Planeta nº3

EL
PERIÓDICO
DEL
AÑO 2 • NÚMERO 3 • OTOÑO 2000
GANADERO HOLSTEIN
EDITADO POR
sumario
Otoño caliente en el campo español
El cuento de la lechera
A
la vuelta del verano, los consumidores españoles se han encontrado con una imagen poco habitual en las pantallas de sus televisores: tractores que
colapsan las ciudades, barcos que impiden el acceso a
los puertos, camiones que bloquean las fronteras...Tal
vez sin ver esas imágenes repetidas todos los días en el
telediario, a más de uno le costaría imaginar que detrás
del vaso de leche, la merluza o la naranja que tiene sobre la mesa hay miles de sufridos ganaderos, pescadores, agricultores o transportistas trabajando en muchas
ocasiones en condiciones límite, con unas rentas cada
vez más mermadas y unos problemas sectoriales cuya
solución siempre se pospone.
Lo cierto es que la sociedad está acostumbrada a
presenciar las movilizaciones de otros colectivos, también más habituados a ejercer su derecho habitualmente legítimo siempre hay excepciones-a trasladar a la calle sus reivindicaciones sectoriales: mineros, taxistas,
empleados del sector naval, etc.Los trabajadores del
sector primario se han acostumbrado durante demasiado tiempo a rumiar sus problemas en la soledad de sus
establos, o al volante de sus tractores, o descansando
unas pocas horas en cubierta tras la agotadoras horas de
faenaje en los caladeros del Gran Sol. Ha hecho falta
que los precios del gasóleo B pasaran de las 46,3 ptas.en Enero del 99 a las 85,9 en Octubre del 2.000( el gasóleo pesquero pasaba en el mismo período de las
16,80 a las 51,0 ptas.- / litro) como consecuencia de la
escasez de crudo, para que la situación estallara en toda Europa, forzando a los gobiernos a desactivar la crisis con la firma de diversos acuerdos que , en el caso de
nuestro país,no han dejado satisfechos a todos y que no
tendrán en cualquier caso una repercusión inmediata en
los bolsillos de los agricultores y ganaderos.
Si trasladamos toda esta difícil coyuntura económica a nuestro sector lechero, nos queda al menos el alivio momentáneo de las subida que está experimentando el precio de la leche, en una banda que según
CC.AA. y primas oscilaría entre las 46 y las 55 ptas. /litro, con tendencia a seguir subiendo
durante Octubre. Las causas que explican esta situación alcista son diversas, desde la escasez de materia prima
debida a las numerosas exportaciones
realizadas, a los altos precios de la leche en polvo de los mercados internacionales, pasando también por los mayores controles de calidad realizados
tras los fraudes descubiertos en
Francia e Italia. Lo malo es que una
situación momentaneamente favorable como ésta puede desencadenar el
temible “síndrome del cuento de la lechera” , frente al cuál debemos estar
siempre prevenidos, sabiendo como
sabemos que la salvaje reconversión
SEMEX ESPAÑA S.A .
que está afectando a nuestro sector -los bajísimos indices de solicitud de cuota son un indicativo claro-, a pesar de permitir que nuestros promedios de cuota estén
más próximos a los de la CEE al contar con menos explotaciones lecheras, no hace sino poner de manifiesto
la fragilidad de las estructuras productivas de un sector
endeudado, con costes elevados de producción, una calidad de vida en franco descenso y una permanente incertidumbre sobre las espaldas. Ahora está subiendo el
precio de la leche, es cierto, pero ¿qué ocurrirá dentro
de unos meses?
Cuotas, multas, gasóleo por las nubes... son demasiados frentes para los ganaderos de leche, que sin embargo a veces hacen cosas admirables como meter a sus
mejores vacas y novillas en un camión y luego en un
barco, y después recorrer con ellas más de 1.000 km.
para participar en un concurso morfológico: acaba de
ocurrir en el II Open Holstein de Gijón, donde un grupo de ganaderos de Menorca ha venido no solo a intentar llevarse algún premio - y vaya si lo han conseguido,
con ese primer premio obtenido por Torrellafuda Storm
Talavera, Novilla Gran Campeona en el Concurso de
Menorca 2.000-, si no para decir con su presencia que
quieren seguir en este negocio que es su vida, que necesitan romper el cerco del aislamiento y la indiferencia
política y social que hacen peligrar su futuro. Es el único camino posible, para ellos y para todos nosotros: eficacia, profesionalidad, mejor preparación, más información, más calidad, mejor genética. El resto del esfuerzo
lo tienen que hacer otros. Si hay un cambio en profundidad en el reparto de las cuotas, si nuestra recién nacida Interprofesional da respuesta a las necesidades existentes, si la administración “se moja” para forzar un
equilibrio que refuerze las estructuras del sector , tal vez
el futuro de nuestras explotaciones esté asegurado, tal
vez vuelva a ser posible disfrutar simplemente trabajando con vacas, tal vez nadie se atreva a venir a contarnos
nunca más el cuento de la lechera.
Teresa Barreiro
Política agraria
2
EL ACUERDO SOBRE CARBURANTES PONE FIN A UN MES DE MOVILIZACIONES EN EL CAMPO
Gobierno y sector tratan de compensar
con un paquete de medidas los sobrecostes
del gasóleo B
L a p á g . d e l v e t e r i-
5
TODO LO QUE NECESITA SABER
SOBRE EL SEMEN SEXADO
Ventajas e inconvenientes de una técnica
revolucionaria
Técnicas ganaderas
6
LAS ETAPAS DE LA VIDA DE LA
VACA LECHERA
Objetivos, riesgos y recomendaciones
Ferias
8
GRAN ÉXITO DEL II OPEN PRINCIPADO DE ASTURIAS
Una brillante edición que consolida al certamen de Gijón como uno de los
grandes
Reportajes
15
STARBUCK VUELVE A NACER EN
CIAQ
El clon de STARBUCK, un hito en la historia de la raza Holstein
La penúltima
GIRONA Y LA COSTA BRAVA
Entre el mar y la historia
Edita: SEMEX ESPAÑA, S.A
La Atalaya s/n - Cortes (Navarra)
Tlf.: 948 80 03 26/81 07 52
Fax: 948 81 07 51
E-mail: [email protected]
Web: www.semex.es
Redacción, Coordinación y Diseño: Teresa Barreiro
18
La subida de los últimos años
no ha beneficiado a los productores
u El precio medio de las
tierras agrarias se elevó un
11,4% durante 1.999
El precio medio de las tierras
dedicadas al cultivo o a los
aprovechamientos ganaderos
continuó con su tendencia alcista durante 1.999 ( un 11,4%,
frente al aumento del 16,1%
registrado en el 98), según la
encuesta publicada por el
MAPA.
Al contrario de lo que podría
esperarse, los aumentos de los
precios de la tierra agraria en
los últimos años no han beneficiado a los productores profesionales, que han visto perjudicadas sus posibilidades de
incrementar la dimensión y eficiencia en sus explotaciones.
Los agricultores y ganaderos se
quejan además del fuerte componente especulativo en el alza
de los precios, ajeno a la rentabilidad económica real y ligado
a la compra-venta de cuotas y
derechos de producción, que
hacen también muy difícil el
acceso a la actividad de los
jóvenes, el consiguiente relevo
generacional y la modernización de las estructuras agrarias.
Política agraria
OTOÑO 2000
Extractados de las publicaciones AgroNegocios,
Diario El Pais, Diario El Mundo y elaboración propia.
NACIONAL
s
2
u Acuerdo Gobierno-Sector
para compensar parte de los sobrecostes del gasóleo B
Los Ministerios de Economía, Hacienda y Agricultura, y
responsables de las organizaciones agrarias ASAJA y UPA,
así como de la CCAE, llegaron el pasado 27 de septiembre
a un acuerdo para compensar parte del sobrecoste de la mayor factura de gasóleo agrícola desde 1.999.
Mientras que los agricultores valoran la pérdida del alza
del combustible en más de 100.000 millones de peseta, el
acuerdo valora dicho acuerdo en algo más de 50.000 millones, cifra superior a la rebaja o exoneración coyuntural del
Impuesto Especial sobre Hidrocarburos, estimada en cerca
de 45.000 millones de pesetas.
Lo valorado más positivamente del acuerdo por el conjunto del sector agrario es la subida del IVA compensatorio
en 3 puntos para la agricultura y 2 para la ganadería, así como la posibilidad de que las cooperativas puedan distribuir
gasóleo B a terceros. Lo que crea más dudas, sin embargo,
es el crédito de interés preferencial, a gestionar con la mediación de las organizaciones firmantes del acuerdo y cuya
concrección deja por el momento mucho que desear.
Con este acuerdo se pone fín por el momento a un mes
de movilizaciones, aunque el Gobierno no pudo lograr que
fuera firmado por todas la organizaciones, puesto que COAG se desmarcó de forma muy crítica del mismo, al considerar que no se ofrecían soluciones de repercusión inmediata para agricultores y ganaderos, manteniendo su reivindicación de la implantación de un gasóleo profesional a un precio social de entre 40 y 45 ptas.-/litro.
Por parte del Ministerio se ha valorado muy positivamente el acuerdo alcanzado "con el 70% del sector agrario",
criticando el "doble discurso" de COAG al pedir la imposible intervención pública de los precios del gasóleo y ayudas
directas para reducir su costo. Desde los sectores más críticos se considera no obstante que el paquete de medidas
aprobadas tiene una eficacia muy limitada en el campo, en
particular en lo que respecta al programa de créditos y a la
venta de gasóleo en cooperativas, medida que no servirá de
nada si no se ejerce un control sobre las distribuidoras.
85,9
Evolución del precio
del gasóleo B
69,1
58,65
u
46,3
Ene. 99 Oct. 99
Ene. 00
Oct. 00
El gasóleo en el sector agrario
OFICINAS CENTRALES
La Atalaya, s/n
31530 CORTES (Navarra)
Tlf.: 948 80 03 26/81 07 52
Fax: 948 81 07 51
E-mail: [email protected]
Web: http:/www.semex.es
SEMEX GALICIA
SELITEL - Tel.: 981 68 29 44
PARTICULARES
Manel Sala (BARCELONA)
Tlf.: 938 12 63 81
Raúl Aja (MADRID)
Tel.: 917 26 52 55
Alfonso Ahedo Arriola
(Carranza - VIZCAYA)
Tlf.: 606 30 66 01
Victor Arriero (TOLEDO)
Tlf.: 659 91 23 35
Gerardo Sarabia
(Astrana de Soba - CANTABRIA)
Tlf.: 667 53 52 20
u
Consumo de gasóleo agrícola
3.000 millones de litros
Impuesto gasóleo agrícola
13,09 pesetas/litro
Precio medio de g.a. (1998-1999)
51,50 pesetas
Precio medio por litro (2000)
76,72 pesetas
Partición media del gasóleo en los
gastos de explotación agrícola
20%
PRINCIPALES MEDIDAS ADOPTADAS
Elevación inmediata y estructural del IVA compensatorio agrario, hasta el 7% en ganadería y hasta el 8% en agricultura.
Adaptación extraordinaria y temporal del sistema de módulos del IRPF, mediante la deducción de un 35% en el cálculo
del rendimiento neto sobre la base de la factura real del gasóleo agrícola y a partir del 2.001.
Exoneración inmediata a las cooperativas agrarias de la obligación de constituir entidades o sociedades sujetas al régimen
general para la venta a terceros de gasóleo agrícola.
Actualización en el porcentaje de gastos de difícil justificación en el Régimen de Estimación Directa simplificada del
IRPF de actividades agrarias.
Línea de crédito de 35.000 millones de pesetas a interés preferencial, bonificado por el MAPA, con un año de carencia y
amortización a 4 años y gestión con la mediación de las OPA y las cooperativas firmantes.
Mesas técnicas para analizar la viabilidad de un gasóleo profesional de uso agrícola, para la mejora del sistema de seguridad agraria , y para el desarrollo de los biocarburantes, así como una Comisión de Seguimiento y supervisión del acuerdo.
Política agraria
OTOÑO 2000
3
NACIONAL
u INLAC buscará transparencia y estabilidad
en el mercado lácteo
Además, financiará un nuevo Plan de abandono de 55.000 toneladas de leche
u
El MAPA reparte otras 25.580 tn. de cuota láctea
del Fondo Nacional
El Ministerio de Agricultura aprobará en breve una Orden para vender
a los ganaderos 25.580 tn. de cuota
láctea procedentes del Fondo
Nacional y con vigencia para la actual
campaña 2.000/01, a un precio de
venta de 52,81 ptas./kilo.
Los ganaderos beneficiarios tendrán que disponer de una cuota asignada inferior a 400.000 kilos a fecha
de 1 de abril del 2.000; deberán cumplir los requisitos del art. 34,1 del
R.D. 1486/98; no podrán haberse acogido a programas de abandono definitivo de la producción de leche; no
habrán realizado transferencias de
cuota en los últimos 5 años; habrán
comercializado en la anterior campaña al menos el 90% de su cantidad de
referencia, y tendrán que cumplir con
las exigencias sanitarias de producción y comercialización de leche y
productos lácteos.
El proyecto prevé que las solicitudes de cuota se realicen antes del próximo 1 de Noviembre, y la cantidad
máxima a asignar por ganadero
dependerá de la cuota que
posea.Asímismo, los ganaderos beneficiados del fondo recibirán modulada
y gratuítamente una asignación complementaria de cuota de la reserva,
según su cantidad de referencia sea
inferior o superior a 250.000 kilos.
Por otro lado, el MAPA tiene previsto también aprobar el noveno Plan
nacional de abandono definitivo de la
producción lechera por una cantidad
máxima a adquirir a los ganaderos
que dejen su actividad de 55.000
toneladas, a un precio de 55 ptas.-/kg.
para aquellos con una cuota superior a
40.000 kilos a 1 de abril de 2.000. y a
66 ptas.-/kg. para los que tengan una
cuota inferior a esa cantidad. La
mitad de las cantidades rescatadas
engrosarán el Fondo Nacional para un
posterior reparto en la campaña
2.001/02. Está previsto que las solicitudes de abandono puedan presentarse antes del próximo 1 de diciembre
en cada administración autonómica.
PLANES NACIONALES DE ABANDONO DE LA CUOTA LÁCTEA
5
6
7
8
9
Plan de abandono
Coste (millones pts)
18.658
300
1.960
4.500
4.500
374
2.032
3.395
2.520
4.861
Ganaderos
Toneladas
284.160
5.260
56.979
73.680
51.130
50/60
50/60
40/50
53
65
Pts./Kg
Regularización
OM 307/93 OM 2812/93 RD 154/96 RD 1486/98 OM 99/99
Finalización
1998
1994
2002
1999
2000
5
1
7
1
1
Duración
Tal y como se había anunciado, la organización interprofesional láctea(INLAC) quedó constituida el pasado 14 de septiembre por las organizaciones agrarias ASAJA,COAG y UPA, por la Confederación de
Cooperativas(CCAE) y por la Federación Nacional de Industrias
Lácteas(FENIL), siendo reconocida por el MAPA en la reunión del Consejo
General de Organizaciones Interprofesionales(OIA) del 23 de septiembre.
