año16/ n°95/marzoabril1998

STRI
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w
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^
(SE-VACA
LOCA-EEB
igilancia permanente
„ Nueva
NIR
tecnología
ÍHOIQUE Y ÑANDÚ
)
roductos de la cría
.ECHERÍA
CUNICULTURA
iforme estadístico
Visita de Toni Roca
ARNE OVINA
MASCOTAS
igoríficos, consumo
mercados
Niveles de proteínas
AVÍCOLA '98
PRIMERA EXPOSICIÓN A V Í C O L A AUSTRAL
en
conjunto
con
Porcinos
3er Seminario Internacional de Ciencias Avícolas
27 A L 29 D E M A Y O D E 1998
'ublicaciÓii d e la ( a m a r a A r g p n l i n a j l e 1 a h r i c a i U e s tle A l i m e n t o s B a l a n c e a d o s
• «alanceados
Malí
]'
En cada vaso de cerveza hay líquido y espuma
si ambos cuestan lo mismo
USTED CUAL ELEGIRÍA?
OTRAS MARCAS
OVO
En el mercado de pigmentantes pasa algo si­
milar, a Ud. le cobran el total de Xantófilas. (to­
do el contenido del vaso).
Pero hay una parte de lo que Ud. ha compra­
do que no pigmento, son los epoxidos, beta
caroteno, etc. (la espuma de la cerveza).
A Ud., sin embargo, solo le interesa la par­
te de xantófila que si pigmento: T-Luteina y TZeaxantina.
"
lüt
La mejor manera de saber la capacidad de
pigmentación de las xantófilas de un pigmen­
to es a través de HPLC*, que determina los ni­
veles de T-Luteina y T-Zeaxantina.
Agromter S.A. le entrega el Ave-Lut y el AviRed con el análisis correspondiente de
HPLC* y le garantiza un producto con el más
alto nivel de saponificación (mínimo 98%).
*Cromatografía de líquidos de alta presión.
A
Celaya GTO. México
REPRESENTA Y DISTRIBUYE: AGROMTER
S.A.
25 de Mayo 347 P. 5 Of. 560 Cap. Fed. Tel. (54-1) 312-7173/6104 Fax: 312-9203
SUMARIO
alanceados
rgentinos
AÑO 16 - N°95 - Mar./Abr. 1998
PUBLICACIÓN DE LA CÁMARA ARGENTINA DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS I
Fundador: Niño Sergio Galfo
C o m i t é E d i t o r i a l : Mario M a r p e g á n
Mauricio Slutzky - Carlos Silvera - Carlos d e Pina
Director:
Horacio Dewey
S u b c o m i t é t é c n i c o : Dr. P e d r o G u t o v n i k
Ing. Agr. Marcelo S c h a n g - Dr. Héctor F o u r c a d e
Dr. C a r l o s d e l P i n o
A d m i n i s t r a c i ó n : P e d r o Pluis
Servicio d e estadística y m e r c a d o s :
Abel Rodríguez
Producción general:
M é n i c a d e la P i n a
)
o
B o u c h a r d 4 5 4 P i s o 6 (1106) B s . A s . , A r g e n t i n a .
Tel: 5 4 - 1 - 3 1 2 - 2 0 0 0 / 2 0 0 9 i n t e r n o 3 3 3 2
Tel/Fax (541) - 3 1 1 - 0 5 3 0
AGR0INDUSTR1A B A L A N C E A D O S ARGENTINOS es p u b l i c a d a b i m e s t r a l m e n t e por la C á m a r a A r -
-Informe estadístico de leche
y productos lácteos
4
Encefalopatía espongiforme
bovina (BSE)
26
Carne ovina
'Niveles correctos de proteínas
en los alimentos
para perros
31
37
Algo más sobre
el choique y el ñandú
42
b k NIR: nueva tecnología
44
| i El control biológico
*de moscas
Visita del Ing.Toni Roca a la
Argentina
Gestión de la calidad
53
60
64
o
g e n t i n a d e F a b r i c a n t e s de A l i m e n t o s B a l a n c e a d o s : B o u c h a r d 4 5 4 - P i s o 6 (1106) Capital Federal.
Editor responsable: Horacio Dewey. N o m b r e d e la revista c o m o marca. Registro nacional d e propie-
Turismo Aventura
66
d a d intelectual N ° 303754. Este ejemplar se d i s t n b u y e e n nuestro país a: Fabricantes d e A l i m e n t o s
B a l a n c e a d o s . A u t o e l a b o r a d o r e s de A.B.. distribuidores d e A.B., integraciones Avícolas, P r o d u c t o r e s
avícolas, p o r c i c o l a s , cunicultores, g a n a d e r o s , t a m b e r o s , harás y criadores d e animales d o m é s t i c o s ,
agncultores. ingenieros a g r ó n o m o s , m é d c o s vetennarios, clínicas veterinarias, estaciones e x p e n mentales, cerealeros y corredores d e s u b p r o d u c t o s , universidades, bibliotecas, b a n c o s , funcionarios
y d e p e n d e n c i a s gubernamentales, embajadas y agregadurias comerciales y agrícolas.
En el exterior a: embajadas y representaciones diplomáticas, empresas. Dubitaciones y suscriptores de dlver-
Visita del Pet Food
Institute
a Buenos Aires
68
7- Expoactiva Nacional
70
Expochacra ' 9 8
72
Noticias
76
sos pases y las Cámaras integrantes del Mercosur, etc.
Preimpresion e I m p r e s i ó n : A g r o Editor
S.R.L.
1
Los a r t c u l o s firmados no reflejan necesariamente la opinión editonal y s o n colaboraciones ad-honorem.
El editor n o se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, c o m o asi t a m p o c o
del contenido d e los avisos publicitanos. Se autoriza la reproducción total o parcial, citando la fuente.
NUEVA CONSTITUCIÓN D E LA
C O M I S I Ó N DIRECTIVA d e C.A.F.A.B.
(05-12-97 / 31-08-99)
Presidente
Mario Marpegán
o
Vicepresidente 1
V i c e p r e s i d e n t e 2°
Secretario
Prosecretario
Tesorero
Protesorero
Vocales titulares
Pedro Gutovnik
Carlos d e Goycoechea
Carlos d e Pina
Juan Cruz Vázquez
Mauricio Slutzky
Pedro Testa
Horacio Dewey
Alberto Rossi
Gustavo Leveroni
Roberto Tucci
Roberto Musfeldt
Ricardo Vega
J u a n D. Z a n e t t i
Vocales suplentes
Carlos Rossini
Osear Eckert
Revisores d e cuenta
G o n z a l o T. B e n í t e z
titulares
Revisor d e cuenta suplente J o s é Bavastro Petroni
31
Cerdos y Aves
A G R O I N D U S T R I A presentará una
Edición Especial sobre el sector, que será
distribuida en el marco de Avícola '98 en
conjunto con Porcinos.
Este es u n a v a n c e d e l o s t e m a s a e d i t a r :
Estadísticas Completas sobre:
• Producción
• Exportación
• Importación
• Consumo
Brasil-Argentina:
• Competitividad
• Costos
• Demanda
• Genética
• Estrategias
Ranking de empresas y porcentaje de los mercados
T
al como lo anunciáramos en la edición anterior, estamos comenzando
una nueva etapa en la vida de CAFAB basados en la trayectoria de
37 años de esta Cámara y en los claros desafíos que entendemos
deberán afrontar las empresas ligadas a la Nutrición Animal en la
rápida y profunda transformación del país.
Enfundan de ello CAFAB se ha fijado como objetivo el constituirse en el
organismo natural de nucleamiento de las empresas e industrias ligadas a
Nutrición Animal sean éstas industrializadoras,
comerciales o autoelaboradoras.
CAFAB debe recobrar su rol activo ante organismos oficiales y privados
tanto a nivel nacional como internacional en resguardo y defensa de los intereses de sus asociados como a su vez cumplir con sus fines de capacitación y
divulgación de conocimientos sobre temas relacionados con la nutrición animal.
Sólo esto será factible a través de la participación activa de las empresas y
profesionales independientes que entiendan como válida esta propuesta y
brinden su apoyo y colaboración en la ejecución de los planes
trazados por la Comisión Directiva.
En estos escasos cuatro meses hemos avanzado significativamente a través
de la COMISIONES DE TRABAJO creadas para atender específicamente los
temas referidos a cada sector del amplio espectro de la nutrición animal y dar
de esta forma un rápido y ágil tratamiento a los temas de interés.
Nuestra revista, AGROINDUSTRIA, medio de comunicación de la Cámara
contará con el soporte y apoyo necesario para consolidarse
en una publicación de referencia en Argentina.
Estos ambiciosos objetivos trazados y en vías de ejecución necesitan de la
colaboración de todos y por ello es que CAFAB abre las puertas a quienes
desde la industria o la profesión ligada al sector agropecuario deseen hacerlo
asociándose o acercándose a la Cámara.
• Juntos hemos de fortalecernos. Trabajemos para ello.
Ifl BOLSA D€ C€R€ñL6S
INCORPORñ NU6VOS S6RVICIOS
ñ SU SITIO €N INT6RN6T
Luego del lonzomiento de su LUeb en Internet, el que tuvo muy buenn captación entre los
integrantes del quehocer ogroindustriol, lo Bolso de Cereales de Guenr\, i^ies sigue incorporando
nuevas prestaciones a su sitio propio en la Red.
€n efecto, ahora los navegantes tienen a su disposición un sistema de búsqueda automática de cotizaciones históricas, tanto del mercado disponible como del mercado de futuros, contando también con la opción de "bajar" los archivos a su computadora.
Rdemás, y atendiendo a la necesaria difusión que debe tener la comercialización en los
mercados de futuros, la Bolsa de Cereales expone en su Web una pormenorizada descripción de
las principales características operativas de esta importante herramienta comercial.
€s importante destacar que las secciones existentes son permanentemente actualizadas
para asegurar una navegación rápida y cómodo, como por ejemplo la presentación de la Cntidad,
lo sección de precios diarios e históricos, el análisis del mercado nacional e internacional, la edición digital de la Revista Institucional, y la página de vínculos hacia los sitios más importantes de
la Red.
Como dato a tener en cuenta, todos los servicios anteriormente mencionados son de acceso libre y gratuito.
La dirección en Internet de la Bolsa de Cereales es:
ujuuuj.bolcereQles.com
Para acercar sugerencias y comentarios, se pueden emplear las direcciones electrónicas:
[email protected] ó [email protected]
Informe estadístico
de leche y productos
lácteos
Fuente: Informe estadístico de Leche y Productos Lácteos.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
tenido un desarrollo importante fueron Nueva
Zelandia (7,3%) y Australia (5,7%); tal vez lo
más destacable sea el aumento de India (4,7%).
Estos aumentos son parte de la tendencia que
se viene registrando a partir de años anteriores.
Por otro lado, Rusia, Ucrania, Holanda y
Francia han disminuido su producción respecto al año 1995 (USDA, Julio de 1997).
La Argentina, mantiene su 15° posición dentro del ránking mundial, participando con el
1,67% con una producción de leche de 8.865
millones de litros en 1996. Es junto con Brasil y
Australia, uno de los países que más ha crecido
entre 1991 y 1996 (Gráfico 1).
LA L E C H E R Í A A R G E N T I N A
EN E L C O N T E X T O M U N D I A L
Situación m u n d i a l
La producción mundial de leche en el año
1996 alcanzó los 532.000 millones de litros,
siendo un 1,14% superior al año 1995. Los aumentos han sido de diferente magnitud en los
20 principales países productores.
Uno de los países de mayor crecimiento es
Brasil (14%), lo sigue Argentina (4,3%) dentro
del continente americano. Otros países que han
Gráfico 1.
Producción
mundial
de leche
(Año 1996)
70,0
6
1
0
50
(D
"O
|
o
40
35,2
33,5
28,9
25,1
(A
19,8
16,7
20
14,7
11,6 11,5 11,1 10,4
10,3
9,0
^
g g
#
#
#
^
Fuente:
-
U.S.D.A
Dairy:
World
©iR^iliN^Ü-S'T'Rlfi
Markets
& cf J? &
<f
¿í
and Trade. July
<T ^
1997.
^
Af
8,9
I
10
#
#
#
V
8,6
'o
c
7,9
¿?
6,2
#
6,0
#
5,9
Gráfico 2. Población de vacas de tambos
(Ano 1996) Fuente:
U.S. DA
0
Dairy: World
Markets
and Trade. July
10
5
1997.
Millones de vacas
30
15
35
India
Rusia
Con aproximadamente 2,3 millones de animales de
tambo, Argentina
ocupa el 12° lugar
dentro del grupo de
los principales países productores de
leche. La India es el
país que cuenta con
el mayor rodeo
aproximadamente
33,5 millones de cabezas (Gráfico 2).
De la combinación de los datos
de producción con
los de población de
animales, surge el
Gráfico 3, en donde se presenta Ja
productividad por
vaca de los primeros 20 países. En
Gráfico 3.
Producción promedio por vaca
Año 1996
Millones d e vacas
0
2000
6000
4000
3000
8340
Japón
EE.UU.
•
Suecia
•
•
•
Inglaterra
Dinamarca
Holanda
•
•
_J
Canadá
Francia
Finlandia
_J
Alemania
•
•
Bélgica
Suiza
•
•
•
Australia
Italia
España
•
Portugal
•
I
Irlanda
Austria
19° Argentina MHHHHnl
Grecia
•
1
7479
6932
6676
6594
6512
6173
6160
6130
5527
5235
5143
4929
4905
4864
4727
4488
4300
3760
3341
j
este gráfico lo más llamativo es que no aparezca Nueva Zelandia y si la Argentina. Si bien la
producción en nuestro país es menor, la producción por animal es mayor. Todo esto cambia
al calcular al productividad por hectárea. Nueva Zelandia supera a Argentina pues tiene una
carga animal promedio mayor.
Gráfico 5. Productividad por vaca
Mercosur
500
Tanto Brasil como Argentina, los dos participantes productores del bloque, incrementaron
su producción de leche en los últimos años. El
porcentaje de crecimiento anual en el período
91-96 fue para Brasil del 4,45% anual y para la
Argentina del 8,12% (Gráfico 4).
1.000
1 500
2.000
2 500
3.000
3 500
4 000
Mercosur: Productividad por vaca
Producción
Vacas Tambo
(millones
(miles de
Datos de 1996
de litros)
cabezas)
Argentina
Brasil
Paraguay
Uruguay
8.865
19.200
435
1.226
4 500
5 000
5 500
Productividad
(Its./vaca/año)
2.358
19.000
s/d
660
3.760
1.011
s/d
1.858
Gráfico 4.
Producción comparada
Gráfico 6.
Disponibilidad
y consumo per capita
de leche
A r g e n t i n a vs Brasil
•=]
consumo minimn recomendado
noria FAO =150
50
1993
100
150
200
250
300
350
400
1994
M Í O S / hab
'
ano
lArgernina • B r a s i l
Disponibilidad per capita
• Consumo per capita
La productividad por vaca en
Mercosur: Disponibilidad y C o n s u m o per capita d e leche
Argentina se estima en 3.760 liProducción
Población
Consumo
tros/yaca.año., un 70% superior
(millones
(millones
Disponibilidad
per capita
Saldo
al promedio mundial consigna- Datos de 1996 de litros)
habitantes)
(Its/hab/año)
(Its./hab/año) (Its./hab/año)
do por la FAO y más de 3 veces Argentina
8.865
35,2
251,7
227
+ 24,7
159,2
19.000
120,6
136
-15,4
superior a la de Brasil. No obs- Brasil
Paraguay
435
4,8
90,1
s/d
tante, este rendimiento dista bas- Uruguay
1.226
3,2
385,1
234
+151,1
tante de los 6.800 litros promedio
de América del Norte, o de los
rios y se transforman en importantes compra5.400 litios promedio de Europa (Gráfico 5).
dores de sus socios del Mercosur (Gráfico 6).
Si se relaciona la disponibilidad con el conBibliografía
sumo per capita, puede observarse que Uruguay y en menor medida Argentina se autoa• U S D A Dairey: W o r l d M a r k e t s a n d T r a d e , July 1 9 9 7 .
• Capellini, G u i g e t , 1 9 9 7 . M e r c o s u r L á c t e o .
bastecen y poseen saldos exportables, mientras
• II3CE, M A A R A , M F d e Brasil.
que Paraguay y sobre todo Brasil, son deficita» Revista I n f o r t a m b o N"104
J :
Alta tecnología al servicio
del productor agropecuario
superficie. Entre otras medidas pueden mencionarse:
• Aumento de la carga y de la pro '.acción
individual
Caracterización de la actividad
• Aumento de la superficie asignada a silos de maíz y pasturas.
La evolución de los principales parámetros
•
Incorporación de técnicas de conservadel sector lácteo en la Argentina se presenta en
ción de forrajes más ajustadas.
el Cuadro 1.
• Mayor y mejor aprovechamiento del pasto que ha
Cuadro 1 . Evolución de los principales parámetros
redundado en una sensible
del sector lácteo en la Argentina
mejora
de la calidad del fo1988
1996
96 vs. '88
rraje suministrado.
P r o d u c c i ó n N a c i o n a l ( m i l l o n e s d e Its)
6.061
8.865
+ 46,3%
Número de Tambos
30.500
22.000
-27,9%
• Incorporación de mateNúmero de Vacas
2.010.711
2.358.000
+17,3%
rial genético importado de
+62,6%
Vacas t o t / t a m b o
66
107
excelente calidad.
+102,8%
Litros/tambo.dia
544
1.104
PRODUCCIÓN ARGENTINA
DE L E C H E
Litros/Vaca.año
3.014
Resulta interesante remarcar que el aumento del 40% registrado en la producción total se
dio en el siguiente marco: menor número de
tambos, mayor tamaño promedio del rodeo,
mayor producción por tambo y rendimiento
por vaca. Esta evolución no es exclusiva de
nuestro país sino una tendencia generalizada a
nivel mundial.
El cierre de muchos tambos que no pudieron mejorar su eficiencia y lograr así aumentar
de escala para adaptarse a las nuevas condiciones de competencia, sólo se vio parcialmente
compensado por el ingreso de nuevos actores.
Estos últimos, en su mayoría invernadores
atraídos por la rentabilidad del sector, instalaron en general tambos de. grandes dimensiones
con rodeos de más de 300 vacas.
La apertura de estos nuevos tambos y la necesidad de aumentar el tamaño de los rodeos en los
ya existentes, han llevado a la absrosción de los
animales provenientes de aquellos que se retiraban de la producción. En ambos casos, la expansión de los establecimientos ha tendido a diluir
los elevados costos de mano de obra y de las instalaciones fijas que implica la actividad tambera.
La estabilidad económica y la tonificación
de los precios de la leche han influido en la
decisión de los productores de tecnificarse
para aumentar la producción por vaca y por
•
l
+24,7%
3.760
Fuente: 1988: Estimación en base al Censo Nac. Agropecuario.
1996: Estimación en base al SE.NA.SA y Encuesta Nac. Agropecuaria
'95.
Producción por provincias
La producción láctea argentina muestra todo
su potencial en la Región Pampeana que concentra las principales cuencas lecheras y casi la
totalidad de los tambos e industrias del sector.
En efecto, las cinco provincias pampeanas
(Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y
La Pampa) produjeron en promedio (92-96) el
99% del total nacional.
Entre las "Otras" se destacan por su producción Salta, Tucumán y Catamarca. Cabe mencionar, además, la existencia de pequeñas cuencas no tradicionales con animales adaptados a
las condiciones particulares de cada una y con
un desarrollo incipiente.
La magnitud del aumento en la producción
ha sido diferente en cada provincia. La participación relativa de las tres principales ha ido
cambiando en los últimos 10 años. En este sentido si bien todas las provincias han mostrado
un incremento, Buenos Aires ha reducido su
participación relativa debido al crecimiento de
la producción en Santa Fe. Por otro lado, Córdoba mantiene su posición al igual que Entre
Rios, La Pampa y otras provincias.
En el Gráfico 7 y el Cuadro 2 se presenta la
evolución de las principales variables de la actividad en las provincias lecheras más destacadas.
AVÍCOLA '98
1
PRIMERA EXPOSICIÓN AVÍCOLA AUSTRAL
Porcinos
en
conjun
to
t o
con
°l
^
3er Seminario Internacional de Ciencias Avícolas
V E N G A
Q U E
A
L A E X P O S I C I Ó N
L E P E R M I T I R Á
L A S
D E
N E G O C I O S
A C C E D E R
N O V E D A D E S
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mismo ámbito d o n d e encontrará a las empresas más importantes d e l sector. Ud. tendrá la posibilidad
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tratadas c o n e l objetivo d e p r o p o r c i o n a r l e s , a los p r o d u c t o r e s avícolas y porcinos, t o d a la información
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<54-1> 3 1 4 - 1 0 1 0
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E.J.
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Cámara
Argentina de
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e
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t e l . 315-1460 1465
Apoya: Ministerio de Economía de la Nación • Secretaría de Agricultura. Ganadería. Pesca y Alimentación
• D e c l a r a d o d e i n t e r é s p r o v i n c i a l p o r e l G o b i e r n o d e l a P r o v i n c i a d e E n t r e R í o s , e l G o b i e r n o d e l a P r o v i n c i a d e M e n d o z a , e l G o b i e r n o d e l a P r o v i n c i a d e B u e n o s A l i e s y e l G o b i e r n o d e l a P r o v i n c i a d e S a n t a Fe •
-
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(54-1) 328-1966,
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o p o r correo a R. Sáenz Peña 811, 9 Piso "A", C a p . Fea.
y retire su c r e d e n c i a l , d e ingreso gratuito, e n e l h a l l d e acreditaciones a l asistir a l a exposición.
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fAX(
/
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•
Sí, deseo recibir información sobre las conferencias.
/
Gráfico 7. Participación provincial en la producción
lllllllr'r
B1987
CÓRDOBA
1988
•1989
SA NTA 1990
FE
| BUENOS1992
AIRES
1991
1993
| ENTRE
1994 RDS
• OTRAS
1996
1995
Cuadro 2.
Provincia d e S a n t a Fe
P r o d u c c i ó n (litros)
1988
1995
1.508.937.984
2.301.177.844
Números de Tambos
Vacas Totales
Fuente: M.A.G.I.C.,
1995. Ftelevamiento
8.715
5.664
17.244
40.444
de tambos
Provincia de Córdoba
P r o d u c c i ó n (litros)
1988
1995
1.741.988.113
2.345.644.349
Números de Tambos
Vacas Totales
10.102
6.891
658.363
739.092
Fuente: Año 88: Tambos; S.A.G y Ft.N. de la provincia.
Año 95: ESIL-APIL
Provincia de Bs.As.
P r o d u c c i ó n (litros)
Vacas: CNA '88
1988
1995
1.369.399.691
1.518.400.552
Números de Tambos
Vacas Totales
6.969
(*) 4 . 6 9 9
652.858
592.074
0 1996
FUENTE: Año 88; CNA '88
Año 95; M.A.A.
Provincia d e Entre Ríos
%
P r o d u c c i ó n (litros)
1988
1995
195.333.577
245.211.974
4.055
2.500
108.947
s/d
1988
1995
53.356.758
81.629.180
Números de Tambos
Vacas Totales
FUENTE: Año 88; CNA '88
Año 95: estimación
DIPRODESA
Provincia d e La P a m p a
P r o d u c c i ó n (litros)
Números de Tambos
Vacas Totales
FUENTE: Año 88. CNA '88
Año '95, estimación en base del Ministerio
Datos de producción:
Ministerio
:
de cada
300
250
19.969
14.351
Asuntos Agrarios de la
provincia.
provincia.
Principales C u e n c a s
Lecheras
A nivel provincial, es posible identificar distintas cuencas en función de la concentración de los tambos en torno a las plantas industriales.
A continuación se mencionan
las más importantes:
Santa Fe: la Cuenca Central (principalmente los departamentos de Castellanos y
Las
Colonias) concentra
aproximadamente el 90% de
la producción de leche, mientras que el 10% restante corresponde a la Cuenca Sur
(en la que se destacan los departamentos de Gral. López e
Iriondo).
