo
Ahora la leche en polvo SanCor descremada 0% grasa y colesterol, fortificada con Vitaminas "A" y "D", tiene un nuevo envase mucho más práctico.
Las nuevos sticks de 5 g son ideales para dar un toque de sabor a la
infusión preferida de cada día.
Tholem y sus nuevas variedades
Los quesos untables Tholem siguen renovándose. En los últimos días
presentamos las variedades Napolitano y Cheddar, con el sabor irresistible y la calidad que solo nuestros Maestros Queseros pueden ofrecer.
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Reconocimiento
para el personal
En los últimos meses se agasajó a empleados con 35 y 45
años o más en la empresa. Hubo palabras de agradecimiento y
reconocimiento a la trayectoria del personal.
45 años en SanCor
El pasado sábado 17 de septiembre, en la
Casa Central, se realizó un agasajo a empleados que cuentan con 45 o más años de
trayectoria en la Cooperativa; tanto los que
actualmente están trabajando como también
jubilados y aquellos que optaron por su retiro
anticipado.
Los homenajeados, acompañados de sus
seres queridos, llegaron desde distintos puntos del país en los cuales SanCor tiene alguna de sus dependencias: Buenos Aires, Córdoba, Devoto, Rosario, Centeno, Gálvez,
Morteros y los locales, de Sunchales.
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Estuvo presente el entonces presidente de SanCor,
Vicente Carlos Bauducco acompañado de integrantes del Consejo de Administración. También participaron el Gerente General Jorge Santiago Arnaudo y funcionarios superiores, quienes tuvieron a su cargo la entrega de obsequios recordatorios de este reconocimiento.
La actividad comenzó por la mañana con una
visita a Planta Industrial Sunchales. En todo
momento, muchos recuerdos y anécdotas
afloraron tal como si se estuvieran viviendo
días pasados; y durante el almuerzo, en
cada entrega de presentes, la emoción y el
agradecimiento de los protagonistas se contagió a todos los participantes.
La fecha, en coincidencia con el 73° aniversario de la fundación de la Cooperativa, fue
oportuna para que el Presidente, en sus palabras finales, recordara a los visionarios fundadores de esta empresa. Además de reconocer y agradecer a los invitados por su trayectoria, hizo extensivo el homenaje a las
familias.
En esta oportunidad recibieron su reconocimiento los siguientes colaboradores:
Orlando Alassia, Norvis Ballari, Miguel
Angel Bergesio, Carlos Celenza, Eriberto
Flesia, Juan Carlos Giordano, Néstor
Giraudo, Angel Goitre, Oscar Gorgo,
Héctor Grosso, Carlos Llull, Hermes
Peterlín, Héctor Pirola, Luis Zamateo,
Luis Cinturión, Luis Conti, Amilcar
Ghietto, Raúl Milessi, Raúl Tschieder,
Roque Gorgo, José Luciano, Domingo
Ricca, Víctor Racigh, José Ibarra, Jacinto Ludueña, Rigoberto Ludueña, Jorge
Mandrille, Miguel Blanc, Mario Cornaglia,
Roberto Ranzini, Artemio Suárez, y Roberto Andrade.
35 años en SanCor
El viernes 14 de octubre finalizaron los
encuentros de reconocimiento a empleados
que cuentan con 35 años de trayectoria en
la Cooperativa, tanto para los que están
trabajando como también aquellos que optaron por su retiro anticipado y aún no se
han jubilado.
Se realizaron siete reuniones: Devoto,
Gálvez, Buenos Aires, Morteros, Sunchales,
Córdoba y La Carlota. En todos ellos estuvieron presentes integrantes del Consejo de
Administración, de la Comisión Fiscalizadora y funcionarios superiores, quienes
tuvieron a su cargo la entrega de obsequios
recordatorios. En esta oportunidad, recibieron su agradecimiento 368 colaboradores
que a través de su desempeño en los distintos establecimientos que la Cooperativa
posee en todo el país, hicieron posible que
SanCor pueda desarrollar su misión de
"agregar valor a la leche".
Este reconocimiento a la trayectoria en
SanCor destaca, sin distinciones, a quienes contribuyen a hacer las cosas cada día
mejor.
¡Felicitaciones y gracias
por tantos años
compartidos en SanCor!
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Cooperativas
Inauguración de una
extrusado de soja e
Producirá expeller para los tambos y aceite. El emprendimiento permite agregar
valor a las materias prima generando desarrollo y oportunidades para la región.
E
l viernes 21 de octubre la Cooperativa de Tamberos "La América" de Suardi dejó oficialmente
inaugurada una Planta de Extrusado de Soja.
Participaron de la inauguración el presidente de la Cooperativa Daniel Costamagna, el ministro de la producción de la
provincia de Santa Fe Juan José Bertero,
el presidente comunal, Gustavo Sella, representantes del Consejo de Administración de SanCor, dirigentes de entidades agropecuarias, entre otras destacadas autoridades del ámbito público y
privado.
La planta realiza el prensado de soja para
producir expeller, con una capacidad de
procesamiento de 24 toneladas por día.
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La misma funciona en el edificio de la
explanta industrial de SanCor ubicada sobre Ruta 23, cuyas instalaciones fueron
vendidas años atrás a la cooperativa.
Parte de este edificio fue cedido en
comodato el año 2008 por la institución
para el funcionamiento de la Escuela Técnico Láctea Nº 500.
La planta cuenta con una
capacidad de procesamiento
de 24 mil toneladas/día.
El expeller será utilizado como insumo de
los establecimientos lecheros, mientras
que el aceite extraído se comercializa. El
funcionamiento es permanente y cuenta
con 4 puestos de trabajo estable.
planta de
n Suardi
Reconocimientos
Al momento de los discursos, el Presidente de la cooperativa destacó la satisfacción
de poder concretar el anhelo que tenían
en 2006. Además, remarcó el "empuje y
el trabajo de muchas personas para poder tener hoy el expeller en nuestros
tambos y darle un valor agregado a la soja".
En su alocución también resaltó los beneficios del nuevo servicio, tanto para asociados a la cooperativa como productores
particulares "teniendo en cuenta la calidad y el servicio".
Finalizado el acto inaugural, se compartió
una cena en el SUM de Club Sportivo Suardi,
en el transcurso de la misma se procedió a
diferentes agasajos y entrega de plaquetas.
La planta de extrusado representa la superación permanente de los productores
en la búsqueda de nuevas alternativas de
negocio que generan mayor valor a las
materias primas, contribuyendo al progreso
regional y nacional.
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Sector lácteo
Situación actual y tend
la producción lechera en
Por el Ing. Agr.
Alejandro Galetto
Principales conclusiones de
un estudio internacional sobre la competitividad del sector mundial.
C
omo en otras oportunidades en
esta revista, se realiza una síntesis de los resultados del trabajo realizado por la Red Internacional de Comparación de Establecimientos Agropecuarios (más conocida
como IFCN por sus siglas en inglés), que tiene base en la ciudad de Kiel (Alemania) y de la que
participan más de 90 referentes
a nivel mundial. En este caso, se
presentan los principales resultados del reporte de actividades correspondientes al año 2011 1.
Un punto interesante para aclarar es el enfoque del IFCN, que si
bien está interesado en la cadena láctea en su conjunto, argumenta que su principal ámbito de
trabajo "está en la producción
primaria, ya que allí se concentran la mayor parte de los costos,
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Hemme, T. y col. (2011) IFCN Dairy Report 2011. International Farm Comparison Network. IFCN Dairy Research Center. Kiel, Germany.
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encias de
el mundo
de los recursos utilizados, de las cuestiones ambientales y de los problemas políticos de la cadena.
En primer lugar, el informe presenta un
análisis del precio internacional a partir de
un "indicador" del precio de la leche al
productor, que este Instituto ha desarrollado tomando como referencia los
precios de la leche en polvo descremada
y la manteca, y que se muestra en el
Gráfico N° 1.
El principal foco de las actividades del
IFCN es el cálculo de costos de producción de leche de diferentes sistemas de
producción a nivel mundial. En este informe, que presenta los resultados de las
estimaciones de costos correspondientes
al año 2010, se cuenta con información
de 157 diferentes sistemas de producción,
correspondientes a 45 países. Para simplificar la presentación, los países fueron
agrupados en dos segmentos. Uno de ellos
donde la producción individual suele ser
superior a los 8.000 litros de leche corregida2 por vaca/año, donde están Europa
Occidental, Norte América y el Medio
Oriente (principalmente Israel), y otro donde la producción individual suele ser inferior a los 6.000 litros de leche corregida
por vaca/año, que incluye a países de Europa Central y Oriental, América del Sur,
Oceanía, África y Asia.
En el Gráfico N° 2 se muestra el rango de
costos de producción para estos dos grandes grupos de países. Cabe aclarar que
se trata de un costo de producción que
nosotros denominamos de "largo plazo",
también llamado "costo económico", y que
incluye todos los gastos en efectivo, las
amortizaciones y los costos de oportunidad de la tierra y el capital propios y de la
mano de obra familiar.
