Guía de requerimientos ambientales, sociales y de buenas

Guía de requerimientos ambientales, sociales y de buenas
prácticas agrícolas (BPA) por cadena de supermercado
Para Asociación de Exportadores de Chile ASOEX
Enero 2009
Índice
Sección
Capítulo
Página
1
2
3
Introducción
Tendencias del mercado internacional
Fichas técnicas de los supermercados y sus
requerimientos
4
5
11
3.1
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.1.7
3.1.8
3.1.9
3.1.10
3..1.11
3.1.12
3.1.13
3.1.14
3.1.15
3.1.16
3.1.17
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3.
3.2.4
3.2.5
3.2.6
3.2.7
3.2.8
3.3
3.3.1
3.3.2
3.4
3.4.1
3.4.2
3.4.3
3.4.4
Europa
Tesco
Carrefour
Metro Group
Rewe Group
Auchan
Aldi
Leclerc
Casino
Sainsbury´s
Ahold
Edeka
Marks & Spencer
Waitrose
Lidl
COOP, Italia
Asda
Delhaize Group
América del Norte
Wal-Mart
Kroger
Costco
Safeway
Supervalu
Loblaw
Publix
Wholefoods
América Latina
Soriana
Comercial Mexicana
Asia
Aeon
Seven & I Holdings
Lotte Shopping
Lianhua
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58
60
62
2
4
Fichas técnicas de certificaciones y sistemas de
información
64
4.1
4.1.1
4.1.1.1
4.1.1.2
4.1.1.3
4.1.1.4
4.1.1.5
4.1.1.6
4.1.1.7
4.1.1.8
4.1.1.9
4.2
4.2.1
4.2.1.1
4.2.1.2
4.2.1.3
4.2.1.4
4.2.1.5
4.2.1.6
4.2.2
4.2.2.1
4.3
4.3.1
4.3.1.1
4.3.1.2
4.3.1.3
4.3.1.4
4.3.1.5
4.3.1.6
4.4
4.4.1
4.4.1.1
4.4.1.2
4.4.1.3
4.4.2
4.4.2.1
4.4.2.2
4.4.2.3
4.4.3
4.4.3.1
4.4.3.2
4.5
Buenas prácticas agrícolas
Certificaciones Buenas Prácticas Agrícolas
GlobalGAP
ChileGAP
Nature´s Choice
Field to Fork
US GAP
Primus Labs (US GAP)
SCS (US GAP)
NSF Davis Fresh
SQF 1.000
Buenas prácticas de producción
Certificaciones de Buenas Prácticas de Manufactura
HACCP
BRC
IFS
ISO 22000
SQF 2000
AIB International
Iniciativas en buenas prácticas en manufactura
Global Food Safety Initiative
Sustentabilidad ambiental
Certificaciones sustentabilidad ambiental
Familia ISO 14000
Orgánicos
Biodinámica
LEAF
Etiqueta de carbón
Food Alliance
Comercio Ético (Ethical Trading)
Certificaciones comercio ético
SA 8000
Fairtrade labelling organization
OHSAS 18001
Sistemas de intercambio de información comercio ético
Sedex (Supplier Ethical Data Exchange)
Business Social Compliance Initiative
Initiative Social Clause
Iniciativas comercio ético
Ethical Trading Initiative (ETI)
Global Social Compliance Programme
Responsabilidad social empresarial
65
65
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66
67
68
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80
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81
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90
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93
93
94
95
3
4.5.1
4.5.1.1
4.5.2
4.5.1.1
4.6
4.6.1
Certificación responsabilidad social empresarial
Fair for Life
Iniciativa responsabilidad social empresarial
Global reporting initiative
Otras certificaciones
Kosher
95
95
96
96
97
97
5
Glosario de palabras y conceptos
98
4
1. Introducción
La presente guía ha sido desarrollada como una herramienta que informe a las
empresas exportadoras frutícolas chilenas respecto al contenido y ámbito del creciente
aumento de los requerimientos éticos, sociales y ambientales por parte de los
supermercados internacionales.. Esta guía entrega información concreta sobre las
tendencias y requerimientos que están solicitando las cadenas de supermercados.
En el capítulo dos se exponen las tendencias que se siguen en las cuatro áreas
analizadas, buenas prácticas agrícolas, comercio ético, sustentabilidad ambiental y
responsabilidad social empresarial. El capítulo tres entrega fichas técnicas de las
acciones y requerimientos que tienen las mayores cadenas de supermercados del
mundo en estos temas. En el capítulo cuatro se dan a conocer fichas explicativas de las
certificaciones, sistemas de intercambio de información y asociaciones que se
relacionan con los requerimientos de los supermercados. Finalmente, en el capítulo
cinco se entrega un glosario con palabras y conceptos.
5
2. Tendencias del mercado internacional
En los últimos años el comercio internacional ha incluido en sus requerimientos la
preocupación por asuntos ambientales, sociales y éticos, lo cual se justifica por una
serie de razones.
Primero, está el surgimiento del consumidor ético, también llamado consumidor
sustentable o responsable. Este consumidor no sólo incluye las variables económicas –
precio y calidad- en su decisión de compra. También considera los impactos sociales y
ambientales de los productos que adquiere. Segundo, está el acceso a la información.
El desarrollo de Internet ha permitido a los consumidores, gobiernos y grupos
ciudadanos informarse, en pocos segundos, sobre los desempeños éticos de las
empresas. Tercero, las organizaciones ciudadanas han utilizado esta información para
ejercer medidas de presión que pueden afectar la reputación y ventas de las empresas y
por último están las acciones que están llevando a cabo los gobiernos para regular estos
temas, las cuales pueden cambiar las condiciones de mercado. Estas razones han
llevado a las cadenas de supermercados a incluir los temas éticos en sus operaciones y
canales de abastecimiento.
La industria frutícola chilena no ha estado ajena a estos cambios ya que ha visto cómo
las cadenas de supermercados internacionales les solicitan incluir estas variables en sus
procesos productivos. Las cadenas de distribución juegan un rol fundamental en este
desarrollo. Ellas son los que están en contacto con los consumidores y los productores,
siendo de cierta forma el ‘lugar’ donde éstos se encuentran y donde la oferta y la
demanda alcanzan su equilibrio.
Dentro de las tendencias específicas que se presentan en las diferentes secciones de
esta guía, se encuentran las siguientes:
1. Inocuidad de los productos: Con el objetivo de cumplir con los estándares de
inocuidad de los productos han surgido diferentes certificaciones. Por una parte están
las de buenas prácticas agrícolas (BPA), por ejemplo, ChileGAP, GlobalGAP, SQF
1000, Primus Labs, SCS, NSF Davis Fresh, Nature’s Choice, Field to Fork y los
programas de inocuidad específicos de algunos supermercados. Por otro lado están las
relacionadas con buenas prácticas de manufactura (BPM), por ejemplo BRC, IFS, ISO
22.000 y SQF, entre otras. Esta amplia variedad de certificaciones, que son requeridas
dependiendo del mercado donde se vendan los productos, generan incertidumbre y
altos costos a los productores.
Por esta razón, las cadenas de supermercado han apoyado diferentes iniciativas que
pretenden homogenizar, comparar y simplificar estos procesos. En el tema de BPA está
GlobalGAP a través de su proceso de benchmarking y en BPM está la Global Food
Safety Initiative (GFSI). Éstas iniciativas y protocolos han surgido principalmente en
Europa. Sin embargo, en el último tiempo algunas cadenas de Estados Unidos, como
6
Wal-Mart y Kroger, se han ido acoplando a estas iniciativas. Bajo nuestra perspectiva
la tendencia futura es que exista una homogenización en torno a las iniciativas
existentes Global GAP y GFSI.
Otro tema que tomará importancia en el futuro son los productos genéticamente
modificados (GM). Actualmente, no existe un consenso científico en torno a los
productos GM. Algunos supermercados han tomado una actitud preventiva en base a
un “principio precautorio”. Es por ello que los supermercados Europeos han optado por
no comprar estos productos para evitar conflictos con los consumidores, proveedores,
ciudadanos y gobiernos. Esto ha llevado a estos últimos a realizar mayores
investigaciones que permitan aclarar las dudas existentes al respecto, por ejemplo el
gobierno británico empezó a realizar una amplia investigación sobre los alimentos GM
a principios del año 2009.
El surgimiento de estas investigaciones se basa en la necesidad de contar con una
mayor cantidad de alimentos y más resistentes. Las razones que han llevado al aumento
de la demanda mundial de alimentos y con ello el alza en los precios son la tasas de
crecimiento de la población mundial -se espera que para el 2050 la población global
sean 9 mil millones de personas-, el uso de alimentos para producir biocombustibles, el
aumento del poder adquisitivo de los países en desarrollo y la radicalización de clima
que destruye cosechas, por ejemplo la sequia en Australia en los últimos años. En base
a lo anterior es posible concluir que loa alimentos GM irán tomando mayor
preponderancia en el futuro.
2. Medioambiente: Los temas ambientales han surgido con fuerza en los últimos años,
no sólo por sus impactos en el ambiente sino también por los impactos económicos que
estos generan.
Los países desarrollados están intentando encaminarse hacía una economía baja en
carbón. Esto significa que sus economías utilicen menos y no sean tan dependientes de
los combustibles fósiles. Lo cual ha llevado a varios gobiernos Europeos a proyectar
una disminución del 50% de las emisiones a la mitad de este siglo 1. El involucramiento
del sector privado es clave para lograr estas reducciones. Así lo han entendido la gran
mayoría de las cadenas de supermercados quienes están midiendo la huella de carbón
de sus operaciones y los productos que venden. Lo anterior se ve en dos acciones:
 Reduciendo los impactos ambientales a nivel local, por ejemplo a través del uso de
la energía, de los gases refrigerantes o los sistemas de climatización en los locales
de venta.
 Involucrando a sus cadenas de abastecimiento en la reducción de sus huellas de
carbón, por ejemplo por medio del uso de sistemas de transporte más eficientes.
La principal tendencia en este tema se observa en el cálculo de la huella de carbón de
los productos. Esto permite comparar productos y evaluar mejoras en la producción,
1
En base a 1990
7
transporte y disposición de éstos. Para ello, la organización Carbon Trust del gobierno
Británico desarrolló la etiqueta del carbón (carbon label), la cual se explicada en el
capítulo Nº4.3.1.5. Esta etiqueta no ha estado exenta de polémica, ya que algunos
supermercados la critican porque no incluye todos los impactos medioambientales de
los productos. Otra tendencia que se observa en Europa es la promoción de los
productos locales que busca evitar la compra de productos que están fuera de
temporada. De esta forma se pretende reducir la huella de carbón de los productos.
El tema de la huella de carbón será el tema más importante en la temática ambiental e
irá tomando mayor importancia en el futuro. Esto puede tener repercusiones en la
forma cómo se han comercializado los productos hasta ahora. Es por ello que es
necesario implementar acciones que permitan reducirla en los productos que Chile
exporta. Una alternativa son las compensaciones de las emisiones de gases de efecto
invernadero (carbon offset). Esto se logra a través de la compra de bonos de carbón de
proyectos que han tomado, por ejemplo, medidas de eficiencia energética, utilizan
energías renovables o han reforestado.
Actualmente, el cálculo de la huella de carbón no es un requerimiento obligatorio para
operar con las cadenas de supermercados analizadas. Sin embargo, como se explica
anteriormente, es recomendable empezar a considerar esta variable ya que en un plazo
no muy lejano podría empezar a ser un requerimiento obligatorio. Esta recomendación
se basa en dos puntos. En primer lugar, los supermercados podrían evaluar
positivamente que el proveedor este consciente de este tema y esté trabajando en
reducir la huella de carbón de sus productos. En segundo lugar, es aconsejable
anticiparse a los futuros requerimientos y evitar los costos de calcular la huella a último
minuto, además de planificar y adoptar medidas que puedan reducir el impacto sobre
las emisiones de gases de efecto invernadero en la producción y transporte de los
productos, como medidas de eficiencia energética, generación de energías renovables,
reducción del uso de fertilizantes o medidas de compensación (offset de emisiones).
Otras áreas ambientales que también tendrán una mayor importancia en el futuro son el
uso del agua, la disposición de los residuos sólidos, los materiales de embalaje y la
protección de la biodiversidad.
2. Comercio ético: Este tema busca garantizar que los productores cumplan con los
estándares éticos de producción - éstos incluyen la preocupación por las condiciones
laborales, por ejemplo, trabajo infantil, horas de trabajo, discriminación y trabajo
forzado entre otras- y que las condiciones de producción sean iguales entre los países.
El comercio ético se basa en las convenciones de la Organización Internacional del
Trabajo, en la Declaración Universal de Derechos Humanos y en las legislaciones
laborales locales. En un principio la tendencia fue hacer códigos de conducta que los
proveedores debían firmar y cumplir. Posteriormente, especialmente en Europa, han
surgido iniciativas que han permitido simplificar y agrupar estos requerimientos.
Algunas de estas iniciativas son: Supplier Ethical Data Exchange (Sedex), Ethical
8
Trading Initiative (ETI), Business Social Compliance Initiative (BSCI) y Global Social
Compliance Program (GSCP).
La preocupación de los supermercados por estos temas se debe, principalmente, a que
algunas organizaciones ciudadanas están analizando las condiciones laborales en las
cuales se producen los productos que ellos comercializan. Cuando éstas no se cumplen,
las organizaciones llaman a boicotear o castigar esas empresas, lo cual puede significar
menores ventas a las empresas y un daño en su reputación.
En el futuro se espera que estos requerimientos vayan en aumento y que sean cada días
más obligatorios. La legislación laboral Chilena permite tener una base de
cumplimiento en estos estándares. Sin embargo, las empresas productoras tendrán que
poner especial énfasis en este tema para evitar que sus ventas se vean afectadas.
También se observa una tendencia a homogenizar estos requerimientos en iniciativas
que permitan simplificar el proceso, por ejemplo SEDEX y GSCP.
Otra tendencia es el desarrollo de productos certificados con FairTrade (Comercio
Justo), certificación que entrega confianza a los consumidores de que los productores
han recibido un precio justo por sus productos (ver capítulo Nº4.4.1.2) para más
información). La venta de estos productos ha tenido un alto crecimiento en los últimos
años, especialmente en Estados Unidos y Europa. Se espera que las ventas sigan
creciendo en el futuro.
Y finalmente, se observa una concordancia entre el tema de comercio justo y la
sustentabilidad ambiental. Por ejemplo la Soil Association en el Reino Unido está
analizando la posibilidad de que los productos certificados orgánicos deban tener una
certificación de comercio justo. Otro ejemplo es que el sistema de intercambio de
información Sedex incluyó en el año 2008 preguntas sobre temas medioambientales.
4. Responsabilidad social empresarial (RSE): Los consumidores cada día más,
buscan productos de empresas que operan en forma sustentable y ética. Para satisfacer
este requerimiento en un principio la tendencia fue que las empresas llevaran a cabo
acciones de filantropía, por ejemplo donaciones. Posteriormente, las empresas
empezaron a desarrollar programas de RSE que se complementaran con sus planes
estratégicos. Sin embargo, la tendencia que está tomando mayor fuerza es que las
empresas calculen e informen sus impactos sociales y medioambientales. Para ello
existen los reportes de sustentabilidad, los cuales se puede subscribir al Global
Reporting Initiative (GRI) (ver capítulo Nº4.4.3.2), que permiten dar lineamientos a la
información que se entrega en los reportes de RSE de las empresas. Adicionalmente, la
organización ISO está preparando un protocolo (ISO 26.000) que permita certificar
estas prácticas, la cual estaría disponible en los próximos años.
La tendencia global que se espera en este tema es el aumento de la transparencia en la
información ética, social y medioambiental de las empresas. El acceso a la información
9
por parte de los consumidores irá exigiendo a las empresas que informen en forma
clara y transparente los impactos sociales y medioambientales que sus operaciones
generan. Por lo tanto, las empresas deberán ir haciendo el ejercicio de ir comunicando
sobre estas variables en forma pública.
Actualmente, los supermercados analizados no solicitan en forma obligatoria que sus
proveedores tengan programas de RSE. Sin embargo, los supermercados podrían
considerar positivamente que el proveedor esté implementando un programa de RSE y
de esa forma sea parte de la solución de los problemas sociales y medioambientales
existentes.
10
3. Fichas técnicas de los principales supermercados y sus
requerimientos
En esta sección se analizan las características generales de las principales cadenas de
supermercados a nivel mundial, los requerimientos que ellos tienen con sus cadenas de
abastecimiento, las organizaciones con las que tienen alianzas estratégicas y los datos de
contacto.
Cabe señalar que actualmente los supermercados tienen requerimientos obligatorios en los
temas de BPA, BPM y comercio ético. Sin embargo, en los temas ambientales (huella de
carbón) y de RSE no existen requerimientos obligatorios.
3.1 Europa
1
2
3
4
5
6
7
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13
14
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16
17
Cadena de Supermercado
Tesco
Carrefour
Metro Group
Rewe Group
Auchan
Aldi
Leclerc
Casino
Sainsbury
Ahold
Edeka
Marks & Spencer
Waitrose
Schwarz Group/Lidl
Coop Italia
ASDA (Wal-Mart)
Delhaize Group
País de Origen
Reino Unido
Francia
Alemania
Alemania
Francia
Alemania
Francia
Francia
Reino Unido
Holanda
Alemania
Reino Unido
Reino Unido
Alemania
Italia
Reino Unido
Belgica
Página
9
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21
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31
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34
36
38
11
3.1.1 Tesco
Características Generales: Tesco es una empresa británica, creada en 1919 por Jack
Cohen. Actualmente es la tercera cadena de retail mundial con ventas globales que
superaron los 103.000 millones de euros en el año 2007.
Tesco opera en: Reino Unido, República de Irlanda, República Checa, Polonia,
Eslovaquia, Hungría, Turquía, Estados Unidos, India, China, Corea del Sur, Japón,
Tailandia y Malasia.
Datos de Contacto: Página web www.tescoplc.com;
e-mail: [email protected]
Dirección: Delamare Road, Cheshunt, Hertfordshire, EN8 9SL, Reino Unido
Teléfono: +44 1992 632222
Requerimientos23
a. BPA: Tesco solicita que sus proveedores cumplan con su propio estándar privado
Nature´s Choice. Además, Tesco es miembro de GlobalGAP y en un futuro se
podría esperar que éste sea la certificación que requieran en el futuro. Tesco es
miembro de GFSI (Global Food Safety Initiative).
b. Comercio ético: Tesco suscribe el código base del Ethical Trading Initiative (ETI) y
pertenece al Global Social Compliance Programme (GSCP). Adicionalmente exige
el uso de Sedex a todos los proveedores que operan con ellos a nivel global. Los
proveedores directos y los que tienen un nivel medio o alto de riesgo en Sedex son
sometidos a auditorías éticas. Tesco comercializa y promueve los productos
Fairtrade.
c. RSE: Tesco trabaja con comunidades a través de donaciones y voluntariado
corporativo. Además, promueve la alimentación saludable informando a sus
clientes.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética y agua: Está desarrollando tiendas e instalaciones que usen la
energía y el agua en forma eficiente, programas de reciclaje y reemplazando sus
sistemas de refrigeración, entre otras acciones.
 Carbono: Está implementando junto a Carbon Trust una etiqueta que informa sobre
la huella de carbono de cada producto. Actualmente el número de productos que
entregan esta información es reducida, pero en el futuro puede ser un requerimiento
obligatorio.
Fuentes utilizadas: ‘Corporate Responsibility Review 2008’, www.tescoplc.com;
http://www.tescofarming.com
2
3
Mayor detalle de las certificaciones y sistemas de información requeridos por los supermercados se
encuentra en el capítulo 4.4.1.2.
12