Córdoba: la Cuenca Noreste (Departamento San Justo) y la Sureste (principalmente el Departamento San
Martín) son las principales.
Los departamentos
antes
mencionados producen aproximadamente el 60% del total
provincial.
Buenos
Aires: las tres
cuencas más importantes son,
en orden decreciente, la Oeste, Abasto Sur y Abasto Norte. En conjunto suman aproximadamente el 87% de los
tambos
Entre Ríos: la Cuenca Oeste, fundamentalmente los Departamentos Paraná, Nogoyá
y Diamante, concentra la mayor parte de la producción.
La Pampa: tanto los tambos como las plantas industriales se ubican en la franja
este de la provincia.
En el Gráfico 8 puede
observarse la ubicación de las
principales cuencas lecheras.
Gráfico 8. Ubicación de las
principales cuencas lecheras
Gráfico 9.
Evolución y
tendencia
de la producción
«
8
?«
M> K
-Dales 'eacs
Bs. As.:
Entre Ríos:
Santa Fe
Córdoba
La Pampa:
Tucumán:
1 Mar y sierras 2-0este
3-Abasto Sur 4-Abasto N.
5-Cuenca "B" 6- Cuenca "A"
7-sur
8- Central
9-Sur
10-V. Maria
11-Noroeste
12-La Pampa
13- Cuenca de Trancas.
Evolución y tendencia
de la producción
Se registra una tendencia creciente de la
producción láctea desde
1943. Sin embargo, el ritmo de crecimiento se ha
acelerado en los últimos
años. En efecto, entre
1991 y 1996 la misma se
incrementó a una. tasa
anual del 8%, mientras
que en el período 19831996 lo hizo a razón de
un 3,4% anual.
M
rtegres
B*
M
P
?
4
S
«
»3
R a y e s . 83-96
70-96
En función de este comportamiento, es dable esperar que en el corto plazo la producción
evolucione a una tasa anual de entre el 2 y el
4% (Gráfico 9).
La desaceleración registrada en 1996 fue una
consecuencia lógica de la sequía sin precedentes que debieron soportar las principales cuencas lecheras durante la última mitad de 1995 y
cuyos efectos se sintieron a comienzos del otoño de 1996. A la escasez de reserva forrajeras y
al deterioro de las pasturas que sobrevino con
la sequía, se debe agregar el encarecimiento de
los granos, insumo fundamental en la dieta de
la vaca de tambo (Gráfico 10; Cuadro 3).
Gráfico 10. Evolución de la producción en millones de litros
5
£
9.500
9.000
9.000
8.500
8.500
8.000
•g 8.000
•
c 7.500
o
1 7.000
I 6.500
o
-g 6.000
S
o- 5.500
5.000
7.500
7.000
II
1990
1991
— o — Promedio 91 / 95
I
1992
6.500
6.000
5.500
5.000
1993
1994
1995
—
1996
ti*fltilNfl#IMtfl
I
Cuadro 3. Producción Nacional de Leche (en millones de litros)
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1987
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1988
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1989
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1990
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1991
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1992
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1993
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1994
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1995
Leche a Productos
Leche a Leches fluidas
Total -1996
Observaciones:
Ene
400,4
137,8
538,2
414,8
143,6
558,4
403,9
133,4
537,3
467,4
125,4
592,8
469,5
126,2
586,7
498,3
154,3
652,6
477,0
158,1
635,1
571,6
154,9
726,5
602,2
181,6
783,8
635,0
177,2
812,1
Feb
355,4
132,0
487,4
373,6
134,9
508,5
334,7
126,2
460,9
378,6
110,2
488,8
373,0
117,5
490,5
366,1
150,8
516,9
382,0
143,6
525,6
439,9
147,1
587,0
510,3
161,1
671,4
537,7
166,0
703,7
Mar
345,5
143,6
489,1
342,9
146,5
489,4
393,3
142,1
535,4
403,8
117,0
520,8
345,8
129,6
475,4
329,5
172,8
502,3
366,0
171,1
537,1
400,1
176,3
576,4
501,7
187,1
688,9
516,4
181,2
697,6
Abr
292,6
142,1
434,7
326,3
139.2
465,5
367,1
132,0
499,1
323,3
114,4
437,7
299,0
131,8
430,8
261,8
168,2
430,0
352,0
165,3
517,3
395,8
162,3
558,1
454,9
172,5
627,3
439,0
180,7
619,7
May
298,3
143,6
441,9
327,2
140,7
467,9
385,4
126,2
511,6
323,1
122,7
445,8
276,7
132,8
409,5
313,5
158,6
472,1
340,0
166,8
506,8
392,0
169,6
561,6
493,1
176,8
669,9
488,8
190.5
679,2
Jul
315.4
147,9
463,3
268.2
140,7
408,9
383,9
110,2
494,1
306.5
126,7
433.2
330,6
142,0
472,6
348,9
149,1
498,0
387,6
154,5
542,1
461,0
159,0
620,0
532,4
165,2
697,6
547,5
169,6
717,1
Ago
356.7
149,4
506,1
325,8
137,8
463,6
398,4
124,7
523,1
355,5
129,3
484,9
286,7
140,7
427,4
364,8
152,0
516,8
366,5
159,7
526,2
489,6
181,1
670,7
502,1
168.9
671,0
556,9
170,4
727,3
Sep
393,6
145,0
538,6
365,2
136,3
501,5
449,8
126,2
576,0
386,9
122,4
509,3
388,9
126,9
515,8
421,4
149,5
570,9
460.0
154,8
614,8
540.8
151,4
692,2
52-2,2
165.8
688,0
589,8
161,6
751,4
Oct
471,0
143,6
614,6
441,6
137,8
579,4
514,7
133,4
648,1
438,1
131,7
569,8
445,1
140,1
585,2
502,0
154,1
656,1
528,8
160,9
689,7
581,2
161,6
742,8
575,1
169.9
745,0
637,9
181,4
819,3
la leche a Leches Fluidas incluye la leche cruda (45% hasta 1994 y 43% a partir de 1995) Fuente y elaboración:
Productividad
La productividad por vaca promedio nacional se estima en 3.760 litros/vaca.año., lo que
representa un incremento del 25% en relación a
1988. Este rendimiento es un 70% superior al
promedio mundial consignado por la FAO y
más de 3 veces superior al de Brasil, pero dista
de los 6.800 litros promedio de America del
Norte y de los 5.400 litros promedio de Europa.
Si bien no se cuenta con datos nacionales de
productividad por hectárea se pueden mencionar algunos ejemplos provinciales:
• Santa Fe, entre 1992 y 1995 la productividad de casi 100 a 133 kg/ha.año
• Córdoba, entre el 91 y el 96 pasó de 45
kg/ha. año a 90 kg./ha.
• Buenos Aires el valor para 1995 ronda los
80 kg/ha. año contra unos 60-65 kg/ha año en 1988.
• Entre Ríos llega actualmente a los 70 kg/
ha. año, mientras que en 1994 se encontraba en 56,6 kg /ha. año.
J:
Jun
304,7
149,4
454,1
280.1
134,9
415,0
366.5
111,7
478,2
291,3
125,0
416,3
246,6
129,5
376,1
333,8
154,7
488,5
333,2
165,3
498,5
421.8
167,8
589,6
505,1
175,4
680,5
482,0
181,1
663,1
Nov
465,6
136,3
601,9
442,9
136,3
579,2
493,4
137,8
631,2
453,5
130,6
584,1
450,9
136,9
587,8
442,0
149,2
591,2
551.4
158,7
710,1
557,3
173,1
730,4
612,4
179,7
792,2
656,8
177,5
834,3
Dic
478,2
142,1
620,3
484,9
139,2
624,1
489,0
136,3
625,3
485,9
123,7
609,6
449,7
129,6
579,3
546,2
148,9
695,1
537,5
161,7
699,2
549,8
172,1
721,9
624,7
166,5
791,2
666,2
173.8
840,0
Total
4477,4
1712,5
6189,9
4393,5
1667,5
6061,0
4980,1
1539,9
6520,0
4614,0
1479,1
6093,1
4353,5
1583,4
5936,9
4728,3
1862,2
6590,5
5082,0
1920,4
7002,4
5800,9
1976,3
7777,2
6436,2
2070,6
8506,7
6754,0
2110,9
8864,9
Lechería - S.A.G.P. y A.
Como ocurre con la mayoría de los parámetros productivos del sector, los valores de los
productores "de punta" superan ampliamente
al promedio nacional y muestran el verdadero
potencial de crecimiento del sector. Según información disponible en la provincia de Santa
Fe, aproximadamente el 25% de los tambos entrega más de 1.500 litros/día y registra una
productividad promedio de 182 kg/ha. año.
Por otro lado, a nivel nacional cada vez son
más los casos de tambos que superan los 220250 kilos de grasa.
Como referencia pueden citarse productividades promedio de 300 kilos para Australia o
400 kg/ha. año para Nueva Zelandia, posiblemente dos de los países de lechería más eficientes a nivel mundial y competidores de la Argentina en el comercio internacional de lácteos.
Estacionalidad
El sistema de producción de nuestro país es
continuo(no estacional). A un consumo relativa-
METRIVE
AUMENTOS
METRIVE S.A.
Elaboración y ventas:
Avda. Antártida Argentina s/n. Telefax: (0474) 31007/31008/30783.
Planta de acopio: Ruta Provincial 31 y Nacional 191. Telefax: (0474) 30780.
(2741) Salto, Buenos Aires.
mente constante a lo largo del año, se opone una
producción que, básicamente pastoril, naturalmente presente una mínima en invierno. A fin
de salvar esta diferencia y reducir la capacidad
ociosa de sus plantas, la industria ha venido incentivando la producción mediante el pago de
un mejor precio en estos meses (Gráfico 11).
Gráfico 11. Estacionalidad de la
Producción
ENE
FEB
MAR
ABR
- • - 9 2
MAY
JUN
- * — 93
JUL
AGO
- « - 9 4 - » - 9 5
SEP
—
OCT
9
NOV
COMERCIO EXTERIOR
Introducción
La balanza comercial del sector lácteo ha
crecido significativamente en los últimos años,
si bien en 1996 prácticamente no experimenté
cambios en relación al año anterior. En este sentido, en el Cuadro 4 se observa;
DC
6
• La tasa de crecimiento 95-96 de las exportaciones lácteas (3,6"/») fue inferior a la
del total país (13,5%). En consecuencia, el
último año el sector disminuyó un 8% su
participación en el total país.
• El aumento de las importaciones lácteas
(+22%) fue 4 puntos SLiperior al del total.
La participación de las compras de productos lácteos en relación al total nacional aumentó un 25%.
Bibliografía
Cuadro 4.
• FAO. Anuario 1995. Volumen 49.
E x p o r t a c i o n e s (en m i l l o n e s d e d ó l a r e s )
Producción.
•
INDEC Censo Nacional
Total A r g e n t i n a
Agrope-
Industria L á c t e a %
L á c t e o s /Total
cuario 1998.
1995
1996
20963
23811
13,5
279
289
3,6
1,3%
1,2%
20122
23762
+ 18,1
49
60
+ 22,5
0,2%
0,25%
variación
(%)
I m p o r t a c i o n e s (en m i l l o n e s d e d ó l a r e s )
• I N D E C Encuesta Nacional A g r o p e cuaria 1994 y 1 9 9 5 .
Industria Láctea
• Servicio Nacional d e Sanidad y C a lidad
Total A r g e n t i n a
Agroali mentaría, 1 9 9 7 . C o -
municación Personal.
• D t o . d e L e c h e r í a S.A.G.P.y A . , 1 9 9 6 .
Principales C u e n c a s Lecheras A r -
%
L á c t e o s /Total
B a l a n z a c o m e r c i a l (en m i l l o n e s d e d ó l a r e s )
Total A r g e n t i n a
841
49
-94,2
Industria Láctea
230
229
-0,4
Fuente:
INDEC
y Departamento
de Lechería
(SAPyA)
gentinas.
1
G o b i e r n o d e la P c i a . d e S a n t a F e . M . A . G . I . C , 1 9 9 5 . R e l e v a m i c n to d e T a m b o s : A n á l i s i s d e l o s p a r á r r i e t r o s f u n d a m e n t a l e s .
1
G o b i e r n o d e E n t r e Ríos. S e c r e t a r í a d e la P r o d u c c i ó n . D I . P R O .
D E . S A . , 1 9 9 7 . El s e c t o r l e c h e r o d e E n t r e Ríos e n cifras III.
G o b i e r n o d e la P c i a . B u e n o s A i r e s , M i n . d e A s u n t o s A g r a r i o s ,
1996. Caracterización d e establecimientos p r o d u c t o r e s d e leche
en las c u e n c a s d e la P c i a . d e B u e n o s a i r e s . P e r í o d o ' 9 4 / 9 5 .
G o b i e r n o d e la P c i a . d e C ó r d o b a M . A . G y R . R . D t o . d e L e c h e ría, 1 9 9 6 . P r o d u c c i ó n d e l e c h e e n la P c i a . d e C ó r d o b a .
A s o c i a c i ó n P r o v i n c i a l d e la I n d u s t r i a L e c h e r a , C ó r d o b a , C o m u nicación personal.
G o b i e r n o d e la P c i a . d e L a P a m p a . M i n . d e A s u n t o s A g r a r i o s .
Dir. d e G a n a d e r í a , 1 9 9 6 . P r o d u c c i ó n d e l e c h e e n la P c i a . d e L a
Pampa.
•
»
#©ft©IN#US'T'ftl'fi'
Como resultado, la balanza comercial de
lácteos fue de 229 millones de dólares lo
que representa una disminución de apenas el 0,4% respecto al año anterior. Este
saldo es cinco veces superior al total argentino.
La balanza comercial en el sector lácteo
ha sido negativa en los años 91 y 92. A
partir de entonces, las exportaciones superaron a las importaciones con un crecimiento vertiginoso hasta 1995. En los
Gráficos 12 y 13 se observa la evolución
de los saldos comerciales en los últimos
años.
INAQTJI
T
E
C
H
O
S
CHAPA ONDULADA
Ondulíne
IMPORTADA DE FRANCIA
VENTAJAS
• Aislador» térmica
Mayor resguardo, para una mejor producción
agropecuaria, al disminuir entre 6 y 8~C la
temperatura externa.
•Aislación acústica
Disminuye los ruidos que interfieren en los
procesos productivos.
• No se oxida ni se corroe
con bs ácidos provenientes de bs depósitos de
fertilizantes, graneros o galpones para el ganado
•Reduce la condensación.
evitando el uso de otros aislantes.
•Muy liviana.
•Colores inalterables.
• Flexible.
•100% ecológica.
• No necesita mantenimiento.
•Bajo coste p o r m * .
V-
USOS
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Avícola.
Agropecuario.
Cunicultura.
Porcinos.
Caballerizas
Galpones.
Tambos.
Viviendas.
Revestimientos
verticales.
D A T O S TÉCNICOS
CHAPAS ONDULADAS
TMAQ.T I c
UUCMJ
A
•
REPRESENTANTE EXCLUSIVO PARA ARGENTINA
Monteagudo 551 (1672) - San Martín - Prov. Bs. As.
TE/Fax: 754-1222/1224 • 753-0074 • 752-9329
Gráfico 12. Comercio exterior de p r o d u c t o s lácteos
Período 1 9 9 1 - 1 9 9 6 en t o n e l a d a s
300
250
$
*
1 5 0
50
•
0
-5.0
-so
•
-100
-150
•109.1
1991
1992
•
229.8
22»-9
L.UU
J
100
1
•
••J
200
1993
1994
1995
1996
• Expo s i m p o aBaianza
Gráfico 13. Comercio exterior de p r o d u c t o s lácteos
Período 1 9 9 1 - 1 9 9 6 en dólares
lili
1991
19S2
1994
1993
«Ejpo simpo BBalaiua
Gráfico 14. Expo 1991-1996
(en t o n e l a d a s )
140.000
120.000
100 000
80 000
60 000
40 000
91
92
93
94
I
95
96
1 Total anual
E
F
M
Ltensual95
A
M
J
htensual 96
J
A
ftom
S
O
N
(en m i l e s d e d ó l a r e s )
92
93
94
95
96
Total anual
J:
ñemmmmm
E
F
Mensual 95
M
A
M
Mensual 96
J
J
A
S
O
Prom. 91 - 9 5
N
Las exportaciones argentinas se han incrementado en
forma marcada y sostenida al
partir del año 1992. En los Gráficos 14 y 15 se observa el volumen exportado en toneladas a
partir del año 1991 y su correspondiente valor en millones de
dólares; además se aprecia la
estacionalidad de las exportaciones en el transcurso de los
dos últimos años.
En el año 1996 las exportaciones fueron de 110.384 toneladas y 288,9 millones de dólares
Las exportaciones representaron el 12,6% de la producción del año 1996.
Las exportaciones en toneladas crecieron un 6% en relación al año 1995 y 149% con
respecto al promedio 91-95.
Las exportaciones en dólares crecieron 4% respecto al
año 1995 y 155% respecto al
promedio 91-95.
Se observa una reducción
en la estabilidad de las exportaciones en el año 1996 vs
1995 y 1994.
Productos
D
91 - 95
Gráfico 15. Expo 1991-1996
91
Exportaciones
D
La participación relativa de
los principales productos en el
total exportado también ha
mostrado variaciones en los
últimos años según se observa
en el Gráfico 16.
El principal producto exportado continua siendo la
Leche en Polvo, seguido por
los quesos.
La leche en polvo continua
incrementando su importancia relativa (creció un 6% entre 1995 y 1996). En oposición,
Destinos
Gráfico 16.
Otros 5%
Crema 2 %
La Argentina exporta sus productos a 27
países. Sin embargo, el Mercosur, y dentro de
este Brasil, es sin duda el más importante. En el
Gráfico 18 se observa la importancia relativa de
los principales bloques que compran nuestros
productos.
Manteca 6%
Exportaciones
promedio 91-95
44.667 toneladas
Quesos 19%
Leche en Polvo 6 4 %
Gráfico 18.
Exportaciones
p r o m e d i o 91-95
44.667 toneladas
ALADI 5 %
Leche fluida 1 0 %
Otros 3 %
Otros 7%,
Paraguay
17%
Uruguay 1 %
Nafta 8 %
Crema 2 %
Manteca 7 %
Exportaciones 1995
103.856 toneladas
Quesos 1 2 %
Mercosur 8 0 %
Leche en Polvo 6 6 %
E x p o r t a c i o n e s 1995
103.856 toneladas
ALADI 2 %
Otros 7%,
Nafta 5 %
Otros 6 %
Paraguay 1 1 %
Uruguay 1 %
Crema 3 %
Manteca 6 %
E x p o r t a c i o n e s 1996
110.384 toneladas
Quesos 11 %
Mercosur 8 6 %
Leche en Polvo 7 0 %
E x p o r t a c i o n e s 1996
110.384 toneladas
ALADI 1 2 %
se r e g i s t r a r o n bajas e n la participación de
Paraguay
12%
Uruguay 1 %
Quesos y Leches F l u i d a s .
El incremento en las leches en polvo se ha
producido fundamentalmente en la leche en
polvo entera.
En el Gráfico 17 se observa el ránking compa­
rativo de los principales productos exportados.
Mercosur 8 0 %
Exportaciones 1995
Bloque
MERCOSUR
ALADI
U.E
NAFTA
P.E.C.C
OTROS
TOTAL
Gráfico 17.
loc^e en Polvo EntoraMHB
Ucht «n Polvo OnscrcrvadaM—m
Lecha F luida
Queso Pitsia
mmm
Queso r>ar.e Ser-d^aiaS
mam
UJICA de L-»LJ
ALADI; Asociación Latinoamericana
U.E; Unión Europea
Queso Pasta C,n,i^mg—
Helados^
mies d e r o g a d as
• B95 BI996
Miles en U$S
236.153,3
30.869,7
5.132,5
9.490,0
3.201,1
4.056,8
288.903,4
Toneladas
%
88.430,0
80,1
13.079,1
11,8
2,3
2.530,7
2.505,8
2,3
1.505,0
1,4
2.333,9
2,1
110.384,5 100,0
de
Integración
NAFTA: Acuerdo de Libre Comercio del Norte de América
PECC: Consejo de Cooperación
Económica del Pacífico.
%
81,7
10,7
1,8
3,3
1,1
1,4
100,0
Al comparar el
año 1996 con el
promedio del período 91-95 se observa:
Gráfico 19. Exportaciones 1996: 10 principales destinos
Brasil
Paraguay
?
Chile
• MERCOSUR
mantiene su
participación
en el 80%
• ALADI aumenta
un 140% su
importancia
relativa
• NAFTA
disminuye la
suya un 75%
Venezuela
Tailandia
Países B a j o s
Si la comparación se establece con 1995 se observa
que la participación de la
ALADI se multiplicó por
seis y que la del MERCOSUR se redujo un 7%.
La importancia relativa
(expresada en toneladas) de
cada país en el destino de las
exportaciones se observa en
el Gráfico 19.
Una descripción más detallada de los destinos se observa en el siguiente cuadro.
Se menciona también el bloque económico del cual forma parte cada país.
En el Cuadro 5 se hace referencia a las exportaciones
mensuales de los principales
productos, expresadas en toneladas y en dólares. Además, se incluyen los precios
FOB promedio y los volúmenes correspondientes al año
1995 para poder hacer comparaciones.
40
miles de toneladas
Cuadro 5. Exportaciones lácteos año 1996, por bloques
Países
%
%
Bloques
tonelada
Brasil
Mercosur
77466,2
70,2
202999,5
70,3
Paraguay
Mercosur
10478,6
9,5
31914,6
11,0
Chile
ALADI
4901,8
4,4
10722,4
3,7
Perú
ALADI
3539,5
3,2
7725,5
2,7
EE U U
Nafta
2379,8
2,2
9002,3
3,1
Bolivia
ALADI
2333,6
2,1
6609,5
2,3
Venezuela
ALADI
2081,3
1,9
5309,7
1,8
Tailandia
PECC
1460,0
1,3
3009,3
1,0
Unión Europea
1161,0
1,1
2318,2
0,8
0,7
Países Bajos
Marruecos
Siria
Alemania
Rep.Dominicana
miles de U$S
Otros
1000,0
0,9
1950,0
Medio Oriente
686,5
0,6
748,2
0,3
Unión Europea
645,3
0,6
1134,7
0,4
otros
510,0
0,5
1132,6
0,4
Mercosur
485,1
0,4
1239,2
0,4
Unión Europea
474,0
0,4
924,3
0,3
ALADI
223,0
0,2
502,5
0,2
Italia
Unión Europea
103,3
0,1
470,7
0,2
España
Unión Europea
81,7
0,1
132,2
0,0
CEI
80,7
0,1
133,2
0,0
Canadá
Nafta
75,9
0,1
272,8
0,1
Francia
Unión Europea
55,9
0,1
128,9
0,0
Nafta
50,2
0,0
214,9
0,1
Medio Oriente
48,5
0,0
78,3
0,0
PECC
45,0
0,0
191,9
0,1
Uruguay
Bélgica
Colombia
Rusia
Méjico
Israel
Japón
Reino U n i d o
Unión Europea
8,3
0,0
20,5
0,0
Otros
Otros
5,0
0,0
7,5
0,0
Suiza
AELC
3,2
0,0
7,0
0,0
1,2
0,0
3,2
0,0
110384,5
100,0
288903,4
100,0
Austria
Importaciones
TOTAL
En 1996 las importaciones
argentinas de lácteos se incre-
Fuente
Unión Europea
INDEC
Gráfico 20. Impo 1991-1996
(en t o n e l a d a s )
70 000
i
"g
60.000
c
e
í>oooo
I
3
40 000
91
riLlnn
92
93
— i
94
95
Serie3
96
Men
Gráfico 2 1 . Impo 1991-1996
(en m i l e s d e U $ S )
140 000
*
•
120 000
I
£
100.000
91
92
93
94
95
96
mentaron aproximadamente un 7% en relación al
año anterior, si bien se ubicaron un 40% por debajo del promedio del quinquenio 91-95. En los Gráficos 20 y 21 se observa el volumen importado en
toneladas a partir del año 1991 y su correspondiente valor en millones de dólares; además se
aprecia la estacionalidad de las exportaciones en
en el transcurso de los dos últimos años.