El indicador (no es estrictamente un precio), que hasta el año 2006 se movió dentro del rango de 10-25 dólares / 100 kg
de leche, experimentó un alto nivel de
volatilidad entre diciembre de 2006 y octubre de 2009 (de 19 a 58 dólares / 100
kg de leche), y a partir de noviembre de
2009 mantuvo una relativa estabilidad,
alrededor de los 45 dólares / 100 kg de
leche (+/- 8 dólares).
2
La leche se corrige por el contenido de sólidos para hacer comparaciones entre diferentes países y sistemas de producción.
Revista SanCor - Octubre 2011
25
ducción (aunque se trata sólo de dos países, Australia y Nueva Zelanda) es
Oceanía, con una media de 31-32 dólares cada 100 litros de leche corregida, y
un rango que va (aproximadamente) de
28 a 34 dólares.
De la misma manera que con el precio de
la leche, IFCN ha desarrollado también un
indicador global del precio del alimento
concentrado para el ganado lechero, basado en una composición de 70% de maíz
y 30% de expeller de soja, y cuya evolución en el período 2006-2011 se presenta en el Gráfico N° 3.
Las barras de color celeste indican el costo medio correspondiente a los sistemas
de producción de cada una de las grandes regiones, mientras que la línea delgada de color naranja muestra el rango de
variación dentro de cada una de ellas. Por
ejemplo, en el caso de Europa Occidental
se observa que la media es de unos 53
dólares cada 100 litros de leche corregida, con extremos que van desde los 32 a
los 97 dólares cada 100 litros de leche
corregida. En el caso de América del Sur
la media es de 30 dólares, con una variación de 20 a 43 dólares. La región más
homogénea en cuanto a costos de pro-
Allí se observa que entre 2006 y 2010 el
valor de este indicador se incrementó de
13 a 33 dólares cada 100 kg, lo que equivale a un aumento de 156%, muy similar
al aumento experimentado por el indicador de precio de la leche al productor, lo
que demuestra que cuando se aprecian
desde una perspectiva de largo plazo, los
cambios que han ocurrido en los mercados agropecuarios internacionales
han sido prácticamente neutros entre los
principales productos, en el sentido que
los precios relativos no se han modificado mucho.
El método utilizado por la red de investigadores del IFCN permite estimar el costo
total de la alimentación del ganado, que incluye el costo de los
alimentos comprados, de los producidos dentro del predio y del
manejo de la alimentación (distribución de los alimentos y retiro
de estiércol). En el Gráfico N° 4
se muestran los niveles promedios y los rangos de estos costos
(como porcentaje del costo total)
para las siete grandes regiones
del mundo en que se han dividido los datos.
Contra lo que podría pensarse "a
priori", los sistemas más intensivos de Europa Occidental y de
América del Norte tienen una
26
Revista SanCor - Octubre de 2011
menor proporción de costos de alimentación sobre costo total, ya que no llega al
50 % -en promedio-, mientras que en los
sistemas más pastoriles de Oceanía y América del Sur, por ejemplo, esa proporción
supera el 60 %, con extremos de hasta el
90 % en el caso de América del Sur.
Como conclusión del informe, y para las
relaciones de precios de la leche y de los
alimentos prevalecientes en 2011, el IFCN
ha identificado una serie de criterios que
aplicarán a países y regiones en los que
puede esperarse que sus sistemas de producción de leche sufren algún tipo de "presiones", en el sentido de riesgos de pérdida de competitividad. Estos criterios son
los siguientes:
a) Fuerte incremento del precio de la tierra, o bien las áreas de producción de
leche se encuentran situadas en regiones muy favorables para la producción
agrícola.
b) La economía del país es próspera y ello
se traduce en un fuerte aumento de los
salarios reales y apreciación de la moneda.
c) Los tambos tienen escasa o nula cantidad de tierra para producir su propio
alimento.
d) Los sistemas de producción enfrentan
un cambio estructural de negocios, ya
sea de subsistencia a economías familiares, o bien de familiares a empresariales.
Observando con atención estos cuatro criterios que plantea IFCN se aprecia rápidamente que los dos primeros aplican al
caso argentino, y también el cuarto, en la
medida que muchos de nuestros tambos
deben atravesar la transición del modelo
familiar a otro basado en una organización empresarial. El informe concluye con
una referencia que también es relevante
para la lechería nacional, planteando
dos opciones básicas para los sistemas
que están perdiendo competitividad. Una de ellas, la más
simple pero también la más costosa, es la relocalización de estos sistemas a regiones más competitivas. La otra, más difícil en
términos de organización pero
seguramente mucho más "eficiente" en términos sociales,
consiste -propone IFCN- en
agrupar a todos los integrantes
de la cadena y desarrollar sistemas de producción que sean competitivos, es decir, intensificar el
ritmo de cambio técnico y organizacional, que es precisamente la
estrategia que venimos proponiendo desde SanCor con la aplicación del Programa de Desarrollo Tecnológico.
Revista SanCor - Octubre 2011
27
PDT Informa
Segundo viaje técnico del
PDT a Estados Unidos
La experiencia de un grupo de productores en tambos de los
estados de California y Wisconsin.
D
urante los primeros días del mes
de octubre, una nueva delegación, compuesta por productores, técnicos y representantes
de SanCor y de AMS, participó de la segunda edición del viaje técnico del PDT a
Estados Unidos.
Al igual que en la edición anterior, los recorridos técnicos se concentraron en
California y Wisconsin, los dos estados lecheros más importantes de aquel país.
CALIFORNIA
Por el Ing. Agr.
Francisco Candioti
y Rubén Giordano
28
La organización y coordinación de las visitas en California estuvo a cargo del prestigioso especialista argentino Alejandro Castillo, radicado allí hace varios años a partir
de su incorporación a la Universidad de
California. El Ing. Castillo brindó a la delegación una charla informativa sobre las ca-
Revista SanCor - Octubre de 2011
racterísticas de la zona, destacando que
el 70 a 80% de la lechería californiana se
concentra en el Valle de San Joaquín (Merced y Tulare). Se utilizan algo más de 140
diques de contención para acumular agua
de deshielo que entre otros usos se destina al riego (llueven sólo alrededor de 300
mm por año). En California hay aproximadamente 81.500 productores agropecuarios de los cuales 1.600 son tamberos.
Los tambos californianos tienen alrededor
de 1.000 vacas en promedio.
La primera salida a campo se desarrolló
en el condado de Tulare y fue en las instalaciones de Michael Montero. El tambo visitado comenzó en el año 2003 con
2.000 vacas y en la actualidad cuenta
con 3.500 vacas. Este crecimiento se
hizo mayormente a base de compras de
vacas cuyo valor unitario ronda los US$
1.600.
El 60% de los alimentos utilizados en el
tambo (incluyendo la totalidad del silaje
de maíz) se produce en el establecimiento. El resto se compra a vecinos y otros
proveedores. El costo de la alimentación
alcanza al 70 - 75% del ingreso por leche.
Los ingredientes utilizados son: semilla de
algodón, pellet de colza, silaje de maíz,
paja de arroz, subproductos de maíz de
la síntesis de etanol y minerales. La alimentación de las vacas se hace en dos
turnos (mañana y tarde) de 10 mixers
cada uno.
La producción individual de las
vacas de este tambo oscila
durante el año entre
30 y 35 litros por día.
Las terneras son enviadas a una guardería hasta los 100 - 120 días de vida y los
terneros machos son vendidos a feed lots
apenas nacidos. Esto simplifica las tareas
del personal. En este tambo, cada 100
vacas totales debe calcularse un operario.
Revista SanCor - Octubre 2011
29
de motores a explosión, para
reducir la contaminación atmosférica.
La segunda empresa visitada
fue Maddox Dairies. Este tambo cuenta con 20 años de
transferencia embrionaria.
Para esta empresa la venta de
genética (semen y embriones)
tanto en Estados Unidos como
en otros países del mundo, es
uno de los principales negocios.
Al igual que en el tambo anterior, las vacas se alojan en free
stalls. Los alimentos para vacas en ordeño se distribuyen
tres veces al día y se intenta
mantener la uniformidad de la
dieta a lo largo de todo el año
(24 a 25 kilos de materia seca
por vaca y por día de consumo). Los ingredientes utilizados
son los mismos que para el primer tambo, con el agregado de
cascarilla de soja, grano de cebada, paja de trigo, maíz extrusado, heno y henolaje de alfalfa
y suero desproteinizado.
30
En cuanto a instalaciones, las vacas se alojan en free stalls y son ordeñadas en una
calesita de 80 puntos de ordeño, con extracción automática de pezoneras. La instalación de ordeño funciona durante 20
horas al día y el personal cumple turnos.
En cada turno trabajan cuatro personas
(preparación de ubres, despunte/colocación de unidad, sellado de pezones y supervisión general).
Las vacas en ordeño están divididas en: vaquillonas, frescas, alta y media. Las vacas secas en
preparto y no adelantadas. Las vaquillonas
activas se dividen en: preñadas y en servicio. La recría menor se divide en: 2-3
meses, 3-5 meses, 5-7 meses y preservicio. Completan el rodeo general los
terneros en crianza artificial y los toros. En
total son 14 rodeos, cada uno con su propia dieta, monitoreada periódicamente por
una empresa especializada en nutrición.