Embalajes Compromiso de reducir en un 25% los envoltorios de los productos de
sus marcas propias.
Productos orgánicos: Tesco ofrece una amplia variedad de productos orgánicos.
Alianzas estratégicas:
Tesco es miembro del Grupo de Líderes Corporativos sobre Cambio Climático
(Corporate Leaders Group on Climate Change -CLG), un grupo reunido en torno del
Programa de Liderazgo para la Sustentabilidad de la Universidad de Cambridge.
13
3.1.2 Carrefour
Características Generales: Carrefour es una empresa francesa que fue creada en
1959 por las familias Fournier y Defforney. Actualmente, es la primera cadena de
retail a nivel europeo (Europa central y occidental) y segunda a nivel mundial. Sus
ventas globales superaron los 102.400 millones de euros en el año 2007, año en
que contaba con más de 11.000 tiendas.
Carrefour opera en 30 países alrededor del mundo: Francia (incluyendo los
departamentos franceses de ultramar), Bélgica, España, Grecia, Chipre, Italia,
Polonia, Portugal, Rumania y Turquía, en Europa, Argentina, Brasil y Colombia,
en América Latina, China, Indonesia, Malasia, Singapur, Tailandia y Taiwán, en
Asia; además de Arabia Saudita, Argelia, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Japón,
Jordania, Kuwait, Omán, Qatar, República Dominicana y Túnez, países donde
Carrefour opera a través de franquicias.
Datos de Contacto:
Página
Web:
http://www.carrefour.com/;
Formulario
de
Contacto:
http://www.carrefour.com/cdc/contacts/ (desde el cual puede seleccionar al país
que quiere contactar)
Requerimientos4
a. BPA: Carrefour tiene sus propios estándares de calidad que todo proveedor
debe cumplir para comercializar sus productos o abastecer marcas propias de
Carrefour. En 2006 Carrefour introdujo la línea de productos AGIR que
incluye productos certificados o que cuentan con la aprobación y apoyo de
agentes externos y aseguran condiciones de producción ambientalmente
sustentable y aplica el principio precautorio a la comercialización de
Organismos Genéticamente Modificados. Adicionalmente, Carrefour inició el
entrenamiento de sus proveedores polacos en la certificación GlobalGAP, lo
que marca una tendencia a la inclusión de esta certificación para sus productos.
Carrefour España es miembro de GLOBALGAP y Carrefour es miembro de
GFSI (Global Food Safety Initiative).
b. Comercio ético: Carrefour adoptó un Código de Ética en 2004, el que fue
actualizado en 2007. Éste se establece en una guía (el Código de Conducta)
para dar dirección a sus empleados en todos los países en que opera. Carrefour
comercializa y promueve los productos Fairtrade desde 1997.
c. RSE: El grupo Carrefour se ha comprometido a desarrollar relaciones duraderas
con sus proveedores para asegurar que se respetan los derechos básicos. Para
ello suscribió un acuerdo con FIDH (Federación Internacional de Derechos
Humanos) en 1997, lo que permitió adoptar una Carta Social en el año 2000,
que permite asegurar el cumplimiento de normas laborales y de respeto de los
Fuentes utilizadas: ‘2007 Sustainability report’; ‘Carrefour Group and Sustainable Development Leaflet’;
http://www.carrefour.com/
4
14
derechos
humanos
a
nivel
internacional5.
Adicionalmente,
la
Fundación‘Carrefour International’ trabaja centrada en dos misiones
principales: ayuda humanitaria y lucha contra la exclusión.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética y agua: está trabajando en reducir el consumo energético,
fugas de refrigerantes y uso de agua de sus tiendas.
 Carbono: Carrefour tiene el compromiso por reducir los impactos ambientales y
particularmente las emisiones de gases de efecto invernadero a través de toda la
cadena productiva. Ha establecido metas como la reducción de su consumo de
energía, directa e indirectamente –a través de los productos que comercializaen un 20% al 2020 respecto de sus emisiones de 2004. Para ello están
trabajando en reducir las emisiones de su cadena logística, en el transporte de
los productos (prefiriendo trenes, barcos y transporte terrestre),
 Embalaje: está trabajando en reducir los residuos, empaquetados y aumentar el
reciclaje.
 Productos orgánicos: El grupo comercializa productos orgánicos desde 1997,
ha introducido una etiqueta ‘Eco’ y la línea de productos ‘Carrefour Quality
Line’.
Alianzas estratégicas:
El año 2001, el Grupo Carrefour suscribió el Pacto Global de Naciones Unidas, haciendo el
compromiso de adherir y promover sus 10 principios en las áreas de derechos humanos,
normas laborales, protección ambiental y anticorrupción. Además ese año suscribió un
acuerdo con UNI (Union Network International). Carrefour es miembro de la Iniciativa
Cláusula Social (ICS) que agrupa a los principales agentes franceses y belgas del retail.
5
FIDH busca llevar a cabo acciones concretas por el respeto de los derechos proclamados en la
Declaración Universal sobre los Derechos Humanos, ya sean políticos, económicos, civiles, sociales o
culturales. El trabajo de esta federación está dividido por zonas geográficas, por ejemplo África,
América o Europa del este, y por áreas temáticas, por ejemplo, derechos de la mujer, migración,
terrorismo y pena de muerte. Mayor información en: www.fidh.org
15
3.1.3 Metro group
Características Generales: Metro Group es una empresa alemana que surgió de un
proceso de fusión y apertura a bolsa en 1996. Actualmente es la segunda cadena de
retail a nivel europeo (Europa central y occidental) y opera con sus supermercados
Real y Metro/Makro. Sus ventas globales superaron los 67.400 millones de euros en el
año 2007, año en que contaba con más de 2.000 tiendas.
Metro Group opera en 32 países en Europa, Asia y África: Alemania, Austria, Bélgica,
Bulgaria, China, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, España, Francia, Gran Bretaña,
Grecia, Holanda, Hungría, India, Italia, Japón, Luxemburgo, Marruecos, Moldova,
Pakistán, Polonia, Portugal, República Checa, Rumania, Rusia, Serbia, Suecia, Suiza,
Turquía, Ucrania y Vietnam.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.metrogroup.de; email: [email protected]
Portal del Proveedor: http://www.metro-link.com
Dirección: METRO AG, Investor Relations, Schlüterstrasse 1, 40235 Düsseldorf,
Alemania. Teléfono: +49 2116886-1051
Requerimientos6
a. BPA: Metro Group exige que sus proveedores de frutas y otros productos vegetales
tengan la certificación de GLOBALGAP, la que puede ser alcanzada por esquemas
de benchmark como Chile GAP. Metro Group aplica las normas de IFS
(International Food Standard) para auditar a los proveedores que procesan productos
de marca de la compañía y es miembro de GFSI (Global Food Safety Initiative).
Para fomentar el uso de buenas prácticas ha realizado capacitación de agricultura
sustentable con los productores en China y Vietnam.
b. Comercio ético: Metro Group ha adoptado la prioridad de adquirir productos locales
en los países donde opera (entre 80 y 90% de los productos alimenticios),
favoreciendo de esta manera relaciones confiables y duraderas con empresas
locales. Metro Group fue uno de los fundadores de BSCI (Business Social
Compliance Initiative) para asegurar buenas condiciones laborales a lo largo de la
cadena de producción. Esta empresa comercializa y promueve los productos
Fairtrade, incluyendo jugos de frutas y miel, entre otros.
c. RSE: Metro Group promueve su política de responsabilidad social corporativa a lo
largo de toda la cadena de valor y ha incorporado los requerimientos sociales y
ambientales dentro del giro de negocio del grupo. Además participa de los llamados
‘Bancos de la Alimentación’ (Food Banks) en Alemania, los que reciben alimentos
en buen estado, pero que no pueden ser vendidos debido a sus fechas indicadas de
caducidad. El grupo planea expandir esta actividad a nivel internacional.
6
Fuentes utilizadas: ‘Sustainability report 2007’; ‘Supply chain and products: ambitious standards and good
cooperation guarantee high-quality assortments over the long term’; http://www.metrogroup.de
16
d. Sustentabilidad ambiental: Metro Group ha implementado una serie de medidas
para reducir los impactos ambientales de sus operaciones, entre las que se incluyen:
 Eficiencia energética y energías renovables: uso de refrigeradores más eficientes y
reemplazo por equipos que usan refrigerantes menos dañinos (Dinamarca), uso de
energía solar para las unidades de aire acondicionado (Italia)
 Carbono: Metro Group inició el año 2006 la medición de la huella de carbono de sus
actividades, incluyendo el consumo de energía de sus tiendas y edificios
administrativos, actividades de logística y transporte, emisiones y fugas de
refrigerantes, consumo de papel y viajes corporativos.
 Embalaje: uso de papel y cartón certificado por el FSC (Forestry Stewardship
Council) en Alemania y otros países, promoción de empaquetados reusables,
gestión más eficiente de residuos, etc.
 Productos orgánicos: ha introducido su propia línea de productos orgánicos
etiquetados como “País Verde” (Grünes Land o Green Country) desde 1996,
certificados por Bio-Siegel, la etiqueta ‘Eco’ alemana.
Alianzas estratégicas:
METRO Group es parte del Índice de Sustentabilidad Mundial de Dow Jones,
Adicionalmente está considerado dentro de los Índices DAXglobal Sarasin
Sustainability German Index, ASPI (Advanced Sustainable Performance Indices, ESI
Excellence Europe, ESI Excellence Global y Ethical Index Euro.
17
3.1.4 Rewe Group
Características Generales: REWE Group es una empresa alemana creada en 1927
como una cooperativa de asociación de compras que actualmente opera como una
corporación multinacional. Actualmente es la quinta cadena de retail a nivel europeo
(Europa central y occidental). Sus ventas globales superaron los 48.000 millones de
euros en el año 2007, año en que contaba con más de 12.200 tiendas.
REWE Group opera en Alemania, Austria, Bulgaria, Croacia, Eslovaquia, Francia,
Hungría, Italia, Latvia, Lituania, Polonia, República Checa, Rumania, Rusia, Suiza y
Ucrania. En Bélgica, Eslovenia, España y Portugal opera a través de compañías aliadas
por medio de Copernic.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.rewe-group.com;
Dirección: REWE Group, Domstrasse 20, 50668, Colonia, Alemania
Teléfono: +49 2211491050; Fax: +49 221138898
Requerimientos:7
a. BPA: REWE Group exige que sus proveedores de frutas y otros productos vegetales
tengan la certificación GLOBALGAP, la que puede ser alcanzada por esquemas de
benchmark como Chile GAP. REWE exige que los proveedores que comercializan
productos con etiquetados privados estén certificados de acuerdo a las normas de
International Food Standard (IFS). REWE Group es miembro de GFSI (Global
Food Safety Initiative).
b. Comercio ético: REWE Group ha adoptado la modalidad de producción de
agricultura contratada, con la que asegura relaciones estables, duraderas y
producción de calidad con sus proveedores. REWE Group es miembro de BSCI
(Business Social Compliance Initiative) para asegurar buenas condiciones laborales
a lo largo de la cadena de producción. REWE Group comercializa y promueve los
productos Fairtrade, incluyendo jugos de frutas, café y miel, entre otros.
c. RSE: REWE Group practica su política de responsabilidad social corporativa a lo
largo de toda la cadena de valor de los productos que comercializa. Adicionalmente
realiza donaciones de alimentos para grupos necesitados por medio de las
denominadas ‘Dinner Table’ en Alemania.
d. Sustentabilidad ambiental: REWE Group ha implementado una serie de medidas
para reducir los impactos ambientales de sus operaciones, entre las que se incluyen:
 Eficiencia energética: ha iniciado diversas medidas de eficiencia energética en sus
tiendas y operaciones
 Carbono: disminución de su huella de carbono al usar electricidad verde en el 100%
de su consumo eléctrico en más de 6.000 tiendas en Alemania y 2.000 en Austria;
cambio a refrigerantes menos dañinos como propano y CO2.
7
Fuentes utilizadas: ‘Annual Report 2007. REWE Group’; http://www.rewe-group.com
18


Embalaje: programa de minimización de residuos y fomento del reciclaje,
Productos orgánicos: REWE Group introdujo su propia etiqueta de productos
orgánicos en 1988 (Füllhorn), la que evolucionó a la etiqueta Bio-REWE que se
comercializa actualmente. En 2006 el grupo decidió crear la tienda orgánica
‘Vierlinden’, la que fue inicialmente inaugurada en Düsseldorf. Allí se pueden
encontrar más de 8.000 productos de agricultura orgánica, incluyendo, frutas,
verduras, jugos, miel, vinos, quesos, etc.
Alianzas estratégicas:
Entre otros, REWE Group trabaja con WWF, las Aldeas de Niños SOS en sus
actividades de Responsabilidad Social Corporativa y EHA – Energie-HandelsGesellschaft mbH & Co. KG, para asegurar una gestión eficiente y certificar el origen
renovable de la energía utilizada.
Adicionalmente, REWE Group ha iniciado un proyecto piloto con Best Alliance
(inicialmente en España para la producción de frutillas) para asegurar la sustentabilidad
e integración vertical de su cadena de producción de frutas y verduras.
19
3.1.5 Auchan
Características Generales: Auchan es una empresa francesa creada por Gérard
Mulliez en 1961, cuando abrió su primera tienda en el norte de Francia. Actualmente,
es la sexta cadena de retail a nivel europeo (Europa central y occidental), alcanzando
ventas globales superiores a los 39.000 millones de euros en el año 2007, año en que
contaba con más de 1.100 supermercados e hipermercados.
Auchan opera en 12 países en Europa y Asia: Francia, España, Hungría, Italia,
Luxemburgo, Polonia, Portugal, Rumania, Rusia, Ucrania, China y Taiwán.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.groupe-auchan.com/index.jsp?lang=EN (en inglés);
Estructura de Importaciones y Exportaciones de Grupo Auchan:
www.auchanimportexport.com
Dirección: 200 rue de la Recherche, 59650, Villeneuve d'Ascq, Francia
Teléfono +33 (0)328376700
Requerimientos8
a. BPA: Auchan es miembro de GFSI (Global Food Safety Initiative), lo que se ha
traducido en su trabajo con los proveedores de la mayoría de los países donde opera
para asegurar buenas condiciones de producción y aprovisionamiento local.
b. Comercio ético: Auchan adoptó en 1997 un “Código de Ética de Negocios” el que
debe ser acordado por sus proveedores, asegurando buenas condiciones laborales,
respeto de los derechos laborales y previniendo amenazas de discriminación, de
acuerdo con los criterios de la Organización Mundial del Trabajo. Desde 1999,
Auchan implementa auditorías sociales por terceras partes, para asegurar que estos
criterios son cumplidos. Respecto de los productos Fairtrade, Auchan trabaja con el
etiquetado Max Havelaar asociado a Fairtrade Labelling Organization. Auchan es
también miembro de programa social europeo GSCP (Global Social Compliance
Program)
c. RSE: El Grupo Auchan practica la responsabilidad social corporativa
principalmente a través de la donación de alimentos, apoyo a proyectos y otro tipo
de acciones vinculadas a la salud y educación de niños y jóvenes.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Sistemas de gestión ambiental: Auchan ha certificado ISO14001 en catorce
supermercados en Francia, España y Hungría.
 Carbono: Auchan ha desarrollado programas de reducción del consumo de energía
en sus tiendas y de optimización de sus cadenas de logística y transporte en barco o
tren cuando es posible para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
Fuentes utilizadas: ‘Report on Activity, 2007’; http://www.groupe-auchan.com/index.jsp?lang=EN;
www.auchanimportexport.com
8
20


Embalaje: Auchan ha trabajado en la reducción de residuos, reciclaje y
minimización de empaquetado, introduciendo un enfoque denominado ‘eco-diseño’
y la venta de productos a granel (incluyendo por ejemplo frutas secas, arroz,
cereales y café). El grupo también ha introducido el concepto de ‘caja verde’ en las
que no se ofrecen bolsas plásticas desechables.
Productos orgánicos: Auchan ha introducido productos orgánicos en varios de los
países donde opera, creando líneas propias de este tipo de productos (por ejemplo en
Italia, España, Portugal, Francia y Luxemburgo).
Alianzas estratégicas:
Auchan es miembro de la Iniciativa Cláusula Social (ICS) que agrupa a los principales
agentes franceses y belgas del retail.
21
3.1.6 Aldi
Características Generales: El Grupo Aldi es una empresa fundada en Alemania en
1948 por los hermanos Karl y Theo Albrecht. Actualmente sus ventas globales superan
los 38.000 millones de euros (año 2007) y cuenta con más de 7.000 tiendas.
El Grupo Aldi opera en Alemania (Aldi Nord y Süd), Austria, Bélgica, Dinamarca,
Eslovenia, España, Francia, Gran Bretaña, Grecia, Holanda, Hungría, Irlanda,
Luxemburgo, Polonia, Portugal, Suiza, Estados Unidos y Australia.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.aldi.com/ con acceso a las páginas Web de cada país donde
operan.
Requerimientos9
a. BPA: Aldi exige el cumplimiento de las regulaciones existentes a nivel local. En
Alemania Aldi es miembro de GLOBALGAP, exigiendo esta certificación u
esquemas de benchmark como Chile GAP. La mayoría de los productos que vende
son de marca propia, los que son producidos, preferentemente en forma local.
b. Comercio ético: No ofrece mayor información.
c. RSE: No ofrece mayor información
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: utilización de refrigeradores eficientes y optimización del
transporte en sus actividades de distribución y logística.
 Empaquetado: Aldi tiene compromisos en la reducción del empaquetado y uso de
plástico, El 100% del cartón utilizado por Aldi es reciclado.
Alianzas estratégicas:
No ofrece mayor información
9
Fuentes utilizadas: http://www.globalgap.org; http://www.aldi.com
22
3.1.7 Leclerc
Características Generales: El Grupo E. Leclerc es una empresa fundada en Francia
en 1979 por Edouard Leclerc. Actualmente sus ventas globales superan los 33.700
millones de euros (año 2007) y cuenta con más de 900 tiendas.
El Grupo E. Leclerc opera en Francia, Eslovenia, España, Italia, Polonia y Portugal,
siendo Siplec la sociedad de importación del Grupo.
Datos de Contacto:
Página Web http://www.siplec.com; Email: [email protected]
Dirección : Le Partitio, 26 quai Marcel Boyer 94200, Ivry-sur-Seine, Francia
Teléfono: +33 1 49 87 54 83
Requerimientos10
a. BPA: E. Leclerc exige el cumplimiento de las regulaciones francesas y además es
miembro de GLOBALGAP, exigiendo esta certificación u esquemas de
benchmark como Chile GAP.
b. Comercio ético: Siplec (sociedad de importación de Leclerc) tiene un código de
ética propio que sus proveedores deben cumplir a totalidad. Este incluye los
compromisos éticos, las condiciones laborales, ambientales, de seguridad y no
discriminación que deben respetarse.
c. RSE: Siplec no es una sociedad con fines de lucro, por lo que distribuye al menos
un 25% de sus utilidades con sus empleados. El Grupo E. Leclerc se enfoca
fuertemente en el desarrollo social sostenible de las regiones en las que opera. Así,
incorpora la evaluación del beneficio social de sus proyectos a la hora de tomar
decisiones comerciales.
d. Sustentabilidad ambiental: E.Leclerc tiene su propio sello que identifica los
productos poco nocivos ambientalmente. Adicionalmente el 2005 introdujo su
línea de productos ‘Les Chemins de la Qualite’ (Los Caminos de la Calidad), que
entre otras cosas da garantía del origen del producto, respeto ambiental, calidad,
frescura y sabor.
Alianzas estratégicas:
El Grupo E. Leclerc es miembro de la Iniciativa Cláusula Social (ICS) que agrupa a los
principales agentes franceses y belgas del retail.
10
Fuentes utilizadas: ‘Siplec Code of Ethics’; ‘ICS’s Code of Conduct’; http://www.siplec.com
23
3.1.8 Casino
Características Generales: Casino es una empresa francesa que tiene sus orígenes a
finales del siglo XIX, cuando 1892 Geoffroy Guichard llega a ser el único dueño del
antiguo Casino Lírico Saint-Etienne, transformado en tienda de alimentos.
Actualmente sus ventas globales superan los 29.000 millones de euros (año 2007) y
cuenta con más de 8.500 tiendas, posicionándose como una de las principales cadenas
de retail del mundo.
El Grupo Casino opera en Argentina, Brasil, Colombia, Francia, Holanda, Madagascar,
Mayotte, Islas Mauricio, Reunión, Tailandia, Uruguay, Venezuela y Vietnam
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.groupe-casino.com; Dirección: 1, Esplanade de France 42008 Saint-Etienne Cedex 2 – Francia. Teléfono: +33 477453131
Requerimientos11
a. BPA: Casino es miembro de GFSI (Global Food Safety Initiative). Desde 1997
Casino no utiliza Organismos Genéticamente Modificados en los productos
alimenticios de sus propias marcas. Además, el grupo desarrolló un kit de
capacitación llamado ‘Controlando las sustancias alergénicas en tus plantas’
(‘Controlling food allergens in your plant’) para los proveedores, de modo de
entregarles la última información y guía de cómo implementar medidas de control
de sustancias alergénicas basado en el enfoque ‘HACCP’. Casino utiliza también el
sistema de auditorías de IFS (International Food Standard) en sus tiendas, bodegas y
marcas propias, e incentiva la utilización de ‘Trace One’, una herramienta diseñada
para gestionar las especificaciones de los productos con los proveedores, por medio
de una plataforma virtual (más del 90% de los proveedores usan el sistema).
b. Comercio ético: Casino exige que los productores respeten las normas laborales y
de salud existentes a nivel local y que cumplan con los acuerdos internacionales de
condiciones de trabajo y derechos humanos. Casino comercializa productos
Fairtrade con el sello de Max Havelaar12.
c. RSE: Casino inició actividades de responsabilidad social en 1987 por medio del
auspicio de actividades culturales y deportivas, las que luego fueron reenfocadas en
ayuda humanitaria, principalmente con niños, por medio de las ‘Escuelas del Sol’
(‘Les Écoles du Soleil’), que operan a través de fundaciones del Grupo en Tailandia,
Colombia y Venezuela.
d. Sustentabilidad ambiental:
Fuentes utilizadas: ‘Company Profile: Casino’ (Planet Retail); ‘Sustainable Development Report 2007’;
http://www.groupe-casino.com
12
Max Havelaar es un sello de comercio justo adherido a Fairtrade Labelling Organization. Mayor detalle se
presenta en el capítulo 4.4.2.1
11
24