En el año 1996 las importaciones fueron de
23.377 toneladas y 60 millones de dólares.
Las importaciones representaron el 2,7% de la
producción del año 1996.
Las importaciones de
1996 superaron a las del
2 000 o
período anterior un 7% en
i
toneladas y un 23% en dólares.
Las compras presentaron una fuerte estacionalidad por segundo año consecutivo . En efecto en
1996 el 72% de las mismas
se concentró en el segundo semestre, mientras que
el año anterior el grueso
de los embarques se registraron en el primero.
Nota: los datos de
importación de 1995 fueron corregidos debido a
que se detectaron errores
en algunos de los embarques de Yogur.
La participación relativa de los principales productos en el total importado también ha mostrado variaciones a partir del año 1991. En el
Gráfico 22 se describe la participación porcentual de los mismos.
Al igual que en las exportaciones los principales productos importados son la Leche en
Polvo y en segundo lugar los Quesos.
Gráfico 22
. Lecho fluida 1 1 %
Otros 1
Manteca 12%
Quesos 11 %
Importaciones Promedio 91-95
40223 toneladas
Importaciones 1995
21908 toneladas
J
Mientras la primera disminuyó su impor-|
tancia relativa un 5% con respecto al año anterior, los quesos incrementaron la suya un
Gráfico 23.
Importaciones 96 vs. 95
10 p r i n c i p a l e s
productos
44%.
Se produjeron fuertes bajas en la participación de manteca y crema.
En el Gráfico 23 se observa la variación de
los principales productos con respecto al año
1995. Salvo en la leche en polvo entera, la crema y el suero, en los restantes productos se observa un incremento en el volumen importado.
Orígenes
Gráfico 24.
Importaciones Promedio
40223 toneladas
Otros 1 8 %
91-95
Brasil 5 %
Mercosur 31 %
Unión
Europea 2 3 %
Nafta 3 %
Oceanía 2 5 %
Uruguay 9 5 %
I m p o r t a c i o n e s 1995
21908 toneladas
Otros 1 8 %
Brasil 1 0 %
Mercosur 2 5 %
Unión
Europea 2 8 %
Nafta 7 %
Oceanía-22%
Uruguay 9 0 %
I m p o r t a c i o n e s 1996
23337 toneladas
Otros 1 5 %
Brasil 8 %
Balanza Comercial
, Mercosur 3 0 %
Nafta 1 %
Oceanía 2 0 %
J:
La Argentina importa productos lácteos desde 25 países.
Sin embargo, prácticamente el
80% de las compras provienen
de 5 países. Dentro de éstos,
Uruguay, Nueva Zelandia y
Chile son los más importantes.
En el Gráfico 24 se hace referencia a los principales bloques
de a los que Argentina compra
sus productos. Se presentan los
datos del promedio 91-95 y del
año 1995 para poder hacer comparaciones.
Al comparar el año 1996 con
el año anterior s e observa:
M E R C O S U R y la Unión Europea aumentan su participación relativa cerca de un 20%.
La participación del NAFTA
cae un 86%.
Oceanía reduce su importancia un 9 % .
La importancia relativa (expresada en toneladas) de los
diez principales orígenes se observa en el Gráfico 25.
Uruguay 9 2 %
La marcha de la balanza comercial mostró en el año 1996
una menor estacionalidd en relación a los dos años anteriores.
El 60% de la misma se concentró
en el primer semestre.
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VENTAJAS
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que el uso de
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colabora en el corte
de transmisión de
enfermedades
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(Brucelosis y
Tuberculosis).
Y
BENEFICIOS
if Excelente palatabilidad.
if Rapidez de mezclado,
if Fácil preparación,
if Alta digestibilidad.
if Mayor ganancia de peso
if Menor costo por kg.
ganado en la crianza,
if Cuesta menos que la
leche entera,
if Pasaje de lactante a
rumiante sin stress.
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Gráfico 25.
Importaciones 1996: 10 principales orígenes
Uruguay
N Zelandia
P. Bajos
(Qa nuevamoélcual
tales de los últimos
seis años.
En 1996 la balanza comercial alcanzó las 87.007 toneladas y los 228,9 miMayor
llones de dólares.
Concentración
La balanza re- antibiótica
presentó el 9,9% de | en pulmón
la producción de
1996.
La balanza en toneladas creció un
6,2% en relación al
año 1995 y un 1.553%
con respecto al proFací
medio 91-95.
dosificación
I /
Máxima
Biodisponibilidad
Mayores
niveles
plasmáticos
ción mensual de la balanza comercial en toneladas y en millones de dólares, junto con los toGráfico 26. Balanza 1991-96
(en t o n e l a d a s )
100.000
80.000
60 000
40 000
20 000
0
•20.000
-40.000
•60.000
-80.000
91
92
93
94
95 96
Gráfico 27. Balanza 1991 1996
(en m i l e s d e U $ S )
350 000
300 000
250 000
200 000
150 000
100.000
50.000
0
-50.000
•100.000
•150 000
91
92 93 94 95 96
p—l
Total anual -
• F Y o m 91 - 95
La balanza en dólares cayó apenas un 0,4%
en relación al año 1995 pero fue un 485% superior al promedio 91-95.
La evolución de la balanza comercial ha sido diferente para cada producto. En el Gráfico 28 se observa la variación de la balanza comercial de los
principales productos en
relación al año 1995.
Algunas consideraciones en relación a este gráfico son las siguientes:
• el incremento de la balanza comercial total está
directamente relacionado
al incremento en el saldo
correspondiente a la leche
en polvo (principalmente
entera).
35.000
• los incrementos obser30.000
vados en 1996 en los pro25.000 t
ductos de mayor participa20.000 3
ción en la balanza son: leche en polvo entera
5.000 £
(+13%), leche en polvo
0
9
descremada
(+22%), man-5000 5
teca
(+2%),
dulce de le-10.000
-15.000
che(+216%) y quesos blandos (+170%).
1 %
• Por su baja CIM
frente a cepas
resistentes
de mycoplasmas.
• Por evitar recidivas.
O CO C H
3
Active
ra
contra
las cepas
resistentes
En los gráficos 26 y 27 se muestra la evolu-
I.
Tratamientos
reducidos
en el t i e m p o
AIVLOSIN
economi
.
S A L K I L
B A C T - A - C I D
ACIDIFICANTE PROTEGIDO Y BACTERICIDA SELECTIVO PARA CERDOS
•
Control de todos
los
•
bilidad.
enteropatógenos gram
negativos del
alimento
S i n p r o b l e m a s d e palata-
•
Sin periodo d e res
(Campylobacter, E. coli,
S a l m o n e l l a e , etc.)
• A c i d i f i c a la t o t a l i d a d d e l
i n t e s t i n o y a y u d a e n la
digestión.
•
residuos.
ara t o d a s las e d a d e s ,
etapas y categorías desde
la l a c t a n c i a h a s t a
Controla diarreas maxim i : a n d o el
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Gráfico 28.
Balanza comercial por producto 1996 vs 1995
L e c h e e n Polvo Entera
• 96
IF
• 95
3
Q u e s o Pasta Blanda
Q u e s o Pasta Dura
a
Q u e s o Rallado
m
mm
I
1
La descripción de la evoJ
lución de la balanza comer-j
cial de cada producto se observa en los Cuadros 6 al 16.'
Los valores están expresa-]
dos en toneladas, miles de
dólares y en millones de litros para poder hacer comparaciones. Se incorporan
además los precios FOB
promedio de importación y
exportación.
Cuadro 8. BALANZA COMERCIAL
na
a
i
Yogur
20
25
Miles de
30
total
55
flT^Sada
Toneladas
;
a equivalente
leche en
71442
polvo
Cuadro 6. EXPORTACIONES
en t o n e l a d a s
Leche Fluida (*)
Leche en Polvo Entera
Leche en Polvo Descremada
Leche condensada
Dulce de Leche
Queso Pasta Blanda
Queso Pasta Semidura
Queso Pasta Dura
Queso Rallado
Queso Fundido
Manteca
Crema
Yogur
Caseína
Caseinatos
Suero
Helados
Total
(')= expresada
en equivalente
leche en
89
0
25010
25688
189
138
1968
4431
6815
970
11
6220
0
0
563
10
225
s/d
72238
90
15
16644
27699
110
1126
1663
11186
8184
1186
51
7416
9
5
502
251
345
s/d
76392
91
0
10663
8562
26
582
495
2577
5153
760
6
3005
12
0
288
356
120
s/d
32607
92
0
1107
160
78
252
68
127
2190
259
2
20
29
. 0
95
117
476
s/d
4979
93
25
13532
6946
99
1639
570
967
3030
472
40
1273
35
41
93
60
650
s/d
29472
94
599
24475
9132
606
62
2429
5057
4311
763
46
1210
859
324
46
131
843
275
51168
95
10833
51976
15864
122
893
2018
3361
6038
1231
69
6964
2581
104
69
118
1023
593
103856
96
4274
57596
19873
334
2909
4067
3564
2878
1690
90
6391
3539
114
30
109
132
2793
110.384
90
0
6
392
0
0
26
48
39
0
3
175
605
0
63
78
486
s/d
1921
91
3863
12132
10572
0
0
436
1239
793
10
122
7830
4966
0
107
441
892
s/d
43403
92
6465
15642
17909
5
0
986
4732
373
0
168
11370
8818
0
108
699
852
s/d
68127
93
6665
6154
4512
100
34
1341
1761
672
7
647
2024
22
322
220
786
1568
s/d
26815
94
3612
6910
4735
111
0
1920
2704
764
64
690
2057
5377
1485
306
1265
1252
2259
35511
95
1766
6936
928
15
2
1053
1340
405
54
704
941
2896
907
270
955
1429
1307
21908
96
2957
6826
1632
122
90
1459
1948
1021
169
687
256
1104
1080
420
924
1035
1646
23377
MECANIZACIONES
DE SILOS
i
o
PLANTAS ELABORADORAS DE
ALIMENTOS BALANCEADOS
a lo medida de su necesidad
z
it: M fcHililtotjfsí
polvo
Cuadro 7. IMPORTACIONES
en t o n e l a d a s
Leche Fluida (*)
Leche en Polvo Entera
Leche en Polvo Descremada
Leche condensada
Dulce de Leche
Queso Pasta Blanda
Queso Pasta Semidura
Queso Pasta Dura
Queso Rallado
Queso Fundido
Manteca
Crema
Yogur
Caseína
Caseinatos
Suero
Helados
Total
C) = expresada
en equivalente
leche en
ñmmmmmm
89
0
0
0
0
0
55
0
0
0
0
0
0
0
0
119
622
s/d
796
polvo
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C
ENCEFALOPATÍA
ESPONGIFORME
BOVINA (BSE)
La aparición de la Epidemia de Encefalopatía Espongiforme Bovina o Enfermedad de la
Vaca Loca en el Reino Unido determinó que en
la Argentina la SAGPyA a través del SENASA
y el INTA, iniciaran una importante labor científico-técnica para garantizar el status sanitario
de País Libre con respecto a esta enfermedad.
En la información que aquí se suministra, se
brinda una respuesta actualizada a los mayores
interrogantes que plantea la enfermedad y detalla las acciones y resultados de la acción conjunta SENASA-INTA, mantenida en forma
continua, que coloca a la Argentina en una situación ventajosa como primer productor de
materia prima de origen bovino. Dicho accionar hoy se enmarca dentro del Proyecto Nacional de Prevención de Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (TSE) de la SAGPyA.
¿ Q u é es la BSE?
La Encefalopatía Espongiforme Bovina o Enfermedad de la Vaca Loca, es una enfermedad
letal que ataca al sistema nerviosoxentral de los
bovinos, produciendo 100% de mortalidad. Fue
descripta por primera vez en el Reino Unido en
1986. El período de incubación varía entre 4 y 6
años, siendo el curso clínico de varias semanas.
¿Cuál es el agente causal?
Aunque no se conoce exactamente el agente
causal, la infección está asociada a una forma
(isoforma) altamente resistente de una proteína
celular normal, la proteína del prion (PrP), de
allí deriva el nombre de enfermedades produ-
cidas por priones o Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (TSE). En todas ellas hay un
componente genético (susceptibilidad) y un
mecanismo desencadenante, para el caso de
BSE, es la harina de carne y hueso contaminada con un agente del tipo "Scrapie", enfermedad de los ovinos -prototipo de las T S E - que
no existe en nuestro país.
¿Los priones cruzan las barreras de especie?
Sí, y el mejor ejemplo es la infección de ovinos, cabras, primates y ratones por el agente de
la BSE.
¿Cuál es el m e c a n i s m o
de transmisión de la BSE?
La epidemia del Reino Unido indica que la
principal vía de transmisión ha sido la alimentaria (a través de la harina de carne y hueso para
bovinos contaminada con el agente del Scrapie).
La supresión de la alimentación con harina de
carne y hueso en la dieta de rumiantes desde
1988 determinó la interrupción de la cadena epidemiológica y el descenso de la epidemia.
¿Existen otras vías de transmisión?
Dentro de los hallazgos de investigación publicados por el SEAC (Spongiform Encephalopathy Advisory Committee) del Reino Unido,
se encuentra la evidencia de que la probabilidad de transmisión materna sería menor al
10% (estudio de cohorte, BSE Research, Findindgs, SEAC Statement on Maternal Transmissión, 1 8 / 0 4 / 9 7 ) .
Se continua investigando sobre la transmisión materna directa y factores de susceptibilidad genética. No se halló evidencia de riesgo
de transmisión por leche.
¿Cuáles son los tejidos considerados de
riesgo para esta enfermedad?
Se ha confirmado infectividad en tejido
nervioso del Sistema Nervioso Central (cerebro, cerebelo y médula espinal), ojos, intestino
(porción distal del íleon), ganglios nerviosos
dorsales y médula ósea. Continúan en estudio
amígdalas, bazo, timo y otros.
¿A qué especies se ha podido transmitir
experimentalemente la bse por vía oral
y parenteral?
Encefalopatía Espongiforme Bovina Experimental: rango de hospedadores desafiados con
cerebro de bovinos, con BSE confirmada, por
Vía Oral y Parental (período mínimo de incubación - meses).
Huésped Receptor
Vía P a r e n t a l
Vía Oral
Ratón
+ (9.7)
+(15)
Bovino
+ (18)
+(35)*
Oveja
+ (14)
+(18)
Cabra
+ (17)
M31)
Cerdo
+ (16)
En p r o g r e s o
Primate
+ (46)
No realizado
+ (12)
+(14)
Hámster
N o s e halló
N o realizado
Pollo
En p r o g r e s o
Visón
transmisión
En p r o g r e s o
"Provisional
Fuente: R.Bradley, Consultor de BSE-Laboratorio
Veterinario Central de Reino Unido.
¿ Q u e otras familias de animales
son afectadas por Encefalopatías
Espongiformes?
Las familias de animales involucradas en las
TSE son: Félidos, Cérvidos, Mustélidos y Bóvidos.
¿Es la B S E una zoonosis?
Recientes avances en investigación confirmarían la transmisión de esta enfermedad desde los bovinos al hombre (Moira Bruce 1997,
Hill et al, 1997). En la actualidad suman 23 los
casos de la Nueva Variante de Enfermedad de
Creutzfeldt-Jakob (NV-CJD) que están relacionados con BSE.
¿ C ó m o es
el diagnóstico de BSE?
Se realiza con los cerebros de los animales
muertos o sacrificados. No hay métodos para
detectar animales infectados, no enfermos. El
diagnóstico sólo puede hacerse por métodos
histopatológicos e inmunohistoquímico con tejido cerebral de animales enfermos. Existen
otras técnicas tales como teñido inmunohistoquímico de tejido de tonsila para detectar
PrP*', medición de la enolasa específica de neuronas, extracción de PrP y detección de la proteína 14-3-3 en Líquido Céfalo-Raquídeo
(LCR) en humanos y animales afectados por
TSE.
1
¿Cuál es el estado actual
de la epidemia en el m u n d o ?
¿Existen otras enfermedades semejantes?
Sí, en humanos el Kuru, la Enferemedad de
Creutzfeldt-Jakob (CJD), el síndrome de Gerstmann-Straussler-Schinker (GSS), y el Insomnio
Familiar Fatal (FFI) son enfermedades del mismo tipo, causadas por agentes similares al de la
BSE. En visones y grandes Cérvidos en USA,
hay asimismo una enfermedad parecida y en
ovinos el Scrapie o Prurito Lumbar es conocido
desde hace más de 200 años.
El Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda
del Norte, registró 170.132 casos confirmados
al 30-04-97. República de Irlanda, Francia, Suiza, Portugal, Holanda, Bélgica y Luxemburgo
presentaron también casos nativos probablemente debidos a la importación desde el Reino Unido de harina de carne y hueso infectada. En Omán, Islas Malvinas, Dinamarca, Alemania, Canadá e Italia se han registrado casos
en animales importados.
•
¿Cuál es la situación argentina?
Casos en animales nativos
Países
Casos
confirmados
R.Unido de G.B.
e Irlanda del Norte
Francia
Suiza
Rep.Irlanda
(nativos e importados)
Holanda
Portugal
Bélgica
Luxemburgo
Registrados
al:
170.132
27
253
30-04-97
30-04-97
27-06-97
218
2 (1997)
71
1
1
28-04-97
04-07-97
27-06-97
22-11-97
01-12-97
Casos en animales importados
Países
Casos
confirmados
1
1
1
5
2
2
Canadá
Dinamarca
Islas Malvinas
Alemania
Italia
Omán
Registrados
al:
/06/97
/06/97
/06/97
/06/97
/06/97
/06/97
La Argentina es País Libre de BSE. No sola-j
mente nunca se registraron casos de la misma,
sino que se realizaron investigaciones que lo
demostraron. Actualmente se mantiene un sistema de vigilancia permanente de acuerdo a las
recomendaciones de la Oficina internacional de
Epizootias.
Como resultado de estas investigaciones se
publicaron numerosos trabajos científicos y de
difusión.
¿ Q u é se hace en la A r g e n t i n a
para prevenirla?
Para la Argentina es esencial y prioritario
mantener la situación de País Libre de la enfermedad. Factores sanitarios relacionados a la salud humana, animal y a la comercialización de
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productos de origen animal hacen imprescindible el mantenimiento de esta condición,
adoptándose las siguientes acciones:
• Prohibición de ingreso de ganado vivo,
material reproductivo, y productos de especie
bovina, ovina y caprina, procedentes de Reino
Unido (Resolución SAGyP 429/90)
• Vigilancia Epidemiológica Activa, basada
en el análisis de muestras de cerebros de animales de campo muertos con síntomas nerviosos, o extraídos de animales arribados a frigoríficos con los mismos síntomas. Esta vigilancia
se mantiene desde 1993.
• Seguimiento de los reproductores importados a partir de 1980 desde países en los que
luego del ingreso se presentaron casos de la enfermedad, actividad ésta desarrollada en forma
continua desde 1993.
• Prohibición del uso de harinas de carne y
huesos de origen rumiante en el alimento balanceado para alimentación de rumiantes (Resolución SENASA 2526/95 y 611/96).
• Normatización de las importaciones de
animales, semen, embriones, carne, leche y derivados desde países con distintas situaciones
sanitarias categorizados, respecto de esta enfermedad por Análisis de Riesgo, (Resolución SENASA 294/95, 382/95, 203/96, y 562/96)
• Registro Nacional de Reproductores bovinos importados, con seguimiento de los animales desde su ingreso hasta su muerte, con destrucción obligatoria de los cadáveres (Resolución SENASA 471/95)
• Declaración obligatoria de la enfermedad
(Resolución SENASA 234/96 Sistema Nacional
de Vigilancia Epidemiológica)
La situación epidemiológica Argentina y las
acciones desarrolladas cumplimentan los requisitos establecidos por la Oficina Internacional, de Epizootias para el reconocimiento y
mantenimiento de la condición de País Libre de
la enfermedad. El cumplimiento de las normativas y la continuidad de las acciones de vigilancia son esenciales para mantener ese status.
•
Analysisof BS1 Risk Factors in krgentine". I993.A Schudel, E.Gimeno, G \
Gelderen, E. Ulloa y B.Cané. Transmissible Spongitorm Encephalopaties. Ii
pact on Animal an Human Health. Dev. BiolStand. Basel, Karger. Yol 80, t
107-108.
•
"Análisis de los factores de riesgo asociados a la encefalopatía espongiforme b
vina en Argentina". 1993 B.G Cañé, E.Gimeno, J.C. Manetti, C.Van Geldeía
E.Ulloa and AASchudel. Rev. Sci.Tech. Off.lnt.Epiz. 12 (4) 1203-1234.
"BSE surveillance in Argentina" 1994, Schudel, A.A.; Gimeno, E. Carillo, rji
Blanco; Blanco Viera, |,;Weber, E.L; Van Gelderen, C ; Ulloa, E.; Nader, A. y C
né, B. Rev.Sci.Tech.Off, Int Epiz. 1393) 801-818
•
•
"Vigilancia para BSE en Argentina". 1994. Schudel, A.A.; Gimeno, E.; Carril
BJ; Blanco Viera, J; Weber, E.L; Van Gelderen, C; Ulloa, E; Nader A. y Cañé, |
Rev.Sci.Tech.Off.int. epiz. 13(3).819-836.
•
"Vigilancia epidemiológica de BSE". 1995. Schudel, A.A.; Carrillo, BJ; Blana
Viera, J; Weber,L; Gimeno, E. J.; Van Gelderen, C; Ulloa, E; Nader A.; Cañé, I
Rev. Arg. de Producción Animal vol. 15, Sup.l, 1-7
•
"Risk assessment and surveillance for bovine spongiíorm encephalopathy in
Argentina". 19%. Schudel, A.A.; Carrillo, BJ; Weber.LE; Blanco Viera,};, G
meno, E.; Van Gelderen, C. J.; Ulloa, E; Nader A.; Cañé, B.; Kímberlin R.FL;
Pneventive Veterinarv Medicine 25,271-184
• "Vigilancia epidemiológica de BSE". 1996Schudel, A. A.; Carrillo, BJ; Blanco Viera, J; Weber,L.E;; Gimeno, E.; Van Gelderen, C J.; Ulloa, E; Nader A.; Cañé, B.;
Rev Arg. de Producción Animal vol.15, Sup.l, 199-206.
• "La enfermedad de la vaca loca". 1997. Weber LE., Schudel A.A. Ciencia e investigación. Tomo 49 N'l-2-,4-11
• "Encefalopatía Espongifomie Bovina (BSE). Descripción de la enfermedac
diagnóstico hitopatológico, Análisis de riesgo y vigilancia epidemiológica d
BSE en Argentina.". 1996 Blanco Viera, F.,Carrillo, BJ; Weber,L.E,Gimeno, E. ]
Van Gelderen, C; Ulloa, E; Nader A.; Cañé, B.; Schudel, A.A.; Academia Na
cional de Agronomía y Veterinaria, Serie 22, ISSN 0327-8093,14-20.
•
DIVULGACIÓN:
• "Encefalopatía Espongiforme Bovina BSE".1990 A.ASchudel. y BJ.Carrillo. Veterinaria Argentina 634-637.
• "Vacas Locas" 1991 A.ASchudel. I ¿ Chacra-Campo Moderno, 14-17
• "La enfermedad de las vacas locas" 1992. Revista Campo v Tecnología. Año 1,
N7,58-59
• "Vaca Loca: Argentina se previene" 1994. Campo y Tecnología. Ario 3, N 17
• "Encefalopatía Espongiforme Bovina BSE".1995. Boletín del comité de Enfermedades Exóticas, Año 3,15-17, INTA-SEN ASA-DCA.
• "Argentina BSE Free" 19% SAP y A, INTA, SENASA. Informe técnico Científico. Publicación de difusión masiva e internet CINETSCAPE
• "Conociendo al enemigo -Encefalopatía Espongiforme Bovina" 1996. El profesional veterinario. Año 5, N'33, pág.3
• "El mal de la vaca loca" 19%. Anales de la Sociedad Rural Argentina- Azul, pág.
