programa para el control de plagas

PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS
Introducción
Las plagas representan una seria amenaza en cualquier tipo de industria
alimentaria. Sin embargo en estas instalaciones más que en ninguna otra es
requerida asegurar métodos de control que sean inocuos a los alimentos que se
elaboran. Por esta razón, nuestra planta cuenta con un plan de control de plagas
específico que incluye el MIP (Manejo Interno Plagas), esto es, la interacción entre
el profesional y el usuario (el responsable de las medidas correctivas).
El control y la lucha contra las plagas debe basarse en una colaboración de la
propia fábrica de alimentos, manteniendo correctamente las instalaciones
(limpieza y mantenimiento del local) y de la empresa autorizada contratada,
aplicando correctamente los tratamientos periódicos y programas de erradicación.
OBJETIVO
Mantener un sistema de vigilancia y control en la planta de bebidas hidratantes
que prevenga y proteja las áreas de la planta de posible aparición de plagas y
evite los daños que puede generar su presencia.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de plagas.
Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de plagas
al interior de la planta de proceso.

ALCANCE
Este programa se aplica a todas las zonas de la planta de procesos, para
mantener bajo control los vectores de contaminación previniendo la aparición y
multiplicación, dentro de las instalaciones, de insectos y roedores.
MIP (MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS)
Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos
operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la
presencia de plagas.
Plagas presentes en la planta de bebida hidratante
En esta planta los principales tipos de plagas que afectan la inocuidad del
producto son: abejas, moscas, sancudos y en algún tiempo las hormigas.
Potenciales lugares de anidamiento y fuentes de alimentación
En el caso de abejas y hormigas los lugares en los que mayor presencia de estas
se observan es a la horilla de la cocina donde se prepara el jarabe pasteurizado a
base de azúcar y cerca del drenaje que es por donde se descarta el producto no
reutilizado ocasionado por un mal sellado atribuido a la maquina o por el plástico
dañado.
En cuanto a moscas estas se encuentran en el área de despacho y dentro de la
planta, su fuentes de alimentación es la basura que se almacena a las afueras de
la planta y que por motivos de un mal manejo de la basura estas se encuentran
presente, además que por motivos de un mal diseño en la infraestructura de la
planta el área de despacho conecta con la entrada de la planta y hace que la
puerta se esté abriendo con frecuencia lo que provoca el ingreso de este tipo de
insectos al área de proceso.
En tanto la presencia de sancudos estos se puede observar en las afueras de la
planta y es debido a la humedad existente por el lavado de cajillas.
Para minimizar estos problemas que se presentan se deben aplicar medidas
preventivas, las cuales consistirán en:
Limpiar el resto de jarabe en superficies cercanas donde se produjo el mismo al
finalizar cada día.
Barrer los suelos, lavarlos y escurrirlos las veces que sea necesario para que
permanezcan secos y que estos no causen la atención de los mosquitos.
Limpiar los desagües con mayor frecuencia pues si estos están sucios atraen
insectos.
Si se va a desechar producto que ya no se puede reutilizar este deberá
decantarse cerca de los drenajes y una vez finalizado esto se deberá agregar
agua para eliminar el resto de producto el cual contiene azúcar y escurrirse para
que permanezca seco el piso.
Eliminar la basura lo más pronto posible
PERIODO DE FUMIGACIÓN
La empresa Trulynolem se encarga de venir a fumigar cada tres meses y hacen
cambio de cebos a las trampas de igual forma cada tres meses.
Mapeo de estación
Contamos con un cordón sanitario en el que se enumeran los diferentes puntos en
los que se encuentran ubicadas las trampas para roedores.
Después de efectuarse las fumigaciones se deberá lavar toda el área de proceso
antes de iniciar el procesamiento de alimentos, para evitar que el producto
adquiera olores extraños o desagradables.
MEDIDA DE ERRADICACIÓN DE PLAGAS
Una vez identificados los diferentes tipos de plagas se procede de erradicarlo con
productos acordes dependiendo el tipo de plaga.