Según el presidente de INLAC, Tomás Díaz, se tratará de conseguir un
mercado más estable y transparente, con las mismas reglas de juego para
todos los operadores del sector lácteo, poniendo en marcha una serie de
medidas estratégicas, como la de exigir un control de la producción mes a
mes para evitar sobresaltos en caso de exceder la cuota y la realización de
un amplio estudio para el seguimiento en todas sus fases de la calidad de la
leche en nuestro país, con el objetivo de alcanzar y superar lo exigido por
la normativa europea.
Por su parte, la Federación de Empresarios Productores de Lácteos
(Feplac), que no participa en INLAC, espera que esta organización contribuya a superar las 55 ptas.-/litro de leche que se están consiguiendo con la
exportación al mercado de la UE.
EMPRESAS
u
1.600 ganaderos crean la cooperativa Kaiku
1.600 ganaderos autónomos integrados en las cooperativas Gurelesa y
Copeleche van a crear la cooperativa de segundo grado Kaiku, con el fín de
consolidarse como los accionistas de referencia del grupo lácteo Iparlat, con
el 53% de las acciones.
En este momento Gurelesa controla el 40,5% y Copeleche el 6,5, además
de otro 6,5 supeditado a la Cámara Agraria de Guipúzcoa, con lo que se consigue la mayoría del capital.
Los futuros accionistas mayoritarios de Iparlat, que factura este año
30.000 millones de peetas, consideran que se deberá llegar a acuerdos con
otras empresas del sector cooperativo.En este sentido, Iparlat está manteniendo contactos con Clas, que también está controlada por ganaderos.
u
Fuente: CCAE. *Sin incluir en torno a 150.000 t abandonadas en planes autonómicos
INTERNACIONAL
u
La CE aprueba 579.000 millones para
el desarrollo rural en España
España recibirá un total de 3.481
millones de euros(579.000 millones
de pesetas) durante el periodo
2.000/2.006, tras aprobar la Comisión
Europea el pasado Julio las ayudas al
desarrollo rural. Durante el periodo
citado, nuestro país recibirá una
media anual de 459 millones de
euros(76.194 millones de pesetas) a
precios del 99, lo que representa un
10,6% del total comunitario.
Por otro lado, las doce regiones
españolas menos desarrolladas
(Objetivo 1), recibirán unos 6,51
billones de pesetas durante el mismo
periodo 2,000-2.006. Según la lista
establecida por la CE en julio del 99,
las regiones elegibles para este
Objetivo en España son Galicia,
Asturias, Castilla-León, Castilla-La
Mancha, Extremadura, Comunidad
Valenciana, Andalucia, Murcia,
Canarias y Ceuta y Melilla; en lo que
respecta a Cantabria, salió de este
grupo respecto al periodo anterior,
pero recibirá una ayuda para la fase
transitoria.
Las prioridades en la aplicación de
estos fondos estructurales incluyen,
en primer lugar, la mejora de la competitividad y el desarrollo del tejido
productivo, además de contribuir a
promover la innovación, la investigación y la información, proteger el
medio ambiente y los recursos hídricos y desarrollar las redes de transporte y energía.
Leche Pascual modifica su estructura
y crea una corporación
La empresa familiar Leche Pascual ha reorganizado su estructura para
separar las diversas líneas de negocio que tiene actualmente y agruparlas en
forma de corporación industrial. El nombre definitivo de la corporación no se
ha definido, y por el momento se conocerá por la siglas "TIP".
La nueva estructura del grupo Leche Pascual le permitirá estar preparado
para una posible salida a Bolsa o para facilitar nueva alianzas, aunque los responsables de la empresa han asegurado a los medios de comunicación que el
motivo de crear esta corporación ha sido facilitar la gestión, con unas cuenta más claras, y poder manejar mejor el ahorro de costes.
u Bruselas aprueba un reglamento para la denominación
"Leche Certificada de Granja"
Bruselas ha aprobado un reglamento
que añade la denominación "Leche
Certificada de Granja" en el registro
de certificaciones de características
específicas de los productos agrarios
y alimentarios, pudiendo ostentar a
partir de ahora la mención "especialidad tradicional garantizada".
PLANES DE DESARROLLO RURAL 2000-2006
LÍMITES ANUALES PARA ESPAÑA Y TOTALES,
EN MILLONES DE EUROS, Fuente:CE.
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Total
España
464,0
475,5
486,1
497,0
508,1
519,4
531,0
3.481
Total UE-15
4.386
4.495
4.595
4.698
4.803
4.910
5.020
32.905
EL BUZÓN
¿Desea compartir con los lectores de
PLANETA SEMEX, su dirección de
Página Web, sus opiniones, comentarios, fotografías o noticias de interés?. ¿Desea que le enviémos ejemplares extra de las publicaciones
SEMEX, fotos de vacas por correo
electrónico, información sobre suscripciones a revistas internacionales?.
Escríbanos a SEMEX ESPAÑA.La
Atalaya s/n,CORTES-NAVARRA,
indicando en el sobre "para EL
BUZÓN de PLANETA SEMEX", o
envíenos en e-mail.
Política agraria
4
OTOÑO 2000
NACIONAL
El aumento de las exportaciones y de la demanda interna, junto a los esfuerzos en
la supresión de la leche ilegal, factores decisivos
u Se registra una importante subida en los precio de
la leche en toda España
Los precios de la leche han experimentado en el
último mes una importante subida, colocándose
entre las 50 y 53 ptas.-/litro frente a ls 45 pts.- de
media que se pagaban con anterioridad. En medios
del sector se estima que los precios seguirán
subiendo en los próximos meses, motivado por la
supresión progresiva de la leche ilegal que se
comercializaba a la baja en el mercado negro, así
como por el aumento de las exportaciones.
Uno de los mayores problemas en el sector
durante los últimos tiempos radicaba en la existencia de una fuerte oferta de leche ilegal(sin cuota) a
bajos precios, los que hundía las cotizaciones en el
mercado, así como el funcionamiento de pactos
entre los industriales para no subir los precios, algo
que era negado por las empresas. Las estimaciones
consideran que la leche negra o sin cuota que salía
al mercado se situaba en el entorno del millón de
toneladas, con unos precios por debajo de las 40
pesetas, lo que tenía un claro efecto negativo en el
conjunto del mercado.
Ante las reiterada denuncias de los productores,
el Ministerio ha ejercido una mayor presión sobre
el sector para evitar la comercialización de este tipo
de leches ilegales, lo que se ha traducido en un fuerte recorte de la oferta, situación a la que se ha sumado el hecho de que algunos grupos de ganaderos se
hayan unido para llevar a cabo exportaciones.
Como consecuencia de todo ello, se han producido
tensiones en los precios.
Hace unos meses, la organizaciones agrarias
denunciaban un posible pacto entre las empresas
para pagar unos precios bajos por la leche en origen, así como para no entrar en guerras de rutas
para el aprovisionamiento de materia prima. Estos
supuestos pactos han saltado por los aires en la última quincena de septiembre, según fuentes de la
Federación de Productos Lácteos; una ruptura que
ha dado lugar a que cada industria trate de lograr
acuerdos con el sector para garantizarse el aprovisionamiento de leche, a costa de pagar precios
mucho más elevados que los del verano.
El Ministerio ha abierto varios expedientes a operadores del sector
u Agricultura pone en marcha un plan
para evitar el fraude en la venta de leche.
El MAPA ha puesto en marcha un plan para evitar la venta de leche de baja calidad a precios baratos al consumidor, para lo que está desarrollando un
seguimiento directo de todas las leches, y muy
especialmente de las que se venden por debajo del
coste, y que se supone que utilizan sucedáneos, lo
que ha provocado la apertura de varios expedientes
a operadores del sector.
Actualmente, el precio medio de la leche en origen para un producto con cuota y de calidad se sitúa
por encima de las 50 ptas.-; si a esta cantidad se
suma el coste del cartón, unas 16 ptas.-, más los
gastos de recogida, transformación y distribución,
se considera que el precio mínimo de venta al
público debe estar por encima de las 80 ptas.-/litro.
Frente a estos costes medios, es posible encontrar
en el mercado leches con segundas marcas o marcas blancas de la distribución por debajo de la 70
ptas.-/litro, lo que supone lógicamente que se están
vendiendo leches de calidad más que dudosa, tanto
de procedencia nacional como francesa o portuguesa. Un fenómeno que sólo es posible a partir de la
adquisición de materia prima ilegal fuera de cuota
(que se paga unas 10 ptas.- menos por litro), o si esa
materia prima es de baja calidad y no se puede
comercializar, lo que nos lleva también a la utilización de sucedáneos de bajo coste como los permeatos.
El plan de actuaciones de la Administración está
dirigido a los productores, a los compradores que
actuan en el campo, a la industria, a las CC.AA.
competentes y a los grandes grupos de distribución
; en cuanto a estos últimos, se trata de que, antes de
poner una leche en venta, la analicen, así como de
investigar si se venden productos a pérdidas o por
debajo del coste, algo prohibido por la legislación.
COSTES APROXIMADOS DE UN
LITRO DE LECHE DE VACA
Costes ganado aprox.
Pts/litro
Amortización
Mano de obra
Interés cuota
Seguro ganadero
Alimentación
Gastos veterinarios
Electricidad
Limpieza
Intereses capital
Total costes explotación
7,15
10,70
1,50
0,61
26,07
1,42
0,61
0,73
0,56
49,35
Costes industriales aprox
Pts/litro
Envase brik y embalaje
Producción
Recogida
Transporte
Impuestos y financiación
Total costes industria
16
6,3
2,5
3,8
6,5
35,10
TOTAL COSTES aprox.
84,46
Fuente: COAG
Son todos los que están... pero no
están todos los que son
POR QUÉ DEJAMOS DE
PUBLICAR
“NUESTRAS COMARCAS”
...DE MOMENTO
Era una de nuestras secciones favoritas, y también
de nuestros lectores. En los dos primeros números de
PLANETA SEMEX, nos acercamos sucesivamente a la
realidad de la ganadería frisona del valle navarro de
Carranza y de Mallorca y Menorca, experiencias verdaderamente gratificantes y enriquecedoras tanto en lo
profesional como en lo personal. Y, sin embargo, una
vez publicados ambos periódicos, nos asaltó idéntica
preocupación: por supuesto que cada ganadero citado
merecía por su trabajo y la calidad de su rebaño ser destacado en nuestras páginas, pero otros muchos ganaderos de su zona, con los mismos merecimientos, habían
quedado inevitablemente fuera del reportaje (razón que
la que una vez más les pedimos disculpas), por evidentes razones de limitación de espacio.
Ha llegado la hora de componer este 3er. número
de PLANETA SEMEX sin que hayamos logrado
encontrar una solución a este problema. Sea cual sea la
comarca elegida, siempre quedará algún buen ganadero excluído, lo que nos ha llevado a tomar la difícil
decisión de dejar de publicar la sección.
Sin embargo, seguimos opinando que la gente del
sector tiene mucho que decir, mucho que contar, y que
de esas experiencias aprendemos todos, de manera que
dejamos abierta la posibilidad de hacer nuevos reportajes en el futuro sobre aquellos grupos de ganaderos,
cooperativas, etc que consideren que tienen algo interesante que compartir con nuestros lectores, y que nos
lo comuniquen a tal efecto.
PLANETA SEMEX
CLUB DE SERVICIOS
SEMEX
En nuestra empresa siempre hemos creído que
trabajar por el progreso de nuestros clientes es la
mejor manera de fortalecer nuestra presencia en
el sector; por eso, nuestro compromiso de poner
a su alcance la mejor genética del mundo siempre ha ido paralelo a nuestra inquietud por ofrecerles servicios y productos que les permitan
alcanzanzar mayores cotas de rentabilidad para
sus explotaciones. Dentro de esa línea de actuación, en la que se encuadra la edición de PLANETA SEMEX, detallamos a continuación los
servicios que hemos diseñado en exclusiva para
nuestros clientes:
- Diseño y realización, de manera totalmente
gratuíta, de anuncios para revistas y publicaciones ganaderas, incluyendo los fotolitos.
- Asesoramiento en materia publicitaria,
incluyendo la gestión de trabajos a precios
reducidos.
-Envío mensual por correo electrónico de
Informes Técnicos(noticias relacionadas con
la genética SEMEX), incluyendo 4 veces al
año análisis de pruebas de progenie (es importante que nos comuniquen su dirección de email para incluírla en nuestro fichero).
- Organización de viajes para asistir a los
principales certámenes ganaderos del mundo.
OTOÑO 2000
La página del veterinario
5
Todo lo que necesita saber
sobre el semen sexado
por Glen Gilbert
Después de que muchos hayan esperado por él durante años, el semen sexado parece estar ya finalmente a su alcance. Pero, en opinión de
este experto en IA, no debemos contar con él como una panacea para eliminar los machos no deseados.
para las hembras y negativa para
los machos, o a ninguna descarga
en su caso. Las gotas pasan entonces a un separador que las divide
en tres categorías según la carga,
machos, hembras o desconocidos;
las gotas conteniendo el espermatozoide viajan a través de este
aparato a 60 millas por hora(aproximadamente, 100.000 gotas por
segundo). Cada gota es analizada
en 16 secciones, generando 1,6
millones de decisiones por segundo... Suena increíblemente rápido, sobre todo si consideramos
todo lo que hay dentro de esta
máquina !. Sin embargo, a esa
velocidad es necesaria una hora
para seleccionar 15 millones de
espermatozoides(normalmente,
cada dosis de semen congelado
para una inseminación contiene al
menos 15 millones de espermatozoides).
El doctor George Seidel, de la
Universidad Estatal de Colorado,
opina que el gran número de espermatozoides que
se introducen habitualmente en la vaca con la inseminación no permitirá un uso masivo de la tecnología del "sexaje", con los beneficios que ofrece a los
ganaderos. Seidel y sus colegas han realizado diversas experiencias de campo utilizando semen con un
contenido de espermatozoides significativamente
más bajo que el semen comercial congelado.
Utilizando catéteres de transplante de embriones en
lugar de las cánulas normales de inseminación, y
depositando el semen en cada lado del útero en la
unión del oviducto, se obtuvieron unas "aceptables"
tasas de preñez. (Tabla 1). Para conseguir esos
resultados, las novillas deben ser extremadamente
bien manejadas.
Foto original: SEMEX UK
Recientemente, diversos artículos en la prensa
general han proclamado "el semen sexado está a la
vuelta de la esquina". Lo que no nos dice esos artículos es la distancia que tenemos que recorrer para
llegar a esa esquina, cuanto nos costará el viaje y
cuánto "semen sexado" encontraremos cuando lleguemos allí. Según Paul Harvery, ese es "el resto de
la historia".
El semen sexado estará probablemente disponible a nivel comercial dentro de unos 18 a 36 meses.
