Características de la explotación cárnica en Cunicultura

C^fR,AiG^71EIR,bS'TIC'dA^S ll,E LA ^:X1:^L(^TACIUN
CrAIR.NUC.A EN ^C'UNI^UIIPU^
.
,
Es in^du^dable "^u^e el mi^xiuio renclirnienl,o
ecanómico de 1a C^uqric^ultura ,lo ,^pa•opc^ci. ^ouia
la isulusfi;ria; de pi•odu^c^cidn ^de carne.
^F,n ^'^ado ani^uial, en ^cua^l^quier animal, la
carne representa el ing^reso rriá,s impomtant^
dc la explobaci6n. No podemas, ,par !o ^ba,nto,
l^rtder ^de vís^ta, las condícione:^ ó^p^ti^nias para
I^, pulolducción de l^a, ca.^rnc, A.Si COInO la eleccidn de1 momento n^rís aportur^o I^rrra ^u
apr^ovechamiento.
No signi^fican 1a^s lí.n^eas anteriores mr^rrospraoiio ^d^e ^la iñdusbri'a^ ^de ^a^^pr'efl^^, ya cl'u^ ésita
tiene, y^^ei^^i^T^í siempre, un valar cierta.menie
intere^ante. Y^es^te- valar, uni^d'o al o^bteni^do
por Ia veuxta de la carne, ^rapres^end,a, v clasi^lca a 1^a rCuñiculturTja qo,Tno ind^ustmia Tirtiuy luc^rativa. ^,o ^quo ^q,ueremos ^,tufirmam es .q^ue e^1,
va,lo^ d$ la carne su^pe!ra^rá ^si^rnipre al. va^]^ar
de ^l^a ^p;iel, y que^, shar tant^o, con+oed^e^m^os Q la
earplotacidrL de la carn^e ba pTian^acía q.ue le
carre^^ponde, lo q^UC r10 e^s óibice pa^ra ^qu,o unaRAil^
'
Y
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mos an^^a^s explata^iones, oarne y piel, como
^a fórmwla ideal' en {`fu^ni^cultwra.
Hacienc^a aibstra,c^ción de las mur,has
complejas causas que influyen e+n el rend%
mi,ento de un anima^l, exa^mina ^nc^s ,p^ar el mo^mento, tinica y exclusivament.e, cuanto se^ ^r^^.
flere a su cunf'ormación eYterna.
^El volu^^ie^i y el ^^^eso son fact^rr^es esenciale.s en ol re^n^iimient.o; pero ^:s1,e no ^se^rá el
mi^smo ^para uñ conejo de vientre v^alumínoso que p^ara ^atro jde vienitre :recogido. Un anim^al c^u^e pose^a un.apa,rato dig'estivo muy desarnollado, tendr^í u^n rendimiento mes^oa•, y^a
que sJubemAS que, ;par ejem^plo, en el conejlo
lótirel el p^so d^e su^s inta.^tinos ^r^apresenta ^del '
44,92 ail 43,36 par 100 '.del peso en vi^vo (1).
Si tenearlas en cuenif^, que da pa^rte más solicita,da d^l canejo e^s el ci^arto trizsero y, a s^u
vez,,que su peso es s^u^peri^ar al delantaro, és^ta
será atra de la^s clondi^ciones ^que a la ma.za debereRnos exi$ir: sulAr^ernacía del oua^rto ^t^ra'sero sobre el delante,ro, '
<
La cabeza, aun^que entra d^entró de lo ,que
p^u^dió^^amos llam,a^r peso en canal, tiene un
a^prov(^chamient,o menor ,que el re^to de su
cuerpo; ésta ^deiber^ ser, .pue,s, fina y d^e ^l^squ^eño valumen.
^)^n ^uanto a s^us dintensiones, aun:q^uc la
r^o^rn2a redo^n,deaxi^a, en bo1a, es la ^más abra^eti- ^
va pa,ra ^el m^emca^do, no ^hemos ^d^e olvi^dar ^que
an^nal que posPa un es^quelel`.o bien d^es^arra
' (1)
Véaas pág. 92.
llado s©rá de ^+ran^d^es dim^ensiones, y esta:,
^ratLdés diuien^.sion^es nos ^permiti^rdn ^su irelleno ^n carnes, siecnpre que sometamas ai aui;rval a un eebamiento ^y en^grase raciornadm^^ntf^ ^con^ido.
