new portada g 23/2/06 14:27 Página 1 Año VI • Núm. 38 • ENERO-FEBRERO 2006 DOSSIER Ganadería extensiva La PAC en los sectores de vacuno y ovino-caprino en España La nueva figura del pastor propietario en las áreas rurales despobladas El vacuno de carne en el mundo. Alternativas sostenibles a la producción tradicional Las razas autóctonas en el contexto de la Ganadería Ecológica En portada...Gripe aviar • Alimentación animal...Cambios normativos new portada g 23/2/06 14:27 Página 4 new portada g 24/2/06 14:23 Página 3 Sumario AÑO VI NÚM. 38 ENERO-FEBRERO 2006 Signatura internacional normalizada: ISSN: 1695-1123 DIRECTOR: Cristóbal de la Puerta Castelló COORDINADOR: Jesús López Colmenarejo CONSEJO DE REDACCIÓN: Pedro Acero Adámez Ángel Ahumada Gómez Gerardo Caja López Victoriano Calcedo Ordoñez Carlos Fernández Martínez Carmelo García Romero Carlos Hdez. Díaz-Ambrona Vicente Jimeno Vinatea Ismael Ovejero Rubio Alberto Quiles Sotillo Manuel Sánchez Torrejón Juan Trigo García EQUIPO DE REDACCIÓN: ([email protected]) Antonio Martínez Sánchez Ana de las Heras Ródenas Rose Mary Acedo Guevara Ana María Díaz López Eduardo López Fernández Raquel Castelló Carrascal Juan Ramón Flox Donoso Gema Mª López Camino Dossier Ganadería extensiva La PAC en los sectores de vacuno y ovino-caprino en España 14 La nueva figura del pastor propietario en las áreas rurales despobladas 20 El vacuno de carne en el mundo. Alternativas sostenibles a la producción tradicional 24 Las razas autóctonas en el contexto de la Ganadería Ecológica 32 ADMINISTRACIÓN: ([email protected]) Carlos Aranda Morán María Cleofé Cuarental Martín En Portada • Gripe aviar: tras los pasos de la EEB 3 PUBLICIDAD: ([email protected]) Editorial Agrícola Española, S.A. Tel.: 91 521 16 33 Decíamos ayer • Los grandes rebaños de ovejas, J.L. Rebuelta. Rev. Agricultura, Enero 1941 4 DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Daniel Fernández-Caro Chico EDITA: Editorial Agrícola Española, S.A. c/ Caballero de Gracia, 24 - 28013 Madrid Tel.: 91 521 16 33 • FAX: 91-522 48 72 IMPRIME: Coimoff, S.A. c/ Acero, 1 - 28500 Arganda del Rey (Madrid) • Tel.: 91 871 47 09 SUSCRIPCIÓN: España: 40 euros (IVA incluido) Otros países: 60,1 euros + gastos de envío (No incluye IVA) Números sueltos: España: 7 euros. Depósito Legal: M-44476-2000 La Editorial Agrícola Española, S.A., no se identifica nece- sariamente con las opiniones recogidas en los artículos firmados. La reproducción total o parcial de los textos o imágenes, únicamente podrán hacerse con la autoriza- ción escrita del editor o del correspondiente autor, en cualquier caso, se deberá mencionar la procedencia: GANADERÍA. En la Palestra, por A. Martínez Sánchez • El Gobierno establece compensaciones por el alza en el precio de los combustibles. Crecen las indemnizaciones en caso de vaciado sanitario de una explotación. Se pone en marcha la PAC del Pago Único. Artículo 69. El Gobierno aplica una retención del cinco por ciento en los pagos al sector del ovino. La gripe aviar se extiende con rapidez por toda Europa. Se levantan parte de las restricciones dictadas para acabar con los brotes de la lengua azul. Bruselas pone nuevas trabas al transporte de animales vivos por carretera. El precio de la leche vuelve a enfrentar a productores e industrias. Agricultura abre la posibilidad de cesiones temporales de cuota entre ganaderos. Bruselas eleva a 24 meses la edad mínima para retirar la columna al vacuno. 6 Opinión • Lengua azul: la penúltima epizootia, J. L. Perez Gil • Las ayudas a la ganadería de reses bravas, M.C.R. 12 Alimentación animal • Noticias: Internacional-Nacional Legislación-El experto responde • Cambios normativos en la alimentación animal, Ana Hurtado Gómez 41 Colaboraciones Técnicas • Viabilidad de la producción intensiva del conejo de monte en pureza, P. González Redondo 50 Estuvimos en... • El Queso de Ibores se promociona en Madrid, Rose Mary Acedo • El Hipódromo de la Zarzuela de Madrid reabre sus puertas con éxito, N. Selas Fernández • Lely mira hacia el futuro, Redacción 56 Informaciones 62 Eventos 68 12 13 41 48 56 57 60 new sum-edit g 23/2/06 17:24 Página 2 PEDIDOS A: Editorial Agrícola Española S.A. Caballero de Gracia, 24 • 28013 MADRID Tel 91 521 16 33 Fax 91 522 48 72 [email protected] new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 3 En Portada Gripe aviar Tras los pasos de la EEB Tal y como hemos podido conocer a través de todos los medios de comunicación en estas últimas fechas, la gripe aviar es una infección vírica de las aves que conduce a la muerte o a trastornos graves en la salud de estos animales. Su gravedad añadida radica en que además puede ser contagiosa para el ser humano (la variante altamente patógena del virus denominada H5N1), constituyendo una amenaza para la salud pública aparte de la animal. Esta variante transmisible de la gripe aviar ha causado, a día de hoy, algo menos de 100 víctimas desde que se detectara a finales de 2003, principalmente en el sudeste asiático y China, aunque ya se han empezado a dar casos de la enfermedad en aves salvajes de varios países europeos. El proceso de contagio es el que sigue: el agente causante de la enfermedad se propaga de las aves salvajes a las aves domésticas, en particular a las aves de corral y de ahí al hombre. Las medidas de protección que los diferentes Gobiernos están aplicando en los países donde se han detectado focos y en aquellos que como prevención las aplican son, entre otras, el control de los desplazamientos de aves vivas y huevos para incubar; el establecimiento de zonas de vigilancia y de protección sobre los focos detectados; la puesta en práctica de medidas de bioseguridad adecuadas en las explotaciones (incluida la desinfección en las entradas y salidas de la explotación) y el alojamiento o el confinamiento de las aves de corral en lugares en los que pueda evitarse el contacto directo e indirecto con otras aves de corral y aves cautivas. Es evidente que la probabilidad de transmisión “inter especies” es mucho más común en aquellos países, principalmente en desarrollo, donde las producciones se basan en sistemas extensivos y de autoconsumo, y en los que el contacto directo de la población media con los animales es mayor. Por lo tanto es cuanto menos planteable, tal y como ocurrió con la EEB, la necesidad de crear un alarmismo innecesario entre la población que lo único que produce es drásticos recortes de consumo e inevitables caídas de precio a un productor que no puede hacer nada por evitar la situación. Eso sí, existen opiniones que manifiestan que una pandemia de gripe aviar podría causar 142 millones de muertos y costar más de 4,4 billones de dólares a la economía mundial. Este escenario catastrofista visionado por una serie de expertos australianos del Instituto Lowy se reduce en su margen más bajo hasta unas previsiones “más optimistas” en las que “sólo” se trataría de 1,4 millones de muertos y 330.000 millones de dólares… Esperemos que ambas se queden muy por encima. Ene-Feb 06 3 Ganadería new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 4 Decíamos ayer Revista AGRICULTURA, Enero 1941 Los grandes de ovejas rebaños Vamos a dar algunas reglas y consejos a los que poseen una ganadería lanar y numerosa, sobre su selección y explotación; siendo estas normas una síntesis de cuanto se puede decir sobre tan importantes asuntos. Pero antes de entrar en materia, diremos que lo primero y fundamental que precisa un buen ganadero es tener verdadero amor y afición a sus ovejas. Supone que debe vigilar y dirigir personalmente la forma y modo de explotar sus ovejas, no dejando que los pastores, con sus rutinas y caprichos hagan y deshagan a su antojo en la ganadería. J. L. Rebuelta • Ingeniero Agrónomo Reglas elementales de selección y cubrición 4 Hablar de una científica y rigurosa selección, según enseña la moderna zootecnia, en ganaderías de mil o más cabezas, es un absurdo; pues para ello precisaría un gasto extraordinario en piensos y obreros; necesitaríamos tener todo el año las ovejas estabuladas, numerarlas, cubrirlas a mano, llevar un registro e historial de cada una de las reses de la ganadería y otros muchos requisitos que harían ruinosa la explotación. Quede todo ello para las granjas que se dedican a estudios zootécnicos y obtención de sementales seleccionados. Pero lo que sí puede y debe hacer un ganadero es llevar el libro de su rebaño; con una estadística anual del rebaño que ha dejado, cuántas ovejas, cuántas borregas y cuántos moruecos; época y duración de la cubrición; número de crías, división de éstas en machos y hembras, número de partos dobles; reses muertas; ovejas machorras o que no han criado; litros de leche obtenidos; kilos de lana; kilos de estiércol; el tanto por ciento de todos estos datos; precios de la venta de los distintos productos de la ganadería y cuantos más datos interesantes pueda recoger. Yo, que llevo cerca de cuarenta años explotando el ganado lanar manchego, tengo datos precisos de todos estos extremos, antecedentes que me han sido necesarios para llevar normalmente mi ganadería y hacer en ella las modificaciones y mejoras que se deducían del estudio de aquellos, y puedo asegurar que, sin haber tomado y coleccionado datos, no hubiese podido llegar a tener un ganado uniforme y de rendimiento. Ene-Feb 06 Ganadería Después de esto, recomendamos no cruzar el ganado con otra raza exótica y menos aún si ésta vive en medio distinto al que dispone el ganadero. Debe éste con preferencia seleccionar dentro de su propio rebaño y, como máximo, adquirir moruecos de ganadería que viviendo en igual clima y terreno sea notoriamente mejor que la suya. El dueño del ganado, personalmente, intervendrá en la selección de moruecos y ovejas. Estas operaciones de sacar corderos moruecos y apartado de moruecos inservibles, por un lado, y fijación de las ovejas que se desechan por viejas o defectuosas, por otro, son importantísimas. La elección de corderos que han de ser futuros sementales debe hacerse señalando reses bien constituidas y con las características de la raza que se quiera explotar, eligiéndolos al pie de la madre, teniendo muy en cuenta que ésta sea un ejemplar perfecto; debemos señalar el doble d corderos de los que tratemos queden para moruecos, para separar de entre ellos cuando tengan seis meses la mitad que más nos guste, que deben ser largos, anchos, bien cubiertos de lana, con patas cortas y sin pintas ni remiendos; venderemos como es natural, la otra mitad de dichos corderos. Es muy conveniente hacer la elección en corderos mellizos, y al hacerlo degollar al hermano, para que la oveja críe sólo al elegido. Se debe sacar simiente en abundancia, para tener un morueco por veinticinco o veintiocho ovejas, procurando que los sementales sean jóvenes, que son los más fecundos; por eso, al cumplir los cinco años debemos desviejarlos. Nunca pondremos a cubrir moruecos con menos de año y medio. Al desechar moruecos nos fijamos no sólo en la edad, sino en la configuración de los mismos, teniendo en cuenta la falta de las características que apuntábamos al hablar de la selección de corderos. Si importante es la selección de los machos, no lo es menos de las hembras. Teniendo en cuenta que lo principal en un rebaño es la fecundidad de las ovejas, a ello debemos tender lo primero; a este efecto, cuando han pasado cinco meses de haber separado los moruecos de las hembras deben venderse todas las ovejas que no crían o están en orde- new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 5 Decíamos ayer ño. Siguiendo esta norma se consigue que en la ganadería el número de crías sea superior al de ovejas que teníamos al empezar el año ganadero, es decir, que con los partos dobles se suple y rebasa el número de crías perdidas con las ovejas muertas, que no paren o abortan. Al esquilarse el ganado es cuando mejor he de hacerse el desvieje de ovejas, y en esta operación no debe estar ausente el ganadero. Desecharemos no sólo las reses viejas y mal constituidas, sino las mal cubiertas de lana y que tengan manchas, remiendos u otros signos que hagan perder la uniformidad del ganado. Tener juntas ovejas blancas y negras en un rebaño es una equivocación y un abandono incomprensible. El que quiera tener ganado negro que lo separe completamente del blanco y procure que carezca de remiendos en cabeza y patas. Si la ganadería se ordeña, desecharemos todas las ovejas que den poca leche o que no sostengan la producción láctea durante el tiempo que dura el ordeño. Hasta que las ovejas no tienen dieciocho meses no han acabado su desarrollo, y antes no deben juntarse con los moruecos. Cubrir corderas es achicar y estropear la ganadería, cosa que no debe hacer ningún ganadero escrupuloso. Consejos complementarios Aparte de estas reglas elementales de selección y cubrición de ganado lanar, daremos los consejos siguientes: La ganadería debe dividirse en hatos que no sean mayores de trescientas cabezas; sólo en corderos se puede llegar a las cuatrocientas. Con los moruecos y corderos moruequeros se debe formar un atajo, que siempre estará separado de las hembras, de este atajo se sacarán los moruecos que llevemos a las ovejas durante los meses de cubrición, procurando que éstos estén gordos y fuertes y separando al que adelgace o enferme. Después de esquilar se formará un atajo de ovejas viejas que nunca deben cubrirse, y se pondrán en terreno a propósito para que engorden y poderlas vender cuanto antes. El ganado debe tener pastos suficientes de invierno y rastrojera para que siempre esté gordo. Con reses flacas no podemos pensar en tener muchas crías, ni que éstas pesen, ni obtener leche abundante, ni cortar muchos kilos de lana. Escatimando el terreno en que se explota una ganadería haremos la selección de ésta al revés y perderemos mucho dinero. En invierno conviene tener por las noches a cubierto la ganadería, especialmente si llueve, nieva o hiela fuerte. Decimos esto porque no deben pensarse que la explotación extensiva de las ovejas excluye el tener todos los porches y apriscos necesarios para las mismas. Deben ser las casas destinadas a este menester amplias y ventiladas, no emplazándolas nunca en barrancos y sitios húmedos, contraídas con materiales fuertes fáciles de limpiar y desinfectar; a este efecto, el suelo nunca será de tierra, para conseguir que en tiempo de lluvia el ganado no pise en barro; se distribuirán de forma que le corral o corrales que tengan no sean excesivamente grandes, para no peder la condición de abrigo y sombra indispensables en estas construcciones. Las casas para el ganado estarán provistas, además de depósitos para paja y piensos, de cocina y cuartos para los pastores, y también tendrán un baño para las ovejas: éste consiste de una zanja revestida de ce- mento de 55 cm. de ancha, 3 m. de largo y 1,5 m. de profundidad; tendrá una rampa en uno de sus extremos para facilitar la salida de las ovejas al bañarlas; este baño lo construiremos en uno de los porches o apriscos, con el fin de que la operación de bañar y secar al ganado se haga a cubierto; tendremos una tapa de madera construida en tres trozos, para cubrir dicho baño cuando no se utilice. Especialmente para majadear el terreno, los corrales portátiles o rediles son muy útiles; pueden ser éstos de barda (haces de leña), de telares (empalizada de madera) o de red (generalmente de sogas de esparto); en terrenos fríos, y disponiendo de leña abundante, los mejor son los de barda por ser los más abrigados; estos corrales complementan, pero no excluyen, las casas de ganado. En los porches de las mismas tendremos tornajos o comederos de madera, colgados de cadenas a la armadura, que se suben al no utilizarlos; en dichos tornajos, que deben limpiarlos a diario, procuraremos a las ovejas alimentos de paja o legumbre, a los que agregaremos grano de algarrobas o yeros. Si el ganadero tiene productos ensilados u otros piensos, puede darlos. Esta protección es precisa, sobre todo al ganado que está criando o en ordeño. En los apriscos o porches de be tener el ganado cama de paja de cereales, que se renovará al ser necesaria. La limpieza y desinfección de los apriscos y corrales es indispensable; la escoba, la cal y los desinfectantes son elementos precisos y que no puede escatimar un buen ganadero. Debemos disponer de aguaderos abundantes, limpios y, a ser posible, de agua no estancada. En esto, toda atención y recomendación es pequeña. Es práctica en extremo recomendable vacunar todos los años las corderas y corderos moruequeros, en el rabo, contra la viruela, antes de desrabotar. En caso de pastar el ganado en terrenos carbuncosos o exacerbarse en la región esta epidemia, se vacunará o pondrá el suero correspondiente. En resumen: Explotar siempre ganado joven, venta de hembras no fecundadas, escrupulosa elección de moruecos y ovejas, pastos y agua abundantes y finos, alimentación supletoria en invierno, limpieza e higiene en edificios y ganado. Siguiendo estos consejos, los grandes rebaños de lanar, en las estepas españolas, son productivos. Ene-Feb 06 5 Ganadería new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 6 en la palestra Por Antonio Martínez Sánchez GANADERÍA El Gobierno establece compensaciones por el alza en el precio de los combustibles El precio de los combustibles ha experimentado en el último año una escalada sin precedentes, que ha puesto en serias dificultades a nuestro sector. Los costes se han disparado y sin posibilidad de poder repercutirlos en el precio en su totalidad. El Consejo de Ministros reunido para establecer las ayudas por las subidas del gasóleo En esas circunstancias las Organizaciones Agrarias pidieron al gobierno central apoyos que permitieran aliviar la situación. En realidad nada distinto de lo que lograron con anterioridad transportistas y pescadores. Las negociaciones fueron largas y, sobre todo, muy tensas. El debate se enconó ante la negativa del ejecutivo de poner sobre la mesa ayudas directas. Todas las medidas ofertadas en un principio eran de carácter fiscal. Como decimos las negociaciones fueron especialmente complejas. Tanto que una de las partes, ASAJA, se plantó prácticamente al final y no firmó los acuerdos. Pero vayamos ya con el resultado de tantas horas de debates. Empecemos por el logro más llamativo, la devolución del Impuesto Especial de Hidrocarburos para el periodo que va desde octubre de 2005 hasta octubre de 2006. La devolución no es automática, ya que para que se haga efectivo ese pago, el precio medio del gasóleo se ha se situar por encima del pagado entre octubre de 2004 y el mismo mes de 2005. A pesar de que la devolución está condicionada, todo hace indicar que es prácticamente segura a la vista de la evolución del precio internacional del petróleo. El mismo acuerdo se hace extensivo a los 12 meses siguientes, desde octubre de 2006 hasta octubre de 2007. Las devoluciones se realizarían en el primer trimestre de 2007 y 2008. El gobierno se comprometió igualmente a establecer un gasóleo profesional que no entraría en vigor al menos hasta el año 2009. Apoyos fiscales 6 Ene-Feb 06 Ganadería El otro gran logro es el que afecta al Impuesto de Valor Añadido. Las Organizaciones Agrarias consiguieron un incremento del IVA en un punto para agricultura y medio para ganadería. Este incremento vendrá fijado por una norma que aún está en preparación pero que tendrá carácter retroactivo, de tal forma que se pueda aplicar a todas las operaciones realizadas a partir del uno de enero de este año. Además, el acuerdo recoge una batería de medidas fiscales, la mayor parte prórroga de otras ya en marcha. Es el caso de las que afectan al IRPF del año 2006. En él los profesionales se podrán deducir en el rendimiento neto el 15% de los gastos en fertilizantes o plásticos hasta el 30 de junio de este año. Además se recoge una reducción del dos por ciento del rendimiento neto para 2005. Volviendo a 2006, se puede deducir del rendimiento neto el 35% de los gastos correspondientes a gasóleo. También se prorrogan las medidas adoptadas en 2004 referidas el régimen de estimación directa simplificada del IRPF. Por ejemplo, la deducción del 10% por gastos de difícil justificación. Todas estas iniciativas se han de revisar en el futuro, ya que si se lleva a cabo la devolución del Impuesto Especial de Hidrocarburos, quedarán invalidadas. Finalmente, el acuerdo establece una serie de compromisos de futuro, como la creación de varias mesas de estudio, en las que se analizará, por ejemplo, la fiscalidad del sector, el fomento de los biocarburantes o la formación de precios en el sector. Igualmente se fijó el compromiso de potenciar iniciativas en pos del ahorro de combustibles. Como les contábamos al principio de este artículo, el acuerdo contó con el respaldo del Ministerio de Agricultura y las Organizaciones Agrarias COAG y UPA. ASAJA se desmarcó, alegando que la oferta era insuficiente, en especial en los que atañe al IVA. Las críticas no se hicieron esperar. Desde el gobierno se acusó a la Organización que dirige Pedro Barato de haber tomado esa decisión en clave política y no profesional. Crecen las indemnizaciones en caso de vaciado sanitario de una explotación El gobierno revisó a finales de año la cuantía de las indemnizaciones por el sacrificio obligatorio de animales, siempre que se realicen en el marco de un programa nacional de erradicación de enfermedades. El principal cambio se refiere a las cantidades que ha de recibir el ganadero que se ve obligado a un vaciado sanitario provocado por brucelosis o tuberculosis bovina. La cuantía de los pagos se incrementa en un 25%. new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 7 en la palestra PAC... Se pone en marcha la PAC del pago único Llevábamos tantos años hablándoles de la nueva PAC que parecía que no iba a llegar nunca. Pero eso sí, no ha defraudado a casi nadie. En realidad no se puede hablar de caos pero sí de notable confusión entre todos los afectados. En ese sentido las quejas de las Organizaciones Agrarias no han sido pocas. La principal es que el sistema del pago único, lejos de facilitar los trámites a los agricultores y ganaderos están generando incontables quebraderos de cabeza a todos, incluidas las administraciones implicadas. Baste un ejemplo. Los productores no han podido formalizar sus solicitudes de pago único hasta bien entrado el mes de febrero ya que las cartas en las que se les comunicaban las asignaciones provisionales empezaron a llegar en esas fechas. Pero a pesar de estas y otras dificultades la PAC está en marcha. Por eso nos hemos planteado la necesidad de dar un repaso a los aspectos más novedosos del pago único. Y sobre todo en todo lo que afecta a los derechos y su gestión. Empezamos por el nuevo sistema de ayudas aplicado a nuestro sector. Como todos recordarán, la clave es el pago único en el que, a partir de ahora, se engloban todas las ayudas. De todos modos, hemos de aclarar que esas cantidades no se cobrarán en su totalidad. Por lo pronto, todos los perceptores de ayudas sufrirán un recorte de un tres por ciento en sus derechos, que irá a engrosar una reserva nacional. Igualmente hemos de recordar que este año se aplicará un recorte adicional del cuatro por ciento correspondiente a la modulación de las ayudas. Queda exentos los primeros 5.000 euros. El porcentaje de modulación se incrementará en un punto de cara al próximo año, hasta el cinco por ciento definitivo. Pero los productores han de tener en cuenta que para acceder a la parte desacoplada de las primas han de cumplir una serie de requisitos. Por lo pronto no se pueden presentar solicitudes por una cantidad menor de diez animales. Asimismo, han de mantener en la explotación, y durante 100 días, el mismo número de animales por el que se haya solicitado primas. Tenemos que hacer una precisión en relación con las cabras, ya que para cobrar la prima, la explotación ha de tener al menos el 50% de su superficie agrícola en las Comunidades de Andalucía, Aragón, Islas Baleares, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Galicia (con al excepción de Lugo y A Coruña), Madrid, Murcia, La Rioja y Comunidad Valenciana. Las zonas de montaña tendrán la misma consideración. Para terminar con el ovino y caprino, apuntar que para tener acceso a la prima adicional las explotaciones han de estar situadas en zonas desfavorecidas o practicar la trashumancia. Vacuno Empezamos por la prima de vaca nodriza. El Real Decreto que regula los pagos fija una serie de requisitos para acceder a la ayuda, empezando por la necesidad de que tanto vacas como novillas correspondan a razas de actitud Ovino y caprino cárnica. Igualmente fija limitaEn el caso de los productores de ovino y caprino, el mon- ciones a la hora de vender letante de las ayudas se ha establecido tomando como refe- che. También se fija un periorencia los pagos históricos recibidos entre los años 2000 y do de retención. En este caso 2002. es de seis meses, durante el Pero a diferencia de otros sectores, en éste el pago no se cual se ha de contar con al ha desvinculado en su totalidad de la producción. Para usar menos el 60% de las nodriel término técnico, no se ha desacoplado en su totalidad. Se zas. Por el contrario, las novillas no pueden superar el 40%. ha optado por hacerlo en sólo un 50% de la cuantía de la Estos animales tendrán derecho a una prima complemenprima. Eso significa, que un ganadero que haya recibido, taria siempre que las explotaciones se encuentren en zonas por ejemplo, una media de 10.000 euros en esos años de declaradas como desfavorecidas. referencia, a partir de este año seguirá cobrando esa misma Seguimos este repaso por las ayudas al sacrificio, que cantidad siempre y cuando mantenga estable el número de se dividen en dos categorías. Para cobrar la corresponanimales en su explotación. Si no es así, siempre tendrá ga- diente a animales adultos, estos han de contar con más rantizado, al menos el 50% de esas cantidades. Ese por- de ocho meses de edad. La ayuda a terneros tan sólo se centaje afecta a la prima base, así como a la complementa- podrá cobrar para animales con una edad comprendida ria. La excepción la encontramos en los pagos adicionales entre uno y ocho meses y una canal con un peso que no supere los 185 kilos. que se han desacoplado en su totalidad. Ene-Feb 06 7 Ganadería new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 8 en la palestra Por Antonio Martínez Sánchez ...PAC También aquí existe un periodo de retención que ha de ser de dos meses antes del sacrificio para los adultos y de uno para los terneros. El gobierno ha fijado tres periodos a lo largo del año para solicitar las primas por sacrificio así como los pagos adicionales por calidad de la carne. El primero se abrirá del uno al 30 de junio. El segundo va del uno al 30 de septiembre. El último se abre el uno de diciembre y se cierra el 15 de enero del año siguiente. Artículo 69 Como ya sabrán, el vacuno es uno de los pocos sectores donde se aplica un recorte de las ayudas en virtud del artículo 69. En el caso de las primas del vacuno, el porcentaje del recorte será del siete por ciento, que se eleva hasta el 10% en el caso de la prima láctea. Las cantidades retenidas volverán al sector en forma de pagos adicionales, en función del cumplimiento de una serie de requisitos o mejoras en la explotación. Para los pagos adicionales a la vaca nodriza se destinarán casi 48 millones de euros. Tendrán derecho a este pago los ganaderos que mantengan los animales más de seis meses en la explotación. De nuevo se limita el porcentaje de novillas a un máximo del 40%. Igualmente la carga ganadera por cada hectárea dedicada al pasto no debe exceder de 1,5 UGM. El Real Decreto fija un sistema de modulación, de tal forma que se prime en los pagos a las explotaciones más pequeñas. De esta forma sólo las primeras 100 cabezas tendrán derecho a ayuda. De ellas, sólo las primeras 40 tienen derecho al pago íntegro. De la 41 a la 70 percibirán dos tercios. El resto cobrarán un tercio. Pero este no es el único pago adicional. Se ha creado otro más destinado a la producción de carne de calidad con una dotación de siete millones de euros. Esta ayuda tan sólo podrá aplicarse a 200 cabezas por explotación siempre y cuando estos animales estén acogidos a una Denominación de Origen, la explotación trabaje bajo las normas ganadería ecológica o integrada o bien se aplique un etiquetado especial, que incluya más información de la que fijan las normas. Espinosa destacó la aplicación equilibrada del artículo 69 para el sector bovino y su positiva repercusión en los sectores lácteo y de vacuno de carne 8 Ene-Feb 06 Ganadería El otro sector que se beneficiará de este sistema es el lácteo. A él se destinarán casi 20 millones de euros que se distribuirán entre ganaderos que se comprometan a cumplir una serie de protocolos sobre calidad e higiene en la producción de leche. No podrán acogerse a estas ayudas los productores que hayan sido sancionados por problemas de calidad en el producto en los últimos años. Gestión de los derechos Volvemos ahora a hablar de los derechos y su gestión. Como les explicábamos, se crea una reserva nacional que se nutrirá básicamente con el tres por ciento de los derechos. Igualmente irán a parar a ella los derechos que no se activen en el periodo habilitado este año. Agricultores y ganaderos que necesiten más derechos también los pueden solicitar durante este periodo. Pasado este primer tramo, la atención de los productores estará puesta en el sistema que ha de regular la cesión de los derechos entre particulares. En especial todo lo referente a las retenciones de que serán objetos esos derechos. El Real Decreto establece varios escenarios posibles. El primero, la cesión o venta de derechos sin tierra durante los tres primeros años de puesta en marcha del nuevo sistema de ayudas. En ese caso, el 50% de los derechos pasarán a engrosar la reserva nacional. Pasado ese periodo de tiempo, la retención será del 30%. Esos porcentajes se reducen considerablemente siempre y cuando el comprador sea agricultor profesional. En ese caso serán de 15% y 10% respectivamente. Cuando de la venta incluya la tierra, la retención será del cinco por ciento. También existen casos en los que no se aplicará ningún tipo de retención. Así ocurrirá cuando se venda la explotación completa, incluyendo los derechos, así como cuando el comprador sea un joven agricultor que empieza a trabajar en el sector. Los derechos definitivos se asignarán, como muy tarde, el 15 de agosto de 2006. El gobierno aplica una retención del 5% en los pagos al sector del ovino Los productores de ovino verán recortada la cuantía de las ayudas que han de cobrar este año en un cinco por ciento. Hablando con propiedad se trata de una retención sobre las cantidades que han de cobrar antes de que termine el primer semestre del año. De hecho, está previsto que esas cantidades detraídas, o la mayor parte, sean devueltas a los ganaderos. Nos explicamos. El Ministerio de Agricultura ha decidido curarse en salud y hasta que no se conozca qué cantidad de primas se solicitan ha optado por la prudencia. Ante la posibilidad de que las peticiones superen las cantidades asignadas a nuestro país se ha adoptado esa decisión. Las Organizaciones Agrarias han aceptado a regañadientes este nuevo recorte, a pesar de su provisionalidad. Temen que los ganaderos se impacienten a la vista de la lista de “rebajas” que están sufriendo en sus primas, empezando por la modulación y el porcentaje que va destinado a la reserva nacional. new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 9 en la palestra La gripe aviar se extiende con rapidez por toda Europa Era cuestión de tiempo. Los expertos hace tiempo advirtieron de que era muy difícil contener al virus. Las alarmas se dispararon cuando se detectaron casos en Turquía. Lo más preocupante es que en esa nación la enfermedad pasó a humanos. De todos modos es necesario aclarar que las infecciones mantuvieron las pautas ya vistas con anterioridad en Asia. Los enfermos convivían con las aves en condiciones de salubridad bastante deficientes. A partir de ese momento era cuestión de días o semanas que traspasara las fronteras de la Unión Europea. Llegó a Grecia, Italia y Alemania. En este último país se ha producido un brote que ha preocupado especialmente a la autoridades sanitarias por el elevado número de aves afectadas. El goteo de nuevos casos es constante y al cierre de esta edición ya eran siete los países europeos afectados incluyendo Francia. Sin embargo, en nuestro país la atención está concentrada en un brote mucho más lejano, el declarado en Nigeria. Efectivamente, la gripe aviar ha llegado a África y muy pocos se aventuran a calcular las consecuencias sociales y económicas. Pero volviendo a nuestro país, los expertos temen que las aves migratorias que han de volver de ese continente, a partir de la primavera, traigan consigo la enfermedad. Ante esa posibilidad cobran especial relevancia los controles que se están registrando en los humedales de todo el país, zona de paso de todas esas