Catering PDF - dulce tokio

DulceTokio Catering, es una organización dedicada a brindar servicio en reuniones y recepciones, ofreciendo un menú
práctico, saludable y de calidad. podemos ambientar el espacio, y ofrecer una intervención artística como parte de la
dinámica del encuentro.
Realizamos servicios de catering y de producción de eventos, en diferentes escenarios, con distintas propuestas,
adecuadas a cada situación en particular.
Logramos el equilibrio entre sano y de buen gusto, utilizando, vegetales, quesos, semillas, hojas aromáticas y productos
de mar de la más alta calidad, en elaboraciones propias.
Desarrollamos propuestas prácticas pensando en la funcionalidad, la optimización de los espacios y la comodidad y
libertad de las personas. Cuidamos todos los detalles y brindando una atención personal y cálida.
Nuestro objetivo principal es intervenir un lugar, para generar un ambiente amable de calidez y comodidad a un grupo
de personas que se han reunido por un objetivo en común; a través de los alimentos, la decoración, la ambientación
audiovisual y la atención personalizada.
Los siguientes cuatro menúes, son solamente ejemplos de las distintas dinámicas y opciones de servicios disponibles.
Contando con la opción de diseñar propuestas a la medida de cada eventos.
Bocados y Tapas
Esta propuesta de catering está destinada a diversos espacios empresariales, como ser una recepción, inauguración o
presentación de producto o proyecto. Una dinámica donde los invitados transitan por un espacio de la empresa/
institución que los ha invitado, degustando una variedad de bocados práctica y saludable, junto a un amable servicio de
personas que cuidarán cada detalle del lugar.
Es importante destacar que no requerimos de espacio especiales para producción gastronómica.
Brindamos este servicio con una base de 230 bocados, para 25 personas, (Consulte para grupos más reducidos).
Opción 1 de bocados:
-Brusquettas con salmón ahumado, philadelphia y pepino japonés
-Brusquettas con cebollas caramelizadas, aceitunas negras, tomates secos y almendras
-Pinchos capresse con tomates cherry y aceite de albahaca
-Medias valvas de mejillones grandes con vinagreta de vegetales y perejil
Opción 2 de bocados:
-Brusquettas con jamón crudo, parmesano y rúcula con vinagreta especiada
-Brusquettas con berenjenas al escabeche
-Pinchos de queso dambo, aceitunas negras especiadas y rúcula
-Pinchos de langostinos apanados en pan rallado y coco con salsa peruana
Este servicio incluye:
-Vajilla de presentación
-Un mozo sirviendo los bocados y las bebidas.
-Un asistente a cargo del armado de los platos y la reposición de las bebidas.
-Flete de traslado, montaje y desmontaje del lugar.
Ofrecemos también la musicalización especializada por DJ Sofía Casanova, dedicada a la experimentación musical, con
sofisticadas selecciones que generan un ambiente distendido y cómodo, el cual invita a permanecer en el evento.
Valor del evento, expresado en pesos uruguayos, sujeto a ajustes temporales: $6.600 + IVA - Cache DJ: $2.000 + IVA
Opción de pedido más pequeño, sin servicio de catering: 100 bocados, presentados en bandejas de loza: $2.200 + IVA
Otras variedades de bocados:
-Brusquetta de paté casero de salmón rosado con reducción de soja y sésamo.
-Brusquetta con guacamole y tomate fresco.
-Brusquetta con paté de lentejas y aceite de albahaca.
-Brusquetta de hummus de garbanzos y aceite de pimentón ahumado.
-Brusquetta con Tabule de quinoa, con zanahoria, pepino, tomate, morrón rojo y hierbas frescas.
-Pincho de pollo y rúcula con mayonesa al tandori.
-Pincho de queso de cabra y frutos secos con reducción de aceto balsámico.
-Shot de cebiche de lenguado y mango.
-Shot de gazpacho (sopa fría de tomates).
-Shot de sopa peruana de pescado.
Lunch
Esta propuesta de catering está destinada a grupos artísticos, producciones o grupos de trabajo. Que pasar largas
jornada de interacción. Consta del armado de una mesa con una variedad de ingredientes saludables y livianos, para que
cada persona arme su plato a gusto. Se ofrece la asistencia de un mozo, a cargo de mantener la prolijidad de la mesa y
reponer los ingredientes necesarios.