^
^tro ^yunto que hemc^ de tenar en eu^euita es
el tPrri:pe^^amerato. Una ^raxa, ,d^e tempai^amanto
tranquilo y Ságc^acio, s^wraun^nte sc^rú dç
,g^ran p^eso; a^prove^ha^^tí, más completamenfte
tas alimeutos y, deibi^do a su ^a^rác+er li^nfá4ica y^a la falta-mejar dich^a-a efectua¢^ uxi
. ejercicio mo^de^a^, las pér^dídas q^ue por ésá,e
su,f^ra ^ser^ín las míni^mas. Por el ^ontira^rio,: ^un
animal vivo y naiwioso^ ej^e^cuiarú un ejercicio m^,s aativo, ^oom s^us ^pérdidats^ r,onsiguienfi^as, y, uadtjrxvás, su mi^m^o caa^é,et^r ^resfiringir:i
/ el aproveaha^miento de los siimev,ios ingeri,
dos. ^Estas mazas stóin, impropias pama el coban^ienta
.pa^reee lírgi^co, l^^u^es, ^lue, co.mo aninial de
^ rendi^mientu, cá^rnico y, solyre todo, ^mia aninial de or^g,nas^e y oebo, se e^lijan razas í.rantluil^:, y d^e temperam:e^nto li-nfrítieo.
^
^
No abs^`.ante, no alvidemo^s qu^e ^precisamente estas ^razas ^qoin, las, cpue ^poseen sus ói^ga,n^o^+
interno^s d© ^un muaylor volume^. y^peso, y due
esto^s á°.ganás, a^iáma^o e intesltinos, no se
cul^ro^^ec^han ^pa,ra il^a verita.
' Respecto al sexn, los ^l^a^tos que vamos a
aporta^r vaai ^. permiti^r s^e^ntar afl^t^macion^es
con^retas.
S^g^^n experiencias verificadas, saibemos ^que
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el poslo ^d^l esqueleúi ^iel nvac^ho es se^nsibl^memte maycm clue e,l de la hembra,; quo e^l peso
de las órq^anos int^en•nas del mia^at^o es n^^aryor
tammién, y c}ue, asimismo, la ^piel del ma;ah>>
1^esa m^s yu^e la ^orrespondie^nte a la de l^a ,
ht^nrbra. I como ^'.odas estas pnrtes: esqucle^
^, f^°gan,os int,err^o^s v piel ^ io s^e a^provechan
erL el ^renc}i^mientp oiírnieo, r^e^^ultará ic^ue el
r^endimie^n^to d^> la heim^bra ^ s^rá ^ien^pre supe^ a^ior a1 ^,ren^diniiento del ima^h^o, Y asi 1o aflrma ta^ml^i^n ol ^r. Grieperubur^ ^al .señalar un
15 por 400 ^corno di^ferencia en el rendiuiient^ ^
Ide niaChos y hemlb,ras.
+Gomo confL^maaián de cuantas aáirmaciones h^emos se^nta^o hasta a^qui, ^a;l^ia.moe a
cvntirnuación algunos dalos exp^•rimenia'^^ ^^
.t^us los cc^njyrttel^an.
^Pes^ ^dc !as cS^rr^anos internos de la hemh^ra,
el 25,G ^par 4^ de su petio ^en vi^^o.
^.Pe^qo d^e ^lus^br^anc^s en el nia^ho, P^1 27 .por
^
^100 de ^su ^pe.4o en vi^^a.
iI'E^sii de la pir^l, iénnii^uo mediu ^;n aatii^or
sexqs, ^*1 10,49 }ior. 1U0 tif^. stt^peso en vivo.
Paso d^e la. piel, cn F^equeñas ^razas, ;hesnhras; el 40,4U j^om 400 de su ,peso en vivo.
^^'as^o de ia ^piel, en pec^ueái^as raxas, mac^ho5,
el 11,1 al 13,5 po^r 100 d^e su peso en vivo.
^o de ^la pic+l, e^n ra^za ,niedia, el 96,40 ^por^
i00 ^de su ^paya en viv^a.
^
^Peso de la piel, en razas pesaJ+^as, e^l 9,9 ^por
400 d^ su }^eso r^n vivu.
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^'t*mos, }xue.^, que,produr.ú^•zi.n nn rendimiento tn,a}-om las hE^m^hi•as qne 1 ^^: max^ho^+.
