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ACTIVIDAD DE REVISION TEMATICA
LIPIDOS
TEMA: LIPIDOS
Para esta revisión temática el estudiante desarrollara una serie de actividades que le
permitirán aclarar y relacionar los diferentes aspectos expuestos y relacionarlos con
temáticas afines ya abordadas en relación con los macronutrientes y micronutrientes.
OBJETIVOS
1. Facilitar la comprensión de los conceptos generales relacionados con los lípidos
2.
Integrar
los conceptos aprendidos en el desarrollo de actividades relacionadas
con nutrición básica y alimentos
CONCEPTOS TEÓRICOS BÁSICOS
El documento escrito sobre los lípidos en la nutrición humana aborda los aspectos
generales relacionados con la clasificación, nomenclatura, digestión y metabolismo,
entre otros. La consulta del documento así como la
revisión
de los documentos
sugeridos permitirán un abordaje más completo del tema y una integración con las
actividades académicas planteadas.
MATERIALES

Documento escrito

Audio y

Bibliografía recomendada

Guía de trabajo
video sobre proteínas
METODOLOGÍA
Para
facilitar el desarrollo de las actividades planteadas
se han dividido en dos
partes.
1. Revisión de los conceptos generales del tema: Desarrollo de ejercicio
2. Desarrollo de actividad aplicativa al tema sobre etiquetado de productos de
naturaleza lipídica disponibles en el mercado
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LIPIDOS
CONCEPTOS GENERALES DEL TEMA
Para el desarrollo de esta actividad se sugiere que el(los) estudiante(s)
previamente debe:
1. Lear el documento sobre proteínas
2. Elaborar un esquema sobre los principales aspectos tratados
3. Escribir los aspectos sobre los cuales presenta alguna inquietud
4. Revisar el video
5. Desarrollar el ejercicio asignado.
DESARROLLO DE ACTIVIDAD APLICATIVA AL TEMA
1. Cada estudiante realizará un
trabajo individual sobre Desarrollo de
actividad relacionada con la disponibilidad en el mercado de productos con
omega 3 y 5 y
libres de trans
PRIMERA PARTE
EJERCICIO SOBRE REVISIÓN DE CONCEPTOS
1. Diligencie de manera corta y concreta los siguientes ejercicios
CLASIFICACIÓN Y ESTRUCTURA
Cuál es la estructura del glicerol,
consígnela, señalando el nombre de
cada una de las posiciones de los
carbonos.
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LIPIDOS
Cómo se forma un monoglicérido?,
un diglicérido ?. Esquematícelos
Esquematice un triglicérido y
explique con sus palabras como se
forma…..
En qué se diferencia una cera y un
aceite o grasa ?
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LIPIDOS
Esquematice un ácido graso e identifique sus partes
Seleccione un ácido graso saturado y uno insaturado. Proceda a
elaborar una tabla con las diferentes nomenclaturas para su
denominación
Qué diferencia existe entre la
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nomenclatura delta y la omega?
Explique empleando un ácido graso
poliinsaturados
Elabore un diagrama donde consigne la clasificación general de los
lípidos
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LIPIDOS
II. REFERENTE A LOS ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES:
Nombres
Descripción corta
Procesos bioquímicos para
síntesis de los derivados.
Enúncielos y defínalos
Ácidos grasos derivados
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LIPIDOS
Fuentes
III, REFERENTE A LOS ÁCIDOS GRASOS CONJUGADOS
Que es un fosfolípido? Esquematice
su estructura.
Cuáles son las funciones de los
fosfolípidos….
Cuál es el fosfolípido
mas
importante en alimentos..porque??
Como está constituida una
lipoproteína
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Cuáles son los tipos de lipoproteínas
…
El esterol de origen animal se
denomina…
Los esteroles de origen vegetal se
denominan…
DISGESTIÓN Y METABOLISMO
Diagrame
los procesos de Digestión y absorción de LOS LÍPIDOS
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LIPIDOS
La lipólisis es un proceso metabólico de los lípidos: Defina en qué consiste y
esquematícela.
La lipogénesis es un proceso metabólico de los lípidos: Defina en qué consiste
y
esquematícela.
SEGUNDA PARTE
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LIPIDOS
De manera individual, desarrolle la siguiente actividad:.
Realice una visita a diferentes supermercados
con el fin de consultar sobre
los productos que:
1. Productos que consignen en su etiqueta la palabra libre de trans
Nombre del
producto
Marca
Frase consignada
Observaciones
en la etiqueta
2. Aceites y grasas que consignen en la etiqueta que contienen omega 3
o omega 6
3. Otros productos en general que se les adicione omega 3 o el omega 6
Diligencie este formato:
Productos Libre de trans
Aceites o grasas con adición de omega 3 o 6
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Otros productos con adición de omega 3 o 6
Nota: Inserte en cada cuadro las filas que requiera
Nombre del
Marca
producto
Nombre del
producto
Frase consignada
Observaciones
en la etiqueta
Marca
Frase consignada
en la etiqueta
Observaciones
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