Espagnol Langue de Spécialité

Economie de l’Espagne
• Histoire économique
• Secteur Primaire et Secondaire
Validation annuelle à la fin de L’année
≠ du cours de spé anglais…plus CM
Juan Velarde – Cien anos de economia española
Historia económica de España
En menos de 5 anos, España se ha transformado completamente era un país rural
agrícola y minero que exportaba producto de la tierra y algunos minerales. Ahora es un
país urbanizado que tiene industria importante y servicios muy desarrollados entre
1960. El PIB nacional a precios constante aumentado un 400%, (multiplicado por 4)
Ahora España se sitúa entre el rango 10 y el 12 de las potencias; España es un gran
productor de automóviles. Entre 2 y 3 millones al ano . La crisis económica mundial
plantea problema en el país.
Cita de Michel DRAIN : jusqu’au milieu du 20e l’Espagne relevait mieux du tiers
monde que des pays développés
Eso es un realidad.
Antes la llegada de los romanos se llamada de la “Iberia” y con los romanos se
habla de Hispania; se transformará en España. Acaba con Los Barbaros, los godos para
España, Visigodos.
Llegan luego los Árabes, en 711, van a ocupar casi la totalidad del país e
introducen una modernidad técnica en agricultura con los regadíos. Introducen nuevos
cultivos como el algodón, el naranjo, la caña de azúcar, la morera (le Mûrier ‘pour les
vers à soie) , Esta época fue riqueza desarrollo, La España Árabe de los 1100 era la mas
avanzada de Europa.
Cristianos  Reconquista;
Esta Reconquista progresiva va a condicionar el tamaño de las fincas agrícolas.
En 1492, se descubrió américa y además se explosaron los judíos, haya muchos judíos
pero con la requisición, tienen que convertirse o irse; esto va a provocar el
empobrecimiento del país. LA conquista de américa aporta a España muchas riqueza
pero el dinero no se invierte poco; para pagar las deudas de la corona
El Siglo de Oro (1550-1650) se trata de oro al nivel cultural pero no al nivel
económico , ya entonces se consideras que España esta en decadencia. Va a durar hasta
1700. EL siglo 18,  relativa prosperidad en España; “déspotas ilustrados”
Al final del siglo 18, Sevilla pierde el monopolio del comercio “de las Indias” .  otros
puertos
En el País Vasco empieza la producción industrial de metales,
Siglo 19; industrialización fallada;
Pero España conoce una industrialización fracasa, incompleta;
Varios explicaciones : Guerras, destrucciones
Guerra de la independencia contra los francés. Dura de 1808- 1814
Guerras carlistas 19e guerras civiles  destrucciones en el país
Perdida de las colonias de américa latina. Contra Napoleón
Otro motivo fue la falta de dinamismo de las clases diligentes
El analfabetismo, mas de la mitad en España.
Estructuras de producción anticuadas como los gremios. De modo general, hasta tarde
en la historia española; la potencia española había sido basada en lo militar, y en lo
religioso pero no en lo económico ni el lo comercial.
Comienzo de industrialización
Cataluña, y cornisa cantábrica
Resultado de inversiones extranjeras, inglesas francesas belgas asociados con capitales
locales, se puede citar la compañía del Rio Tinto o Peñarroya, los ferrocarriles fueron
construidos por compañías francesas (Pereire, Rothschild) , fueron las autoridades
españoles que tomaron la decisión de instalar un ancho de vía diferente del resto del
continente europeo, 1,676 metros en Españas y 1,435m en el resto de europea. AVE
(Alta Velocidad Española) FEVE(vía estrecha)…
Cornisa Cantábrica: en el país vasco, había hierro(fer) en Asturias minas de carbón y
para hacer acero se necesitan los 2.Se instalaron altos hornos (haut fourneau) también
se crea el primer banco comercial de España “El banco de Bilbao” 1857
Cataluña: no hay fuentes de energía pero hay una tradición de comercio de fabricaciones
artesanales de producción de textil y una tradición de modernidad, técnica ; la primera
zona en la que se utilizo el vapor fue Cataluña también se creo la 1era línea de ferrocarril
1848 y la 1era central eléctrica 1873; hubo industrias en la zona de valencia. Apareció
entonces u desequilibrio entre el poder económico de empresarios catalanes y vascos y
su falta de poder político al nivel nacional, y esta fuente del sentimientos nacionalistas
en estas regiones. Estos fenómenos han permanecido hasta ahora.
Siglo 20e; España conoció una prosperidad 30 1eros anos a pesar de la perdida de Cuba,
pero fue un periodo bastante favorable; además Es. No participo a la 1era guerra
mundial neutral favorioso comercio. Crisis mundial 1939 y 2nda republica en 31 no
pudo realizar sus proyectos en parte a causa de la crisis económico. La guerra civil dura
de 36-39 y provoca destrucciones enormes igual que perdida su manas y pues el país
tiene muchas dificultades  recuperar . Es. Tampoco participa a la 2nda guerra mundial
y se encuentro a una aislada y empieza la autarquía. Depues de la 2nda mundial, Franco
se encuentra muy aislada y tiene que parecer un boicot casi general. Es no es adlitiva en
la ONU. Despues de 2 anos se termina el boicot pero ES vive en autarquía hasta 1950;
tradición  atidud aislamiento et proteccionismo; ideología de los regímenes fascismo
12/10/11
• Primera parte del franquismo
los anos 55, la guerra fría hizo que franco con su régimen anti comunista se encontró del
buen lado. Tenia los mismos enemigos que los occidentales  comunismos
estos anos de autarquía hicieron que el nivel económico de España había bajado, El Pib
por persona por cápita de Espana de 1950 era inferior al de 1935 en un 20%. Se habla
de los anos del hambre  los mas pobres a veces no tenia lo necesario para comer. Se
creo el INI ‘instituto nacional de industria’ que era una sociedad de estado; en cargada
de fomentar y ayudar el desarrollo industrio en las sectores estratégicos  siderurgia,
los astilleros (chantiers naval) la metalurgia del aluminio el refinado de petróleo y otros.
