607. Cuatro elementos

XXVI CONGRESO DE INVESTIGACIÓN CUAM – ACMor
“Cuatro Elementos”
Héctor Jesús Maldonado Cardona
María Elena Solís Acosta
Milene Capetillo Perez
Oscar López Ramírez
Centro Universitario Anglo Mexicano México
Ciencias económicas y administrativas.
Proyecto Escolar
MISIÓN
 Proporcionar el mejor y más completo servicio culinario en el mundo de la gastronomía, mediante el
más diverso menú en un ambiente que permita al comensal vivir una experiencia única de acuerdo al
estilo de comida que desee consumir.
VISIÓN
 Posicionar nuestro restaurante como el más completo de todo México; mediante la mejora continua
en la calidad del servicio, platillos y componentes ambientales; de acuerdo a la temática para cada
estilo de comida o elemento, a fin de que nuestros comensales logren una experiencia única que
permita lograr en el las mejores sensaciones de sabor al estar en el mejor restaurante de todo
México.
Plan del Servicio
“Cuatro Elementos” será el primer restaurante de México en dar 3 servicios de comidas diferentes, con
ambientación propia de dicho elemento, incluyendo un bar y cada uno en su propia sección.
Cada servicio de comida está dedicado a cada elemento, por lo cual, cada uno tendrá su estilo
TOTALMENTE diferente a cada uno de los que se presentara en el bar.
Los elementos que nosotros planteamos en nuestro restaurante son: Tierra, Agua, Aire y Fuego.
En el elemento Tierra (Norte), la comida será artesanal, lo cual, haremos que la ambientación que tenga sea
de un estilo mediterráneo, poner una pared con plantas, mesas de madera o de tonos maderas, luces de
color amarillo tenue, para que dé el tono de que es luz solar, que estas en un lugar donde se dan
perfectamente la comida del estilo artesanal.
En el elemento Agua (Sur), que es comida del mar, poner ambientación de que estas en una playa, poniendo
una palapa, o hacer esta parte más formal, con tonos azules con luz blanca, para atraer la perspectiva del
color del mar. Donde disfrutaras un amplio menú, desde un sushi hasta una langosta preparada de diferentes
formas.
En el elemento Aire (Este), tendremos lo que es la comida molecular, un estilo de comida que aún no se
implementa de una forma “positiva” en México, ya que no se le ve como algo culinario. Esta comida
molecular, es un estilo de comida que decidimos para este elemento por el tipo de proceso por el cual se
forma, toda forma de preparación necesita oxígeno, lo cual tiene este tipo de comida. Este estará en un
segundo piso, poniendo paredes de cristal, o ventanales grandes para no perder el sentido de que estas en el
aire y así poder observar de una manera agradable la ciudad mientras se disfruta de un buen menú
molecular.
En el elemento Fuego (Oeste), tenemos el bar, que son las bebidas alcohólicas. En estos tiempos el alcohol
esta implementado de varias formas a nuestra vida cotidiana, lo cual, este será un bar dedicado a todo tipo de
gente que quiera disfrutar de un buen ambiente acompañado de una buena bebida. Este estará de tonos
madera (mesas, paredes), colores rojos (sillas, cantina, barra, sillones) y una luz amarilla que de el aspecto
de “calor” de este elemento Fuego.
La gente se decidirá por “Cuatro Elementos” ya que siempre lo que se busca en un restaurante es, comer
bien, sentirse en un ambiente agradable y disfrutar de todo lo que te pueda brindar este mismo.
Siempre al buscar algo nuevo, se busca algo mejor, lo cual, este restaurante es la mejor opción.
Asegurando que el cliente volverá, ya que si en un elemento se dio cuenta que nunca había vivido la
experiencia que tuvo, decidirá vivir la experiencia de otro elemento, este cliente recomendara y hará que la
experiencia que tuvo, la vivan muchos más, lo cual será una gran atracción de clientes a nuestro restaurante.