Como novedad, en este establecimiento el
90% de la energía eléctrica proviene de
paneles solares. Los paneles una vez instalados necesitan muy bajo mantenimiento (4 lavados al año con agua y cepillo).
Esta experiencia le interesa al Estado de
California para evaluar alternativas al uso
La mortandad de vacas adultas asciende
al 8%. Un 5% de los terneros mueren en
el periparto y otro 3% durante la etapa de
crianza artificial. Dado el prestigio de la
genética de este establecimiento, los terneros machos se crían, recrían y se venden como toros.
Revista SanCor - Octubre de 2011
El lavado de las instalaciones se hace por
inundación con bombas y por gravedad.
Como en todos los tambos de California,
se procesan los efluentes. Las distintas
fracciones, tanto líquida como sólida, se
reutilizan (agua de lavado de instalaciones, abono, material para camas en free
stalls y compostaje).
El tercer tambo visitado está localizado en
Hilmar y como característica distintiva
puede señalarse que se trata de tambo
de vacas Jersey de alta producción (29
litros diarios por vaca). Las vacas están
confinadas en free stalls y se ordeñan dos
o tres veces por día (según el lote) en una
calesita de 50 puntos de ordeño, con
medidores individuales, extractores automáticos de pezoneras y un robot que realiza
en forma automática el sellado de pezones.
La producción de estas vacas se destina
exclusivamente a la fabricación de quesos. El contenido de sólidos de esta leche
es de 5,0% de grasa butirosa y 3,8% de
proteína, lo que les asegura un rendimiento promedio del 13,2% en la fabricación
de quesos. El sistema de pago premia la
composición en sólidos de la leche.
En relación a la alimentación, el único alimento producido en el establecimiento es
el silaje de maíz. El resto de los ingredientes son comprados. Los ingredientes son
similares a los apuntados para los tambos
anteriores.
El porcentaje de salida de vacas es muy
alto, ascendiendo al 37% (8% mortandad
de adultas + 29% rechazo). Las altas necesidades de reposición se suplen con el
uso de semen sexado, que es producido
por ellos mismos.
La mortandad en terneros es del 3% en el
periparto y del 3% en la etapa de crianza
artificial.
La producción de este y de otros tambos
Jersey de la zona es entregada a Hilmar
Cheese, empresa que también fue visita-
da por la delegación. Hilmar Cheese tiene
una activa política de inserción en el medio local. Tienen un gran salón especialmente preparado para recibir visitantes,
que pueden desde allí observar el proceso de elaboración. Tienen un programa
de visitas articulado con las escuelas de la
zona. Los alumnos pueden informarse
sobre la producción de leche y su transformación en quesos y vivir la experiencia
de elaborar productos en una sala para
ése fin. De este modo, se van integrando
desde pequeños a esta fuente de trabajo
regional.
WISCONSIN
La delegación fue recibida en Madison por
dos profesionales argentinos que en la
actualidad trabajan y cursan sus estudios
de doctorado en la Universidad de
Wisonsin: el Ing. Matías Aguerre, nutricionista y el Dr. Julio Giordano, especialista en reproducción. Ellos tuvieron a su
cargo una presentación en instalaciones
de la Universidad en la que caracterizaron la lechería de Wisconsin. Hay cerca
de 12.000 tambos con un promedio de
105 vacas totales cuya producción individual aproximada es de 25 litros diarios.
Revista SanCor - Octubre 2011
31
La delegación visitó el tambo de la Universidad, Arlington, donde tienen 490 vacas
en ordeño, confinadas en free stall con
camas de arena. Como novedad de este
tambo, utiliza menos agua para lavar las
instalaciones, ya que posee una especie
de rabasto mecánico tirado por un cable
de acero, que lleva el estiércol hasta canales que tienen declive hacia una pileta
de decantación. Cuando se inunda la instalación, el agua lleva la bosta y algo de
arena de las camas, llega a la pileta, se
decanta la arena, se saca el agua servida y con una pala se saca la arena, de
la cual se recupera el 95%. Una vez a la
semana se agrega arena a las camas y
se limpian.
Uno de los conceptos más
interesantes transmitidos
por estos profesionales:
LO QUE NO MEDIMOS,
ES DIFÍCIL DE SOLUCIONAR.
Al respecto puede destacarse el gran cúmulo de información que se ha producido en esta Universidad sobre medidas de
free stalls, comederos, aguadas e instalaciones en general. Esta información se
puede consultar en distintas páginas web
de la Universidad de Wisconsin.
Este precepto también tiene aplicación en
la alimentación. Se miden los sobrantes
de comida en los comederos, se hace
materia seca cada dos semanas en los silos y otras medidas similares.
La gestión de la reproducción también
puede ser un campo de aplicación de este
principio. Hay que manejar información
de rodeo de calidad y actualizada. A partir
de allí, pueden aplicarse protocolos de
manejo reproductivo que ayudarán a adelantar la preñez de las vacas.
32
Revista SanCor - Octubre de 2011
En este tambo pudo verse en funcionamiento el sistema head lock (cepo colectivo o múltiple). Se les ofrece comida a las
vacas, ellas meten la cabeza y se cierra
no dejándolas salir, lo que permite hacer tratamientos, tactos y otras operaciones, tanto por delante como por detrás de las vacas.
En la crianza de terneros, una vez nacidos y antes de las 24 horas les dan cuatro litros de calostro. Si no lo toman los
inyectan. En las primeras 6 semanas
duplican el peso, luego de las 6 semanas se separan empezando a dar concentrado.
Por tratarse del tambo de la Universidad,
tiene un rodeo para investigación constituido por 80 vacas identificadas con
transponders. Esto les permite, entre
otras cosas, medir con exactitud la cantidad consumida de alimentos en forma
individual, en comederos especiales
para dos vacas, con balanza y un sistema electrónico de registro de la información.
Por último y para cerrar las actividades técnicas del viaje, la delegación
visitó la World Dairy Expo , una de las
más importantes muestras de lechería del mundo.
Revista SanCor - Octubre 2011
33
Producción primaria
Servicios y aplicaciones
para la gestión del prod
SanCor ofrece nuevas herramientas en Internet con información permanente y servicios de asistencia técnica
para los asociados.
L
os productores de SanCor cuentan, desde los últimos meses, con
nuevas herramientas para hacer
su gestión más eficiente y práctica a través del portal www.sancor.com
En un canal específico, se brindan diversas aplicaciones que les permiten enterarse al instante de las novedades de la
Cooperativa, contar con información
institucional y con diferentes servicios para
una mejor gestión productiva y económica de sus empresas tamberas.
Información para el asociado
Ingresando al sector Productores, los asociados encuentran un espacio exclusivo en
el que se despliega un menú de información completa sobre el funcionamiento del
sistema cooperativo, partiendo del Esta34
Revista SanCor - Octubre de 2011
tuto Social hasta aspectos a tener en cuenta para la entrega de materia prima.
En Aseguramiento de la calidad, se describen los temas a considerar para disponer de la mejor leche con trazabilidad. Se
identifican los principales riesgos productivos y los procedimientos establecidos en
el Sistema de Aseguramiento de la Calidad SanCor (SACS).
En Sistema de pago se describe el conjunto de parámetros que se realizan para
tipificar la leche y, en base a ello, determinan los diferentes valores que conformarán el precio final, en un marco de total
transparencia.
También se ofrece información sobre los
objetivos del sistema de recolección de
leche y los aspectos reglamentarios que lo
logía para calcular la tarifa técnica y
los indicadores del último mes. Además, se puede descargar un anexo
sobre el Régimen de Recepción y
Pago de la Materia Prima.
Las nuevas herramientas
permiten realizar
una gestión
más eficiente y práctica.
Documentos de interés
en la web
uctor
regulan, como documentación, exigencias,
composición de tarifas, entre otros, en el
Sistema Integral de Recolección de Materia Prima. Se puede consultar la metodo-
Los productores acceden también
a documentos específicos, como el
Manual Integral de la Empresa Tambera
o el Anuario 2010 del PDT, ambos en
su versión digital, que ya recibieron en
forma impresa.
En Info Base de Producción Primaria,
se pueden consultar los principales indicadores del total de los tambos que pertenecen a SanCor y los promedios de
producción y composición de la leche
recibida.
Revista SanCor - Octubre 2011
35
Los productores asociados
acceden a nuevos servicios
y aplicaciones desde
la web de SanCor.
Servicios para una
mejor gestión
Las nuevas herramientas que facilitan una relación más directa
entre SanCor y los asociados,
comprenden los datos de contacto de cada Servicio Regional
de Atención al Asociado, así
como los temas que se pueden
atender a través de la Asistencia
Técnica.
Al mismo tiempo, se accede a las Circulares
de Producción Primaria, el Informe Climático
de las diferentes regiones y los Sitios de Interés, que incluye links a páginas de organizaciones sectoriales, nacionales, internacionales, de calidad de leche, clima y medios de comunicación especializados.
