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REQUISITOS HIGIENICO-SANITARIOS DE PARADAS ALIMENTARIAS EN
MERCADOS NO SEDENTARIOS DE VIC
Requisitos sanitarios a exigir antes de conceder permiso de parada:
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RGSEAA / CODIFICACIÓN MINORISTA DE ALIMENTACIÓN del titular del
puesto (no del proveedor)
Declaración responsable del cumplimiento de los requisitos que establece la
normativa específica aplicable a los productos que se comercializan
Condicionantes que se deben cumplir en el momento de la visita de inspección:
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Se deberá disponer de los Certificados de formación en higiene alimentaria de
los trabajadores de la parada
Si se generan residuos de aceite
se deberán gestionar correctamente (ya
sea a través de los servicios municipales o bien a través de una empresa
acreditada)
Se debe disponer de la Documentación sanitaria que acredite origen y
trazabilidad de los productos que se venden (suele coincidir con facturas y
albaranes )
Para alimentos que necesiten temperaturas de refrigeración / congelación, es
necesario disponer de muebles frigoríficos / expositores con termómetro
Los alimentos "peligrosos" (carne fresca y preparados cárnicos, derivados
lácteos frescos, productos de pastelería con natas y cremas, pescado y
productos de acuicultura y derivados y comidas preparadas) deberán ir siempre
envasados (no se pueden fraccionar ni vender sin el envase).
Si se quieren exponer alimentos que no se destinarán al consumo humano,
será obligatorio poner un cartel de: "PRODUCTO DE EXPOSICIÓN"
Para alimentos no envasados
será necesario utilizar pantallas protectoras
o vitrinas y disponer de fichas técnicas (alérgenos). Se excluyen de este
apartado frutas y verduras
Los alimentos envasados
deberán estar correctamente etiquetados y el
etiquetado deberá cumplir la normativa vigente (debe incluir el tema de
alérgenos)
En caso de degustaciones, habrá que hacer uso de vasos, platos, cubiertos y
utensilios de material alimenticio de un solo uso (y protegidos de la intemperie)
Se deberá tener la parada en un estado higiénico correcto (uso de materiales
de fácil limpieza y desinfección que estén en buen estado de mantenimiento)
Se debe cumplir con la normativa sanitaria general, así como la específica, en
función de los alimentos que estén a la venta (ver la Guía de Prácticas
Correctas de Higiene para la venta de alimentos en mercados no sedentarios y
ferias)
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