Una Nueva política a partir de los anos 1950
La autarquía había mantenido a España fuera del desarrollo que elle conocido el resto de
Europa y a partir de 1950 las cosas van a cambiar en 1948, EEUU organizo el plan
Marshall ; se trataba de ayudar la reconstrucción de los países europeos después de las
destrucciones de la guerra mundial
 objeto políticos; los americanos querían evitar la miseria que hubiera
favorecido la propagación del comunismo. Pues se otorgaron ayudas a las democracias
europeas, pero España era una dictadura y no pudo obtener ayudas y préstamos. Por eso
se negocio de modo secreto un acuerdo de asistencia mutual entre Esp. Y EEUU; 1953
España recibía dinero et préstamos (pêts) y a cambio EEUU podía implantar bases
militares en el territorio español.
1959; franco cambio de modo oficial su política abandono la autarquía, y quiso
hacer subir el nivel de desarrollo del país. Se organizo 1ero un plan de estabilización con
los consejos y el apoyo del FMI. Se boquerón los sueldos/salarios; devaluación de la
Peseta, se organizo una nueva legislación para favorecer las inversiones de capital
extranjeros con el permiso de repatriar los beneficios. Después, 3 planes de desarrollo:
• 1964, 1968, 1972 la gestión de la economía fue confiada a ministro de Opus Dei
(oeuvre de Dieu; organismo catholique,laique, elitistes..technocrates) principios
ministros  López Bravo y López Rodó ; planes de desarrollo inspirados por franceses,
cuadrienal destinados a modernizar la economía española, utilizando lo mejor posible la
importación masiva de capitales extranjeros. Había antes une concentración geográfica
de la industria y por eso es decir País vasco y Cataluña et se crearon polos: en Valladolid,
La Coruña, Vigo, Burgo, Zaragoza, Sevilla, Córdoba, Granada, Oviedo, Logroño. Estos
planes , resultados limitados, la coyuntura internacional era muy favorable y una vez
abiertas las fronteras, las capitales extranjeras vinieron en masa; se utilizaron sobre
todo: La ventajas otorgadas al los inversores extranjeros porque los costes laborales
estaban mucho mas bajos en España que en los países del norte; El desarrollo del
turismo que fue rápido y masivo, vinieron millones de turistas, europeos por varios
motivos – el clima, vacaciones en España significa Sol y calor garantizado, había largas
costas con playas, precios bajos ; un capital cultural y monumental importante, una
tradición de cordialidad y de acogida. También a pesar de la proximidad geográfica y del
acceso fácil un exotismo innegable con costumbres diferentes e incluso horarios de vida
diferentes.
1955 había un millón y medio de turistas en España, el 1970, 24 millones, estas
cifras. 1987; 50m; 2001 75m et 2004 85m
Tercera fuente de divisas extranjeras, las remesas de los Españoles emigrados;
loes emigrados remitían (expedier). El gobierno Es. Permitió a vario Españoles a
emigrar; estas remitían una parte de sus sueldos a su familia a Españaimportante;
permitió pagar muchas importaciones españolas para comprar máquinas, materias
primas. 1960, el ritmo de crecimiento de la economía española se convirtió en el 2ndo
mas elevado del mundo detrás del Japón.
La industrialización se hizo de modo acelerada. entre 1960, 1974, el consumo anual de
acero paso de 2 millones de toneladas (métricas) a 11 millones (tonelada británica =
1016 kg y tonelada americana = 907 kg). El consumo anual de cemento paso de 4 a 21
millones. El de neveras (frigo) paso de 31 mil a mas de 1 millón. Coches de turismo de 40
mil a 700 mil. Entre 1960 y 1974 la agricultura perdió la mitad de sus activos. El numero
de tractores se multiplico por 8 y nuevas técnicas de producción permitieron reducir los
barbechos (jachères) también se aumentaron las superficies de décadas a cultivos de
regadío (irrigations) se desarrollaron de modo espectacular los transportes por cartera .
Nivel de vida españoles subió de modo espectacular, se consideraba qu400 $ por
habitantes era el limite de subdesarrollo. El PIB era de 360. 1000 $ en 1970 y mas de
2200 en 1975 año de la muerte de Franco. Ya entonces en 75 ES era la décima potencia
económica mundial.