La ventaja competitiva que tenemos como restaurante, es que será el restaurante dedicado a dar un estilo de
comida con la ambientación específica de ese estilo culinario. Cabe mencionar, que sería el primer
restaurante de México en ofrecer un menú de comida molecular.
Añadiendo que no hay un restaurante que ofrezca los servicios que nosotros estamos dispuestos a dar.
Plan de Marketing
“Cuatro elementos” está dirigido al sector de clase alta, personas que tengan mayor poder adquisitivo y
puedan pagar los lujos de este restaurante.
La competencia que afrontara, es casi nula, ya que solo se parece en algunos aspectos a central central que
está en patio santa fe. Pero cuatro elementos ofrece más cosas diferentes que cualquier persona puede
comparar con otro restaurante.
Por ejemplo, sería el primer restaurante en México con comida molecular; el primero en tener cuatro
secciones con diferente diversidad de platillos y por lo tanto para complacer a diferentes tipos de clientes.
Nuestros clientes serán personas que fluidez económica, que le guste la comida artesanal o las bebidas
alcohólicas de cualquier lado del mundo, o experimentar la comida molecular o los mariscos, todo depende
del gusto del cliente, pero ofreciéndole así demasiada variedad para lo que guste probar.
Los métodos para obtener clientes será publicidad en el cine, en espectaculares, volantes, en redes sociales,
folletos, comerciales en la televisión y en la radio.
Destinaremos gran parte de nuestro capital hacia la publicidad, ya que es el medio en que nos conocerán y se
decidirán por nuestro restaurante.
Con esta publicidad haremos atractivo al restaurante y haremos estimulante la experiencia que vivirá el cliente
en cualquier sección de cuatro elementos.
Nuestra estrategia será llevar a nuestros clientes un mensaje claro que es tenerlos complacidos, con todo lo
que ofrece cuatro elementos.
Nuestro tipo de fuerza de ventas será ventas internas, contrataremos personal, para poder controlar cada
aspecto del restaurante; nos fijaremos en cada detalle y así seremos mejor que la competencia.
El canal de distribución será muy fuerte, con mucha publicidad, que nos recuerden, que se acuerden y la
gente piense, un lugar donde comer cuatro elementos, un buen ambiente cuatro elementos, buenos mariscos
cuatro elementos, disfrutar de una buena platica en el bar de cuatro elementos, etc.
La política de nuestros precios será dependiendo del mercado; de la mano de nuestro objetivo, que es ofrecer
diferentes tipos de platillos para diferentes tipos de clientes, al principio será introducirnos al mercado con el
mensaje de conóceme, pero poco a poco iremos obteniendo mejores resultados y siendo recomendados por
nuestros clientes, ya que según el libro “ellas deciden” la mejor publicidad que hay es la de boca en boca,
ósea la recomendación de nuestros clientes con otro futuro cliente.
Plan de Administración
Los socios seremos Héctor Maldonado, Milene Capetillo y María Solis. Al principio queremos que nuestra idea
la aprovechemos solo nosotros tres, irla desarrollando hasta crecer con buenas bases.
Los asesores externos serán:
3 chefs (sección tierra, aire y agua).
12 pinches para ayudar a los chefs, 4 por las secciones de aire, tierra y agua.
6 barmans (sección fuego).
24 meseros, 6 por cada sección.
2 hostess para recibir a nuestros clientes y llevarlos a la sección que les guste.
8 personas de limpieza, para mantener siempre un ambiente limpio.
4 personas para el valet parking.
1 DJ o banda musical.
3 reposteras (sección agua, tierra y aire).
1 contador para llevar todo lo relacionado a lo financiero del restaurante.
1 gerente para que observe y lleve el restaurante en orden y complazca a los clientes.
