Mision tecnologica de empresas del sector fruticola a Simposio de

CORPORACIÓN POMANOVA
“MISIÓN TECNOLÓGICA DE EMPRESAS DEL SECTOR FRUTÍCOLA A SIMPOSIO
DE PRODUCCIÓN Y MANEJO DE CEREZOS EN ESTADOS UNIDOS Y VISITAS A
ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ”.
24 DE JUNIO AL 06 DE JULIO DE 2001
INDICE
CONTENIDO
PRIMERA PARTE: IV SIMPOSIO INTERNACIONAL DE CEREZOS. AVANCES EN
GENÉTICA, FISIOLOGÍA, TECNOLOGÍA Y MANEJO DEL CEREZO.
24 AL 29 DE JUNIO DE 2001.
HOOD RIVER, OREGON & RICHLAND, WASHINGTON
PÁGINA
2
25 DE JUNIO DE 2001.
PRESENTACIÓN: SR. SILVIERO SANSAVINI ISHS FRUITSECTION OFFICER
2
SECCIÓN 1: HIBRIDACIÓN Y GENÉTICA DE CEREZOS DULCES.
2
SECCIÓN 2: HIBRIDACIÓN Y GENÉTICA – BIOTECNOLOGÍA Y GENÉTICA
MOLECULAR.
9
SECCIÓN 3: SALIDA A TERRENO – TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN.
11
26 DE JUNIO DE 2001.
PRIMERA SESIÓN: PORTAINJERTOS – ENSAYOS DE HIBRIDACIÓN, SELECCIÓN Y
EVALUACIÓN:
16
SEGUNDA SESIÓN: POSTERS DE PORTAINJERTOS Y VARIEDADES.
23
TERCERA SESIÓN: ASPECTOS ECONÓMICOS GLOBALES DE CEREZOS
26
27 DE JUNIO DE 2001: TOUR INTER ESTADOS DESDE HOOD RIVER HASTA
RICHLAND.
28
28 DE JUNIO DE 2001 – SHILO INN, RICHLAND.
SESIÓN 1: FISIOLOGÍA DE PRODUCCIÓN Y SISTEMAS DE HUERTOS.
33
SESIÓN 2: FISIOLOGÍA DE PRODUCCIÓN – NUTRICIÓN, FOTOSÍNTESIS Y
RELACIONES HÍDRICAS.
39
28 DE JUNIO DE 2001 – GIRA SIMPOSIO WASHINGTON.
43
29 DE JUNIO DE 2001.
PRIMERA SESIÓN: CULTIVO PROTEGIDO Y PARTIDURA.
45
SEGUNDA SESIÓN: FISIOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE POST-COSECHA
48
SEGUNDA PARTE: TOUR POST SIMPOSIO – 30 DEJUNIO, 1 Y 2 DE JULIO DE 2001
30 DE JUNIO – WENATCHEE.
52
52
1 DE JULIO DE 2001 – CONTINUACIÓN GIRA.
57
2 DE JULIO DE 2001, CANADÁ – VALLE DEL OKANOGAN.
64
TERCERA PARTE: WENATCHEE, PROSSER Y THE DALLES
03, 04, 05 Y 06 DE JULIO DE 2001.
1.- Wenatchee, 02 de Julio de 2001: Sr. Robert Norton.
2.- Sr. Jake Gutzwiler, Cerezos en Wenatchee – 04 de Julio de 2001.
70
72
05 DE JULIO: ZONA DE PROSSER – SR. MATHEW WHITING.
84
3.- ZONA DE THE DALLES – SR. LYNN LONG 06 DE JULIO DE 2001.
94
ANEXOS.
4th International Cherry Symposium.
Program And Abstracts.
4th International Cherry Symposium Roster (Lista de Asistentes)
4th International Cherry Symposium.
The Dalles Tour.
Performance of “Bing” Sweet Cherry on Several Rootstocks.
Tree Covers Reduce Rain – Induced Cracking of Sweet Cherry.
Project Title: Integrated Fruit Production, New Water Management
Technologies For Sweet Cherries.
New (Self-Fertile) Sweet Cherry Introductions.
Yakima Agricultural Research Laboratory.
ISHS Cherry Post Symposium Tour
June 30 & July 1, 2001.
Pacific Agri-Food Research Centre – Summerland
Stone Fruit Program (Sweet Cherries).
Catalog Of Virus – Tested Fruit Tree Budwood & Seed.
Síntomas – Diagnóstico de Virus
Virus Sensitivity Of New Sweet Cherry Rootstocks.
W. E. Howell, G. A. Lang.
70
PRIMERA PARTE: IV SIMPOSIO INTERNACIONAL DE CEREZOS.
AVANCES EN GÉNETICA, FISIOLOGÍA, TECNOLOGÍA Y MANEJO DEL CEREZO.
24 AL 29 DE JUNIO DE 2001.
HOOD RIVER, OREGON & RICHLAND, WASHINGTON
Se adjunta programa y resúmenes de trabajos presentados. Los siguientes apuntes
complementan este Informe.
25 DE JUNIO DE 2001:
PRESENTACIÓN, SR. SILVIERO SANSAVINI ISHS FRUITSECTION OFFICER:
Primera vez que este Simposio se realiza fuera de Europa.
Los cerezos son considerados productores de ingresos tempranos y elevados gracias
a su condición de primor.
Destacó la globalización de las industrias agrícolas.
El grupo de cerezos de ISHS es considerado uno de los mejores de esta Institución.
SECCIÓN 1: HIBRIDACIÓN Y GENÉTICA DE CEREZOS DULCES:
FRANK KAPPEL: PROGRAMA DE CANADÁ – SUMMERLAND.
Sus objetivos del programa son:
- Precocidad.
- Altas producciones.
- Autofertilidad.
- Largo período de cosecha.
- Fruta grande, firme.
- Tolerancia a partidura.
Reconoció que su énfasis es más bien hacia vars tardías para satisfacer
requerimientos de su zona, que se caracteriza por tener la producción más tardía de toda la
costa oeste de Estados Unidos.
Relató como novedad que actualmente estudian post-cosecha de las vars, sus
resistencia a pitting con técnica propia, exámenes después de almacenaje de 2 semanas en
atmósfera regular y de 4 semanas en atmósfera controlada.
Actualmente trabajan en técnicas de reconocimiento de las vars por sus características
genéticas (DNA).
2
El Sr. Kappel presentó las vars más recientemente seleccionadas o promisoria en
estudio.
13 N – 07-70: la consideran posible reemplazante de Sylvia, debido, a que florece más
temprano y es autofértil.
inicialmente pensaron que iba a llenar espacio entre Lapins y Sweetheart,
pero la experiencia les ha demostrado que se cosecha más bien en fecha de Lapins. De
cualquier modo, el árbol es de más fácil manejo (más ramificador, menos erecto) y su fruta es
de excelente calidad, también es autofértil.
SKEENA:
– S-20-09): su selección más tardía con excelente calidad, el año pasado
su cosecha terminó el 28 de Agosto, pero esperan llegar al 01 de Septiembre cosechando
esta var. Autofértil, gran calibre (mejor que Sweetheart), sabor satisfactorio, (mejor que
Sweetheart), floración grupo tardío, muy firme y bastante resistente a la lluvia.
Nota: en conversaciones anexas, el Sr. Kappel señaló que esta var la están
conservando en forma exclusiva para Canadá, por ahora no entregarán licencia a otros
países del Hemisferio Norte ni del Hemisferio Sur.
STACCATO (13
SPC 183: más
tardía que la anterior (4 – 5 días), en evaluación, interesante.
Para evaluar los árboles y las características de su fruta lo hacen durante varios años
en forma sucesiva, desde su primera producción. Las vars se encuentran principalmente en
Mazzard, pero también evalúan algunas vars en otros portainjertos.
JANOS APOSTOL, PROGRAMA DE HUNGRÍA, BUDAPEST:
OBJETIVOS:
-
Calidad (firmeza, calibre, sabor, etc.).
Autofertilidad.
Tolerancia a enfermedades (Monilia, Cytospora).
6 / 240: cosecha 3 semanas antes que Burlat, muy interesante para ellos y también
para los países que tienen intenciones de producir primores.
RITA: cosecha
cercana a Burlat, muy productiva y calibre más grande.
ANITA: cosecha 5 días después que Burlat, más grande, firme y con multipropósito
(industria y consumo fresco).
frutos de 28 – 30 mm – 11 gr, cosecha 7 días después que Burlat, árbol
pequeño y muy productivo.
CARMEN:
3
AIDA: 10 días después que Burlat, frutos grandes. Atractiva, buena var para consumo
fresco, permite cosecha mecánica (muy firme) y también uso industrial.
cosecha 10 días después que Burlat, 28 – 30 mm – 10 gr. Muy productivo y con
la misma época de floración que Burlat (temprana), es compatible con ésta y un excelente
polinizante.
VERA:
PETER: 26
a 28 mm, autofértil, florece temprano, buen polinizante para las tempranas.
CHANDOR: también
es buen polinizante para tempranas y de doble propósito.
PAL: frutos de 28 mm, sólo produce en dardos por lo que su cosecha es más
concentrada, florece en época intermedia.
cosecha 2 semanas después que Van (tardía), es autofértil, frutos de 26 – 27
mm – 8 – 9 gr. Muy productiva, requiere bastante poda para regular relación hoja : frutos.
ALEX:
KRUPNOPLODNAJA: var introducida a Budapest desde Ucrania, muy interesante, frutos
de 29 – 30 mm - 11 gr, muy grande su debilidad es su alta susceptibilidad a partidura.
A.R. GRANGER, PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENÉTICO EN AUSTRALIA:
Su programa pretende cubrir producción de variedades y de portainjertos, con los
siguientes objetivos:
VARIEDADES
Resistencia a partidura
Calibre grande (mayor de 25 mm)
Autofertilidad
Maduración temprana
PORTAINJERTOS
Fácil propagación
Compatibilidad.
Control de vigor
Su programa ha liberado variedades que ya se han estado plantando comercialmente
en Australia. En general considera que ha cumplido plenamente con los objetivos que se
plantearon.
Su estación Experimental de Lenswood se ubica en Adelaide, su época de maduración
es sólo unos días después que Shepparton y antes que Melbourne, siendo New South Wales
la zona de cosecha más temprana y Tasmania lejos la más tardía.
1143): grande, autofértil, pedicelos firmes y largo almacenaje. Su fecha de
cosecha es similar a Lapins y su resistencia a partidura es mejor que ésta y también
Sweetheart. Alcanza 22.8º Brix y peso de 10.9 gr, superior a Lapins y Sweetheart.
SIR TOM (FP
4
SIR DON (FP 1138): grande, autofértil y también de largo almacenaje. Se cosecha casi en
la misma fecha que la anterior, alcanzando 19.3º Brix y calibre de 10.8 gr, también superior a
Lapins y Sweetheart. Partidura poco menos resistente que Sir Tom, pero bastante superior
a Lapins y Sweetheart.
DAME ROME (FP
defecto).
1111): grande, autofértil, pero menos resistente a partidura (su principal
Las variedades provienen de cruzamiento de Stella x King Douglas y planean liberar
una variedad / año.
Cosecha Lapins y las demás por color de cubrimiento y sabor.
S. SANSAVINI: PROGRAMA DE BOLOGNIA, ITALIA:
OBJETIVOS: por estar en localidad de cosecha intermedia, no pretenden extender el
calendario como objetivo. Buscan autofertilidad, buen calibre y resistencia a cosecha
mecánica (mano de obra escasa y muy cara).
Su programa partió hace 30 años, con varias variedades registradas en Europa.
SWEET EARLY: 3 antes que Burlat, mezcla de Sunburst con Burlat, 8.5 - 9 gr. Fruta
blanda y desabrida, pero con mejor calibre que Burlat.
EARLY STAR: se cosecha 3 días después que Burlat, han tenido poca producción aún
para evaluarla.
GRACE STAR: gran calibre, precoz en entrada de producción, cosecha 2 días después
que Celeste y claramente más resistente a partidura que ésta. Calibre 11 – 12 gr y buen
sabor.
BLACK STAR: se cosecha 17 días después que Burlat, poco antes que Van. Peso 10 gr,
buen sabor, muy firme, resistente a partidura, autofértil, considerada una de las mejores
variedades. Produce en dardos y en yemas laterales, su pulpa es de color claro.
GALA STAR: cosecha 1 a 2 días después que Van, árbol precoz (producción desde
segundo año) y compacto. En sus evaluaciones ha resultado la más productiva, seguida de
Grace Star y Van, todas con productividad acumulada mayor y más rápida que Sweetheart,
que se considera ya una var precoz.
Desconoce requerimientos de frío de estas variedades, porque en su zona lo hay de
sobra y no es un problema (Bologna está en 44 Latitud Norte). Sin embargo, la evaluación de
estas variedades en Puglia (extremo sur de Italia, 39º de latitud) no ha resultado en
problemas de floración – brotación dispareja, cumpliendo con la disponibilidad de frío de esa
localidad.
5
SRS. GREG LANG y JAMES OLMSTEAD, HIBRIDACIÓN EN LA UNIVERSIDAD DE
WASHINGTON, PROSSER:
Su programa comenzó hace 30 años y dentro del mismo se ha seleccionado la
variedad Rainier. El investigador Tom Okayama hizo cruzamientos y se retiró antes de su
evaluación final, pero el Profesor Ed Proebsting terminó los trabajos y alcanzó a liberar
algunas de sus nuevas variedades antes de retirarse. Actualmente el Sr. Mathew Withning
continuará el programa con J. Olmstead.
OBJETIVOS:
- Fruta grande, alta calidad.
- Autofertilidad.
- Resistencia a Oidio.
- Floración tardía y menor partidura.
- Nuevos nichos de mercado.
Aunque reconoce que en su zona de producción llueve bastante poco en comparación
a otras localidades del mundo, también suele suceder que parte de la poca lluvia que cae
anualmente lo hace durante la cosecha de cerezas (ayer tuvimos lluvia sobre 100 mm en
Hood River y de hasta 70 mm app en The Dalles).
TIETON: liberada en 1998, ha despertado bastante interés actualmente. Cruzamiento de
Stella x Burlat, frutos de 28 – 31 mm. Florece con Bing y son compatibles (polinización
cruzada), pero madura 6 a 8 días antes y sus frutos son cerca de un 30% mayores que Bing.
Una característica especial es su pedicelo muy grueso, que llega a conservarse mejor
que el fruto propiamente tal.
Es incompatible para polinización con Burlat y Chelan. Ha tenido baja productividad y
lenta entrada en producción, por ello la recomienda en portainjertos de grupo Gisel (Gisela 5,
6 y 12) y Edabriz.
COUMBIA – 2000: cruzamiento de Stella x Beaulieu. Autofértil, firme, grande, excelente
sabor al menos como Bing, (aunque muchos la consideran superior), floración tardía y
maduración junto a Bing. Árbol cargador y de hábito de crecimiento ramificador, fácil.
LIBERTY BELL: cruzamiento de (Rainier x Bing) x Stella. Fruta firme, grande, muy
redonda, mucho más resistente a Monilia que Lapins. Madura 10 días después que Bing
(época Lapins) y la prefieren por no sufrir cuaja excesiva y tener mayor resistencia a Monilia.
K. R. TOBUTT, MEJORAMIENTO GENÉTICO EN EAST MALLING, INGLATERRA:
Pese a la condición lluviosa de Inglaterra, ellos creen en el futuro de esta especieen su
zona, debido a los altos precios pagados por ella y su maduración más tardía que otras zonas
de donde importan fruta.
OBJETIVOS:
- Calibre grande, color negro, resistencia a partidura, tardías, autofértiles, resistentes
a Cáncer Bacterial. Hábito de crecimiento abierto y ramificador. Su meta es
cosechar en Agosto.
6
Dentro del programa de mejoramiento del cerezo también tienen desarrollo hacia
objetivos de producción de portainjertos y de árboles para uso forestal.
En su programa usan principalmente cruzamientos intraespecíficos, pero también unos
interespecíficos en el programa forestal y de portainjertos.
VAR. SWEET SEPTEMBER: cosecha a mediados de Septiembre, interesante.
VAR C. 18-19: cosecha el 07 de Septiembre con producción muy regular. Tienen
también otra var que han llegado a cosechar en Octubre.
Han desarrollado una prueba con bioanálisis para identificar el grado de
autocompatibilidad de las variedades desde el momento de su germinación, permitiendo una
selección más anticipada por esta característica.
ROBERT ANDERSON, PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENÉTICO DE CORNELL,
GENEVA:
Sólo llevan 10 años de cruzamiento, pero tienen bastantes expectativas de su
programa.
La zona de Geneva se ubica junto a un gran lago, que genera una alta humedad con
abundantes neblinas y alta presión de enfermedades como Cáncer Bacterial. La zona se
caracteriza por tener mucho frío y lluvia.
NOTA: controlan Cáncer Bacterial con aplicaciones de cúpricos que creen que son
exitosas porque los cerezos son un cultivo relativamente reciente y no ocupaban muchos
cúpricos en otros cultivos locales, por lo que no habría resistencia. También evitan la poda en
épocas críticas y el sitio de plantación tiene gran importancia, ya que a medida que suben por
los cerros hacia las altitudes con menor neblina e influencia lacustre, tienen mucho menos
enfermedad. También advirtió que hay grandes diferencias en susceptibilidad varietal.
Señalan que en su zna 1 de 20 de variedades de Summerland son útiles.
Utilizan encierro de árboles para efectuar cruzamientos cruzados. Actualmente tienen
50 selecciones que aún no llevan a Prosser para evaluar situación viral. Tienen objetivo de
producción para uso industrial y mercado fresco. También el cerezo surge como alternativa al
manzano, que hasta ahora ha sido prácticamente la única especie explotada comercialmente
en la zona.
ULSTER: produciría fruta muy pequeña.
HUDSON: fruta muy firme pero calibre regular.
SOMMERSEAD: la consideran un buen fruto tipo Van, pero consideran que es un mal
árbol.
Actualmente usan Sommersead y Lapins como padre para producir variedades
negras.
P. E. LAURI, PROGRAMA DEL INRA, FRANCIA:
Destacó que este trabajo pertenece a los Srs. P. Saunier y J. Claverie, pero le han
pedido a él que lo exponga por su mejor inglés.
7
Francia produce 80 a 100.000 tons de cereza anuales. Tiene cerca de 11.000 has para
consumo fresco y 3.000 para proceso industrial. Cosechan Burlat desde el 20 de Mayo hasta
variedades tardías a fin de Junio.
OBJETIVOS:
- Sabor antes que nada.
- Calibre, al menos 10 – 12 gr (28 – 32 mm).
- Firmeza, resistencia a transporte.
- Partidura.
- Precocidad.
- Floración tardía.
- Resistencia a Cáncer Bacterial.
- Hábito de crecimiento más bien ramificador y expansivo.
Todas sus variedades parten con la sigla FER, que significa Grand Ferrade.
FER PRIME:
Burlat).
5 a 7 días antes que Burlat, 8 grs, rojo oscura y floración temprana, (con
FERCER – ARCINA: árbol vigoroso, 17 a 19 días después que Burlat frutos de 12 –15 grs
(28 – 32 mm) y floración 2 a 4 días después que Burlat.
FERNIER: también vigoroso, cosecha 22 a 24 días después que Burlat, calibre 26 a 30
mm, florece 1 día antes que Burlat.
FERBOLUS: cosecha 32 a 35 días después que Burlat, floración tardía y baja resistencia
a partidura.
En 1994 iniciaron nuevo programa con 5.000 nuevos híbridos, de los que han surgido
las siguientes selecciones:
FERBIN: cosecha 2 a 4 días después que Burlat, 26 a 30 mm, floración 2 a 4 días
después que Burlat.
FERIA: cosecha 13 días después que Burlat, frutos de 28 – 31 mm, florece junto con
Burlat y se poliniza con Van, Rainier y otras.
FERPACT: cosecha 22 a 24 días después que Burlat, frutos de 28 a 32 mm, resistencia
mediana a partidura, florece 2 días antes que Burlat.
FERTAR: cosecha 36 a 40 días después que Burlat, frutos de 28 a 30 mm.
FEROBRI: cosecha 11 a 14 días después que Burlat, 28 – 30 mm, muy firme y muy
resistente a partidura pero sin información de polinizantes por ahora.
FERMINA: cosecha 22 a 24 días después que Burlat, calibre 26 a 30 mm, resistente a
partidura y floración 3 días después que Burlat.
DISCUSIÓN SOBRE AUTOFERTILIDAD: S. Sansavini y Michelangelo Godini de Italia
cuestionaron si la autocompatibilidad es una ventaja o desventaja debido a la tendencia a
sobrecuajar de estas variedades y su impacto negativo en la calidad.
Al respecto, Frank Kapel destacó que este año tuvieron lluvias en floración que
provocaron grandes pérdidas de cuaja en las variedades autoinfértiles, pero que las
autofértiles traen producción muy adecuada.
8
También se discutió las variaciones en grado de autofertilidad y la diferencia entre
autofertilidad y autocompatibilidad. También Nigel Cook de Sudáfrica señaló que se podría
producir diferencia de autofertilidad según el clima.
En general hubo acuerdo en recomendación general de ampliar el pool genético al
generar nuevas variedades para disminuir riesgos intrínsicos y se criticó falta de información
detallada sobre cruzamientos y otros detalles al describir las variedades.
Por su parte, el productor Hugh Dendy de Canadá aseguró que no tienen problemas de
cuaja en las variedades autofértiles cuando se plantan en bloque y en forma aislada,
destacando además la ventaja de tener producciones más regulares que con variedades
autoinfértiles.
Finalmente, Greg Lang planteó que con 14 a 18 semanas de cosecha gracias al amplio
rango de madurez genético y por plantaciones en diversas localidades, es probable que los
investigadores encargados de mejorar tecnología de post-cosecha se “ahorren” bastante
trabajo.
SECCIÓN 2:
MOLECULAR.
HIBRIDACIÓN
Y
GENÉTICA
–
BIOTECNOLOGÍA
Y
GENÉTICA
M. AMIRI: INJERTACIÓN DE ÁPICES DE BROTES IN VITRO EN CEREZO DULCE BLACK
MASHAD: ver resúmenes del Simposio.
L. MENEGHELLI y W. M. PROEBSTING: REGENERACIÓN DE HOJAS ADVENTICIAS EN
Prunus: ver resúmenes del Simposio.
M. N. ROCHE y A. N. AZARENKO: BIOENSAYO IN VITRO PARA EVALUAR
RESISTENCIA DE GENOTIPOS DE CEREZA DULCE A Pseudomonas syringae pv.
Syringae.
Para este ensayo usaron 5 strains de este patógeno (Cáncer Bacterial) y dos técnicas
de evaluación, 1 in vitro y la otra in vivo.
TÉCNICA IN VITRO: preparan 60 hojas que inoculan con incisión e incuban 1 semana a
temperaturas controladas, examinando intensidad de necrosis posterior.
RESULTADOS:
Pi-KU
4 - 22
MxM 14
9
GI196-4
Pi-KU
Gisela 6
Mazzard
Weiroots
Rainier
INTENSIDAD DE PARDEAMIENTO
OTRA TÉCNICA: brote
cortado in vivo. En este ensayo evaluaron también vars, encontrando que
Sweetheart tiene alta susceptibilidad, Royal Ann y Mazzard mediana y los Maxma (2, 14 y
60) fueron los más resistentes.
L. ZHOU et al: TÉCNICAS PARA INVESTIGACIÓN GENÉTICA DE VARIEDADES
(SUMMERLAND):
Usaron técnica AFLP: Amplified fragment lenght polymorphisms.
Emplearon la técnica en 67 cvs y se encontró bajo grado de diversidad genética junto a
consistencia de datos con el respaldo genético conocido.
Pese a su similitud genética, Staccato y S. Heart resultaron distinguibles para la
investigadora.
Y. A. KACAR et al: DETERMINACIÒN DE ESTRUCTURAS GENÉTICA MOLECULAR EN
VARIEDADES DE CEREZOS USANDO TÉCNICAS MICROSATELITALES:
La producción de cerezas en Turquía ha aumentado rápidamente pero existen
problemas de confusión varietal. Debido a la necesidad de identificar oportunamente las
variedades, las técnicas de aplicación fenotípica no son suficientes y por esto se estudian
análisis de identificación que se basa en caracterización genotípica.
Ziraat es la var más importante en Turquía.
Ver resúmenes del Simposio.
AMY IEZONNI: GENOMA DE CEREZOS: ESTADO ACTUAL E IMPACTO POTENCIAL
FUTURO EN LA INVESTIGACIÓN Y PRODUCCIÓN DE CEREZOS.
Amy es investigadora líder del tema, trabaja en Departamento de Horticultura de la
Universidad de Michigan (East Lansing) y constituye una excelente líder por atributos de
inteligencia, capacidad de comunicación y excelente presencia. Ver resúmenes de simposio.
SECCIÓN 3: SALIDA A TERRENO – TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN.
- SR. LYNN LONG:
10
En Hood River llueven 800 mm y sólo a 30 km en The Dalles llueven sólo 300 mm
anuales. Por esta razón en Hood River hay sólo 400 has de cerezo y en The Dalles 3.000,
con una producción de 25.000 tons anuales. Washington produciría cerca de 30.000 tons.
La fruta de la sección alta del Valle madura 4 a 5 días después la fruta de la parte baja.
En The Dalles hay sólo 200 a 300 has de manzanos y perales. El Sr. Long destacó que
ayer llovió una cantidad enorme en Hood River, dañándose varias cerezas, en cambio aquí
en The Dalles la lluvia no alcanzó a provocar daño.
PRINCIPALES VARIEDADES: Napoleón (¿Corazón de Paloma?), representaba un 40% de
la superficie, 40% con variedades para consumo fresco (Bing principalmente) y 20% restante
para congelado. En los últimos años Napoleón ha tendido a disminuir bastante y las
variedades para consumo fresco aumentan, pero Bing va perdiendo importancia relativa
debido a que los productores plantan más variedades nuevas que se cosechan antes o
después, para extender el calendario de cosecha y atenuar riesgos. Variedades para
congelado: principalmente Black Republican y también Van, que consideran muy blanda
para venta como consumo fresco.
PRODUCCIÓN: bastante buena este año gracias a una cuaja satisfactoria pero no
excesiva.
PRECIOS: el productor recibe U$35/caja de 9 kg app, que es bueno. Reconoce que no
consiguen precios tan elevados como California con su cosecha más temprana, pero son
satisfactorios.
GEOGRAFÍA: el monte Hood y el monte Adams alcanzan cerca de 4.000 mts de altura y
entre ambos existe cadena montañosa (montañas Cascade) que separa hacia el este una
zona progresivamente más árida y hacia el oeste una zona muy lluviosa.
PORTAINJERTOS: cada vez se plantan más del tipo Gisela 5 y 6, con menos plantaciones
en su tradicional Mazzard.
PRECIOS DE NAPOLEON: los últimos años ha bajado de U$1 a U$0.6/kg y su costo de
producción es cercano a U$0.4, por esto se sigue reemplazando por variedades para
consumo fresco.
2.- ORCHARD VIEW FARMS – SR. TOM BAILEY (Gerente).
Este es el productor más grande de Washington y quizás el mayor de Estados Unidos,
con 500 has plantadas de cerezos y cerca de 250 en producción. Tiene también 40 has de
manzanos y perales, pero el estado actual del negocio hará probable que las arranque y
sustituya por más cerezos.
El predio se ubica en laderas de cerros a distinta altura, lo que le permite una fenología
escalonada, mejor drenaje de aire (menos heladas) y buen drenaje de suelos hacia la
quebrada.
PORTAINJERTOS: actualmente se planta más en Gi 5, Gi 6, Gi 12 y en Weirot, pero los
productores grandes tienden aún a plantar mayormente en portainjertos vigorosos y
tradicionales más conocidos.
COSECHA: el predio terminó de cosechar variedades Chelan y Tieton, actualmente se
encuentra en plena cosecha de Bing. Hoy en 8.5 – 9 horas cosecharon 650 Tons. de Bing. El
11
productor señala que gracias a su topografía tienen 3 semanas de período de cosecha,
partiendo por la parte baja a 60 mt de altitud para terminar por la más alta a 600 mt.
DESARROLLO DE LA ZONA: actualmente hay 200 a 250 productores de cereza y el
desarrollo se produjo gracias a la implementación gubernamental de riego tomando agua del
río Columbia para la parte alta del valle.
DISTRIBUCIÓN DE PRODUCCIÓN EN USA: Tom Bayley señaló que ésta se concentra
bastante en una franja angosta por el costado este de las montañas Cascade, partiendo por
British Columbia en el norte, Wenatchee, Yakima, luego The Dalles y terminando en California
a 800 km al sur.
LLUVIA: tuvieron 3 “duchas” ayer, alcanzando entre 35 y 70 mm. Hubo una lluvia
bastante intensa al atardecer, pero posteriormente corrió viento favorable que secó la fruta y
la temperatura general fue relativamente baja, por ello no amaneció partidura. El productor
apoda esta lluvia como “la del millón de Dólares, tanto por las pérdidas potenciales como por
las ganancias de los que cosechan más tarde sin partidura.
VARIEDADES QUE SE PLANTAN: todavía Bing porque no cree que exista otra var con
mejor calidad para el consumidor. Sin embargo, más de la mitad son variedades nuevas más
tempranas o más tardías. Plantan Chelan (12 días antes que Bing), también Tieton que es
muy grande y atractiva, pero poco productiva (cosecha 7 – 8 días antes que Bing). También
han plantado variedades más tardías, que se consechan 1 a 4 semanas después que Bing,
como Lapins, Sweetheart, también Skeena (ha producido muy buena calidad en la zona) y
Regina (la consideran de gran calidad y muy buen potencial). El productor reconoció que
pueden tener exceso de calor en verano y que las variedades de otras latitudes podrían
resultar inadecuadas, sin embargo, investigan en plantaciones comerciales corriendo riesgos
porque ha sido la mejor manera de avanzar más rápido.
MANO DE OBRA: el predio da alojamiento a la mayor parte de los operarios, que hace
atractivo trabajar aquí. Cosechan durante 5 a 6 semanas y sus trabajadores generalmente
vienen de California. Todos trabajan a trato y han estado aquí por 2 a 3 generaciones. Ganan
desde U$7 hasta U$20/hora.
SISTEMA DE RIEGO: en huertos mayores de 15 años como éste han usado aspersores
tipo Rainbird, pero sus plantaciones de los últimos 10 años se riegan con microaspersores.
Gastan cerca de 25 pulgadas de agua anuales (650 mm), que varía según régimen
pluviométrico de cada temporada. Normalmente suspenden riegos 7 a 10 días antes de
cosechar en el caso de aspersores y 3 a 4 días en caso de microaspersores. Evitan riego precosecha porque la experiencia de la zona es que al pasar fruta por hidrocolling se tiende a
partir, además en caso de lluvias tienden a tener mayor partidura.
MANEJO DE PARTIDURA: en su caso particular no tiene ninguna medida activa especial
para este propósito, sólo hace funcionar los ventiladores que tiene para control de heladas.
Tampoco aplican Calcio con lluvias, reconoce que otros productores lo hacen y que podría
tener eficacia.
PÁJAROS: la escasez de vegetación nativa en las proximidades del valle debido a la
escasa precipitación hace que la población de pájaros sea bastante baja, por ello no
constituyen un problema mayor. No necesitan realizar aspersiones preventivas, cañones ni
nada para combatirlos.
12
PORTAINJERTOS: las plantaciones tradicionales las tiene todas en Mazzard, pero
muchas nuevas ha plantado con Giselas, mantieniendo aprehensiones respecto a la calidad
que podrá lograr. Su preocupación es que si se reduce sólo medio calibre pierde U$0.45/kg.
Variedades poco precoses y productivas como Tieton o Regina se pueden plantar en estos
portainjertos, pero variedades más cargadoras como Chelan ó Lapins se deben seguir
plantando en Mazzard.
CONDUCCIÓN: el productor se niega a efectuar muchas manipulaciones de los árboles,
simplemente prefiere conservar formación en multieje ó centro abierto, despuntando el eje a
unos 60 cm cuando los brotes han crecido 30 cm y luego vuelven a rebajar los brotes en
primavera cuando alcanzan 1 mt de longitud (conducción en vaso tipo español). Antes
plantaban a 6 x 6.0 mts y actualmente a 6.0 x 4.2 mts.
POLINIZACIÓN: pagan U$26 – 28 /colmena e instalan 2.5 a 3.5 colmenas/ha.
POLINIZANTES: simplemente plantan 11% (tercera planta c/tercera hilera). En caso de
Regina han plantado en combinación de a 2 o más hileras completas con hileras de Kordia y
agregarán otra (s) variedad (es) como complemento. Van es el principal polinizante para
Bing, aunque también existe Black Republican y plantaciones combinadas con Rainier.
RAINIER: en esta zona se planta relativamente poco debido a que es bastante ventosa y
esta var se ramalea demasiado. Se planta en lugares más protegidos porque tiene muy buen
precio; necesitan podar más intensamente para lograr el calibre y color deseado. PRECIOS:
normalmente logran U$10/caja más que Bing. Rainier se embala en caja más pequeña que
Bing (9 v/s 10 kg app).
MERCADOS: el principal es Taiwán, luego Nueva Inglaterra y otros, por lo tanto necesitan
buena conservación de fruta. La Van no se exporta en la zona debido a que no tiene
capacidad de almacenaje suficiente (pitting). Algunas Bing se conservan hasta 6 semanas
después de cosecha para exportar a Japón, Taiwán y Hong Kong. La fruta para Japón se
debe fumigar por Polilla de la Manzana.
PARTIDURA: el productor destacó que en años de baja carga y con mayor calibre las
lluvias provocan mucho más partidura que en temporadas como ésta de carga elevada y
calibre mediano.
RENDIMIENTO DE COSECHEROS: hoy día fue cercano a 450 kg/persona. Sólo la Rainier se
cosecha floreando, Bing se cosecha al barrer, árboles completos.
PRODUCCIONES: este año cosecharán 15 tons/ha en promedio.
PRODUCCIÓN DE CEREZAS SIN PEDICELO: el productor es poco partidario del sistema
debido a que en tal caso se manipula más la fruta con la mano por no tener pedicelo.
ÁCIDO GIBERÉLICO: aplica 20 ppm 30 a 40 días precosecha (pre pinta), retrasa madurez
3 a 4 días, aumenta calibre y firmeza de fruta.
PAGO EN COSECHA: U$2.2/caja de 9 kg este año con buena producción y mayor
rendimiento. Se cosecha en capachos plásticos que son vaciados a cajas plásticas y
posteriormente éstas a bins de 30 cm de altura interior. Los cosecheros rinden cerca de 50
capachos/día (450 kg).
SUELOS Y FERTILIZACIÓN: sólo aplican Urea, Sulfato de Amonio o Nitrato de Calcio
porque los suelos son bastante ricos en Fósforo y Potasio. Regularmente asperjan Boro y
Zinc, que son deficitarios en la zona. Generalmente efectúan análisis foliares cada 5 años
13
app, rotando entre cuarteles. Antes aplicaban 150 unidades de Nitrógeno y en los últimos
años han bajado a sólo 60 – 80 sin problemas.
MANEJO DE PACKING Y FRÍO: aplican atmósfera modificada inyectando CO2 y permitiendo
consumo de Oxígeno automático por la fruta en la mayor parte de su producción. Reconoce
que de cualquier modo después de 4 semanas la cereza pierde su calor y mantiene
presentación pero sin sabor (pueden conservarlas visualmente aceptables hasta por 3
meses).
El productor destacó la importancia de que la fruta esté a –0.5 – 0ºC al día siguiente de
ser cosechada.
SECUENCIA DE PACKING: vaciado de bins – corta de palitos para dejar cerezas de a 1 –
selección y calibraje en agua – embalaje en bolsas con A. M. en línea – paletizaje en frío.
3.- SR. ALBERTO SANTOS – FRUTICULTURA DE PORTUGAL.
Tienen 3.000 has de cereza repartidas en predios muy pequeños, menores que en
resto de Europa (1 – 4 has v/s 5 – 8). Tienen graves problemas de mano de obra y escasez
de agua (esto principalmente en sector sur del país).
Por tener suelos de tendencia arcillosa, sus plantaciones están principalmente sobre
Colt, pero sufren problemas graves por Agallas y el tamaño demasiado grande de los árboles.
Como en el resto de Europa, su mano de obra viene principalmente del norte de Africa
y de los países del Este.
4.- E. E. HOOD RIVER – SRS. CLARK SAEVERT, ROBERTO ELISEA NUÑEZ y TIM
FACTEAU.
El Director Sr. Seavert explicó que Hood River es el condado más importante productor
de peras en Estados Unidos, la cereza tiene una importancia menor pero creciente. Los
productores plantan y sustituyen plantaciones deficientes de peras y especialmente
manzanos por baja rentabilidad.
ENSAYO DE RIEGO: cuadros con objetivos y tratamientos adjuntos. Inserto en
investigación sobre Producción Integrada de Fruta, ha comenzado recientemente este año.
Compararán sistema de riego tradicional por calendario v/s con mediciones sistemáticas de
humedad y evapotranspiración bajo sistemas de control mecánico, control de malezas y
Mulch plástico, riego por microaspersión. Evaluarán producciones y costos incluyendo costo
ambiental por el impacto de devolver mayor o menor volumen de agua al río Columbia para la
supervivencia de los salmones.
COSTO DE PLANTAS: aquí se paga U$8 – 9/árbol sobre Gisela, que viene sin anticipados.
Los investigadores alemanes Stëhr y otro señalan que para ellos es importantísimo plantar
14
con anticipados y que como cliente tienen derecho a exigirlo (o producen sus propios árboles
de esta forma en las E. E.). Regina es la principal variedad del ensayo y forma muy buenos
anticipados, especialmente si se va pellizcando el eje durante su desarrollo. Rolf Stërr y todos
los productores del norte de Alemania despuntan al plantar, en cambio todos los alemanes
del sur no lo hacen. Surgió discusión de despuntar v/s no despuntar al plantar, altura de
despunte y otras manipulaciones. La plantación se conducirá en eje central tipo Vogel.
26 DE JUNIO DE 2001.
SR. NIGEL COOK – DORMEX / ACEITE EN FRUTALES.
En Sudáfrica se acaba de retirar el DNOC para contrarrestar escasez de frío invernal.
En los últimos años han evaluado Dormex sólo y en mezcla con Aceite como sustituto, con
excelentes resultados. Nigel aseguró que la mezcla con Aceite es mucho más eficaz y
permite reducir sustancialmente las dosis de Dormex, con ahorro consiguiente. Dormex más
Aceite es mucho más eficaz que Dormex sólo y mucho más eficaz que Aceite / DNOC
tradicional. Sin embargo, la mezcla tradicional podía aplicarse en ventana de 5 a 10 días,
mientras que Dormex más Aceite debe aplicarse en momento más preciso.
CIRUELOS Y DAMASCOS: con su brotación bastante dispareja esperan movimiento de
yemas hasta ver las primeras flores en 1 de cada 5 – 10 árboles al recorrer hileras. Dosis:
0.5% + 2 – 3% de Aceite. Señaló haber embalado 6.250 cajas/ha en Larry Ann con 300 horas
de frío esta temporada pasada.