Final del franquismo  crisis mundial del petróleo 1973 . cambio del régimen,
problemas político y las preocupaciones no resultan prioritarios, pero los otros países
adaptan sus economías ahorro y de baja de los costes en las empresas. AL contrario en
ES alza de salario durante estos años lo que hace perder competitividad a los
producciones españoles. ES sufre entonces de una fuerte inflación en 1977, alcanza el 30
% y hasta 1992 ES tiene una inflación muy superior a la del resto de Europa. Para salir
de esta situación el jefe del gobierno Adolfo Suárez organiza en 77 los Pactos (accords)
de la Moncloa (palais ou reside le chef d’etat)  estos pactos entre los sindicatos y los
organizaciones patronales intentan reorganizar la economía con una moderación de los
sueldos y devaluación de la monedad  peseta. 1982 los socialistas ganan las elecciones
Felipe GONZALEZ (PSOE). Los socialistas tomaron muchas medida para luchar crisis eco.
Organizaron un política energética con la creación de centrales hidráulicas y sobre todo
nucleares. Hicieron también reestructuraciones en el sector industrial y cerraron
muchas empresas del INI que no podían ser rentables. Esto provoco contestaciones
entre los trabajadores concernidos y se produjeron huelgas. Al mismos tiempos se
tomaron medidas a favor del empleo. Pero como se trataba de una época difícil los
resultados fueron bastante mediocres. Ahora España y la comunidad económica europea
(CEE) desde principio del mercado común fue un agrupación voluntaria de naciones
democráticas. Y pues por eso al principio hasta la muerte de Franco, ES no puede
participar. Ya en 1962 Franco hizo una 1era petición de ingreso que naturalmente fue
rechazada. Hubo otras varias hasta la muerte de F. En 1970 ES acuerdo preferencial con
CEE; muy ventajoso. Podía exportar al resto de EU con baja tasas aduaneras. Después de
la Muerte de F, gobierno ES empezó negaciones con la CEE. Empezaron oficialmente en
1979 poco meses después del referéndum sobre la constitución ES. Esta negociaciones
duraron muchos difíciles, conflictivas con Francia.
ETA  statut de réfugiés politique en France;
Agriculture ; sabotage pour pas que cela fasse concurrence.
Pêche dans les eaux internationales “interdite”; ES dans eaux espagnoles
Relations avec Espagne difíciles
Negociaciones junio 1985, ingreso oficial efectivo tuvo lugar 1 enero 1986
Este ingreso en la comunidad, estaba fuertemente esperado por los españoles y fue un
éxito y además eso marcó un cambio fundamental en la política económica española. Fue
el final de una tradición de aislamiento et de proteccionismo,  secular. AL mismo
tiempo, vecinos del norte (francés) tenían miedo de este ingreso; temían una invasión
por las producciones españolas mas baratas y temían una competencia desleal. En
realidad lo que ocurrió fue una invasión de España por los productos por las compañías
y por los capitales del resto de Europa.
Efectos de este ingreso
1- se introdujo el IVA (=TVA) Impuesto sobre el Valor Añadió lo que produjo una
alza de la inflación
2- La Agricultura española recibió cantidades impt de ayudas para su
modernización
3- Se asistió a un aumento de los intercambios de España con el resto de la
comunidad. Actualmente representan un 70 - 75% del total. La invasión turística
 Norte creció cada vez mas. Se asistió a un aumento considerable de las
inversiones extranjeras en el país. Hasta los años 2000, subo en Europa
España disfruta de una situación política estable
Mano de obra de calidad, y mas barata que los países del Norte. Tiene un mercado
interior atractivo. Relaciones privilegiadas con AmL y buenos relaciones con el mundo
Árabe. Impuestos y cargas sociales mas bajas que Francia o Alemania. Grande
sociedades ES invirtieron capitales al extranjero.
Después de Esta ingreso;
Socialistas gobernaron 1ero. 1996 fueron vencidos por les partido popular
(Aznar) Este partido popular practica una política liberal; obtuvo resultados al nivel del
crecimiento económico de la inflación que bajo mucho e incluso del paro (desempleo). El
paro  problema histórico; muchos españoles emigraron  no bastante trabajo.
También durante franco. Y en los años 90, fuerte paro en ES. Nivel máximo 1994
24,2% de la población activa. Bajo hasta 9% en 2007 (good!) Actualmente 21% en
2011.
La Fiscalidad
Presión fiscal total
tradicionalmente es mas baja que en los demás países Eur. Era muy baja durante el
franquismo; 201131% IVA(4 8 18%)
35% impuesto sobre las empresas.
12.408.598.906.782,679 pesetas =
Doce billones cuatrocientos ocho mil quinientos noventa y ocho millones novecientas
seis mil setecientas ochenta y dos coma seiscientas setenta y nueve pesetas.

on accorde à partir des centaines de milliers.
LA AGRICULTURA ESPAÑOLA
Aspectos Generales
-Propiedad y aprovechamiento (faire valoirlouer ses terres a qq)
La mayor parte son explotada por su propietario
En este caso se habla de aprovechamiento directo. Un 13% es arrendado = alquilado
(loué) y la tercera forma es la aparcería (le metayage : le proprio passe un contrat avec
celui qui loue, acheté à moitié et vendu à moitié) Mas de la mitad de la superficie de
España se deja en barbecho. Se practica un agricultura de regadillo sobre un 13% de la
superficie cultivada total. Y en este 13%  se obtiene el 50 % de la producción total.
Rendimientos muy altos. Durante los anos 60 70 80, tuvo lugar un fuerte éxodo rural 
el número de explotaciones ha bajado. Estructuras de propiedad muy variadas, ciertas
fincas son enorme (SUR OESTE) y el 2% de los propietarios pose casi la mitad del total.