Eficiencia energética y energías renovables: Casino ha reducido su consumo de
energía, principalmente por medio de medidas de eficiencia energética, gestión de
refrigerantes, diseño sustentable de tiendas e instalación de energías renovables
(como el techo solar en Reunión y otros que están siendo planificados).
Carbono: Casino trabaja en la optimización de sus actividades de logística en
distribución y transporte. Además ha desarrollado una etiqueta que informa sobre la
huella de carbono de los productos que comercializa (es válida en Francia por el
momento) y ha sido diseñada para entregar una estimación de los gases de efecto
invernadero generados en las principales etapas de la vida del producto (producción,
procesamiento, empaquetado, transporte y distribución), medidos en gramos de
CO2 por 100 grs. de producto.
Embalaje: Casino ha reducido envoltorios en sus marcas propias y ha mejorado la
gestión de desechos y reciclaje.
Productos orgánicos: Casino tiene su propia línea de productos Orgánicos, llamada
Casino-Bio.
Alianzas estratégicas:
Casino ha trabajado con Bio Intelligence Service, en el desarrollo de etiquetado
ambiental de productos (etiqueta de carbono). Casino es miembro de la Iniciativa
Cláusula Social (ICS) que agrupa a los principales agentes franceses y belgas del retail.
25
3.1.9 Sainsbury´s
Características Generales: J Sainsbury plc (o Sainsbury’s) es una empresa británica
creada en 1869 por John James y Mary Ann Sainsbury, año en que abrieron su primera
tienda en el centro de Londres. Actualmente sus ventas globales superan los 28.500
millones de euros (año 2007) y cuenta con más de 820 tiendas en el Reino Unido,
posicionándose entre las 15 cadenas de retail más grandes de Europa occidental.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.j-sainsbury.co.uk
Email: [email protected] Dirección: 33 Holborn, EC1N 2HT,
Londres, Reino Unido Teléfono: +44 (0)20 7695 4931 / +44 (0)20 7695 6000
Requerimientos13
a. BPA: Sainsbury’s es miembro de GLOBALGAP, exigiendo esta certificación o
esquemas de benchmark como Chile GAP. Además, tiene su propio principio
llamado ‘Sourcing with integrity’ (‘Aprovisionamiento con integridad’) que incluye
la producción y comercialización justa y sustentable con sus proveedores.
Sainsbury’s, tiene sus propios estándares de bienestar animal en la producción.
b. Comercio ético: Sainsbury’s comercializa productos Fairtrade, siendo uno de los
principales agentes del retail de Reino Unido en comercializar estos productos.
Adicionalmente creó, en 2007, el ‘Fair Development Fund’ (Fondo para el
Desarrollo Justo) para ayudar a agricultores y productores de países desarrollados a
vender sus productos como Fairtrade. Sainsbury’s es miembro fundador de Ethical
Trading Initiative (ETI), con la cual creó un Código de Conducta para el
aprovisionamiento socialmente responsable y es miembro de SEDEX desde su
introducción en 2001, con la cual realiza auditorías y monitoreo de las normas y
prácticas que cumplen sus operaciones y proveedores.
c. RSE: Sainsbury’s está involucrado en actividades con las comunidades locales
principalmente en campañas contra la obesidad infantil (donando equipamiento a
colegios, jardines infantiles y grupos scout), donando alimentos a instituciones de
caridad (evitando así mismo que estos terminen en los rellenos sanitarios) y
promoviendo barrios seguros (en trabajo conjunto con la policía local).
Adicionalmente la Fundación Sainsbury’s (Sainsbury’s Foundation) canaliza un
sinnúmero de otras iniciativas y actividades sociales y de filantropía.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética y energías renovables: la política de sustentabilidad ambiental
de Sainsbury’s incluye la reducción de su consumo energético, el uso de electricidad
Fuentes utilizadas: ‘Code of Conduct For Socially Responsible Sourcing’; ‘Corporate Responsibility Report
2008’; http://www.j-sainsbury.co.uk
13
26



verde y energías renovables, eficiencia en logística y transportes y la producción de
biocombustibles con residuos orgánicos para la generación de energía
Carbono: la disminución del consumo energético tiene efectos directos en la
disminución de la huella de carbono de la compañía.
Embalaje: reducción de residuos, incluyendo la disminución del uso de bolsas
plásticas, reducción del empaquetado y mejor gestión de los residuos de alimentos
Productos orgánicos: Sainsbury’s comercializa productos orgánicos incluyendo
carnes, productos lácteos, frutas, verduras y algodón. Para ello Sainsbury’s trabaja
con productores locales en el Reino Unido para facilitar la reconversión a
producción orgánica, además de buscar una disminución del uso de pesticidas.
Alianzas estratégicas:
Sainsbury’s es miembro de la mesa de trabajo sobre el aceite de palma sustentable
(Roundtable on Sustainable Palm Oil –RSPO-). Además trabaja con una serie de
organizaciones de caridad en el Reino Unido incluyendo el Ejército de Salvación,
FareShare, Betel of Britain y ONG de defensa animal.
Sainsbury’s es uno de los Socios Corporativos de la ONG inglesa Forum for the
Future, con la que trabaja en temas de sustentabilidad y liderazgo.
27
3.1.10 Ahold
Características Generales: Royal Ahold es una empresa holandesa establecida en
1973, que actualmente opera en Estados Unidos y Europa. Sus ventas superaron los
27.900 millones de euros en Europa y 24.800 millones de dólares en América del Norte
(año 2007) y cuenta con más de 5.300 tiendas en Europa y cerca de 800 en Estados
Unidos.
Datos
de
Contacto:
Página
Web:
http://www.ahold.com/
Email:
[email protected] Dirección: Piet Heinkade 167 – 173, 1019 GM
Amsterdam, Holanda. Teléfono: +31 (0)20 509 51 00
Requerimientos14
a. BPA: Ahold es miembro de GLOBALGAP, exigiendo su certificación o esquemas
de benchmark como Chile GAP. Adicionalmente es miembro de GFSI (Global Food
Safety Initiative), en la que se desarrollan normas de seguridad de los productos
para toda la industria del retail. En Europa Ahold está implementando la
certificación BRC. Por otro lado, Ahold está acordando normas y procesos de
auditorías para los proveedores independientes, con otros miembros de la industria y
ONGs.
b. Comercio ético: Ahold es miembro del Business Social Compliance Initiative
(BSCI). Ahold promueve y comercializa un amplio rango de productos Fairtrade
certificados con el sello Max Havelaar. Ahold también trabaja con proveedores
locales y con emprendedoras mujeres y miembros de grupos minoritarios.
c. RSE: Ahold realiza actividades de responsabilidad corporativa a nivel central y a
través de la Fundación Albert Heijn, la que financia proyectos focalizados en
educación, vivienda y salud, mayoritariamente en África. El programa Ahold
Sustainable Business Development (ASBD) ayuda a proveedores en países en
desarrollo a cumplir con estándares mínimos de producción y calidad que les
permite acceder a mercados de países más desarrollados con exigencias mayores.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: Ahold ha realizado acciones para reducir su consumo
energético, eliminar refrigerantes que dañan la capa de ozono y optimizar el
transporte de su logística y distribución
 Carbono: Ahold está desarrollando una estrategia y programa de cambio climático
con los lineamientos de la Global Reporting Initiative, Greenhouse Gas Protocol y
el Carbon Disclosure Project. Adicionalmente. Ahold ha desarrollado un estudio de
alrededor de 100 productos para determinar su huella de carbono desde la
producción hasta la tienda, con el fin de incorporar estos resultados en los procesos
de decisión sobre las compras y las cadenas de abastecimiento que utiliza.
 Embalaje: Ahold tiene fuertes políticas corporativas que buscan reducir los residuos
junto con aumentar las tasas de reciclaje.
14
Fuentes utilizadas: ‘Corporate Social Responsibility Report 2007’; http://www.ahold.com/
28

Productos orgánicos: Ahold tiene diversas líneas de productos orgánicos
dependiendo del país en que opera y particularmente ha creado su propia marca
Nature’s Promise en Estados Unidos, a partir del 2004, donde ofrece una amplia
gama de este tipo de productos.
Alianzas estratégicas:
La Fundación Albert Heijn se ha aliado a la organización de desarrollo ICCO y a
FairMatch Support en el mejoramiento de las condiciones de vida de agricultores
africanos. Ahold utiliza los lineamientos de Global Reporting Initiative (GRI) en su
política de comunicaciones corporativas.
Ahold también participa de las mesas de trabajo aceite de palma y soya sustentable
(Roundtable for Sustainable Palm Oil –RSPO; Roundtable for Sustainable Soy) y
trabaja con WWF en la producción sustentable de frutillas y la protección de
humedales.
29
3.1.11 Edeka
Características Generales: Edeka es una compañía alemana fundada en 1898 con el
nombre E.d.K., el que luego, en 1913, fue cambiado por su nombre actual. Sus ventas
globales superan los 38.900 millones de euros (año 2007) y cuenta con más de 12.000
tiendas, posicionándose como una de las principales cadenas de retail de Alemania y el
mundo.
El Grupo Edeka opera en Alemania y Dinamarca, con una serie de supermercados e
hipermercados Edeka, Marktkau y minimarkets o tiendas de descuento como SPAR,
Plus (conjuntamente con Tangelmann Group), Aktiv Discount y Netto MarkenDiscount.
Datos de Contacto: Página Web: http://www.edeka.de; e-mail: [email protected]
Dirección: New York Ring 6, 22297, Hamburg, Alemania Teléfono: + 49 (0)40 6377
extn. 0
Requerimientos15
a. BPA: EDEKA es miembro de GLOBALGAP, exigiendo su certificación o
esquemas de benchmark como Chile GAP. Así mismo, EDEKA acepta certificados
emitidos por IFS. Para los productores de frutas y verduras de marcas no propias (no
EDEKA), la compañía exige la suscripción de un ‘Acuerdo Marco de
Aseguramiento de Calidad’ que establece las condiciones particulares de
producción, protocolos de verificación y certificación que deben cumplirse. EDEKA
no vende productos que contengan ni provengan de Organismos Genéticamente
Modificados, incluyendo aditivos y saborizantes. EDEKA tiene un sistema de
monitoreo en línea (www.i-monitoring.net) que usa para el intercambio de
información con los laboratorios que realizan las pruebas de calidad.
b. Comercio ético: EDEKA comercializa productos Fairtrade.
c. RSE: EDEKA practica su política de responsabilidad corporativa siendo el
empleador más grande del sector privado en Alemania, ofreciendo trabajos de
calidad y posibilidad de desarrollo. Adicionalmente EDEKA tiene un programa de
emprendimiento. EDEKA apoya también organizaciones de caridad y
particularmente apoya a alrededor de 750 ‘food tables’ en Alemania.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética, energía y carbono: EDEKA ha incorporado una estrategia de
energía y ambiente por medio de la cual promociona el uso de energía renovable.
Por ejemplo ha instalado más de 25 sistemas fotovoltaicos en los techos de sus
tiendas (aprox. 40 mil metros cuadrados) los que generan más de 4 millones de kWh
de energía verde que se vende a la red.
 Productos orgánicos: EDEKA comercializa productos orgánicos con su etiqueta
‘Bio-Wertkost’.
Fuentes utilizadas: Informe ‘EDEKA GROUP: Facts and Figures, 2007’; http://www.edeka.de/;
comunicación con la empresa.
15
30
3.1.12 Marks & Spencer
Características Generales: Marks & Spencer es una compañía inglesa fundada en
Leeds, en 1884, por Michael Marks y Thomas Spencer. Con productos alimenticios,
ropa, tecnología, muebles, artículos de hogar y cafés, sus ventas globales superan los
14.800 millones de euros (año 2007), operando en más de 550 tiendas.
Marks & Spencer opera en los siguientes países: Arabia Saudita, Bermuda, Bahrain,
Bulgaria, Croacia, China, Chipre, Corea del Sur, Emiratos Árabes Unidos, Eslovaquia,
Eslovenia, España, Gran Bretaña, Grecia, Hong Kong, Hungría, India, Indonesia,
Kuwait, Latvia, Libia, Lituania, Malasia, Malta, Montenegro, Omán, Filipinas,
Polonia, Qatar, República Checa, Rumania, Rusia, Serbia, Singapur, Suiza, Tailandia,
Turquía y Ucrania.
Datos de Contacto:
Página Web: http://corporate.marksandspencer.com;
E-mail: [email protected]
Dirección: Waterside House, 35 North Wharf Road, London, W2 1NW. Reino Unido
Teléfono: +44 (0)20 7935 4422
Requerimientos16
a. BPA: Marks & Spencer es miembro de GLOBALGAP, exigiendo su certificación
o esquemas de benchmark como ChileGAP. Adicionalmente Marks & Spencer es
miembro de GFSI (Global Food Safety Initiative). Marks & Spencer ha prohibido
alrededor de 60 pesticidas en la producción de frutas y verduras de los productos
que comercializa y tiene planes de prohibir 19 más al 2010, además de eliminar el
uso de pesticidas en los procesos de post-cosecha. Marks & Spencer tiene la
política de no usar ingredientes que contengan Organismos Genéticamente
Modificados y cuenta con una certificación propia Field to Fork.
b. Comercio ético: Marks & Spencer ha creado sus propios principios y estándares
para con sus proveedores (llamado Global Sourcing Principles), vinculados a las
condiciones de trabajo en que se realiza la producción que llega a sus tiendas. Con
cada proveedor se establece un estándar con especificaciones apropiadas a las
industrias y países productores. Marks & Spencer adoptó el Código de Prácticas
de Ethical Trading Initiative (ETI), el que se usa para la definición de su propios
principios, y es miembro de SEDEX, sistema que utiliza para auditar a sus
proveedores. Marks & Spencer comercializa productos Fairtrade y entre sus metas
está el aumentar la venta y rango de este tipo de productos. Entre los planes de la
compañía está el lanzamiento de al menos seis industrias modelo en aspectos
Fuentes utilizadas: ‘Global Sourcing Principles’; ‘Corporate Responsibility Index, Feedback report’;
‘Annual report and financial statements 2008’; ‘How we do business report 2008’;
http://corporate.marksandspencer.com
16
31
éticos (Model Ethical Factories) para desarrollar mejores prácticas respecto de
comercio ético, aumentar la participación de pequeños productores locales y
mejorar el entendimiento de las necesidades de los pequeños productores entre los
equipos de compra de la empresa.
c. RSE: Marks & Spencer trabaja con grupos en desventaja como lisiados y personas
que viven en la calle para incorporarlos al mercado laboral en sus tiendas, oficinas
e industrias de proveedores. Marks & Spencer apoya instituciones de caridad en
conjunto con sus empleados y apoya a las comunidades en donde viven los
productores y proveedores de la compañía. Para sus comunicaciones corporativas,
Marks & Spencer sigue los lineamientos de la Global Reporting Initiative.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética y energías renovables: M&S ha realizado acciones de
eficiencia energética, generación de energía por medio de co-generación y
digestores anaeróbicos y abastecimiento de electricidad con energías renovables
(recientemente suscribió un acuerdo para el suministro de un 100% de electricidad
verde).
 Carbono: El principal objetivo de sustentabilidad ambiental de Marks & Spencer
es llegar a ser neutro en emisiones al 2012. Para ello, entre otras medidas, M&S
espera disminuir el uso de transporte aéreo en los productos alimenticios que
vende y está utilizando un símbolo de un aeroplano en aquellos que son
transportados por aire. Marks & Spencer ha asumido el compromiso de comprar la
energía que generan sus proveedores (por ejemplo agricultores que han
diversificado sus actividades y además generan energía con fuentes renovables).
Marks & Spencer ha introducido vehículos más eficientes y su flota de transporte
está en proceso de estar compuesta por vehículos certificados EURO IV y V,
además de incrementar el uso de biodiesel.
 Embalaje: Como parte de su estrategia de sustentabilidad, M&S espera cumplir el
objetivo de no enviar desechos a los rellenos sanitarios al 2012.
 Productos orgánicos: Marks & Spencer comercializa productos orgánicos.
Nota: Marks & Spencer lanzó en enero de 2007 su Plan A ‘eco plan’ que establece
100 compromisos asociados a los desafíos en las áreas de cambio climático,
residuos, materias primas sustentables, asociaciones justas y salud.
Alianzas estratégicas:
Marks & Spencer ha alcanzado un acuerdo y establecido una alianza con npower para
la certificación de que el 100% de la energía eléctrica que utilizan en sus tiendas y
oficinas de Gran Bretaña e Irlanda es electricidad verde.
Marks & Spencer trabaja con Carbon Trust en la medición de la huella de carbono de
todos los alimentos que comercializa. Con esto demostró que las emisiones causadas
por el empaquetado y transporte son relativamente pequeñas comparadas con las
asociadas a los procesos de abastecimiento de materias primas y procesado, lo que ha
sido un punto de inicio en su trabajo por reducir la huella de carbono de los productos a
lo largo de todo el ciclo de vida y cadena productiva. Adicionalmente está trabajando
32
con Carbon Trust y el Instituto de Normas Británico (British Standards Institute) en el
desarrollo de la norma de etiquetado de carbono, aunque Marks & Spencer aún tiene
reparos en la utilidad de este tipo de etiquetas.
El grupo es miembro de la mesas de trabajo sobre aceite de palma y soya sustentables
(‘Roundtable for Sustainable Palm Oil’ y ‘Roundtable for Sustainable Soy’) para el
establecimiento de normas aceptables y luego difundir su uso. Al respecto, Marks &
Spencer apoya el proyecto Corazón de Borneo (‘Heart of Borneo’) de WWF, con
quienes también está trabajando en un proyecto para la definición de la ‘huella de
agua’ de partes claves de la cadena productiva y así establecer metas de reducción de
consumo de agua.
Marks & Spencer trabaja en conjunto con Shell Foundation y Traidcraft para
implementar su apoyo a pequeños productores en países en desarrollo.
33
3.1.13 Waitrose
Características Generales: En 1904 Wallace Waite, Arthur Rose y David Taylor
abrieron una pequeña tienda en Londres. La compañía fue comprada por John Lewis
Partnership en 1937 y abrió su primer supermercado Waitrose en 1955. El año 2007 las
ventas de Waitrose superaron los 3.900 millones de libras esterlinas. Waitrose opera
con 185 supermercados en el Reino Unido.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.waitrose.com; E-mail: [email protected]
Dirección: Southern Industrial Area, Bracknell, Berkshire, RG12 8YA, Reino Unido
Tel: +44 (0)13 4442 4680
Requerimientos17
a. BPA: Waitrose es miembro de GLOBALGAP, exigiendo su certificación o
esquemas de benchmark como ChileGAP. Waitrose es miembro de GFSI (Global
Food Safety Initiative), con lo cual busca el establecimiento normas comunes para
las auditorías realizadas a los productores de alimentos. Además, es miembro de
SEDEX y exige que los proveedores de productos de marca propia cumplan con
sus estándares.
b. Comercio ético: Con sus proveedores Waitrose desarrolla relaciones duraderas y
basadas en los beneficios mutuos, realizando permanentemente encuentros,
conferencias, talleres, proyectos conjuntos, ferias, intercambio de información
sobre buenas prácticas y gestión energética, etc. Waitrose comercializa productos
Fairtrade.
c. RSE: Waitrose financia y ejecuta proyectos comunitarios seleccionados por los
propios consumidores, realiza consultas públicas sobre sus planes de construcción
y mejoramiento de tiendas, etc. La Fundación Waitrose, creada el año 2005,
implementa proyectos de cooperación con proveedores en África, con el fin de
mejorar su bienestar y condiciones de vida (principalmente en temas de salud,
educación y desarrollo social). Waitrose tiene un Código de Prácticas de
Aprovisionamiento Responsable (Responsible Sourcing Code of Practice) y un
programa de evaluación de sus proveedores, los que definen su visión sobre
condiciones de trabajo aceptables y mide el cumplimiento de los requerimientos
por parte de estos últimos.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: Waitrose tiene la meta de mejorar la eficiencia energética de
sus tiendas en un 20% al 2010, respecto de la línea base del año 2003.
Adicionalmente está invirtiendo 55 millones de libras esterlinas en cinco años para
recambiar sus equipos de refrigeración por sistema más eficientes y que no usan
hidro-clorofluorocarbonos (HCFCs).
Fuentes utilizadas: ‘How we stack up: Corporate Social Responsibility Report 2008’;
http://www.waitrose.com
17
34




