procedimiento para el tratamiento y transformacion de semillas de

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OFICINA ESPAÑOLA DE
PATENTES Y MARCAS
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kInt. Cl. : A23J 1/14
11 Número de publicación:
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ESPAÑA
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2 178 284
A23L 1/211
TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA
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kNúmero de solicitud europea: 98956807.6
kFecha de presentación: 08.10.1998
kNúmero de publicación de la solicitud: 1 024 706
kFecha de publicación de la solicitud: 09.08.2000
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54 Tı́tulo: Procedimiento para el tratamiento y transformación de semillas de altramuces que contie-
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nen alcaloides, aceites y proteı́nas.
30 Prioridad: 08.10.1997 DE 197 44 469
25.03.1998 DE 198 13 207
ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN
FORSCHUNG E.V.
Leonrodstrasse 54
80636 München, DE
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72 Inventor/es: Wäsche, Andreas;
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74 Agente: Ungrı́a López, Javier
45 Fecha de la publicación de la mención BOPI:
16.12.2002
45 Fecha de la publicación del folleto de patente:
16.12.2002
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73 Titular/es: FRAUNHOFER-GESELLSCHAFT
Aviso:
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Holley, Wolfgang;
Luck, Thomas;
Nürrenbach, Till y
Borcherding, Axel
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En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletı́n europeo de patentes,
de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina
Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar
motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de
oposición (art. 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas).
Venta de fascı́culos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid
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DESCRIPCION
Procedimiento para el tratamiento y transformación de semillas de altramuces que contienen
alcaloides, aceites y proteı́nas.
Aspecto técnico
La invención se refiere a un procedimiento para tratamiento y transformación de semillas de altramuces que contienen alcaloides, aceite y proteı́nas, con el fin de obtener productos a partir de la
semilla de altramuces mediante fraccionamiento
controlado.
Nivel de la técnica
Las proteı́nas están consideradas como materias primas para la industria de los productos alimenticios y de los alimentos para animales y tienen numerosas aplicaciones en la quı́mica técnica, por ejemplo, para la fabricación de pegamentos, emulsiones para capas fotográficas ası́ como
cosméticos, por citar sólo unos algunas de ellas.
Dado que las proteı́nas son un componente
esencial de los animales y plantas representan materias primas nativas, renovables, que pueden obtenerse a escala industrial, por ejemplo a partir
de la leche, la soja y el trigo. Para la obtención
de proteı́nas tienen especial importancia las semillas de altramuces, que en su composición, por
lo que respecta al contenido de proteı́nas, proporción de fibras brutas y contenido de aceite, son
semejantes a las habas de soja. Por ese motivo
tiene especial interés el cultivo de los altramuces
y la transformación de las semillas de altramuces
para obtener los productos de proteı́nas deseados
toda vez que los altramuces también se pueden
cultivar en regiones que no son adecuadas para
las habas de soja, como por ejemplo en Europa
Occidental o Australia.
El aprovechamiento directo de los productos
de los altramuces, en particular para fines de alimentación, se ve limitado debido a las sustancias
amargas propias de la planta, los llamados alcaloides y, en el caso de los llamados altramuces amargos, que son ventajosos en cuanto a la técnica
de cultivo, este aprovechamiento es incluso totalmente imposible. Por este motivo, durante la
transformación de las semillas de altramuces se
hace necesario separar los alcaloides para obtener
productos que puedan utilizarse como alimentos.
Al mismo tiempo, los alcaloides extraı́dos se pueden emplear de forma controlada como sustancias
activas para la agricultura y la farmacia, por lo
cual el aprovechamiento integral de los altramuces
o altramuces amargos también resulta sumamente
interesante desde el punto de vista económico.
De la memoria de patente alemana DE 537
265, publicada en el año 1931, se deduce ya un
procedimiento para el aprovechamiento útil de los
altramuces, eliminando el amargor mediante la
extracción escalonada con soluciones acuosas. El
amargor se quita mediante la extracción escalonada en estado húmedo de altramuces troceados,
añadiendo ácido y disolviendo a continuación las
sales que se forman en el baño ácido.