Pero hay que tomar estas cifras con precauciones,  zonas secanos, rendimientos muy
bajos, se necesitan varias de hectáreas para una familia/explotación y al contrario en
ciertas zonas de regadillo como en la huertas de Valencia, una familia puede vivir muy
bien con solo una hectárea, cosechas(recoltes)
HECTARE = 10 000m2 (100mx100m)
Muy pequeñas explotaciones = minifundio
Y muy grandes = latifundio (a)
 difiere según las regiones
en la parte sur-oeste de España domina el latifundio; en el norte-oeste (húmeda) domina
el minifundio
Concentración parcelaria : (remembrement) un parcelamiento excesivo tiene fuertes
inconvenientes : perdida de tiempo para ir de una parcela a otra, de superficie con los
arboles y lindes, imposibilidad a utilizar maquinas modernas y dificulta para poner
regadillo. Por eso por loes años 1950-60, se hizo una concentración parcelaria en la
zonas de minifundio. Para obtener una agricultura mas eficaz y mas …. Y mas zonas del
norte obtuvieron resultados interesantes; pero se considera que en Galicia
(conservadora) hay pbmas
Cooperativas agrícolas
Edad media, había agrupaciones de campesinos que utilizaba los animales de tiro o los
instrumentos para el cultivo. El movimiento cooperativo moderno aparece en ES al final
del siglo 19. En los viñedos, o las zonas de cultivo de verduras y se crean incluso cajas
rurales de crédito (1era se crea en 1901) El franquismo favorece el desarrollo de las
cooperativas y en los años 1970 había en ES casi 2 millones de socios(miembros de
estos) Ahora existen también cooperativas de segundo nivel= cooperativas que se
agrupan. Capacidad de negociación;…ANECOOP (100 empresas del comercio de las
naranjas en la zona de Valencia) CoPLACA (platanos de canarias)
23.11.11
La modernización de los técnicas de cultivos
Hasta los años 50,  caracteriza por su arcaísmo. Solo 10 mil tractores, 1 millón y medio
de animales de tirro. Ahora hay 1 millón de tractores y se asistido a todo tipos de
máquinas e incluso las bombas para el agua (pompe). También se utilizan abonos
químicos.
Industrias agroalimentarias
Sean creado y fortalecido grandes empresas agroalimentarias, entre las empresas
españolas (Leche Pascal)  lácteos, y también alimentaos (Campofríocharcutería) o
Multinacionales como Nestlé, Unilever entre los sectores de actividad, conserverías de
frutas de legumbres, pescados, de mariscos (fruits de mer) también las cervezas, aguas
minerales y también los vinos. No hay que olvidar la fabricación de aceite de oliva.
Agricultura y Subvenciones
Hasta principios del siglo 20, la agricultura era bastante extensiva : poco rendimiento.
Durante el franquismo extensivo, se distribuyeron muchas ayudas a la agricultura para
garantizar la producción, independencia del país y fijar campesinos en a tierra. Cuando
ES. Ingreso la CEE, 1986, empezó a recibir cantidades enormes de ayudas europeas; para
modernizar la agricultura y también para ayudar a las regiones mas pobres entre las que
se situaban Andalucía e Extremadura.
El problema del Agua
(cultures≠ que nous. Vision des choses≠ donc solutions retenus ≠)
LA agriucultura es una actividad, que necesitan que las vegetales broten. Vegetales
sirven como .. o para alimentar el ganar, para brotar  sol y agua. No falta el sol pero en
la mayor parte del país; el agua es un problema. El agua viene directamente de las
precipitaciones, agua lluvia, y viene también de los ríos y fuentes (sources) que recogen
una parte de estas precipitaciones. En los países donde hace calor, parte importante
desparece por evaporación, en ES, clima mediterráneo y la caractéristica  régimen de
precipitaciones irregular, a veces anárquico. En ciertas zonas levante de España, pueden
pasar meses o incluso años sin lluvia. Pero cuando lleve puedo llover de modo terrible,
muchísimo. Entonces los ríos que habían sido secos durante meses, se desbordan
provocan inundaciones/riadas  catastróficas, destruir pueblos, varios enteros y
también destruir los cultivos. Además esta agua que corre se pierde y es inútil, para
luchar contra eso se construyeron amblases (barrages), las almacenar para utilizar mas
tarde.
Sistema hidrográfico
4 grandes ríos = El Duero, El Tajo,(1000km) El Guadalquivir, El Guadiana (=700km), y El
Ebro (900km), Miño (Portugal), pequeños ríos en el norte; mediterráneo  Llobregat
cerca Barcelona, el Turia y el Segura Se caracterizan por sus irregularidad (no agua o
casi en verano pero si llueve  crecidas catastróficas, 1973 un pequeño rio de Murcia el
Guadalentíncaudal de miles de metros cuba y muerte de casi 3000 personas. Caudal
normal algunos centeneras m3 y puedo alcanzar 12 mil de m3.
