Diapositiva 1 - Congreso Internacional de la Carne

CARNE DE CAPRINO
EN MÉXICO
Ing. Alejandro Carlos Torres D.
World Trade Center
Abril 2016, México
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.
Producción de carne de caprino a nivel mundial
Posición
País
Prod. Ton.
1
China
2’002,418
2
India
509,000
3
Pakistán
297,000
4
Nigeria
295,910
5
Bangladesh
204,000
6
Sudan (ex)
156,000
7
Irán (Rep.
Islámica)
143,400
8
Mali
77,840
9
Etiopia
74,000
10
Indonesia
66,990
22
México
39,656
World Trade Center, México Abril 2016
Fuente: FAO 2013
Ing. A. Carlos Torres D.
Principales países productores de caprinos en America
Región
Población caprina (millones)
America
35.9
(Norte)
11.53
México
8.7
Estados Unidos
2.8
Canadá
0.003
(Centro-caribe)
3.12
Haití
1.95
Cuba
0.65
Jamaica
0.52
(Sur)
19.54
Brasil
8.65
Argentina
4.35
Bolivia
2.30
Perú
1.94
Venezuela
1.50
Colombia
0.80
Fuente: FAO STAT, 2013
Principales exportadores de carne de caprino
Posición
País
Exportaciones ton.
1
Australia
31,559
2
Etiopia
11,565
3
Pakistán
5,527
4
China
2,931
5
Francia
2,749
6
España
984
7
Nueva Zelanda
852
8
Kenia
811
9
Países bajos
551
10
Emiratos árabes unidos
473
23
México
49
World Trade Center, México Abril 2016
Fuente: FAO 2013
Ing. A. Carlos Torres D.
Principales importadores de carne de caprino
Posición
País
Importaciones
ton.
1
Estados Unidos
15,833
2
Emiratos árabes
unidos
8,574
3
China
6,221
4
Arabia Saudita
3,935
5
Omán
2,325
6
Canadá
1,999
7
Trinidad y Tobago
1,958
8
Italia
1,372
9
Portugal
1,169
10
Jamaica
1,114
World Trade Center, México Abril 2016
Fuente: FAO 2013
Ing. A. Carlos Torres D.
Principales estados productores carne de caprino
en pie. México
Estado
Producción ton.
Zacatecas
8,539
Coahuila
8,331
Puebla
7,872
Oaxaca
7,388
Guerrero
6,623
Michoacán
5,041
San Luis Potosí
4,896
Guanajuato
4,206
Tamaulipas
3,707
Nuevo León
3,037
Jalisco
2,928
Sinaloa
2,497
Durango
2,053
Resto del país
10,484
World Trade Center, México Abril 2016
Fuente: SIAP 2013
Ing. A. Carlos Torres D.
Producción de carne de caprino en canal.
México
Estado
Producción
ton.
Coahuila
4,331
Zacatecas
4,248
Puebla
4,037
Oaxaca
3,930
Guerrero
3,454
Michoacán
2,536
San Luis Potosí
2,502
Tamaulipas
1,846
Nuevo León
1,565
Jalisco
1,516
Sinaloa
1,306
Durango
1,027
Resto del país
9,895
World Trade Center, México Abril 2016
Fuente: SIAP 2013
Ing. A. Carlos Torres D.
Principales municipios
productores de México
Fuente: SIAP 2014
MUNICIPIO
No.
En pie
En canal
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
(toneladas)
(toneladas)
1
SAN PEDRO, COAH.
2,656.72
1330.845
2
PINOS, ZAC.
1,551.12
788.227
3
MAZAPIL, ZAC.
1,276.02
646.191
4
AHOME, SIN.
993.839
523.684
5
SALTILLO, COAH.
820.375
414.597
6
CUAJINICUILAPA, GRO.
698.398
372.404
7
FCO. I. MADERO, COAH.
668.800
332.886
8
CIUDAD DEL MAIZ, SAN LUIS
618.257
310.132
9
CONCEPCION DEL ORO, ZAC
589.371
296.183
10
DOCTOR ARROYO, ZAC.
536.275
281.500
11
MATAMOROS, COAH.
558.008
277.658
12
VILLA HIDALGO, ZAC.
537.244
275.453
13
AJUCHITLAN DEL PROGRESO, GRO.
526.285
268.666
14
PARRAS DE LA FUENTE, COAH.
529.554
267.683
15
VIESCA, COAH.
520.256
261.964
Información nutrimental de carne caprina.
Por 100gr de porción
Cabrito
113
4.0
Cabra
143
3.0
Colesterol mg
54
75
Índice
glucemico
Hidratos de
carbono
Proteínas gr
0
0
0
0
19.3
27
Calorías
Grasas gr
Aportación culinaria
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.
Aportación culinaria
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.
Aportación culinaria
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.
Aportación culinaria
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.
Aportación culinaria
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.
Aportación culinaria
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.
¡Gracias!
World Trade Center, México Abril 2016
Ing. A. Carlos Torres D.