Existen diferentes productos en dependencia de las plagas existentes:
Para el control de insectos existen dos dispositivos eléctricos colocados en el cielo
raso directamente sobre los tanques de formulación para ahuyentar a los insectos.
Las fumigaciones realizadas por la empresa Trulynolem serán en momentos que
no haya proceso.
Se protegerán todas las aberturas del establecimiento (ventanas) hacia el interior,
con malla y/o cedazo plástico o metálico, además recibirán la vigilancia y
mantenimiento adecuado para que esta condición siempre se cumpla, Se
mantendrá el orden dentro y fuera del establecimiento, todo el tiempo.
Por otro lado se recibirá una visita por la empresa fumigadora la Preventiva para
toda el área del hospital ISA incluyendo el área de Bebidas hidratantes esto se
realizara cada seis meses.
Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas.
Ficha #1
Fumigadora la preventiva
REGISTRO PARA EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN LA PLANTA DE
BEBIDA HIDRATANTE SERSAN ANTONIO
Fichas de Procedimientos para el Control de Plagas
Fecha:_______/_______/_______
Producto
Insecticida: cypermetrina
Plagas
Frecuencia de
fumigación
Observación
Sancudo, cucarachas
grandes y pequeñas.
Lorban en polvo
Hormigones y
hormigas,
Ratt Servis
Roedores
Cada 6 meses
Estos
productos se
aplican en
todo el
Hospital del
Ingenio San
Antonio
Nombre de la planta de
alimentos.
Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas.
Trulynolem
PLANTA DE BEBIDA HIDRATANTE
SER SAN ANTONIO
Ficha #2
Fecha:_______/_______/_______
Plagas
Dosis
Moscas
Mosquitos
Mezcle de 15 a
30 ml de agua.
Aplique 50 ml
de la mezcla
por m²
Hormigas
Abejas
Producto utilizado: CONTRAC BLOX
Características del
producto y beneficios
Ingrediente activo:
beta-ciflutrina
Grupo químico: Piretroide
Formulación: suspensión
concentrada Sc
Concentración: 1.25%
Modo de acción: Por
contacto y por ingestión
Beneficios
Acción prolongada, debido a
la alta estabilidad de la
formulación SC las
moléculas de la Betaciflutrina no se evaporan, ni
se dispersan permaneciendo
más tiempo en las
superficies aplicadas
Almacenamiento y
Conservación
Producto utilizado: Insecticida
Responsar 1.25 SC
Frecuencia
Conservar y transportar el
responsar 1.25 SC en su
envase original, etiquetado y
cerrado herméticamente.
No transportado ni
almacenado junto a
Alimentos, forrajes y
medicamentos.
Almacenar en un lugar
fresco, seco y alejado de la
luz solar
Cada tres meses
Observación
Plagas
Ratas
Dosis
1 unidad por
cada trampa
Características del
producto y beneficios
Almacenamiento y
Conservación
Almacenar en un área
fresca y seca, inasequible
para niños, mascotas y otros
animales considerados no
dañinos. Lávese con
bastante agua y jabón
después de manipular el
producto.
Rodenticida Anticoagulante
Cebo de formulación seca
Ingrediente activo:
Bromadiolone.
Apariencia: bloque pellets/
semimolido.
Color: Rosado.
olor: Dulce cereales frescos
no soluble en agua
Frecuencia
Observación
Trimestral
Elaborado por: Ing. Leonarda Munguía Reyes
CRONOGRAMA DE FUMIGACIÓN
Empresa
Trulynolem
Fumigadora la
preventiva
OBSERVACION:
Áreas
Área de proceso
Alrededores
Cuartos fríos
Área de despacho
Alrededores y
Planta en general
Actividad
Ene
Feb.
Marzo
x
Abril
Mayo
Jun.
Jul.
x
Agosto
Sept.
x
Fumigación
y cambios
de cebos
Fumigación
x
x
ELABORADO POR: IING. LEONARDA MUNGUIA
Oct.
Nov.