I+:n ciE;rtas ex}^lntaciones ^ana^l ^^ras, ^ba d^1
^ +,^^i°^lu ,}^or e..leni'l^^lo, exi^^'^r^ irn pm^^ihl^ema ci^,
i^^ ^ ñ^^ ^ne^ im^}^ortattciti ^- ^r^^ la }^^ro^lu^c^ción de
,^ra,ya. ^F:'1 ex^ce^o^ de qt^a..,a en lti carn^ de cien^flos Ht^ imtil^es pr^n•oca un ^t^e^enso en e1 rendimi^enio económico. Par eyta raz^S^n, la elcccitín
de^ raza ^^ de f ^ limen^tación rs p°ál^^^lenia ^ut^_
^at ^viene ^resol^ver en ^las ex}^t^lota^eion^es hnrr,inas. F.n can^ibio, en ^C ^.micultwra, el excesu ^de
{^rast^ no co.nstitu^-e iiin^tín !Irrabletm^a, toda
^-ez ^qu^e la canti^da,^], ^raço5a d^^l canejo rcrp^re^ents. u'n tanto p^ar ^cicnto mu,y e^s^caso del :pe^so
h^rnito d^l anim^a^l. l;n o^te ceus^o, un ex^ceso áa
m^ate^'ia ^rasa no s^il'ó no perju^d^ca al ^+endi=
mie^nto econ^5^n^ico, s ino que lo ^fa^voreee en
ruan!`,o al peso y en cu^anto a la calida ^d'.
Y pat^ti^nd^o^ de es^tas consi^dera^ciones, afi^r•
mat^•^en^o^ tamlbién la a^^^iveniencia de ^la .rx}71ota^cián de heiiibras ya que cn ^sta5 la r,entida,d de ^a.ça. es si^e^rNpre ^na^•nr ^u^e on lr,^
maehos.
^
^ ca^nti^dad de g,rasa que acumula el cone}^ó kiep•pnde ^le un ,^+ran numero dr factc.Hre^,
s^iendo cpuizá, el m^á„^ ianportante el traha;jo ó
s^rvi+cia a+clue se e.n^t,t^entre some^tido.
Un anim^ub en ^p1an ^de trabaj o sólo posee un
2,88 Irom 400 d'e su }reslol en vivo, de Qnateria
g^rasa; eate an:imal`, en re,poso, ^páseea+á, por
término m^dio, un 5,A1 ^C>^r iQ0 !d^e ^rasa.
En Ios ?nadhas l^a cant'ida^d de g^rae^a es.téi ^re-
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1rre4c^c^l'^ida }iar el 5,4^á^ p^or 1 ^0; y©n las h^^nlIxras, par el 7,`tiy.`,^. ,por 100 de ,slu ^pe:s^o en vi^o.
Y ya ^que de la ijrroduiccidn^ de ^grasa t,ra^a^
nxos, he aq^uí e;lgunos ^iatos inteTesan^te ^ sl^^mre
'
usie ^trem^o.
^Los {^aza}aos ,jó^'en^^s sometí^dt^s a ce+bamienú^ taman difícilmente la.^tra,sa. La cantikla^t
cje elimento^s ingt^ridi^s se ira^d^u^oem IY^^^s ^ien
^^n fac•rna^eión d^e canne. P^ar e1 c^>n.tmario, ^en la5
ad:ultas ya confounl:aidios y i;an su o^r^aniuaci,^in caml>leta, d^idamellte desamrallados, el
exceso alimenticio que pue;da poseer su ^ra^
ción sv0.^ne la de e^u`re^teniimienrto la ^tran^for,
Illará fln tqmasa.
Con^.a ca^nsecuén^cia, si se desean animalles
con ca^rne grasosa ^he^mos de parti.r ; pa^ra ,s^u ce.
balnier^to de anim^a,les^ adultos; ^donti•^au^iamente, si lo ^que se dese.a. san animales en cfrbo
^e^o' kllesell^rasaul^o^s, ^l^a,rliremos de ga^a;nos
.j ó^•eJies.
Tamll^itin la estación del año l^ose^ ma^rcada influK^ncia. A. no se^r en localida^ies rle t.emperaf:ura exfi^matla^monte caalua•asa, durarite
la aual loe cone^jos v^iven rm^al, no se o^bset•r•^a
d^Imante ol ^c-eralio un da^ens,o sxag^^ra^lo Ler^
ol ^eso de los animalt^. Y es p^rec:isamente a.l
^prlncl^pio del estío ^cua^ndo e^l animal ^ma.niíie^sta ui^a m^a,rcad^u ^teli^dén^cia y prapensióin a
la a^aumvla^ción de la ^rasa.
^.a fo^rma.ción dc esita sus^tiancia se inic^ia en
la re;i^ín ^del ^rifión y en Ios inr~e^atinos, y-'+dis^uú^uye cuantitativaan^ente en el b^ajó vi©ntre,
^cuello, esp^lida, tárax, patas ^y peTica^dio.
--^ as Put^de afl.rmiarse qu^e ar3ímal que no ^pa5ee
nínguna gr^a„Sa, en ^Ia r^egid;n ^ renaI ha sido c^anejo rn-ad ^s^astenido, mal alimentadlo,; s^u^ casne es^tará excesivaxneavte dcs^en^grasad=a.
