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Innovación en la industria láctea.
Factor de competitividad
Índice
• El Sector Lácteo y consumo
•
Nuestra trayectoria
•
Información de Mercado
•
Información Operativa Industrial
•
Visión
•
La innovación en CAPSA
•
Área de Nutrición
•
Conclusión
Sector Lácteo: UE y España
844
1275
Dinamarca
Bélgica
4%
3%
139
Otros Productos
5% vs 3%
Irlanda
252
España 4%
350
Alemania
23%
5%
Polonia
Leche y Batidos
15% vs 49%
Nata y Mantequilla
32% vs 5%
8%
España
181
Italia
Francia
9%
Quesos 35% vs 26%
703
Países Bajos
10%
248
Reino Unido
395
21%
Leche en Polvo
9% vs 7%
PLF 4% vs 10%
13%
UE: Cuota Láctea por
Países y por habitante
2011
Producción UE 25 (Tn*106)
Valor Producción (Mill €)
% España / UE
Mix consumo lácteo:
UE vs España
UE 25
149,6
50.850
Fuente: EUROSTAT 2011
España
6,3
2.030
4,21%
Sector Lácteo y Consumo
Ranking de Empresas Europeas
por recogida de leche
Cuota de las Cadenas en España
(% en volumen)
1.1.Arla
Foods + Hansa
Nestlé
14.900
10.300
Merc adona
2.2.Lactalis
Friesland Campina
LactalisCampina
3.3.Friesland
10.200
8.700
Día
12,1
Eroski
Danone
5.5.Bongrain
10
Auchan
6,5
Lidl
26. CAPSA
25. CAPSA
887
15,1
Carrefour
Foods
4.4.B.Arla
Nordmilch
8.000
22,3
5,8
Consum
Gadisa
29.Pascual
Pascual
29.
470
Fuente: IPCN Dairy Report 2011
2,2
1,7
Fuente: TNS Worldpanel T1 2011
Evolución Cuotas Mercado Leche Líquida (% Volumen)
55,5
51,9
39,4
35
34
31,6
Top 3 Marcas
28,6
26,9
Central Lechera Asturiana
12
12,9
14
12,2
2000
2005
2010
2011
Fuente: AC Nielsen. TAM S48-2011
MDD
Índice
•
El Sector Lácteo y Consumo
• Nuestra Trayectoria
•
Información de Mercado
•
Información Operativa Industrial
•
Visión
•
La innovación en CAPSA
•
Área de Nutrición
•
Conclusión
Creación
Central Lechera
Asturiana G.S.C.
Constitución
de CAPSA
Inauguración
Factoría de Granda
Lanzamiento
Primer Brik
Relanzamiento
Central Lechera Asturiana
Lanzamiento
1ª botella
Corporación Alimentaria Peñasanta, S.A.
nace de tres compañías líderes en sus
respectivos mercados y complementarias
entre sí.
marcas líderes
Marca nacional
líder en el
sector
Líder de
ventas en
Cataluña
Líder de
ventas en
Galicia
Incorporación
de Cajastur y Caja
Rural de Asturias
al accionariado
Certificación
Sistema de I+D+I
Norma UNE 166002 EX
(1ª empresa española)
Lanzamiento
Nueva Gama de
Productos “NATURLínea”
Inauguración
de las instalaciones
nueva botella
Nuevo envase exclusivo
Combishape ovalado
Nueva Unidad
de Negocio:
Food Service
Lanzamiento
Nuevo envase
de cartón “Gémina”
Adquisición
Fábrica Láctea
La Serrana
Campoleite S.L.