aves. Los muestreos entre aves salvajes y domésticas se están realizando a buen ritmo. Además, se mantienen las restricciones para la cría de aves al aire libre en las cercanías de 25 humedales del país. No se descarta que en breve se decrete la prohibición de la cría al aire libre en toda España, como ya ha ocurrido en buena parte de Europa. Lo cierto es que la situación no invita al optimismo. Aún así, desde el Ministerio de Agricultura se realizan llamamientos a la calma. La titular de ese departamento, Elena Espinosa, insiste en que nuestro país y la Unión Europea al completo están preparados para hacer frente a cualquier SANIDAD ANIMAL eventualidad. Ya se ha demostrado en otras crisis sanitarias veterinarias. Otro problema añadido es el económico. Los productores del sector avícola temen el efecto que sobre el consumo tengan las noticias generadas en torno a la enfermedad. Aún no se han recuperado de la pasada crisis de consumo y temen que la próxima sea mucho más pronunciada. Confían en que de producirse, las administraciones tomen medidas que impidan un desplome de los precios. Se levantan parte de las restricciones dictadas para acabar con los brotes de lengua azul El Comité Nacional de alerta sanitaria veterinaria decide por unanimidad mantener las medidas vigentes de prevención frente a la influenza aviar El invierno ha vuelto a jugar a favor de los ganaderos. Las trampas han dejado de capturar ejemplares de mosquito culicuides y en consecuencia remite la enfermedad de la lengua azul. El gobierno ha vuelto a rebajar las restricciones que se aplican en las zonas declaradas como restringidas. Así, desde el día uno de diciembre y en cascada fueron declaradas como estacionalmente libres todas las zonas afectadas a excepción de tres comarcas ganaderas en la provincia de Málaga (Málaga, Cartama y Vélez Málaga) Ceuta y Melilla. BIENESTAR ANIMAL... Bruselas pone nuevas trabas al transporte de animales vivos por carretera La Comisión Europea le ha metido un gol al sector ganadero, quizás en uno de los puntos más sensibles en estos momentos, el transporte animal. Como todos sabemos, se trata de una pelea vieja. Desde hace años vivimos un tira y afloja entre las autoridades comunitarias, azuzadas por varios países miembros, y nuestro país. Por ahora las cosas no iban mal. España había logrado frenar las iniciativas más radicales y que prácticamente suponían la eliminación de esta práctica en todo el continente. Ene-Feb 06 9 Ganadería new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 10 en la palestra Por Antonio Martínez Sánchez ...BIENESTAR ANIMAL Pero cuando todos se las prometían muy felices llegó el jarro de agua fría del Reglamento que regula el transporte por carretera y que modifica, en especial, todo lo referente a las condiciones de trabajo. En principio, no parecía que ese cambio legislativo tuviera mayor trascendencia. Sin embargo, la realidad ha sido otra. El Reglamento establece limitaciones muy estrictas en todo lo referente a los tiempos de trabajo y descanso de los conductores. Así se reduce a un máximo de 56 horas el tiempo máximo de conducción por semana. El conductor ha de contar a diario con un descanso continuado de nueve horas. Además, ha de disfrutar al menos un día de descanso a la semana. Estas y otras normas entras en colisión con las reglas de juego en el sector del transporte de animales vivos. La Asociación Española de Transportistas de Animales (ANTA), asegura que esta norma se ha hecho a espaldas del sector ganadero. Es imposible adaptar los tiempos de viajes de animales y conductores. La solución pasa por alargar los trayectos, con las consiguientes paradas intermedias, u optar por dos conductores en los viajes más largos. Ambas soluciones implican un notable incremento de los costes, y que aún son de difícil cuantificación. Los problemas se concentrarán de nuevo en países como el nuestro en donde el transporte sigue siendo una vía básica para las importaciones y exportaciones de animales. Los transportistas piden a la administración española que se tengan en cuenta las especiales características de este subsector del transporte. Exigen más flexibilidad. VACUNO DE LECHE país. Las acusaciones han llegado más lejos y desde el sector se apunta a empresas francesas radicadas en nuestro país como las principales causantes del fuerte incremento de las importaciones. Pero los críticas también han alcanzado al Ministerio de Agricultura. Los ganaderos acusan al departamento que dirige Elena Espinosa de no hacer nada para solventar la situación. Desde el Ministerio se insiste en que han de ser los ganaderos y la industria los que han de alcanzar sus acuerdos sobre precios. El precio de la leche vuelve a enfrentar a productores e industrias 10 Agricultura abre la posibilidad de cesiones temporales de cuota entre ganaderos El Ministerio de Agricultura sigue particularmente activo en todo lo que atañe a la gestión de la cuota láctea. Sólo hay que recordar el Plan de Reestructuración puesto en La guerra que enfrenta a productores de leche e indus- marcha a lo largo del pasado año. Para 2006 el Ministetrias ha vivido en los últimos meses una nueva batalla. El rio prepara un nuevo plan, que como ha anunciado la midesencadenante fue el anuncio de bajadas en el precio nistra, Elena Espinosa, será sustancialmente distinto. En en origen. Las Organizaciones Agrarias denunciaron que especial se espera que la cuota abandonada se quede la bajada comunicada por las distintas empresas alcaza- dentro de cada Comunidad Autónoma. ba casi los 0,024 euros por litro hasta el mes de abril. Aún falta conocer cómo se concreta. Mientras, el MinisLas industrias defendieron su política de precios. Se terio nos ha dejado una pequeña sorpresa. Ha abierto un quejan de que el pago de las ayudas de la PAC no está periodo de un mes para que los ganaderos puedan hacer siendo destinado a compensar la bajadas de precios del cesiones temporales de cuota. Se trata de que aquellos producto en origen, como sí ocurre en Francia. En con- que hayan sobrepasado su cuota puedan adquirir temposecuencia, el sector español pierde competitividad y eso ralmente esa capacidad de los que no la hayan agotado. se traduce en un fuerte tirón de las importaciones. Urgen Por esa razón se ha elegido el final de la campaña para a los productores a que sean más competitivos. abrir esta posibilidad. Las organizaciones agrarias no ven las cosas del misLo que hace especial este proceso es que con las cuomo modo. UPA, por ejemplo, niega que el precio en ori- tas también se están transfiriendo los derechos del pago gen esté por encima de la media europea. Por el contra- único. Hay que recordar que esos derechos se calculario acusan a Francia de desviar leches que llegan a rán para cada ganadero teniendo en cuenta la cuota al nuestro mercado por debajo del precio vigente en ese día 31 de marzo. Ene-Feb 06 Ganadería new sum-edit g 23/2/06 15:16 Página 11 en la palestra VACUNO DE CARNE Bruselas eleva a 24 meses la edad mínima para retirar la columna al vacuno Una vieja aspiración del sector del vacuno se ha hecho realidad. Desde el pasado uno de enero se ha elevado hasta los 24 meses la edad a partir de la cual es obligatorio retirar la columna de los animales. Hasta ese día, la edad mínima era de tan sólo 12 meses. Han sido cinco años de duras restricciones para el sector, que, en este tiempo, ha tenido que demostrar que no se producían nuevos casos de encefalopatías entre los animales más jóvenes. De hecho, y según recogen las estadísticas, la edad media de detección de la enfermedad se situó en 2004 en más de 100 meses. En el caso concreto de nuestro país, la noticia ha sido acogida con gran satisfacción entre los ganaderos, que han sido los que en estos años han asumido el coste de la retirada y eliminación de los materiales específicos de riesgo (MER). La Organización Agraria UPA cuantifica ese sobrecoste anual en unos seis millones de euros, a razón de 36 euros por animal sacrificado. El sindicato agrario estima que a partir de ahora tan sólo habrá que retirar la columna a algo menos de medio millón de reses al año. APICULTURA Las autoridades sanitarias detectan partidas contaminadas de jalea real procedentes de China Hemos tenido que esperar poco más de un año para volver a encontrarnos con un problema sanitario que afecta a productos apícolas procedentes de China. El responsable ha vuelto a ser un viejo conocido del sector, el cloranfenicol, un antibiótico prohibido desde hace años en Europa. Efectivamente, las autoridades sanitarias detectaron a finales del pasado año rastros de este producto en siete presentaciones comerciales de otras tantas empresas españolas. El anuncio provocó un notable revuelo entre el sector. Todo se aclaró al conocerse que, en todos los casos, se trataba de un producto importado de China. Lo verdaderamente importante del caso, es que la detección de este contaminante da la razón a los apicultores españoles y europeos. Desde hace años exigen mayores controles en la frontera. No es algo nuevo. Los productores chinos han estado varios años ausentes de nuestro mercado. La Unión Europea les vetó por un problema similar. Sin embargo y desoyendo las peticiones del sector europeo, se levantaron todas las restricciones en el año 2004. Se logró tras un acuerdo a dos bandas para mejorar los controles sobre estos productos. Europa aceptó que fueran las autoridades chinas las que controlaran en origen la seguridad de los productos apícolas. Pero como contamos, el resultado ha sido muy pobre. Por esa razón apicultores y Organizaciones Agrarias han vuelto exigir a la Unión Europea más controles en las fronteras, para evitar que sean un coladero para mieles de dudosa calidad y procedencia. La Organización Agraria COAG va más allá y exige que los controles se incrementen también sobre mieles procedentes de otros países como Vietnam, Turquía o Uruguay. Sospechan, en el sindicato agrario, que mucha de la miel que llega de esos estados, procede realmente de China. new artic g 23/2/06 14:31 Página 12 Opinión Lengua azul: la penúltima epizootia La lengua azul o fiebre catarral ovina se presentó en el Congreso el pasado mes de octubre como una proposición no de ley, invitando al Gobierno a crear una comisión formada por expertos de la administración y Organizaciones Profesionales ganaderas para establecer normas encaminadas a prevenir la extensión y hacer un seguimiento de la enfermedad. Asimismo, se solicitó la creación de una figura de coordinador de todas las actuaciones frente a la enfermedad a nivel nacional. J. L. Pérez Gil • Cuerpo Nacional Veterinario 12 La pregunta clave es, ¿cómo se ha llegado a la situación actual? Para comprenderlo hay que partir de Octubre de 2004, cuando apareció el primer foco en la Península, en el municipio de Jimena de la Frontera (Cádiz). Desde entonces la zona restringida no ha cesado en su crecimiento. En un primer momento se circunscribía a Andalucía, después llegó a Extremadura y se extendió hacia el Norte. Más recientemente, la Decisión 2005/828/CE amplió la zona a comarcas de las provincias de Toledo, Ávila y Ciudad Real. Con ello, el área restringida se extiende a diferentes zonas que afectan a las provincias de Madrid, Ávila, Salamanca, Jaén, Ciudad Real, Toledo, Cádiz, Málaga, Córdoba, Sevilla, Huelva, las ciudades de Ceuta y Melilla y las Comunidades de Islas Baleares y Extremadura. En el territorio peninsular de España, la enfermedad no se detectaba desde 1.960. Nos encontramos frente a una enfermedad transfronteriza, que se extendió por el área del Mediterráneo, partiendo de Chipre a partir de los noventa, pasando a Grecia, Bulgaria y Turquía. En el año 2000, se detectó el serotipo 2 en Córcega, Cerdeña y Baleares procedente de Túnez y Libia, y en 2003, el serotipo 4 en Menorca, procedente esta vez de Turquía. Ene-Feb 06 Ganadería No se descarta que el virus serotipo 4 presente actualmente en España proceda de Marruecos, donde se han dado casos en varias provincias originados por el mismo serotipo. Asimismo es preocupante la aparición de focos en Portugal que podrían contribuir a la persistencia de la enfermedad en la Península. Hasta ahora, el virus estaba presente en una franja de países entre los 40 grados norte y los 35 grados sur y aunque se localiza en países donde está presente el vector (Culicoides imicola), la enfermedad clínica no está siempre presente. El agente causal de la enfermedad es un virus del que se han identificado 24 serotipos, muy estable en presencia de proteína, llegando a sobrevivir años si la temperatura es favorable. No existe tratamiento para la enfermedad, pudiendo aplicarse únicamente profilaxis sanitaria, mediante control de vectores; y vigilancia serológica y profilaxis médica, mediante la aplicación de vacunas vivas del serotipo identificado. La enfermedad afecta a rumiantes, provocando baja mortalidad en ovino (en torno al 10%), cursando de forma generalmente inaparente en caprino, bovino y rumiantes salvajes, por esto, la verdadera importancia de la presencia de esta enfermedad en España es económica y se manifiesta en dos frentes. En primer lugar, los costes derivados del control de los movimientos de animales, (la lengua azul ha provocado la inmovilización de la mitad de la cabaña ovina nacional y descensos de los precios de venta de los animales entre un 30 y un 40%), chequeos serológicos, sacrificios y vacunaciones. En segundo lugar, al tratarse de una enfermedad clasificada dentro de la lista A de la Oficina Internacional de Epizootias, su aparición conlleva, aparte de medidas excepcionales de control, la prohibición de exportaciones. Así, la Unión Europea ha prohibido las exportaciones de animales vivos, semen y óvulos de rumiantes domésticos y silvestres, desde las zonas españolas afectadas. Otros países como Rusia, también han adoptado medidas en este sentido frente a exportaciones provenientes de dichas zonas. new artic g 23/2/06 14:31 Página 13 Opinión Un dato que resulta ilustrativo, es que el Estado haya destinado hasta el momento unos 30 millones de euros para financiar medidas de contención de la lengua azul, porque las organizaciones ganaderas cifran sus pérdidas en otro tanto. A nivel epidemiológico se está produciendo un fenómeno inquietante, que es la extensión de la enfermedad por encima de los 40 grados de latitud, lo que hasta ahora constituía su límite natural. Esto se produce como consecuencia directa de la expansión del vector (Culicoides imicola) desde la que hasta ahora era su zona natural de influencia, hacia el norte y el este de la Península, tal y como han demostrado J.Lucientes de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y otros investigadores en un reciente estudio. Es probable que el incremento de las temperaturas medias este contribuyendo a este aumento del área de influencia del vector, lo que puede provocar que los periodos del año con aparición de brotes y las zonas geográficas en que aparezca, se amplíen. La expansión del vector es preocupante, y el Ministerio de Agricultura ha decidido monitorizarla con un programa de vigilancia entomológica, ya que es el principal factor de difusión de la enfermedad. Por otro lado, el acortamiento de los periodos sin vectores propicia el mantenimiento de la enfermedad, que podría hacerse enzoótica si estos periodos son inferiores al periodo de viremia en vacuno, el cual se estima en unos cien días. No se debe olvidar que el ganado vacuno es el principal reservorio y amplificador del virus y la efectividad de la inmunización en esta especie no está clara. Hasta ahora, la lengua azul no cede en su avance, habrá que esperar a evaluar los efectos de las vacunaciones y el control de movimientos, pero la expansión del vector y la presencia de la enfermedad en países vecinos no son datos favorables y la paciencia del sector, agobiado por las pérdidas, empieza a agotarse. Las ayudas a las ganaderías de reses bravas Resulta sorprendente que los representantes del partido del Gobierno en el Parlamento de Estrasburgo hayan votado en contra de la concesión de ayudas a las explotaciones ganaderas dedicadas a la cría del toro de lidia. En años anteriores esta posición negativa había sido adoptada por las políticas de Izquierda Unida, a la que ahora se han sumado las socialistas, animados por sus colaboradores los Verdes. Cuando nos estamos lamentando en nuestro país de los recortes de las ayudas que nos llegan de la Unión Europea, un propio grupo de compatriotas propician nuevos recortes, tirando piedras sobre el propio tejado. Argumentan esta facción política el sufrimiento del toro en la plaza, en contra de la actualidad del bienestar animal, pero olvidan la plácida vida de vacas, becerras y toros en las dehesas, frente a la angustia de la masificación de pollos, conejos, vacas de leche y cerdos de capa blanca en las granjas indu Todavía cabría la posibilidad de eliminar las ayudas del bovino macho, pero estas ganaderías reciben otros subsidios (vaca nodriza, extensificación, etc.), como cualquier ganadería de vacuno ofertante de carne, incluso con cruces que aumentan la precocidad y, que en definitiva, les sirven para abaratar costes, a lo que tienen los mismos derechos que las ganaderías inglesas o francesas de vacuno “manso”. Por otra parte, no debe olvidarse que estas explotaciones contribuyen a la conservación de una raza española y de un genuino ecosistema ibérico, preservando unas 300.000 hectáreas de dehesas, con sus encinas, alcornoques o robles, consideradas como un modelo ecológico de actividad económico rural. El Ministerio de Agricultura dice ahora que ha sido un “error” la votación contra los toros bravos en la UE y, a este respecto, se han reunido con las respectivas Asociaciones que protestan por la situación, por cierto nada menos que cuatro entidades( Unión de Criadores de Toros de Lidia, Asociación de Ganadería de Lidia, Ganaderos de Lidia Unidos y Agrupación Española de Ganaderos de Reses Bravas), lo que demuestra, por otra parte, el tradicional minifundismo e individualismo español en asociaciones y cooperativismo. M.C.R. Ene-Feb 06 13 Ganadería new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 14 Ganadería extensiva Repercusiones de la última reforma La PAC en los sectores de vacuno y ovino-caprino en España Los sectores vacuno de carne y ovino-caprino constituyen importantes producciones dentro de la ganadería española, ocupando respectivamente el segundo y el cuarto lugar dentro de la producción final ganadera, lo que representa el 18% y el 12% del total de la misma. Para poder comprender mejor las decisiones que se han tomado durante el último año respecto a estos sectores en relación a la aplicación de la última reforma de la PAC, analizamos algunas de sus principales características. Subdirección General de Vacuno y Ovino del MAPA Características más destacables del sector vacuno Nuestro sector vacuno, con un total de 6,6 millones de animales, ocupa el quinto lugar en cuanto a censo dentro de la Unión Europea, por detrás de países con amplia tradición en este sector, como Francia o Alemania. En cuanto a las estructuras productivas, el sector vacuno español presenta una serie de características específicas que permiten diferenciar dos subsectores, el de vacas nodrizas y el de cebo: • Geográficamente, las vacas madres se localizan en las zonas montañosas del norte peninsular y en el suroeste español. Uno de los hechos más destacables de los últimos años en el sector, es el continuo incremento del censo de vacas nodrizas, que se sitúa en la actualidad en torno a los 2 millones de cabezas. Se trata de explotaciones con amplia base territorial que explotan en su mayoría razas autóctonas, por lo que favorecen el mantenimiento de nuestro patrimonio genético y, al utilizar de forma racional los recursos A pesar del crecimiento en el censo de nodrizas registrado en los últimos años, el sector sigue presentando una gran dependencia de terneros del exterior para su posterior cebo en España 14 Ene-Feb 06 Ganadería naturales, ayudan a la conservación del medio ambiente. Además, contribuyen de manera efectiva a la ordenación y vertebración del territorio, al localizarse las explotaciones en zonas desfavorecidas y con escasas alternativas productivas. • Por otra parte, el subsector de cebo es un sector muy especializado y competitivo, con una importante capacidad exportadora y en continuo crecimiento en los últimos años. Las explotaciones se concentran en regiones cercanas a las zonas de producción de cereal, base de la alimentación del ganado; y en las grandes zonas de consumo, donde también se concentran los principales mataderos. A pesar del crecimiento en el censo de nodrizas registrado en los últimos años, nuestro sector sigue presentando una gran dependencia de terneros del exterior para su posterior cebo en España. Podemos decir que en los últimos años, el sector vacuno español se ha sabido adaptar bien a los nuevos retos que imponen la apertura creciente de los mercados agrarios y la fuerte competencia exterior, gracias a Evolución del censo de vacuno en España new artic g 23/2/06 14:31 Página 15 Dossier mejoras tecnológicas y estructurales, que le han permitido convertirse en un sector especializado y competitivo. En la actualidad exportamos en torno al 20 por ciento de nuestra producción. Evolución del censo de ovino España/UE Características del sector ovino-caprino español El número total de animales de la cabaña ovina se cifra en torno a los 22 millones de cabezas, mientras que el censo de caprino está cercano a los 3 millones. En relación al censo de la UE, el conjunto de efectivos de ovino en España alcanza el 26,5% del total y es superado únicamente por Reino Unido. En cuanto al censo de caprino, también España se sitúa en el segundo lugar después de Grecia, con un porcentaje de participación análogo al del ovino, concretamente, un 26,2%. El mantenimiento del ganado ovino y caprino en España juega un papel estratégico en el aprovechamiento agro-silvo-pastoral propio de la dehesa o de sistemas ganaderos afines, así como en el mantenimiento de la actividad cerealista, particularmente en las regiones menos productivas. Favorece el aprovechamiento de los recursos naturales en regiones desfavorecidas y de montaña, con escasas probabilidades de alternativas económicas, y contribuye al mantenimiento de pastos permanentes, que además es un requisito introducido en la reforma de la PAC. Es de señalar que el sector ovino, con independencia de lo anterior, se encuentra en la actualidad en una fase de reestructuración, debido fundamentalmente a la elevada edad de los productores y a la falta de rentabilidad de determinadas explotaciones. Esto puede hacer que el sector sea especialmente sensible a cambios importantes en el sistema de concesión de las ayudas. APLICACIÓN DE LA REFORMA DE LA PAC EN ESTOS SECTORES Como se ha señalado anteriormente, uno de los hechos más relevantes que se han producido en España en los sectores de vacuno y ovino en el último año, ha sido la toma de decisiones en relación a la aplicación de la última reforma de la PAC, dentro del margen de decisión que permitía a los EEMM la normativa comunitaria. Pasamos a realizar una reflexión sobre las opciones que se han aplicado: Opciones de desacoplamiento parcial El desacoplamiento total de las ayudas de las decisiones de producción conlleva una serie de riesgos que fueron valoradas por el Ministerio, buscando el mayor grado de consenso entre las Comunidades Autónomas y el sector en la decisión finalmente adoptada. Entre esos riesgos se encontraban: • Riesgo de abandono y deslocalización de la actividad agraria, particularmente en las regiones menos productivas. Es precisamente en esas regiones donde no es fácil encontrar una actividad que reemplace a la agricultura en términos de vertebración del territorio, aprovechamiento de los recursos y mantenimiento del tejido rural. El desacoplamiento parEs conveniente mantener cial permite mantener, al menos en parte, los instrumentos de la relación entre las ordenación y regulación de los ayudas y la actividad mercados necesarios para que agraria para evitar el continúe la actividad económica ligada al territorio. abandono de las • Riesgo de deslegitimación soproducciones cial de las ayudas en el tiempo. Ya que el agricultor va a recibir una “mochila histórica” de ayudas a cambio de cumplir con la condicionalidad, pero sin conexión alguna con la actividad económica. Esas ayudas se han calculado para compensar la renta de los agricultores en función de la actividad que realizaron en el período de referencia. Sin embargo, con el Ene-Feb 06 15 Ganadería new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 16 Ganadería extensiva Resulta necesario mantener la actividad de los rebaños de vacas madres, la mayor parte de ellos de razas autóctonas españolas, ya que además de conservar el patrimonio genético que estas razas aportan, se asegura el aprovechamiento de una gran parte de los recursos naturales. De esta forma, se podrá asegurar la conservación de los pastos permanentes y se favorece el cumplimiento de las medidas de condicionalidad. Por otra parte, al mantener esta prima acoplada a la producción, se asegura el suministro de un número importante de terneros al año para el subsector de cebo, evitando que se incremente la dependencia del exterior que tiene actualmente este subsector. Prima al sacrificio para los bovinos adultos La prima por vaca nodriza queda acoplada en un 100% tiempo esa relación se irá desdibujando y cada vez será más difícil entender la función de las ayudas. Por consiguiente, en las decisiones adoptadas se estimó conveniente mantener, en la medida de lo posible, la relación entre las ayudas y la actividad agraria y, por lo tanto, aplicar el máximo grado de acoplamiento permitido a fin de evitar el abandono de las producciones, favoreciendo con ello la conservación del medio ambiente natural y la fijación de la población rural. Teniendo en cuenta además, que se afronta un cambio sin precedentes de desregulación de la actividad agraria, parece conveniente facilitar esta transición de una manera gradual manteniendo, al menos temporalmente, los instrumentos de ordenación de las producciones que ofrecen las opciones de desacoplamiento parcial. El desacoplamiento parcial se refiere por una parte a determinados pagos directos sectoriales y por otra parte a la aplicación facultativa para tipos específicos de actividades agrarias y la calidad de la producción (Aplicación del Art. 69 del Reglamento 1782/2003). a) Pagos por ganado vacuno Entre las opciones contempladas por la normativa comunitaria en el sector vacuno, en España se mantiene acoplado: • Hasta un 100% de la prima por sacrificio de terneros. • Hasta el 100% de la prima por vaca nodriza. • Hasta el 40% de la prima al sacrificio para los bovinos adultos. Prima por vaca nodriza 16 Las explotaciones de vacas nodrizas cuentan con una importante base territorial. Se sitúan principalmente en zonas desfavorecidas o de montaña, y por tanto, contribuyen de manera efectiva a fijar la población en el medio rural de dichas zonas u otras con determinadas limitaciones específicas. Además, participan de una manera muy significativa en el mantenimiento y mejora del medio ambiente. Ene-Feb 06 Ganadería Se trata de una prima que apoya a todo el sector, incluido el sector lácteo, ya que la perciben todos los animales bovinos sacrificados, independientemente del sexo o aptitud. Es una ayuda que lleva funcionando varios años y su gestión no resulta excesivamente complicada. Esta prima favorece el cumplimiento de las exigencias previstas por el sistema de identificación y registro de bovinos (SIMOGAN), con lo que de manera directa se contribuye también al control, tanto sanitario como de otros tipos, de la cabaña bovina. b) Pagos por ganado ovino y caprino Tal y como permite la normativa comunitaria, se mantienen acoplados a la producción hasta el 50% de los pagos por ganado ovino y caprino. En estos sectores, el desacoplamiento total de los pagos conlleva un fuerte riesgo de abandono de la activi- new artic g 23/2/06 14:31 Página 17 Dossier dad, variable también en función de la orientación productiva (carne o leche): • En la gran mayoría de explotaciones de ovino y caprino orientadas a la producción de carne en régimen extensivo, son las ayudas las que permiten conseguir un margen bruto positivo. Únicamente en las mejores explotaciones se consiguen unos resultados económicos positivos sin dichas ayudas, por lo que el acoplamiento parcial de las mismas se considera fundamental para permitir el mantenimiento de estas explotaciones que de otra forma desaparecerían. • En el caso de explotaciones con orientación productiva de ganado lechero, las circunstancias varían considerablemente respecto a las señaladas en las explotaciones de producción de carne. El riesgo de abandono es considerablemente menor. En este tipo de orientación productiva, se producen resultados económicos muy dispares en explotaciones de las mismas áreas geográficas y con dimensiones bastante análogas. Esta circunstancia viene a señalar la importancia del manejo en los resultados económicos de dichas explotaciones. Los gastos de alimentación son en general mucho más importantes que en las explotaciones de orientación cárnica, pero también los ingresos son mayores. El mantenimiento de una ayuda acoplada al 50% no va a resolver el problema del abandono de una manera total. Seguirá habiendo muchas explotaciones en las que la cuantía de esta ayuda no sea suficiente para motivar a los ganaderos a continuar con su actividad. Sin embargo, habrá otras, en las que las nuevas circunstancias les permitan alcanzar un mayor tamaño y aumentar su producción, con lo que se podrían mantener los niveles de rentabilidad dentro de unos límites aceptables. c) Aplicación del artículo 69 en el sector de vacuno de carne La aplicación del Art. 69 de la Reforma de la PAC, se basa en la posibilidad de retener hasta un 10% de los componentes sectoriales de las ayudas. Con el importe de las retenciones, se dan pagos adicionales en el mismo sector, que pueden ser para tipos específicos de actividades agrarias que sean importantes para la protección o mejora del medio ambiente o para mejorar la calidad y la comercialización de los productos agrícolas. Finalmente, esta opción se ha decidido aplicar tanto en el vacuno de carne como en el de leche, con las siguientes particularidades: Para el vacuno de carne Se contempla una retención sectorial del 7% a todos los pagos del sector vacuno de carne, lo que supone un sobre a repartir de unos 54 millones de euros Se han desarrollado dos medidas diferenciadas dirigidas al cumplimiento de los objetivos señalados: • Pago adicional a las explotaciones de vacas nodrizas en régimen extensivo. Con esta medida se consigue un doble objetivo: medioambiental por una parte, porque permite fijar población rural en zonas donde las alternativas económicas al vacuno de carne son escasas o inexistentes, contribuyendo así al mantenimiento de determinados agrosistemas que son especialmente sensibles y además, se conserva el patrimonio genético de nuestra cabaña ganadera a través del mantenimiento de razas autóctonas; y por otra parte, se consigue un objetivo sectorial de especial importancia, La seguridad alimentaria, ya que el mantenimiento de nuestro censo de vacas nodrizas es el medio ambiente y el un factor estratégico para el debienestar animal, sarrollo de un subsector de cebo constituyen los pilares del basado en el engorde de los terneros nacidos de esas vacas. modelo ganadero • Apoyo a la producción de careuropeo ne de vacuno de calidad reconocida oficialmente: esta medida tiene por objetivo incentivar la mejora de la calidad y la comercialización de la carne de vacuno mediante un apoyo a la producción de carne de vacuno de calidad acogida a sistemas productivos de engorde de terneros que supongan una calidad superior a la exigida en la normativa y reconocidos oficialmente (Identificación Geográfica Protegida, Ganadería Ecológica o Integrada, Pliego de Etiquetado Facultativo). Todos estos sistemas proporcionan al consumidor garantías adicionales en lo que se refiere al origen de la carne, al método de producción (alimentación, sistema de manejo), a la trazabilidad a lo largo de toda la cadena o a las especificaciones contenidas en el etiquetado; por lo que son sistemas que revierten no sólo en una calidad diferenciada del producto, sino en una mejora de su comercialización. Ene-Feb 06 17 Ganadería new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 18 Ganadería extensiva FUTUROS CONDICIONANTES DE ESTOS SECTORES 18 No cabe duda que la aplicación de esta última reforma de la PAC, la aplicación del pago único, así como el cumplimiento de los requisitos de condicionalidad, van a ser unos de los factores que condicionen en gran medida la evolución futura de estos sectores. Aunque también existen otros factores que condicionan dichas producciones y que no deben ser dejados a parte, entre los que