Sólo habrá una pequeña cantidad, las tasas de fertilidad será entre un 12 y un 25% más bajas que las
del semen convencional. Nadie tiene muy claro a
qué precio saldrán, pero éste rondará entre unas
7.500 a 9.000 ptas.- más por dosis que el precio
habitual de la lista. Al menos un 10% de las crías
resultantes de acoplamientos realizados con semen
sexado tendrán el sexo equivocado.
A mediados de los 80, un equipo de científicos
del Departamento de Energía dirigidos por Bart
Gledhill, que trabajaban con las más sofisticadas
herramientas de laboratorio del mundo , descubrieron que dos poblaciones distintas de células del
esperma podían ser identificadas electrónicamente
con un equipo láser especializado. En la década
siguiente, un científico del Departamento de
Agricultura, Larry Johnson, junto con otros investigadores universitarios, desarrollaron instrumental
para abrir nuevas vías de desarrollo en la separación
física de las dos poblaciones.
El espermatozoides se forma en los testículos
por espermatogonia. Cada espermatogonium, como
todas las demás células del cuerpo, tiene dos cromosomas; como la espermatogonia los divide para
formar el espermatozoide, ellos donan la mitad de
cada cromosoma a cada espermatozoide. Por tanto,
una célula individual del espermatozoide solo tendrá o un cromosoma X o un cromosoma Y; El X,
que resultará en una cría de sexo hembra, es aproximadamente un 4% más fuerte que el cromosoma
Y, responsable de los terneros machos.
Los investigadores descubrieron que un tinte
especial podría ligarse al DNA en el espermatozoide sin matarlo. El tinte resulta fluorescente cuando
el láser pasa sobre él, por lo que aplicando un láser
al espermatozoide puedes medir el nivel de fluorescencia, proporcional al porcentaje de DNA en la
célula. Para separar los espermatozoides con cromosoma X de aquellos con cromosoma Y, las células son mezcladas previamente con el tinte, para
conducirlas después a través de un túnel, donde son
introducidas en gotas de líquido.
Para poder ser detectados con éxito, sólo puede
haber un espermatozoide por gota. Ocasionalmente,
una gota puede no contener ningún espermatozoide, o contener más de uno. Las gotas pasan por el
láser, que detecta las fluorescencias, cuyas medidas
van a una computadora que decide si allí hay un
espermatozoide presente y, en caso afirmativo, si es
Y(macho) o X(hembra). Según estas medidas, se
somete a las gotas a una descarga eléctrica, positiva
TABLA 1.
TASAS DE FERTILIDAD DEL
SEMEN SEXADO
Tratamiento
Fert.
Prueba reciente Semen sexado cong.
56%
68%
20.000 controles
Inseminación
(lugar)
Semen sexado cong.
Cuerpo del útero
Oviducto
44%
56%
De acuerdo con esas experiencias de campo,
Seidel estima que se necesitarían incluír 1,5 millones de espermatozoides por dosis para obtener esos
resultados. Si se pueden seleccionar 1,5 millones de
espermatozoides por hora, la producción de semen
sexado será de 10 pajuelas por hora, lo que llevaría
a la necesidad de tener a un equipo trabajando en un
laboratorio de I.A 24 horas al día para producir
unas 240 pajuelas. Evidentemente, la mayoría de
las plantillas en los laboratorios de I.A. no tienen
un segundo o tercer turno.
La tecnología para "sexar" el semen está siendo
desarrollada por XY Inc, una compañía de Colorado
propiedad de un grupo inversor, La Fundación de
Investigaciones de la Universidad Estatal de
Colorado y Cytomation, la compañía que fabrica el
equipo para sexar el semen; el precio de este equipo
no ha sido determinado, pero su costo será probablemente diez veces mayor que la pieza más cara del
equipo habitual en un laboratorio de I.A.
Dado que el manejo del semen entre la recogida
y la congelación es absolutamente decisivo, el equipo seguramente tendrá que estar situado en el laboratorio donde el semen es recogido.
La tecnología de clasificación no está plenamente desarrollada. El sistema de selección es un
poco como separar a los hombres de las mujeres en
función de que todo aquél más alto de 1,75 es un
hombre y más baja de 1,70 es una mujer, sin poder
determinar qué son aquellos que están entre 1,70 y
1,75. Las mujeres más altas de 1,75 serían consideradas hombres, mientras los hombres por debajo de
1,70 irían a parar al grupo de las mujeres, aunque
el 90% de las veces estaríamos en lo correcto.
Lo más probable es que el semen sexado estará
en el mercado en algún momento de los próximos
años. Todo el mundo debe saber que lo estará en
pequeñas cantidades, a un precio alto, con unas
tasas de fertilidad menores, y que requerirá un
manejo reproductivo intensivo de las hembras y
técnicas especiales de inseminación, mientras que
no todas las crías resultantes serán del sexo deseado. Ahora ya saben todo lo necesario sobre el tema.
Fuente: Hoard´s Dairyman
Técnicas ganaderas
6
OTOÑO 2000
Las etapas de la vida de la vaca lechera:
objetivos, riesgos y recomendaciones
Fuente: Dairy News. Publicación de Elanco Animal Health
Como en cualquier proceso productivo, cuando se produce leche es importante considerar
que el resultado final es consecuencia de la acciones realizadas en cada una de las etapas previas,de forma que cuanto más consistente sea nuestro enfoque de calidad y productividad a lo
largo de todo el proceso, serán mejores los resultados y mayor la rentabilidad obtenida. Con
esta base, el presente artículo pretende mostrar una visión actual de los objetivos que hemos de
marcarnos para cada una de las etapas del ciclo de vida de la vaca lechera y los riesgos a que
nos enfrentaremos en cada etapa, para mostrar finalmente algunas herramientas que nos ayudarán a conseguir que el animal alcance los resultados esperados, de una manera rentable y
consistente.
E
n el proceso de producción de leche es necesario, hoy más que nunca, cubrir tres aspectos
fundamentales para lograr una producción más rentable:
- Utilizar productos de calidad
- Capacitar al personal, motivándolo para que se
sienta parte de la empresa
- Implementar prácticas de manejo que permitan al
productor obtener las máximas ganancias en cada
etapa productiva.
Las etapas del ciclo de vida de la vaca lechera pueden abarcar los siguientes periodos:
1. Nacimiento
2. Nacimiento al destete
3. Destete al servicio
4. Servicio al parto
5. Próximas al parto
6. Parto
7. Parto al pico de producción
8. Pico de producción al pico de consumo
9. Servicio
10. Servicio al periodo seco
11. Periodo seco
Objetivos
- Mantener en menos del 2% la mortalidad del día
2 al destete
- Lograr un consumo de al menos 1 kg. diario de
concentrado por 3 días consecutivos antes del destete.
- Desarrollar un rumen funcional
- Alcanzar una ganancia diaria de 0,7 kg.
- Reducir al mínimo las enfermedades mediante
detección y tratamiento oportunos
Riesgos
- El animal es altamente susceptible a infecciones
(septicemia, diarrea, neumonía y parasitosis).
- En este período la mortalidad es elevada, ya que
el animal es aún incapaz de compensar un medio
ambiente adverso, y las reservas de grasa son mínimas.
- El animal nace sin un rumen funcional: inicialmente hay una incapacidad para digerir proteínas, grasas o carbohidratos complejos provinientes de las
plantas, hasta que el rumen esté desarrollado. La tasa
de crecimiento depende mucho del desarrollo ruminal
y del consumo de alimentos secos.
Recomendaciones
Objetivos
- Asegurar un consumo de 4 litros de calostro en la
primera hora de vida, y otros 4 litros durante las primeras 12 a 14 horas.
-Lograr al menos un 95% de supervivencia en los
primeros 2 días de vida.
Riesgos
- La salud de la becerra depende del calostro ya que:
- es la única fuente de anticuerpos
- proporciona cantidades importantes de nutrientes
- evita que las bacterias se adhieran al tracto gastro-intestinal
- aunque se administre al nacer, sólo un 20% de los
anticuerpos del calostro llegan a la sangre, y administrado después de 12 horas este porcentaje puede reducirse a un 10%.
- La supervivencia es de sólo 30% cuando hay
anticuerpos séricos bajos, aunque puede llegar al 95%
cuando los anticuerpos séricos están altos.
Recomendaciones
- La becerra debe nacer en una zona limpia
- Dejar que la vaca limpie a la becerra
- Desinfectar el ombligo
- Evaluar la calidad del calostro, conservar y administrar sólo el de alta calidad (>50 mg./ml de. anticuerpos)
-Separar la becerra de la madre
- Ofrecer una mezcla seca de granos desde los primeros días.
- Evitar el contacto entre terneras, aislándolas en
áreas limpias, secas y bien ventiladas.
- Asegurarse de que tengan constantemente agua
limpia a disposición.
- Proporcionar leche o sustituto de leche a razón
de 8/10% de su peso, con 1/2% de materia seca. En
caso de utilizar sustituto de leche, éste debe contener
18/20% de grasa y 20/22% de proteína cruda.
- Dejar pasar una semana entre el destete y el cambio a corrales colectivos.
- La acumulación excesiva de grasa cerca de la
pubertad puede ser dañina para la producción futura
de leche. La pubertad está determinada principalmente por el peso corporal, no por la edad.
- Con frecuencia el peso corporal se subestima, lo
cuál retrasa el servicio.
Recomendaciones
- Evitar cambios de manejo y alojamiento durante
el destete.
- Inseminar a tiempo: es la última oportunidad de
acortar la edad al parto.
- Balancear la ración en proteína y energía para
obtener un crecimiento sin acumulación de grasa (0,8
g. de proteína por Mcal. de Enm).
- Evitar los forrajes muy húmedos antes de la
pubertad, ya que pueden reducir el consumo de materia seca.
- Establecer un buen programa de detección de
celos.
Objetivos
- Alcanzar un peso de 550 a 570 kg. después del
parto(600 a 620 kg. antes del parto), con una condición corporal de 3,5.
- Llegar al parto a los 24 meses o menos
- Lograr un promedio de 0,8 a 1,0 kg. de ganancia
diaria
Riesgos
Objetivos
- Reducir el estrés y asegurar un consumo de alimento constante al agrupar con otros animales
- Lograr una ganancia media diaria de 0,8 kg., sin
exceder una condición corporal de 3.0
- Alcanzar la pubertad a los 10 meses (270-280
kg., 115 cm.)
- Inseminar a los 13-15 meses (370-400 kg.,125
cm.)
Riesgos
- El estrés del destete predispone a la presentación
de coccidiosis.
- El tiempo disponible para crecimiento se limita a
9 meses cuando el animal ya está gestante.
- Pueden esperarse 100 kg. menos de leche en la primera lactación por cada 25 kg. menos de peso al parto.El
rápido crecimiento durante la gestación no tiene efectos
negativos en la producción futura; durante los últimos
dos meses de la gestación, el aumento del peso se debe
sobre todo al desarrollo fetal.
Recomendaciones
- Hay que continuar midiendo la tasa de crecimiento, lo que permite dirigir el desarrollo.
- Dos meses antes del parto, hay que cortar las
pezuñas y vacunar, según necesidades.
OTOÑO 2000
Técnicas ganaderas
7
Riesgos
-Bajo consumo(1,4% del peso)
- La demanda de energía puede duplicarse en las
primeras 24 horas.
Recomendaciones
-El parto debe desarrolarse en un espacio limpio o
corral aislado con cama limpia y abundante.
-Evitar intervenciones prematuras.
-Desinfectar los pezones antes del ordeño o de que
la ternera mame.
-Analizar la leche para controlar la mastitis.
Objetivos
- Optimizar el pico de lactación, evitando tendencias a la baja en la producción diaria.
- Lograr que aumente el consumo de alimento de
forma rápida y constante.
- Mantener una baja incidencia de enfermedades:
menos de 2% de fiebre de leche, menos de 5% de
retención placentaria, menos de 5% de laminitis,
menos del 2% de desplazamiento de abomaso, menos
del 10% de mastitis clínica y menos del 2% de cetosis
clínica.
Objetivos
-La primera ovulación debe ocurrir alrededor de
los 40 dias postparto
-Mantener una eficiencia en detección de celos por
encima del 80%.
-Lograr menos de dos servicios por concepción.
-Producir un número adecuado de reemplazos
-Lograr una mejora genética del rebaño.
Riesgos
-El desarrollo reproductivo declina conforma
aumenta la producción de leche
-El balance energético durante los 60 días previos
a la ovulación afecta a los índices de concepción; la
concepción determina la fecha de secado y por lo
tanto el tiempo disponible para recuperar la condición
corporal.
Recomendaciones
-Enfocar cuidadosamente la detección de celos.
-Usar el parámetro de rentabilidad vaca/día de vida
como medida del manejo reproductivo.
-Considerar un mayor periodo de espera voluntario en las vacas de alta producción.
Riesgos
- Mover al corral de vacas próximas al parto de 4
a 3 semanas antes de la fecha esperada de parto.
- Seguir las mismas recomendaciones para las
vacas próximas al parto.
Objetivos
- Lograr un rumen altamente eficiente al parto
- Evitar nuevas infecciones de la ubre
- Mantener el consumo cerca del 2% del peso corporal.
Riesgos
- Aumenta el nº de células secretoras e inicia la
síntesis del calostro, aumentando la demanda de nutritientes mientras el consumo empieza a disminuir.
- Baja la eficiencia ruminal por los pocos microoganismos que usan ácido láctico.
- El tapón de queratina se degrada 1 semana antes
del parto, generando mayor susceptibilidad a mastitis.
Recomendaciones
- Preparar a la vaca para la ración de producción
ofreciendo los mismos ingredientes.
- Considerar el uso de sales aniónicas para evitar la
fiebre de leche.
- Sellado de los pezones una semana antes del
parto para prevenir la mastitis.
- Mantener el ambiente frío y confortable para
reducir las enfermedades y estabilizar el consumo.
- Administrar vitamina E y selenio de acuerdo con
los requerimientos.
Objetivos
-Producir una ternera sana
-Evitar la presentación de mastitis clínica
-Mantener un buen apetito
-Lograr menos del 10% de problemas al parto
-Llegar al parto con una condición corporal de 3,5
a 3,75.
- La mayor parte de las enfermedades infecciosas
y metabólicas ocurren en las primeras dos semanas
postparto.
- Las vacas pueden perder hasta 2,25 kg. de peso
al día; la excesiva pérdida de grasa predispone a la
presentación de cetosis.
- La producción máxima está determinada por la
energía disponible en la ración y por las reservas corporales.
Recomendaciones
- Reducir el estrés ambiental para optimizar el
consumo de alimento.
- Usar raciones que proporcionen energía altamente absorvible.
- Proporcionar raciones muy apetecibles, con un
tamaño adecuado de partículas.
- Evitar pérdidas de más de un punto en la condición corporal.
Objetivos
-Alcanzar una condición corporal de 3,5 a 3,75 al
secado.
-Entrar al período seco libres de laminitis u otras
enfermedades.