Para capacitar a los empleados, las reglas que deben seguir son:
Complacer al cliente
Prestarle atención a cada detalle
Evaluar si los objetivos del restaurante se están cumpliendo; para esto hacer juntas semanales y discutir los
puntos buenos y malos que tuvo el restaurante, corrigiendo así los malos.
Recompensar, reconocer y celebrar lo que hagan bien los empleados.
El objetivo más grande será saber trabajar en equipo, apoyarse y dar lo mejor de sí como grupo para que
funcione en orden el restaurante.
Ir más allá del deber, dar más como empleado, no ser conformista y aspirar a más, haciendo lo mejor en lo
que le toca.
Tener buena actitud, hará que los clientes tenga una razón más para regresar.
Brindar siempre una calidad excelente en el servicio.
Comunicarse todos los integrantes del restaurante.
Hacer que la experiencia del cliente sea placentera.
Plan de operaciones
El restaurante por dentro estará ubicado como cualquier otro restaurante, tendrá su zona propia para los
comensales, una terraza para comensales que disfruten el aire libre o bien, fumar. El área de cocina y el área
de recepción para cada elemento o sección de este mismo.
Habrá un gerente por cada sección que supervise que todo camine en el orden correcto, que verifique que
todo cliente sea atendido, que en la parte de la cocina todo este en excelente orden y limpieza, al igual que en
toda parte del restaurante.
En la cocina igual se manejará lo que viene siendo, un chef que se encargue de supervisar todo platillo que
salga de la cocina, este chef, será el que tenga más experiencia en lo culinario además de que tenga un
camino recorrido en el mundo de la comida.
Cada elemento contara con cierto número de meseros, que al igual que en toda parte del restaurante, habrá
un mesero que será el encargado de ver que todo lo que sea pedido por el cliente, le sea otorgado, lo cual
este mesero será elegido mes a mes por valoración que le dé en su desempeño de trabajo, el cual será
elegido por el gerente del elemento.
Todo el restaurante será manejado en un ambiente en el que el trabajador se sienta al igual de cómodo que el
comensal, para hacer un mejor desempeño de su trabajo y que disfrute la actividad que le toque desempeñar.
Al ser un restaurante que contara con un gran servicio, tiene que contar con una gran administración de
inventarios, la cual será controlada por un contador por sección. Esto ayudara al restaurante a ver cada
movimiento de cada elemento, para que en un futuro se pueda hacer una toma de decisiones más precisas y
adecuadas, lo cual amplia un panorama enorme para la mejora de posibles problemas de este.
Plan financiero
 Total de la inversión inicial $15 millones.
 3 socios que aportaran cada uno 5 millones.
 Activo fijo $530,000
 Gastos operativos $8,500,000
 Capacitación $853,500
 Contratos $65,000
 Trámites legales $165,000
 Publicidad y promoción $500,000
Resumen Ejecutivo
Como ya lo hemos mencionado antes, “Cuatro Elementos”, será el primer restaurante en dar 3 estilos de
comida diferentes, incluyendo el bar, lo que es acompañado de crear un ambiente propio para el estilo de
comida que se tendrá en cada sección del restaurante.
No solo será un restaurante más de México, no solamente daremos platillos de la mejor comida, no solamente
daremos un servicio bueno; la ambientación que se va vivir en cada elemento, los platillos, las bebidas, el
consumo dentro del restaurante, más la experiencia que se vivirá en cada uno de estos, hará que el cliente
quede maravillado de varios atractivos que pondremos.
Para hacer realidad nuestro sueño de poner este restaurante, no solo es dedicación y esfuerzo, no sabemos
si tendrá éxito al principio, que tarde años en hacerse un restaurante reconocido, pero nosotros como
creadores de “Cuatro Elementos”, queremos hacer principalmente, que el cliente visite su restaurante de
ensueño, con la mejor comida, con el mejor servicio.
Nuestro restaurante es el único que te hará vivir la experiencia que tú quieres sentir, esa experiencia que
quieres vivir.