destacamos los siguientes: • Grado de profesionalización de la actividad: se prevé que en la evolución futura de las producciones, probablemente desaparezcan aquellas explotaciones de menor tamaño y por lo tanto, menos especializadas y competitivas, produciéndose una concentración empresarial que permita aplicar criterios modernos de organización y gestión. Será necesario profundizar en la formación de las explotaciones a la hora de organizar el trabajo, los controles y servicios veterinarios, abastecimiento de piensos, trazabilidad y comercialización. Mediante todas estas medidas se persigue aumentar la eficiencia de las explotaciones y por lo tanto mejorar su rentabilidad económica. A este respecto, desde la SG de Vacuno y Ovino, se realizan estudios integrados en la red europea IFCN tanto en vacuno de leche como de carne, que permiten mejorar el conocimiento del sector y valorar la influencia de la aplicación de las diferentes políticas. • Aplicación de Buenas prácticas ganaderas que garanticen la transparencia y trazabilidad que la sociedad demanda, sin olvidar la calidad como aspecto de la producción que permite ofrecer una garantía de diferenciación ante el consumidor. La seguridad alimentaria, el medio ambiente y el bienestar animal, constituyen los pilares del modelo ganadero europeo. En este sentido habría que destacar los siguientes aspectos: a) En primer lugar, las obligaciones que vienen derivadas del conjunto de normas denominado “paquete de higiene”, que entra en vigor este año y que obliga a nuestros ganaderos a redoblar los esfuerzos en aras de cumplir con las exigencias derivadas de la seguridad alimentaria que demanda la sociedad actual. De forma general, los ganaderos tendrán que conservar registros de aquellos medios de producción, medicamentos, piensos, animales, etc. que entran en la explotación, de tal forma que se pueda identificar claramente al operador de la cadena que se los ha suministrado. De igual manera, se deberán conservar registros de aquello que el ganadero pone a disposición del siguiente eslabón de la cadena. A este respecto, la plena implantación de las bases de SIMOGAN, REGA, así como la identificación individual en ovino, apoyan en gran medida el cumplimiento de estos requisitos. b) En segundo lugar, los aspectos relacionados con el medio ambiente y el bienestar animal: la ganadería, durante su proceso productivo, debe velar por el cuidado del medio ambiente y la conservación de los recursos y del paisaje. De este modo, la sociedad está dispuesta, a través de las ayudas públicas, a apoyar el valor añadido Ene-Feb 06 Ganadería de dichas producciones respectuosas con el medio ambiente y el bienestar animal. Con respecto a esto, en 2006 se llevará a las Cortes la Ley de Bienestar Animal, necesaria porque aunque existe un amplio marco legal sobre la protección animal en nuestro país, es necesaria una Ley de Protección animal de ámbito nacional, pues las leyes de algunas Comunidades Autónomas no son suficientes para sancionar el incumplimiento de la normativa comunitaria en materia de bienestar y protección de los animales de granja. Por otro lado, se están analizando y realizando estudios de investigación sobre las condiciones productivas de nuestra ganadería. Estos estudios permitirán, con argumentos científicos, avalar nuestra posición ante futuras nuevas propuestas comunitarias en esta materia. • Otros aspectos importantes a considerar son: √ En el ámbito de la Sanidad Animal, lo primero es seguir trabajando en la prevención, control y erradicación de determinadas enfermedades, aspecto prioritario al incidir negativamente sobre nuestra cabaña ganadera y de un modo muy significativo sobre los mercados exteriores, lo que es de gran trascendencia dado el carácter exportador de nuestro país en productos ganaderos. Y continuar con las actuaciones sobre zoonosis como la Brucelosis, las Encefalopatías Espongiformes Trasmisibles (EET´s), así como la Lengua Azul. Con respecto a esta última, se considera fundamental el empleo sistemático de la vacunación en las especies sensibles, de manera que se reduzca la carga de virus en el medio. Esta medida se combinará con otras como la vigilancia epidemiológica y entomológica para conocer en todo momento el estado real de la epizootía. √ Por último, teniendo en cuenta el escenario actual de liberalización de los mercados agrarios y la fuerte competencia exterior, debemos impulsar a nuestros sectores a ser cada vez más competitivos. A este respecto, es preciso destacar como prioritario el desarrollo del Plan de medidas para la Mejora del Acceso de los Productos Ganaderos a los Mercados Exteriores, que pretende favorecer la presencia de nuestras producciones en mercados de terceros países. new artic g 23/2/06 14:31 Página 19 new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 20 Ganadería extensiva La nueva figura del pastor propietario en las áreas rurales despobladas El pastor ligado a una comunidad ha constituido habitualmente una figura tradicional y de notable permanencia en los espacios rurales, que ha estado sometida a una acusada transformación en los últimos 20 años, fruto de la propia dinámica socioeconómica de las áreas rurales. En todo caso, constituye una figura singular que puede ejemplificar de una manera adecuada, desde un punto de vista social, los cambios ocurridos en áreas rurales despobladas del interior entre las figuras de consideración más inferior en el medio rural, y permite desarrollar análisis, con una óptica geográfica, de fundamento cualitativo. Á. Paniagua • Consejo Superor de Investigaciones Científicas (CSIC) Pastoreo tradicional 20 Introducción Tradicionalmente el pastor estaba asociado a un tipo de producción mixta agrícola-ganadera y se le confiaba el cuidado del ganado, bajo muy variadas contraprestaciones, solía vivir en una casa del dueño del rebaño y constituía una persona de confianza, en muchas ocasiones ligado por muchos años o por vida a un mismo propietario. También era usual el caso del pastor de un pueblo, que pastoreaba todos los peUn atributo personal queños rebaños del mismo y era pagado solidariamente entre todos los constante en relación vecinos con ganado del término. En a la tradición, es la todo caso, el pastor durante los masculinidad de la años 50 y 60 ofreció un tipo de vida ciertamente singular, que dio lugar a figura del pastor un complejo cultural variable según las zonas, pero siempre de cierta importancia. Tal complejo cultural teEne-Feb 06 Ganadería nía una clara organización de tipo jerárquico con un notable reflejo espacial (Palleruelo, 1991). En definitiva, el pastor estaba asociado en este marco con clases rurales bajas, que se veían abocadas a este oficio por la falta de medios de vida y otras opciones. Desde la década de los años 70 y 80, este modelo empieza a romperse por diversos motivos (Rodríguez, Gómez-Sal, 1991), entre los que cabe destacar: una simplificación de los métodos de cultivo, la eliminación de la ganadería, las opciones laborales alternativas y sobre todo la transformación de las relaciones de comunidad tradicionales. Todo ello provoca un gradual cambio en la figura del pastor, cuando no su eliminación en las comunidades rurales del interior de España. En el presente texto, se pretende abordar la nueva figura del pastor-propietario, como resultado de las transformaciones experimentadas en los últimos 25 años en los espacios rurales del interior. Área de estudio y metodología El área de investigación es el Suroeste de la provincia de Soria. Una zona donde existe una raza autóctona, la oveja ojalada, que puede servir de ejemplo de la transformación social de la profesión de pastor ligado a una comunidad rural en áreas despobladas del interior. Esta zona corresponde a la comarca natural de San Esteban de Gormaz. Dentro de esta zona el estudio se ha centrado en la subcomarca natural sur, colindante con las provincias de Segovia y Guadalajara. La investigación realizada es eminentemente de tipo cualitativo, mediante el desarrollo de entrevistas semiestructuradas. En la zona de estudio se ha entrevistado a prácticamente todos los efectivos, además de veterinarios y pastores ya jubilados. Con esta metodología se pretendía desarrollar una aproximación de tipo social y cultural al fenómeno, que permitiera desde un microanálisis obtener conclusiones que fuesen generalizables, al menos para las áreas despobladas del interior. new artic g 23/2/06 14:31 Página 21 Dossier Características personales, inicio y evolución de la actividad La diversidad de las situaciones y características personales pese a su concreta localización geográfica, reflejan la acentuada heterogeneidad del grupo de estudio. Las características personales y familiares de los encuestados ponen de manifiesto ya una cierta disparidad. Por ejemplo, la edad media de los encuestados es de 49 años, pero oscila entre los 31 y 74 años. Un atributo personal que si parece constante en relación a la tradición es la masculinidad de la figura del pastor. Normalmente se ha indicado que el pastoreo es un oficio de hombres. Este extremo parece confirmarse de acuerdo con los datos obtenidos durante el trabajo de campo. Todos los propietarios-pastores son varones. La participación de las mujeres en el trabajo se produce de forma ocasional o para algunas tareas concretas. Así, se suele establecer para la conducción del ganado en el caso de enfermedad o para las parideras del ganado. Pero, en cambio, no parece que el tópico de la soltería pueda mantenerse, al menos en la zona de estudio, en donde el 56 por ciento de los encuestados son casados, aunque el 40 por ciento permanecen solteros y el 4 por ciento están viudos o separados. En todo caso, la soledad fruto de la inexistencia de un núcleo familiar o incluso con la existencia del mismo es advertida como un peligro profesional en el caso de enfermedad, por las dificultades de encontrar una persona de sustitución para el cuidado del ganado. El sentimiento de soledad no estaría únicamente asociado a un modo de convivencia familiar, sino también a la forma de desarrollo de la profesión, ligada a un cierto aislamiento geográfico. La existencia de descendencia es vista tanto como un factor de continuidad por la responsabilidad familiar, como una oportunidad de ayuda familiar que contribuye a complementar las necesidades de trabajo en la explotación. No es posible argumentar una rápida emancipación de la descendencia, que continua incluso finalizado el periodo formativo en el domicilio familiar. A su vez, la existencia de descendencia y la constitución de un núcleo familiar son factores que influyen en una auto-consideración social, más baja entre los solteros. La coincidencia entre el lugar de nacimiento y la actividad genera un notable sentimiento de arraigo, al que contribuyen ciertas característica de las explotaciones como una mayor presencia de tierras en propiedad o una fecha de constitución más antigua. No es de extrañar que sean los pastores-propietarios naturales de la zona los que presenten mayor tendencia al asociacionismo y a involucrarse en el tejido social municipal. Respecto al nivel de estudios, la mayor parte tiene un nivel básico (un 92 por ciento), pero también se advierte que un 8 por ciento tiene estudios de tipo universitario. En concreto se trata de retornados a su lugar de origen por inadaptación a la ciudad o que vuelven una vez terminados sus estudios con el fin de modernizar la explotación. Habitualmente este nivel de estudios obedece a un alejamiento paulatino de la escuela entre los 12 y los 15 años para dedicarse al pastoreo. Datos de los encuestados El inicio en la actividad de los pastores tradicionalmente se producía por su aprendizaje como zagal, a menudo aprendiendo el oficio de los padres. Como se ha indicado, la práctica totalidad de los encuestados tienen familiares que desarrollaban la misma. También existen algunos casos de trabajo en el sector servicios en áreas urbanas y retorno por inadaptación. Pero, si la iniciación se produce por estos antecedentes familiares, la motivación no es siempre igual. En algunos casos, no se plantea otra actividad, y se indica que los antepasados le predispusieron en el ‘gusto’ por el ganado, pero en otros casos, se admite que es el único medio de vida que encontraron. Estas dos visiones reflejan en definitiva dos estrategias profesionales, ‘la contiLa soledad es advertida nuista’ y ‘la de resistencia’. En la como un peligro primera existe una expectativa de desarrollo y en la segunda una de profesional en el caso cambio profesional, pero también de enfermedad espacial, que no es preciso entenderlo como un desplazamiento al medio urbano, que prácticamente nunca se pretende, sino de establecimiento en un núcleo rural de mayor tamaño y con un horario más regulado. El año medio de iniciación en la actividad es 1980, pero más del 75 por ciento llevan 15 años en la profesión, lo que sugiere una cierta permanenEne-Feb 06 21 Ganadería new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 22 Ganadería extensiva cia y asentamiento de las opciones laborales. La herencia de los medios de producción esta ligada a La absoluta dedicación este inicio en la actividad en más horaria que se necesita del 40 por ciento de los entrevistaes el principal obstáculo dos. El año medio de constitución de las explotaciones es 1965. A pepara entrar en esta sar del tiempo transcurrido, en la actividad y una de las actualidad dos de cada tres entrevistados valora de manera positiva causas de abandono la actividad económica, que en casi todos los casos esta unida a la gestión de la agricultura, como actividad secundaria o complementaria, sobre una superficie media de unas 175 hectáreas. Uso del espacio circundante Aprisco en Montejo de Tiernes 22 Ene-Feb 06 Ganadería Tradicionalmente la figura del pastor adoptaba dos tipos dentro de las comunidades rurales. Por una parte, ligado a un determinado agricultor con el que establecía un contrato muchas veces no escrito, en el que además de la remuneración se establecían otras condiciones como la posibilidad de disponer de vivienda, para la gestión del rebaño dentro del municipio. Estos acuerdos se establecían en una determinada época del año. Y por otra parte, existía el pastor que concretaba un acuerdo con todos los agricultores que disponían de algunas cabezas de ganado en un mismo municipio, con todas las cuales se formaba el rebaño de una determinada comunidad. Ambos se hacían cargo del ganado en un municipio determinado. La paulatina desaparición de estas figuras tradicionales de pastores ligados a una comunidad rural ha generado la aparición de nuevas estrategias espaciales, que en la mayoría de los casos ha supuesto la fusión de la figura del pastor (como figura que cuida del ganado en el campo) y el propietario. Para constituir una nueva figura social dentro del campo que se podría denominar pastorpropietario. La figura de pastor asalariado tiende a la marginalidad o a una profunda subvaloración social, fru- to de una falta de cualificación o arraigo por su origen como denota la calificación de ‘arreaovejas’. Además la regulación del oficio (salario, beneficios sociales) se advierte incompatible con la propia actividad. Una de las principales características de esta nueva organización son los tipos contrastados de utilización del espacio en un área relativamente reducida. Ello sugiere una adaptación a las propias condiciones espaciales, pero también el desarrollo de estrategias contrastadas de acuerdo con las características personales, empresariales o familiares. Sería posible distinguir cuatro tipos: Estrategia espacial empresarial, ligada a una desocupación del espacio y estabulación o semi-estabulación del rebaño. Dentro de este grupo nos encontramos con los rebaños de más número de cabezas, donde trabajan dos o más personas y que tienen un mayor beneficio. Se trata de rebaños que superan ampliamente las 1000 ovejas. Sería una estrategia minoritaria. Estrategia espacial de tipo individual, asociada a un pastor-propietario que desarrolla en solitario su actividad en un término municipal. Supone un tercio de los casos. Estrategia espacial familiar ligada a la distribución de funciones entre diversos miembros de la familia, sobre todo entre hermanos. Este es el modelo dominante. Estrategia espacial ligada a un proceso de retiro que se caracteriza por una gradual disminución en las cabezas del ganado y una motivación donde las razones económicas son marginales. En todo caso, es posible apreciar una acusada estabilidad geográfica, dada la notable asociación entre el lugar de nacimiento y las áreas de desarrollo de la actividad como antes se apuntó (correlación significativa de valor 0.841). Esta estabilidad influye en el asociacionismo, al menos en la prestación de servicios. Habitualmente en las zonas más despobladas existe una tendencia a un único pastor-propietario en el municipio. Esto facilita la gestión, al no existir competencia espacial. Esta tendencia se produce por jubilación, abandono o compra del rebaño a otros pastores-ganaderos. Así, el límite de gestión del espacio se asocia a menudo con el límite superficial del municipio. La linde administrativa del municipio constituye a menudo el límite en la ambición personal de dominio espacial. Controlar la gestión de todos los derechos de un término municipal constituye una meta profesional clara. El oficio de pastor impone una dedicación notable. Habitualmente un día se distribuye entre el paseo con el rebaño durante unas 4 a 6 horas principalmente por el espacio municipal (se recorren una media de 7 kilómetros) y otras 4 a 6 horas dedicadas al resto de las labores, con una mayor tendencia a la estabulación en el invierno. Entre estas labores se advierte una tendencia a su división cuando es posible. Uno de los principales problemas del pastor-ganadero es su stress laboral debido a la absoluta dedicación horaria que se precisa, durante prácticamente todos los días del año. Dos de cada tres entrevistados indican que trabajan todos los días de la semana, durante prácticamente 12 horas en cuatro de cada cinco casos. new artic g 23/2/06 14:31 Página 23 Dossier Este constituye también el principal obstáculo para entrar en esta actividad y una de las principales causas de abandono. Son numerosas las ocasiones en las que la trayectoria familiar queda condicionada por el trabajo, en especial por su absoluta dedicación horaria. En los casos de soltería, ésta se asocia a la agobiante dedicación. La soledad aparece en múltiples ocasiones, revestida bajo la práctica laboral, bien en su desarrollo por la incomunicación o por las escasas posibilidades de reemplazo en caso de enfermedad. La preocupación por la salud y la soledad son dos sentimientos muy ligados. La movilidad espacial por ocio es mayor entre los pastores-propietarios que obtienen mayores ingresos de la explotación de su rebaño. En todo caso, uno de cada tres entrevistados indica que nunca realiza desplazamientos de este tipo. Auto-percepción y valoración del medio Por las características de su actividad, la figura social que analizamos permanece mucho tiempo dentro del término municipal y desarrolla una acción social en el propio núcleo de población, sobre todo cuando es de baja densidad (cuidado del viario y servicios, limitación de saqueos…). Dicha vertiente social lleva implícita una percepción de gestor tradicional del espacio, lo que en múltiples ocasiones encierra una crítica respecto a la normativa agroambiental, al condicionar su actividad habitual. Todos los entrevistados expresan que en su opinión realizan servicios ambientales no retribuidos a la sociedad. Esta ligazón del pastor a cuidador de la naturaleza, queda acompañada con una generalizada percepción del medio circundante como un conjunto, como un ‘todo’ (dos de cada tres entrevistados), donde sólo destacan ciertos hitos como ríos o masas forestales. La naturaleza, el espacio rural o el campo en definitiva se asocian a símbolos positivos habituales como libertad, tranquilidad o el conocimiento de la comunidad local. La auto-percepción social del pastor-propietario es muy notable entre los nacidos en el lugar y que además desarrollan su actividad en la misma zona. Su auto calificación social es media-alta. Otros factores que influyen en la consideración social son: los beneficios de la actividad en el entorno, el número de personas que trabajan en relación al rebaño, la pertenencia a asociaciones y sobre todo desarrollar su propia actividad autónoma. Es decir, la auto-percepción social esta ligada tanto a factores sociogeográficos de pertenencia o arraigo a un determinado lugar, como a factores de tipo más económico o laboral. También influyen otros factores como el estado civil. La auto-percepción social también esta equiparada con unos ingresos que se reconocen en equivalencia a los que podrían obtener en otros trabajos en áreas urbanas o incluso mayores. En todo caso existe una cierta disociación entre la percepción del oficio de pastor, en tanto que figura socialmente con unos atributos dados, y la autoclasificación social, habitualmente más elevada (mediaalta). Además esto se liga a una cierta permanencia del oficio de pastor, como el de más baja valoración. Así, lo siguen opinando dos de cada tres entrevistados. De cualquier forma, la continuidad en la actividad, la valoración económica de la actividad y la percepción del entorno socioeconómico están notablemente ligadas. Finalmente, la percepción de futuro dista de ser optimista, dado que el oficio es duro, por la dedicación continua y en ciertas ocasiones se pronostica que no va a quedar nadie. La actividad se asocia a atributos o símbolos negativos como: dureza, agobio, esclavitud, monotonía o a expresiones que denotan la misma visión ‘pasas por la vida sin vivir’, ‘sesión continua’ o ‘la oficina permanente’. Ovejas ojaladas Conclusión La evolución del pastor puede constituir un adecuado ejemplo de transformación en las áreas rurales españolas. Su evolución en los últimos años revela la progresiva desaparición de la figura del pastor asalariado ligado a una comunidad y la aparición de una nueva figura de pastor-propietario. Este nuevo grupo presenta una notable heterogeneidad, tanto en ciertas características sociodemográficas, como en sus estrategias territoriales, incluso en espacios reducidos. Pero indudablemente, ha modificado su papel dentro de las comunidades rurales y no responde a una posición tradicional. Agadecimiento: este texto forma parte del proyecto del MEC BSO2003-331 Bibliografía Acosta, R (coord.) (2001) Memoria de la tierra, campos de la memoria. Los agroecosistemas tradicionales de Tentudía. Tentudía, Centro comarcal, 550 pp. Palleruelo, S. (1991) Pastores del Pirineo. Método y gentes. Elías, L.V. (ed) Sobre cultura pastoril. Madrid, Centro de Investigación y Animación Etnográfica, pp. 283-299. Rodríguez Pascual, M.A.; Gómez Sal, A. “Cultura y tradición pastoril en la montaña oriental leonesa”. En Elías, L.V. Sobre cultura pastoril. Madrid, Centro de Investigación y Animación Etnográfica. Ene-Feb 06 23 Ganadería new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 24 Ganadería extensiva El vacuno de carne en el mundo Alternativas sostenibles a la producción tradicional Son muchos los distintos retos que presenta la ganadería actual a nivel mundial.Ya sea por la aparición de enfermedades, que paralizan la comercialización de los animales o producen la eliminación masiva de los mismos,( aftosa, EEB, lengua azul..); producciones cuya rentabilidad se produce en base a subvenciones; incremento de costes añadidos (piensos, transporte…) o incluso la marcada tendencia de los consumidores hacia productos en los que se respete al máximo el bienestar animal, hacen necesario insistir en nuevas propuestas que generen cambios positivos y exploren alternativas de valor añadido. Por lo tanto, se hace patente la necesidad de cambiar la forma de actuación, ofreciendo distintas alternativas a la producción tradicional. • Optar por el desacoplamiento total de las ayudas de la PAC para producir de acuerdo a mejores y más rentables prácticas ganaderas en lugar de tomar las deci- siones en base a los requisitos para cobrar las primas es la opción elegida por una importante parte de los productores de vacuno de Irlanda. • Otra posibilidad, que se está llevando a la práctica en el caso de la carne de Argentina, es el reemplazo del sistema de venta de media res por cortes diferenciados, derivando así a cada punto de venta los cortes que realmente se demandan. • I≤mportar una raza llamativa, como es el caso de la Texas Longhorn, símbolo vivo del viejo oeste americano y explotarla en Europa para la producción de cuerno ya es posible. • Registrarse en una Denominación Geográfica Protegida, para ampararse en las posibilidades productivas y comerciales que ofrece es lo que lleva a cabo la I.G.P, Carne de Cantabria. Cualquiera de estas opciones está permitida, todo menos permanecer estático. > El vacuno de carne en Irlanda Irlanda es un país con una rica tradición agrícola y ganadera, en el que el sector agroalimentario se ha constituido como una de las industrias más fuertes de su economía. El sector ganadero y cárnico irlandés ha experimentado fuertes cambios en los últimos años con la aplicación de estrictos controles sanitarios en granjas y mataderos, una mayor selección del ganado, inversiones en las granjas y plantas cárnicas, utilización de sementales de gran calidad e inseminación artificial para lograr los mejores resultados y una modernización del envasado de la carne. Todo ello ha proporcionado un mayor valor añadido a su ganadería. 24 Ene-Feb 06 Ganadería El movimiento de las cooperativas irlandesas de ganaderos y agricultores fue el origen de la multimillonaria industria alimenticia irlandesa. Ahora, cuando se enfrentan al desacoplamiento de la ayudas de la PAC, vuelven a surgir movimientos de cooperación entre algunos grupos/clubs productores de carne. Irlanda optó por el desacoplamiento total de las ayudas directas en enero de 2005, ya que consideró que era la mejor decisión para garantizar el desarrollo de un sector agroalimentario sostenible, productivo y profesional; orientado y centrado en las demandas del mercado. Esta decisión fue muy meditada y consultada a los ganaderos irlandeses, que de esta manera se librarían de tomar sus decisiones en base a los requisitos para cobrar las primas (además de suprimir su correspondiente burocracia y los periodos de solicitud y retención) y lo harían de acuerdo a las mejoras y más rentables prácticas ganaderas. new artic g 23/2/06 14:31 Página 25 new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 26 Ganadería extensiva Aún no se dispone de estadísticas, pero parece ser que los pequeños productores están abandonando la actividad, mientras que los más grandes, que cuentan con personal y mayores instalaciones, están incrementando sus números. En cualquier caso, la producción de ganado vacuno irlandés queda garantizada y ésta, si cabe, será de mejor calidad. Zona de producción, razas y tipo de explotación La extensión total de Irlanda es de 6,9 millones de hectáreas, de las cuales 4,4 millones son terreno agrícola y el 80% de éste, son pastos. El vacuno se cría en unas 136.000 explotaciones familiares con un tamaño medio de 32 hectáreas y 50 animales por granja, alimentados principalmente a base de hierba y pastos en veraEl 75% de los terneros no, y en invierno permanecen en los establos, complementando su alique nacen en Irlanda mentación con forrajes y piensos. descienden de un toro Los animales están estabulados de raza cárnica desde noviembre hasta mediados de marzo, aunque debido a su clima oceánico, los inviernos en Irlanda son cortos y suaves. Los ganaderos, poco antes de producir el destete, proporcionan a los terneros cereales en pequeñas cantidades con el fin de conseguir mejores pesos y reducir el estrés. En la actualidad, Irlanda tiene una cabaña de 2,5 millones de vacas, la mitad nodrizas de aptitud cárnica. Todas ellas se cruzan con sementales de razas cárnicas para producir animales de alta aptitud cárnica, y, aproximadamente, la mitad de las vacas lecheras se cruza con machos de razas cárnicas para producir terneros cruzados de una buena conformación y una carne de calidad. En total, el 75% de los terneros que nacen en Irlanda descienden de un toro de raza cárnica. En los últimos cinco años la tendencia a destacar es el importante incremento de las razas continentales, como son la charolesa, limusina y azul belga, que presentan un crecimiento estable. 