Un conejo con a,d'he^ren^cias g,rnsosaa on el
riñ^dn, 3^ a,un en ^1 intás^tinQ, }^ose^r^í una carne ^racionalxne,^ie ^ra:so^sa.
^Es^tas adliarenci.ais grasosa5, en riñón e intesttinos, ^e a,bser^^an sicnrpre en los aniTnail^rs
sa^arificado^, aun soane^tidos al trabajo de la
reproduocián y^de ^la Iactan^ia, 5ienipr+e que
lxafyan sid^a dál^id^a y ra,cian^alxnente ali^rxenta,^^as.
Un con^ejo ^i^n eç^bado, a^d^emás Kíe apareaer
con ed ríñán total y a^U^solutaménte cn^biarto ^ie
^rasá y c^a^. ^ad,hereneia+ grasasas en el ínLestino, poser,má estas mismas ad^herenci^ás ^ la
regián defl ^cuello, lo ^ue es con^v,oniérx•ts no
o1^vi^l^ar^o en el mom^rto del sacrificila y de
la AXÚrac^ián de íla piel, a fin de que na se
piei•da esta gu•asa, qa.re estará fue^r^tement^ adherid^a a la, prel.
Por últixxw, un cora^zón rén^es^tido de m-a^'^eria^ grása, ,s^ignifi^a, animal ex,cesivam^ent.e cebado, l^o ^ ue no acon^sejam^os Tor dos ra^o^
nes: ^por^ misRno animnaJ, auya vi^la ihall^rá
^ii^ñ^cultad^o el exces^a ^le grasa, y ^par lar eeonoa^uís, ya que :representa un e.xce:so en el ,g^as^a v3e ^la aDi^nielntarerbn sin posible counpensa^ión econ^dmica.
.^iasta a^hora ^hemos examinado la cánfar^
xn^^a^ciGn extern^a, e^l t^am^peramento v el ^s^xo,
ce^m^^cte¢^es xn^ás bien individuales; faJl^tan Po^r
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^^xatt^i^i^ar ó te^rs tl^+Cos de car»ctec in^í5 ;^en^t^,ral, r,t^mo son: la prec;ocitla^, la ^^aza. la a;lirt^m^ia^ción y la rdad o mom^sn,t.^^ rn^í^s ,p^rna^i•
ci"a y^^conve ^iiente.para el sacrifl^;io de1 anim,al.
`EI ^eneficio, en ñrxla in^ivs^tria, no c^ m^is
^ue el rmar^en o dif'ereñci^a ^^te^e. lc^s iu^reu^5
^- ^los gastr^s. ^Tratendo de lfa l^s^o!d^ur,,ciúii ^d^,
ra.rne, ei ^ben^eficílo^ r..er;i ian^to ^nt^•o^r cu^a,ut^^
^nay^ur sea cl ^lrE^so de] anim^^al E^n venta ^^ menor el $asto ^ie su l^rarluc.^ión.
Hemos, p^ey, d^e tra!tt3r de abtener aui^ni^a+lea ^quc c^ el niínimo tiernpo nn.y p^roduzi•an
-la máxrma cañtida^] de ca,rne. ]^s d^^cir, hemoa de tratam de ob^tener animal^r^ ^p,r^es.
t1,a, precocida,tl es lu prim^era V la, má,s^ iinpomtanie ^oa.ractaría'^ic^ en ^Ga;n^^clék•ía industrial.
fPara obtener ani^nt^les ^ precoces se nccesitan variazs. circninsta^^ci^is, ^^, de,j^an^lo apa.l•t^e
la, cio^nsideraciún ci:c ]a reza, seria:laremo^s'`^^^^
uno ^princi^palPS : ,patí^res ^debi^danri^ent,e ^conf^^mmados 1^ de^sarrol{ad^nti; l:^artos poca nuaa^e^^,frEas; fe^?undid^a,d media, nunca exc*esiva, }^ destdte no p^re2natti^rn, ad^m^s de ^lrna a^li^néntación ra^ciona^l v añ^undant-e.
^ iSi ^pamti^mos^de pa^3^res exc^^esiR•a^ueui.e jóve- ^
nes, la Kles,cendencia no podrá scr ^^lrrecoz. ^I^a
precocida^l se•inicia en el ^l^aws^tro mater^ria, se
^p^osi^u^e +dwranl'e la la,c^tan^cia ^^ ^se comp(t^eta,
y fiermuia ^d^espu^és del destete.