APLICACIÓN: gotas grandes (mayores de 150 micrones), 70% de TRV, alto volumen en
general, pasando por todas las calles para asegurar buen cubrimiento de todas las yemas.
15
Reconoció que algunos manzanos (Royal Gala, Fuji) y los perales Forelle son más
susceptibles a Dormex y se deben bajar las dosis y aplicar con mucho cuidado.
Han estado evaluando la interacción de estas aplicaciones que comprimen la floración
con la intensidad de efectos del raleo químico, encontrando en general mayor raleo que en
testigos.
26 DE JUNIO DE 2001
PRIMERA SESIÓN: PORTAINJERTOS – ENSAYOS DE HIBRIDACIÓN, SELECCIÓN Y
EVALUACIÓN:
KAROLY HROTKÓ et al: CRECIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DE GUINDOS ÁCIDOS
DANUBE EN LÍNEAS INBRIDADAS DE MAHALEB.
Ensayos en la Universidad de San Esteban, Depto. De Ciencias Frutales, Budapest,
Hungría. Danube es su principal variedad de guinda ácida y el objetivo principal de estos
ensayos ha sido buscar selecciones de Mahaleb que tengan buen control de vigor.
Lograron reducir 15 a 20% el vigor en ensayos previos con controles de semillas
autofertilizadas. Sin embargo, existían otros ensayos que arrojaban resultados
contradictorios.
Se probó con 22 líneas inbridadas de segunda generación (S2) v/s testigos de primera
generación (S1). Plantación en 1989, suelo franco arenoso, secano (550 mm de precipitación)
pH 8 – 8.2, conducción en vaso, diseño de bloques al azar con 5 árboles/parcela.
Expresaron vigor como área de sección de tronco comparando con testigos que
consideran 100%.
En más de la mitad de las líneas probadas bajaron vigor un 20% o más v/s Mahaleb
común.
VIGOR Y SUPERVIVENCIA: tuvo 3 líneas con baja supervivencia y pobre vigor por
incompatibilidad, la mayoría tuvo menor vigor pero buena supervivencia.
2
EFICIENCIA DE PRODUCCIÓN (KG/CM ): tendió a aumentar con la disminución de vigor de
las selecciones.
Las líneas hibridadas fueron de uniformidad similar a portainjertos clonales.
CONCLUSIONES: Primero, se puede reducir vigor hasta un 50% con líneas inbridadas de
Mahaleb. Segundo, no se disminuye supervivencia. Tercero, se aumenta eficiencia
productiva. Cuarto, mejora sustancialmente la uniformidad. Quinto, se logra material óptimo
de propagación para seleccionar portainjertos de vigor mediano propagables por semilla.
S. Sansavini señaló con qué objeto propagar por semillas estas selecciones si
se puede hacer por estacas sin riesgo de degeneración.
Hrotko propone selecciones a propagar por estacas y luego usar sus semillas para
propagar.
COMENTARIOS:
16
H. MAGEIN y P. DRUART (EXPOSITOR): CRECIMIENTO, FLORACIÓN Y POTENCIAL DE
FRUCTIFICACIÓN DE NUEVOS PORTAINJERTOS ENANIZANTES SELECCIONADOS EN
LA PROGENIE DE DAMIL® (G.M. 61 / 1).
Ensayos en Bélgica, destacó el valor de portainjertos enanizantes pero también deben
proveer buen crecimiento para optar a buena calidad y calibre. Estos ensayos se hicieron
para generar portainjertos que florecieran antes y lograr buen crecimiento junto con
precocidad, para mejorar resultados negativos anteriormente obtenidos con G.M.61.
Injertaron Burlat y Lapins sobre las selecciones.
Encontraron que las variedades respondían diferente sobre distintos portainjertos.
Crecimiento de brote anual fue muy variable entre clones con tendencia general a decrecer
en el tiempo. Los dardos/mt de rama fueron mayores que sobre Damil en varias selecciones,
pero con variaciones en secuencia anual e intensidad de fructificidad dentro de cada una.
NÚMERO Y PESO DE FRUTOS/MT: la mayoría de los clones dieron menor peso de frutos
que Damil (7.7 gr en Burlat y 8.8 en Lapins). En Lapins las selecciones dieron menor
fructificidad y mayor peso de frutos en general.
CONCLUSIONES: Primero, con estos clones se puede tener rango de vigor más estrecho
que con Damil. Segundo, el crecimiento de brote disminuye en forma progresiva en el
tiempo. Tercero, los clones dieron dos patrones de inducción de dardos. Cuarto, las mayoría
de los clones mostró buen calibre respecto a Damil, S6, S123 y S4 los más promisorios.
Necesitan aún una selección con floración más temprana y carga frutal alta
regularmente.
E. ROZPARA y ZYGMUNT S. GRZYB: FRUTANA® NUEVO PUENTE PARA CEREZOS
DULCES.
Tienen ensayos desde 20 años atrás que han mostrado reducción de vigor al injertar
puentes. Desde entonces han evaluado 5 selecciones mejores y se estudiaron más
profundamente en esta investigación, con variedades Burlat, Vega y Kordia conducidas en
eje central y regados.
Como el segundo año sufrieron 2 semanas de invierno con temperaturas de –22 a –
24ºC, aprovecharon de evaluar daño a portainjertos y variedades. Encontraron daño directo a
raíces y la variedad Kordia fue la más dañada, seguida por Burlat y Vega la más resistente.
Los árboles injertados en Mahaleb fueron menos dañados que sobre Mazzard y P.
fruticosa como puente indujo la mayor resistencia al frío.
Los puentes redujeron 30 – 50% el vigor v/s Mazzard ó Mahaleb. Los árboles con
puente comenzaron a producir el tercer año, v/s el cuarto en el resto.
CALIDAD: no encontraron diferencias en ninguna de las variedades ni portainjertos.
CONCLUSIONES: primero, los puentes producen intenso efecto sobre el crecimiento.
Segundo, los puentes aumentaron producción y resistencia al frío. Tercero, P. Fruticosa Nº 8
fue el mejor y se denominó Frutana ®.
17
S. Sansavini señaló que con 5 años de ensayo no se puede evaluar incompatibilidad,
ya que muchas veces aparece el año séptimo o después; en tal caso, ve a éste como la
primera parte de un experimento de más largo plazo. Elzbieta opinó que P. fruticosa es en
realidad un híbrido natural con cerezo ácido.
F. R. DE SALVADOR et al: DESEMPEÑO DE PORTAINJERTOS NUEVOS Y ANTIGUOS
EN DIFERENTES CONDICIONES DE SUELO Y CLIMA.
Ensayo conjunto de la Universidad de Roma y de la Universidad de Bari, en campos
experimentales en el norte (Forly), centro (Roma) y sur (Catanzaro), Italia. Forly tiene 180 mm
de evaporación de bandeja mensual en su mes más caluroso, en cambio Catanzaro alcanza
240. Estas condiciones han afectado el desempeño de los portainjertos, plantados a 5 x 4
mts, conducción en vaso abierto, variedades Stella y Lapins con 8 repeticiones de 1
árbol/tratamiento.
PORTAINJERTOS: Maguard, SL 64, Colt, F12-1, Frank 4 y MxR (ambos P. avium), CAB
6P, 11 E y Edabriz (P. ceresus), Victor (probable P. ceresus), MxM14 y Vladimir.
ÁREA DE CANOPIA PROYECTADA: los árboles enanos crecieron más en el norte que en el
sur, pero los más vigorosos crecieron más en la zona sur más calurosa, Mazzard igual en
ambas pero Mahaleb mejor al sur.
PORCENTAJE DE MORTALIDAD: en general fue mucho mayor en el sur que en el norte; SL
64 y Colt tuvieron baja mortalidad en todas las localidades y Gisela 5 presentó altísima
mortalidad (90% app) en zona sur.
EFICIENCIA DE PRODUCTIVIDAD: muy superior en el sur que en el norte, probablemente
por mayor estrés. CAB 6P fue el más productivo en el sur, Colt, SL 64 y F12-1 también.
CALIBRE: GM 61, Gisela 5 y Edabriz con el peor calibre.
ÉPOCA DE COSECHA: MxM14 fue más temprano que SL 64 y también Gisela 5.
HIJUELOS: muchos en Vladimir, pocos en CAB 6P y muy pocos a prácticamente ninguno
en MxM14 y Giselas.
ENSAYO EN ROMA: incluyeron al W 158. Área de canopia de W 158 mayor que SL 64 y
CAB 6P mayor que W158. La mayor producción acumulada se obtuvo con W158 y el calibre
mejor en los portainjertos más vigorosos.
ROLPH STEHR: EXPERIENCIAS CON PORTAINJERTOS ENANOS EN ALEMANIA DEL
NORTE.
Presentó 4 ensayos con distintos portainjertos y variedades, que partieron en 1989 y se
evaluaron resultados entre 1995 y 1998.
En un ensayo lograron mayor producción en W 158, Gisela 5 y 6, con mayor eficiencia
productiva en Gisela 5, Gisela 4, Gisela 10 y Gisela 209/1.
En otro ensayo tuvieron mortalidad de algunos W 53 y los Gisela 5 fueron también los
mejores en producciones y eficiencia. En general W 158 fue mucho más eficiente que
Mazzard y Colt (el peor).
18
Otro ensayo comparó Colt con Gisela 5 y Gisela 6, usando variedades Kordia, Oktavia
y Regina: Gisela 6 ha crecido un poco más que 5 y Regina en Piku ha tenido producciones
acumuladas similares a Gisela 5 (Gisela 6 similar, sólo levemente inferior).
VIGOR: usó índice que incluye área del tronco y el volumen de la copa como conjunto,
obteniendo 100% para Mazzard, 120% para Colt, 87.5% para Gisela, 78% pa Piku1 y 28%
para Edabriz.
W 158 ha tenido buen comportamiento, pero ningún portainjerto ha superado
significativamente a Gisela 5, siendo también interesante el GI 209/1.
CALIBRE: no tuvieron diferencias entre portainjertos porque en general en su zona
tienen dificultades para conseguir buena carga frutal, debido al clima muy frío en invierno y
primavera. Además, el calibre no ha sido un factor limitante de ningún portainjerto.
A. GRANGER: EFECTO DE
FRUCTIFICACIÓN DE CEREZOS.
TRES
PORTAINJERTOS
EN
PRODUCCIÓN
Y
La E. E. Lwnswood se ubica en latitud 34.5 sur, a 470 mt de altitud. Suelo delgado
arenoso.
Se comparó Mazzard v/s Mahaleb v/s Stockton Morello a 5 x 3 mt, con Mulch sobre
hileras, riego por microaspersión, trébol y gramínea sembrada entre hileras y variedades
Venus, Stella y Sam.
ENFERMEDADES: sin diferencias de susceptibilidad y con controles normales para
Cáncer Bacterial, Monilia, Pulgón y Chape.
PRODUCCIONES: en 4 de los 6 años tuvieron diferencias entre portainjertos: Stockton
Morello produjo 22.7 kg/árbol, Mahaleb y Mazzard fueron similares entre sí y con pruducción
notoriamente menor (menos precoses).
CLIMA: el análisis de temperaturas máximas y mínimas junto a las precipitaciones en
Octubre explicó las grandes diferencias de producción entre años. Además, sólo se
alcanzaron 1.900 unidades de frío el año de baja producción v/s 3.180 en los mejores años (el
promedio de 20 años para Lenswood es de 2.400 UF).
CALIBRE: 2 de 6 años hubo diferencias significativas, reportándose el peor calibre en
Stockton Morello y similares entre los otros 2. Esta situación se repitió incluso en años con
menor producción, lo que indicaría que Stockton Morello produce intrínsicamente calbre
inferior.
PARTIDURA POR LLUVIAS: bastante variación entre años, con diferencias significativas
entre portainjertos en 4 de los 6 años. Concluyen que en general la fruta más grande se parte
más porque hay mayor partidura en año con precipitaciones y baja carga con mayor calibre.
Pese a lo anterior, Stockton Morello presentó mayor partidura.
El promedio de precipitaciones de Lenswood en 29 años es de 47 mm en Diciembre.
19
CONCLUSIONES: Stockton Morello fue consistentemente inferior en calibre y partidura de
frutos que Mazzard y Mahaleb.
Z. GRZYB et al : RESULTADOS DE ENSAYO DE PORTAINJERTOS PARA CEREZOS EN
POLONIA DEL NORTE.
Antes que nada destacó que Frutana se ha observado durante 20 años con buen
desempeño y a su juicio es un buen puente, reconociendo que su propagación es
complicada.
Sus ensayos se hicieron con 5 variedades, de las cuales Van, Burlat y Hedelfingen
son conocidas por nosotros.
PORTAINJERTOS: F12-1, PHL-A (84), PHL- C (6) y Maxma 14 a 4.5 x 3.0 mts,
conducción en eje central, siega de pasto entre hileras y herbicida sobre hilera, sin riego
(secano).
Encontraron incompatibilidad varietal dependiente de las variedades injertadas sobre
los portainjertos, siendo más común el problema en PHL – C que en PHL – A.. En general los
portainjeros no produjeron hijuelos.
PRODUCTIVIDAD: Maxma fue 2 a 3 veces más productivo que Mazzard, pero con
bastante variación entre cvs, con resultado similar para los PHL v/s Mazzard de semilla y F12
–1.
CALIBRE: en general fue menor en los patrones de mayor productividad y los árboles
sobre Maxma 14 tendieron a reducir más su calibre que los PHL.
El Sr. Grzyb destacó enfáticamente que comenzaron hace 20 años a ensayar con los
portainjertos PHL y Gisela. Reconoció que con este último han tenido buena
resistencia al frío, pero considera de gran importancia ampliar el pool genético de
portainjertos de buena calidad que se ofrecen a nivel mundial y en su opinión, Gisela 5
ha sido muy superior en el esfuerzo desplegado en su propagando, pero PHL – A y
posiblemente otros pueden ser tan buenos o mejores que éste. Invitó a que la
apreciación de la calidad de los portainjertos no sea tan dominada por la propaganda
(¡!! ).
P- HILSENDEGEN: RESULTADOS PRELIMINARES
PORTAINJERTOS DE CEREZO EN ALEMANIA.
DE
UN
ENSAYO
DE
Ensayo en 7 localidades que incluye Colt, Edabriz, Maxma 14, Giselas, Weirot, etc con
variedades Hedelfingen y Regina.
Tabel Edabriz ha resultado el más enano y Gi 5 uno de los más productivos.
Hasta el momento Gi 5 ha exhibido baja mortalidad, no se midió calibre como resultado
del ensayo (¿?).
G. CHARLOT et al : TABEL®EDABRIZ: PORTAINJERTO ENANIZANTE PARA
PRODUCCIÓN INTENSIVA DE CEREZOS.
20
Trabaja en el sudeste de Francia, en Nimes. En este trabajo participaron también
Valerie Simard, Jacques Claverie y varios otros de CTFIL e INRA.
Primeros huertos comerciales con Tabel Edabriz se iniciaron hace 10 años. Las
plantaciones en Francia se encuentra principalmente sobre Maxma 14 seguidas por Santa
Lucía, luego Mazzard y finalmente Tabel.
Este trabajo resumió los resultados de 5 ensayos:
i) TABEL V/S MAXMA 14: variedades Summit y Garnet a 5.0 x 3.8 mt, riego por goteo,
régimen de 80% de evapotranspiración pre-cosecha y 50% post-cosecha.
VIGOR: Tabel 30% menor que Maxma y calibre de Summit 7.5 v/s 8.3 gr y Garnet
similar proporcionalidad pero notoriamente más pequeño. Árboles sin poda para observar
crecimiento natural. Con Garnet el vigor fue 57% en Tabel y la producción 66 v/s 22.3 kgs.
Destacó a Garnet como variedad de gran productividad y tendencia a calibre más
pequeño.
ii) TABEL V/S MAXMA 14 V/S GI 5: obtuvieron calibre similar entre los 3, vigor similar de
Edabriz con Gisela 5 y también producción acumulada. Sin embargo, desde la 18ª hoja los
árboles sobre Gi 5 han manifestado estrés con hojas amarillas, pequeñas y cierta defoliación,
produciendo además calibre notoriamente inferior que Edabriz. Ésto ha sido interpretado
como una incompatibilidad.
iii) TABEL V/S MXM14 V/S PHL – A: 100% MxM v/s 80% PHL y Tabel 61% en tamaño de
árboles.
Calibre 9.4 gr en Tabel, 9.2 en PHL y 8.7 gr en Maxma.
PHL ha exhibido mayor clorosis Férrica que Tabel Edabriz.
iv) TABEL V/S WEIROT 158: Weirot ha producido mayor vigor y mejor calibre que Tabel,
pero mucho mayor emisión de hijuelos.
v) TABEL V/S GI 5 V/S PHL – A V/S PHL – B: calibre similar entre los distintos portainjertos.
Por otra parte realizaron extensa evaluación de Tabel Edabriz en 43 huertos
comerciales. Examinaron vigor, fertilización / riego, sistema de conducción, producción y
calibre.
CONCLUSIONES DE ESTA INVESTIGACIÓN: Tabel Edabriz necesita buen suelo, arcilla 15 –
40%, arena 10 – 50% y limo 10 – 30%. Crece y produce mal con arcilla mayor de 40% o
arena mayor de 50%. El pH de suelo debe ser 7 – 7.5, evitar pH mayor de 8 por clorosis.
Además, las experiencias después de cereales han sido buenas pero las posteriores a viñas
muy malas. Tabel es muy susceptible a sequía y por lo general el riego por microaspersión ha
sido mejor que por goteo, pero más bien por mal manejo que por condición intrínseca.
VIGOR: Tabel 20 – 30%, Maxma 14 50 – 70’% y Mazzard 100%.
PRODUCCIÓN: desde el tercer año y plena desde el séptimo.
CALIBRE: puede disminuir con aumento de producción, pero es posible mantenerlo con
regulación adecuada de relación hoja : fruto mediante poda – extinción.
Tabel Edabriz requiere buenos suelos.
DISCUSIÓN Y PREGUNTAS:
21
Se criticó a De Salvador por no presentar detalles con características del suelo.
Respondió señalando que éstas fueron bien determinadas pero no quiso presentarlas por la
escasez de tiempo disponible.
Michelangelo Godini señaló que en su zona hay 14.000 has de cerezas y 13.999 en
Mahaleb (1 en otros portainjertos que tiene bajo ensayo en su E. E.) sin notar diferencias tan
importantes en uniformidad.
De salvador señaló que regaron según evapotranspiración en cada uno de los 3 sitios y
con 4 goteros de 4 lt/hora en cada uno, lo cual probablemente estaría bien para árboles
enanos y podría ser insuficiente en los portainjertos vigorosos. El riego se ha aplicado con
alta frecuencia y a su juicio podría ser mejor el riego por microaspersión para evitar poda de
raíces en verano al salir del bulbo con precipitaciones de primavera y otoño, quedando sin
regarse por bulbo pequeño con goteros.
Existió acuerdo general de que los portainjertos deben evaluarse en distintas zonas y
que existen interacciones multi factoriales bastante complejas, que dificultan los diseños,
metodologías de análisis e interpretación de resultados.
El sr Linke (alemán promotor de Giselas) criticó la experiencia italiana, señalando que
considera injusta la exigencia de Gisela 5 en climas tan áridos y calurosos, pero De Salvador
respondió que el objetivo de la investigación es generar resultados, sean buenos o malos y
que los suyos fueron como fueron y ésto no se puede negar.
S. Sansavini sugirió a De Salvador cuantificar presión de turgor por encima v/s por
debajo de la unión variedad / portainjerto en distintas localidades para explicar
anticipadamente los resultados esperables. Es probable que en zonas calurosas resulte
consistentemente más baja la presión sobre que bajo el injerto, lo cual revelaría
desadaptación por cierta “incompatibilidad”. De Salvador comentó que en una próxima etapa
evaluará la economía de Carbohidratos y de agua de los distintos portainjertos en la zona
más calurosa y la más fría. Señaló que los investigadores alemanes que desarrollaron los
Giselas han opinado que Gisela 6 era mejor que Gisela 5, pero fue descartado en Alemania
(aparentemente por excesivo tamaño).
SEGUNDA SESIÓN: POSTERS DE PORTAINJERTOS Y VARIEDADES:
BATTISTINI: VICTOR, PORTAINJERTO SEMIENANO PARA ZONAS ÁRIDAS.
PORTAINJERTOS
CAB 6 P
Colt
MxM14
SL 64
Victor
2
CM TRONCO
128
137
115
149
126
PROD. ACUMULADA (KG)
1997 - 2000
25
17
28
18
31
PESO FRUTOS
(GRS)
7.5
6.9
7.1
7.4
7.6
Resultados promedios de variedades Lapins, Burlat, Stella, Bignola y Van.
22
El portainjerto Victor se reproduce por micropopagación y los resultados anteriores
provienen de este tipo de plantas.
STEPHANO LUGLI y S. SANSAVINI: NUEVAS VARIEDADES DE BOLOGNIA ITALIA:
VARIEDAD
Sweet Early
Grace Star
Black Star
Gala Star
Celeste
Newstar
Georgia
Van
CRUZAMIENTO
FECHA
COSECHA
FLORACIÓN
PRODUCCIÓN
KG/ÁRB
FIRMEZA
ACIDEZ
ºBRIX
PESO
GRS
Bur x Sunb.
Polin. Lib. X
Bur.
Lap. X Bur
Lamb.C. x Lap
-------------
-3 días
+10 - 12
días
+16 - 18
+22 - 24
---------+18 - 20
Media temp.
Temp.
22 (1)
19.03 (1)
355
530
3.0
7.0
16.2
19.0
9.0
12
Interm.
Mitad tarde
-------------
37 (1)
135 (2)
18 (1)
--35 (1)
108 (2)
600
300
420
--477
330
7.1
9.3
--19.7
6.3
8.8
19.5
21.5
12.9 (¿)
--15.2 (¿)
21.1
10.8
8.2
----8.8
8.9
(1): Producción acumulada 4º al 6º año.
(2): Producción acumulada 5º al 8º año.
K. MARAS: EFECTO DE VARIOS PORTAINJERTOS EN EL CRECIMIENTO DE 0900
ZIRAAT EN TURQUÍA.
Investigación reciente de la principal variedad de Turquía sobre P. Mahaleb, Mazzard,
Gisela 5, Maxma 15 y otros, Santa Lucía 64, F12-1 y varios Weirot.
Usan polinizantes B. Gaucher y Starkgold para esta variedad.
Por ahora resultados poco concluyentes por ser investigación reciente.
FRANK KAPPEL: PRESENTACIÓN DE NUEVAS VARIEDADES Y RESUMEN DE ENSAYO
NC-140 DE PORTAINJERTOS EN ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ.
por ahora sólo disponible para Canadá, es probable que en pocos años
más ofrezcan trato preferencial a Chile y otros países del hemisferio sur. No desean perder
ventajas para sus productores con esta interesante variedad. Staccatto florecería como Bing,
en general sólo reconocen a Sylvia como var con floración notoriamente más tardía que el
resto que se consideran similares.
VAR STACCATO:
23
SKEENA: la considera mejor que Lapins debido a su hábito más ramificador y abierto,
pero similar en calidad de fruta.
VARIEDAD CRISTALINA: su cualidad para cosechar sin pedicelo es que la cicatriz queda
seca y sin desgarro para que no sucedan pudriciones al cosecharse con esta modalidad, pero
no significa que la fruta pueda sufrir mayor aborto que las variedades comunes en cosecha
con pedicelo para exportación tradicional.
SIMPHONY: a diferencia de la anterior, esta variedad se cae al madurar y sufre
desprendimiento de pedicelo antes de madurez de cosecha, incluso con desgarro.
PROBLEMAS DE POST-COSECHA EN LAPINS: no se deberían a mal trato en cosecha sino a
cosechas antes que alcance madurez adecuada. Además sus productores no transpasan la
fruta de capachos a bins y no dan golpe de frío antes sino después de la selección en el
packing.
JANOS APOSTOL: VARIEDAD DE CEREZO EN HUNGRÍA.
El Sr. Apostol lleva 34 años trabajando en mejoramiento genético de cerezos y su
colega Brozik comenzó hace 51 años. Las variedades son resultado de crecimientos dirigidos,
algunas vars locales con Van como progenitora.
RITA: cosecha 10 a 12 días antes que Burlat, calibre y color similares a ésta.
ALEX: muy productiva, autofértil, fecha similar a Sweetheart ó poco después.
BING: no se planta en Hungría por considerarla de bajo calibre. Acaba de llevar 3
selecciones que le facilitó Viveros La Cumbre para evaluar en Canadá.
KORDIA: misma fecha de cosecha que Linda, alta susceptibilidad a frío de invierno y
produce calibre muy pequeño (22 mm) cuando carga bien. En Hungría prefieren la variedad
Linda, que se cosecha en la misma fecha pero es mucho más grande y con demás
características similares.
uno de los más grandes en la zona de Lérida (España).
Señala que su zona es la más temprana de España y Europa en general, aunque teme a
Turquía porque aumentará sus producciones y podría cosechar tan temprano o antes que
ellos.
SUMMIT: su principal variedad; muy grande de calibre, hermosa forma, resistente a
partidura, buen sabor. Recomienda plantarla con al menos un 33% de polinizantes para lograr
cuajas parejas.
PRODUCTOR MANUEL RAVENTOS:
24
TERCERA SESIÓN: ASPECTOS ECONÓMICOS GLOBALES DE CEREZOS:
W. HOWELL y K. EASTWELL, PROSSER: NRSP5 Y EL INTERCAMBIO INTERNACIONAL
DE CLONES DE CEREZO.
El Centro de Investigaciones de Prosser en Yakima, USA, se propone para ser un
centro mundial de distribución de material genético.
Actualmente muchos genomas de diversas partes del mundo son chequeados en
Prosser respecto a su sanidad viral, ofreciéndose además servicio de limpieza. Costo:
U$600/muestra.
PÁGINA WEB: http://www.nrrsp5.prosser.wsu.edu
GAMALIER LEMUS: VISIÓN GENERAL DE LA INDUSTRIA CHILENA DE CEREZAS:
Señaló que habrían 3.000 has hasta 1996, aumentando a unas 5.500 en 1999.
Buena presentación, breve, bien resumida y bastante completa, pero algunos
asistentes ecologistas criticaron mucha investigación con agroquímicos (Armothin,
Cianamida, Promalina).
S. ZILKAH et al PERSPECTIVAS Y PROBLEMAS DE LA PRODUCCIÓN DE CEREZAS
TEMPRANAS BAJO COBERTURA PLÁSTICA.
Por la escasez de agua, mano de obra y frío invernal, la producción de cerezos en
Israel sólo sería económica si se consigue cosechar como primor respecto al resto de
Europa. Ensayo en altitud para reunir más frío invernal, variedad Burlat con polinizante B.
Tartarian.
MÉTODO DE ADELANTO: enfriamiento evaporativo en otoño (temperaturas diurnas
elevadas), Dormex, cobertura plástica inmediatamente posterior, abundantes abejas en
floración, también abejorros que son más activos bajo plástico.
25
El aumento de temperatura provocó mayor crecimiento de hojas, de brotes, anticipo de
floración y cerca de 2 semanas en cosecha.
PROBLEMAS: enorme caída de flores y baja productividad. Con régimen de temperaturas
elevadas tuvieron mayor reducción de cuaja. Probaron en Fitotrón con distintos regímenes de
temperatura diurna y nocturna, resultando muy negativas las temperaturas de 26ºC, pero sin
problemas las de 23ºC. Demostraron también que la época de brotación es el período de
mayor susceptibilidad a temperaturas elevadas y que la cantidad y viabilidad de polen es
influenciada negativamente por la temperatura.
URSULA WERMUND y A. FEARNE: CONDUCTA DEL CONSUMIDOR, ACTITUDES Y
PERCEPCIONES CON RESPECTO A LAS CEREZAS EN REINO UNIDO.
En Inglaterra normalmente hay 8 días desde cosecha hasta la venta en mercado
detallista. Sólo un 20% de la producción alcanza la calidad exigida por sus supermercados
más exigentes.
La mayoría de los compradores lo hace porque tuvieron buena experiencia la última
vez (53%). A diferencia de lo que opinan los comercializadores, la mayoría de los
consumidores no está dispuesto a pagar precios muy elevados, aunque la calidad sea
excelente.
En general la cereza ideal para los consumidores debiera ser grande, negra y dulce,
con apariencia lustrosa.
DON RICKS: LA
ECONÓMICAS.
INDUSTRIA
DE
CEREZAS
EN
MICHIGAN
–
TENDENCIAS
La superficie total de frutales de Michigan es de 56.200 has con 1.620 de cerezos. Su
superficie en producción ha sido estable, pero la superficie en formación más bien
decreciente. Sólo un 3% se destina a mercado fresco y la mayor parte para sulfitado.
Michigan y Oregon son los principales estados productores de cereza sulfitada.
CALIFORNIA: 7.700 has y en aumento.
WASHINGTON: 7.300 has y en aumento.
OREGON: 4.500 has y en aumento.
MICHIGAN: 3.200 has y estable.
TOTAL USA: 23.750 has (año 2001).
Los precios de cerezas procesadas tienden a bajar. Las principales variedades de
Michigan son Gold y Emperor Francis, que han superado a Napoleón últimamente.
26
M. WILLETT y M. POWERS: DESAFÍOS EN COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DE
CEREZAS FRESCAS DEL NOROESTE DE USA:
Ver resúmenes del Simposio.
27 DE JUNIO DE 2001: TOUR INTER ESTADOS DESDE HOOD RIVER HASTA
RICHLAND.
1.- HUERTO CEMENTERIO- CHERRYLAND:
Su dueño es el Sr. Mel Omeg, uno de los productores más eficaces con Bing y
Rainier.
El productor señala que ya se aprecia algo de partidura, que seguirá aumentando en
las próximas horas debido a la lluvia de anoche y de hoy por la mañana. En los próximos
minutos comenzarán a volar helicópteros a un costo de U$600 / hora, en complemento con
ventiladores de control de heladas.
La partidura es muy difícil de descartar en el packing, a diferencia de otros defectos.
Por ello tratan de identificar sectores con mayor partidura para descartarlos de la cosecha.
Con sobre 30% de daño no se cosecha y bajo este porcentaje hay que hacer mucho más
lento el proceso de embalaje, lo cual encarece enormemente el embalaje.
La lluvia ablanda la fruta y la saca de la condición de firmeza deseada, lo cual limita la
comercialización a mercados más domésticos (ya no van a Taiwán o Hong Kong). Por haber
sobreoferta de cerezas para confitado, ya no tiene sentido cosecharlas cuando hay 40% de
descarte. En tal caso, sólo se dejan caer en forma natural, sin cosecharlas. Normalmente no
sufren problemas de Monilia u otros por dejar pudrirse la cereza en los árboles.
MONILIA: normalmente no hacen ninguna aplicación salvo que llueva. Normalmente
hacen 4 aplicaciones para control de Oidio y están muy esperanzados en aceites de verano,
han aplicado 2 vueltas y 2 de Ally (Systhane). Están tratando de usar pronosticadores para
racionalizar el control de Oidio.
ENSAYO DE CAMPO: aquí está evaluando 3 cosas, nuevas variedades, portainjertos y
sistemas de conducción.
VARIEDADES NUEVAS: uno de los motivos es separar cosecha para disminuir riesgo por
estados fenológicos diferentes. La ventaja de Chelan es que ya fue cosechada y pueden
evaluar variedades de otras latitudes que pueden funcionar distinto en sus condiciones.
27
Después del ensayo NC-140, Tim Facteau, Greg Lang y Lynn Long recomendaron
hacer ensayos con portainjertos Gisela 5, 6 y 12, adviertiendo a sus productores que deben
cambiar totalmente su mentalidad, plantarlos más cerca y podarlos para conseguir máximo
calibre en lugar de las prácticas tradicionales; además, en lugar de podar en verano,
recomiendan hacerlo totalmente en invierno.
BING EN GISELA 6: plantado en 1996, año pasado tuvieron calibre pequeño y por eso
podó intensamente en invierno (ahora tienen crecimientos de 80 cm).
El productor ha plantado Regina en Gisela 5, Gisela 6 y Gisela12, también hicieron
pruebas sobre W158. También han plantado Skeena y Sweetheart, esta última pueden
plantarla sobre Gisela 6 pero en muy buenos suelos y con bastante vigor.
Lynn Long destacó importancia de decisión combinada de variedad con portainjerto.
El productor plantará en Steep Leader a 5.0 x 4.0 mts.
El productor cree firmemente que se puede producir cerezas grandes sobre
portainjertos enanos.
Todos sus cerezos tienen aplicación de Ácido Giberélico 25 ppm con 2300 lt/há, que
puede afectar retorno floral si es aplicado en dosis muy alta y en árboles muy vigorosos (con
50 ppm).
El productor espera U$1.4/kg por fruta para consumo interno.
EPOCA DE ÉPOCA DE APLICACIÓN DE ÁCIDO GIBERÉLICO: desde color paja hasta 10 días
precosecha con efectos, pero prefieren adelantarse a atrasarse.
VARIEDAD STACCATO 13-20-9: no está permitida aún en Estados Unidos y sólo para
ensayos aquí. Su opción es establecer algunos mercados para lograr beneficios y
posteriormente distribuirse, probablemente primero al hem. sur. Se cosecha 30 días después
que Bing, muy firme y con muy buen sabor. La consideran de floración intermedia –
temprana, como Sweetheart (2 días antes que Van).
VARIEDAD SYMPHONY: antes estuvo muy entusiasmado con ella cuando fue en 1994 a
Canadá, se cosecha más tarde que Sweetheart (3 – 4 días). Buen calibre pero de sabor
inestable, además cuando madura se comienza a caer.
CRISTALINA: madura 4 días antes que Bing, muy grande (10 gr). H. Dendy señala que
sólo tiene 1 árbol de esta variedad y que prefiere otras variedades tempranas, la variedad
mejora calidad al madurar árboles.
SONATA: madura cerca de Bing, 5 – 7 días después. Por este motivo estuvieron muy
interesados en ella, crece mucho en los últimos días, alcanza 12 – 13 gr. Tiene pequeña
depresión en extremo pedicelar, que suele acumular humedad y partirse, tiene poca
resistencia a partidura. La considera muy firme y en Canadá es un poco desbrida (en mi
opinión desabrida y sin buena firmeza). Los productores de Canadá señalan que es muy firme
en el árbol pero que se muere rápidamente en post-cosecha.
SANDRA ROSE: cosecha 3 días después que Bing; la considera un poco más blanda que
lo deseable para su zona, gran sabor, mucho mejor que Sonata. Tiene cierta tolerancia a
partidura.
PARTIDURA V/S AZÚCAR: Lynn señala que tiende a haber mayor partidura cuando la fruta
es muy firme pero es más reservado en relación al efecto del contenido de azúcar varietal.
28
SKEENA: madura con Lapins, 1 gr más grande que Lapins y más abierto, más
amistoso. En Canadá han estado produciendo Lapins hace 25 años pero que si la hubiesen
tenido entonces la preferirían; aun no la han evaluado lo suficiente bajo sus condiciones.
SYLVIA: gran calibre y firmeza variable, un poco desabrida.
NEWSTAR: gran calibre y buena carga, color rojo granate (más clara que Bing)
“atigrado” y sobremadura en este momento, pero aún un poco desabrida.
BING V/S NUEVAS CANADIENSES: Lynn Long asegura que éstas son significativamente
más grandes porque esta fue una base de selección, descartándose desde un comienzo las
menores de 25 mm.
ASESOR INGLÉS SR. DON VAUGHAN: asesora 4.000 has entre Inglaterra y Escocia, base en
Kent (Inglaterra). Se ha especializado en sistema de protección contra lluvias y pájaros, vale
cerca de U$20.000/ha, cubre de a 2 hileras con módulos de 12 mt que se abren y cierran con
facilidad (₤1 = US$ 1.27).
2.- HAZELDELL FARMS, ENSAYO DE PORTAINJERTOS Y SISTEMA DE CONDUCCIÓN,
THE DALLES.
(CUADROS CON RESULTADOS DE COSECHA ADJUNTOS)
Se trajeron portainjertos en 1994 y se plantaron en 1997 y en 1998. Hay unas pocas
Sweetheart y Lapins, pero principalmente Bing y Napoleón en 14 portainjertos. Santa Lucía
64, Edabriz, Maxma 14 (descartado en Oregon, pero limpiado de virus en Francia y
actualmente el más plantado en ese país) y Mazzard. También en 1998 se plantaron W 72, W
158, W 154, W 13 y Gisela 4.
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN: eje central (Steep), Vaso Epañol y Eje Central de Vogel.
EJE CENTRAL (VOGEL): plantan árboles sin anticipados, despuntan a 80 cm dejando las
últimas 2 yemas, eliminaron las siguientes 4 a 5 para estimular brotación de las de más abajo.
VASO ESPAÑOL: han tratado de podar igual que en España, pero decidieron adaptarlo a
sus condiciones con sus variedades.
Usaron mondadientes en Vogel y luego no despuntaron más. Al no hacer más
despuntes, Vogel resultó bastante más precoz. Recomiendan no fertilizar en los primeros
años porque sólo desean crecimientos de 80 cm en el eje para no despuntarlos cuando
parten brotando en ápices. Al año siguiente, eliminan los vigorosos competidores del eje.
Cuando los árboles llegan a madurez, van renovando ramas con cortes severos para
estimular renovación y lograr buen calibre de frutos. Piensan que deben ser cuidadosos con
este sistema en Gisela 5 y con variedades muy precoses por temor a “estancarlos”.
Personalmente prefiere Gisela 6, que da poco más vigor y flexibilidad. Desearían árboles de 4
mt y podrán rebajar para conservar la altura cuando alcancen madurez. Al rebajar ejes en
árboles nuevos, dejan las últimas 2 yemas y eliminan 5 a 6. En este ensayo han modificado
distancias de plantación según portainjertos y sistemas de conducción. Los ejes centrales en
patrones enanos los plantan a 5 mt entre hilera. Preferirían retardar despunte hasta puntas
verdes para tener mejores ángulos, pero no lo han medido. Aplican incisiones para estimular
ramificación lateral, con buen resultado incluso en ramas de 4 años. Suelen abrir ramas con
ortopedias.
29
PROMALINA: sólo algunos productores la usan porque estiman que es inconsistente y en
primaveras frías no funciona bien. En sus condiciones han sido mucho más efectivas las
incisiones.
STEEP CENTRAL LEADER: eje central retardado que constituye situación intermedia entre
eje y vaso, para productores sobre Mazzard que no desean cambiar bruscamente el vaso.
Despuntan a unos 70 cm y dejan crecer 3 ó 4 ramas, luego son despuntadas a unos 80 cm
del tronco cuando superan 1 mt para promover ramas más horizontales por fuera, que serán
permanentes, igual que el eje (similar a multieje). Con distancias cortas de 5 mt desean sólo 3
ejes pero con distancias mayores preferirían 4 a 5. El eje es despuntado un poco más arriba
y las ramas laterales en este caso son temporales, porque serán eliminadas cuando
comiencen a engrosar. Los árboles alcanzarán unos 5 mt de altura en Mazzard y cada uno de
los ejes cerrados se maneja como un eje central. Reconoció haber estado el año pasado con
Valerie Symard y haber visto árboles en multi eje y sin rebajes que entraban en producción al
menos 1 año antes que los suyos con despunte. De cualquier modo, desean árboles finales
con forma de pino.