25-26. Mayo.
• "Vigilancia epidemiológica de la Encefalopatía Espongiforme Bovina" 1996.
E.L.Weber. Revista Divulgación Veterinaria. Año 1-N" 3 Pags 37-38
l
TRABAJOS CIENTÍFICOS-TECNOLÓGICOS PUBLICADOS
(EN LIBROS O CAPÍTULOS DE LIBROS).
• "rjovineSrx>ngiíormeeiwphak>pathie(BSE)' 1994. Schudel A.A. im.ARGENTlN1SCHES FLE1SCH ein Beitrag zur Gesundheit ISBN 950-99%3-3-5, Argentina.
• "Analysis of Risk factors and active surveillance for BSE in Argentina" 19%
Schudel, A.A.; Carillo, BJ.; Weber, E L ; Blanco Viera; Van Gelderen, C ; Ulloa,
E; Nader, A.; Cañé B.G y Kimberlin R. BOVINE SPONGIFORM ENCEPHAI OI'ATHY; THE BSE DtMEMMA, De Clarence Gibbs W. Jr, Proceedings of
the SERONO SYMPOS1A. ISBN 0-387-94740,138-145.
•
TRABAJOS CIENTÍFICOS Y DE DIFUSIÓN PUBLICADOS
•
".Análisis de los factores do riesgo asociado a BSE en la República Argentina:
1991. B.Cané, E.Gimeno, J.C Manetti, C Van Gelderen, E. Ulloa y Á.A. Sehudel. ISBN 950985320-8-28 pags. Versión castellano. Reporte especial Secretaria
de Agricultura, Ganadería y Pescade la Nación SENASATNTA
•
"Analysls oí BSE Risk Factors ¡n Argentine". 1991. B. Cañé, E.Gimeno, J.C. Ma-
"BSE Risk Assessment and surveillance program in Argentina"1997 Nader A.;
Van Gelderen, C; Carrillo, BJ; Blanco Viera, J; Weber,L.E Ulloa, E; Gimeno, E
J, Mascitelli L , Schudel A. Argentine Scientific AdvLsorv Committee on bo\ ine spongiform Encephalopathy (lst Meeting) ISBN 987-95327-02-5,83-105
•
"Analvsis of BSE Risk Factors in Argentine" B. Cañé, 1.1 .inieno, |.C. Manetti,
C.Vañ Gelderen, E.Ulloa and A.A.Schudel. ISBN 950985321-b 28 págs. English
Versión. Special Report. Secretaría de Agricultura, Ganadería v Pesca de la Nación SENASA-INTA.
"Argentine scientific Advisorv Committee on bovine Spongiform encephalopathy (lst meeting)" 1997. ISBN 987-95327-02-5. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
netti, C. Van Gelderen, E. Ulloa y A. A. Schudel ISBN 950985321-b-28 pags. English Versión. Special Report, Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de
Fuente: SENASA
la Nación SENASA-INTA
(Servicio Nacional de Sanidad y Gilidad Agiualima-itaria).
1
J:
•
•
Carne ovina
Las existencias ovinas en la Argentina pre­
sentaron una tendencia decreciente en las últi­
mas décadas. La carne, con un volumen de
7.500 toneladas en 1996, es considerada un sub­
producto de la actividad. La demanda interna
se encuentra acotada por la competencia de
carnes de mayor hábito de consumo y menor
precio. Las buenas perspectivas del mercado
internacional, tales como las cotizaciones en al­
za y la posibilidad de cubrir la cuota asignada
a la Argentina por la Unión Europea, encuen­
tran su mayor limitación en la falta de oferta
exportable y en la ausencia de una estructura
exportadora y de una infraestructura de frigo­
ríficos adecuada.
La producción mundial
Las existencias mundiales de ovinos son del
orden del 900 millones de cabezas. En el último
quinquenio hubo una reducción del 6% aunque
en 1996 se observó una recomposición del 2%.
Principales productores
de ovinos (1996)
Fuente:
USDA
• China
t India
• Australia
Rusia
Producción Mundial
de Carne ovina
Fuente:
USDA
CHINA
INDIA
AUSTRALIA
N. ZELANDIA
• La producción mundial de carne ovina pro­
medió, en 1996, es de 7 millones de toneladas.
• China, primer productor, representó el
35% del total mundial de carne. Argentina al­
canzó el 0,8%.
La producción nacional
Las existencias ovinas en la Argentina pre­
sentaron una tendencia decreciente en las últi­
mas décadas, como consecuencia de la pérdida
de competitividad de la producción nacional
ya que, por un lado, la carne es considerada un
subproducto de la actividad (mientras que en
el resto del mundo no); y, por el otro, la lana,
además de sufrir la competencia de las fibras
sintéticas, presenta un standard de calidad que
no responde a la demanda del mercado mun­
dial. Actualmente esta última se encuentra en
un período de reconversión.
Existencias ovinas argentinas
Fuente:
• China es el país con mayor número de ca­
bezas, y registró un aumento del 25% en el trie­
nio 1993-1996.
• Argentina con el 2°/» del total mundial de
cabezas ovinas, ocupa el 11° lugar.
RUSIA
oí
20
INDEC
r
1993
199-4
1995
1996
Hij Ecuuioits qit citmil
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Las existencias ovinas en Argentina disminuyeron un 2 2 ° / ) , en el período 1 9 9 3 - 9 6 . La
erupción del Volcán Hudson en 1 9 9 2 , las intensas nevadas en el sur del país y la falta, en muchos casos, de manejo adecuado de los rodeos,
profundizaron la crisis provocando la caída del
stock.
• En 1 9 9 6 , las existencias alcanzaron 1 4 , 3
millones de cabezas.
• La Patagonia concentra el 6 0 % del total, la
región pampeana el 2 0 % , la mesopotamia el
10% y el resto se distribuye entre doce provincias ubicadas desde el centro hacie el noroeste
del país.
• La producción nacional de carne fue en
1 9 9 6 del orden de 7 . 5 0 0 toneladas. En el trienio
1 9 9 4 / 9 6 se registró una disminución del 4 5 7 o
de la faena declarada.
El C o n s u m o
• Los principales países consumidores de
carne ovina son: Nueva Zelanda con 3 2 , 5
kg/hab; Australia con 1 6 , 6 kg/hab; Grecia con
1 4 , 2 kg/hab. y Arabia Saudita con 1 3 kg/hab.
• En Argentina, el consumo promedio es de
0 , 2 2 kg/hab./ario. Sin embargo, en zonas productoras como la Patagonia, se registran niveles de 1 5 a 2 6 k g / h a b / a ñ o (Delegación INTA
de Chubut).
• Una de las causas del bajo consumo promedio nacional, es la abundante oferta de carnes sustituías como la vacuna y la de ave, que
compiten fuertemente con el ovino.
• La demanda de carne ovina se puede segmentar conforme al nivel socioeconómico del
consumidor. El capón y la oveja son categorías
consumidas normalmente por los estratos de la
población de menores ingresos, especialmente
en el medio rural. El cordero constituye un alimento tipo "gourmet" y es consumido por los
estratos de ingresos medios a altos.
El m e r c a d o externo
• Las exportaciones argentinas representan
el 1 4 % del volumen de producción y en 1 9 9 6 alcanzaron las 1 0 8 8 toneladas.
• La Unión Europea, nuestro principal destino, asigna una cuota a la Argentina, que en
ascendió a 2 3 . 0 0 0 toneladas. Sin embargo
el volumen colocado sólo cubrió el 8 % de la
cuota asignada.
1996
Exportaciones de Carne Ovina
Argentina a Unión Europea
Cuota asignada
Exportación
Años
• Las cotizaciones en el mercado internacional han evolucionado favorablemente. En
1 9 9 0 , el valor FOB de las exportaciones de carne ovina a países europeos fue, en promedio,
de U$S 9 9 6 la tonelada. En 1 9 9 6 , alcanzaron los
U$S 3 . 5 0 0 por tonelada.
• Los principales destinos en la Unión Europea fueron Alemania, España, Holanda, Italia y
Francia, orden de importancia en volumen.
• Hasta agosto de 1 9 9 7 , el 9 8 % se colocó en
la Unión Europea.
• Los principales productos son carne sin
hueso, cuartos traseros, piernas y medias reses.
Exportaciones de Carne Ovina 1996
Fuente:
SENASA
Unión
Europea
Resto
~\ Perú
• Las importaciones, del orden del 1 8 7 o de
la producción nacional, provienen en un 9 3 7 o
de Uruguay y el resto de Chile. Las entradas se
concentran principalmente entre los meses de
agosto y diciembre.
• Se importan medias reses y cuartos de
cordero.
• El precio promedio FOB Uruguay del año
1 9 9 6 fue de U$S 1 . 6 0 0 la tonelada, mientras que
Betwí'iBWTfl
:J
el registrado hasta agosto de 1997, fue de U$S
1.570 la tonelada.
• Las compras externas realizadas hasta
agosto fueron un 39% superior a las del mismo
período de 1996.
Producción, Exportaciones e importaciones
de Carne Ovina (en toneladas)
Año
Producción Importación Exportación Consumo
Interno
1994
14.704
2.344
1.849
15.199
1995
7.536
1996
7.577
1.169
966
7.739
1.351
1.088
7.840
Fuente: Estimaciones elaboradas en base a datos del
SENASA y de la dirección de Prod. Ganadera SAGPyA
La p r o m o c i ó n del sector
• La crisis de la producción ovina en los últimos años y el avance de la desertificación patagónica motivaron la instrumentación de diversos programas y proyectos de promoción a
la actividad que contaron con la activa participación del sector.
1- Provino, programa de mejoramiento genético de ovinos.
2- Prolana, técnicas de esquila y acondicionamiento de lanas.
3- Indicación de Procedencia Carne Ovina
Patagónica; creada por la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación a través de las Resoluciones 4 5 / 9 3
y 286/93. Lanzamiento del logotipo para
identificar el producto, de alto valor agregado.
•. El objetivo fue crear un producto diferenciado, para aumentar los ingresos del productor.
• El Instituto de Tecnología de Carnes del
INTA realizó un estudio sobre carne de cordero
patagónico evaluando sus ventajas: bajo contenido de grasa y colesterol.
• Actualmente, el sector tiene una alternativa más de producción, el tambo ovino,
para la producción de quesos artesanales
destinados a segmentos de alto poder adquisitivo.
Las empresas
• Los frigoríficos se localizan en las zonal
donde se desarrolla la producción ovina, i j
provincia de Chubut concentra casi el 40% di
la faena y Buenos Aires el 30% del total.
• Los frigoríficos de mayor volumen de fae-j
na de ovinos son:
Frigorífico San Jorge
Frigorífico Faimili S.A.
Frigorífico Troncotnar S.R.L.
Frigorífico Siracusa S.A.
Frigorífico Hermoso
Frigorífico INGA S.R.L.
Frigorífico El Ombú
Arroyo Nirihuau S.A.
Petrolera Centauro Fueguina S.A.
Frigorífico SUBPGA S.A.C.I.E.
Frigorífico Esquel
Fridevi S.A.
Patagonia Sur
La industrialización
• Las condiciones generales para los establecimientos procesadores se especifican en el
capítulo II del Código Alimentario Argentino
(Ley 18284/69, Decreto 2126/71).
• Las condiciones, exigencias y características para los alimentos cárneos y afines se especifican en el Capítulo VI del Código Alimentario Argentino (Ley 18284669, Decreto 2126/71).
• El decreto N° 4238/68, reglamento de inspección de productos, subproductos y derivados de
origen animal, exige que se cumpla con las condiciones higiénico-sanitarias establecidas por el
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca yAlimentación (SAGPyA).
• En el Codex Alimentarais, Volumen X
"Carne y Productos Cánticos" se presenta con carácter orientativo el "Código de prácticas de Higiene para la Carne".
MAGIAR
Aditivos
y Sistemas
para
de
Diagnóstico
la producción
animal.
CROMOPHYLAl 1
CROMOPHYL-20
BIO'RED
PROFLOK KPL
KÍTS P A R A diAqNÓSTico
A M E N T O S
FUNGISTOP
h h i b i d o R de hoisqos A R A
P ^ N O S y AUMENTOS bAlANCEAdc-S
NATURAIES P A R A
AVÍCUITURA
P
dE ErSÍERMEdAdES AVÍARES
AGRI'SCREEN
VERATOX
K ¡ Í S pARA dÍAqNÓSTÍCO
MICROTRAZADORES
d
E
ACIDO PROPIONICO
MÍCOTOXÍNAS
NIBAC
BACTERicidA - S A I M O N E U Í C Í C I A
Z E 0
|_EX
SECUESTRANTE
d
E
ALFA'BOND
GoivipACTAdoR d
AÍLATOXÍNAS
PRODUCTOS OUIMICOS MAGIAR
j.
A.
CAbRERA 7 2 8 8
(1186)
Bs.
As.
TEI: ( 0 1 )
965
E
PEUETS
S.A.
1525/0557
FAX:(01)
965
1
525
El s í n d r o m e d e
Paso
estrés q u e se
indispensable
Animal
presenta en bovinos
p a r a e v i t a r la
I
y porcinos no
A n u d a c i ó n del recto
autocontaminación
Insensibilización
constituye en este
microbiológica.
caso un problema
Terminación del desuello
Izado
Evisceración
Los métodos más
Se realiza una
Sangría
u t i l i z a d o s s o n la
a m p l i a inspección
pistola de perno
para d e t e c t a r las
Inspección sanitaria
cautivo, el n o q u e o
Anudación de esófago
posibles
y el aturdimiento
enfermedades
Limpieza
eléctrico.
presentes
C o r t e d e la c a b e z a
Oreo
Paso
Transferencia
indispensable
mayor calidad
microbiológica.
Fuentes
consultadas:
de 1994- Estrategia
Caso
higiénica final
Carne Ovina
USDA,
A.; Vázquez Platero,
Speciality
garantizar una
Desuello
autocontaminación
cerno
Se realiza para
Refrigeración
p a r a evitar la
R.INIA,
Conjunta
"Caso
Carne
INDEC,
INTA Chubut-
Uruguay
del Estado
"Carne
Estudio
, los Ganaderos
ovina Patagónica"
de Comercialización
ovina Diferenciada"
de carne ovina en la región.
INTA San Carlos
y los Frigoríficos
de Bariloche,
para transformar
Pe-
13-15 de
un Commodity
Abril
en un
SAGyP.
0
Elaboración de Carne Ovina 1996 (I)
(I) Datos provisorios
PRODUCCIÓN NACIONAL
EXISTENCIAS OVINAS (a)
14,3 millones de cabezas
FAENA REGISTRADA
a) Fuente INDEC.
b) Datos de SENASA y Dirección de
Producción
Ganadera.
Se estima que la faena no declarada
en el SENASA que se realiza en mataderos provinciales o municipales
es de unos 2,2 millones de cab.
c) Precios
estimados.
d) Estimaciones a nivel nacional. En
la Patagonia los registros de consumo oscilan entre 15 y 26 kg/hab/año.
524 mil cabezas (b)
50%
corderos
50%
demás
categorías
7.577 Ton. de res con hueso (b)
IMPORTACIONES
DE CARNE OVINA
1.351 Ton.
1.088 Ton.
2,2 Mili. USS
3,8 Mili. USS
Las importaciones son en su
CONSUMO (d)
totalidad de carne de cordero
0,22 kg/hab/año
Fuente:
J :
EXPORTACIONES
DE CARNE OVINA
16 Millones de pesos (c)
RS.H0,
:
Información
publicada
en Alimentos
Argentinos.
Niveles correctos
de proteínas
en los alimentos
para perros
Julieta Asanovic, M V *
* Servicio Técnico, Royal Canin.
Para poder hablar sobre proteínas primero
es necesario que recordemos cuales son sus
funciones en el organismo. La función principal de las proteínas es suministrar los aminoácidos esenciales para la síntesis de sus propias
proteínas (ya que lo que se absorbe son aminoácidos y no proteínas per se). En el organismo
las proteínas tienen numerosas funciones. Son
componentes estructurales de los huesos, los
cartílagos, la piel, el pelo y muchos otros tejidos. Actúan como catalizadores en innumerables reacciones metabólicas intercelulares. Las
enzimas digestivas y muchas hormonas, tales
como la insulina y glucagón, son proteínas. Las
proteínas contráctiles, como la miosina y la actina permiten que los músculos se contraigan y
relajen. Las proteínas actúan como sistemas de
transporte de los nutrientes, a través de las
membranas celulares y la sangre (por ejemplo,
hemoglobina y oxígeno). El sistema inmunitario se apoya en las proteínas para defenderse
de las agresiones externas (por ejemplo, las inmuhoglobulinas)"
Los animales jóvenes tienen las mismas necesidades de mantenimiento más la demanda
extra para la formación de nuevo tejido. Si las
dietas tienen una cantidad insuficiente de proteínas, los animales adultos experimentan un
balance nitrogenado negativo y una pérdida de
tejido corporal magro (catabolismo proteico),
los animales inmaduros sufren un menor aumento de peso o una pérdida de peso y alteraciones del crecimiento y desarrollo.
¿Cuáles son los requerimientos proteicos
de los perros en crecimiento?
No debe limitarse el estudio de un mínimo,
como en el caso de animales de producción.
Nuestro objetivo debe ser determinar las necesidades para una salud óptima durante toda la
vida del perro y teniendo en cuenta sus diferentes estados fisiológicos y su actividad.
La edición del NRC 1985 determina las necesidades proteicas mínimas para perros en
crecimiento del orden del 16%. Estos datos fueron obtenidos de trabajos realizados por Burns
(1992) utilizando aminoácidos purificados, y
no proteínas intactas, de modo que su biodisponibilidad era cercana al 100%. Para establecer estas recomendaciones para el crecimiento,
Burns y el NRC, sólo siguen como criterio la
ganancia de peso, y no la retención de nitrógeno (cantidad de nitrógeno y, por lo tanto, de
proteína retenida por el organismo). Ahora
bien, los trabajos de Burns muestran que con
dietas de contenido proteico creciente, la ganancia de peso se estabiliza pero la retención de
nitrógeno continúa aumentando.
Los trabajos de Paquin (1970) sobre perros
beagle de 6 meses confirman que el balance de
nitrógeno aumenta con el incremento del aporte proteico hasta 45% de la EMP. Más allá de este nivel, la retención de nitrógeno no aumenta
mucho más; las proteínas en exceso son orien-
Crecimiento, retención de nitrógeno
y niveles de proteínas (Burns, 1982)
%PB/
MS
5%
7,5%
10%
15%
Ganancia
de peso
g r / 1 4 días
413
736
1131
1331
Retención
de nitrógeno
g s / 5 días
3,4
8,5
13,1
20,1
tadas hacia la producción de energía más que
hacia el anabolismo proteico pero no se observaron consecuencias negativas con respecto a
la salud de los cachorros.
Al comparar las publicaciones del NRC de
1 9 7 4 con las del NRC de 1 9 8 5 " " se encuentra
que en la última edición la recomendación de
proteína baja prácticamente a la mitad ( 1 1 % ) .
Este cambio registrado en 1 9 8 5 fue una consecuencia directa de la publicación de cierto número de estudios que calcularon las necesidades de la mayoría de los aminoácidos esenciales para el perro. Aunque estos estudios proporcionaron información valiosa respecto de
los requerimientos mínimos de aminoácidos,
se efectuaron con dietas que contenían niveles
sumamente controlados de aminoácidos purificados. El empleo de estos estudios para extraer
las recomendaciones de los niveles de proteínas en los alimentos para perros originó estimaciones muy inferiores a las basadas en las
dietas proteicas mixtas. Como consecuencia, la
dificultad de la interpretación y utilización de
las recomendaciones de 1 9 8 5 suscitó que algunos fabricantes de alimentos de animales de
compañía volviesen a las recomendaciones de
1 9 7 4 ( 2 2 7 o ) para la formulación de dietas de
crecimiento"" . Cuándo la AAFCO (Association
ofthe American Feed Control Officials) publicó los
Nutrient Pwfilesfor Dogs en 1 9 9 2 , reinstauraron
las necesidades proteicas originales para los
períodos de crecimiento y reproducción publicadas en el informe del NRC en 1 9 7 4 . El comité recomendó un nivel mínimo de 1 8 7 o de proteínas en base a materia seca para el mantenimiento del adulto, y del 2 2 % para los períodos
de crecimiento y reproducción' .
Numerosa publicaciones establecen que una
restricción proteica puede represent
ciertos riesgos, particularmente desde
el punto de vista médico. Boove ( 1 9 7 9 )
demostró que perros beagle parcial20%
mente nefrectomizados y habiendo sido inoculados en el riñon restante con
1280
E. Coli, resistían mejor con un régimen
rico en proteínas ( 5 6 7 o de proteínas). La
emisión de bacterias en la orina desa26,5
pareció en 4 5 días, mientras que se
mantuvo durante 4 meses en aquellos
pacientes alimentados con un 2 7 7 o de
proteínas'" .
Todo parece indicar que un consumo mínimo no permite la constitución de reservas proteicas indispensables para el mantenimiento de
las funciones vitales del organismo y para una
salud óptima. Si bien las proteínas no se almacenan en el organismo igual que las grasa, y en
menor medida los hidratos de carbono, el término "reservas" se refiere a la capacidad del
organismo para movilizar las proteínas a partir
de tejidos corporales prioritarios, durante los
períodos de stress'"'.
Por otro lado resulta muy difícil precisar los
máximos por encima de los cuales la ingestión
proteica podría suponer riesgos para el organismo. Los perros han evolucionado como carnívoros y aparentemente toleran muy bien altos niveles de proteínas durante un prolongado
período de tiempo"" " . El NRC, no reporta
ninguna patología o enfermedad asociada con
el consumo de grandes cantidades de proteínas
en los animales domésticos'" . Es más, no incluyen un máximo de proteínas en sus publicaciones. Algunos aminoácidos esenciales, tales como metionina, pueden ser tóxicos, pero el nivel
de toxicidad sólo se alcanza al agregar metionina pura al régimen alimentario)'" .
1
|:)
1
1
1
71
J
D e s t i n o de las proteínas
Los aminoácidos absorbidos son utilizados
prioritariamente en el anabolismo, es decir, la
renovación y síntesis de proteínas endógenas.
Además de las coberturas de las necesidades
proteicas estrictas, el aporte de nitrógeno es utilizado para el metabolismo energético. En caso
de un déficit de energía o de un aporte proteico
excesivo, como son incapaces de almacenar
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T a l / O W Í 3 2 2 8 2 - F a x (0322) 20692
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aminoácidos, este exceso de aminoácidos es catabolizado en el hígado y son transformados,
tras su desanimación, en amoníaco y glucosa.
La actividad transaminásica se adapta y aumenta cuando se incrementa el aporte proteico.
La glucosa se transforma en glucógeno o lípidos
para el almacenamiento de energía y el amoníaco se transforma en urea dentro del hígado, que
es vehiculizada por la sangre y se elimina pasivamente a través del riñon (sin generar ningún
gasto extra de energía para el organismo).
Como se ha mencionado anteriormente, algunas pruebas sugieren los efectos positivos de
alimentar a los animales con niveles superiores
de proteínas a los necesarios para mantener el
balance de nitrógeno '. Se puede añadir una
cantidad extra de proteínas para proporcionar
reservas que contribuyan a la capacidad del organismo para afrontar las exigencias del stress
y de las enfermedades infecciosas. La proteína
dietética que excede las necesidades totales del
cuerpo puede emplearse de dos formas posibles: si el animal se encuentra en balance 0 de
energía, el exceso de proteína será utilizado como fuente de energía; si el animal se encuentra
en balance positivo de energía (es decir, ingiere
más cantidad de energía de la que gasta), ese
exceso lo metabolizará en lípidos para almacenar energía en el organismo. Pero como a diferencia de lo que ocurre con las grasas y con pequeñas cantidades de hidratos de carbono, el
organismo no almacena el exceso de aminoácidos, este exceso se metaboliza hacia glucosa y
urea (que se elimina pasivamente ).