Una ^herr>Ibma, ,joven, en ^esfi,ación, debei^i.
atender" a su desa^rrallo y al ^d^esamrollo de ^l^as
^•es +qn^e s^e far•man ^en el seno ma^Eerno. No
- 26"-
l^adrá aGender rfiehidalnente a ;las ^íos "ne^^rsida^ies; am9}a^^ ^yuedarárn eII rlc^fecl:o, y ni el
a,nim^a^l 7nald;re ^ae ^des,a^rrallar^í nottm^al^n^eli^,
ni lo^s ^llijlo^ +posecrán vitali^dad suficiente con
la ^caracterí^tica dr ^pre^aoz. El mismo ,^r_^•men
de los ^h^adre^s, en ál iu^a^nc^nt.o de la ^c^^ncey=
cidn, p^ued^e ser d^eficicnte, ^y, parli^en^do^^le m^a•1^-vs em^}^iones, difícilmgnte ae pod^r<ín c^^^nse{^Iir ejempil^a^reis^ d^e ^seleceión.
.
^Los ^pa^d^re^ , en el mómerlito de su ceuzalnien=
t•o, deber^an en^cantrarse SUf1Clentelll^eIl^ig C1PX#ai^raílados.
s
^
Pero nlor b^ata e^ta curldición. Si las ,partos
son numerosas, 1'a gestación y la Iá+etancia no .
solam^te san apera^oi`oxras co^n^tinu^as, se^I^iIds,s, sino q^e se sola^pán, ^e unen, se funden
,y.• tienén ^lug^a^r a la. voz. Y el animal ^sidre s^e
ve o^bligado a,^l^sarbar a^lianento p^ára las gazapas ayue viven a sus expensa,s eri al claus^tro
mater;no. }^a^na l^o.s ya mayar^citas, qu^e d^rrmitan eii el nidal o^oa^^retean }^om e`l ^pturque, y a
la vez, sin olvida^r qvs ^prcrplas nece5i^dade^,
fisndlw^i ^c^ue albsarbe^r su in^lividual i•a^ción de
c^nl6re^tenlmiento.
yPoseerá la eon^e,ja én ^s^u ^came^d^era la eanti^i.ad, sufi^cierv+^e de alimentas para aieniler de-_
bi:dament,e a la suma de estas bre.s néGesikla'des? Y^aurvc^ue la,s pas^ea, 1 su e^tónna^o será
ca^p^az de a^bsal$aeT ^eea cantidad y de asimilarla sv^f^cientemente? S^e^gu^ramenrte que n^o.
Y en estas ooln^diciones! los em^bTilones inicia.rtín s^u vi^d^a con d^eQi^ciencias fi^ialb^gicas,lo
que es ^ba^stante ,partli afl:rmar y ^^e ^n su vida
-'26 -
^ior^t-u#ku^ina no }^od^rán lilrraa^se de esa mr^roa
infam^ante d^e raQui ^t.i^sano precoz, carac1,e,rístíca ^campaet;a¢nc^n'e apuesta a la necesaria
para a'bten©r un máximo mendimiento e^conórnieo. "
po^ ot^a, parte, iuc^ olvidemos que ia cyantidad de leche materz^a va creciendo hasta. el
día ^6 después de su parto, y ^q^ue si 9os }^arfas son excesivamente numarosos,los gazapos
5ól0 ^podrán tetar vein.tinu^vc días, en c^l^culo
optimisfa, tiempla ic^uiicicnfie y contrario a
la natwralezá, toda vez ^que ee desap^rovec^ha
la leéhe de l^a. doone,ja, prreccisam^ente en los dí^as
cfe su ^máxi^má ^produ^cción. .
^ L^os pa^rto^ no deiberá;n ser, p^ues, numc^osos'; pero ^tampoco ^^lo senán ^l^as nid^arl^as.
^
^El ex^ceso en la fr^cundida;d de la hexn^bra
perju^i^ca, a aa precocidad rle loa hijos.
^
Las ^esa^rvas alimenticias qu^e la madro des^
tina a la suibsisteneia de los ^aza,pos ^ue sr.
c}e5a^rrollan en su vientre^ son limitadas ^• ft,jas. Si estas rf^ervas so^n a^hso ^^bi^das p^o^r 6
{^azapos, éstos ^a*.^eberán narmalmente; si la
misma oantida^d se di^strihu^vP en^.re 42 hi,j ^.;,
es lfigi^oa que estos 42 no po^dr;ín n^.inea s1^an^ zar el mismo desarrallo que los ant^iores.
Una v^z n,a,csidos, la ^le^ohe Ide^ l^a. ma^dre, próximamsnrte flja y detarminada, ha de distri^buirs^e tamhién ent^re tbdos lo^s ftazapns nacidros. La.s de^flciencias abservadas en Is vida
ut^earina s^e prosigue!! y se. ag^rava,n despué3
del pea^to.