VASITO ESP. Y VOGEL: el objetivo es cosechar desde el suelo, sin escalera. Piensan que
en estos sistemas pueden duplicar el rendimiento de los cosecheros. Al respecto, Manuel
Raventos y yo pensamos que no se puede aumentar tanto la eficiencia en cerezos, porque
los cosecheros tienden a permanecer un tiempo importante en un mismo lugar, por lo que el
tiempo muerto de escaleras es mucho menor.
Conducción similar a España, con un corte cuando adquieren 1 mt de extensión, que lo
repiten unas 3 veces en el desarrollo de cada rama. Los portainjertos más vigorosos se
despuntan más veces que los débiles y más precoses, con el objetivo de diluir vigor en más
puntos de crecimiento. Cuando los árboles adquieren madurez, renuevan ramas eliminando
las viejas y sustituyéndolas por nuevas.
M. RAVENTOS: rebaja a unos 40 cm para promover 5 a 6 ramas, que no son
despuntadas, sino tratadas con Promalina; ramas abiertas y asegura que logra árboles con
complejidad de ramas similar al despunte, pero mucho más precoses.
NIGEL COOK: Sudáfrica producirá cerezas en estado del centro – norte (Orange Free State) a
elevada altitud y con lluvias de verano. Aspiran a producción de primores (fin octubre) con
encarpado contra lluvias y pájaros.
SR. HOWARD HANSEN – TASMANIA:
RALEO DE FUJI: 950- 1.000 cc de Ethrel /ha 2 días antes de plena flor y Naa 5 días
después de plena flor le ha dado excelentes resultados, consiguiendo producciones de 80 y
95 tons/ha con calibre 80 (aplicaciones con bajo volumen). Actualmente logran excelentes
precios con exportación a Japón, seguirá plantando este año. Plantará 22.000 árboles de Fuji,
un poco de Granny Smith, algo de Golden y Pink Lady.
Comparó 9 lt de Cylex/ha con 3 de Sevin + 2 Cylex v/s Sevin y Ethrel, sin diferencias.
PRODUCCIONES PINK LADY: ha logrado 140 tons/ha acumuladas en segunda, tercera y
cuarta hoja en su plantación sobre M-26, que es todo un récord.
CEREZOS: produjo 100 ton con calibres mayores de 28 mm en temporada pasada,
aumentará a 200 y exportará unas 150 adicionales de otros productores, por lo que comprará
una nueva línea de embalaje. Cree que las variedades Sir Tom y Sir Don son menos tardías
30
que Lapins y Sweetheart y concuerda en que Lapins y Sweetheart habrían sido
cosechadas antes de tiempo; su impresión es que tienen calibre un poco inferior y no son
mejores que las canadienses.
Sus cerezos produjeron 4 tons/ha en cuarta hoja y espera que la plantación posterior
produzca al menos 5. Ha experimentado con Ethrel a 750 cc/há de producto comercial en
combinación con RDC y los árboles se frenan totalmente, forman yemas florales y entran más
rápido en producción; los extremos de brotes vigorosos se curvan hacia afuera y sucedió una
Gomosis por rajadura de brotes, pero de color transparente. Advierte que se debe tener
cuidado con la temperatura en esta aplicación.
Prefiere conducción en Vasito Español aunque retrase 1 año su entrada en producción,
porque deberá cubrir plantación completa contra lluvia y pájaros, de este modo resulta más
económico. Además, prefiere cosecha peatonal y cree que será más fácil lograr calidad
sobresaliente por el relativo mayor vigor de los árboles. Sus árboles son bien abiertos al
centro para mantener buena distribución de luz.
SR. ANDREW GRANGER:
VAR SIR TOM: un par de días más temprana, forma corazón y mayor calibre, menos
productiva.
SIR DON: forma arriñonada, más productiva, cosecha un par de días después. Sabor
agradable, pero inferior a Sir Tom.
DAME ROME: más tardía, excelente sabor, calibre y productividad.
Opina muy positivamente de las variedades de Summerland y no asegura que las
suyas tengan mejor calibre que Lapins o Sweetheart, pero está seguro que tienen mayor
resistencia a partidura en sus condiciones, lo cual es bastante importante. Las variedades son
autofértiles, pero necesitan abejas. Recientemente se han plantado en zonas con menos frío
invernal, cuyo requerimiento es desconocido. En Adelaide hay 2.400 unidades de frío
invernal.
Viveros Requinoa tiene su representación con pago de royalty respectivo en Chile,
pero recientemente estarían trayendo material libre de virus desde Prosser y pasarán cerca
de 6 meses antes de propagarlo en nuestro país.
Sólo Tasmania puede exportar a Japón, el resto de Australia está excluido por Mosca
de la Fruta. De cualquier modo, exportan en 2 semanas por barco a Hong Kong, Taiwán y
Singapur (24 horas en avión)
PRODUCCIÓN DE CEREZOS EN SUDÁFRICA:
Interés creciente en región vecina a Lesotho por costado surponiente (Natal) y por
costado nororiente (Orange Free State). Los suelos son excelentes, absolutamente
contrapuestos a los de la provincia del Cabo. Como región de lluvias de verano, los
principales problemas son el granizo y la lluvia, el frío invernal es un problema menor ya que
tienen cerca de 1.200 unidades de frío. En Or. Free St. existe industria tradicional muy
pequeña de cerezos, con plantaciones que cosechan entre 0 y 500 tons dependiendo del
granizo. Los precios son muy atractivos (25 – 40 R = U$5 / kg) y recientemente se han
31
liberado Gisela 5, que producirá árboles más pequeños y económicos de cubrir con mallas
plásticas contra lluvia, granizo y pájaros. Su flete marítimo a Europa es bastante económico
(pasaje U$500 en British Airways). La principal variedad tradicional es Bing, pero actualmente
se plantan nuevas variedades traídas por viveros. Su cosecha se concentra en Noviembre
(mucho calor, zona temprana).
En Orange Free State también se ha plantado bastante manzano, logran excelente
precocidad y buena producción con muy buena calidad de Royal Gala y otras, todas con
mallas antigranizo.
A juicio de los productores, asesores y viveristas asistentes al Simposio, la industria de
la manzana está bastante ”muerta” en Sudáfrica al producir bajo condiciones muy
desfavorables en un ambiente de mercado sobre saturado. Ven grandes posibilidades al
cerezo, debido a la producción limitada del hemisferio sur y grandes posibilidades de
expansión de mercados en hemisferio norte.
La situación social en Orange Free State es satisfactoria y sin contratiempos, siendo en
cambio pésima en la zona de Johanesburg, donde muchos ejecutivos trabajan pero tienen
casas en Ciudad del Cabo, donde existe mucho menor criminalidad, pero en aumento.
28 DE JUNIO DE 2001 – SHILO INN, RICHLAND.
SESIÓN 1: FISIOLOGÍA DE PRODUCCIÓN Y SISTEMAS DE HUERTOS.
A. SANTOS et al: EL PORTAINJERTO Y LA ALTURA DE INJERTACIÓN AFECTAN EL
CRECIMIENTO DEL CEREZO.
Portugal produce 10.900 tons, 90% de cerezas dulces y en aumento. Tradicionalmente
se ha producido en Mahaleb y Colt, pero el primero ha mostrado mal desempeño en suelos
ácidos y el segundo graves problemas por Agallas. Además, el tamaño excesivo de los
árboles es una gran desventaja debido a la escasez de mano de obra, necesidad de
protección contra pájaros y lluvias y lentitud de entrada en producción. Por este motivo se
prefieren árboles más enanos y se desarrolla la actual investigación en portainjertos.
El ensayo se efectúa en latitud 41 al noreste de Portugal, 3 localidades.
PORTAINJERTOS: Edabriz, Gisela 5, MxM14, CAB 11E y “Mazzard”. Los 3 primeros se
injertaron a 10, 20 y 30 cm sobre el suelo, mientras que los dos últimos vigorosos se
injertaron a 10, 30 y 60 cm. Injertación con yemas de variedades Burlat, Van y Summit.
A fines del primer año de crecimiento del injerto en vivero se midió alrededor de 1.5 mt
de crecimiento en los árboles enanos, 3 mt en Maxma y 3.5 a 4.0 mts en los más vigorosos.
En general, se repitió la tendencia de que a mayor altura de injertación hubo menor vigor de
árboles.
Posteriormente las plantas se establecieron en cada localidad a distancias variables
según vigor de los portainjertos, 10 plantas / tratamiento de variedad, altura de injertación y
portainjerto, dejándose sin rebajar al plantar.
32
CONCLUSIONES: primero, se han observado grandes diferencias entre portainjertos.
Segundo, respuesta diferente entre variedades. Tercero, correlación negativa entre altura de
injertación y vigor. Cuarto, el efecto del portainjerto y la altura de injertación parecen influir
durante toda la vida del huerto. Quinto, esperan continuar estudio para evaluar resultados en
el largo plazo.
S. SANSAVINI et al: COMPARACIÓN DE PORTAINJERTOS EN ALTA DENSIDAD CON
CEREZOS VAN CONDUCIDOS EN “V”:
evaluar posibilidad de aumentar densidad de plantación con portainjertos
más enanizantes y sistema de conducción apropiado.
Lo normal en Italia ha sido plantar entre 500 y 600 plantas/ha, en este ensayo se
plantaron 1.670 árboles/ha (6 x 1 mt). Todo con malla contra pájaros, ángulo aproximado de
40º (20º de abertura a cada costado bajo vertical) y duración hasta la octava hoja. Se
pusieron 2 alambres por cada costado y separadores entre postes para mantener “V” abierta.
El Sr. Sansavini señaló que estos ensayos pueden recibir 2 tipos de evaluaciones: técnica y
económica; ellos sólo evaluaron técnicamente porque las realidades económicas son muy
cambiantes.
PORTAINJERTOS: incluyeron 10 portainjertos clonales, CAB 6 P, W 53, W 154, W 158,
Maxma 14, Maxma 60, Avima, Gisela 5, 6 y 10. Plantación en 1984 en E. E. Cabriano
(Bolognia) a 44.5º LN. Advirtió que en 1997 y 1998 tuvieron temperatura bajo 0ºC en
floración, lo que explica la baja producción de esas temporadas.
RESULTADOS DE VIGOR: Avima, Colt, Maxma 14 y CAB 6P indujeron el mayor vigor,
seguido por Weirot 154 y 158 (intermedio) y Weirot 53 con clones Gisela 10, 5 y 1 con vigor
decreciente entre los “enanos”.
HIJUELOS: CAB 6P fue el que más indujo, seguido por Weirot (más hijuelos mientras
más débiles), seguido por Colt y mucho menor proporción en los Maxma y Gisela.
PRODUCCIONES: la producción por árbol fue menor en Gisela 5 y mayor en W 158, pero
la eficiencia productiva por área de sección de tronco tuvo comportamiento inverso. Los
portainjertos más productivos fueron Gisela 10, W 53, W 154 y W 158. El mejor calibre se
obtuvo con Avima, Gisela 10 y Maxma 14, mientras que otros atributos como firmeza, sólidos
solubles y acidez mostraron diferencias mínimas no significativas entre los portainjertos.
A esta distancia “estándar” los portainjertos más enanizantes nunca ocuparon el
espacio asignado y se estancaron con relativa baja productividad, mientras que los de vigor
intermedio que ocuparon bien su espacio resultaron más productivos y los más vigorosos que
excedieron el espacio asignado sufrieron sombreamiento, que sumado a su lentitud de
entrada en producción terminaron en una producción menor (resultados lógicos pero que
variarían al modificar distancias de plantación con los mismos portainjertos y variedades.
OBJETIVOS:
33
VALERIE SIMARD: DESCRIPCIÓN Y EFECTOS EN MADUREZ Y CALIDAD DE FRUTA DE
SEIS SISTEMAS DE CONDUCCIÓN DE CEREZOS EN VASO.
Investigación excelente en sus tratamientos y realismo, pero demasiado compleja para
alcanzar a presentar en el breve plazo disponible. A continuación se incluyen los
antecedentes e impresiones registrados del mismo.
Ensayo en E. E. Le Tapy al sureste de Francia (Avignon), portainjerto Maxma 14 y
variedades Summit y Belge, a 6 x 5 mt con riego por microjet.
El vaso es el principal sistema de conducción en Francia pero existen muchas
versiones de manejo. En este ensayo se han evaluado 6 modalidades, que varían en criterios
de poda y ortopedia.
En general los sistemas con despunte comenzaron a producir entre 1 y 2 años más
tarde que los no despuntados. La mayor producción acumulada se obtuvo en sistemas sin
despunte y con inclinación de ramas y aunque este tipo de tratamiento requirió 6 veces más
mano de obra en conducción, los productores en general tienden a adoptarlo por sus mejores
resultados. De cualquier modo, la inclinación ha sido mucho más interesante en variedades
erectas, resultando poco ventajosa para las variedades más abiertas en forma natural
(Summit y Belge respectivamente).
G. LEMUS et al: COMPARACIÓN DE SOLAXE v/s VASITO ESPAÑOL EN CEREZOS
RAINIER y VAN EN LA ZONA CENTRAL DE CHILE.
Plantación en INIA La Platina de 1995, variedades Van y Rainier, Solaxe a 3.0 x 3.0
mts y Vaso a 5.0 x 2.0 mt.
Van tuvo mayor desarrollo de tronco en Solaxe que en vaso y Rainier lo inverso. El
crecimiento de brotes fue muy superior en Vaso y la curva de crecimiento de brotes fue de
Octubre a Diciembre en Vaso y de Octubre a Enero en Solaxe. No se registraron diferencias
en fenología.
PRODUCCIÓN: Solaxe ha sido muy superior al Vaso hasta el momento. Vasito Español
ha concentrado su producción en madera de segundo año y Solaxe en madera de 3 a 4 años
(probable por sombra y/o vigor).
El peso de poda en Solaxe fue muy inferior a Vasito y la cuaja, peso de frutos,
porcentaje de sólidos solubles y firmeza no fueron estadísticamente diferentes en Solaxe y
Vasito Español, resultando en general ambos sistemas más eficientes que los tradicionales
de Chile.
S. Sansavini criticó que se variase la distancia de plantación entre ambos sistemas, ya
que con eso se convirtió no sólo en un ensayo de sistemas de conducción sino también de
distancias de plantación.
El calibre de Van y Rainier fue sorprendentemente pequeño en este ensayo, sin
alcanzar los 7 gr en ninguna variedad.
34
JACINTA BALKHOVEN-BAART et al: EVALUACIÓN DE PLANTACIONES EN ALTA
DENSIDAD DE LAPINS, PORTAINJERTOS Y COBERTURAS PLÁSTICAS.
Este ensayo en Holanda tuvo que suspenderse en 1999 debido a restricciones
económicas. Se hicieron evaluaciones entre 1993 y 1999 de 5 sistemas de conducción con 3
portainjertos bajo v/s fuera de plástico (7 años).
Se comparó Slender Spindle a 3.5 x 1.5 mt, Espaldera de Le Page a 2.5 x 1.5 mt,
Super Spindle a 2.5 x 1.5 mts, Super Sindle a 2.5 x 1.0 mt, Cordón Vertical a 2.0 x 0.5 mts y
Cordón en “v” a 2.5 x 0.4 mt (1.900 a 10.000 árboles/ha). Los sistemas incluyeron
portainjertos GM 9 (Inmil), GM 61/1 (Damil) y Edabriz.
En general al aumentar la densidad de plantación aumentó la producción por há y el
porcentaje de intercepción de luz, desde un 46 hasta un 74%.
Lapins alcanzó excelente calibre de 10 gr / fruto app, resultando notoriamente menor
en las densidades máximas por mala distribución de luz.
CON V/S SIN PLÁSTICO: misma producción, menos partidura, menor tamaño de tronco y
mayor eficiencia productiva bajo plástico. Peso de frutos mayor con plástico y azúcar menor
(18.5 v/s 19.8º Brix).
Pese al menor contenido de azúcar bajo plástico, no hubo diferencia de sabor según
paneles de degustación. La investigadora sospecha que por tratarse de frutos más grandes
bajo plástico, los consumidores se precondicionan mejor hacia esa fruta, aunque tenga
menor contenido de azúcar.
Edabriz fue el portainjerto más productivo, aunque sufrió una mortalidad del 5% de los
árboles, sin explicación.
El análisis económico mostró que el cultivo bajo plástico no fue conveniente y que la
espaldera en “V” con alta densidad fue la más rentable, con y sin plástico.
CONCLUSIONES: primero, Edabriz el portainjerto más productivo. Segundo, Spindle la
mejor forma para distribución de luz y calidad. Tercero, el plástico disminuye la partidura.
Cuarto, importante monitorear la humedad bajo plástico para abrirlo si alcanza niveles muy
elevados (fruta se parte con sobre 90% de humedad relativa y excesivo goteo). Quinto, al
plantar en alta densidad y bajo plástico se tiene menor azúcar, por lo que podría considerarse
una poda más abierta bajo plástico. Sexto, el plástico protegió 2ºC v/s las heladas. Séptimo,
el cordón en “V” resultó con la máxima rentabilidad, pero tiene el mayor riesgo por mayor
inversión inicial. Octavo, prefieren Super Spindle como sistema.
S. Sansavini señaló que este ensayo es muy interesante porque logra demostrar que
es posible obtener buen desempeño con patrones enanos si se ajusta su densidad de
plantación y sus manejos al crecimiento de los árboles.
Jacinta piensa que lograron menor calibre con mayor densidad porque la luz fue factor
limitante y hubo que practicar mucha poda en verde, detrimental para los árboles. El aumento
de calibre observado bajo plástico se podría deber a la calidad de hojas muy superior y la
mayor temperatura, que constituye un factor limitante en su zona.
Un extensionista inglés señaló que los ºBrix bajo plástico se igualan a los sin plástico
pero hay que esperar para cosechar.
35
P. E. LAURI y J. CLAVERIE: CONDUCCIÓN DE CEREZOS PARA MEJORAR CALIBRE Y
CALIDAD – VISIÓN DE CONCEPTOS RECIENTES Y ASPECTOS PRÁCTICOS
DESARROLLADOS EN INRA, FRANCIA.
El vaso aún es el principal sistema de conducción de cerezos en Francia, pero parece
ser más exigente en requerimiento de tiempo y labores de otros sistemas más recientes,
basados en el empleo de portainjertos que controlan crecimiento como Maxma 14, Tabel
Edabriz y Gisela. Desde hace 10 años el INRA ha estado evaluando nuevos conceptos en
manejo de cerezos para aumentar precocidad y disminuir mano de obra. Su conducción se
basa en dos principios: mantener la jerarquía natural del tronco con las ramas laterales y
controlar el crecimiento del tronco y ramas con arcura en lugar de recortes. Estos principios
definen a la conducción Solaxe, que fue inicialmente desarrollada para manzanos.
La arcura de Solaxe se efectúa después de cosecha o en invierno, prefiriéndose la
técnica de torsión de ramas. Han habido ya 6 años de experiencia comercial y experimental,
lográndose mejorar sustancialmente la precocidad y mantener la altura deseada, pero con al
desventaja de que al no podar se ha producido un desbalance de vigor : fruta, con efectos
negativos en la calidad.
Como consecuencia, se plantea investigación para maximizar calibre aboliendo la
poda, ya que ésta provoca “reiteraciones”, más trabajo y retraso en endardamiento.
La alternativa evaluada consiste en la extinción, donde se eliminan yemas florales o
frutos. Esto se puede realizar recortando o raleando dardos por debajo y en la unión de
maderas, que son tratamientos comparados en los siguientes ensayos. Extinción se puede
ejecutar entre invierno y plena floración, sin efectos diferentes.
Basado en lo anterior, se efectuó ensayo en Summit sobre Edabriz, con extinción de
10, 20, 30 y 50% de dardos.
En árboles testigo cosecharon 15 tons/ha pero sólo vendieron 10, logrando buen precio
de 3 – 4 tons. Con 50% de extinción se disminuyó la producción, pero se produjo la mayor
proporción sobre 28 mm. La máxima rentabilidad se lograría con 30 a 50% de extinción.
Existen experimentos encaminados en conjunto con MAFCOT (control de fructificación
– conceptos y aplicaciones), para integrar estos métodos en una proposición general del
manejo de canopia.
J. CLAVERIE Y P. E. LAURI: CONDUCCIÓN CON EXTINCIÓN EN CEREZAS DE FRANCIA
– EVALUACIÓN DESPUÉS DE 6 AÑOS DE EXPERIMENTOS EN INRA.
Los ensayos partieron en 1995 como necesidad para apoyar el desarrollo del concepto
Solaxe.
ENSAYO 1: 10 v/s 20% de extinción con raleo v/s despunte en Summit y Edabriz.
Ambas variedades y tratamientos dieron mayor calibre con mayor eliminación, mejor
20% de extinción con raleo.
36
ENSAYO 2: 30% reducción de dardos con extinción y recorte en Burlat, Duroni,
Sumelle y Summit.
Summit respondió mejor a la extinción y Sumelle mejor al recorte.
CONCLUSIONES: primero, los cultivares muestran diferentes reacciones que hacen
necesario estudiar la mejor alternativa para cada uno. Segundo, se consiguió mayor
homogeneidad de calibres con extinción que con despunte. Tercero, la extinción provocó un
anticipo de maduración en Burlat de 2 a 4 días, que requiere mayor investigación. Cuarto, la
extinción permitió mejor penetración de aire y luz, ocurriendo menor infección por Monilia.
plantea la inquietud de que al recortar sólo se practica un corte, en cambio al
extinguir son muchos, lo que podría amplificar enormemente el tiempo de ejecución; sugiere
que podría ser más lógico proponer una iluminación patrón / variedad con manejo que no
induzca al exceso de fructificación y requerimiento de manualidad cara para corregir ese
defecto.
P. E. Lauri responde que la extinción ha resultado rápida y no se requiere repetir todos
los años sino sólo cada cierto número de años, ya que una vez extinguidos el exceso de
dardos, los árboles no se vuelven a “sobrecargar” rápidamente. Esto contrasta con las
herramientas químicas, que se deben aplicar todos los años.
Angelo Godini propone considerar la necesidad de floración en el mejoramiento genético,
para evitar labores intensivas como la extinción en los árboles.
Otros investigadores de la audiencia plantearon incertidumbre sobre longevidad de
dardos al no recortar y extinguir algunos sin estimular nuevos crecimientos. Al respecto, Nigel
Cook destacó que en ciruelos llevan 12 años de experiencia con extinción sin que se
produzca pérdida de producción o calidad por envejecimiento de dardos.
P. E. Lauri reconoció que no se ha estudiado la longevidad de dardos en los cerezos,
pero en general ésta ha sido mejorada con la extinción.
SANSAVINI:
SESIÓN 2: FISIOLOGÍA
RELACIONES HÍDRICAS.
DE
PRODUCCIÓN
–
NUTRICIÓN,
FOTOSÍNTESIS
Y
37
G. LANG et al: TEORÍA DE PODA PARA PROMOVER CALIDAD DE FRUTA EN CEREZAS
INVOLUCRA HÁBITO DE FRUCTIFICACIÓN, COMPETENCIA DE BROTES Y
POBLACIONES DE HOJAS.
Advierte que los cerezos sólo tienen 2 meses entre floración y cosecha, por lo que
dependen bastante de reservas anteriores y dejan poco tiempo para efectuar manipulaciones
durante el desarrollo del fruto.
Insistió también en que la producción del 2001 depende de los sucedido 2 años antes
en cuanto a ubicación, luminosidad y reserva de las yemas florales.
REBAJES: provocan competencia del brote vegetativo, especialmente para el primer
crecimiento del fruto, pero han medido que posteriormente la fruta se recupera gracias al
desarrollo de mayor superficie foliar en los brotes resultantes de esta poda. De cualquier
modo, recomiendan rebajar en madera endardada para reducir yemas florales y mejorar
relación hoja : fruto.
OTRAS DETERMINACIONES: dardos frutales tienen 7 a 9 hojas, dardos no frutales 6 a 8
hojas, yemas del nuevo crecimiento 1 hoja.
Propone un manejo de precisión de canopia con poda balanceada para mantener buen
equilibrio y calidad de fruta con los nuevos portainjertos y variedades más precoses.
La incorporación de nuevos portainjertos y variedades hace indispensable una
transformación muy profunda en el manejo, desde la distancia de plantación, para ajustarse a
esta nueva realidad.
Propone recortes en madera siguiente a la endardada para evitar la competencia del
brote justo sobre los frutos y no perder las yemas del anillo, que dan buena calidad.
Finalmente más bien prefiere evitar rebajes en dardos debido al retraso y mayor competencia
generada.
Finalmente destacó que la poda general para proporcionar luz en toda la copa es un
tema asumido y actualmente superado, pero el nuevo manejo de poda necesario para
regular la carga constituye un manejo de canopia más preciso, cuyos fundamentos y prácticas
son motivos de investigación futura.
Hanna Schmidt (Alemania) criticó que no se haya considerado las yemas florales en
madera de 1 año, que constituyen una proporción importante con el uso de nuevos
portainjertos enanizantes y que es bastante variable entre variedades y portainjertos.
Actualmente no les parece tan bueno que los patrones enanos tengan tanta fruta en el
crecimiento nuevo.
Jim Flore señaló que habrá que estudiar la cantidad de yemas florales en madera de 1
año de los nuevos portainjertos y variedades para ajustar manejos.
Se concluye que todos estos son temas a estudiar para solucionar nuevos problemas y
traer resultados al próximo Simposio.
G. NIELSEN et al: MANEJO DE NUTRIENTES Y AGUA PARA PLANTACIONES DE
CEREZO EN ALTA DENSIDAD (CANADÁ, SUMMERLAND):
En Lapins s/Gisela 5 a 4.5 x 4.0 mt se estudia desde 1998 aspectos nutricionales y se
compara riego por microaspersión v/s goteo; suelos franco arenosos. Los árboles regados por
38
goteo han resultado más pequeños que con microaspersión o aspersión. Se expresó de
manera creciente en el segundo y tercer año, pero el primero crecieron igual.
PRODUCCIÓN: el promedio de segundo y tercer año fue mayor en goteo.
NUTRIENTES: Nitrógeno foliar fue mayor el primer año en goteo pero fue menor en tercer
año; no se registraron diferencias en Fósforo y Potasio en general, pero desean continuar
este ensayo porque en manzanos ha sido muy categórico que el Potasio foliar ha resultado
menor con goteo que microaspersión.
Normalmente terminan fertilización en Julio y no tienen rebrote de verano como advirtió
el Sr. Godini que tienen en su localidad.
MATTHEW WHITING y GREG LANG: LA RELACIÓN FRUTA : HOJA AFECTA LA
CALIDAD DE FRUTA Y LAS RELACIONES GLOBALES DE FUENTES – CONSUMO EN
LA COPA DEL CEREZO:
Actualmente los viveros venden un 25 a 30% de árboles en Gisela y existe
preocupación por la calidad de fruta a conseguir sobre éstos.
Investigaciones de Bing s/Gisela 5 de 6 años, tratamientos de raleo el 31 de Marzo de
2000.
TRATAMIENTOS
FRUTOS/MT
DE HOJA
Testigo (no raleado)
Raleado (1 yema / dardo)
Sin fruta (0 yema fl. / dardo)
84
20
0
2
PESO DE FRUTOS
º BRIX
LARGO DE
BROTE
100%
125%
0
100%
120%
0
41 cm
43 cm
47 cm
Ha encerrado árboles en “globos” plásticos y medido balance de O2 y CO2,
determinando:
A las 14:00 – 15:00 se produce la mayor acumulación de Carbohidratos y los árboles
sin fruta tienen menos Carbohidratos acumulados que los con fruta.
ASIMILACIÓN NETA: testigos 853 gr/día, raleados 1.000 gr/día y sin fruta 897 gr/día.
Sucedió asimilación creciente hasta 60 – 70 días después de plena flor,
manteniéndose constante hasta la cosecha pero con una fuerte caída en post-cosecha (80
días en adelante).
Los dardos concentran 2/3 de la superficie foliar total de los árboles y los brotes nuevos
1/3. Brotes crecieron igual hasta 10 – 20 días después de iniciarse el tercer estado de
crecimiento del fruto, manifestándose mayor crecimiento en los tratamientos con menor fruta.
El tronco creció hasta 260 ddpf y fue mayor en árboles sin fruta, seguido por raleados y
testigos. El ensayo mostró que los transportes de Carbohidratos son gobernados por la
demanda y que existe una competencia intensa en el estado 3 de crecimiento de frutos pero
mínima anteriormente.
CALIBRE: testigo 7.7 gr, raleado 9.6 gr. Los árboles raleados produjeron mayor cantidad
de dardos y flores / dardo en el año siguiente, que los testigos no raleados.
39
JIM FLORE y J. NUGENT: RELACIÓN DE BLANDURA DE GUINDAS ÁCIDAS CON
CARGA FRUTAL.
Ensayo en Michigan.
Poco después de la etapa 2 disminuye la fuerza de retención de fruta para abortar.
Estudios anteriores han señalado que es mejor mantener entre 2 y 4 hojas/fruta. La
distribución de madurez varía según la distribución de luz como en otros frutales.
Hizo pruebas de “splat” para evaluar firmeza. Evaluó tratamiento de Boro v/s testigo en
este sentido, ocurriendo aumento en cantidad de fruta al asperjar Boro en floración pero
disminución de calidad por aumento de carga.
BORO: normalmente con sobre 25 ppm foliares tienen respuesta en cuaja, pero no
siempre. El Boro no influyó en la firmeza, sólo a través de variaciones en la carga frutal.
IVAR DENCKER et al: EFECTOS DE PORTAINJERTO, TEMPERATURA INVERNAL Y
FERTILIZACIÓN POTÁSICA EN COMPONENTES DE PRODUCCIÓN DE GUINDOS
ÁCIDOS JÓVENES (DINAMARCA).
Ver resúmenes del Simposio.
SUNGHEE GUAK et al: EFECTOS DE LA UREA Y BIOREGULADORES (ETHEPHON –
PROMALINA) EN RESERVAS DE NITRÓGENO, RESISTENCIA AL FRÍO Y PRODUCCIÓN
DE CEREZOS DULCES (SUMMERLAND):
Aspersiones en Septiembre a Octubre (otoño) sobre Lapins s/Mazzard. Probaron Urea
al 0, 2, 4 y 6% en 2 oportunidades (25/ Sept. y 2/Oct/2000), también Ethephon a 200 ppm y
Promalina a 250 ppm, el primero para promover senescencia y el segundo para retardarla.
El objetivo fue determinar si los bio-reguladores y la aspersión foliar de Urea podían
alterar el contenido de las hojas senescentes o y/o afectar la abscisión y removilización de
Nitrógeno. Cada bio-regulador se aplicó 3 días antes y 3 días después de la primera
aspersión de Urea.
Las aspersiones de Urea aumentaron la concentración de Nitrógeno en las hojas y en
el tejido dormante, incluyendo yemas florales y brotes. El Ethephon adelantó la senescencia y
absorción de hojas, mejorando la removilización de Nitrógeno hacia la planta.
Los árboles tratados con Promalina mantuvieron muchas hojas verdes hasta mucho
después que cayeron las del resto.
Ethephon tendió a aumentar la resistencia al frío invernal, pero el resto de la conducta
de los árboles fue similar a los demás tratamientos,
Aplicación de Promalina anticipó floración respecto a Ethephon, pero no hubo
diferencia en cuaja ni en otros atributos con aplicación de Urea sola, pero la cuaja fue
aumentada con Promalina y Ethephon. La resistencia al frío de invierno disminuyó en 6ºC con
Promalina y aumentó levemente con Ethephon v/s testigos.
40
DON ELFVING, G. LANG y B. VISSER: EL PROHEXADIONE – Ca Y ETHEPHON
REDUCEN CRECIMIENTO DE BROTES Y AUMENTAN FLORACIÓN DE ÁRBOLES
JÓVENES DE CEREZO.
Ensayos de Bing s/Mazzard vigorosos. Se aplicó Apogee a 250 ppm, Ethrel a 175 ppm
y combinación de ambos. Todos redujeron crecimiento y Ethrel similar o mayor que Apogee,
sumándose el efecto de ambos al aplicarlos combinados (sinergismo).
LAPINS S/MAZZARD: consiguieron el mismo efecto, en este caso usaron Ethrel a 200
ppm, resto ídem anterior.
Aplicaciones el 25 de Mayo no provocaron diferencias de floración al año siguiente.
En general, en las zonas más calurosas y con temporada más larga ha habido menor
efecto porque los árboles se recuperan después del tratamiento, para ello necesitan realizar
aplicaciones múltiples (2 hasta 3 aplicaciones).
BING S/MAZZARD OTRO ENSAYO: doble aplicación de Apogee a 125 ppm sola o en
combinación con 1 v/s 2 aplicaciones de Ethrel (1 x 200 v/s 2 x 150 ppm), aplicaciones el 17
de Mayo y 7 de Junio).
Doble Apogee no incrementó floración pese a que controló el vigor. Al agregar Ethrel
se aumentó floración del año siguiente, pero mucho más notoria en yemas laterales de brotes
que en dardos. En estos sólo aumentó floración con tratamiento tardío (7 / Jun). El Apogee
aplicado el 17 de Mayo y Apogee + Ethrel el 07 de Junio fue bueno, pero aún mejor 2 Apogee
y 2 Ethrel.
En manzanos y perales son mejores las aplicaciones múltiples en Washington y
California.
Los tratamientos de Ethrel no provocaron Gomosis en los árboles, incluso con
temperaturas elevadas post aplicación.
S. GUAK et al: CONTROL DE CRECIMIENTO DE CEREZOS CON PROHEXADIONE – Ca
Y SUS EFECTOS EN PRODUCCIÓN Y CALIDAD:
Ensayo de 2 temporadas en Lapins s/Mazzard. Apogee es compatible con fungicidas e
insecticidas comunes y no se acumula, tiene baja toxicidad.
Dosis de 250 y 500 ppm dieron resultados similares, por ello sólo se presentan
resultados de 250 ppm. Otros tratamientos incluyeron 0 y 125 ppm con 1 ó 2 aplicaciones.
Época: brotes de 15 a 30 cm y brotes de 55 cm.
Aplicación tardía fue en general más efectiva que la muy temprana, aumentándose
calibre con 250 ppm en segunda fecha los 2 años, también la firmeza. Al asperjar Ácido
Giberélico se anuló el beneficio, pero no ocurrió efecto en retorno floral.
Al año siguiente los tratamientos que tuvieron mayor control de vigor, crecieron más
que los testigos y con menor control del crecimiento, pero no ocurrió efectos en calidad y
otros.
41
ZHIGOU JU et al: RALEO TEMPRANO DE FLORES EN CEREZOS CON EMULSIÓN DE
ACEITE VEGETAL.
Descubrió por casualidad el efecto raleador del aceite de maíz. Al observar la evolución
de los árboles detectó que los pétalos se pegaban y no permitían a las flores abrir, ocurriendo
entonces aborto de las mismas. A raíz de esta experiencia han habido varios experimentos en
años posteriores, incluyendo cerezos, manzanos, etc.
LAPINS S/GISELA 5: es común observar una caída de Junio abundante, pero al aplicar
Aceite se redujo cuaja y también caída de Junio. Probó concentraciones del 1%, 3% y 5% en
estados de botón verde, 20% flor, 50 y 80% flor.
En general mientras más tarde se necesita mayor dosis por menor eficacia. El producto
actúa inhibiendo la fertilización por impedir buena abertura de flores.
En sus ensayo mojó con alto volumen (940 – 1.400 lt/ha).
Cualquier tipo de Aceite vegetal para cocinar sería adecuado, pero es necesario
preparar una buena emulsión. Sugiere variar tratamientos según variedades, probar 3 v/s 5%
con 1 v/s 2 aplicaciones. Los ensayos sugieren que sería interesante ocupar este producto
como herramienta a aplicar en parte de los árboles para mejorar distribución de fruta.
28 DE JUNIO DE 2001 – GIRA SIMPOSIO WASHINGTON.
1.- ESTACIÓN EXPERIMENTAL PROSSER – YAKIMA:
DON ELFVING – REGULADORES DE CRECIMIENTO: 2 aplicaciones, 18 de Mayo y 18 de Junio,
la primera con brotes de 15 cm, árboles relativamente nuevos con floración mínima en
Mazzard.
BING: contundente respuesta a Apogee y aumentada por Ethrel.
KORDIA: ídem, incluso efecto más notorio.
REGINA: Apogee no provocó ninguna respuesta a la dosis de 250 ppm ocupada, Ethrel
fue en cambio bastante efectivo en reducción de crecimiento. Don Elfving reconoce que sería
muy valioso desarrollar más el Ethrel para inducir entrada en producción y controlar vigor en
árboles nuevos, dedicando en cambio el Apogee para árboles en producción, por el riesgo de
comprometer calidad de fruta con Ethrel aplicado en pre-cosecha.
Apogee reduce el largo de entre nudos pero no detiene crecimiento, y retoma sobre
vigor posteriormente y por ello recomiendan más de una aplicación en esta zona con larga
estación de crecimiento. Nunca han encontrado defectos en floración ni en maduración de
fruta ni en firmeza ni en sólidos solubles con Apogee en Bing (un ensayo preliminar el año
pasado). Los brotes no se detienen y no se forma yema terminal como en Ethrel, donde se
aprecia mayor detención de crecimiento.
PACOBUTRAZOL: definitivamente no le gusta porque además de no tener registro detiene
el crecimiento por hasta 4 años por excesiva sensibilidad de cerezo a las dosis.
42
Los reguladores de crecimiento pueden considerarse como ayudas para ajustar este
árbol a las necesidades del espacio asignado a cada árbol y la necesidad de hacerlos entrar
en producción pronto.
En perales Don ha observado también un sobrecrecimiento al año siguiente de
aplicaciones de Apogee.
ATS EN CEREZOS: no se ha probado en USA y G. Lemus señaló que sólo al asperjarse
antes del 30% de flores abiertas fue efectivo en cerezos; otro investigador advirtió del riesgo
de quemar hojas con este producto, por emerger junto con las flores, pero ello no ha sido
problema aplicando con 30% flor.
En este ensayo los árboles tienen cuarta hoja, Kordia es notoriamente más vigoroso
que Bing y Regina con entrenudos naturalmente un poco más cortos, árbol un poco menos
vigoroso que Kordia.
Apogee no ha provocado brotación lateral al frenar crecimiento de brotes, es decir, no
ha modificado dominancia apical en manzanos, perales ni cerezos.
NOTA: La aplicación de aceite vegetal para ralear o reducir partidura: debe mezclarse
con un emulgador ya que de lo contrario se separa del agua y cae con excesiva
concentración en partes de la planta donde puede provocar daños. La formulación con
emulgador es un secreto que el USDA lo está patentando.
