Por el cual se reglamenta la Evaluación del Programa de Salud

REPÚBLICA DE COLOMBIA
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL
RESOLUCIÓN NÚMERO
(
DE 2013
)
Por la cual se modifica parcialmente la Resolución 2154 de 2012
EL MINISTRO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL
En ejercicio de sus facultades legales, en especial las conferidas en las Leyes 09 de
1979, 170 de 1994 y el numeral 30 del artículo 2 del Decreto Ley 4107 de 2011, y
CONSIDERANDO:
Que mediante Resolución 2154 de 2012, el Ministerio de Salud y Protección Social
estableció el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
aceites y grasas de origen vegetal o animal que se procesen, envasen, almacenen,
transporten, exporten, importen y/o comercialicen en el país, destinados para el
consumo humano y se dictan otras disposiciones.
Que mediante oficio del organismo Nacional de Normalización – ICONTEC dirigido a
este Ministerio con radicado 201342300253322 del 2013-02-25, aclara que “(…) los
resultados reportados por la industria nacional y andina (Ecuador, Perú y Bolivia)
consolidados en la NTC 5713:2009 y en la Norma Andina 0073:2009, indican los
siguientes valores a 40 °C: (ND 40°C): 1,4591 mínimo – 1,4617 máximo.”
Que la presente resolución, fue notificada a la Organización Mundial del Comercio –
OMC, mediante los documentos identificados con las signaturas G/SPS/N/COL/XX/XXX
y G/TBT/N/COL/XX/XXX del XX de XXXX del 2013 y del XX de XXX del 2013.
En mérito de lo expuesto,
RESUELVE:
ARTÍCULO 1º. Modificar el artículo 24 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará
así:
“ARTÍCULO 24. Requisitos fisicoquímicos para el aceite de palma alto oleico. El
aceite de palma alto oleico debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos:
RESOLUCIÓN NÚMERO
DE 2013
HOJA No 2 de 4
Continuación de la Resolución “Por la cual se modifca parcialmente la Resolución 2154 de 2013”
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tabla 15. Requisitos fisicoquímicos para el aceite de palma alto oleico
Requisitos
Mínimos
Máximos
Densidad relativa (xºC/agua a 20ºC)
Índice de refracción (ND 40°C)
Índice de saponificación (mg KOH/g de
aceite)
Índice de yodo (Wijs)
Materia insaponificable (g/kg)
0.895 x=50ºC
1.4591
0.910 x=50ºC
1.4617
189
199
60
72
≤ 12
ARTÍCULO 2º. Modificar el artículo 35 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará
así:
“Artículo 35. Requisitos fisicoquímicos para el aliñado. El aliñado debe cumplir con
los siguientes requisitos fisicoquímicos:
Tabla 27. Requisitos fisicoquímicos para aliñado
Requisitos
Mínimos
Máximos
Materia grasa % (m/m)
55
65
Humedad %
40
Cloruro de sodio (NaCl % m/m)
3.5
Acidez libre cómo ácido oleico %(m/m)
0.5
46
Punto de Fusión en C
Índice de peróxidos, en miliequivalentes de oxígeno activo / kg
Aceites refinados en planta
1
Aceites refinados fuera de la planta
5
ARTÍCULO 3º. Modificar el artículo 36 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará
así:
“Artículo 36. Requisitos fisicoquímicos para el preparado graso. El preparado
graso debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos:
Tabla 28. Requisitos fisicoquímicos para el preparado graso
Requisitos
Máximos
Materia grasa % (m/m)
<55
Humedad %
40
Cloruro de sodio (NaCl % m/m)
3.5
Acidez libre cómo ácido oleico %(m/m)
0.5
46
Punto de Fusión en C
Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg
Aceites refinados en planta
1
Aceites refinados fuera de la planta
5
ARTÍCULO 4º. Modificar el artículo 37 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará
así:
“Artículo 37. Requisitos fisicoquímicos para la estearina de palma. La estearina de