De aaluí i.am^bién ^1^a exceeiva mortaliclad iti-
- a7 faufil eu'Cll1l1CU1t1rrK. No exist,e T a^^ín :^ rmaómica, ni .aun egoísi+a y a^^a,rici^s+a, que nos
vandur^ca a un exce^so en la fe^.^uudiciad. i,a
^exoesiva o extrema^la fe,aun^^dad os na ^C^lo
una cualidad in^iiferernte, sino muv heli^,^i'owa. No exaltemo^ esta ^cualidác^ en la cone,ia,
de ^Yt^echo ex^cesivament^e pro^lí^i^Ca. Ciner,^ o seis
^a.zapos por Parta constituyen una, huena ,y
económica nidada.
Ya h{^mos dicha antt,eriorments que el d^esi^te prem.a^ti^r+a puede ser la Tuina ^de un cone,jar; pe^ro ^u^^emos^ afi^^cnarlo otra vez par 2a
impcrrtaneia económi,ca ^u^e ^po^see y p1o^r ^os
trastórt•nos ^ue ^aca^siana en la^ ^maz•ahá normal de tod^a eX^p^lotación ounícu^la:
No ^se.traita ^-a de ^]!a. jmáa^.ica viciosa dé ^poner la hemtbTa a^l maldh^p ^en e1 día mismo dpl
^aTto, ip^rrícti^oa clue ^h^a; ^dehido desapa,re[^er en
t:uniaultn^^ra industrial. Ten,^aanos ^rresenie
^^tue la coneja pos^ae leché ^hasta 1los cuarcnla,
^; cinco dFas desn^ués ^del pa^'to, coQno mí^nimo,
^- ^{ue iíni^can^eri^te despuós de sosenta día,s la
hc^m^ra queda seoa. ^
^stt^a d^a^tos no^s prueLan que el ^a^p^o ^l^uede absarib^ Qa le^hE^ materna hasta .una ápoca va,ria;ble ená,re io^ cuarents y cincn y los
sesenta, días de su nacin^ie^'^a. ^Es^a, sem^á, d^-^
^s^^í ser, ,la feah^a de ^w de.stete, y no s^e dober^, pra,c^tik^a^r ja.má^,s ^un destete ^p^rematuTO, ^s,ot^^re i^ado^ teniendo ^p^ressnte que este des^^et^ se
ha de ^unir a. la MU^DA, fe.nóm!eno y mame•nto
^^erdaderemente penzg^roso ^pa^ra el' an^im^l j o^
,
^
ve^.
^
;
_. 28 _
r,Se couupre^nde f^ix;i^lnicntt^ ^ue ^unid^as A:.
tas eu^a,tro c^a^ra.c^eris^tica^s : cjmbrianes proced©ntes de }^tad^r^s ,jó^•enes, partus^ nu^n^terosus,
ni^dadas extF^n:sas y destete prematuro, son sufi^ccientes para ^^^^ducir animale^s rayuíl:ic^^^s ^r' ^tdF'l^les, ez^ti^ t^lidatos ^a la ^nfermE^i^ad ^• í'tt^t ^ t^ra:t ^^íctinnas:' lIut'^a^tnos, hlae^+, ^de Pst.a, ^pxríct.ir^r,t^> si riu4art:.mo5 ^btencr a,niniales precL^ce^.
I,ct ^•a^a posee tina influ^ncia tnu^,y n^ac'ca+ja
en ^^1 rc,^ tdi ^ui^enla H^iendo a^b!stra^ccidn. dE^
las ^convenien^cias comt^rciales o de ma ^•c^do,
par las que ^^ríamas la ^^roce^lencia, o i^lhrocedencia da expla'ar an ^inales ^gigarlrt,es, Si.{^tn,oxio3 en qu^e cada raza, ^p^osee caraateri^stioa^s^
típi^e.as ^que las disti^,g^uen económi^cam^e^nie.
+Gada ra^a, posee un desa.nrallo disti^to, que
sé pue.de examinar ^mediante la Ta,bl^a de ^re^^^a^n ^^en^to ^de1 animal, auñque esie are^cimicni^ ^
se ^eY^^cuentrt: cundiciona^du v cli^ri^itio ^uor una
s^rie de fat-tarrs extf^nvs, ^coun^t^: el anvhiehte,
ftli^ment^a^ción ^• f^trma de ^a^lrl^ot^^cióu.
^l;s induáa;^^lá^ que mient,rna un aninz^al ci•ezc^a en can(idacl suflci^e ^^d.e para coml^e^nsar los
^axsil,os de en^l^reie.r ^imiento d^e su vi^la, aniinentadw en el her^ eficio indust.rial i^u^e ^cloirres:pon,
cl^a, pued© ser conveniente su marnutención.
