Ficha Técnica Pasas Crimson

FICHA TECNICA
PASAS
CRIMSON
Ficha Técnica
Pasas Crimson
Pacific Nut Company S.A.
Camino Nos a los Morros #1201, San Bernardo. Santiago, Chile
Fono: (56-2)5898000 – Fax: (56-2) 5898010
www.pacificnut.com
T-CAL-16
FICHA TECNICA
PASAS
CRIMSON
VARIEDAD: Crimson Seedless
ORIGEN: Chile
DURACIÓN: 12 meses a partir de la fecha de elaboración.
RECOMENDACIONES DE ALMACENAJE: Mantener en lugar fresco y seco. Temperatura
almacenamiento 10°C. Humedad Relativa 50-60%.
INGREDIENTES: Fruta sin semilla, proveniente de “Crimson Seedless” y aceite vegetal no
hidrogenado (según requerimiento del cliente).
TRANSPORTE: No requiere transporte refrigerado bajo las condiciones de almacenamiento
recomendadas.
POBLACION VULNERABLE: No hay riesgo para la población.
USO PREVISTO: Consumo directo o previa cocción para elaboración de productos.
PRESENTACIÓN
ENVASE: Cajas de cartón con bolsa de polietileno en su interior.
TIPO: Cajas de 10 kg.
PARAMETROS DE CALIDAD

PARÁMETROS FÍSICO – QUÍMICOS
Grado: Jumbo: >12mm (75-130 por 100 gr.)
Mediano: 9-12mm (131-239 por 100 gr.)
Pequeño: 6-9 mm (sobre 240 por 100 gr.)
Defectos: Clasificación USDA, grado B.
Factor de Calidad
Escobajo
Pedicelo
Madurez
Vana
Daños (rotas, quemaduras de sol, cicatriz,
por insecto, mecánico, punta negra, otros)
Hongos (podridas o pegajosas, de grietas y
nodulares)
Presencia de insectos en cualquier estado
de desarrollo
Total daños
Ver: Definición de defectos, Pasas (E/QG/13-a)
Pacific Nut Company S.A.
Camino Nos a los Morros #1201, San Bernardo. Santiago, Chile
Fono: (56-2)5898000 – Fax: (56-2) 5898010
www.pacificnut.com
T-CAL-16
Parámetros
2
25
70
1,5
3
3
Medida
Unidades en 2,724 gr
Unidades en 454 gr
% en 100 gr
% en 100 gr
% en 227 gr
% en 227 gr
Ausencia
6
%
FICHA TECNICA
PASAS
CRIMSON
Azucaradas
Humedad
10
%
Mínimo 13%
Máximo 18%
Metodo DFA
Descalibre
Materias Extrañas
OGM
Aflatoxinas
Aceite
Detector de Metales
Pesticidas

Ausencia
Libre de Organismos Genéticamente Modificados
< 4ppb
Según requerimiento del cliente (0,3% - 0,5%)
Todas las cajas de producto terminado pasan a
través del detector de metales y rayos X.
Conforme a la legislación vigente de la UE.
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS MAXIMOS
Aerobios Mesófilos (RAM)
Hongo
Levadura
E. Coli
Salmonella en 50 gr.
Aflatoxinas
Ochratoxina A

<10.000 ufc/gr
<1.000 ufc/gr
<1.000 ufc/gr
Ausencia
Ausencia
<4 µg/kg
10µg/kg
PARAMETROS ORGANOLEPTICOS
Forma
Color
Textura
Sabor
Olor

%
15
Ovalada
Café a Café oscuro
Suave, piel firme
Característico, fruta natural de sabor dulce
Característico
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Pacific Nut Company S.A.
Camino Nos a los Morros #1201, San Bernardo. Santiago, Chile
Fono: (56-2)5898000 – Fax: (56-2) 5898010
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FICHA TECNICA
PASAS
CRIMSON
Información Nutricional
Energía (Kcal)
Proteínas (gr)
Grasa Total (gr)
Hidratos de Carbono disponibles (gr)
Fibra Alimentaria (gr)
Vitamina A
Vitamina E (mg)
Potasio (mg)
Calcio (mg)
*IU = International Units.
Pacific Nut Company S.A.
Camino Nos a los Morros #1201, San Bernardo. Santiago, Chile
Fono: (56-2)5898000 – Fax: (56-2) 5898010
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100 gr
300
3,3
0,4
77,5
6,8
16 (IU)
0,7
751
52
FICHA TECNICA
PASAS
CRIMSON
Pacific Nut Company S.A.
Camino Nos a los Morros #1201, San Bernardo. Santiago, Chile
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