De la WO 83/00419 se deduce un procedimiento y un dispositivo para extraer las sustancias amargas de las semillas de altramuces amargos, después de haber procedido a un lavado en
frı́o de los altramuces en forma molida muy fina
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con soluciones de extracto de altramuz de distinta
intensidad de concentración, por el procedimiento
de contracorriente, utilizándose como disolvente
el agua.
Un procedimiento perfeccionado para quitar el
amargor de las semillas de altramuces se deduce
de la WO 97/12524, donde después de desmenuzar las semillas de altramuces a un tamaño de
grano semejante a la sémola, con diámetros entre
200 y 600 µm, se prevé primeramente un tratamiento de calor para las semillas vegetales, con
lo cual se consigue una desactivación controlada
de las enzimas presentes en las semillas vegetales.
La acción del calor se efectúa directamente mediante técnica de blanqueado, es decir, aportando
directamente vapor de agua caliente a las semillas
desmenuzadas. Después del proceso de blanqueo,
las semillas vegetales se someten a un procedimiento de extracción de las sustancias amargas
que consta de dos fases, cuya primera fase de extracción da lugar a la separación de los alcaloides y otras sustancias antinutritivas. Para ello
se mezclan las semillas vegetales con agua potable fresca, como disolvente, en un medio ácido,
dentro del marco de una extracción a contra corriente. El proceso de mezclado puede efectuarse
preferentemente en varias etapas, hasta que se
obtenga un extracto enriquecido con sustancias
antinutritivas y un refinado extraı́ble rico en proteı́nas y fibra. El refinado obtenido de la primera
fase de extracción se combina en una segunda fase
utilizando agua como disolvente en un medio alcalino. Como resultado de la extracción en la segunda fase se obtiene un refinado enriquecido en
fibra ası́ como una leche de proteı́nas enriquecida
en proteı́nas.
Todos los procedimientos antes descritos para
extraer las sustancias amargas tienen un objetivo
común, a saber, por una parte la obtención de
proteı́nas, a ser posible en forma purı́sima y por
otra, unas fibras, a ser posible con el amargor totalmente eliminado, para la industria de los productos alimenticios o de los alimentos para animales.
Sin embargo, los procedimientos antes descritos adolecen de diversos inconvenientes: por una
parte, las semillas vegetales y, en particular las
semillas de altramuces, presentan un contenido
de aceite de aproximadamente de un 10 a 15 %,
que contiene además de aceite puro, por ejemplo,
triglicerina, también componentes secundarios lipófilos, como por ejemplo carotinoides, lecitina o
alcaloides lipófilos. Especialmente estos últimos
componentes solamente se pueden extraer de forma insuficiente con los procedimientos de eliminación del amargor conocidos por lo que, los productos finales desamargados, inevitablemente contienen unos componentes residuales alcaloideos lipófilos.
Si bien el procedimiento conocido según la
WO 97/12524 prevé una inactivación de las encimas presentes en las semillas vegetales, previa al
proceso de desamargado, de manera que se pueda
excluir que durante el almacenamiento de los productos del proceso desamargados tenga lugar una
oxidación enzimática de los ácidos grasos insaturados presentes que, por ejemplo, darı́a lugar a
un sabor rancio, lo que constituye una desven-
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taja para el empleo en el campo de los productos
alimenticios, pero la inactivación se realiza mediante blanqueado, es decir, tratando las semillas
vegetales con vapor de agua caliente con lo cual,
si bien se inactivan, por una parte, las encimas,
en cambio también se ven afectadas inevitablemente las proteı́nas almacenadas, de manera que
pierden su forma y propiedades nativas.