SR. HUGH DENDY:
Generalmente trata de no exportar por barco su fruta, pero muchas veces tiene que
hacerlo a Taiwán, viajes de 19 días. Efectivamente desea terminar sus días en Nueva
Zelanda, donde ha encontrado un nicho excelente para proveer sus clientes contra estación.
A su juicio no le parece posible que el negocio de la cereza se desmejore demasiado porque
en sus largos años de experiencia como productor partieron embalando desde 17 mm y
actualmente sólo embala sobre 26 mm, manteniendo así excelente rentabilidad; al producirse
sobre abastecimiento cree que el mercado subirá su barrera de calibre mínimo y con esto el
negocio seguirá siendo bueno, sólo que los incapaces de lograr esa calidad se deberán retirar
del negocio.
SR. EARNSCY WEAVER, SUMMERFRUIT ORCHARDS – NUEVA ZELANDIA:
Descubrieron var Sweet Valentine como mutación de Lapins en sus huertos.
Cosechan Sweetheart a fin de Enero en Central Otago y Sweet Valentine fue cosechada el
13 de Febrero al comienzo pero actualmente piensan que más bien el 10. Piensan que es
autofértil, porque la plantan en bloques de varias hileras, floración intermedia como Stella.
Fruta grande de 28 mm, la considera de mejor sabor que Lapins y con buena resistencia a
partidura. Como descendiente de ésta, mantiene hábito erecto, árboles vigorosos. La
variedad es patentada y él maneja su distribución en el hemisferio sur, mientras que Mac
Grath Empach en el norte. Por el momento las adquisiciones de plantas para ensayos se
43
hacen amarradas a un contrato de comercialización en que el proveedor de las plantas recibe
un porcentaje de las ventas del producto. Está abierto a discutir otros sistemas y la variedad
ya se ha distribuido en Europa, en Australia y Nueva Zelanda.
SR. HUGH DENDY: considera extraordinariamente buena a la var Sweet Valentine, que
sospecha será más tardía en cosecha que Sweetheart. Tiene mejor calibre, firmeza, buena
viajera, negra y con mejor sabor. Por el momento no la ha plantado en su fundo de Cronwell
porque hay que pagar un porcentaje de la producción, pero desearía tenerla en cuanto se
pueda conseguir con menor costo.
Para él, la textura es un atributo de calidad mucho más importante que la firmeza
medible con presionómetro en cerezas. Desgraciadamente no existe técnica objetiva de
cuantificarla.
VARIEDADES: reconoce que Sonata tiene sabor ácido y textura firme por fuera pero más
blanda al mascarla. Newstar fue la variedad preferida por su padre en sus inicios, pero es
demasiado sensible a accidentes climáticos y pierde muy rápidamente la calidad después de
cosechada, por lo que fue descartada rápidamente. En su experiencia Lapins es bastante
buena en post-cosecha si se maneja adecuadamente.
FOTOS VARIEDAD SWEET VALENTINE: color granate oscuro con punteado, no totalmente
liso, forma semi arriñonada, más parecida a Van que a Summit. Pedicelos medianos en largo
y grosor, común 2 a 3 frutos/inflorescencia, pero sin sobrecarga de Lapins.
29 DE JUNIO DE 2001.
PRIMERA SESIÓN: CULTIVO PROTEGIDO Y PARTIDURA.
ANGELO GODINI et al: SUSCEPTIBLIDAD A PARTIDURA DE 30 CULTIVARES DE
CEREZAS.
La provincia de Apulia produce 55.000 tons de cereza en Italia. En Mayo y Junio
(cosecha) tienen promedios históricos de 36 y 27 mm de lluvias respectivamente, con 1 año
de 5 sufriendo partiduras.
Evaluaron 30 variedades “nuevas” con método de Verner, modificado por Christensen,
sobre frutos de 14 a 15.5 ºBrix durante 3 años (1999 a 2001).
En general las variedades más tempranas fueron más susceptibles que las tardías y no
existen variedades totalmente resistentes.
Entre las tempranas se incluyó Celeste, Ruby, Newstar, Summit, Georgia, Garnet,
etc y entre las tardías Lapins, Sylvia, Schneider’s, etc (también Bing y Lambert).
Señaló que en Apulia la protección química es barata pero poco efectiva y que la
protección con cubrimiento es muy efectiva pero demasiado cara. Por este motivo
recomienda la selección genética de variedades con resistencia para combatir problemas.
Las variedades Ferrovia, Schneider’s, Lapins y Van son a su juicio recomendables.
Los métodos de estudio de susceptibilidad a partidura deben mejorarse para evitar
tantas diferencias entre investigadores de distintas regiones.
44
HANNA SCHMIDT: PARTIDURA DE CEREZAS.
Trabaja en Ahrensburg desde 1986, recientemente retirada.
Estudió durante varios años las relaciones genéticas de la partidura. Evaluó
susceptibilidad a partidura en los últimos 6 días precosecha.
Han encontrado baja correlación de partidura con el genotipo. Tampoco pudo encontrar
relación con temperatura, porque generalmente hay entre 18 y 20ºC cuando llueve en su
zona. Tampoco pudo encontrar correlación con calibre o firmeza del fruto de las distintas
variedades respecto a su resistencia a partidura.
Reconoce que al tener que evaluar 48 progenies (muchos clones) es difícil hallar la
fecha exacta de madurez y eso puede causar algunos errores menores.
Aunque no encontró relaciones genéticas importantes con la partidura, opina que se
justifica usar progenitores que tengan mayor resistencia para generar variedades con esta
característica.
TÉCNICA: comúnmente practican microinjerto de plántulas recién emergidas sobre
Gisela 4 (el clon más precoz) para anticipar producción de flores y fruta, logrando así
fructificación en el cuarto año.
M. YAMAGUCHI et al: RELACIÓN DEL TAMAÑO DE CÉLULAS Y FIRMEZA CON LA
INTENSIDAD DE PARTIDURA DE CULTIVARES DE CEREZO.
Investigación en Japón donde se producen 15.000 tons de cereza y que es poco
importante a nivel mundial pero muy importante para sus productores que tienen superficies
pequeñas y son muy numerosos.
La cosecha es entre Junio y Julio, con muchas precipitaciones. Por este motivo se
practica generalmente el cultivo protegido con “paraguas” a un costo muy alto (45% de daño
sin protección).
Midieron células en ambas direcciones (longitudinal y transversal) en el ápice, mejilla,
sutura y cavidad peduncular de frutos.
CONCLUSIONES: primero, firmeza: la fruta más blanda es más resistente. Segundo,
tamaño de células: la fruta que tiene células más grandes en el ápice es más susceptible.
Tercero, calibre: fruta más grande tiende a partirse más, pero no existe correlación tan clara.
URSULA WERMUND et al: SUSCEPTIBILIDAD A PARTIDURA DE CEREZAS EN
INGLATERRA CON RELACIÓN A LAS APLICACIONES DE CALCIO Y SISTEMAS DE
COBERTURA:
Sólo un 0.5% de las cerezas vendidas en Inglaterra provienen de la producción local,
debido a limitaciones de lluvia. Sus cosechas parten el 28 de Junio y terminan a comienzos
45
de Agosto con Sweetheart. Bajo cultivo protegido las cerezas maduraron 1 semana antes y
pueden producirse con baja partidura.
PARTIDURA: fue menor en Van y en la primera cosecha que en la siguiente bajo
cobertura, pero mayor en segunda cosecha de Van desprotegida. Las aspersiones de Calcio
protegieron partidura pero también disminuyeron calibre y en una variedad la cantidad de
agua absorbida tuvo alta correlación con aumento de partidura, que además tendió a ser
mayor con más sólidos solubles.
CALIBRE: fue mayor en general bajo cobertura y disminuyo con aplicaciones de Calcio.
Las coberturas han dado protección de 20 – 30 % menos partidura que testigos
descubiertos, se sospecha que el goteo y la alta humedad relativa han influido en que no
fuese menor.
SANSAVINI: advirtió que la altura del plástico sobre los árboles influye porque al ser muy
baja hay mayor goteo y humedad relativa excesiva sobre los árboles. Janos Apostol comentó
que poco después de las lluvias la humedad relativa bajo plástico alcanza nivel muy alto y la
fruta se parte con gran facilidad.
LARS SEKSE et al: PARTIDURA DE CEREZAS DULCES – VISIÓN INTEGRADA DEL
PROBLEMA.
Investigación en Estación Experimental en Noruega, donde llueven 3.000 mm anuales.
La partidura se produce en la tercera etapa de crecimiento del fruto.
Han medido absorción fotométrica por pedicelos y absorción por frutos sin pedicelo. La
fruta absorbe 2 a 3 veces más agua que los pedicelos y su velocidad de absorción es mucho
mayor a 25 que a 15ºC.
También existe efecto de variedades y portainjertos, por ejemplo, han apreciado
diferencias en partidura entre variedades s/Mazzard v/s Gilsela.
CALCIO: disminuye el potencial osmótico del agua superficial de frutos y refuerza las
paredes celulares.
Advirtió especialmente contra las microfracturas que al generarse hacen a la fruta muy
susceptible a partidura por lluvia y por mojamiento post-cosecha. Las fracturas cuticulares
también incrementan pudriciones.
Señaló que el agua que entra por pedicelos es la principal causante del exceso de
bebida que culmina con partidura, pero también el agua que atraviesa la cutícula
directamente sobre los frutos es importante.
Para minimizar fracturas cuticulares deben darse buenas condiciones para el
crecimiento del fruto, prefiriendo que sea gradual respecto a incrementos abruptos, por ello
prefiere regar con poca cantidad pero alta frecuencia, v/s lo opuesto en pre-cosecha; tampoco
desearía suspender el riego varios días pre-cosecha, ya que en esta etapa se produce el
máximo crecimiento de frutos y podría perderse calibre, que económicamente es
inconveniente.
46
ZHIGOU JU
PARTIDURA:
et
al:
ACEITES
VEGETALES
EMULSIONADOS
PARA
REDUCIR
Recomienda aplicar 1 – 1.5% y aumentar sólo si prevé una lluvia muy intensa. Prefiere
no aplicar alta concetración (3 – 5% de inmediato) porque la fruta tratada queda muy
resbalosa y difícil de cosechar por operarios.
El Aceite protege las microfracturas y ayuda a que el agua resbale y se absorba por la
cutícula, pero también es importante la absorción directa por las hojas, que se trasloca
rápidamente a los frutos y aumenta mucho su turgor, por lo que vendría considerar además
cubrirlas con algún film que facilite que el agua resbale (propone proteger también las hojas).
SESIÓN DOS: FISIOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE POST-COSECHA.
EUGENE KUPFERMAN: EFECTO DE LA ATMÓSFERA MODIFICADA Y MANEJO DE
TEMPERATURA EN CALIDAD DE CEREZAS:
Eugene destacó relativa escasez de profesionales que hacen trabajos en post-cosecha
entre los asistentes a estos Symposium.
Su trabajo resume su experiencia de los últimos 10 años.
TRANSPORTE EN CONTAINERS DE AC: han sido diseñados para conservar baja
concentración de CO2 y de Oxígeno, las cerezas requieren niveles de Oxígeno mayores que
las manzanas y niveles de CO2 muy superiores.
TEMPERATURA: al comparar en almacenaje refrigerado la fruta que ha tardado tiempos
variables en enfriarse, se comporta igual durante los primeros 20 días, pero a continuación
suceden grandes diferencias con distintos tiempos de enfriamiento inicial, también con
distintos tipos de bolsa.
No le gusta el sellado de bolsa con calor porque calienta la fruta y le hace perder
mucha vida de almacenaje. Después de 45 – 90 horas suceden grandes cambios entre los
distintos tipos de sellos.
El régimen de temperatura y los tipos de bolsa también influyen en las pudriciones.
CONCLUSIONES: primero, el control de temperatura es más importante para retardar
senescencia y pudriciones. Segundo, el CO2 es lo más importante en atmósfera modificada,
régimen normal va de 10 a 14%, con 5% de O2. Tercero, existen distintas opciones para
sellar bolsas, se prefiere descartar las que generan calor. Cuarto, existen muchos tipos de
bolsas, Quinto, inevitablemente se pierden atributos de aroma y sabor en post-cosecha.
MANEJO DE TEMPERATURA: con retardo de unas pocas horas se pierde gran capacidad
de conservación. Si se procesa la fruta en caliente hay mucho menos probabilidad de pitting,
pero se pierden otros atributos. Se deben definir los factores más limitantes para resolver el
tratamiento de la fruta.
47
FRANK KAPPEL y PETER TOIVONEN: RESISTENCIA DE NUEVAS VARIEDADES DE
SUMMERLAND A PITTING:
Han desarrollado recientemente una técnica para evaluar el potencial de pitting en las
nuevas variedades que se estudian en Summerland.
Las células de la epidermis dañadas pierden agua y se deprimen con posterior
pardeamiento (pitting).
Las determinaciones se hacen con 25 frutos / repetición y 4 repeticiones / variedad. Se
evaluó el pitting en escala de 4 a 1, de menor a mayor intensidad.
MEJORES QUE BING (MAYOR QUE 2.75): Symphony, 13 S-2101, SPC 108 y Staccato.
SIMILARES A BING (2.2 – 2.6): Sonata, Lapins, Skeena, Sweetheart y Bing.
MAYORES QUE BING (MENOR DE 2.2): Santina, Celeste, Sandra Rose.
El tamaño de las depresiones siguió tendencia similar a la anterior, siendo mayores en
variedades más tempranas.
MADUREZ: la fruta más madura ha tenido menor susceptibilidad a pitting y a
deshidratación.
PÉRDIDA DE AGUA: se observó que a medida que aumentaba deshidratación crecía el
tamaño de las depresiones.
TASA RESPIRATORIA: ha sido menor en las variedades más tardías que en las
tempranas.
Eugene
Kupferman respondió que el tema se puede abordar desde dos puntos de vista: pérdida de
acidez y pérdida de volátiles. El primero es más factible de estudiar y tal vez se pueda influir
con cierta mayor facilidad, pero el segundo se considera extremadamente complicado de
estudiar y controlar por el momento, resultando prácticamente imposible introducir aromas y
componentes del gusto al interior de las células cuando éstos se pierden.
INVESTIGACIONES
PARA CONSERVAR SABOR EN ALMACENAJE DE LARGO PERÍODO:
OTRAS PRESENTACIONES DE SEMINARIO:
Tocaron temas fitosanitarios con pestes y enfermedades ausentes en nuestro medio
ambiente, o tema de complejidad excesiva. Ver resúmenes del Simposio.
PRESENTACIONES EN POSTERS:
VIVERO BATTISTTINI: Victor, portainjerto semienano para zonas áridas.
Ensayo en variedades Lapins, Burlat, Stella, Vignola y Van. Portainjerto Victor
micropropagado.
PORTAINJERTO
CAB 6 P
Colt
MxM14
2
CM TRONCO
BROT. AC. 97 – 00
(KG)
PESO FRUTO
(GR)
128
137
115
25
17
28
7.5
6.9
7.1
48
SL 64
Victor
149
126
18
31
7.4
7.6
K. MARAS: EFECTO DE VARIOS PORTAINJERTOS EN EL CRECIMIENTO DE
VARIEDAD 0900 ZIRAAT EN TURQUÍA.
Se evaluó la principal variedad de Turquía en Gi5, MxM14, SL 64, F 12-1 y Weirot para
compara con P. Mahaleb y Mazzard.
JANOS APOSTOL: VARIEDADES DE HUNGRÍA.
El programa de mejoramiento comenzó hace 51 años y lo ha continuado el Sr. Apostol
desde hace 34. sus variedades son cruzamientos dirigidos entre variedades locales y algunas
con Van.
RITA: cosecha 10 a 12 días antes que Burlat y mayor calibre con sabor similar.
ALEX: muy productiva, autofértil, cosecha en fecha de Sweetheart o poco después.
Bing no se planta en Hungría por considerarla de mal calibre. Actualmente se han
llevado 3 selecciones chilenas que les facilitó Viveros La Cumbre.
KORDIA: se cosecha en misma fecha que Linda, pero ésta es mucho más grandes y
con demás características similares. Kordia es muy susceptible al daño por frío en invierno y
produce calibre pequeño (22 mm) cuando logra carga elevada.
ZHIGOU JU y ERIC A. CURRY: NUEVOS USOS DE ACEITE VEGETAL EN PRODUCCIÓN
DE FRUTA:
ACEITE DE MAÍZ
PORCENTAJE DE PARTIDURA
Control
1%
3%
5%
34
23
12
8
Aplicación 1 día antes de lluvia de 13 mm.
KENJI BEPPU e IKUO KATAOKA: FACTORES AMBIENTALES DE FRUTOS DOBLES:
Investigación Japonesa con las siguientes conclusiones:
Primero, Temperaturas mayores de 30ºC promueven frutos dobles aunque no exista
estrés hídrico (éste no sería factor principal).
Segundo, mayor susceptibilidad cuando las yemas se encuentran en estado de
transición de diferenciación de sépalos a pétalos.
Tercero, el sombreamiento artificial permite reducir el porcentaje de dobles.
49
LUIS LUCHSINGER et al: ALMACENAJE EN AC PARA CEREZAS.
Al aumentar CO2 y disminuir Oxígeno se inhibe el pardeamiento de la piel, pero sólo la
disminución de Oxígeno mantiene pedicelos verdes.
Entre las concentraciones probadas 10% de CO2 con 2% de O2 fue lo mejor.
J. CLEVE et al: LAS COBERTURAS PLÁSTICAS REDUCEN MEJOR LA PARTIDURA
POR LLUVIA EN CEREZAS QUE EL CALCIO.
Investigación en Canadá que corrobora que los techos plásticos que evitan mojamiento
de hojas y frutos son más eficaces que la aspersión de CaCl2 al 1% durante la lluvia (ver
resúmenes del Simposio).
SEGUNDA PARTE: TOUR POST – SIMPOSIUM
30 DE JUNIO, 1 Y 2 DE JULIO DE 2001.
30 DE JUNIO – WENATCHEE:
1.- DON ELFVING – REGULADORES DE CRECIMIENTO: Lapins/ Mazard en tercera hoja a
5.0 x 3.0 mt app, que se considera alta densidad para la zona. Reconoce que su objetivo no
es sólo controlar crecimiento sino inducir precocidad en este tipo de árboles. Ensayos de
Apogee con Ethrel.
Apogee no ha estimulado a floración en temporadas anteriores, pero lo seguirán
evaluando en la próxima. Árboles con doble tratamiento se aprecian con crecimiento cerca de
un 60 – 70% v/s testigos (efecto regular). También probaron 2 vueltas con Ethrel donde no se
aprecia daño de Gomosis y detención significativa de crecimiento, con ápices más detenidos
que tratamiento de Apogee (175 ppm de IA), aplicados a mediados de Mayo y primera
semana de Junio. Se midió 42% de reducción de crecimiento.
Aplicación combinada de Apogee con Ethrel provocó el mayor control de crecimiento,
cercano a un 80 – 90%.
Los árboles han sido intensamente rebajados en el eje y en las ramas madres, que
están inclinados en 60º app y se verticalizan intensamente con la poda a grosor de “puro”. Un
investigador francés consultó por qué no usar más portainjertos enanizantes que inducen
naturalmente precocidad en lugar de alternativas tan vigorosas que deben controlar con
productos químicos. Don responde que sus productores no desean plantar muchos
portainjertos enanizantes por temor a su efecto en la calidad de fruta.
Reconoce que con Ethrel han tenido mucho mejor respuesta en retorno floral y que
Apogee tendrían que aplicarlo todos los años.
2.- STEMILT, SR. KYLE MATHISON:
50
Operación familiar, están en este momento en el peak de cosecha, normalmente
reciben 900 tons diarias y este año sólo 700 debido a las lluvias. Embalan 750 tons en 3
plantas de a 2 turnos de 10 horas en cada una.
La línea que vimos puede procesar 33 tons/hora si se va a embalaje a granel, pero con
embalajes más sofisticados baja a 15. Embalan 70 – 80% en cajas más sofisticadas por
calidades superiores.
Hacen recepción con control de calidad y si una recepción da sobre 20% de descarte,
se deja para el final y se embala sólo si hay tiempo. Los productores que llegan con mejor
calidad embalan primero.
CALIDADES: Ocean (firme, buen calibre y baja desviación estándar, buena capacidad de
almacenaje), Export (exportable), Air (aéreo) y Domestic (sólo mercado doméstico). Señala
que ningún productor reconoce que su fruta es mala, así como nadie reconoce que tiene hijos
feos.
Su firmeza de calificación está entre 680 y 900, si es mayor de 900 es la mejor calidad
y si está bajo 680 va sólo a mercado doméstico (firmeza = gr/cm2). No le asignan tanta
importancia a los azúcares porque opinan que el sabor es una mezcla de azúcar con acidez.
Aunque no tienen grado mínimo de azúcar hacen que sus productores esperen hasta buen
grado de madurez, porque ellos tienden a cosechar antes de tiempo para lograr mejores
precios.
Una parte de la fruta tiene Bromuro de Metilo para Australia y Japón. Los productores
reciben pago según calibre y pool, siendo los primeros 3 días de la semana un pool y los
segundos 4 el segundo, cobran comisión a los productores. Embalan también para 350
productores y les cobran lo mismo a todos en cuanto a embalaje y venta.
Pagan en forma diferenciada según variedades. Normalmente no embalan Van, la
Bing es el mejor precio entre las negras y Rainier se paga aparte.
Normalmente almacenan 100.000 cajas de cereza.
PRECIOS: U$40 – 45/caja según calidad (cajas de 9 kg).
La fruta pasa a 43 – 44ºF y después de embalarse se enfría con aire forzado a –0.5ºC.
Se saltan el hidrocooller con Rainier, Lambert, también con Bing si han tenido lluvias
(Lapins ídem). El agua del equipo está clorinada, con cerca de 10 ppm se cambia cada 3
días.
MUESTRA DE RECEPCIÓN: 1 kg cada 5 bins por productor app.
Tienen operarios colectando frutos con redes para chequear calibraje constantemente.
Operan con 17 hidrocoller distribuidos entre sus productores, si un productor reúne 100
ton/día de cosecha o más, le asignan un hidrocoller.
Esta central procesa 20.000 tons de cereza por temporada.
Vaciado de bins sobre agua, pero levantando el bin y haciendo caer toda la fruta de
arriba hasta abajo. Los bins pesan 300 a 330 lb (150 kg).
RAINIER: en lugar de Bing, se cosecha en envase plástico que no vacía en bins pero
que se llena con envases (9 en piso, separador plástico y 9 más encima – 18/bin). Se enfrían
por hidrocoller en el huerto, luego se vacían en agua. Cajas cosecheras de 18 lb (8.2 kg).
Sólo embalan calibre de 9.5 Row (28 mm) y superior, debe tener al menos 18% de sólidos
solubles.
51
Usan separador de palitos también en Rainier, que Kyle considera indispensable para
calibrar la fruta. Luego va al calibraje y a las mesas de selección para terminar embalaje
dentro de bolsitas con llenado visual, la bolsa la abre un ventilador del equipo que se acciona
con el pie para que caiga más o menos fruta.
En Rainier usan bolsa Fresh Hold que no le gusta mucho para las cerezas rojas, alli
inyectan CO2 y Nitrógeno a la vez que sacan aire al sellarlas para generar atmósfera de un 10
– 12% de CO2.
El precio del jugo es U$0.03/kg.
Cobran U$0.5 – 0.6/kg de cerezas rojas y U$1 – 1.1 por Rainier.
Hay un pago diferenciado además según el porcentaje de descarte, se paga un poco
más o menos según una escala de porcentaje de descarte.
CONDICIÓN DE VARIEDADES: Lapins y Sweetheart no embalan calibres menores de 11
Row (24 mm). La Lapins da 9.5 Row (28 mm), se vende actualmente a unos U$5 menos que
el mismo calibre de Bing; con Sweetheart tienden a mejorar un poco el precio porque se
empieza a acabar la Bing.
Destacó que su proceso lo parten siempre con las mejores cerezas y dejan las peores
al final, para tender a mantener un rendimiento embalable similar y probablemente ir bajando
gradualmente.
Las cajas pesan 9 kg a granel y 8.2 kg con bolsas para consumidores.
CAPACIDAD DE PROCESO: procesan 23 tons/hora durante 20 horas (2 turnos) durante 8
semanas. Procesa en 3 centrales para 340 productores, totalizando cerca de 2.900.000 cajas
de 5 kg (el doble que Chile!!)
3.- STEMILT ORCHARDS:
Están usando Colour Up para mejorar color de Rainier.
CONDUCCIÓN EN SISTEMA STEEP LEADER, SR.JEFF HEATH:
Lleva trabajando 30 años en cerezas y es uno de los principales asesores de la zona.
Chelan se partió sólo un 6% con las lluvias, creen que es más susceptible, terminó de
cosecharse hace algunos días.
Se trata de conducir en 3 a 4 ejes relativamente cerrados con ramas bajas más largas
y superiores más cortas para conformar forma piramidal. La poda se hace en invierno y
terminan los ejes en un tirasavia.
Las ramas que quedan pendulares crecen poco en su extremo y no tendrían
suficientes hojas para tener buena alimentación, a diferencia de las que están más erguidas o
hasta horizontales.
En todo el Valle se aprecian ramas frutales bien separadas, fácilmente 1 a 2 manos
entre ramas y entre ramas relativamente grandes, unos 0.8 – 1 mt.
Las cerezas son iguales en los primeros 30 días desde plena flor y luego se diferencian
según la disponibilidad de Carbohidratos y riego. No le gustan las ramas bajo la horizontal
52
porque piensa que se debilitan y no generan suficientes brotes para renovar y tener buen
calibre.
El primer piso se desarrolla bastante hacia entre hileras y se logra buena intercepción
de luz.
Aquí habían plantado a 6 x 3 mt y en unos años se emboscó demasiado y tuvo que
arrancar árbol por medio, bajando a la mitad la producción ese año. En otro huerto posterior
mantuvieron todos los árboles pero dejaron sólo 2 ejes en lugar de 4 ramas.
En estos cuarteles esperan 20 a 23 Ton/há, año pasado 10 a 12.5 tons por mal clima
para polinización. Considera muy buena la producción de este año y con calidad satisfactoria
para lograr muy buenos retornos. El packing comienza a mediados de Junio y terminará a
mediados de Agosto (8 a 9 semanas de cosecha).
La última aplicación probablemente fue de Success y han aplicado también contra
Oidio, que debe haber incrementado bastante después de las lluvias.
CONDUCCIÓN: rebajan a 80 cm al plantar, los árboles crecen poco al comienzo, pero al
segundo año ya tienen 60 a 90 cm de crecimiento. En el tercer a cuarto año eliminan las
ramas sobrantes y dejan solamente las 4 deseadas. Las ramas más gruesas en relación al
eje se eliminan y se tienden a la horizontal con tirantes. Han probado con incisiones que es
bastante efectivo y también con Promalina, ésta es demasiado dependiente de temperatura.
Típicamente tienen algo de fruta en el tercer año y ya consiguen producción que cubre
los costos de producción al cuarto año, alcanzando 15 a 17 tons/há el 5º, hasta terminar en
20 a 23 a los 8 – 9 años.
COSTOS DE COSECHA: U$0.3 /kg y el costo de embalaje varía mucho según el clima.
Usualmente calculan U$0.6/kg.
ÁCIDO GIBERÉLICO: retarda madurez y cuando tienen más frío tienden a tener desarrollo
de color más disparejo. La penetración de luz es también muy importante en el color, un poco
más separación en la parte baja que en la parte superior. Bing tuvo una aplicación de 25
ppm; se puede aplicar desde 18 hasta 33 días antes de cosecha, tratan de aplicar entre 3 y
3.5 semanas pre-cosecha, personalmente prefiere aplicar poco antes que después (color
pajizo). El Ácido Giberélico definitivamente hace mejorar la rentabilidad porque mejora calibre
y firmeza. Con Rainier aplican entre 7.5 y 10 ppm. Lo mínimo que aplican son 10 ppm y
hacen hasta 25 ppm.
Bing se cosecha en 1 pasada y Rainier en 4 hasta 6 pasadas. El mercado desea por
lo menos un 40% de cubrimiento en Rainier.
PORTAINJERTOS: generalmente Mazzard y sólo plantan Mahaleb en suelos muy
arenosos. El Colt se evaluó hace 15 – 20 años como portainjerto más enanizante, pero en
muchos casos fue más vigoroso que Mazzard.
Nunca están conformes con la producción, el dueño de Stemilit está preocupado
porque ve a éste como el año de fruta más pequeña que recuerda en los últimos años.
NUTRICIÓN: aplican 120 unidades de Nitrógeno/ha anuales, la mitad en post-cosecha y
la mitad restante a salidas de invierno – primavera.
RIEGO: 5 mm/semana, 1 vez/semana.
53
NUTRICIÓN FOLIAR: 1 a 2 aplicaciones de Zinc y alguna aplicación de Boro, todo
monitoreado después de flor y después de cosecha. Normalmente no aplican calcio porque si
bien incrementaba firmeza, también hacía disminuir calibre.
Desearían tener menos temperatura para mejorar calidad de cerezas, por eso prefieren
microaspersión a goteo.
¿CUÁNDO COMENZAR COSECHA?: el pronóstico del tiempo dice que habrán cerca de 40ºC
en un par de días más, por eso tratarán de cosechar el próximo Miércoles o Jueves.
COSTOS: U$0.4/kg en cosecha y cerca de U$0.6/kg en el resto del manejo de huerto.
Washington lo dividen en zona temprana Yakima, mediana en Wenatchee y tardía en
la parte alta de Stemilt. Seleccionan variedades y portainjertos según estas realidades:
prefieren cosecha más temprana en la parte baja y más tardía en la parte alta. Reconoce
tener poca experiencia con Skeena, y actualmente la prefiere a Lapins, porque si bien ésta
calibra bien en general, se comporta mal en los años calurosos. Plantaría a 4.8 x 3.0 mt en
Mazzard, mayor distancia entre hileras en laderas. Teme que sobre Gisela no se conseguirá
buen calibre con los costos reducidos; actualmente intentan raleo químico y poda.
OTRAS VARIEDADES: reconoce que después de estas lluvias existe mayor interés en las
resistentes a lluvias, entre otras las tardías de Summerland que serían más resistentes que
Bing. No conoce a Regina, a Kordia la ha visto bastante bien.
DISTRIBUCIÓN DE POLINIZANTES: 2 hileras de Bing y una de Lapins, también han puesto
Rainier con Chelan. Señala que aquí la Lapins florece sólo un poquito antes que Bing,
prácticamente simultánea.
4.- NORM GUTZWILER, ALTOS DE WENATCHEE.
Cuarta generación desde hace 90 años atrás. Extensionista de una importante
Empresa y nombrado “Rey de las Cerezas y las Manzanas” en los últimos años.
Esta plantación fue su primera experiencia con Gisela 6 y 7. Gisela 7 tiene bastante
más hijuelos. Gisela 6 plantado a 5.4 x 2.7 y los 7 a 4.8 x 2.4 mts. Están satisfechos con el
desempeño productivo, pero con heladas tempranas en Noviembre perdieron varias cerezas.
Plantación 1996, el año pasado no pudo determinar diferencias productivas entre los
portainjertos, todos produjeron cerca de 17 tons/ha. Calibres de 9.5 a 11.5 Row (22 a 28 mm).
Hicieron cortes gruesos para mejorar calibre. Generalmente han conducido en doble eje con
ramas más largas en la parte baja y acortándose hacia arriba.
Este año mantendrán cosecha de 17 – 18 tons/há en Gisela 5.
Los árboles han recibido 225 gr de Nitrógeno temprano en Septiembre.
VARIEDADES: Bing con polinizante Lapins.
ÉPOCA DE COSECHA: comenzará el 15 de Julio, 3 semanas después que el Valle.
CRITERIOS POST-PARTIDURA: primero, evaluar porcentaje. Segundo incrementar preselección en huerto. Tercero, no llegar con sobre 25% de daños a packing. Normalmente con
sobre 25% de descarte por partidura prefiere abandonar las plantaciones. Nunca había visto
tantas lluvias como este año. Normalmente las cerezas más grande son las que más se
parten. Normalmente entra a cada cuartel en cosecha con la persona encargada del seguro y
54
según porcentaje de descartes totales en una muestra de árboles cosechados se decide si
sigue cosechando, o cobrar el seguro; éste sólo cubre costos pero no da utilidades.
PODA DE VERANO: sólo por el centro y costados para mejorar distribución de luz.
FACTORES DE CALIDAD: primero, mantener árboles sanos con buena nutrición, buen
riego y a su juicio es muy importante la poda (fundamental relación hoja : fruto). Se necesita
tener hojas grandes, bien expuestas al sol y brotes para renovación. Aquí se aprecia poco
crecimiento, pero en esta zona normalmente tienen grandes heladas en Septiembre.
Segundo, Ácido Giberélico. Tercero, manejo fitosanitario y de malezas.
Cosecha Sweetheart entre el 4 y 14 Agosto. Sólo la planta en Mazzard, no en Giselas
por ser muy precoz y cuajadora. En esta zona a 720 mt de altitud se cosecha en la misma
época que British Columbia.
Cosecha una buena producción desde la cuarta hoja. Destaca que es más importante
el calibre, entonces prefiere 20 tons/ha que 25 con peor calibre (necesita al menos 25 mm),
PODA: ralea brotes, despunta 1/3 y sólo deja sin despuntar aquellos brotes que necesita
para llenar espacio. No ocupa postes ni ortopedia, sólo poda para conducir los árboles.
DESUNIFORMIDAD DE FLORACIÓN: Lynn Long señala que este huerto tiene Virus del
Mosaico Rugoso (diapositiva) y el productor señala que es normal que se aprecie disparejo
cuando empieza a ocurrir quiebre de color y se ha aplicado Ácido Giberélico (20 ppm) como
aquí.
OTRO VIRUS: Mottle leaf (diapo), árbol completo con hojas más pequeñas, un poco de
Clorosis y aspecto “rizado”.
El sector visitado de Wenatchee Hights tiene 320 hás de frutales, de las cuales 315 son
de cerezos.
HERBICIDAS: aplican en esta época, pre-cosecha y en otoño, normalmente sólo 2
aplicaciones por temporada.
PRODUCCIÓN Y CLIMA DESFAVORABLE: esta temporada sufrieron heladas intensas en
Noviembre, que dañaron muchas yemas. Posteriormente sufrieron daño de helada durante
floración, seguido por vientos muy intensos en Mayo (hasta 110 km/hora), que provocaron
bastante ramaleo en frutos.
KYLE MATHISON: la mejor exposición para plantar cereza para él es Norte, luego Este,
aceptable Suroeste, pero definitivamente no le gusta la exposición Poniente o Sur. Prefiere
hileras de cerezo Norte – Sur y de perales Este – Oeste porque los vientos generalmente
corren desde el Sur en su zona.
1 DE JULIO DE 2001- CONTINUACION GIRA.
1.- CONDUCCIÓN DE CEREZOS EN SOLAXE – SR. JACQUES CLAVERIE:
Antes que nada señala que él no propone su sistema como el mejor si no como una
buena alternativa.
Requiere árboles de vigor relativamente bajo, normalmente Gisela 5, Edabriz y sólo
Maxma 14 en suelos de poca fertilidad y/o con variedades muy fértiles.
55
La alternativa para patrones más vigorosos como el SL 64, Pontaleb, Maxma 14 y otros
es formar los árboles en multieje, despuntando el tronco a unos 60 – 80 cm para estimular
varios ejes, que se conducen semi abiertos manteniendo el centro bien despejado y se
practica conceptos de Solaxe en cada uno.
En ningún caso desearía partir con plantas de ojo dormido, definitivamente prefiere
esperar 1 año.
MULTIEJE: despunte sólo después del primer año completo de crecimiento sin tocar los
árboles, a 80 cm. Piensa que si se espera hasta floración de segunda hoja para rebajar se
ganará tiempo respecto a despuntar inmediatamente después de plantar, porque al despuntar
árboles recién plantados normalmente hay 1 brote que tiende a ser muy vigoroso y los otros
débiles, haciéndose muy difícil la obtención de 4 a 6 ramas equivalentes en vigor.
En Francia la poda no va en otoño, sino a salida de invierno, cerca de floración (Cáncer
Bacterial).
SOLAXE: si se hiciera en Maxma 14 o similares habría que terminar árboles a altura
mayor, probable doblar 3.5 mt v/s 2.5 mt en Gisela 5 o Edabriz. En su realidad, prefiere
multieje con árboles más bajos que eje central en árboles altos sobre patrones vigorosos a
semi vigorosos.
Primeras ramas de Solaxe nacen a 1.2 mt y se desbrota lo que nace pegado al brote
apical, porque forma ángulos muy cerrados (Verticilios), que resultan difíciles de trabajar.
Luego en primavera no se tocan más los árboles hasta Julio (Enero), cuando los entrenudos
del ápice se acortan y los brotes comienzan a detener su crecimiento, en que son abiertos en
120º.
ARCURA: podría recorrerse 2 a 3 veces en la temporada para inclinar las ramas
vigorosas a medida que crecen al plantar en patrones vigorosos, pero ellos prefieren trabajar
con patrones de vigor más controlado y practicar arcura 1 sola vez, en Julio. Practican torsión
hacia el costado y mantienen ramas en la posición deseada con alambres, que considera que
es el mejor método porque las ramas quedan fijadas en su posición definitiva y los alambres
se reutilizan para abrir ramas a medida que lo vayan requiriendo más arriba. Las ramas se
abren sólo cuando alcanzan la mitad de su distancia con árboles vecinos.
EJE: insiste en esperar que los árboles tengan fructificación para que al hacer arcura no
achuponen, que ha sido su experiencia. Tienden a abrir todas las ramas laterales de la parte
superior para frenar los árboles en Solaxe, está de acuerdo en altura cercana a 80% de
distancia entre hileras y abrir cuando ha sobrepasado hasta cerca de la mitad con árboles
vecinos. Insistió que sobre patrones más vigorosos se debe estar dispuesto a hacer arcura
más arriba para diluir vigor y evitar exceso de achuponamiento (reiteraciones) en la parte
superior. Convendría más aumentar distancia entre hileras para alcanzar altura con árboles
más equilibrados sin excesivo sombreamiento (aumentar de 4.5 a 5.0 mts para tener árboles
a 4.0 mt de altura en lugar de 3.5 mt con 4.5 mt de distancia y árboles produciendo más
chupones). Destacó también importancia de tener parte superior de ejes bien descubierta,
buena repartición de ramas en todas direcciones y chimenea con árboles elevados y de forma
cilíndrica en lugar de piramidal.
EXTINCIÓN: una vez que las ramas ocupan su espacio y se endardan, se practica
extinción en un porcentaje de los dardos que depende de cada variedad y su tendencia a
56
fructificar; Summit probable 40%, Early Burlat 20%, Van, Lapins muy fértiles con un 50
hasta 60%. Posteriormente sólo se extingue en el crecimiento nuevo recién endardado cada
año, no más en árboles completos; además puede omitirse 1 año de extinción y practicarse al
año siguiente. Practican extinción entre puntas verdes y plena floración. Destacó que nunca
debe hacerse en verano u otoño. Estuvo muy interesado en compartir experiencias con
niveles de extinción y épocas en muchas plantaciones y variedades.