Había una falta de agua porque el agua sea utilizar…
Luchar contra esto romanos y después los árabes construyeron obras para embalses
Plan de obras hidráulicas, pero la mayor parte fue hecha durante el franquismo;
embalses por toda ES, 1ero para producir electricidad, almacenar agua para agricultura
y abastecer las ciudades en agua. También para facilitar la industrialización se
necesitaba agua y con el desarrollo del turismo 60’s y después, millón de turistas, 
reservas de agua. Construyeron embalses enormes en los grandes ríos. Razonamiento
era el siguiente  ya que el régimen de lluvias es irregular, pueden tener años muy
secos; hay que construir reservas plurianuales. Es decir, reservas que corresponden al
consumo de varios años. El agua de la lluvias enormes, también se parra y no se
producen destrucción. En el Tajo Alto,  mar de Castilla (varios embalses como el de
Buendía, o el de Entrepeñas y en la Parte Oeste del Tajo otros como el de Alcántara . En
el Guadiana, se construyeron 3 embalses en escalera. El plan Badajoz, estos embalses 
50, 60 km de largo) capacidad total que es de 54 000 hm3 (54 mil millones de m3)
Trasvase Tajo-Segura. Contexto: en el centro de la península hay agua, montañas y poca
población.  grandes embalses con enormes reservas y excedentes de agua. Al contrario
la vertiente (versant) mediterránea falta de agua; por razones climáticas; tiene una
población densa, industria a trae a millones de turistas, tiene cultivos intensivos de
hortalizas (primeurs/legumes) y frutas. Se trata de cultiva de alto valor añadido. La idea
es coger agua en la cuenca del tajo. Y llevarla a las cuencas de ríos mediterráneos el
Júcar, el Segura. Proyecto bastante antiguo, imaginado durante la 2nda republica
1930…pero las obras solo empezaron en 1968, se bombea en uno de los embalses del
mar de castilla. Se eleva de 600 metros de altitud hasta 900 metros. Por eso se contruyo
un central eléctrica hidráulica para proporcionar la energía necesaria entonces, el agua
corre por su propio peso hasta el embalse de Alarcón, sobre el río Júcarpara la cuidad
de Valencia. La mayor parte del agua pasa luego por un canal hasta Talave sobre en la
cuenca del segura entre Alarcon y talave, entre los 2 embalses; distancia de 120 km. Hay
que cruzar cadenas de montañas, tuvo que cavar un túnel de 32 km de longitud. E l
trayecto total  mas de 250 kms. 1er trasvase tuvo lugar en 1980, y la capacitad de
trasvases enorme se habla de 1000 hm3.
En ES periodos de sequía; las zonas que se benefician de esos trasvases han construido
una economía adaptada a estas entregua de agua. Pero cuando hay grandes sequías,
catillas la mancha y… quieren conservar su agua y no compartirla, al final 1990 
guerra del agua, no había bastante.
Posible : tunnel sous les Pírennos eau du rhône
Desalinización..?
Así que el agua en ES es un preocupación permanente desde hace siglos. Durante el
Franquismo , construyeron estos embalses hubo una política de colonización. 1 millón
de hectáreas a mas de 3 millones de ha. Estas zonas se llaman huertas o vegas. Agua
viene de los ríos de los embalses de las capas freáticas (acuíferos) y también una
pequeña parte del mar, se quita la sal. Pero se produce una explotación excesiva de estos
recursos, y sobre todo de las capas freáticas. Y estos tiene efectos perversos
especialmente en las zonas cerca del mar porque se produce la salinización de las
tierras. Las principales zonas de regadillo son lo que se llama el levante con 300 000 ha
Andalucía, con 600 000, Extremadura 200 000, Castillas 600 00ha y la cuenca del Ebro
con 600 000 ha.
Producciones españolas
Los Cereales
Se cultivan en ES sobre unos 7millones de ha. Pero se trata de tierras secas (secano)
bastante pobre y hay que dejar une parte en barbecho y por eso, el conjunto/total de la
tierras destinadas a esos, 10 millones de ha. El principal cereal es el trigo durante
siglos se trataba del alimento de base en nuestros países. Ganar su pan. Por eso cada país
quería ser autosuficiente con el trigo y tener reservas para los años de malas cosechas y
de semillas. Había protectiones políticas ; hasta franco a partir de 1960 el consumo de
pan bajo en ES como en el resto de europadiversificacion alitmentaria de la población;
se paso de 130kg en 50 de pan a unos 60 al final del siglo por hab. Los principales 
trigo para hacer pan, la cebada (l’orge) producción subiendo y sobre ahora pasa la del
trigo. (cebada  cerveza, y pienso animal) centeno (sègle) avena (avoine)
Zonas de cultivos los 2 Castillas, Aragón y Andalucía
07.12.11
El maíz viene de américa (central, zona de México) fue traída por ES; constituya la base
de la alimentación humana en muchas civilizaciones precolombinas, fue introducida en
ES, en el siglo 16 pero permaneció bastante marginal hasta 1950’s se cultivaba en las
zonas norte del país; es decir en la ES  ES Húmeda. Ahora la producción ha crecido
mucho con las posibilidades de regadillo. En 1950 la producción era de unas 500 000
toneladas ahora uno 10 millones de T; Las zonas de producción; cuenca del Ebro y las
Catillas sobre todo. Sirve sobre todo a el pienso animal (fourrage).