26 Ene-Feb 06 Ganadería Segmentación por razas Las tres cuartas partes de los nacimientos de los terneros tienen lugar en los meses que van de febrero a mayo, con el resto repartidos por igual durante el año. Del total de terneros nacidos y registrados durante el año: • Los terneros de toro charoles representan más de una cuarta parte del total, representando un porcentaje mayor de la cabaña de vacas nodrizas de aptitud cárnica. • Las razas cárnicas charolesa, limusina, azul belga y simental representan más del 53% de todos los terneros que nacen en granjas irlandesas. • Las razas cárnicas de maduración temprana tradicionales, como la Angus y la Hereford, conocidas por su carne de primera calidad, representan un 18%. La carne de vacuno irlandés tiene características y propiedades excelentes tales como sabor, terneza y suculencia. Calidad, trazabilidad e identificación animal Tanto granjas, mataderos, como las distintas fases de la producción están cuidadosamente controladas por el Ministerio de Agricultura. Un Programa de Garantía de Calidad está en vigor desde 1991 para asegurar a los consumidores el origen del producto, los métodos naturales de alimentación, el bienestar animal, los procesos de producción y la total trazabilidad del producto. Este programa ha sido actualizado y cumple con los requisitos establecidos por la norma EN 45011. Esta acreditación confirma que la industria cárnica irlandesa opera según los más altos estándares internacionales. new artic g 23/2/06 14:31 Página 27 Dossier Mientras los controles legales y reguladores aseguran el seguimiento hasta origen y el etiquetado, el programa de garantía de calidad es voluntario e implica buenas prácticas en el manejo, salud y bienestar animal, en la elaboración, en la protección medioambiental, en la seguridad alimentaria, y garantiza frecuentes inspecciones y controles, la identificación y seguimiento hasta el origen, el almacenamiento y entregas. El sistema de identificación y trazabilidad del vacuno de Irlanda está controlado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación y contiene los elementos principales: • Crotales auriculares con códigos de barras • DNI o Pasaporte con datos del animal y la explotación (DIB o DAI) • Registro de la Cabaña o Guía Sanitaria • La información en la red nacional de ordenadores incluye: - Partida de nacimiento del animal - Ficha de procedencia del animal - Sistema de Monitorización del Movimiento del Ganado Exportaciones Irlanda se interesó por el mercado español en 1990, cuando Bord Bia, organismo semi-estatal irlandés para la promoción y marketing de los alimentos en los mercados de exportación, y tres plantas cárnicas irlandesas decidieron abrir oficinas en Madrid. Desde entonces, la evolución de las exportaciones ha sido muy positiva, aunque en su trayectoria se ha visto influenciada por las sucesivas crisis que han afectado al sector del vacuno de carne. La República de Irlanda es el mayor exportador neto de vacuno del Hemisferio Norte (Irlanda exporta más de 500.000 toneladas de vacuno al año, a más de 70 países), con una cabaña bovina que roza los siete millones de cabezas y unos sacrificios anuales de dos millones de animales. Irlanda exporta alrededor del 90% del vacuno que produce (ya sea en vivo o en canal), aportando un 10% de Exportaciones de Ganado a España 1999-2005 Año 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Cabezas 196.280 181.425 32.292 57.491 85.355 21.197 50.108 los ingresos del comercio exterior. La importancia de este sector justifica el constante interés de los irlanEl principal destino deses y de sus sucesivos gobiernos del ganado vivo en implementar y actualizar contiirlandés son los nuamente medidas de control para proteger y realzar la reputación del cebaderos españoles ganado bovino y del vacuno de Irlanda. En 2004 los precios de ganado vacuno y de terneros irlandeses fueron poco competitivos, sin embargo en 2005, debido a los elevados precios en Europa y a las restricciones en el movimiento de ganado debido a la lengua azul, se produjo una gran demanda de ganado irlandés, con unos precios más competitivos, incrementando las exportaciones de ganado vacuno a toda Europa a unas 150.000 cabezas, 20.000 más que en 2004. Irlanda exportó 185.247 cabezas de ganado vacuno vivo en 2005, con España, Italia y los Países Bajos como principales destinos para cebo, y con el Líbano y el Reino Unido como principales destinos para sacrificio inmediato. Las exportaciones, aunque regulares durante todo el año, alcanzan su punto álgido a finales de verano y durante el otoño. Transporte España es el principal destino del ganado vivo irlandés. El ganado, después de pasar una inspección veterinaria en el puerto, viaja, dentro del barco, en camiones aprobados según la normativa vigente de transporte animal. Los camiones dejan el ferry en el puerto de Cherbourg en Francia, y siguen por carretera hasta España. El viaje, teniendo en cuenta las paradas obligatorias en puntos de descanso, dura un poco menos de tres días. Los animales viajan bien a España y el ganado irlandés funciona muy bien en los cebaderos españoles. Estudios llevados a cabo por instituciones irlandesas han demostrado que los animales recuperan el peso perdido durante el viaje muy rápido bajo las condiciones de cebo en España. En épocas de mucha demanda, existen además una serie de barcos especializados para el transporte de ganado vivo que se pueden alquilar. Éstos ofrecen servicios desde Irlanda a España (Bilbao). Los operadores de ganado irlandés controlan todos los sistemas de transportes para ganado, en total acuerdo con la legislación de la UE para el transporte y bienestar animal en tránsito. Exportaciones Irlandesas de Ganado vivo en 2005 Destino España Reino Unido Países Bajos Italia Líbano Otros TOTAL Total 50.108 27.652 44.062 47.233 9.436 2.185 178.491 Ene-Feb 06 27 Ganadería new artic g 23/2/06 Dossier 14:31 Página 28 Ganadería extensiva > El vacuno de carne en Argentina Argentina posee diferentes tipos de clima y suelos, extensas llanuras y abundantes pasturas donde se han adaptado y desarrollado las mejores y más variantes razas vacunas. Esto hace que las explotaciones ganaderas tengan especial influencia en el intercambio comercial, ya que ha dado origen al desarrollo de una importante y moderna industria de elaboración y procesamiento de productos y subproductos. Ganado Hereford pastando en la extensa llanura de Argentina La carne es un producto que juega un papel fundamental en la vida y la cultura del pueblo argentino. Gracias a las inmensas pampas que posee este país, la cría del ganado vacuno es una tradición de siglos. La producción de carne se realiza bajo sistemas de manejo extensivos, donde los animales pastorean en campos naturales y pasturas de calidad. Esta forma de producción, que se basa en el libre desplazamiento de los animales a campo abierto, otorga a la carne argentina cualidades reconocidas por su menor tenor graso y colesterol. Zona de producción, razas y tipo de explotación Ganado de raza Angus La República Argentina es un inmenso territorio austral de casi tres millones de km2 ubicado entre la cordillera de los Andes y el océano Atlántico. En la zona templada se cría el 60% del ganado vacuno para carne. Esta región está ubicada en la llanura pampeana al sur del país, que comprende la provincia de Buenos Aires, así como parte de las provincias de Santa Fe, Córdoba y La Pampa. Las razas que se explotan llegaron a Argentina procedentes de Europa y han ido mejorando hasta convertirse en ganado de primera calidad, gracias al entorno, la selección genética y las condiciones en las que se cría. Existe una importante cantidad de razas, aunque el 80% del rodeo pertenece a Aberdeen-Angus y Hereford, que son las más representativas de la producción. Hoy Argentina ex- porta embriones de ganado vacuno a todo el mundo. La producción se basa en dos sistemas: cría y engorde. Los ganaderos argentinos crían sus animales a través del sistema extensivo, aprovechando las enormes extensiones de suelo del que disponen, unos 10.000 m2 por animal. Durante el proceso de engorde, los ganaderos mantienen todas las condiciones naturales. Los novillos finalizan su ciclo a pasto, aunque la importancia de la producción agrícola del país le permite también abastecer a los mercados que demandan animales alimentados con suplemento de grano. También existe el modelo mixto, que combina ambos sistemas. La producción anual supera los tres millones de toneladas. Estudios recientes demuestran que algunos componentes de las grasas bovinas de animales criados a pasto podrían tener efectos beneficiosos para la salud con propiedades anticancerígenas. La producción de una carne a pasto tiene unas cualidades distintas de otros tipos de producción de carne, fundamentalmente por el alto contenido en ácidos grasos omega-3 y en ácido linoleico conjugado. Mataderos, transporte y medidas preventivas La transformación de la carne vacuna se realiza bajo los más estrictos controles de sanidad y calidad con el fin de mantener en todo momento las características organolépticas y la seguridad alimentaria para su distribución dentro y fuera de Argentina. De hecho, los mataderos argentinos están certificados con ISO, HACCP, SOPS y BRC, de entre otras certificaciones internacionales de calidad. La UE inspecciona anualmente el sistema de control del organismo sanitario nacional argentino (SENASA), visitando establecimientos y realizando auditorias de los controles realizados en cada explotación y mataderos. Gracias a la obtención de estas certificaciones internacionales, los clientes tienen la completa seguridad de que el producto que se distribuye es de primera calidad. La carne se transporta a la UE enfriada, envasada al vacío y en contenedores refrigerados en los que se mantienen a una temperatura constante de entre 0º y 2º C. Parte de los cortes que se envían envasados al vacío y frescos son los que están bajo el contingente arancelario preferencial de la cuota Hilton. new artic g 23/2/06 14:32 Página 29 Dossier El tiempo estimado de viaje de los contenedores es de alrededor de 21/25 días de navegación dependiendo del puerto de destino. Apoyada por una creciente competitividad, gracias a las inversiones en aseguramiento de la calidad y certificación de origen, la industria frigorífica argentina continúa ganando mercados en el comercio internacional de carnes, ya que han llegado a desarrollar una importante industria frigorífica con 450 establecimientos autorizados, de los que 70 pueden exportar a la UE. Todos los compradores internacionales reconocen el liderazgo en el abastecimiento de cortes procesados, congelados y enfriados. La calidad indiscutible de esta carne se debe al sistema de crianza del ganado, ya que los animales se desarrollan al aire libre en un ambiente natural, y, siguiendo la normativa vigente, no se utilizan aditivos ni hormonas en su alimentación. Argentina es uno de los pocos países del mundo que está calificado internacionalmente libre de BSE y presenta el más alto estatus sanitario con respecto a esta enfermedad. En enero de 2005 se declaró país libre de aftosa con vacunación, y aunque en fechas recientes se ha detectado un nuevo foco de infección, la rapidez con la que se ha actuado ha permitido a la UE seguir importando carne del resto del país de forma normal y siguiendo las reglas habituales de importación, ya que Corrientes (donde se produjo el foco), representa menos del dos por ciento del total de las exportaciones. Exportaciones El IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina) se creó en enero de 2003 para mejorar y consolidar la imagen de los productos de carne vacuna argentina. Trabaja para promover la apertura de mercados, consolidando los ya existentes y generando negocios en todo el mundo. Argentina exporta carne a más de 50 países, siendo sus mayores compradores Rusia y Chile. Los cortes que se envían a estos países son aquellos de menor colocación exterior, pero de un precio más adquisitivo. En los últimos años se ha experimentado un crecimiento del consumo en Europa y Asia. Dentro de Europa, destacan Alemania y España como países demandantes de cortes de mayor valor añadido (cortes Hilton). En España su consumo ha ido aumentando paulatinamente gracias a la popularidad de algunas cadenas de restaurantes argentinos, con un crecimiento de las exportaciones en torno al 30% en el último año. Este producto representa cerca del cuatro por ciento del total de las importaciones que realiza nuestro país de este tipo de carne. De enero a noviembre de 2005, España importó 7.000 toneladas de carne de vacuno argentina, lo que convierte a Argentina en el octavo proveedor de carne de nuestro país. Principales destinos (t) de las Exportaciones Argentinas dentro de la Cuota Hilton - Año 2005 > Texas Longhorn, una propuesta alternativa para la cría de ganado Ahora existe en Europa la posibilidad de criar un ganado totalmente distinto, el Texas Longhorn. Esta raza de ganado vacuno, originaria de España, procede del grupo denominado “vacuno criollo” que llegó a Santo Domingo en 1493 de la mano de Cristóbal Colón, como el primer ganado destinado al Nuevo Mundo. Los animales están bien adaptados a las condiciones extensivas con escasez de agua, aunque algunas poblaciones están perfectamente adaptadas a las condiciones húmedas de la Costa del Golfo de México. Se trata de animales de tamaño medio y de color variable. Su conformación es de tipo ambiental, no muy musculada, aunque la selección genética está cambiando estas características. El tipo original, tradicional, fue apreciado por la longevidad y fertilidad de las vacas siendo empleado en ambientes difíciles. La raza Texas Longhorn sólo ha sobrevivido en América y Canadá, donde se han especializado en la producción de carne y cuerno, este último su seña de identidad. La llegada, o más bien retorno de estos animales a Europa se ha producido gracias a Niels Peter Hoejer, que desde Dinamarca ha importado esta clase de ganado para Europa. Hoejer realizó largos viajes por Norteamérica en busca de un ganadero dispuesto a satisfacer las demandas del mercado y que le estuviera permitido exportar embriones, y parece que lo encontró. Actualmente tiene la exclusiva para Europa de la Compañía de Ganado Dickinson, que en EE.UU. es uno de los criadores más conocidos de Texas Longhorn. Gracias a él se pueden adquirir novillas Holstein con embrones de Texas Longhorn. Más Información: www.texaslonghorn.dk new artic g 23/2/06 Dossier 14:32 Página 30 Ganadería extensiva > El vacuno de carne en España I.G.P. Carne de Cantabria El 10 de septiembre de 2001 la Comunidad Autónoma de Cantabria aprobó el reglamento de la Identificación Geográfica Protegida (I.G.P.), pero no fue hasta el 20 de Agosto de 2004 cuando se consiguió la protección comunitaria del nombre “Carne de Cantabria”. La I.G.P. Carne de Cantabria ha ido creciendo desde que se constituyó. Los registrados en ella tienen el derecho al uso de la Denominación y la obligación de establecer medidas de autocontrol que garanticen la trazabilidad. Evolución de la I.G.P. 2002 2003 2004 2005 Nº de explotaciones Hembras reproductoras 39 79 2.000 4.000 143 6.000 184 10.000 Zona de producción, razas y tipo de explotación El territorio de reproducción, crianza y engorde del ganado; y el área de elaboración destinada a la producción de carne apta para ser protegida por la Indicación Geográfica Protegida, comprende el territorio de la Comunidad Autónoma de Cantabria. Las condiciones orográficas y climatológicas de esta zona permiten la existencia de grandes zonas dedicadas al pasto, lo que hace de Cantabria una región óptima para la producción de ganado en extensivo. Las razas que se explotan son la Tudanca, la Monchina, la Asturiana, la Pardo Alpina, la Limusina y sus cruces. Estas razas han conseguido adaptarse perfectamente a la zona de producción, lo que ha permitido mantener el equilibrio del ecosistema. El periodo de amamantamiento mínimo es de tres meses. Los terneros permanecen con sus madres hasta los 5-7 meses en que se destetan y pasan a una alimentación forrajera, en el pasto o con forrajes conservados en las instalaciones. La alimentación se basa en las normas de aprovechamiento de Pastos en Cantabria. Los animales deberán consumir al menos el 50% de sus necesidades alimenti- Distribución por razas 30 TOTAL Ene-Feb 06 Ganadería Limusina Mixta Pardo Alpina Tudanca Asturiana Monchina TOTAL 2.483 5.299 916 390 729 63 9.880 new artic g 23/2/06 14:32 Página 31 Dossier cias en base a forrajes producidos en Cantabria. Los concentrados deberán contener un mínimo del 60% de cereales y la suma de cereales, leguminosas y oleaginosas deberá suponer el 80% del pienso. Se suplementará con productos autorizados propuestos por el Consejo Regulador. Elaboración de las canales El periodo de maduración de la carne es de un mínimo de 24 horas, aunque se está estudiando la posibilidad de ampliarlo. El despecie tampoco se simultanea con piezas no protegidas. Los envases van provistos de contraetiquetas numeradas y controladas, no reutilizables. La elaboración del producto también se realiza en Cantabria. Los animales ayunan durante 12 horas antes del transporte al matadero en vehículos adecuados. El sacrificio se realiza en mataderos inscritos y no se simultanea con otras canales no amparadas por la I.G.P. Las canales no se pueden congelar y van identificadas de manera individual. Canales certificadas en almacén refrigerado y sello de la indicación Clasificación de las canales amparadas Tipo Conformación Engrasamiento Ternera S.E.U.R. 2-3 <12 meses Añojo S.E.U.R. 2-3 12-24 meses Novilla S.E.U.R.O. 2-4 24-48 meses Buey S.E.U.R.O. 2-4 <24 meses Características de la carne Carne de color rosa claro a rosa, con grasa de distribución homogénea de color blanco nacarado, músculo de consistencia firme y ligeramente húmeda Carne de color rosa a rojo claro, con grasa de color blanco nacarado, músculo de consistencia firme y ligeramente húmeda Carne de color rojo claro a rojo, con grasa de color cremoso, músculo de consistencia firme, infiltrado de grasa y ligeramente húmeda. Carne de color rojo claro a rojo, con grasa de color cremoso, músculo de consistencia firme, infiltrado en grasa y ligeramente húmeda new artic g 23/2/06 Dossier 14:32 Página 32 Ganadería extensiva Las razas autóctonas en el contexto de la Ganadería Ecológica C. García Romero • Doctor en Veterinaria. Jefe de Servicio técnico. Servicio de Investigación y Tecnología Agraria. Toledo. Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha. Asociación para el Desarrollo de la Ganadería Ecológica ADGE (entidad asociada a SEAE). R. Cordero Morales • Licenciada en Veterinaria. Unidad Técnica Ganadera de Almodóvar del Campo (C. Real). Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha. Asociación para el Desarrollo de la Ganadería Ecológica ADGE (entidad asociada a SEAE). Las razas y los sistemas agroecológicos La ganadería ecológica es una actividad de desarrollo sostenible ligada a la tierra, mediante el pastoreo de los recursos agro-forestales, y basada en principios agroecológicos que implican la máxima integración de los animales en los ciclos naturales del ecosistema. Su objetivo es el aprovechamiento racional y respetuoso de los recursos naturales para obtener una productividad real aceptable, sin coste social, y un valor añadido, muy importante para el ganadero, sustentado en la calidad y seguridad alimentaria de los productos pecuarios, siempre bajo el paraguas de las razas autóctonas. 1 Ganadería ovina ecológica de raza Manchega en agrosistemas de secano. Finca Agroecológica Bienvenida. El Guindalejo. Abenojar. Ciudad Real. Castilla La Mancha. España. Autora: Yael GarcíaRomero Moreno. 32 Ene-Feb 06 Ganadería La selección natural realizada durante años a partir de los troncos ancestrales en combinación con la influencia de los distintos ecosistemas, ha forjado las capacidades de las razas localistas. Por tanto, la utilización de las mismas es fundamental para desarrollar una ganadería ecológica competitiva de forma autosuficiente, al ser las que mejor adaptan sus potencialidades a los recursos naturales, debido a su rusticidad; preservando y mejorando los distintos espacios agrarios, sin contaminar los espacios físicos y biológicos, aumentando la biodiversidad, controlando la biomasa inflamable, e incrementando la fertilidad de los suelos, etc.; ofreciendo al sistema de cría numerosas excelencias, mayor longevidad, capacidad de cría (reproducción sin problemas, instinto maternal elevado, de- fensa de sus lactantes, etc.), resistencia a las enfermedades, al normalizar eficientemente las infecciones, lo que conlleva a una mejor sanidad de las granjas pecuarias y elevadas cotas de bienestar, en definitiva, aspectos básicos para obtener producciones diferenciadas. El modelo ecológico en su conjunto lleva aparejado un beneficio sin precedentes zootécnicos para las razas propias autóctonas. En efecto, ofrece una mayor garantía de conservación de sus genéticas y potencialidades a largo plazo, que evitará la desaparición de muchas de ellas, debido a los respetuosos sistemas de cría aplicados que descartan los cruces por absorción y los mestizajes del rebaño fundacional con razas alóctonas, manteniendo a nuestras razas autóctonas en toda su pureza, al ser la base de los productos pecuarios diferenciados frente a la cría convencional, siendo una práctica compatible para mejorar la producción de carne los cruces de primera generación (F1) con razas integradas de mayor rendimiento cárnico y calidad de la canal, (cruce industrial con machos), reservando siempre el núcleo de madres de la explotación ecológica con autóctonas para garantizar su autenticidad genética y preservación futura. Además, los esfuerzos administrativos en toda España están contribuyendo a la recuperación de las mismas, en particular es destacable, entre otros, el programa desarrollado por la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha en materia de subvenciones de apoyo a razas autóctonas, libros genealógicos, asociaciones de las razas y otras iniciativas del sector, con especial atención para aquellas en peligro de desaparición (Berrenda en Negro y Colorado, Manchega Negra, Talaverana, Cabra Blanca Celtibérica, y Serrana Negra), así como en el campo de investigación ganadera, para una mejor conservación y mejora de las mismas. (Figura 1). Las razas españolas y su estado de conservación En los albores del siglo XXI las comunidades autónomas están mostrando un gran dinamismo y sensibilidad por la recuperación de sus razas localistas, algunas de ellas en fase de estudio para su incorporación al catálogo oficial de razas, muchas casi desaparecidas por su escaso censo, y otras completamente perdidas, se estima alrededor del 50% desde el año 1900 hasta la actualidad, encontrándose en peor situación aquellas razas muy ligadas con sistemas intensivos de producción, a las que se cam- new artic g 23/2/06 14:32 Página 33 Dossier bió literalmente por híbridos y líneas superespecializadas extranjeras hacia los años 60 del siglo pasado, como son las porcinas, avícolas, estas últimas casi desaparecidas, y las de conejos totalmente inexistentes, a excepción de la raza Gigante de España con escasos ejemplares según las informaciones transmitidas por Vicente García Penacho Osset experto en la cría avícola y cunícola de la Comunidad Valenciana, no estando en peligro la abeja Ibérica, aunque con la amenaza sanitaria de la nosemiosis y varroosis, que exige esfuerzos de investigación como los llevados a cabo por la consejería de agricultura de Castilla-La Mancha en el Centro Regional Apícola de Marchamalo (Guadalajara, Castilla-La Mancha), para el control de estas parasitosis. Sin embargo, en este panorama de la España ganadera, de cuya importancia, a veces olvidada, destacó en sus libros el geógrafo Plinio destinado como procurador en la Hispania del siglo I acerca de la “calidad y excelencia de las lanas negras naturales de la península Ibérica (probablemente de ascendentes merinos), la diversidad racial sigue siendo relevante y se han desarrollado los instrumentos legales necesarios para proteger a los germoplasmas animales autóctonos, siendo fundamental en este proceso el apoyo del ganadero para consolidar las políticas de conservación, así como la incorporación de sistemas de producción sostenible, como es el modelo ecológico para: a) Facilitar la integración plena de las razas localistas en el agrosilvosistema, potenciando su conservación. b) Ofrecer como valor añadido grandes ventajas medioambientaEl modelo ecológico lleva les y alimentarias. aparejado en su conjunto En definitiva, dos valiosos objetiun beneficio sin vos de desarrollo rural marcados en la Unión Europea como prioritarios, precedentes zootécnicos que tienen un impacto positivo depara las razas propias mográfico y sobre las rentas agraautóctonas rias de los ganaderos, hoy muy dependientes de las subvenciones cada vez mas recortadas si no caminamos hacia sistemas ganaderos basados en la sostenibilidad, autosuficiencia, calidad integral de las producciones, respeto al medio natural y su diversidad biológica, en donde las razas autóctonas juegan un papel prioritario. Y en este contexto, la legislación aplicable a la conservación de las razas del mapa ganadero Español, es el Real Decreto 1682 de 7 de noviembre de 1997, con sus ampliaciones correspondientes, por el que establece el Catálogo Oficial de Razas Autóctonas de Ganado y reconoce 34 razas de vacuno de las cuales 27 están en peligro de extinción o protección especial. En situación crítica, con menos de 150 animales de censo, están razas como la Mallorquina, Menorquina, Murciana, Palmera, Pallaresa y Cárdena Andaluza. En este panorama posiblemente se hayan extinguido ya la Berciana, Pasiega, Mantequera Leonesa, Campurriana, Marinera, Lebaniega, Verinesa, Rubia Andaluza y Salinera. (Tabla 1 y figura 2). Tabla 1. Estado actual de las razas bovinas españolas BOVINO Raza Albera Alistano-sanabresa Asturiana de la Montaña Asturiana de los valles Avileña negra ibérica Estado de conservación De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De fomento Berrenda en negro Betizu Blanca Cacereña Bruna de los Pirineos Cachena Caldela y Caldega Canaria Cárdena Andaluza Frieiresa Lidia Limia Mallorquina Menorquina Monchina Morucha Mostrenca Murciano-Levantina Negra Andaluza Pajuna Palmera Pirenaica Retinta Rubia Gallega Sayaguesa Serrana Negra Terreña Tudanca Vianesa De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De fomento De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial Berrenda en colorado De protección especial Distribución Geográfica Cataluña (Gerona) Castilla y León (Zamora) Asturias Asturias Castilla y León, Extremadura, Madrid,Castilla La Mancha. Andalucía, Castilla La Mancha, Madrid, Extremadura, Castilla y León. Andalucía, Castilla-La Mancha, Madrid, Extremadura, Castilla y León. Navarra y País Vasco (Guipúzcoa) Extremadura Cataluña (Lérida) Galicia (Orense) Galicia (Orense) Canarias Andalucía Galicia (Orense) Nacional.Toda España Galicia (Orense) Baleares (Mallorca) Baleares (Mallorca) Cantabria y País Vasco (Vizcaya) Castilla y León, Extremadura Andalucía (Huelva) Comunidad de Murcia y Comunidad Valenciana (Alicante) Andalucía Andalucía oriental Canarias (Isla de la Palma) Navarra y Aragón (Huesca) Andalucía, Extremadura, Castilla- La Mancha Galicia Zamora Aragón (Teruel) País Vasco (Álava) Cantabria Galicia (Orense) Ene-Feb 06 33 Ganadería new artic g 23/2/06 Dossier 14:32 Página 34 Ganadería extensiva 2 Ganado vacuno Berrendo en Colorado. Ganadería Virginia de la Serna Ernst. Valle de Alcudia. Almodóvar del Campo. Ciudad Real. Castilla La Mancha. España. Fuente: A.G.A.B.E. En el caso del ganado ovino, el Catálogo Oficial recoge un total de 41 razas, y considera 31 de protección oficial. La raza Chistavina, Merina Negra y la Palmera Tabla 2. Estado actual de las razas ovinas españolas Raza Alcarreña Ansotana Aranesa Canaria Canaria de pelo Estado de conservación De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial Cartera Castellana Castellana (negra) Chamarita Churra Churra Lebrijana Churra Tensina Colmenareña Gallega Guirra Ibicenca Lacha Maellana Mallorquina Manchega Manchega (negra) Menorquina Merina Merina (negra) Merina de Grazalema Montesina Navarra Ojalada Ojinegra Palmera Rasa Aragonesa Ripollesa Roja Bilbilitana Roja Mallorquina Rubia de molar Sasi Ardi Segureña Talaverana Xalda Xisqueta De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De protección especial Carranzana 34 Ene-Feb 06 Ganadería se encuentran en categoría de situación crítica, contando cada una de esas razas con menos de 300 ejemplares. Se puede considerar desaparecida la raza Blanca del Bierzo. (Tabla 2 y figura 3). El censo caprino cuenta con un total de 20 razas descritas en el Catálogo Oficial, las razas Ibicenca y del Moncayo o Moncaína se encuentran en situación crítica en cuanto a su estado de conservación, y otras están en fase de estudio como la Cabra Blanca de Rasquera distribuida por Cataluña.. (Tabla 3 y figura 4). El porcino ha perdido razas como la Alistana, Asturiana, del Valle de Baztán, el Chato de Vitoria, Santiaguesa, Lermeño y Molinés. En situación crítica se encuentran la raza Celta, el Chato Murciano, el Negro Mallorquín, Negro Canario y del Ibérico ciertas estirpes como el Negro Lampiño conservado junto al Torbiscal en el Centro de Investigaciones Agropecuarias del Dehesón del Encinar (Oropesa. Toledo). (Tabla 4 y Figura 5). Algunas de las razas de gallinas autóctonas españolas se encuentran totalmente desaparecidas, como la Paraíso, Valenciana, Alicantina, etc., y otras muchas al borde De fomento OVINO Distribución Geográfica Castilla-La Mancha (Guadalajara y Cuenca) Aragón (Huesca y Zaragoza) Cataluña (Lérida) Comunidad Canaria Comunidad Canaria Pais Vasco (Vizcaya) Aragón (Teruel) y Comunidad Valenciana (Castellón) Castilla y León Castilla y León La Rioja (Logroño) y Castilla y León (Soria) Castilla y León Andalucía (Sevilla y Huelva) Aragón (Huesca) Comunidad de Madrid Galicia Comunidad Valenciana Baleares (Ibiza y Formentera). Navarra y País Vasco Aragón (Teruel) y Cataluña (Tarragona). Baleares (Mallorca) Castilla-la Mancha Castilla-La Mancha Menorca. Baleares. Nacional.Toda España. Extremadura Andalucía (Cádiz). Murcia y Andalucía oriental Navarra Castilla y León (Soria) y Castilla-La Mancha (Guadalajara). Aragón (Teruel) y Comunidad Valenciana (Castellón). Isla de la Palma Aragón, Navarra y Cataluña Cataluña (Barcelona) Aragón (Zaragoza), Castilla y León (Soria) y Castilla- La Mancha (Guadalajara). Baleares (Mallorca) Madrid País Vasco y Navarra Murcia,Andalucía oriental, Levante y Castilla-La Mancha (Albacete) Castilla-La Mancha, Extremadura ( Cáceres), Castilla y León (Ávila) Asturias Cataluña (Lérida). new artic g 23/2/06 14:32 Página 35 Dossier 3 Se han desarrollado los instrumentos legales necesarios para proteger a los germoplasmas animales autóctonos de la extinción por su muy bajo número, tal es el caso de las gallinas Andaluzas ante la pérdida de las Utreranas, la Pita Pinta Asturiana, la gallina de Mos Gallega, etc., en donde se está haciendo un esfuerzo importante de recuperación a través de las iniciativas administrativas de apoyo en cada una de las regiones, destacando, entre ellas, los programas oficiales de conservación y mejora de la Comunidad Valenciana que está realizando sobre varias razas el especialista D. Vicente García-Menacho Osset, así como los estudios avícolas de la Escuela Universitaria de Ingenieros Técnicos Agrícolas (EUITA) de Soria llevados a cabo con la Castellana Negra por el profesor Ciria Ciria. No obstante, es justo reconocer que, en el siglo pasado, la gran contribución al estudio de la conservación y mejora de la biodiversidad de razas Españolas fue llevada a cabo por el Dr. Orozco del INIA, y por tanto, es necesario continuar por dicho organismo la destacada labor emprendida y desarrollada de conservación, ayudando a la recuperación de las razas, potenciando el banco de germoplasma e investigando a fondo sus genotipos para caracterizar mejor cada una de las razas y en consecuencia, preservar con mayores garantías la riqueza racial en todos los territorios. (Tabla 5 y figura 6). En peor situación se encuentran las razas de conejos españolas, prácticamente inexistentes, a excepción del conejo común de campo aunque muy mestizado por las repoblaciones sin control que se realizan como consecuencia de los descensos poblacionales ocasionados Oveja ecológica de raza Manchega. Finca Agroecológica Bienvenida. El Guindalejo. Abenojar. Ciudad Real. Castilla La Mancha. España. Autora: Carmen García-Romero Moreno. por la enfermedad vírica hemorrágica, existiendo, según las informaciones que disponemos, en muy escaso número el Gigante de España, magnífica raza para la producción de carne ecológica, oriundo de la Comunidad Valenciana, que puede estar repartido por distintas re- 4 Tabla 3. Estado actual de las razas caprinas españolas Raza Estado de conservación Agrupación. de las Mesetas De protección especial Agrupación Canaria De fomento Azpi Gorri De protección especial Bermeya De protección especial Blanca Andaluza o Serrana De protección especial Blanca Celtibérica Florida Gallega Guadarrama Ibicenca-Pitiüsa Jurdana Malagueña Mallorquina Moncayo Murciano-Granadina Negra Serrana Payoya Pirenaica Retinta Verata De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De fomento De protección especial De protección especial De protección especial De protección especial De fomento CAPRINO Distribución Geográfica Castilla y León y Castilla-La Mancha Canarias País Vasco (Álava y Vizcaya) Asturias y Castilla y León (León) Andalucía Ganado caprino ecológico de raza Murciano-Granadina. Finca el Campillo. Ganadero ecológico. Calasparra. Murcia. España. Autor: Juan Luis Amor. Castilla-La Mancha y Murcia,Andalucía y.Aragón (Teruel) Andalucía (Sevilla) Galicia Comunidad de Madrid y Castilla y León (Ávila) Baleares (Ibiza) Extremadura Andalucía Baleares (Mallorca) Aragón, La Rioja y Navarra Nacional.Toda España Castilla-La Mancha (Ciudad Real,Albacete) y Andalucía (Jaén) Andalucía (Málaga y Cádiz). Cantabria, Castilla y León (León) y Pirineos Extremadura (Cáceres) Extremadura, Castilla-La Mancha (Toledo) y Castilla y León (Ávila) Ene-Feb 06 35 Ganadería boletin 3/1/06 09:27 Página 2 Biología y cultivos Serie Técnica nº 17 BIOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA (VI Premio Eladio Aranda) 152 páginas 12,26 Euros FRUTALES ORNAMENTALES (Árboles y arbustos) R. Cambra y Ruiz de Velasco (Coedición con el MAPA) 520 pp. color 28,85 Euros BIOLOGÍA Y CONTROL DE ESPECIES PARASITARIAS (Jopos, Cuscutas, Striga y otras) Luis García Torres 96 páginas. color 12,02 Euros Medio Ambiente ORDENACIÓN DEL TERRITORIO Una aproximación desde el medio físico D. Gómez Orea (Coedición con el ITGE) 240 páginas 27,05 Euros AUDITORÍA AMBIENTAL Un instrumento de gestión en la empresa D. Gómez Orea y C. de Miguel 144 páginas 9,02 Euros MÉTODOS DE ESTIMACIÓN DE LA EROSIÓN HÍDRICA Autores varios (ETSIA Madrid) 152 páginas 9,02 Euros INSTALACIONES DE BOMBEO PARA RIEGO Y OTROS USOS P. Gómez Pompa 392 páginas 190 fig. 75 ilust. 21,03 Euros Riegos y Aguas Varios RADIACIONES, GRAVITACIÓN Y COSMOLOGÍA Manuel EnebralCasares 144 páginas 6,01 Euros DICCIONARIO DE AGRONOMÍA (Español-Inglés-Nombres Científ.) Enrique Sánchez-Monge 704 páginas 39,06 Euros ORDENACIÓN TERRITORIAL D. Gómez Orea 704 páginas 48,03 Euros Serie Técnica nº 18 LOS REGADÍOS ESPAÑOLES II Symposium Nacional Colegio Ofic. Ingenieros Agrónomos de Centro y CEDEX 716 páginas 22,84 Euros ESTAMPAS DE SAN ISIDRO 4ª Edición Luis Fernández Salcedo 230 páginas 6 Euros MAQUINARIA PARA CULTIVO A. Porras Piedra 144 páginas. A color. 16,83 Euros Serie Técnica nº 8 LOS CULTIVOS NO ALIMENTARIOS COMO ALTERNATIVA AL ABANDONO DE TIERRAS 144 páginas 12,02 Euros DRENAJE AGRÍCOLA Y RECUPERACIÓN DE SUELOS SALINOS Fernando Pizarro 2ª edición 544 páginas 16,22 Euros I CONFERENCE ON SOIL AND COMPOST ECOBIOLOGY SoilACE 368 páginas 50 Euros Serie Técnica nº 21 TECNOLOGÍA EN INVERNADEROS Y CULTIVOS PROTEGIDOS (VIII Premio Eladio Aranda 2003) 304 páginas. 15 Euros PLANIFICACIÓN RURAL D. Gómez Orea 400 páginas 18,03 Euros Con 20%= 14,42 Euros SANEAMIENTO Y DRENAJE Construción y mecanización A.Vázquez Guzmán 152 páginas 16,83 Euros Serie Técnica nº 10 IV PREMIO “ELADIO ARANDA” CULTIVOS ENERGÉTICOS Y BIOCOMBUSTIBLES 176 páginas 9,02 Euros Serie Técnica nº 14 V PREMIO “ELADIO ARANDA” APROVECHAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES DEL SECTOR AGRARIO 384 páginas 22,84 Euros Serie Técnica nº 16 I SIMPOSIO INTERNACIONAL SOBRE EL MUNDO RURAL 536 páginas 21,03 Euros HAZ TU PEDIDO DE LIBROS Y SUSCRÍBETE A NUESTRAS REVISTAS ON LINE boletin 3/1/06 09:27 Página 3 RELLENA EL BOLETÍN DE PEDIDOS EN LAS ÚLTIMAS PÁGINAS Gastronomía Oleicultura NOVEDAD PODA DEL OLIVO (Moderna olivicultura) M. Pastor y J. Humanes 4ª Edición 232 páginas 16,83 Euros OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN Luis Civantos 2ª Edición 320 páginas 21,03 Euros RECOLECCIÓN DE ACEITUNAS Conceptos necesarios para su mecanización Andrés Porras y al. 120 páginas 15,03 Euros MANUAL DE APLICACIÓN DE HERBICIDAS EN OLIVAR Y OTROS CULTIVOS LEÑOSOS Mª M. Saavedra, Mª D. Humanes 80 páginas. A color 16,83 Euros SISTEMAS DE CULTIVO EN OLIVAR. Manejo de Malas Hierbas y Herbicidas Mª M. Saavedra Saavedra M. Pastor Muñoz-Cobo 440 páginas. 