Brindamos este servicio con una base de 25 personas (consultar por grupos más reducidos).
Mesa de panes de Pita amasados en el día
-Fetas de salmón ahumado, lomito canadiense o jamón cocido artesanal.
-Queso dambo, queso cremoso con ciboulette y hierbas.
-Paté de lentejas con oliva y albahaca, hummus de garbanzos con aceite de sésamo.
-Tomate fresco y tomates secos, hojas de lechuga y rúcula, huevo duro, aceitunas negras especiadas.
-Wok de vegetales.
-Guacamole, mayonesa natural y al tandori.
Tartas y variedad de ensaladas
Tartas de masa integral y blanca (7 tartas de 8 porciones c/u):
-Tarta de pechuga de pollo y vegetales al wok.
-Tarta de bróccoli, choclo, queso parmesano y ricotta.
-Tarta de muzzarella, cebollas caramelizadas, aceitunas negras especiadas y tomates secos.
-Tarta de verduras con jamón y muzzarella.
Ensaladas:
-Hojas de espinaca y perejil, zanahoria rayada y tomate.
-Repollo blanco y semillas de lino, con vinagreta de limón.
-Lentejas, tomate y huevo duro con aderezo de soja.
-Tabule con quinoa, zanahoria, pepino, tomate, morrón rojo y hierbas frescas.
-Garbanzos, tomate, huevo duro y palta.
Ambas opciones irán acompañadas de 6 kg frutas (30 unidades aproximado)
Bebidas calientes:
- Té y café o cebada.
-Té Choy frío o caliente (6lt), energizante combinación india de especias: canela, jengibre, cardamomo, clavo de olor y
pimienta negra.
Este servicio incluye:
-Vajilla: platos y bowls de presentación de los alimentos, 27 platitos de apoyo, 27 vasos, 6 jarras, 1 mantel, 27 juegos de
cubiertos, 27 tazas de té y de café con plato y cucharas.
- Un mozo asistiendo a las personas, ordenando la mesa, reponiendo los ingredientes, etc.
-Flete de traslado, montaje y desmontaje del lugar.
Valor del evento, expresado en pesos uruguayos, sujeto a ajustes temporales: $8.600 + IVA
Ocasión Sushi
Nuestro servicio más destacado. Exclusivo catering de sushi, en el lugar y la ocasión que desee.
Para descontracturar una reunión de negocios, agasajar a un grupo de seres queridos o un festejo personal.
El más exquisito sushi, presentado con delicadeza
Ideal para acompañar un brindis, para compartir de entrada o para darse el gusto de una cena exclusiva en diseño y
experiencia sensorial.
Armado de la mesa de sushi sobre platos de loza cuadrados, blancos y negros, con
los platitos y sojeros individuales para cada persona, palitos, servilletas rojas y una
botellita de vidrio con salsa de soja.
Brindamos este servicio con una base de 70 piezas, lo que equivale a una cena para 5 personas; brindis o entrada para 10
personas.
Reservar con una anticipación de 2 días.
Les presentamos 2 posibles variedades a elegir:
Sushi Fusión
Sashimi de salmón.
Niguiris de salmón, langostinos y salmón skin.
Gunkan de pepinos sunomono relleno de tartar de salmón con togarashi, aceite de sésamo, jengibre y ciboulette.
Norimaki (roll de alga nori por fuera), de salmón, frutilla y ciboulette, con salsa cítrica.
Uramakis (roll con arroz por fuera):
-Salmón, mango, rúcula, jengibre y ciboulette
-Salmón, palta y philadelphia
-Langostinos, salmón ahumado, rúcula, pepino sunomono, ciboulette y philadelphia.
-Langostinos, palta, tomates secos y zanahoria sunomono
-Salmón skin, rúcula, ciboulette, philadelphia, zanahorias en juliana y sunomono.
Sushi Fusión Nikkei (peruano – japonés)
Shot individual de cebiche de lenguado, en jugos cítricos con cilantro, morrón amarillo y rojo, cebolla morada, mango,
aceite de oliva y togarashi (mezcla japonesa de 7 especias)
Sashimi de salmón.
Niguiris de salmón, langostinos y salmón skin.