Kronfeld (1989)"" propone nuevas pautas
estadísticas para la determinación del óptimo
de crecimiento. El análisis de las mediciones
efectuados sobre beagles de 6 a 12 semanas
muestra un pico de retención de nitrógeno en
un nivel de 43% de la EM. Los autores proponen determinar la zona óptima para el creci01
Zona óptima de las necesidades
proteicas (Kronfeld, 1989)
141
PB/EM
Mantenimiento
14- 6 5 %
Crecimiento/reproducción
25- 4 3 %
Actividad
30- 4 0 %
J:
aging and dietary protein intake on uninephrectomi4 Burns, Le Faibre, Milner. Effect of dietary protein quan-
miento entre los niveles proteicos de 28-57%¡
titv and quality on the growth of dog and rats. 1982,
Dentro de este ensayo no fue observado signa
Journal of nutrition 112: 1845.
clínico desfavorable alguno en los cachorros) 5. Paquin J. Observatios sur le comportement de chiens
con dieta más ricas en proteínas ( hasta el 63°Í
Beagle alimentes avec différents taux de protéines pende la EM). Simplemente a partir del 43% lag
dant trente mois. Thése de Doctorat Véterinaire, 1988.
proteínas eran peor aprovechadas por el ana-! 6. National Research Council (NRC), Nutrients requirements of dogs. Washington, DC: National Academic
bolismo.
I'ress, 1985.
La zona óptima para un perro en manteni
7.
Association os American Feed Control Officials: Offimiento es más amplia, por toda su capacidad
cial Publicación., 1994, AFFCO.
de homeóstasis y sus necesidades específicas
S.
Boove, Abst, Kronfeld. The effects of dietary protein inmás reducidas, que en crecimiento, reproduc
take on renal function in dogs with experimentally reción o actividad.
ducid renal function. 1979; J. of A.A.M.A. 15 (19) 16.
En situaciones de stress la capacidad de ho- 9. Shaeffer MC, Rogers QR, Morris LQ.: Protein in the numeóstasis disminuye, por lo tanto las necesidatrition of dogs and cats. In Burger IH, Riners JP, editors.
des proteicas aumentan s e n s i b l e m e n t e ' E n
Nutrition in dog and cat, New York, 1989, Cambridge
University Press, pp 159-205.
carreras de resistencia como las de perros de
trineo, Kronfeld demostró que era conveniente 10. Brown S. C , The protein debate. Focus on geriatric
Nutrition. Forum sobre alimentos para animales doutilizar tasas superiores a 32% de P B / E M para
mésticos. Chicago, 1996: 12- 27.
prevenir la anemia. Igualmente, el crecimiento
11. Finco D.R., Brown S.A, Crowell W.A. et al.'Effects of
rápido de una raza grande (en algunos casos
hasta 350 gs por día) es una situación que favo
rece el stress y una mayor sensibilidad ante po
sibles agresiones. Un aporte superior de proteí
ñas permitirá al cachorro crecer mejor.
Si las cantidades de lípidos e hidratos de
carbono son adecuadas se evitarán que las proteínas de la dieta sean metabolizadas para obtener energía.
zedgeriatric dogs. Am. J. Vet. Res. 1994; 55; 1282- 1290.
12. Kronfeld D.S. Dietary managment of Chronic renal deseade in dogs: A critical appraisal. J. Small animal practice 1993: 133- 146.
13. Wannemacher, Me Coy,: Determination of optimal dietary protein requierements of young and oíd dogs, J
Nutr. 88: 66- 74, 1996.
14. del 7o. Simposio Waltham) Rivers JPW, BurgerJH eds,.
Cambridge University Press. 1989: 27- 34. Kronfeld
D.S., Banta, Optimal ranges of actual nutrients. (Actas
15. Kronfeld D.S, Adkings, Downey: Nutrition, anaerobis
and aerobic excersice, and stress. En Nutriciíón del perro y del gato (Actas del 7o Simposio de Waltham). Rivers JPW, Burger Ih, eds. Cambridge University Press.
1989 133-14
16. Linda Casey, Daniel Carey, Diana Hirakawa. Nutrición canina y felina- Manual para profesionales, Cap.
12 pag 99.
ALIBA S.A
Alimenta
Completa
Alimento
Balanceada
Completa
para
Aumentos
Balanceados
paras
Parrilleros - Ponedoras - Vacunos
Ovinos - Equinos - Coneios - Cerdos
Referencias
1. Gottschlich M. et el., Enteral nutrition in patients with
burns or trauma. Clinical nutrition in patients with
burns or traumas. En Clinical nutrition 2a. Ed. Rombeau JL & Caldewell, eds. Filadelfia: W B Saunders.
1990: 306- 324.
2. Kirk K.A. Nutritional managment of metabolisc stress.
En Enteral Nutrition: Its importance in recovery. Hill's
Pet Food Educational doeument, 1992: 7-14.
3. Sotiba W.W Wilmore W.H. Diet and nutrition in the care of the patient with surgery, trauma and sepsis. En:
Modern nutrition in health and desease. 8a De. Shils
M.E., Olson J.A, Shike M. eds. Filadelfia: Lea &Febiger
1994: 1207-1240.
Balanceada
para
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Colibrí
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11181
ma-n 519133
Algo más sobre el
choique y el ñandú
Ing. Agr. María Gabriela
Zeballos
Las aves corredoras o ratites están representadas en Sudamérica por el ñandú y el
choique o ñandú petiso.
Ambas tienen una
amplia distribución geográfica y de
ellas pueden
obternerse
productos y subproduc
tos de gran calidad. De
ello y del comportamiento reproductivo
versará este artículo.
Si bien forman parte de géneros diferentes tanto el choique
-Pterocnemia pennata- como el ñandú -Riten americana- forman parte de la
misma familia (Reidae) que está formada por aves corredoras y
carecen de músculos pectorales y de
quilla en el esternón por lo tanto no poseen pechuga y lo único .comestible es la
pata denominada picana. Además anidan en
el suelo y la incubación está a cargo del macho.
A nivel mundial se están llevando a cabo
numerosas investigaciones sobre avestruz, esto
nos ayuda a comprender ciertos comportamientos y peculiaridades genéticas de las aves
autóctonas de nuestro país.
Históricamente estas aves eran consumidas
por los indios Tehuelches que tenían en ellas a
un recurso alimenticio de excelencia, utilizando de ellos la carne, el cuero, los tendones, las
plumas, la grasa y los huevos, como así también otras partes del organismo.
Las técnicas de caza variaban según las tribus
y si cazaban solos o en grupo o si utilizaban caballos o iban a pie. Las crónicas de la época explican que se rodeaba a los animales y les arrojaban las boleadoras a la base del cuello y no se
apuntaba a las patas ya que podían zafarse. En
el cuello la presa se asfixia y se lesiona la columna vertebral. Luego de capturado lo abrían por
el abdomen, le sacaban las visceras y lo rellenaban con piedras calientes para cocinarlos d
adentro hacia afuera.
Comportamiento reproductivo
Durante el invierno están agrupados en machos jóvenes, hembras con crías y machos en
edad reproductiva. Previo a la época de reproducción los machos adultos comienzan a batir
las alas como forma de llamar al grupo para
que se reúna. Una vez juntos machos y hembras mueven activamente el cuello e inclusive
los machos llegan a evaginar el pene.
La actividad sexual comienza en julioagosto para nuestras latitudes. Los machos
maduran sexualmente antes y con sus movimientos y ruidos guturales se cree que estimulan a las hembras a madurar en su estado fisiológico.
Cuando el macho se encuentra cerca de la
hembra comienza a dar patadas en el suelo
acompasadamente y mueve la cabeza de arriba
a abajo y hacia los costados describiendo un
ocho. Cuando está al lado de la hembra le golpea el ala con la pata, la espalda, si no está preparada huye rápidamente.
La cópula dura aproximadamente 5 minutos
y luego de producida el macho emite unos sonidos de tambor que pueden escucharse a varios metros.
El macho construye el nido y las hembras
depositan en él sus huevos. Cada hembra coloca 15 huevos por temporada y con un peso de
500 g/cada uno.
En el próximo gráfico observamos la distribución de los huevos por temporada:
N° de
huevos
60
50
40
'30
20
10
0
7
8
9
10
11
Quien está trabajando arduamente en el tema
es el Dr. Daniel Sarasqueta, técnico del INTA Bariloche, de hecho alguno de los datos de este artículo fueron extraídos de un libro español donde uno de sus capítulos está dedicado al choique
y al ñandú escrito por dicho veterinario.
Productos de la cría
Se obtiene carne de bajo contenido de grasa
y colesterol: aceite, su utilización es en cosmética (cremas humectantes), gracias a su capacidad de penetración en la piel humana, es también un buen acondicionador de cueros.
El cuero es usado
con gran éxito en
marroquinería y respecto de las plumas,
Ñandú común
se fabrican plume(n=3 hembras)
ros que al tener una
gran carga de elecChoique
tricidad estática pro(n=10 hembras)
vocan la adhesión
de partículas de polvo.
Como producto
también importante
hay que mencionar
Meses
los reproductores.
12
:J
NIR: una herramienta para
disminuir los costos de
formulación y mejorar la
eficiencia de la producción
Ing. Alberto Sabel
La evolución del mercado de alimentos ba­
lanceados ha llevado a una demanda de mayor
información nutricional sobre los productos y a
una mayor diversidad de productos ofrecidos
en el mercado. Esto ha producido un incremen­
to en los análisis sobre los productos tanto pa­
ra el desarrollo de formulaciones como para el
control del producto final. El desafío está en
cumplir con las exigencias del mercado sin per­
der de vista la necesidad de lograr los costos de
formulación más bajos posibles. Los conteni­
dos de grasas, proteínas y humedad siguen
siendo los puntos de mayor interés tanto para
los productores de alimentos balanceados co­
mo para los compradores finales del producto.
En este artículo veremos como la tecnología
NIR (espectroscopia de infrarrojo cercano) nos
ofrece una alternativa más rentable a los méto­
dos tradicionales de análisis.
INTRODUCCIÓN
La globalización de los mercados, la apertu­
ra de la economía y la entrada de nuevos parti­
cipantes a nuestros mercados nos enfrenta a
grandes desafíos y oportunidades.
Mayor competencia, márgenes cada vez
más estrechos, clientes cada vez más exigentes
e informados, normas de calidad y protección
del medio ambiente más estrictas, son algunos
de los desafíos que las empresas de alimentos
balanceados deben afrontar.
El crecimiento del nivel de actividad, la mayor
formación de nuestros productores que exigen ali-
Ijyijjiljm,.
mentos de mayor calidad, el crecimiento de merca­
dos como el de alimentos para mascotas, feed lots,
entre otros o la participación de nuestros produc­
tos en nuevos canales de distribución, abren un
abanico de oportunidades que nos exige buscar
herramientas para aprovechar estas oportunida­
des antes que éstas se vuelvan en nuestra contra.
La tecnología NIR puede ser la llave que nos
permita aprovechar muchas de estas oportuni­
dades.
Con márgenes cada vez más reducidos y la
dificultad para diferenciar los productos, las
empresas deben buscar ser líderes en costos.
Siendo las materias primas el rubro de mayor
peso en los costos de la fabricación de alimen­
tos balanceados, la tecnología NIR, por ser un
método rápido y preciso nos permite hacer una
correcta gestión de nuestras materias primas
brindándonos la posibilidad de poder monitorear distintos parámetros en sólo segundos en
puntos claves del proceso; como ser el ingreso
de las materias primas, (rechazando aquellas
que no cumplan con las especificaciones); en la
formulación, (evitando el agregado por defecto
o por exceso de componentes tan críticos como
proteína, grasa, fibra, etc.) y por supuesto monitoreando la calidad de nuestro producto final
(disminuyendo la pérdida de productos por no
cumplir con las exigencias de los clientes).
La necesidad de adoptar prácticas que pro­
tejan nuestro medio ambiente, también mues­
tra a la tecnología NIR como una opción válida
frente a los análisis tradicionales, ya que al no
utilizar reactivos o productos químicos dismi­
nuye virtualmente a cero las posibilidades de
contaminación.
DIVISIÓN
NUTRICIÓN ANIMAL
&y
natural
(fue se aiueran
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tanto
natural
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100%
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a tic /or
a/ic
af
rr,
100 °<o Ingredientes Naturales
Estos factores, en especial la combinación de
rapidez y simplicidad del NIR con la necesidad
de incrementar los análisis requeridos ha lleva­
do a los productores de alimentos balanceados
a implementar NIR dentro de sus sistemas de
análisis.
FUNDAMENTOS BÁSICOS
DE L A T E C N O L O G Í A N I R
Esta tecnología debe su nombre al espectro
infrarrojo cercano (Near hifraRed), éste se en­
cuentra ubicado entre los 700 nm a los 2500 nm
lindando hacia arriba con el infrarrojo medio y
hacia abajo con el espectro visible. Es en esta
porción del espectro electromagnético donde
trabajan los instrumentos NIR (Figura 1, espec­
tro electromagnético).
Espectro Electromagnético
INFRAROJO
i i r
io' 10' io' 1 10 10" 10' 10' 10' 10* 10' 10" 10" 10"'
Longitud d e O n d a (nm)
figura
7. Espectro
electromagnético.
La tecnología NIR se apoya en el análisis de
compuestos orgánicos mediante una técnica
llamada espectroscopia. Esta técnica se basa en
el hecho que si hacemos incidir a un compues­
to orgánico una cierta energía, la energía libera­
da luego de esta incidencia es menor a la emiti­
da. Tomemos en cuenta que los distintos com­
puestos orgánicos presentes en cada muestra
(proteína, grasa, agua, etc..) reaccionan de di­
ferente manera frente a la incidencia dé energía
y que además cada compuesto orgánico absor­
be energía a distintas longitudes de onda.
Es por esto que cada muestra (Por ej. harina
de hueso, pellet's de soja, etc..) responde ante
la incidencia de cierta energía proyectando una
curva característica de ese material. Esta curva,
que podría tomarse como la huella digital de
cada muestra, presenta picos a distintas longitudes de onda, que caracterizan a distinto:
compuestos orgánicos presentes en esa muestra, como ser el pico que caracteriza al agua, o
a las proteínas, etc..
Siendo que las moléculas de los productos
orgánicos absorben energía en forma proporcional a la concentración de sus compuestos,
podemos medir la energía absorbida por cada
producto y correlacionarla con su composición.
Al ser éste un método secundario es necesario que sea calibrado contra los métodos patrones de laboratorio, debemos considerar que la
exactitud de un equipo NIR será, como máximo, de un 50% mayor que la exactitud del laboratorio patrón.
Para la generación de estas calibraciones debemos trabajar con un set de muestras que sea representativo del producto, de su presentación y
que abarque todo el rango de valores posibles para cada parámetro. Como ya dijimos anteriormente estas muestras deben ser analizadas por
los métodos referenciales que deben ser confeccionados tomando todos los recaudos para aumentar la confiabilidad de los mismos.
de manejo ágil y sencillo todas la gestiones
En lo referente a equipamiento hay dos líferiemos a su disposición COSTOCK una herramienta informática
neas bien diferenciadas: instrumentos a filtros e
operatoria de un molino de alimentos balanceados.
instrumento a monocromador de barrido continuo (Figura 2). La principal diferencia entre los
3 Stock instantáneo de materias primas.
dos instrumentos es que el monocromador nos
9 Costo actualizado de formulación.
muestran entre 700 y 1050 puntos del espectro,
S Proyección de necesidad de compra.
según el modelo. Los instrumentos a filtros,
S Emisión de ordenes de elaboración.
por su parte, nos muestran solo algunos puntos
3 Aviso automático de faltante de materias primas
3 Control de calidad por diferencia de inventario.
del espectro según la cantidad de filtros que esS Completa estadística de operaciones.
te posea (como máximo 20 filtros) (Figura 3).
S Enlace con otros sistemas.
Con el desarrollo del monocromador de
barrido continuo se ha ganado en exactitud
COSTOCK se entrega én forma GRATUITA a todos los productores o profesiona.es
ya que al proporcionar mayor información
permite incluir en la calibración los desvíos igado a la producción pecuaria,
quipo mínimo : PC 486 con WINDOWS 95 o superior
provocado por las distintas temperaturas de
las muestras, distinta granulometría, etc.
COMPAÑÍA
Otra ventaja de los equipos a monocromador NOMBRE Y APELLIDO
.FAX.
TELEFONO
es su capacidad de determinar cuando una ERECCIÓN
r i n n A O . . . . . . C Ó D I G O POSTAL.
muestra no pertenece a la población con la
ROVINCIA
•
CIUUAU
'AÍS
que se realizaron las calibraciones, evidenQUprofesional EZlAgricultura OGanadero CÜExplotación de: EUcerdo
ciando defectos en las materias primas que no ^Fabricante (especificar)
se verían con los análisis convencionales, por
EZlGanadería EZIponedoras EUparrilleros ^Reproductores EZJotros (indicar)
otro lado evita la necesidad de preparación de
Lechería
la muestra.
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A continuación veremos como en la práctica
se aplica esta tecnología para desarrollar un
método de monitoreo rápido de distintos parámetros en la industria de alimentos para mascotas.
molino ciclónico
y fueron colocaInstrumento por
das en celdas de
monocromador
reflectancia. Los
espectros NIR
Fuente
fueron tomados
entre 1100 nm y
2500 nm en un
Monocromador
espectrofotómetro por mono-'
Detectores
cromador de barrido continuo.
Muestra
Las
muestras
fueron analizadas en reflectanReflectancia
cia utilizando un
módulo de rotación de muestra
para aumentar
el área efectiva
de muestreo. Se obtuvo automáticamente el
promedio de 32 espectros completos, referenciados a una cerámica Coors. Todo el procedimiento, adquisición de 32 espectros y premeditación tardó 40 segundos.
APLICACIÓN
Resultados y discusión
Instrumento por
monocromador
Instrumento
a filtros
O
Fuente
/s
Fuente
•
Filtros
Detectores
Detectores
Muestra
Muestra
Reflectancia
Figura
2. Diseño
•
Monocromador
Reflectancia
de instrumentos
NIR.
PRÁCTICA
La combinación de la rapidez y simplicidad
del análisis NIR con la necesidad de un aumento en los análisis requeridos para
la producción de productos con
especificaciones cada vez más estrictas ha llevado a los productores de pet food a implementar
NIR como, solución a sus necesidades de análisis. Esta.nota describe como una solución con NIR
puede implementarse en una aplicación práctica.
La figura 1 muestra tres espectros de absorción para diferentes concentraciones del
V
/
Procedimiento
Las muestras de alimento para
perros para el desarrollo de la calibración cubrían un rango de 16,20
a 22,77% de grasas, 7,59 a 8,75%
de humedad y 30,42 a 34,82% en
proteína. Las muestras, en este caso particular, se molieron en un
J
mmmsm
E
/
1100
Figura
1300
3. Espectro
de constituyentes
\
/
X Y X /\ V
\
y
1500
de Pet Food
individuales.
1700
y curvas
1900
de
2100
absorción
2300
2500
Alimento Seco oara Perros
J
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MÁXIMA
PROTECCIÓN
PROrEIMo. /1
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1300
1500
1700
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1900
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2300
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LONGITUD DE ONDA (nanometros)
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',0
7,5
8,0
8,5
9,0
9,5
10,0
M é t o d o P a t r ó n (%)
El tratamiento de derivación permite
identificar bandas de absorción definidas pa­
ra la humedad, las proteínas y las grasas
donde la intensidad de la banda está directa­
mente relacionada a la concentración. Absor­
ciones debidas á enlaces O-H del agua apare­
cen en 1416 nm y 1926 nm, enlaces N-H de
las proteínas aparecen en 2056nm, 2166nm y
2196nm y enlaces C-H de las grasas en
1718nm, 1764nm, 2304nm y 2350nm.
PROTEÍNAS
10
31
32
alimento para perros. La variación en la lí­
nea de base es causada por efectos de disper­
sión de las muestras. Estas variaciones en la
línea de base pueden afectar la exactitud y
precisión del resultado por NIR. Las varia­
ciones en la línea de base no son lineales y
por lo tanto incrementos relativos en la ab­
sorción no se corresponden con incrementos
en la concentración. Para reducir estos efec­
tos y aumentar la resolución en las zonas de
absorción se aplica un tratamiento matemá­
tico de derivada segunda. La figura 2 mues­
tras los espectros derivada segunda de cada
muestra.
33
34
35
36
M é t o d o P a t r ó n (%)
Una regresión por cuadrados mínimos
parciales fue aplicada a los espectros deriva­
dos utilizando las zonas previamente identi­
ficadas y los valores referenciales de labora­
torio de las grasas, humedad y proteínas de
cada muestra. Los resultados de las regresio­
nes se muestran en las tablas 1, 2 y 3 siendo
el SEC la desviación estándar de la regresión
( que debe ser comparado con el laboratorio
de referencia) y el múltiple R la correlación.
GRASAS
18
19
20
M é t o d o P a t r ó n (%)
21
22
23
24
Los resultados de la regresión para hume­
dad están basados en la banda de absorción
del agua en 1416nm. Un múltiple R de -0,76
puede parecer bajo pero esto se debe al ran­
go angosto de humedades del set de mues­
tras utilizado. Sin embargo la exactitud del
método (SEC 0,347) es comparable con la
desviación estándar del método referencial
(0,25). Para grasas y proteínas los resultados
también resultaron comparables a los del
método referencial.
Se desarrolló un método por NIR para el
monitoreo rápido en rutina de humedad,
grasas y proteínas en alimentos balanceados
para perros. El análisis requiere de una míni­
ma preparación de muestra y evita la necesi­
dad de reactivos químicos. Otros parámetros
tal como cenizas o aminoácidos también
pueden determinarse con esta metodología.
Desarrollos utilizando el mismo procedi­
miento han sido probados en alimentos ba­
lanceados para gatos con similares resulta­
dos. Resumiendo, fueron obtenidos resulta­
dos simultáneos de humedad, proteínas y
grasas en menos de un minuto con una míni­
ma preparación de muestra.
CONCLUSIÓN
De esta forma la tecnología NIR permite
obtener información sobre la calidad de las
materias primas que se compran, el aprove­
chamiento óptimo de estas materias primas
y el monitoreo en tiempo real del producto
final.
En resumen, N I R es una herramienta de
alta tecnología, pero a su vez simple de implementar y accesible, que permite a la in­
dustria de alimentos balanceados lograr una
considerable reducción de costos e incre­
mento de la eficiencia para enfrentar los
cambios del contexto competitivo.
Bajar 1% los costos de materias
primas puede aumentar un
20% sus ganancias
Información composicional confiable y en tiempo
real es la base de una buena administración de
materias primas y eficiente control de procesos.
Alimentos Balanceados con calidad asegurada y
mínimos costos de producción, pueden mejorar
significativamente la rentabilidad de su empresa.
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El control biológico
de moscas
Ing. Agr. M i g u e l C. Zapater*
* Prof. Adjunto, Facultad de Agronomía, UBA Secretario, Sección Regional Neotropical de la Organización
Internacional para el Control Biológico.
Introducción
El empleo de enemigos naturales para el
control de plagas data de varios millones de
años atrás. Su rol benéfico ya era reconocido
por los Chinos varios siglos antes de Cristo,
cuando establecían colonias de hormigas predadoras en sus huertos de cítricos para controlar orugas y gusanos barrenadores.
Sin embargo, el inicio formal del control biológico (CB) como una disciplina, está generalmente asociado con el exitoso control de la "cochinilla acanalada de Australia", Icerya purchasi, llevado a cabo en California a partir de 1888.
La implementación de ésta técnica permitió
salvar de la total ruina a la industria citrícola de
ese estado.
