DIARIO ALTOARAGON. Jamonero 14-1-15[1]

30 | económico
Diario del AltoAragón / Miércoles, 14 de enero de 2015
Aee
“Jamonero Nero”, un producto cien por
cien aragonés con origen en Sabiñánigo
César Didi Ferrer ha diseñado un original jamonero con sistema de rotula
MERCEDES PORTELLA
SABIÑÁNIGO.- César Didi Ferrer,
de Sabiñánigo, ingeniero técnico
y diseñador industrial, ha diseñado un jamonero con sistema
de rotula que ha patentado y ya
lo está comercializando bajo el
nombre de “Jamonero Nero”, y
distribuyendo a través de internet y de varios establecimientos
en Sabiñánigo, Jaca, Huesca y
Zaragoza, principalmente. “He
estado dos años y medio desarrollando el proyecto para el que
he empleado unos 23 prototipos
diferentes hasta llegar al definitivo, con un sistema de rotula
que permite total libertad tanto de posición como de fijación
en los tres ejes. Esta posibilidad
de multiposición en voladizo resulta especialmente útil a la hora
de cortar las cortezas o acceder
a posiciones más complicadas en
el proceso del corte, así como a la
hora de limpieza de la base, facilitando estas operaciones”.
Para fabricar, comercializar
y distribuir este jamonero, que
cuesta entre 219 y 275 euros, según su color, César Didi Ferrer ha
montado la empresa Nero Design
S.L. y ha contratado una persona, que es la que se encarga de
montar el jamonero. “Las piezas
las fabrican en Zaragoza y la madera en Zuera, por eso me gusta decir que es un producto cien
por cien aragonés. Recibimos las
piezas en Sabiñánigo, lo montamos aquí y lo distribuimos desde
aquí a toda España y Europa, sobre todo a través de internet, que
puede llegar a todas las partes del
mundo. Lo hemos presentado en
hostelería y ha gustado, ahora estamos con la promoción, vamos
a ver qué pasa”.
A este respecto, César Didi Ferrer argumenta que lo presentaron el año pasado al Premio de
diseño Red Dot, en Alemania, un
concurso de diseño de los más
importantes del mundo que tiene como objetivo reconocer la
calidad e innovación de diseñadores y fabricantes en la creación
de nuevos productos domésti-
Ferrer obtuvo la
Mención de Honor
en el Premio de
Diseño Red Dot
César Didi Ferrer muestra su original jamonero. M.P.
Ferrer fue premiado en Alemania. S.E.
DAA
Ambiente 2015 en Frankfurt
(Alemania), en marzo estará en
una feria de menaje y artículos
del hogar que se celebra en Chicago (EEUU), “la más importante del mundo”. Y todo ello con el
objetivo en este 2015 “de llegar
a todos los mercados, y fomentar la cultura del corte de jamón
con esta nueva herramienta que
no deja de ser un producto que tú
has diseñado, y eso me da mucha
satisfacción, estamos muy ilusionados”.
César Didi Ferrer dice que este
jamonero, de nombre Nero, “es
un nuevo concepto de soporte
para corte a mano de jamón basado en un innovador sistema de
fijación y posición que mejora al
usuario el corte del jamón. La so-
cos y profesionales. Aquí obtuvieron la Mención de Honor. En
la edición de 2014 se presentaron
4.500 productos de más de 1.800
empresas y estudios de diseño de
53 países.
El pasado mes de octubre lo llevaron a
Hostelco, feria internacional de la
hotelería y de la
restauración. Para este 2015 tiene
previsto acudir en
unos días a Fitur,
en febrero lo presentará en la feria
internacional
lución alcanzada para esas mejoras de uso logra un alto grado
de diferenciación frente a la competencia. Así, Nero permite un
montaje del jamón sin esfuerzo
y proporciona una total libertad
de posición y fijación del jamón.
Permite el corte tanto suspendido
respecto a la base como apoyado
en ella, siendo esta versatilidad
uno de sus puntos fuertes”.
La sujeción de la pieza al jamonero es a través de un único
punto por la zona de la pezuña
“mediante una doble mordaza
existente en el interior de la bola, lo que hace posible prescindir
del típico pincho de los jamoneros, que no siempre llega a cumplir con su función de sujetar el
jamón, y que con frecuencia deteriora y rancia la pieza, además
de generar la acumulación de suciedad y grasa en ese punto. La
bola y su sistema de anclaje, así
como la base de madera, están
dimensionadas para albergar todo tipo de jamones, tanto
ibéricos como no, siempre y cuando no se les haya cortado la pezuña”.
La base es de madera
maciza alistonada de haya, y tiene un ranurado
para registrar lateralmente la pieza en caso de corte
con el jamón apoyado, así
como para recoger la grasa líquida del jamón. “La
solución alcanzada con
este sistema y la forma
adoptada para la integración de la rótula y el
soporte metálico, permiten su instalación directamente
sobre una pared o en una encimera con la consiguiente optimización de espacios y apertura de
nuevas posibilidades de ubicación”.