-Evitar nuevas infecciones por mastitis.
-Prepararse para afrontar la siguiente lactación con
un rumen bien adaptado.
Riesgos
-Se produce una reestructuración de la glándula
mamaria, por lo que hay una alta susceptibilidad a
mastitis durante la primera semana.
-La dieta alta en forrajes produce menos bacterias,
y con menor eficiencia.
-Se reduce el tamaño de las papilas del rumen.
-Aumenta el pH ruminal.
-Se reduce la producción y absorción de ácidos
grasos volátiles.
Recomendaciones
Objetivos
- Reducir el intervalo entre el pico de producción
y el consumo máximo a 5 o 6 semanas.
- Mantener el pico de lactación por encima del
90% cuando llega al consumo máximo.
- Evitar cambios drásticos de manejo y alimentación.
Riesgos
- Después de la producción de leche, la energía se
usa en reservas corporales, crecimiento y reproducción:
los incrementos en el consumo ya no representan en
este momento un aumento en la producción.
- La persistencia de la lactación afecta la tasa de
descenso del consumo y la recuperación de la condición corporal.
- El número de de células secretoras comienza a
disminuir.
Recomendaciones
-Mantener todas las condiciones tan estables como
sea posible, para evitar las pérdidas de persistencia:
constancia en la ración, en los grupos de animales y en
el confort de la vaca.
-Aplicar un tratamiento efectivo a cada cuarto de
la ubre al secado.
-Alcanzar la condición corporal deseada al secado,
para evitar cambios durante el periodo seco.
-Recortar las pezuñas y vacunar, según necesidades.
CONCLUSIONES
No podemos llegar con éxito a nuestro destino si no sabemos con certeza hacia dónde vamos,
y si desconocemos las circunstancias que nos
pueden impedir llegar. Las decisiones que tomemos hoy condicionarán la rentabilidad futura de
nuestra explotación lechera: por ejemplo, si
comenzamos a ordeñar a nuestras novillas un
mes antes, obtendremos 250 kg. más de leche
con un 10% menos de alimento consumido, además de que precisaremos menos animales de
reemplazo y podremos utilizar programas de eliminación más agresivos, con un intervalo más
corto entre generaciones para lograr una mejora
genética más rápida.
Ferias
8
OTOÑO 2000
Una brillante edición que consolida uno de los certámenes
más importantes de nuestro país.
II OPEN HOLSTEIN Principado de Asturias
Gijón, 29 de septiembre a 1 de octubre
E
Dos bonitos momentos durante el juzgamiento de las secciones. En la foto de la derecha, sección de vacas en lactación de 4 a 5 años.
La Ternera Subcampeona, LA PALOMA AFRODITA
STORM, de G. La Paloma (Asturias)
l II Open Holstein celebrado en Gijón
entre los pasados 29 de Septiembre al 1 de
Octubre ha despejado cualquier duda sobre la proyección futura de este certamen. Los ganaderos
asturianos, verdaderos protagonistas y triunfadores del mismo al copar la práctica totalidad de los
campeonatos, han competido brillantemente con
algunos de los mejores animales del país, procedentes de Zaragoza, Vizcaya, Navarra, León,
Gerona, Cantabria, Burgos, Barcelona, Menorca y
por supuesto Asturias (8 comunidades en total), a
la vez que han atraído el interés de un numeroso
público, netamente profesional de la ganadería,
procedente de toda España y de algunos países del
extranjero, como Portugal, Italia, Alemania,
Francia y Canadá.
Si bien en todo certamen de esta envergadura320 animales presentados por 87 explotacioneshay siempre aspectos por mejorar, la organización
de ASCOL volvió a poner de manifiesto su eficacia y entusiasmo, y podemos decir que, junto al
gran nivel del ganado a concurso, el otro factor a
destacar fue el gran ambiente ganadero que se respiraba en las gradas, elemento fundamental que
redondea el éxito en este tipo de certámenes.
LA PIÑERA OCTAVIA MASON de G. La Piñera (Asturias),
Vaca Joven Subcampeona.
Una brillantez a la que sin duda contribuyó
también la labor en pista de Lowell Lindsay, uno
de los mejores jueces ganaderos de la raza
Holstein en la actualidad; tras juzgar recientemente en concursos de élite como los nacionales de
Australia o Japón, o de enfrentarse a secciones de
más de 300 animales en pista como en el de
Madison (USA) o el Royal canadiense, Mr.
Lindsay disfrutó con la calidad del ganado que se
vió en la pista de Gijón, y destacó la impecable
preparación y presentación de los animales, así
como el buen nivel de los manejadores. Sus explicaciones fueron seguidas siempre con gran interés
por el público.
LOS PREMIOS
Como ya viene siendo habitual en certámenes
de este nivel, la genética SEMEX dominó en
número y calidad de animales en casi todas las
secciones, con numerosas hijas de Storm, Lee,
Mason y Rudolph, el gran triunfador del certamen.
Junto a ejemplares ya consagrados en anteriores
ediciones del Nacional o del OPEN, otros nuevos
irrumpieron con fuerza tanto en la clases de novillas como de vacas.
El Campeonato de Terneras, primero en liza,
recaía en Valiente Aerobic Nena, de G. Valiente,
mientras el subcampeonato era conquistado por
La Paloma Afrodita Storm de G. La Paloma,
ambas de Asturias. Más tarde, el Campeonato y
Subcampeonato de Novillas se quedaban también
en el Principado, imponiéndose una preciosa
Rudolph, alta y con mucho estilo, Quintana Paty
Rudolph, de G. Quintana.
Las secciones de vacas jóvenes despertaron la
admiración del público por la cantidad y calidad
de animales en pista, culminando en otro emocionante momento que coronó a dos formidables animales: Bourio Morena Rudolph de G. Bourio
(Asturias) fue elegida Campeona, quedando subcampeona La Piñera Octavia Mason, de G. La
Piñera (Asturias), reciente campeona en el último
Nacional de Talavera. Tras el Campeonato de
Vacas Intermedias, en que se impuso Boudois
Fantasía Juror de G. Boudois (Asturias) a quien
enviamos una felicitación muy especial, en las
secciones de vacas adultas destacaron poderosamente dos extraordinarios animales que fueron
fáciles ganadoras en sus respectivas secciones:
Arriema Clara Skychief, de G. San Andrés
(Vizcaya), una Skychief de 4 años con mucho
carácter lechero e impresionantes inserciones de la
ubre, antigua participante en la Confrontación
Europea de Bruselas, y Alba Grant Genesis, una
vaca muy completa de Gayere C.B. (Asturias),
que tanto para los españoles como para muchos
extranjeros era una de las favoritas en la última
Confrontación Europea, y que se impuso como
Vaca Campeona a la anterior por su mayor estilo,
Ferias
OTOÑO 2000
9
En la foto de la izquierda, QUINTANA KATY RUDOLPH, de G. La Piñera (Asturias), Novilla Campeona. A su derecha, la Vaca Joven Campeona BOURIO MORENA RUDOLPH,
de G. Bourio (Asturias)
RESUMEN RESULTADOS. II OPEN HOLSTEIN PRINCIPADO DE ASTURIAS
Sección
Nombre
PADRE
Ganadería(prov.)
TERNERA CAMPEONA
VALIENTE AEROBIC NENA
AEROBIC
G.Valiente (Asturias)
TERNERA SUBCAMP.
LA PALOMA AFRODITA STORM STORM
G. La Paloma (Asturias)
NOVILLA CAMPEONA
QUINTANA KATY RUDOLPH
G. La Quintana (Ast.)
RUDOLPH
NOVILLA SUBCAMPEONA RUXIDOR LEA STARDUST
STARDUST G. Ruxidor (Asturias)
VACA JOVEN CAMPEONA BOURIO MORENA RUDOLPH
RUDOLPH
G. Bourio (Asturias)
VACA JOVEN SUBCAMP.
MASON
G. La Piñera (Asturias)
JUROR
G. Boudois (Asturias)
LA PIÑERA OCTAVIA MASON
VACA INTERMEDIA CAMP. BOUDOIS FANTASÍA JUROR
VACA SUBCAMPEONA
HEIFA
BLACK
G. La Isla (Cantabria)
VACA CAMPEONA
ALBA GRANT GENESIS
GENESIS
G. Gayere (Asturias)
VACA SUBCAMPEONA
ARRIEMA CLARA SKYCHIEF
SKYCHIEF
G. S. Andrés (Vizcaya)
GRAN CAMPEONA
ALBA GRANT GENESIS
GENESIS
G. Gayere (Asturias)
MEJOR UBRE
LIBELLULE
HIGHTEST
G. Porcilo (Asturias)
MEJOR REBAÑO
G. La Ponderosa (Cant.)
SEGUNDO REBAÑO
G. Badiola (Asturias)
MEJOR CRIADOR
Tauste G. (Zaragoza)
SEGUNDO CRIADOR
G. La Argomota (Ast.)
MEJOR MANEJADOR
Víctor Arriero
más limpieza de hueso y mejor colocación de los
pezones anteriores, proclamándose posteriormente Gran Campeona del certamen y viendo así
refrendada a los 8 años su fantástica calidad.
La elección del Mejor Rebaño y Mejor Criador
reunió en la pista a bonitos lotes de animales en
que de nuevo dominó la genética SEMEX, imponiéndose G. La Ponderosa (Cantabria) como
Mejor Rebaño y Tauste Ganadera (Zaragoza)
como Mejor Criador, mientras G. Badiola y G. La
Argomota, ambas de Asturias, conquistaban los
premios al Segundo Rebaño y Segundo Criador
respectivamente. El Open contó en esta última jornada con espectadores de excepción, como el
Consejero de Medio Rural Santiago Menéndez de
Luarca y la alcaldesa de Gijón Paz Fernández
Felgueroso, que siguieron el desarrollo de los
campeonatos acompañados por los Presidentes de
CONAFE y ASCOL, Domenec Canut y Jesús F.
Méndez, respectivamente.
Un bonito desfile de las ganaderías participantes cerró unas intensas jornadas en que la ganadería Holstein de selección fue la gran protagonista.
Desde SEMEX solo nos resta felicitar a la organización y a todos los ganaderos participantes por el
gran trabajo realizado, así como agradecer a nuestros clientes el habernos permitido, una vez más,
ser testigos y partícipes de sus éxitos.
A la izquierda, ARRIEMA CLARA SKYCHIEF, Vaca Subcampeona, de G.San Andrés (Vizcaya). A la derecha, la Gran Campeona del certamen, ALBA GRANT GENESIS, posa, de izquierda a
derecha, con Mr. Lowell Lindsay, juez del OPEN; José Antonio y Juan, propietarios de Gayere C.B.; Jesús F. Méndez y Carlos Méndez, Presidente y Secretario ejecutivo de ASCOL, y José Cruañes
de Tauste Ganadera, criador.
10
Ferias
OTOÑO 2000
OTOÑO 2000
Ferias
11
12
II OPEN HOLSTEIN Principado de Asturias
Ferias
OTOÑO 2000
A la izquierda, un momento durante el desarrollo de la subasta. En la foto de la dercha, Xisco Grau, Carlos Méndez y Victor Arriero junto a TRAVESIA RUDOLPH ALTUS, el animal más cotizado, junto a su vendedor Paco Ahedo de G. La Travesía (Vizcaya) y su comprador Víctor Badiola de G. Badiola (Asturias).
Una Rudolph alcanzó la cotización récord de 1.490.000 pesetas
Sólo al final de esta II Subasta de Estrellas, celebrada el sábado 30 por la tarde en un ring habilitado en la
pista del OPEN, los precios alcanzados en la puja estuvieron al nivel de la calidad del ganado ofertado, de la
cantidad de público asistente, y de la expectación despertada. Todos los lotes de animales(11 en total) fueron
adjudicados, pero sólo en 4 casos se superó la barrera de
las 400.000 ptas.-, un precio quizá determinado por las
dificultades financieras que atraviesa el sector, pero claramente inferior a las cotizaciones habituales de este tipo
de novillas de alta selección en los mercados internacionales.
Los animales más cotizados fueron dos hijas de
Storm, adjudicadas en 505.000 y 500.000 ptas.- respecti-
vamente, y una Rudolph adquirida en 490.000 ptas.-. El
animal estrella de la Subasta fue TRAVESÍA RUDOLPH
ALTUS, una Rudolph x Inspiration de dos años con
madre EX90 y lactaciones sobre los 14.000 kg., adquirida en 1.490.000 ptas.- por Ganadería Badiola, de
Asturias.Los dos lotes de embriones ofertados, de dos
embriones cada uno, se adjudicaron en 105.000 y 95.000
ptas., respectivamente.
La subasta fue dirigida por Carlos Méndez, de
Ascol,y contó como pujador con Xisco Grau; ambos,
secundados por Víctor Arriero, intentaron una y otra vez
caldear un ambiente un poco frío pero multitudinario. Es
evidente que queda mucho por hacer para consolidar un
mercado nacional de animales holstein de alta genética,
Jade se quedó en Asturias
El sorteo SEMEX acaparó la atención del público
suelo y cogió al azar una de ellas, que entregó
para su lectura entre la expectación general. Y
la fortuna quiso que el agraciado -agraciada en
este caso-portador de la papeleta nº 2.825
estuviera entre los asistentes: entre los aplausos del público, Maria Paz Ordieres Rubiera,
una ganadera asturiana con una pequeña
explotación en El Valle, Carreño subió emocionada y un poco incrédula a recibir su premio.
¡ Muchas felicidades ¡
Jade recibió muchas visitas en el stand de SEMEX, donde estuvo
expuesta hasta el momento del sorteo.
Al término de la Subasta de Estrellas, SEMEX
celebró en el mismo ring de la misma el sorteo de
SUNNYLODGE PROGRESS JADE, la preciosa
novilla hija de PROGRESS e inseminada con
INQUIRER, con una impresionante línea materna de
7 generaciones MB y EX. Como recordarán los lectores de nuestro Boletín, todos los clientes de
SEMEX tenían una papeleta en la urna del sorteo e
idénticas posibilidades de llevarse a casa este estupendo animal, una iniciativa que a lo largo de los últimos meses y los días previos en el OPEN había despertado auténtica expectación,
Nadie se movió de la grada tras la subasta, mientras JADE era conducida al ring. Alfonso Ahedo
Fernández, en nombre de SEMEX ESPAÑA, saludó
a los asistentes y procedió a lanzar al aire el contenido de la urna, que contenía a duras penas las más de
7.000 papeletas depositadas o enviadas por nuestros
clientes; en ese momento, un niño las revolvió en el
Alfonso Ahedo Fernández hace entrega de la novilla a
la propietaria de la papeleta premiada, Maria Paz
Ordieres Rubiera, de Asturias.
pero todos los esfuerzos encaminados a ello, con el trabajo y los riesgos que comporta una iniciativa como la
organizada por ASCOL, deben ser reconocidos por su
importancia para el futuro de la ganadería Holstein de
selección.