Uramakis (roll con arroz por fuera):
-Acebichado peruano, relleno de langostinos ciboulette y palta, envuelto en finas fetas de lenguado, cubierto por una
salsa típica de Perú a base de ajíes catalanes, lima, cilantro, jengibre, cebolla morada y togarashi.
-Salmón, mango, rúcula, jengibre y ciboulette
-Salmón, palta y philadelphia
-Langostinos, salmón ahumado, rúcula, pepino sunomono, ciboulette y philadelphia.
-Salmón skin, rúcula, ciboulette, philadelphia, zanahorias en juliana y sunomono.
Este servicio incluye:
-Vajilla completa (devolución a coordinar)
-Palitos, servilletas, salsa de soja, wasaby, jengibre y vegetales sunomono (encurtido japonés).
-Entrega dentro de Montevideo
Valor del evento, expresado en pesos uruguayos, sujeto a ajustes temporales: $1.880 + IVA
Sushi Vegetariano
Una delicia que ni se imagina! Así opte por el vegetarianismo en su vida o no, está es una propuesta fresca y sana para
integrar más vegetales a la alimentación de una manera muy original.
Catering de sushi vegetariano en el lugar y la ocasión que usted quiera.
Recibirá el más exquisito sushi (presentado igual que en el caso anterior). Ideal para acompañar un brindis, para comer
de entrada o una exquisita y original cena vegetariana.
Brindamos este servicio con una base de 48 piezas, con las que cenan un promedio de 3 personas, si fuese para un
brindis o como entrada, rinde para 8 personas.
Reservar con una anticipación de 1 día.
Sushi Vegetal
Gunkan de pepino o zanahoria sunomono relleno de guacamole y sésamo.
Niguiris: -Palta y sésamo -Mango y ciboulette - Palta y tomates secos -Hongos Shitakes -Hongos Pleurotus y eneldo.
Uramaki (roll de arroz por fuera):
-Mango, pepinos sunomono, rúcula, zanahoria y philadelphia.
-Palta, tomates secos, rúcula, pepino, ciboulette y philadelphia.
-Palta, frutilla, pepino, verdes y brotes finos.
-Tamago (huevo dulce japonés), zanahoria grillada, rúcula, palta y jengibre.
-Zanahoria grillada, shitake, hojas verdes, palta y philadelphia.
Este servicio incluye:
-Vajilla completa (devolución a coordinar)
-Palitos, servilletas, wasaby, jengibre y vegetales sunomono.
-Entrega a coordinar
Valor del evento, expresado en pesos uruguayos, sujeto a ajustes temporales: $980 + IVA
Algo de mi historia
La primera vez que conocí el sushi de cerca, fue en Osaka (Buenos Aires), donde trabajé de camarera. Fascinada, casi
hipnotizada, quedaba mirando a Ken (el jefe de barra) mientras ejecutaba con altísima destreza su arte culinario. La
perfección de sus acciones, la exactitud de cada movimiento, lograron deslumbrar mi interés. Ni un parpadeo era
ejecutado al azar.
Una vez instalada en Montevideo, en el año 2006, tuve la posibilidad de aprender junto a una eminencia en este arte,
Marcelo Salvador, Chef en sushi brasileño de padre japonés, además de ser una excelente persona, que con mucha
humildad me trasmitió gran parte de su sabiduría.
En Buenos Aires, trabajé varios años, en restaurantes, teniendo contacto con chef de cocinas especializadas, como
Nicolás Peria, Christophe Kriwonys y otros, que me inspiraron a realizar otras preparaciones distintas de la línea del sushi.
Luego, en Montevideo, trabajé para distintos restaurantes y empresas de catering de sushi.
La necesidad del cuidado de la mercadería , aún más con productos delicados como los pescados crudos, y el deseo de
ofrecer un producto noble y de extrema calidad, fue uno de los impulsos para iniciar, desde hace 4 años, Dulce Tokio.
Es a través de este proyecto que siento expresar mis valores y creatividad respecto de la importancia de la alimentación
como una forma de vida saludable dentro de nuestra cultura.
Cualquier consulta no dude en ponerse en contacto conmigo.
Un Cordial Saludo! Agustina Melotto Domé
098-53-77-23
www.dulcetokio.com
[email protected]