Lanzamiento
ATO Natura
Nuevo
Posicionamiento
“PORQUE NO TODAS
LAS LECHES SON
IGUALES”
El Ministerio de Ciencia e Innovación,
a través del CDTI, nos concede
el proyecto de investigación SENIFOOD
(Investigación en dietas y alimentos
para personas mayores)
Central Lechera Asturiana
lanza sus nuevas leches funcionales:
Lanzamiento
del nuevo
envase de mantequilla
BOTEQUILLA y
HERO CRECER
Índice
•
El Sector Lácteo y Consumo
•
Nuestra Trayectoria
• Información de Mercado
•
Información Operativa Industrial
•
Visión
•
La innovación en CAPSA
•
Área de Nutrición
•
Conclusión
PARTICIPACIÓN
DE MERCADO
LECHE LÍQUIDA (TOTAL): LÍDER
TAM S36/11 (FUENTE: AC NIELSEN)
60
63,4
50
60
50
53,3
40
30
40
30
26,2
20
20
10
10
14,6
8,2
0
CAPSA
PASCUAL
8,8
PULEVA
0,6
PASCUAL
PULEVA
0
MDD
CAPSA
75
68,6
62,5
60
50
50,0
40
37,5
30
25,0
20
10
14,0
2,6
0
CAPSA
4,2
PASCUAL PRÉSIDENT
MDD
MANTEQUILLA: LÍDER
TAM S20/11 (FUENTE: AC NIELSEN)
NATA: LÍDER
TAM S21/11 (FUENTE: AC NIELSEN)
12,5
6,2
53,7
15,5
8,3
5,8
ARIAS
PRÉSIDENT
0
MDD
CAPSA
MDD
VENTAS
POR CATEGORÍAS
REPARTO POR FACTURACIÓN PRIMERAS MARCAS
FUENTE: INTERNA (CIERRE 2011)
Yogures y Postres
5%
Resto
3%
Quesos
5%
Nata y Mantequilla
8%
Leche Líquida
79%
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•
El Sector Lácteo y Consumo
•
Nuestra Trayectoria
•
Información de Mercado
• Información Operativa Industrial
•
Visión
•
La innovación en CAPSA
•
Área de Nutrición
•
Conclusión
ESTRUCTURA
ACCIONARIAL
Caja Rural de Asturias
5,01%
Minoritarios
0,70%
Caja de Ahorros de Asturias
10,90%
Compagnie Laitière
Européenne (C.L.E.)
27,00%
Central Lechera
Asturiana, S.A.T.
56,39%
31,9%
2
4
3
35,5%
12,1%
1
6
Total recogida
900 mill. litros
13,0%
7
AÑO: 2011 (FUENTE: CAPSA)
5
Otros
7,5%
CENTROS DE PRODUCCIÓN
1 FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA
(Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales.
2 FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI
(Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo.
3
FÁBRICA DE GRANDA
(Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata,
Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur.
4
FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN
(Asturias). Productos: Queso Cabrales.
5 FÁBRICA DE MENORCA
(Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik.
6 FÁBRICA DE VIDRERES
(Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos.
7 FÁBRICA DE ZARZALEJO
(Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos.
1
2
4 3
5
7
CENTROS DE
8
PRODUCCIÓN
6
FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA
1 (Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales.
5 FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN
(Asturias). Productos: Queso Cabrales.
FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI
2 (Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo.
6 FÁBRICA DE MENORCA
(Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik.
FÁBRICA DE VILLAVICIOSA
7 FÁBRICA DE VIDRERES
3 (Asturias). Productos: Postres Lácteos, Petit, Quesos Fundidos.
(Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y
Batidos.
FÁBRICA DE GRANDA
4 (Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata,
8 FÁBRICA DE ZARZALEJO
Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur.
(Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños
Formatos.
EVOLUCIÓN
INGRESOS
DATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOS
GRUPO CAPSA EN MILLONES DE EUROS
900
750
600
450
300
150
0
EVOLUCIÓN
BENEFICIO NETO
DATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOS
GRUPO CAPSA EN MILLONES DE EUROS
25
20
19,1
15
10
5
0
EVOLUCIÓN
NÚMERO DE EMPLEADOS
DATOS 31 DE DICIEMBRE DE 2011
1800
1500
1200
900
600
300
0
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•
El Sector Lácteo y Consumo
•
Nuestra Trayectoria
•
Información de Mercado
•
Información Operativa Industrial
• Visión
•
La innovación en CAPSA
•
Área de Nutrición
•
Conclusión
Nuestra Visión
VISIÓN DE
CAPSA
Ser la mejor empresa alimentaria de
leche, derivados y productos afines,
generando crecimiento rentable a
través de la gestión de las marcas,
sustentada en equipos con fuerte
liderazgo, desde el compromiso, la
delegación
y
el
desarrollo
profesional.
Nuestra Visión
OBJETIVO
ESTRATÉGICO
DE CAPSA
Dar respuesta a las necesidades del consumidor con
productos de valor nutricional diferenciados y mejorar la
posición de interlocución con la DISTRIBUCIÓN
para crecer y asegurar
nuestro futuro en
sostenibilidad…
Tenemos que crecer como ventaja competitiva
Para:
MAYOR FUERZA
Compras, Ventas, Nuevos Mercados
MAS CAPACIDAD DE INNOVACIÓN
Producto, procesos & gestión
EXPERIENCIA, CONOCIMIENTO,
CAPACIDAD DE INFLUENCIA
Índice
•
El Sector Lácteo y Consumo
•
Nuestra Trayectoria
•
Información de Mercado
•
Información Operativa Industrial
•
Visión
• La innovación en CAPSA
•
Área de Nutrición
•
Conclusión
¿Qué es la innovación?