35 Euros Serie Técnica nº 22 EL OLIVAR Y EL ACEITE Jornadas en Toledo 166 páginas. 12 Euros Comercialización ACEITE DE OLIVA VIRGEN. Análisis sensorial José Alba,Juan R. Izquierdo y Francis Gutiérrez 104 páginas 9,02 Euros LA OLEICULTURA ANTIGUA Andrés Arambarri 200 páginas. 58 ilust. color 21,03 Euros PROTECCIÓN FITOSANITARIA DEL OLIVAR. Conceptos necesarios para su mecanización M. L. Soriano Martín, A. Porras Soriano, A. Porras Piedra 112 páginas. 15,03 Euros ANÁLISIS SENSORIAL Y CATA DE LOS VINOS DE ESPAÑA (2ª Edición) Unión Española de Catadores 368 páginas 40 Euros Historia de la agricultura FLORES Y PLANTAS EN LA MITOLOGÍA GRIEGA Rafael de Fuentes Cortés 88 páginas 9 Euros COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGRARIOS (V Edición) P. Caldentey y T. de Haro 320 páginas 25 Euros NUEVA ECONOMÍA AGROALIMENTARIA P. Caldentey Albert 224 páginas 15,03 Euros VALORACIÓN AGRARIA Casos prácticos de valoración de fincas R. Alonso y A.Serrano 104 páginas 9,02 Euros PRÁCTICA DE LA PERITACIÓN A. García Palacios y A. García Homs 264 páginas 22,84 Euros PERITACIONES MUNICIPALES A. García Palacios 288 páginas 23,44 Euros NOVEDAD AGOTADO MERCADOS DE FUTUROS (Commodities y Coberturas) Jesús Simón 200 páginas 12,02 Euros Ganadería VALORACIÓN INMOBILIARIA PERICIAL Alberto García Palacios 352 páginas 23,44 Euros CATASTRO DE RÚSTICA (Guía práctica de trabajos) Francisco Sánchez Casas 152 páginas 6,01 Euros Serie Técnica nº 3 y 4 • COMPETITIVIDAD DE LA AGRICULTURA ESPAÑOLA ANTE EL MERCADO ÚNICO • TIERRAS DE CULTIVO ABANDONADAS 216 páginas 9,02 Euros Producciones ecológicas TRATAMIENTOS ANTIPARASITARIOS EN GANADERÍA ECOLÓGICA A.Bidarte, C.García y J.F. Irazabal 64 páginas 9 Euros NOVEDAD LA DEHESA Coor. Carlos Hdez.Díaz-Ambrona 320 páginas 15,03 Euros ORDEÑO ROBOTIZADO H. Hogeveen y A. Meijering (Vers. español coord. por G. Caja y J. López) 320 páginas 33,06 Euros MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD Y PLANIFICACIÓN DE EXPLOTACIONES OVINAS Argimiro Daza Andrada 232 páginas 20 Euros HOMEOPATÍA OVINA Y CAPRINA A. Bidarte Iturri y C. García Romero 64 páginas 9 Euros ADITIVOS ZOOTÉCNICOS Alternativas a los antibióticos como promotores del crecimiento Coord. C. Fernández Martínez 128 páginas 15 Euros NOVEDAD BIENESTAR ANIMAL Coor. A. Herranz y J. López (Coedición con MAPA) 496 páginas 40 Euros GANADO CAPRINO Producción, alimentación y sanidad A. Daza, C. Fernández y A. Sánchez 320 páginas 25 Euros PRODUCCIÓN PORCINA INTENSIVA A. Quiles y M. L. Hevia 128 páginas 15 Euros AGRICULTURA EN LA TRADICIÓN MUSICAL C. Gobernado Astiz, M. Rubio Cerro, C. Veramendi B. 168 páginas 20 Euros CONTROL BIOLÓGICO Y TERAPIAS NATURALES EN LA CRÍA BOVINA ECOLÓGICA C. García Romero y A. Bidarte Iturri 104 páginas 9 Euros new artic g 23/2/06 Dossier Raza Cerdo Negro Canario.Marrero. Autor: Francisco J. Fabelo. Veterinario zootecnista. Granja experimental. Cabildo Insular de Lanzarote. Canarias. España. 14:56 Página 38 Ganadería extensiva Tabla 4. Estado actual de las razas porcinas españolas Raza Celta Chato Murciano Estado de conservación De protección especial De protección especial Negro Canario Negro Mallorquín De protección especial De protección especial Ibérica De fomento PORCINO Distribución Geográfica Galicia,Asturias Murcia Andalucía, Extremadura, Castilla y León (Salamanca), Castilla-La Mancha (Toledo y Ciudad Real) Canarias Baleares 5 giones, así como el conejo Pages de Ibiza (Baleares), por lo que desde estas páginas hacemos una llamada de atención para intensificar la recuperación de estas insustituibles razas y de otras posibles en las distintas regiones de España. Tendencias futuras de los sistemas agroganaderos Las nuevas demandas del consumidor en el campo medioambiental y de la salud pública, exigen mayor calidad de las producciones y seguridad alimentaria de los productos pecuarios para hacer frente a la problemática sanitaria planteada en los últimos años por los residuos antibióticos, hormonales y enfermedades zoonósicas emergentes transmisibles por el consumo de estos alimentos. Ello lleva aparejado cambiar la concepción de los sistemas de producción por otros menos forzados, más extensificados y de desarrollo sostenible, como es la agricultura y ganadería ecológica, en donde el patrimonio genético de las razas autóctonas españolas, además de estar asegurado, es fundamental para poder abordar con éxito los nuevos retos alimentarios del siglo XXI y la preservación del medio natural. En este contexto y bajo estas premisas, la conservación y mejora de los germoplasmas raciales ganaderos autóctonos tiene en los momentos presentes un amplio respaldo social y responde a múltiples criterios bioecológicos, genéticos (el valor zootécnico y sanitario de las razas es insustituible para hacer frente a los retos alimentarios y de control de patologías de impacto socioeconómico), así como medioambientales (garantizan la adecuada conservación del medio natural, sus infraestructuras y contribuyen a prevenir los incendios forestales). Desde el punto de vista social y cultural, mantener la riqueza del medio rural con el patrimonio ganadero heredado y la diversidad del paisaje forma parte de nuestra historia más ancestral agroganadera, como son las dehesas, las rastrojeras, los pastos de montaña, etc. En Tabla 5. Estado actual de las razas de gallinas españolas GALLINAS ESPAÑOLAS 38 Raza Estado de conservación Andaluza Azul De protección especial Bética De protección especial Castellana Negra De protección especial Combatiente Español De protección especial Empordanesa y Penedesenca De protección especial Española Cara Blanca De protección especial Eusko-Oiloa De protección especial Extremeña Azul De protección especial Gallo de León De protección especial Mallorquina De protección especial Menorquina De protección especial Murciana De protección especial Pitiúsa-Ibicenca De protección especial La Catalana del Prat De protección especial Sobrarbe De protección especial Villafranquina Negra De protección especial Ene-Feb 06 Ganadería Distribución Geográfica Andalucía Andalucía Castilla-La Mancha y Castilla y León Pais Vasco, Andalucía, Comunidad Valenciana,Asturias. Cataluña Nacional.Toda España. País Vasco Extremadura Castilla y León Mallorca. Baleares Menoría. Baleares Murcia Baleares (Ibiza) Cataluña Aragón Cataluña new artic g 23/2/06 14:56 Página 39 Dossier 6 Lote de gallinas híbridas de la Raza Castellana Negra con Penedesenca. Autor: Vicente García-Menacho Osset. Experto en avicultura ecológica de la Comunidad Valenciana. España. particular, queremos destacar a nivel Español por su importancia etnozootecnica, social, cultural y económica, el Valle de Alcudia (Almodóvar, Ciudad Real, España), un entorno natural y ecosistema singular ganadero, de amplia tradición y de finas carnes, capaces de respaldar una denominación de calidad, cuya conservación forzosamente tendrá que realizarse con razas autóctonos bajo modelos de desarrollo sostenible como es la ganadería ecológico, sistema que se está ya utilizando en la preservación en los parques naturales de otras comunidades autónomas como Andalucía. Bibliografía recomendada ASOCIACIÓN DE GANADEROS DE LA RAZA BERRENDA DE CASTILLA-LA MANCHA (2003). Díptico explicativo de la Asociación. AGABE. Almodóvar del Campo. Ciudad Real. [email protected]. CORDERO MORALES, R.; GIL GONZALEZ DE UBIETA, C. Y GARCÍA ROMERO, C. (2004). Estado actual, ecología y zootecnia de la raza bovina Berrenda en España. Revista Ganadería. 27: 34-37. GARCÍA –MENACHO OSSET, V. (2005). Conejo Gigante de España. Una joya Valenciana. Revista Arte Avícola. 68:16-19. GARCÍA ROMERO, C.; CLEMENTE MATA MORENO. La ganadería ecológica en España (2005). Revista Ganadería. Editorial Agrícola Española. GARCIA ROMERO, C. Y COL (2003). Principales razas autóctonas bovinas. Importancia y potencialidades Bovis. Aula Veterinaria Grupo Luzan. 110:103-112. GARCÍA ROMERO, C. Y COL (2004). Ecología y zootecnia de las principales razas ovinas Españolas. Agrosistemas ovinos ecológicos. Monografía OVIS. Aula Veterinaria Editorial Luzán. 94: 37-47. GARCÍA ROMERO, C.; CORDERO MORALES, R. Y COLMENAR ASTUDILLO (200). Estado actual, ecología y zootecnia de la raza ovina Alcarreña en España. Revista Ganadería. 36: 24-26. LOPEZ, M.; SIERRA, I. (1998). Razas y poblaciones autóctonas de conejos domésticos. Archivos de Zootecnia. 47:467-471. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. Real Decreto 1682/1997 de 7 de noviembre publica el Catálogo Oficial de Razas Autóctonas de Ganado de España. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. Orden APA / 2420/2003 de 28 de agosto por la que se modifica el Catálogo Oficial de Razas Autóctonas de Ganado de España. OROZCO PIÑÁN, F. (1989). Razas de gallinas Españolas. Coedición MAPA. Servicio de Extensión Agraria y Mundi-Prensa. 216pp. SÁNCHEZ BELDA, A. (2002). Razas ganaderas Españolas bovinas. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. 358pp. new artic g 23/2/06 17:26 Página 40 new artic g 23/2/06 14:56 Página 41 Sección realizada con la colaboración de: Alimentación Animal En portada Publicación de la guía de análisis de peligros y puntos críticos de control Con la nueva normativa que ha entrado en vigor el pasado 1 de enero de 2006, y en concreto, con el Reglamento (CE) Nº 183/2005, por el que se fijan los requisitos en materia de higiene de los piensos, establece en su artículo 6, Sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), que los explotadores de empresas de piensos que llevan a cabo operaciones no asociadas con la producción primaria de piensos, es decir, los fabricantes de piensos, premezclas o aditivos, deberán poner a punto, aplicar y mantener uno o varios procedimientos escritos permanentes basados en los principios HACCP (siglas en inglés del sistema APPCC). Es patente que el sector evoluciona de forma imparable y que cada vez se exigen más sistemas que aseguren que el producto que se lanza al mercado cumple con todos los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Asimismo, la normativa se hace más estricta y el fabricante necesita más ayudas para poder implementar los requisitos que se le exige. Por todo ello y continuando con la labor de dar respuesta a la demanda del sector, CESFAC ha elaborado una Guía de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) para los fabricantes de piensos compuestos. Esta guía se publicó el pasado mes de noviembre gracias al esfuerzo de un grupo de trabajo formado por técnicos del sector expertos en temas de calidad y con la inestimable colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Desde CESFAC hemos querido desarrollar esta guía como una herramienta para facilitar la gestión de la implementación de las nuevas obligaciones, confiando en que la Guía de análisis de peligros y puntos críticos de control ayude a los fabricantes de piensos a cumplir con la normativa vigente de una manera sencilla y efectiva. Esta guía consta de 6 capítulos en los cuales podemos encontrar los siguientes puntos: • Introducción: se establecen las bases que han dado lugar al inicio del proyecto de elaboración de la guía APPCC. • Definiciones: se recogen los términos más usados en la guía y que pueden ser más confusas a la hora de entenderlos. • Requisitos previos: se enumeran los requisitos previos del sistema APPCC con los que debe contar una fábrica de piensos para conseguir que dicho sistema sea operativo. • Principios y directrices del sistema APPCC: se citan los principios del sistema APPCC tal y como se recogen en el Codex Alimentarius. Este capítulo es de los más importantes de la guía. En él se establecen las pautas teóricas, explicando la finalidad y filosofía de cada principio, seguido de una aplicación práctica para una fábrica de piensos. Este apartado sirve de guía para cualquier fabricante de piensos que comience a desarrollar el sistema APPCC en su propia fábrica. • Cuadro de gestión o tablas de control: se resume, en formato de cuadro, un sistema de APPCC de una fábrica de piensos típica del sector. • Modelos de formatos: se recogen diversos modelos que pueden ayudar a cualquier fabricante de piensos para desarrollar su propio sistema APPCC. Este documento pretende ser una guía práctica para que cualquier fabricante pueda utilizarla de modelo a la hora de elaborar su propio sistema APPCC. Recoge ejemplos prácticos de fábricas reales, que van a ayudar a resolver las diversas dudas que pueden surgir a la hora de implantar el sistema de análisis de peligros. La guía se puede consultar en la página web de CESFAC, en la pestaña específica de Guías Prácticas. La dirección a la que se puede acceder para su descarga es la siguiente: www.cesfac.com Ene-Feb 06 41 Ganadería new artic g 23/2/06 14:56 Página 42 Alimentación Animal Internacional ESCENARIOS FUTUROS EN MATERIA DE LEGISLACIÓN EUROPEA DE ALIMENTACIÓN ANIMAL Un representante del sector se reunió con miembros de la Federación Europea de Fabricantes de Alimentos Compuestos (FEFAC) y de la Comisión Europea (DG SANCO), en un ejercicio de puesta en común en materia de legislación europea de aditivos y piensos. 42 Durante dicho ejercicio, se realizó un extenso debate de algunos de los apartados más controvertidos de dichas normativas. Dentro del orden del día se debatieron los siguientes puntos: Micotoxinas, establecimiento de valores guía: La Comisión Europea (CE) está evaluando los límites máximos de sustancias indeseables establecidos en la Directiva 2002/32/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre sustancias indeseables en la alimentación animal. En este sentido, la CE ha elaborado un borrador para establecer valores guía para ciertas micotoxinas en los cereales y subproductos de cereales, así como en piensos compuestos (SANCO/1993/2005: Recomendación de la Comisión sobre la presencia de deoxinivalenol, zearalenona, ocratoxina A y fumonisinas en los productos destinados a la alimentación animal; ver Anexo 1). Recordemos que la intención inicial de la CE era fijar directamente unos límites máximos de presencia de micotoxinas en los alimentos destinados a animales, postura sobre la cual se mostró oposición desde las diferentes organizaciones del sector de la alimentación animal. Debido a esta oposición, la CE ha decidido finalmente posponer dicha propuesta y en su ausencia fijar valores guía. Por otro lado, la CE ha resuelto iniciar un estudio de monitorización de los niveles de micotoxinas en cereales y piensos compuestos en Europa, con el objetivo de que a partir del mismo se puedan establecer definitivamente unos valores límites. Este estudio se va a realizar a nivel de cada Estado miembro, con la participación de los opeEne-Feb 06 Ganadería radores de empresas de pienso y cuya finalización está prevista para el año 2008. El establecimiento de valores guía en micotoxinas ha sido recibido en general de manera positiva por parte de los diferentes representantes europeos de la FEFAC. Sin embargo, existen una serie de puntos críticos que deberían estudiarse más a fondo, entre los que destacamos los siguientes: • El objetivo de la CE es que los valores guía sirvan de límites críticos de referencia para aceptar o no un producto en los sistemas APPCC de los operadores de empresas de pienso. - Sin embargo, si esto es así, en realidad lo que indirectamente estaría haciendo la CE es establecer unos límites máximos dentro de las fábricas de pienso. - En este sentido, queda la duda de que medidas correctivas se deberían tomar ante la identificación de un producto que exceda los niveles guía (ej. parar el proceso de fabricación; notificar a las autoridades). - Además, sigue existiendo el problema de los denominados “home mixers”, los cuales según el Reglamento 183/2005, por el que se fijan requisitos en materia de higiene de los piensos, no necesitan disponer de un sistema APPCC, y por lo tanto no deberán cumplir con estos valores guías. • Por otro lado, parece difícil establecer estos valores guía como punto crítico de control puesto que no se dispone de una metodología oficial de análisis, lo que puede dar lugar a que se obtengan diferentes resultados según el método empleado. • No existe una justificación científica respecto a los valores guía establecidos. • Además, en algunos casos, existe una falta de armonización entre los valores guías establecidos para los cereales y sus subproductos y los valores establecidos en el pienso para ciertas especies animales (ej. Deoxinivalenol en cerdos). Diferenciación entre premezcla vs. pienso complementario: Tras la entrada en vigor del Reglamento 1831/2004 sobre los aditivos en alimentación animal, existe una gran confusión respecto a los límites de diferenciación entre pienso complementario y premezcla, especialmente en lo que concierne a la inclusión de aditivos críticos, es decir, aditivos con niveles máximos fijados en el pienso completo (ej. coccidiostáticos, promotores del crecimiento, Cu, Se, etc.). En una reunión anterior, representantes del sector junto con miembros de la FEFAC y la CE debatieron ya sobre este tema. Fruto de dicho ejercicio, se llegó a la conclusión que la mejor solución para establecer una clara diferenciación entre los piensos complementarios y las premezclas, era que, en el caso del pienso complementario, se fijaran unas concentraciones máximas (o factores de concentración máximos) para los aditivos críticos .Esta postura ya ha sido presentada a la CE y en principio cuenta con el apoyo del grupo de trabajo del Comité Permanente de la Cadena Alimentaria, como así lo expresó new artic g 23/2/06 14:56 Página 43 Alimentación Animal durante la celebración de su última reunión. En este sentido, la CE ha pedido a los Estados miembros y a la FEFAC que faciliten un listado de aditivos críticos y factores de concentración máximos para que la propuesta pueda ser presentada formalmente al Comité Permanente de la Cadena Alimentaria. Por otro lado, la DG SANCO expuso que uno de los objetivos que también se ha fijado desde la CE es que los nuevos aditivos autorizados bajo el Reglamento 1831/2003, y según una evaluación del riesgo de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), tengan restricciones en cuanto a su uso en los piensos complementarios. Reglamento de Higiene: En este punto fueron los representantes de la CE los que expusieron sus impresiones sobre el estado de implementación del Reglamento 183/2005, por el que se fijan requisitos en materia de higiene de los piensos, a nivel de todos los Estados miembros, y específicamente sobre la aplicación del artículo 8 (Garantías financieras) de dicho Reglamento. Por el momento, no se espera una aplicación inmediata del citado artículo 8, sin embargo, desde la DG SANCO se va a animar a que se busquen medidas por parte de todos los sectores implicados (compañías aseguradoras y operadores de empresas de pienso) para que finalmente se pueda aplicar dicho artículo. REGISTRO COMUNITARIO DE ADITIVOS PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL La Comisión Europea acaba de publicar el Registro Comunitario de aditivos para alimentación animal. Tal y como establece el Reglamento (CE) nº 1831/2003, del Parlamento europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, sobre los aditivos en la alimentación animal, y más concretamente el artículo 17: La Comisión creará y mantendrá actualizado un Registro comunitario de aditivos para alimentación animal, que deberá ser de acceso público. Este registro puede consultarse en la página web de CESFAC. Si bien, dicho registro ya ha sufrido una actualización debido a pequeños errores que se habían detectado. El Registro está formado por 10 columnas. Cada columna recoge una información diferente del aditivo en cuestión: Categoría, Grupo funcional, Subclasificación (antigua clasificación), Código (número de autorización del aditivo), Aditivo, Referencia a las normativas comunitarias, Fecha de autorización/es, Fecha de finalización de la autorización, Fecha de la entrada en el Registro y Apéndice. La Comisión Europea es la encargada de establecer, publicar y mantener este Registro. Dicho Registro se actualizará cuando las autorizaciones de los aditivos sean concedidas, modificadas, suspendidas, finalizadas, renovadas, extendidas o revocadas. Cabe destacar que el Registro tiene carácter informativo y en ningún caso reemplaza las normativas comunitarias. Los actos legales comunitarios relativos a la autorización de cada aditivo que aparecen en el Registro forman la base legal para la puesta en circulación y el uso de los aditivos referidos. También, es importante recordar que existen sustancias que no aparecen en el registro (debido a que se han notificado de forma incorrecta, o no se han llegado a notificar, etc.) y que se están usando actualmente. Dichos aditivos se podrán utilizar hasta que se publique una normativa en la cual se indique que está prohibida su utilización. La Comisión ha previsto que para los primeros meses del 2006 se publicarán todas las normativas que deroguen el uso de los aditivos que no se encuentren en este Registro. new artic g 23/2/06 14:56 Página 44 Alimentación Animal Nacional NOTIFICACIÓN CONFORME AL REGLAMENTO (CE) Nº 183/2005 Los operadores del sector de alimentación animal deben notificar, según determina el Reglamento nº 183/2005, por el que se fijan los requisitos en materia de higiene de los piensos, y más concretamente su artículo nº 18 (Medidas transitorias) que establece que: Los establecimientos y los intermediarios autorizados y/o registrados de conformidad con la Directiva 95/69/CE podrán proseguir sus actividades a condición de que presenten a la autoridad competente de la zona en la que estén situadas sus instalaciones, una notificación a tal efecto, a más tardar el 1 de enero de 2006. Por lo tanto, los fabricantes de piensos deben notificar la relación de todos los establecimientos bajo su control que participen en la producción, almacenamiento y distribución de productos destinados a la alimentación de los animales antes del 1 de enero del 2006. Para realizar dicha notificación el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación junto con las Comunidades Autónomas han consensuado un modelo básico para los operadores del sector, en el que deberán notificar sus actividades o solicitar la inclusión de los establecimientos en el registro general. Recordamos que cada Comunidad Autónoma ha modificado dicho modelo, con lo que es conveniente enviar el modelo suministrado por la Comunidad Autónoma correspondiente . Además de los fabricantes de piensos, dicho Reglamento establece que todos los operadores de alimentación animal que actualmente no están registrados bajo el Real Decreto nº 1191/1998, también van a tener que presentar a la autoridad competente de la zona en la que estén situadas sus instalaciones, una solicitud de registro, a más tardar el 1 de enero de 2006. Dentro de estos operadores se encuentran los distribuidores, transportistas, agricultores, proveedores de materias primas, etc. Por lo tanto, consideramos este punto muy importante ya que todos nuestros proveedores deben estar también notificados, así se establece en el artículo 5 (Obligaciones específicas), apartado 6: Los explotadores de empresas de piensos y agricultores deberán obtener y utilizar únicamente los piensos (cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, destinado a la alimentación por vía oral de los animales, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente como sino) procedentes de los establecimientos registrados y/o autorizados con arreglo al presente Reglamento. ACCIONES DEL SECTOR ANTE LOS OPERADORES DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL EN RELACIÓN AL REGLAMENTO 183/2005 44 A lo largo del 2005, desde la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales Ene-Feb 06 Ganadería (CESFAC) se llevaron a cabo numerosas acciones para ayudar a sus asociados a implementar las obligaciones contenidas en el nuevo Reglamento nº 183/2005 de Higiene de Piensos. Entre estas acciones, cabe destacar la elaboración y difusión de sendas Guías Prácticas de Trazabilidad y de Implementación de APPCC en industrias de piensos, así como numerosas actividades de formación. A día de hoy, se puede afirmar que los fabricantes de alimentos compuestos asociados a nuestra Confederación están suficientemente preparados para afrontar los retos de la nueva normativa. Sin embargo, las obligaciones de este Reglamento alcanzan a otros operadores del sector de alimentación animal distintos de los fabricantes de piensos y premezclas (más concretamente y entre otros, importadores, proveedores y comercializadores de materias primas, transportistas y almacenistas), que deben registrarse como tales ante las Administraciones autonómicas, para poder seguir sirviendo a la industria de la alimentación animal. Sorprendentemente y a pocos días de la entrada en vigor de la normativa, una parte importante de estos operadores aún no habían llevado a cabo esta notificación administrativa Por todo ello, CESFAC ha emprendido en los últimos meses varias acciones con el objetivo de difundir de manera más amplia las obligaciones que tienen todos los operadores de la alimentación animal. Estas son las principales acciones que se han llevado a cabo: • Se han solicitado todos los modelos de notificación y registro elaborados por las diferentes Comunidades Autónomas y se han puesto a disposición de todos los operadores de alimentación animal interesados. • Se ha elaborado y enviado una carta modelo dirigida a los proveedores. Dicha carta recuerda las obligaciones de los proveedores, transportistas, almacenistas, etc. Junto a la misma se ha remitido el modelo de solicitud de registro que deben cumplimentar y dirigir a la autoridad competente los operadores mencionados. • Se han dirigido cartas a la Federación de Industrias Agroalimentarias y Bebidas (FIAB) con el objetivo de difundir los requisitos del Reglamento nº 183/2005, en especial en lo que se refiere a la solicitud del registro por parte de todos los operadores de alimentación animal. • Se han identificado las asociaciones que operan en la alimentación humana que pueden enviar co-productos y sub-productos a la alimentación animal y se les ha recordando los requisitos que deben cumplir a partir del 1 de enero de 2006 en cuanto al reglamento de higiene se refiere. • Se ha contactado con las asociaciones de transportistas para suministrarles el modelo de registro que necesiten para comunicar su actividad a la autoridad competente. Gracias a estas acciones ya hemos tenido contactos di- new artic g 23/2/06 14:56 Página 45 Alimentación Animal rectos con asociaciones de empresas tales como: la Federación española de asociaciones del dulce (FEAD), la Asociación general de fabricantes de azúcar (AGFAE), la Confederación de organizaciones empresariales del sector cárnico de España (CONFECARNE), la Asociación de industrias de la carne de España (AICE), la Asociación de fabricantes de harinas y sémolas de España (AFHSE), Cerveceros de España, la Federación nacional de industrias lácteas (FENIL), la Asociación española de la industria y comercio exportador de aceite de oliva (ASOLIVA) y la Federación nacional de asociaciones de transporte de España (FENADISMER). CESFAC reclama de todos los proveedores de nuestros fabricantes afectados por este Reglamento que tomen cuanto antes las medidas necesarias. ELABORACIÓN DE PIENSOS MEDICAMENTOSOS CON PREMEZCLAS ADICIONADAS EN CONCENTRACIONES MAYORES La Subdirección de Medios de Producción Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha remitido al sector un informe donde se pretende explicar la posibilidad de elaboración de piensos medicamentosos con premezclas medicamentosas adicionadas en concentraciones mayores de las indicadas en la posología en las que dichas premezclas fueron autorizadas. Esta consulta fue planteada por la Comunidad Autónoma de Castilla y León al Ministerio, debido a problemas de recetas veterinarias que dosificaban las premezclas medicamentosas a mayores dosis. La situación legal con la que nos encontramos es: Real Decreto 109/1995, artículo 90 y Real Decreto 157/1995, artículo 12 , en el que destacamos: el apartado 1 a) se establece que el veterinario sólo prescribirá piensos medicamentosos para los animales que esté tratando directamente como consecuencia de su ejercicio profesional, asegurándose previamente que la medicación está justificada y que no existe incompatibilidades farmacológicas con tratamientos concomitantes o anteriores; y el apartado 1b) se manifiesta que se prescribirán únicamente las cantidades que se consideren necesarias para alcanzar el objetivo del tratamiento y siempre dentro de los límites establecidos en NORMATIVA COMUNITARIA Reglamento (CE) Nº 1567/2005, del Consejo, de 20 de septiembre de 2005, por el que se modifica, el Reglamento (CEE) nº 2092/91 sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. (DOUE L 252 - pág. 1 - 28/09/2005). Reglamento (CE) Nº 1810/2005, de la Comisión, de 4 de noviembre de 2005, relativo a una nueva autorización durante diez años de un aditivo en los piensos, a la autorización permanente de determinados aditivos en la autorización de la premezclas medicamentosa. Por lo tanto, de dichos apartados se puede establecer que el veterinario no debe prescribir concentraciones mayores de las establecidas en la autorización de la premezcla. El MAPA ha elaborado un informe dando su opinión y recalca que debe ser la Autoridad Nacional de Puesta en el Mercado (en el caso que nos ocupa, la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios) la que fije qué límites no se pueden sobrepasar, por lo que habrá que esperar a la decisión de la Agencia sobre los límites que considere oportuno establecer. Sin embargo, en el informe también se indica que el veterinario tiene responsabilidad para modificar las condiciones de la pauta posológica, siempre que tenga en cuenta las condiciones de autorización del medicamento, el proceso concreto ante el cual debe actuar y fije en la receta las condiciones de uso que garanticen la seguridad. Por otro lado, habría que matizar la interpretación del citado artículo 12, donde se indica que se debe prescribir la premezcla dentro de los límites establecidos en la autorización de la premezclas medicamentosas. El Ministerio manifiesta que esta indicación se refiere a las características propias de la premezcla veterinaria, entre las que se pueden citar diversos factores, como la tasa de incorporación de la premezcla medicamentosa al pienso a medicar que deberá ser de al menos 2 kg/Tm, también se puede entender como una medida para evitar la infradosificación de la premezcla medicamentosa. Ahora es la Agencia del Medicamento la que se tiene que pronunciar sobre este respecto, si bien consideramos que por parte del MAPA queda claro que es posible dosificar las premezclas a mayores concentraciones que las indicadas. Desde CESFAC consideramos que la situación permanece igual, sin embargo se precisa, aún cuanto menos, la conformidad de la Agencia del Medicamento para tener una interpretación definitiva. Legislación los piensos y a la autorización provisional de nuevos usos de determinados aditivos ya permitidos en los piensos. (DOUE L 291- pág. 5-05/11/2005). Reglamento (CE) Nº 1811/2005, de la Comisión, de 4 de noviembre de 2005, relativo a las autorizaciones provisionales y permanentes de determinados aditivos en la alimentación animal y a la autorización provisional de una nueva utilización de un aditivo ya autorizado en la alimentación animal. (DOUE L 291- pág. 1205/11/2005). Ene-Feb 06 45 Ganadería new artic g 23/2/06 14:56 Página 46 Alimentación Animal Reglamento (CE) Nº 1812/2005, de la Comisión, de 4 de noviembre de 2005, por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 490/2004, (CE) nº 1288/2004, (CE) nº 521/2005 y (CE) nº 833/2005 en cuanto a las condiciones de autorización de determinados aditivos en la alimentación animal pertenecientes a los grupos de enzimas y microorganismos. (DOUE L 291- pág. 1805/11/2005). Reglamento (CE) nº 1911/2005, de la Comisión, de 23 de noviembre de 2005, por el que se modifica, en lo referente al acetato de flugestona, el anexo I del reglamento (CEE) nº 2377/90 del Consejo, por el que se establece un procedimientos comunitario de fijación de los límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal. (DOUE L 205 pág. 30 - 24/11/2005). Reglamento (CE) nº 1916/2005, de la Comisión, de 24 de noviembre de 2005, que modifica el anexo II del reglamento (CEE) nº 2092/91 del Consejo sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. (DOUE L 307 - pág. 10 25/11/2005). Directiva 2005/76/CE, de la Comisión, de 8 de noviembre de 2005, que modifica las Directivas 90/642/CEE y 83/362/CEE, del Consejo en cuanto a los límites máximos de residuos de cresoxim-metilo, de ciromazina, de bifentrina, de metaxilo y de azoxistrobina que éstas establecen. (DOUE L 293 - pág. 14 - 09/11/2005). Directiva 2005/70/CE, de la Comisión, de 20 de octubre de 2005, por la que se modifican las Directivas 76/895/CEE, 86/362/CEE, 86/363/CEE y 90/642/CEE del Consejo, en lo relativo a los contenidos máximos de residuos determinados plaguicidas sobre y en los cereales y en determinados productos de origen animal y vegetal. (DOUE L 76 - pág. 35 - 21/10/2005). NORMATIVA NACIONAL Real Decreto 1559/2005, de 23 de diciembre, sobre las condiciones básicas que deben cumplir los centros de limpieza y desinfección de los vehículos dedicados al transporte por carretera en el sector ganadero.