En el margen derecho de la pantalla, tienen acceso a las páginas web de AproAgro
y de la Federación de Centros Juveniles.
También existe una herramienta para publicar y consultar Avisos Clasificados. Estos se comparten en una misma plataforma con todos los asociados que deseen
ofertar o solicitar productos y/o servicios
de interés para la producción lechera. Para
utilizar el servicio se debe completar un
formulario con los datos solicitados. El aviso
clasificado tiene una vigencia de 15 días y
puede ser reiterado a través de un pedido
expreso en tal sentido.
36
Revista SanCor - Octubre de 2011
Ingresando a Servicio de Gestión
para Empresas Tamberas se accede a una descripción de los
puntos sobresalientes que se
atienden desde la Jefatura de Economía Agraria, de acceso gratuito a los
productores que los solicitan, como gestión agroeconómica de empresas tamberas, evaluación de inversiones, resultados parciales y por actividad, presupuestación financiera, crédito, endeudamiento y riesgo financiero; equipos de labranza, pulverización, ensilaje y henificación; y la PC aplicada a la gestión de la
empresa tambera.
Plataforma para
asesores y tamberos
Operarios y asesores de productores cuentan con información exclusiva en la página web. Para acceder, el asociado debe
efectuar la solicitud a su servicio regional,
y mediante un nombre de usuario y clave
de acceso, compartirán información sobre la producción diaria, sanidad animal y consultas al servicio de atención
al asociado.
Aplicaciones para adheridos al PDT
En cuanto al Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT), los productores adheridos
encuentran información precisa y adaptada a sus necesidades para una mejor
gestión. Es un servicio sin precedentes en
nuestro país, que SanCor ofrece gratuitamente a sus asociados para facilitar la
mejora de su desempeño.
Entre estos informes especiales se destacan los resultados físicos, resumen de ingresos y egresos, medidas de resultados económicos y un conjunto de indicadores sobre
la situación actual de la empresa tambera, que
les permite además compararse con el resto
de los productores del Programa.
Esta información se completa con la descarga de planillas que los productores también pueden "bajar" desde la web.
Con nuevas aplicaciones y servicios que
facilitan el acceso y la disponibilidad de
información, SanCor fortalece la comunicación con los asociados generando nuevos canales de diálogo en Internet para
hacer más práctica y eficiente la gestión
de las empresas tamberas.
Consultoría en nutrición animal
Profesionales especializados en el campo
de la alimentación y nutrición animal del
Departamento de Producción Primaria le
ofrecen la posibilidad de resolver temas
sobre calidad composicional de la leche,
volumen de producción, problemas
metabólicos de base nutricional y lograr una
mejor conversión de alimentos en leche.
Además, se puede consultar una tabla de
calidad nutricional, a la que el productor
puede incorporar otros alimentos que disponga y que no estén contemplados. Para
ello, hay un formulario a completar en forma online.
Estas consultas ahora también pueden
efectuarse desde la web, haciendo clic en
Consultas online, para recibir consejos y
sugerencias sobre dietas completando el
formulario correspondiente.
En el sitio específico e-Gestión, todos los asociados pueden verificar los datos productivos diarios y
periódicos de su tambo. Desde el último mes, también pueden verificar la fecha de vencimiento de los
certificados de sanidad animal libre de brucelosis y tuberculosis de sus rodeos. Asimismo la herramienta
permite consultar e imprimir el resultado de la prueba diagnóstica ELISA para brucelosis.
La nueva herramienta permite hacer consultas online sobre
nutrición animal y notificar el vencimiento de los certificados de sanidad.
Además, acceden a los datos de su última Orden de Pago, para consultar el estado de su cuenta corriente, cuestiones de sanidad animal y los datos de contacto del Servicio Regional y su técnico de apoyo.
Revista SanCor - Octubre 2011
37
Producción primaria
Recría intensiva de
vaquillonas
Proyecto en el tambo de la Federación de Centros Juveniles para el manejo integrado de la recría.
E
Por la Méd. Vét.
Flavia Frank
n el año 2009, ante la localización del tambo de la Federación
de Centros Juveniles en Balnearia, provincia de Córdoba, comenzamos a trabajar junto al grupo de
técnicos de AproAgro y de la Federación
con la recría del establecimiento para determinar un manejo integrado con el fin de
cumplimentar con los objetivos planteados.
Fue así que organizamos la metodología
de recría de vaquillonas en base al sistema que AproAgro dispone para los productores, obteniendo resultados óptimos
de crecimiento y desarrollo de las hembras
como en los casos de otros productores
mencionados en ediciones anteriores.
38
Revista SanCor - Octubre de 2011
La recría se organizó en cuatro lotes de
animales según su peso y de acuerdo a
ello, la dieta que recibirían.
1. Hembras hasta los 150 kg
2. Hembras de 150 a 250 kg
3. Hembras de 250 a 350 kg
4. Hembras de más de 350 kg
En este caso, damos a conocer algunos
datos reproductivos obtenidos para demostrar fehacientemente la actividad
ovárica de las vaquillonas incluidas en
este tipo de sistema de recría, recordando que el éxito no sólo se consigue con
buena alimentación, sino también con el
manejo ordenado y sanidad del ani-
mal en cuestión, contemplando los
conceptos de:
•
•
•
•
Peso al primer servicio
Edad al parto
Altura a la cruz
Condición corporal
Se logró una eficiencia
reproductiva a la hora
de preñar la recría.
Los últimos datos dan cuenta de un promedio de 1,5 pajuelas utilizadas para lograr la preñez de las hembras recriadas
en forma intensiva. Esto permite dejar de
lado el concepto que "la recría intensiva
engorda a la vaquillona y la hace improductiva". El crecimiento y desarrollo que
se consigue entre los 15 y 18 meses de
edad es equilibrado para permitir la
funcionalidad reproductiva correcta. El
equilibrio es el secreto para conseguir los
objetivos con este tipo de técnicas.
En el gráfico se puede observar la concentración de hembras que recibieron
primer servicio entre los 15 y 18 meses
de edad, las que pesaban en su mayoría
más de 400 kg.
Esto sugiere a primera vista la idea de que
pertenecían a un lote de crecimiento parejo, que al servicio tuvieron PV por encima del ideal y que al parto entran con el
de adulta.
El control diario que se realiza de las
vaquillonas al darles de comer, nos ayuda
a conocer el estado de las mismas además de su peso.
El desarrollo que vemos determina, en
gran parte, el buen promedio de pajuelas
usadas por animal.
La labor diaria realizada por el personal a
cargo, hace que se obtengan los resultados mencionados. De ellos se vale el éxito
del equipo de trabajo.
Revista SanCor - Octubre 2011
39
Producción primaria
Ciclo de charlas sobre
bienestar animal
Más de 800 productores participaron en las
jornadas que trataron cuestiones de manejo
para tener una producción más estable.
D
40
urante los meses de julio y
agosto, SanCor desarrolló en
25 localidades charlas sobre
bienestar animal en las que se
trataron diferentes temas. A través de cada
Servicio Regional, se brindaron disertaciones sobre el estrés ambiental y los aspectos
a tener en cuenta para lograr un mejor confort térmico.
recría, y los costos del estrés animal que
influyen en la producción.
Participaron 826 productores y operarios
de empresas tamberas, quienes compartieron conceptos generales del bienestar
animal, temas de alimentación, crianza y
Se hizo hincapié en la necesidad de contar con instalaciones adecuadas para disminuir el impacto del estrés térmico en
verano o el estrés por barro.
Revista SanCor - Octubre de 2011
Durante los encuentros, se analizaron los
motivos que hacen incorporar esta nueva
herramienta a la compleja actividad del
tambo, ya que impactan directamente
sobre la producción, los costos y los resultados.
Asimismo, se mencionaron aspectos de la
nutrición de los rodeos y se abordaron temas como el control de insectos y roedores, a cargo de especialistas de AproAgro.
También, se dieron a conocer sugerencias
de manejo para el tratamiento de estas
problemáticas.
A través de la capacitación, SanCor otorga herramientas concretas para promover el desarrollo permanente de sus asociados.
Revista SanCor - Octubre 2011
41
Producción primaria
Bienestar Animal - Tercera parte
Sombras para un mayor
confort animal
La exposición a la radiación solar, principalmente en
época estival, es una de las principales causas de estrés
calórico. Detalles para mejorar el bienestar de sus animales mediante sombras naturales o artificiales.
E
Por Antonio Leiva
42
l bovino puede estar expuesto a
varias fuentes que le aportan
energía en forma de calor (la radiación solar, el aire, los pisos,
incluso su propio metabolismo), para regular su temperatura corporal dispone de
sistemas naturales que disipan el exceso
de temperatura.
Por otro lado, esta capacidad natural de
disipar calor de los animales tiene una relación directa con la humedad del ambiente: a medida que es mayor la humedad
relativa la disipación de calor es menor,
debido a la saturación del aire con vapor
de agua, que reduce la capacidad
evaporativa.