Por último también contribuye al éxito del
proceso de desamargado la forma que se le dé a
las semillas de altramuces desmenuzadas. Ası́, la
forma de grano de sémola, propuesta en la WO
97/12524 resulta desventajosa ya que encierra un
volumen relativamente grande, del que es necesario separar los distintos componentes que se trata
de extraer, es decir, que cuanto mayor sea la distancia del interior del volumen a la superficie exterior de cada uno de los granos de sémola, tanto
más difı́cilmente llegan las sustancias que se han
de extraer de los componentes de semillas de altramuces en forma de sémola que se trata de desamargar. Por otra parte en la WO 83/00419
se propone moler las semillas de altramuces que
se trata de desamargar hasta obtener una harina
finı́sima, con un tamaño de grano entre 1 µm y 50
µm con lo cual, si bien se mantienen muy reducidas las distintas vı́as de extracción dentro de un
“grano de polvo”, sin embargo, debido a la molturación fina de las semillas de altramuces para formar la harina, se plantean problemas de técnica
de proceso para la separación entre fase lı́quida y
sólida. Esto exige unas fases de filtrado complicadas y costosas en cuanto a la técnica de proceso,
que en la aplicación industrial representan unos
factores de coste y de tiempo considerables.
Presentación de la invención
La invención tiene por objeto proponer un
procedimiento para el tratamiento y la transformación de semillas de altramuces que contienen
alcaloides, aceite y proteı́nas para la obtención
de productos a partir de semillas de altramuces
mediante fraccionamiento controlado, de tal manera que los productos, las proteı́nas en forma
purı́sima y las fibras se puedan liberar, a ser posible en su totalidad, de las sustancias amargas, de
manera que las fases de proceso sucesivas que se
han de realizar entrañen una complejidad técnica
lo más reducida posible. Por una parte hay que
prestar especial atención a que las proteı́nas que
se van a tratar deben permanecer inalteradas en
su forma nativa, mientras que las encimas contenidas en las semillas de altramuces se inactivan,
en particular, de la manera más cuidadosa posible
se deben extraer lo más completamente posible
los alcaloides lipófilos. El proceso deberá mejorar
considerablemente el grado de desamargado de las
semillas de altramuces alcanzado hasta ahora, con
unas fases de proceso lo más sencillas posibles,
ajustadas entre sı́, o reducir considerablemente la
complejidad técnica con un resultado de desamargado igual.
De acuerdo con la invención, en el procedimiento para el tratamiento y transformación de
semillas de altramuces que contengan alcaloides,
aceite y proteı́nas, para la obtención de productos
a partir de las semillas de altramuces que pueden
ser ricas en sustancias amargas, que son los llamados altramuces amargos, o pobres en sustancias
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amargas, se realizan, mediante fraccionamiento
controlado, las siguientes fases del proceso:
En primer lugar se pelan las semillas de altramuces y se separan las pieles. Para las restantes fases de proceso resulta especialmente ventajoso clasificar las semillas de altramuces antes
o durante el pelado según su forma y tamaño.
Para ello se pueden utilizar cribas que tengan un
tamaño de mallas adecuado para realizar el proceso de clasificación. El proceso de pelado se realiza de acuerdo con el llamado procedimiento en
frı́o, en el que las semillas de altramuces se parten
por la mitad y a continuación quedan liberadas de
la piel. A continuación se desmenuza o deforma el
corazón de las semillas para obtener unos copos
en forma de pequeños discos que de esta forma
se exponen a una aportación indirecta de calor,
excluyendo prácticamente el agua. El flocado se
realiza preferentemente mediante cilindros de flocado que tengan ellos mismos una temperatura
que esté por debajo de la temperatura de desnaturalización de las proteı́nas de altramuces, es
decir que sea inferior a 40◦C.
Mediante una aportación indirecta y cuidadosa de calor se inactivan las encimas contenidas en las semillas de altramuces, mientras que
las proteı́nas mantienen en gran manera su forma
original y conservan inalteradas sus propiedades
funcionales, ya que no se ponen en contacto directo con el agua que perjudicarı́a las propiedades
naturales de las proteı́nas.