(BOE Nº 312 pág. 43146 -30/12/2005). El experto responde Debido a la entrada en vigor del Reglamento 183/2005, denominado Reglamento de Higiene, me gustaría que me aclarasen si deben registrarse los importadores de materias primas, o bien los comisionistas de aduanas o incluso los comisionistas de materias primas. 46 Todos los operadores de la alimentación animal deben proceder a la solicitud del registro o a la notificación antes del 1 de enero de 2006 para cumplir con los requisitos que indica el Reglamento. Si bien, existen ciertos operadores sobre los que no se tiene muy claro si deben realizar esta solicitud de registro o no, por ello esta pregunta nos ayuda a definir las obligaciones de los operadores que pueden generar más dudas: • IMPORTADORES. Todos los importadores de piensos y aditivos ya están autorizados bajo la normativa correspondiente y si no tienen que indicar ninguna modificación en su autorización (cambio de domicilio, modificación o ampliación de su actividad, etc.) no tienen necesidad de volver a comunicar al MAPA que continúan con su actividad. En cambio, los importadores de materias primas vegetales o minerales, que no tenían obligación de estar registrados por la anterior normativa, tienen que enviar el modelo de notificación/solicitud elaborado por el Ministerio a la Subdirección de Medios de Producción Ganaderos del MAPA. En este modelo deben marcar la casilla nº 8 (Fabricación y/o Comercialización de materias primas vegetales o minerales, según corresponda) o bien la casilla nº 13 (Otras actividades, especificando la misma). Ene-Feb 06 Ganadería Por otro lado, aquellos importadores de materias primas vegetales o minerales que también tengan almacenes tienen que enviar: - el modelo de notificación/solicitud indicando su actividad de importadores de materias primas al MAPA y - el modelo de notificación/solicitud indicando su actividad como comercialización de materias primas con almacén a la Comunidad Autónoma donde se encuentra situado el almacén correspondiente. • AGENTES O COMISIONISTAS DE ADUANAS. Estos operadores son los representantes legales de los importadores y exportadores ante las aduanas. Su intervención se considera meramente administrativa y no son responsables de la materia prima o producto en cuestión, por lo que no es necesario que realicen la solicitud de registro • OPERADORES DE COMPRA-VENTA. Se trata de empresas o agentes que llevan a cabo las labores de compraventa de la materia prima y son responsables de dichos productos. Debido a que deben estar identificados por cuestiones de trazabilidad, también deben realizar la solicitud de registro. Este modelo de notificación/solicitud se enviará a la Comunidad Autónoma donde se encuentra la sede social de su empresa. • COMISIONISTAS. Son operadores que facturan una comisión por el mero hecho de poner en contacto al comprador de la materia prima con el vendedor de la misma. Como esta operación no conlleva ninguna responsabilidad sobre el producto que se vende o se compra, no es necesario que realicen la solicitud del registro. new artic g 23/2/06 14:56 Página 47 new artic g 23/2/06 14:56 Página 48 Alimentación Animal Cambios normativos en la Alimentación Animal A. Hurtado Gómez• Responsable Técnico de CESFAC El año 2006 ha comenzado con la entrada en vigor de diversas normativas relacionadas con la alimentación animal y como no puede ser de otra manera, el sector tiene que volver a adaptarse a los cambios que dichas normativas conllevan y continuar con paso fuerte en la nueva etapa que inicia 48 Ene-Feb 06 Ganadería Ya desde el año 2000, en el que se publicó el Libro Blanco de Seguridad Alimentaria, el sector ha ido asumiendo todos los cambios normativos y ha modificado su percepción ante el nuevo escenario en el que se encuentra. Este año, con la entrada en vigor del Reglamento nº 183/2005, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de enero de 2005, por el que se fijan requisitos en materia de higiene de los piensos, se concluyen las 80 acciones normativas relacionadas con la seguridad alimentaria que la Comisión elaboró con el objetivo de armonizar las normativas de todos los Estados miembros y mejorar la seguridad en toda la cadena alimentaria. A fecha 1 de enero del 2005 nos encontrábamos con la entrada en vigor del Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, que exigía la trazabilidad en todos los eslabones de la cadena sin olvidar a la producción primaria, una parte fundamental en el sector. En este nuevo año, el Reglamento 183/2005 vuelve a dar una vuelta de tuerca y vuelve a implicar a la producción primaria en los diferentes requisitos que deben cumplir los operados de la alimentación animal. Esta normativa establece las nuevas condiciones que tiene que cumplir una industria de alimentación animal para poder operar en el sector, entre las que se encuentra la de implantar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en cada fábrica. Además, este Reglamento junto con el Reglamento nº 174/2002 cambia el escenario en el que actualmente nos movemos. Una muestra de dicho cambio nos lo encontramos en la definición de pienso (pienso: cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, destinado a la alimentación por vía oral de los animales). Por otro lado, aunque el Reglamento 1831/2003 entró en vigor el pasado año 2004, este año se debe aplicar el artículo 11 que implica la prohibición del uso de los aditivos antibióticos del panorama de la alimentación animal, lo que crea la necesidad en el sector de buscar alternativas a estos productos. Finalmente, el pasado 1 de enero de 2006 entró en vigor del Reglamento 882/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales. Dicho reglamento está dirigido principalmente a la gestión de la Administración, pero hay que tenerlo muy presente en el sector. La definición de pienso abarca a todas las materias primas, aditivos y premezclas Reglamento de higiene El objetivo principal de este Reglamento es asegurar un elevado nivel de protección de los consumidores en lo que respecta a la seguridad de los alimentos y los piensos. Para alcanzar este objetivo es necesario que se garantice la seguridad de los piensos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria de piensos hasta la alimentación de animales destinados a la producción de alimentos. Por todo ello, el reglamento de higiene implica una serie de requisitos para todos los operadores de la alimentación animal, incluyendo también a la new artic g 23/2/06 14:56 Página 49 Alimentación Animal procedentes de terceros países cumplan con las mismas exigencias que cumplen los piensos que se elaboran en la Unión Europea, ya que adaptarse a todos los requisitos que se exigen por parte de la Comisión Europea supone un esfuerzo económico de todos los operadores y unas exigencias de calidad y seguridad que a veces no cumplen el resto de países y todo ello conlleva una competencia injusta para todos nuestros fabricantes. Reglamento de aditivos producción primaria. Entre los principales requisitos cabe destacar la obligación de todos los operadores de estar registrados, lo que ha generado bastante confusión en el sector, debido a la definición de pienso. Muchas empresas alimentarias no entienden que ellos sean empresas de pienso, aunque destinen una parte de su fabricación a la alimentación animal. Además, los transportistas que operan en el sector de la alimentación animal también entran dentro del ámbito de aplicación de la normativa y la mayoría de ellos desconocía prácticamente la existencia de dicho reglamento, el cual les obligaba a registrarse e incluso a tener implantado un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos. Desde la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos (CESFAC) se ha realizado una intensa labor de difusión de las obligaciones de los diferentes eslabones de la cadena, por un lado porque el propio Reglamento nos exige que los productos que compremos procedan de establecimientos registrados, y por otro lado, porque la Administración nos ha encargado la labor de informar al resto de eslabones con los que tenemos un trato más estrecho (transportistas, ganaderos, agricultores, almacenistas, etc.), ya que a ellos les resultaba más difícil localizar e informar. Otro objetivo fundamental de esta normativa es reforzar la responsabilidad de los operadores y para ello es necesario que se lleve a cabo un sistema de análisis de peligros y puntos críticos, como se establece en el artículo 6. Este sistema está reconocido internacionalmente y basa sus principios en los establecidos por el Codex alimentarius. Si bien, el reglamento prevé que las exigencias en cuanto al sistema APPCC sean flexibles según el tamaño que tenga la empresa, es necesario que el requisito lo cumplan todos los fabricantes de piensos. Para ayudar a que cada fabricante elabore su propio sistema de APPCC adaptado a las características únicas de su empresa, la Confederación ha lanzado una Guía de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. El objeto de este proyecto consiste en la creación de una herramienta que permita implementar los requerimientos del sistema APPCC exigidos a todos los implicados, ya que la mayor parte de los eslabones de la cadena están obligados a implementar este sistema en sus empresas. Otro punto importante que recoge este Reglamento es la necesidad, por parte de los importadores, que los piensos El Reglamento 1831/2003, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre sobre los aditivos en la alimentación animal, entró en vigor el pasado año 2004, si bien quedaba pendiente la aplicación del artículo 11 relativo a la prohibición de los aditivos antibióticos. Desde enero de 2006 los fabricantes de piensos han dejado de utilizar todos los aditivos antibióticos que anteriormente estaban autorizados en la alimentación animal. La medida de prohibir el uso de aditivos antibióticos en la alimentación animal fue adoptada por la Comisión mediante la aplicación del principio de precaución y seguridad para el consumidor, aunque siguen existiendo dudas respecto a la implicación de los aditivos antibióticos en la creación de resistencias cruzadas con los antibióticos utilizados en medicina humana. Desde el segundo semestre del año 2005, los fabricantes de piensos han ido planificando sus almacenes para que con fecha de 1 de enero de 2006 no quedase ningún pienso faEl Reglamento bricado con aditivos antibióticos ni restos 183/2005 proporciona de estos aditivos. Se abre ahora un campo para buscar garantía de seguridad nuevos productos con efectos similares a a lo largo de toda la los aditivos antibióticos que ayuden a mecadena alimentaria jorar los niveles productivos de los animales, respetando siempre los requisitos que fija la legislación vigente. Además, la publicación por parte de la Comisión del Registro Comunitario de aditivos ayuda a todos los fabricantes a tener un listado completo de los productos que pueden ser utilizados en la alimentación animal. Reglamento sobre controles oficiales El Reglamento 882/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004 sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales, tiene como objetivo principal la mejorar la eficacia de los controles oficiales. Como ya hemos indicado, existe una amplia batería de normativas que abarca todo el ámbito de los piensos y los alimentos, de tal forma que la Administración se encuentra con la imposibilidad de llevar a cabo todas las inspecciones necesarias y por ello necesita priorizar los controles en función de los posibles riesgos que se puedan producir. Ene-Feb 06 49 Ganadería new artic g 23/2/06 15:00 Página 50 Colaboraciones técnicas Viabilidad de la producción intensiva del conejo de monte en pureza En la última década estamos asistiendo a una demanda creciente de ejemplares de conejo de monte para repoblación, que en primera instancia se ha venido satisfaciendo con animales capturados en fincas en las que son abundantes. Sin embargo, el aumento de la demanda ha propiciado, como ocurrió en su día con la perdiz, la realización de intentos de cría en cautividad con la pretensión de obtener fácilmente conejos para repoblación. Pero como la reproducción del conejo de monte en cautividad es dificultosa, se ha recurrido en ocasiones a prácticas fraudulentas para simplificar el proceso de cría e incrementar la rentabilidad, entre las que destacan el recurso, rechazable, al mestizaje con razas domésticas, mucho más manejables y productivas en cautividad. P. González Redondo • Departamento de Ciencias Agroforestales. Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola. Universidad de Sevilla. El aumento de la demanda ha propiciado la realización de intentos de cría en cautividad con la pretensión de obtener fácilmente conejos para repoblación Introducción La aparición de la enfermedad hemorrágica vírica en la Península Ibérica en 1988 marcó el punto de inflexión a partir del cual las poblaciones de conejos de monte comenzaron el declive que las ha llevado a la situación actual. Esta disminución de los efectivos poblacionales del conejo ha hecho que se esté originando en la actualidad un proceso similar al que experimentó la perdiz roja a partir de los años 60 del siglo XX, que ha desembocado en la actual situación en la que gran parte de las perdices que se cazan proceden de la cría en cautividad. En un intento de conocer las limitaciones y características de la cría y crecimiento del conejo de monte puro en cautividad estricta y con el fin de evaluar su viabilidad, acometimos entre 1996 y 2001 unas experiencias, que describimos y analizamos en este artículo. Previamente haremos algunas consideraciones sobre la genética del conejo de monte. Genética del conejo de monte 50 El conejo de monte y el doméstico son lagomorfos de la misma especie (Oryctolagus cuniculus) por lo que el producto de su cruzamiento no es un híbrido sino un mestizo. Ya se ha comentado que se ha recurrido en muchas ocasiones al mestizaje para obtener fácilmente conejos para repoblaEne-Feb 06 Ganadería ción, pero se ha demostrado que el cruzamiento no presenta ventajas porque existen diferencias morfológicas y etológicas entre los conejos silvestres y los domésticos que disminuyen la reactividad y capacidad de adaptación de los mestizos en el campo, reduciendo el posible éxito de una repoblación. Además, cabe señalar que está prohibido repoblar en España con animales mestizos. En la tabla 1 se muestran las principales diferencias entre los conejos silvestres puros y los mestizos. Últimamente se ha establecido incluso que existen dos tipos genéticos diferentes de conejos silvestres: la subespecie Oryctolagus cuniculus algirus, que habita aproximadamente en la parte occidental de Galicia, en Portugal, Extremadura y Andalucía y tiene un peso medio de unos 1.100 gramos, y la subespecie O. c. cuniculus, con un peso de entre 1,5 y 2 kg, a la que pertenecen el resto de los conejos silvestres de la Península Ibérica y de la que proceden las razas domésticas, mucho más pesadas. Es factible realizar análisis genéticos para determinar el tipo genético de los conejos, a un coste asumible para la gestión de una granja cinegética o un coto. new artic g 23/2/06 15:00 Página 51 Colaboraciones técnicas Constitución del plantel de reproductores En las experiencias que hemos realizado para investigar la reproducción y cría del conejo de monte en jaula, el primer paso consistió en la constitución de un plantel de reproductores silvestres puros a partir de animales obtenidos en tres localizaciones geográficas próximas entre sí de las provincias de Córdoba y Sevilla, con el fin de que los conejos fuesen genéticamente semejantes. Para ello se capturaron gazapos de las madrigueras con una edad de unas tres semanas, antes de que abandonasen el nido, con la finalidad de que su cría tuviese lugar desde el principio en cautividad, facilitando así su habituación a las jaulas. De lo contrario, si se hubiese recurrido a capturar conejos adultos probablemente se hubiesen obtenido peores resultados en la reproducción en cautividad a causa del estrés provocado por el enclaustramiento, aparte de que el hecho de enjaular un animal ya adulto que se ha desenvuelto previamente en libertad menoscaba enormemente su bienestar y le causa un estrés excesivo, lo que podría considerarse poco ético. Los gazapos obtenidos de las huras se alojaron en jaulas para conejo doméstico y se alimentaron inicialmente con leche de cabra y posteriormente con pienso para conejos domésticos y con algo de forraje verde hasta que llegó el momento de iniciar la reproducción. Alojamiento Los animales de todas las edades se dispusieron en jaulas ubicadas al aire libre. Las jaulas se fabricaron siguiendo el diseño clásico de las jaulas para conejos domésticos; se empleó malla metálica electrosoldada de 1 x 2 pulgadas de luz. Cada jaula medía 38 x 51 cm de planta y 35 cm de altura. Las jaulas se cubrían con amplias chapas de táblex para proteger los animales de la lluvia y del sol. Apareamiento En múltiples ocasiones se ha afirmado que el conejo de monte puro no se aparea en jaula. Probablemente gran parte de los intentos realizados han imitado, sin adaptarlo a las peculiaridades del silvestre, el modelo de apareamiento del conejo doméstico. El conejo, tanto doméstico como silvestre, es un animal con ausencia de ciclo estral definido que presenta ovulación refleja inducida por la monta, es decir, la coneja ovula después de ser cubierta por el macho, lo que permite elegir a conveniencia, dentro de la estación reproductora, el momento del apareamiento sin necesidad de esperar a que la hembra salga en celo periódicamente como ocurre en otras especies como las cabras o las vacas. En el caso del conejo doméstico, basta con llevar la hembra unos minutos a la jaula del macho, produciéndose la monta incluso en presencia de personas. En el caso del conejo de monte, hemos podido constatar mediante filmación en vídeo que las hembras, tras introducirlas en la jaula Tabla 1. Diferencias morfológicas y etológicas entre el conejo de monte puro y los conejos mestizos Características Peso y conformación corporal Conejos silvestres - Subespecie del sudoeste peninsular: unos 1.100 g. - Subespecie del resto de la Península: 1.500-2.000 g. Longitud de las orejas Misma longitud que la cabeza Coloración del pelo Color típico silvestre Prolificidad media - Subespecie del sudoeste peninsular: 3,5 gazapos por parto - Subespecie del resto de la Península: 5 gazapos por parto Consumo alimenticio Reactividad Capacidad de ocultarse Nocturno Reactivos, alertas y huidizos La propia de la especie Conejos mestizos Mayor peso y tamaño y conformación más rechoncha Más cortas o más largas que la cabeza Tonalidades más claras o más oscuras. A veces, presencia de manchas de otros colores Más elevada. Frecuentemente, unos 8 gazapos por parto Más diurnos, con mayor riesgo de ser predados Menos reactivos, más dóciles y con menor reacción de fuga Se ocultan peor en libertad del macho, rehusan frecuentemente la monta durante las primeras horas aunque los machos suelen intentar inmediatamente el apareamiento. En las conejas de monte el cambio de jaula causa suficiente estrés como para que muchas no acepten ser cubiertas por el macho en los primeros momentos. Este problema lo solventamos dejando la hembra en la jaula del macho durante el tiempo suficiente, unos cuatro días, para que se tranquilice y acepte la cubrición. De este modo se logra una máxima fertilidad, definida como la proporción de hembras que paren respecto a las apareadas. La fertilidad del conejo de monte en jaula es relativamente baja. Un 70,5 % de las hembras y un 56,3 % de los machos resultaron fértiles en nuestro caso, siendo estos valores estadísticamente similares. Por otra parte, la fertilidad en jaula de los conejos de monte, al igual que sucede en libertad, es marcadamente estacional debido a la influencia que tienen las condiciones ambientales (luz y temperatura, principalmente) sobre la regulación neurohormonal de la reproducción. Nosotros hemos registrado la fertilidad de los apareamientos co- Coneja de monte con camada de 21 días de edad en el interior Ene-Feb 06 51 Ganadería new artic g 23/2/06 15:00 Página 52 Colaboraciones técnicas Figura 1. Evolución de la fertilidad de los apareamientos en jaula según el mes del año plástico de 16 x 22 cm de planta y 11 cm de profundidad. Los nidales disponían de un estrecho túnel de entrada que tenía la doble finalidad de resguardar el interior de la temperatura y circulación de aire exteriores y de evitar que las conejas se introdujesen demasiado violentamente en situaciones de alarma, reduciendo así el riesgo de aplastamiento de los gazapos. Constatamos la eficacia de estos prototipos tanto en el mantenimiento de unas condiciones térmicas adecuadas en el interior como en el segundo aspecto mencionado, pues no solían producirse bajas de gazapos por aplastamiento. Prolificidad y mortalidad en lactancia menzando por enero y hasta el cese espontáneo de los partos en la época estival, y hemos comprobado que la fertilidad aumenta conforme avanza la primavera, alcanzando un máximo en marzo, y disminuye después rápidamente para resultar infértiles todos los apareamientos realizados en junio. En la figura 1 se muestra la evolución de la fertilidad de los apareamientos según el mes del año. Gestación y nidal 52 La duración media de la gestación fue de 30 días. Existe la posibilidad de comprobar si las conejas están gestantes mediante la palpación abdominal, realizándola entre 10 y 14 días después del apareamiento, pero nosotros no la practicábamos para evitar el riesgo de mortalidad embrionaria que puede suponer, ya que las conejas de monte se alteran enormemente cuando se las coge. La coneja pare los gazapos en un nido que elabora, arrancándose pelo y disponiendo paja, en el interior del nidal a su disposición. Lo normal en conejos domésticos es colocar el nidal hacia el día 28 de gestación, pero nosotros lo colocábamos desde el comienzo de la posible gestación, justo al reintegrar la coneja a su jaula después del apareamiento, con la finalidad de que las hembras dispusiesen de un refugio permanente donde esconderse, con la pretensión de que ello minimizase las muertes embrionarias y abortos por causa del estrés. Las conejas utilizaban los nidales al menor ruido o síntoma de alarma y, de hecho, en cada visita de manejo al conejar nunca encontrábamos hembras fuera de los nidales. También observamos que las conejas apenas ensuciaban el interior de los nidales. El diseño y tamaño del nidal son de gran importancia para lograr la supervivencia de las camadas. El pequeño tamaño corporal de los conejos de monte andaluces que utilizamos, pertenecientes a la subespecie O. c. algirus, exigió diseñar nidales con un volumen acorde en el que los gazapos no se enfriasen. Construimos expresamente unos prototipos en madera aglomerada, en cuyo interior cabía exactamente una cubeta extraíble de Ene-Feb 06 Ganadería La prolificidad media encontrada fue de 3,3 gazapos totales por parto, variando entre 1 y 5 (rara vez nacían 6 gazapos y nunca nacieron más de 6), de los que una media de 0,74 nacían muertos, lo que supone un 26% de mortalidad. Esta elevada mortalidad perinatal, que menoscaba viabilidad del sistema, es debida principalmente al fallo de la conducta maternal en los momentos previos y posteriores al parto a causa del estrés que origina la cautividad a las conejas de monte. En efecto, en la mayoría de los casos en que ocurría muerte total o parcial de la camada las conejas no habían elaborado el nido, por lo que los gazapos morían de frío y de inanición al no recibir de mamar. Frecuentemente las conejas parían fuera del nidal y en ocasiones practicaban el canibalismo con los gazapos. Sin embargo, las conejas que elaboraban el nido dentro del nidal criaban a los gazapos sin especiales problemas. El destete lo practicábamos a los 30 días de manera brusca, aprovechando para volver a aparear de nuevo a la hembra. Durante la lactancia moría un 24% de los gazapos nacidos vivos. Se comprende entonces que uno de los puntos débiles que reducen la viabilidad económica de la reproducción del conejo de monte puro en jaula es la elevada mortalidad de gazapos. En una ocasión ensayamos el destete precoz a los 25 días de edad y dio resultados aceptables en lo que respecta a la velocidad de crecimiento y supervivencia de gazapos, si bien se produjeron algunos problemas de enteritis en varios gazapos. El destete precoz permite acortar la duración del ciclo reproductivo cuando se reaparea a las hembras después del destete, pero si se reaparea durante la lactancia, por ejemplo a los 11 días postparto, no conviene reducir la lactancia por debajo de los 30 días, para asegurar un buen desarrollo de los gazapos. Respecto a la prolificidad que encontramos cabe señalar que es semejante a la que otros investigadores han descrito para los conejos andaluces, que es la más baja de todos los conejos silvestres del mundo. Concluimos que la prolificidad no se modifica sustancialmente con la cautividad, por lo que prolificidades medias significativamente superiores pudiesen ser indicativas de mestizaje con razas domésticas, mucho más prolíficas new artic g 23/2/06 15:00 Página 53 Colaboraciones técnicas El problema de estrés debido al cambio de jaula lo solventamos dejando la hembra en la jaula del macho durante unos cuatro días, tiempo suficiente para que se tranquilice y acepte la cubrición que las variedades silvestres, o menos probablemente de un proceso de selección artificial por tamaño de camada, buscado conscientemente o no. En general, la prolificidad media de las hembras mestizas alcanza los 8 gazapos por parto y la de la subespecie O. c. cuniculus (la que habita la parte centro, norte y este de la Península) es de unos 5 gazapos por parto. Crecimiento de los gazapos Los gazapos pesan al nacer una media de 37 gramos y cuando se destetan han multiplicado su peso por ocho. Posteriormente, después del destete se reduce la velocidad de crecimiento hasta que se estabiliza cuando los conejos tienen unos ocho meses de edad. Constatamos que el peso medio de los gazapos nacidos y mantenidos en jaula hasta el año de edad permanecía algo inferior al peso medio de los gazapos silvestres de vida libre encontrado por otros investigadores, en particular por Ramón Soriguer en conejos de Andalucía Occidental (véase figura 2). Esto vendría a demostrar que la cautividad no incrementa el peso de los conejos puros, lo que revela que muchos conejos para repoblación con pesos anormalmente superiores al peso típico del conejo de monte genéticamente puro podrían proceder de cruzamientos con razas domésticas, que generalmente son de mayor formato que las variedades silvestres. Manejo sanitario y vacunación Mantener un adecuado programa de higiene y profilaxis es de gran importancia en casos como éste en el que se aloja un número más o menos grande de animales, lo que incrementa el riesgo sanitario. Periódicamente hay que practicar una limpieza a fondo, una desinfección con cualquier producto de uso zootécnico y una desinsectación, clave esta última para reducir la incidencia de los vectores que transmiten las temidas enfermedades del conejo, para lo que puede emplearse un insecticida cuyo principio activo sean piretrinas. Para proteger los conejos de monte mantenidos en jaula frente a la mixo- Figura 2. Curva de crecimiento de conejos de monte en libertad (según Soriger) y en jaula (datos propios) entre los cinco y los 10 meses de edad new artic g 23/2/06 15:00 Página 54 Colaboraciones técnicas Grupo de gazapos recién destetados matosis y a la enfermedad vírica hemorrágica da muy buen resultado utilizar vacunas convencionales para conejos domésticos, de las que existen en el mercado fabricadas por diversos laboratorios. La estrategia de vacunación que seguíamos nosotros aprovechaba la pausa reproductiva estival, debida a la estacionalidad de Las elevadas tasas la reproducción, para vacunar semesde mortalidad tralmente toda la granja: justo al térperinatal y durante mino de los partos, hacia junio, se vacunaban por primera vez todos los la lactancia, hacen que el método no sea gazapos obtenidos en la temporada y se revacunaban todos los reproductorentable en términos res, y unos seis meses más tarde, aproximadamente un mes antes de económicos iniciar la nueva temporada de reproducción, se revacunaban todos los animales presentes. De esta forma se evitaba vacunar animales en periodos sensibles, como durante la gestación. Nosotros vacunábamos a cada animal simultáneamente contra ambas enfermedades, mediante aplicación subcutánea con jeringuilla pero pinchando cada vacuna en un lugar diferente de la espalda y utilizando jeringas diferentes para cada vacuna. Constatamos que la tolerancia de los animales al tratamiento era buena. En cuanto a la vacuna contra la mixomatosis cabe señalar que en el mercado existen vacunas homólogas (fabricadas con el propio virus de la mixomatosis) y heterólogas (fabricadas con virus de la fIbromatosis), y que nosotros utilizábamos vacunas heterólogas por su mayor seguridad. Alimentación 54 El conejo es un animal típicamente herbívoro que se alimenta en libertad sobre todo de hierba verde. Sin embargo, cuando el conejo se explota en cautividad es mucho más cómodo utilizar piensos comerciales para conejos domésticos. Nosotros alimentamos a todos los conejos, tanto reproductores como gazapos después del Ene-Feb 06 Ganadería destete, exclusivamente con pienso compuesto, con un 15,5 a 17 % de proteína bruta y un 16 a 17 % de fibra bruta, con la finalidad de comprobar su adecuación a las necesidades nutritivas del conejo de monte. Aunque es obvio que los conejos prefieren consumir material herbáceo fresco, el pienso comercial parece que posibilita la reproducción de los conejos y el crecimiento más o menos normal de los gazapos. Importa resaltar que si el destino de los conejos va a ser la suelta en el campo, el pienso hay que sustituirlo progresiva y totalmente por forraje verde en la fase de acabado o de asilvestramiento en parque previa a la suelta, ya que en el campo los animales no van a encontrar pienso, sino hierba. Conclusiones Queda de manifiesto cómo la reproducción en jaula y la cría del conejo de monte genéticamente puro en condiciones intensivas es técnicamente viable, si bien la proporción relativamente baja de animales fértiles y, sobre todo, las elevadas tasas de mortalidad perinatal y durante la lactancia hacen que el método no sea rentable en términos económicos, al menos considerando los precios medios que se pagan actualmente por los conejos para repoblación. Es obvio que la producción intensiva de conejos de monte no es, hoy por hoy, la panacea que vaya a resolver, por sí sola, el problema por el que atraviesa la especie en la Península Ibérica desde principios de la década de 1990, pero es cierto que la cría en cautividad, sobre todo mediante producción en semilibertad en cercados amplios, es una práctica que se emplea cada vez más para obtener animales para repoblación, y que será asumible siempre que se cumplan tres premisas básicas: que se críen conejos de monte puros, que el acabado de los animales, bien en la granja de origen o bien en el lugar de suelta, se realice en un cercado de asilvestramiento, y que los animales que se suelten se encuentren en buen estado sanitario. Solamente así se evitará repoblar el campo con problemas. new artic g 24/2/06 13:03 Página 55 new artic g 23/2/06 15:00 Página 56 estuvimos en... > El Queso Ibores se promociona en Madrid Rose Mary Acedo • Redacción La única tienda en Madrid especializada exclusivamente en quesos, Poncelet Punto Selecto, ha promocionado durante una semana la Denominación de Origen Protegida (D.O.P), Queso de Ibores, dando a conocer y a degustar este queso de cabra extremeño entre sus clientes. El Director General de Comercio de la Junta de Extremadura, David Carmona, inauguró la Semana del Queso Ibores en Madrid,en señal de apoyo a las marcas de calidad de la comunidad extremeña, “seguiremos apoyando nuestras marcas de calidad siempre representadas por D.O. porque son la bandera y el buque insignia de la producción extremeña”. Según explicó Carmona en España se producen más de 265 millones de kilos de queso, con un consumo pér cápita superior a seis Kilos por habitante, lo que supone un gasto medio al año por español de 42 euros. En Extremadura se certifican cerca de 600.000 kg de queso amparados a alguna de las tres D.O. (Queso de la Serena, Torta del Casar y Queso Ibores) y se producen 4.000.000 kg. Según Carmona, en los últimos años los quesos de mezcla se han ido sustituyendo por quesos con D.O., de hecho, a pesar de la sequía y de los incendios que el pasado verano azotaron la zona, las producciones se han elevado y las ventas se han incrementado en un 15%. El Director General de Comercio apuntó además que la D.O. no ha llegado al cien por cien de su producción lo que significa “que podemos seguir creciendo” y para ello la Junta está llevando a cabo muchas acciones con el objeto de promocionar “nuestros productos dentro y fuera de nuestras fronteras”, como el apoyo a ferias como la del Queso de Trujillo y la elaboración de una guía de Quesos y Queserías de Extremadura, presentada recientemente. Datos Año 2004 Producción 56 Ene-Feb 06 Ganadería Facturación Comercialización Mercado nacional Extremadura Comunidad de Madrid Cataluña País Vasco Comunidad Valenciana Resto de España Comercialización Mercado europeo Comercialización resto del mundo 102.756 kg (unidades) 1.005.000 euros 87.891 kg.