Carbono y energías renovables: Waitrose se ha planteado metas de reducción de
emisiones de gases de efecto invernadero (10% al 2010, 20% al 2020 y 60% al
2050 respecto del año 2001), así como de continuar suministrándose de un 100%
de electricidad verde en sus tiendas y oficinas. Adicionalmente la empresa
pretende reducir un 15% de las emisiones de CO2 vinculadas al transporte de
reparto a domicilio al 2013 (comparado al 2005)
Embalaje: Waitrose está implementando programas de reducción de desechos y
empaquetado, digestión anaeróbica de sus desechos orgánicos, y etiquetado de
empaquetado reciclable, entre otras iniciativas.
Productos orgánicos: Waitrose comercializa una amplia variedad de productos
orgánicos
Certificaciones: Waitrose exige la norma de certificación LEAF para todos sus
proveedores británicos y exigirá a partir de 2010 que toda su fruta, verdura y flores
importadas cuenten con esta certificación. Dentro de lo posible, Waitrose incentiva
el consumo y comercialización de productos locales.
Alianzas estratégicas:
Waitrose es miembro del Grupo de Líderes Corporativos sobre Cambio Climático
(Corporate Leaders Group on Climate Change -CLG), un grupo reunido en torno del
Programa de Liderazgo para la Sustentabilidad de la Universidad de Cambridge.
Waitrose suscribió la iniciativa de Cambio Climático ‘A Better Retailing Climate’ (‘Un
mejor clima del retail) del Consorcio de Empresas de Retail Británicas (British Retail
Consortium), la que incluye compromisos de reducir el uso de energía y agua,
emisiones producidas en el transporte, residuos y empaquetado y apoyas a sus
proveedores, socio y consumidores en reducir sus impactos ambientales.
Waitrose es miembro del Grupo de Trabajo de Huella de Carbono del Instituto de
Distribución de Alimentos (Institute of Grocery Distribution –IGD-), el que está
asistiendo al Instituto de Normas Británicas (British Standards Institute) en el
desarrollo de una Norma de medición de la huella de Carbono de productos y servicios
durante todo el ciclo de vida de ellos.
Waitrose apoya el trabajo de organizaciones como LEAF (Linking Environment and
Farming – ‘Vinculando ambiente y agricultura’), además de responder y apoyar a
campañas de numerosas organizaciones no gubernamentales (ONGs), entre las que se
encuentran Greenpeace en temas relacionados al cultivo de soya, aceite de palma y
pesca sustentable.
35
3.1.14 Lidl
Características Generales: Lidl es la principal compañía de supermercados de
descuento del grupo alemán Schwarz, el que opera también con los hipermercados
Kaufland. Originalmente, en la década de 1930 el grupo fue fundado bajo el nombre de
Lidl & Schwarz Grocery Wholesale.
Las ventas globales del grupo Schwarz superan los 51.800 millones de euros (año
2007) y cuenta con más de 8.500 tiendas, posicionándose como una de las principales
cadenas de retail de Europa.
El primer supermercado Lidl fue abierto en 1973 y durante la década de 1990 se
expandió al resto de Europa, estando actualmente presente en: Alemania, Austria,
Bélgica, Croacia, Chipre, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Finlandia,
Francia, Grecia, Holanda, Hungría, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Malta, Noruega,
Polonia, Portugal, Serbia, Suecia, Reino Unido y República Checa.
Datos de Contacto:
http://www.lidl-info.com. Dirección: Lidl UK GmbH. Blackheath Lane, Manor Park,
Runcorn, Cheshire WA7 1SE, Reino Unido (Oficina central en UK, no es la oficina
central de la empresa)
Requerimientos18
a. BPA: Lidl Alemania es miembro de GLOBALGAP, exigiendo su certificación o
esquemas de benchmark como ChileGAP.
b. Comercio ético: Lidl introdujo su línea de productos Fairtrade llamada Fairglobe, la
que es certificada con los normas de la Fairtrade Labelling Organisations
International (FLO)
c. RSE: No entrega mayor información.
d. Sustentabilidad ambiental: No entrega mayor información.
18
Fuentes utilizadas: The Schwarz Group (Lidl) en http://www.unionnetwork.org/unisite/Sectors/Commerce/; http://www.lidl-info.com
36
3.1.15 COOP, Italia
Características Generales: Coop Italia cumple la función de marketing para todo el
sistema COOP italiano. COOP opera la cadena de supermercados más grande de Italia.
La primera tienda de la cooperativa fue inaugurada en 1854 en Turín. Sin embargo en
diciembre de 11947 se crea la Asociación Italiana de Cooperativas de Consumo
(ANCC-COOP). Actualmente opera en alrededor de 1.300 tiendas en Italia con
ingresos anuales superiores a los 12.300 millones de euros (año 2007).
Datos
de
Contacto:
Página
Web:
http://www.e-coop.it;
E-mail:
[email protected]. Dirección: Via Guattani, 9; 00161 Roma, Italia.
Teléfono: +39 06441811
Requerimientos19
a. BPA: COOP Italia es miembro de GLOBALGAP. Adicionalmente COOP Italia es
miembro de GFSI (Global Food Safety Initiative), con lo cual busca el
establecimiento normas comunes para las auditorías realizadas a los productores
de alimentos. COOP Italia no utiliza Organismos Genéticamente Modificados ni
colorantes y el uso de algunos aditivos sólo es permitido cuando es indispensable,
el que debe ser usado en una mínima cantidad y con trazabilidad.
b. Comercio ético: Desde 2006 COOP Italia adoptó un Código de Ética. COOP
comercializa productos Fair Trade con una etiqueta propia llamada ‘Solidal’ desde
1995 en un amplio rango de productos incluyendo algunas frutas, chocolate, miel,
crema, té, café, arroz, azúcar y jugo de naranja, entre otros. Los productos de Fair
Trade deben haber seguido las reglas de SA8000.
c. RSE: Por medio de la Red Internacional de Cooperativas, COOP Italia desarrolla
proyectos que influencian y benefician economías locales y pequeños productores.
Adicionalmente, por su estructura cooperativa, COOP tiene una política de RSE
muy arraigada en todos los aspectos del accionar cooperativo, incluyendo
fundamentalmente el apego a los principios de solidaridad y necesidad de sus
miembros.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: COOP ha definido una estrategia de sustentabilidad
ambiental que incluye acciones en la reducción del consumo de energía y
eficiencia energética.
 Carbono: COOP ha iniciado la instalación de energías renovables en sus edificios
y optimizado el transporte con el fin de reducir su huella de carbono.
 Embalaje: COOP impulsa la minimización de los desechos, utiliza productos
reciclados, minimiza el empaquetado y prioriza empaquetados reusables.
Fuentes utilizadas: ‘Quarto Rapporto Sociale Nazionale della Cooperazione di Consumatori’; http://www.ecoop.it; ‘Private Label Magazine: Dec 2006’; www.privatelabelmag.com
19
37

Productos orgánicos: COOP ha introducido dos líneas de productos ‘eco-logici’,
que no utilizan fosfatos, CFCs, pesticidas ni PVC. Además COOP comercializa
productos ‘Bio-logici’, que es la etiqueta de productos orgánicos y está usando una
etiqueta con un trébol de cuatro hojas en su línea de productos ‘súper frescos’
Alianzas estratégicas:
COOP Italia es miembro de la Comunidad de Cooperativas de Consumo Europeas
(European Community of Consumer Co-operatives-Euro Coop), por medio de la cual
establece gran parte de su trabajo en redes. COOP Italia trabaja con Friend of the Sea
en la certificación de sus productos marinos.
38
3.1.16 Asda
Características Generales: ASDA es una compañía británica fundada en 1949 como
Associated Dairies & Farm Stores Limited. En 1945, junto con la fusión de la
compañía Asquith Chain adquirió el nombre ASDA. Esta compañía fundada en Leeds,
Inglaterra es actualmente subsidiaria de Wal-Mart.
Sus ventas globales superan los 26.900 millones de euros (año 2007) y cuenta con más
de 350 tiendas, posicionándose como una de las principales cadenas de retail del Reino
Unido.
ASDA opera con las siguientes tiendas y supermercados: ASDA/Wal-Mart Super
centres, ASDA Superstores, ASDA Living and George High Street stores.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.about-asda.co.uk; e-mail: http://www.aboutasda.co.uk/contact-us.asp Dirección: ASDA House, Southbank, Great Wilson Street,
Leeds, LS11 5AD, UK. Teléfono: +44 (0)845 300 1111
Requerimientos20
a. BPA: ASDA es miembro de GLOBALGAP, exigiendo su certificación o
esquemas de benchmark como ChileGAP. ASDA es miembro de GFSI (Global
Food Safety Initiative), con lo cual busca el establecimiento normas comunes para
las auditorías realizadas a los productores de alimentos. ASDA ha removido la
utilización de Organismos Genéticamente Modificados de todas sus marcas
propias
b. Comercio ético: ASDA comercializa productos Fairtrade, para lo cual tiene un
equipo dedicado a certificar productos de acuerdo con las organizaciones
reconocidas internacionalmente (FLO). ASDA se ha suscrito al Ethical Trading
Initiative (ETI) para la promoción del respeto de los derechos de libre asociación
de los trabajadores e ingresos justos.
c. RSE: ASDA realiza actividades de recolección de fondos y donaciones para las
organizaciones de caridad inglesas. Adicionalmente la Fundación ASDA financia
proyectos comunitarios presentados por organizaciones interesadas.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: ASDA está trabajando en medidas de eficiencia energética
en el transporte, logística y distribución de sus operaciones.
 Carbono: En cuanto a gestión energética y disminución de las emisiones de
carbono, ASDA tiene el compromiso de reducir en un 20% del consumo de
energía para 2012, respecto de los niveles de 2005. En cuanto a la huella de
carbono, desde 2007 ASDA ha trabajado con sus proveedores en la medición de la
huella de carbono de los productos y ha desarrollado un set de herramientas
20
Fuentes utilizadas: http://www.about-asda.co.uk
39