El arroz (riz), planta oriental necesitaba mucho agua y calor fue introducido en el
levante ES por los árabes. Se cultiva en una zona cerca de Valencia (La Albufera) del
Ebro y Guadalquivir en las marismas de Doñana (Andalucía)
Productos hortofrutícolas, (fruits et légumes/Primeurs) ES, productor
hortofrutícola; creciendo, considera que la fruta es un bien de nivel superior,  su
consumo crece a medida que el nivel de desarrollo de un país se eleva; ES a conocido un
desarrollo impt 50 anos pasado; pues produce estos para si misma pero mucho para
exportar ; a los países del norte (FR AL BNX..) . Los legumbres (legumes secs ≠ verduras,
legumes verts)
- garbanzos (pois-chiche) – lentejas (lentille) – judías blancas o alubias o
frijoles (haricots blanc) – guisantes (petit pois) – patata o papas o batata
(patate douce) (viene de américa y gracias a su cultivo cesaron las grandes
carestías/hambres)
- Verduras : un tomate, pepino (comcombre), berenjena (aubergine), calabacín
(courgette) pimiento (poivron) ≠ guindilla (piment de ouuff), cebolla y ajo, la
col (choux) coliflor (chou fleur). Espárrago (asperge) alcachofas (artichaud)
apio (céleri) judías verdes; melones, sandía (pasteque) puerros (poireaux)
zanahorias (carotte); rábanos (radis) remolacha (betteraves) espinacas
(epinard) navos (navet) grelos lechuga ≠ el salada (salada mixta)
A partir de los anos 60 se multiplicaron los invernaderos (serres) cubiertos con hojas de
plástico. Ahora  miles de ha; en la costa este (Castellón hasta Andalucía) y tmb hay
nuevos métodos de cultivos como enarenado cultivo intensivo sobre arena (sable) y
estiércol (fumier). Se ha desarrollado una importante industria de conserverías
(Navarra, La Rioja, Murcia y tmb en ciertas zonas de Galicia)
MANQUANT 14_12
Se cultivan también cítricos en Andalucía en las zonas costeas de Málaga y tmb en la
zona del Guadalquivir y de Huelva. En resumen para un total de 300 mil ha; mas de la
mitad corresponde a naranjos,  entre octubre y junio, periodo central, diciembre y
enero. La mayor parte de los propietarios posen pequeñas superficies  un de 4 ha,
propietario acomodado (aisé) la producción total es de 6 millones de toneladas, 3,5
millones de narajas; 2,2 de mandarinas, 700 mil  limones hay que anadir producciones
marginales 30 mil de pomelos; 13 mil toneladas de naranjas par hacer marmellada
Mas de la mitad de los cítricos ES se exporta. A Francia y Alemania y luego Benelux
Reino Unido, Suiza. Comercialización esta concentrándose y hay empresas impt; como
ANECOOP o Pascual Hermanos
La mayor parte del transporte se hace por carretera, menos por trenes (carga frontera),
una parte se destina a la conserva; para hacer zumos. En oposición a Florida (mayor
parte  zumos) ahora los frutos de pepita (las manzanas : de mesa (que se comen) y
para sidra (se producen mas de 600 mil toneladas manzanas de mesa y poco menos de
100 mil para la sidra)
 Sidra => escanciar (aère)
Se produce en zona humeda de ES, Norte; país vasco a Galicia pero mas en Asturias en
las “sidrerías” bares típicos; 20 millones de litros y un 10% se exporta a AméricaL
para los Asturianos emigrados.
Las peras (poires) del peral; zona de mayor producción  provincia de Lleida en oeste
de Cataluña. Produce un 40 %. Se producen 500 mil toneladas al año.
Pequeña producción de Kiwi en las rías bajas de Galicia (Sur-Oeste)
La Uva de mesa (raisin)  viñedo cubre 1,2 millones de hectáreas y solo 100 mil ha
sirven para la producción de uva de mesa; 300 mil toneladas al año, parte se exporta.
Los varietales mas importantes son el Moscatel (Murcia Alicante) y tmb y el Ohanes
(hiver)
Tmb se produce uva para secar en Malaga. Uvas pasas; Produccion marginal sufre de la
competición de las pasas de Grecia, Turquía, Corinto.
Ahora las fresa(s) (fresones). El cultivo se hace sobre 7 mil ha; 300 mil toneladas. Zona
 Huelva; cuidad de Lepe
25.01.12
Frutas de hueso (os)
Los melocotones, se cultivan por toda España + el baile del Ebro y las zonas costeras
de Cataluña. Tmb en Murcia y Alicante. Estos se exportan poco; se consume en España
misma la mayor parte se consume tmb fresca o conservas para hacer melocotones en
almíbar (au sirop), la producción 1,3 millones t.
Los albaricoques son frutas que necesitan sol y por eso se cosechan en la costa
mediterránea, Tarragona; Murcia, Baleares; son mas tempranos que los alb. Franceses y
por eso se exportan al principio de la estación  tmb conservas o para secar.
Producción alcanza una 150 mil toneladas.
Ciruelas (Prunes) pocas exportaciones de las de España (resultó de la PAC política
agricultura común) se cultivan en las huertas mediterráneas. Pero tmb en las zonas mas
frías del centro  Castilla y Leon, Cantabria Prod. 150 mil t.
Las Cerezas (vendues sans queues) se exportan poco y se producen en la parte central
de país (Extremadura y Rioja)
Los Nísperos (Nèfles)….