Pero no es menos ^rie^rto :qu:e iios. ititoresará.
s^u sacrifi^cio precisemenite ^^n el mo^inento en;
c^u^a la diferencia entme 1'os ^+a,s^tas ^ in^°esos
sea la rmáxima, clue carresponderr^á. se,^uTa.
m^nte ^al m^amento de ^su m.ítx ^^o de^arrollla
ouantita^,iva
táste mamento deberemos ^ean,ace^lo y, p^ara.
_- gg -.
ello, determ}nttrlo prAaticamente y an cada
cascr particular.
Pe^ro existen obras cau4a.s m^íA eonLpleja5
^ue iní}u^n en e1 rendimie^nto, ^^ son: la calic}ad de la carne, su eng^^ase o eeba^mienU^^.^,
^• 1^a í'arm^a e^n que se verifica la a^imilaciói^
de lcrs ^alim.entos, hien ^pom n^cu^mu1aci^Sn cf^3
carne, Li^err }^crr ^actr,rnulacifirr de :^asa.
Este e^studio, de^bi^damente sisbematiza,do, deberú ^^t^r ^ei complernento in•disp^ensa^ble para
la acerta^ía e^lección de ^la ^raza a explotar.
Ln alimentación.-IEl reposo ^n la aibún^dancí,a. es la úníca fórmtr^la de ;p r^ogreso garr^oro.
•De na.da ^aerviría un ^embrián potsrlte, unio^ $azapos ^debidamente r^t.endi^ll.^ ^por la mactré ^
í^r•oce^3erites de parfio^s e^paclados y^po^co numeroso^s, con destete ^prolonga^de, ^si ^n siu ^-ida
li^hre los anirnailes no enco^ntrában la necc^çarl^a a.lirneniación. Y n,o só}o la ne^cesa:ria, si^ro
la. racior ^ aL ^Si interesante rys }a. cantidad, no
lio^ eg meuos ^la; ^cali^dad.
No de^emos olvidam clue el c^ane.,jo es uua
mií,qirina de transfornlacián. La r ^ i^uina f+q
e} p.ropio anim^al, y ^las p^ri.meras m^^a>^ia^s. r9ti}izadas son lgs alimentos. Y sin .prim^emas materlas l^a m^áquin^a,, 1a f^brica, no ^'^á^baja, nu
t'uni.iona. .Sin a^limentas, e} ^c^arle,jo no ^pod^r^',
proc}u^ci:rr^ois carne, manut'^^ctiira p^rc^pi^ t1^
^^sta irtdust,ria. Y iliem^as de prol^orcian^ac•'t^, a
su ^^z, calidad ^en dos alirnentos necesario^, ^s^e^•iín ^s4.^a la producción e•cicru^eritla, oa^rne o,^rasa. La alimenta^ción, terrninarento^, es 1a í^ase
de la p^re^^o^eid^ad.
^gp^
E,c^ad.---^os aniinales no se desarrollan d^e
manet+a ^corvtin^ua. Frn ^pri.mer lugar, su d^sarrallo sigue una ^propurción creciente d^esde
al mlaRnento de su nacrmi^ento hasta una fecha, flja para cada ^raza, en ^ue ^llega ^a, su máximo, ^y a partir de la cual decrece este d©sarro^ilo m^ensu^I hasta rluedar prtíctica.men+e
anulado.
Pero aun dentro de este`d@sarrollo,;g^radu^alQnente creciente, se observan dos períodos dí,stintos; en e^i, prisnero, el aumento de poyo es
eens^be, -mientras gue et1 el seguaido se ábs^va, apamentemente, u^na detencián en su dési3rrrollo, ya ^ue en este parLoxlo ^lo qu^ ^^at^e e^l
ginimal es, reaI y vei+da^deram,ente, ar$anizasss, at^ande^r a^u creoimiento y a^u forma^ción.
Duxante el e^egun^do período, el anim^a;l dcdina su ali.mentaciGn, ^a rellena^r s^u escfueleto, y
por e^t^a, mazón, apar^ntemente al menos, noa
da la sensa^ción,de ^que el animal no se de,' aa•ralla.
^odemos, Il^mar al -p^imcr perín^lo, cie creoimie^xt,o ^rea1, ^y al s^egunclo, ^cl^e rellenl^, ^que
ea.et de crecimien^to aírarente. ^;stos p^eríodos
se r©piten yr swmadas a.mt^os, nas prolranc'ronan .ei1 ca+e^crmieni.o mensua^l ^ que nos me^ferGamo^ ai primaipio dp aste ^pá^rrafo y- que seña^lábamas ^como ^creciente -,y ^dontirruo desde
su ñaoimiento hásta wn nr^txi ^uo, y.com^o d^ec^^eeienúe y tamhién continuo, descle ese mci^
xitno hasLa ^su muerte.