Deseamos felicitar por tanto a la organización por el
excelente grupo de animales presentados y por el esfuerzo de preparación de esta Subasta de Estrellas, a la altura de las mejores subastas internacionales.
OTOÑO 2000
X CONCURSO
DE GANADO DE RAZA
FRISONA DE TINEO
Q
Tineo, Asturias, 17 de Septiembre
ue la ganadería frisona se vive en Tineo con una intensidad especial no es un
secreto para nadie que conozca esta comarca asturiana. El éxito de participación
y de público que acompaña edición tras edición a su concurso es sólo el reflejo de esa
forma de vida por y para la ganadería, algo que ni la difícil orografía de la zona, ni las alternativas en el precio de la leche o la subida en el del gasoil consiguen desbaratar; una ilusión y un esfuerzo que los ganaderos tinetenses ven reflejados no sólo en la pista de este
brillante certamen , si no en el rendimiento productivo de sus explotaciones. Un dato revelador al respecto nos lo ofrecen las medias de producción de la ganadería propietaria de la
vaca campeona en esta edición 2.000 :11.965 kg de leche y 785 kg de grasa + proteina.
El pasado 17 de septiembre se celebraba en el recinto ferial esta X edición de su
Concurso de Ganado de raza frisona, que contó como era de esperar con una excepcional
asistencia de público procedente de toda Asturias, y con una participación de 149 ejemplares presentados por 26 explotaciones que incluían a animales destacados tanto en concursos nacionales como provinciales. El juzgamiento corrió a cargo del juez nacional
Santiago García Souto.
Se iniciaba el concurso con las
secciones de terneras y novillas, donde
las Storm, Mason, Lee y Leadership
dominaron los puestos de cabeza, con
el subcampeonato de terneras para
Flora Leadership Luna de G. Flora y
el triunfo final para Baldomero
Polaca Storm de G. Baldomero como
Novilla Gran Campeona y Novilla
Campeona, confirmando así su gran
papel en el concurso de Vegadeo.
En cuanto a las secciones de vacas,
destacó rápidamente la ganadora
en la sección de hasta 30 meses,
la conocida Gran Campeona
nacional de novillas en Silleda
99 y Subcampeona de novillas
en Talavera 2.000 Baldomero
Tania Comestar Lee, que se
alzaba con el Campeonato de
Vaca Joven en pugna con otra
bonita Mason también de G.
Baldomero, Baldomero Sofía Mason. También destacó por su calidad la sección de
vacas en lactación de 36 a 47 meses, en la que participaron vacas de la categoría de
Albaproget María Milan (campeona nacional de terneras), Comrie Leader Diane (proviniente de una de las mejores familias canadienses) y la finalmente triunfadora en la sección Beki Storm, de la ganadería Baldomero. Las disputadas secciones de vacas adultas
concluían con la elección de la Gran Campeona y Mejor ubre, títulos que recayeron en la
vaca francesa importada Libellule de G.Porcilo, adquirida recientemente en Cantabria,
mientras Carmela Grand Gaviota se alzaba con el título de Vaca Subcampeona.
Ganadería Baldomero redondeaba su extraordinaria participación con los premios al
Mejor Rebaño y Mejor Criador del certamen.
Nuestra felicitación a los organizadores y a los entusiastas ganaderos de Tineo por
esta nueva demostración de trabajo y calidad, que coloca su concurso a la altura de los
más importantes del país.
RESUMEN RESULTADOS X CONCURSO GANADO FRISÓN
TINEO 2000
Sección
Nombre
PADRE
Ganadería
TERNERA CAMPEONA
TERNERA SUBCAMPEONA
VALIENTE AEROBIC NENA
FLORA LEADERSHIP LUNA
AEROBIC
LEADERSHIP
Valiente.
Flora
NOVILLA CAMPEONA
NOVILLA SUBCAMPEONA
NOVILLA GRAN CAMPEONA
BALDOMERO POLACA STORM STORM
FLORA STARDUST TABERA
STARDUST
BALDOMERO POLACA STORM STORM
Ferias
13
X CONCURSO AUTONÓMICO
DE RAZA FRISONA FEFRIGA 2.000
U
Silleda, Pontevedra, 6-8 deOctubre
curso, que comenzaron en la mañana del
domingo con el juzgamiento de Paulino
Badiola, juez nacional de CONAFE, destacó
poderosamente la Novilla Gran Campeona
Outeiro Progress Noelia de G. Outeiro C.B.,
una Progress de 8 meses y gran estilo también
primera de su sección y Ternera Campeona,
mientras Blanco Lee Mabel 140 de G. Blanco
conquistaba el subcampeonato de novillas.
En las secciones de la tarde, una Skychief y
una Broker pugnaban por el campeonato de
vacas, que recayó en Moreda Skychief
Alaska, de G. Moreda, mientras Agrortegal
Rula Broker de G. Vidueira conquistaba el
subcampeonato. La Vaca Joven subcampeona
del 99 Xercas Cav. Highlight Ronalda de
Xercas SAT se alzaba en esta edición con el
Elección de la Novilla Gran Campeona,
que recayó en Outeiro Progress Noelia, a la izda la foto. Gran Campeonato y Mejor Ubre, conquistando esta misma explotación los premios al
Diversas iniciativas paralelas al desarrollo Segundo Rebaño y Segundo Criador del certadel concurso, como el sorteo de una ternera y men, mientras Granxa Vidueira se alzaba con
de 4 viajes para asistir al Royal Winter Fair de los trofeos al Mejor Rebaño y Mejor Criador.
Canadá caldearon el ambiente de esta fiesta También se repartieron estas dos explotaciones
ganadera, que comenzaba el sábado 7 con la los premios a la mejor y segunda descendencia
celebración de la IV Subasta Top-Bos, en la que de vaca, Xercas con una hija de Prelude y
se ofertaron 16 hembras y 4 machos que fueron Vidueira con una Inspiration.
adjudicados en su totalidad con un precio
medio final de 371.250 ptas.-, destacando
como animales más cotizados Bos Marty
Neboa, una bonita ternera de 10 meses proviniente de la familia de la estrella canadiense
Glen Drummond Aeroflower, adquirida en
585.000 ptas, por la ganaderia Pena, de Lugo
y Bos Lieutenant Umia ET, una hermana de
Aeroline adquirida por la sociedad Xercas de
Lugo en 505.000 ptas.-, mismo precio de Una bonita sección de vacas
remate de otra ternera de 3 meses, adquirida
por la ganadería Perrelos, también de Lugo.Tal
Los premios a las mejores explotaciones
como había ocurrido una semana antes en la gallegas del año completaron los actos de un
Subasta de Estrellas celebrada en el Open de certamen que contó con la cuidada organizaGijón, la subasta Top-Bos se fue animando ción de FEFRIGA y que puso un poco más alto
poco a poco, alcanzando en general los anima- el listón para futuras ediciones. Nuestra feliciles ofertados precios un poco bajos para su cali- tación para todos aquellos, organizadores y
dad genética.
ganaderos, que con su trabajo, esfuerzo e iluEn lo que respecta a las secciones del con- sión lo han hecho posible.
n año más, la gran cita con la ganadería gallega de selección ha estado al
nivel de las expectativas creadas en las últimas
ediciones: 148 animales de alta calidad presentados por 64 ganaderías han competido en la
bonita pista de Silleda para poner de manifiesto el buen nivel alcanzado por los ganaderos
gallegos.
RESUMEN RESULTADOS.X CONCURSO AUTONÓMICO FEFRIGA 2.000
Sección
TERNERA CAMPEONA
TERNERA SUBCAMPEONA
Nombre
OUTEIRO PROGRESS NOELIA
REINA HARRISON
PADRE
PROGRESS
HARRISON
Ganadería
Outeiro C.B.
Jesusa
CID SEVEN MONSE
NOVILLA CAMPEONA
BLANCO LEE MABEL 140
NOVILLA SUBCAMPEONA
NOVILLA GRAN CAMPEONA OUTEIRO PROGRESS NOELIA
SEVEN
LEE
PROGRESS
Cid C.B.
Blanco
Outeiro C.B.
VACA JOVEN CAMPEONA
PERRELOS BUIO GRETA
VACA JOVEN SUBCAMPEONA CANEDA TARTA STORM
BUIO
STORM
Perrelos
Casa Caneda
Baldomero
Flora
Baldomero
VACA INTERMEDIA CAMP.
VACA INTERM. SUBCAMP
XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas
BOSS ASTRE BAÑA
ASTRE
Covas
BALDOMERO TANIA C. LEE
VACA JOVEN CAMPEONA
VACA JOVEN SUBCAMPEONA BALDOMERO SOFÍA MASON
LEE
MASON
Baldomero
Baldomero
VACA ADULTA CAMPEONA
VACA ADULTASUBCAMP.
MOREDA SKYCHIEF ALASKA
AGRORTEGAL RULA BROKER
LIBELLULE
VACA ADULTA CAMPEONA
VACA ADULTASUBCAMPEONA CARMELA GRAND GAVIOTA
HIGHTEST
GRAND
Porcilo
Carmela
GRAN CAMPEONA
XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas
MEJOR UBRE
XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas
GRAN CAMPEONA
LIBELLULE
HIGHTEST
Porcilo
SUBCAMPEONA
BALDOMERO TANIA C. LEE
LEE
Baldomero
MEJOR DESCEND. VACA
SEGUNDA DESCEND.VACA
XERCAS CAV.PRELUDE CHIQUITAXercas-SAT Cavadas
LAICA DA VIDUEIRA INSPIRATION
Granxa Vidueira
MEJOR UBRE
LIBELLULE
Porcilo
MEJOR REBAÑO
Baldomero
MEJOR CRIADOR
Baldomero
SKYCHIEF
BROKER
Moreda
Granxa Vidueira
MEJOR REBAÑO
SEGUNDO REBAÑO
Granxa Vidueira
Xercas-SAT Cavadas
MEJOR CRIADOR
SEGUNDO CRIADOR
Granxa Vidueira
Xercas-SAT Cavadas
Nuestros reportajes
14
OTOÑO 2000
Eficacia al servicio del ganadero
El Control Lechero en Ontario
Ontario DHI (el centro de control lechero de
Ontario, Canadá) es un centro de control de proceso, que utiliza la tecnología y los sistemas más avanzadas para recoger, analizar, y distribuir datos del
control lechero entre ganaderos, laboratorios y especialistas en la industria. El programa de control
lechero en Canadá empezó hace casi 100 años,
impulsado por el gobierno; en 1949, el gobierno de
Ontario inició su propio programa de control lechero, lo cual cambiaría en 1981 al constituirse Ontario
DHI, una cooperativa privatizada, compuesta y dirigida por los ganaderos de la zona. El centro de
Ontario es uno de los cuatro centros de control de
proceso de Canadá; los otros tres son Western,
Quebec y Atlantic. El centro de control de proceso
en Ontario lleva 4.495 rebaños, con un total de
234.708 vacas, de los 15.000 rebaños y 750.000
vacas en control lechero en Canadá.
El centro de Ontario es una organización sin
animo de lucro; sus socios son ganaderos, miembros
de la asociación de IA y otros seleccionados por el
Ministerio de Agricultura de Ontario. Su función es
tratar de servir al ganadero lo más rápido posible,
presentarle informes y datos que reflejen con precisión el estado de su rebaño para tomar decisiones de
gestión rápidas y eficaces.
Según el sistema actual de control lechero en
Ontario, los datos salen del centro al ganadero a los
tres días y medio de la realización del control. Este
proceso empieza cuando el controlador manda las
muestras de la granja al laboratorio, y envía por
internet las incidencias del establo (paridas, secas,
bajas, y hembras nacidas) y los controles de la leche
al centro.
La información sobre el establo se junta con los
análisis de la leche, enviándose estos datos a un centro de control de proceso en Montreal, mientras el
centro de Ontario envía los resultados del control
lechero por correo al ganadero. El ganadero recibe
un informe que contiene los resultados del análisis
de la leche, los kilos, el contenido de grasa y proteína y proyecciones de producción y valor de la leche.
El centro también ofrece otros servicios de análisis,
como recuento de células somáticas, un monitor de
la rentabilidad de cada vaca en el rebaño, y otros
servicios personalizados para el ganadero.
Muchos ganaderos disponen de una versión
acelerada de este servicio, pues tienen sistemas
de pesos diarios en sus salas de ordeño. Con
este sistema, combinado con un programa de
gestión como Dairy Comp 305, el controlador
ya tiene todos los datos de incidencias y
pesos diarios a su disposición cuando llega a
la granja. Estos datos se introducen en el
ordenador portátil del controlador, y se
envían por internet directamente al centro
de control de proceso, donde se juntarán
con los datos de los resultados de la leche.
En cuando salga el controlador de la granja, dejará una copia de los datos de los
pesos del último control, detallando los
patios donde se encuentra cada vaca en
el ordenador del ganadero. Luego,
cuando salgan los resultados del análisis de la leche, los ganaderos que tengan acceso a
internet pueden bajarlos, metiéndolos directamente
a su programa de gestión. Como el centro de
Ontario está utilizando el mismo programa de Dairy
Comp 305 para gestionar los datos de control lechero, el formato del archivo que se manda al ganadero
se introduce casi automáticamente en su PC. El
archivo con los resultados combinados del control y
el análisis de leche suele estar disponible para el
ganadero al día siguiente de la realización del control.
Muchas veces, este proceso se reduce a un solo
día después de enviar las muestras al laboratorio, lo
cuál significa que la información está disponible
para el ganadero, su veterinario, y otros colectivos
que llevan la gestión del rebaño a tiempo para tomar
decisiones rápidas. En definitiva, esta rápida transferencia de datos supone que el ganadero puede
tomar decisiones que repercutirán en una gestión de
su rebaño más rentable.
El centro de Ontario sigue intentando mejorar el
sistema de control lechero, con vistas a la creación de un programa de control del proceso a nivel nacional: la
nueva propuesta de ‘Vision 2000’ intenta estandarizar el programa de control lechero en Canadá. Ahora
mismo, cada uno de los cuatro centros de control
lechero tiene sus propios formatos de informes,
transferencia de datos, y estandarizaciones. La globalización del programa de control de proceso establecerá un estándar a nivel nacional, de tal forma
que un ganadero de Ontario que esté hablando de su
rebaño con un ganadero de Alberta, utilizaría los
mismos términos. También la recepción de los datos
estará centralizada a nivel nacional, para poder acceder a los datos desde cualquier punto de Canadá,
acelerando el proceso de gestión del rebaño.
El tema del control del proceso en Ontario está
muy desarrollado. Con el cumplimiento del programa Vision 2000, el centro será uno de los más grandes de América del Norte. Todos los profesionales
de la industria lechera se beneficiarán de los avances inherentes al nuevo sistema de control: entre el
ganadero y el centro nacional de control del proceso hay veterinarios, nutricionistas, grupos de la
industria de IA y agencias del gobierno que manejarán una información uniforme, sin duda un importante avance para todos.
