DURAZNOS Y NECTARINES (pelones) INFORMACIÓN NUTRICIONAL CARACTERÍSTICAS CÓMO SELECCIONAR Forma: dupra redondeada, el pelón tiene forma globosa; tienen en su interior un hueso o carozo que alberga una semilla. En algunas variedades el carozo está muy adherido a la pulpa y en otros se separa fácilmente. Tamaño: de 4 a 7 cm de diámetro Color: depende de la variedad: rojo intenso, rosa pálido, amarillo anaranjado. El durazno tiene una piel lisa y aterciopelada, mientras que el pelón es totalmente liso. La pulpa es carnosa, dulce y jugosa que en el durazno puede ser blanca, rosa o anaranjada, mientras que en el pelón es blanca o crema. Sabor: el durazno varía dentro de una extensa gama de dulzor, el pelón es dulce, apenas acidulado. Evitar los frutos machucados o golpeados, con la piel lastimada. Si presenta alguna zona verde, aún no está totalmente maduro y debe dejarse a temperatura ambiente para que finalice su maduración. El olor es suave y frutado, ya maduro se puede guardar en la heladera. PROPIEDADES NUTRICIONALES El durazno es muy rico en fibras. Su contenido en potasio es importante, con pequeño aporte de magnesio; el contenido de vitaminas hidrosolubles es moderado aunque presenta una gran gama de ellas, en cambio la cantidad de carotenos es mayor que otras frutas. El pelón tiene más glúcidos que el durazno y con más cantidad de carotenos, potasio y vitamina C. Cuanto más intenso es el color amarillo anaranjado, mayor es el contenido de beta carotenos, luteína y zeaxantina. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 1 durazno mediano (150 g) Aporta: · Calorías: 57 · Agua: 130 g · Glúcidos totales: 14 g · Azúcares totales: 12,3 g · Sacarosa: 7 g · Glucosa: 2,9 g · Fructosa: 2,3 g · Fibra: 2,2 g · Proteínas: 1.3 g · Grasa: 0.3 g · Colesterol: 0 g · Sodio: 0 mg · Potasio: 279 mg · Calcio: 9 mg · Hierro: 0.4 mg · Vitamina C: 10 mg · Vitamina B9: 6 mcg · Betacaroteno: 238 mcg · Luteina+zeaxantina: 134 mcg Porción: 1 pelón mediano (140 g) Aporta: · Calorías: 62 · Agua: 123 g · Glúcidos totales: 14.8 g · Azúcares totales: 11.1 g · Sacarosa: 6.8 g · Glucosa: 2,2 g · Fructosa: 1.9 g · Fibra: 2,4 g · Proteínas: 1.5 g · Grasa: 0.5 g · Colesterol: 0 g · Sodio: 0 mg · Potasio: 281 mg · Calcio: 8 mg · Hierro: 0.4 mg · Vitamina C: 8 mg · Vitamina B9: 7 mcg · Betacaroteno: 210 mcg · Luteina+zeaxantina: 182 mcg CONSUMO IDEAS ESPECIALES Cruda como fruta, en licuados, budines y tartas, mermeladas, helados, en ensaladas de frutas y de verduras, compotas, salsas, desecados, en preparaciones con carnes de diferentes tipos. Para el copetín: Pinchos de camarones y durazno Cortar en cubos un durazno pelado y rociarlo con jugo de limón. Ensartar en un palillo un cubo de durazno, luego 1 camarón y cerrar con un cebollín encurtido. www.expofrut.com.ar