A continuación los copos, de acuerdo con la
invención, se someten de forma controlada a un
proceso de extracción del aceite, para lo cual se
emplea un disolvente, preferentemente hexano,
mediante el cual es posible la extracción de los
lı́quidos contenidos en los copos en forma de pequeños discos. Los lı́quidos extraı́dos comprenden
en particular también todos los alcaloides lipófilos contenidos en las semillas de altramuces que
se pueden aislar durante el proceso de desengrasado, de manera que en los copos en forma de pequeños discos humedecidos por el hexano únicamente están presentes, como sustancias amargas,
los alcaloides lipófilos, que se trata de extraer en
un subsiguiente proceso de desamargado. La harina húmeda de hexano se limpia cuidadosamente
de bencina, por ejemplo con hexano hipercrı́tico.
Se ha comprobado que resulta especialmente
ventajoso someter los copos desengrasados a un
tratamiento térmico indirecto, que se puede realizar por ejemplo mediante una sartén caliente.
Para el proceso de desamargado los copos en
forma de pequeños discos, exentos de bencina y
reducidos de lı́pidos se someten a un proceso de
fraccionamiento acuoso, que se compone esencialmente de dos fases de proceso:
En primer lugar los desengrasados se introducen en un medio acuoso ácido, en el que se disuelven todas aquellas sustancias que están contenidas en los copos y que se pueden disolver en
un medio ácido. Como resultado se obtiene un
extracto ácido acuoso que contiene especialmente
los alcaloides, ası́ como un refinado desamargado,
ácido e insoluble, compuesto esencialmente de la
sustancia de los copos.
Los copos extraı́dos de esta manera, que también se designan como harina, se pueden someter
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a otra extracción subsiguiente con el fin de obtener aislados o concentrados de proteı́na. También
en la extracción subsiguiente intervienen sistemas
acuosos que se pueden conectar sucesivamente en
varias etapas. La separación entre la fase sólida
y la fase lı́quida puede efectuarse mediante decantación, con la que se obtiene como producto
el extracto de proteı́na ası́ como empobrecidos de
proteı́nas o sus compartimientos, donde se puede
controlar la proporción de proteı́nas que queda en
la sustancia de copos restante mediante determinadas condiciones del proceso, como por ejemplo
el valor pH, los tiempos de extracción y las temperaturas.
Si el refinado insoluble en medio ácido se echa
en un medio acuoso alcalino, en el que se disuelven
todas aquellas sustancias que pasan a disolverse
en el campo alcalino, es decir para unos valores
pH superiores a 7,5, se obtiene como resultado
final, que está presente inmediatamente después
de la segunda fase del proceso, un refinado reducido en alcaloides, que está exento tanto de cualesquiera alcaloides lipófilos como de los alcaloides
solubles en la gama ácida.
Breve descripción de las figuras
La invención se describe a continuación a tı́tulo de ejemplo y sin limitar la idea general de la
invención, sirviéndose de ejemplos de realización
haciendo referencia a los dibujos. En estos pueden
verse:
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Fig. 1, 2 Esquema del proceso de desengrase y
desamargado de semillas de altramuces que
contienen alcaloides.
Vı́as de realización y posibilidades de aplicación industrial
En la Fig. 1 se han representado esquemáticamente las tres primeras fases del proceso, en un
esquema de bloques. En la primera fase del proceso 100 se preparan las semillas de altramuces,
en la segunda fase 200 tiene lugar el desengrase
y en la tercera fase del proceso 300 tiene lugar el
desamargado.
El punto de partida del proceso es la materia prima, las semillas de altramuces, que dentro
del marco del tratamiento previo se desmenuzan y
pelan. Las semillas de altramuces singularizadas
de esta manera se flocan a continuación preferentemente dentro del marco de un proceso de laminación, es decir que las semillas de altramuces
se comprimen formando fragmentos de semillas,
que normalmente presentan un espesor en los pequeños discos entre 300 y 400 µm. Durante la
laminación ya se puede efectuar una aportación
indirecta y controlada de calor en las semillas de
altramuces, para lo cual se calientan los rodillos
de los cilindros empleados. También pueden utilizarse calderas calientes sobre las que puedan caer
las semillas de altramuces. Mediante esta aportación de calor se inactivan las encimas propias de
la semilla, con lo cual se pueden impedir posteriores oxidaciones de grasa enzimáticas que darı́an
lugar a un sabor rancio. Las semillas de altramuces que han adquirido la forma de copos y
que además se han inactivado enzimáticamente,
se conducen a continuación al siguiente proceso
de desengrase 200 para lo cual se exponen los copos a hexano como disolvente, con lo cual se pue4
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den extraer todas las sustancias lipófilas, como
por ejemplo triglicerina y lecitina bruta, pero en
particular los alcaloides lipófilos. Esto se realiza normalmente en un extractor de banda o de
carrusel. La fase lı́quida se somete a una destilación en la que por una parte se recupera el
disolvente hexano utilizado, quedando disponible
para volver a ser utilizado y por otra parte, el
aceite bruto extraı́do R se puede depurar en otro
procedimiento de refinado que no está representado en la figura. Empleando acetona se pueden
perfeccionar además las lecitinas brutas.