La extinción se practica normalmente 2 años después de la arcura de ramas para
esperar que estas se endarden bien. Recién evalúan opción de extinción temprana para
mejorar repartición del endardamiento y calidad de los mismos.
2.- PORTAINJERTOS – SR. JACQUES CLAVERIE:
PONTALEB V/S SL 64: los viveristas de Francia pidieron un portainjerto de semillas que
fuese homogéneo, entonces se obtuvo Pontaleb desde las semillas del clon INRA 405. La
selección Pontaleb es F1 de este portainjerto, que se debe tener como fuente de semillas. Se
debe proteger de fuentes externas de polen envolviéndolo y poniendo abejas bajo la
cobertura.
Respecto a SL 64, Pontaleb da muy buena uniformidad, vigor similar (a veces 10%
mayor con algunas variedades y otras veces 10% menor con otras) y mayor resistencia a
Asfixia radicular pero no a Fitóftora (son similares). El Virus Prunus dwarf virus (PDV) puede
multiplicarse por semillas de Pontaleb, pero en general tiene menor riesgo de infección viral
que la propagación por estaca resultando además mucho más económica y simple para los
viveristas.
Recién comienzan investigaciones con Gisela 6 en Francia, es más vigoroso que
Gisela 5, pero un poco menos que Maxma 14. Maxma 14 sería similar a W158 y ambos
notoriamente menos vigorosos que SL 64, Pontaleb, CAB 6P, Colt o Mazzard, que los agrupa
en misma categoría.
SOLAXE: el eje termina doblado a la horizontal pero no en 120º como en manzanos. El
aconseja su inclinación en 120º debido a la mayor tendencia a emitir chupones en cerezas.
Solaxe tiene 2 alambres a lo largo de hilera; a 1.5 y 2.5 mt en Gisela 5 y Edabriz, a 2.3 – 2.5 y
3.5 – 3.8 mt en patrones semi vigorosos a vigorosos como Maxma 14 y superiores.
Antes de ser injertados, Maxma 14 es mucho más débil que Mahaleb o CAB 6 P. Sin
embargo, al injertarse la variedad crece vigorosamente en los tres, frenándose más
eficazmente con la producción en Maxma 14; Gisela 5 y 6 también tienen crecimiento inicial
vigoroso, aunque el primero termina de crecer antes en otoño.
3.- HUERTO ORGÁNICO DE MANZANOS Y CEREZOS:
Ubicado en Lake Chelan, uno de los más eficientes del país. Ubicado en ladera de
cerro que mira hacia el lago Chelan (exposición Nor-Este), aislado por bosques de
inmediaciones (principalmente pinos).
PRODUCCIÓN ORGÁNICA: método de producción económico que sólo ocupa métodos
naturales en sus procedimientos, excluyendo productos sintéticos.
57
Este productor es uno de los primeros que adoptó este sistema de producción,
habiendo logrado resultados muy exitosos. Es más difícil y durante años han tenido que
desarrollar técnicas especiales de manejo. Su característica particular es el empleo de
materiales y métodos naturales, no sintéticos. Existen excepciones como productos con
Azufre y Aceite.
CEREZOS: la principal peste es la Mosca del Cerezo y la técnica tradicional es controlar
los adultos todas las semanas, antes que pongan huevos. La diferencia con los métodos
tradicionales es que usan materiales naturales, Pyganyc.
Otro problema es el control de Oidio, para ello emplean algunos Aceites de Petróleo,
que afectan terminado de fruta y tienden a no usarlo con frutos en crecimiento pero si en
post-cosecha. También pueden usar Azufre.
FERTILIZANTES: usan bastante guano, especialmente de ave, que aporta bastantes
nutrientes; también usan fuentes proteícas derivadas de leche u otros, que pueden tener
hasta 50% de Nitrógeno, favoreciendo además desarrollo microbiano que mantiene equilibrio.
No usan guano fresco sino compostado. Existe aún debate abierto sobre los materiales
artificiales que se podrían estar aportando al ganado productor del guano, o en su compostaje
posterior.
CONTROL DE MALEZAS: emplean sólo métodos mecánicos; podrían combinarlos con
mulching aprovechando que el crecimiento de pasto controlado entre hileras para lanzarlo
mecánicamente sobre hilera como Mulch. El Mulch provee también de hábitat para insectos
benéficos y mejora estructura y materia orgánica del suelo; la “Weed - Badger” es la máquina
más ocupada para control mecánico. Las técnicas de quemadura con soplete se han estado
investigando, pero no se ocupan extensivamente.
Tim Smith destacó que al usar métodos mecánicos se debe diseñar el huerto en
función de ellos. El costo de la fertilización es más alto y también las labores manuales que
no se pueden efectuar químicamente (raleo de manzanas).
Los precios han sido atractivos y mejores que el producto convencional, pero con el
aumento de producción visualizan disminución importante de precios por ley de demanda –
oferta ídem otros productos.
CONTROL DE PÁJAROS: no existe ningún método que detenga el daño por pájaros, se
acostumbran completamente a los disparos, a las grabaciones de águilas comiendo pájaros,
etc, etc. También han asperjado materiales, últimamente han empleado uno que los repele un
poco, pero su olor persiste hasta dentro de las cajas de cerezas. El Mesurol es otro producto
que repele pero que fue prohibido y el Metomilo no tiene registro en cerezas, por lo que nadie
lo usa (además alteraría control integrado de Arañitas).
4.- ZONA DE OMAK- LAGO CHELAN, SR. RON MOON.
4.1.-
PRIMERA PARADA:
Este extensionista ha viajado a Canadá y muchas partes del mundo para estudiar
realidades y adaptarlas a la suya; es un productor.
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LAPINS S/MAZZARD: conducción en eje central y poda rigurosa para lograr buen calibre.
Este año espera 22 – 25 tons/ha, con calibre 10.5 row (25 mm) y mayores. Tiene altura de 4.1
mt en el eje. Está a 6.0 x 3.0 mts
Esperan comenzar cosecha de Lapins al 12 – 14 de Julio, altitud 400 mt (355 en mi
altímetro).
Hay otra plantación nueva de Sweetheart s/Mazzard a 4.8 x 2.7 mt. Prefiere mayor
densidad para esta combinación, con objeto de cosechar más precoz.
Tim Smith destacó la poda más intensa de estos árboles que lo tradicional como algo
positivo.
PLANTACIÓN NUEVA: los árboles nuevos no crecen bien el primer año, normalmente
podan a 1 mt app y si no logra buen crecimiento rebaja todas las plantas a tronco para
estimular nuevo desarrollo. Sólo despuntó al principio y posteriormente dejará el eje sin
despuntar para evitar crecimientos muy vigorosos y con ángulos cerrados. La variedad
Sweetheart tiende a ser muy pequeña porque es precoz y cuaja bastante. Nota: hojas
particularmente alargadas en esta variedad respecto al resto.
El productor no desea más de 1 mt de crecimiento anual. Lapins y Sweetheart están
en bloques separados, 2 y 2.5 has respectivamente, sin polinizantes pero con abejas. Instala
8 – 10 colmenas/ha.
Sweetheart s/Mazzard fue rebajado a término del primer año y se encuentra en la
segunda hoja, con bastante fruta en el eje de sólo 1 mt de altura app. Suelo de textura gruesa
con abundante grava y gravilla.
En Francia como en todo el mundo, los árboles crecen menos a mayor altitud porque la
temporada de crecimiento es más breve (por esto son mucho más pequeños en latitudes
mayores como Alemania).
4.2.- SEGUNDA PARADA:
Plantación a 4.2 x 1.8 mts de Sweetheart s/Mazzard. No se despuntó salvo el primer
año y luego nunca más hasta el invierno pasado. Esta variedad es más difícil de hacer
calibrar, en cuarta hoja produjo 12.5 tons/há, este año espera 17.5 en la 5ª. El año pasado
tuvieron problemas de calibre, esta variedad se comporta muy bien al plantarse cerca y
podarse fuerte.
Esta muy satisfecho con Mazzard para esta variedad, no le gustaría en Lapins.
CONDUCCIÓN: plantan árboles sin anticipados de 1.8 mt que se rebajan a 1 mt, el eje
crece y si tiene mucho vigor practica incisiones para promover máxima ramificación
(Sweetheart responde muy bien). Dejan sin rebajar el eje hasta el extremo superior y cuando
sobrepasa la altura deseada rebajan en madera de 2 años.
INCISIONES: con cuchillo en puntas verdes (2.5 mm), espera predicciones de buen clima
porque si no hay buena temperatura después de aplicarlas no hay buen efecto.
La poda en el futuro consiste en eliminar ramas gruesas, pero manteniéndolas en
todas direcciones con separación suficiente. Toda la poda es en invierno. Rebajan toda la
madera nueva en madera de 2 años y rebajan otras dejando 1 sola yema por debajo
59
(apitonan) para promover nuevos crecimientos e ir renovando constantemente las ramas en
espiral alrededor del eje.
Lapins totalmente tapada de color y Sweetheart con 20% color promedio app.
PLANTACIÓN DE 10 AÑOS: el año pasado cosecharon 27 tons/ha de Sweetheart, este
año espera 17 – 18 tons/ha con calibres de 10 row (26 mm) o mayor.
GIBERÉLICO: Sweetheart siempre es tratada, normalmente vueltas de 20 y 10 ppm
variando separación según el clima; la primera cuando el último 10% de fruta ha pasado de
verde a pajizo y la segunda entre 5 y 8 días después. Han probado 2 de 20, 1 de 20 1 de 10,
1 de 30, etc, llegando a lo que prefiere. Si hace 1 de 20 con 2 de 10 en Bing pueden quedar
sin producción al año siguiente.
SENSIBILIDAD A HELADAS: Norm Gutzwiler señaló que a 0ºC hay daño en botón verde a
botón blanco y que a –1 – 1.5 ºC en plena flor. Este productor piensa que Sweetheart es un
poco más tolerante a heladas en floración que Bing y otras tradicionales.
Han acortado distancias sobre hilera en esta variedad, porque no calibra bien en ramas
muy largas y necesita recogerse, sin llenar bien el espacio entonces. En zonas más calurosas
plantaría un poquito más lejos sobre hilera. En Canadá este sistema funciona muy bien y se
planta un poco más cerca que aquí, por ser aún más frío.
Sweetheart es un poco mas pequeña que otras variedades por lo que requiere poda
más fuerte y control de carga.
DISTANCIAS DE PLANTACIÓN: Ron Moon prefiere actualmente plantaciones densas a 1.2
mt sobre hilera porque sabe que puede obtener producción precoz y si posteriormente se
comienzan a emboscar por engrosamiento excesivo del tronco, puede sacar un árbol por
medio y los restantes llenan el espacio.
PODA: elimina ramas que tengan relación mayor de 1 : 4 con el eje, o mayores de 1.5
pulgadas.
COMENTARIO J. CLAVERIE: el sistema de recortes para ajustar carga y mantener buena
calidad es eficaz con este productor, pero la poda conduce a un ciclo sin fin de tener que
podar porque se provocan crecimientos que interfieren porosidad permanentemente. Nacen
reiteraciones en las ramas y en el eje, que se requiere eliminar. Consideró los ejes muy
anchos en altura y que faltaban algunas ramas para rellenar espacios vacíos (improductivos)
en la copa de los árboles. A diferencia de ésto, las ramas más extensas y con arcura de
Solaxe permitirían ocupar mejor el espacio; con técnica de extinción se consigue regular
carga para mantener la calidad deseada, sin forzar “esclavitud de poda” posterior. La
extinción se practica 1 vez y luego son sólo pequeños refinamientos. Cuando se rebaja una
rama es porque ya produce poco o se encuentra muy sombría y entonces se elimina
completa, pero no se están renovando constantemente con el trabajo implicado.
COMENTARIOS DE REALIDAD AMERICANA: Tim Smith señaló que de las 50.000 has de
manzanos en Washington existen cerca de 10.000 que están abandonadas y esperando
mejor tiempo para ser arrancadas. Se ha abandonado principalmente Red Delicious en zonas
más marginales como Oroville (límite con Canadá).
PERFIL DEL PRODUCTOR AMERICANO: administra su operación desde el campo, vistiendo y
usando vehículo ad hoc para el trabajo de terreno. Cuenta con otros para ejecutar la parte
administrativa y/o comercial, tiendiéndola a ejercer también en su tiempo “extra” cuando son
60
predios pequeños. De cualquier modo, mantiene un control permanente de sus costos y de
sus procesos productivos y embalaje, relacionando generalmente a éstos con su producción
en bins (manzanos, perales) o kilos (cerezas).
5.- COBERTURA DE CEREZOS Y MANEJO, SR. JACK NELSON, ADMINISTRADOR.
Este es uno de los pocos productores con cobertura en Washington.
Hay sólo 2 productores en la zona con un proyecto de cobertura. Plantación de Rainier
con 10% Bing a 6.0 x 2.1 mt conducida en eje central. No han eliminado ramas gruesas y se
trata de mantener penetración de luz, por el momento el productor considera que es
insuficiente.
Han usado cobertura porque tienen menos partidura y pudrición de fruta (Rainier). Han
tenido un poco más de Oidio y pudriciones debido a humedad relativa muy alta cuando llueve,
por ello tratan de mantenerlas abiertas el mayor tiempo posible. En otros huertos que no
están cubiertos tenía que hacer andar 6 veces los helicópteros y hacer funcionar día y noche
durante varios días las wind machines, aquí no han hecho nada. Colocó cobertura en 1994 y
probablemente ha salvado unas 6 veces su producción, lo cual resulta absolutamente
económico.
Normalmente las mantiene cerradas cuando las temperaturas no bajan de 80 – 85ºF.
Su costos de establecimiento son U$25.000/ha. El costo operacional es mínimo y no se ha
producido mayor daño en 6 años. Si estableciera nuevamente la protección, preferiría
instalarla antes de plantar y ponerles concreto en el suelo para que no se levanten. Instalan
cortinas cortaviento por costados de entrada para evitar que se infle y salga disparada hacia
arriba. Tardan 1 hora en abrir la superficie completa (1.6 hás).
PODA VERDE: la practican masivamente en Rainier debido a su necesidad de luz para
desarrollar el color requerido.
PRODUCCIONES: el promedio de los últimos es cerca de 15 tons/ha, mejor calibre bajo
cobertura. En comparación con cultivo descubierto, la madurez se atrasa un par de días, pero
la fruta de cultivos protegidos se vende con mayor facilidad porque los compradores la
consideran más “sana”.
La producción relativamente baja en comparación a otros productores descubiertos la
explican en gran medida por fallas de polinización y secundariamente por sombra. En los
últimos años la producción ha tendido a bajar, sucede interferencia en actividad de abejas por
insuficiente altura de la cobertura sobre los árboles, observan mayor carga cerca de las
colmenas y en los bordes, ídem plantaciones de kiwi en Chile y de cereza en Western
Australia.
El mejor precio de Rainier es con sólidos solubles mayores de 20%. Aquí es
cosechada en 3 pasadas. Se cosechará primero en plantaciones normales y luego en las con
cobertura.
EMBALAJE DE RAINIER: aquí generalmente se hace manualmente y se separan sólo en 2
categorías por calibre.
ALTITUD: ascendimos desde 0 mt en Hood River hasta 300 mt de altitud en el cruce a
Canadá por Valle Okanogan.
61
6.- CANADÁ:
Llueven 280 mm anuales como promedio de muchos años en Summerland, 1/3 como
nieve en invierno. En los últimos años ha habido menor precipitación como nieve y sospechan
que próximamente podrían sufrir dificultades en agricultura y/o Municipios.
CONCEPTO DE CALIBRE EN “ROWS”: número de frutos uno al lado del otro en 10.5
pulgadas (26.67 cm).
El tamaño de las propiedades en Canadá es mucho más pequeña que en Estados
Unidos. En la parte sur del Valle Okanogan hay carozos, cerezos, manzanos, perales y en el
extremo Norte más bien manzanos y cerezos solamente. En los últimos años ha ocurrido un
desarrollo importante de viñas para vinificación.
El lago Okanogan está a una altitud de 355 mt.
2 DE JULIO DE 2001, CANADÁ – VALLE DEL OKANOGAN:
Nuestro guía señala que hay 6.000 hás de manzanos y 2.000 de cerezas, industria
bastante más pequeña que California o Washington. Las variedades principales han sido
Lapins, Sweetheart y últimamente mucha Staccato. Visualizan importantes aumentos de
producción y tienen mucha incertidumbre sobre el impacto en el negocio.
Penticton tiene 25 – 27.000 habitantes y en verano aumenta a 60.000. En invierno
vienen abundantes esquiadores a canchas en Penticton y Kelowna.
CLIMA: hoy se espera entre 28 y 32ºC como máxima, no es raro tener 4ºC de diferencia
entre el extremo sur y norte del valle. En invierno es común que alcancen
–5ºC y pueden
ocurrir daños con temperaturas de –20 - -25ºC. Las plantaciones de cerezos se han
concentrado más bien hacia el extremo Este. Desde 1990 se ha desarrollado una industria
vitivinícola importante, sobre la que también tienen incertidumbre de su futuro.
1.- VISITA A C&E ORCHARDS:
Hay cerca de 1.200 has de cerezos en el valle, principalmente de variedades tardías.
La principal es Lapins, seguido de Sweetheart, muy atractiva la Skeena, preferida
actualmente a la Lapins (tiene menos crecimiento erecto, resto similar y se almacena bien),
otras como Lambert y Stella están desapareciendo rápidamente.
Actualmente
se planta a 4.8 x 2.4 v/s 6 x 6 mt antes. Aquí se planta principalmente en eje central tipo
espiral, con suficientes espacios abiertos para tener buena distribución de luz y ramas
laterales bien abiertas. Se busca fruta mayor de 25 mm, mercado principal Canadá pero
también Europa y Lejano Oriente (muy buenos retornos en estos últimos años en esos
mercados).
Hay algunas cooperativas grandes que manejan parte de la fruta, pero predominan
procesos de embalaje y comerciales más pequeños; muchos productores embalan su fruta,
62
algunos la venden y otros la entregan a intermediarios. Existe una tendencia marcada hacia
una integración vertical de productores que embalan y venden su propia fruta, que ha
resultado lo más conveniente.
Las fechas de floración son a fines de Abril – comienzos de Mayo en el sur del valle y
cerca de 1 semana después a 70 millas en el extremo norte. En esta zona antes las
variedades maduraban a fines de Junio y actualmente con Ácido Giberélico se atrasan 7 – 10
días, partiendo en este momento las primeras. Todos los productores lo usan por producir
fruta más firme y más grande. Las últimas variedades se pueden cosechar a mediados de
Agosto, puede que en el futuro se llegue a Septiembre con algunas.
PRODUCTOR: señala que este es un proceso constante de aprendizaje en el que
mientras más se aprende menos se sabe.
Lapins actualmente es considerada poco temprana para diferenciarse bien de los
Estadounidenses en mercado.
Prefiere portainjertos Mazzard para las variedades autofértiles, su suelo es bastante
arenoso.
En el valle se sigue usando bastante Mazzard pero se han comenzado a probar los
Gisela, porque arrojan muy buenos resultados en los primeros años pero se va perdiendo
calidad en el futuro. El productor señala que al podar hay que eliminar ramas que provoquen
sombra antes que se observe el efecto.
COSECHA Y POST COSECHA: usan baldes o cajas de unos 8 – 8.5 kg que se ponen dentro
de bins. La firmeza y la calidad del pedicelo son factores fundamentales de calidad. Exportan
cajas de 9 kg a Lejano Oriente, viaje de 22 días desde cosecha; prefiere la manipulación de
cerezas en caliente, pero su embalaje final en frío. La fruta caliente es más elástica y resiste
mejor las manipulaciones, con menos daños mecánicos (pitting); selección en caliente, luego
pre-frio y embalaje, enfriado, parten a las 05.00 AM cosechando hasta las 10:00 y se
selecciona dentro de la mañana para terminar con fruta fría en la tarde.
Por el momento no tienen problemas de escasez de mano de obra, pero proyectan
probables problemas a futuro. Su mano de obra viene principalmente del este de Canadá.
Destacó que en árboles relativamente más pequeños como los que tiene ahora es más fácil
tener buena gente. Cosecha con 30 cosecheros 10 – 20 tons/día. Los cosecheros ganan
U$C3 / envase de 9 kg. Los cosecheros hacen 220 a 280 kg/ jornada de 5 – 6 horas.
VENTILADORES CONTROL DE HELADAS: valen U$C 50.000 c/u y tiene 2 en su predio.
Tuvieron 50% cuaja en Sweetheart debido a daño de heladas, pese a haber invertido
recientemente en ventiladores, que ocupó defectuosamente. Cuando tienen exceso de cuaja,
ralean la Sweetheart .
RALEO: en tamaño de arveja pasan la mano por debajo de las ramas, el objetivo es sólo
tener 50% cuaja, ralean si hay más que esto.
PODA VERDE: la practican en la parte media e inferior pero la evitan en parte superior
porque el exceso de calor produce problemas de calidad en la fruta.
Tiene Sweetheart a 3.9 x 1.2 mt, éstos que se plantaron en el año 1996 están a 4.2 x
2.1 mt.
63
LLUVIA: hace andar ventiladores, contrata helicópteros y aplica inmediatamente
después de una lluvia Cloruro de Calcio, mojando con 4.500 lt/ha, aplican 10 kg/ha, con un
poco de humectante.
ACIDO GIBERÉLICO: 20 ppm en Sweetheart y Lapins.
Normalmente hace aplicaciones de Calcio semanales para firmeza. Aunque sacrifique
un poco de calibre, prefiere aplicar Calcio porque cree en su efecto positivo sobre firmeza.
Espera mitad de la producción mayor y mitad menor que 9 – 9.5 row (29 mm).
LAPINS: las homologa con un hombre joven que no quiere casarse pronto. Las
plantaron el año 1997 y estuvieron 5 años esperando que dieran producción, definitivamente
es mucho más lenta que Sweetheart (Lapins aún exhibía mucho vigor, por podas muy
intensas en sus años de formación).
PRODUCCIÓN DE SWEETHEART: esperan 17 tons/ha
en sexta a séptima hoja, que
prefieren a 25 tons/ha de peor calibre.
Sweetheart suele producir muy buenos reemplazos desde el eje para ir eliminando las
ramas gruesas en este sistema en espiral. Cada vez que eliminan una dejan un pitón de 25 –
30 cm. La poda es en invierno.
Esperan cosechar Lapins en 2 semanas y Sweetheart para 3 – 3.5 semanas más.
Tiene plantación de Royal Gala en Budagowsky 9 en alta densidad que desea arrancar
y sustituir por variedades de cerezas tardías, pero no ha sido capaz de hacerlo por
romanticismo.
SISTEMA DE RIEGO: microaspersión para cerezas, 1 emisor cada 1 a 2 árboles.
El productor tiene 12 has de cerezas.CHRIS JENTCH , E-MAIL: [email protected].
2.- PARC – E.E. SUMMERLAND, SR FRANK KAPPEL:
Altitud de 420 mt. Microaspersores homólogos a DAN 2001. 120 has, 90 has de riego y
usables para investigación. Su principal investigación es en frutales, incluyendo uvas de vino.
También cultivan otras alternativas como Ging Seng y otros. Antiguamente abarcaba áreas
como nutrición, fitopatología y otras de servicio a la industri pero actualmente ha cambiado:
un área para biotecnología, también hay estudios virales, de post-cosecha y una tercera
sección de relaciones con medio ambiente, que incluye aspectos fitosanitarios, nutricionales,
riego. Trabajan 180 personas más los que trabajan afuera. Financiamiento principal del
Gobierno Federal, desde 1995 pueden reunir dinero de fuentes externas; reciben
U$5.000.000 del Gobierno y U$2.000.000 extra de otras fuentes.
2.1.- G. NIELSEN – ENSAYOS DE MÉTODOS DE RIEGO Y FERTIGACIÓN:
Presentó su sitio de experimentación, sin novedades importantes con respecto a la
presentación del ensayo. Han encontrado respuestas contundentes a distintas dosis de
Nitrógeno, los análisis foliares a veces han resultado erráticos (especialmente Nitrógeno),
midiendo concentración en el bulbo mojado encuentran buenas correlaciones del crecimiento
64
y otras características con esta observación; ha encontrado diferencias de 10 veces en la
concentración de nutrientes dentro del bulbo mojado. La fertigación con microaspersión de
Potasio y Fósforo es poco eficiente porque quedan muy diluidos en la superficie del suelo
(definitivamente más inmediata y eficaz la respuesta a Fósforo y Potasio con riego por goteo).
J. CLAVERIE: las ramas frutales viven 5 a 6 años y sólo se eliminan para conservar
porosidad, dejando una nueva basal. En Francia ha visto dardos de 25 años con excelente
calidad de fruta.
CONDUCCIÓN: abundante incisión para estimular ramificación y algunos mondadientes
para abrir ángulos.
2.2.- ENSAYO DE SISTEMAS DE CONDUCCIÓN – 1985:
Variedad Summit y otras, con polinizantes externos propagados en Edabriz para
observarlos como polinizantes y como se comportan en aquel portainjerto. En Tatura, Eje
Central y Vaso. Las mayores producciones han sido en Tatura, con menor calibre por mayor
producción (resultados en apuntes proporcionados). Sus productores no plantan en sistemas
apoyados por el mayor costo de establecimiento. Todo el ensayo está en Edabriz, Summit se
veía superior en calibre a Cristalina, Celeste, otras. F. Kappel reconoce que hay muchos
árboles extremadamente débiles sobre Edabriz, señala que han estado con virus, lo cual
están convencidos que no puede suceder en nuevas plantaciones.
ENSAYO DE PODA: prueba en Mazzard, 1 v/s 3 ejes, tratamientos con despunte v/s sin
despunte. Todos los árboles rebajados a altura de caderas pero en multieje más abajo, luego
algunos han sido despuntados en el eje y otros no. Están convencidos que deben rebajar sus
árboles al plantar porque vienen sin anticipados. En el tratamiento podado se eliminaba 1/3
del extremo del eje y se eliminaban manualmente las próximas 3 a 4 yemas. Se hizo incisión
en Marzo de 2000 y no se despuntó el eje, pero se eliminaron las primeras 3 a 4 yemas
inmediatamente bajo la apical, scoring el 2000 pero ya no más el 2001. El sistema de multieje
se trató cada uno como un eje, también se eliminó algunos brotes internos.
2.3.- ENSAYO DE PORTAINJERTOS CON SWEETHEART:
Todos los árboles a la misma y amplia distancia, plantación 1998. Podan para
conservar vigor, eje central. Esta variedad se ha enanizado mucho sobre Gisela 5 pero se ve
bien sobre Gisela 6, sólo poco menos vigoroso que sobre Mazzard, mucho más precoz sobre
el primero.
2.4.- ENSAYO NC-140:
Variedad Bing en muchos portainjertos. Weiroot 158 se vio de vigor similar a Gisela 6,
Gisela 5 con buen vigor a esta edad, hojas con ligero estrés, mayor tendencia a detener
crecimiento que Weiroot 158, vigor notoriamente superior a Weiroot 72, Weiroot 53 y
sobretodo a Edabriz (el más débil). Gisela 209/1 bonito árbol, equilibrado, poco más débil que
Gisela 5. Weiroot 13 con enorme cantidad de hijuelos, también el 154 y en menor magnitud el
10.
65
2.5.-VARIEDADES, SR RICHARD MACDONALD: Sandra Rose muy buen sabor con
evaluación de firmeza muy cercana al límite de 65 gr que se han puesto como mínimo; tal
como Stella la variedad se transforma enormemente en firmeza si recibe Ácido Giberélico.
Esta variedad ha sido siempre sobresaliente en sabor, incluso superior a Bing, que reconoce
que tiene por lo general sabor superior a sus selecciones de Summerland. Skeena: sus tres
ventajas v/s Lapins son el hábito de crecimiento, mejor calificación en paneles de
degustación y mejor distribución de fruta a lo largo de las ramas (menos concentrada).
Newstar: descartada totalmente en esta zona por su inmensa susceptibilidad a partidura. Su
firmeza y vida en almacenaje no ha sido bien estudiada. Celeste: carga bien en sus primeros
años pero ha resultado notablemente menos productiva en plantaciones adultas, por ello no
se recomienda plantar. Santina: buena productividad, calibre y resistencia a partidura; sabor
regular y firmeza satisfactoria. Cristalina: sabor notoriamente superior al resto de este grupo,
calibre satisfactorio pero Autoinfértil. Staccato y Skeena se encuentran aún muy poco
plantadas en escala comercial y asegura que presentarán algún problema que aún es
desconocido en ellas, como sucede normalmente.
Presionómetros: usan un mini – presionómetro similar a los empleados en otras frutas, que
da medida de 50 a 80, y otro instrumento que tiene mucho mayor precisión, evalúa respuesta
a compresión en 25 frutos que se ponen a girar en un carrusel y el instrumento magnifica su
valor promedio, los valores máximos son números de 250 a 300 (equivalente a 80 en
presionómetro).
SR. RICHARD MACDONALD: reconoce que la textura es un atributo importantísimo de la
cereza, tal como en manzanas, pero muy difícil de medir objetivamente. Una limitante para
calificar por firmeza es que algunos frutos tienen una cápsula de aire junto al carozo que hace
que al presionar la fruta parezca blanda al tacto, aunque la pulpa en realidad pueda ser muy
firme.
Por lo general Bing ha tenido menor calibre que la mayoría de sus selecciones que se
caracterizan por este atributo (Santina, Newstar, Lapins, Celeste, Staccato, etc).
Hoy sólo se encuentra fruta madura en variedades Santina, Celeste, Newstar y
anteriores; a Bing todavía le faltan 7 – 10 días para ser cosechada.
3.- KELOWNA, PRODUCTOR- EMBALADOR:
Al extremo Norte del Lago Okanogan, 80.000 habitantes.
Packing para 35 días de cosecha de cerezas propias, todos los equipos canadienses.
Desean llegar con la fruta desde los árboles en 1 hora, cosechadas en baldes dentro de bins
(baldes de 4.5 kg). Tienen hidro-recepción que está a 45 –50ºF, no más de 4 horas antes de
enfriado definitivo. La fruta pasa en carros al packing, se clasifica por tamaño en 3 categorías.
Clasifican en 8 - 9 y 10 row, luego caen en agua fría para ir a hidrocolling y entonces al
embalaje. Frente a la mesa de calibraje manual disponen muestras de argollas de los
distintos calibres que se embalan para que cada operario pueda decidir en cuál de las 3
66
plataformas situar cada cereza. Embalan 1.500 kg/hora con 51 operarios. La cereza sale a
32ºF del hidrocoller y se llenan bolsas en cajas. Exportan principalmente a Taiwán, Inglaterra
y Toronto. Por ahora sus cajas no están preparadas para ser envases directos al consumidor,
en tal caso tendrían que re-diseñar las cajas.
El productor señala que su sistema de manejo más “artesanal” le permite vender a
precios muy superiores a los de grandes packings de Washington. Tiene la misma opinión de
Hugh Dendy, en el sentido de que para subir exigencia de calidad se hace aumentando
simplemente la exigencia de calibre.
SR. HUGH DENDY – VARIEDADES: antes que nada señala que el mejor sitio para producir
cada variedad generalmente es aquel en que fue creada, porque si los genetistas hacen bien
su trabajo escogerán lo mejor para sus condiciones. Después de discutir sobre varias
variedades, recomendó también que establezcamos nuestro propio programa de
mejoramiento local, porque incluso California tiene condiciones diferentes a las nuestras.
SELECCIÓN DE VARIEDADES TEMPRANAS: prefiere SANTINA entre las canadienses por su
buena productividad y calibre; aunque no tiene tan buen sabor, los compradores la piden y en
este momento la pagan mejor que Bing. CELESTE: ha sido lenta para entrar en producción y
de errática productividad como árbol adulto, por ello la descarta; señala que en su caso no
podría resistir embates económicos de tener una mala cosecha de cada 5. NEWSTAR: su
principal limitante es la partidura, además tiende a sobrecargar cuando adulta, requiriendo
podas muy intensas para conservar calibre y firmeza. Aparte de su problema de partidura, la
considera satisfactoria en sabor y con resistencia adecuada a manipulación y post-cosecha. A
su juicio las mejores variedades para producción temprana serían las de Hungría del Sr.
Janos Apostol, que de cualquier modo deberemos evaluar en nuestras condiciones. BROOKS:
personalmente le disgusta por su excesiva sensibilidad a partidura, pero reconoce que tiene
buen calibre y sabor. Señaló que la SP 823 nueva de Summerland se empezó a cosechar
hace un par de días atrás y la considera excelente.
TERCERA PARTE: WENATCHEE, PROSSER y THE DALLES
03, 04, 05 Y 06 DE JULIO DE 2001.
1.- WENATCHEE, O2 DE JULIO DE 2001: SR. ROBERT NORTON.
1.- EVALUACIÓN DE VARIEDADES: está evaluando 60 variedades como servicio para
Asociación de Viveristas y Productores de la región. Esta Asociación tiene 5 años de vida,
hay árboles desde el año 1992 hasta el 2001. Cosecha cada variedad en 3 fechas, 16, 19 y
23% de sólidos solubles (6 días entre una y la siguiente). Después de la lluvia del Miércoles
pasado pasaron con ventiladores y helicópteros para secar, agregándose viento favorable.
Llovieron 17 mm y hubo poca partidura, incluso en Brooks.
67
NOTA: Hay 2 plantas de DOLE que han cerrado en la zona por el pésimo negocio de
las manzanas. Sospecha que se han arrancado unas 5.000 has, que podría ser un 5 – 10%
de la superficie.
PRODUCCIÓN DE MANZANAS: se espera una pequeña disminución por menor cuaja en
algunos huertos.
La parcela pertenece al West Valley Collegue; árboles viejos se plantaron el año 1992,
él comenzó a trabajar en 1997 y ha plantado nuevas variedades desde esa fecha.
Variedades de Summerland, Prosser, Nueva York, algunas de Utah, también algunas
europeas (Kordia, Regina). Está tratando de traer la 00900Zirat de Turquía. No han
instalado variedades de Francia ni de Italia por ahora. Lo plantado en 1992 está en Mazzard,
posteriormente se han plantado algunas en Gisela 5 y 6. Tienen otro huerto plantado en otros
portainjertos, Gisela 7, 11, 12.
SANTINA: le gusta mucho más que Chelan, tiene mucho mejor calibre. Vimos fruta de
31 mm. A su juicio tiene sabor satisfactorio. Empezó a cosecharse el 18 con 16.7ºBrix, luego
el 22 de Junio y luego el 28 de Junio, que sería la fecha de cosecha normal; ayer cosechó por
última vez fruta ya sobremadura. Terminó con una cereza de 12 gr. Considera que tiene un
sabor muy similar a Chelan, partiéndose menos que ésta.
CHELAN: calibre notoriamente inferior, misma fecha de cosecha, mayor acidez y un
poco más firme que Santina. Ambas variedades cargan muy bien.
SKEENA: recién plantada en 1999, muy poca fruta aún. De cualquier manera, piensa
que es mejor que Lapins, la espera 4 días después. Evaluación de post-cosecha: sólo
ponen una muestra durante 2 y 4 semanas, con la madurez de 19ºBrix.
CELESTE: le gusta la variedad, madura 3 días antes que Bing. Buen calibre, muy buen
sabor, buena firmeza.
LIBERTY BELL: se ve bastante partidura, fruta bastante firme; esperan cosechar con
16ºBrix por primera vez recién mañana, la Bing se cosechó por primera vez el 22 de Junio y
la plena cosecha el 30 de Junio. Su carga frutal es regular solamente, gran calibre. Se apreció
bastante partidura y su sabor bastante “plano” (falta acidez), muy buen calibre.
BROOKS: se comenzó cosecha el 18 de Junio, misma fecha que Chelan y Santina;
bastante más dulce que la Chelan; en la misma fecha, tenía 18.7ºBrix cuando la Chelan
tenía 16.5. Con esta variedad tuvo 16.5ºBrix el 18 de Junio y dice que se debe poder
cosechar mucho antes que Chelan y Santina, porque a los japoneses les gusta roja,
prácticamente bicolor. Las variedades de Summerland de buen calibre como Santina y otras
han tenido tamaño muy superior a Bing y Chelan ha sido un poco menor. Estas Bing
debieron tener 2 a 3 días atrás en su peak de maduración.
Reconoce que existen algunos clones diferentes dentro de la Bing pero él no los ha
evaluado; la selección de esta parcela es B-29; su sabor es sobresaliente y también su
firmeza.
UTAH: demasiada poca carga, arrancará los árboles.
KORDIA: plantada recién en 1999, muy poca fruta aún. No está muy entusiasmado con
la variedad porque no considera bueno el sabor y cree que podría haber algún problema de
calibre.
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INDEX: variedad temprana de Prosser, buen calibre. La fecha peak de cosecha fue
cercana al 25 de Junio, tenía buena carga.
OLYMPUS: le parece interesante porque tiene bastante calibre. Más tardía, primera
cosecha hace 2 a 3 días atrás y se espera cosecha peak en otros 3 días más, fecha cercana
a Lapins. Sabor poco agradable por ahora, bastante “carnosa”.
CRISTALINA: le parece una buena variedad, pero madura al mismo tiempo que Celeste,
habría que escoger entre las dos, preferiría Celeste que tiene pedicelo más corto, recuerda
que sería de un poco mejor calibre y mejor sabor que Cristalina, pero reconoce que es muy
temprano para hacer un juicio definitivo.
SUMMIT: gran calibre, buena para mercado interno, tal vez demasiado blanda. Fecha de
cosecha: se cosechó la primera vez el 30 de Junio, todavía no se ha hecho la cosecha peak
que espera que sea mañana (podría haber sido hoy). La carga frutal es regular, en general no
ha sido muy alta en esta variedad, la preferiría en Gisela 5 ó 6. Floración un poco más tardía
que Bing, 1 día app, Stella también fue 1 día después que Bing. Santina floreció igual que
Sumitt y Stella (2 días después que Bing). Se considera buen polinizante para Bing a la
Stella, por ser autofértil y coincidir razonablemente su floración. Considera que la Summit es
demasiado blanda para resistir viaje marítimo de 14 días. La considera más blanda que
Santina, sin duda es más blanda que Bing.
GLACIER: de Prosser, autofértil, pero carga frutal es regular a pobre. Esperan plena
cosecha mañana.
LAPINS: fruta aún no está madura pero s/Gisela 5 parece casi tan madura como Bing
(color de pulpa totalmente rojo); mucha concentración de producción alrededor de anillos de
crecimiento.
MUTACIÓN DE RAINIER: muy cargadora, color morado oscuro, buen sabor pero falta un
poco de acidez, excesivamente blanda (filete).
SYLVIA: en Mazzard, precoz en producción, muy firme, cosecha un poco más tarde que
Bing, Bastante acidez, calibre aceptable pero no sobresaliente.
NY 9801 (NUEVA DE NUEVA YORK): producción concentrada en nudos de crecimiento,
gran calibre, madurez muy desuniforme en distintos racimos, firmeza relativamente pobre,
sabor mediocre.