palma debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos:
RESOLUCIÓN NÚMERO
DE 2013
HOJA No 3 de 4
Continuación de la Resolución “Por la cual se modifca parcialmente la Resolución 2154 de 2013”
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tabla 29. Requisitos fisicoquímicos para estearina de palma
Requisitos
Mínimos
Máximos
Densidad relativa (xºC/agua a 20ºC)
0.881 x=60ºC
0.891 x=60ºC
Densidad aparente (g/ml)
0.881 (60ºC)
0.885 (60ºC)
Índice de refracción (ND 60º)
1.447 (60ºC)
1.452 (60ºC)
Índice de saponificación (mg KOH/g de
193
205
aceite)
Índice de yodo
≤ 48
Materia insaponificable (g/kg)
≤9
Punto de fusión
No menos de 44ºC
Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg
Aceites refinados en planta
1
Aceites refinados fuera de la planta
5
ARTÍCULO 5º. Modificar el artículo 42 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará
así:
“Artículo 42. Requisitos fisicoquímicos para la margarina y esparcibles de mesa y
cocina. La margarina y esparcibles de mesa y cocina deben cumplir con los siguientes
requisitos fisicoquímicos:
Tabla 34. Requisitos fisicoquímicos para la margarina y los esparcibles para uso en
mesa y cocina
Requisitos
Mínimo
Máximo
Contenido de grasa, % para Margarinas
 80
Contenido de grasa, % para Esparcibles
< 80
Contenido de agua, % para Margarinas
 16
Contenido de agua, % para Esparcibles
 16
Cloruro de sodio (NaCl), %
3.5
En fase grasa
Ácidos grasos libres, % como oleico
0.2
Punto de fusión, ºC
45
Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg
Aceites refinados en planta
1
Aceites refinados fuera de la planta
5
ARTÍCULO 6º. Modificar el artículo 43 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará
así:
“Artículo 43. Requisitos fisicoquímicos para la margarina industrial. La margarina
industrial debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos:
Tabla 35. Requisitos fisicoquímicos de la margarina industrial
Requisitos para margarina industrial
Materia grasa en % (m/m)
Humedad en % (m/m)
Cloruro de sodio NaCl en % (m/m)
Acidez cómo ácido oleico en %
Punto de fusión
Mínimo
65
Máximo
31
3.5
0.3
46ºC
RESOLUCIÓN NÚMERO
DE 2013
HOJA No 4 de 4
Continuación de la Resolución “Por la cual se modifca parcialmente la Resolución 2154 de 2013”
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Requisitos para margarina industrial
Mínimo
Máximo
Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg
Aceites refinados en planta
1
Aceites refinados fuera de la planta
5
ARTÍCULO 7º. Modificar el numeral 4 del artículo 55 de la Resolución 2154 de 2012, el
cual quedará así:
“4. Queda prohibida la comercialización de aceites y grasas para consumo humano en
envases rotos o deformados y/o que exuden materia grasa al exterior.”
ARTÍCULO 8º. Modificar el artículo 56 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará
así:
“Artículo 56. Vida útil. Para los aceites y grasas en forma sólida y líquida debe
establecerse la vida útil del producto, indicando de forma visible en el rótulo o etiqueta
las condiciones de conservación del mismo, para este propósito cada establecimiento
realizará las pruebas de estabilidad correspondientes para respaldar el tiempo de vida
útil, las cuales deberán ser avaladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos - INVIMA -.”
ARTÍCULO 9º. Vigencia y Derogatorias. La presente resolución rige a partir de la
fecha de su publicación, modifica la Resolución 2154 de 2012 y deroga las
disposiciones que le sean contrarias.
NOTIFÍQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE
Dada en Bogotá, D. C.,
ALEJANDRO GAVIRIA URIBE
Ministro de Salud y Protección Social
Aprobó: E. Osorio
Elaboró: G. Cifuentes
Revisó: Nidia P.; L. Fernandez