FAD-08-Octava-entrega-Julio

Ali Mabel
Alimentación Natural – El Arte de Cocinar Sano
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Fortaleciendo nuestro cuerpo
Aprender a escuchar lo que nuestro cuerpo necesita
Alimentos fuente de calcio
El calcio se encuentra presente en muchos alimentos. Conoce la lista de los alimentos con más calcio:
Una tabla informativa para conocer el contenido de calcio de algunos alimentos de
consumo frecuente. Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM)Alimentos
Brócoli, 1 taza, hervido
Repollitos de Bruselas, 1 taza, hervidas
Calabaza, 1 taza, al horno
Zanahorias, 2 medianas, crudas
Coliflor, 1 taza, hervida
Repollo rizadas, 1 taza, hervidas
Repollo, 1 taza, hervida
Batata, 1 taza, al horno
Legumbres
Porotos negros, 1 taza, hervidos
Garbanzos, 1 taza, hervidos
Porotos rojos, 1 taza, hervidos
Lentejas, 1 taza, hervidas
Porotos blancos, 1 taza, hervidos
Porotos Pinto, 1 taza, hervidos
Porotos de soja, 1 taza, hervidos
Leche de soja, 1 taza, enriquecida con calcio
Tofu, crudo, firme, ½ taza
Porotos de manteca, 1 taza, hervidos
Granos enteros
Tortilla de maíz
Leche de arroz, 1 taza, enriquecida
Pan de harina de trigo, 1 rebanada
Harina de trigo entera, 1 taza
Fruta
Higos secos, 10 higos
Naranja de ombligo, 1 mediana
Jugo de naranja, 1 taza, enriquecido con calcio
Pasas, 2/3 de taza
* esta información es referencial, pero debe venir indicado en el envase.
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Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), Servicio de Investigación Agrícola,
2004.
Alimentos Ricos en Vitamina D:
La vitamina D es una vitamina esencial, requerida por el cuerpo para la absorción adecuada de calcio, el
desarrollo óseo, el control del crecimiento celular, el funcionamiento neuro-muscular, el funcionamiento
inmune apropiado y el alivio de la inflamación.
Alimentos ricos en Vitamina D
§ El bagre o pez gato
§ El salmón asado o cocido contiene
§ La caballa cocida
§ Las sardinas enlatadas en aceite
§ El atún
Otros Alimentos ricos en Vit. D
§ Un huevo entero
§ 100 gramos de hígado de vaca
§ Los hongos
§ Cereales fortificados
§ Lacteos en todas sus formas
RECETAS:
Tarta salada de mozzarella, tomates y sardinas.
INGREDIENTES para un molde de veinticuatro centímetros

250 mililitros de leche,

3 huevos,

80 g de harina integral superfina,

2 cucharadas de salvado de avena,

½ sobre de levadura,

1 bola grande de queso mozzarella,

250 g de tomates cherry,

1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva,

30 g de queso parmesano rallado,

Sal, pimienta y albahaca para espolvorear, un poco de mantequilla y harina para preparar el molde.
PREPARACION:
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
Precalentamos el horno a 180 grados

En un bol mezclamos la harina, los huevos, la levadura y la leche. Sazonamos con la sal y la
pimienta. Batimos hasta que no queden grumos. Vertemos la masa en un molde para tartas
enmantecado y enharinado.

Por otra parte cortaremos la bola de mozzarella en trozos, posteriormente lavaremos y cortaremos a
la mitad los tomatitos cherry y los disponemos repartiéndolos por la masa. Seguidamente
escurrimos las sardinas del aceite de la lata y las desmenuzamos con un tenedor, repartimos los
trozos por encima de la masa también.

Espolvoreamos con el parmesano rallado y con albahaca, y horneamos durante cincuenta
minutos o hasta que la veamos bien dorada.
Espaguetis con crema y rucula:
INGREDIENTES:
 320 gr. De Espaguetis
 1 Costilla de cerdo
 4 Yemas
 1 Cebolla
 1 Manojo de Rucula
 250 gr. De Queso Parmesano
 Sal y Pimienta a gusto
Contenido de Calcio de
este plato: 729.40 mg.
Vitamina D: 5.83 mcg.
PREPARACION:



Dorar la cebolla y la Costilla de Cerdo en una sartén con sal y pimienta a gusto.
Agregan los fideos previamente cocinados en agua y sal, se saltean para que tome gusto.
Agregan las yemas de huevo, dejar cocinar y agregar el parmesano y la rúcula con el fuego
apagado. Reposar unos minutos y servir.
Tortilla de espinacas y judías blancas
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Según Hipócrates, la alimentación también tenía que variar según el clima y las estaciones, que creía que
influían en los humores. En invierno, un periodo en que domina el frío y la humedad, sería preferible
consumir carnes con salsa, cocinadas con especias calientes; en primavera, cuando domina el calor y la
humedad, se aconsejaba pasar poco a poco de los pucheros a los asados y empezar a comer más
legumbres verdes; en verano, cuando domina el calor, sería el momento de consumir carnes y pescados a
la plancha, más ligeros, y preferir alimentos fríos y húmedos como el melón, la ciruela o la cereza;
en otoño, un periodo en que empieza el frío, haría falta comer alimentos apetitosos y
ligeramente ácidos para expulsar la melancolía, así como reducir el consumo de vino y frutas
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