“DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA”

PRACTICA No.2
“DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA”
OBJETIVO: Que el alumno obtenga la densidad relativa de un aceite o grasa.
INTRODUCCIÓN
El método consiste en determinar la masa a volúmenes iguales de agua y de aceite o grasa
vegetal o animal que se utilizaron para calcular la relación entre ambos valores, bajo
condiciones específicas de temperatura, 25°C para aceites y 40°C para grasas.
MATERIAL Y REACTIVOS
Picnómetro
Termómetro graduado de 0° a 100°C
Baño María
Vasos de precipitados de 250ml
Parrilla eléctrica
Balanza analítica
Embudo de filtración
Soporte universal
Anillo de hierro
Papel filtro
Alcohol etílico
Éter etílico
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar:
A) Si la grasa esta sólida, colocar en un vaso de precipitados y a baño maría comenzar
a fusionar y posteriormente filtrar para retirar sólidos.
1) Se limpia cuidadosamente el picnómetro con agua. Se escurre y luego se baña
sucesivamente con etanol y éter etílico. Se seca interiormente utilizando una
corriente de aire seco y exteriormente con un paño o con papel filtro.
2) Se determina la masa del picnómetro completo con la precisión de 0.1 mg; se llena
con agua destilada evitando la formación de burbujas de aire.
3) Se sumerge en un baño de agua a 25°C ± 0,2°C ó 40°C ± 0.2°C durante 30 min
controlando la temperatura del baño con el termómetro.
4) Se extrae del baño cuando hayan pasado los 30min, se limpia, se seca
exteriormente y se determina su masa con la precisión de 0.1 mg.
5) El picnómetro se vacía y luego se lava con etanol y éter etílico. Se seca interiormente
utilizando una corriente de aire seco y exteriormente con un paño seco o con papel
de filtro.
6) Se llena el picnómetro con el aceite o grasa vegetal o animal homogeneizado,
evitando la formación de burbujas de aire; se sumerge en el baño de agua a 25°C ±
0.2°C o 40°C ± 0.2°C durante 30 min. Controlando la temperatura del baño con el
termómetro del picnómetro.
7) Se extrae del baño cuando hayan pasado los 30min, se limpia, se seca
exteriormente y se determina su masa con la precisión de 0.1 mg.
8) El picnómetro se vacía y luego se lava con etanol y éter etílico. Se seca interiormente
utilizando una corriente de aire seco y exteriormente con un paño seco o con papel
de filtro.
M
M2
M1
Grasa o aceite de que tipo: _____________________
Peso del picnómetro vacío
Peso del picnómetro con agua
Peso del picnómetro con el aceite o grasa
CÁLCULOS
Densidad relativa
𝛿=
𝑀1 − 𝑀
𝑀2 − 𝑀
Compare el resultado obtenido con el valor teórico.
Tu reporte de laboratorio debe tener la siguiente estructura.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
Título y objetivo
Materiales y reactivos
Procedimiento en diagrama de flujo
Resultados y cálculos
Tabla de resultados finales
Pegar la rúbrica GUÍA DE OBSERVACIÓN PARA EVALUAR EL LABORATORIO
y PARA LA EVALUACIÓN DEL REPORTE DE LABORATORIO.
PRACTICA No. 3
“DETERMINACIÓN DEL INDICE DE REFRACCIÓN”
OBJETIVO: Que el alumno obtenga el índice de refracción de una grasa o aceite mediante
el uso del refractómetro de ABBE.
INTRODUCCIÓN
El método se basa en la determinación del índice de refracción, ya que sea por medida
directa del ángulo de refracción o bien por la observación directa del límite de reflexión total
manteniéndose la sustancia dentro de las condiciones de isotropismo y transparencia.
MATERIAL Y REACTIVOS
Paño de algodón o papel especial para la
limpieza de los prismas.
Papel filtro
Alcohol etílico
Termómetro de 0°C a 100°C
Éter etílico
Vasos de precipitados de 50ml
Pipeta Pasteur
Refractómetro de ABBE
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar:
A) En aceites y grasas ordinarias, las temperaturas recomendables para efectuar la
determinación son de 298 K (25ºC), 313 K (40ºC) y 333 K (60ºC) dependiendo de
su punto de fusión.
B) Las determinaciones en aceites esenciales se realizan a 293 K (20ºC) para los
aceites esenciales que no se encuentren líquidos a esta temperatura, se adoptarán
las temperaturas de 298 K (25ºC) o 303 K (30ºC), según el punto de fusión de los
aceites esenciales considerados.
1) La calibración del instrumento debe verificarse efectuando una prueba con una
placa de índice de refracción conocido, que generalmente se obtiene al adquirir el
refractómetro. La placa se adhiere al prisma superior por medio de un líquido de alto
índice de refracción (generalmente bromonaftaleno) y se efectúa la lectura. Los
errores pueden corregirse por medio del tornillo de ajuste.
2) Después de calibrado, el refractómetro se coloca frente a la fuente de luz; se inserta
el termómetro y se ajusta la circulación de agua, de manera que los prismas
adquieran la temperatura adecuada. Los prismas se limpian con el disolvente y se
dejan secar.
3) Se coloca una gota de la muestra sobre el prisma inferior y se presiona con el
superior hasta que ambos queden juntos. Se ajusta la luz de manera que penetre
en el aparato. Se enfoca el ocular sobre las líneas transversales cruzadas y sobre
los lentes de la escala.
4) Moviendo el brazo del prisma se encuentra que la parte baja del campo está oscura
y la superior iluminada. En general la línea divisoria siempre es colorida. Se gira la
cremallera de ajuste cromático, hasta que aparezca una línea de separación
perfectamente definida.
5) Se mueve el brazo del prisma hasta la línea de separación se encuentre en la
intersección el retículo.
Se toman varias lecturas del índice de refracción en la escala hasta la cuarta cifra decimal.
t (Temperatura de medición del agua)
t´ (Temperatura de medición del aceite)
n´(Índice de refracción del agua)
CÁLCULOS
El promedio de las lecturas efectuadas nos da el índice de refracción buscado. En caso de
no disponer del baño a temperatura constante, la corrección del índice de refracción por
temperatura se hace utilizando la siguiente expresión:
𝑛𝐷 = 𝑛´ ∗ 𝑡´ + 𝐾(𝑡´ − 𝑡)
En donde:
nD = Lectura de la temperatura de referencia.
n' = Lectura a la temperatura t ' en K (ºC).
t = Temperatura de referencia
t ' = Temperatura a la cual se hizo la lectura n '.
K = 0.000365 para grasas
K = 0.000385 para aceites
K = 0.00045 para aceites esenciales.
Tu reporte de laboratorio debe tener la siguiente estructura.
g)
h)
i)
j)
k)
l)
Título y objetivo
Materiales y reactivos
Procedimiento en diagrama de flujo
Resultados y cálculos
Tabla de resultados finales
Pegar la rúbrica GUÍA DE OBSERVACIÓN PARA EVALUAR EL LABORATORIO
y PARA LA EVALUACIÓN DEL REPORTE DE LABORATORIO.