En la medida que el calor causado por la
exposición a estas fuentes aumenta, la
respuesta del animal se expresa, en primer lugar, por incremento de su nivel
evaporativo - respiratorio, luego minimiza
su desplazamiento. Si aún es insuficiente,
disminuye la ingesta de alimentos, con
consecuencia negativa en la producción.
Recordemos lo enunciado en números
anteriores: a partir de una determinada
combinación de temperatura y humedad,
los mecanismos naturales de disipación de
calor son insuficientes y el animal entra
en un estado conocido como "estrés térmico". A modo de ejemplo, veamos en el gráfico que para una temperatura de 40ºC y
Revista SanCor - Octubre de 2011
una humedad relativa del 80%, habrá condiciones de estrés térmico severo.
Entonces, no es únicamente el calor, sino
la combinación de factores lo que determina, finalmente, la zona a partir de la
cual los animales deben usar recursos para
mantener la termoneutralidad, condición
que les resulta imposible conservar por encima de ciertos límites.
De todos los aspectos identificados que afectan el bienestar animal en las áreas donde
producen leche los asociados a SanCor, el
estrés térmico es el más importante, especialmente por exceso de calor.
Los bovinos de origen continental europeo
(Bos taurus) que son la mayoría de las razas lecheras de los planteles lecheros de
Argentina, son afectados por el calor a
partir de temperaturas frecuentemente
superadas en nuestras condiciones. Los
bovinos de origen índico (Bos indicus) toleran más el calor, pero menos el frío.
La exposición a la radiación solar, especialmente en época estival, es una de las
principales causas de estrés calórico, por
lo que el acceso de los animales a sombras, naturales y/o artificiales, se muestra
como una técnica de suma importancia.
En este artículo analizaremos algunos detalles constructivos de sombras artificiales.
Revista SanCor - Octubre 2011
43
Media sombras en potreros
- corrales de encierro ORIENTACIÓN - Norte- Sur, el traslado de
sombra bajo la estructura favorece la exposición al sol y por lo tanto, el
secado, para casos de pisos de
tierras, la orientación E - O sólo
en casos de piso de hormigón.
Escurrimiento: Para facilitar el escurrimiento de aguas de lluvias el piso, deberá estar abovedado, con una elevación
de 50 cm respecto al eje longitudinal de
la estructura; la pendiente deberá ser de
6% hacia los costados.
Material del techo: El material más difundido es la media sombra (mallas plásticas) 80:20 o 90:10, otros materiales
han sido utilizados, tales como, chapas, maderas, cañas, paja (tipo
quinchos), esterillas o flecos de plástico recuperado.
Estructuras
Altura: Mínimo 4 metros, en casos
de techos con pendiente, la altura
deberá ser siempre menor al oeste,
y con un mínimo de 3,50 metros.
Ancho: Mínimo 4 metros, máximo 8 metros.
Espacio por animal: Holando Argentino: 4 m2/v - Jersey: 3 m2/v.
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Revista SanCor - Octubre de 2011
Revista SanCor - Octubre 2011
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var a la mínima expresión el estrés calórico, mediante el uso de aspersores y
ventiladores.
La combinación de aspersión más ventilación es un proceso llamado enfriamiento evaporativo, consiste en períodos cortos de mojado intensivo, y seguidos por
un tiempo mayor de ventilación.
El proceso evaporativo gravita en que el
agua toma calor del cuerpo de la vaca,
transformándose en vapor de agua, que
es disipado por el viento de los ventiladores al medio ambiente.
Sombra y ventilación
en pistas de comidas
Es importante, en estos casos, que el aire
pase por encima del lomo de los animales y no debe dirigirse al sector de alimentos. Observe la posición de los ventiladores.
El asperjado es un excelente aliado
para minimizar el estrés calórico.
El INTA recomienda picos de mojado de
gota gruesa, (3 a 5 mm), con un caudal
de 320 litros / hora.
Para el correcto funcionamiento del sistema es necesario generar ciclos de "enfriamiento" de 5/7 minutos, de los cuales 30/
40 segundos corresponden a mojado y el
tiempo restante del ciclo corresponde al
ventilado.
Corral de espera
La estructura de medias sombras para
corrales de espera debe reunir estas características:
En corrales de espera, además de sombra, es necesario el uso de tecnologías
que mejoren el confort animal, para lle-
Media sombra:
• Altura: Ideal de 3,50 a 4,00 m (la
parte más baja).
• Ancho: No menor al corral.
Posición de ventiladores:
• Altura: 2,70 m del piso a la base
del ventilador.
• Inclinación: 13 - 15º
Las inversiones para mejorar las condiciones que evitan el estrés por calor se recuperan no sólo con la disminución de las
pérdidas durante el verano, sino también
con el mejor desempeño durante el otoño. Los efectos residuales del verano son
importantes y todo análisis económico
debe tenerse en cuenta.
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Revista SanCor - Octubre 2011
47
Producción primaria
Menos moscas, mayor
bienestar animal
Métodos físicos, culturales y biológicos para evitar estrés a los animales.
E
l bienestar animal involucra muchos aspectos a tener en cuenta, con el objetivo fundamental
de brindar al animal las mejores condiciones para producir más y mejor leche.
Por la Ing. Amb.
Marilin Finello
En la temporada estival se presentan unas
condiciones climáticas y ambientales que
influyen negativamente sobre el bienestar
del animal como son: la falta de sombras,
agua y una dieta equilibrada, entre otras,
y con ello la presencia de ectoparásitos en
los lugares donde las vacas residen.
Las distintas especies de moscas se hallan presentes en los diferentes lugares en
el tambo, durante el ordeño, en las sombras, en comederos, etc., provocando molestias a los animales y generando un estrés
que trae como consecuencia la disminución de consumo de alimento que se traduce en perdida de producción de leche.
48
Revista SanCor - Octubre de 2011
Sumado a las pérdidas en producción, la
presencia de las moscas genera otros problemas:
• Transmisión de enfermedades.
• Molestias a operarios.
• Dificultan el manejo de residuos.
• Imagen negativa del tambo.
Las moscas generan un estrés
que trae como consecuencia
una perdida de producción
de leche.
Es de vital importancia conocer el ciclo de
vida de mosca y sus hábitos a la hora de
encarar un programa de control y tener
en cuenta su alta tasa de reproducción:
• Con temperaturas de 32-35° C se
producen nacimientos en 7-10 días.
• Altas tasas de reproducción: mosca doméstica (800 huevos), mosca brava (600 huevos) y mosca de
los cuernos (50 huevos).
• No viven más de 48 horas sin agua.
• Le atraen las heces, estiércol,
heno, etc. como lugares propicios
para colocar sus huevos y que serán el alimento a las larvas para
su desarrollo.
• El 80% del la población se encuentra en estado de huevos, larvas y pupas.
• El estado larval tiene 3 estadios y
es el mas vulnerable.
El objetivo de un programa de control es mantener la población de
adultos lo más baja posible, o al menos en una cantidad tolerable para
los animales.
El 80% del éxito en el control de moscas
será "eliminarlas antes que vuelen", atacando sus estados inmaduros (huevos,
larvas y pupas).
Métodos físicos y culturales
El primer punto a la hora de implantar
estrategias de control es impedir o limitar
los sitios donde las moscas puedan colocar sus huevos, es decir, reducir las fuentes posibles de cría de larvas, esto se logra con un buen manejo de las materias
orgánicas y la humedad.
Involucra medidas de control preventivas a través
de acciones culturales y
físicas:
1. Mantener limpios y ordenados los lugares de trabajo, evitar derrames de
leche, restos de alimentos
en sala de ordeño y corrales.
2. Cada 7 días retirar el
estiércol acumulado en la
guachera, callejones,
canaletas, alrededor de
comederos y bebederos.
3. Una vez por semana,
rastrillar y nivelar los corrales
(patio de comidas) para permitir el desagüe
e impedir que se acumule materia orgánica.
4. Eliminar con frecuencia los
desechos sólidos de las cámaras de decantación y lagunas
de efluentes.
5. Evitar el derrame de alimentos en el suelo de los comederos, alrededor de las bases de
los silos y frente a las celdas de almacenamiento.
6. Eliminar o reducir los ingresos de humedad en los diferentes sectores de las
instalaciones (Por ejemplo: bebederos, pérdidas de canillas, desagües pluviales, recipientes que acumulan el agua de lluvia).
Metodos biológicos
Consisten en favorecer el desarrollo de ciertos enemigos naturales de las moscas, los cuales conviven en los sectores donde las moscas colocan sus huevos y ayudan a controlar
naturalmente los huevos, larvas y pupas.
A través de la siembra de micro avispas
parasitoides (muscidifurax raptor) se puede lograr el control de las moscas en su
estado de pupa.
Revista SanCor - Octubre 2011
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las pupas y alimentarse. En ambos casos
las moscas mueren antes de alcanzar el
estado adulto.
Las avispitas parásitas son efectivas en el
control de la mosca casera, la mosca de
los establos y la mosca de los cuernos.