Los frutos secos
Las almendras son una producción típica y tradictional de España; se venden en cáscara
(avec la coque) o en grano (émondé)  turrón (o mazapán ; “tendre”) El almendro
(árbol) se cultiva en tierras de secano incluso en el interior a pesar de que el árbol tiene
el hielo (gel) y en las zonas mediterráneas hay arboles pero no donde es frio. Hay una
penuria al nivel europea; se plantan almendros; producción varia según el clima 150 mil
T. A casi 400 mil t. España es el tercer producto mundial y la mitad se exporta hacia los
países del norte.
Las avellanas (noisettes)
From el avellano, España es unos de los grandes productores con 205 mil t. Al año y la
mitad se exporta. Casi totalidad se situa en Cataluña; el mayor productor del mundo es
Turquía 10 veces mas.
Castaño (chataignier) ahora ya no se explota
Nuez, nueces (from el nogal) noix. 8 mil t. Al año
Higo figue (la higuera) zona de prod. Las Baleares. Parte de la prod sirve para hacer
higos secados
El algarrobo (Caroubier) que sirve para hacer falso chocolate. Con el garrofa
Membrillo (arbre des Coings)
Frutas tropicales
Plátanos se cultivan en las isla canarias desde el siglo 16; pero el auge(desarrollo)
tuvo lugar en el siglo 19,  barcos rápidos para transportar. Muchos pequeños
propietarios, cooperativas.  COPLACA*
Prod. Casi 400 mil t.  protegida por la comunidad euro. Igual que los del caribe francés.
Palma datilera, palmas introducidas por las cartaginenses y todavía 100 mil palmas.
Protegido y patrimonio local;
Sector Vitivinícola
España tiene el primer viñedo mundial en superficie. 1,2 millones de hectáreas. Delante
de Francia e Italia que tienen un poco menos de 90 mil ha.
Pero estos 2 países sobre pasan ampliamente a España en producción.
55millones hl al año para Francia y 45 para ES
Estos rendimientos estas unos 40 hl por hectárea y en FR 50 hl por ha. Estos bajos
rendimientos se explica por el clima por la baja fertilidad de los suelos pero esto no
significa que se trata de baja calidad. En efecto los mejores vinos se producen a partir de
uva producida sobre tierras pobresMas concentración …
Demanda de vinos de calidad. No aumentar la producción sino de mejorarla/
Orígenes del viñedo español.
Ya existido antes de les romanos. Se imagina que estos vinos habían sido aportados con
la vid por los fenicios y los griegos. Les romanos desarrollaron el cultivo de la vid y se
sabe que importaban el vino español desde la bética (Andalucía) y desde Tarragona.
Luego el viñedo regreso durante la dominación musulmana por razones religiosas
evidentes. Pero la vid nunca desapareció totalmente en ES porque las minorías
Cristianas y Judías consumían vino. Luego durante la “reconquista” a medida que los
cristianos avanzaban plantaban viñedos y producían vino a la vez para el consumo de la
población y para celebrar los sacramentos Cristianos. En el sigo 16 tenemos escritos que
prueban las X de vinos de Jerez y de Galicia a Inglaterra y en el siglo 18 había
importantes X de vinos esp hacia los países del Norte de Europa. Se trata sobre todo de
llamado generososvinos blancos fortalecidos con el añadido de alcohol. En el siglo 19,
es cuando mas se desarrolla el viñedo esp. Aumenta la población y su nivel de vida, se
consiguen progresos técnicos para la elaboración y la conservación del vino y además la
invención de los ferrocarriles y su desarrollo permiten transportar mas fácil y
rápidamente los vinos hacía los lugares de consumo. Es decir las ciudades que entonces
están creciendo especialmente en la costa norte, zona de Cataluña y Madrid. El Viñedo
alcanza 2 millones de ha; (ahora … +- 1millon) pero se produce en mayoridad vino de
baja calidad. Momento Clave de la historia  crisis de la filoxera (phylloxéra : maladie
de la vigne européenne à la fin du XIV. C’est un insecte d’Amérique qui etait inactif làbas. On a donc fais des croisements avec les americains pour immuniser les européens.)
La crisis de la filoxera, 1860 destruye la casi totalidad del viñedo francés, lo que
provoca, un penuria de vino en Francia y por eso los negociante franceses comprar vino
es en cuantidades enormes; para el mercado francés y también para vender a sus
clientes extranjeros.(los de Burdeos compran vino es; para venderlo a los ingleses)
Después 2 o 3 .. el vino francés se reconstruye con plantación de variedades americanas
des USA que resisten a la filoxera. Además los franceses plantan viñedos importantes en
su Colonia de Argelia. Todo esto hace que la demanda francesa baja y los esp tienen
problemas para vender su enorme producción,  crisis fuerte del sector;
Además la filoxera llega a esp. Destruye la casi totalidad… primer años del siglo
20. Entonces crisis enorme en el sector viníviticola, muchas abandonan la tierra.
Durante la 1era guerra mundial, habrá un pequeño rebote, vender a los otros. Con la
crisis mundial de 29, tiempos difíciles; luego guerra civil, autarquía; el sector sufre hasta
el final 1950’s. La recuperación viene del enriquecimiento de Es provocado por los
planes de desarrollo (60’s) estos planes provocan el desarrollo de las clases medias; y se
sabe que una población mas acomodada (desahogada) consume mas vino de calidad lo
que hacer crecer la demanda y la producción. Sector entonces se estructura se
multiplican las cooperativas y se abandonan las zonas de producción de baja calidad.