Los copos desengrasados y húmedos de hexano
que se obtienen después del proceso de extracción
durante el desengrase 200 se separan de la manera
más cuidadosa posible del disolvente, es decir se
elimina el disolvente. Para esto es especialmente
importante que la solubilidad de las proteı́nas se
mantenga todo lo más que sea técnicamente posible, o que se pueda modificar de forma controlada.
Para ello, de los copos húmedos de hexano se elimina el disolvente en condiciones pobres en agua,
por ejemplo utilizando un disolvente sobrecalentado.
Las semillas de altramuces en forma de copos desengrasadas y pretratadas de esta manera
se liberan ahora en la fase de desamargado 300
de cualesquiera alcaloides que todavı́a estén contenidos en las semillas de altramuces. El desamargado de los altramuces se efectúa en forma de
por sı́ conocida en varias etapas, en un proceso
de desamargado acuoso en el cual la extracción
de alcaloides puede efectuarse de forma continua,
semicontinua o escalonada, tal como puede verse
en la representación según la Fig. 1.
Primeramente se introducen los copos desengrasados en un medio ácido en el que se disuelven
todas aquellas sustancias y, en particular los alcaloides, que sean solubles en un medio acuoso ácido, a una temperatura que preferentemente será
inferior a la temperatura ambiente. Esta fase del
proceso se realiza en varias etapas, como puede
verse de la fase de desamargado 300 representada en la Fig. 1. En cada una de las fases del
proceso tiene lugar, respectivamente, una separación del extracto acuoso presente en esta etapa,
del refinado insoluble ácido, preferentemente por
vı́a centrı́fuga mediante un decantador. Durante
esta operación se refrigera el decantador y se enjuaga con agua o con el extracto acuoso dentro
del campo de un captador de sustancia sólida.
Para mejorar la separación del extracto acuoso
del refinado insoluble ácido ha resultado especialmente ventajoso efectuar una realimentación controlada del extracto acuoso de una fase del proceso a la fase del proceso inmediatamente anterior, efectuando como complemento o alternativamente una evacuación controlada del extracto
acuoso de una fase del proceso para aumentar la
concentración de refinado insoluble ácido.
De esta manera se puede ajustar de forma controlada en una fase del proceso, por ejemplo, en la
primera fase, la relación entre refinado insoluble
ácido y el extracto acuoso, inferior a 10:1, para lo
cual se mezcla una parte del extracto acuoso de
la fase del proceso inmediatamente siguiente, por
ejemplo, extracto acuoso de la segunda fase, con
el fin de obtener una concentración lo más alta po-
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sible de los componentes disueltos en el extracto
acuoso. Igualmente, la relación entre el refinado
insoluble ácido y el extracto acuoso se puede ajustar a una relación superior a 10:1, por ejemplo, en
la segunda fase del proceso, para lo cual, en esta
fase del proceso se separa una parte del extracto
acuoso. De esta manera se pueden incrementar
los gradientes de concentración para los componentes a disolver dentro de la fase acuosa y se
puede acelerar la extracción. Para separar una
parte del extracto acuoso se utiliza un divisor de
flujo. El flujo parcial separado puede tener otro
aprovechamiento o se puede desechar.