La micro avispa parasita en las pupas de
las moscas, mide aproximadamente 2 mm
de longitud y es de hábitos nocturnos, las
nuevas avispas comienzan a nacer 12 días
después de la ovoposición en las pupas
de la mosca y actúan como adultas volando a los sitios en donde se encuentran las
pupas de mosca para iniciar un nuevo ciclo de parasitación y en esta forma, controlar las poblaciones de mosca en vía de
formación.
Con la micro avispa se puede
lograr el control de las moscas
en su estado de pupa.
Las avispitas parásitas ponen sus huevos
agujereando la pupa de las moscas. Las
larvitas del parásito al nacer se alimentan
del contenido de las pupas. Además, las
avispitas agujerean para sacar líquido de
50
Revista SanCor - Octubre de 2011
Una cosa muy importante de aclarar
es que estas avispitas no pican ni
molestan a las personas o mascotas,
ellas solo buscan los lugares donde las
moscas se encuentran; es decir, lugares donde hay acumulación de excrementos y basuras.
Al tratarse de un parasito hospedero de
la pupa de la mosca, vive y se multiplica
únicamente si hay población de moscas.
El control de las moscas debe ser preventivo, es más fácil prevenir un aumento
poblacional de moscas que tratar de eliminarías cuando la población ya haya crecido. Es recomendable iniciar la liberación
de parásitos al inicio de la primavera para
disminuir el número de adultos de primera generación.
EL control de moscas es integral, es decir,
el éxito en el control reside en llevar a cabo
un conjunto de acciones y medidas de
índole físicas y culturas y biológicas.
Fuente consultada: Material propio y proporcionado por Laboratorio Baher.
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Producción primaria
Primera parte
Principales conclusiones
de la 7° jornada técnica
Escuela de Silaje
Profesionales destacaron la importancia de producir y
conservar forrajes de alta calidad en los sistemas de producción de leche.
Por los Ings. Agrs.
Oscar A. Bruno,
Pablo Ribotta y
Diego Saulo
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E
n el marco de la 7° jornada técnica
"Escuela de Silaje", organizada por
AproAgro los días 13 y 14 de octubre en la ciudad de Villa Carlos
Paz, se abordaron temas relacionados con
forrajes conservados. El objetivo de la misma fue reunir a los actores involucrados con
los equipos de picados de las distintas cooperativas asociadas a SanCor e interiorizarlos
sobre temas técnicos vinculados a esta práctica. Este artículo presenta un resumen técnico de los temas tratado por los distintos
disertantes.
Revista SanCor - Octubre de 2011
Mejoramiento genético de forrajes
El ingeniero agrónomo Vicente Trucillo,
responsable del programa de mejoramiento genético de sorgos de Advanta Semillas, destacó la habilidad que tiene el
cultivo frente a la sequía y a las altas
temperaturas a través de la latencia de su
crecimiento, el enrollamiento de sus hojas,
la cobertura de cera, la menor tasa de
transpiración, la mayor eficiencia en el uso
del agua y el gran número de raíces exploratorias.
rez y ácido cianhídrico) en proyectos integrado con otras empresas.
En trabajos a mediano y largo plazo se refirió
a la utilización de herramientas de biotecnología
para mejorar la eficiencia en el uso del nitrógeno, la resistencia a la sequía y la mejor adaptación a suelos salinos en actividades asociadas con otros centros de investigación.
Proyecto de forrajes
conservados del INTA
En cuanto al mejoramiento genético a corto
plazo, brindó resultados sobre el desarrollo
de híbridos ultra cortos, como se han desarrollado en el cultivo de maíz, con el objetivo
de ampliar la frontera del sorgo en el sur de
nuestro país, mejorar los rendimientos de los
cultivos de segunda y la realización de dobles cultivos de verano en la zona centro-norte. Además, en graníferos, presentó información sobre este tipo de materiales con la característica BMR (sigla en inglés que significa
baja lignina) a fin de aprovechar íntegramente la planta con la obtención de silajes de
alta energía con fibras de mayor calidad.
Los nuevos materiales forrajeros obtenidos
del tipo fotosensitivos de tallos dulces BMR
presentan altísimos potenciales de rendimiento de materia seca, excelente palatabilidad y
con mayor flexibilidad de manejo.
Un uso nuevo de los sorgos es el desarrollo
de híbridos para la producción eficiente de
bioetanol, de excelente calidad alcohólica y la
factibilidad de su uso agronómico e industrial.
Por último, en el desarrollo a corto plazo se
mencionó la resistencia a herbicidas (cletodim, sulfonilureas y quizalofop) y el mejoramiento asistido por marcadores moleculares
(resistencia a pulgón verde biotipo I, madu-
El ingeniero agrónomo Marcelo De León, responsable técnico del proyecto de forrajes conservados del INTA, destacó la importancia de
las reservas forrajeras en los actuales sistemas de producción de leche, indicando que
"las reservas forrajeras definen el negocio de
los sistemas intensivos de producción de leche". La importancia de este tipo de forrajes
está relacionada con los requerimientos de
fibra de las vacas lactando, el rendimiento y
sus costos de producción, la composición del
cultivo desde el punto de vista de su calidad
y las pérdidas en la confección, preservación
y utilización.
Presentó información sobre rendimiento de
distintos híbridos de maíz y la contribución
del grano al rendimiento total, con valores
medios del 44% y extremos entre 19 y 51%,
también informó sobre la calidad de híbridos
tropicales y templados. Dentro de sorgos,
analizó para 2011 la calidad de los materiales embolsados para tipos graníferos, doble
propósitos, sileros y forrajeros, presentando
la mayor digestibilidad los primeros.
En segundo término, se refirió al efecto del
momento de picado sobre la fermentación y
la respuesta animal. Los resultados indican
que si adelantamos el momento de picado
se producen altas pérdidas debido a la
lixiviación, al bajo porcentaje de materia seca
que se traduce en una mala fermentación. El
otro extremo, picado en momentos tardíos,
con alto porcentaje de materia seca y grano
duro, produce mala comparación. Para maíces y sorgos, se puede resumir que el rango
óptimo de picado está en el orden de los
33 a 38% de materia seca. Por último, del
porcentaje de materia seca también depenRevista SanCor - Octubre 2011
53
den el tamaño del picado, la utilización del
cracker, la compactación, la fibra efectiva y
las pérdidas.
En resumen, De León manifestó que para lograr buenos silajes debemos:
• Mejorar los cultivos y la elección de
híbridos.
• Mejorar el momento de picado para
el óptimo porcentaje de materia seca.
• Mejorar la compactación y el tapado
para reducir las pérdidas.
Forrajes conservados en Sudamérica
El zootecnista MSc. Luis Keplin, de Brasil,
consultor de Alltech, presentó información
sobre su experiencia en forrajes conservados
en Sudamérica. En primer término, mencionó la importancia de la suma de muchos factores que influyen sobre la calidad del forraje
conservado obtenido, destacando la importancia del material a ensilar, el manejo y los
procesos de fermentación.
En maíz, los factores primarios de manejo
que están bajo el control del productor son la
correcta elección del híbrido, el momento de
cosecha para el ensilado, el tamaño de las
partículas del material picado, el método de
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Revista SanCor - Octubre de 2011
ensilaje (compactación, distribución, etc.), el
tipo de silo y la infraestructura, el uso de los
inoculantes y la utilización por los animales.
Los resultados del valor nutritivo de híbridos
de maíz cortados en diferentes etapas de maduración del grano, ponen en evidencia la importancia de este factor, influyendo sobre la
cantidad de material obtenido por unidad de
superficie y los valores de los distintos datos
de calidad (proteína bruta, fibra detergente
neutra, fibra detergente ácida y digestibilidad).
En resumen, el disertante presentó trabajos
realizados que indican que cosechar con
menos del 30% de materia seca se obtiene
una menor producción de forraje, mayores
pérdidas por escurrimiento, menor acidez,
menor ingesta de los animales y menor producción de leche. Por último, mencionó la
importancia que tiene la altura de corte de la
picadora en maíz sobre la producción de forraje cosechado, la modificación de la proporción de espiga sobre el rendimiento total y
la calidad, datos que concuerdan con los
obtenidos en los últimos años por el departamento agronómico de AproAgro, en trabajos
realizados en campos de productores.
En soja, el especialista presentó un resumen
de sus experiencias en la utilización de este
cultivo para ensilar. Los primeros trabajos los
realizó en Uruguay en el año 1995, donde
ensilaron sojas obteniendo datos de niveles
de proteína de alrededor el 18% y costos de
producción menores a los obtenidos con balanceados comerciales. Con respecto al momento de corte, los resultados coinciden con
los logrados en el INTA Rafaela. El contenido
de materia seca se incrementa con el avance
de la madurez, de R1 a R7 de 20 a 30%,
siendo los valores de proteína prácticamente
similares, alrededor del 20% y valores de fibra que se incrementan hasta R5, disminuyendo con posterioridad cuando la proporción de granos es alta. A esta información le
sumó datos de monitoreo de nueve años de
silaje de soja, con valores de calidad medios,
máximos y mínimos.