Aplicación de todos los recursos para la mejora, modificación o creación
de los procesos necesarios en las empresas para la obtención de nuevos
bienes.
Si se trata de medios tecnológicos se habla de innovación tecnológica.
La innovación es:
labor de TODOS
los integrantes de la empresa
Factor de competitividad
La Innovación en CAPSA
Misión: Promover, explorar e incorporar oportunidades para traducirlas en
proyectos de éxito para CAPSA.
La innovación 360º es todo cambio basado en el conocimiento interno y externo
que genera valor para la empresa.
Innovación es responsabilidad de todos
PLAN ESTRATEGICO DE LA INNOVACIÓN 2020
FLUJO DEL
DATOS
CONOCIMIENTO
COMITÉ DIRECCIÓN
INNOVACIÓN
E. Innovación
F. Interna
PROYECTOS
F. Externa
Comité Científico
Internos
Alianzas
Externos
APRENDIZAJE PROYECTOS – RETROALIMENTAR OBSERVATORIO
MODELO DE INNOVACIÓN: INNOVACIÓN SISTEMATIZADA
MERCADO
OBSERVATORIO DE
LA INNOVACIÓN
Fuentes externas de I+D+I en CAPSA
Cte
Científicos
S.Científicas
Centros CSIC
INNOVACIÓN
Universidades
Biopolis
1998
Convenio Marco de
Colaboración con la
Universidad de Oviedo
2000
2003
Protocolo General de
colaboración con el CSIC
Clientes
Proveedores
C.Clínicos
2004
Constitución de
BIOPOLIS
Protocolo General de
colaboración con Univ. San
Pablo CEU
2010
Contrato Marco de
colaboración en futuros
desarrollos de productos
funcionales
Protocolo General de
colaboración con Univ.
Complutense de Madrid
Investigación y Desarrollo , I+D
Innovación Sistematizada: 1º Empresa Española en obtener UNE 166002 EX, 2002
EXCELENCIA EN I+D AVALADA POR ACUERDOS MARCO y COLABORACIONES
30 OPIS y 35 EMPRESAS Y 15 PATENTES
Período
INVERSIÓN CAPSA
INVERSIÓN MOVILIZADA
2009-2013
6,9 mill. €
66 mill. €
Más de 300 proyectos de innovación de productos.
Más de 100 proyectos de I+D y 15 patentes.
Participación en 2 CENIT Senifood & Henufood y proyecto europeo NUAGE VII PM.
2004
4 Patentes de
Lácteos + CLA
2006
Ultrasonidos
2009
Bacteriófagos
Lactob. delbrueackii
(RT-PDR)
ADN
Probiotico
eficaz vs H.
Pilory
REGULAPLUS
2010
Nuevo proceso
mantequilla en bote
2011
Proceso y preparación de
Naturcol y Jalea Vital
Seguridad Alimentaria
> Detección y análisis no invasivo de microorganismos en productos lácteos en envases laminados de
papel o cartón utilizando ondas elásticas por acoplamiento en seco. CAPSA-CSIC.
> Procedimiento no invasivo para el control de microorganismos en productos lácteos envasados utilizando
ultrasonidos. CAPSA-CSIC.
Ordenador
Termostato
Generador de señal
Osciloscopio
Baño termostatizado
Amplificador
> Detección e identificación de bacteriófagos de bacterias del ácido láctico mediante reacción en cadena de
la polimerasa múltiple (MULTI-PCR) y sus aplicaciones” CAPSA-CSIC.
Detección de
bacteriófagos
PCR
Nuevos Modelos de Gestión
Un Equipo :
28 Proyectos Multidisciplinares
180 Personas
Nuevos Retos :
Alianzas Estratégicas en Excelencia
Un Objetivo Conseguido:
Sello Oro a la Excelencia Europea en 2013.
Nuevos productos y formatos
1999
Brik
• Apertura en un sólo paso y pack
de 6L con asa.
• Nuestras ventas crecieron un
+28% anual.
2006
Botella
• En 2005, mercado de botella maduro.
• En 2007, crecimos a ritmos del 24% (versus
2005), mercado de leche tradicional caía al -3%.
2010
Botequilla
• Crecimiento en mantequilla un +32,6%, mercado
crece al 3,8%.
Tecnología de procesos
1999
2004
2007
Combishape
Botella estéril
años 70
Botella UHT
2005
Tetra Evero
2011
Medio Ambiente y Energía
Procedimiento para la recuperación de
detergentes alcalinos de fase única utilizados
en instalaciones industriales de limpieza in
situ. CAPSA-UNIOVI
Turbinas de cogeneración de gas natural (Granda). La
cogeneración se utiliza como medio eficiente de
producción de vapor y electricidad para suministro a
planta a partir de un único combustible: el gas natural.