Paul DeBach (1964), definió al control biológico como "la acción de los parásitos, predadores, y patógenos para mantener la densidad de
otros organismos a un promedio más bajo del
que ocurriría en su ausencia". Con más detalle
se entiende como "el uso/manejo de enemigos
naturales nativos, introducidos o genéticamente modificados (predadores, parasitoides o patógenos de plagas) y otros organismos benéficos seleccionados (antagonistas, competidores
y, alelopáticos), y sus productos, para reducir
las poblaciones y los efectos de las plagas". Esta definición excluye el uso de plantas resistentes, hormonas, feromonas y otros productos
naturales para el control de plagas y también
las recientes técnicas de biotecnología que involucran la manipulación genética de la plaga
(Coulson, 1989).
Luego del auge alcanzado por el uso de insecticidas sintéticos a partir de la
década del 40, un nuevo concepto para el control de plagas ha surgido en años recientes. Este concepto es el manejo integrado de plagas
(MIP) que presenta al CB como uno de sus pilares fundamentales.
Entre la razones que sustentan esta nueva
tendencia en el mundo entero deben destacarse: 1) la aparición de resistencia genética a ciertos insecticidas químicos utilizados por períodos prolongados y 2) el resurgimiento de la
plaga a niveles aun más altos que los registrados antes del tratamiento químico y / o la aparición de plagas secundarias, ambos hechos causados por la eliminación de sus enemigos naturales al emplearse insecticidas de amplio espectro. Otro de los problemas asociados al uso masivo de los plaguicidas es su efecto sobre el
hombre y el ecosistema, al generar intoxicaciones y contaminaciones.
La concientización creada en los países desarrollados acerca de los efectos adversos generados por los plaguicidas, favorece la producción de insumos agropecuarios libres de residuos. Esto determinará restricciones cada vez
más importantes en las exportaciones de productos primarios hacia los países mencionados.
Existen tres estrategias para el CB de insectos perjudiciales o malezas utilizando enemigos naturales. Ellas son: el CB clásico, el inundativo y la conservación. Mientras que el CB
clásico se basa en la liberación (hasta su establecimiento) de enemigos naturales procedentes normalmente del lugar de origen de la plaga y ausentes en el nuevo lugar, el CB inundativo consiste en la liberación periódica a través
del tiempo de enemigos naturales; son las sucesivas liberaciones las que permiten mantener a
la plaga controlada. Dentro del concepto de
conservación, se incluyen todas aquellas prác-
Ej
•
ticas de manejo del medio tendientes a favorecer a los enemigos naturales, ya sea evitando
factores adversos o creando condiciones favorables para su desarrollo.
Sin desmerecer la importancia del CB clásico y la conservación, el CB inundativo está recibiendo una atención creciente en el mundo
desarrollado. Prueba de esto es el nivel de uso
alcanzado en Europa y EE.UU. como parte del
MIP, en diferentes cultivos. Por otra parte en
EE.UU. los analistas estiman que en un futuro
no muy lejano el empleo de insectos para combatir a sus congéneres que dañan los cultivos
llegará a representar el 10% del mercado de
control de plagas de la agricultura. Las estadísticas indican que en América del Norte, entre
los años 1985 y 1992, tanto el número de empresas como de especies de insectos benéficos
comercializados experimentaron un notable
aumento. La cantidad de insectarios comerciales pasó de 53 a 95, mientras que el número de
organismos benéficos creció de 46 a 130 en el
mencionado período (Hunter, 1992).
Esta tendencia es la consecuencia lógica de
los avances alcanzados por la ciencia en áreas
tales como cría masiva de insectos y dinámica
de poblaciones, sumados a un consenso cada
vez más general acerca de la necesidad del uso
de técnicas menos agresivas hacia nuestro planeta. Por otra parte, los éxitos logrados en el CB
de diferentes plagas constituyen un sólido respaldo (Van Lenteren et al., 1992). En el aspecto
económico, debe destacarse que en la mayoría
de los casos su costo resulta inferior al de utilizar métodos convencionales.
ción de varias especies de moscas. Los niveles
de población alcanzados resultan por lo general extremadamente molestos para los habitantes de zonas rurales, además de todos los problemas que provocan como portadores de enfermedades que afectan al hombre.
Entre las actividades que se ven afectadas
por moscas comunes podemos citar: granjas
avícolas, criaderos de cerdos, tambos, feed-lots,
industrias alimenticias, ganadería intensiva,
cultivos industriales y hortícolas, etc.
Para lograr un adecuado control de moscas es
de gran importancia conocer su ciclo biológico y
las interacciones con sus enemigos naturales. Tomando como ejemplo a la mosca común, sus
adultos después de aparearse, oviponen en el estiércol u otros residuos orgánicos. De estos huevos emergen larvas que se alimentan, crecen y
completan su desarrollo en 5-10 días, alcanzando
el estado de pupa. Luego de 4-7 días emergen los
adultos reiniciando el ciclo. Bajo temperaturas
apropiadas el ciclo total demora entre 10 y 15
días. Cada hembra es capaz de colocar alrededor
de 500 a 1.000 huevos durante su vida. Esto explica su enorme potencial reproductivo.
Los dípteros y su rol c o m o plagas
Desde que el hombre comenzó a domesticar
animales, se inició la reproducción masiva de
un grupo de insectos, que llamamos sinantrópicos, entre los que se incluye a la mosca común, Musca domestica, (Figura 1) mosca de los
establos, Stomoxys calcitrans, etc. Estos dípteros
siguieron al hombre a todas las latitudes donde
se estableció y se transformaron en un problema cuando las condiciones de crianza de animales domésticos fueron tornándose más intensivas. Actualmente, la acumulación de estiércol y otros desechos, permiten la prolifera-
J
mmmmmmm
Figura
1. Adulto
de Musca domestica.
Figura
2. Adulto
de S p a l a n g i a e n d i u s .
En las acumulaciones de estiércol también
se desarrolla una diversa y heterogénea fauna
de artrópodos benéficos. Entre ellos existen varias especies de ácaros y unos pequeños coleópteros predadores ambos de huevos y larvas
jóvenes de moscas. Además, un grupo de microhimenópteros depositan sus huevos en las
pupas de mosca actuando como parasitoides
de estos dípteros (Morgan et al., 1981a).
Spalangia
endius:
Agente biológico de control
El parasitoide Spalangia endius (Walker) (Hymenotera: Pteromalidae) (figura 2) sólo puede
desarrollar su ciclo de vida dentro de pupas de
mosca común y otros dípteros afines. Sus larvas se alimentan del contenido de dichas pupas
emergiendo de las mismas un nuevo parasitoide en lugar de una mosca.
Si bien el adulto posee vida libre, ocupa todo su tiempo en la búsqueda de pareja y de pupas en donde criar su progenie; hechos indispensables para su supervivencia.
Los adultos se alimentan de fluidos provenientes de las heridas que ellos mismos provocan sobre las pupas de moscas. Este hecho, unido a fallidas tentativas de oviposición y a una
proporción de parasitoides que no alcanzan a
completar su desarrollo, produce una destrucción de pupas que, si bien no conduce a la aparición de un parasitoide, deben sumarse al total
de pupas que no originarán moscas adultas.
Dado su reducido tamaño y un hábito de vida completamente dependiente de la presencia
de pupas, no representan molestia alguna para
el hombre o los animales.
Se puede sacar provecho de este peculiar hábito de vida realizando liberaciones continuas
de S. endius, que se convierte de este modo en
un eficaz aliado del hombre en su lucha contra
las moscas.
En la figura 3 se presenta el ciclo de vida de
S. endius y su vinculación con el de un díptero,
en este caso, mosca común. El parasitoide adulto coloca normalmente un único huevo dentro
de la pupa de la mosca, el que dará lugar a la
I
I
1985), sobre mosca de lo¡
establos en feed-lots la pa
Spalangia
rasitación es de menos de
endius
0,1% (Smith et al., 1987). R
nalmente su nivel de para
sitación en campos con me
Iones en descomposición
infestados con mosca coPARASITACION
mún alcanzaba el 3% (Olton & Legner, 1973). En estas situaciones el contro
ejercido por este enemigo
natural por lo general no es
suficiente, debido a que
potencial biótico de las
CONTROL
moscas es mucho mayor
LOGRADO
que el de los parasitoides.
Esta diferencia hace que el
equilibrio se establezca en
una baja proporción de pupas parasitadas, no viéndose afectado en grado significativo la cantidad de moscas en cuanto a su nivel de
daño o molestia.
El hombre a través de liberaciones continuas de
parasitoides logra modificar ese equilibrio en su fahuevos
vor aumentando la proporción de pupas parasitaFigura 3. Ciclos de vida de la mosca y su
controlador
das, las que pueden alcanzar en determinadas
biológico
S p a l a n g i a e n d i u s , indicando
la etapa
condiciones
valores de un 100% (Morgan et al.,
de parasitación
y forma de lograrse el control.
1981b). Cuando se suspenden las liberaciones
se vuelve lentamente a la situación original
correspondiente larva que, luego de completar
previa al inicio de las mismas. En la práctica esese estado, emp'upa dentro de la misma. Para
to se realiza colgando bolsitas conteniendo a
emerger, el adulto, hace un orificio'en el pupalos benéficos, que nacen y dispersan naturalrio de la mosca, reiniciando de esta manera el
mente (Figura 4).
ciclo.
Esta práctica inundativa no representa un
Se trata de un insecto cosmopolita que ha seriesgo o alteración permanente del ecosistema,
guido a las moscas en su dispersión por el muna diferencia de lo que puede ocurrir con el CB
do (Boucek, 1963). En forma natural se lo enclásico. En éste último caso, no sólo se podría
cuentra en pequeño número en aquellos sitios
correr el peligro de importar un organismo
con una elevada densidad de dípteros, como por
exótico sin que se tomaran las precauciones
necesarias (cuarentena, pruebas de especificiejemplo: en Musca domestica en tambos presenta
dad, etc.) sino que además, existiría el riesgo si
un porcentaje de parasitación del 4,0 y 6,0 %
el control es muy efectivo, de dejar vacío el ni(Meyer et al., 1990); en galpones de gallinas pocho ecológico que ocupaba la plaga (Harris,
nedoras 0,5% (Rutz & Axtell, 1985), 3% (Bradley
1990). No obstante tal es la inocuidad de los
et al.) y 7,6% respectivamente (Rueda & Axtell,
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benéfico
4. Distribución
de bolsitas
conteniendo
S p a l a n g i a e n d i u s . Estas se
semanalmente
de las jaulas
o de otras estructuras
de gallinas
en el caso
de
al
cuelgan
ponedoras
tambos.
pteromalidos, que diversos organismos internacionales entre los que participó el USDA, recomendaron la introducción de 7 especies de
estos parasitoides para el control de la mosca
común en la isla de Pascua (Chile), que es un
frágil sistema insular (Ripa, 1986, Ripa, 1990).
En cuanto a la posibilidad de que S. endius
pudiera convertirse en una molestia para el
hombre, los animales domésticos o fauna silvestre, es obvio que, por sus atributos biológicos ningún microhimenóptero parásito de pupas es capaz de picar o molestar a otro organismo fuera de los dípteros que constituyen sus
huéspedes. Las hembras utilizan su ovipositor
para colocar sus huevos dentro de las pupas de
ciertos dípteros, ya que es el único lugar donde
pueden desarrollar sus larvas. Son parásitos
obligados de dípteros. Desde que se probó exitosamente por primera vez su empleo en forma
inundativa (Morgan et al., 1975a; Morgan et al.,
1975b), no se ha detectado ningún caso de afección, tanto en los trabajadores rurales que aplican estos insectos benéficos, como en los empleados de insectarios comerciales y laboratorios de investigación, que conviven diariamente con éstos parasitoides en todo el mundo.
Uso comercial:
situación mundial
S. endius, junto con otras 10 especies de parasitoides y predadores de moscas, son comer-
cializados actualmente en todo el mundo; sólo
en América del Norte 15 empresas producen y
venden éste insecto benéfico (Hunter, 1992). Se
comercializan también en varios países Latinoamericanos liderados por Colombia (Jiménez, comunicación personal), Chile (Ripa, comunicación personal) y México. En el primero
media docena de insectarios comerciales, en
cooperación con el ICA -Instituto Colombiano
Agropecuario- han logrado difundir técnicas
de control de moscas utilizando S.endius, no sólo en establecimientos agropecuarios, sino también en programas de salud pública (Jiménez,
1990; Vergara Ruiz, 1996). Generalmente se lo
utiliza junto a prácticas de manejo y aplicaciones de adulticidas dentro de planes de control
integrado (Axtell, 1981).
La mayor difusión del CB de un país a otro
se ve limitada por que debe ajustarse ésta técnica a cada situación local, aspecto que suele llevar varias temporadas de investigación. Por
otra parte, también conviene usar cepas adaptadas a las condiciones propias.
Uso comercial: situación nacional
S. endius comenzó a comercializarse en
nuestro país durante la temporada 1 9 9 3 / 9 4 .
Su desarrollo en Argentina requirió de investigaciones que involucraron la elección de la
cepa a multiplicar, desarrollo de un sistema
de cría masiva, su implementación a campo y
una activa campaña publicitaria que explicara "cómo se podía combatir a un insecto, con
otro insecto" y sin usar insecticidas... (Zapater et al., 1994). Este trabajo fue galardonado
con la mención especial correspondiente al
Premio Sociedad Rural Argentina - Consejo
Profesional de Ingeniería Agronómica, edición 1994).
Se trata del primer laboratorio comercial
dedicado a la cría masiva de insectos (insectario) para combatir a sus congéneres que se establece en el país. Actualmente
se mantiene bajo un exitoso CB
a las moscas generadas poi'/jEf/
1.000.000 de gallinas poned ojR
\M¡k ¡
ras (Figura 5), 4.000 vacas /
Jr V \
lecheras, 300 caballos y otros
^ jL
pequeños establecimientos.
) ^
x
anuo
Figura
Aspecto
5.
seco
del
guano
de un
Con posterioridad al inicio de su
comercialización, el INTA comenzó
un muy amplio proyecto de investigación con varias especies de parasitoides de moscas y cuya eficiencia se
evalúa a través de convenios con numerosas
empresas avícolas (Crespo y Lecuona, 1994). El
mismo se ha convertido en uno de los más exitosos proyectos oficiales de CB realizado en el
país.
Teniendo en cuenta que S. endius es un insecto naturalizado, inocuo y específico de dípteros, y considerando su gran difusión en todo el
mundo, puede afirmarse que su empleo comercial en la Argentina representa una gran ayuda
en la lucha contra las moscas.
establecimiento
bajo
control
biológico
La bibliografía de este artículo se encuentra a
disposición en nuestra redacción.
de
moscas.
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Y C i A . S.A.
Visita del Ing.Toni Roca
a la Argentina
Especialista en cría
industrial de
conejos para carne
por I n é s D e l i a B a r t h e
(Presidenta de A.Cu.B.A.)
Todas las producciones agropecuarias poseen pautas prestablecidas que el hombre de
campo conoce y sabe cómo manejar para que
su establecimiento produzca en forma óptima.
En cunicultura, hasta hace pocos años, la
rentabilidad era incierta, cada uno, tenía sus
propias reglas y se las ingeniaba lo mejor posible, para salir adelante. Algunos adoptaban
técnicas de optimización empleadas en otras
ramas pecuarias y obtenían buenos resultados
pero es desde que Toni Roca nos visitara en
1995 que la cunicultura comienza a tener sus
propias y particulares pautas, con el nuevo sistema de trabajo "en bandas" o ciclizado que le
permiten al productor una mayor eficiencia,
restando tiempos de trabajo y obteniendo una
mayor rentabilidad.
Toni Roca es secretario de la Asociación Española de Cunicultura, con sede en Barcelona,
España. Su experiencia en la materia lo hacen
uno de los más destacados especialistas a nivel
mundial en todo lo referente a la cría industrial
de conejos para carne.
En 1995 visitó por primera vez la Argentina,
invitado por el Comité de Granja de la Sociedad Rural Argentina, dictando cursos en Bs.As.
y Paraná y participando en las primeras Jornadas internacionales de Cunicultura en la Argentina organizadas por la misma entidad.
En el último mes de octubre, la Sociedad Rural Argentina invitó nuevamente a Toni Roca
para dictar dos seminarios en su sede de Florida 460. El primero de nivel básico, estuvo des-
El Ing. Toni Roca
en Santa
Rosa,
durante
La
un momento
de su
exposición
Pampa.
tinado a productores; el segundo, para profesionales del área, tocó temas de manejo indus-1
trial, inseminación artificial, comercialización y
mejora zootécnica en cunicultura.
Los seminarios contaron con el auspicio de
A.C.CA.R.A. (Asociación Civil de Cunicultores
y Avicultores de la República Argentina) y
A.Cu.B.A. (Asociación de Cunicultores de la
Pcia. de Bs.As.). Más de 100 personas asistieron I
a los mismos, con un total de 32 horas lectivas.
Los cursos estuvieron acompañados por una
muestra comercial de las más selectas firmas
que tienen que ver con el sector cunícola:
• Laboratorios Key Word - Especialidades Veterinarias para Cunicultura
• Alimentos Balanceados "Marcelo E.Hoffmann"
• "Extrona" -Instalaciones para Cunicultura
• "Alias" nuevas técnicas en instalaciones cunícolas.
• "El orejano" planta faenadora para conejos
• "Agropecuarias El Lazo" con su nueva línea
veterinaria para conejos y no podía faltar la
revista Agroindustria, siempre presente en
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O f . 1 6 - Tel/Fax ( 5 4 - 1 ) 9 5 2 - 3 9 7 9 ( 1 0 3 0 ) C a p l r a l F e d e r a l - B u e n o s Aires - A r g e n r i n a
Aspecto
Granja
Provincia
de la conferencia
del Ministerio
de Buenos
del Ing. Roca en el Área
de Asuntos
Agrarios
de
de la
Aires.
Este año, viendo que los pequeños productores del interior no llegan a acceder a los seminarios que se dictan en Bs.As., la S.R.A. intentó,
con éxito, trasladar al Profesor Roca a otros
puntos donde se nuclean cunicultores.
El día 10 de octubre, acompañado por su
Sra. Esposa y los Sres. Fernando Tanoira e Inés
Barthe, Toni Roca viajó a la provincia de La
Pampa, donde fue recibido por el Diputado
provincial Ing. Juan Sansón del bloque MOFEPA, quien organizó una jornada informativa
para los productores de la zona y especialmente para quienes desean iniciarse en el arte de
criar conejos.
Numerosos medios de comunicación: prensa, radio y televisión, acompañaron la estadía
de Toni Roca en la ciudad de Santa Rosa.
Con el slogan, "Comamos un conejo a la semana" Toni Roca desarrolló una interesante
charla que comenzó con ¿Cómo cocinarlo?, continuó con ¿Cómo producirlo? y terrñinó con ¿Cómo comercializarlo? Su propuesta fue la posibilidad de crear 150 granjas con 100 madres cada
una, capaces de ofertar 1000 conejos a la semana y ubicarlos en el mercado local.
La jornada terminó con una visita al Vice
Gobernador de la Provincia Sr. Justo Balardón
y al Ministro de Producción, Sr. Raúl Alberto
Reyna, quienes se mostraron muy interesados
en el tema de la cunicultura por considerarlos
de interés socio-económico para la provincia
que podría fomentar la implantación de pequeñas unidades unipersonales o familiares hasta
cooperativas o consorcios.
Toni Roca explicó a las autoridades pampea,
ñas los beneficios de la carne de conejo y s u c B
lidad dietética, sugiriéndola como alternativa a
la dieta proteica actual.
1
El día 11 de octubre, el Área de Granja del
Ministerio de Asuntos Agrarios, a través de sil
Director Ing. Claudio Kahan y A.Cu.B.A. orgaB
rtizaron una jornada en La Plata, donde To™
Roca expuso sobre distintas formas asociativa»
y comercialización.
I
El interés de los cunicultores por escuchar a l
técnico español, hizo que se colmaran las insta!
laciones del auditorio, con más de 100 cunicul-i
tores.
En esta oportunidad las autoridades de
A.Cu.B.A. presentaron el primer número de su
órgano de difusión, el Boletín de Cunicultura
Bonaerense, que tuvo buena acogida entre los
asistentes a la reunión.
El Sur de de la Pcia. Bs.As. es una zona que
nuclea a un entusiasta grupo de pequeños cu-i
nicultores que cuentan con el apoyo de la Universidad Nacional del Sur, con quien tienen un
convenio para la formulación del alimento, el
asesoramiento técnico a los productores y la
mejora zootécnica de los animales; tal es el caJ
so de A.C.C.U.S Agrupación de Cooperativas
de Cunicultores del Sud, que agrupa a la Asociación de Cunicultores de Bahía Blanca, Asociación de Cunicultores de Tornquist y las Cooperativas de Tres Arroyos Sur, Punta Alta, Saavedra y Carhue.
Dicha entidad organizó una Jornada cunícola en Monte Hermoso con asistencia de unas 80
personas. Allí viajaron el Ing. Toni Roca, su Sra.
esposa y los miembros del Comité Organizador
El Ing. Roca con el Vicegobernador
La Pampa,
Sansón.
Sr. Justo
Balardón
de la Provincia
y el Diputado
Juan
de
Presentación
Asociación
del Nuevo
De izquierda
a derecha:
el vicepresidente
Ing. Enrique
director
Prov. de
Banfi,
el
y el Ing. Claudio
de Granja
Agrarios
de la
de la Prov. de
la presidenta,
Dr. Ángel
Douma
del Área
de Asuntos
Órgano
de Cunicultores
del
Bs.As.
Sra. Inés
secretario
Kahan,
Ministerio
de la
Bs.As.
Barthe;
de la SRA, Sr. Fernando Tanoira, Sra, Inés
Barthe y Sr. Andrés Torres Barthe.
La jornada fue altamente enriquecedora y estuvo caracterizada por un clima de
camaradería y amabilidad que se destacó
en el almuerzo que reunió a los cunicultores frente a las típicas carnes argentinas
muy ponderadas por los visitantes españoles.
La cunicultura argentina, por primera
vez, está iniciando una etapa seria y continuada de capacitación de los productores, la que deberá traer como consecuencia una
mayor eficiencia productiva y una oferta pareja a los mercados que de esta manera podrán
estabilizarse, dando a la carne de conejo el lugar que le corresponde por sus altas cualidades
nutritivas.
Speedmix mezcla
doblemente rápido
Mezclador Speedmix, el concepto
que marca la pauta.
Mitad de tiempo de mezclado:
La geometría óptima de la artesa
de mezclado y la forma de paleta
adaptada a ella reducen el tiempo
de mezclado a 1 minuto y medio.
O dicho de otra manera:
con este mezclador se producen
2 0 mezclas por hora en lugar de las
10 mezclas por hora que se venían
produciendo hasta ahora, o bien,
para el mismo rendimiento por hora,
basta con un mezclador de la mitad
de rendimiento.
Corto tiempo de vaciado:
Las dobles clapetas de salida
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a menos de 1 0 segundos.
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GESTIÓN DE
LA CALIDAD
Dr. Javier Kuttel
¿ Q u é analiza un e m p r e s a r i o
en el presente para el futuro
de su empresa?
En los tiempos que corren, cualquier empresario tiene como gran desafío analizar el mercado desde un enfoque altamente competitivo
(observación hacia el exterior de su empresa).
¿ C ó m o lo analiza?
Necesariamente deberá pensar en la capacidad de su organización (observación hacia el
interior de su empresa) para responder a un
nuevo marco referencial, basado en el escenario social y sus tendencias en cuanto a necesidades y expectativas.
¿Cuál es la estrategia para el futuro?
El efecto globalización de los mercados está
generando las presiones necesarias para seleccionar estas capacidades empresariales. En
una primera intención se recurrió rápidamente
a bajar costos operativos, a través de la incorporación de tecnología como herramienta estratégica en la competitividad. Hoy esto ya no
es suficiente; las empresas deben asumir otras
capacidades para sobrevivir; capacidad de innovación, reducción de costos ocultos no registrables en la contabilidad, interpretación y traducción de necesidades y expectativas de los
clientes, eficiencia en los procesos productivos,
respuesta a los clientes con los productos requeridos y superación de sus expectativas,
personal altamente motivado en sus objetivos,
respeto por el medio ambiente, respeto por el
entorno social, entre otras; y además de todas
estas capacidades, obviamente, ser altamente
rentable.