(guías) que permite a los productores reducir la huella de carbono de sus
productos, principalmente en el sector de productos lácteos. Así mismo, ASDA
prefiere comercializar cuando sea posible, productos locales, y así promover el
desarrollo económico local y disminuir el impacto ambiental (huella de carbono)
de su cadena logística.
Embalaje: ASDA realiza acciones de protección ambiental acordando la meta de
no enviar residuos a los rellenos sanitarios para el 2010, por medio de programas
de reciclaje, disminución de empaquetado y generación de energía con desechos
orgánicos y combustibles.
Productos orgánicos: ASDA comercializa productos orgánicos con su propia
etiqueta.
Alianzas estratégicas:
ASDA es parte del Instituto de Distribución de Alimentos (Institute of Grocery
Distribution-IGD), un centro de pensamiento e investigación de investigación que
trabaja con el instituto de Normas Británico (British Standards Institute) para definir
métodos que permitan a las empresas de retail calcular la huella de carbono embebida
en el ciclo de producción de los productos que comercializan.
40
3.1.17 Delhaize Group
Características Generales: Delhaize es una empresa belga creada en 1867 por Jules
Delhaize. Actualmente está entre las diez cadenas más importantes en Estados Unidos
con ventas superiores a los 18.500 millones de dólares en el año 2007.
Delhaize opera en Estados Unidos, Bélgica, Grecia, Rumania e Indonesia.
Datos de Contacto:
Página Web: www.delhaizegroup.com;
Forma de contacto:
http://www.delhaizegroup.com/BottomSectionPages/ContactUs/tabid/82/Default.aspx;
Dirección: Square Marie Curie 401070 Bruselas, Bélgica
Teléfono: + 32-2-4122211.
Requerimientos
a. BPA: Esta cadena reconoce GlobalGAP y sus esquemas benchmarkeados como
ChileGAP® y pertenece a la GFSI.
b. Comercio ético: Delhaize a través de su marca Food Lion tiene un programa de
diversidad en sus proveedores, éste incluye a minorías.
c. RSE: Esta cadena de supermercados realiza donaciones a comunidades dentro de
su programa “Care for People”. Tiene un programa de cuidado de los animales
donde se pretende garantizar la protección de estos en las cadenas de
abastecimiento. Finalmente cuenta con un programa de vida saludable en todas sus
marcas llamado Guiding Starts.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: A nivel de empresas la marca Food Lion tiene 400 locales
con la certificación “Energy Star”21, Hannaford también tiene una alianza con
“Energy Start” y Dehaize Belgium y las operaciones en Europa cuentan con un
programa de ahorro de energía.
 Carbono: el programa ambiental del grupo Delhaize tiene como uno de sus puntos
clave el uso de la energía, con el fin de disminuir las emisiones de CO2
 Embalaje: el programa ambiental del grupo Delhaize tiene como uno de sus puntos
clave la minimización de los residuos.
21
www.energystar.gov
41
3.2 América del Norte
1
2
3
4
5
6
7
8
Cadena de Supermercado
Wal-Mart
Kroger
Costco
Safeway
Supervalu
Loblaw
Publix
Wholefoods
País de Origen
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
EEUU
Canadá
EEUU
EEUU
Página
40
41
42
43
45
47
48
49
42
3.2.1 Wal-Mart
Características Generales: Wal-Mart es una empresa estadounidense creada en el año
1962 por Sam Walton. Actualmente es la cadena de retail mundial con mayores ventas
globales en el año 2007, más de 390.000 millones de dólares.
Wal-Mart opera en Estados Unidos, Canadá, El Salvador, Honduras, Argentina, Costa
Rica, Reino Unido, China, India, México, Guatemala, Nicaragua, Brazil, Puerto Rico,
Japón y Chile.
Datos de Contacto:
Página Web: www.walmartstores.com;
e-mail: http://walmartstores.com/contactus/feedback.aspx;
Dirección: 702 SW 8th StreetWal-Mart Stores, Inc.Bentonville, Arkansas 72716-8611;
Teléfono: +1-479-273-4000.
Requerimientos (reporte de sustentabilidad)
a. BPA: Wal-Mart busca garantizar la calidad y confiabilidad de sus productos en
forma permanente. Para ello, realiza revisiones periódicas a productos, con
laboratorios independientes, que les permita confirmar que sus proveedores
cumplen con los estándares de calidad del gobierno. Esta cadena reconoce
GlobalGAP, BRS y SQF 2.000, por lo tanto pueden ser solicitados, y pertenece al
GFSI.
b. Comercio ético: Wal-Mart cuenta con el programa “Ethical Standards Program”.
Los proveedores deben firmar un documento de normas para proveedores
(“Standars for suppliers”) donde se comprometen a cumplir con condiciones
laborales base que se definen en el estándar, entre las que se encuentran
discriminación, trabajo infantil y salarios entre otros. Ofrecen productos Fairtrade
(transfair USA). Es miembro de GSCP.
c. RSE: Wal-Mart tiene un programa que pretende proteger la diversidad de sus
trabajadores y otro que incentiva la vida saludable de sus trabajadores, comunidades
y personas que se relacionan con la empresa.
d. Sustentabilidad ambiental: El programa ambiental de Wal-Mart tiene tres metas: ser
abastecido en un 100% de energías renovables, no enviar residuos a los rellenos
sanitarios y vender productos que protejan los recursos y el medioambiente. Para
cumplir con estas metas están desarrollando diferentes actividades, por ejemplo
reciclando sus residuos, reduciendo el uso de bolsas plásticas y de los envoltorios de
sus productos.
 Orgánicos: Wal-Mart comercializa una amplia gama de productos orgánicos.
Alianzas estratégicas:
Wal-Mart tiene una alianza con el Carbon Disclosure Project 22 y con la Clinton Climate
Initiative23 con las que trabaja en la reducción de su huella de carbono.
22
www.cdproject.net
43
3.2.2 Kroger
Características Generales: Kroger es una empresa estadounidense que fue creada en
el año 1883 por Barney Kroger. Actualmente, es la segunda cadena en América del
Norte y una de las diez más grandes del mundo, con ventas globales superiores a los
73.000 millones de dólares en el año 2007.
Kroger opera sólo en Estados Unidos.
Datos de Contacto:
Página Web: www.thekrogerco.com;
Forma
de
contacto:
http://www.thekrogerco.com/contact/contactus_form.htm;
Dirección: 1014 Vine Street Cincinnati, Ohio 45202-1100, EEUU
Teléfono: +1 513 762-4000.
Requerimientos
a. BPA: La inocuidad de los alimentos es una prioridad para Kroger. Para ello tienen
un programa que busca garantizar la innocuidad de los alimentos, dentro de este
reconoce SCS y NSF Fresh Davis. Esta cadena es miembro de GFSI.
b. Comercio ético: Kroger tiene un programa de diversidad en la cadena de
abastecimiento con el que pretende fomentar el desarrollo de negocios
administrados por minorías y mujeres. Por otro lado en los términos y condiciones
de las órdenes de compra se adjunta un código de conducta donde se especifica que
la empresa vendedora y sus proveedores cumplen con la ley laboral local y con 10
condiciones laborales que ahí se definen. Éste incluye, entre otros, temas de trabajo
infantil, condiciones laborales y discriminación. Ofrecen una amplia gama de
productos certificados Fairtrade por Transfair USA
c. RSE: Esta empresa tiene un programa de vida saludable y apoya diferentes
organizaciones comunitarias, principalmente, a través de donaciones.
Adicionalmente, apoyan la producción local en sus cadenas de abastecimiento.
d. Sustentabilidad ambiental: Kroger tiene como meta reducir el peso y materiales en
los envoltorios de los productos que se venden en sus tiendas. Adicionalmente tiene
un programa de reducción en el consumo de energía y otro de reducción en sus
emisiones de gases efecto invernadero -reducción de las millas recorridas por su
flota de camiones. Ofrecen una amplia gama de productos orgánicos
Alianzas estratégicas:
Esta empresa tiene una alianza con Consumer Package Goods (CPG) para reducir los
envoltorios de los productos y de traslado. También cuenta con una alianza “Perishable
donation” con diferentes organizaciones que reciben alimentos.
23
www.clintonfoundation.org/what-we-do/clinton-climate-initiative/
44
3.2.3 Costco
Características Generales: Cotsco es una empresa estadounidense creada en 1976 por
Sol y Robert Price. Actualmente, está entre las diez cadenas de supermercado más
grande del mundo con ventas superiores a los 69.000 millones de dólares en el año
2007.
Cotsco opera en Estados Unidos, Reino Unido, México, Canadá, Corea del sur, Taiwán
y Japón. .
Datos de Contacto:
Página Web: www.costco.com;
E-mail: [email protected];
Dirección: 999 Lake Drive Issaquah, WA 98027, EEUU
Teléfono: +1-425-313-8157.
Requerimientos
a. BPA: Esta cadena tiene una alta preocupación por la inocuidad de los alimentos.
Reconocen PrimusLabs y NSF Davis Fresh. Sin embargo, están en conversaciones
para adherir a la certificación GlobalGAP.
b. Comercio ético: Costco tiene un código de conducta (Vendor code of conduct),
comprometido en la protección de la condiciones laborales y seguridad de las
personas que trabajan con sus proveedores. El código prohíbe el uso de trabajo
infantil, esclavitud y abuso físico a los empleados. Además, exige el cumplimiento
de las leyes laborales y medioambientales en las empresas que los proveen en los
países donde operan. Cotsco se reserva el derecho de efectuar auditorías a sus
proveedores para verificar el cumplimiento del código de conducta.
c. RSE: Ésta cadena de supermercados realiza donaciones a diferentes
organizaciones.
d. Sustentabilidad medioambiental: Cotsco ha definido el cuidado del medioambiente
como una prioridad. Sin embargo, existe limitada información sobre las acciones
que están llevando a cabo.
45
3.2.4 Safeway
Características Generales: Safeway es una empresa estadounidense creada en 1915
por M.B. Skaggs. Actualmente está entre las veinte cadenas de supermercado más
grande del mundo y entre las 10 más grandes de América del Norte con ventas
superiores a los 46.000 millones de dólares en el año 2007.
Safeway opera en Estados Unidos y Canadá.
Datos de Contacto:
Página Web: www.safeway.com;
E-mail: [email protected];
Dirección: M/S 10501 P.O. Box 29093, Phoenix, AZ 85038-9093, EEUU
Teléfono: +1-877-723-3929.
Requerimientos
a. BPA: Para Safeway la inocuidad de los alimentos es un tema primordial.
Reconoce SQF y participa en parte de sus comités. Sin embargo, no es la única
certificación que puede solicitar, también reconoce NSF Fresh Davis, SCS y
PrimusLabs.
b. Comercio ético: Todo proveedor de Safeway debe cumplir un código de conducta,
el cual incluye requerimientos sobre integridad corporativa y condiciones laborales
de sus proveedores. Está última sección cubre temas sobre libertad de trabajo,
cumplimiento de leyes laborales y trabajo infantil entre otros. Cuenta con un
programa que promueve la diversidad en su cadena de abastecimiento, en ella
invitan a empresas con dueños que representan minorías y mujeres a ser sus
proveedores.
c. RSE: Ésta cadena de supermercados realiza donación a diferentes organizaciones
comunitarias en áreas de educación, desastres naturales, salud y nutrición.
Adicionalmente cuenta con un programa que incentiva la vida sana de los
consumidores y empleados a través de la alimentación saludable. Por último,
promueve la diversidad en sus empleados y prohíbe la discriminación.
d. Sustentabilidad ambiental: Safeway tiene una política ambiental que busca cumplir
con la legislación ambiental vigente y reducir sus impactos negativos en el
ambiente. Ésta política deriva en un plan ambiental que cubre las siguientes áreas;
reciclaje de residuos sólidos, reducción de emisiones de CO2, mejoras en la
eficiencia del transporte de productos y están renovando sus sistemas de
refrigeración por amoniaco para reemplazar sistemas con emisiones y fugas de
gases que dañan la capa de ozono. Finalmente, cuentan con un programa de
protección de los animales. Safeway comercializa variados productos orgánicos.
46
Alianzas estratégicas:
Tienen una alianza con la Agencia de Protección Ambiental (US-EPA), la Agencia
Acción por el Ambiente en California y Chicago Climate Exchange para reducir sus
emisiones de CO2.
47
3.2.5 Supervalu
Características Generales: Supervalu es una empresa estadounidense que fue creada
en el año 1870 por Hugh G. Harrison. Actualmente está entre las treinta cadenas de
supermercado más grande del mundo con ventas superiores a los 40.000 millones de
dólares en el año 2007.
Supervalu opera sólo en Estados Unidos.
Datos de Contacto:
Página Web: www.supervalu.com;
Forma de contacto: http://www.supervalu.com/sv-webapp/contact/contact.jsp;
Dirección: 11840 Valley View Road Eden Prairie, Minnesota 55344, EEUU
Teléfono: +1-952-828-4000.
Requerimientos
a. BPA: Esta cadena de supermercados reconocen las certificaciones SQF.
b. Comercio ético: Supervalu tiene un programa de diversidad para su cadena de
abastecimiento. En esta cultivan relaciones comerciales con empresas
administradas o controladas por mujeres o minorías. Los proveedores deben
verificar una política que obliga al cumplimiento de las leyes laborales en sus
centros productivos.
c. RSE: Esta cadena de supermercados promueve la inclusión y el respeto a la
diversidad entre sus trabajadores. Con ello, pretenden construir una organización
que valore los individuos y sus contribuciones. Adicionalmente, tienen un
programa que promueve la vida saludable y, al mismo tiempo, a través de su
fundación Supervalu implementan la campaña “Comida para todos”24.
d. Sustentabilidad ambiental: Supervalue tiene un programa llamado “ValuEarth” de
protección ambiental. Éste se ha basado principalmente en tres áreas: reducción de
los gases refrigerantes que dañan la capa de ozono y generan gases de efecto
invernadero, reciclaje y reducción de los residuos y el uso eficiente de la energía.
También cuenta con un programa que busca que los animales sean tratados en
forma sustentable.
Alianzas estratégicas:
En Supervalu tienen alianzas estratégicas con la organización Feeding america25
(organización que combate el hambre en EEUU) y con la Asociación Americana del
Corazón con su campaña “Go Red for Women”26. Adicionalmente es parte del “Food
Marketing Instute en sus comités de ambiente, energía y servicios técnicos27.
24
www.foodforall.org
http://feedingamerica.org/
26
www.goredforwomen.org
27
http://www.supervalu.com/sv-webapp/about/envstewardship.jsp
25
48
3.2.6
Loblaw
Características Generales: Loblaw es una empresa Canadiense que fue creada en el
año 1919 por T.P. Loblaw y J. Wilton Cork. Actualmente es una de las treinta mayores
cadenas de supermercado a nivel mundial con ventas superiores a los 28.500 millones
de dólares en el año 2007.
Loblaw opera sólo en Canadá.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.loblaw.ca;
Forma de contacto: [email protected];
Dirección: 1 President’s Choice Circle, Brampton, Ontario, L6Y 5S5, Canadá
Teléfono: +1-905-459-2500.
Requerimientos
a. BPA: Loblaw está comprometida con la inocuidad de los alimentos. Por esta
razón, todos sus proveedores deben cumplir con la reglamentación canadiense.
Además esta cadena realiza auditorias a productores para garantizar la calidad de
los productos.
b. Comercio ético: Loblaw tiene un código de conducta para proveedores. según el
cual los proveedores deben operar en forma amigable con el ambiente reduciendo
el consumo de energía y utilizando la mínima cantidad de empaquetado entre otros
temas. También prohíbe la entrega de regalos y el trabajo infantil. Finalmente
cubre temas de seguridad de los alimentos, los cuales deben cumplir con los
estándares industriales.
c. RSE: Ésta cadena realiza donaciones a comunidades y tiene un programa de vida
saludable a través de la promoción de su marca “President´s Choice Blue Menu”..
Finalmente, cuenta con un programa que protege la diversidad y la inclusión entre
sus empleados. Además, tiene café, frutas tropicales, frutos secos, mariscos y té
Fairtrade certificados por Transfair USA
d. Sustentabilidad ambiental: Loblaw cuenta con un programa de protección
ambiental que cubre las siguientes áreas: reducción de los volúmenes de residuos
sólidos, uso eficiente de la energía y reducción de las emisiones de CO2.
Adicionalmente, incluye la reducción de los envoltorios de sus marcas propias y
seguir desarrollando las marcas “President´s Choice green” y “President´s Choice
organic” con productos con un bajo impacto ambiental.
Alianzas estratégicas:
Tiene una alianza estratégica con la fundación W. Garfield Weston, que trabaja en
temas de educación, conservación e innovación28. Además, tiene una alianza con la
organización “Canadian Business for Social Responsibility” quien los apoya en la
implementación y medición de su programa de RSE.
28
http://www.loblaw.ca/en/comm_found.html
49
3.2.7 Publix
Características Generales: Publix es una empresa estadounidense que fue creada en
el año 1930 por George W. Jenkins. Actualmente está entre las veinte cadenas más
grandes de América del Norte con ventas globales superiores a los 24.000 millones de
dólares en el año 2007.
Publix opera sólo en Estados Unidos.
Datos de Contacto:
Página Web: www.publix.com;
Forma de contacto: http://www.publix.com/contact/SendUsAMessage.do;
Dirección: PO Box 407 Lakeland, FL 33802-0407, EEUU
Teléfono: +1-863-688-1188.
Requerimientos
a. BPA: Publix reconoce la certificación SQF. Además, reconoce PrimusLabs, SCS y
NSF Fresh Davis.
b. Comercio ético: No hay información pública disponible sobre las acciones que
podrían estar llevando a cabo en esta área.
c. RSE: Esta cadena promueve las compras en forma local como primera opción.
d. Sustentabilidad ambiental: Publix tiene un programa ambiental en las siguientes
áreas: eficiencia energética, uso de refrigerantes que no dañan la capa de ozono,
reciclaje de residuos sólidos y la reducción de empaquetado.
Alianzas estratégicas:
Publix tiene una alianza estratégica con la Agencia de Protección Ambiental (USEPA), con el programa GreenChill y, además, es miembro del programa Líderes por el
Cambio Climático de EPA.
50
3.2.8 Wholefoods
Características Generales: Wholefoods es una empresa estadounidense creada el año
1980 , especializada en los productos naturales y orgánicos. Ésta cadena tiene un alto
compromiso por el cuidado ambiental. Ha liderado la creación de estándares de
producción orgánica y el desarrollo de la sustentabilidad en la industria del retail.
Actualmente está entre las veinte cadenas más grandes de Estados Unidos con ventas
mayores a los 6.500 millones de dólares en el año 2007.
Wholefoods opera en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido.
Datos de Contacto:
Página Web: www.wholefoodsmarket.com/company;
Forma de contacto: http://www.wholefoodsmarket.com/company/contact_submit.php;
Dirección: 550 Bowie Street Austin, TX 78703-4644, EEUU;
Teléfono: +1-512-477-4455.
Requerimientos
a. BPA: Wholefoods tiene como característica principal la innocuidad de sus
productos. Dado que su foco es la producción orgánica son altamente exigentes en
el cumplimiento de los requerimientos BPA. Para ello llevan a cabo auditorías y
visitas a sus proveedores y reconocen NSF Fresh Davis.
b. Comercio ético: Wholefoods solicita de sus proveedores honestidad, integridad,
transparencia e innovación. Adicionalmente, tienen el programa Whole Trade
Guarantee que garantiza cinco aspectos: los productores reciben un precio
premium por sus productos, los trabajadores tienen buenas condiciones laborales,
promueve el cuidado ambiental. El 1% de las ventas de esos productos son
donadas a la fundación Whole Planet.
c. RSE: Wholefoods trabaja por medio de la fundación en temas sociales y
ambientales en países en desarrollo. Adicionalmente, realizan donaciones
económicas y voluntariado corporativo en comunidades. Tienen un completo
programa de salud y nutrición, que restringe el uso de múltiples ingredientes y
promueve la alimentación saludable.
d. Sustentabilidad ambiental: Wholefoods trabaja en la protección ambiental a través
de las siguientes acciones: Aplicando la regla de las 3 Rs (Reducir, Reutilizar y
Reciclar), utilizando fuentes de energía renovable (solar y eólica), promoviendo el
uso de envases biodegradables (fibra natural), mejorando el sistema de transporte y
utilizando biocombustibles y reduciendo el uso de agua.
Alianzas estratégicas:
Wholefoods trabaja con tres instituciones que permiten cumplir con la certificación Whole
Trade Guarantee: Transfair USA, Rainforest Alliance, Fair For Life de IMO.
51
3.3 América Latina
Cadena Supermercado
1 Soriana
2 Comercial Mexicana
País de Origen
México
México
Página
51
52
52
3.3.1 Soriana
Características Generales: Soriana es una empresa mexicana que fue creada en el año
1968. Actualmente está entre las 5 cadenas más grandes de América Latina con ventas
mayores a los 6.200 millones de dólares. En el año 2007 esta cadena adquirió las
tiendas Gigante.
Soriana opera sólo en México.
Datos de Contacto: Web: www.soriana.com; e-mail: [email protected]; Dirección:
Alejandro de Rodas 3102-A, Colonia Cumbres 8o. Sector. Monterrey, Nuevo León,
México; Teléfono: +1 81-8329-9223.
Requerimientos (reporte de sustentabilidad)
a. BPA: Para esta cadena la inocuidad de los alimentos es un tema importante. Para
ello realizan auditorias a sus proveedores, sin embargo no especifican las
certificaciones que reconocen.
b. Comercio ético: Soriana tiene un código de ética que sus socios comerciales y
proveedores deben cumplir y firmar. En éste se dan directrices en temas laborales,
ambientales e integridad corporativa entre otros. También promueve la producción
local a través de ferias para proveedores y promoción de sus productos.
c. RSE: Esta cadena apoya a las comunidades a través de la Fundación Soriana. Las
acciones que implementa se focalizan en temas de tercera edad, infancia, educación,
alimentación, salud, cultura, seguridad y deporte.
d. Sustentabilidad ambiental: En la protección ambiental llevan a cabo diferentes
acciones internas, entre las que se encuentran un programa de reciclaje, uso
eficiente de la energía y arborización.
Alianzas estratégicas: La Fundación Soriana tiene alianzas con múltiples
organizaciones en los temas descritos anteriormente, por ejemplo la Cruz Roja y centros
deportivos.
53
3.3.2 Comercial Mexicana
Características Generales: Comercial Mexicana es una empresa mexicana que fue
creada en el año 1930 por Antonio González. Actualmente está entre las diez cadenas
más grandes de América Latina con ventas superiores a los 3.900 millones de dólares
en el año 2007.
Comercial Mexicana opera sólo en México.
Datos
de
Contacto:
Web:
www.comercialmexicana.com.mx;
[email protected]; Teléfono: +1 800 226 2626.
E-mail:
Requerimientos
a. BPA: No entrega mayores antecedentes.
b. Comercio ético: Esta cadena tiene un código de ética que debe ser firmado por los
socios comerciales y proveedores de la empresa. Éste incluye temas de la relación
con los proveedores, el uso de información privilegiada y acoso sexual.
c. RSE: Comercial Mexicana tiene una fundación que canaliza sus iniciativas en RSE.
Fundación Comercial Mexicana trabaja apoyando monetariamente temas de
nutrición y educación campesina. Además, esta fundación realiza acciones con los
trabajadores de la empresa, por ejemplo en temas de salud, familia, estudios y
acceso a crédito.
d. Sustentabilidad ambiental: Esta cadena no informa sobre acciones concretas que
estén llevando a cabo en temas ambientales. Sin embargo, declaran que sus
operaciones deben respetar el ambiente.
Alianzas estratégicas: La fundación de Comercial Mexicana tiene alianzas con
diferentes organizaciones locales en los temas que canalizan su trabajo.
54
3.4 Asia
1
2
3
4
Cadena Supermercado
AEON
Seven & I
Lotte Shopping
Lianhua
País de Origen
Japón
Japón
Corea del Sur
China
Página
54
56
58
60
55
3.4.1 AEON
Características Generales: AEON Co., Ltd. o AEON es un grupo japonés creado
inicialmente el año 1758 por Okada Sozaemon, cuando abrió la primera tienda
Shinoharaya, precursora de los supermercados JUSCO (Japan United Stores
Company). Sus ventas globales superan los 70.800 millones de dólares y cuenta con
más de 13.300 tiendas (año 2007).
AEON opera en: Japón, China, Corea del Sur, Filipinas, Hong Kong, Indonesia,
Malasia, Tailandia y Taiwán.
Datos de Contacto: http://www.aeon.info/en;
Dirección: 1-5-1 Nakase, Mihama-ku, Chiba-shi, Chiba, 261-8515, Japón.
Tel: +81 43-2126037
Requerimientos29
a. BPA: AEON exige GLOBALGAP y está en proceso de desarrollar su propio
estándar, aunque no entrega mayor información al respecto a la fecha.
Adicionalmente, AEON ha creado una infraestructura de Gestión de la Cadena de
Valor internacional única en Japón (SCM-Supply Chain Management). AEON
tiene su propia marca TOPVALU que ofrece diferentes productos, en los que se
incluyen condiciones de producción y procesamiento con estándares de innocuidad
y protección del ambiente (entre ellos TOPVALU Green Eye).
b. Comercio ético: AEON tiene su propio Código de Conducta para Proveedores
(introducido el año 2004), el que establece los estándares éticos que deben cumplir
los productores y proveedores respecto a condiciones de trabajo, respeto de los
derechos humanos, sueldos justos, no discriminación, horarios de trabajo, derecho
a asociación y negociaciones colectivas, condiciones ambientales, etc. AEON ha
certificado sus operaciones bajo SA8000, tanto en las oficinas centrales como en
las operaciones de gestión de proveedores de TOPVALU. AEON ofrece productos
Fairtrade con el sello de FLO.
c. RSE: AEON ha realizado actividades de responsabilidad social y ambiental con
sus consumidores desde 1991 (por ejemplo en actividades de plantación de
árboles, donde han participado más de 800.000 clientes y se han plantado más de 8
millones de árboles). AEON también realiza actividades sociales en las
comunidades en que opera y realiza campañas de recolección de fondos para obras
sociales y de recuperación de desastres entre sus empleados y consumidores, las
que luego son incrementadas con fondos propios.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética y gestión ambiental: AEON ofrece una amplia variedad de
productos ambientalmente amigables, además de artefactos eficientes en su
Fuentes utilizadas: ‘AEON Environmental and Social Report 2008’; ‘AEON Annual Report 2008’;
http://www.aeon.info
29
56



consumo energético. AEON ha incorporado la gestión eficiente de la energía y
construcción sustentable, así como la generación de energía a partir de fuentes
renovables. El año 1991, se estableció la fundación ambiental del Group AEON
(Aeon Group Environment Foundation), que trabaja en actividades de
conservación y protección ambiental
Carbono: AEON ha elaborado un Manifiesto sobre la Prevención del
Calentamiento Global, el que establece metas de 30% de reducción de CO2
durante los 5 años siguientes al 2008 respecto del año 2006 como base. Para esto,
alrededor de un 27% de la meta se espera cumplir con reducciones a nivel de
producto, en trabajo con los proveedores.
Embalaje: Entre las medidas propuestas para la reducción de la huella de carbono
se incluye la reducción de empaquetado, materiales y cooperación con los
proveedores en distintas fases de la cadena productiva y de distribución. AEON
también promueve el reciclaje y la reducción del uso de bolsas plásticas.
Productos orgánicos: AEON comercializa café certificado por Rainforest
Foundation (prácticas sustentables de cultivo y no deforestación de bosques
tropicales), entre otros.
57
3.4.2 Seven & I Holdings
Características Generales: Seven & I Holdings es un grupo japonés. Sus ventas
globales superan los 54.400 millones de dólares y opera con más de 15.000 tiendas
(año 2007).
Seven & I opera a través de pequeñas tiendas (convenience stores), supermercados,
tiendas de departamentos, restaurantes y otros servicios.
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.7andi.com/en/index.html;
Dirección: 8-8, Nibancho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-8452, Japan
Tel: +81-3-6238-3000
Requerimientos30
a. BPA: Las condiciones de seguridad e inocuidad de los productos son canalizadas
por medio de los lineamientos de la guía de acción explicada a continuación
(inciso comercio ético). Los principales aspectos de la política de seguridad e
inocuidad tienen que ver con pesticidas residuales, alergias causadas por ciertos
alimentos y su respectiva información en las etiquetas, no utilización de aditivos
en la comida a menos que estén permitidos por el Ministerio de Salud japonés,
controles sobre la higiene de las instalaciones (propias y de proveedores) y
medidas de verificación y monitoreo. Aunque en sus informes corporativos o de
sustentabilidad la empresa no especifica estándares indica que ante incidentes que
han disminuido la confianza de los consumidores “La compañía no sólo ha
adherido las leyes que los vinculan a la inocuidad de sus productos, sino que ha
establecido estándares de control de la calidad independientes y mucho más
rigurosos que cualquier requerimiento legal”31.
b. Comercio ético: Los proveedores deben cumplir las leyes locales y regulaciones
internacionales sobre condiciones de trabajo, inocuidad, protección ambiental, etc.
Adicionalmente ha desarrollado una Guía de Acción de Socios de Negocios
(‘Business Partner Action Guidelines’) que estipulan las leyes, regulaciones y ética
de negocio que deben observarse respecto de cumplimiento de leyes, respeto de
derechos humanos y dignidad, ambiente laboral, gestión ambiental, relaciones con
las comunidades y la sociedad, gestión de la información, negocios justos,
seguridad de los productos, negocios justos y monitoreo.
c. RSE: El grupo Seven & I tiene establecido un comité de Responsabilidad Social
Corporativa que maneja las actividades de comercio responsable, ético y
sustentable, el que está compuesto por sub-comités de: cumplimiento y ética
corporativa; comercio justo; gestión ambiental; contribución social y gestión de la
información. El Holding realiza donaciones para instituciones de caridad y para la
recuperación de desastres, entre otras cosas.
30
31
Fuentes utilizadas: ‘CSR Report 2007’; www.7andi.com/
Annual Report 2008: “Taking Another Step Forward”, p. 34
58
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: La cadena está trabajando en la optimización de sus
operaciones y logística, y ha establecido metas de mejoramiento de la eficiencia
energética de al menos 1% anual.
 Carbono: Ha establecido un marco de las principales políticas y medidas para
prevenir el calentamiento global a través de: 1) la medición y verificación de las
emisiones de CO2; y 2) por medio de la reducción de las emisiones desde el
desarrollo de productos y actividades de manufactura, el transporte y distribución,
las actividades de venta y marketing, y las emisiones que generan los empleados.
 Embalaje y residuos: El holding trabaja en temas de sustentabilidad ambiental en
materias de gestión de residuos (principalmente reciclaje, compostaje, disminución
del empaquetado y producción de alimento animal con restos de comida elaborada
que no se vende)
 Productos orgánicos: La cadena ofrece productos orgánicos en varias líneas de
productos.
Alianzas estratégicas:
Seven & I esté listado es el Índice FTSE 4 Good Global Index, que incluye a las
empresas con mejor desempeño en inversiones socialmente responsables (Socially
Resposible Investment –SRI)
Seven & I utiliza los lineamientos de Global Reporting Initiative (GRI) en su política
de comunicaciones corporativas.
59
3.4.3 Lotte Shopping
Características Generales: Lotte Shopping, Inc. es un grupo sur-coreano creado
inicialmente el año 1979, cuando abrió la primera tienda de departamentos. Sus ventas
globales superan los 14.000 millones de dólares y opera más de 2.000 tiendas (año
2007).
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.lotteshoppingir.com;
e-mail: [email protected]
Dirección: Sogondong 1, Junggu, Seoul City (100-721), Corea del Sur
Tel: +82 (2) 7712500Fax: +82 (2) 21182028
Requerimientos32
a. BPA: No ofrece mayor información.
b. Comercio ético: Lotte Shopping tiene sus propios códigos ético y de conducta, los
que contienen las normas y procedimientos que guían el comportamiento ético y
juicios de valor de la gestión corporativa, que deben cumplir tanto los ejecutivos y
empleados de la compañía como todos los socios comerciales, incluyendo
proveedores. Estos códigos se refieren principalmente a transacciones justas,
mutualmente beneficiosas y transparentes, prohibiendo conductas no éticas. Lotte
Shopping tiene un programa voluntario de cumplimiento de estándares de Fair
Trade. Ha publicado un Manual de Negocios Fair Trade y un Manual de
Cumplimiento (‘Voluntary Compliance Handbook’) y definido Normas y Reglas
de comercialización de marcas Fair Trade. En Corea del Sur opera la Korea Fair
Competition Federation.
c. RSE: La política de responsabilidad corporativa está embebida en los lineamientos
de la empresa y en sus valores. Lotte Shopping tiene programas en las áreas de
educación, cultura y bienestar social. Ha realizado donaciones de sus ingresos por
concepto de tarjetas de regalo a actividades de protección ambiental y
conservación. Lotte Shopping utiliza los lineamientos de Global Reporting
Initiative (GRI) en su política de comunicaciones corporativas.
d. Sustentabilidad ambiental:
 Eficiencia energética: Lotte Shopping está implementando medidas de gestión
eficiente de la energía y la iluminación de tiendas, utilización de materiales
reciclables y reciclados en la construcción y operaciones. Lotte Shopping realiza
monitoreos del uso de energía, agua y emisiones de gases de efecto invernadero,
principalmente de refrigerantes
 Carbono: Lotte Shopping participa de la campaña STOP CO2, para la reducción
de las emisiones de CO2
 Embalaje: Las principales acciones están relacionadas con la reducción de residuos
e incentivo a la reducción de las bolsas plásticas desechables,
 Productos orgánicos: no entrega información específica.
32
Fuentes utilizadas: ‘Think Tomorrow, 2007 Sustainability Report’; www.lotteshoppingir.com
60

