TERMINOLOGIA, AGENTES FISICOS Y QUIMICOS PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS

TERMINOLOGIA, AGENTES FISICOS Y QUIMICOS PARA EL CONTROL DE
MICROORGANISMOS
DEFINICION DE TERMINOS:
ESTERILIZACION, destrucción de todo tipo de vida microbiana presente en elementos
inanimados.
DESINFECTANTE, agente químico capaz de matar formas vegetativas
potencialmente patógenas. Se utiliza sobre objetos inanimados.
ANTISEPTICO, sustancia que impide el desarrollo de los microorganismos y que se
utiliza sobre piel o mucosas.
ASEPSIA, técnicas orientadas a impedir la presencia de microorganismos patógenos
en objetos (ej. instrumental médico) o áreas determinadas.
ANTISEPSIA, desinfección química de la piel o mucosas.
SANEAMIENTO, reducción de la población microbiana utilizando un agente quimico
hasta niveles no peligrosos.
AGENTES ANTIMICROBIANOS: interfieren en el crecimiento de la actividad
microbiana.
› BACTERICIDA, agente que mata bacterias.
› BACTERIOSTATICO, agente que inhibe la multiplicación de las bacterias por detener
algunos procesos fisiológicos.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EFICACIA DE LOS AGENTES FÍSICOS Y
QUIMICOS
- Número de microorganismos.
- Clase de microorganismos (no todos los microorganismos son igual de sensibles a
los agentes físico-químicos).
- Concentración y clase del agente químico.
- Intensidad y naturaleza del agente físico.
- Tiempo (necesitan un tiempo minimo para producir el efecto que es distinto para
cada agente).
- Temperatura y pH.
- Naturaleza del material soporte de los microorganismos.
CONTROL POR MEDIOS FÍSICOS
Temperatura:
• Temperatura alta, esteriliza, puede ser:
» Calor húmedo (ebullición, tindalización, uso del autoclave, pasteurizacion).
» Calor seco (flameado, incineración, horno de Pasteur o poupinel). Los hornos de
calor seco, esterilizan a 160 ºC durante dos horas y solo sirven para meteriales
metálicos, objetos de vidrio, cerámica. No pueden ser utilizados para esterilizar
soluciones acuosas ni objetos de plástico.
•Temperatura baja:
» Mediante la congelación, el microorganismo permanece en estado de latencia y no
esteriliza.
Desecación:
• Desecación versus liofilización (la liofilización se utiliza para la conservación de
microorganismos).
Presión osmótica.
Radiaciones:
• Ultravioleta: (280 - 350 nm), esteriliza las superficies que ilumina y disminuye el
numero de bacterias. Escaso poder penetrante, no atraviesa envoltorios de papel ni el
vidrio.
• Radiaciones ionizantes: radicales tóxicos partiendo del H2O que esterilizan.
Aplicación industrial para la esterilización de materiales envueltos desechables.
Agentes mecanicos:
• Filtración (solo para eliminar bacterias presentes en un medio líquido, los virus
pueden atravesarlos).
• Ultrasonidos (no son útiles para la desinfección).
AUTOCLAVE
Cámara metálica que se cierra hermeticamente.
Contiene una resistencia para calentar el agua y convertirlo en vapor. A partir de
121ºC elimina las esporas bacterianas, por debajo sólo desinfecta y no esteriliza. Se
utiliza para conseguir aumentar la temperatura por encima de los 100ºC, ya que al
aumentar la presión en una cámara cerrada se consigue aumentar proporcionalmente
la temperatura del vapor de agua.
Un objeto estéril, es aquel que esta libre de microorganismos vivos, esporas o
cualquier otro agente infeccioso (ej.: priones).
//PASTEURIZACION//
Reduce la presencia de microorganismos patógenos.
Tratamientos equivalentes pueden ser :
- Tindalización, 63 - 100 ºC durante 30 minutos.
- Pasteurización, alta temperatura durante un tiempo corto ( 72ºC durante 15
segundos)
- Ultra alta temperatura, (UHT) 140ºC durante menos de 15 segundos..
La pasteurización se usa casi exclusivamente en industrias lácteas.
Aún realizando estos procesos pueden quedar bacterias pero no son patógenas.
AGENTES QUIMICOS
Loa agentes quimicos de utilizan para la eliminación de microorganismos.
Desinfectante, agente especialmente químico, utilizado para eliminar
microorganismos potencialmente patógenos. Se utiliza sobre objetos inanimados.
Desinfección, proceso de destrucción, inhibición o eliminación de microorganismos
patógenos que estan presentes en un material.
Para controlarlos se usan agentes químicos o físicos ( desinfectantes y quimioterapéuticos
) : al principio al aplicar algún agente mueren muchos microorganismos , pero las cepas que
quedan son más resistentes . Para determinar el efecto de un agente físico o químico se usa :
tiempo de reducción decimal ( D ) , tiempo que tarda un agente en eliminar el 90% de las
células de una población :

El valor de D está influenciado por varios factores :
 Microorganismo : algunos son más resistentes que otros a los agentes
 Estado fisiológico : más susceptible al principio del crecimiento
 Temperatura : cualquier agente es potenciado con la Tª , las reacciones químicas se
aceleran .
 Presencia de distintas sustancias : si hay más carbohidratos tienen más resistencia térmica .
Con la materia orgánica el agente suele ser menos efectivo : normalmente precipita , se puede
combinar y o inactiva , se puede acumular alrededor de las células actuando como barrera .

Otros factores :
 Concentración del agente
 Tiempo de actuación ( exposición )
 Tamaño de la población
 pH , viscosidad ...

No hay ningún agente que sirva para esterilizar o desinfectar todo tipo de material . Los
principales mecanismos de acción de los agentes antimicrobianos actúan a los
siguientes niveles :
 Pared celular bacteriana : si se daña , las células mueren por lisis enzimática , se puede
dañar la pared o inhibir la síntesis de algunos componentes .
 Membrana : por ella ocurre la entrada selectiva de moléculas , cualquier daño que afecte a
sus funciones conduce a la muerte de la célula .
 Proteínas y DNA : hay muchos agentes que desnaturalizan proteínas y ADN , lo que produce
graves daños estructurales y metabólicos , provocando la muerte . También agentes que
inhiben la síntesis de proteínas y DNA .
 Actúan como antimetabolitos o análogos metabólicos : siempre son compuestos químicos
análogos a alguna molécula esencial en reacciones celulares , si lo sustituyen bloquearán las
reacciones posteriores .