Como conclusión, la información presentada
por los técnicos pone en evidencia el valor
que tiene producir y conservar forrajes de alta
calidad, debido a la importancia que estos
poseen en los actuales sistemas de producción de leche de nuestros asociados.
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Productores
Los productores más a
En Puán, Provincia de Buenos Aires, cuatro productores de
SanCor relatan la experiencia de producir leche en el extremo sur de la cuenca oeste. Desafíos de una nueva generación de tamberos preparados para superar los límites.
A
l extremo sur de la cuenca lechera del oeste, en la Provincia de Buenos Aires, y 140 km
al norte de Bahía Blanca se encuentran los productores más australes de
la geografía de SanCor.
Rubén De María, Lizardo Tiecher, Luis
Gilardi y Carlos Destré de Puán (Provincia
de Buenos Aires) junto a otros productores de la zona forman parte de una generación de tamberos que ingresaron en la
actividad sin contar con antecedentes familiares en la lechería.
Puán, Provincia de Buenos Aires.
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Todos comparten algo en común: la decisión de producir leche en una zona don-
Rubén De María,
Lizardo Tiecher,
Luis, Mauricio y
Nicolás Gilardi,
y Carlos Destré.
ustrales de SanCor
de predominan la agricultura y la ganadería, y en menor medida, la actividad
tambera. Su ingreso a ella, sin embargo,
no tiene puntos en común, ya que obedece a muy diversos factores económicos,
climáticos o de inserción laboral.
A Rubén De María, de 36 años, el tambo
le abrió una oportunidad de contar con
un proyecto productivo propio, luego de
su experiencia con la ganadería y la agricultura en compañía de su padre, Santos Héctor "Tito" De María. Mediante una
sociedad con otro productor, comenzó
con el tambo sobre campos alquilados.
Por su parte, Lizardo Tiecher, productor
agrícola y ganadero, hace 23 años que tiene tambo y confiesa que fue una alternativa a los vaivenes que condicionaban la
agricultura a comienzos de los ´90.
Para Carlos Destreé, médico veterinario, el
tambo fue el refugio desde 2008 de los
malos resultados que había tenido con
la cosecha. Por ello decidió cambiar la
actividad y dedicarse de lleno a la lechería.
Finalmente, para Luis Gilardi, jubilado del
Banco Provincia de Buenos Aires, el tambo es un ámbito de desarrollo familiar y
de aprendizaje, ya que empezó de cero
hace un año y medio, y junto a sus hijos,
Mauricio y Nicolás, tuvieron que aprender a ser productores tamberos. "Ninguno era gente de campo. Nicolás estaba en
España trabajando y Mauricio en un comercio local", comenta.
¿Cómo son los tambos?
Los modelos de producción cuentan con
características similares. Salvo algunas diferencias de suelo, son sistemas pastoriles
sobre la base de cultivos como avena, cebada, maíz y sorgo.
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Pese a tener suelos con baja capacidad
de retención de humedad y condiciones
climáticas que limitan el potencial productivo en determinadas épocas del año, todos apuestan al tambo como una opción
para emprender su proyecto productivo,
al cual asignan mucha dedicación.
Para Rubén De María trabajar con
sociedades le permite incorporar a
la empresa tecnología de punta en
agricultura y ser más eficiente en
todos los aspectos.
Las actividades extras que realiza están
dirigidas en su mayoría hacia el tambo, ya
sea para la agricultura con la generación
de grano propio como la invernada, en la
que se engordan todos los machos que
salen del tambo.
Lizardo Tiecher es el productor más austral de SanCor, ya que posee su explotación 32 km al sur de Puán y se dedica,
además del tambo, a otras actividades
agrícolas en sus 730 hectáreas propias
que complementa con algunas alquiladas.
Integra su explotación con sus hijos
Jonatan y Alan, y destaca que el énfasis
está puesto en las actividades agrícolas
para proveer de insumos al tambo. "En
esta zona los principales cultivos son cebada, trigo, centeno y sorgo en verano. Acá
no se da la alfalfa, por ello es doble el esfuerzo que debemos hacer".
Lizardo Tiecher es el productor más
austral de SanCor y aplica mucho
énfasis a las actividades agrícolas.
De María considera que lo más importante es "tener una visión clara de hacia dónde uno quiere ir. Hay que concentrarse
en objetivos para ser más eficiente", resalta el productor adherido al Programa
de Desarrollo Tecnológico. Hoy cuenta
con una producción de 2.800 litros diarios de promedio, en 300 hectáreas alquiladas.
La clave de su éxito está en el trabajo que
lleva adelante en sociedades. "Nos complementamos para las tareas de siembra,
cosecha y fumigación, para ponerle foco
a la actividad tambera", resalta.
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Carlos Destreé lleva adelante una explotación en la que
lo más importante es el componente organizacional. El
énfasis en mejorar cada día
lo lleva a ser el productor del
grupo que más litros obtiene: casi 6 mil litros diarios
en las 470 has que destina
en su totalidad al tambo.
El orden y el cuidado de
cada aspecto en su explotación se evidencia en la organización de las tareas, ya
que el manejo general está
a cargo de su hijo Esteban
y cuenta con dos tamberos
(Fabio y Sofía), un ayudante (Fabián) y otro para la
guachera (Gustavo).
Carlos Destreé confía en la
organización de la explotación
para mejorar cada día.
Para la familia Gilardi lo más importante
fue la adaptación e integración de su equipo de trabajo, y el empuje de sus hijos,
que son los dueños del tambo. "No conocíamos nada y con asesoramiento de amigos y profesionales pusimos un tambo
nuevo con todas las letras, porque hasta
el tambero no sabía de qué se trataba",
comenta Luis. Sus hijos tienen roles bien
diferenciados: Nicolás se ocupa del tambo y Mauricio de las tareas de siembra, a
los que se suma Luis con toda la parte
contable.
De las 300 hectáreas que destinan al tambo, 200 son alquiladas y el resto corresponde a una herencia de su esposa. La
producción diaria supera los 2.500 litros
diarios en promedio.
Carlos Destreé (en
el medio) junto a
su equipo de
trabajo: Sofía,
Fabio, Fabián y
Gustavo.
La zona productiva
Puán integra la cuenca lechera del oeste
de la provincia de Buenos Aires y presenta algunas particularidades respecto del
suelo y el clima. Existen planicies altas y
mesetas con pendientes. El clima es
semiárido con un promedio de lluvias
anuales que oscila entre los 400 y 500
mm. Los inviernos son muy secos.
La aptitud de los flancos serranos es predominantemente agrícola-ganadera en el
nordeste y ganadero-agrícola en el sudeste. Los ciclos de cultivo son cortos.
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Si bien en los últimos dos años el clima ha
acompañado, como afirman los productores, los problemas de esta variabilidad
climática empezaron a hacerse sentir en
los últimos diez años. El punto más fuerte
ocurrió en 2010, cuando una nevada afectó severamente la producción.
Los Gilardi junto
a sus tamberos
Alfredo y Nicolás
(padre e hijo).
"Las zonas están bien marcadas. Cuanto
más vas al sur, peor es. Acá hay una
limitante que es el cerro", afirma Lizardo
mientras detalla las consecuencias que
debió afrontar con la nieve, como los problemas para ordeñar y el estado corporal
de las vacas y los terneros, algunos de los
cuales murieron.
"Hemos tenido un metro de nieve en algunos lugares y eso nos complicó mucho
durante el invierno", dice Rubén, poniendo énfasis en los problemas de alimentación que tuvo al no poder contar con reservas.
En esa época difícil, de incertidumbre, sin embargo, marcó
el inicio de los Gilardi en la actividad, a quienes muchos los
consideraban como "locos".
Hoy, tras el trago amargo de
aquellos días, exhiben con orgullo su explotación nueva y
prolija, a la que destacan también el empeño y las ganas de
su equipo de trabajo integrado
por Alfredo, Nicolás (padre e
hijo) y Miguel.
La familia Gilardi comenzó
de cero con el tambo.
Afirman que cada
día siguen aprendiendo
algo nuevo.
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Desafíos compartidos
Entre los desafíos de producir leche en una región
que no compite con la agricultura por el uso de la tierra, pero deja poco margen para el error, el asesoramiento y la planificación
son clave para no dejar
nada librado al azar.
"Nosotros estamos aprendiendo y consideramos
esto como una oportunidad para crecer" comenta
Gilardi, quien desde el inicio se apoyó en los consejos de un productor de la
zona (Juan Padrini) y de
asesores, para minimizar
errores debido a su desconocimiento.
Singular ejemplo de superación y desarrollo representa su tambero, Alfredo,
quien realizaba trabajos como alambrador y se ofreció para hacer el tambo
sin tener conocimiento, y hoy ordeña
más de 21 litros diarios por vaca, en
promedio.
Los hijos de Luis están muy entusiasmados con el tambo por los resultados obtenidos y se niegan a hacer comparaciones,
porque "éste es el único punto de referencia que tenemos al ser nuevos en la
actividad".
