EATC: LNI. DIANA BOCANEGRA HUBER AGROCLUSTER DDR 08 JALPA: NOPALES 2013 El nopal y su fruto la tuna, tienen en México evidencias fechadas desde hace 7,000 años. En excavaciones realizadas en Tehuacán, Puebla, se encontraron semillas y cáscaras de tuna y fibras de penca de nopal fosilizado. El nopal, es una planta propia del paisaje mexicano y uno de los símbolos más importantes de identidad de México. Junto con el maíz y el maguey fueron los alimentos básicos de la antigua civilización mesoamericana. Esta cactácea también se constituye en un elemento fundamental en la mitología histórica de la fundación de la gran Tecnochtitlán (“nopal sobre la piedra”). Los aztecas llamaban al nopal: nochtli o nopalli. Se sabe que desde tiempos prehispánicos las culturas mesoamericanas encontraron en el nopal cualidades alimenticias y medicinales en las cuales basaban muchas de sus costumbres. Actualmente, el nopal se ha convertido en una fuente inagotable de productos y funciones, inicialmente como una planta silvestre y después como un cultivo tanto para la subsistencia como para una agricultura orientada no solamente al mercado nacional sino también, en algunas variedades, al mercado internacional Asimismo, el nopal se ha convertido en un factor detonante de desarrollo en zonas rurales donde es explotada de forma inadecuada, dejándose perder gran parte de su potencial productivo y económico. En nuestro país, el nopal es una fuente de ingreso para las comunidades rurales en zonas áridas y semiáridas además de que fomenta el arraigo de los campesinos a sus tierras. Ellos acostumbran consumir las pencas jóvenes, las tunas y el xoconostle. Utilizan además las raíces, flores y pétalos para productos elaborados. Los mexicanos le damos tres usos principales al nopal: a). como INCA RURAL A.C. alimento, b). como medicamentos, y c). en la elaboración de cosméticos. En el presente estudio se pretende repotenciar y revalor al nopal, como cultivo, en sus diferentes variedades y facetas productivas. Se busca encontrar viabilidad empresarial a través de la conformación de agrupamientos productivos o cluster y convertir al cultivo del nopal en detonante del desarrollo y competitividad a nivel estatal, nacional e internacional. Contenido Datos Generales. ................................................................................................................................. 3 Mercado Meta................................................................................................................................. 3 Unidades Económicas. .................................................................................................................... 3 Agro clúster actual. ......................................................................................................................... 4 Descripción actual en general del clúster ........................................................................................... 4 Valor económico en el territorio y volúmenes.................................................................................... 4 Oportunidades generales para el clúster. ........................................................................................... 4 Agro clúster propuesto. ...................................................................................................................... 5 Modelo técnico propuesto. ............................................................................................................. 5 Modelo organizacional. ................................................................................................................... 6 FLUJO LOGICO DEL CLUSTER DE NOPAL ............................................................................................. 6 Requerimientos. .............................................................................................................................. 6 Impactos. ......................................................................................................................................... 6 Explicar los que ocurren en los pequeños productores con potencial. .............................................. 6 ATRACTIVIDAD DEL CLÚSTER .............................................................................................................. 