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TARA
INFORMACIÓN BÁSICA
Nombre comercial: Tara
Nombre común: Goma de Tara en polvo, Goma de algarrobo peruano
Nombre cientifico:
Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze
Partida arancelaria Descripción arancelaria
2106909100
Las demas preparaciones alimenticias
que contengan mezclas o extractos
de plantas, partes de plantas, semillas
o frutos.
ESPECIFICACIONES
FORMAS DE PRESENTACIÓN
La Tara es un árbol silvestre, nativo del Perú, cuyo fruto es una vaina
(Familia Leguminosa) que se recolecta cuando está seca, madura
y rojiza; que se emplea para curtir cueros principalmente. El color
blanco que da el tanino de la Tara al cuero es muy apreciado en
la obtención de matices, cuando se combina con otros taninos.
Harina,
Preparación
Micropulverizada,
Semilla,
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Apariencia
Polvo fino de color cremoso a blanco.
Humedad
No más de 8 %
Granulometría
Malla # 80, 100, 140
Contenido de cenizas
0.08 % ( Insoluble ácido )
Contenido de grasas
No más de 2.0 %
Almidones
Ausente
Solubilidad
Parcialmente soluble en agua fría. Soluble
en agua caliente. Insoluble en alcohol
Viscosidad a 20°C
No menos de 3,000 cps.
pH
5.5.
La Goma de Tara es obtenida a partir de la molienda del
Endospermo de las semillas de Tara, Caesalpinia spinosa
(Molina) Kuntze, luego de su separación de la cáscara y el germen.
Especificaciones Microbiológicas
No mas de 100 ufc / g
Hongos
No mas de 100 ufc / g
Cadmio
No más de 1 ppm
Salmonela
Negativo / 25 g
E. coli
Negativo / 10 g
Ayacucho,
Huánuco,
Cajamarca,
La
Libertad,
Apurímac,
Ancash,
Arequipa,
etc
PRINCIPALES MERCADOSA DONDE SE EXPORTA
Argentina,
Bélgica,
China,
Italia,
Japón,
Uruguay
RECOMENDACIONES
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Goma,
Hojuelas
ZONAS DE PRODUCCIÓN
Aerobios mesófilos No más de 1,000 ufc / g
Levaduras
curtiente,
Extracto,
Tara en vaina: En infusión (Té de Tara),
gárgaras para las amígdalas; tos, catarro.
Tara
en
polvo:
Industria
de
Curtiembre,
Industria
Química
para
la
extracción
de
Extracto Tánico, Ácido Tánico, Ácido
Galico.
Industria
Farmacéutica, Cosmética, Textil, etc.
Extracto
Curtiente:
Industria
del
Cuero (Tara en polvo micropulverizada Malla 300).
Extracto
Tánico:
Industria
del
Cuero.
Ácido Tánico:
Industria
Alimentaria
(Agente
Clarificador en la fabricación de vinos, cerveza y
alimentos). Industria de la Fotografía, Papel, etc.
Ácido Gálico : Industria Farmacéutica para la producción
de Trimethoprim, antibiótico base del Bactrim.
En la fabricación del pyrogalol, tintas de escribir,
proceso de grabado y litografía, reactivo analítico, etc.
Galato
de
Propilo:
Antioxidante
para
la
Industria Alimentaria, evita la oxidación de
aceites y grasas. Se combina bien con BHT y BHA.
Goma de Tara: Industria Alimentaria (Reemplaza
a las Gomas Locust bean y Guar), Industria
Cosmética, Textil, Papel, Explosivos, Pintura, etc.
Tiene acción sinergista con la Goma Xanthan.
Proteína
de
Tara:
Industria
Alimentaria
(Harina
para
Panificación
y
Galletas).