Construcción de un restaurante

CARTA
ENTRANTES
* Ensalada de escabeche de bonito al estilo antiguo
* Ensalada de langostinos y perlas de melón bañada por salsa rosa
* Virutas de Jamón Ibérico con tomate al aceite de oliva virgen
* Ostiones de Bahía gratinados al vino blanco
*Tortillitas de camarones de salinas
* Ajo caliente con pimientos asados y huevos de codorniz
*Ensalada de Secreto Ibérico con vinagreta al vino de Málaga
9’00 E
12’00 E
10’20 E
7’20 E
4’50 E
4’80 E
10’20 E
SOPAS
* Sopa de huevo estrellado y espárragos trigueros
* Gazpacho Andaluz
* Ajo blanco malagueño con uvas Moscatel
*Consomé al Jerez
*Cazuela de patatas al ajopollo
*Gazpachuelo
*Berzas al estilo axarqueño
*Sopa de Maimones
*Sopa de tomate
4’50 E
5’40 E
6’00 E
4’50 E
5’40 E
6’00 E
4’50 E
4’50 E
5’00 E
HUEVOS Y VERDURAS
* Revuelto de Huevo con Espárragos trigueros y Gambas
* Revuelto de Huevo con Patatas, Pimientos fritos y Jamón Ibérico
*Tarta de Cebolla gratinada al queso Parmesano
* Tarta de Patatas y Huevo gratinado con Enmental
* Salteado de Verduras al aroma de Albahaca
* Braseado de Verduras variado
7’80 E
7’20 E
5’30 E
4’50 E
5’70 E
6’00 E
PESCADOS
*Medallones de Rape con Chocos en Salsa tinta
* Rollitos de Lenguado con Langostinos a la Salsa azafranada
*Dorada a la Sal
*Fritura Malagueña (Mínimo 2 personas)
*Lenguado a la Molinera
*Merluza en Salsa verde
*Saltedo de mariscos al Vino de Mollina
11,45 E
9’00 E
15’60 E
24’00 E
15’60 E
15’00 E
12’00 E
CARNES
*Riñones al Jerez en coffe de patatas
*Rabo de Toro en cazuela
*Abanico de Lomo de Venado con pasas
*Solomillo de buey al Vino Tinto
*Solomillo de Cerdo Ibérico con compota de manzanas reinetas
*Codornices a las Uvas Pasas
*Estofado de vaca al vino Tinto
*Medallón de Ternera con Salsa de setas
*Pierna de Cordero asada
*Suprema de pavo Cordón Bleu
*Rabo de toro a la Rondeña
7’25 E
7’80 E
12’00 E
15’10 E
14’50 E
12’00 E
9’00 E
9’50 E
15’05 E
10’00 E
9’00 E
POSTRES
*Pestiños rellenos de Crema de Leche
*Crêpe crujiente con Frutas Silvestres
*Surtido de Dulces del Convento
*Perfecto de castañas al Pedro Ximenez
*Mousse de Chocolate
*Copa de Helado de Málaga bañado con Málaga Virgen
3’60 E
4’85 E
4’50 E
4’25 E
3’90 E
3’50 E
Ofertas gastronómicas que se ofrecen por temporadas:
INVIERNO:
ENTRANTES
*Migas al estilo Frigiliana
*Gachas con Miel de caña
SOPAS
* Ajocolorao
*Coles “Moreás”
POSTRES
*Batatas de Nerja en almíbar con salsa de caramelo
*Torta de Vélez
*Pestiños al estilo “Axarquía” (Navidad)
*Mazapán surtido (Navidad)
3’50 E
3’00 E
4’50 E
4’00 E
4’20 E
2’70 E
3’00 E
4’50 E
PRIMAVERA:
ENTRANTES
*Ensalada de Arroz con Pasas y Piñones
*Ensalada de Aguacate
*Tortitas de Bacalao
SOPAS
*Ajo porro
POSTRES
*Torrijas (Semana Santa)
*Hornazos (Mayo)
* Tartaletas de Fresas con Salsa de Chocolate negro
3’95 E
4’50 E
4’90 E
5’10 E
2’10 E
2’00 E
3’60 E
VERANO
ENTRANTES
*Ensaladilla Malagueña
*Boquerones en vinagre
*Porra Antequerana
HUEVOS Y VERDURAS
*Huevos rellenos de Atún
*Tomates rellenos de Arroz con Vinagreta a las Finas Hierbas