Nuestros reportajes
OTOÑO 2000
15
Un hito en la historia de la raza Holstein
STARBUCK II ha nacido en CIAQ
Los lectores de nuestro Boletín de Noticias recordarán que en el último número hablábamos de los intentos que se estaban realizando en el
Centro de Inseminación Artificial de Quebec(CIAQ) para obtener un clon a partir del legendario Starbuck. El pasado 20 de Septiembre,
CIAQ anunciaba un importante hito en sus 50 años de historia: ¡2 años después de morir, Hanoverhill Starbuck había vuelto a la vida!. El
nacimiento de Starbuck II se producía a las 11,30 horas de la noche del jueves 7 de Septiembre.
E
ste nacimiento de un ternero vivo clonado a partir de células congeladas de
un toro adulto- que ha sido posible gracias al
trabajo combinado de CIAQ, L´Alliance
Bovitec y la Facultad de Medicina Veterinaria
de la Universidad de Montreal-, no es el primero de estas características
que se realiza, pero sí el
más impactante ya que
hablamos de uno de los
toros más importantes de la
raza: Starbuck desarrolló su
carrera en CIAQ durante las
décadas de los 80 y los 90,
con una progenie estimada
de 200.000 hijas distribuidas en más de 50 países en
todo el mundo, animales
cuyas altísimas producciones, unidas a los éxitos
obtenidos en los concursos
por un buen número de
ellas, han hecho de
Starbuck un inmejorable
embajador de la genética
canadiense en el mundo. Su
potencial para transmitir
altos niveles de producción
y proteína, así como un tipo
destacado, permanece vivo en la raza en
muchos pedigrís y a través de sus numerosos
hijos y nietos . De hecho, varios toros actuales
de SEMEX ALLIANCE descienden por varias
ramas de este legendario semental.
Indudablemente, el interés de la comunidad
Holstein internacional por este asombroso
logro excede a la explicación científica que lo
hizo posible. No obstante, podemos decir brevemente que para llegar al momento del nacimiento de Starbuck II hemos de retroceder
hasta Agosto del 98- un mes antes de la muerte de Starbuck a los 19 años-, cuando el Dr.
Daniel Bousquet , especialista de L´Alliance
Bovitec -un centro de investigación y desarrollo en el campo de los embrio transplantes integrado en CIAQ desde 1.986- extrajo algunas
células del toro. Considerando el enorme
impacto de Starbuck en la población holstein
mundial, en CIAQ se pretendía ofrecer de
nuevo a los criadores la posibilidad de beneficiarse de sus excepcionales características; la
importancia que el centro otorgó a la investigación, así como su asociación a L´Alliance
Bovitec y la Facultad de Veterinaria fueron
determinantes para el éxito del proceso, especialmente desde el punto de vista científico.
Un investigador internacionalmente conocido, El Dr. Lawrence Smith de la Facultad
Veterinaria de la Universidad de Montreal,
puso lo mejor de sus conocimientos y experiencia al servicio de la delicada clonación,
dirigiendo la producción de embriones necesa-
rios para llevarla a cabo. Estos embriones
seleccionados se implantaron a receptoras de
L´Alliance Bovitec, una de las cuales desarrolló una preñez totalmente normal y acabó
pariendo a Starbuck II. El nuevo ternero es, por
tanto, una copia exacta del famoso semental,
que simplemente ha sido reproducido a través
de la técnica de clonación ; en otras palabras,
Starbuck II posee todas las características
de Starbuck: no podemos hablar de un organismo modificado genéticamente, ya que no se
ha realizado modificación genética alguna
sobre el organismo original.
Por el momento Starbuck II, que pesó al
nacer 54,2 kg., se encuentra en perfecto estado
de salud, exactamente igual que cualquier otro
ternero de su edad, pero en torno a él ya se vive
una enorme expectación teniendo en cuenta
que, aproximadamente en un año, su semen
estará disponible a través de los distribuidores
de Semex Alliance en todo el mundo.
Considerando que es incuestionable su ventaja
con respecto a otros toros jóvenes, al estar ya
probado sobre miles y miles de hijas, unido al
interés de muchos ganaderos, que estarían dispuestos a pagar un alto precio por volver a usar
el mejor toro que jamás utilizaron en su rebaño,
es previsible que se produzca una avalancha de
demandas en cuanto su semen esté disponible.
Quizá haya ganaderos que opinen que este
nuevo toro ya está viejo; de hecho, hay muchos
pedigrís actualmente que podríamos considerar
más modernos. No obstante, Starbuck ha sido
el toro que puso la base sobre la
que se han construido muchos
pedigrís actuales con fabulosos
resultados, de manera que casi
cualquier cruce realizado sobre
hijas de Starbuck ha funcionado
estupendamente. Su magia sigue
viva en la raza Holstein, y por
eso su re-nacimiento es motivo
de celebración.
Como recordarán nuestros
lectores la publicación Holstein
International eligió por votación
al toro y la vaca del siglo XX.
Starbuck ocupó el segundo lugar
en este ranking, solo superado
por su padre Elevation. Su renacimiento en el año 2.000 le
permitirá participar de nuevo en
una futura competición para elegir al toro del s. XXI.
El Centro de Inseminación
Artificial de Quebec(CIAQ) fue fundado en 1.948, y por sus establos han
pasado algunas leyendas de la raza
como Tempo, Enhancer, Mason,
Storm, Rudolph y, por supuesto,
Starbuck. Junto a otros tres centros
canadienses de I.A. constituyó en
1.997 Semex Alliance, que comercializa semen en más de 60 países. En
Canadá, CIAQ engloba el 45% del
mercado de I.A., ofreciendo a sus
clientes , por medio de sus más de
200 técnicos, diversos programas y
servicios con el objetivo de ayudarles
a conseguir sus objetivos de mejora y
a rentabilizar sus rebaños.
16
OTOÑO 2000
Extractados de las publicaciones Hoard´s Dairyman, Dairy
Herd Management y Holstein World.
MANEJO
No deje la fertilidad a la suerte
por Owen Roberts
Cuando haya problemas de fertilidad en su rebaño, puede que sea tanto un problema de manejo como
de fisiología. Los expertos dicen que cuando tenga problemas de preñez, es mejor empezar el análisis
de las causas por los aspectos básicos.
E
l doctor George Wood del centro veterinario
de Celtenham, dice que el problema puede
estar causado por algo tan sencillo como suelos resbaladizos: “Si las vacas están pisando hormigón
resbaladizo, no van a querer que las monten.
Necesitan un ambiente favorable para mostrar los
celos.” El ganadero no advertirá si están resbalando, o padeciendo otros problemas ambientales, si
no dedica algo de tiempo extra para observarlas. El
doctor Wood considera muy importante que los
ganaderos tomen nota de la respuesta de las vacas
a su ambiente: la observación, según él, es algo
imperativo para entender las complejidades de un
rebaño. No es una ciencia exacta – sólo el instinto
le puede decir cuantas tiempo debe dedicar a sus
animales cada día – y supone un esfuerzo, pero es
una práctica necesaria: “Si ve a sus animales una
sola vez al día durante un par de minutos para darles de comer, puede que sea difícil observar celos,”
¿S
dice Wood, que recomienda controlar las inseminaciones con hormonas, si no se puede dedicar demasiado tiempo a la detección de celos.
La alimentación y el estado sanitario son otros
factores a considerar si las concepciones del rebaño
son un problema. La fertilidad de una vaca puede
caer si en su ración falta energía y un balance adecuado de macro minerales, micro minerales y vitaminas. Wood apunta la importancia de una nutrición sólida, incluyendo a las vacas secas: “Si no
somos cuidadosos en asegurar una adecuada nutrición durante el período seco, estamos favoreciendo la aparición de enfermedades metabólicas al
principio de la lactación , las cuáles pueden afectar a la fertilidad y destrozar las tasas de concepción. Las vacas estarán listas más tempranamente
en el período reproductivo si han tenido una buena
nutrición durante el periodo seco”. También se
Organice correctamente el horario de sus vacas
e ha parado alguna vez a pensar cuanto
tiempo están “trabajando” sus vacas.?.. El
Instituto de Investigación de Agricultura de Miner
en Chazy, Nueva York, lo hizo. Se dieron cuenta de
que las vacas puede que no tengan suficiente tiempo para llevar a cabo ciertas actividades como el
rumiar, que juega un papel muy importante en su
salud y productividad.
En general, una vaca necesita 18,5 horas al día
para comer, rumiar y beber. Esto les deja un total de
5 horas y media para realizar el resto de las actividades,como el ordeño.La tabla inferior describe el
tiempo utilizado por las vacas en un día en el
Instituto Miner.
“Las vacas necesitan tiempo para rumiar y descansar”, dice Neil Andrew, encargado de la granja
del Instituto de Miner. Desarrollar un horario para
su ganado, para ver de cuanto tiempo disponen sus
vacas para descansar y rumiar, puede ayudarle a
determinar las dimensiones de la sala de ordeño y
sala de espera necesarias, así como la frecuencia de
ordeño, método y frecuencia de limpieza del establo, y la densidad del rebaño durante una expansión
o un proyecto de remodelación.
Actividad
Duración
Actividades de las vacas
(comer, rumiar, masticar y beber)
Ordeño(3 veces al día)
Limpieza de pasillo con arrobaderas
(3 veces al día)
Otras actividades
Total:
18,5 horas
2,5 horas*
2,25 horas
0,75 horas
24 horas
*Una vaca pasa un máximo de 50 minutos en cada ordeño,
desde que abandona el comedero hasta que sale de la sala de
ordeño.
quedarán preñadas más facilmente – y seguirán
preñadas– si los ganaderos tienen un programa de
vacunación constante. Ciertas enfermedades contagiosas, especialmente la BVD y el IBR , afectan
negativamente a la reproducción. Controlar este
aspecto es clave para conseguir una alta fertilidad
en el rebaño.
Incluso los cambios de las estaciones pueden
acarrear problemas de fertilidad. El doctor Barry
Robinson ,de Great Northern Livestock Consulting
en Westlock, Alberta, dice que el estrés del calor
puede llegar a una granja entre el invierno y la primavera, y reducir las tasas de concepción. Para evitarlo, sugiere pelar a los animales, y asegurarse de
que la temperatura en el establo se ajuste al confort
de la vaca , no al confort humano: “A las vacas les
gusta el fresco . Una temperatura adecuada también es algo difícil de conseguir , pero , como referencia, podemos considerar que mientras los bebederos no se congelen, las vacas estarán muy cómodas.”
Robinson dice que, actualmente, la primera
causa nutricional de una concepción reducida es la
excesiva pérdida de peso posparto. Todas las vacas
de alta producción pierden algo de peso después del
parto, pero una pérdida excesiva es un problema,
por lo que es crucial alimentarlas con una ración
adecuada y equilibrada en energía.. También sugiere que mantengamos a las vacas paridas en un
grupo separado, por un mínimo de tres días antes de
trasladarlas al grupo general. Si la vaca experimenta problemas de salud postparto, y no come bien,
debería mantenerse dentro del grupo de las paridas
hasta que se recupere y coma adecuadamente. La
ración de comida de las vacas del grupo de vacas
paridas puede ser tan simple como la alimentación
del grupo alimentado con Unifeed, con la posibilidad de añadir un heno de calidad. Mientras las
vacas se recuperan del parto, deben comer principalmente heno. Una vez que se encuentran mejor,
deberán comer la ración Unifeed de manera más
agresiva. Robinson sugiere usar este barómetro
para decidir cuando trasladar a las vacas del grupo
de las paridas al grupo general.
En base a todo lo anterior, podemos resumir a
continuación los 5 aspectos fundamentales para
controlar la fertilidad:
MEDIOAMBIENTE
Asegúrese que el suelo y el entorno son favorables
para que las vacas muestren celos.
NUTRICIÓN
Los niveles de energía, micronutrientes, macronutrientes y vitaminas deben estar adecuadamente
equilibradas.
OBSERVACIÓN
Observando durante unos minutos los posibles
celos puede ayudar a determinar las oportunidades
óptimas de reproducción.
VACUNACIÓN
Un programa adecuado incluirá vacunas contra
BVD e IBR, para controlar enfermedades contagiosas.
ALIMENTACIÓN DE VACAS SECAS
Una adecuada nutrición previene enfermedades
metabólicas que afectan a la fertilidad.
OTOÑO 2000
MANEJO
La importancia de los
miembros y aplomos
En sus dieciséis años como calificador, Bob
Murphy estima que ha evaluado unas 250.000
vacas. En lo que se refiere a la raza Holstein, este
calificador de la Asociación USA ha considerado
los miembros y aplomos como un carácter fundamental, principalmente debido al medio y al estrés
causado por los sistemas modernos de ordeño y de
manejo. Este cambio en la filosofía de calificación
ha ayudado a sacar a la luz los problemas en patas y
pies: los ojos del calificador están acostumbrados a
mirar primero a las ubres y luego a las patas.
En una estabulación de cubículos, un defecto
importante en los miembros y aplomos llevará a
sacar a la vaca rápidamente de allí, porque si no
puede andar adecuadamente no va a comer y beber
de manera abundante, por lo que sería poco rentable. Cuando vea una buena vaca en cubículos,
observe que siempre tendrá buenos miembros y
aplomos, y esa es la razón por la que permanece allí.
En cubículos duran más las vacas con patas rectas
porque, genéticamente, presentan talones profundos
y cascos cortos. También es importante que la vaca
tenga cuartillas fuertes: aunque el tener las cuartillas débiles, por sí solo, no eliminará a la vaca de la
explotación, correrá un alto riesgo de abandonarla,
ya que una tendencia a la debilidad provocará que
la vaca sea mas propensa a lastimarse.
Apuntes prácticos
17
GESTIÓN
¿Está su explotación lechera cumpliendo los objetivos?
Siga estos consejos y chequee sus rutinas de manejo y la gestión de su rebaño
OBSERVACIÓN DIARIA
• Producción de leche
Promedio de vacas en ordeño
(promedio del tanque)
Promedio de recién paridas
(primeras tres semanas)
Vacas individuales
• Alimentación
Rumiando
Vacas tumbadas
Consumo de materia seca
Consumo de materia seca preparto
• Reproducción
Vacas en celo frente a vacas
con celo esperado
• Calidad de leche
Nuevos casos de mastitis clínica
Bajada de menos de 5 %
Bajada de más de 5%
Bajada de menos de 7 a 8 %
Bajada de más de 7 a 8 %
Bajada de menos de 10 %
Bajada de más de 10 %
Más de la mitad de las vacas
rumiando
Más del 80 % de las vacas
que no estan comiendo
Bajada de menos de 5 %
Al menos 12 kilos por vaca por día
Menos de la mitad de las vacas
rumiando
Menos del 50 % de las vacas
que no están comiendo
Bajada de más de 10 %
Menos de 12 kilos por vaca/día
Meta: 70 %
Menos de 50 %
Un caso cada 15 días por 100 vacas
o menos
Más de un caso cada 15 días por
100 vacas
OBSERVACIÓN SEMANAL
• Producción de leche
Componentes de la leche
Observar evolución
Bajada de grasa con proteína estable
o subiendo
• Alimentación
Humedad del ensilaje
Cambio de menos de 5 %
Si hay cambio de más de 5 %cambiar raciones
• Reproducción
Porcentaje de vacas preñadas
en la visita veterinaria
70 %
Menos de 60 %
• Calidad de leche
Recuento de Células Somáticas en
el Tanque
Menos de 200.000
Más de 300.000
OBSERVACIÓN MENSUAL
• Producción de leche
Vigilar gráficas diarias y semanales
Picos por lactación (mismo mes)
Picos de novillas
Resultados bajos de grasa
Porcentaje secas 40 a 70 días
Según este experto calificador, una vaca con
malos corvejones normalmente no levanta los pies
cuando anda: suele arrastrarlos, y llevar bajo el
talón; también pone mas presión en la parte de atrás
de la ubre y tiende a romperse los ligamentos. Por
otro lado, unas patas demasiado curvas o demasiado rectas tampoco son buenas, sin olvidar el énfasis
en los pies, buscando talones profundos y pies cortos: “No creo que los ganaderos estén tan preocupados por los miembros y aplomos como debieran.