Todas estas capacidades demandadas para
que una empresa sea eficiente, es lo que denominamos GESTIÓN DE LA CALIDAD, y surge naturalmente la necesidad de hacer la calidad con
todas las personas que componen la organización, para lo cual, se deberán crear los mecanismos necesarios de capacitación y participación,
que nos permita incorporarlos en la cultura de la
responsabilidad y el compromiso por una gran
MISIÓN de la Empresa: la Mejora Continua como estrategia hacia la CALIDAD TOTAL.
La gran diferencia de esta estrategia respecto a la simple incorporación de tecnología, es el
tiempo y los recursos. Innovar tecnológicamente una empresa es cuestión de capital, innovar
la cultura de una empresa hacia la Mejora Continua, es cuestión de conocimiento y tiempo. Las
empresas desde el punto de vista competitivo
ya no se diferencian solo por su innovación tecnológica, sino por el grado de capacitación y
compromiso de todos sus integrantes por la
Calidad, y éste es el gran desafío para los empresarios argentinos.
Es un buen momento para romper Paradigmas y entender las consecuencias de los cambios que ya se dieron en el mundo, de los cuales estamos siendo víctimas por creer justamente en viejos Paradigmas.
Viejos Paradigmas
Nuevos Paradigmas
C o s t o + Lucro = Precio
Precio - Lucro = C o s t o
Productividad =
lucro x cantidad de producto
Productividad =
Estas ecuaciones explican un nuevo enfoque; antes las empresas sumaban su lucro al
costo y así fijaban el precio, ahora es el mercado a través de la competitividad quien fija el
precio, y consecuentemente el costo y lucro de
su empresa.
Antes un empresario pensaba en aumentar
la cantidad de productos o el lucro para aumentar su productividad, hoy ya existen otros
valores en el mercado que cambiaron el enfoque: mayor calidad a menor costo, y como decía el Prof. Deming (uno de los gestores de la
Calidad Total):
"La productividad en una empresa
es aumentada por la mejoría de la calidad y este dato es dominio de una
selecta minoría".
Í-NT
En las siguientes preguntas están resumidas
las claves para el análisis de una empresa que
mira hacia el futuro.
1) Cuál es la MISIÓN de su empresa?
2) Quién ejerce el poder en su empresa?
3) Qué vende su empresa?
4) Cuál es el recurso más importante
para mejorar su empresa?
5) Sus productos/servicios son de calidad? ¿Por qué?
De la respuesta a estas preguntas, surgirá
la necesidad de redefinir estrategias para el
aumento de la productividad y capacidad
competitiva, a través de la Mejora Continua
como guía hacia la Calidad Total.
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Pilar S.A. y
Heinz Pet Products
de Argentina
P R O G R A M A 4 X 4 M A R Z O 1998
Este pasado mes de enero Alimentos Pilar
S.A./ Heinz Pet Products de Argentina, comenzó con su Programa Travesías 4 x 4. El mismo
convoca a clientes de los canales de Distribución, Forrajerías y Veterinarias a participar de
una propuesta turística diferente.
Es un viaje de aventuras. Se debe estar preparado para embarrarse, empujar y en líneas
generales trabajar como equipo para superar
las dificultades del terreno.
Acompañados por un experimentado equipo
de pilotos profesionales de nuestro país con una
flota propia de camionetas 4 x 4 , mecánicos, guías
baqueanos y camarógrafos, los clientes participantes y un grupo del personal de Alimentos Pilar S.A. pueden disfrutar
de lugares inaccesibles para
el turismo <:onvencio-
¡1^^_. nal.
La primer travesía realizada a mediados de
enero tuvo como base el Parador Ruina de los
Quilmes en la provincia de Tucumán. La segunda se realizó a mediados de febrero en la
zona de Bariloche, Provincia de Río Negro, parando en el Hotel Pire Hue en la base del cerro
Catedral. Las próximas no tienen destino definido aún. Pero lo que es seguro es que tendrán
el mismo éxito que los anteriores. Los testimonios de los que ya participaron dan fe de una
excelente combinación de compañerismo, diversión, contacto con la naturaleza, buena hotelería y servicios y una organización cuidada
hasta los últimos detalles.
Cada lugar de la tierra tiene un rasgo prominente, descubrirlo y disfrutarlo, es la intensa experiencia que Alimentos Pilar S.A. propone compartir.
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Visita del
Pet Food Institute
a Buenos Aires
En su primera visita al país que marca el inicio
de las actividades del Pet Food Institute en Argentina, Dale Walden, John Reynolds, John Donahue
y Rosemarie Donahue se reunieron con miembros de CAFAB y demás empresarios de la industria del alimento para mascotas de nuestro país.
El Pet Food Institute es la cámara que agrupa a
los fabricantes de alimento para perros y gatos en
los Estados Unidos. Sus miembros representan casi el 95% de la producción de alimento balanceado de dicho país. Fundado en 1958, el PFI ha sido
la voz de los fabricantes de alimento para mascotas en su búsqueda de mejorar la calidad del alimento balanceado, informar y educar al público
respecto del cuidado y la alimentación de perros y
gatos, representar a la industria frente al gobiernos de los Estados Unidos, proveer soporte a las
investigaciones sobre el rol de las mascotas en
nuestra sociedad y promover el bienestar general
de perros y gatos. Desde febrero de este año, el Pet
Food Institute inició en Argentina una campaña
de concientización sobre las ventajas del alimento
balanceado para alimentar a perros y gatos.
Participaron de la reunión por el Pet Food
Institute: Dale Walden, administradora del Programa de Marketing para las Exportaciones del
Pet Food Institute; John Reynolds, Manager de
Asuntos Jurídicos Internacionales de The Iams
Company; John Donahue, presidente del Direc-
El Per Food Institute es la cámara que
agrupa a los fabricantes de alimento
para perros y gatos en los Estados
Unidos. Sus miembros representan
casi el 9 5 % de la producción de
alimento balanceado de dicho país.
torio de Pet Life Foods y Rosemary Donahue,
también de la empresa Pet Life Foods. Por la
Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos
Balanceados: Mario Marpegán, presidente de
CAFAB; Pedro Gutovnik, Vicepresidente I y
Horacio Dewey, Vocal Titular de la CAFAB.
Asistieron también directivos de empresas
asociadas a la Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados: Ricardo Vega,
presidente de Ralston Purina; Carlos Crosetti,
Gerente Técnico de Alimentos Pilar; Ricardo
Wachowicz, Presidente de Clayton's; Gonzalo
Benitez, Gerente General de Laboratorios Holliday Scott; Raúl García Barros, Gerente de Desarrollo de Nuevos Mercados de Hill's Pet Nutrition y Martín García Maglione, Brand Manager de Pet Food de Nestlé.
Todos ellos coincidieron en la necesidad de
concientizar al público argentino sobre las ventajas del alimento balanceado para alimentar a
las mascotas domésticas.
o
Encuentro de presentación del
Pet Food Institute con representantes de la
industria argentina de alimentos para mascotas
(de izquierda a derecha):
John Donahue, Dale Walden y Rosemary
Donahue (Pet Food Institute): Sandra Di Lucca
(Burson Marsteller): Martín García Maglione
(Nestlé-Friskies): Gonzalo Benitez (Holliday Scott):
Pedro Gutovnik (Ganave, Heinz): Mario Marpegán
(CAFAB, Cargill): Raúl García Barros (Hilfs);
Horacio Dewey (CAFAB); Ricardo Wachowicz
(Clayton's); Carlos Crosetti (Ganave, Heinz);
Ricardo Vega (Ralston Purina); Horacio Noya (H.
Scott) y John Reynolds (Pet Food Institute).
con
Domingo
Di Nucci
Todos
los días son
Domingo
TELEVISIÓN
RESUMEN AGROPECUARIO
PRODUCIR PARA CRECER
Viernes de 10:30 a 12:00 horas en Vivo
P & E - Política y Economía de Cablevisión
Sábados de 13:00 a 14:30 horas
Sábados de 09:00 a 10:00 horas
Domingos de 07:30 a 08:30 horas
C V S A T - C a n a l Salclital de Cablevisión a lodo el país
C V S A T - C a n a l Satelital de Cablevisión a todo el
país
AMERICA EN EL CAMPO SEMANAL
Sábados de 07:00 a 08:00 horas
A m é r i c a Satelital a todos los sistemas de c a b l e del país
NOTICIAS DEL CAMPO
Lunes a viernes de 06.00 a 07:00 horas
NOTICIAS DEL CAMPO
Lunes a viernes de 18:30 a 19:00 horas
C V S A T - C a n a l Satelital de Cablevisión a todo el país
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CableVisión
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5 al 8 de Marzo, Colonia,
Continuando con nuestra campaña de promoción y por el apoyo
de FRIMAP ARGENTINA, participamos en esta tradicional exposición.
A través de su titular el Sr. Joaquín Hyman, a quien vemos en la
foto, antiguo anunciante y amigo
de nuestra revista, tuvimos una espectacular llegada en el país vecino.
Este empresario inquieto, activo
y pujante, concurre habitualmente
a exposiciones en diversos países.
Capitalizando la experiencia adquirida, para volcarla luego a su
empresa, con 30 años trayectoria y
en constante desarrollo de tecnología aplicada a nuevas maquinarias,
ha recibido el TROFEO AMERICA
DEL SUR AL MÉRITO EMPRESARIAL (1991) y TROFEO A LA CALIDAD INTERNACIONAL (1992).
Agroindustria le agradece su
permanente apoyo, ya que por su
intermedio ha llegado a exposiciones en los cinco continentes.
Uruguay
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SORIANO
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Argentina
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A G R O I N D U S T R I A , continuando con su p r o m o c i ó n en todos los eventos ligados al
sector, estuvo u n a vez más presente en E X P O C H A C R A '98.
Agradecemos a todas las empresas que nos acompañaron.
Con el propósito de ampliar la distribución, nuestros anunciantes colaboraron en la entrega de
miles de ejemplares a los visitantes, en sus respectivos stands. De esta manera, a través de varios
rubros y en diversos puntos de este espectacular evento, llegó a manos de nuevos lectores, que
seguramente se sumarán a los que nos siguen desde hace 16 años.
Más de 170.000 personas, 575 expositores y 12 países se dieron cita en Arrecifes, Pcia. de Bs. As.
Argentina. Felicitaciones y muchas gracias.
Cargill
L
a e m p r e s a Cargill e s t u v o p r e s e n t e e n la m u e s tra d e E x p o c h a c r a ' 9 8 , en un s t a n d c o n j u n t o
q u e a l b e r g ó a las D i v i s i o n e s A c o p i o s , F e r t i l i z a n t e s ,
Nutrición Animal y Semillas Híbridas. Gran cantidad
d e productores se acercaron para actualizarse s o b r e la t e c n o l o g í a d i s p o n i b l e e n c a d a u n o d e l o s r u bros que representaron a esta empresa de primera
línea del sector agroindustrial.
L a s n o v e d a d e s f u e r o n : e n N u t r i c i ó n A n i m a l , la d i v u l g a c i ó n y a s e s o r a m i e n t o s o b r e CATAPULT, el p r o grama d e manejo para vacas secas y transición en
g a n a d o lechero q u e tan exitosamente se ha insertad o e n el m e r c a d o d e s d e h a c e y a u n a ñ o ; y, e n S e m i l l a s H í b r i d a s , la p r e s e n t a c i ó n d e las n u e v a s líneas
híbridas d e maíces TITANIUM y girasoles PYRAMID,
así c o m o los nuevos materiales d e sorgo granífero,
q u e tan claramente representan c o n c e p t o s nuevos
en términos de potencial d e rendimiento, arquitectura de planta y tolerancia a enfermedades.
C a r g i l l presentó s u s n u e v a s líneas híbridas
de maíces TITANIUM y girasoles PYRAMID
P
or p r i m e r a vez, p r e s e n t e s en E x p o C H A C R A , l o s d i r e c t i v o s d e M e t r i v e S . A . , le
c o m e n t a r o n a A G R O I N D U S T R I A , q u e los días
p r e v i o s a la e x p o s i c i ó n h a n v i v i d o d e n t r o d e u n
e x t r a o r d i n a r i o c l i m a d o n d e la c a m a r a d e r í a , la
a n s i e d a d y el d e s a f í o s e u n í a n e n b ú s q u e d a d e l
p r i n c i p a l o b j e t i v o : estar presentes
en la muestra
más importante
del
mundo.
El a c c e s o d e l p ú b l i c o f u e i n c e s a n t e , h a c i e n d o
s u s p i c o s m á x i m o s los d í a s v i e r n e s y s á b a d o .
En f o r m a p e r s o n a l i z a d a f u e r o n a t e n d i d o s p r o d u c t o r e s d e t o d o s l o s p u n t o s d e l p a í s . El p e r sonal técnico evacuó consultas sobre alimentac i ó n y m a n e j o , y el á r e a c o m e r c i a l a s e s o r ó s o bre precios y servicios.
E v a l u a r o n la p a r t i c i p a c i ó n e n e s t a m u e s t r a c o m o a l t a m e n t e p o s i t i v a , la i n f i n i d a d d e p r o d u c t o s f a b r i c a d o s p o r P y M E S ,
s u m a d o a la p r e s e n c i a d e l o s g r a n d e s f a b r i c a n t e s d e m a q u i n a r i a s y e n t i d a d e s f i n a n c i e r a s , c o m p l e t ó u n p a n o r a m a a m p l i o
y v a r i a d o d e t o d o lo q u e l o s a r g e n t i n o s p o d e m o s hacer, a nuestro
favor y del país. Metrive
apuesta
al futuro y está
trabajando
para lograr antes del 2000, que sus dos plantas
estén bajo las normas
internacionales
de Calidad,
Seguridad
y Medio
Ambiente.
A t r a v é s d e la p r o m o c i ó n q u e s e realizó c o n A G R O I N D U S T R I A , s e r e c a b a r o n c i e n t o s d e e n c u e s t a s d e t a l l a d a s , q u e a m p l i a r á n el v a s t o y c r e c i e n t e m a i l i n g d e la p u b l i c a c i ó n , q u e c o n t i n u a r á i n c o r p o r a n d o los t e m a s s o l i c i t a d o s p o r s u s l e c t o r e s .
•fl'G'R'0!N'ID'U$T'fi'l'fl'
P
or la posibilidad
antiguos
nos presentamos
ga
de encontrarnos
amigos
y
una
con
nuevos
vez más
clientes,
en esta
me-
exposición.
C e l i n s k i H n o s . , c o m o s u n o m b r e lo i n d i c a ,
f u n d a d a en 1 9 5 3 p o r d o s h e r m a n o s , d e c i d i d o s
y p u j a n t e s , h o y r e t i r a d o s d e la a c t i v i d a d , l e g a ron a s u s h i j o s A n t o n i o y L u i s s u e s p í r i t u d e t r a bajo y s u e j e m p l o d e c o n d u c t a .
Continuamente estos jóvenes, emprendedores y d i n á m i c o s , b r i n d a n u n a a t e n c i ó n e s p e c i a l
a c a d a cliente.
Desde C o n c e p c i ó n del Uruguay, Pcia. d e Entre Ríos, c o n i n s t a l a c i o n e s , d e m á s d e
m2, modernas máquinas y equipos,
1.400
permiten
s a t i s f a c e r d i l i g e n t e m e n t e las n e c e s i d a d e s
de
repuestos para prensas pelleteras a fabricantes
de Argentina y países limítrofes.
Aprovechamos esta ocasión para saludar a
nuestros clientes. H e m o s asesorado
directa-
mente a más de 600 personas que pasaron por
el s t a n d . "Para
foto,
la sacamos
no dejar
al
a nadie
amanecer."
fuera
de
la
Stand de Talleres Metalúrgicos Celinski Hnos.
l e r P r e m i o para B A S F Argentina en E X P O C H A C R A 98
A l t é r m i n o d e la 7 m a E d i c i ó n d e E X P O C H A C R A el s t a n d d e B A S F A r g e n t i n a S.A. s e llevó el 1er P r e m i o al m e j o r s t a n d
e n la c a t e g o r í a d e 6 0 0 m t s . El c r i t e r i o e s t é t i c o , la f u n c i o n a l i d a d y el e q u i p a m i e n t o f u e r o n las c u a l i d a d e s d i s t i n t i v a s q u e
h i c i e r o n q u e B A S F A r g e n t i n a S.A. r e c i b i e r a el P r i m e r P r e m i o al m e j o r s t a n d d e 6 0 0 m e t r o s e n E X P O C H A C R A ' 9 8 q u e
s e llevó a c a b o e n la E s t a n c i a La M e r c e d e n la l o c a l i d a d d e A r r e c i f e s , P c i a . d e B s . A s .
El p r e m i o f u e o t o r g a d o p o r la D i r e c c i ó n r e s p o n s a b l e d e la e x p o s i c i ó n a c a m p o m á s i m p o r t a n t e d e L a t i n o a m é r i c a , e n
su segunda edición con carácter internacional.
En la e x p o s i c i ó n B A S F A r g e n t i n a S.A. n o s ó l o p r e s e n t ó s u s n o v e d a d e s e n m a t e r i a d e f i t o s a n i t a r i o s , s i n o q u e a d e m á s
llevó a c a b o c o n gran éxito
u n a a c c i ó n s o l i d a r i a , c o n el
fin d e r e c a u d a r f o n d o s p a r a
A.P.A.E.R. ( A s o c i a c i ó n Civil d e
A l u m n o s y E s c u e l a s Rurales).
La c o n v o c a t o r i a d e e s t a a c c i ó n s u p e r ó las e x p e c t a t i v a s
d e la C o m p a ñ í a y a q u e l o s
fondos recaudados, para esta
entidad alcanzaron un total d e
$4.900 , q u e serán destinados
íntegramente a microemprendimientos productivos, c o m o
granjas y talleres, entre otros.
De esta forma, BASF Argentina S.A,, reafirma su c o m p r o m i s o c o n la c o m u n i d a d a t r a v é s d e l a p o y o a la l a b o r d e
A.P.A.E.R., c u y a s
acciones
tiene por objeto . desarrollar
p l a n e s s o l i d a r i o s p a r a las e s cuelas rurales q u e c o n t r i b u y e n c o n u n t e m a d e vital i m portancia para nuestra socied a d c o m o e s la e d u c a c i ó n .
EXPOCHACRA 98
D
e s d e Rafaela,
Pro-
vincia d e Santa Fe, la
empresa Giuliani Hnos.
B a n k B o s t o n sigue fortaleciéndose
en el sector agropecuario
estuvo presente una vez
m á s e n la e d i c i ó n '98 d e
la m u e s t r a .
Destacando
ción
e n el
su posimercado,
"esfa firma
de
medio
siglo
riencia
se prepara
ra
enfrentar
ses firmes
les
del
casi
de
expepa-
con
ba-
los
umbra-
nuevo
mile-
¡I
D e n t r o d e l m a r c o d e e x p a n s i ó n e i n t e g r a c i ó n e n el
interior d e l p a í s , B a n k B o s t o n e s t u v o p r e s e n t e e n
E X P O C H A C R A '98 ofreciendo los servicios d e B o s ton Agribusiness, Boston Leasing y Asesores d e
S e g u r o s c o n el p r o p ó s i t o d e f a v o r e c e r el d e s a r r o l l o
d e la p r o d u c c i ó n a g r o p e c u a r i a y el c r e c i m i e n t o d e
las P y M E s .
La p r e s e n c i a d e B a n k B o s t o n e n E X P O C H A C R A
' 9 8 d e m u e s t r a u n a v e z m á s el c o m p r o m i s o q u e el
b a n c o t i e n e c o n el h o m b r e d e c a m p o .
nio".
"Siempre
guardia
a la
de la
gía y el progreso
brindar
hombres
del futuro",
lo mejor
van-
tecnolopara
a los
f u e la d e f i n i c i ó n d e la e m p r e s a
sintetizada en esta publicación.
C o m o s i e m p r e , s u p r e s e n c i a d e s p e r t ó el i n t e r é s d e l o s
productores. Atendidos p o r personal técnico, altamente
c a p a c i t a d o , o f r e c i ó a c a d a c l i e n t e , lo m á s a d e c u a d o p a ra s a t i s f a c e r s u s n e c e s i d a d e s . L a d e m a n d a e s v a r i a d a ,
p o r lo c u a l s e c o n t e m p l a n y d e s a r r o l l a n las f a s e s d e d i a gramación, instalación y puesta en marcha, q u e cada
firma requiere.
V o l c a n d o s u c a p a c i d a d d e i n g e n i e r í a e n el d e s a r r o l l o
de p r o y e c t o s y e s t u d i o d e n u e v o s p r o d u c t o s , c o m o así
t a m b i é n reingeniería d e otros, para brindar día a día
nuevos e q u i p o s , c o n mejor performance.
Asociación de Cooperativas Argentinas (A.C.A.)
La fábrica de alimentos
balanceados
d e S a n N i c o l á s , p e r t e n e c i e n t e a la A s o c i a ción
de Cooperativas
Argentinas,
tuvo
u n a a c t i v a p r e s e n c i a e n la E X P O C H A C R A
q u e s e realizó e n A r r e c i f e s . É n e s a oportu->
n i d a d , la d i v i s i ó n n u t r i c i ó n a n i m a l e x p u s o
la d e n o m i n a d a " L í n e a b l a n c a " q u e e s t á i n tegrada por sustituto lácteo corrector lactosuero y potenciador lácteo para cerdos,
u n a línea d e m i c r o c o n c e n t r a d o s , a l i m e n tos para mascotas, " L a c t o Petting" para
perros y gatos, concentrados
y antiem-
paste.
El g e r e n t e d e la p l a n t a , M i g u e l Á n g e l
F a b b r o n i , e x p l i c ó a Agroindustria d e t a lles a t i n e n t e s a la t a r e a q u e s e d e s a r r o l l a
e n el e s t a b l e c i m i e n t o
mente
que permanente-
crea nuevas técnicas
para
ade-
c u a r s e a las n e c e s i d a d e s d e l p r o d u c t o r
agropecuario.
•
S t a n d d e A s o c i a c i ó n d e C o o p e r a t i v a s A r g e n t i n a s (A.C.A.)
er
3 S E M I N A R I O I N T E R N A C I O N A L D E C I E N C I A S AVÍCOLAS
SEMINARIO INTERNACIONAL CIENTÍFICO PORCINO
Jueves 28 y Viernes 29 de Mayo
(7
n t r e l o s a c o n t e c i m i e n t o s m á s t r a s c e n d e n t e s q u e s e d e s a r r o l l a r á n d e n t r o d e la " P r i m e r a E x p o s i c i ó n A v í c o l a
A u s t r a l , e n c o n j u n t o c o n P o r c i n o s " q u e o r g a n i z a n E . J . K r a u s e & A s o c . C o n o S u r y C A P I A , a r e a l i z a r s e d e l 2 7 al
'
2 9 d e m a y o , s e e n c u e n t r a n el 3 e r S e m i n a r i o I n t e r n a c i o n a l d e C i e n c i a s A v í c o l a s y el S e m i n a r i o
Internacional
Científico Porcino.
A m b o s s e m i n a r i o s r e p r e s e n t a n el m á s a l t o nivel a c a d é m i c o e n l o s t e m a s r e l a c i o n a d o s c o n la t e c n o l o g í a a p l i c a d a a la
p r o d u c c i ó n y serán b r i n d a d o s por los principales e x p o n e n t e s del m e r c a d o nacional e internacional.
Es así c o m o p r o f e s i o n a l e s d e r e c o n o c i d a t r a y e c t o r i a e s p e c i a l i z a d o s e n c a d a u n a d e las á r e a s d e la i n d u s t r i a , t r a n s m i t i r á n t o d a la i n f o r m a c i ó n o b t e n i d a a t r a v é s d e c a l i f i c a d a s i n v e s t i g a c i o n e s y p l a n t e a r á n las h e r r a m i e n t a s a d e c u a d a s p a r a
solucionar aquellos p r o b l e m a s específicos existentes en c a d a uno de los á m b i t o s .