2’75 E
2’50 E
POSTRES
*Higos bañados al Vino Tinto
* Mousse de Chirimoya
3’90 E
5’40 E
5’40 E
3’00 E
2’50 E
OTOÑO:
SOPAS
*Guiso de Patatas y Castañas
POSTRES
*Castañas glaseadas en Salsa de Chocolate y Crestas de Caramelo
*Huesos de Santos
*Buñuelos de viento con Crema Rociados en salsa de Chocolate
5’30 E
4’10 E
2’00 E
3’00 E
REFRESCOS
*Coca-Cola
* Fanta Naranja y Limón
*Seven up
* Pepsi Cola
*Tónica Nordic
*Zumos ( piña, melocotón, naranja, tomate)
* Vichy catalán
*Agua minera
* Perrier
CAFÉ E INFUSIONES
*Café solo
*Café con leche
*Café descafeinado
*Cola- Cao
*Té Earl Grey
*Té Gunpowder o de China
*Té de Ceilán
*Manzanilla
*Poleo- Menta
*Tila
1’30 E
1’30 E
1’30 E
1’30 E
1’30 E
1’30 E
1’20 E
l’00 E
1’20 E
1’00 E
1’00 E
1’00 E
1’10 E
0’90 E
0’90 E
0’90 E
0’90 E
0’90 E
0’90 E
VINOS FINOS
 Fino La Ina
 Fino Carta Blanca
 Fino Don Zoilo
 Fino Quinta
 Fino C.B. Alvear
 Manzanilla La Guita
 Manzanilla La Gitana
 Manzanilla Bertola
 Manzanilla Fina
10’25 E
9’00 E
9’65 E
10’25 E
9’00 E
9’30 E
9’00 E
9’30 E
7’80 E
VINOS DE MÁLAGA
 Málaga Virgen
 Vino Moscatel (copa)
10’80 E
1’10 E
 Carpe Diem Dulce
 Carpe Diem Blanco
 Pajarete (copa)
 Pedro Ximenez (copa)
7’80 E
7’80 E
1’10 E
1’20 E
VINOS TINTOS
 Pesquera Crianza 92
 Lagunilla 89
 Berberana Reserva
Gran Coronas Reserva 88
 Viña Real Plata
 Marques de Arienzo Gran reserva 85
 Marques de Murieta 90
 Yllera Crianza 95
 Siglo Reserva 86
 Mesoneros de castilla 94
Siglo Cosecha
Viña Alberdi
Viña Mayor Crianza
 Marques de Cáceres
 Tinto de la Casa – Ribera del Duero
15’00 E
10’80 E
12’00 E
12’65 E
10’80 E
21’00 E
13’25 E
10’80 E
12’00 E
10’80 E
6’00 E
11’45 E
11’45 E
13’25 E
15’00 E
VINOS BLANCOS
 Blanc Pescador
 Monopole
Marques de Cáceres
Barbadillo
 Castillo de Montilla
 Martivilli
 Marques de Riscal
9’00 E
10’20 E
7’80 E
7’25 E
6’00 E
9’00 E
9’35 E
Raigal
 Riax Baixas
 Vino de la Casa – Rueda
7’25 E
12’00 E
9’00 E
VINOS ROSADOS
 Marques de Riscal
 Marques de Cáceres
 Peñascal
 Petillan Rosado
 Chivite G.F.
Creta Rosa
7’25 E
6’65 E
6’00 E
7’25 E
6’65 E
6’65 E
CAVAS Y CHAMPAGNES
 Don Perignon
 Môet Chandon
Segura Viudas Reserva
 Segura Viudas
Codorniu
 Castillo de Perelada
66’15 E
36’10 E
27’05 E
18’05 E
13’25 E
8’45 E
Ventana
Entrada
Almacén de equipos
Cámaras
Preparación de
alimentos
H
Mesa
caliente
Cocina caliente
A
Material de asistencia de
cocina
H
Pastelería
Plonge
Cuarto frío
Material de asistencia
de sala y bar
Office
Mesa Caliente
Fregadero
del office
Bodega
B-1
c
G
D
3-1
1-1
2-1
5-1
6-1
4-1
A
SALA
PATIO
E
1-2
3-2
4-2
5-2
6-2
c
Guardarropa
H
F
H
2-2
B-2
Aseos
Aseos
Recepción
Barra
Entrada
Ventana
Salón
A
3-6
4-6
B
Office
C
H
H
1-6
5-6
H
Ventanal
C
6-5
2-6
B
5
5-5
4-5
C
3-5
V
e
n
t
a
n
a
l
Patio
B
V e 6
n
t
a
n
a
l
A
E
2-5
B
3
1-5
1-3
Ventanal
B-4
C
6-4
C
H
5-4
1-4
4-4
3-4
H
2-4
2-3
5-3
6-3
Balconada
4-3
3-3
Ventana
Duchas
Taquillas
Vestuarios
A
Aseos
H
H
Almacén
Ventanal
V
e
n
t
a
n
a
l
V
e
n
t
a
n
a
l
Contabilidad
A
E
Ventanal
H
H
Administración
Balconada