6 Datos Generales. En el estado de Zacatecas, en el DDR 08 Jalpa para el Sistema Producto de Nopales, se identifica lo siguiente: Mercado Meta. Podemos afirmar que en el estado de Zacatecas no existe indicio de la conformación de clúster en la producción de nopal tunero, nopal verdura y en la producción de grana de cochinilla. El nivel de atractividad del clúster determina en última instancia la capacidad de beneficio de un sector. Este poder puede oscilar, siendo intenso en algunos sectores, donde no hay ninguna empresa que obtenga una rentabilidad espectacular sobre la inversión, y siendo suave en aquellos otros sectores donde hay posibilidad de obtener rentabilidades elevadas. Unidades Económicas. Unidades económicas totales que participan en la cadena productiva. Eslabón Desarrollo de producto e innovación Abastecimientos e insumos Siembra Cosecha Post cosecha Logística y distribución Comercialización Número de Unidades Económicas 9 Número de actores involucrados 9 9 9 9 9 1 1 9 9 9 9 9 9 Representación de las unidades económicas que participan por eslabón. En el Desarrollo de producto e innovación el número de unidades económicas son los 9 productores que participan en esta sociedad de producción rural. Abastecimientos e insumos los productores de esta asociación abastecen en los tejabanes Siembra, cosecha y pos cosecha. Cada uno de los productores hacen su labor para abastecer al mercado y el pedido para el proveedor. Logística y distribución, en este punto lo hace un solo productor que es el que se encarga de mandar toda la mercancía hasta su punto final. Comercialización, lo hace un solo productor quien es el que se encarga de recolectar lo de los demás productores para así enviarle a la frontera. Agro clúster actual. Descripción actual en general del clúster Lo que se observa son sectores conformados por productores débilmente organizados en zonas geográficas específicas, que mantienen una relación meramente intermediara entre un bróker y el extranjero (EE.UU) Valor económico en el territorio y volúmenes. En el Distrito de Desarrollo Rural de Jalapa se cuenta aproximadamente con 200 hectáreas con rendimientos de producción de entre 30 a 40 toneladas por hectárea y una producción esperada de 6000 toneladas. Toda la superficie está bajo sistema de riego por goteo o micro aspersión y en algunos casos acolchado. Oportunidades generales para el clúster. Las oportunidades generales para este clúster en un mapeo podremos ver lo siguiente: Involucrar a estos principales actores como lo son: El consejo Mexicano de Nopal y Tuna, FIRA, CONAZA, INCAMEX, FOCIR, SAGARPA, Gobierno estatal, ayuntamientos e Institutos de Investigación (como Universidades). Plantaciones de nopales (verdura, forrajero, tunero) Producción. Apoyo de asistencia técnica, mano de obra, herramientas, maquinaria y equipo, insumos agrícolas, transporte particular, sistema de riego, transporte de carga, almacenamiento, maquina desespinadora, transporte refrigerado, mercados informales, central de abastos, exportación, consumidor final. ESTO COMO CADENA PRINICIPAL Campo experimental, pesticidas, plaguicidas, combustible, materiales de plástico, abonos orgánicos, fertilizantes, materiales de madera, materiales de papel, servicios aduanales. Agro clúster propuesto. Modelo técnico propuesto. Se tiene la necesidad de infraestructura pos-cosecha, embarcaderos, tejabanes, seleccionadoras y camino saca cosechas y la limitación por falta de agua, un frigorífico para cortar el nopal a tiempo y tener más aumento de anaquel Modelo organizacional. FLUJO LOGICO DEL CLUSTER DE NOPAL Existe muy poca mecanización en el cultivo, se utiliza mucha mano de obra y herramientas artesanales en el proceso de siembra y en la cosecha, se improvisa, almacenamiento, transporte y puntos de venta. En la red de valor del nopal existen factores que se están inhibiendo la competividad del clúster. Estos son: El deshierbe, fertilización, podas, Es decir, lo relacionado con la protección del cultivo del nopal, lo cual no siempre es bien hecho. La cosecha, el desespinado y la distribución. El tratamiento que se da al fruto del nopal no es adecuado, lo cual le quita la durabilidad a su ciclo de vida Promoción y publicidad. Falta de difusión masiva de las bondades del nopal a través de los medios impresos y electrónicos. Requerimientos. Describir lo necesario para generar el conocimiento e inversiones de bienes de capital. Se envían 120 toneladas por semana de varios nopales de la región al mercado internacional Capacidad de producción de nopal. Balanza de Pagos. Empleo de mano de obra. Economías externas al proyecto. Utilización de otros factores de producción. Nivel tecnológico. Desarrollo regional. Impactos. Explicar los que ocurren en los pequeños productores con potencial. ATRACTIVIDAD DEL CLÚSTER REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. En el año de 1,700, Tournefort llamó a los nopales Opuntia por su semejanza con una planta espinosa que crecía en el poblado de Opus, Grecia. 2. Ver Héctor Estrada, en www.elsaltillero.com 3. Revista “Claridades Agropecuarias” (2001). Nopal Leyenda, comercio y futuro de México, Núm. 98, Octubre. ACERCA, SAGARPA 4. W. Hoffmann (1999). Etnobotánica en Agroecología, cultivo y usos del nopal, Estudio FAO, Producción y Protección Vegetal N° 132, FAO. 5. Michael Porter define a los clúster como concentraciones geográficas de empresas interconectadas, suministradores especializados, proveedores de servicios, empresas de sectores afines e instituciones conexas que compiten pero que también cooperan. 6. Entrevista con productores de la región de Jalpa.