Sostenibilidad ambiental
Optimización Recursos
Naturales y Escasos
24%
Reducción
consumo de agua
86%
de la energía eléctrica es
autogenerada de alta
eficiencia.
Disminución impactos
ambientales
Concienciación y
sensibilización
11%
Reducción emisiones CO2
vs. asignación
Bosque Central Lechera
Asturiana
50%
Reducción consumo papel
(Proyecto Oficina Electrónica)
Adhesiones y Certificaciones
medioambientales
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•
El Sector Lácteo y Consumo
•
Nuestra Trayectoria
•
Información de Mercado
•
Información Operativa Industrial
•
Visión
•
La innovación en CAPSA
• Área de Nutrición
•
Conclusión
Antecedentes
“ Que el alimento sea tu medicina y la medicina
tu alimento”
Hipócrates. Médico griego del siglo V a.c.
• Este antecedente, puede ser la base del
paradigma de los alimentos funcionales
Líneas de trabajo Área de Nutrición
1. Investigación nutricional
Obtención de la evidencia científica de nuestros productos: estudios clínicos de
producto final
CENIT SENIFOOD 2009-2012: Investigación industrial de Dietas y Alimentos con características específicas para
las personas mayores.
12 empresas, 25 OPIS y un presupuesto aprox. de 26 Mll €.
CENIT HENUFOOD 2010-2013: Desarrollo de nuevas metodologías y tecnologías emergentes para la
evidenciación de alimentos con propiedades de salud para la reducción de riesgos en patologías crónicas en la
edad media de vida.
9 empresas, 11 OPIS y un presupuesto aprox. de 25 Mll €.
NUAGE 2011-2016: Encapsulación de principios activos en matrices lácteas.
Proyecto Europeo del VII PM
Áreas de trabajo Unidad de Nutrición
1. Investigación nutricional
Premio Hipócrates de Investigación
Médica en Nutrición Humana, Real
Academia Medicina de Asturias
Gregorio Varela Moreiras, 2005
Amalia Lafuente, 2006
Andreu Palou, 2007
Daniel Ramón Vidal , 2008
Manuela Juarez, 2009
Juan Rivera Dommarco, 2010
Luisa Fernandez Sánchez, 2011
Áreas de trabajo Unidad de Nutrición
2. Fomento y educación de hábitos de alimentación saludables
Programas
escolares
“Desayunos saludables”
“Profesor de nutrición”
“Aprender a comer”
Programas para
adultos
“Mejorar su alimentación es mejorar su
salud”, Ayuntamientos España en
colaboración con SEDCA
Programas para
empleados
“Cuida tu salud aprendiendo a
alimentarte”, en 5 plantas CAPSA
Áreas de trabajo Unidad de Nutrición
3. Información y divulgación
Nueva web nutricional Central
de Salud para consumidores
Nuevo Servicio de Consulta
Nutricional (902, mail y facebook)
Participación en congresos
Profesionales/simposios
Publicaciones
Visita a profesionales de la salud.
Programas: “Alimentación saludable”
Áreas de trabajo Unidad de Nutrición
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El Sector Lácteo y Consumo
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Nuestra Trayectoria
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Información de Mercado
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Información Operativa Industrial
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Visión
•
La innovación en CAPSA
•
Área de Nutrición
• Conclusión
¿Cuáles son las claves del éxito en los
proyectos de innovación de las empresas?
Voluntad y compromiso real de la empresa con la innovación
Objetivos orientados al mercado: clientes y consumidores
Equilibrio entre “medios” y “objetivo”
Equipos de trabajo (externos y/o internos) cualificados
2012: El Presente y Futuro
Último lanzamiento
Reconocimientos entre otros
2002
I+D
2003
Innovación
empresarial
2004
Producto
Innovador
Naturlínea
Nutrición
2005
Investigación
Alimentaria
Naturlínea
2006
2007
Impulso
Innovación
Tecnológica
2008
2009
2010
“IDF”
Premio a la Nutrición
e Investigación
Premio a Naturlínea
2011
2012
Impulso al
Diseño
Tecnológico
Premio
Estrategia
Premio mejor
NAOS
departamento
otorgado
“Nutrigold” de Nutrición
por el
Ministerio
de
Premio Investigación
Sanidad
Premio ADINMUR
Sostenibilidad
Premio IDEPA
Calidad
Impulso
AJE
Corresponsable
Innovar es sobrevivir
Gracias