SANDRA ROSE: plantada en 1997, muy poca carga frutal en 5ª hoja sobre Mazzard.
SWEETHEART: en Gisela 5, plantación 1997, mucha carga. Color rojo tapado.
REGINA: sobre Mazzard, tercera hoja, muy buenos ángulos y ramificación, carga
moderada, calibre y firmeza regular, aún no está lista para cosechar. Forma bien redonda –
acorazonada, cavidad peduncular más profunda que otras, sabor regular – plano (aún).
SYMPHONY: plantada en 1997, recién “pintona” en este momento.
SCHNEIDER: sólo cosechará desde la segunda fecha en adelante porque sólo tiene 1
árbol, madurez muy desuniforme, calibre satisfactorio, bastante partidura, cosecha cerca de
Lapins.
VARIEDADES DE MANZANA: considera que Honey Crisp tiene un pequeño nicho pero que
no será una variedad muy importante en otras partes. Cameo es buena variedad, está siendo
antieconómica por ahora, al igual que las demás. Braeburn se ha seguido comportando
razonablemente bien, Fuji de buenos strains la ve interesante, también tiene fe en Pink Lady,
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que debe cosecharse con buena madurez y no anticipadamente para no dañar el mercado.
No le gustan las selecciones demasiado tapadas de Gala como Gale ó Buckye porque
confunden al público, prefiere buenas bicolor con rayas más marcadas. No le gusta la Galaxy
porque la considera demasiado inestable, Brookfield es la más oscura, por lo tanto tampoco
le gusta.
En Fuji le gusta una selección llamada Top Export y en Gala una llamada Banding
porque tienen buen color y estabilidad genética, ambas rayadas. Braeburn: le gusta la
Hillwell y otras rayadas, pero no ha visto superioridad muy marcada de ninguna.
Red Delicious: sospecha que se convertirá en una variedad que no cubrirá más de un
20% de la producción americana en los próximos 15 años. Selecciones más rojas continúan
dando peor calidad y esto mata su mercado porque se cosecha con 11 – 12ºBrix, que es
insuficiente. Las selecciones estándar como Top Red y otras tienen mejor contenido de
sólidos solubles. Considera que Scarlet debería ser de las primeras en arrancarse, sin
embargo aún se planta aquí.
2.- SR. JAKE GUTZWILER, CEREZOS EN WENATCHEE – 04 DE JULIO DE 2001:
Jake es cuarta generación de productores de cerezos, su padre ha sido nombrado
“Rey de la Cereza” el 2000, ha arrendado huertos desde los 16 años cuando terminó su
college, tiene plantación propia y realizó un post-grado (Master of Science) con el Dr. Greg
Lang, trabajando en regulación de carga sobre portainjertos Gisela, poda verde tardía y
aplicaciones de Nitrógeno para mejorar calibre.
Hasta el año pasado su padre tenía manzanos para diversificar riesgo y contar con
producción en caso de accidentes mayores en cerezas, pero los ha eliminado porque la
cosecha de cerezas más tardías en Wenatchee Heights se cosechan después que las
primera Royal Gala, además del mal negocio de manzanos por sobre producción.
En este momento se ha cosechado ya la mitad de la Bing en la zona, normalmente
comienzan cosecha de cerezas el 01 de Junio y terminan el 10 de Agosto.
Nota: señaló que DOLE cerró hace 2 semanas su Central Frutícola y despidió a todo el
personal, retirándose del negocio. También tenían packing en Chelan y plantaciones de 600
has, que han abandonado. Al parecer se retiraron del negocio de frutales de hoja caduca,
porque sus márgenes de rentabilidad eran muy reducidos.
La fuerza laboral temporera percibe sitios asignados con facilidades para efectuar
campamentos a un costo mínimo para ellos.
1.- PLANTACIÓN DE COLEGIO AGRÍCOLA DE WENATCHEE, SRS. JAKE GUTZWILER y
LEO GARCÍA:
Plantación de Bing en Gisela 6, 7 y 11 conducidos en Vasito Español. Inicialmente
intentaron la misma poda de España, pero no se lograron los flush de crecimiento esperados
y los árboles no pudieron recibir dos cortes por temporada en todos los casos. Sufrieron
problemas de sobrecarga el 4º y 5º año (bajo calibre), por esto aplicaron poda intensa al
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entrar al 5º año, logrando entonces buena calidad ese año y también este (6º). Esta
plantación ha confirmado la importancia de efectuar podas intensas para conservar
crecimiento y calidad de frutos en patrones enanos, especialmente Gisela 5.
DISTANCIA DE PLANTACIÓN: 4.8 x 2.4 mt. Se plantó antes que terminaran trabajos de
susceptibilidad a Virosis en Prosser, que posteriormente descartaron al Gisela 7 (muy
sensible al PNRSV, pero sin problemas aún en esta plantación).
POLINIZACIÓN: dispusieron cerca de un 30% de Lapins, alternando de a 2 plantas con
Bing en todas las hileras. En la zona hay muchas plantaciones con esta combinación, que ha
sido efectiva. Personalmente no le gusta que Lapins esté también en patrones Gisela porque
tiende a producir fruta pequeña al requerir poda ó regulación de carga aún más intensa.
Para polinizar Bing normalmente se ha usado Van y Black Republican, pero
últimamente se ha plantado también Sweetheart en las zonas de altura y cosecha tardía,
resultando un buen polinizante. Señaló que si no tuviesen razones comerciales, preferiría
combinar Bing con Van o Black Republican, por tener mayor certeza de cuaja junto a ellas.
De cualquier, modo, la Lapins ha sido buen polinizante para Bing y lo mínimo y típico ha sido
proporción del 10%. En su región Lapins florece muy próxima a Bing. Antes injertaban
polinizantes sobre árboles de Bing, pero esto ha complicado mucho en cosecha y un poco en
poda, por ello no se hizo en este huerto. Inicialmente pensaron que podrían tener sobrecuaja
de Bing al poner 1/3 app de Lapins, pero debido a la condición de vientos frescos durante
floración, la cuaja ha sido sólo adecuada y no excesiva.
Si se plantara nuevamente preferiría disponer 2 hileras de Bing y una tercera de
Lapins en lugar de alternar plantas en la misma hilera, ya que esto complica mucho la
aplicación de Ácido Giberélico y un poco la cosecha. Reconoce que hay pocos errores entre
los cosecheros, pero a veces se producen y de todos modos deben caminar bastante más
para cosechar cada variedad.
COSECHA: hoy se terminaría cosecha de Bing, Lapins aun no se comienza a cosechar.
Los cosecheros llegan entre 04:00 y 05:00 AM, parten cosechando cuando hay luz y tratan de
llegar temprano para cosechar el máximo posible antes que se ponga caluroso, ya que la
cosecha se detiene cuando la temperatura alcanza cerca de 29ºC y la fruta se comienza a
sentir más blanda.
El clima de la región es muy seco y no tienen rocío nocturno. Tampoco habrían
problemas en cosechar fruta mojada, porque al poco tiempo se pasará por hidrocolling. Sin
embargo, si hay lluvia normalmente esperan 1 día para seguir cosechando con objeto de no
cosechar fruta muy blanda.
PAGO DE TRATOS: normalmente se cosecha en capachos y se vacían a cajas estándar,
que el cosechero debe dejar bien llenas y acomodar fruta en sus esquinas. Se paga entonces
por cada caja, pero en algunos huertos se está pagando por bin haciendo que cada
cosechero vacíe directamente en éstos para evitar golpes y pérdida de tiempo por doble
traslado. Aquí se paga U$4/caja de 13.5 kg y los cosecheros tratan de obtener al menos U$70
diarios.
RENDIMIENTOS DE COSECHEROS: muchos cosechan 18 cajas de 13.5 kg en jornadas de
sólo 5 a 6 horas. Leo García señaló que hicieron una carrera entre 2 cosecheros que
cosecharon durante 8 horas vaciando directamente a bins de 300 lbs (135 kg) y el que perdió
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cosechó 6 bins, el ganador 7. Esto significa que un sólo cosechero alcanzó cerca de 1
tonelada en un día. Entre su gente hay algunos que alcanzan 400 kg, pero el promedio es de
unos 240. Comúnmente tienen cosecheros nuevos, sólo regresaron 8 de las 50 personas que
ocuparon la temporada anterior. En su cuadrilla de cosecheros actual cuenta con un
cosechero que ha cosechado 660 kg y una pareja que cosechó 1.250 de Bing ayer.
PROGRAMACIÓN DE COSECHA: primero efectúa estimación de producción, que este año
sería de unas 15 tons/ha (estimación al “ojímetro”, sólo según experiencia). Luego calcula
que tendrán 50 horas para cosechar 4 has de Bing, que de acuerdo con rendimientos
normales de cosecha, lo harían con 50 operarios. Cabe señalar que en esta plantación se
comenzó a cosechar el 30 de Junio y estarían terminando hoy 04 de Julio.
Cuando no hay diferencias importantes de altitud dentro de una plantación, la madurez
de cosecha es muy concentrada y para tratar de segregarla ellos aplicaron 15 ppm de Ácido
Giberélico en la mitad más baja de la plantación y 25 ppm en la parte más alta, 3 semanas
antes de cosecha. Normalmente considera 5 días de cosecha y 20 cajas de 13.5
kg/cosechero.
ÁCIDO GIBERÉLICO: reconoce que hace disminuir retorno floral, sobretodo en Lapins.
En general prefieren no aplicar sobre 25 ppm, aunque el año pasado aplicó 30 (2 x 15 ppm).
En general prefieren más bien anticiparse un poco que retrasarse del color pajizo de frutos
para aplicarlo. Leo García piensa que el próximo año aplicarán 10 ppm en el tercio inferior, 20
ppm en el tercio central y 30 en el tercio superior de la plantación.
PORTAINJERTOS: los árboles de Gisela 6 han sido un poco más pequeños que Gisela 11
y éstos algo menores que Gisela 7, que además tiene muchos hijuelos. No ha visto
diferencias en fecha de cosecha entre Gisela 6 y 11, pero cree que Gisela 7 provoca
maduración con 2 días de anticipo. Reconoce que los portainjertos más enanizantes tienden a
inducir maduración más anticipada.
En estos suelos arenosos es muy raro encontrar pudrición por Fitóftora, sólo han
muerto unos pocos árboles por Virus (Gisela 7).
ORGANIZACIÓN, PROCEDIMIENTOS Y CUIDADOS EN COSECHA: la principal dificultad con los
cosecheros es que sacan algunos frutos sin pedicelos al arrancarlos con mucha velocidad; a
veces un dardo puede tener hasta 20 cerezas, lo que dificulta su cosecha. Los cosecheros
comúnmente dejan caer fruta desde 30 a 40 cm al capacho, al igual que se vio en otras
plantaciones; según los supervisores de cosecha ésto no provocaría problemas mayores en
la fruta, aunque Jake señala que se debe tener un poco mayor cuidado. Al vaciar en la caja,
el cosechero ordena la fruta para rellenar las 4 esquinas y sacar hojas o restos no frutales;
como caben 10 cajas en cada bin, son 4 esquinas que arreglar en lugar de 40 si se cosechara
directo al bin. De cualquier modo, reconocen que es más importante la ventaja de evitar doble
golpe, que el aumento de rendimiento si se cosecha directo en los bins.
Las cajas cosecheras de cada operario se cuentan y luego se vacían en los bins en
muy poco tiempo, llevándose entonces a un centro de acopio. Al llegar a éste los bins son
mojados con una manguera y luego dispuestos bajo techo con una manguera de microjets
que se enciende con una llave para humedecer y refrescar cuando comienza a hacer calor.
Los bins son trasladados a centrales frutícolas y pasados por hidrocolling antes de 2 horas.
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En este predio hay 1 supervisor por cada 25 cosecheros; cuando se detecta malas
prácticas de cosecha se advierte y da una sola oportunidad a los operarios, en la segunda
son despedidos. Leo García reconoció que está terminando la cosecha de Bing con fruta un
poco inmadura, pero su problema es que por ser un huerto pequeño podría perder la mitad de
los cosecheros si interrumpe trabajo por 1 o 2 días.
Como en el resto de Oregon, Washington y British Columbia, aquí se cosecha en una
sola pasada, aunque el color de los frutos esté como “tablero de ajedrez”, que fue lo sucedido
en temporada anterior. En tal caso esperan que la fruta más atrasada adquiera color
“aceptable” , pero nunca cosechan en más de una pasada las variedades rojas.
Comúnmente las centrales frutícolas imparten instrucciones de madurez de cosecha y
al llegar a éstas la fruta se clasifica para su mercado de destino, según su firmeza y calibre
(desde mercado local para fruta blanda y con bajo calibre hasta Japón con viaje de 14 días y
mayor exigencia de calibre).
Existen productores que ocupan camiones refrigerados para trasladar fruta a la central
frutícola, porque les beneficia la mejor condición de fruta para mercados más exigentes, que
suelen pagar mejor.
COSECHA DE LAPINS: esperan que la pulpa esté de color morado oscuro desde la semilla
hasta la epidermis. Señalaron que si cosechan antes suele sufrir problemas graves de pitting.
RALEO QUÍMICO: en esta plantación habían ensayos con Aceite Vegetal y con Polisulfuro
de Calcio, que no alcanzamos a visitar.
CONTROL DE HIJUELOS EN GISELA 7: utilizan herbicidas, aseguran que pueden ocupar
Roundup todo el año sin provocar fitotoxicidad en los cerezos. Sólo suspenden aplicaciones
cuando bajan las ramas por fruta antes de cosechar. Jake y Leo reconocieron que a veces
han tenido daños en manzanos por aplicaciones muy tardías, pero nunca en cerezos.
FUNCIÓN DEL COLEGIO AGRÍCOLA DE WENATCHEE: varias Asociaciones de productores,
viveristas y otros han desarrollado esta escuela para formar profesionales de nivel intermedio
(jefes de huerto, jefes de packing, ayudantes de investigaciones, etc). El huerto sirve para las
prácticas de los estudiantes y como fuente de ingresos para el financiamiento de la Escuela.
Comenzó hace 15 años y lo dirige una mesa directiva que incluye asesores, viveristas y
productores. Se reúnen 3 veces al año para fijar políticas del Colegio. El huerto experimental
fue plantado por los alumnos como práctica y todos los años se reinjerta o se replantan
algunos árboles como experiencia para los alumnos. Últimamente ha bajado bastante la
cantidad de estudiantes debido a la crisis de la industria frutícola (sólo habría 15 alumnos en
primer y segundo año v/s 30 a 40 anteriormente). Los alumnos ayudan además a efectuar
conteos y control de calidad en cosecha, también algunos trabajan como tractoristas. Al
respecto, Leo García destacó que cada trabajo de un huerto requiere una habilidad específica
y que esto se adquiere con práctica y dedicación. Los estudiantes tienen el deber de trabajar
40 horas por cada trimestre en el huerto y se les paga U$7/hora trabajada.
SITUACIÓN Y PRODUCCIÓN DE MANZANAS: Leo García señaló que en este campo hay una
disminución de un 50% de la producción y calcula que sería similar en el resto del valle. Jake
señaló que habría un 23% menor producción general y que a este se debe agregar un daño
de un 20% en lo restante debido a granizo, alcanzándose así una pérdida cercana a un 40%,
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al agregar a esto la arranca y abandono de huertos por agricultores que se han retirado del
negocio.
Muchos esperaban mejores precios para la variedad Cameo, pero sufre pésimos
precios, al igual que las variedades tradicionales (todas se venden al mismo precio). Jake
señaló que existen además 50 comercializadores y sólo 10 compradores, que dominan el
negocio y provocan disminución de precios. Los vendedores de fruta tienen el encargo de
moverla tan rápido como sea posible y por lo tanto venden más barato si es necesario. Hace
3 años tuvieron la producción más alta de manzanas y posteriormente ha ido disminuyendo
de a poco cada año, pero esta próxima cosecha será la más baja producción embalada de los
últimos años.
2.- SR. ERIC SIBRIN, PRODUCTOR.
Pequeño agricultor que tiene cerezos, frambuesas y caballos. Sus cerezos sufrieron
lluvia muy intensa, que lo ha obligado a preseleccionar en cinta de doble retorno artesanal la
fruta cosechada al barrer antes de enviar a packing, ya que su fruta se rechaza si la partidura
y otros defectos ascienden de un 25%.
El productor adquirió hace 4 años esta plantación con árboles de 22 a 46 años. Su
producción de calidad era muy limitada, por encontrarse completamente cruzado en altura y
sin producción bajo 3 mt. Consultó entonces a Norm Gutzwiler (Padre de Jake), que le
recomendó conservar y mejorar el huerto. Hubo que practicar una poda con intenso rebaje de
ramas gruesas en altura para permitir pasada de luz entre los árboles y cortes muy gruesos (6
hasta 12 pulgadas) en ramas para mejorar distribución de luz. La primera etapa fue eliminar
material cruzado entre árboles y posteriormente se ha seguido eliminando ramas dentro de
los árboles, hasta terminar últimamente con secundarias para terminar ramas con
configuración más piramidal. Todo lo anterior ha permitido llegar a este año con una
producción de 75 – 80 tons en 5.5 has (12 – 15 tons/ha ), que considera muy satisfactorio. La
fruta además presenta buen calibre y firmeza, pero después de sufrir 14 horas
ininterrumpidas de lluvia en la semana anterior ha bajado el rendimiento de cosecheros de
330 a 270 kg/JH. Además ha tenido que preparar una faena de preselección artesanal en
cinta de doble retorno bajo galpón, encontrando aun sobre 25% de fruta de descarte después
de esta, por lo que acaba de decidir abandonar la cosecha para mercado fresco.
VARIEDADES: principalmente Bing con polinizantes Van y Rainier. Los polinizantes
fueron rebajados más gradualmente pero gracias a la intensa poda, Van ha logrado muy buen
calibre este año y la venderá para mercado fresco a precio razonable, con calibres promedios
de 8.5 a 9.5 row (28 a 32 mm). Será cosechada para venta a mercado fresco de inmediato
después que Bing, el próximo Lunes 09 de Julio.
RIEGO: por aspersión móvil.
Cuando la partidura es leve suelen disponer gente para recorrer cajas cosecheras a
medida que vacían los cosecheros, para descartar fruta partida. Sin embargo, en este caso
había un exceso que requirió faena especial que no ha sido suficiente. También pidió a los
cosecheros que no cosechen las partes altas con mucha partidura (generalmente mayor en
fruta más expuesta).
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EVOLUCIÓN DE LA PLANTACIÓN: el productor relató que cuando llegó a ella había sombra
total con graves problemas de Oidio y sin producción en los primeros 3 mt. Se practicó
entonces poda intensa que generó chupones en la parte superior, que se sacaban en verano
y posteriormente en invierno continuaron eliminando ramas laterales y rebajando altura para
configurar más bien multiejes con ramas más pequeñas y frutales acompañando madres.
Este año seguirá eliminando algunas ramas laterales superiores. Antes no había crecimiento
en la parte media e inferior y ahora lo hay, con producción. En general tienden a eliminar más
bien ramas que entorpecen entre hileras, para no interferir accesos y mejorar distribución de
luz. Ha ido eliminando una rama madre gruesa app anual y comenzó por aquella dirigida
hacia la salida del sol (Sureste). Las ramas nuevas que no son chupones se dejan pero
despuntadas para “conservar vigor y calibre”. Criticamos al productor este despunte, que
provoca muchos puntos de doble a triple brote grande que producen bastante sombra,
recomendamos en cambio la extinción de dardos.
ÉPOCA DE PODA: suelen comenzar el 15 de Enero con ramas gruesas y desde el 01 de
Febrerto con poda fina.
PLANTACIÓN NUEVA: 3 hileras de Bing con una de Sonata en Gisela 6 a 4.8 x 2.7 mt app
(alta densidad para ellos). Su objetivo es abastecer nicho local de mercado con Sonata, que
cosechará unos 3 días después que Bing pero que se paga muy bien por tener un gran
calibre (8.5 row = 32 mm). Esta variedad se podría también exportar pero por tratarse de muy
pocos árboles en este caso no se justificaría. Este productor prefirió esta opción de gran
calibre para mercado interno en lugar de otra de calibre más “normal” (ejemplo, Kordia) para
exportación.
Eric destacó que el padre de Jake lo convenció de seguir con este huerto porque confió
en su capacidad empresarial puesta en práctica en muchas actividades agrícolas de su vida.
Antes los árboles tenían forma de paraguas y hacían muchos cortes pequeños. El
mayor cambio ha sido que los árboles terminen con cada rama madre en punta (cada rama
una pirámide y más bien con pocos cortes grandes que muchos chicos).
A su juicio la administración predial es fundamental para el éxito, ha sido productor de
ganado, cultivos y muchos otros productos con éxito al igual que en cerezas, porque ha
podido formar equipos de trabajo bien consolidados, que son fundamentales. Aprendió esto
con el ganado, trabajó formando un muy buen equipo entre trabajadores, supervisores y el
agricultor: todos empujando en la misma dirección se cansan menos y llegan más lejos.
PARTIDURA: el productor abandonará la cosecha y dejará la fruta restante en los
árboles, pero tratará de botarla con una dosis de Ethrel que está consultando al especialista
Sr. Don Elfwing.
El productor señaló que si tuviese suficientes máquinas pulverizadores, podría haber
aplicado Calcio cada 30 a 60 minutos en toda la plantación, pero si hace 1 sola aplicación y
llueve con intensidad se lava pronto el Cloruro de Calcio y luego se parte la fruta. Algunos
productores han controlado partiduras con aspersiones de Calcio, pero todos terminarían con
fruta más pequeña. En este caso se pasó intentando secar con aire de sus nebulizadores,
pero fue absolutamente insuficiente.
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HELICÓPTEROS: se paga valor extra para estar en primera fila de lista de clientes que
contratan helicópteros cuando llueve, lo cual puede ser muy beneficioso en algunas
circunstancias.
Jake G. no está de acuerdo en que las aspersiones de Calcio achiquen los frutos, su
experiencia empírica es que después de lluvias la fruta más grande se parte y tiende a no
llegar al packing, por ello pareciera que se achica el calibre con las aspersiones de Calcio (¿).
En aspersión continua normalmente se ocupa 0.5% de Cloruro de Calcio, pero en aplicación
puntual con pulverizadores se concentra al menos un 1%.
3.- PRODUCTOR VECINO CON VARIEDAD KORDIA:
Se trata de productor con edad avanzada que trabaja con su esposa una pequeña
propiedad que tiene principalmente variedad Kordia.
Un vecino trajo la variedad Attika (= Kordia) “a la mala” y fue descubierto por agentes
del Ministerio de Agricultura, que lo obligaron a quemar la plantación. El productor entonces
sustrajo unos árboles a su vecino y logró plantarlos y multiplicarlos sin que nadie lo
descubriera. Gracias a ésto ha plantado un huerto que ahora tiene 9 años de edad, rodeado
de otras variedades como Rainier, Bing y Scheneider, que la han polinizado bien.
Los árboles presentan buena carga y calibre “más que satisfactorio”. El productor
señaló que cayeron 14 horas de lluvia intensa y se observó partidura mínima en comparación
a árboles de Bing en el mismo huerto, donde había intensa partidura (como en su vecino).
Huerto en cuarta producción (primera al 6º año), patrón Mazzard, se cosechará la
próxima semana, 1 semana después que Bing y prácticamente al mismo tiempo que Lapins.
Kordia florece muy bien y los árboles se ven “blancos” durante floración, pero sólo
cuajan las cerezas suficientes para tener producción adecuada, lo cual el productor destaca
como una gran ventaja sobre Lapins, que tiende a sobrecuajar. Su floración coincide bien
con Schneider, que parte floreciendo un poco antes pero se extiende lo suficiente para cubrir
satisfactoriamente a Kordia.
La fruta presentaba ya color morado, pero le falta aún 1 semana para cosecharse y por
eso su sabor se siente ácido, pero alcanza tan buen dulzor como Bing cuando toma su color
bien negro de cosecha. Su textura es bastante “carnosa” y firme, permitiendo mayor
flexibilidad que otras variedades en momento exacto de cosecha.
El productor destacó que su objetivo no es producir toneladas sino Dólares/ha y que le
pagan U$4.000/ton de Kordia, v/s U$1.000 – 1.500 por Bing. Por este motivo para él Kordia
es un excelente negocio, aunque produzca un poco menor tonelaje y existan más
compradores de Bing. También destacó que hay muy pocas cerezas que tienen el pedicelo
tan largo y de buen grosor como Kordia, lo cual facilita bastante su cosecha y disminuye su
mal trato por manoseo.
DURACIÓN EN ALMACENAJE: ha dejado fruta cosechada el 07 de Julio en bolsa plástica
dentro de su refrigerador y se acordó el 01 de Octubre, descubriendo que se encontraba en
excelentes condiciones, con pedicelos un poco café pero fruta firme, sin pitting ni pudriciones
y con sabor agradable. Al compararla con Bing, el productor cree que Kordia se puede
conservar 3 veces mejor.
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NOTA: este ha sido el único huerto con menos recortes y apoyado con puntales entre
los vistos hasta el momento.
TRANSPORTE HASTA FRIGORÍFICO: el productor arregló un camión en forma artesanal para
convertirlo en camión termo. Señaló que la fruta cuenta con “aire acondicionado” natural
cuando está en el árbol, pero al cosecharla comienza a perder capacidad de refrigeración, se
calienta y pierde rápidamente capacidad de almacenaje. Su operación consiste en llegar con
4 bins dentro del camión y entonces hace funcionar el equipo de frío a 1 – 2ºC hasta
completar sus 25 bins de capacidad, en que parte entonces a la central frutícola y mantiene 2
– 3ºC de pulpa. Señaló además que muchas veces hay que esperar en fila con temperaturas
de sobre 35ºC, mientras que el espera con fruta a 1 – 3ºC. La descarga del camión termo es
además mucho más rápida y por llevar 25 bins debe efectuar mucho menos viajes que antes
con sólo 3 o 6 bins.
TEMPERATURAS DURANTE COSECHA: en esta época normalmente hay máximas de 35 a
37ºC, llegando hasta 40 en contados casos. La mínima diaria es de unos 18ºC y el promedio
nocturno de unos 20 – 24ºC. En plantaciones a mayor altitud a veces tienen 10ºC por la
noche y suelen tener nieve en el invierno. Jake señaló que tienen cerca de 50 mm promedio
en verano.
COMERCIALIZACIÓN: se exportaría cerca de un 40% a Japón y Taiwán, con calibres
mínimos de 28 mm generalmente. También exportan hacia otros mercados asiáticos y Europa
hacia fines de temporada.
RENTABILIDAD DE VARIEDADES: la más rentable actualmente sería Sweetheart de la
parte alta de Wenatchee, por ser muy precoz como árbol y tardía para madurar. Después
vendría Chelan, cosechada el 15 de Junio, inmediatamente después de California y
alcanzando sus precios elevados. Según Jake esta variedad tendría un calibre potencial
similar a Bing, pero suele ser más pequeña por su tendencia a sobrecargar. Sweetheart se
cosecha en Agosto cuando no hay otras cerezas y por ello se paga muy bien, junto con
Canadá. No tiene aún suficiente experiencia con Skeena, que es muy nueva aún.
Si se mantiene buen vigor en Sweetheart se puede lograr muy buen calibre, aunque
normalmente es algo más pequeña que Lapins.
ASESORÍA DE PRODUCTORES: todas estas centrales frutícolas tienen equipo de fieldmen
para sus proveedores, además las compañías de agroquímicos apoyan en esta área y existen
especialistas como Tim Smith que apoya en patología.
4.- PRODUCTOR DE RAINIER, Sr. JEFF LINCHERMAN:
Sólo tiene 1 ha de Rainier en eje central sobre patrón Mazzard. En este momento
efectúa su primera pasada de cosecha:
COSECHA: directamente en cajas plásticas que los cosecheros se cuelgan al pecho con
un arnés. Jake señala que normalmente se paga por peso de cosecha y no por cajas, pero
un cosechero señala que en su caso cosechan por hora con pago de U$10/hora, pero el
productor evalúa el kilaje de cosecha individual y existe entonces premio o castigo.
77
Rainier se cosecha por calibre y color, normalmente hacen 3 pasadas y a veces 4. La
norma por el momento es 50% color mínimo y 9.5 row (28 mm), aunque habían varios frutos
con menor color y algo menor calibre. Jake agregó que los packing suelen pedir también
18ºBrix como mínimo, ojalá sobre 20 en Rainier.
La fruta se transporta en cajas cosecheras directo al packing y son vaciadas
directamente en la línea, que es distinta de la operada para Bing.
Debido a la distribución de madurez siempre se cosecha primero la parte alta y
después la mitad inferior. Los cosecheros rinden 20 a 23 cajas en jornadas de 8 horas (cajas
de 8 – 9 kg).
Los cosecheros señalaron que a veces sacan fruta con menos color porque se
encuentran en un mismo racimos con frutos de mayor color. A diferencia de Bing, esta fruta
se debe colocar manualmente al fondo de la caja (no se puede dejar caer).
El huerto completo tiene Colour Up plateado como franjas entre hileras para mejorar
color en la parte baja. En este caso su efecto ha sido muy favorable y se detecta claramente
por haber numerosos frutos que tienen color notoriamente más rojo en su extremo pistilar que
en su parte superior.
PAGO A COSECHEROS: U$10/hora y si se retiran antes de terminar faena reciben sólo
U$8/hora. Se espera rendimiento de 2.5 – 3 cajas/hora (21 – 23 kg/hora) y cada cosechero
pone ficha con su número en sus cajas. Los cosecheros reciben un bono según el porcentaje
de descarte en el packing, que en este momento es de un 10 – 15% solamente. Si el equipo
baja de un 20 a un 15% el descarte de packing, recibirán un bono adicional.
El productor señaló que algunos productores pagan por caja, pero no lo considera
adecuado. Lleva 7 años cosechando y sólo una vez pagó por caja, con resultados
desastrosos.
COLOUR UP: normalmente lo instalan a inicio de la poda de verano, unas 3 semanas
antes de cosecha.
FERTILIZACIÓN: el productor sólo aplica 300 kg de fertilizante que contiene 16% de N, P
y K, aplicado sólo en post-cosecha. No aplica más fertilización al suelo en primavera para que
la fruta sea más firme y con mejor color. Sólo asperja Zinc y Boro foliar según necesidades de
los árboles en primavera.
PRECIOS: Rainier se vendería a U$6/kg sobre Bing.
En general los productores opinan que se debe tocar lo menos posible la fruta con las
manos para sufrir menos machucón en Rainier. Tratan además de mantener máxima
proporción de ramas de 2 y 3 años, donde logran la mejor calidad. El productor aseguró que
la fruta sufre más machucones cuando se encuentra muy concentrada debido a ramaleo
natural en los árboles, y no necesariamente por daño de cosecheros como se postula
normalmente.
El productor señaló que cuando llovió pasó tantas veces como pudo con el
pulverizador tirando aire para secar, a pesar de continuar lloviendo. Pensó que podría
provocar bastante daño mecánico por el viento del nebulizador, pero no sucedió y al parecer,
gracias a su esfuerzo sufrió muy poca partidura pese a la intensa lluvia.
Este productor tiene también un restaurant y el huerto es manejado completamente por
su familia, contratando sólo algunos cosecheros. Antiguamente algunas familias podían vivir
78
con 1 – 2 has de cerezas, instalando su casa en el predio y dedicándose exclusivamente a
ello; actualmente las condiciones económicas no lo permiten y exigen que desarrolle otra
actividad.
PORTAINJERTOS: Jake señaló que se han probado Mahaleb y Colt junto a Mazzard, pero
tuvieron más problemas, por ello han preferido finalmente a este último. Recientemente se ha
plantado bastante Gisela 5 y 6.
NOTA MANZANOS: la central frutícola de Cheaf Wenatchee es una cooperativa de 80
años y la segunda más importante de la zona, está cerrando debido a la crisis de la manzana.
VALOR DE LA TIERRA: los sitios más caros y cercanos a la ciudad valen U$50.000/ha,
pero en lugares más retirados U$20 – 25.000. En Wenatchee Heights se ha vendido una
propiedad de 6.5 has con una buena casa en U$500.000.
LLUVIA V/S PRECIOS: siempre estos bajan inmediatamente después porque los
compradores se aprovechan señalando que la fruta estará de peor calidad, pero finalmente
comienza a subir debido a la relativa escasez de producción.
REPLANTE DE CEREZOS: normalmente fumigan en este caso, pero al plantar después de
un huerto que tiene alta fertilidad, buen contenido de materia orgánica y alto potencial pueden
no hacerlo. Jake relató experiencia de cerezos interplantados con otros árboles para rellenar
espacio y que tenían mal crecimiento, por este motivo fumigaron al interplantar en el año
siguiente, disponiendo bombonas en el sitio de los arbolitos nuevos, con lo que consiguieron
un buen crecimiento. Reconoció que en huertos viejos con suelo de fertilidad regular podría
convenir fumigar al plantar con cerezos, aunque el huerto anterior sea de otra especie. De
cualquier modo, la norma común es fumigar cuando ha habido cerezos y no hacerlo cuando
ha habido manzanos u otros frutales. Normalmente fumigan el espacio para árboles
individuales y no la platabanda o el potrero completo.
PRECIPITACIONES: en Wenatchee normalmente llueven 220 a 240 mm y más al sur en
Yakima y The Dalles sólo 150 a 180. Hasta este año no habían habido lluvias que
complicaran cosecha en los últimos 5 años, pero estas han sido las peores que se recuerdan
en los últimos 30 años.
5.- COOPERATIVA BLUEBIRD, WASHINGTON CHERRY GROWERS:
En esta planta hay una línea para procesar cerezas rojas y otra para Rainier.
5.1.- PACKING DE CEREZAS ROJAS: los bins se vacían en agua que contiene Dióxido de Cloro.
Después de un vaciado bastante “brusco”, las cerezas ascienden por un elevador hasta el
equipo cortador de palitos, que tiene 8 series de sierras circulares que giran a gran velocidad
y dispuestas en forma traslocada para dejar todos los frutos de a 1.
A continuación las cerezas caen a un pre-calibrador que separa los frutos muy
pequeños y a continuación llegan a mesa de selección, donde un grupo de operarias separa
fruta de descarte para marrasquino y jugo, el resto continúa al hidrocolling y entonces a un
nuevo elevador que las conduce al calibrador definitivo por tubos divergentes.
79
Al igual que en otras máquinas, hay operarios que toman muestras a la salida del
calibrador para chequear y hacer loas ajustes necesarios.
Finalmente la fruta calibrada va a la sección de embalaje, donde existe sistema a
granel, en bolsas para consumidores y atmósfera modificada.
Cuando se cuenta con buena fruta, el equipo procesa 10 – 12 tons/hora, pero este año
ha bajado en casos extremos hasta 5 tons/hora debido a los problemas de partidura.
El calibre mínimo que se embala actualmente para consumo local es 12 row (21 mm).
Junto con las de 22 mm van en cajas de 9 kg y en bolsas para consumidores las de 28 mm.
También embala en caja grande que contiene 12 cajitas (de cadena Cosco, USA).
Durante el avance y transferencia las cerezas van con agua que contiene bio-save 100,
fungicida biológico que contiene Pseudomonas syrangae serie X-10 al 83%, e ingredientes
inertes; controla Penicilio Azul, Penicilio Verde, Rizophus y Moho Gris (Botrytis).
Por el momento no se ha estado embalando para Japón, ya que este mercado exige
calibres grandes (generalmente 9.5 row = 28 mm y mayores) y los japoneses o sus
proveedores seleccionan productores para este mercado antes de pasar al packing.
5.2.- PACKING PARA RAINIER:
Su velocidad es cercana a 1/10 de la línea para cerezas convencionales. El vaciado
manual de cajas es directo en agua y con mucho cuidado, repartido en un largo tramo para
minimizar machucones. Operarios con coladores que retiran hoja y la fruta va por un elevador
hacia sección con persona que separa palitos manualmente. Posteriormente hay selección y
calibraje manual, finalmente embalaje.
En Rainier se embala una sola calidad (Washington Nº1), con 8% de tolerancia total
de defectos acumulados. Normalmente los japoneses exigen 50% de color mínimo en Rainier
y 28 mm de calibre mínimo, 18ºBrix mínimo.
EMBALAJE PARA JAPÓN: los japoneses o vendedores de Bluebird seleccionan
productores (hace 3 días que no se embala fruta roja para Japón porque consideraron que no
habría calidad suficiente debido a la lluvia). Normalmente llevan calibre mínimo 11 row (24
mm) y solo variedades Bing y Rainier (no llevan Lapins, Sweetheart ni otras). En el caso de
Korea y Taiwán también se selecciona a algunos productores como en Japón, pero en este
caso pueden hacerlo los vendedores de Bluebird en lugar del comprador personalmente. Su
fruta se fumiga en el bin antes del embalaje, otros fumigan en cajas de cartón después de la
selección y entonces se enfrían antes de embalarse.
NOTA: en este packing se tolera hasta un 25% de desecho total, los productores con
mayor proporción de desecho son rechazados.
La clasificación por calidad según mercado es siempre la misma, ya que el packing
tiene una sola norma y no debe haber sobre un 8% de defectos sumados en la cajas para
cualquier destino: doméstico, supermercado, Japón u otros.
El bin cosechero tiene 30 cm de altura anterior por 1.2 mt de ancho y largo. Nunca las
cerezas permanecen más de 10 días en el frigorífico; se solicitó cajas antiguas para
inspeccionar calidad y sólo tenían del día anterior. La inspección reveló que sólo cerca de la
mitad de la fruta de la caja cumpliría con nuestras normas de embalaje (¡!¿?).
80
05 DE JULIO: ZONA DE PROSSER – Sr. MATHEW WHITING.
1.- ESTACIÓN EXPERIMENTAL ROZA: tiene cerca de 120 has y trabajan investigadores de
la Universidad y del USDA, 32 científicos permanentes y 100 – 120 personas full time. La
Estación desarrolla varias especialidades, tales como viticultura, agronomía, frutales de
carozo y especialidades como control de malezas, riego, nutrición, virología y manejo
fitosanitario, entomología, etc. El Dr. Withing cuenta con 2 ayudantes que operan full time en
la ejecución de sus ensayos.
El estado de Washington ha dispuesto que las investigaciones en manzanos se
concentren principalmente en la Estación Experimental de Wenatchee y las de frutales de
carozo en esta Estación. La producción de fruta está disminuyendo en Wenatchee, en cambio
el valle de Yakima está aumentando su producción (corre desde 30 millas al este hasta 30
millas al oeste de la Estación Experimental de Prosser). Consideran que aquí tienen un clima
casi perfecto para producir cualquier frutal, con cerca de 150 mm de lluvia, pero buena
disponibilidad de agua. Oficialmente la región es un desierto, pero con alto potencial
productivo gracias al riego. La Estación tiene 12 has plantadas con cerezos para
investigaciones.
2.- SISTEMAS DE CONDUCCIÖN: están evaluando 8 sistemas, 4 libres y 4 con estructura.