Certificaciones: Lotte Shopping cuenta con la certificación ISO 14.001 de gestión
ambiental para sus oficinas comerciales y 22 tiendas.
Alianzas estratégicas:
Lotte Shopping suscribió el Pacto Global de Naciones Unidas, haciendo el compromiso
de adherir y promover sus 10 principios en las áreas de derechos humanos, normas
laborales, protección ambiental y anticorrupción.
61
3.4.4 Lianhua
Características Generales: Lianhua Supermarket Holdings Co., Ltd. es un grupo
chino creado inicialmente el año 1991 como Lianhua Commercial, predecesor de los
supermercados Lianhua. Sus ventas globales superan los 6.400 millones de dólares y
cuenta con más de 3.700 tiendas (año 2007).
La principal actividad del grupo es la operación de tiendas de cadena, incluyendo
supermercados, hipermercados y pequeñas tiendas (convenience stores),
principalmente bajo las marcas: Centurymart (hipermercados), Lianhua
(supermercados) y Lianhua Quik (convenience stores). El Group opera principalmente
en el norte, sur este de China (República Popular China).
Datos de Contacto:
Página Web: http://www.lhok.com.cn/index.jsp?c=en_
e-mail: [email protected]; [email protected];
[email protected]
Dirección: 11th to 15th Floor; 1666 Sichuan (North) Road; Shanghai, 200080; China
Tel: +86 (21) 5262 9922
Requerimientos33
a. BPA: No entrega mayor información.
b. Comercio ético: La compañía no ofrece mayor información.
c. RSE: La compañía no ofrece mayor información.
d. Sustentabilidad ambiental: La compañía no ofrece mayor información. Sin
embargo en su informe interino anual (2008) habla de tendencias y regulaciones
centrales en el país, como la prohibición de uso de bolsas plásticas gratuitas, a
partir del 1 de junio de 2008.
Alianzas estratégicas:
Comentario general: China vive un proceso de apertura comercial y avance en la
concientización e implementación de mejoramientos de prácticas laborales, protección
ambiental y desarrollo social desde los ámbitos privados y públicos. El undécimo Plan
Quinquenal (2006-2011) de planificación política incorpora un elemento fundamental
en la ‘construcción de una sociedad que consume pocos recursos y es ambientalmente
amistosa’. De este modo se ha iniciado un proceso transformador, en el que las
compañías que operan en China están cambiando sus estrategias y prioridades,
incorporando la eficiencia energética, uso racional de los recursos, protección
ambiental y desarrollo sustentable. La sesión plenaria del congreso ha manifestado que
el Estado deberá promover la supervisión de aspectos de protección ambiental y
33
Fuentes utilizadas: ‘Interim Report 2008: Lianhua’; www.lhok.com.cn; http://english.peopledaily.com.cn
62
seguridad alimentaria, así como los ministros del Consejo de Estado han promulgado
leyes sobre Contratos de Trabajo y Medidas Administrativas para el Comercio Justo.
Todas estas medidas regulan y crecientemente regularán la gestión de operaciones
comerciales y de empresas privadas. Las industrias de distribución están cada vez
tomando más responsabilidades sociales respecto los ambientes en los que operan, las
condiciones de trabajo, la coordinación a nivel local y el desarrollo de mejores
productos, más sanos y saludables para el público.
Aunque claramente la industria del retail de la República Popular China se encuentra
en una etapa de desarrollo diferente a la que es posible distinguir en otras regiones del
mundo, principalmente en Europa y Norte América, el consumo ético, las buenas
prácticas agrícolas, la responsabilidad social y la protección ambiental es una tendencia
que se está enraizando el mercado de esta economía emergente.
63
4. Fichas técnicas de certificaciones,
información e iniciativas.
sistemas
de
En el presente capítulo se dan a conocer, a través de fichas, las certificaciones, sistemas de
intercambio de información e iniciativas con las que están trabajando las cadenas de
supermercados globales. Las fichas están agrupadas en: Buenas prácticas agrícolas, buenas
prácticas de manufactura, sustentabilidad ambiental, comercio Ético (Ethical Trading),
responsabilidad social empresarial y otros.
64
4.1 Buenas prácticas agrícolas
4.1.1 Certificaciones Buenas Prácticas Agrícolas
4.1.1.1
GlobalGAP
Características generales: GLOBALGAP es una organización que desarrolla y
administra un estándar de certificación para productos agrícolas alrededor del mundo
con énfasis en inocuidad alimentaria a nivel de producción primaria. En el año 1997
esta certificación se inició como EurepGAP para luego transformarse en
GLOBALGAP el año 2007, con el fin de tener una certificación armonizada a nivel
global. Esta certificación reconoce y convalida el estándar Chile GAP34 para frutas y
verduras. Es utilizada en todo el mundo, pero es solicitada principalmente en Europa y
Asia.
Datos de contacto:
Web: www.globalgap.org; e-mail: [email protected]; Dirección: c/o FoodPLUS
GmbH P.O. Box 19 02 09 50499 Colonia, Alemania; Teléfono: + 49 (0) 22157993-25
Empresas que lo auditan: BCS Chile, Ceres Chile, DQS de Chile, IMO Chile,
Inspectorate Chile, IRAM Chile, Latu sistemas, CMi Chile,
Supermercados que lo solicitan: La gran mayoría de los supermercados europeos y
asiáticos.
Descripción: Global GAP es un estándar individual integrado con aplicaciones
modulares para diferentes grupos de productos en diferentes industrias. En el caso de
frutas y verduras el estándar analiza diferentes áreas, por ejemplo gestión de suelo,
cosecha, almacenaje, manipulación de las frutas y verduras, y tratamientos post
cosecha entre otros.
34
www.chilegap.com
65
4.1.1.2
Chile GAP®
Características generales: Chile GAP® es un programa para la certificación de
buenas prácticas agrícolas que armoniza los requerimientos de los principales
mercados internacionales. Ésta certificación es voluntaria y reconocida por
GLOBALGAP y por NSF para Estados Unidos . La auditoría es realizada por empresas
auditoras
independientes e internacionalmente acreditadas. Chile GAP® es
administrado por la Fundación para el Desarrollo Frutícola (FDF)35 de Chile.
Datos de contacto: Web: www.chilegap.com; e-mail: [email protected];
Dirección: Av. Pedro de Valdivia 0193 Of. 22, Providencia, Santiago, Chile; Teléfono:
+56-2-2316094.
Empresas que lo auditan: Bureau Veritas, Aenor, LSQA, BCS, Inspectorate y NFSCMi.
Supermercados que lo solicitan: ChilegGAP® es aceptado por todos los
supermercados que requieren GLOBALGAP o NSF David Fresh.
Descripción: Chile GAP® fue desarrollada en Chile para ofrecer una certificación de
BPA con los más altos estándares a los productores chilenos. Esta certificación es
reconocida por GLOBALGAP y por NSF Dabais Fresh para Estados Unidos
La certificación Chile GAP®, al igual que GLOBALGAP, dura un año. Para obtener la
certificación hay que ponerse en contacto con las empresas certificadoras o la
Fundación para el Desarrollo Frutícola.
35
www.fdf.cl
66
4.1.1.3
Nature´s Choice
Características generales: Tesco Nature´s Choice es una certificación que todos los
productores de productos frescos deben tener para poder proveer frutas, verduras y
ensaladas a la cadena de supermercados Tesco. Ésta no cuenta con restricciones
geográficas y fue introducida en el año 1991.
Datos de contacto: Web: http://www.tescofarming.com/v2/tnc.asp; e-mail:
http://www.tescofarming.com/v2/contact.asp; Dirección: Delamare Road Cheshunt
Hertfordshire EN8 9SL, Reino Unido; Teléfono: +44 (0)1992632222
Empresas que lo auditan: NSF-CMi
Supermercados que lo solicitan: Tesco a través de sus importadores.
Descripción: Nature´s Choice es un estándar desarrollado para asegurar que los
productos frescos de la más alta calidad provengan de campos que trabajan bajo buenas
prácticas agrícolas, operan en un ambiente responsable y adecuado en cuanto a la salud
y bienestar de su personal. Éste fue introducido para controlar el uso de químicos y
desarrollar estándares de producción ambientalmente sustentable.
Está certificación es solicitada por Tesco a través de los importadores que los proveen,
por lo que esta certificación no puede ser obtenida por productores sin la solicitud de
Tesco. Una vez solicitada la certificación, la empresa NSF-CMi gestiona el proceso de
certificación y registro de ésta. Nature´s Choice debe ser actualizada en forma anual.
Este estándar cubre las siguientes áreas:
a.
b.
c.
d.
Prevención de la contaminación
Conservación de la vida silvestre y el paisaje
Reciclaje, reutilización y conservación de la energía
Protección de la salud humana
67
4.1.1.4
Field to Fork (FTF)
Características generales: Field to fork es el protocolo de buenas prácticas agrícolas y
cuidado del medioambiente de la cadena de supermercados Marks & Spencer (M&S)
del Reino Unido.
Datos de contacto: Web: www.marksandspencer.com;
e-mail: [email protected]; Dirección: Waterside House
35 North Wharf Road W2 1NW Londres, Reino Unido; Teléfono: +44 20 7935 4422.
Empresas que lo proveen: Empresas importadoras que le venden a M&S
Supermercado que lo solicitan: Marks & Spencer
Descripción: Este protocolo de M&S no es una certificación que se obtiene como las
tradicionales. Cuando un exportador le vende a esta cadena de supermercados la
empresa que realizará la importación de los productos le entrega al exportador el
protocolo Field to Fork para que sea implementado. El importador es el responsable de
que se cumpla el protocolo.
FTF se focaliza en la reducción de los niveles de pesticidas que se utilizan por los
productores, motivando a éstos para que su producción traiga beneficios en el ambiente
y de esta manera valorizar la marca a través de una rigurosa seguridad de los alimentos.
Este protocolo fue preparado en conjunto con LEAF.
68
4.1.1.5
US GAP
Características generales: US GAP no es una Certificación y no tiene un protocolo
establecido como GLOBALGAP o Chile GAP. Se le llama US GAP, como término
genérico, a los protocolos privados BPA que sigue los lineamientos de la Food and
Drug Administration (FDA) de Estados Unidos en buenas prácticas agrícolas.
Datos de contacto para lineamientos generales: Web www.fda.gov; email/formulario de contacto: www.fda.gov/comments/webform.html; Dirección: 5600
Fishers Lane Rockville, Maryland 20857, EEUU; Teléfono: + 1-888-463-6332.
Empresas que proveen protocolos propios: NFS-CMi
PrimusLabs.
(Davis Fresh), SCS y
Supermercados que lo solicitan: El requerimiento depende del producto y el
supermercado, pero son las cadenas que operan en Estados Unidos las que lo solicitan,
con la excepción de Wal-Mart que opera con GLOBALGAP. Para más información
revisar las empresas con protocolos propios.
Descripción: La FDA tiene lineamientos y definiciones sobre las buenas prácticas
agrícolas, pero que no son un protocolo. Esto ha llevado a empresas certificadoras a
desarrollar protocolos que toman como base estos lineamientos. Estos sistemas de
verificación tienen nombres propios, por ejemplo NFS Fresh Davis, SCS o
PrimusLabs, sin embargo algunas veces se les llaman USGAP en forma genérica.
Estos protocolos no son iguales, pero tienen un alto porcentaje de similitudes. Esto ha
llevado a que la mayoría de las cadenas de supermercados en Estados Unidos soliciten
alguna de estos certificados.
69
4.1.1.6
Primus Labs (US GAP)
Características generales: PrimusLabs es un sistema de verificación en buenas
prácticas agrícolas que se basa en los lineamientos base de la Food and Drug
Administratión (FDA) de Estados Unidos. Este sistema puede usar el nombre genérico
USGAP.
Datos de contacto: Web: www.primuslabs.com;
e-mail:
[email protected];
Dirección:
Santiago Centro; Teléfono: +56-2- 6382971.
Merced
563
of
G
Empresas que lo proveen: Primus Labs
Supermercado que lo solicitan: Publix, Costco y Safeway.
Descripción: Primus Labs entrega un certificado a las empresas que cumplen con un
nivel mínimo de aprobación en las variables que define la FDA, para ello han
desarrollado un protocolo que no es igual al de las otras empresas que utilizan los
lineamiento de la FDA. Dentro de las variables que se consideran están los impactos en
el ambiente, calidad y uso del agua que se utiliza en la cosecha, trazabilidad, historia de
la tierra cultivada, uso de la tierra adyacente, uso de fertilizantes, sistemas de
protección del cultivo, salud y higiene de los trabajadores y seguridad de los productos.
Para verificar estos cumplimientos se realizan auditorías.
70
4.1.1.7
SCS (US GAP)
Características generales: SCS es un sistema de verificación en buenas prácticas
agrícolas que se basa en los lineamientos base de la Food and Drug Administratión
(FDA) de Estados Unidos. Este sistema puede usar el nombre genérico USGAP.
Datos de contacto: Web: www.scscertified.com;
e-mail: [email protected]; Dirección: Indio de Guelatao 185 Interior 9 y 10
Colonia Miguel Hidalgo C.P.80090 Culiacan, Sinaloa, México; Teléfono: + 11-52667-715-2787.
Empresas que lo proveen: SCS
Supermercado que lo solicitan: Kroger, Publix, Safeway, Wholefoods
Descripción: SCS realiza auditorías que se basan en procedimientos y practicas
relacionadas con el uso e historia del suelo,
practicas de cosecha, daños
medioambientales, calidad del agua, control de plagas, trazabilidad, retiro de
productos, salud e higiene de los trabajadores y otros procedimientos operativos de
saneamiento estándar.
Las empresas que cumplen con los mínimos establecidos en BPA por SCS obtienen un
certificado.
71
4.1.1.8
NSF Davis Fresh (US GAP)
Características generales: NSF Davis Fresh es un sistema de verificación en buenas
prácticas agrícolas que se basa en los lineamientos base de la Food and Drug
Administratión (FDA) de Estados Unidos. Este sistema usa el nombre genérico
USGAP.
Datos de contacto: Web: www.nsf.org; e-mail: [email protected]; Dirección: AV. IV
Centenario 92, 757-0015Las Condes, Santiago 7570015 Chile; Teléfono: +56 22 209
644.
Empresas que lo proveen: NSF
Supermercado que lo solicitan: Publix, Safeway, Kroger, Costco y Wholefoods
Descripción: Al igual que los otros sistemas de verificación que analizan las BPA en
base a los lineamientos de la FDA, NSF Davis Fresh realiza auditorías donde se
analizan el cumplimiento de variables mínimas para la obtención del certificado. Las
variables analizadas son: historia del suelo cultivado, calidad del agua, salud e higiene
de los trabajadores, uso de productos químicos, terrenos adyacentes, operación de la
cosecha y aspectos ambientales.
72
4.1.1.9
SQF 1.000
Características generales: SQF es un programa que certifica la innocuidad de los
alimentos a nivel global. Éste provee una certificación independiente de que los
alimentos cumplen con la legislación internacional y local sobre inocuidad de éstos.
Ésta certificación es administrada por el Food Marketing Institute36
Datos de contacto: Web: www.sqfi.com; e-mail: [email protected]; Dirección: 2345
Crystal Drive, Suite 800, Arlington VA, 22202 EEUU; Teléfono: +1-202-220-0635.
Empresas que lo proveen: Det Norske Veritas, Guelph food technology center, SGS
Chile y The Steritech Group.
Supermercados que lo solicitan: Ésta es una certificación global, pero es solicitada
principalmente por supermercados en EEUU.
Descripción: La certificación SQF 1000 está diseñada para productores primarios.
Adicionalmente a los requerimientos de BPA el productor desarrolla y mantiene planes
de seguridad y calidad de alimentos para controlar los aspectos de sus operaciones que
son críticos para mantener la inocuidad y calidad.
Actualmente está en proceso de homologación con GLOBALGAP
36
www.fmi.org
73
4.2 Buenas prácticas de Manufactura
4.2.1 Certificaciones en Buenas Prácticas de Manufactura
4.2.1.1
HACCP (Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de
control, Hazard Analysis and Critical Control Points, en inglés)
Características generales: HACCP es un proceso sistemático para garantizar la
inocuidad alimentaria. Ésta fue creado el año 1959 por las empresas Pillsbury junto a la
NASA. El año 1993 el Codex Alimentarius37 adopto las directrices en sus principios de
gestión en seguridad alimentaria. Este sistema no cuenta con un protocolo único ya que
depende de la empresa certificadora que lo provea sin embargo se deben auditar la
aplicación de sus siete principios esenciales. HACCP es reconocido a nivel global. El
INN convalidó este sistema en Chile a través de la norma NCh2861.
Datos de contacto:
No existe una organización central que administre este sistema. Las empresas que
proveen el sistema son los datos de contacto.
Empresas que lo auditan: Según el INN las empresas acreditadas para proveer
HACCP son: IRAM (Argentina), LGAI Chile, BVQI Chile, SCI Certificaciones, SGS
Chile, ICONTEC y Latu sistemas.
Supermercados que lo solicitan: Al ser un sistema global, éste puede ser solicitado
por cualquier supermercado. Diferentes certificaciones se basan en la aplicación de este
sistema, por ejemplo, IFS, SQF, ISO 22000 y BRC.
Descripción: HACCP es un sistema de gestión de calidad y control de los estándares
del proceso y de las instalaciones productivas. Posee fundamentos científicos y carácter
sistemático, que le permite identificar peligros específicos y medidas para su control
con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar
los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar
de basarse principalmente en el ensayo del producto final. HACCP se basa en siete
principios básicos: análisis de los peligros, identificar los puntos de control críticos
(PCC), establecer los límites críticos, instaurar un sistema de vigilancia de los PCC,
implantar las acciones correctoras, formar un sistema de verificación y crear un sistema
de documentación.
37
www.codexalimentarius.net
74
4.2.1.2
BRC
Características generales: El estándar BRC fue creado en 1998 por la agrupación
británica de retails para evaluar las empresas productoras de marcas propias de
productos alimenticios de los supermercados ingleses. Actualmente, BRC lo piden
supermercados en Europa y Asia principalmente, pero es una certificación reconocida
globalmente. Empresas productoras de alimentos de todo el mundo puede aplicar a esta
certificación. Ésta es reconocida por la GFSI (ver ficha).
Datos de contacto:
Web: www.brc.org.uk/standards; e-mail: [email protected]; Dirección: 21 Dartmouth
Street, London SW1H 9BP, Reino Unido; Teléfono: +44 (0) 20 7854 8939.
Empresas que lo auditan: Bureau Veritas Certification Chile, DQS de Chile y NSFCMi (CMi Chile)
Supermercados que lo solicitan: No se especifican los supermercados que lo
solicitan. Sin embargo, los supermercados miembros de esta organización que lo
podrían solicitar son: Aldi, Asda, Sainsbury´s, Marks and Spencer, Waitrose, Tesco y
Somerfield.
Descripción: Esta certificación evalúa la habilidad de los procesadores de alimentos
para cumplir con los requerimientos de inocuidad de los alimentos y demostrar ‘due
diligence’. Uno de los principales requerimientos del estándar técnico de BRC es tener
implementado HACCP.
La certificación está compuesta por cuatro estándares, los cuales fueron creados para
mejorar el estándar BRC original. Estos cubren las siguientes áreas: fabricación de
comida, fabricación de envoltorios, fabricación de productos para consumidores y
actividades de almacenaje y distribución. Las empresas que postulan a esta
certificación deberán aprobar una auditoria de las empresas certificadoras. Para obtener
ésta hay que comunicarse con el BRC o las empresas que realizan las auditorias.
BRC no es equivalente con la certificación IFS ya que hay diferencias en los detalles
de los requerimientos y en el protocolo.
75
4.2.1.3
IFS (International Food Standard)
Características generales: Este estándar busca garantizar la inocuidad de todos los
productos de marcas propias de los supermercados en Europa, especialmente Europa
continental, ya que el Reino Unido tiene una certificación diferente, BRC, las cuales no
son compatibles. El estándar IFS se puede obtener a nivel global y es reconocido por la
GFSI (ver ficha).
Datos de contacto:
Web: www.ifs-online.eu/; e-mail: [email protected]; Teléfono: +49 (0) 30 72625078.
Empresas que lo proveen: DQS Chile, Moody Chile, CMi Chile, Agrivera y SGS
Chile.
Supermercados que lo solicitan: Está dirigido a todos los supermercados Europeos.
Sin embargo, las cadenas de Francia y Alemania son las que más lo solicitan.
Descripción: El desafío de IFS es el desarrollo de una certificación paragua, sobre
inocuidad de productos, para todas las marcas propias de los supermercados Europeos.
Esta certificación fue diseñada para evaluar la capacidad de los procesadores de
alimentos para cumplir con los requerimientos de inocuidad y demostrar ‘due
diligence’. Uno de los principales requerimientos de IFS es la implementación de
HACCP. IFS tiene dos certificaciones.
a. IFS Food 5: Esta certificación audita productos alimenticios o empresas que
empaquetan productos comprados a granel de las marcas propias de
supermercados europeos. Este analiza temas de responsabilidad de la plana
gerencial, sistemas de calidad de gestión, gestión de recursos, proceso
productivo, medición, análisis y mejoras continuas.
b. IFS Logistic 1: Éste audita todas las actividades de logística de productos
alimenticios y no alimenticios. IFS Logistic 1 revisa los siguientes temas:
sistema de gestión de calidad, responsabilidad gerencial, gestión de recursos,
realización del servicio, medición, análisis, mejoras continuas, almacenaje y
distribución, contacto con el producto, transporte y empaquetado de transporte.
76
4.2.1.4
ISO 22000
Características generales: La certificación ISO 22.000 analiza el sistema de gestión
de la seguridad de los alimentos en la cadena de abastecimiento. Se necesita demostrar
tener la habilidad para controlar los riesgos de seguridad de los alimentos con el fin de
garantizar la calidad de los alimentos al momento que son consumidos. Sus oficinas
centrales están en Suiza y opera en más de 160 países. ISO tiene organizaciones
miembros en múltiples países. En Chile es el Instituto Nacional de Normalización
(INN)38.
Datos de contacto:
Web:http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumbe
r=35466; e-mail: [email protected]; Dirección: 1, ch. de la Voie-Creuse, Case postale 56
CH-1211 Geneva 20, Suiza; Teléfono: +41 22 749 01 11.
Empresas que lo proveen: Según el INN las empresas acreditadas para proveer
HACCP son: IRAM (Argentina), LGAI Chile, BVQI Chile, SCI Certificaciones, SGS
Chile, ICONTEC y Latu sistemas.
Supermercados que lo solicitan: No es un requerimiento obligatorio para
supermercados, pero es una certificación bien valorada.
Descripción: Esta certificación es para todas las organizaciones que participan de la
cadena de producción o distribución de los alimentos. ISO 22000 requiere la
implementación del proceso HACCP.
No es reconocida por el GFSI, pero está en proceso de convalidación.
38
www.inn.cl
77
4.2.1.5
SQF 2000
Características generales: SQF es un programa que certifica la innocuidad y calidad
de los alimentos a nivel global. Éste provee una certificación independiente de que los
productores de alimentos cumplen con la legislación internacional y local sobre
inocuidad de los alimentos. Ésta certificación es administrada por el Food Marketing
Institute39
Datos de contacto: Web: www.sqfi.com; e-mail: [email protected]; Dirección: 2345
Crystal Drive, Suite 800, Arlington VA, 22202 EEUU; Teléfono: +1-202-220-0635.
Empresas que lo proveen: Det Norske Veritas, Guelph food technology center, SGS
Chile y The Steritech Group.
Supermercados que lo solicitan: Ésta es una certificación global, pero es solicitada
principalmente por supermercados en EEUU.
Descripción: El código SQF 2.000 se basa en los universalmente aceptados
lineamientos del CODEX alimentarius HACCP. Por lo tanto se basa en la aplicación de
HACCP.
SQF 2000 es una certificación dirigida a las empresas productores y distribuidoras de
alimentos. Los distribuidores desarrollan y mantienen planes de seguridad y calidad
para controlar los aspectos de sus operaciones que son críticos para mantener la
inocuidad y calidad de éstos.
SQF es reconocida por la GFSI (ver ficha).
39
www.fmi.org
78
4.2.1.6
AIB International
Características generales: AIB international es una fundación creada en el año 1919
por la industria panadera de América del Norte como un centro de transferencia
tecnológica. Actualmente, cubre segmentos de alimentos procesados, distribución y
servicios de alimentos. Ésta se basa en EEUU y cuenta con una oficina en México para
América Latina. AIB realiza auditorías propias en temas productivos –para las cuales
se obtiene un logo- y, por otro lado, audita otras certificaciones, por ejemplo BRC,
SQF e ISO 22.000.
Datos de contacto: Web: https://americalatina.aibonline.org;
e-mail: [email protected]; Dirección: Corteza No. 39, Colonia El Roble,
Corregidora, Querétaro 76190, México; Teléfono: + 011-52-442-135-0912.
Empresas que lo proveen: AIB
Supermercado que lo podrían solicitar: Supermercados en EEUU.
Descripción: Esta organización provee inspecciones, auditorias y educación a la
industria de los alimentos. AIB no certifica a una compañía, sólo entrega un certificado
de logro basado en la calificación recibida el día de la inspección en el caso de las
auditorías propias.
79
4.2.2 Iniciativas en buenas prácticas en manufactura
4.2.2.1
Global Food Safety Initiative (GFSI)
Características generales: La GFSI es una fundación sin fines de lucro que es
administrada por el CIES40, The Food Business Forum. Fue creada en el año 2001 con
la misión de permitir un mejoramiento continuo de los sistemas de gestión en
seguridad alimentaria. GFSI no es una certificación, es una agrupación que busca
homogenizar, comparar y simplificar los procesos de certificación en las buenas
prácticas productivas. Para ello trabaja asociativamente con supermercados en el
reconocimiento de las certificaciones existentes.
Datos
de
contacto:
Web:
http://www.ciesnet.com/2-wwedo/2.2programmes/2.2.foodsafety.gfsi.asp; e-mail: [email protected]; Dirección: 7 rue
de Madrid 75008, Paris, Francia; Teléfono: +33 1 44698497.
Certificaciones reconocidas: BRC, IFS, SQF y Dutch HACCP. Están en
conversaciones con ISO 22.000 para que sea reconocida.
Supermercados asociados: Tesco, Ahold, Carrefour, Wal-Mart, Metro, Kroger,
Migros y Delhaize.
Descripción: GFSI tiene tres objetivos, estos son:
a. Lograr una convergencia entre estándares de seguridad de alimentos a través de
la mantención de un sistema de comparación para las certificaciones
reconocidas.
b. Mejorar la eficiencia de costos, de la cadena de abastecimientos, a través del
reconocimiento común de los supermercados miembros de los estándares
reconocidos por la GFSI.
c. Proveer una plataforma de intercambio de conocimientos, creación de redes e
intercambio de buenas prácticas e información.
Las certificaciones que buscan ser reconocidas por esta organización deben cumplir
con los requerimientos contenidos en el Documento de Orientación 5ª edición. Éste
establece, por ejemplo, la aplicación del sistema HACCP.
40
www.ciesnet.com
80
4.3 Sustentabilidad Ambiental
4.3.1 Certificaciones sustentabilidad ambiental
4.3.1.1
Familia ISO 14000
Características generales: La familia de certificaciones ISO 14.000 analiza diferentes
aspectos de la gestión ambiental, por ejemplo etiquetas, análisis de ciclo de vida,
evaluación de desempeño, sistemas de gestión ambiental, comunicaciones y auditorías
en este tema. Sus oficinas centrales están en Suiza y opera en más de 160 países. ISO
tiene organizaciones miembros en múltiples países. En Chile, el Instituto Nacional de
Normalización41 es la institución acreditada.
Datos de contacto:
Web:http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/management_standards/iso_9000_iso_1400
0/iso_14000_essentials.htm; e-mail: [email protected]; Dirección: 1, ch. de la VoieCreuse, Case postale 56 CH-1211 Geneva 20, Suiza; Teléfono: +41 22 749 01 11.
Empresas que lo auditan42: Hay una lista de empresas acreditadas por el INN para
efectuar las certificaciones ISO 14.001. Estás son: ICONTEC (Colombia), IRAM
(Argentina), LGAI chile, BVQI Chile, Latu Sistemas, QMI-SAI Global, TÜV
Rheinland Chile, AENOR (España), SCI Certificaciones y SGS Chile Ltda.
Supermercados que lo solicitan: No es un requerimiento obligatorio para
supermercados. Sin embargo, es una certificación bien valorada.
Descripción: Dentro de las certificaciones ISO 14.000 existe una que es la más
reconocida y utilizada, la ISO 14001. Ésta entrega los requerimientos para implementar
un sistema de gestión ambiental (Environmental Management System-EMS). Otros
casos son la ISO 14.004 que establece los lineamientos generales de un EMS o la ISO
14.040 que entrega los lineamientos y requerimientos de un análisis de ciclo de vida.
La ISO 14.001 permite:
1- Identificar los impactos ambientales de las actividades productivas.
2- Mejorar el desempeño ambiental.
3- Implementar una aproximación sistemática de los objetivos y metas ambientales.
Las normas ISO pueden ser adquiridas en la organización ISO o en el INN. Para
obtener la certificación hay que contactar a las empresas certificadoras descritas
anteriormente.
41
www.inn.cl
http://www3.inn.cl/acreditacion/organismos/portada/index.php?organismo=2&accion=serch&area=6&busca
r.x=8&buscar.y=8
42
81
4.3.1.2
Orgánicos
Características generales: Los alimentos orgánicos son los productos que se producen
bajo un set de procedimientos que permiten proteger el ambiente a través del uso de
técnicas no contaminantes, la reducción en el uso de energía y de sustancias
inorgánicas, especialmente las de origen sintético.
Datos de contacto: Las empresas de contacto son el SAG y las certificadoras.
Empresas que lo auditan: IMO Chile, BCS Chile, Argencert y Ceres.
Supermercados que la utilizan: Gran parte de los supermercados en América del
Norte, Europa y Japón comercializan productos orgánicos.
Descripción: La producción orgánica está regulada por leyes. En EEUU está el
National Organic Program (NOP), en Europa las directivas EC 834/2007, EC 889/2008
y EC 1235/2008 (reemplazan la directiva EU 2092/91), en Japón el Japanese
Assurance Standard y en Chile la ley 20.089. Esta última está regida por el Servicio
agrícola ganadero (SAG). Gran parte de estas leyes siguen los lineamientos de
producción orgánico entregados por la Federación Internacional de Movimientos de
Agricultura Orgánica, INFOAM (International Federation of Organic Agriculture
Movements). Las empresas certificadoras generales auditan las zonas productivas en el
cumplimiento de estas leyes. Por lo tanto, dependiendo del mercado de destino se
realizan las auditorías para obtener el certificado orgánico de estas certificadoras.
Adicionalmente, existen protocolos privados de certificación orgánica en diferentes
países. Éstos siguen las leyes descritas anteriormente y son reconocidos por los clientes
locales. Algunos ejemplos de estos protocolos son: Soil association43 (Reino Unido),
Bio-siegel44 (Alemania), Bio-Suisse45 (Suiza), USDA46 (EEUU) y JAS47 (Japón). Estas
certificaciones no son obligatorias, pero permiten poner un logo que es respetado y
conocido en el mercado de venta, el certificado a utilizar depende del mercado de
destino. Éstos pueden, en algunos casos, ser homologados con las certificaciones de las
empresas certificadoras descritas anteriormente (IMO, BCS, Ceres y Argencert).
En otras palabras, por ejemplo si una empresa quiere vender productos orgánicos a UK
tiene que obtener una certificación de una certificadora que verifique el cumplimiento
de la ley Europea (EU 2091/91). Adicionalmente, si quiere utilizar un logo conocido
debe homologar la certificación con el protocolo de la Soil Association.
43
www.soilassociation.org
www.biosiegel.de
45
www.bio-suisse.ch
46
www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateA&navID=NationalOrganicPr
ogram&leftNav=NationalOrganicProgram&page=NOPNationalOrganicProgramHome&acct=nop
47
http://www.jona-japan.org/english.html
44
82
4.3.1.3
Biodinámica (Demeter)
Características generales: El proceso productivo de biodinámica es promovido por la
organización internacional Demeter. Esta organización agrupa dieciséis organizaciones
en el mundo. Demeter tiene certificaciones para diferentes productos que buscan
garantizar el cumplimiento del proceso de biodinámica.
Datos de contacto: Web: www.demeter.net; e-mail: [email protected]; Dirección:
Brandschneise 1 D-64295 Darmstadt, Alemania; Teléfono: +49-6155-8469-40.
Empresas que lo proveen: IMO Chile y BCS
Supermercados miembros: No es una certificación obligatoria.
Descripción: Esta certificación tiene estándares de producción más avanzados que la
producción orgánica. No sólo incluye los requerimientos tradicionales de producción
orgánica, por ejemplo respecto a la no utilización de fertilizantes sintéticos, agentes
químicos o aditivos artificiales, sino que también requiere de mediciones específicas
que permitan fortalecer el ciclo de vida de los nutrientes y los productos alimenticios.
83
4.3.1.4
LEAF (Vinculando ambiente y agricultura)
Características generales: Leaf es una certificación creada en 1991 que busca crear
un sistema sustentable de agricultura que cumpla con los requerimientos económicos
de los agricultores, satisfaga los requerimientos de los clientes y minimice los impactos
ambientales. Esta certificación es global y la requiere el mercado británico
principalmente.
Datos de contacto: Web: www.leafuk.org; e-mail: [email protected]; Dirección:
The National Agricultural Centre Stoneleigh Park Warwickshire CV8 2LZ, UK;
Teléfono: +44 (0) 247 6413 911.
Empresas que lo proveen: NFS CMi, National Britannia, Ceres y Ecco Ingenieros.
Supermercados asociados a Leaf: Asda, Sainsbury´s, Marks and Spencer y Waitrose.
Descripción: Leaf se basa en la gestión de campos integrado (IFM). IFM les entrega a
los agricultores un marco para que protejan el ambiente y mejoren sus rentabilidades,
ya que combina la más moderna tecnología con los principios básicos de las buenas
prácticas agrícolas.
Para tener esta certificación se recomienda que las empresas compren y carguen la
auditoría Leaf en el sitio Web de la organización. Con eso podrán conocer su estado de
avance y las áreas donde tienen que mejorar. Luego tienen que obtener el estándar de
Leaf que entrega todas las áreas contra las cuales será evaluada la empresa.
Posteriormente, hay que elegir una empresa certificadora quien evaluará y cargará los
resultados de la evaluación.
84
4.3.1.5
Etiqueta de Carbono (CARBON LABEL COMPANY)
Características generales: Esta es una certificación que busca reducir la huella de
carbono de los productos. La etiqueta fue creada en el año 2007 por Carbon Trust48,
organización independiente del gobierno inglés. Actualmente, se desarrolla un
proyecto piloto con 20 productos. Adicionalmente, están realizando un proceso de
consulta en 40 países, entre los que se cuentan Estados Unidos, Canadá, gran parte de
Europa, China, Brasil, Argentina y Chile entre otros.
Datos
de
contacto:
Web:
www.carbon-label.com;
e-mail:
[email protected]; Dirección: 6th Floor 5 New Street Square. London
EC4A 3BF, UK.
Empresas que lo proveen: Carbon Label company
Supermercados que la utilizan: Tesco, Sainsbury´s y Co-operative.
Descripción: La certificación de la huella de carbono informa la cantidad de gases de
efecto invernadero (GHG) que fueron emitidos durante el ciclo de vida de los
productos y servicios. La empresa Carbon Label tiene tres objetivos: primero ayudar a
las empresas participantes para que midan, certifiquen, reduzcan y comuniquen las
emisiones de GHG de sus productos y servicios, incluidos los alimentos y bebidas
(durante el ciclo de vida de ellos). Segundo, ayudar a los consumidores a que reduzcan
su huella de carbono ya que pueden elegir entre los productos que generen menores
niveles de GHG. Y tercero, crear un estándar (PAS 2050) para evaluar las emisiones de
GHG de productos y servicios y un código de buenas prácticas que regule la
información que se entrega.
Esta etiqueta se encuentra en un proceso de evaluación. Por lo tanto, no está siendo
requerida por cadenas de supermercados. Sin embargo, hay tres cadenas que están
probando la efectividad de la etiqueta en algunos productos. Esto muestra una
tendencia y representa un desafío para que otros productos la utilicen en el futuro.
48
www.carbontrust.co.uk
85
4.3.1.6
Food Alliance
Características generales: Food Alliance es una organización sin fines de lucro que
certifica campos y centros manipuladores de alimentos en sus prácticas de agricultura
sustentable y comercio socialmente responsable en la industria de los alimentos.
Datos de contacto: Web: www.foodalliance.org; e-mail: [email protected];
Dirección: 1829 NE Alberta, # 5Portland, OR 97211, EEUU; Teléfono: +1 503-4931066.
Empresas que lo proveen: Food Alliance
Supermercados que la utilizan: No es una certificación obligatoria.
Descripción: Esta certificación se focaliza principalmente en el mercado de Estados
Unidos. Food Alliance analiza los siguientes puntos.