(85,53%) 44% 25% 11% 6% 5% 9% 7.703 kg.(7,50%) 7.162 kg.(6,97%) En cuanto al Queso Ibores, la producción en 2005 ha llegado a los 120.000 kilos, lo que supone un incremento del 13% respecto al año anterior. De esta cantidad el 80% se consume en España, y el 20% restante es exportado, especialmente a Europa y América. En el año 2005, la Unión Europea concede el reconocimiento y protección al Queso Ibores, sin embargo, según explicó el Presidente del Consejo Regulador, Ignacio Plaza, desde 1994 cuenta con el reconocimiento por parte de la Consejería de Agricultura de Extremadura, que le concedió provisionalmente la D.O. En 1997 fue aprobado el Reglamento de la D.O y su Consejo Regulador y finalmente en 2004 el Ministerio de Agricultura le concede la protección nacional. El Queso Ibores se produce en 35 términos municipales cacereños de las comarcas de Ibores, Villuercas, La Jara y Trujillo, situadas en el noroeste de Extremadura. La cabaña ganadera que constituye la D.O., está compuesta por tres razas autóctonas, Serrana, Verata y Retinta y los cruces entre ellas. Se trata de razas caracterizadas por no tener una producción láctea elevada, pero sí de alto contenido graso y proteico. El Queso Ibores, se elabora con leche cruda de cabra, lo que implica el mantenimiento de unos controles rigurosos de calidad en las ganaderías y queserías inscritas en el Consejo Regulador. Precisa de un periodo de maduración mínimo de 60 días. También hay queserías artesanales, en cuyo caso el periodo de maduración es de 100 días mínimo. Las nuevas queserías, con mayor capacidad de producción, y moderna tecnología e instalaciones, aseguran las mejores garantías sanitarias y de calidad, sin embargo, no se han de dejado atrás los conocimientos artesanos tradicionales para conseguir un peculiar aroma y sabor. La D.O.P. cuenta con 90 ganaderías registradas, 23.000 cabezas de ganado y nueve queserías, de las que tres son artesanales y seis industriales. Tel.: 91 308 02 21 www.poncelet.es Tel.: 927 32 30 76 www.quesoibores.org Datos Año 2005 Producción 120.000 kg (unidades) Comercialización 80% Facturación Exportación 1.248.000 euros 20% new artic g 23/2/06 15:00 Página 57 estuvimos en... > El Hipódromo de la Zarzuela de Madrid reabre sus puertas con éxito Noemí Selas Fernández • Redacción Tras nueve largos años de silencio, el Hipódromo de referencia español ha vuelto para quedarse. Este largo proyecto, que va a dotar a Madrid de un recinto de ocio de máxima calidad y prestigio como es la creación de un hipódromo de máximo nivel, recuperará para la capital su tradición por las carreras de caballos. Asimismo se pretende que su utilización tenga un carácter abierto, que permitirá a los asistentes pasar una tarde con la familia y los amigos en un enclave inigualable. Un largo proceso Ya en 1999, el Congreso de los Diputados, a través de una proposición no de Ley, instaba al Gobierno a sacar a concurso público el Hipódromo de la Zarzuela, aunque ni tras los concursos de concesión convocados por Patrimonio Nacional en 2001 y 2002 se adjudicó a ningún grupo privado. Para ello ha sido necesario desarrollar un modelo empresarial rentable y sostenible que permita recuperar las importantes inversiones que se están llevando a cabo. Así ha resurgido Hipódromo de La Zarzuela, sociedad participada por la Sociedad Española de Participaciones Industriales (en un 90%), y Loterías y Apuestas del Estado (en el 10 % restante). La culminación llegó el 30 de septiembre de 2003, cuando Patrimonio Nacional e Hipódromo de La Zarzuela, S.A. firmaron un acuerdo que da cobertura a la explotación integral de la finca durante los próximos 25 años La apertura de La Zarzuela tuvo que esperar a 1941 porque la Guerra Civil española paralizó las obras Un sitio con historia El Hipódromo de La Zarzuela abrió por primera vez sus puertas en mayo de 1941, sustituyendo al antiguo hipódromo de La Castellana ubicado en lo que hoy son Los Nuevos Ministerios. Tras varios debates se decidió construir el nuevo hipódromo en los terrenos del monte new artic g 23/2/06 15:00 Página 58 estuvimos en... de El Pardo. A tal fin se abrió un concurso de proyectos al que acudieron nueve equipos, resultando ganador el proyecto firmado por los arquitectos Arniches y Domínguez y el ingeniero Eduardo Torroja (primera tribuna volada sin columnas en España, Premio Nacional de Arquitectura, y declarada En la jornada Monumento Histórico Artístico, en 1980). Dicho proyecto, con un presuinaugural de puesto de tres millones de pesetas, se carreras se había inspirado en el Hipódromo de congregaron cerca San Siro de Milán. La apertura de La Zarzuela tuvo que de 5.000 personas esperar a 1941 porque la Guerra Civil española paralizó las obras, que se reanudaron una vez concluida la contienda. Para los primeros años de carreras, hubo que importar productos extranjeros, ya que la guerra había mermado la cabaña caballar. La década de los cincuenta resultó un poco más halagüeña en parte por la mejora de la situación económica del país. En 1951 se creó el handicap libre para caballos de tres años y más, mientras que un año más tarde, en 1952, se instituyeron el Derby (Premio Conde de Villapadierna) y los Oaks (Premio Ramón Beamonte), por lo que el programa de carreras español empezó a contar desde ese momento con un calendario clásico, siguiendo el modelo europeo. En 1954 se aumentó el número de carreras por jornada, entrando en el programa la sexta carrera. Dos años más tarde se duplicó el monto de dinero destinado a premios; en este año también se crea la apuesta quíntuple que puede ser jugada fuera del hipódromo. A finales de los cincuenta y principios de los sesenta se realizan diversas obras de mejora como fueron una pista de entrenamiento de arena nueva, la terminación de las instalaciones de los jockeys y gentlemen, la enfermería y la construcción de una nueva tribuna de general. Son años de prosperidad económica en España que repercuten directamente en la calidad de las carreras, en las apuestas, en los premios repartidos, en la afluencia de público al recinto y en el número de caballos en entrenamiento que hasta J.L. Martínez, entonces no había sobrepasado los 350 productos penrenovó como sionados en el Hipódromo de La Zarzuela. En 1968 el campeón de jockeys Gran Premio de Madrid reparte por primera vez la suma de España. Ya son de un millón de pesetas en premios. Tebas, propiedad 7 títulos. del Duque de Alburquerque y montado y entrenado por él mismo, se alza con el triunfo. Un año más tarde se compró en Francia una máquina fotográfica para la llegada, la famosa foto-finish. En la década de los 70, las carreras en Madrid viven una 58 Ene-Feb 06 Ganadería época de esplendor: en 1971 se realiza la primera carrera con cajones de salida que sustituían las antiguas cintas; dos años más tarde se termina de construir la pista de steeple-chase; en 1974 entra en funcionamiento el totalizador de apuestas, una gran novedad para los apostantes, mientras que en 1975 se inaugura el control antidopaje y se instaura un premio para el cuarto clasificado en cada una de las pruebas, debido a que el número de caballos en entrenamiento era cada vez mayor y, por tanto, el número de caballos participantes en cada carrera. En el año 82 se crea la Agrupación de Propietarios, presidida por Ramón Mendoza quien se hace cargo del hipódromo en 1983. Durante su mandato se pone en funcionamiento la Quiniela Hípica (QH), que representa la primera apuesta nacional en la historia de las carreras de caballos en España. Las buenas recaudaciones, que alcanzaron la cifra de 5.000 millones de pesetas en el total de la temporada de 1984 junto con la difusión de las carreras a través de Televisión Española, hacen crecer el sector y el número de propietarios aumenta paulatinamente hasta alcanzar la cifra récord de 1.000 caballos en entrenamiento en 1988. Tras un breve paso del Duque de Alburquerque, Lorenzo Sanz toma las riendas del Hipódromo, con una QH ya en plena decadencia. En 1988 se inauguran las temporadas veraniegas de carreras nocturnas. 1991 es el último año de vida de la QH, que apenas logra superar los 510 millones de pesetas. En 1992, Patrimonio Nacional cede la concesión del Hipódromo de La Zarzuela a la empresa Hipódromo de Madrid, S.A., que en noviembre de 1996, se celebra la última carrera de caballos en el recinto y tras varios intentos de reanudarlas en la temporada de primavera de 1997, la empresa se declara en suspensión de pagos. En sus últimos años de actividad, el Hipódromo de Madrid ofrecía el 70% de las carreras que se disputaban en España y el 85% de los premios repartidos entre los propietarios, lo que da una idea de la importancia de su reapertura. Una reforma de fondo Se estima que el coste total de las inversiones realizadas alcanzará los 50 millones de euros ya que el grado de deterioro de las instalaciones era muy fuerte en todas las estructuras básicas: colectores, red de agua, energía eléctrica…Las pistas estaban inservibles por la falta de mantenimiento y la entrada de animales procedentes del Monte del Pardo, por lo que ha sido necesaria la construcción de una valla perimetral de la finca, que cuenta con una superficie de 109 ha. Además se han construido de nuevo todas las pistas de entrenamiento y competición con sistemas pioneros de riego y drenaje, así como una última capa de arena con fibra de 14 cm. de espesor en la pista que permitirá competir y entrenar bajo cualquier climatología. Este sistema ya que sirve para proteger el galope del caballo y evitar también que las bajas temperaturas invernales hielen la pista. new artic g 23/2/06 15:00 Página 59 estuvimos en... Primer curso de formación de profesionales en el manejo de caballos de carrera En esta línea de trabajo se encuentran los cursos de formación. En esta primera edición el curso se realizará en colaboración con la Agencia de empleo del Ayuntamiento de Madrid, será gratuito y se impartirá en su totalidad en el propio Hipódromo de la Zarzuela. Este curso posibilita que los participantes tengan un tipo de empleo al aire libre en un marco privilegiado de Madrid y en relación directa con animales. Además se desarrollarán otro tipo de actividades en yeguadas de cría o empleos de ocio rural por ejemplo, que también demandarán profesionales de los caballos. Comienzo del curso La fecha propuesta para el comienzo del segundo curso de formación es el 1 de marzo de 2006 Objetivos El curso estará enfocado en el aprendizaje y la formación de los alumnos en el cuidado, monta y manutención de caballos de carreras. Un motor de empleo El mundo de las carreras de caballos genera un importante número de empleos relacionados directa o indirectamente con el Hipódromo. Todo esto sin incluir el producido en las áreas rurales donde además se impulsa la cría de los caballos. Como ejemplos a tener en cuenta están Francia, donde el sector cuenta con cerca de 64000 personas y unos 12000 caballos y bastante más lejos EEUU, donde el mundo del turf genera nada más y nada menos que 1,4 millones de empleos. Las cifras en España son más modestas, ya que se prevé conseguir la cifra de 1500 caballos en entrenamiento a medio plazo. La relación entre empleo indirecto es de entre 5 y 7 trabajadores por caballo de competición, desde los mozos de yeguada a los jockeys pasando por veterinarios, personal de apuestas, entrenadores… Su función será conseguir que los entrenadores de los caballos de carreras se nutran de estos alumnos y pasen a formar parte de su plantilla de profesionales y puedan desarrollar su carrera profesional en el mundo del turf, pudiendo llegar a los escalafones más altos: jockey y entrenador. Datos del curso 500 horas lectivas, repartidas en 425 horas prácticas y 75 horas de clases teóricas. Más información: [email protected] O por correo: Hipódromo de la Zarzuela Avda. Padre Huidobro S/N Aravaca, Madrid 28023 Para ello está entre los principales retos la creación de una Escuela de Aprendices y Oficios para fomentar entre los jóvenes una serie de profesiones como la de jockey, y que sirva de cantera para que las carreras de caballos se nutran de profesionales hípicos De igual forma, el Hipódromo fomenta y sustenta el mantenimiento y creación de yeguadas de pura sangre ingles en España, porque aunque han llegado a competir caballos pura raza extranjeros de primerísima línea, los pura sangre ingles españoles también han quedado muy bien posionados. Este hecho anima a los preparadores y propietarios españoles a seguir trabajando sus yeguadas. La nueva temporada se reanudará esta primavera con 14 jornadas que tendrán lugar del 26 de marzo al 25 de junio, además de las 12 jornadas de otoño que se celebrarán del 10 de septiembre al 26 de noviembre. Deseamos que este año sea al menos tan exitoso como el que dejamos atrás. El Hipódromo fomenta y sustenta el mantenimiento y creación de yeguadas de pura sangre ingles en España Ene-Feb 06 59 Ganadería new artic g 23/2/06 15:00 Página 60 estuvimos en... > Lely mira hacia el futuro Redacción El 23 de noviembre en Rotterdam (Holanda), Lely reveló al mundo entero su nuevo sistema de ordeño robotizado denominado Astronaut ® A3, relacionado con el color amarillo vivo que anuncia un nuevo día en el sector del ordeño robotizado. Alexander van der Lely, Presidente y Director general del grupo Lely Durante la presentación del nuevo Astronaut® A3, Alexander van der Lely, Presidente y Director general del grupo Lely aprovechó el momento para subrayar a sus distribuidores de todo el mundo y prensa especializada sus objetivos para los próximos años, conservar su puesto como líder indiscutible del mercado del ordeño robotizado y figurar entre los tres primeros fabricantes del mundo de maquinaria para forrajes.. Según Van der Lely “nuestra directiva comprende en breves palabras: apoyar a los criadores del ganado lechero facilitándoles la vida y mejorando su bienestar social y financiero. Nosotros seguiremos desarrollando soluciones innovadoras desde el punto de vista tecnológico para aumentar el bienestar de los animales y su seguridad alimentaria, todo ello respetando el medioambiente. Ponemos a disposición de los agricultores de ganado lechero nuestras competencias comerciales y técnicas.” Además del sistema de ordeño robotizado Astronaut A3, Lely ha presentado una amplia gama de nuevos productos, desde el distribuidor automático de concentrados Cosmix, pasando por numerosos accesorios relacionados con el ordeño robotizado, hasta los alojamientos Commodus. Astronaut A3 de Lely: Una nueva etapa en el ordeño robotizado. El sistema de ordeño robotizado Astronaut A3 ofrece un mantenimiento simple, un mejor acercamiento a la vaca y presenta un diseño totalmente orientado hacia el futuro. 60 Ene-Feb 06 Ganadería Gracias a sus capacidades técnicas independientes, ofrece un uso más simple y más económico en términos de mantenimiento. El ordeño tiene lugar de forma fácil y cómoda. Las vacas cuentan con un amplio espacio en el mismo interior del robot y pueden de este modo desplazarse con plena libertad, sin ningún obstáculo. En el suelo, los sensores determinan la posición del animal en el box del robot. Totalmente vanguardista, tanto a nivel de diseño como de sus capacidades, el Astronaut A3 está preparado para recibir aún más desarrollos tecnológicos en los próximos años. Antes del lanzamiento del nuevo sistema de ordeño robotizado Astronaut A3 de Lely se realizaron numerosas pruebas y tests de resistencia en distintos países, que unidos al compromiso y la experiencia de los clientes y de los ingenieros de Lely han permitido dar a luz a este nuevo Astronaut A3. El mercado mundial del ganado lechero ofrece hoy en día numerosas oportunidades. Hasta la fecha actual, Lely , que se encuentra presente en más de 30 países en los que emplea a más de 600 colaboradores, ha vendido ya más de 3000 sistemas de ordeño en todo el mundo. La sociedad confía cada vez más en las oportunidades de futuro del ordeño robotizado. Los criadores consideran cada vez más, que la rentabilidad de sus explotaciones exige sin duda alguna el aumento de su producción media por cada empleado y de este modo, terminan decidiéndose por la compra de los robots de ordeño. El nuevo robot de ordeño Astronaut A3 estará disponible en el color rojo Lely que lo convirtió en una estrella internacional. En la firma están seguros de que en los próximos meses, “la revolución amarilla” será el orgullo de Lely en las ferias y salones agrícolas de todo el mundo. new artic g 23/2/06 15:00 Página 61 new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 62 Informaciones Comercialización de los primeros corderos ecológicos en Zamora La provincia de Zamora ha iniciado la producción de los primeros corderos ecológicos con el sacrificio de unos 40 animales para su posterior comercialización. Se trata de la primera carne ecológica zamorana que sale al mercado con el sello de garantía de producto ecológico de Castilla y León y procede de la ganadería de Alonso Santos de Pedro de Fariza. En concreto, los corderos sacrificados en el matadero municipal de Zamora constituyen el primer lote de lechazo ecológico de la provincia con el añadido de que además figurará en el canal, no sólo dicho sello sino también el de la Indicación Geográfica Protegida (IPG) de Lechazo de Castilla y León que, como se sabe, sólo ampara a las ganaderías de ovino de las razas churra y castellana. Se da la circunstancia de que, en este momento, la única ganadería de ovino ecológico que existe en la provincia es la de Alonso Santos de Fariza, pero en muy breves fechas se va a incorporar a la lista la ganadería de ovino de Javier Álvarez de Cibanal que se encuentra en proceso de obtención del sello de garantía, con lo que las dos únicas ganaderías que tendrían el marchamo de producto ecológico otorgado por la Junta de Castilla y León y de IPG de lechazo de Castilla y León estarían en la comarca de Sayago. Tras el sacrificio de los animales y el sellado de los canales con los diferentes distintivos de calidad y protección, habrán de estar 24 horas en las cámaras del matadero para inmediatamente proceder a su comercialización. Hay que subrayar que, precisamente en estas fechas el consumo de lechazo aumenta considerablemente por constituir uno de los paltos típicos de la Navidad. Como se sabe, desde la Diputación de Zamora se está intentando promover prácticas de agricultura y ganadería ecológica en la provincia para lo cual se han desarrollado programas informativos de conferencias en las distintas comarcas con el fin de concienciar a agricultores y ganaderos de la alternativa que supone la producción de cultivos agrícolas y la alimentación de la ganadería sin la utilización de productos químicos. Más Información: Tel:980 559 300 62 Ene-Feb 06 Ganadería Veterindustria promueve la Farmacovigilancia Veterinaria a través de la Guía de Productos Zoosanitarios La Asociación Empresarial Española de la Industria de Sanidad y Nutrición Animal (Veterindustria), y la AEMPS han acordado que todos los ejemplares de la nueva edición de la Guía de Productos Zoosanitarios 2005-2006, lleven un ejemplar del formulario denominado “Tarjeta Verde”, de notificación de reacciones adversas a los medicamentos veterinarios. La razón de la Agencia al utilizar como vehículo la Guía de Productos Zoosanitarios para la difusión de este formulario, se debe a la amplia implantación e importancia que dentro del sector tiene este vademécum, como herramienta esencial para el trabajo de los cerca de 9.000 profesionales veterinarios que la reciben. La “Tarjeta Verde” ha sido consensuada por los países miembros de la Agencia Europea para la Evaluación de Medicamentos (EMEA en su acrónimo inglés), en el marco del grupo de trabajo de Farmacovigilancia Veterinaria del organismo europeo. En España ha sido la AEMPS la encargada de editarlo como la “Tarjeta Verde”. Es adhesiva y en ella los profesionales podrán notificar aquellas reacciones adversas que pudieran darse en los medicamentos de uso veterinario, sin gasto alguno al estar el franqueo pagado. Además, también está disponible en la página web de la Agencia www.agemed.es/Inicio.htm, dentro del apartado de Documentos y Formularios de la Subdirección General de Medicamentos de Uso Veterinario. La novena edición de la “Guía de Productos Zoosanitarios” editada por Veterindustria en formato libro y CD, recoge 1.830 productos pertenecientes a 37 laboratorios que son miembros de la Asociación. De estos productos, el 0,44% son Reactivos para Diagnóstico; el 16,26% son Biológicos; el 65,14% son Farmacológicos y Premezclas Medicamentosas; el 2,73% son Biocidas/Plaguicidas de uso ganadero; el 0,98% son Aditivos y Premezclas de Alimentación Animal; el 10,22% son Dietéticos y por último el 4,21% son Higienizantes y Cosméticos. Por otro lado, el total de indicaciones para todas la especies es de 2.170, de los que el 6,86% son para las aves; el 4,4% para los conejos; el 14,65% para cerdos; el 12,67% para ovino y caprino; el 17% para bovino; el 12,99% para equino; el 15,48% para perros; el 12,99% para gatos; el 0,2% para pájaros; el 0,01% para abejas; el 0,029 para peces y el 0,69% para instalaciones. La nueva edición incluye mejoras respecto a la versión anterior en lo que respecta a las formas de consulta de la información, ordenación de la misma, etc., lo que sin duda facilitará la tarea de los expertos que la utilicen en su labor profesional. Más Información: Tel.: 913 080 866 www.veterindustria.com new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 63 Informaciones PFIZER Salud Animal reorganiza su estructura en España Con el objetivo de centrar más aún sus esfuerzos en atender las demandas de sus clientes, Pfizer Salud Animal presenta una nueva organización basada en la creación de Unidades de Negocio que permitirán una mayor coordinación de las áreas de marketing, técnica y de ventas, alineando así todos los esfuerzos de la organización para generar demanda. Las Unidades de Negocio (Rumiantes, Porcino y Animales de Compañía) permitirán la unificación de los recursos de marketing, técnico y ventas para el mismo tipo de clientes, bajo un mismo liderazgo, con el fin de mejorar la coordinación y el enfoque al cliente. Los directores de las distintas Unidades de Negocio reportarán directamente a Guillermo Romero, director de Pfizer Salud Animal en España. Unidad de Negocio de Rumiantes Director: Enrique Díaz Yubero (hasta la fecha, Director Comercial de Ganadería Fenix) Responsable de las áreas de Ventas, Marketing y Técnico para Vacuno de Leche, Vacuno de Carne y Ovino. Unidad de Negocio de Porcino Director: Juan Ignacio Vegas (hasta la fecha director de Grandes Cuentas de Porcino &IMPROVAC) Responsable de las áreas de Ventas, Marketing y Técnico para Porcino. Unidad de Negocio de Animales de Compañía Director: Sergi Sanfeliu (hasta la fecha Director Comercial Ganadería Cenit) Responsable de las áreas de Ventas, Marketing y Técnico para Animales de Compañía. Además, se ha creado una Unidad de Registros y Asuntos Corporativos, dirigida por Miguel Ángel Sierra y otra Unidad de Distribución y Logística. Esta última estará dirigida por Juan Carlos Moreno (hasta la fecha Director Comercial de Animales de Compañía). Moreno será responsable de las áreas de G.C. Distribución, Administración de Ventas& CRM/ETMs, Business Inteligence &SSP, Formación y Desarrollo y Telemarketing. Más Información: Tel.: 91 490 99 00 www.pfizer.es Andersen, S.A. y Danbred España, S.L. se trasladan a Rubí Andersen, S.A. y Danbred España, S.L., que hasta ahora desarrollaban su labor en Barcelona ciudad, acaban de trasladar sus respectivos centros de trabajo a unas nuevas oficinas en Rubí (Barcelona), donde compartirán espacio con Rubinum, S.A., otra de las empresas del grupo. Las nuevas y amplias instalaciones están situadas en el Polígono Industrial La Llana de Rubí, en una zona muy bien comunicada, y permitirán a Andersen, S.A. disponer de sus oficinas junto al propio almacén, con todas las ventajas que eso conlleva. Av. La Llana 123 08191 Rubí (Barcelona) El grupo espera que esta nueva ubicación sirva para mejorar los servicios al cliente, optimizándose, en particular, todas las gestiones relacionadas con la logística de los productos, desde el origen hasta el final. Más Información: Tel.: 93 212 63 82 www.andersensa.com Juan Ignacio Vegas, Director de la Unidad de Negocio de Porcino Enrique Díaz Yubero, Director de la Unidad de Negocio de Rumiantes Lanzamiento de la primera vacuna oral contra Lawsonia intracellularis El lanzamiento europeo de Enterisol® Ileitis culmina un largo trabajo emprendido por Boehringer Ingelheim Animal Health GmbH a principios de los años 90, y que ha tenido su meta con la licencia europea para la comercialización de la primera vacuna oral contra Lawsonia intracellularis, una enfermedad endémica en Europa. Enterisol® Ileitis está disponible en 19 países de Europa y autorizada para la inmunización activa de todos los cerdos de engorde/acabado, las cerdas jóvenes de recría y las cerdas adultas reproductoras. Con esta nueva vacuna de administración oral, la compañía completa una efectiva gama de vacunas innovadoras en el campo de porcino, como Ingelvac® PRRS MLV, Ingelvac® Aujeszky e Ingelvac® Mhyo, y de soluciones modernas de gestión veterinaria para el ganadero y el veterinario. Más Información: Tel.: 93 404 51 00 www.boehringer-ingelheim.com Symposium Europeo de Enterisol® Ileitis en el Hotel Arts, celebrado en Barcelona new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 64 Informaciones ASOPROVAC firma un convenio con SAECA y La Caixa para la financiación de explotaciones de vacuno de carne La Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (ASOPROVAC) ha firmado un convenio de colaboración con la Caixa y la Sociedad Anónima Estatal de Caución Agraria (SAECA), que tiene por objeto establecer la forma y condiciones en que se desarrollará la realización de determinadas operaciones solicitadas por los socios de ASOPROVAC, actuando la Caixa como prestamista y SAECA en calidad de avalista del prestatario. La finalidad del convenio contempla cualquier tipo de operación que tenga por objeto la conservación o mejora de las explotaciones de los ganaderos asociados a ASOPROVAC, y en particular aquellas destinadas a la construcción o mejora de estercoleros en el marco de la nueva legislación sobre condicionalidad. El importe máximo de estas operaciones es de 180.000 euros para personas físicas y 240.000 euros para personas jurídicas, con un plazo máximo de 15 años, avalando SAECA el 100% de dichas operaciones. El convenio, que se enmarca en las actuaciones que ASOPROVAC desarrolla para conseguir ventajas financieras para sus asociados, estará vigente hasta el 30 de noviembre de 2007 y los beneficiarios serán exclusivamente los ganaderos asociados a ASOPROVAC. Más Información: Tel: 91 490 96 11 www.asoprovac.com 64 Ene-Feb 06 Ganadería La Fundación Gas Natural inicia sus actividades en Cantabria El consejero de Medio Ambiente del Gobierno de Cantabria, José Ortega Valcárcel, y el director general de la Fundación Gas Natural, Pedro A. Fábregas Vidal, firmaron un convenio de colaboración para promover acciones en el ámbito de la protección del medio ambiente en Cantabria, en un acto previo a la sesión inaugural del seminario “La gestión ambiental de los purines de vacuno”, organizado por la Fundación Gas Natural en Santander. El convenio establece como ámbitos preferentes de actuación, entre otros, los relacionados con gestión y minimización de residuos, eficiencia y ahorro energético, cambio climático y energía, así como consumo sostenible de recursos. Con la celebración de esta jornada, se profundiza en el grave problema medioambiental surgido como consecuencia del importante desarrollo de la ganadería intensiva. La Unión Europea y, especialmente, España están sufriendo las consecuencias de la multiplicación del residuo ganadero, sin que existan zonas agrícolas capaces de asumirlo en forma de abono. Como consecuencia de esta situación, los acuíferos subterráneos están sufriendo una creciente contaminación por nitrógeno. La necesidad de avanzar en un nuevos planteamientos ha obligado a todos los sectores afectados a buscar nuevos sistemas de transformación que permitan la reutilización de los residuos. La cogeneración eléctrica a partir de purines, obteniendo como subproducto compost orgánico sólido, se ha presentado como una de las soluciones más acertadas para mitigar este problema. Más Información: Tel: 93 402 56 88 www.gasnatural.com Nace un tratamiento de purines más barato y 20 veces más efectivo La empresa AIR WATER TREATMENT, desarrollada y asesorada dentro del Parque de Innovación la Salle y participada, además, por La Caixa, comercializará este próximo 2006 un nuevo tratamiento de purines. La exclusividad de este producto gira en torno a un proceso de bio-filtrado (UFBAF) que tiene 20 veces más capacidad de depuración que los sistemas convencionales utilizados hoy en día en el sector ganadero. “Esta gran efectividad hace más barato nuestro producto, lo hace accesible a la gran mayoría de profesionales y, además, es susceptible de ser subvencionado por la Administración”, según palabras del director de la empresa, Xavier Mujal. Y es que con esta nueva tecnología, Mujal asegura que la inversión y el mantenimiento de la planta transformadora resulta cuatro veces más barato que trabajando con los medios actuales. La planta de tratamiento de AIR WATER TREATMENT permite tratar, según las necesidades de cada usuario, aquel excedente de purín que la legislación no permite aplicar al terreno, “de esta manera los ganaderos pueden planificar correctamente los nitratos que vierten al suelo según las hectáreas que tengan”. Este tratamiento, además, permite a los usuarios liberarse de terreno por el momento destinado al vertido de purines y, si lo desean, destinarlo al alquiler para otros profesionales que sí lo necesiten. Teniendo en cuenta que a una hectárea (en condiciones normales) sólo se le puede aplicar un máximo de 210 Kg de Nitrógeno, “el ganadero puede hacerse su propia autogestión y hasta tratar más purines de los necesarios, para así crear un banco de tierras libres, alquilarlas y sacar beneficios adicionales”. Más Información: Tel.: 93 290 24 44 www.salleURL.edu new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 65 Informaciones SCA Ibérica y Vall Companys ya disponen del sistema de fabricación AEmes Las fábricas de SCA Ibérica del grupo Provimi (Zaragoza) y Vall Companys (Lleida) siendo referentes mundiales en el mercado de la nutrición animal en primeras edades y en piensos de engorde, respectivamente, ya disponen del sistema de fabricación AEmes. APLICACIONS ELÈCTRIQUES, S.A. ha realizado el cambio del sistema de fabricación simultáneamente desplegando recursos y experiencia para reafirmarse como empresa especializada en rápidas intervenciones. Las fábricas han pasado de trabajar del sistema antiguo al nuevo, en un fin de semana, sin que esto haya supuesto ningún tipo de problema para la entrega de los ITPSA inaugura dos nuevas filiales en Latinoamérica Tras el éxito de ITPSA FAR EAST, ITPSA HONG KONG y ITPSA CENTROAMÉRICA, Industrial Técnica Pecuaria S.A. ha anunciado la inauguración de dos nuevas filiales: ITPSA DO BRASIL Ltda. (Itajai en el estado de Santa Catarina, Brasil) y ITPSA DE URUGUAY S.A. (Montevideo, Uruguay). ITPSA DO BRASIL Ltda, que entró en funcionamiento el pasado mes de octubre, es de nueva creación y obedece a la voluntad de ITPSA de estar presente en uno de los mercados más emergentes del mundo. Cleber Tizato, Ingeniero Agrónomo de profesión y con remarcable experiencia en el sector de la producción de piensos, es el director de esta joven empresa. ITPSA DE URUGUAY S.A., que entró en funcionamiento el pasado mes de noviembre, es el resultado de la adquisición por parte de ITPSA de la actividad de su anterior distribuidor, BIOMIX SRL. Alejandro Berrosteguieta, veterinario de profesión, profesor de universidad y con larga experiencia técnico-comercial en el sector de