Luego el ingreso de la CEE ¿1976?, significa reducción de la superficie total de
producción del viñedo pero mejora del nivel de calidad de las mejores zonas, se asiste
también a un crecimientos de las exportaciones. Organización legal del vinedo esp. 
todos los tipos de vino. Cada región tiene sus tradiciones y su peculiaridad. Tuvieron
1920 en los viñedos emblemáticos (Rioja, Jerez) el primer marco legal al nivel nacional
fue elaborado 1932, fue el estatuto del vino. Se creaba en cada una de estas dos zonas
- una denominación de origen (AOC). En cada denominación se creo un consejo
regulador. Encargado de definir las normas que debe cumplir el vino local. En
materia de rendimiento ,degrado de alcohol, varietales, irrigación etc.
En 1970, se crea en España un organismo nacional central de denominaciones de origen
que encabeza toda les DO del país y con la constitución de 1978; una parte de las
capacidades los poderes se transfiere a las comunidades autónomas. Ahorra el total de
los viñedos de DO, alcanza 610 000 ha. Es decir la mitad de la superficie del viñedo ES.
Estas zonas producen una tercera parte del total del vino en volumen pero mucho mas
en valor. Hay que saber que de modo general la producción de vino ordinario ha bajado
mucho desde los anos 1950 el papel del vino ha cambiado. Antes el vino se consideraba
un alimento que formaba parte de la dieta del trabajador manual. Se consideraban que el
vino daba fuerza, al campesino o al obrero. Ahorra el vino es mas bien un producto
destinado a las fiesta a las comidas entre amigos o para celebrar momentos especiales.
Además en ES, cada región quiere tener su vino de gama alta. Su producto de
excelencia producto emblemático de la región.
Principales viñedos ES
- Viñedo de Jerez
Mas conocido fuera del país; mayor parte se llaman  generosos; nombre español Jerez
difícil a pronunciar; por eso los ingleses lo llama “Sherry” y en francés “Xérès”
El varietal (cépage) dominante es el Palomino, se trata de un vino blanco; hay muy secos
como el fino (Jerez mismo) e otro manzanilla (Sanlúcar de Barrameda). Otros son muy
secos como el Oloroso o el Amontillado y vinos dulces (cream o pale cream) que están
famosos en Inglaterra. Se produce un poco menos de 1 millón de hectolitros que solo
15% se consume en España misma. El resto se exportan hacia el norte de Europa. Estos
clientes tradicionalmente vinos con sabores constantes. Por eso se invento el Jerez un
modo de elaboración muy especial para tener vinos de sabor constante, estable a pesar
de las variaciones climáticas, entre los ≠ añadas.
El vino de cada añada (año de producción) envejece durante cierto tiempo en
barricas.  sistema de la solera. Sistema en el que las barricas se colocan unas sobre
otras en 3 o 4 filas; se saca el vino de las barricas de abajo y se compensa el espacio libre
con vino que viene de barricas de arriba.  mesclar el vino de varias añadas y de
muchas barricas diferentes.
En la bodega Gonzáles Byass, hay que señalar otra peculiaridad en la elaboración
de otro de vinos secos. Se conservaban en barricas abiertas que se hienas. aparición
de velo, microorganismos; levaduras; que forma un clase de pantalla entre el vino y el
aire. Da un sabor especial porque se hace una oxidación especial.
Se entiende que cantal el sistema de producción y de envejecimiento del vino, las
existencias, (stock) son enormes; se habla de varios millones de hectolitros; y por eso;
las empresas productores están importantes al nivel financiero como Gonzáles Byass,
Pedro Domecq. Estas empresas  varias regiones de España e incluso en países
extranjeros (Méjico..) superficie total de la denominación de origen Jerez-Manzanilla es
de 11 mil ha para producción 1 millón de hectoL. Esta bajando ahora. Hasta 1970’s la
mayor parte se exportaba a granel (en vrac) ahora se vende embotellada lo que
representa una plusvalía ipt.
Terry, Osborne…
Otros vinos de Andalucía; viñedo de Montilla-Moriles (Córdoba) 12 mil ha; 300 hectoL
Se trata de vinos comparables con los de Jerez pero el varietal es el Pedro Ximénez
En Andalucía, Condado de Huelva y los de Málaga. Tradicionalmente estos vinos de
Málaga se bebían en la Corte Inglesa y Rusa (el Zar)
El de Rioja… hasta mediados del siglo 19 el vino de rioja se vendía como vino corriente
de poca calidad. Cuando surgió la crisis de la filoxera en Francia, a finales del siglo 19, los
negociantes de Burdeos buscaron vino y lo encontraron los de rioja. Con el ferrocarril
recién construido se podía transportar muy fácilmente. Compraron las cosechas,
invirtieron dinero en empresas locales y crearon bodegas. Importaron sus propias
técnicas para hacer envejecer el vino locales en barricas de roble (chêne) después de
algunos diseños los franceses regresaron a burdeos, pero las técnicas se quedaron y
sobre todo la costumbre de producir vino de crianza. Es decir vino creado que era de
mayor calidad y que se vendía mas caro.
Voir sur internet – CUNE Marqués de Riscal
- Viña Real
- López de Heredia - Ysios
- vivaco
-baigorri