Los copos tratados de esta manera pasan a
continuación, de acuerdo con la Fig. 2, a la extracción de proteı́nas 400, en la que los copos son
sometidos, por ejemplo, de forma repetida a un
medio alcalino que está atemperado a temperaturas superiores a la temperatura ambiente, preferentemente entre 35◦ C y 45◦C, teniendo lugar un
fraccionamiento entre refinado y extractos de proteı́nas. A partir del extracto de proteı́nas se puede
efectuar una precipitación de proteı́nas en medios
ácidos. El suero resultante durante el precipitado
de las proteı́nas, cuyo valor pH equivale al medio
ácido para el desamargado de las semillas de altramuces, en el marco de la fase de desmargado
300, se puede aportar de nuevo al proceso de desamargado 300 en circuito cerrado.
El suero obtenido durante el fraccionamiento ası́ como el requesón de proteı́nas tiene más
del 85 % de proteı́nas como sustancia seca, obteniéndose el suero preferentemente mediante un
decantador. A continuación, el suero obtenido se
somete a un aclarado posterior mediante un separador y se trata térmicamente. Preferentemente,
el suero se aclara por segunda vez en un separador.
El suero aclarado de esta forma dos veces se
vuelve a aportar al proceso, donde la sustancia
sólida obtenida durante la primera separación en
el ramal de la proteı́na se sigue tratando y la sustancia sólida obtenida en la segunda separación
se separa.
El residuo reducido en proteı́nas se lleva como
flujo de material al tratamiento de fibras para obtener un refinado en el ámbito del tratamiento de
fibras 600, en el que los copos se neutralizan mediante la correspondiente aportación de ácido y
a continuación se secan. Por otra parte, el extracto de proteı́nas producido durante la precipitación de las proteı́nas puede conducir directamente al producto de proteı́nas mediante la correspondiente neutralización con adición de medios alcalinos y su posterior secado. Alternativamente se pueden modificar partes del extracto
de proteı́nas en la fase del proceso 500 mediante
el correspondiente tratamiento térmico o la aplicación controlada de campos de alta frecuencia,
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variando sus propiedades funcionales y de esta
manera, después de haber procedido al secado, da
lugar a un producto de proteı́nas perfeccionado.
Además de obtener los productos del refinado,
que corresponde a las fibras, ası́ como los productos de proteı́na, durante el proceso de desamargado se pueden obtener también de forma controlada extractos de sustancias amargas que se producen en el marco del tratamiento del extracto
amargo 700, por ejemplo, como extracto que contiene sustancias amargas. Para ello se extraen
del proceso de desamargado 300, de forma controlada, extractos amargos que después de las correspondientes fases de tratamiento, como por ejemplo, separación de partı́culas finas, neutralización
y evaporación dan lugar al producto final.
También existe la posibilidad de mezclar el extracto amargo, que contiene las sustancias amargas, con las pieles separadas en la fase del proceso
100. El extracto preparado de esta manera, fijado
sobre las pieles, se puede secar a continuación.
El aspecto esencial del procedimiento, conforme a la invención, que se ha presentado para el
tratamiento y transformación de semillas de altramuces que contienen alcaloides, aceite y proteı́nas, radica en que los alcaloides lipófilos, que en
el marco del proceso de desarrollo son muy difı́ciles de extraer, se han extraı́do ya previamente de
las semillas de altramuces en un proceso de desengrase anterior. De esta manera se puede excluir
casi totalmente que en los productos obtenidos al
final del procedimiento estén presentes alcaloides.
El desmenuzado de las semillas de altramuces en
forma de copos, conforme a la invención, contribuye también, por una parte, a que las sustancias
amargas contenidas en las semillas de altramuces
puedan eliminarse totalmente de las semillas y,
por otra parte, es posible y resulta fácil la separación técnica entre la fase lı́quida y fase sólida.
Además, se mejora considerablemente el comportamiento de extracción de los alcaloides en sistemas acuosos debido a la eliminación de los componentes lipófilos de las semillas. Esto repercute
especialmente en los tiempos de permanencia necesarios en las distintas fases de extracción.