Dic.
x
PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS EN LA PLANTA DE BEBIDAS HIDRATANTE INGENIO SAN ANTONIO
CONTROL DE INSECTO Y ROEDORES
Tipo de
Lugar o Área
Actividad
Frecuencia
insecto
Al iniciar la jornada se lava
toda el área con
abundante agua garantizando que no haya presencia
de abejas, luego en el transcurso del proceso en la
etapa de elaboración del jarabe cada vez que se
Área de proceso
enjuaguen los recipientes con los que se traslada el
Jarabe se garantiza que el agua del lavado que lleva
residuos de jarabe se elimine completamente a través
de los drenajes para prevenir la atracción de las
abejas.
Diario
al
inicio,
durante el proceso y
Abejas
Al inicio de la jornada laboral el operario deberá lavar al final del mismo
todas las cajillas contenedoras de la bebida hidratante
y lavarlas con abundante agua y una solución de cloro
Despacho
a 500 ppm con el objetivo que las abejas no sean
atraídas por la miel del producto restante, además de
esto se elimina el sobrante de bolsas contenedoras del
producto ya que estas son una fuente de alimentación
de las abejas, una vez terminado este proceso de
lavado se procede a cerrar la puerta para evitar el
ingreso de las mismas a la planta.
Al inicio y al final de la jornada se supervisa la
presencia de hormigas u hormigones cerca del área
Hormigas
donde se coloca el azúcar sobre polines plásticos que
Área de proceso
será utilizada para la elaboración del jarabe, si se Diario al inicio y al
encuentra presencia de hormigas se procede
a final del proceso
eliminarlas con abundante agua.
Realizado por
Operario
turno
de
Operario
turno
de
Moscas
Área de proceso,
despacho y
alrededores.
Área de proceso
Mosquitos
Despacho
Al inicio de cada jornada laboral el operario deberá
retirar toda la basura que se pudiera encontrar
presente en los alrededores del área de despacho,
incluyendo la basura acumulada en los recipientes
contenedores de la misma para evitar la presencia de
moscas, ya que la basura acumulada representa una
fuente de alimentación de las moscas, la puerta que
conecta el área de despacho con la entrada de la
planta deberá permanecer cerrada al momento de
realizar la limpieza para evitar que se introduzcan las Diario
antes
moscas al área de proceso y que estas puedan iniciar proceso
contaminar el producto.
Para evitar la entrada de mosquitos al área de
proceso, se cuenta con lámparas mata insectos a la
entrada de la planta, estas deben permanecer
encendidas con el objetivo de que ningún insecto entre
en la planta (estas lámparas cuentan con cebo
especial para atraer a los insectos y matarlos al
instante), además de esto es necesario que el área de
proceso permanezca lo más seco posible y esto se
puede lograr escurriendo las veces que sea necesario,
ya que la humedad atrae a los mosquitos.
El área de despacho debe permanecer lo más seca
posible evitando la acumulación de charcas, botes en
mal estado que contengan agua sin ningún uso ya que
esto ocasiona la presencia de mosquitos, entre más
ordenada y seco se encuentre el área de despacho
será mejor.
de Operario
turno
Diario al inicio y al
final de la jornada
de
Operario de
turno
Alrededores
Al inicio de cada jornada el operario de turno deberá
mantener los alrededores de la planta aseados con
frecuencia y el agua que sale producto del lavado de
las cajillas deberá pasar por un drenaje que dé con
alguna pila séptica o que pase por una tubería para no
ocasionar charcas ya que estas también atraen a los
mosquitos.
Cada 15 días se deberá podar el césped de los
alrededores de la planta garantizando que eso no sea
un anidamiento de roedores u otros animales que
puedan causar algún peligro.
Roedores
Alrededores
Los basureros que también representan una fuente de
alimento para los roedores u otros animales deberán
permanecer ordenados y con tapaderas y que esta no
se acumule por varios días, los operarios de la planta
serán los encargados de realizar esta actividad.
Diario al inicio y al Operario
final de la jornada
turno
También la planta cuenta con un cordón sanitario en el
que están colocadas varias rampas para roedores con
cebos, estos deberán cambiarse cada tres meses por
la empresa Trulynolem.
Elaborado por: Ing. Leonarda Munguía Reyes
Supervisado por: Responsable de
planta
de