Son la parte mas frágil de la vaca : están soportando 700 kilos de vaca que está produciendo 40 kg
de leche y consumiendo 40 kg de alimento diariamente , además de llevar un ternero en desarrollo.
Poner énfasis en los miembros y aplomos en un programa de selección es muy importante”.
ESQUINA VIRTU@L
PÁGINAS
SEMEX ESPAÑA
http//www.semex.es
SEMEX ALLIANCE
http//www.semex.com
HOLSTEIN CANADA
http//www.holstein.ca
CIAQ
http//www.ciaq.com
GENCOR
http//www.gencor.ca
EBI
http//www.ebi.ca
WEB:
WESTGEN
http//www.westgen.com
CANADIAN DAIRY
NETWORK
http//www.cdn.ca
DAIRY FARMERS OF
ONTARIO
http//www.milk.org
ILMS
http//www.semex.com/ilms
Universidad de McGill
http//www.agrenv.mcgill.ca
Observar evolución
Observar evolución mensual
75 a 80 % del pico de las vacas
Menos de 10 % de vacas bajo 3,0
Más de 90 % dentro de estos parámetros
Bajada de más de 5 %
Bajada de más de 8 %
Menos del 70 % del pico de las vacas
Más de 20 % de vacas bajo 3,0
Menos de 75 % dentro de estos parámetros
Más de 50 % voluntaria
Más de 50 % involuntaria
Menos de 3 % por mes
Menos de 5 %
A secar: 3,0-3,5 Parto: 3,0-3,8
100 DIM:2,5-3,0
Más de 4 % por mes
Más de 15 %
Cualquier vaca fuera de esos parámetros
Semanalmente o cuando sea necesario
Programado
Grandes - 7 a 10 %
Medianas - 35 a 50 %
Pequeñas - 35 a 45 %
Dentro de 4 % de lo esperado
Variable, generalmente
menos de 25 pts. por litro
Menos de una vez al mes
Cuando tenga que ajustar la ración
Grandes, menos de 7 o más de 20 %
Medianas, menos de 35 o más de 55 %
Pequeñas, menos de 35 o más de 50 %
Fuera del 4 % esperado
70 %
Menos de 50 %
20 a 25 % (índice de detección de
celos x índice de concepción)
Menos de 80 días
Menos de 18 %
Más de 120 días
Indicios de Células somáticas en el tanque
Menos del 5 % al mes
Menos de 2 casos por 100 vacas
al mes
Menos que 200.000 o tendencia a bajar
Más de 10 % por mes
Más de 3 casos por 100 vacas
al mes
Más de 300.000 o tendencia a subir
• Cultivos del tanque
Strep ag
Mycoplasma
Staph aureus
cero
cero
Menos del 5 %
Identificar
vacas con problemas
con cultivo
Repos. voluntaria contra involuntaria
Reposición con menos de 100 días
en leche
Vacas cojas
Calificación de la condición corporal
• Alimentación
Análisis nutritivo del forraje
Inventario de forraje
Tamaño de las partículas de la ración
Consumo de materia seca por grupo
Gastos de alimentación
• Reproducción
Índice del detección de celos
(% detectado)
Índice de preñez
Promedio de días hasta 1ª insem.
• Calidad de leche
Nuevos casos de mastitis
Numero de vacas tratadas
Más de 27 pts. por litro
18
EL KIOSCO
La penúltima
UNA DE CINE COMERCIAL
Hay veces, reconozcámoslo, en que uno no está para tragarse una sesión continua a base de películas de Oliveira, Kiarostami o Angelopoulos. Lo malo es
que dentro del cajón de sastre del cine que podríamos denominar “comercial”
hay de todo, desde basuras chapuceras de serie B como “Independence day”
(cargada para colmo de groseros mensajes ideológicos) a maravillosos clásicos como las tres entregas de Indiana Jones. Las películas que nos ocupan
hoy(una barroca revisitación de los olvidados “peplums”, una descarga de
adrenalina pura al estilo Hong-Knong y una agobiante intriga con niño y fantasmas)son dispares en su calidad y en sus planteamientos artísticos, pero tienen en común varias cosas: las tres han barrido en las taquillas de todo el
mundo, ninguna de ellas recibirá ningún premio por su guión(aunque la sobrevalorada “El sexto sentido” obtuvo varias nominaciones en los últimos
Oscars), y , por supuesto, todas son norteamericanas. Así que, por esta vez, reivindiquemos la diversión por la diversión, el entretenimiento sin complicaciones y la intriga sin mensaje: ¡esto es Hollywood, amigos!
MISIÓN IMPOSIBLE 2 La verdad es que la cosa no empieza demasiado
bien: a los pocos minutos la acción se traslada de Sidney a Sevilla, curiosa
ciudad del imperio en que las bailaoras se mezclan con las falleras, y los
tablaos por los ninots (!!) . Luego va avanzando una intriguilla de andar por
casa con los elementos habituales: el malo que amenaza a la humanidad ,la
chica, el héroe guaperas, (nada que ver con el enrevesado rompecabezas que
se montó De Palma con la primera entrega), pero allá por la mitad del metraje la pantalla estalla literalmente ante nuestros ojos: el maestro del cine de
acción John Woo se monta una coreografía apabullante de motos que vuelan,
edificios que explotan, rostros que se intercambian y peleas fotografiadas
como piezas de ballet, a mayor gloria de un torrencial y desmelenado Tom
Cruise (un superagente pelín canijo pero bastante más cachas, reconozcámoslo, que el cada vez más envarado y plasta 007 Brosnan). Si a estas alturas del metraje se está usted aburriendo como una mona y aún sigue búscándole pies y cabeza a lo que está viendo en la pantalla, desista en su empeño:
todo es absolutamente inverosímil (de eso se trata).
EL SEXTO SENTIDO ¿Conservan el viejo temor infantil a levantarse a
oscuras en medio de la noche?….Si la respuesta es afirmativa, no les aconsejo esta película, no porque esté trufada de toda esa casquería sanguinolienta que caracteriza al descerebrado cine de terror “teen” que arrasa en la carteleras de todo el mundo, sinó porque en esta película el terror es algo psicológico, cotidiano y sutil, algo que habita en ese territorio difuso en que se dan
cita lo real y lo imaginario, la vida y la muerte: un niño que tiene vía directa
al otro mundo, un psiquiatra traumatizado por un error fatal cometido en el
pasado, una madre buena y sencilla que no sabe cómo enfrentarse al dolor de
su hijo: tres estupendas interpretaciones, sobre las que destaca ese repelente
y feucho crío que en la vida real responde al nombre de Haley Joel Osment,
pero que en la pantalla nos pone la piel de gallina cada vez que nos asomamos a la angustia de sus ojos, eficazmente secundado por un sorprendente y
contenido Bruce Willis, que pone una vez más en juego su olfato para embarcarse en proyectos atractivos(instinto del que carece por completo su colega
Kevin Costner, que no levanta cabeza desde que se cruzó la petarda de
Whitney Houston en su filmografía). Una película muy bien construída, con
un suspense perfectamente dosificado y un final sorprendente y un poco
tramposillo, pero de esos que casi te obligan a hacer una segunda visión de la
película. Uno de los bombazos de la temporada.
GLADIATOR
Una de romanos en el sentido más noble del término, un
gozoso retorno a aquellos domingos de sesión continua, pipas y regaliz, antes de que desembarcaran la
odiosas palomitas y el cine del barrio se convirtiera en
una tienda de “todo a 100”. Después de la revisión del
olvidado género del Oeste a cargo de títulos tan interesantes como “Sin Perdón” o “Bailando con lobos”,
vuelven a rugir los leones –esta vez tigres- en la arena
del circo, en torno al cuál emerge la figura de un héroe
de dimensiones míticas, el general Máximo, encarnado
con una poderosa mezcla de presencia física y dignidad por el emergente Russell Crowe (protagonista de “L.A. Confidencial”
esa incuestionable joya del cine negro con la que Kim Bassiger obtuvo el
Oscar hace dos años, y que les recomiendo encarecidamente). La impresionante batalla inicial rodada por Ridley Scott con un ritmo y una sombría fotografía que recuerdan la media hora inicial de “Salvar al soldado Ryan”, la
impecable reconstrucción digital de la Roma imperial o las vibrantes peleas
en el Coliseo transmiten auténtica emoción. ¿Que el guión-bastante fiel, por
otro lado, a la realidad histórica- se va desinflando en aras de los efectos especiales?.¿Qué el final es un tanto hortera?. Bueno, ¿y que?. No estamos ante
la pantalla para desmenuzar el pensamiento de Séneca, si no para pasarlo en
grande ante un espectáculo elaborado y grandioso, ante una historia épica,
ante la fascinante reconstrucción de una época que, más allá de la fidelidad
histórica, vive en un rincón de nuestros corazones.
por Teresa Barreiro
OTOÑO 2000
MI COLUMNA
Historias de la tele
Vivimos en la era de la imagen: la televisión se ha convertido, queramos o no, en un
elemento fundamental en nuetras vidas. Nos
ha permitido apreciar, por ejemplo, lo bonitas
que son las Olimpiadas: los enemigos irreconciliables desfilan abrazados bajo la misma bandera –las dos Coreas-, los derechos de las
minorías son protegidos con respeto y generosidad – la heroína local Cathy Freeman luciendo con orgullo su bandera aborígen-, el público australiano celebra deportivamente la victoria en la piscina del prodigio holandés Van der
Hoogenband sobre su estrella Thorpe. Lástima
que toda esa hermosa y ficticia puesta en escena del respeto, la deportividad y la concordia
se vea desenmascarada por la realidad, cuya
devastadora brutalidad también nos ofrece la
televisión en directo: en Cisjordania, presenciamos cómo un niño palestino y su padre son
fusilados sin contemplaciones por soldados
israelíes, en medio de una revuelta hábilmente
orquestada por el criminal provocador Sharon
(¿cómo no recordar su sello en las terribles
matanzas de Sabra y Shatila?), un conflicto
que de momento se salda con media docena de
soldados israelíes y más de 100 civiles palestinos muertos. En Yugoslavia, presenciamos
cómo Milosevic intenta una vez más sacar de
su chistera de siniestro prestidigitador un
nuevo conejo lisiado, esta vez en forma de
anulación de las elecciones limpiamente ganadas por la oposición; al alivio que supone la
decidida toma del poder por un pueblo desesperado, arruinado por el embargo internacional, las guerras y el desplome económico, y la
retirada de escena del sátrapa, se sucede una
cascada de elogios internacionales para el
nuevo presidente, tal vez prematuros si consideramos que sus planteamientos pan-serbios y
nacionalistas no están tan alejados de los de su
antecesor (la imagen de Kostunica en el frente
de Kosovo con su kalahsnikof en ristre no
parece presagiar nada bueno para la estabilidad
en los Balcanes).
En fín, volvamos a las Olimpiadas. No se
si recordarán ustedes que hace un año glosábamos en esta misma página la irrupción en el
panorama deportivo español de deportistas de
élite capaces de acabar con la penosa tradición
española en la alta competición. Craso error.
De nuevo la televisión ha tenido que poner las
cosas en su sitio: comenzamos presenciando
hace meses cómo los “Camacho boys” demostraban sobre el césped de los Mundiales de
fútbol que nuestra selección es la única absolutamente fiel a su leyenda:pierden cuando
van de comparsas, pero también pierden – y
eso sí que tiene mérito- cuando parten como
favoritos. En Sydney, esas Olimpiadas en que
el frío y la humedad se han cebado únicamente en los deportistas españoles, hemos bajado
por fin de la nube en que nos instalamos en
Barcelona 92 y que aún nos cobijó en Atlanta
96; día tras día, hemos presenciado con abatimiento cómo nuestro deporte vuelve -salvo las
honrosas excepciones conocidas- a la triste
épica del tropezón, de los calambres, del catarro mal curado, de la victoria agónica en el
último segundo, de ese “miedo escénico” que
tan bien explica el catedrático Valdano.
Claro que, para ayudarnos a olvidar tantos
sinsabores, siempre nos quedarán otras opciones televisivas; por ejemplo, hay quién disfruta presenciando cómo una panda de pobres
diablos, encerrados voluntariamente en una
espantosa casa prefabricada o en un autocar,
se mosquean, se preparan unas croquetas, se
tiran los tejos o se barrenan las narices con
entusiasmo digno de mejor causa. Si no nos
interesa el tema, siempre podemos hacer zapping y pasarlo bomba viendo en algún concurso cómo unos honrados padres de familia se
dejan achicharrar el trasero en una barbacoa, o
sepultar por una montaña de repugnantes
gusanos, mientras son jaleados con entusiasmo por sus parientas.¿Qué no nos va ese
rollo?, pues nada, pasamos a un acalorado
debate entre lo mejorcito de la profesión
periodística que, moderado por el inefable
Sardá, discute la apasionante cuestión ¿Se ha
meado usted alguna vez en la piscina?. Claro
que si estamos en fín de semana, cabe la espeluznante posibilidad de que José Luis Moreno
o José Manuel Parada nos embarquen en un
emotivo “revival” que nos transporte a las más
gloriosas simas de nuestro pasado reciente,
ese planeta habitado por los espectros de Luis
Aguilé y Encarnita Polo, donde Alfredo Landa
sigue persiguiendo suecas ataviado con sombrero cordobés, tanga atigrado y calcetines de
espuma.
Aunque, tal como está el mundo, tal vez
sea mejor no pensar en nada y dejarse narcotizar por el Sr. Mariñas y sus prudentes compañeros de “Tómbola”, que en este momento
escuchan atentamente cómo una señorita bastante zafia y relativamente agraciada, asistenta del ex-yerno de una tonadillera, casada con
un torero y divorciada a su vez de un boxeador
actualmente casado con una peluquera, declara entre lágrimas cómo el citado ex-yerno y a
su vez ex-guardia civil ha intentado propasarse con ella (toma ya fresco sociológico de la
España de fín de siglo).En fín, les dejo, que a
continuación interviene la madre de la niña de
Jesulín.