Para De María sus mayores desafíos pasan por ser lo más eficiente posible con el
tambo, crecer en producción individual,
llegar a 22 l/VO/día de promedio, a través
de la contratación de un asesor en nutrición y mejorando el manejo de la alimentación del rodeo de ordeñe. También, otro objetivo con el PDT es llegar
a 200 vacas totales en el tambo con
vaquillonas de propia reposición y realizar algunas inversiones.
Se considera un emprendedor por naturaleza y se apoya en su padre "Tito" que tiene
más de 90 años, para escuchar la voz de la
experiencia, que le permite contar con otra
mirada del negocio que complementa también con algo de agricultura y ganadería.
Lizardo Tiecher expresa que las últimas
lluvias acompañaron para dar un mejor
panorama a los cultivos, y evalúa cambiar
los horarios de ordeñe para un mayor confort de su personal.
Mientras tanto, Carlos Destreé, el productor con más volumen de producción, espera seguir mejorando en su genética,
planteando nuevos desafíos como la mayor producción individual y la eficiencia en
todas las tareas.
Con modelos de trabajo simples, sin recetas mágicas, cada uno adapta su modelo
productivo a las condiciones agroecológicas y a sus expectativas. Juntos forman
representan una generación de tamberos
jóvenes que con mucho trabajo perseveran con dedicación, conocimiento y asesoramiento para superar todos los límites
que se presentan.
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7° Jornada Técnica Escuela de Silaje
El 13 y 14 de Octubre se llevó a cabo en la ciudad de Villa Carlos Paz (provincia de
Córdoba) la 7° Jornada Técnica "Escuela de Silaje" organizada por AproAgro.
Participaron de la misma 21 cooperativas que poseen equipos de picado, y asistieron
64 personas, entre técnicos, encargados contables, operarios, miembros del consejo de
administración y funcionarios de SanCor.
Como todos los años, el programa contempló temas técnicos a cargo de diferentes
especialistas:
El Ing. Agr. Vicente Trucillo, de Advanta Semillas, presentó las novedades y últimas
tecnologías para el mejoramiento del cultivo de sorgo.
Ing. Agr. Sebastián Gambaudo del INTA Rafaela, trató el tema "Sustentabilidad de los
suelos en los sistemas tamberos", haciendo un análisis de las exigencias productivas
para hacer que los suelos se mantengan estables.
Por su parte, las cooperativas N° 135 "Zona Rafaela" y N° 094 "El Trabajo" de Devoto, presentaron su experiencia en equipos de picado y abordaron aspectos sobre su organización.
Otra de las charlas llevó por título: ¿Que tenemos que mejorar para lograr buenos silajes?,
y estuvo a cargo del Ing. Agr. Marcelo De León del INTA Manfredi. Se analizaron datos y
tendencias para ser más eficientes.
Los Ingenieros Agrónomos Oscar Bruno y Pablo Ribota, del Dep. Técnico de Aproagro
S.A., realizaron un análisis sobre la evolución de los insumos, sus ventas y variaciones
a lo largo del último año.
Por su parte, el Lic. Raúl Avila del Departamento de Producción Primaria de SanCor,
presentó -como ya es tradicional- el taller de costos de equipos de silaje, para analizar y
debatir los resultados de esta nueva campaña y las proyecciones para las próximas.
Finalmente, los Ings. José Costamagna y Eduardo Postacchini de Claas Argentina, realizaron un taller técnico sobre picadoras, tanto para el personal administrativo como
operarios.
Las empresas auspiciantes fueron: SanCor, Alltech, Plastar, Claas, Implecor y Sancor Seguros.
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Asamblea y nuevo Consejo
El viernes 21 de octubre se realizó en Devoto, provincia de Córdoba, la Asamblea General Ordinaria de la
Federación de Centros Juveniles, correspondiente al 60° ejercicio económico.
A través de un taller de capacitación en la que participaron 40 integrantes de la Federación, se procedió a la
aprobación de todos los puntos del Orden del Día y a la designación del nuevo Consejo de Administración para
el ejercicio 2011-2012.
Presidente: Ramiro Echavarri (Serrano - Córdoba)
Vicepresidente: Diego Lingüetti (Colonia Marina - Córdoba).
Secretario: Alejandro Boschetto (Colonia Bicha - Santa Fe)
Prosecretario: José Ignacio Gastaldi (Morteros - Córdoba).
Tesorero: Lucas Coraglio (Del Campillo - Córdoba).
Protesorero: Gastón Genovesio (Colonia Aldao - Santa Fe).
Vocales titulares: Mariano Mina (Colonia La Sarita - Santa Fe), Gonzalo Schaab (Crespo - Entre Ríos), Gastón
Bonino (El Tío - Córdoba), Nadia Tomatis (Humberto 1° - Santa Fe), Alexandro Favole (Selva - Santiago del
Estero) y Juan Pablo Carreras (Sacanta - Córdoba),
Vocales suplentes: Marcos Lovay (Ucacha - Córdoba), Bruno Chiminello (Olivero - Santa Fe), Lucas Sanchez
(Arroyito - Córdoba) y Germán Rosso (Colonia Bossi - Santa Fe).
Síndico titular: Juan Bautista Minetti (San Guillermo - Santa Fe).
Síndico Suplente: Emanuel Capovilla (Humberto 1° - Santa Fe).
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Capacitación de brigadistas en San Guillermo
En la planta industrial de San Guillermo se realizó una práctica de la Brigada de Seguridad
local e integrantes de bomberos voluntarios de
dicha localidad.
La capacitación estuvo a cargo del Servicio de
Higiene y Seguridad en el trabajo, donde se
abordaron temas sobre el manejo del amoníaco. Entre los principales, se trataron: primeros
auxilios, amoníaco, características, utilización,
peligros para la salud, medidas ante una emer-
gencia, protección personal, ventilación, peligros de incendio y procedimientos para la extinción del fuego.
Se realizaron actividades prácticas y
teóricas por más de dos horas.
¡Saludamos y felicitamos a todos los
brigadistas por su actualización permanente para el control y la prevención de riesgos!
Cursos de inseminación artificial
Del 27 al 29 de septiembre se realizó en Sunchales, un curso de inseminación artificial. Estuvo
organizado por el Servicio Regional Sunchales contó con la participación de siete personas.
Por su parte, del 3 al 6 de octubre
se realizó en La Carlota otro curso
para alumnos del sexto año de la
Escuela Agrotécnica Salesina San
Ambrosio Olmos, de San Ambrosio,
provincia de Córdoba.
Participaron del mismo Yamil Coser,
Kevin D´Andrea, Pedro Dalcomo,
Federico Davicino, Julieta Donadío,
Santiago Ferro, Emanuel Gago, Fernando Loeffel, Fanny López, Matías
Merlo, Martín Olguín, Juan Manuel
Sardoy, Mayco Spernanzoni, Leandro Tomaselli y Fernándo Ybáñez.
Ambos cursos fueron dictados por el Téc. Agr. Mario Mattio, del Departamento de Producción Primaria de SanCor.
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Nueva Comisión Directiva
El día jueves 27 de Octubre de 2011, se realizó la Asamblea General Ordinaria de
Asociación Mutual SanCor. En el transcurso de la misma se analizaron los aspectos
más sobresalientes de la gestión correspondiente al 38º Ejercicio, implementaciones
y resultados.
A su vez, se conformó la nueva Comisión Directiva de la Asociación Mutual
SanCor, que regirá el destino de la Institución para el periodo 2011 - 2012 y
que se compone de la siguiente manera:
Presidente: Ricardo Alberto Garrone
Vicepresidente: Daniel José Manavella
Secretario: Enzo Domingo Tessio
Prosecretario: Elvio Pedro Meolans
Tesorero: Gabriel José Fávole
Protesorero: Germán Vicente
Vocales Titulares: Javier Francisco Demichelis, Néstor Fabián Perracino, Víctor
Hugo Tolosa.
Vocal Suplente: Fernando Daniel Beletti.
Órgano de Fiscalización-Titulares: Miguel Ángel Costamagna, Carlos Juan Picco, Juan
Carlos Illa. Órgano de Fiscalización Suplente: Juan José Comandú.
Inauguración del Centro de Promoción
Regional Catamarca
El jueves 18 de agosto en una conferencia llevada a cabo en las instalaciones del
Amerian Catamarca Park Hotel de esa ciudad, SanCor Salud anunció la apertura de
su Centro de Promoción Regional, en República 733 - Catamarca, una ubicación
céntrica y privilegiada, en pleno centro neurálgico de la ciudad.
SanCor Salud llegó a Jujuy
Ampliar el ámbito de actuación hacia nuevas geografías, es parte del proyecto de
crecimiento dentro del cual SanCor Salud desarrolla su accionar. Por este motivo se
decidió expandir las coberturas hacia la provincia de Jujuy, una nueva casa donde
se llegó para beneficiar a sus habitantes con nuevas alternativas y propuestas de
coberturas de Salud.
El nuevo Centro de Atención Regional está ubicado en un lugar tradicional del centro
jujeño, y desde allí se brindará asesoramiento y atención a los residentes. Su dirección es Belgrano 1157. Tel. 0388-4311730.
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