Se evalúan en Bing y Rainier, dispuestas de a 2 hileras de Bing y una de Rainier central. A
lo anterior se agregan varios portainjertos, incluyendo Mazzard. Gisela 1, 5, 6, 7 y 11. Diseño
con parcelas de 3 árboles con mediciones en el central y varias repeticiones. Desean evaluar
el desempeño de cada sistema, comparar los apoyados con estructura v/s los libres y con los
distintos portainjertos y variedades, evaluándose también su interacción. La distancia general
es de 4.8 x 2.7 mt. Bing se cosechó la semana pasada y Rainier se está cosechando hoy.
Toda la fruta sobrante de árboles borde se vende comercialmente.
En general intentaron un diseño “futurista” de los sistemas, con densidades de
plantación relativamente altas en relación a la tradicional de la industria de 6 x 6 a 7 x 5 mts.
SISTEMA MARCHANT: plantaron árboles con ángulo de 50 – 55º para controlar vigor y
aumentar precocidad, pero no han conseguido reducción satisfactoria de vigor.
Tienen sistemas de Palmeta, Eje Central Libre y también el Multieje común de la zona.
Tienen también sistema con eje alambrado y ramas horizontales, también un sistema en “V”,
tipo Tatura.
Existe bastante interés de investigadores y agricultores por evaluar el sistema Tatura o
similares, porque le interesa la posibilidad de cosecha mecánica. La próxima temporada
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intentarán distintos prototipos que serán evaluados v/s la cosecha manual. Sospechan que el
V – Trellis será un buen sistema para este objetivo, debido a su producción en un solo plano.
COSECHADOR MECÁNICO: a diferencia de frutos secos y otros, el prototipo no “remece”
los árboles, sino que es un sistema robótico que sólo da un impacto a cada rama para
provocar la caída de fruta. A corta distancia tienen una superficie que recibe los frutos y los
traslada a un depósito. Al remecer las ramas los frutos se desprenden en todas direcciones,
ocurriendo muchos golpes en su recorrido; por este motivo el diseño sólo considera un golpe
para que la fruta caiga verticalmente.
Mathew reconoció que un segundo aspecto fundamental de esta investigación es el
estudio de técnicas para que se suelten los frutos y se facilite su caída con el golpe; para este
efecto estudian dosis y épocas de aplicaciones de Etephon (Ethrel) con ayuda del Dr. Don
Elfwing. La hipótesis es que como la cereza no es fruto climatérico, no tendría que responder
con sobre maduración como manzanas y otros frutos, sin efectos negativos en post-cosecha.
Por otra parte, los ensayos de Apogee combinados con Ethrel han inducido retorno floral, que
habrá que tenerlo presente.
Una conclusión general de este ensayo hasta el momento es que más importante que
cada sistema de conducción en si mismo es como se maneje cada uno. Mathew recordó el
trabajo de Valerie Symard presentado en el Simposio, donde se comparaba 6 sistemas
diferentes de poda dentro del vaso, demostrándose la importancia del manejo puntual de
cada sistema por sobre los sistemas mismos. En este contexto, el balance de la carga frutal
v/s la superficie foliar es fundamental en cualquier sistema.
Una crítica muy importante a este ensayo es que no se ha podido capacitar a grupos
distintos de operarios para podar cada sistema o a un mismo grupo para podar y ortopediar
de manera bien diferenciada en cada sistema, por este motivo existe un mal manejo de cada
uno y una mezcla que hace poco consistentes los sistemas con sus resultados. Otro ejemplo
es que existe un efecto de la aplicación de poda de verano respecto a su intensidad y
oportunidad en cada sistema.
No obstante lo anterior, estas son las plantaciones más antiguas con Gisela 5 y 6,
pudiéndose haber demostrado ya que Bing comenzó a producir desde el 7º año sobre
Mazzard, mientras que en Gisela 5 y 6 lo hizo desde el tercer año. Además, la calidad
(calibre) de fruta sobre Mazzard ha sido superior, debido a su relación hoja : fruto más
favorable. La industria americana tiene mucho interés en Gisela 5 por su control de vigor y
precocidad, pero aún no han resuelto ese manejo para corregir su tendencia a sobrecarga y
calibre pequeño. Todas estas experiencias han señalado que el tema más importante a
estudiar actualmente es el manejo de la carga, que se relaciona con la exposición de los
franceses en el Simposio Internacional. Por su parte, están evaluando la opción de raleo
químico con diversos productos, incluyendo los Aceites Vegetales presentados por el Dr. Ju
en el Simposio Internacional.
En esta zona Gisela 5 ha alcanzado un 60% del volumen de Mazzard, que sería mayor
que en otras regiones más frías de Estados Unidos y del mundo.
SUELO DE LA E. E.: franco arenoso con poca materia orgánica pero excelente drenaje y
en combinación con el clima promueve alto vigor de árboles. El clima tiene muchos días
calurosos y horas de sol, con noches frías que permiten elevada acumulación neta de
82
Carbohidratos. Las temperaturas raras veces alcanzan 38ºC en época de cosecha de cerezas
y la humedad relativa nunca llega al 100% (sin rocío nocturno), es cercana a un 30% durante
el día, por ésto se siente bastante más fresco a la sombra.
FLORACIÓN: este año la plena flor fue el 12 de Abril app y normalmente transcurren 7 a
10 días entre la primera y última flor que abre en los árboles. Además existe muy poca
diferencia entre portainjertos, probablemente no más de un día.
FRÍO INVERNAL: lo consideran más que suficiente (probable bastante más de 1.400
horas bajo 7.2ºC), por ello nunca lo cuantifican.
VASITO ESPAÑOL: sistema relativamente nuevo en la zona pero bastante atractivo
porque los árboles son más pequeños y permiten maximizar cosecha desde el suelo. Se basa
en poda intensa los primeros años, que retarda un año la entrada en producción pero permite
mayor economía de cosecha en el futuro y ha sido uno de los mejores sistemas en calidad de
fruta. Lo consideran buena opción para Gisela 5, por combinar la precocidad de éste con el
vigor y mejor calibre del manejo del Vasito Español. Reconoce que la poda de verano del
Vasito Español desvigoriza los árboles, pero su posición es que debe efectuarse para
conservar buena distribución de luz.
Por el momento no pueden recomendar algún sistema de los probados como el mejor,
porque la investigación no tiene suficiente tiempo y en realidad los sistemas no han sido bien
conducidos respecto a sus necesidades particulares debido a que no pudieron entrenar bien a
los operarios. Reconoció que en The Dalles existe marcada tendencia en favor del Vasito
Español, pero sus ensayos no han demostrado que sea mejor que el Tatura o el Eje Central,
sin ningún sistema que sea sobresaliente. Más bien su conclusión es por ahora que el manejo
de cada sistema es más importante que el sistema en sí mismo.
Su preocupación esencial es descubrir la mejor técnica de regulación de carga para
lograr buen equilibrio con superficie foliar, crecimiento de 50 – 55 cm anuales en los punteros,
teniendo claro que los crecimientos de 2 mt como consecuencia de cortes gruesos son
negativos porque compiten desfavorablemente con la producción de ese año, provoca
sombra y produce muchos dardos que fructificarán desde el año subsiguiente, requiriendo
mayor cantidad de hojas para nutrir su fruta. En este sentido, el Dr. Withing destacó que
siempre se debe considerar que el brote verde de este año tendrá carga el año subsiguiente,
requiriendo entonces crecimiento suficiente para soportarla.
Sus próximas investigaciones investigarán qué proporción de dardos eliminar para
tener adecuada nutrición de la fruta y la forma más práctica de ejecutarlo. El recorte de ramas
endardadas estimula rebrote que puede competir con el desarrollo del fruto. Sus resultados
preliminares señalan que los brotes vigorosos que nacen por el recorte compiten en la
primera etapa de desarrollo del fruto, pero ésto se compensa posteriormente con el aporte de
la mayor cantidad de hojas grandes. En principio, el Dr. Withing compartió hipótesis de que la
extinción podría tener mejor efecto al no provocarse gran competencia inicial, pero esto se
debe evaluar.
Recordó que en 1985 aislaron dardos anillando arriba y abajo, determinando que la
cantidad de hojas del dardo no es suficiente y la producción de calidad depende del aporte de
otras hojas. También se podría estudiar cual yema floral es mejor dentro del dardo (estudios
que estaría iniciando Jacques Claverie), pero desconoce prácticas para influir en esto.
83
Por su parte, los estudios de Ed Proebsting demostraron que las cerezas de mejor
calidad se producían más bien hacia el extremo de la rama endardada, lo cual se relacionó
con el relativo anticipo de floración de los dardos más apicales. Aunque no se estudió en
aquella investigación, sospecha que la fruta más cercana al anillo podría recibir mejor
nutrición por estar más próxima al extremo vegetativo de la rama.
Se criticó que el ensayo de sistemas de conducción con distintos portainjertos tenga
las mismas distancias de plantación para todos, sin variarlas en función de las expectativas
de vigor de los portainjertos y del crecimiento requerido por cada sistema.
EFECTOS DE REGULACIÓN DE CARGA: ha podido determinar que al año siguiente los
tratamientos con mayor intensidad de regulación de carga han producido mayor cantidad y
tamaño de hojas; asimismo, siempre se aprecia claramente menor tamaño de hojas en las
ramas o árboles que tienen mayor carga.
ACCIDENTE CLIMÁTICO RECIENTE: la semana pasada ocurrió una tormenta con remolinos
de viento y granizo que barrió la producción de manzanas y cerezas en zonas cercanas a la
E. E., pero si afectar ésta. Los precios de las cerezas han subido enormemente como
consecuencia, alcanzando U$50/caja de 9 kg en Rainier, U$25 en Bing (bastante variación
en ésta según calibre) y U$0.25/kg en fruta para marrasquino.
3.- SR ART LINTON, DIRECTOR DE LA E.E.: el campus tendría 80 has, que lo convierte en
uno de los más grandes del mundo. Los frutales de carozo son un objetivo principal de
investigación. Aquí trabajan científicos que pertenecen a distintos departamentos de la
Universidad de Washington. Reconoce que el financiamiento nunca es suficiente, en este
caso poco menos de la mitad proviene de fondos estatales, 25% del Gobierno Federal y cerca
de 1/3 de donaciones (Grants), donde se incluye aportes de grupos asociados a cultivos,
como el Washington Apple Comisión, Washington Cherry Comisión y otros. Señaló que
existen 24 grupos de productores de distintas especialidades en Washington y parte de sus
aportes financieros se emplean en investigación de mercado. Sólo un 5% de los ingresos de
la Estación provienen de la venta de los productos excedentes de la misma. Destacó su
satisfacción por la contratación del Dr. Withing para continuar los proyectos iniciados por el
Dr. Gregory Lang.
4.-VARIEDADES, Sr. DAVID OPHARDT:
TIETON: variedad temprana, muy grande, pedúnculo bastante grueso que se conserva
muy bien en almacenaje. Buena polinización cruzada con Bing, se cosecha 7 días antes que
ésta (promedio de varios años). No se han hecho ensayos dirigidos de capacidad de
almacenaje v/s Bing, pero existe producción comercial y exportación sin reportarse
comentarios negativos al respecto. Florece casi simultánea con Bing o un día después. Es
tardía para entrar en producción y con floración y cuaja relativamente baja, por esto la
recomiendan en Gisela 5.
PC 7309–4: madura 5 días después que Bing.
PC 7144–11 y PC 7147-9: maduración temprana, como Tieton, buena presentación.
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CHELAN: se cosecha 10 días antes que Bing y su calibre nuevamente se presenta
notoriamente inferior a ésta. Sospechan que se debe a su maduración anterior (menos tiempo
de crecimiento) y tendencia a mayor carga. Florece 2 días antes que Bing y su sabor se notó
bastante “desabrido”.
COLUMBIA: madura junto con Bing pero tiene alto nivel de azúcar, normalmente mejor
calificada en paneles de degustación. Autofértil y misma cosecha de Bing, por esto habría
buen interés en ella.
PC 8007–2: gran calibre y buen pedicelo, pronto será bautizada con un nombre
comercial. Madura 5 días antes que Bing y florece 6 días después, que resulta atractivo para
evadir clima desfavorable en floración.
PC 7146–16: muy buen sabor y firmeza.
LIBERTY BELL: maduración tardía, estaría lista 1 semana después que Bing (en estos
días).
CASHMERE: madura unos 9 días antes que Bing, presenta cuaja elevada y buen sabor,
pero calibre un poco más pequeño que Bing.
MUTACIÓN DE RAINIER: gran calibre y color granate, se cosechó hace 2 días, cosecha
muy cercana a Bing. Fruta bastante dulce y árboles con buena carga, pero firmeza regular.
En evaluaciones de cosecha normalmente miden azúcares, calibre y firmeza, pero
pocas veces acidez. Antes dejaban muestra de fruta en almacenaje para examinar su
comportamiento, pero actualmente sólo evalúan en cosecha.
5.-ENSAYO NC-140 – PORTAINJERTOS DE CEREZOS:
Visitamos la versión de 1998 con variedad Bing y unos pocos Van como polinizantes
al 11%. Esta investigación se realiza simultáneamente en otras localidades de Estados
Unidos y Canadá, con objeto de comparar portainjertos en distintas localidades. Actualmente
existen proyectos NC-140 en cerezos, durazneros y manzanos. Los ensayos son más bien de
portainjertos que de variedades.
Cada árbol es una combinación de portainjerto con variedad, distribuidos al azar.
Miden época de floración, influencia de portainjertos en precocidad, tamaño de árboles
(apreciación v/s escala única válida para todos los ensayos), no determinan volumen de copa
o largo de brotes. Evalúan supervivencia (compatibilidad), fechas de cosecha, producción,
calibre y azúcares. El propósito es que además sirvan de ensayos demostrativos para
agricultores.
En estos ensayos el Gisela 6 ha sido tan grande y vigoroso como Mazzard (quizás un
80%), pero muchísimo más precoz. Por su parte, Gisela 5 presenta reducción de un 40 – 50%
del vigor, sospechan que en general es un 30 – 40% de Mazzard. Por el momento los árboles
tienen manejo mínimo de poda para que se expresen en forma natural, sólo un despunte al
plantar. Señalan que sus viveros no entregan árboles de cerezos con anticipados, por esto
prefieren podarlos al plantar.
El ensayo está duplicado en posición cercana para contar con árboles que permitan
más manipulaciones e incluso mediciones destructivas.
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ECONOMÍA DE MANZANOS: los productores estarían sufriendo intensamente la crisis
económica del cultivo, muchos arrancan plantaciones y se convierten en productores de
cerezos, lo que provoca un gran desafío para los extensionistas.
En Washington habrían unas 10.000 has de cerezos, con 8.000 – 8.500 has en
producción y 1.500 – 2.000 en formación. Existe preocupación por los incrementos de
producción proyectados, tanto internacional como localmente. Temen una sobreoferta en 4 –
5 años más, porque las manzanas se conservan para venderse durante largo período, en
cambio las cerezas no.
Manifestó su preocupación porque poco antes del Simposio tuvo de visita a un grupo
de argentinos que proyectaban plantar 1.000 has como empresa.
ÁREA DE EDIFICIOS: incluye laboratorios, invernaderos, frigorífico, oficinas y unas pocas
vides en experimentación. Se cuenta también con personal del campus que apoya el
desarrollo de nuevos edificios, resuelve problemas domésticos (eléctricos, gásfiter,
constructores. Etc). Trabajan aquí cerca de 15 científicos del USDA y otra cantidad similar de
la Universidad de Washington. Existen especialistas multidisplinarios que ayudan a resolver
problemas específicos de cada plantación.
El campus cuenta con dormitorios para estudiantes y otra gente que desee alojamiento
económico y suficientemente cómodo por breve tiempo (15 habitaciones).
El campus no tiene servicio de extensión, que se concentra en el Colegio de
Agricultura.
6.-SRS. KEN EASTWElL y BILL HOWELL – VIRÓLOGOS:
Aunque también trabajan con virus en otros cultivos, advierten que se dedican
principalmente a cerezos. Sus actividades se relacionan con el Programa Nacional de
Certificación y Limpieza de Virus, proyecto cuyo objetivo es convertir a Prosser en el Centro
de este servicio para todo el país.
Actualmente Prosser provee el material fundación para otros estados de Estados
Unidos, donde cuentan con sus propios servicios de certificación de plantas. El equipo de
Prosser cuenta con autorización estatal para importar material del extranjero y realizar
servicio de análisis y limpieza de virus. Además de prestar servicio directo a la industria,
también apoyan otros programas de investigación para mejorar técnicas de trabajo y de
diagnóstico de virus y similares. Desarrollan técnicas para simplificar el diagnóstico de estos
patógenos extremadamente pequeños y ofrecen servicio local a productores para
colaborarles en el diagnóstico y tratamiento de estos problemas.
Bill Howell ha estado un par de veces en Chile y reconoce que el Cáncer Bacterial es
un grave problema en nuestro país, pero han descubierto un virus que provoca síntomas
similares a Cáncer Bacterial, pudiendo generar diagnóstico equivocado. En algunas
ocasiones el Cáncer Bacterial puede ser enfermedad secundaria generada por infección
primaria de virus.
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La Universidad de Washington ofrece servicio casi gratuito de Elisa para diagnosticar
virus y visitas de seguimiento a huertos con problemas, para retroalimentarse de los
problemas de la industria y desarrollar medidas de control. Al respecto, reconocen que en
muchos casos no existe solución y se recomienda eliminar los árboles, pero es importante
diagnosticar de qué virus se trata, ya que algunos no se diseminan fácilmente y no se
recomienda arrancar los árboles, mientras produzcan económicamente. También hay virus
transmitidos por insectos, donde la recomendación es un control riguroso de éstos para evitar
su diseminación.
PROTECCIÓN CRUZADA: consiste en inocular árboles con strains de virus poco
patogénicos, que le confieren resistencia a los strains de alta patogenecidad del mismo virus.
Por ejemplo, el Mosaico Rugoso de la Cereza es un strain severo del PNRS (Virus de los
Anillos Necróticos de las hojas); al inocular en los árboles el strain suave, adquieren
resistencia al más dañino. Lo que sucede es que cuando un árbol se infecta con un virus éste
impide que ingrese otro del mismo grupo (“vacuna”). El strain severo de este virus se puede
conservar en los árboles por 3 a 4 años sin presentar síntomas, por esto al retirar árboles
visiblemente enfermos no significa que los vecinos no lo estén también; en este caso
recomiendan arrancar varios árboles “aparentemente sanos” alrededor de los enfermos para
optar a la erradicación del virus en el huerto. La técnica de protección cruzada permite en
cambio mantener los árboles vecinos. Los síntomas de esta grave enfermedad consisten en
maduración más tardía de frutos, tamaño más pequeño, bordes de hojas ondulados y muerte
de algunos brotes nuevos.
La patogenicidad de los virus se relaciona bastante con el clima, en general las
primaveras frescas los favorecen y en climas muy calurosos se inactivan y los árboles crecen
aparentemente sanos, pero al trasladar púas e injertar árboles que se planten en clima más
fresco, la raza severa de este virus los va a exterminar.
DIAGNÓSITICO DE VIRUS: los Srs. Howell y Eastwell señalaron que en su sitio web hay
fotos y descripciones de los síntomas de los virus, además de algunos textos de consulta (ver
anexo).
CEREZOS CON MARCHITEZ Y LÍNEA CAFÉ EN UNIÓN DE INJERTO: el Western X es un
fitoplasma (similar a virus) que produce este síntoma en patrón Mahaleb, pero no en Mazzard.
Se transmite por Langostinos, por lo que si existe el organismo y no se controlan estos
insectos la enfermedad se disemina rápidamente en el huerto. Reconocieron que al aparecer
síntomas extraños que no se identifican como agentes patógenos visuales (hongos o
bacterias) ni desórdenes fisiológicos, suele diagnosticarse virosis “por descarte”. En tal caso,
la primera línea de diagnóstico debiera ser una prueba de Elisa, luego intentar identificación
de virus más precisa con técnicas como PCR. Esta segunda serie de análisis para identificar
al virus específico causante de la enfermedad es bastante más cara y se emplea más bien
cuando los virus provocan reacciones desconocidas que no se pueden diagnosticar con Elisa.
Si se describen adecuadamente los síntomas visuales iniciales de los problemas en el campo,
es posible saber con qué tipo de análisis comenzar y continuar después por los más caros si
fuese necesario. De cualquier modo, destacaron que los análisis de laboratorio son más
rápidos y precisos que los análisis biológicos por injertación y apreciación de síntomas.
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SR. BILL HOWELL: se puso de pie y consultó cuántos productores de manzana habían en
nuestro grupo, luego cuántos productores de cereza y con cuántos años de experiencia. A
continuación señaló enfáticamente que en la manzana los virus no son un problema grave
pero que en cerezos constituyen un problema real y muy grave. A diferencia de manzanos,
los virus en cerezos se difunden rápidamente y provocan problemas graves de crecimiento,
producción, calidad y supervivencia; en manzanos tienden a permanecer en los árboles
enfermos (ejemplo, mosaico típico), mientras que en cerezos se difunden mucho más rápido y
pueden liquidar plantaciones competas. La mayoría de los virus se controlan con “motosierra”
y si no se les pone atajo a tiempo, veremos muchos árboles enfermos y tendremos que usar
bastante la motosierra en nuestros cerezos.
Ha estado 2 veces en Chile para contribuir con asesoría técnica al control de los virus.
Fue a colaborar en el inicio de un programa de certificación que asegure al productor que
cuando plante un árbol este estará libre de virus. La primera vez fue invitado por INIA y la
segunda por la Universidad de Chile. Ambas instituciones contaban con dinero facilitado por
el Gobierno para iniciar un programa, pero desgraciadamente en ambos casos el dinero ha
durado un par de años y el Gobierno no ha continuado con el apoyo necesario para continuar
implementando el programa. De este modo, resulta obvio que es imposible sostener un
programa de certificación de plantas. Ha conversado con viveros chilenos que tienen la
intención de establecer un programa de largo plazo, pero advierte que mientras no exista una
organización más masiva y con el financiamiento necesario para producir plantas de vivero
libres de virus, tendremos que continuar usando la motosierra por mucho tiempo.
FINANCIAMIENTO: cada vez que un productor compra un árbol en Estados Unidos paga
1% de impuesto que sirve exclusivamente al desarrollo y sustentación del programa de
certificación de plantas. A su juicio más que un problema de quién haga la certificación, la
industria debe estar conciente de que hay que hacerlo y proveer los fondos necesarios para
que el proceso funcione regularmente. En Washington el Gobierno Federal financia cerca de
la mitad del programa y el Gobierno Estatal colecta el impuesto para el programa de
certificación. De cualquier modo, si a la industria no le interesara el programa, éste nunca
funcionaría.
PLANTAS MICROPROPAGADAS: si el material madre está libre de virus, es un excelente
método de propagación para tener plantas sanas; pero si el plantel madre está contaminado,
constituye excelente técnica para multiplicar rápidamente los virus.
Durante el último Congreso de la IDFTA en Michigan, Bill Howell y Ken Eastwell
expusieron los últimos avances en estudios de susceptibilidad de portainjertos de cerezo a
virus. En resumen, la mayoría de los Weiroot fueron sensibles, Maxma resistente, también
Giselas 5, 6 y 12 (publicación adjunta, ver anexos).
Advirtió también que existen muchos vectores de virus entre insectos aéreos como
arañitas, mosquitas blancas, langostinos y pulgones, sin excluir los Nemátodos.
PONTALEB V/S SL 64: si el padre de las semillas de Pontaleb está infectado, existe un
10% de probabilidad de diseminación en las semillas resultantes; si el padre de Santa Lucía
64 está infestado, el 100% de los patrones resultantes lo estarán. Bill Howell advirtió que en
ambos casos es fundamental preocuparse de la sanidad de los padres y que si los árboles de
INRA 405 (madres de Pontaleb) están infestados, lo estará la descendencia.
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SERVICIO Y COSTOS: es posible y Prosser tiene interés en recibir muestras desde Chile
para efectuar análisis y diagnósticos de virus. Un análisis completo con diagnóstico tendría
un costo de U$600/muestra. Si sólo se desea chequear Prunus Dwarf y Prunus Necrotic Ring
Spot en cerezos, valdría unos U$80, con valores intermedios según los análisis requeridos.
NOTA: prospecto de servicios de Prosser en anexos (NRSP 5).
7.-ENSAYO DE REGULADORES DE CRECIMIENTO:
El 90% de la industria se encuentra sobre Mazzard, que confiere mucho vigor y es muy
lento para entrar en producción, además el crecimiento vigoroso tardío resulta muy sensible al
Oidio. El Dr Elfwing ha evaluado al Prohexadione – Ca en manzanos para disminuir costo de
poda, mejorar penetración de luz, color y presión de Fuego Bacteriano. Estos mismos
objetivos lo han llevado a evaluarlo en cerezo (en este caso Oidio).
El producto es BASF y actúa como anti giberelina. Se degrada muy rápidamente, sin
acumulación en suelo o plantas. Tiene un efecto breve, luego los árboles recuperan
crecimiento normal: esto permite regular mejor sus efectos, pero a veces requiere 2 hasta 3
aplicaciones.
Aquí en la Estación se ha evaluado en Bing, Attika y Regina sobre Mazzard, árboles
en cuarta hoja, muy vigorosos. Probaron Apogee sólo, Apogee más Ethrel, Ethrel y testigos.
Apogee se aplicó a 125 ppm y Ethrel a 0.6 pintas/100 galones. El año pasado efectuaron una
sola aplicación, sin ninguna respuesta en esta zona de mayor temperatura y gran vigor,
mientras que en otras localidades de menor vigor si tuvieron cierta respuesta. Por este motivo
este año aplicaron 2 veces, primero con brotes de 10 – 15 cm y segunda aplicación 3
semanas después. Apogee fue muy efectivo en Bing y Kordia, pero sin ningún efecto en
Regina. Los árboles jóvenes más vigorosos también responderían menos. Sus entrenudos se
acortan manteniendo el mismo número de hojas, por eso temen que a futuro se produzca
excesiva concentración de dardos en algunos sectores de las ramas y que esto dificulte
obtención de calibre, cosecha y pudriciones. Han aprendido que Apogee reduce crecimiento,
pero es Ethrel el que promueve aumento de yemas florales en dardos y yemas florales
simples en yema lateral de madera del año.
Hasta la fecha no ha habido efectos detrimentales ni positivos en la calidad de fruta.
Estudiarán época de aplicación para controlar velocidad de crecimiento de brote en época
que pueda competir con desarrollo del fruto y luego su recuperación natural podría favorecer
óptima nutrición y desarrollo de éstos. Hasta la fecha los ensayos con Ethrel han sido en
árboles sin fruta, desconocen y temen la respuesta de árboles en producción. En Canadá se
observó que los árboles tratados con Apogee 1 año tendían a sobrecrecer la temporada
siguiente si no son tratados nuevamente. Hasta la fecha no se ha medido ningún progreso en
retorno floral ni calidad de fruta de cerezos tratados con Apogee en ensayos locales.
8.-OTRO ENSAYO DE SISTEMAS DE CONDUCCIÓN:
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Se ha conversado de relación hoja : fruto y como optimizar ésto, pero en sistemas de
formación convencional es difícil hablar de número de hojas / fruto ya que cada árbol es
distinto, inclusive el criterio de poda se basa en algo subjetivo que lo hace diferente entre
árboles. Por este motivo comenzaron a desarrollar sistemas alternativos muy rígidos, que
reconoce que son muy complejos de aplicar en plantaciones comerciales, pero podrían
permitir mayor precisión en la poda y regulación de carga para estudios experimentales.
Se forma una doble palmeta en la hilera, con árboles inclinados hacia costados
alternos y 3 alambres en cada espaldera. Conducción con 1 eje no podado y remoción de
yemas donde no interesan para promover sólo crecimiento en la posición deseada
(alambres). Luego en recorrido de ramas horizontales por alambre también ralean yemas
para dejar sólo laterales bien espaciados, que crecerán hacia las entre hileras, sin crecimiento
hacia el centro de las palmetas. Esencialmente es un sistema parecido a una parra, que tiene
arquitectura bastante rígida, con estructura que constituye esqueleto y madera frutal que se
renueva continuamente hacia los costados. Desean determinar cuánto crecimiento requieren,
cuántas hojas en los brotes nuevos, etc para cierta calidad de fruta. También practicaron
incisiones para estimular brotación en la posición deseada. El ensayo se repite en Mazzard y
en Gisela 5, con un segundo sistema con 2 ejes tendidos horizontales en el primer alambre y
desyema para seleccionar brotes verticales que formarán el esqueleto, en lugar de ramas
laterales.
Usan perros de ropa para conducir brotes frutales horizontales y siempre mantienen
centro de hileras dobles limpio. También están pensando en posible cosecha mecánica con
ramas firmes y en un plano.
PATRON MAXMA 14: se observó Bing en este portainjerto v/s Gisela 6; el primero con
crecimiento de unos 70 cm y el segundo de unos 60 cm. Hojas más verdes y grandes, árbol
más frondoso en Maxma que en Gisela 6, pero ambos bastante vigorosos.
PRECIOS DE PLANTAS: las más caras con royalty valen U$8 – 8.5 y Bing común
s/Mazzard U$6.5 – 7. Todas son plantas certificadas, pero sin anticipados.
3.- ZONA THE DALLLES – SR. LYNN LONG, 06 DE JULIO DE 2001.
en 1957 el Dr. Proebsting seleccionó un clon entre todos los que
habían de Bing hasta ese momento, que es el usado actualmente. Se han evaluado nuevos
clones en Prosser, sin ninguno que se haya destacado respecto al seleccionado en 1957.
Conoce trabajos de Steve Southwick en Universidad de California, que no llegaron a término
y no destacaron ninguno en particular.
SUSCEPTIBILIDAD VARIETAL A VIRUS: Van ha sido la más sensible a estas enfermedades y
a morir que otras, probablemente por su mayor tendencia al estrés por sobrecarga, ya que se
poda poco y se usa solo como polinizante. En general no se han detectado diferencias
sustanciales ni se ha estudiado en profundidad el tema, que en general a él no le parece
CLONES DE BING:
90
relevante porque la nueva generación de variedades es bastante nueva y no se han
detectado diferencias consistentes en el campo.
VARIEDAD STELLA: la considera una buena variedad pero desprestigiada porque los
comercializadores tienden a descalificar las variedades con forma de corazón, al asociarlas
con Lambert, que no se considera aquí una buena variedad. Personalmente sospecha que
aquella es una postura de los comercializadores que no representa a ,los consumidores, que
más bien prefieren fruta grande, firme y de buen sabor, sin importarles la variedad. Reconoce
que las variedades canadienses son generalmente inferiores a Bing en sabor y que Lapins
sería una de las mejores. Stella se produce bastante en el sur de Francia y probablemente
Canadá la rechazó por su susceptibilidad a partidura. Aquí también fue descartada por menor
firmeza, pero con Ácido Giberélico mejora mucho y después de verla en Europa desearía
reevaluarla en su zona.
CARACTERIZACIÓN DE THE DALLES: 3.000 has de cerezas y sólo 200 de perales y
manzanos. El valle de Mill Creek es su zona de producción más temprana. La principal
variedad actualmente es Bing, pero cada vez se han ido plantando más de cosecha anterior
ó posterior (principalmente anterior en este valle) para extender la temporada de cosecha.
Históricamente había 40% de Bing, 40% de Napoleón y Royal Ann, con 20% restante
de polinizantes y variedades usadas para congelado o jugo. En los últimos años se ha ido
reduciendo la superficie de Napoleón y Royal Ann, aumentando la proporción de cerezas
para consumo fresco, con plantaciones principales de Chelan y Tieton, para capturar antes
personal de cosecha y alcanzar precios elevados de California. Este último invierno se
arrancaron unas 400 has de Napoleón / Royal Ann.
CADENA MONTAÑOSA CASCADE: corre de norte a sur y separa clima húmedo con
vegetación boscosa hacia la costa, de clima árido con vegetación desértica hacia el interior.
Dominado por hermosas montañas como Rainier que hizo erupción en 1950, Mount Adams,
Mount Hood y Mount Helen, el que hizo erupción en 1980, cubriendo todo de cenizas.
ORCHARD VIEW FARMS: pertenece a la familia Bailey, su administrador es Bob Bailey y
debe ser uno de los huertos de cerezo más grande del mundo, con 500 has de cereza y cerca
de 150 de manzanas y peras, que tienden a disminuir.
3.1.-REPLANTACIÖN DE CEREZOS: prácticamente siempre se fumiga con Bromuro de
Metilo porque han tenido problemas que son demasiado graves para correr el riesgo de no
fumigar. Muy ocasionalmente han tenido problemas al replantar cerezos después de
manzanos, pero comúnmente no y no fumigan en ese caso. Se fumiga en otoño con buenas
temperaturas de suelo y después de arrancar el huerto anterior, con suelo preparado. Se
fumiga con bombonas en el hoyo de plantación, que confeccionan con barreno, lo tapan y
luego introducen una bombona al fondo, que es reventada con cuidado pero cubierta con
tierra y sin plástico.
Se desconoce qué provoca el problema de replante, por ello carecen de análisis
científico para determinar necesidad de fumigación y simplemente siempre fumigan.
A veces han usado el Metano Sódico que se aplica en solución al hoyo de plantación,
pero sólo han logrado un primer empuje hasta el tercer o cuarto año, pero después el
crecimiento se detiene cuando las raíces salen del área protegida. En este sentido, el
91
Bromuro de Metilo ha mostrado efectos de largo plazo porque se difundiría con mayor eficacia
al resto del suelo. Para ocupar Metano Sódico habría que aplicarlo con el sistema de riego y
cubrir toda el área, de este modo se supera su falta de difusión. Si se aplica con tractor,
puede hacerse como herbicida en platabanda de plantación, pero siempre avanzando desde
abajo hacia arriba por las laderas, porque el producto baja con la gravedad y puede
intoxicarse el tractorista. Si el Metano Sódico cubre el área completa sería un buen sistema,
pero probablemente resulta bastante más caro que el Bromuro de Metilo (no recuerda
costos).
También han probado Superfosfato Triple y Fosfato Monoamónico, pero sólo logran
mejor empuje en el primer año y luego los árboles se detienen,
En general ha visto más problemas al replantar en la misma hilera que entre hileras de
huerto anterior.
PARADA EN THREE MILLES: llamada así porque este estero se encuentra a 3.000 millas
de California, corresponde a zona más tardía porque nos ubicamos a 500 mt de altitud.
3.2.- FUENTE DE AGUA: existen reservorios en altura con agua bombeada desde el río, que
luego se reparte por gravedad para regar los fundos. Proyecto original fue financiado por el
Departamento de Riego del Gobierno de Estados Unidos, actualmente los productores
devuelven esta inversión del Gobierno, pero en un plazo larguísimo y con muy pocos
intereses. No recordaba el costo exacto, pero sería cercano a U$50/acre – pie de agua (cerca
de U$40/1.000 mt3).
3.3.- CALIDAD V/S EDAD DE HUERTOS: en la zona hay muchas plantaciones de 40 a 50
años y la experiencia ha demostrado que la mejor calidad y rentabilidad está en plantaciones
de 8 a 20 años. Por este motivo, las empresas más vanguardistas como Orchard View están
renovando sus huertos viejos (aunque aún no les arrojan pérdidas) para tener una máxima
proporción de huertos en el rango de mejores edades. En un año lluvioso como éste han visto
que los árboles jóvenes que suelen tener mayor calibre sufrieron menos de partiduras que los
árboles viejos con fruta más pequeña. Aunque no existe demostración científica de algunas
cosas, las observaciones de campo son muy valiosas para orientar la investigación.
FUENTE DE ENERGÍA: hasta el momento la mayor parte de la energía de California
proviene de las centrales hidroeléctricas del río Columbia en esta zona, que viaja por cables
de alta tensión hasta Los Angeles. El problema actual de sequía ha provocado mayor gasto
de energía porque en California hace 12 años que no hacen represas ni plantas de energía, lo
cual encarece su valor y provoca alzas en este Estado. La sequía no ha provocado problemas
de disponibilidad de agua para riego en esta zona, pero en Washington y al sur de Oregon
(Medford) existe racionamiento.
3.4.- VARIEDADES DE HUNGRIA: ha estado 2 veces en ese país viendo las variedades del
Sr. Apostol, que se han importado recientemente a USA. Opina que algunas podrían ser
interesantes pero recién se liberan del proceso de limpieza de virus de Prosser. La más
temprana e interesante que vió es Margit, que le parece de buena calidad, madura 3 a 4 días
después que Chelan (como Tieton), un poco más grande que Chelan, buen sabor y firmeza
92
y cierta tolerancia a partidura. El Sr. Vogel la describió como una “niña muy floja pero mujer
muy trabajadora”, porque es muy lenta en alcanzar productividad, incluso sobre Weiroot. Vio
árboles de 7 años que todavía tenían poca producción y que por esto los estaban arrancando.
Sin embargo, los árboles de 10 años tenían muy buena cosecha y excelente fruta. Linda:
nunca le ha impresionado mucho, porque su calibre es moderado y la considera un poco
blanda. Katalina: tiene un sabor agradable pero “distinto”, como Black Republican que
presenta un poco de astringencia que no es desagradable. Madura con Bing y parece un
poco más grande pero sin grandes ventajas v/s Bing. Alex: está realmente interesado en
ésta, es autofértil, tardía, muy productiva, firme y de buen calibre.
3.5.-AMERICA’S CHERRYLAND:
Han denominado así a esta parcela que contiene una colección de nuevas variedades
de cerezas, con 25 selecciones de Summerland, un poco de Kordia y árboles nuevos de
Regina que aún no tienen producción.
Últimamente están estudiando la respuesta de las variedades a las grandes lluvias que
experimentaron, particularmente le interesa ver los efectos en Sonata, que se vio muy firme
antes de las lluvias pero se ablandó bastante inmediatamente después de éstas y será
interesante verla nuevamente después de unos días sin lluvia para verificar si ha recuperado
firmeza, ya que lo normal es que poco antes de madurar la fruta esté un poco más blanda,
aumentando firmeza al alcanzar buena madurez de cosecha, para volver a ponerse blanda al
sobrepasarse de madurez.
BING: cosechada ayer. Normalmente es una variedad de 10.5 row (25 mm). Junto a
Cherryland existe cuartel de Bing que en su experiencia ha sido el más productivo de la zona
y con calibres promedio mayores de 25 mm.
3.5.1.-BING EN GISELA 6: sobrecargada en temporada anterior, el productor hizo cortes de
rebaje intensos en madera de 1 y 2 años, logrando esta temporada mantener buena
producción pero con excelente calibre, lo cual demuestra que se puede producir buena
calidad en patrones enanizantes, pero debe modificarse su manejo (árboles de 5 años).
También logró buen calibre en Van gracias a la poda intensa sobre Gisela 5, 6 y 7.
Normalmente la Van se cosecha después que la Bing en esta zona, porque se destina a
agroindustria, pero si se cosechara para consumo fresco se haría junto con Bing. Si la
utilizaran para marrasquino habría que cosecharla mucho antes pero si es para jugo o
congelado se cosecha después.
RAINIER EN GISELA 7: conducido en eje central con excelente calibre y muy buen color. A
Lynn le gusta más la Rainier en eje central por su mejor distribución de luz para optar al
bicolor deseado.