1
Actividades para el Jueves 28 de Mayo
C I E N T Í F I C O A V Í C O L A ( S a l a 1)
9,00 a 12,00 h s .
MEDIO AMBIENTE, SANIDAD Y PRODUCTIVIDAD
• Respuestas
Fisiológicas
• Ventilación
• Medio
14,00 a 18,30 h s .
al Medio
en producción
ambiente
y Ascitis
Ambiente
de Parrilleros
(Dr. Ken W. K o e l k e b e c k - Universidad d e Illinois)
(Dr J a m e s Donald-Univ. de A u b u m , A l a b a m a USA)
(Dr. Carlos Mario Plano - Tres A r r o y o s S.A.)
SANIDAD
• O m i t o b a c t e r i u m R i n o t h r a c h e a e : Diagnóstico
• Neumovirus
• Bronquitis
• Coriza
y Epidemiología
(Dr. R o b e r t Bragg-Univ. de Pretoria)
(Dra. J a n e C o o k - Jefe d e Invest. Avícolas d e INTERVET)
Infecciosa
Infecciosa
(Dr. S a y e d Naqui - Universidad d e Cornell)
(Dr. Horacio Raúl Terzolo - Investigador INTA Balcarce)
C I E N T Í F I C O P O R C I N O (Sala 2)
9,30 hs. • Producción
10,45 hs. • El Fósforo
12,00 hs. • A
Intensiva
de Cerdos
en la Nutrición
al Aire Libre
(Pablo Santa María - C o o r d . d e M A G R E T (SIP S.A.)
Monogástrica
confirmar
15,00 hs. • Usina como fuente nutricional
16,15 hs. • Planes
Nutricionales
17,30 hs. • A confirmar
de Aminoácidos
de Erradicación
Esenciales
(Daniel Bercovici - Director de Marketing de AJINOMOTO)
de Peste y Enfermedades
porcinas
(Dr. M o l i e s e - SENASA)
(GITEP)
Actividades para el Viernes 29 de Mayo
C I E N T Í F I C O A V Í C O L A ( S a l a 11
9,00 a 12,00 h s . : R e p r o d u c c i ó n y P o s t u r a :
• Calidad del Huevo (Dr. Yves N y s - Dir. d e Investigaciones Quality of Poultry Products)
• Leucosis
• Situación
Mieloide
(Dr. Karel Schatt)
a Nivel Mundial
de las Incidencias
de las Enfermedades
de Marek
y
Leucosis
(Dr. A n t o n i o Zanella - Universidad d e Milán)
14,00 a 18,30 h s . : Nutrición
• Nutrición
Mineral
e Impacto
Ambiental
(Dr. Yves Ny.es-- Dir. d e Investigaciones Quality of Poultry Products)
"Influencia
del tipo y nivel de Suplementación
Lipidica
sobre
la Productividad
Avícola
(Dr. G o n z a l o González M a t e o s - Universidad Politécnica d e Madrid)
• Mejoramiento
del Valor Nutricional
de Ingredientes
y
Raciones
-(Dr. Cari P a r s o n s - U n i v e r s i d a d d e Illinois en Indiana)
• Futuras
Tendencias
y Tecnología
en la Producción
de Alimentos
para
Animales
(Dr. Ernest Rierson - N o v u s International)
Informes: sobre las Conferencias y Seminarios a realizarse en el marco de Avícola '98 y Porcinos, consultara! 314-1010.
•
mmmmmmñ
I
Noticias
Premio al Emprendedor
Agropecuario
Se abrió la recepción de trabajos de la 10- edición
Hasta el 1- de junio habrá tiempo para presentarlos y así concursar en esta edición 1998.
• Presidente
• Presidente
d e la B o l s a d e C e r e a l e s
del C o n s e j o Profesional d e Inge-
niería A g r o n ó m i c a
E s t á a b i e r t a la r e c e p c i ó n d e t r a b a j o s p a r a p a r t i c i p a r e n la d é c i m a e d i c i ó n d e l P r e m i o a l E m p r e n d e d o r
• Director del Instituto Superior d e Enseñanza,
Estudios y Extensión Agropecuaria.
A g r o p e c u a r i o 1998. Los interesados podrán c o n s u l t a r l a s b a s e s e n las g e r e n c i a s d e las s u c u r s a l e s d e l
B B V B a n c o F r a n c é s (y e x - B a n c o C r é d i t o A r g e n t i n o )
o s o l i c i t a r l a s a la G e r e n c i a d e C o m u n i c a c i o n e s y R e o
l a c i o n e s I n s t i t u c i o n a l e s , en R e c o n q u i s t a 2 8 1 , 8 , C a El P r e m i o a l E m p r e n d e d o r A g r o p e c u a r i o s e h a
constituido c o m o "un clásico" del sector a g r o p e c u a rio. E s un r e c o n o c i m i e n t o y u n e s t í m u l o p a r a a q u e l l o s
e m p r e s a r i o s , p r o d u c t o r e s y profesionales del sector
q u e hayan innovado en sus e m p r e s a s y logrado una
P o r q u i e n e s i n t e g r a n el j u r a d o , el P r e m i o t e r m i n a
d e t o d o el s e c t o r a g r o p e -
c u a r i o y a q u e allí se e n c u e n t r a n s u s m á x i m o s r e p r e sentantes, a saber:
• Secretario de Estado de Agricultura, Ganadería,
P e s c a y A l i m e n t a c i ó n d e la N a c i ó n .
la p r i m e r a e d i c i ó n f u e r o n 18 y en la n o v e n a e d i c i ó n s u maron 42 presentaciones provenientes de casi t o d a s
las p r o v i n c i a s a r g e n t i n a s . Lo q u e refleja la c o n f i a n z a en
q u e la c o m p e t e n c i a será j u s t a .
nante es el a c t o d e e n t r e g a d e p r e m i o s . H a s t a e s e m o m e n t o se d e s c o n o c e q u i e n e s s o n los g a n a d o r e s . Este
a c t o se realizará c o m o es c o s t u m b r e e n s i m u l t á n e o c o n
a
la 1 1 2 E x p o s i c i ó n d e Ganadería, A g r i c u l t u r a e Industria
Internacional d e la S o c i e d a d Rural Argentina, d u r a n t e
los p r i m e r o s días d e a g o s t o p r ó x i m o . Por s u m o d a l i d a d ,
el P r e m i o a l E m p r e n d e d o r A g r o p e c u a r i o viene a ser
• Presidente de BBV Banco Francés
p a r a el h o m b r e d e c a m p o c o m o el " M a r t í n Fierro" lo es
p a r a el m u n d o del e s p e c t á c u l o .
• P r e s i d e n t e d e la S o c i e d a d Rural A r g e n t i n a
• V i c e p r e s i d e n t e d e la A c a d e m i a N a c i o n a l
de
L o s t r a b a j o s s e p o d r á n p r e s e n t a r h a s t a el 1
o
de
j u n i o e n las g e r e n c i a s d e las 2 3 0 s u c u r s a l e s q u e B B V
A g r o n o m í a y Veterinaria
B a n c o F r a n c é s t i e n e e n todo el p a í s . O b i e n e n la G e -
• P r e s i d e n t e d e l INTA
rencia d e C o m u n i c a c i o n e s y Relaciones Instituciona-
• Presidente de AACREA"
de Confederaciones
t o es la c r e c i e n t e p a r t i c i p a c i ó n d e c o n c u r s a n t e s , q u e en
S e g u r a m e n t e , el m o m e n t o m á s intenso y e m o c i o -
m e j o r a en la r e n t a b i l i d a d d e b i d o a e s a i n n o v a c i ó n .
• • Presidente
b o r t r a n s p a r e n t e del J u r a d o a lo largo d e las n u e v e e d i c i o n e s p a s a d a s . Q u i z á s la p r u e b a m á s e l o c u e n t e d e e s -
pital F e d e r a l , 3 4 3 - 7 3 7 4 / 9 0 1 1 , i n t e r n o s 6 4 7 1 / 2 / 5 .
s i e n d o un r e c o n o c i m i e n t o
El p r e s t i g i o g a n a d o p o r el P r e m i o al E m p r e n d e d o r
A g r o p e c u a r i o f u e l o g r a d o f u n d a m e n t a l m e n t e p o r la la-
les d e l B a n c o , e n R e c o n q u i s t a 2 8 1 , 8 ° p i s o , C a p i t a l
Rurales Ar-
gentinas
Pre-acuerdo
AMANCO-Tecnocom
Los Grupos A M A N C O y Tecnocom firmaron el 3 de
marzo de 1998 un pre-acuerdo sobre la fusión de
sus actividades en la Argentina. Esta fusión permite
la realización de importantes sinergias en las áreas
F e d e r a l . Los
teléfonos son 343-9011/7374,
internos
6471/2/5.
de comercialización, producción y logística. La
nueva empresa, que actuará con el nombre de PVC
Tecnocom S.A., "una empresa AMANCO", será la
empresa líder en los mercados de compuestos y
tubosistemas en la Argentina.
Con esta fusión, el Grupo AMANCO confirma su
crecimiento dinámico y liderazgo en América Latina.
Nuevo Director regional
para P I O N E E R Argentina
Osear Solís ha sido designado Director Regional en Oleaginosas para las operaciones de
Pioneer en América Latina. Solís reportará directamente a Héctor Laurence quien es Vicepresidente de la corporación en ese área.
Pioneer Hi Bred International es una empresa líder a nivel mundial en la investigación Tradicional y Biotecnología, Producción, Desarrollo y Comercialización de semillas híbridas y
variedades. También ofrece una amplísima gama de servicios para el sector Agropecuario. La
corporación comenzó sus investigaciones en
1979, y tiene presencia comercial desde 1985.
Desde 1988 es sede de la Oficina Regional para
América Latina.
En su nuevo rol, Solís tomará el liderazgo en
el desarrollo y coordinación de los programas
de Soja, Girasol, entre otros. Su labor incluirá
una profunda interrelación con las áreas de
SI ( , R I V H T I . \ U
Elti MWO"
U.W.UI'OMSlSrlALPERIN
Ventas, Producción, Investigación y Planeamiento de Productos y Consumidores Finales.
En una primera etapa focalizará su esfuerzo
en el desarrollo de los mercados de Argentina y
Brasil. Posteriormente se extenderá a otros importantes países de la región.
Osear Solís comenzó su carrera en Pioneer
Argentina en abril de 1986. Desde ese momento se ha desempeñado en distintas funciones
dentro de la compañía: fue Gerente Comercial,
Gerente Regional de Marketing para América
Latina y Gerente de Pioneer Overseas Corporation (sucursales de Paraguay y Bolivia). Internacionalmente ha ocupado los siguientes grupos de trabajo: Planeamiento mundial del producto soja, Integración del SAP relacionado a
Ventas y Distribución y Desarrollo de un estudio sobre consumidores finales en Brasil y Argentina.
Solís tiene 43 años, es casado y tiene dos hijas. Es Ingeniero Agrónomo recibido en la Universidad Nacional de Lomas de Zamora.
HALPERIN
' " • • M I M — I W —
£
Industrias Metalúrgicas
Halperín S.A.,
una empresa argentina
que se abrió paso
a nuevos mercados
Su presidente, Arq. Héctor Halperín, le comentó a AGROINDUSTRIA que a través de su publicidad
en nuestra revista penetró ampliamente en el mercado local. "Hoy,
abocados a la exportación, hemos conquistado nuevos mercados.
Estamos
vendiendo a Uruguay, Brasil, Chile, Bolivia, Paraguay, Guatemala y Jamaica".
"Esto nos motivó a concurrir a
Atlanta '98 (U.S.A.), donde presentamos
una muestra de la estructura de nuestro
galpón, con muy buena repercusión".
"Podemos decir que ya hemos presupuestado a varios productores de diversos países de América, Asia y Europa,
con posibilidades concretas de reemplazar a sus proveedores habituales".
Crecimiento en el segmento
de salud y nutrición
BASF compra negocio de Usina de Daesang
La compañía química alemana, con asiento en Ludwigshafen, se hará
cargo del negocio de la lisina de Daesang, grupo de compañías coreano,
adquiriendo simultáneamente las plantas de producción en Kunsan, en
Corea del Sur. BASF se hará cargo asimismo de los empleados de producción y marketing de Corea.
Con su negocio de Usina, en el que se desempeñan 234 empleados.
Daesang alcanzó en 1997 un volumen de ventas de aproximadamente
250 millones de dólares (450 millones DM, alcanzando en el año 1997 una
participación de mercado del 21%). El 90% de las ventas se realizó fuera de Corea, siendo los mercados consumidores más Importantes Asia,
oeste de Europa y América del Norte. Aproximadamente 1 % de la Usina
se destina a los sectores Farma y Nutrición Humana.
La lista de productos BASF para ia nutrición animal se complementa en forma ideal.
"Con productos para la nutrición animal hemos facturado el último año
cerca de 1,25 billones de Marcos. El negocio de la lisina es un complemento excelente de nuestra lista de productos", dice el Dr. Dieter Suter, director del Departamento Químicos Finos, quien ve buenos efectos de sinergia, dado que la cartera de clientes para aminoácidos, como Usina y
otros aditivos para alimentos balanceados, es el mismo. La fuerte y creciente demanda de Usina se debe fundamentalmente a la incorporación
de este esencial aminoácido en la nutrición de pollos parrilleros y cerdos.
Fuerte crecimiento
en las ventas de fitosanitarios
El presidente del Grupo BASF Argentina, Paraguay y Uruguay, Rainer
M. Blair, informó durante la Edición 1998 de EXPOCHACRA Chacra, que
"en Sudamérica el Grupo BASF incrementó en un 39% las ventas de fitosanitarios, lo que representa un total de U$S 292 millones". Por otra
parte, señaló que uno de los factores que contribuyó con este crecl-
urante el desarrollo de EXPOCHACFíA '98, BASF Argentina
S A como protagonista del sector agropecuario afianzó su
compromiso con la comunidad, a través de una importante acción con el fin de recaudar fondos para apoyar la labor de A.P.A.E.R.
(Asociación Civil de Padrinos de Alumnos y Escuelas Rurales).
La Compañía consolida de esta forma, su política de acciones con la comunidad, '.'trabajando por los productores agropecuarios del futuro", mediante el apoyo a una entidad como
A.P.A.E.R., cuyos objetivos se basan en ¡mplemeñtar planes solidarios para las escuelas rurales como el desarrollo de m i croemprendimientos productivos: granjas y talleres, entre otros.
Quienes se acercaron al stand de BASF Argentina S.A. en
EXPOCHACRA '98, y colaboraron con este proyecto recibieron
a cambio la posibilidad de participar en la Gran Promo BASF
para ganar un cuatriciclo Suzuki LTF 160, como muestra de
agradecimiento al apoyo de este emprendimiento solidario.
La Ing. Carolina Cappelloni, Gerente de Relaciones Públicas
y Comunicaciones de BASF Argentina S.A. señaló "BASF Argentina como proveedor de insumos para el agro asume un rol activo en la formación de los futuros productores agropecuarios c o laborando y participando activamente en proyectos como este
que contribuye con la educación de los hombres del mañana".
Por otra parte, agregó "el año pasado junto con los visitantes de EXPOCHACRA colaboramos con otro sector de importancia para la sociedad, el ámbito de la salud y debido al éxito
J :
El negocio con aditivos para alimentos balanceados es un segmento importante, en el cual la empresa está fuertemente representado con vitaminas, carotinoides, ácidos orgánicos y enzimas.
Incrementando la competencia biotecnológica
Con la actual adquisición la empresa alemana Intensifica también su
competencia en el sector de la biotecnología: la Usina es producida en
Kunsan, según modernos procesos fermentativas de azúcar y melaza.
Para ciertas vitaminas y otros aditivos, como por ejemplo enzimas, los
procesos biológicos pueden ofrecer claras ventajas en los costos. Por tal
motivo BASF ha modificado su producción de vitamina B2 en Ludwigshafen por un proceso fermentativo.
El segmento Salud y Nutrición de BASF abarca, junto a las vitaminas y
carotinoides, también medicamentos, fitosanitarios para el agro y abonos.
Kunsan: una ubicación con perspectivas
Daesang ha desarrollado por sus propios medios el proceso de fabricación, la producción y el negocio de Usina. Como consecuencia de la fuerte
demanda está encausada la ampliación de la capacidad de producción de
la planta situada en el puerto marítimo de Kunsan, cuya ubicación es Ideal
para despachos más ventajosos a China.
Con una facturación anual de 1200 billones Won, equivalente aproximadamente a 1 billón de U$S, tiene Daesang la posición nro. 29 en la lista
de compañías Industriales de.Corea del Sur.
miento en las ventas fue el lanzamiento de nuevos productos en la región, que pueden ser utilizados con éxito en más de una clase de cultivo. Informó además que "el Grupo acrecentó en un 20% en materia
de inversiones destinadas a trabajos de investigación en el sector Agricultura".
En nuestro país, BASF Argentina registró un marcado aumento en las
ventas de los fitosanitarios Duetf y Frontler" que superaron durante el año
1997 los U$S 1,5 millones y que durante el año en curso esperan aumentar esta cifra en aproximadamente un 300% entre ambos productos.
de la convocatoria fue posible concretar la compra de equipos
de alta tecnología para el Instituto de Enfermedades Virales J u lio A. Maiztegui, con el objetivo de apoyar el desarrollo de las
investigaciones que allí se realizan tendientes a erradicar la e n fermedad conocida c o m o Mal de los Rastrojos".
"Este año, decidimos contribuir con la educación, uno de los
pilares fundamentales para la formación de quienes tendrán las
responsabilidades del mañana. Si bien el índice de analfabetismo en nuestro país, ha decrecido durante los últimos años, aún
queda mucho por hacer, sobre todo en las áreas de influencia de
A.P.A.E.R. y en BASF Argentina creemos que el sector empresario puede colaborar en torno a este tema."
Las acciones solidarias de A.P.A.E.R. tienen c o m o destinatarios principales a los niños d e los niveles iniciales y primario
de aquellas regiones del país que por su localización carecen
de infraestructura o de un presupuesto adecuado, dentro del
sistema educativo oficial.
El Grupo BASF es uno de los cinco grupos químicos líderes a
nivel mundial. Opera en más de 170 países, emplea a 103.000 colaboradores, su facturación anual está en el orden los U$S 32.000
millones y desarrolla un intenso trabajo de investigación y desarrollo como soporte de su actividad comercial. En nuestro país opera
en los negocios de productos para la agricultura, productos plásticos, farmacéuticos, pinturas, nutrición animal y químicos.
Para una suscripción anual envíe este cupón y un giro (postal o bancario) o un cheque
por $32.- a nombre de la Fundación ArgenINTA, a la Dirección de Comunicaciones del
INTA, CERVINO 3101, PB (1425) CAP. FED. • TEL: 806-5340/5345.
Nombre, Apellido:
Dirección:
Localidad:
Provincia:
CP.:
Tel:
M o n s a n t o revela su n u e v o logo
A partir del 22 de enero, Monsanto Company comenzó a utilizar su nuevo logotipo,
que ilustrasu evolución como empresa de ciencias de la vida. El diseño refleja el cambio en la
dirección estratégica de la compañía luego de
la separación de sus negocios químicos en septiembre de 1997. Como compañía de ciencias
de la vida, Monsanto está comprometida con la
búsqueda de soluciones sustentables a las crecientes demandas mundiales de alimentos y salud a través de la aplicación de formas comunes de ciencia y tecnología a la agricultura, la
nutrición y la salud.
J
"La industria de ciencias de la vida está
emergiendo rápidamente" dijo Robert B. Shapiro, Chairman y CEO de Monsanto. "El nuevo
logo expresa nuestra dedicación al descubrimiento y desarrollode productos y tecnologías
innovadoras que contibuyan a generar vidas
más sanas y prolongadas para las personas".
LA HORA
AGRO INDUSTRIAL
UN McNsnjc DC OAICNTACIÓN PAAA €i
PRODUCTOR AGROPCCURRIO:
PRACTICO, RCSPONSABIC V VCAAZ
Radio Buenos Aires
A M 1350 KHZ
SÁBADOS DE 13 A 13.30 HS.
TEL/FAX: 503-9015
Estos p r o d u c t o r e s están c o n t a n d o
sus g a n a n c i a s c o n C a t a p u l t .
Cuéntelas u s t e d t a m b i é n .
" E n m i e s t a b l e c i m i e n t o t e n í a u n 4 0 % de vacas caídas, a l t o s
"Con C a t a p u l t reduje a 0 % los casos de vacas caídas por f i e b r e
porcentajes de retención placentaria y vaca sucia. C a t a p u l t f u e
de leche y edema de ubre. Es n o t a b l e observar las vacas luego
la solución t o t a l a mis problemas de vaca caída y se incorporó
de 2/3 días de paridas con ubres normales. Además, se p o t e n c i ó
f á c i l m e n t e al manejo regular del campo. Por los resultados que
mi p r o d u c c i ó n en v a q u i l l o n a s de 24/25 Its. a 36 Its. Es de fácil
yo o b t u v e en mi campo, estoy convencido de que todos tendrían
aplicación y se o b t i e n e n resultados s u m a m e n t e satisfactorios".
que implementarlo para mejorar sus producciones".
DANIEL MANERA
JOSÉ NORBERTO GRIPPO
L.E.:
5.067.403
DNI:
13.854.055
ESTABLECIMIENTO: " E L 1 8 "
ESTABLECIMIENTO: " D A N I E L
TREIMQUE L A U Q U E N - P C I A . DE B U E N O S A I R E S
R A F A E L A - P C I A . DE S A N T A FE
MANERA"
"Comencé a utilizar C a t a p u l t d e b i d o a serios problemas de
"Comencé a utilizar C a t a p u l t d e b i d o a problemas de fiebre de
hipocalcemia
leche y retención placentaria, entre otros. Logré un mejor estado
( 1 5 % ) . Se o b t u v i e r o n
resultados
sumamente
satisfactorios y el p r o b l e m a se e l i m i n ó por c o m p l e t o . Resultó
corporal en mis animales, un mejor p a r t o y m e n o r incidencia de
muy fácil la i m p l e m e n t a c i ó n del Programa, ya que los rodeos se
vacas sucias. También se t e r m i n a r o n los problemas de edemas de
venían
manejando
con suplementación
en el p r e p a r t o .
dudaría en usarlo n u e v a m e n t e . Esta es una t e c n o l o g í a
No
ubre y se alcanzaron producciones récord. Realmente estoy muy
que
sorprendido por los resultados obtenidos. Antes, mi producción
máxima era de 26 Its. Con C a t a p u l t la producción aumentó a 36.8 Its.".
realmente funciona".
LORENZO BAUTISTA BRUERA
N I C A S I O LÓPEZ SECO
DNI:
11.392.958
ESTABLECIMIENTO: " S A N T A M A R I A "
B R A N D S E N - P C I A . DE B U E N O S A I R E S
DNI:
^1
5.270.776
ESTABLECIMIENTO: " D O N
LENCHO"
P O Z O DEL M O L L E - P C I A . DE C Ó R D O B A
BENEFICIOS
Ahorro
Reducción d e c o s t o s
en t r a t a m i e n t o s d e b i d o
a la baja incidencia
del d e s o r d e n m e t a b ó l i c o .
Incremento en la
producción de leche
Pico d e producción
más e l e v a d o y m a y o r
persistencia en la
curva d e lactancia.
PROGRAMA D E MANEJO PARA VACAS S E C A S Y EN TRANSICIÓN
A T E N C I Ó N
A L
CLIENTE
Buenos Aires - (01) 313-0388
Saladillo, Bs. As. - (0344) 50000/5
Pilar, Córdoba - (0572) 70191/192/011/161/243
Seguí, Entre Ríos - (043) 88-0369/0314
PARA NO SEGUIR
ROMPIÉNDOSE LA CABEZA:
PREMIX ROCHE.
Cuando Ud. necesite Premix, piense en Roche.
Finalmente el mayor productor mundial de vitaminas
tiene la solución que encaja a la medida de su necesidad.
Trabajando con Premix Roche, Ud. evita la compra de
microingredientes, economizando tiempo y recursos para
optimizar su producción.
<^Roche)>