Lista de referencias
100 Tratamiento previo de las semillas, flocado,
desactivación
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200 Desengrase
300 Desamargado
400 Obtención de las proteı́nas
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500 Perfeccionamiento de las proteı́nas
600 Tratamiento del refinado
700 Tratamiento de las sustancias amargas.
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REIVINDICACIONES
1. Procedimiento para el tratamiento y transformación de semillas de altramuces que contienen alcaloides, aceite y proteı́nas para la obtención de productos a partir de las semillas de altramuces mediante fraccionamiento controlado caracterizado por la combinación de las fases siguientes:
- Desmenuzado y/o deformación de las semillas de altramuces para obtener copos en
forma de pequeños discos,
- Aportación indirecta de calor en los copos
en forma de pequeños discos, excluyendo
prácticamente el agua,
- Desengrase de los copos en forma de pequeños discos mediante la aportación de un disolvente para la obtención de lı́pidos y copos
reducidos en lı́pidos,
- Desamargado de los copos reducidos en lı́pidos mediante un proceso de desamargado
acuoso para la obtención de un refinado reducido en alcaloides y un extracto acuoso.
2. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado porque el desmenuzado de las semillas vegetales se realiza después de haber partido previamente el corazón pelado o sin pelar
contenido en las semillas vegetales mediante un
cilindro de flocado.
3. Procedimiento según las reivindicaciones 1
ó 2, caracterizado porque las semillas de altramuces se clasifican según su forma y tamaño antes
del desmenuzado y/o de la deformación y se pelan
a continuación.
4. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el proceso de
pelado se realiza de acuerdo con un denominado
procedimiento en frı́o, en el que las semillas de
altramuces se parten por la mitad y se separan
de las pieles.
5. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el flocado se
realiza mediante cilindros de flocado que tienen
una temperatura interior a la temperatura de desnaturalización de las proteı́nas de los altramuces,
preferentemente por debajo de 40◦ C.
6. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque los copos en
forma de pequeños discos presentan un espesor de
disco inferior a 1 mm, preferentemente de 200 a
400 µm.
7. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque mediante la
aportación indirecta de calor se inactivan las enzimas propias de las semillas, mientras que las
proteı́nas conservan en gran medida sus propiedades nativas.
8. Procedimiento según la reivindicación 7,
caracterizado porque la aportación indirecta de
calor se realiza mediante cilindros de flocado precalentados, mediante los cuales se desmenuzan y
calientan directamente las semillas vegetales.
9. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque el disolvente
utilizado para desengrasar los copos en forma de
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pequeños discos es hexano técnico, pentano, hexano, heptano o CO2 hipercrı́tico.
10. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque de los copos desengrasados en forma de pequeños discos
se elimina el disolvente en condiciones pobres en
agua o exentas de agua.
11. Procedimiento según la reivindicación 10,
caracterizado porque la eliminación del disolvente se realiza mediante un disolvente sobrecalentado que es preferentemente hexano o hexano
técnico.
12. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque la aportación indirecta de calor se realiza en los copos ya
desengrasados mediante una caldera caliente.
13. Procedimiento según una de las reivindicaciones 10 a 12, caracterizado porque los copos
desengrasados y una vez eliminado el disolvente
se conducen a un proceso de desamargado, que
prevé las dos fases de proceso siguientes:
- en una primera fase del proceso se introducen los copos en un medio acuoso ácido para la separación de las sustancias solubles
en medio ácido, para obtener un extracto
acuoso ası́ como un refinado insoluble en
medio ácido;
- en una segunda fase del proceso se introduce
el refinado insoluble en medio ácido en un
medio acuoso alcalino para obtener extractos acuosos ası́ como refinados alcalinos e
insolubles en medio ácido.
14. Procedimiento según la reivindicación 13,
caracterizado porque el medio acuoso ácido de
la primera fase del proceso tiene una temperatura
inferior a la temperatura ambiente.