3.5.2.- BING EN GISELA 5: también plantada en 1996, excelente calidad con poda sobre
estos portainjertos, pero el calibre ha caído notoriamente en su tercer año de producción,
requiriéndose podas severas para recuperarlo al cuarto. Normalmente despuntan madera del
año y también recogen a madera endardada para ralear centros frutales. Destacó que en
93
estos portainjertos enanizantes es más importante efectuar la poda en invierno para optar a
las respuestas más vigorosas posibles y de este modo maximizar calibre.
En el caso de Giselas prefiere caer en problema de sobrecrecimiento vegetativo que
encontrarse con debilidad. Reconoce que el crecimiento de unos 80 cm de estos árboles es
supra óptimo, pero le parece mejor que si solo fuese de 30 cm.
CRECIMIENTO V/S CALIDAD EN DISTINTOS PORTAINJERTOS: sus Mazzard nuevos tienen
mayor crecimiento que el necesario y si se practican los mismos manejos de Mazzard en
Giselas se tiene menor crecimiento del necesario para optar a buen calibre. Por lo tanto,
reiteró que debe practicarse poda más agresiva en Giselas y manejo más intensivo de
regulación de carga. De cualquier modo, los entrenudos de variedades sobre Giselas o
Weiroots serán más cortos y esto le permite señalar que se requiere un poco menor extensión
de crecimiento vegetativo en Giselas que en Mazzard para lograr el mismo calibre.
3.5.3.- VARIEDAD KORDIA: forma acorazonada y pedicelo bastante largo, calibre típico
entre 25 y 28 mm, que a diferencia de otras variedades tiende a ser más uniforme y al mirar
fruta en los árboles parece más pequeña que al colocarla en el calibrador. La experiencia
europea es que madura un poco antes que Lapins, lo cual sería una buena cualidad porque
suele producirse un vacío después de cosechar Bing en espera de Lapins. En su opinión es
una de las variedades con mejor sabor, muy firme, textura bastante carnosa y sólida, parece
tener muy buena resistencia a partidura por lluvia (de hecho se apreció muy poca partidura en
comparación a Bing y otras en estos árboles). La vio 2 veces en Alemania después de lluvias
de 24 horas, Kordia y Regina se encontraban completamente cosechables, sin necesidad de
abandonar los huertos. Florece cerca de una semana después que Bing y Van y presenta
bastante susceptibilidad a heladas, aún desde antes de florecer. La proponen como
polinizante para Regina, pero no creen que cuaje bien en zonas muy frías. Otros
polinizantes para Kordia: Summit, Sylvia, Sam y Gold: la madurez de fruta parece también
bastante pareja en los árboles. Pese a sus cualidades, no se encuentran demasiado
excitados por Kordia, debido a su forma de corazón y su calibre aparentemente algo menor,
pero reconoce que es un sólido contendor a considerar.
La mayoría de los productores miran variedades que tengan calibre de 9 row (30 mm).
Kordia no sería tan grande como Sonata, Skeena, o Lapins, que madurarían en esa época;
también existen aprehensiones respecto a su sensibilidad a heladas.
3.5.4.- PITTING EN LAPINS V/S BING: señaló categóricamente que la fruta de Lapins debe
cosecharse después que haya alcanzado externamente color rojo oscuro y que los
productores de Washington se han quejado de su susceptibilidad a pitting por haberla
cosechado sólo 3 – 5 días después que Bing, en circunstancias que se debiera esperar 10 a
14 días. Al cosecharse con madurez adecuada (pulpa de color rojo oscuro – morado
completa) tendrá al menos tan poco pitting como Bingn.
Por otra parte, en Canadá se ha dicho que los árboles más maduros de Lapins
producen fruta de mejor calidad. Ha viajado a Asia en barcos sin ningún problema y no han
encontrado que por esperar madurez (color morado interno parejo) se produzca pérdida de
capacidad de almacenaje.
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NOTA: no tienen suficiente experiencia con Van para consumo fresco como para
conocer si efectivamente sufre más pitting cuando se cosecha más madura
3.5.5.- VARIEDAD CRISTALINA: tendría que madurar 5 días antes que Bing según
antecedentes de Summerland, pero al cosechar Bing la Cristalina no tenía suficiente dulzor
para cosecharse. Tampoco este año vieron que Cristalina tuviese color antes que Bing y al
esperar el color de ésta, se ha cosechado más tarde. Si la variedad fuese roja en lugar de
morada se podría cosechar antes que Bing, pero su problema es que no ha tenido sabor ni
dulzor para competir bien. Puede que las lluvias hayan reducido su concentración de azúcar,
pero su percepción es que Cristalina estaba más blanda este año que en el pasado.
NOTA: todo este ensayo de variedades está tratado con Ácido Giberélico, por constituir
una práctica habitual de la industria.
PRECIPITACIONES Y AMPLITUD TÉRMICA V/S COLOR EN CEREZAS: en su experiencia estos
factores no influyen en el desarrollo de color, éste depende solo de la luz y madurez de frutos
principalmente. Nunca ha visto ni escuchado que mejore el color con lluvia ni que en zonas de
mayor amplitud térmica y de mejor color para manzanas obtengan mejor color en cerezas.
Los frutos de Bing remanentes con menor color probablemente estaban más
escondidos y no fueron detectados en la cosecha, reafirmándose su dependencia de la luz, lo
cual es muy evidente en Rainier, por ello prefieren sistema de conducción Steep Leader o Eje
Central para esta variedad respecto al vaso tradicional.
COLOR DE PULPA – ÍNDICE DE MADUREZ: esta es una característica puntual de Lapins,
que no puede generalizarse ya que incluso existen variedades de piel roja con pulpa clara.
Nadie ha estudiado si en otras variedades con pulpa roja la uniformidad de color de ésta es
un índice de madurez.
3.5.6.- VARIEDAD SIMPHONY: madura 7 días después que Sweetheart, buen sabor. La
primera vez que la vio en Summerland quedó muy entusiasmado pero se ha ido
desilusionando progresivamente porque el sabor fue inferior y cuando adquiere madurez de
cosecha se cae del árbol (aborto natural); podría servir para producto sin pedicelo, pero esto
se debe estudiar y en realidad está muchísimo más entusiasmado con la variedad Staccato
(20-09), que madura en la misma época y ha demostrado mejores cualidades.
3.5.7.- VARIEDAD SONATA: ha mejorado significativamente su firmeza desde el Martes
pasado y madurará unos 7 días después que Bing, por lo que llegaría con buena firmeza a
cosecha. Sabor bastante ácido - aun cuando madura – especialmente en Canadá con clima
más fresco, pero sospechan que podría tener sabor más aceptable en este clima más
caluroso. Está descrita con una depresión en extremo pistilar (dimple) que juntaría humedad y
la haría más sensible a partidura, pero estos árboles no presentan una proporción muy
significativa del problema. Aun sin lluvias han visto partidura en esa depresión algunos años
por el crecimiento del fruto.
3.5.8.- SANDRA ROSE: madura unos 3 días después que Bing, es una de las de mejor
sabor (tan bueno o superior a Bing) y con mayor resistencia a partidura que Sonata. En años
95
anteriores Sonata fue firme como una roca y Sandra Rose bastante más blanda, pero este
año se observa lo opuesto. Sandra Rose es relativamente poco precoz pero carga
satisfactoriamente cuando llega a producción, es autofértil. Floración intermedia a intermedia
–tardía, poco después que Bing.
3.5.9.- SYLVIA: buen calibre pero no se considera suficientemente firme para el estándar de
su región. Efectivamente se notó relativamente blanda y con cavidad peduncular muy
marcada respecto a otras variedades, muy buen calibre y sabor satisfactorio. El hábito de los
árboles es notoriamente más erecto y spur que otras variedades.
3.5.10.- NEWSTAR: buen sabor, pero se considera muy blanda y sensible a partidura (similar
a Bing). Se produce bastante en Europa, especialmente en zonas áridas de España.
Newstar tiene buen calibre y productividad, no le parece mucho más temprana que Bing,
más bien de fecha similar. Árbol vigoroso, bastante ramificado y expansivo.
EVALUACIONES DE ALMACENAJE: cuando se evalúan variedades miran primero sus
cualidades y resultados de campo, sólo si son atractivas hacen pruebas de packing para
verificar si soportan bien transporte por líneas y finalmente evalúan capacidad de almacenaje.
En general Oregon y Washington confían en la investigación que Frank Kappel de
Summerland respecto a capacidad de almacenaje, resistencia a pitting, etc.
3.5.11.- VARIEDAD SWEETHEART: el Sr. Long señaló que han tenido buena experiencia en
post-cosecha con esta variedad enviada a Suiza, con buen comportamiento en viaje marítimo,
también a Lejano Oriente. Advierte que se debe tener cuidado con fecha de cosecha, 1
semana antes que esté madura no tiene ningún sabor y hay que esperar que lo adquiera para
cosecharla. Su color es menos oscuro que Lapins y Bing y los canadienses señalan que se
cosecha unos 24 días después que Bing, pero en Oregon y Washington han encontrado que
deben esperar hasta 30 días para que tenga sabor aceptable en el mercado. Cuando se
necesita esperar mucho para que la variedad tenga sabor, se tiende a perder vida en
almacenaje, pero no ha sido el caso en Sweetheart. En esta variedad al mirarla 21 días
después que Bing tenía sabor tan malo que no se podría vender, decidieron entonces
esperar, exportaron por barco y llegó en buenas condiciones, ya que no han tenido quejas por
condición de llegada. Sweetheart tiende a tener mucha acidez y poca azúcar, junto a algunos
sabores extraños que la hacen “incomible” antes de tiempo. Aun al cosecharse bien madura
tiene sabor diferente de otras cerezas (no es malo). Normalmente esta variedad no es más
grande que Bing y un poco más pequeña que Lapins.
NOTA: no conoce estudios de capacidad de antioxidantes de cerezas para acción anti
cancerígena.
3.5.12.- CELESTE: demasiado blanda para ellos , no resiste bien en post-cosecha, no cree
que tenga capacidad para llegar bien a Japón o Hong Kong desde The Dalles.
3.5.13.-ENSAYO DE SISTEMAS DE CONDUCCIÓN:
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Variedad Sweetheart sobre Mazzard v/s Gisela 6 plantados en 1995, se compara
sistema de Eje Central de Vogel v/s Vasito Español y Steep Leader. En tercera hoja sobre
Gisela 6 cosecharon 2.5 kg en Vogel, 1.4 kg en Vaso y 1 kg en Vasito Español, sin cosecha
en patrón Mazzard. En cuarta hoja se repitió tendencia pero magnificada, cosechándose 29
kg/árbol en Vogel, 16 kg/árbol en Steep Leader y 18 kg/árbol en Vasito Español. En cuarta
hoja cosecharon sólo 3 kg/árbol en vaso sobre Mazzard.
Las cosechas fueron las esperadas, ya que en Vogel con menor poda tienen mayor
precocidad que en vasos. Aún con 29 kg/árbol en Vogel de cuarta hoja tuvieron buen calibre
(8.9 gr), v/s 8.4 gr en los demás sistemas. Sin embargo, desde ese invierno se ha manejado
poda de renovación para conservar buena producción pero también buena calidad (calibre).
Para esto han practicado cortes de rebaje para renovar ramas desde el eje y con tijerones
manuales han eliminado dardos por encima y por debajo de la base de las ramas recortadas,
lo cual ha sido rápido y efectivo.
Destacó que en este ensayo existe combinación de portainjerto, sistema de conducción
y variedad muy precoz, por ello han aplicado acciones distintas para conseguir el objetivo de
buen calibre en la combinación. A esta fruta le falta aún 3 a 4 semanas para cosecha y ya hay
fruta de 26 mm, con lo que se concluye que el calibre y calidad se pueden conservar con
buen manejo.
En el sistema Vogel las ramas del eje se van renovando con cortes de apitonamiento a
30 – 40 cm, que rebrotan y se repodan sobre brote basal y bien horizontal pero sin que
queden inclinados hacia abajo, porque temen pérdida de calidad (¿?). Se trata de reciclar
todas las ramas para no tener dardos más viejos que 4 años y toda la poda se hace durante
el invierno para conservar el máximo vigor posible. Normalmente el raleo de dardos con
tijerones lo hacen poco antes de floración, cuando ya tienen apreciación visual de la dotación
de ramilletes; si todavía quedara fruta en exceso post-floración, podrían repasar con raleo
manual una vez pasado el riesgo de heladas, si fuese necesario.
Al Sr. Long le pareció muy interesante la charla de Pier Eric Lauri respecto a regulación
de carga con extinción en el Simposio, ya que al extinguir dardos en lugar de recortar ramas
se vigorizarían y aumentaría la longevidad de los dardos restantes. De cualquier modo, en
este experimento se recortan cuando caen por el peso de frutos para estimular crecimiento de
nuevas desde más atrás, conservando objetivo de no producir en dardos mayores de 4 años.
Los árboles han alcanzado ya su máxima altura, por lo que han comenzado a rebajarla
podando sobre rama lateral más débil sin rebajar mas de 1 mt app, inmediatamente después
de cosecha. Cuando los árboles están maduros en la parte superior se puede rebajar 1 – 1.5
mt en madera vieja sin provocar gran achuponamiento. Por su parte, las ramas de primer
nivel se rebajan menos fuerte que las del eje para conservar forma piramidal y porque al
hacer rebajes profundos éstos no rebrotan por falta de luz. Mientras más arriba en el árbol
son más cortos los rebajes para renovar ramas más cerca del eje. Destacó que siempre debe
haber luz adecuada para lograr el rebrote esperado. El que nace a la sombra es muy delgado
y débil, no genera fruta de buena calidad. En este sistema todas las ramas son renovables y
está muy satisfecho porque ha logrado mantener árboles bien equilibrados y con buena
calidad de fruta.
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VASO ESPAÑOL EN GISELA 6: para ellos una ventaja mayor es que puede cosecharse
prácticamente la totalidad desde el suelo o desde un pequeño piso. Este sistema y también el
eje de Vogel permiten buen acceso para cosechar y los rendimientos de cosecheros se han
duplicado de 20 – 30 a 40 – 60 kg/hora. Los cosecheros de productores que tienen parte de
sus plantaciones en Vasito Español no desean volver a cosechar en los árboles altos
tradicionales.
Una preocupación constante del Vasito Español es que su exceso de ramas podría
influir negativamente en la distribución de luz. Esta característica constituye una desventaja
pero también es una ventaja ya que los brotes bajos que nacen con su poda fuerte permiten
que el vigor se distribuya en gran cantidad de brotes, lo que permite que los árboles no sean
tan altos como cuando el vigor se concentra en sólo unas pocas ramas, resultando entonces
difícil frenar los árboles en altura. Por este motivo no recomienda el Eje Central de Vogel u
otro sistema en Eje Central con un portainjerto de vigor convencional.
Actualmente está intentando producir cerezas sobre patrón Mazzard en un sistema tipo
Vasito Español, pero reconoce que en el caso de este ensayo el sistema se ha convertido en
un “bosque” con graves problemas; sin embargo, en otras experiencias cree que podrá
manejarlo bien. La poda de Vasito Español se hace sucesivas veces para distribuir vigor en
gran número de ramas y con este principio conservar árboles bajos.
Los australianos y productores de Oregon han hecho algunas adaptaciones del Vasito
Español, manteniendo algunas ramas permanentes en lugar de que todas sean eliminables.
Para esto trabajan renovando laterales con poda fuerte, pero manteniendo ramas principales
permanentes. En España las ramas laterales conseguidas con poda intensa se renuevan
periódicamente y cuando se envejecen se recortan completas para conseguir una nueva.
Sospecha que probablemente tendrán que recortar ocasionalmente alguna rama principal
para cambiarla por una más nueva de más abajo, al menos a media altura. De cualquier
modo, tenderán a conservar ramas madres del “esqueleto”, renovándolas sólo si fuese
indispensable.
El Sr. Long destacó que en cualquier sistema es muy importante saber leer (interpretar)
bien a los árboles. En este caso creyó que los árboles se estaban debilitando en algunos
laterales y por ello apitonó para conseguir renovación y regular carga, con muy buen efecto.
Destacó también que no se debe ser tan rígido respecto al seguimiento de las “reglas” de los
sistemas, sino leer los árboles, saberlos interpretar y aplicar las técnicas que requieran, con
cierta flexibilidad en el tipo de poda y manejo.
En España comúnmente toda la poda del Vasito Español se realiza en verano, pero
usan portainjertos de muy buen vigor. En cambio en esta zona se ha plantado sobre Gisela y
prefiere podar en invierno cuando los árboles entran en producción. Reconoce que esta
situación es completamente diferente en Mazzard, donde deberán podar en primavera y
verano para reducir vigor y contener árboles “equilibrados”.
VASITO ESPAÑOL EN MAZZARD: su fruta se aprecia más pequeña que en Giselas por el
momento, porque existe “una tonelada de vigor” junto a la fruta, con grandes chupones que
estarían interfiriendo su desarrollo. También el color de la fruta es bastante más claro por su
condición más sombría, aunque también se observó fruta a plena luz pero con menor color
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junto a los cortes grandes que tienen enormes chupones. Lynn reconoce que será muy difícil
mantener productiva la base de las ramas con este portainjerto en sus condiciones.
La respuesta a poda es muy distinta en un Gisela 6 respecto de un Mazzard. En el
primero se obtiene crecimiento mediano, controlado y bueno, mientras que en Mazzard se
obtienen chupones que sólo sirven para producir sombra.
En los primeros años la fruta sobre Mazzard fue de tamaño similar a la de los mismos
sistemas en Gisela 6, pero en los últimos años ha sido un poquito más grande, debiéndose
reconocer que han tenido carga muy inferior y que habrá que ver resultado final de este año,
donde pareciera que los Gisela 6 más equilibrados podrían terminar con fruta más grande.
Justo antes del Simposio estuvo con buenos productores australianos que le
aseguraron que estaban consiguiendo éxito con Vasito Español sobre portainjertos vigorosos,
pero probablemente sobre suelos muy inferiores y con manejos de RDC (productor Sr. Kim
Green, también Howard Hanssen).
El suelo de este ensayo es uno de los mejores en The Dalles, era usado para ganado y
contiene mucho Nitrógeno en el suelo. Los tratamientos tienen 40 unidades de Nitrógeno en
brotación y 40 un mes después, que ciertamente sería un exceso para Mazzard.
V – TRELLIS: ha visto huertos de Naumes en el norte de California sobre patrón Colt de
5ª hoja con un vigor excesivo, que los estaba haciendo perder la producción de la mitad
inferior. Por esto no está convencido de que la inversión de dinero en V – Trellis con mayor
densidad y estructura se cubra con aumento de precocidad y productividad que los justifique
(beneficios v/s inputs).
Su ensayo puso a prueba los 3 sistemas que han introducido en la industria y han
preferido no incorporar más sistemas para no crear más complicaciones a los productores, ya
que con nuevos portainjertos, variedades y sistemas de conducción se ha necesitado efectuar
grandes cambios en filosofía de manejo y estos 3 sistemas son un poco menos distintos que
lo convencional en la zona.
También ha visto palmetas, Marchant y otros, pero su recorrido por el mundo le ha
demostrado que no tienen ventajas importantes respecto a los sistemas libres que el ha
promovido en la zona.
ÉPOCA DE PODA: la mayoría de sus productores podan la mitad de los árboles después
de cosecha, sólo unos pocos terminan en esa época. Normalmente paran de podar antes de
Navidad para que los trabajadores mexicanos vuelvan a su país en esa fecha, luego retoman
la poda de detalle después del Año Nuevo, entre Enero y Marzo, antes de floración.
3.6.- PLANTACIÓN NUEVA – SISTEMAS DE CONDUCCIÓN:
Sweetheart en Mazzard, árboles en tercera hoja que se rebajaron a 30 – 40 cm del
suelo para que nacieran ramas vigorosas; el productor tenía ramas de 80 cm para rebajar a
40 en la primavera. Sin embargo, los árboles tienen la mitad de ramas que deberían tener a la
altura de la cintura por no haberse podado adecuadamente y visualiza que sufrirán sobrevigor
en altura que no se podrá contener en el futuro. Considerando la experiencia de los
australianos, que han practicado cortes adicionales en laterales de la parte baja para lograr
mayor ramificación, el desea proponer al productor que efectué incisiones para estimular
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ramificación en la parte media y baja durante yema hinchada a punta verde de próxima
primavera. No propondrá que rebaje ramas a la mitad nuevamente, porque está seguro que el
productor no estará dispuesto a un sacrificio tan grande.
El sistema Vogel requiere un vigor moderado con crecimientos no mayores de 80 cm
cada año, mientras que e Vasito Español necesita mucho vigor para repartirlo en muchas
ramas y dejar árboles bien dotados de ramificación en los primeros 2 años. Por esto se
fertiliza bastante más en Vasito Español que Vogel.
En esta zona normalmente no hay suficiente tiempo para que las ramas que alcanzan
80 cm y se rebajan a 40 en primavera alcancen a rebrotar en la misma temporada,
normalmente lo hacen en la siguiente. Se efectúan cortes gruesos para obtener respuestas
vigorosas y el error de este productor es haber cortado muy retirado en lugar de cerca del
corte del invierno anterior. Esto es especialmente importante en Mazzard, donde se necesita
dividir el vigor en muchas ramas para evitar sobre desarrollo de unas pocas. Normalmente en
su Vasito Español sobre Mazzard obtienen fruta en las laterales que nacen de las madres,
aunque en Gisela 6 se puede tener bastante en dardos directos sobre las ramas madres
debido a su mayor endardamiento y precocidad. En cualquier caso, las ramas muy bajas se
eliminan ya que no interesa que interfieran control de malezas y no se desea que los
operarios tengan que cosechar de rodillas.
3.6.1.- INCISIONES: al cortar el cambium y cubrir cerca de 1/3 del diámetro de la rama sobre
la yema consiguen buena brotación si se efectúan entre puntas verdes y 3 a 4 semanas
después. Tendrían ramas con buenos ángulos y respuestas satisfactorias en madera de 1
hasta 4 años de edad.
TEMPERATURAS EN COSECHA: en Junio – comienzos de Julio las máximas son cercanas
a 30ºC y las mínimas de 12ºC.
SUELOS: franco arenosos a franco limosos, se consideran excelentes, sin limitaciones
para los árboles en general.
CALIDAD DE PLANTAS: todas las vendidas por viveros son certificadas, libres de virus.
3.6.2.- DISTANCIAS DE PLANTACION: recomienda 2.7 – 3.0 mt sobre hileras en Eje Central
sobre Gisela 6, 2.0 – 2.5 mt en Vasito Español con Gisela 6 y 3.6 mt en Steep Leader. Si
plantara sobre Mazzard, separa a 5.0 – 6.0 mts sobre hileras en Steep Leader, Vasito
Español a 3.0 – 3.5 mt y nunca plantaría sobre este portainjerto en Eje Central. Conoce la
experiencia de Sweetheart en Canadá con Eje Central en alta densidad y con buenos
resultados, pero duda que ese sistema funcione bien en The Dalles debido al vigor muy
superior de esta zona.
EFECTO DE ALTURA DE INJERTO EN VIGOR: señala que nunca ha visto raíces de la variedad
de cereza en el suelo que enraizan con dificultad y no cree que tenga importancia “mayor” la
altura del injerto sobre el suelo, incluso si la variedad queda un poco tapada con tierra,.
NOTA: en algunas plantaciones sobre Gisela parecían más vigorosos los árboles más
enterrados (¿?¿?).
3.7.- CONDUCCIÓN DE REGINA S/GISELA 6 EN EJE DE VOGEL:
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Conducción en Eje Central de Vogel. Los árboles que se compran en viveros
americanos no traen ramificaciones, sólo algunos traen unos pocos anticipados. Este tipo de
árbol se poda a 1 mt de altura, dejan 2 yemas superiores y se eliminan unas 6 yemas hacia
abajo. Cuando han crecido los 2 brotes de las yemas superiores se elimina el más vigoroso.
El Sr. Long reiteró que con este sistema se desea vigor moderado y que no se desearía más
de 80 cm de altura del eje sobre el corte,.
Cuando los brotes laterales alcanzan 10 cm instalan mondadientes o perros de ropa
para abrirlos en 90º. Su objeción al mondadientes es que hace heridas y podría favorecer
ingreso de Cáncer Bacterial en zona muy propensa al problema; en tal caso prefiere el perro
de ropa, que además se puede trasladar a extremo de la rama cuando alcanza 20 cm para
evitar que se verticalice.
Si el brote apical creció sólo 80 cm no se necesita podar, solo se repite la operación de
la temporada anterior en el ápice, volviendo a abrir laterales con mondadientes o perros de
ropa, ídem al año anterior.
Generalmente esta operación se repite en 3 años sucesivos, el objetivo no es tener
verticilios de ramas que nacen concentradas en un punto, sino lograrlas distribuídas en
espiral en todas direcciones. A veces en segundo año se tienen laterales de las ramas
madres y algunos que nacen por encima; si nacen muy cerca del tronco, se eliminan; pero si
nacen más afuera (posición más asoleada) se rebajan para que nazcan pequeños brotes
capaces de producir racimos de fruta. Estos brotes no se recortan tan cortos si no más bien a
15 – 20 cm. Cuando se produce competencia porque salen 3 brotes juntos o 2 cercanos
parecidos en el extremo de la rama, se pellizca lo que no se desea para que continué el eje
de la rama como principal.
Lynn Long no es partidario de variar altura de despunte según grosor del eje, porque
desea que las ramas nazcan a una misma altura (¿?). Reconoce que hasta la fecha siempre
se ha practicado despunte para estimular ramificación, pero que progresivamente en el último
tiempo se ha ido desplazando hacia otras técnicas para estimularlas.
NOTA; normalmente no usan Promalina el primer año porque han quemado yemas con
mucha facilidad en ese caso, prefieren entonces las incisiones
En Eje de Vogel no interesa mucho vigor en ramas, por lo tanto aunque haya algunas
superpuestas al comienzo prefiere dejarlas y en el futuro se irán eliminando o rebajando para
renovar otras.
PINTURA BLANCA DE TRONCOS: la ocupan para atenuar daño por heladas, que
normalmente afecta más el costado sureste de los árboles.
3.8.-CONDUCCIÓN EN STEEP LEADER:
Es el sistema ocupado actualmente para plantaciones “convencionales” sobre
Mazzard, que plantaría a unos 5 mt sobre hileras. El árbol plantado se rebaja a 80 cm app y al
invierno siguiente todas las ramas se cortan a 80 cm con yema hacia afuera para estimular
ramificación y para cumplir objetivo de ramas por fuera que crezcan casi horizontales en la
parte baja y se conviertan en ramas permanentes que conformarán la base de árboles con
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forma piramidal. Por su parte, todas las ramas que nacerán más arriba en cada eje son
temporales y para estimularlas los ejes se vuelven a rebajar a 80 cm el próximo invierno. En
adelante los ejes se dejan verticales y sin abrir, ya que sólo se desea un poco de luz difusa
por el centro, pero de forma general en pirámide.
NÚMERO DE EJES: en plantaciones a 5 mt intentarán tener 3 ejes / árbol, pero si se
encuentran a 7 mt podrían ser 4 hasta 5. Cada uno de los ejes es considerado como un eje
central, sólo que el centro entre ellos se mantiene limpio de ramas.
En varios casos mantienen un eje más central por el centro durante los primeros años
y después lo eliminan.
Al igual que en Vogel y Vasito Español, se renuevan las ramas laterales recortándolas
periódicamente y cambiándolas por nuevas en el eje sobre el primer nivel. Con este sistema
hay buenos productores que consiguen calibres de 32 a 28 mm en Bing.
Vimos plantación con árboles a 7.0 mt sobre hileras, que Lynn reconocía que debieran
haberse plantado a 5.0.
3.9.- SELECCIÓN DE PORTAINJERTOS EN WASHINGTON Y OREGON: el año pasado se
plantó cerca del 50% de la superficie nueva en Giselas y probablemente más que esto en
Hood River. Washington en cambio ha sido más conservador y planta menor proporción de
Giselas. Gisela 6 ha sido mucho más plantado que Gisela 5, probablemente unas 7 veces
más. Los productores temen que este último pueda producir árboles demasiado pequeños y
débiles, con calibre insuficiente. En su opinión el Gisela 6 permite tener árboles de distintos
tamaños según la voluntad. Él recomienda plantar Gisela 6 lo más cerca posible para que
productores estén obligados a podar más fuerte y se aseguren buen calibre en el futuro (esto
lo dice pensando en plantar a 3 mt para conducir en Eje Central). Aun en Giselas se planta
con hileras a 6 – 7 mt, ya que normalmente sus tractores son muy grandes y no caben a 5 –
5.5 mt. Algunos productores están cambiando su maquinaria a tractores más pequeños tipo
Goldoni y otros.
TAMAÑO DE GISELA: en The Dalles han encontrado que Gisela 6 alcanza desarrollo tan
grande como Mazzard, pero al podarlos fuerte se pueden mantener más pequeños, sin
problemas. Al comienzo crecen similares a Mazzard, pero al fructificar se frena su desarrollo.
Sólo en variedades particularmente poco precoces como Regina o Tieton recomienda
Gisela 5. De lo contrario, prefiere Gisela 6 para el resto (ejemplo Bing).
ADAPTACIÓN A SUELOS: recordó haber visto Gisela 5 en suelos arcillosos con
crecimiento bastante estancado, no tiene experiencia con Gisela 6 en estos suelos. Está de
acuerdo en que aunque se haga buen sistema de drenaje, es posible que los Gisela sufran
estrés por la lentitud de penetración de aire después de riegos o lluvias en los suelos
arcillosos.
PRECIOS DE PLANTAS: un árbol sobre Mazzard vale U$7 – 8 y uno sobre Gisela unos
U$3 más.
COMENTARIO DE MANZANOS Y PERALES: aunque no trabaja con manzanas, reconoce que
se han arrancado varias has y se plantan cerezos en su lugar en Oregon. Por su parte,
productores de pera están muy molestos con los chilenos y argentinos porque llegan con
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peras en Febrero, Marzo y Abril, logrando además que las cadenas de supermercados hagan
promoción a la fruta fresca, con el perjuicio para la fruta local almacenada.
3.10.- REALIDAD DE CHINA: fue invitado el año 1997 para enseñar sobre cerezos porque
había gran interés en desarrollar este cultivo después de haber terminado el empuje hacia un
intenso desarrollo de manzanos. En esos años se plantó 400.000 has en 2 provincias y esto
se habría detenido bastante, pasando actualmente a ser el cerezo la especie con crecimiento
más dinámico. En ese tiempo tenían industria pequeña de unas 10.000 has, con variedades
antiguas, falta de vigor en los árboles y muy mala calidad de fruta, pero con gran interés en
mejorar su tecnología y calidad. Los Chinos han invitado especialistas como Frank Kappel,
Tim Facteau y él para enseñar técnicas a su industria, lo que provocó que los productores
americanos se pusieran muy nerviosos por el riesgo de competencia que podría ocasionarles
China. Sin embargo, Lynn Long detectó que su fecha de madurez será más temprana y más
bien competirá con la zona de Stcokton en California; no visualiza grandes áreas para
desarrollar el cultivo, sobretodo debido al frío invernal extremo que reciben por corrientes frías
desde Siberia, la cuales suelen matar los árboles en invierno.
3.11.- COMENTARIOS DE SOLAXE:
Teme que con ramas orientadas hacia abajo podría generarse fruta más pequeña ya
que en esta región los productores no permiten ramas colgantes en ningún sistema porque
su experiencia es que han producido fruta de calidad inferior. A esto se debe que renuevan
siempre las ramas con otra que corre por encima y que se encuentra horizontal o un poco
más arriba. Sin embargo, reconoce que si somos capaces de regular la carga a través del
raleo manual o químico de dardos se podría mantener buen balance y buena fruta en esa
posición.
FORMA DE ÁRBOLES: inclusive en sus huertos viejos se han transformado gradualmente
a la forma piramidal, dejando que las ramas bajas se expandan y achicando las superiores
para mejorar distribución de luz y de producción. Reiteró que en su sistema de Vaso
Tradicional terminaban con la mayor parte de la fruta en la parte alta, que naturalmente es
más cara de cosechar.
DIÁMETRO DE PATRONES GISELA V/S VARIEDAD: aquí no se observó tanta diferencia con
mayor grosor de la variedad como hemos observado en Chile. Lynn reconoce que Tieton
tiende a ser más gruesa sobre Giselas y que en Alemania vio portainjertos de Dresden (serie
Pi Ku) mucho más delgados que la variedad sobre ellos pero sin problemas aparentes.
3.12.- PLANTACION DE REGINA S/GISELA 6: vecina a Lapins, se aprecia crecimiento
notablemente más erecto y cerrado de esta, siendo Regina con ramas más tendidas y
abiertas. Lapins han requerido tirantes para abrir ramas, en cambio Regina se han abierto
sólos.
Existe preocupación con Regina porque pese a considerarse una variedad de
fructificación precoz, podrían no lograrse grandes tonelajes porque aún en Alemania ha sido
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de productividad regular. Una de las soluciones propuestas es que ésta se encontraría entre
las pocas variedades que se recomiendan actualmente sobre Gisela 5 (Tieton también por la
misma razón). Sospechan que con esta combinación podrán mantener crecimiento
satisfactorio en equilibrio con la cuaja. Gisela 5 es aún más fructífero que Gisela 6 y han visto
árboles desarrollados de Tieton sobre cada portainjerto, detectando claramente que Gisela 5
es más productivo y además más fácil de manipular que Gisela 6.
Todas las demás variedades donde los productores están considerando portainjertos
enanizantes o precoses ellos las recomiendan sobre Gisela 6 o Gisela 12. Este último es el
GI 195-2 poco menos vigoroso que Gisela 6, intermedio entre 5 y 6.
Al principio les impresionó que la fruta sobre Gisela 12 era la de mejor calibre, pero
esto se equilibro después con poda y mayor edad de árboles.
3.13.- POLINIZANTES DE REGINA Y TIETON: se recomienda plantarlas con más de un
polinizante, porque los árboles florecen abundantemente pero no se consigue la cuaja
deseada. Regina florece al menos 1 semana después que Bing en The Dalles y algunas
variedades que podrían polinizarla con floración tardía son la Kordia, Schneider, Sam y Star
Gold (antes patentada por el vivero Star, pero actualmente sólo denominada Gold), también
Sylvia e incluso Sandra Rose. Desgraciadamente algunas de estas variedades no son
atractivas, por lo que no desean darles mucho espacio. Al respecto, Mel Omeg y Bob
Anderson estudiaron el problema con él y han propuesto plantación de supernumerarios que
se conducirán como manzanos de flor. En este sentido, prefieren Gisela 5 porque mucha fruta
se produce directamente en el eje, y se pueden podar fuerte las laterales manteniendo
árboles como álamos y bien florecidos. Estos árboles se preparan especialmente para
plantaciones de Regina y Tieton, incluyendo 2 a 3 polinizantes para cada variedad. Incluso si
pudiesen encontrar Edabriz también sería muy buen portainjerto para este tipo de árboles.
En la región recuerda sólo un vivero que tiene unos 1.000 árboles de Tieton
sobre
Edabriz, pero no se ha multiplicado en otros viveros (Vivero Brandt’s).
La variedad Gold es más grande y en esta plantación los supernumerarios no están al
centro sino sólo un poco más cerca que el marco de plantación de Regina.
ALTURA DE INJERTACIÓN: recordó que en el Valle de Willamette normalmente se injerta
a 80 cm sobre el suelo para evadir Cáncer Bacterial en el tronco, lo cual no ha alterado el
vigor de los árboles (aunque los portainjertos usados son muy vigorosos, más comúnmente
F12-1, pero también Colt). Aquí en la zona los Colt con injerto tapado por el suelo han
resultado tan vigorosos como Mazzard, en cambio en Willamette los árboles sobre Colt han
sido notoriamente más débiles.
3.14.- REGINA S/ W 158: árboles de tercera hoja que tienen bastante carga. Generalmente la
fruta está de a 1, lo cual es bastante más cómodo que en Lapins o Sweet Heart para
cosechar, para partidura y pudriciones. Faltan 2 a 3 semanas para cosecha, que sucede entre
Lapins y Sweetheart (importante ventaja). Sospechan que Regina tendrá buena capacidad
de almacenaje, pero no han tenido experiencia suficiente aún, porque se vende toda
localmente por ahora. Sin embargo, su textura es similar a Kordia, sólida y carnosa, por ello
esperan muy buena capacidad de almacenaje.
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La fruta de Regina se vio poco más pequeña que Lapins que se encontraba en la
misma hilera y sobre el mismo portainjerto, pero con pedúnculo bastante más largo y sin
partidura, pese a las intensas lluvias anteriores. La semilla de Regina es proporcionalmente
más grande que la de Bing.
TRIPS CALIFORNIANO: suelen tener ataques en cereza, pero no es un problema
generalizado, sólo esporádico.
WEIROT 158: en su experiencia ha sido más parecido a Gisela 5 que a Gisela 6, pero
menos precoz que Gisela 5; por ello le parece una opción interesante.
3.15.- ENSAYO DE RALEO QUÍMICO:
Aplicaron aceite vegetal como un tratamiento en botón blanco de Lapins,
provocándose cierto sobreraleo pero demostrándose la efectividad del tratamiento (calibre
bastante superior a testigos que se aprecian sobrecaragados). Los ensayos del Dr. Ju han
mostrado respuesta a raleo químico en Bing, Lapins y variedades autofértiles, pero él espera
efecto notoriamente más intenso en las autoinfértiles. Al hacer 2 tratamientos de prueba en
este huerto, el segundo provocó fitotoxicidad inicial, las primeras hojas (presentes en segundo
tratamiento) se pusieron amarillas y
con bastante necrosis (hoyos necróticos) que
desaparecieron posteriormente con el crecimiento nuevo normal; este efecto fitotóxico se
produjo en otras plantaciones por ello el Dr. Ju está estudiando el tema (segundo tratamiento
poco después de plena flor). Destacó que estos ensayos tienen gran importancia para ellos,
al incorporar portainjertos más fructíferos y variedades autofértiles en su región.
el consumidor americano está habituado a comer
cerezas para el 04 de Julio, pero no en Navidad; sospecha que habrá un grupo dispuesto a
consumir fruta fuera de estación, pero que no será tan abundante como el consumo de la
producción propia.
CONSUMO FUERA DE ESTACIÓN:
3.16.- OTRA ESTIMACIÓN DE MANZANAS DE WASHINGTON:
El viverista y productor Sr. Lionel Brandt señaló que de las 50 – 60.000 has de
manzanos de Washington habrían unas 10.000 arrancadas o abandonadas recientemente.
Además estimó una disminución de floración y cuaja cercana a un 20%, a lo que se debe
sumar el impacto del reciente temporal con granizo, que barrió algunas zonas productivas.
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Basado en lo anterior, habría disminución cercana a un 35% para la producción de la próxima
temporada, lo que significa bajar de 90 – 100 a 60 – 65 millones de cajas.
Apuntes de Sr. F. M. MATÍAS KULCZEWSKI B.
Ingeniero Agrónomo
Curicó, Julio 31 de 2001.MKB/naviTM/MMI
GIRA USA CANADA ^ 241298
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