Las cot^sid^er"aciones a.nteriares nos ^han •de
^pemrtrtrf^i.r flja^r el mam,errto olrorbuno y óp'.^imo
para el s^abri,fl^cúa de Yoa, animales lyrad^uct(xt^s
d^e carne, consign^ainrl^a e^stas ca,ra,cterísti^ces
jurntatmiente con ^Zas ^te l^a. ^mtíxí^ma caliK3rs,d de
lai piel em, las ^exploiaciones mixtas.
Iaemo hemos de atendc^r, ademlás, a ^les exig^encias ^camenci^ale^s o de mercado.
^Fn Al^em,^nía, ei tip^a camercial de ooaLejo es
de dos kilogramas e,n peso vivo.
En ^Amáric^a, son las má;s salioí.f3a^doe los ^que
pesan en vivo ^ 1,400 a 1;840 kilo,g^rama3, que
resultan, aproximad^amente, a una eáad comprendida entme las aeho y las cl,i^z se^im^nas de
vida.
-° ^ -
En Bargañ.a, el conejo ^a 1^^tre^ ^^ adqui^ere un^as das kilo$ra:cuaa
^,p^.^o en;'liv^a,
ese es el m^ounend,aa .en qu^e el ecme^i^s
lo so^
.^G.^
,
^^ilta.
.
l^n Esipaña., la olase obrera y me^lia, p^rincifpal clientela p^ara esta alas^ de ca^rne, ^asta
al^rededor de 5,p^esetas en sIR^^.a,drqvisición {^.4).
,Plo¢^ tanto, ^el co^ñej o ^comerclal, em ^canal, ^ha ^de
tener ^proximo.^d,a.mentiz tin kil^og^ramo ^iR
pesa
•
'
REqUMFyN
^C.oma resumen de íodo Id expuesto ante^riormente ,^^amas a dandensas los ^datos experi^n^entales qu^e se ^elacionan con ^ste ^yroJ^lcm^a
y que permiten°fljar u^n or^'erio én asunito ta^n
2trnporfante, eeonó¢nicamente ^a,hlando.
^
(1)
Observaclóa heeha dn et e.8ó 1^3^.
_. 32 __
^Peso de los árga.noa itilernos en la he,m;bra,
ed 2^,87 por 440 de su ^peso en vivo. "
Peso de ^l^s brganos intcrzio•s en el maoY^^a,
c^l 27,74^ por 100 d^e su ,peso en vivo.
I'eso de la g+°a^sa en cone^o s^otmeLido a; t,ra}^ajo, el 2;8L^ por il^l de su pe^so en vivo.
Pe^a de la ^+ra.5a en canejo normal en re(»^r^
so, el 5,01 ^^or 400 de su peso en vivo.
+Peso de la gras^a an ^cunejo m^aicho, e^l 5,^4
(^ar 200 de su peso en vivo.
Feso de la gre,sa en eonej o henvb^ra: el ^,22
^por 4UTl de su peso e^n viva,:
^eso útil de carne en la ^hem^óra, e( 85,63 ^.l^ior
100 d$ su pesa en viva
Peso úti^l d^e carne eu el macho, e1 ^7,OQ por
100 de ^su peso ^ vivo.
Peso de grasa en ^anLmalos medi^os, ^eeebamienko, al 6,3^ a 8,^66 por 400 ae su pcso en
Viv4.
1^P50 ^ de la sangne (nz©ciia), el 43,42 po^• 10(l
•
^is s^u ^^eso en vivlr^.
^eso de la piel (m©dia), el 10,^•9 par 100 de
su pes^o +en vivo.
1'^so de la ^pie1 en msn^lhras ra.za ppe^queñ^a, el
10,40 al 10,fi0 par 100 de su peso en vivo.
^'eso de (a piel en ma^^os raza p^aquena, del
1^9,Z0 al^ 13,50 ^par 400 ^le su^ ^ pe^so en vivo. ^
^e^so de.'la piel e^n raza media (m^edia), 48,4^0
pc^r 400 de su peso en ví^^^o.
IT'es.o ^ de ^la lriel en ,raxa. ^pes^a•da (m^eli^a), e^i
9,99 ,J^or 100 de su ^pes^o en vivo.
^^Peso^dr>1 inGe^iin^^ ^d^^e( co^iejo l^^rel d^el 14,92
al 43,.3fi pnr 400 de ^u pe^ca en vi^vo.