los suplementos para piensos, es la persona ideal para dirigir el rumbo de esta nueva empresa. Con esta nueva estructura, ITPSA espera ampliar y consolidar su actividad en Brasil y Uruguay así como ofrecer un mejor servicio a sus clientes del MERCOSUR. Más Información: Tel.: 934 520 330 www.itpsa.com Alejandro Berrosteguieta, Director de ITPSA Uruguay (a la derecha) y Luis Pérez, Área Manager Latinoamérica (a la izquierda) pedidos planificados dando garantías de un buen producto desde el primer momento. La vocación de Vall Companys y SCA Ibérica ha sido siempre la de ofrecer al mercado una amplia gama de productos de altísima calidad los cuales se verán potenciados gracias al sistema de fabricación AEmes el cual aporta fiabilidad y seguridad en cada uno de los procesos pudiendo obtener una trazabilidad completa en cualquier instante. Más Información: Tel.: 972 10 27 64 www.aplielec.com AVESCAL lleva a cabo el Programa de Erradicación y Control de Enfermedades en Castilla y León La empresa de Servicios Veterinarios AVESCAL, responsable del saneamiento animal en Castilla y León, ha formado un equipo de 100 veterinarios que llevará a cabo el Programa de Erradicación y Control de Enfermedades en esta comunidad autónoma. Durante el encuentro, el Presidente de AVESCAL y los responsables de la coordinación del saneamiento en las nueve provincias han transmitido a los expertos asistentes las novedades que incluye este año la aplicación del Programa de Saneamiento Animal y que en esta ocasión se centra en la aplicación de las nuevas tecnologías con la adquisición de 130 terminales de campo que se distribuirán entre los veterinarios que realizarán el saneamiento. Estos mini-ordenadores portátiles permiten: la captura y el envío de datos en tiempo real, el control de posibles incidencias en tiempo real y la lectura del crotal de los animales gracias al scanner que incorporan. Con este sistema, la Junta de Castilla y León puede disponer de información on-line sobre el desarrollo del Programa de Erradicación y Control de Enfermedades. A estos terminales se añade la utilización del GPS, que permite la localización geográfica de animales, y la tecnología SIG –Sistema de Información Geográfica- cuya finalidad es la integración en bases de datos de las coordenadas geográficas y de los mapas. Aplicado a la sanidad animal, AVESCAL obtendrá con todo ello, información completa para realizar estudios epidemiológicos y el rastreo de enfermedades. Más Información: Tel: 983 362 503 www.avescal.com Ene-Feb 06 65 Ganadería new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 66 Informaciones RATICKADE‚ para uso ganadero FORT DODGE VETERINARIA, S.A. comunica el lanzamiento de RATICKADE, el único rodenticida anticoagulante de segunda generación a base de FLOCOUMAFEN que está registrado para uso ganadero. Entre las principales características del flocoumafen cabe destacar su elevada potencia, gracias a la cual la ingestión de, tan sólo, una pequeña cantidad de producto es suficiente para ocasionar la muerte de ratas y ratones. El hecho de ser un anticoagulante de dosis única reduce la cantidad de producto necesario para controlar la infestación y el número de aplicaciones al día. RATICKADE interfiere en los mecanismos de coagulación de la sangre, produciendo hemorragias internas generalizadas. La muerte no se produce hasta pasados 4-8 días de la ingestión y, puesto que los síntomas no son aparentes hasta pasados varios días, la ratas no asocian la ingesta del veneno con la muerte, lo que evita el rechazo al cebo. Debido a la capacidad que tienen ratas y ratones de reproducirse rápidamente, para alcanzar un control efectivo de la plaga, es imprescindible que el raticida sea muy eficaz y consiga elevados niveles de mortalidad. De lo contrario, las poblaciones vuelven enseguida a recuperar sus niveles pre-control y por tanto el esfuerzo invertido en la eliminación de roedores habrá sido en balde. En este sentido, RATICKADE es altamente eficaz frente a las especies de roedores más perjudiciales, incluidas aquellas que son resistentes a otros ro- Nuevas instalaciones de Schippers Agrícola, S.L. Desde hace cinco años, Schippers Agrícola, S.L. comercializa productos para empresas ganaderas consiguiendo un crecimiento importante gracias a la confianza que los clientes han demostrado en sus productos. Con motivo de este crecimiento y con el fin de mejorar el servicio, Schippers Agrícola, S.L. se traslada a una nueva nave de 500 m2. En las nuevas instalaciones hay una amplia exposición de gran parte de los productos. El objetivo es ofrecer una gama amplia y variada que facilite la actividad diaria en la granja y permita mejorar los resultados técnicos en las explotaciones. A partir del 1 de Enero de 2006 la nueva dirección es: Ctra. Montmeló, 76 Pol. Ind. Can Català 08400 GRANOLLERS (Barcelona) 66 Más Información: Tel. 935 689 128 www.schippersweb.com Ene-Feb 06 Ganadería denticidas, consiguiendo la eliminación de la infestación en aproximadamente 21 días. Su registro como uso ganadero le confiere el beneficio de ser el único rodenticida a base de flocoumafen cuyo uso está permitido en almacenes de grano y pienso, naves de cría y engorde, almacenes de estiércol y deshechos, zonas de paso, bebederos, fábricas de pienso, almacenes de grano, silos, mercados y lonjas, mataderos y plazas de toros, entre otros. El cebo de RATICKADE se presenta en bloque de cera lo que permite que pueda ser utilizado tanto en interiores como en el exterior, incluso cuando las condiciones ambientales sean desfavorables. Asimismo, contiene un funguicida y un insecticida que mantiene la frescura del cebo durante más tiempo. Cuatro presentaciones están disponibles ofreciendo la posibilidad de que se pueda seleccionar aquella que se adapte mejor a cada necesidad: bolsitas de 170 g, bolsas de 1 kg, cubos de 3 kg a granel y cubos de 10 kg a granel. Más Información: Tel.: 91 598 13 36 www.fortdodge.com Primera certificación de granjas de porcino, “EurepGAP IFA” La ganadería aragonesa CINCAPORC a través de CERES Certificación se consolida como pionera en la adecuación se sus sistemas de producción ganadera conforme a normas voluntarias de carácter internacional, y da un paso adelante para ofrecer productos seguros y de calidad. La entidad de certificación CERES Certificación of Environmental Standards GmbH ha emitido la primera certificación de calidad según el protocolo de buenas prácticas “EUREPGAP IFA”, para las explotaciones de porcino; “reproducción, cría y engorde” que dispone la empresa Cincaporc, situada en la localidad aragonesa de Fraga. El estándar EUREPGAP IFA desarrollado por la Organización Internacional EUREP (EuroRetailer Produce Working Group) tiene como objetivo establecer sistemas de producción que garanticen la seguridad alimentaria, el bienestar animal y técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente. El estándar recoge todas las fases de producción agrícola y ganadera, estructurándolas por módulos, y se establece como la opción más completa y específica de certificación agroalimentaria en producción primaria. La apuesta de Cincaporc a través de esta certificación por garantizar la producción de alimentos seguros y de calidad, y la utilización de técnicas de producción respetuosas con el bienestar animal y medioambiental, se convierte en innovadora, y marca una tendencia europea necesaria para recuperar la confianza del consumidor, muy sensibilizado por los continuos escándalos alimentarios. El proceso de certificación llevado a cabo a través de la entidad europea CERES Certificación of Enviromental Standards GMBH, junto con su filial española CERES Certificación Ibérica SL, supuso un intenso proceso de auditoria que a bien seguro supondrá un arma de diferenciación de la calidad alimentaria en mercados cada vez más globalizados Más Información: Tel.:974 47 17 33 www.cincaporc.com Tel.: 91 357 38 20 www.ceres-cert.com new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 67 Informaciones AGROSCAN A14, la ecografía bovina al alcance de todos los criadores de ganado y veterinarios La sociedad francesa ECM, representada en España por Ge Pork sigue ampliando su gama de ecógrafos portátiles AGROSCAN con el lanzamiento del A 14. El AGROSCAN A 14 está destinado a los usuarios que comienzan con la ecografía y que no quieren invertir en una sonda lineal rectal (AGROSCAN L) más costosa pero que sigue siendo el punto de referencia en ecografía bovina. El AGROSCAN A 14 es un ecógrafo portátil ligero, de fácil uso, especialmente concebido para la ecografía bovina. Se trata de una herramienta compacta con batería interna, que ofrece una calidad de EE.UU. estudia la transformación de residuos animales en biocombustible para la generación de energía Veregister Corporationm, está trabajando la gestión de datos para el proyecto de demostración de la conversión de estiércol vacuno en metano emprendido por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El objetivo del proyecto en el que trabaja Veregister Corporation es diseñar, construir, explotar y evaluar un sistema de biofermentación bifásico para la conversión del carbono contenido en el estiércol vacuno en metano, producir electricidad para su utilización in situ, la interconexión con la red de distribución eléctrica más cercana, la venta de potencia sobrante a la red de distribución eléctrica, y la evaluación de la reutilización de los residuos sólidos resultantes como abono. El proyecto examinará la viabilidad económica de la replicación e implementación de este tipo de sistemas. El objetivo es atacar las barreras técnicas, económicas y legislativas que ralentizan la implantación de proyectos de conversión de biomasa en energía, así como ofrecer opciones a la industria láctea con técnicas para una gestión responsable del estiércol que no sólo aporten beneficios medioambientales sino también el acceso a una energía fiable y asequible. Más información: Tel.: 91 436 73 33 Tel.: 91 557 03 24 imagen muy buena y una gran comodidad de uso a un precio asequible. El AGROSCAN A 14 está equipado con una sonda sectorial rectal 3,5/5MHz y se ha desarrollado especialmente para permitir un diagnóstico de reproducción completo y rápido sobre bovinos a partir de 30 días. Además, este aparato tiene una autonomía de 3 horas y media y pesa 1,5 kg. Su transporte en bandolera facilita los desplazamientos en las granjas dejando libres las manos. Más Información: Tel.: 93 850 04 11 www.agroscan.com IGP TERNERA GALLEGA creció más del 5% en el 2005 Por segundo año consecutivo, la IGP Ternera Gallega superó el techo de los 100.000 terneros. La dimensión de este dato demuestra la entera confianza que los ganaderos gallegos depositan en la labor que Ternera Gallega desarrolla y en las posibilidades productivas y comerciales que ofrece. En este contexto, Ternera Gallega se convierte en la referencia para el sector de vacuno de carne de Galicia, con 71 industrias cárnicas inscritas y 6.571 ganaderos con actividad en los dos últimos años. El presidente de la IGP Ternera Gallega, Jesús González Vázquez, presentó las cifras correspondentes al Informe de Actividad del año 2005 de esta Denominación de Calidad. El número de terneros identificados fue de 106.626, Durante el 2005, la cifra de canales certificadas fue de 70.750, que significan un total de 15.163 toneladas de carne comercializada bajo el amparo de la Denominación. Con res- pecto al año 2004, el crecimiento fue de un 5,4%, fruto de la labor de control y de la garantía que ofrece Ternera Gallega, que junto con el esfuerzo promocional realizado por la IGP para ganar y consolidar mercados, en un subsector tan competitivo como es el cárnico, hacen crecer la confianza del consumidor en nuestro producto. El valor económico de la carne certificada por la IGP creció un 7,8% durante el año 2005, como consecuencia del incremento de actividad y de la recuperación de los precios. Las transacciones comerciales entre la industria y los establecimientos de venta alcanzaron la cifra de 71,1 millóns de euros. Precisamente, la recuperación paulatina de los precios durante el año 2005 fue uno de los hechos destacables para el sector de vacuno de carne de calidad gallego. Esta mejoría, se tradujo en crecemientos alrededor del 10% en el segundo semestre del año. Más información: Tel.: 981 59 67 54 www. terneragallega.com Ene-Feb 06 67 Ganadería new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 68 Eventos Más de 140.000 personas visitan la 107ª edición de FIERAGRICOLA Entre estos asistentes, se han dado cita grupos diplomáticos y compradores de Europa Oriental, África meridional,América Latina y Extremo Oriente, lo que confirma a esta exposición como una de las citas europeas más importantes entre productores y las compañías agrícolas en el sector de la agricultura y la ganadería. Los problemas y las perspectivas del campo han tenido un gran alcance ya que se han tratado temas relacionados con la salud animal, los organismos modificados genéticamente, los nuevos sistemas de explotación en agricultura y el empleo de fuentes agrícolas renovables en la producción de energía y carburantes. Los tres salones especializados, Agrimecánica, Agriservice y Zoosystem, fueron acogidos con entusiasmo por los expositores y visitantes. En el ámbito de Agripiazza, el salón de los medios técnicos para la agrticultura que se incluye en Agriservice, las expectativas se han sobrepasado. Ivano Valmori, encargado del acontecimiento, aseguró “que el área destinada este año ha sido cuatro veces más grande que la última vez y ha dado cabida alrededor de cien expositores del campo de los productos agroquímicos, fertilizantes, abonos, semillas y agricultura de precisión. XII Edición de los Premios Porc d’Or Tanto el Porc d´Or, máximo galardón, como el Premio a la Máxima Productividad recayeron en explotaciones premiadas en anteriores ocasiones. A finales de noviembre tuvo lugar en Lleida la tradicional cena de entrega de los Premios Porc d’Or, co-organizados por el IRTA, PFIZER SALUD ANIMAL y el Ayuntamiento de Lleida. El Porc d’Or de Diamant ha recaído en la explotación Daniel Pellicer, de la localidad turolense de Valderrobres, reconocimiento que ya obtuvo en el 2001. La granja Salvador Re- Más Información: www.fieragricola.com vés, de Sarroca, Lleida, ha conseguido por tercera vez el Premio a la Máxima Productividad, al conseguir una media de 29,07 lechones destetados por cerda y año. Un total de 32 explotaciones se han repartido en esta edición los 45 premios Porc d’Or. Las granjas premiadas pertenecen a las comunidades autónomas de Aragón, Cataluña, Murcia, Castilla y León, Castilla La Mancha, País Vasco y Valencia. La industria porcina aragonesa obtuvo 17 galardones de los 40 a los que optaba, siendo la comunidad que más premios ha obtenido. Cataluña, con 16 premios quedó segunda, seguida por Murcia, donde 3 explotaciones han acumulado cinco estatuillas. Más Información: Tel.:91 577 44 49 La 134 ª Fira de Sant Josep contará con 12 jornadas técnicas La ciudad leridana de Mollerussa acogerá del 17 al 19 de marzo la 134ª edición de la Fira de Sant Josep, certamen de carácter eminentemente agrícola. Excelente plataforma de promoción, un número cada vez mayor de empresas eligen esta feria por todas las posibilidades y opciones que se ofrecen: desde la presentación de productos hasta la captación de clientes. 68 En la pasada edición, Fira de Sant Josep contó con 350 expositores directos, que representaban cerca de mil firmas procedentes de 23 países, y una afluencia de público estimada en 200.000 visitantes. La 133ª edición de la Fira de Sant Josep batió récord en superficie neta ocupada, la cual ascendió a 28.552 m2. El certamen cuenta con un Recinto Exterior donde se ubica la maquinaria así como los complementos de agricultura y ganadería; los Pabellones Feriales, destinada a entidades, comEne-Feb 06 Ganadería plementos de agricultura y ganadería, alimentación y feria multisectorial, y el Recinto Piscinas, donde se localiza el Salón del Automóvil. Una de las claves de la Fira de Sant Josep de la ciudad leridana de Mollerussa son las Jornadas Técnicas que se organizan para debatir los temas que preocupan al sector de la agricultura y la ganadería. Destacar también en este apartado la celebración de la Bolsa Interpirenaica de Cereales; la Mesa de Precios de Bovino de Carne de Mercolleida, y la Sesión de Mesa de Precios de la Lonja de Bellpuig. En total se realizarán 12 jornadas que se iniciarán el día 16 con las sesiones bajo el título: III Jornada Técnica de Jardinería: desarrollo, alternativas y gestión, organizada por el IES Agrària l’Urgell, y Demandas de la industria agroalimentaria hortofrutícola en las zonas de regadío, organizada por Punt Segarra-Garrigues. El día 17, día inaugural de la feria, se llevarán a cabo cinco jornadas más: Nuevas tecnologías para el trabajo de asesoramiento de las ADV y otras entidades, organizada por el DARP, la Asociación de Técnicos de ADV de Lleida y la Asociación de ADV y de entidades con ADV de las Tierras de Lleida; Bienestar en ganado porcino: efectos sobre la productividad y calidad, organizada por Fira de Mollerussa; Migración - Mediación: Las mujeres como puente de cultura, organizada por el Institut Català de les Dones; La condicionalidad en el pago único, organizada por Asoprovac Catalunya, y Plan para la eficiencia en el uso del agua para riego agrícola, organizada por el Departament de Medi Ambient i Habitatge. El 18 se celebrarán cuatro jornadas, que tratarán los siguientes temas: Nuevo programa de desarrollo rural para el período 2007 – 2013, organizada por Unió de Pagesos; Cultivos alternativos, organizada por JARC; La comercialización de los productos agrarios. Una estrategia imprescindible, organizada por Unió de Joves Pagesos, y Del fracaso de las políticas agrarias al conflicto de las protecciones ambientales y los diseños territoriales, organizada por el IACSI. Más Información: Tel.: 973 60 07 99 new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 69 Eventos FIMA GANADERA 2006 supera sus expectativas FIMA GANADERA 2006 se celebrará en el recinto de la de Zaragoza del 25 al 28 de abril y será el eje central en el que se desarrollarán una gran cantidad de reuniones profesionales, además de ser el marco para la puesta en marcha de jornadas, mesas redondas, encuentros profesionales o seminarios. De acuerdo con los últimos datos disponibles, se confirman plenamente, e incluso se superan, las buenas perspectivas para FIMA GANADERA 2006, con el incremento del número de expositores y de la superficie oficialmente contratada con respecto al año 2004. Incluso, el 84 por ciento de los expositores que hasta ahora han asegurado su participación en FIMA GANADERA 2006 también han confirmado que estarán presentes en la próxima FIMA GANADERA 2007. En relación con las misiones comerciales extranjeras, la cifra que se baraja es superior a 160 grupos organizados de visitantes profesionales extranjeros procedentes de 32 países. La gran cantidad de reuniones de distintas Asociaciones Firagri promocionará las ferias de productos de la tierra La octava edición de la Feria Agrícola y Ganadera de las Comarcas de Girona, FIRAGRI tendrá lugar en Figueres (Alt Empordà, Girona) del día 10 al 12 de marzo de 2006. En la feria se exhibirán algunas de las últimas novedades que han salido al mercado en materia de maquinaria, productos y servicios agrícolas y ganaderos. La exposición se completará con una muestra de ganado vivo con la presencia de varios ejemplares de caballos, vacas, corderos y de burro catalán, que ocuparán un recinto cerrado adaptado a sus necesidades El certamen, organizado por el Ayuntamiento de Figueres es el único de estas características que se celebra en la demarcación de Girona. A la exposición se destinarán unos 31.000 metros cuadrados de terreno del recinto ferial de la ciudad y se espera la participación de unos 120 expositores. Por otra parte, el ayuntamiento de Figueres ha invitado a asistir a FIRAGRI a los municipios de Girona que organizan ferias de productos de la tierra, ya que el certamen agrícola está dedica- ligadas al mundo pecuario español (ANAPORC, ASOPROVAC, AECOC, ASESCU, Asociación de Porcicultores de Aragón, OVIARAGÓN, AEIFE, hasta superar las veinticinco) que han programado sus propias “Jornadas Técnicas y/o de Divulgación Técnica”, de acuerdo con Feria de Zaragoza, va a obligar, en primer lugar, a aumentar la oferta de salas y, en segundo lugar, a suprimir, durante los días de realización de FIMA GANADERA 2006, las tradicionales “Jornadas Técnicas”. Como se puede comprobar, una parte muy importante del camino previsto para logra que FIMA GANADERA siga creciendo ya ha sido recorrido, con la profesionalidad que caracteriza a Feria de Zaragoza, pero, en estas próximas semanas, es mucho e importante el trabajo que va a llevarse a cabo para volver a hacer de FIMA GANADERA el certamen imprescindible para todos los profesionales del sector. Más Información: www.feriazaragoza.com Tel: 976 76 4700 Syva celebra la VII edición de los “Diálogos sobre el cerdo ibérico” do a la gente que trabaja la tierra, y, el fruto de su trabajo son algunos de estos productos que tienen una feria exclusiva. Esta colaboración tiene por objetivos que éstas poblaciones puedan dar información sobre estos certámenes a los visitantes de la Feria Agrícola y Ganadera de las comarcas de Girona y que esta muestra sea un nuevo atractivo para FIRAGRI. Los municipios que ya han confirmado su presencia son Castelló d’Empúries con la feria del pan, la harina y el trigo, Cornellà de Terri con la del ajo, Crespià con la de la miel, Esponellà con la de la calabaza, Llers y Terrades con las de las cerezas, Maçanet de Cabrenys con la de la castaña, Sant Llorenç de la Muga con la de la judía, Ventalló con la del aceite y Vila-sacra con la de la cebolla. Se situarán dentro del pabellón comercial y dispondrán de unos grandes paneles y de mostradores para informar sobre estas ferias de productos de la tierra. Más Información: Tel.: 972 67 62 23 Tel.: 972 67 35 30 Tras el éxito de las convocatorias anteriores, reflejado en cifras de asistentes superiores a 600 personas, este año se vuelven a celebrar los Diálogos sobre el cerdo ibérico con el mismo formato de anteriores convocatorias. La séptima edición de los Diálogos, que se han consolidado como uno de los referentes del sector del cerdo ibérico en nuestro país, se celebrará el próximo 24 de marzo en Fregenal de la Sierra, Badajoz. La reunión, como siempre, será absolutamente participativa y servirá para tratar algunos de los aspectos más importantes que afectan a la producción y comercialización del cerdo ibérico. Edición 2005. Acto de inauguración, Esperanza Orellana, Sudirectora General de porcino del MAPA y José Luis Quintana, Consejero de Agricultura y medio Ambiente de la Junta de Extremadura. El comité Organizador de los Diálogos, formado por veterinarios clínicos expertos en cerdo ibérico, ha configurado un programa multidisciplinar para esta edición que incluye además de temas de patología (PRRS) otros relacionados con la producción (mejora genética, sistemas de producción, etc,...). En las diferentes ponencias y mesas redondas participarán profesionales del sector (veterinarios, propietarios de explotación e industriales), personalidades académicas y representantes de las administraciones, tanto central como autonómicas. En el acto de inauguración está previsto que intervengan Luis Bascuñan, Director General de SYVA, Julio Jesús López Gimón, Presidente del Colegio Oficial de veterinarios de Badajoz, así como representantes de la Administración Central (MAPA) y autonómica (Junta de Extremadura). Más Información: Tel: 987 800 800 new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Eventos La feria apícola de Pastrana acoge el VII Congreso Iberoamericano de Apicultura La localidad alcarreña de Pastrana será sede del VIII Congreso Iberoamericano de Apicultura, que se celebrará entre los días 9 al 12 de marzo de 2006 en el Palacio Ducal de este municipio de Guadalajara, coincidiendo con la XXV edición de la Feria Apícola regional. El vicepresidente de la Diputación de Guadalajara, Luis Miguel Fuentes, y el vicepresidente de la Fundación Feria Apícola y alcalde de Pastrana, Juan Pablo Sánchez Sánchez-Seco, han sido los encargados de anunciar el desarrollo de este Congreso, que por vez primera se va a celebrar en España. El vicepresidente de la Fundación considera que este Congreso “será la mejor manera de celebrar el 25 aniversario de la Feria 2006”. De momento se ha confirmado la presencia de países como Argentina, Brasil, Uruguay y Venezuela en este evento. En las últimas ediciones de la Feria Apícola Regional, los países iberoamericanos ya habían adquirido un protagonismo especial con su presencia en la muestra Más Información: Tel.: 949 25 35 00 Página 70 Convocado el VI Premio Cristóbal de la Puerta La Editorial Agrícola Española, S.A., en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias, instituyó en 2001 el Premio Cristóbal de la Puerta para trabajos de interés sobre un tema concreto de ganadería, a libre elección, aplicable a una zona española, de carácter técnico, práctico y de actualidad, y que deberán ser inéditos. Otorgados los Premios de la V convocatoria en el año 2005 el Jurado ha considerado oportuno conceder los Premios a partir de la VI convocatoria (año 2006) a los mejores artículos publicados en la revista GANADERÍA a largo del año. Para la VI convocatoria (año 2006) podrán optar al Premio los artículos publicados desde mayo de 2005 hasta abril de 2006, ambos incluidos. También podrán optar al Premio los trabajos recibidos antes del 15 de marzo de 2006 y que, aunque no estén publicados en la revista, sean considerados premiables por el jurado y aceptados para su publicación por el consejo de redacción de la revista GANADERÍA. Presentación y características de los trabajos Los trabajos a publicar a lo largo del año serán remitidos a: Editorial Agrícola Española, S. A.: Caballero de Gracia, 24 3º, izq. 28013 Madrid Teléfono: 91.521.16.33 Fax: 91.522.48.72 E-mail: [email protected], asunto: Premio Cristóbal de la Puerta Los trabajos enviados desde el 15 de febrero hasta el 15 de marzo serán remitidos a: Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias Bretón de los Herreros, 43, 1º. 28003 Madrid Teléfono: 91.441.67.98-91.441.63.98 Fax: 91 442.61.92 E-mail: [email protected] Los trabajos serán preferiblemente de una extensión no superior a diez páginas din a4, a doble espacio, con un tipo de letra de doce puntos, incluidos posibles figuras, cuadros y citas bibliográficas. Los originales se remitirán en un soporte informático a través del correo electrónico. Las fotografías, si las hay, serán presentadas en original (copia en color sobre papel o diapositiva) El texto original de un artículo para publicar en GANADERÍA podrá ser el resumen de un trabajo de investigación pero escrito de forma divulgativa, en la que se concreten problemas actuales y posibles soluciones. Dotación Se concederá un Primer Premio de 1.300 euros y un Segundo Premio de 700 euros. El Jurado podrá distribuir la dotación total del Premio de otra forma si así lo estimara oportuno. PRODUMIX Y GANAVÍCOLA celebran en Sevilla una jornada sobre actualidad, perspectivas y aportaciones para el sector porcino Organizada por PRODUMIX S.A. y GANAVÍCOLA SEVILLA, se celebró en la capital andaluza la “Jornada sobre Actualidad, Perspectivas y Aportaciones para el sector Porcino “. El enorme interés que la Jornada generó y la asistencia de ganaderos y técnicos desbordaron todas las previsiones, siendo para ambas empresas un gran estímulo para seguir ofreciendo iniciativas de interés para el colectivo de ganaderos andaluces. 70 Ene-Feb 06 Ganadería Con la realización en Sevilla, las empresas organizadoras han querido celebrar el reciente acuerdo por el que GANAVÍCOLA distribuirá los núcleos PRODUMIX en Andalucía Occidental. Esta alianza permitirá prestar total cobertura comercial a los clientes de esta zona del país. La Jornada fue presentada por Ángel García Bayo, Veterinario de los Servicios Técnicos de PRODUMIX, quien dio la bienvenida a los asistentes.A continuación, José R. Pumariño, Veterinario consultor, desarrolló una exposición bajo el título “Legislación aplicada en explotaciones porcinas”, en la que se trataron los aspectos legislativos más importantes que afectan a la cría del ganado porcino. Dionisio López Montes, Director Técnico de la ADS Nuestra Señora de la Paz, expuso diversos aspectos sobre “Manejo productivo y reproductivo de la cerda”. Como cierre de la jornada, Ángel García Bayo realizó una interesante presentación de la empresa PRODUMIX S.A., su implantación actual, sus planes de futuro y sus objetivos de servicio. Líder absoluto en la alimentación de lechones en importantes países productores europeos, americanos y asiáticos, sus productos destacan por la seguridad digestiva, la ganancia diaria y la eficiencia en la fase que va desde el destete hasta los 25 kg de peso, base fundamental de la mejora de la rentabilidad y competitividad en las explotaciones. Más Información: Tel.: 95 425 11 88 --------- new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 71 BIOLOGÍA Y CULTIVOS ejemplares de Biotecnología e Ingeniería (VI Premio “Eladio Aranda”) ejemplares de Frutales y Ornamentales (Arboles y arbustos) ejemplares de Biología y Control de Especies Parasitarias ejemplares de Maquinaria para Cultivo ejemplares de Tecnología de Invernaderos y Cultivos Protegidos (VIII Premio “Eladio Aranda”) MEDIO AMBIENTE ejemplares de Ordenación del Territorio (Una aproximación desde el medio físico) ejemplares de Auditoría Ambiental (Un instrumento de gestión en la empresa) ejemplares de Ordenación Territorial ejemplares de Los Cultivo no Alimentarios como Alternativa al Abandono de Tierras ejemplares de Planificación Rural ejemplares de Cultivos Energéticos y Biocombustibles, etc (IV Premio “Eladio Aranda”) RIEGOS Y AGUAS ejemplares de Métodos de Estimación de la Erosión Hídrica ejemplares de Instalaciones de Bombeo para Riego y Otros Usos ejemplares de Los Regadíos Españoles. III Symposium Nacional ejemplares de Drenaje Agrícola y Recuperación de Suelos Salinos ejemplares de Saneamiento y Drenaje. Construcción y Mecanización ejemplares de Aprovechamiento de las Aguas Residuales del Sector Agrario (V Premio “Eladio Aranda”) VARIOS ejemplares de Radiaciones, Gravitación y Cosmología ejemplares de Diccionario de Agronomía (Español-Inglés-Nombres Científicos) ejemplares de Estampas de San Isidro ejemplares de I Conference on soil and compost Ecobiology SoilACE ejemplares de I Simposio Internacional sobre el Mundo Rural OLEICULTURA ejemplares de Poda del Olivo (Moderna olivicultura) ejemplares de Obtención del Aceite de Oliva Virgen ejemplares de Recolección de Aceitunas. Conceptos necesarios para su mecanización ejemplares de La Oleicultura Antigua ejemplares de Manual de Aplicación de Herbicidas en Olivar y Otros Cultivos Leñosos ejemplares de Sistemas de Cultivo en Olivar ejemplares de El Olivar y el aceite ejemplares de Protección Fitosanitaria del Olivar GASTRONOMÍA ejemplares de Aceite de Oliva Virgen. Análisis Sensorial ejemplares de Análisis Sensorial y Cata de los Vinos de España COMERCIALIZACIÓN ejemplares de Comercialización de Productos Agrarios (V Edición) ejemplares de Nueva Economía Agroalimentaria ejemplares de Valoración Agraria. Casos prácticos en valoración de fincas ejemplares de Peritaciones Municipales ejemplares de Catastro de Rústica ejemplares de Práctica de la Peritación ejemplares de Mercados de Futuros (Commodities y Coberturas) ejemplares de Valoración Inmobiliaria Pericial. Agotado. ejemplares de Competitividad de la Agricultura Española ante el Mercado Único y Tierras de cultivo abandonadas HISTORIA DE LA AGRICULTURA ejemplares de Flores y Plantas en la Mitología Griega ejemplares de Agricultura en la tradición musical GANADERÍA ejemplares de La Dehesa ejemplares de Ordeño Robotizado ejemplares de Mejora de la Productividad y Planificación de Explotaciones Ovinas ejemplares de Aditivos Zootécnicos ejemplares de Bienestar Animal ejemplares de Ganado Caprino ejemplares de Producción Porcina Intensiva PRODUCCIONES ECOLÓGICAS ejemplares de Tratamientos Antiparasitarios en Ganadería Ecológica ejemplares de Homeopatía ovina y caprina ejemplares de Control biológico y terapias naturales en la cría bovina ecológica -----------------------------------------------------------------------------------------# ----------------------------------------------------------------------------------------- new inform-ferias g 23/2/06 15:07 Página 72 RESPUESTA COMERCIAL COLOQUE SU SELLO AQUÍ EDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A. Caballero de Gracia 24, 3º Izda 28013 MADRID RESPUESTA COMERCIAL COLOQUE SU SELLO AQUÍ EDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A. Caballero de Gracia 24, 3º Izda 28013 MADRID new portada g 23/2/06 14:27 Página 5 new portada g 24/2/06 13:17 Página 6