NUESTRAS RECETAS FAVORITAS
Dediquémonos hoy al capítulo de los postres con esta
sencilla pero suculenta receta que nos remite un lector
de Sevilla, y que nos permitirá quedar como expertos
reposteros:
PASTEL DE NARANJA Y NATA
INGREDIENTES
-1 bote de nata esterilizada(La Lechera o similar)
-3 huevos y 3 claras
-3 naranjas
-15 grs de azúcar
-100 g. de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Un poquito de Cointreau y naranja confitada
PREPARACIÓN
-Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que
estén cremosas, añadiendo entonces la harina tamizada
con la levadura, e incorporando 3 claras
montadas a puto de nieve fuerte. Verterlo en un molde
de bizcocho enharinado, y hornear a temperatura media
durante 25 minutos.
-Mientras tanto, poner en un cazo al fuego el resto del
azúcar y 200 ml.(un vaso) de agua, cociéndolo durante
15 minutos hasta obtener un almíbar.
-Montar las 3 claras restantes a punto de nieve y verter
el almíbar poco a poco, sin dejar de batir. Agregar la
nata y mezclarlo con movimientos envolventes hasta
que esté bien incorporada, formando una “mousse”.
-Desmoldar el bizcocho en una fuente de servir y
emborracharlo con el zumo de la naranjas mezclado
con un chorrito de Cointreau. Cubrirlo enteramente con
la “mousse” de nata y adornarlo con los trozos de
naranja confitada.
La penúltima
OTOÑO 2000
EN PRIMERA PERSONA
WILLIAM JEFFERSON CLINTON
La nueva vida de Mr. Rodham
Lo vemos estos días afanarse subiendo y bajando
por las escalerillas de los aviones, tratando quizá en
vano de arañar una posibilidad de acuerdo que desbloquee la brutal escalada de violencia en Oriente
Próximo. Tal vez intenta añadir una última y estratégica medalla al balance más bien diletante en política
exterior de su mandato, pero la verdad es que eso a
sus compatriotas les trae bastante sin cuidado en este
momento, con un dólar echando humo, una economía
en constante crecimiento, la tasa de paro más baja
desde hace décadas y una desconocida sensación de
confianza y prosperidad: el presidente Clinton, ese
brillantísimo orador y seductor de masas, el político
más carismático que ha pasado por la Casa Blanca
desde los días de Kennedy, dejará de serlo el próximo
mes de noviembre tras cuatro años de muchas luces y
una sola sombra que, sin embargo, estuvo a punto de
hacerle salir por la misma puerta falsa que forzó la
dimisión de un patético Nixon tras el escándalo
Watergate: el “impeahment”, el humillante proceso de
destitución al que le abocó su trístemente célebre
affair con la becaria Lewinsky
Fueron unos meses terribles, en que Clinton pasó
a ser el hazmerreír en todo el mundo. Y la verdad es
que no era para menos, pero por razones que nada tienen que ver con la obsesión moralizante del iluminado fiscal Starr:la verdad es que imaginarse a uno de
los hombres más poderosos del mundo convenciendo
a la Srta. Lewinsky-cuyo actual estado de forma constituye un poderoso y disuasorio antídoto contra cualquier fantasía libidinosa- de que determinadas prácticas sexuales no pueden considerarse estrictamente
adúlteras ni pecaminosas , no solo conduce a escarnio
general y a rebajar la leyenda amatoria del ilustre personaje a la categoría de pobre hombrecillo reprimido,
si no que ilustra a la perfección el grado de estupidez,
cinismo y paranoia a que ha llegado la sociedad norteamericana, atónita ante la demolición del “american
way of life”- que tan bien reflejaba esa gran película
vencedora en los Oscars 99 “American Beauty” - pero
marcada por el puritanismo y la pudibundez que llevaron los colonos a bordo del Mayflower. Una escena, en suma, que haría revolcarse de risa a su admirado Kennedy, un tipo verdaderamente obsesionado con
el sexo que, para desesperación de su servicio de
seguridad, simultaneaba a varias amantes con sus
obligaciones presidenciales en un mismo día, y que
obviamente no corría lloroso a los brazos de su confesor al finalizar la jornada. En fín, debe ser cosa de
la erótica del poder, ¿o acaso puede haber algo más
excitante que retozar sobre una mesa Luis XVI con la
parienta del primer ministro de no sé donde, mientras
el infeliz y “coronado” conyuge aguarda un par de
despachos más allá con sus legajos diplomáticos bajo
el brazo?…Si desean más información sobre esta y
otras interesantes escenas de la alta política, les remito a cualquiera de las numerosas biografías no autorizadas acerca del incansable Mitterrand, otro de los
iconos políticos del siglo.
Bromas aparte, lo cierto es que tanto el“caso
Lewinsky” como la catarata de escándalos sexuales
destapados a continuación en las filas republicanas
del congreso y del senado USA podrían extenderse
sin mayor problema a la clase política de cualquier
país del mundo: basta con recordar el triste final de
aquél diputado conservador británico que perdió la
vida en acto de servicio, con sus ligueros puestos, una
bolsa de plástico en la cabeza y un surtido de látigos,
grilletes y diversos adminículos de latex diseminados
por la habitación, sin olvidar al incorregible Yeltsin,
pellizcando impertérrito el trasero a una asistente ante
las cámaras de televisión (suponemos que tras su
copiosa colación matinal a base de vodka).
Lo cierto es que al tragicómico sainete Lewinsky
no le faltó de nada, desde la falsa amiga que en realidad grababa con aviesas intenciones las confidencias
de la atribulada protagonista sobre la bomba que
tenía-es un decir- entre las manos, hasta el fiscal
supuestamente independiente, a quién lo que realmente le hubiera gustado es trabajar codo con codo
con el senador McCarthy achicharrando rojos, sin
olvidarnos de la esposa ultrajada, que pasó de la
heróica defensa del marido a un más que cabreado
silencio al confirmarse públicamente su enésima infidelidad, ni del desdichado vicepresidente y aspirante
a sucesor, atrapado entre la lealtad a su jefe y las alarmantes señales de humo que le llegaban desde el ala
más conservadora del partido demócrata, liderada
entre otros por su actual compañero en el asalto a la
presidencia, Joseph Liebermann.
¿Será Gore, ese aburrido tecnócrata que-por si las
moscas-se jacta de ser buen padre y mejor marido, el
próximo presidente USA?.¿Ganará la partida Bush jr.,
el simplón gobernador de Texas que ha amenizado sus
meteduras de pata en campaña con la firma de pasaportes a la silla eléctrica para todo un surtido de retrasados mentales,chicanos y negros? (A propósito de esta
cuestión, dos de los últimos ajusticiados hace escasas
semanas dejaban para la posteridad sendos mensajes:
uno de ellos, de raza blanca, largó biblia en mano el
consabido discurso de “no lloréis por mí, voy a un
lugar mejor, etc,etc”; el otro, afroamericano, se despidió con un mucho más expeditivo “que me besen el
culo (sic) los cobardes negros y los racistas blancos”.
Ahí queda eso). Tras los primeros debates televisivos
las encuestas son ligeramente favorables a Bush, aunque Gore ha sabido ganar terreno aligerando su imagen
estirada y poco natural, gracias en parte a la hábil dirección de campaña de su hija Karenna, una joven culta y
preparada que habla correctamente castellano tras
haber estudiado algún tiempo en España, y en parte al
adecuado contrapunto que le ofrece el dicharachero y
comunicativo Liebermann, tan pronto arengando a las
masas sobre una nueva cruzada ética como cantando –
bastante desafinado, todo sea dicho- “My way” en un
famoso late-show televisivo. (Confiemos en que los
buenos resultados de audiencia y la aprobación generada por tan simpático arranque no animen a nuestros
diseñadores de campaña nacionales a pergueñar algo
parecido: resulta particularmente inquietante imaginarse a Rodríguez Zapatero o a Aznar cantando “Mi
jaca”en el programa de Sardá, con ese gracejo que Dios
les ha dado a ambos).
En cualquier caso, gane quién gane estas grises y
apretadas presidenciales del 2.000 en USA, el gran
triunfador seguirá siendo Clinton, el hombre que deja
en sus manos un país próspero y satisfecho, pero
sobre todo el hombre que ha triunfado allá donde
otros políticos tan prometedores como el también
demócrata Gary Hart vieron quebrada su carrera por
un lío de faldas: en el campo de los “mass media”, del
apoyo popular, de las encuestas, de la presión mediática, de la opinión de la calle. Dentro de 50 años el
ridículo y multimillonario proceso del “impeachment”, las humillantes comparecencias en televisión
para contestar a preguntas intolerables y salaces sobre
su vida privada, la bochornosa propagación “urbi et
orbe” de los detalles más escabrosos de la relación
entre dos adultos responsables de sus actos, sólo serán
ya anécdotas que ilustrarán el absurdo en que se sustenta una sociedad que se escandaliza con el adulterio
del vecino mientras manda a sus niños al colegio con
una pistola del calibre 38 en la mochila. A partir de
Noviembre, el todopoderoso y carismático Mr.
Clinton pasará a ser simplemente el marido de Mrs
Rodham, y habrá llegado la hora de devolver los servicios prestados por su ambiciosa, brillante y en modo
alguno cándida mujercita, una más que probable
senadora por Nueva York que seguramente sueña en
secreto con más altos destinos, carrera de la que a
punto estuvo de apearla la extraña afición de su marido por los puros habanos.
19
DESCUBRIENDO LUGARES
GIRONA Y LA COSTA BRAVA
Salvo que al viajero le atraiga especialmente guardar interminables
colas en las carreteras de acceso a los parques acuáticos, ingerir infames paellas en cualquier chiringuito infestado de turistas extranjeros
en Playa de Aro o asistir a espeluznantes trasuntos de espectáculos
flamencos en algún tugurio de Rosas, el otoño es una temporada perfecta para disfrutar de la belleza de esta franja del litoral catalán que
abarca desde el cabo de Creus hasta Lloret de Mar.
Dejemos para otra ocasión una excursión por el impresionante
Pirineo gerundense y centrémonos hoy en una serie de bonitas
excursiones cuyo punto de partida será la capital Girona, la
“Gerunda” romana, fundada al parecer en la época en que se establecieron las primeras colonias griegas en la península; en nuestro
recorrido nos detendremos en su precioso y magníficamente restaurado casco antiguo, partiendo de la Plaza de la Catedral, consagrada en 1.038 y cuya mezcla de estilos– el claustro es románico, la
nave gótica y la fachada barroca- le confieren un carácter singular,
para recorrer posteriormente el Call o barrio judío, los baños árabes,
el Museo Arqueológico situado en el claustro de la iglesia de Sant
Pere de Galligans, antiguo monasterio benedictino del s.XII y el
delicioso parque de La Dehesa, para culminar nuestra visita tomando un tentempié en algún local de los aledaños de la Plaza de la
Independencia, sin olvidarnos de visitar una preciosa tienda modernista inaugurada en 1.920 y reabierta en el 94 “Victoriano Candela”
(c/Argentería,8), donde encontraremos los mejores helados, turrones y mazapanes artesanos.
Nuestro recorrido por la costa comenzará en Cadaqués, bonito
puerto de pescadores donde no debemos dejar de visitar la curiosa
casa-museo de Salvador Dalí en Port Lligat, un lugar majestuoso y
solitario hasta el que podemos llegar en barca desde la bahía, así
como la iglesia de Santa María, con su bello altar barroco policromado en oro del XVIII, excursión que podemos completar hacia el
interior visitanto el Museo Dalí en Figueres (y si nos da tiempo, el
sorprendente Museo de Juguetes, que reune una preciosa colección
del juguete catalán y valenciano desde principios de siglo hasta los
años 40). De regreso a la costa, y tras darnos una vuelta por las ruinas greco-romanas de Empuries, encontraremos en Pals junto a una
magnífica playa, el increíble conjunto medieval de la “vila vella”,
único por su belleza arquitectónica y su estado de conservación.
Tras asomarnos a las bonitas calas de Begur, como Aiguablava o Sa
Tuna, podemos tomar un poco más abajo, en Palamós, el Camí de
Ronda, que siguiendo los acantilados y las playas conduce hasta
Sant Feliu de Guixols, un precioso paseo que nos permitirá conocer
algunos de los mejores paisajes de la zona; en Sant Feliú merece la
pena también acercarnos hasta el mirador de Sant Elm, desde donde
disfrutaremos de magníficas vistas.Por fin, bajando por la carretera de la costa, salpicada por increíbles panorámicas, llegaremos a
Tossa de Mar,uno de los pueblos con más encanto de nuestro recorrido, donde encontraremos bellísimas playas y calas como Cala
Giverol, Cala Bona, Cala Llevadó, Playa de Llorell,etc.y una antigua ciudad medieval, monumento histórico-artístico de interés
nacional que aún conserva sus murallas, torres y calles empinadas y
estrechas.
UN RESTAURANTE
(y otros once más)
Es una tarea imposible elegir un solo restaurante en una zona
donde podemos encontrar algunos de los templos gastronómicos de la
cocina internacional, no solo atendiendo a la variedad de la oferta, si
no también a los gustos del comensal y al presupuesto que esté dispuesto a destinar a este capítulo. Así, si le gustan las experiencias gastronómicas inolvidables a precios no menos inolvidables (unas 19.000
ptas.- por barba) acérquese a El Bulli en
Cala Montjoi (tel. 972 150457, foto izda.),
donde el maestro Ferrán Adriá le sumergirá en el mundo de la “deconstrucción” , un
mosaico de sabores, olores y texturas
donde nada es lo que parece, salvo la factura final. Si las experiencias extremas no
son lo suyo, pero sí ponerse al día con una soberbia cocina de autor a
partir de las mejores materias primas, degustando en unos marcos verdaderamente refinados platos tan apetitosos como el rosejat de arroz
con colitas de gambas, la langosta con caracoles, la oca con pera o la
crema catalana con coulis de piña y helado de regaliz, son referencias
obligadas Mas de Torrent en Palafrugell (tel.972 303292), Sa Punta
en Pals (tel.972 667676), Celler de Can Roca en Girona (tel.972
222157), Joan Piqué en Castell d´Aro (tel.972 817925) o Empordá
(tel. 972 500562) y Mas Pau (tel 972 546154), ambos en Figueres.
Por último si las innovaciones le traen al fresco y lo que desea es disfrutar de una excelente cocina marinera -en la que destaca el delicioso suquet de peix- con una estupenda relación calidad-precio, son
manteles más que aconsejables los del Voramar en S´Agaró (tel. 972
321047), Sa Gambina en Cadaqués (tel.972 258127), Can Toni en
Sant Feliú (tel.972 321026 ), Celler de Sa Planassa en Palamós
(tel.972 316496 ) y Cal Ros en Girona (Tel.972 217379).