15. Procedimiento según las reivindicaciones
13 ó 14, caracterizado porque la separación del
extracto acuoso del refinado insoluble en medio
ácido se realiza de forma centrı́fuga mediante un
decantador y porque el decantador se refrigera y
se enjuaga con agua o con el extracto en la zona
del recogedor de sustancia sólida
16. Procedimiento según la reivindicación 13,
caracterizado porque en la segunda fase del proceso, la temperatura durante la extracción en medio acuoso alcalino es superior a la temperatura
ambiente, preferentemente entre 35◦ C y 45◦ C.
17. Procedimiento según una de las reivindicaciones 13 a 16, caracterizado porque la primera fase del proceso tiene lugar en un proceso
acuoso ácido de varias etapas,
porque en una fase del proceso y para ajustar
una relación entre el refinado insoluble en medio
ácido y el extracto acuoso inferior a 10:1 se añade
una parte del extracto acuoso de la fase del proceso inmediatamente siguiente.
18. Procedimiento según la reivindicación 17,
caracterizado porque para ajustar una relación
entre el refinado insoluble en medio ácido y el extracto acuoso superior a 10:1 en la fase del proceso
inmediatamente siguiente, se separa una parte de
este extracto acuoso.
19. Procedimiento según una de las reivindicaciones 13 a 18, caracterizado porque el proceso de extracción acuoso presenta un circuito ce-
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rrado en el que se prevén las siguientes etapas del
proceso:
- los copos desengrasados se suspenden en
agua con un valor pH de aprox. 3,5-5,5 para
la extracción de los alcaloides,
- para la obtención de la proteı́na, los copos
en suspensión, el llamado extracto de proteı́nas se mezcla con un álcali con un valor
pH entre 6,5-8,5,
- la suspensión se separa, mediante un decantador, en refinado y extracto de proteı́na,
- al extracto de proteı́nas se le vuelve a añadir
un medio ácido, de manera que se obtiene
un fraccionamiento de suero y requesón de
proteı́na,
- el suero se vuelve a añadir ı́ntegro a los copos preextraı́dos con un valor pH de aprox.
3,5-5,5.
20. Procedimiento según la reivindicación 19,
caracterizado porque la separación de suero y
requesón de proteı́na, que presenta más de un
85 % de proteı́na en la sustancia seca, preferentemente más del 90 % de proteı́na en la sustancia
seca, se efectúa mediante un decantador.
21. Procedimiento según la reivindicación 20,
caracterizado porque el suero obtenido se puri-
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fica mediante un separador, después se somete a
un tratamiento térmico y luego se vuelve a purificar por segunda vez en un separador.
22. Procedimiento según la reivindicación 21,
caracterizado porque el suero dos veces depurado se vuelve a aportar al proceso, donde la
sustancia seca obtenida durante la primera separación se sigue transformado en el ramal de la
proteı́na y la sustancia sólida obtenida en la segunda separación se separa.
23. Procedimiento según una de las reivindicaciones 19 a 22, caracterizado porque la obtención de proteı́nas se efectúa en varias etapas
de pH, teniendo lugar ası́ un fraccionamiento de
la proteı́na.
24. Procedimiento según una de las reivindicaciones 19 y 23, caracterizado porque el residuo reducido en proteı́nas presenta un contenido
de proteı́nas inferior al 20 % en la sustancia seca
y el contenido de fibras es superior al 60 %, preferentemente superior al 70 % y el contenido de
hidratos de carbono solubles es inferior al 5 %,
preferentemente inferior al 1 %.
25. Procedimiento según una de las reivindicaciones 2 a 24 caracterizado porque las pieles
separadas antes del desengrase se mezclan con el
extracto acuoso que contiene alcaloides extraı́do
con valores pH de 3,5 a 5,5 y se secan.
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NOTA INFORMATIVA: Conforme a la reserva
del art. 167.2 del Convenio de Patentes Europeas (CPE) y a la Disposición Transitoria del RD
2424/1986, de 10 de octubre, relativo a la aplicación
del Convenio de Patente Europea, las patentes europeas que designen a España y solicitadas antes del
7-10-1992, no producirán ningún efecto en España
en la medida en que confieran protección a productos quı́micos y farmacéuticos como tales.
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Esta información no prejuzga que la patente esté o
no incluı́da en la mencionada reserva.
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