Condiciones laborales seguras y justas
Asegurar un trato humano a los animales
Uso de hormonas y suplementos
Uso de Organismos Genéticamente Modificados
Reducción en el uso de pesticidas
Protección de los recursos hídricos
Protección y mejoramiento de las tierras de cultivo
Proveer un hábitat para la vida silvestre
Prácticas de mejoramiento continuo
86
4.4 Comercio Ético (Ethical trading)
4.4.1 Certificaciones comercio ético
4.4.1.1
SA 8000
Características generales: SA 8000 es un estándar auditable basado en las normas
laborales internacionales de las convenciones de la Organización Internacional del
Trabajo, la declaración internacional de derechos humanos y la convención sobre
derechos de los niños de las Naciones Unidas. Esta certificación fue creada en el año
1997 y revisada en el 2001.
Datos de contacto: Web: www.sa-intl.org; e-mail: [email protected]; Dirección: 15
West 44th Street, 6th Floor, New York, NY, EEUU; Teléfono: +1 212 684-1414.
Empresas que lo auditan: Algi, BSI, Bureau Veritas Certification, CISE, CCSC,
DNV, Intertek, IQNet, LATU sistemas, LRQA, RINA S.P.A., SGS-SSC y TÜV.
Supermercados asociados: No hay supermercados que la soliciten en forma explícita,
sin embargo es una certificación bien valorada en temas de comercio ético.
Descripción: SA 8000 tiene dos opciones. La primera es certificarse, para lo cual una
empresa productiva es auditada de acuerdo con el estándar de SA 8000. La segunda es
la participación en el programa de envolvimiento. Este último es un programa de tres
niveles (apoyo, exploración y compromiso) para evaluar la factibilidad de obtener la
certificación.
Esta certificación cubre los siguientes temas:









Trabajo infantil
Trabajo forzado
Salud y seguridad
Libertad de asociación y derecho a negociación colectiva
Discriminación
Disciplina
Horas de trabajo
Compensaciones
Sistemas de gestión
87
4.4.1.2
Fairtrade Labelling Organization (FLO)
Características generales: FLO es una organización sin fines de lucro y
multisectorial, que unifica veinte iniciativas de etiquetado de comercio justo en
veintiún países y una red de productores representando organizaciones productoras
certificadas Fairtrade en América Latina, Asía y África. Dentro de los logos que operan
bajo esta organización están Transfair USA y Canadá, Comercio Justo México y
Fairtrade de Europa, Japón, Australia y Sudáfrica.
Datos de contacto: Web: www.fairtrade.net; e-mail: [email protected]; Dirección:
Bonner Talweg 177 53129 Bonn Alemania; Teléfono: +49-228-949230.
Empresas que lo auditan: Fairtrade Labelling Organization
Supermercados que lo solicitan: No es un requerimiento obligatorio de los
supermercados. Sin embargo, representa una importante oportunidad para pequeños
productores o cooperativas. Gran parte de los supermercados en América del Norte,
Europa y Japón venden productos con esta certificación. FLO tiene una certificación
para productores y otra para intermediarios.
Descripción: Una importante aclaración previa es que el movimiento de comercio
justo mundial utiliza las palabras Fair Trade (separadas) y el sistema de certificación en
si utiliza el nombre Fairtrade, es decir una sola palabra.
Esta certificación sólo se puede obtener para una lista establecida de productos. Éstos
son: plátanos, piña, naranja, limones, mandarinas, paltas tropicales, mangos, manzanas,
uvas, peras, duraznos, jugos, especies y hierbas, frutos secos, cacao, café, algodón,
flores, miel, azúcar, té, vino, y balones deportivas. Los productos que no están
incluidos en esta lista no pueden obtener la certificación. Actualmente, Chile tiene
productores de miel y vino certificados con Fairtrade. La inclusión de nuevos
productos es un proceso dirigido por FLO.
Fairtrade busca que los pequeños productores en países en desarrollo o menos
desarrollados tengan un trato comercial justo. Para ello, en términos generales, se
garantiza un precio de mercado justo –cada producto tiene distintos criterios para
definir los precios- y que los intermediarios inviertan parte de sus utilidades en las
comunidades donde operan sus proveedores. Para ellos los productores deben cumplir
con los criterios que se definen en el documento “Criterios Genéricos de Comercio
Justo Fairtrade”.
88
4.4.1.3
OHSAS 18001
Características generales: La norma OHSAS 18001 contiene una serie de estándares
voluntarios internacionales relacionados con la gestión de seguridad y salud
ocupacional. Esta fue desarrollada por el British Standard Institute y participaron más
de quince países en su elaboración. Ésta es una certificación que tiene un protocolo
acreditable y que es certificada por empresas especialistas. OHSAS 18001 es
reconocida en Chile por el INN (Instituto Nacional de Normalización) a través de la
norma Nch18001.
Datos de contacto: Para obtener el protocolo hay que contactarse con el INN49 o las
empresas certificadoras.
Empresas que lo proveen: Según el directorio de empresas acreditadas del INN las
empresas autorizadas para certificar OSHAS 18.001son: LGAI Chile, QMI-SAI
Global, AENOR, SCI Certificaciones, ICONTEC, IRAM, SGS Chile y Latu sistemas.
Supermercados asociados: No es una certificación obligatoria, sin embargo está bien
valorada en el tema de gestión de riesgos y salud ocupacional.
Descripción: OHSAS 18001 se basa y es la especialización de evaluación reconocida
internacionalmente de un sistema de gestión de la salud y seguridad en el trabajo
(SGSST). El SGSST promueve las áreas de trabajo seguras y saludables al ofrecer un
marco que le permita a la empresa identificar y controlar los riesgos de salud y
seguridad, fomentar el cumplimiento de la legislación vigente, reducir los accidentes
potenciales y mejorar el rendimiento general.
Las empresas pueden implementar un SGSST o seguir el protocolo de OHSAS sin ser
certificadas. Sin embargo, la certificación es una validación internacional que ayuda a
darle credibilidad al sistema.
49
www.inn.cl
89
4.4.2 Sistemas de intercambio de información comercio ético
4.4.2.1
SEDEX (Supplier Ethical Data Exchange)
Características generales: Sedex es una organización de membresía para empresas
comprometida con el mejoramiento continuo de los desempeños éticos en sus cadenas
de abastecimiento. Esta organización sin fines de lucro y con sede en Londres (Reino
Unido) fue creada en el año 2004. No tiene restricciones geográficas, sin embargo sus
principales operaciones están en el Reino Unido.
Datos de contacto: Web: www.sedex.org.uk; e-mail: [email protected];
Dirección: 2nd Floor Downstream Building 1London Bridge London SE1 9BG, Reino
Unido; Teléfono: +44 (0)20 7022 1955
Empresas que lo implementan: Cicloambiente
Supermercados que lo solicitan: Tesco, Sainsbury´s, Wal-Mart, Waitrose y Co-op.
Descripción: Sedex es un sistema de intercambio de información ética entre empresas,
intermediarios y productores. Sedex no es una certificación, es un sistema que hace más
simple y fluido el intercambio de datos en temas laborales, medioambientales,
integridad corporativa y seguridad, salud e higiene.
Sedex tiene tres categorías de membresía para las diferentes etapas de la cadena de
abastecimiento. La primera (A) está compuesta por los retailers que reciben
información, por ejemplo Tesco. La segunda (AB) son los agentes, importadores y
empresas manufactureras, que reciben y cargan información en el sistema. Finalmente,
la tercera categoría (B) son los campos, productores, plantas productivas, packings y
centros productivos.
Las empresas que quieren implementar Sedex deben pagar una cuota de membresía
anual y llenar el cuestionario (más de 100 preguntas) e información requerida en el
sistema. Los supermercados hacen evaluaciones de riesgo de sus proveedores. Estas
evaluaciones incluyen cuatro áreas: el perfil de la empresa, el riesgo del país donde
opera la empresa, la industria de los productos que se ofrecen y las respuestas del
cuestionario. En base a ello, el sistema entrega un nivel de riesgo bajo, medio o alto.
Dependiendo de los requerimientos de cada supermercado, éstos pueden solicitar
auditorías éticas a los proveedores que no estén cumpliendo con los estándares éticos
del supermercado. Estas auditorías son manejadas en el sistema de SEDEX.
90
4.4.2.2
Business Social Compliance Initiative (BSCI)
Características generales: BCSI es una organización sin fines de lucro que fue
lanzada a principios de este siglo. Esta organización cuenta con un sistema de gestión
social que busca mejorar las condiciones laborales en las cadenas de abastecimiento.
Datos de contacto: Web: www.bsci-eu.com; e-mail: [email protected]; Dirección:
168, Av. De Cortenbergh 1000 Bruselas Bélgica; Teléfono: +32-2-762 05 51.
Empresas que lo proveen: Actualmente esta certificación no es obligatoria para
productores en Chile. Por lo tanto, no hay empresas que la provean. Fue incluida por su
importancia y potencial requerimiento futuro.
Supermercados que lo solicitan: Ahold, Aldi, COOP (Italia), DansK Supermarked,
Lidl, Metro, Migros, Rewe y Globus.
Descripción: BCSI analiza, evalúa y audita el desempeño social de los proveedores de
las empresas que lo solicitan. Éste se basa exclusivamente en los temas laborales, los
cuales son regidos por el código de conducta de esta organización. Las empresas
miembras de esta organización aplican el código de conducta, a través de una
combinación de monitoreo externo y actividades que construyan capacidad
colaborativa, para lograr un mejoramiento sustentable en las prácticas laborales de sus
proveedores.
Este sistema tiene dos tipos de membresía. En primer lugar están los miembros
regulares que son los supermercados, importadores, comercializadores y marcas. Estas
empresas incluyen a sus proveedores en el sistema en las secciones de auditoría y
calificaciones. En segundo lugar están los miembros asociados, los que apoyan el
sistema, pero no participan en las cadenas de abastecimiento.
91
4.4.2.3
Initiative Social Clause (ISC)
Características generales: El ISC busca motivar a los proveedores para que se
comprometan con los principios de derechos humanos universales al igual que el
cumplimiento de las regulaciones locales en las unidades productivas y el código de
conducta de ISC.
Datos de contacto: Web: www.ics-asso.org; contacto web: http://www.icsasso.org/doc4/page5_eng.htm;
Empresas que lo auditan: Bureau Veritas, CSCC, Intertek y SGS.
Supermercados miembros: Carrefour, Leclerc, Casino, Auchan,
Descripción: Esta iniciativa agrupa empresas del retail francesas y belgas. El
compromiso de estas empresas para mejorar el control de los procesos productivos de
sus proveedores los llevó a crear esta iniciativa. El objetivo es intensificar el apoyo
social y económico a sus proveedores llevando a cabo inspección de los sitios de
producción.
Esta iniciativa cubre nueve secciones, éstas son:








Trabajo infantil
Trabajo forzado
Discriminación
Salud y seguridad
Agresiones o maltrato
Libertad de asociación
Horas de trabajo
Salarios y beneficios
Prácticas disciplinarias
92
4.4.3 Iniciativas comercio ético
4.4.3.1
Ethical Trading Initiative (ETI)
Características generales: La iniciativa de comercio ético (Ethical Trading InitiativeETI) fue establecida en el año 1991. Es una alianza de empresas, organizaciones no
gubernamentales y organizaciones sindicales. ETI promueve y mejora la
implementación de códigos de conducta que cubren las condiciones laborales en las
cadenas de abastecimiento. Su objetivo es que las condiciones laborales de las
empresas que proveen el mercado británico cumplan y excedan los estándares laborales
internacionales. ETI fue creada en el año 1991.
Datos de contacto: Web: www.ethicaltrade.org; e-mail: [email protected]; Dirección: 8
Coldbath Square London EC1R 5HL, UK; Teléfono: +44 (0) 20 7841 4350.
Empresa que lo proveen: Ethical Trading Initiative
Supermercados miembros: ASDA, Co-operative (Reino Unido), Marks & Spencer,
Sainsbury´s y Tesco.
Descripción: ETI no es una certificación. Las empresas miembros adoptan el Código
Base de esta organización que incluye nueve puntos relacionados con condiciones
laborales en las cadenas de abastecimiento. Estos puntos surgen desde diferentes
convenciones que ha realizado la Organización Internacional del Trabajo 50. Además,
las empresas tienen el compromiso de reportar anualmente las mejoras que han tenido
en la implementación de este código en sus cadenas de abastecimiento. Las áreas que
incluye son:
a) El empleo es elegido libremente
b) La libertad de asociación y el derecho a negociación colectiva es respetado
c) Las condiciones laborales son seguras e higiénicas.
d) No se utiliza trabajo infantil
e) Son pagados salarios que cubren los costos de vida
f) Las horas de trabajo no son excesivas
g) No se practica discriminación
h) Se provee empleo regular/permanente
i) El trato inhumano o duro a los empleados no está permitido
50
www.ilo.org/public/spanish/
93
4.4.3.2
Global Social Compliance Programme (GSCP)
Características generales: GSCP es un programa de origen empresarial para empresas
que buscan armonizar los esfuerzos por entregar una aproximación comparable,
consistente y global en los mejoramientos continuos de las condiciones laborales en las
cadenas de abastecimiento globales. Este programa está en una etapa de consulta y no
se está aplicando. Se espera que a finales del año 2009 se tengan los resultados y se
definan las bases de este potencial protocolo.
Datos
de
contacto:
Web:
www.ciesnet.com/2-wwedo/2.2programmes/2.2.gscp.background.asp; e-mail: [email protected]; Dirección: 7,
rue de Madrid 75008 Paris - Francia; Teléfono: +33 1 44 69 84 84.
Supermercados asociados: Auchan, Carrefour, Casino, Delhaize, Metro, Migros,
Tesco, Wal-Mart y Woolworths.
Descripción: Los temas relacionados con las condiciones laborales en las cadenas de
abastecimiento son temas sensibles y que crecen rápidamente. Los supermercados han
respondido a esto desarrollando códigos de conducta y sistemas de monitoreo
voluntarios. Estos códigos o sistemas han tenido un positivo impacto en las
condiciones laborales de las cadenas de abastecimiento.
Sin embargo, el número de códigos ha crecido y los temas se han diversificado. Esto ha
llevado a que haya confusión, excesivas auditorias, ineficiencias, altos costos y que
haya focalización en las auditorias más que en las medidas de remediación. Para hacer
frente a estos problemas se crea GSCP que busca crear un protocolo armonizado sobre
las condiciones laborales de las cadenas de abastecimiento.
94
4.5 Responsabilidad Social Empresarial
4.5.1 Certificación responsabilidad social empresarial
4.5.1.1
Fair for Life (IMO)
Características generales: Fair for Life es una certificación neutral en responsabilidad
social y comercio justo en la agricultura, manufactura y operaciones de comercio. Esta
certificación diseñada por la certificadora IMO es global y voluntaria.
Datos de contacto: Web: www.fairforlife.net; e-mail: [email protected]; Dirección:
Weststrasse 51CH-8570 Weinfelden - Suiza; Teléfono: +41 716260626.
Empresas que lo proveen: IMO
Supermercados miembros: No es un requerimiento obligatorio.
Descripción: Esta certificación le permite a las empresas que tienen programas de
responsabilidad social empresarial una revisión objetiva de éste y una certificación por
parte de un verificador externo. Fair for Life está basado en el estándar SA 8000, las
convenciones de la Organización Internacional del Trabajo y en el criterio social de
IFOAM51.
Para obtener la certificación IMO se realiza una auditoría donde se analizan las
condiciones laborales y de comercio de la empresa que está siendo certificada.
51
www.ifoam.org
95
4.5.2 Iniciativa responsabilidad social empresarial
4.5.1.1
Global Reporting Initiative (GRI)
Características generales: GRI es una red global de representantes de empresas,
trabajadores, miembros de la sociedad civil, inversores, etc. que se han unido para
desarrollar una norma aceptada internacionalmente sobre desarrollo de reportes
relativos a la responsabilidad social empresarial (RSE), llamado Marco de Reportes de
Sustentabilidad (Sustainability Reporting Framework), que tiene el fin de ser
universalmente aplicable, comparable y uniformemente entendible.
Datos de contacto: Web: www.globalreporting.org; e-mail: [email protected];
Dirección: Metropool Building, 5th FloorWeesperstraat 951018 VN Amsterdam
Holanda; Teléfono: +31(0) 205310000.
Empresas que lo proveen: Global Reporting Initiative y consultoras en RSE.
Supermercados que lo solicitan: No es un requerimiento obligatorio
Descripción: EL GRI entrega los lineamientos (G3 Guidalines) básicos para que las
empresas emitan sus reportes de sustentabilidad o RSE. Esto permite que la
información que se entrega en estos reportes sea consistente y comparable. GRI
entrega indicadores de gestión establecidos que entregan la oportunidad de medir y
analizar los avances obtenidos a través del tiempo
Las empresas interesadas en seguir estos lineamientos deben subscribir los principios y
procedimientos establecidos. Los informes emitidos deben ser analizados y aprobados
por esta organización.
96
4.6 Otras certificaciones
4.6.1 Kosher
Características generales: La certificación Kosher, en todos sus formatos, está
dirigida a la comunidad Judía a través del mundo. Ésta establece condiciones básicas
de producción que, por razones religiosas, deben tener los productos que consume esta
comunidad.
Datos de contacto: Web: www.kosherchile.cl; e-mail: [email protected];
Dirección: San José de la Sierra 055, Lo Barnechea, Santiago, Chile; Teléfono: +56 (2)
2170936.
Empresas que lo proveen: Kosher Chile
Supermercados que lo solicitan: Esta certificación es solicitada por la comunidad
Judía a nivel global.
Descripción: Dependiendo el mercado de destino y el tipo de productos que se
certifican existen diferentes certificaciones. En Chile existe la certificación KChile que
entrega Kosher Chile. Adicionalmente, esta organización entrega otros tipos de
certificados que son entregados por rabinos en otros países.
97
5. Glosario de palabras y conceptos
Definiciones de palabras y conceptos que se relacionan con los temas de comercio ético,
medioambiente y temas sociales.
1. ASOEX: Asociación de Exportadores de Chile A.G.
2. Biodiesel: combustible elaborado a partir de un proceso de transesterificación de grasas
y aceites vegetales y animales que puede ser utilizado en motores diesel.
3. BSCI: Business Social Compliance Initiative
4. Cambio climático: el cambio climático se puede entender como los efectos de la
variabilidad del sistema climático terrestre. Actualmente el sistema climático está
experimentando un rápido proceso de calentamiento producto del aumento de la
concentración de gases de efecto invernadero emitidos producto de la actividad
humana desde el inicio de la era industrial. Junto con el aumento de temperaturas
promedio, eventos extremos como inundaciones, sequías y tormentas están siendo más
frecuentes, cambios en los patrones de temperaturas mínimas y máximas, de los ciclos
de precipitaciones, la ocurrencia de plagas, etc. están y seguirán siendo menos
previsibles y más extremos, repercutiendo en los sistemas económico, ambiental y de
salud de la sociedad y el planeta.
5. Carbon Disclosure Project (CDP): es una organización sin fines de lucro independiente
que mantiene una base de datos de información sobre cambio climático a partir de sus
comunicaciones con empresas y corporaciones a nivel global.
6. Carbon Trust: Es una compañía independiente del gobierno inglés creada el año 2001.
Su misión es trabajar con organizaciones para reducir las emisiones de gases de efecto
invernadero y desarrollar tecnologías limpias o de bajo contenido de carbono y así
acelerar el tránsito hacia una economía baja en emisiones.
7. CFC: Los clorofluorocarbonos son sustancias con un altísimo potencial para atrapar la
radiación y provocar calentamiento global, además de ser sustancias que destruyen la
capa de ozono. Se han usado principalmente como refrigerante, por lo que su
utilización ha sido muy extendida en los refrigeradores y congeladores de
supermercados. Su producción y comercialización fue prohibida por el Protocolo de
Montreal.
8. Dinner Tables/Food Tables: Iniciativa alemana de caridad que dona alimento a
personas necesitadas.
9. Dióxido de carbono: o anhídrido carbónico (CO2) es una molécula compuesta por dos
átomos de oxígeno y uno de carbono. Es el un gas de efecto invernadero y se considera
que tiene potencial de calentamiento global de 1 CO2e o CO2 equivalente, frente al
que se compara el del resto de GEI.
10. Electricidad Verde: el la electricidad que proviene de 100% fuentes renovables
certificadas (como la hidroeléctrica, eólica, solar o biomasa). En Alemania, Austria y
otros países de Europa se ha extendido la certificación y venta de electricidad verde, de
modo que un consumidor puede optar por que la electricidad que utiliza provenga de
estas fuentes renovables, para lo cual adquiere los certificados que han sido emitidos a
este tipo de generación de energía.
98
11. EMS: Environmental Management System (Sistema de gestión ambiental)
12. EPA: Environmental Protection Agency (Estados Unidos)
13. ETI: Ethical Trading Initiative
14. Fair Trade: llamado en español Comercio Justo, es una sociedad comercial basada en el
diálogo, la transparencia y el respeto, que tiene como finalidad lograr mayor equidad
en el comercio internacional. El Comercio Justo contribuye al desarrollo sostenible
ofreciendo mejores condiciones comerciales para productores y trabajadores que se
encuentren en desventaja, especialmente en los países del hemisferio sur, a la vez que
intenta asegurar sus derechos *(definición tomada de Fair-Trade Labelling
Organization, asociación que reúne a 23 organizaciones, a comerciantes y a expertos
externos; http://www.fairtrade.net)
15. FDF: Fundación para el Desarrollo Frutícola, Chile
16. FLO: Fairtrade Labelling Organisation
17. Free Range: productos de origen animal que son producidos bajo estrictos estándares
de respeto de los derechos de los animales y condiciones de producción.
18. FSC: Forestry Stewardship Council
19. Gases efecto invernadero: conocidos también como GEI (o GHG en inglés) son los que
atrapan la radiación infrarroja (de onda larga) que refleja la superficie de la tierra,
resultando de esta manera en un calentamiento de la superficie terrestre y de la
atmósfera. Entre estos gases se encuentran el dióxido de carbono (CO2), el metano
(CH4), el óxido nitroso (N2O), el ozono (O3) y el vapor de agua, los que se producen
naturalmente y provocan el Efecto Invernadero Natural. La concentración de estos
gases ha aumentado radicalmente debido a la acción humana, la que además ha
introducido nuevos GEI mucho más potentes y de origen sintético, como
clorofuorocarbonos (CFC), los hidrofluorocarbonos (HFC), los perfluorocarbonos
(PFC) y el hexafluoruro de azufre (SF6).
20. GFSI: Global Food Safety Initiative
21. Greenhouse Gas Protocol (GHG Protocol): Fundación creada por WRI y WBCSD para
la creación de una herramienta para el entendimiento, cuantificación y gestión de
emisiones de Gases de Efecto Invernadero reconocida internacionalmente por
gobiernos y líderes empresariales.
22. GRI: Global Reporting Initiative
23. Grupo de Líderes Corporativos sobre Cambio Climático (Corporate Leaders Group on
Climate Change –CLG): creado en 2005 por el Príncipe de Gales y manejado por el
Programa de Liderazgo para la Sustentabilidad de la Universidad de Cambridge, reúne
a líderes empresariales de diversos sectores en el Reino Unido y compañías
internacionales, los que creen en la urgente necesidad de desarrollar nuevas políticas de
largo plazo para enfrentar el cambio climático.
24. GSCP: Global Social Compliance Programme
25. HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points (en inglés), o Sistema de análisis
de peligro y puntos críticos de control (español)
26. Huella de carbono (Carbon Footprint): La huella de carbono es el conjunto total de
emisiones de gases de efecto invernadero causadas directa e indirectamente por un
individuo, organización, servicio o producto. Todo lo que compramos, producimos o
usamos tiene su huella de carbono y corresponde al total de CO2 y otros gases de
99
efecto invernadero emitidos durante su ciclo de vida, desde su producción hasta su
disposición final.
Cabe señalar que los supermercados no tienen requerimientos obligatorios para los
proveedores en el cálculo de la huella de carbono. Sin embargo, es recomendablee
empezar a considerar esta variable ya que en un plazo no muy lejano podría empezar a
ser un requerimiento obligatorio. Esta recomendación se basa en dos puntos. En primer
lugar, los supermercados podrían evaluar positivamente que el proveedor este
consciente de este tema y esté trabajando en reducir la huella de carbón de sus
productos. En segundo lugar, es aconsejable anticiparse a los futuros requerimientos y
evitar los costos de calcular la huella a último minuto, además de planificar y adoptar
medidas que puedan reducir el impacto sobre las emisiones de gases de efecto
invernadero en la producción y transporte de los productos, como medidas de
eficiencia energética, generación de energías renovables, reducción del uso de
fertilizantes o medidas de compensación (offset de emisiones).
27. ICCO: Interchurch Organisation for Development Cooperation (Organización
Intereclesiástica para la Cooperación al Desarrollo). Holanda
28. ICS: Iniciativa Cláusula Social
29. IFS: International Food Standard
30. IGD: Institute for Grocery Distribution (Reino Unido)
31. INFOAM: International Federation of Organic Agriculture
32. INN: Instituto Nacional de Normalización, Chile
33. LEAF: Linking Environment and Farming
34. MSC: Marine Stewardship Council
35. OGM: Organismos Genéticamente Modificados
36. Pacto Global: iniciativa voluntaria de la Organización de las Naciones Unidas, en la
cuál las empresas se comprometen a alinear sus estrategias y operaciones con diez
principios universalmente aceptados en cuatro áreas temáticas: derechos humanos,
estándares laborales, medio ambiente y anti-corrupción.
37. Potencial de Calentamiento Global (Global Warming Potential): es la medida de
cuánto contribuye a una determinada masa de gas de efecto invernadero al
calentamiento global durante un determinado periodo de tiempo. Esta medida permite
tener una escala relativa para comparar al gas en cuestión con el anhídrido carbónico
(cuyo potencial de calentamiento global es 1 por definición).
38. Principio Precautorio: se entiende como la obligación de suspender o cancelar
actividades que amenacen el ambiente pese a que no existan certeza científica absoluta
que vinculen tales actividades con el deterioro ambiental.
39. RSPO: Roundtable on Sustainable Palm Oil
40. RSS: Roundtable on Sustainable Soy
41. Sedex: Supplier Ethical Data Exchange
42. UNI: Union Network International
43. WBCSD: World Business Council for Sustainable Development (Suiza)
44. WRI: World Resources Institute (Estados Unidos)
45. WWF: World Wild Fund
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